Украины үндэсний хоолны алдартай хоол. Украины үндэсний хоолны хоол

Миний зул сарын жигнэмэг. Энэ удаад миний хувьд их ойлгомжгүй байсан, бусад нь таалагдсан ч үйрмэг ч үлдээгүй, магтсан :) Би гурван бүжиг, хатаасан интоор хийсэн мини жигнэсэн. Би хулгайн зургийг аваагүй, жор бичихгүй - надад огт таалагдаагүй. 12-р сард дахиад л энгийн мөөгөнцрийн талхыг жигнэх, хөгшрөлтөнд оруулах цаг байсангүй, аль хэдийн баярын өмнөх өдөр би зуслангийн бяслагтай мини столлен жигнэсэн - ижил биш, миний зүйл биш ...

Зузаан, хар бялуутай бүжиглэ, "Мулатто" байг. Meringue - Киев ГОСТ бялуу, маш их баяртай байна! Хэдэн өдрийн дараа ч тэд цөцгийд норсонгүй. Би хушга ашигласан. Бялууг буцалж буй усанд шоколад гэж нэрлэдэг, зөвхөн би үүнийг усаар биш, харин буцалж буй хүчтэй кофегоор дүүргэдэг. Цөцгий - цөцгийн тос, чанасан хураангуй сүү, хар шоколад. Үр дүн нь маш том бялуу болсон бөгөөд энэ нь чихэрлэг шүдтэй хүмүүст тохиромжтой (мөн энэ нь надад хэтэрхий амттай байсан ...).

"Улбар шар" бүжиг. Өвлийн амралтын үеэр би цитрусын үнэрт дуртай. Тийм ч учраас би тохирох гурилан бүтээгдэхүүн хийхээр шийдсэн. Цагаан бялуу нь номын улбар шар өнгийн хөвөн бялуу, дунд бялуу нь зуслангийн бяслагтай бялуу юм. Жүржийн ааруул, цагаан шоколадтай ногооны цөцгийтэй цөцгий (хэрэв та байгалийн цөцгийтэй бол желатин нэмэхээ мартуузай, тэр хэмжээний шингэнийг барихгүй). Цөцгий нь маш нойтон болж, жигнэмэгийг дэвтээсэн. Мөн би гайхалтай сэвсгэр бүтэцтэй хуурай хөвөн бялуунд дуртай... Мөн энэ бүжиг нь дэвтээсэн хөвөн бялуу, жүржэнд дурлагсад :)

"Шатар" бүжиг. Би Dreamfood-ээс жор авсан. Би үүнийг бага зэрэг өөрчилсөн. Цөцгийгүй жигнэх дуртай хүмүүст тохиромжтой (мөн би үүнийг алдсан ...).

Украйн улс хамгийн эелдэг тансаг хоолны ч амтыг хангана гэдгээрээ бахархаж чадна. Украины найрын тухай Гогол "Диканкагийн ойролцоох ферм дээрх үдэш" номондоо дүрсэлсэн байдаг - манай ард түмэн хоолны талаар маш сайн мэддэг, зочломтгой зангаараа бусдаас ялгардаг гэдгийг хэлэх шаардлагагүй.

Украйны хоол нь түүнийг танигдахуйц болгодог уламжлалт хоолтой. Хэрэв та хоолны уламжлалыг гүнзгийрүүлбэл таныг гайхшруулах нэр, жорыг олох болно.

IGotoWorld.com танд Украйны хамгийн шилдэг үндэсний хоолны талаар өгүүлэх болно. Өөрөө хоол хийх юм уу эсвэл улс орон даяар аялж, зохион бүтээсэн газартаа анхны хоол хийж үзээрэй. Украйнууд найрын үеэр "идэж, ууж, хүсч, чадахын тулд" гэж хэлдэг!

