ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ പ്രോട്ടീൻ ക്രീം. eclairs കസ്റ്റാർഡ് ഒരു വാട്ടർ ബാത്ത് പാചകക്കുറിപ്പിൽ കസ്റ്റാർഡ്

മധുരമുള്ള, അതിലോലമായ പ്രോട്ടീൻ ക്രീം പ്രത്യേകിച്ച് വീട്ടമ്മമാരെ അതിൻ്റെ ബഹുമുഖത കൊണ്ട് സന്തോഷിപ്പിക്കുന്നു. കേക്കുകൾ, പേസ്ട്രികൾ, മധുരമുള്ള പാൻകേക്കുകൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ഇത് നന്നായി പോകുന്നു. മിക്കപ്പോഴും, എല്ലാവരുടെയും പ്രിയപ്പെട്ട എക്ലെയറുകൾ ഈ ക്രീം കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ: 3 അസംസ്കൃത മുട്ടയുടെ വെള്ള, 320 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, 120 മില്ലി ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം, അര പാക്കറ്റ് വാനില, 1 ടീസ്പൂൺ പുതുതായി ഞെക്കിയ നാരങ്ങ നീര്.

1. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് കസ്റ്റാർഡ് തയ്യാറാക്കിയതിനാൽ, സിറപ്പ് ശരിയായി പാചകം ചെയ്യുക എന്നതാണ് ആദ്യപടി. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പഞ്ചസാരയുമായി വെള്ളം സംയോജിപ്പിച്ച് തീയിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. തിളച്ച ശേഷം, മിശ്രിതം 8-9 മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്യുന്നു.
2. സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുമ്പോൾ, വെള്ളക്കാർ അടിക്കുന്നു. സിറപ്പ് പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാകുമ്പോഴേക്കും അസംസ്കൃത മുട്ടകളുള്ള പാത്രത്തിൽ ഒരു മാറൽ നുരയെ രൂപപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന തരത്തിൽ നിങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനങ്ങൾ സംയോജിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങൾ ശ്രമിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
3. ചമ്മട്ടി നിർത്താതെ, സിറപ്പ് വളരെ നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ പ്രോട്ടീൻ പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു. ഇത് മുൻകൂട്ടി തണുപ്പിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല.
4. സിറപ്പിന് തൊട്ടുപിന്നാലെ, പാചകക്കുറിപ്പിൽ വ്യക്തമാക്കിയ ശേഷിക്കുന്ന ചേരുവകൾ പിണ്ഡത്തിൽ ചേർക്കുന്നു.

മുട്ടയുടെ വെള്ള കസ്റ്റാർഡ് അതിൻ്റെ പീക്ക് ആകൃതി നന്നായി പിടിക്കുന്നത് വരെ അടിക്കുന്നത് തുടരുക.

വാട്ടർ ബാത്ത് പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ: 4 കോഴിമുട്ടയുടെ വെള്ള, ഒരു ഗ്ലാസ് പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, ഒരു പായ്ക്ക് ഫാറ്റി വെണ്ണ, 2 ടീസ്പൂൺ. നാരങ്ങ നീര് തവികളും.

1. വെള്ളക്കാർ ഉണങ്ങിയതും വൃത്തിയുള്ളതുമായ പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുന്നു. അവ ആദ്യം തണുപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇടത്തരം വേഗതയിൽ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കാൻ തുടങ്ങുക. ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ അസംസ്കൃത മുട്ടകളിലേക്ക് ക്രമേണ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. തത്ഫലമായി, പാത്രത്തിൽ ഒരു എയർ, നേരിയ നുരയെ ഉണ്ടാകും.
2. ക്രീം ബേസ് ഉള്ള കണ്ടെയ്നർ 4 മിനിറ്റ് തയ്യാറാക്കിയ വാട്ടർ ബാത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ഈ സമയത്ത്, പൊടി പിരിച്ചു വേണം. വാട്ടർ ബാത്തിലെ ക്രീം നിരന്തരം ഇളക്കിവിടുന്നു.
3. പിണ്ഡം സിട്രസ് ജ്യൂസ്, ഉരുകി വെണ്ണ കൂടിച്ചേർന്ന്, ഒരു ദമ്പതികൾ വേണ്ടി തറച്ചു ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം.

ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ മധുരപലഹാരങ്ങൾ അലങ്കരിക്കാൻ മാത്രമാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്.

എക്ലെയറുകൾക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം?

ചേരുവകൾ: 120 മില്ലി ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം, ഒരു ഗ്ലാസ് ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, 3 മുട്ടയുടെ വെള്ള, ഒരു നുള്ള് ടേബിൾ ഉപ്പ്.

1. പഞ്ചസാര വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നു. ദ്രാവകം 15-20 മിനിറ്റ് തീയിൽ ഇട്ടു. ഒരു പാത്രം തണുത്ത വെള്ളം സമീപത്ത് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. നിർദ്ദിഷ്ട സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, നിങ്ങൾ അതിൽ ഒരു തുള്ളി സിറപ്പ് ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. മൃദുവായ പഞ്ചസാര പന്ത് കിട്ടിയോ? സിറപ്പ് പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാണ്.
2. വെവ്വേറെ, ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട (വെള്ള) അടിക്കുക. നിങ്ങൾ പാത്രത്തിൽ കട്ടിയുള്ള കൊടുമുടികൾ നേടണം.
3. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത സിറപ്പ് ചമ്മട്ടി പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു. ഇത് വളരെ നേർത്ത സ്ട്രീമിലും പിണ്ഡം അടിക്കുന്നത് തുടരുമ്പോഴും ചെയ്യുന്നു. ആദ്യം അത് സ്ഥിരതാമസമാക്കുകയും പിന്നീട് വീണ്ടും സമൃദ്ധമായി മാറുകയും ചെയ്യും.

മുട്ടയുടെ വെള്ള ക്രീം പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ അടിക്കുക.

കേക്കിനുള്ള പ്രോട്ടീൻ-ബട്ടർ ക്രീം

ചേരുവകൾ: 160 ഗ്രാം ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള വെണ്ണ, 130 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, 2 ചിക്കൻ മുട്ടയുടെ വെള്ള.

1. വെണ്ണ മയപ്പെടുത്താൻ ഊഷ്മാവിൽ അവശേഷിക്കുന്നു. ഇത് വേഗത്തിലാക്കാൻ, മുൻകൂട്ടി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
2. അസംസ്കൃത പ്രോട്ടീനുകളും മണലും ഉണങ്ങിയതും വൃത്തിയുള്ളതുമായ എണ്നയിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. ചേരുവകൾ അടിക്കേണ്ടതില്ല. വെറുതെ ഇളക്കിയാൽ മതി.
3. ഒരു വാട്ടർ ബാത്ത് മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. തുടർച്ചയായ ഇളക്കുന്നതിലൂടെ, പിണ്ഡം നന്നായി ചൂടാക്കുന്നു. എല്ലാ മധുരമുള്ള പരലുകളും അലിഞ്ഞുചേർന്ന് വെള്ള ചെറുതായി മേഘാവൃതമാകാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ചൂടിൽ നിന്ന് കണ്ടെയ്നർ നീക്കം ചെയ്യാനും മിനുസമാർന്നതും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുവരെ ക്രീം ബേസ് അടിക്കാനും കഴിയും.
4. അടുത്തതായി, തണുത്ത വെള്ളമുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ കണ്ടെയ്നർ വയ്ക്കുക, മറ്റൊരു 6-7 മിനിറ്റ് അടിക്കുക. എണ്ണ പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിച്ച പിണ്ഡത്തിൽ അവതരിപ്പിക്കുന്നു.

കേക്കിനായി പ്രോട്ടീൻ-ബട്ടർ ക്രീം വിപ്പ് ചെയ്യുക, അത് പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാകുന്നതുവരെ കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി.

ജെലാറ്റിൻ ചേർത്തു

ചേരുവകൾ: 5 ചിക്കൻ മുട്ടയുടെ വെള്ള, 2 ടീസ്പൂൺ. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ജെലാറ്റിൻ തവികളും സിട്രിക് ആസിഡ് 1 ചെറിയ സ്പൂൺ, 10 ടീസ്പൂൺ. വേവിച്ച വെള്ളം തവികളും, 1.5 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാരത്തരികള്.

1. ആദ്യം, ജെലാറ്റിൻ, നിർദ്ദേശങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, വെള്ളം നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. ഇത് തിളപ്പിച്ച് തണുപ്പിക്കണം. ഉൽപ്പന്നം ദ്രാവകത്തിൽ നന്നായി കലർത്തി, അത് വീർക്കുന്നതുവരെ അവശേഷിക്കുന്നു.
2. അടുത്തതായി, ജെലാറ്റിൻ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ചൂടാക്കണം. മിശ്രിതം ഒരു തിളപ്പിക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.
3. വെവ്വേറെ, നാരങ്ങയും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് തണുത്ത മുട്ടയുടെ വെള്ള അടിക്കുക.
4. മധുരമുള്ള ധാന്യങ്ങൾ പിണ്ഡത്തിൽ അലിഞ്ഞുചേർന്ന് അത് മതിയാകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് തണുത്ത ജെലാറ്റിൻ ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ഒഴിക്കാം.

പൂർത്തിയായ ക്രീം പലതരം മധുരപലഹാരങ്ങൾ അലങ്കരിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പ്രോട്ടീൻ-ക്രീം പലഹാരം

ചേരുവകൾ: ഫുൾ ഫാറ്റ് വെണ്ണയുടെ പകുതി സാധാരണ പായ്ക്ക്, 20 മില്ലി മദ്യം അല്ലെങ്കിൽ വൈറ്റ് വൈൻ, 2 ചിക്കൻ മുട്ട വെള്ള, 130 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര.

1. വെണ്ണ മുൻകൂട്ടി മൃദുവാക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, രണ്ട് മണിക്കൂർ ഊഷ്മാവിൽ വെച്ചാൽ മതിയാകും. ഈ സമയം വെണ്ണ ചമ്മട്ടിക്ക് തയ്യാറാകും. നിങ്ങൾക്ക് പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മൈക്രോവേവ് ഉപയോഗിക്കാം.
2. ഒരു പ്രത്യേക ബ്ലെൻഡർ അറ്റാച്ച്മെൻ്റ് ഉപയോഗിച്ച് വെണ്ണ നന്നായി തറച്ചു.
3. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, തണുത്ത മുട്ടയുടെ വെള്ള അടിക്കുക. ഒരു മിനിറ്റിനുശേഷം, പഞ്ചസാര അവയിലേക്ക് ഒഴിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു. ക്രമേണ ഉപകരണത്തിൻ്റെ വേഗത വർദ്ധിക്കുന്നു.
4. അടുത്തതായി, നോൺ-ചൂടുള്ള എണ്ണ ക്രമേണ മധുരമുള്ള മുട്ട മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു. മദ്യം ചേർക്കുന്നു. ഈ സമയമത്രയും മർദനം തുടരുന്നു. മറ്റൊരു രണ്ട് മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ക്രീം പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാകും.

നിങ്ങൾ കോഗ്നാക് ഉപയോഗിച്ച് മദ്യം മാറ്റിസ്ഥാപിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം രുചികരമായ ചാരനിറം ലഭിക്കും.

ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിനൊപ്പം

ചേരുവകൾ: 140 മില്ലി ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, അര കിലോ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, ഒരു പായ്ക്ക് ഫാറ്റി വെണ്ണ, 4 മുട്ട, 2 ടീസ്പൂൺ. ജെലാറ്റിൻ തവികളും ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം. ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഉപയോഗിച്ച് പ്രോട്ടീൻ ക്രീം ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം താഴെ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു.

1. ജെലാറ്റിൻ വീർക്കുന്നതുവരെ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തിരിക്കുന്നു.
2. അതിനുശേഷം മിശ്രിതത്തിലേക്ക് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് അത് വാട്ടർ ബാത്തിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. ജെലാറ്റിനും പഞ്ചസാരയും പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ മിശ്രിതം സ്റ്റൗവിൽ അവശേഷിക്കുന്നു.
3. വെവ്വേറെ, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ മൃദുവായ വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് മിനുസമാർന്നതുവരെ അടിക്കുക.
4. മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ, മുട്ടയുടെ വെള്ള മാറുന്നത് വരെ അടിക്കുക. രണ്ടാമത്തെയും മൂന്നാമത്തെയും ഘട്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് അവ ഘടകങ്ങളുമായി ബന്ധിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

മിനുസമാർന്നതുവരെ ക്രീം അടിച്ച് മധുരപലഹാരങ്ങൾ അലങ്കരിക്കുക എന്നതാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്.

പുളിച്ച ക്രീം ഉപയോഗിച്ച്

ചേരുവകൾ: 4 മുട്ടയുടെ വെള്ള, ഒരു ഗ്ലാസ് പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, 12 ഗ്രാം വാനില പഞ്ചസാര, 60 ഗ്രാം മണൽ, ഒരു ഗ്ലാസ് വളരെ സമ്പന്നമായ കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണ.

1. മഞ്ഞക്കരു ഉൾപ്പെടുത്തലുകളില്ലാതെ വെള്ളക്കാർ കഴിയുന്നത്ര പുതുമയുള്ളതാണെന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. അവർ ഫ്ലഫി വരെ പൊടി കൊണ്ട് തറച്ചു. ഈ പ്രക്രിയ 3-4 മിനിറ്റ് എടുക്കും.
2. പുളിച്ച ക്രീം രണ്ട് തരം പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് തറച്ചു. നിങ്ങൾ 14-16 മിനിറ്റ് മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ മാത്രം ക്രീം ശരിക്കും സമൃദ്ധമായി മാറും.
3. രണ്ട് പിണ്ഡങ്ങളും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു സ്പാറ്റുലയുമായി കലർത്തിയിരിക്കുന്നു.