Борш

Борщгүй Украин гэж юу вэ? Энэхүү уламжлалт анхны хоолоор гадаадынхан амрах нь дамжиггүй. Хоолны номонд бид borscht-ийн 50 гаруй жорыг олох болно, учир нь бүс бүрт үүнийг өөр өөрөөр бэлтгэдэг. Баялаг мах, гахайн өөхөөр амталсан ... Эсвэл буурцаг эсвэл мөөгтэй туранхай - үүнийг мацаг барих үед чанаж болгосон бөгөөд цагаан хоолтон хүмүүс ч баяртай байх болно. Махны оронд та загас тавьж болно. Уламжлалт манжин, төмс, лууван, сонгино, байцаа, улаан лооль зэргээс гадна борцыг амтлахын тулд юу нэмдэг вэ! Зарим жоруудад алим, хатаасан жимс, prunes ч багтдаг! Сармистай банш нь ихэвчлэн борщоор үйлчилдэг.

Борщийн баярыг Тернополь мужийн ижил нэртэй Борщев тосгонд, мөн Украины бусад бүс нутагт зохион байгуулдаг. 10-р сард ийм наадам Харьков хотод гурав дахь жилдээ болж өнгөрлөө. Дашрамд хэлэхэд, сонгоно уу.

Сало бол бидний бүх зүйл!

Гахайн өөх бол Украины эм юм гэж хэлэхэд гайхах зүйл алга. Түүнгүйгээр бид хаана ч байхгүй. Мөн гахайн өөх, украинчуудын талаар хичнээн олон хошигнол байна! Нэг загалмайлсан эцэг нөгөөдөө: "Склероз нь гахайн өөхнөөс үүсдэг гэж та сонссон уу?" Тэгээд тэр хариулав: "Гэхдээ би өглөө нэг хэсэг гахайн өөх идэх тухай бодож байгаа ч өдөржингөө юу идмээр байгаагаа санахгүй байна!" Гахайн өөхийг давслах олон жор байдаг. Хамгийн энгийн нь: сармисаа хэрчиж, чинжүүтэй хольж, хольцыг дотуур эсвэл гахайн өөхөн дээр сараалж, гурван өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Та анхилуун үнэрт халуун ногоо нэмж болно.

Зургийн эх сурвалж: varota.com.ua.

Днепропетровск мужийн Петриковка хотод гахайн өөхний баяр хэдийнэ уламжлал болсон байна. Львов хотод тэд тарган үдэшлэг зохион байгуулж, "Шоколад дахь гахайн өөх" өвөрмөц чихэр, гахайн өөхний сушигаар үйлчилдэг гайхалтай газар байдаг.

Львов хотод байр олох нь тийм ч хэцүү биш: манай вэбсайтаас та олох болно.

Запорожье капустняк

Хэрэв та Хортица руу, казакуудын чөлөөт хүмүүсийн бүс нутагт амралт, баяр наадамд ирвэл Запорожье капустнякийг санал болгох нь дамжиггүй. Уламжлал ёсоор энэ нь гахайн мах, гахайн мах, даршилсан байцаа, шар будаа зэргээр баялаг бэлтгэгдсэн байв. Хэрэв та утаатай гал дээр чанаж хийвэл үнэр, амт нь гайхалтай юм. .

Мөн байцааны олон жор байдаг бөгөөд түүнд зориулсан наадам Тернополь мужийн Збараж хотод болдог.

Зургийн эх сурвалж: easy4cook.com.

Гэрийн хиам

"Цээжний будаа, хиамны бөгж" - Украины дууны мөрийг санаж байна уу? Украйны зул сарын баярын ширээ нь гар хийцийн хиамгүйгээр бүрэн дүүрэн биш юм.

Хамгийн амттай хиамыг Транскарпатид бэлтгэдэг - тэд танд хийн зууханд биш, харин хөдөөгийн зууханд шатаасан, огт өөр үнэр, хурц амттай "байгалийн бүтээгдэхүүн" санал болгоно гэж найдаж болно! Transcarpathia-д ирээрэй: тэд чамайг хүлээж байна. Мөн та үүнийг манай вэбсайтаас олж болно.