റഫ്രിജറേറ്ററിൽ പോലും വളരെ മോശമായി സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നതിനാൽ നിങ്ങൾ ഉടൻ തന്നെ പൂർത്തിയായ ക്രീം ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

കൊക്കോ കൂടെ

ചേരുവകൾ: 1 ടീസ്പൂൺ കൊക്കോ പൗഡർ, 4 മുട്ടയുടെ വെള്ള, ¼ ടീസ്പൂൺ സിട്രിക് ആസിഡ്, 40 മില്ലി വെള്ളം, ഒരു ഗ്ലാസ് ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര.

1. കട്ടിയുള്ള നുരയെ വരെ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളയെ അടിക്കുക. തിരിയുമ്പോൾ അവ പാത്രത്തിൽ നിന്ന് വീഴരുത്.
2. പഞ്ചസാര 2 ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ആദ്യത്തേത് ക്രമേണ ചമ്മട്ടി വെളുപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു.
3. മണലിൻ്റെ രണ്ടാം ഭാഗം വെള്ളവും നാരങ്ങാനീരും ചേർന്നതാണ്. "സോഫ്റ്റ് ബോൾ" രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ഈ ചേരുവകളിൽ നിന്ന് പഞ്ചസാര സിറപ്പ് പാകം ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ ഒരു മിഠായി തെർമോമീറ്റർ ഉണ്ടെങ്കിൽ, താപനില 120 ഡിഗ്രിയിൽ എത്തുന്നതുവരെ മിശ്രിതം പാചകം ചെയ്യുന്നത് തുടരും.
4. സിറപ്പ് വളരെ നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ തറച്ച മുട്ടയുടെ വെള്ളയിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു.
5. പിണ്ഡത്തിൽ കൊക്കോ ചേർക്കുകയും ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ ചേരുവകളുടെയും പ്രോസസ്സിംഗ് ആവർത്തിക്കുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്.

കേക്കുകളും പേസ്ട്രികളും അലങ്കരിക്കാൻ ക്രീം ഉടൻ തയ്യാറാണ്.

മണൽ കൊട്ടകൾ, പഫ് പേസ്ട്രികൾ - ഈ മധുരപലഹാരങ്ങൾ അവയ്ക്ക് വലുതും ചെറുതുമായ മധുരപലഹാരങ്ങളോടുള്ള സ്നേഹം മാത്രമല്ല, വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും അതിലോലമായ കസ്റ്റാർഡ് പ്രോട്ടീൻ ക്രീം നിറഞ്ഞതുമാണ്. ഈ പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ വൈദഗ്ദ്ധ്യം നേടിയ ശേഷം, ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും അവളുടെ കുടുംബത്തെ സ്വാദിഷ്ടമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ നൽകാനും കേക്കുകൾ അലങ്കരിക്കാനും ഇത് ഉപയോഗിക്കാനാകും.

മിക്ക മിഠായികളും ഇത് ഏറ്റവും കാപ്രിസിയസ് തരത്തിലുള്ള ക്രീമാണെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നു, എന്നാൽ സാങ്കേതികവിദ്യയും ചേരുവകളുടെ അനുപാതവും പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ, ഏറ്റവും അനുഭവപരിചയമില്ലാത്ത വീട്ടമ്മയ്ക്ക് പോലും അതിൻ്റെ തയ്യാറെടുപ്പ് മാസ്റ്റർ ചെയ്യാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അടുക്കള സ്കെയിലും ഒരു പാചക തെർമോമീറ്ററും ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.

പ്രോട്ടീനുകളുടെയും പഞ്ചസാരയുടെയും അനുപാതം 1:2 ആയിരിക്കണം, കൂടാതെ ജലത്തിൻ്റെ അളവ് പഞ്ചസാരയുടെ ഭാരത്തിൻ്റെ ¼ ന് തുല്യമായിരിക്കണം. അതിനാൽ, ഒരു ക്രീമിനായി നിങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• 100 ഗ്രാം പ്രോട്ടീനുകൾ (വിഭാഗം C1 ൻ്റെ 3 മുട്ട വെള്ള);
• 200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 50 ഗ്രാം വെള്ളം.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

1. ആവശ്യമായ ചേരുവകളുടെ അളവ് അളക്കുക. പഞ്ചസാരയും വെള്ളവും ഉപയോഗിച്ച് സിറപ്പ് തിളപ്പിക്കുക, മിശ്രിതത്തിൻ്റെ തിളയ്ക്കുന്ന പോയിൻ്റ് 120 ഡിഗ്രി ആകുമ്പോൾ ഒരു സ്ഥിരതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക.
2. പാത്രം തലകീഴായി മാറ്റുമ്പോൾ വീഴാത്ത ഒരു നുരയെ രൂപപ്പെടുത്തുന്നത് വരെ വെള്ളയെ വെവ്വേറെ അടിക്കുക. മിക്സർ പ്രവർത്തിപ്പിക്കുമ്പോൾ, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന സിറപ്പ് വെള്ളയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. നിങ്ങൾ അത് വരമ്പുകളോട് ചേർന്ന് നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ അവതരിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്, പക്ഷേ അത് അവയിലോ പാത്രത്തിൻ്റെ ചുമരുകളിലോ ലഭിക്കില്ല.
3. ക്രീം പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ അടിക്കുക. തയ്യാറാക്കിയതിന് ശേഷം രണ്ട് മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ഉപയോഗിക്കുക. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 36 മണിക്കൂറായിരിക്കും.

വാട്ടർ ബാത്ത് പാചകക്കുറിപ്പ്

അടുക്കളയിൽ ഭക്ഷണ തെർമോമീറ്റർ ഇല്ലാത്ത ഒരു പുതിയ വീട്ടമ്മയ്ക്ക് സിറപ്പിനൊപ്പം ക്ലാസിക് പ്രോട്ടീൻ കസ്റ്റാർഡ് തയ്യാറാക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. ഒരേസമയം മുട്ടയുടെ വെള്ള അടിക്കുന്നതും സിറപ്പ് പാചകം ചെയ്യുന്നതും അതിൻ്റെ സാന്ദ്രത പരിശോധിക്കുന്നതും വളരെ സൗകര്യപ്രദമല്ല. അത്തരം സന്ദർഭങ്ങളിൽ, ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ പ്രോട്ടീൻ ക്രീം തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്.

ഉപയോഗിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പട്ടിക:

• 140-150 ഗ്രാം പ്രോട്ടീനുകൾ (ഏകദേശം 4 പീസുകൾ.);
• 200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 10 ഗ്രാം വാനില പഞ്ചസാര;
• 6 ഗ്രാം സിട്രിക് ആസിഡ്.

പാചക രീതി:

1. ഒരു വാട്ടർ ബാത്ത് തയ്യാറാക്കുക. ഒരു ചെറിയ പാത്രം അല്ലെങ്കിൽ എണ്ന വെള്ളത്തിൻ്റെ മുകളിൽ വയ്ക്കുക, അതിൽ മുട്ടയുടെ വെള്ളയും മറ്റ് ചേരുവകളും ചേർക്കുക.
2. ആദ്യം, എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ചൂടാക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ ലളിതമായി ഇളക്കിവിടുന്നു, അങ്ങനെ പഞ്ചസാരയുടെയും സിട്രിക് ആസിഡിൻ്റെയും എല്ലാ പരലുകളും അലിഞ്ഞുപോകുന്നു.
3. അപ്പോൾ പിണ്ഡം ഒരു ഇലക്ട്രിക് മിക്സറിൻ്റെ പരമാവധി വേഗതയിൽ 10-12 മിനുട്ട് ചമ്മട്ടിയെടുക്കുന്നു. ഈ സമയത്ത്, ക്രീം വോളിയം വർദ്ധിപ്പിക്കും, വളരെ സാന്ദ്രമാവുകയും തിളങ്ങുന്ന ഷൈൻ നേടുകയും ചെയ്യും.
4. ഇതിനുശേഷം, വാട്ടർ ബാത്തിൽ നിന്ന് ക്രീം നീക്കം ചെയ്ത് മറ്റൊരു 3-4 മിനിറ്റ് അടിക്കുക, അങ്ങനെ അത് തണുക്കുകയും കൂടുതൽ കട്ടിയാകുകയും ചെയ്യും.

വെണ്ണ പ്രോട്ടീൻ കസ്റ്റാർഡ്

എല്ലാത്തരം “റോസാപ്പൂക്കൾക്കും” ബട്ടർ ക്രീമും മലേഷ്യൻ ശൈലിയിലുള്ള കേക്കുകളുടെ ഇപ്പോൾ ജനപ്രിയമായ രൂപകൽപ്പനയും കലോറിയിൽ വളരെ ഉയർന്നതാണ്. വിപരീതമായി, വെണ്ണ കൊണ്ട് പ്രോട്ടീൻ കസ്റ്റാർഡ് സമ്പന്നമല്ല, എന്നാൽ അലങ്കാരത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്.

ഒരു പ്രധാന കാര്യം: വെണ്ണ വളരെ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും കുറഞ്ഞത് 82.0% കൊഴുപ്പ് ഉള്ളതുമായിരിക്കണം.

വെണ്ണ പ്രോട്ടീൻ കസ്റ്റാർഡ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• 4 മുട്ട വെള്ള;
• 300 ഗ്രാം ക്രിസ്റ്റൽ പഞ്ചസാര;
• 80 മില്ലി കുടിവെള്ളം;
• 400 ഗ്രാം വെണ്ണ.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. ഒരു മീഡിയം ബോൾ അല്ലെങ്കിൽ 120 ഡിഗ്രി വരെ പഞ്ചസാര സിറപ്പ് തിളപ്പിക്കുക. മുട്ടയുടെ വെള്ള ഇടത്തരം കൊടുമുടികളിലേക്ക് അടിച്ച് തിളച്ച സിറപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക.
2. ക്രീം തയ്യാറായി, ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, അത് അടിക്കുന്നത് തുടരുക, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ഒരു ടീസ്പൂൺ വളരെ മൃദുവായ (ക്രീമി സ്ഥിരത) വെണ്ണ ചേർക്കുക.

ചോക്കലേറ്റ് കസ്റ്റാർഡ് പ്രോട്ടീൻ ക്രീം

പ്രോട്ടീൻ ക്രീമിന് നിറം നൽകാനുള്ള എളുപ്പവഴിയാണ് കൊക്കോ പൗഡർ. കൊക്കോയുടെ അളവ് അടിസ്ഥാന പ്രാധാന്യമുള്ളതല്ല എന്നത് ഉടനടി ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, കാരണം ഇത് നിറത്തിൻ്റെ തീവ്രതയെ മാത്രമേ ബാധിക്കുകയുള്ളൂ.

ചോക്ലേറ്റ് പ്രോട്ടീൻ കസ്റ്റാർഡിനായി നിങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• 4 അണ്ണാൻ;
• 200 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര;
• 100 മില്ലി കുടിവെള്ളം;
• 30-60 ഗ്രാം കൊക്കോ പൊടി;
• 3-4 ഗ്രാം സിട്രിക് ആസിഡ്.

ജോലിയുടെ ക്രമം:

1. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ പഞ്ചസാര, കൊക്കോ പൗഡർ, കുടിവെള്ളം എന്നിവ യോജിപ്പിക്കുക. മിശ്രിതം തീയിൽ ഇട്ടു 120 ഡിഗ്രി വരെ തിളപ്പിക്കുക. നിങ്ങളുടെ കയ്യിൽ ഒരു തെർമോമീറ്റർ ഇല്ലെങ്കിൽ, മൃദുവായ പന്ത് പരിശോധിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്: തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒരു തുള്ളി സിറപ്പ് ഒരു പ്ലൈബിൾ ബോൾ ആയി മാറണം.
2. ചോക്ലേറ്റ് സിറപ്പ് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഇടത്തരം കൊടുമുടികൾ രൂപപ്പെടുന്നത് വരെ, ഒരു മിക്സറിൽ മുട്ടയുടെ വെള്ള ഇടത്തരം വേഗതയിൽ അടിക്കുക, പ്രക്രിയയിൽ അല്പം സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർക്കുക.
3. നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ തറച്ച വെള്ളയിലേക്ക് അനുയോജ്യമായ താപനിലയും സ്ഥിരതയും ഉള്ള ചൂടുള്ള സിറപ്പ് ഒഴിക്കുക. മിശ്രിതം ഊഷ്മാവിൽ എത്തുന്നതുവരെ അടിക്കുന്നത് തുടരുക. കേക്ക് അലങ്കരിക്കാനുള്ള ചോക്ലേറ്റ് പ്രോട്ടീൻ-കസ്റ്റാർഡ് ക്രീം തയ്യാറാണ്.

ക്രീം ജർമ്മൻ പതിപ്പ്

പ്രോട്ടീൻ-കസ്റ്റാർഡിൻ്റെ ഈ പതിപ്പ് എല്ലായ്പ്പോഴും പുതിയ മിഠായികൾ പോലും ലഭിക്കും. കൂടാതെ, ഇതിന് മറ്റ് ഗുണങ്ങളുണ്ട്: ഇത് അതിൻ്റെ ആകൃതി നന്നായി നിലനിർത്തുന്നു, കേക്കുകൾ നിരപ്പിക്കാനും അലങ്കരിക്കാനും അനുയോജ്യമാണ്, കൂടാതെ മനോഹരമായ പഴ രുചിയുമുണ്ട്. പഞ്ചസാര ജെല്ലിംഗ് ഇതെല്ലാം നേടാൻ സഹായിക്കുന്നു. അടിസ്ഥാനപരമായി ഇത് പഞ്ചസാര, പെക്റ്റിൻ, സിട്രിക് ആസിഡ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതമാണ്, ഇത് ജാം കട്ടിയുള്ളതായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ലിസ്റ്റും അനുപാതവും:

• 300 ഗ്രാം ജെല്ലിംഗ് പഞ്ചസാര;
• 3 ചിക്കൻ മുട്ട വെള്ള;
• 150 മില്ലി കുടിവെള്ളം.

തയ്യാറെടുപ്പ് പുരോഗതി:

1. കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വെള്ളവും പഞ്ചസാരയും കലർത്തുക. അതിനുശേഷം മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ പരമാവധി തീയിൽ വയ്ക്കുക, 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക, അങ്ങനെ സിറപ്പ് കത്തുന്നില്ല.
2. എണ്നയിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ തീയിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന സമയത്ത്, തണുത്ത വെള്ളക്കാരെ വളരെ ശക്തമായ നുരയിൽ അടിക്കുക. അതിനുശേഷം തിളയ്ക്കുന്ന സിറപ്പിൽ ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ഒഴിക്കുക, പരമാവധി വേഗതയിൽ വെളുത്തത് അടിക്കുക.
3. ക്രീം തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ പരമാവധി വേഗതയിൽ വിപ്പ് ചെയ്യുന്നത് തുടരുക. പൂർത്തിയായ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഉടൻ കേക്ക് നിരപ്പാക്കാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾ ക്രീം പൂക്കൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പിണ്ഡം സ്ഥിരപ്പെടുത്തുന്നതിന് കുറച്ച് സമയം നൽകുന്നത് നല്ലതാണ്.

ക്രീമിലെ ചേരുവകളുടെ അനുപാതം:

• 4 മുട്ട വെള്ള;
• 100 ഗ്രാം റെഡിമെയ്ഡ് പഴം പാലിലും;
• 125 ഗ്രാം നല്ല ക്രിസ്റ്റലിൻ പഞ്ചസാര;
• 5 ഗ്രാം തൽക്ഷണ ജെലാറ്റിൻ;
• 30 മില്ലി വെള്ളം.

ഫ്രൂട്ട് പ്യൂരി ഉപയോഗിച്ച് കസ്റ്റാർഡ് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:

1. ആദ്യം നിങ്ങൾ പ്യൂരി തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ആവശ്യമെങ്കിൽ, പഴങ്ങളോ സരസഫലങ്ങളോ തൊലി കളയുക, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക, 50-70 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർത്ത് കട്ടിയുള്ളതുവരെ തിളപ്പിക്കുക.
2. തണുത്ത കുടിവെള്ളത്തിൽ ജെലാറ്റിൻ ഒഴിക്കുക, കുതിർക്കാൻ പാക്കേജിൽ ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന സമയത്തേക്ക് വിടുക. വീർത്ത ജെലാറ്റിൻ മൈക്രോവേവിലോ സ്റ്റീം ബാത്തിലോ ഉരുകുക.
3. ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ശേഷിക്കുന്ന പഞ്ചസാര ചേർത്ത് കട്ടിയുള്ള കൊടുമുടികൾ ഉണ്ടാകുന്നത് വരെ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടയുടെ വെള്ള അടിക്കുക. മിക്സറിനൊപ്പം പ്രവർത്തിക്കുന്നത് തുടരുമ്പോൾ, ശക്തമായ പ്രോട്ടീൻ-പഞ്ചസാര നുരയിൽ ചൂടുള്ള പഴം പാലിലും ഉരുകിയ ജെലാറ്റിനും ചേർക്കുക. കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം അടിക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗിലേക്ക് മാറ്റി ഉദ്ദേശിച്ച രീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കുക. പിണ്ഡം വളരെ വേഗത്തിൽ കഠിനമാക്കുന്നു.

മിഠായി ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒന്നാണ് മുട്ട വെള്ള ക്രീം. പ്രോട്ടീൻ ക്രീം, പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങളിൽ അതിൻ്റെ ആകൃതി നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു, കേക്കുകൾ, പേസ്ട്രികൾ, ടാർലെറ്റുകൾ എന്നിവയിൽ സൗന്ദര്യാത്മകവും മനോഹരവുമാണ്. കസ്റ്റാർഡ്, വാഫിൾ ട്യൂബുകൾ നിറയ്ക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഈ എയർ ഡെസേർട്ടിനുള്ള ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ചുവടെയുണ്ട്. ഈ അല്ലെങ്കിൽ ആ അവസരത്തിനായി പ്രോട്ടീൻ ക്രീം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം, നിങ്ങൾ സ്വയം തീരുമാനിക്കും.

അത്തരം പലതരം ക്രീമുകൾ ഉണ്ട് - അലങ്കാരത്തിനായി, കേക്കുകൾ ലേയറിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന്, ഷോർട്ട്ബ്രെഡ് കൊട്ടകൾ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് മിഠായി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്.

ക്ലാസിക് പ്രോട്ടീൻ ക്രീം

ഈ ക്ലാസിക് പ്രോട്ടീൻ ക്രീം പാചകക്കുറിപ്പ് ഷോർട്ട്ബ്രെഡ് മിഠായിക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. ഇത് ബിസ്‌ക്കറ്റിന് വളരെ നല്ലതാണ്.

പിണ്ഡം അസംസ്കൃത ചേരുവകളിൽ നിന്ന് മാത്രമാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്, താപമായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നില്ല.

പുതിയ മുട്ടകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, അങ്ങനെ മുട്ടയുടെ വെള്ള ഉയരുകയും മധുരപലഹാരം മാറൽ മാറുകയും ചെയ്യും.

മുട്ടയുടെ വെള്ളയും പഞ്ചസാരയും ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ക്രീം രുചികരമായത് മാത്രമല്ല, തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്. ഒരു ജന്മദിന കേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ മധുരപലഹാരങ്ങൾ അലങ്കരിക്കാൻ ഒരു ഫ്ലഫിയും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായ ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം;
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്;
• മുട്ട - 2 പീസുകൾ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. പ്രോട്ടീനുകൾ കഴിയുന്നത്ര കൃത്യമായി വേർതിരിക്കുക. അടിപൊളി.
2. ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച്, മുട്ടയുടെ വെള്ള അടിക്കുക, പതുക്കെ വേഗത വർദ്ധിപ്പിക്കുക.
3. നടപടിക്രമത്തിനിടയിൽ പഞ്ചസാര ചെറുതായി ചേർക്കുക. കൂടാതെ അല്പം ഉപ്പ് ചേർക്കുക - ഏകദേശം 2 ഗ്രാം.
4. കടുപ്പമുള്ളതും കടുപ്പമുള്ളതുമായ കൊടുമുടികൾ രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ വെള്ളക്കാരെ അടിക്കുക.

കസ്റ്റാർഡ് പ്രോട്ടീൻ ക്രീം

ഒരു കേക്കിനുള്ള പ്രോട്ടീൻ ക്രീമിനുള്ള ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അത് ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയതിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. മുട്ടയുടെ വെള്ള പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാനും അസംസ്കൃതമായതിനേക്കാൾ സുരക്ഷിതമായതിനാൽ കുട്ടികൾക്കുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ ഇത് മിക്കപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾ വാങ്ങുന്ന മുട്ടയുടെ ഗുണനിലവാരത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പില്ലെങ്കിൽ, പ്രോട്ടീൻ ക്രീം ആവിയിൽ വേവിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഒരു സ്റ്റീം ബാത്ത് ഉപയോഗിക്കുന്ന കസ്റ്റാർഡ് ക്ലാസിക്ക് പോലെ വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും എന്നാൽ സുരക്ഷിതവും കൂടുതൽ മൃദുവായതുമായി മാറുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• മുട്ട വെള്ള - 4 പീസുകൾ;
• വാനില പഞ്ചസാര - ½ ടീസ്പൂൺ;
• സിട്രിക് ആസിഡ് - 1/3 ടീസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 180 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ എണ്ന വെള്ളം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക, തിളയ്ക്കുന്നതുവരെ തീയിൽ വയ്ക്കുക.
2. മുട്ടയുടെ വെള്ള അടിക്കുക, ക്രമേണ ചെറിയ അളവിൽ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് മിശ്രിതം അടിഞ്ഞുകൂടുന്ന പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നത് തടയുക.
3. നിങ്ങൾ അടിക്കുമ്പോൾ, വാനിലിൻ, സിട്രിക് ആസിഡ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
4. ക്രീം ഏകതാനമാകുമ്പോൾ, കണ്ടെയ്നർ വാട്ടർ ബാത്തിൽ വയ്ക്കുക, അടിക്കുന്നത് തുടരുക, പക്ഷേ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ.
5. പിണ്ഡം വളരാൻ തുടങ്ങുകയും ആവശ്യത്തിന് ഫ്ലഫി ആകുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, അടിയുടെ വേഗത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും മറ്റൊരു അഞ്ച് മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ഈ വേഗതയിൽ തുടരുകയും ചെയ്യുക.
6. വെള്ളം ബാത്ത് നിന്ന് ക്രീം നീക്കം ഒരു ദമ്പതികൾ കൂടുതൽ മിനിറ്റ് ചമ്മട്ടി പ്രക്രിയ തുടരുക പിണ്ഡം പ്രോട്ടീൻ കൊടുമുടികളുടെ സ്ഥിരത കൈവരുമ്പോൾ, അത് തയ്യാറാണ്.

പ്രോട്ടീൻ ക്രീം

ഒരു കേക്കിനുള്ള സാധാരണ പ്രോട്ടീൻ ക്രീം അതിൽ ക്രീം ചേർത്ത് കൂടുതൽ രുചികരമാക്കാം. ഈ പ്രോട്ടീൻ-ബട്ടർ ക്രീമിൻ്റെ രുചി അതിലോലമായതും മനോഹരവും സമ്പന്നവുമാണ്.

മുട്ടയുടെ ഗുണനിലവാരം ശ്രദ്ധിക്കുക, കാരണം ചമ്മട്ടി വെള്ളയ്ക്ക് അസംസ്കൃത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമായി വരും, അത് കൂടുതൽ ചൂട് ചികിത്സിക്കില്ല.

ചേരുവകൾ:

• മുട്ട വെള്ള - 4 പീസുകൾ;
• പഞ്ചസാര - 250 ഗ്രാം;
• ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ക്രീം (25% മുതൽ) - 200 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. പഞ്ചസാര ചേർത്ത മുട്ടയുടെ വെള്ള ഫ്ലഫി ആകുന്നത് വരെ അടിക്കുക.
2. പ്രക്രിയ സമയത്ത്, വെളുത്ത ഒരു ക്രീം ഒരു സ്ട്രീം പകരും അത്യാവശ്യമാണ്. വെള്ളയും ക്രീമും ഒരേ താപനിലയിൽ നിലനിർത്താൻ ശ്രമിക്കുക.
3. മിനുസമാർന്നതും നല്ല കട്ടിയുള്ളതുമായ സ്ഥിരത വരെ മിശ്രിതം അടിക്കുക. ഈ പ്രോട്ടീൻ-വെണ്ണ ക്രീം പഴം മധുരപലഹാരങ്ങൾ അലങ്കരിക്കാനും പൂരിപ്പിക്കാനും അനുയോജ്യമാണ്.

പ്രോട്ടീൻ, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ ക്രീം

പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ചേർത്ത് വെള്ളയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ക്രീമിന് ഭാരം കുറഞ്ഞതും മൃദുവായതുമായ സ്ഥിരതയുണ്ട്, കാരണം ഈ ഘടകം മുട്ടയുടെ വെള്ള കൂടുതൽ ഉയരാനും കൂടുതൽ വായുസഞ്ചാരം നേടാനും അനുവദിക്കുന്നു.

പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയുള്ള പ്രോട്ടീൻ ക്രീം വെളിച്ചവും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കും കേക്ക് അലങ്കാരത്തിനും അനുയോജ്യമായ ഒരു ഓപ്ഷനായിരിക്കും, കാരണം പഞ്ചസാരയുള്ള ക്രീം ഇപ്പോഴും ഭാരമുള്ളതും മൃദുവായതുമല്ല.

ചേരുവകൾ:

• 3 മുട്ടകൾ (വെള്ള);
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം;
• നാരങ്ങ നീര് - 1/2 ടീസ്പൂൺ.

തയ്യാറാക്കൽ:

• മഞ്ഞക്കരുവിൽ നിന്ന് വെള്ളയെ വേർതിരിച്ച് തണുപ്പിക്കുക. തുടർന്ന് അടിക്കാൻ തുടങ്ങുക, കഠിനമായ കൊടുമുടികൾ ഉണ്ടാകുന്നത് വരെ വേഗത കുറഞ്ഞതിൽ നിന്ന് ഉയർന്നതിലേക്ക് ക്രമേണ വർദ്ധിപ്പിക്കുക.
• പ്രോട്ടീൻ പിണ്ഡം ചമ്മട്ടി സമയത്ത്, ക്രമേണ ക്രീമിലേക്ക് പൊടിച്ച പഞ്ചസാര അരിച്ചെടുക്കുക.
• ചമ്മട്ടിയുടെ അവസാനം, പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയുടെ അവസാന ഭാഗത്തോടൊപ്പം നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക.

പ്രോട്ടീൻ-വെണ്ണ ക്രീം

വെണ്ണ ചേർത്ത് ക്രീമിനുള്ള ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു കേക്ക് അലങ്കരിക്കാനുള്ള മികച്ച പരിഹാരമായിരിക്കും. അതിൻ്റെ ആകൃതി നന്നായി സൂക്ഷിക്കുകയും പൂക്കളും ആഭരണങ്ങളും രൂപപ്പെടുത്താൻ എളുപ്പമാണ്.

മാസ്റ്റിക്കിന് കീഴിലുള്ള ക്രീമിന് ഇത് നല്ലൊരു ഓപ്ഷനാണ്. ഇത് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് കേക്ക് ഒരു മധുരമുള്ള അലങ്കാരം കൊണ്ട് എളുപ്പത്തിൽ മറയ്ക്കാം, അത് തീർച്ചയായും സ്ലൈഡ് ചെയ്യില്ല.

വീട്ടിൽ പ്രോട്ടീൻ ക്രീം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം, അങ്ങനെ അത് ഒരു ഏകീകൃത സ്ഥിരതയോടെയും രുചികരവും തിളങ്ങുന്നതുമാണ്?

ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളുടെ വീട്ടിലെ അടുക്കളയിൽ മികച്ച പ്രോട്ടീൻ-ബട്ടർ ക്രീം എളുപ്പത്തിലും ലളിതമായും ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 150 ഗ്രാം;
• മുട്ട വെള്ള - 3 പീസുകൾ;
• നാരങ്ങ നീര് - 1/2 ടീസ്പൂൺ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഊഷ്മാവിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക.
2. ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് വെള്ള അല്പം ഇളക്കുക, നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക, ഏകദേശം അഞ്ച് മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ അടിക്കുക. പിന്നെ ക്രമേണ ക്രീമിലേക്ക് പൊടിച്ച പഞ്ചസാര അവതരിപ്പിക്കുക, ക്രമേണ അത് പ്രോട്ടീൻ പിണ്ഡത്തിലേക്ക് sifting, whipping വേഗത വർദ്ധിപ്പിക്കുക.
3. വെളുപ്പ് ഉറച്ചതും മൃദുവായതുമാകുമ്പോൾ, വെണ്ണ അൽപം കുറച്ച് ചേർക്കുക, കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ അടിക്കുക.
4. എല്ലാ വെണ്ണയും ചേർത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, ക്രീം കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി അടിക്കുക.
5. അലങ്കാരം രൂപപ്പെടുത്താൻ ഒരു പേസ്ട്രി സിറിഞ്ച് ഉപയോഗിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ കേക്കിൻ്റെ ഉപരിതലം ക്രീം കൊണ്ട് മൂടുക.

പ്രോട്ടീൻ-ചോക്കലേറ്റ് ക്രീം

മുമ്പ് വാട്ടർ ബാത്തിൽ ഉരുക്കിയ കൊക്കോ അല്ലെങ്കിൽ ചോക്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഈ പലഹാരം തയ്യാറാക്കാം. ഈ ക്രീം അലങ്കാരത്തിൽ മനോഹരമായി കാണപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ അതിലോലമായ, ചോക്കലേറ്റ്, ഒരു ക്രീം കുറിപ്പിനൊപ്പം.

ചേരുവകൾ:

• കൊക്കോ - 2 ടീസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 180 ഗ്രാം;
• മുട്ട വെള്ള - 4 പീസുകൾ;
• വെള്ളം - 100 മില്ലി;
• സിട്രിക് ആസിഡ് - 1/2 ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - 2 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഒരു എണ്നയിൽ, കൊക്കോ, സിട്രിക് ആസിഡ്, പഞ്ചസാര, വെള്ളം എന്നിവ ഇളക്കുക. ചെറിയ തീയിൽ വയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കാതെ പഞ്ചസാര-ചോക്കലേറ്റ് സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുക.
2. ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് സഹിതം വെള്ളക്കാരെ ശക്തമായ ഫ്ലഫി കൊടുമുടികളാക്കി അടിക്കുക.
3. ക്രീം whisking, ഒരു സ്ട്രീമിൽ വെളുത്ത ഫ്ലഫി പിണ്ഡം സിറപ്പ് പരിചയപ്പെടുത്തുക. ഇലാസ്റ്റിക് വരെ ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ഈ പ്രക്രിയ തുടരുക.

സിറപ്പിനൊപ്പം പ്രോട്ടീൻ ക്രീം

പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പ്രോട്ടീനുകളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ക്രീം വളരെ മൃദുവായതും പ്രധാനമായും കസ്റ്റാർഡ് ആണ്. സിറപ്പ് തിളപ്പിക്കാതിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, പക്ഷേ മിശ്രിതം ഒരു ആമ്പർ നിറത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാൻ മാത്രം.

ചേരുവകൾ:

• പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 100 മില്ലി;
• മുട്ട വെള്ള - 4 പീസുകൾ;
• ഉപ്പ് - 2 ഗ്രാം;
• സിട്രിക് ആസിഡ് - 1/2 ടീസ്പൂൺ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വെള്ളം, സിട്രിക് ആസിഡ്, പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ നിന്ന് സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുക.
2. മുട്ടയുടെ വെള്ള അൽപം ഉപ്പ് ചേർത്ത് കടുപ്പമുള്ളതും കടുപ്പമുള്ളതുമായി അടിക്കുക.
3. മിക്സിംഗ് പ്രക്രിയ നിർത്താതെ, മിശ്രിതത്തിലേക്ക് പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ചേർത്ത് ഏകദേശം പത്ത് മിനിറ്റ് കൂടി അടിക്കുക.
4. മധുരപലഹാരങ്ങൾ അലങ്കരിക്കാനോ പൂരിപ്പിക്കാനോ ക്രീം ഉപയോഗിക്കുക.

മാസ്കാർപോണിനൊപ്പം പ്രോട്ടീൻ ക്രീം

മാസ്കാർപോൺ ചീസ് ചേർത്ത് രുചികരമായ പ്രോട്ടീൻ ക്രീമിന് മനോഹരമായ ക്രീം രുചിയുണ്ട്, അതിൻ്റെ ആകൃതി നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു, കൂടാതെ സ്ട്രോകൾക്കും വാഫിൾ കൊട്ടകൾക്കും ഒരു ഫില്ലർ എന്ന നിലയിൽ ഇത് തികച്ചും അനുയോജ്യമാണ്.

ഈ ക്രീം ഒരു സ്പോഞ്ച് കേക്കിനൊപ്പം പ്രത്യേകിച്ച് നന്നായി പോകുന്നു, അത് ഉദാരമായി ലേയേർഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു റോളിൽ ഉണ്ടാക്കാം.

ചേരുവകൾ:

• മാസ്കാർപോൺ ചീസ് - 800 ഗ്രാം;
• മുട്ട വെള്ള - 4 പീസുകൾ;
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 200 ഗ്രാം;
• ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ക്രീം - 200 മില്ലി.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. മുട്ടയുടെ വെള്ള നന്നായി തണുപ്പിച്ച്, പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയിൽ ഇളക്കി, കട്ടിയുള്ള കൊടുമുടികൾ ഉണ്ടാകുന്നത് വരെ അടിക്കുക.
2. ക്രീം തണുത്ത് കട്ടിയുള്ള വരെ അടിക്കുക.
3. പിണ്ഡം ശക്തമാകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ക്രമേണ അതിൽ ചമ്മട്ടി ക്രീമും മാർസ്കാർപോണും ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്, നല്ല കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരത ഉണ്ടാകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ പിണ്ഡം അടിക്കുക.
4. പിണ്ഡം അതിൻ്റെ ആകൃതി നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ തയ്യാറാക്കലിനുശേഷം ഉടൻ തന്നെ അത് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ജെലാറ്റിൻ ഉള്ള പ്രോട്ടീൻ ക്രീം

ജെലാറ്റിൻ ചേർത്ത് പ്രോട്ടീൻ ക്രീം തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്. ഇത് അതിൻ്റെ ആകൃതി നന്നായി നിലനിർത്തുക മാത്രമല്ല, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളിൽ മനോഹരമായ പൂക്കളും പാറ്റേണുകളും നിർമ്മിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ക്രീമിലേക്ക് ഫുഡ് കളറിംഗ് ചേർക്കാനും പാറ്റേണുകൾക്ക് ഏതെങ്കിലും വർണ്ണ സ്കീം നൽകാനും കഴിയും. ജെലാറ്റിൻ ഉള്ള പ്രോട്ടീൻ ക്രീം കേക്കുകൾ അലങ്കരിക്കുന്നതിലും പഴം മധുരപലഹാരങ്ങൾ ലേയറിംഗ് ചെയ്യുന്നതിലും തികച്ചും പ്രവർത്തിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• ജെലാറ്റിൻ - 2 ടീസ്പൂൺ;
• അണ്ണാൻ - 5 പീസുകൾ;
• സിട്രിക് ആസിഡ് - 1/2 ടീസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 250 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 5 ടീസ്പൂൺ;

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ജെലാറ്റിൻ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ വിടുക. ഈ സമയത്ത്, ജെലാറ്റിൻ വീർക്കുന്നതാണ്.
2. വെള്ളയെ തണുപ്പിച്ച് സിട്രിക് ആസിഡും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക.
3. വെള്ള നിറമുള്ളതും സ്ഥിരതയുള്ളതുമാകുമ്പോൾ, ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കുക, പിണ്ഡം അടിക്കുന്നത് തുടരുക.
4. എല്ലാ ജെലാറ്റിനും ചേർത്ത ശേഷം, ക്രീം ഉപയോഗത്തിനും അലങ്കാരത്തിനും തയ്യാറാണ്.

വീട്ടിൽ പ്രോട്ടീൻ ക്രീം ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും ആണ്. ഇത് നിങ്ങളുടെ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളെ മനോഹരമായ തിളങ്ങുന്ന ഫിനിഷ് കൊണ്ട് മാത്രമല്ല, അത്യാധുനിക പാറ്റേണുകൾ, ആഭരണങ്ങൾ, പൂക്കൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കും. ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയ ക്രീം കട്ടിയുള്ളതും ശക്തവും തിളക്കമുള്ളതുമായിരിക്കണം.

എന്തുകൊണ്ടാണ് എനിക്ക് ഒരു പ്രോട്ടീൻ ക്രീം ലഭിക്കാത്തത്?

പ്രശ്നം പ്രോട്ടീനുകളുടെ താപനിലയോ തെറ്റായ അനുപാതമോ ആകാം. അനുപാതങ്ങൾ വളരെ പ്രധാനമാണ്, കാരണം പ്രോട്ടീനുകളുടെയും പഞ്ചസാരയുടെയും ശരിയായ അനുപാതം മൃദുവായതും മികച്ചതുമായ ക്രീം സ്ഥിരതയ്ക്കുള്ള താക്കോലാണ്.

പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ക്രീം ക്രമേണ അടിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ് - കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ നിന്ന് ഉയർന്ന വേഗതയിലേക്ക്, അതിനാൽ അത് നന്നായി ഉയരും, മൃദുവായതും കൂടുതൽ വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായിരിക്കും.

വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരീക്ഷിച്ച് പരീക്ഷിച്ച് നിങ്ങളുടേത് കണ്ടെത്തുക.

എക്ലെയറുകൾക്കുള്ള കസ്റ്റാർഡ്പ്രോഫിറ്ററോളുകൾ (), പഫ് പേസ്ട്രി ഉൽപന്നങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ കേക്കുകൾക്കുള്ള ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ ആയും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചൂടാക്കിയാണ് ഈ ക്രീം തയ്യാറാക്കുന്നത്. ചൂടാക്കൽ പ്രക്രിയ ഒരു "വാട്ടർ ബാത്തിൽ" നടക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഒരു വാട്ടർ ബാത്ത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം- ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തീയിൽ വയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. ഈ കണ്ടെയ്നറിൽ, ഉദാഹരണത്തിന് ഒരു ഇനാമൽ ബൗൾ, ഞങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ പാൻ സ്ഥാപിക്കുന്നു. ചൂട് കുറയ്ക്കുക, അങ്ങനെ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, പക്ഷേ പതുക്കെ. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ചട്ടിയിൽ ഉൽപന്നം തുല്യമായി ചൂടാക്കപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ ചട്ടിയുടെ അടിഭാഗത്തും തപീകരണ ഉപകരണത്തിലോ തുറന്ന തീയിലോ ഇടയിൽ ജലത്തിൻ്റെ ഒരു പാളി ഉണ്ടെങ്കിൽ, ചൂടായ പിണ്ഡം ഒരിക്കലും കത്തിക്കില്ല. കസ്റ്റാർഡ് രുചികരമായ മൃദുവായി മാറുന്നു.

കസ്റ്റാർഡിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• മുട്ട - 3 കഷണങ്ങൾ
• മാവ് - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
• പാൽ - 1 ഗ്ലാസ്
• പഞ്ചസാര - 1 ഗ്ലാസ്
• കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ വാനിലിൻ അല്ലെങ്കിൽ വാനില പഞ്ചസാര 1 ടീസ്പൂൺ
• വെണ്ണ - 100-200 ഗ്രാം

വീട്ടിലെ കസ്റ്റാർഡ് പാചകക്കുറിപ്പ്

അതിനാൽ, രുചികരമായ കസ്റ്റാർഡ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം.

ഒരു ചെറിയ എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ മുട്ട പൊട്ടിക്കുക, മാവ് ചേർക്കുക, മിശ്രിതം പിണ്ഡമില്ലാത്തതു വരെ നന്നായി ഇളക്കുക.

പാൽ, പഞ്ചസാര, വാനിലിൻ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു "വാട്ടർ ബാത്ത്" ഇട്ടു, വെള്ളം ഇതിനകം സാവധാനം തിളച്ചുമറിയണം.

തിളയ്ക്കുമ്പോൾ അത് നിങ്ങളുടെ മേൽ തെറിക്കുന്ന തരത്തിൽ കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. ഒരു തീയൽ അല്ലെങ്കിൽ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം നിരന്തരം ഇളക്കുക. കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ഈ രീതിയിൽ വേവിക്കുക. ഇത് ഏകദേശം 20-25 മിനിറ്റാണ്. ക്രീം നന്നായി കട്ടിയാകണം. ഈ സമയത്ത് ഞങ്ങൾ കസ്റ്റാർഡ് കേക്കുകൾ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, അടുപ്പിലെ ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയ നിരീക്ഷിക്കാൻ മറക്കരുത്!

ഇപ്പോൾ ക്രീം തണുപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. കസ്റ്റാർഡ് പാകം ചെയ്ത പാൻ നിങ്ങൾക്ക് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കാം. കൂടാതെ ക്രീം മിശ്രിതം ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, ക്രീം കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ളതായിത്തീരും.