Волын хотод тэд хиам хэрхэн хоол хийхийг мэддэг: 2015 онд хамгийн урт хиамыг Луцк хотод хийсэн - 5 метр - энэ амжилт нь Украины дээд амжилтын номонд бичигджээ.

Гэрэл зургийн эх сурвалж: akado.in.ua.

Аспик

Манай янз бүрийн төрлийн махаар хийсэн вазелин амтлагчийг гадаадын бүх хүмүүс "ойлгох"гүй. Гэхдээ Унгарчууд үүнийг үнэлэх нь дамжиггүй: тэдний царцсан мах нь үндэсний хоол бөгөөд тэнд цэлцэгнүүр наадам хийдэг.

Украинчууд вазелинтай махыг тунхууны болон гичээр үйлчилдэг уламжлалтай.

Гэрэл зургийн эх сурвалж: happylady.in.ua.

Варя Хуцул

Энэ нэр нь өвөрмөц байдлаараа аль хэдийн сонирхол татсан. Варя Хуцул бол Буковинагаас гаралтай салат юм. Энэ нь Лентийн хувьд сайн - дүүргэх, амттай. Чанасан манжин, шош, чавга зэргийг авч, наранцэцгийн тосоор амтлана. Хэрэв та Буковина руу явах юм бол түүний зүрх сэтгэл - Черновццид зочлохоо мартуузай, мөн байрны сонголт боломжтой.

Зургийн эх сурвалж: ic.pics.livejournal.com.

Махны мушгиа

Одоо махны шилдэг бүтээлүүд рүү шилжье. Крученикид зориулсан махыг (ихэвчлэн үхрийн мах эсвэл гахайн мах) зоддог, дараа нь дүүргэгчийг боож, өнхрүүлгийг утсаар холбоно. Та хуурч, дараа нь буцалгаж болно. Украины бүс нутгуудад крученикиг янз бүрийн дүүргэлтээр бэлтгэдэг: сонгинотой будаа, өндөг, хатаасан чангаанз, prunes ... Татсан мөөгийг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Туршилтын цар хүрээ асар том юм. Жишээлбэл, Волын маягийн амттай крученикийн хувьд махыг эхлээд хагас болтол нь чанаж, дээр нь нэг хэсэг гахайн өөх хийж, дээр нь чанасан байцаа хийж, боож өгнө.

Зургийн эх сурвалж: jisty.com.ua.

Полядвица

Энэхүү хоол нь "амттай, энгийн" цувралаас гаралтай. Бүх нууц нь сайн гахайн мах эсвэл үхрийн маханд байдаг. Үүнийг квассаар даршилж, гуриланд хийж, цөцгийн тосонд шарж, дараа нь чанаж болтол нь зууханд шатаасан. Полядвица Христийн Мэндэлсний Баярын болон Улаан өндөгний баярын үеэр ёслол төгөлдөр бэлтгэгдсэн. Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар квассын оронд нимбэг хэрэглэдэг: тэд махны хэсэг дээр үрж, ханцуйндаа жигнэх нь тохиромжтой байдаг.

Гэрэл зургийн эх сурвалж: intellect-box.at.ua.

Деруний Житомир

Украины Полесье төмс хурааж, түүгээр хийсэн хоолоороо алдартай. Тэр ч байтугай Житомир мужийн Коростен хотод суурилуулсан! Энэ хоолонд зориулсан наадам жил бүр энд болдог. Та ямар төрлийн төмстэй бин хийж үзэх вэ: махтай, бяслагтай, мөөгтэй, зуслангийн бяслагтай. Житомир хотод хаана үлдэх вэ? Магадгүй хийх байх.

Зургийн эх сурвалж: vkusnodoma.net.

Хуцул маягийн цагаан мөөг

Тэдний бэлтгэх жор нь маш энгийн: буцалгаад, ургамлын тосонд хуурч, цөцгий эсвэл цөцгий дээр буцалгаж, ногоон сонгино, яншуй нэмнэ. Гэхдээ энэ бүхэн мөөгний тухай юм! Та тэдний төлөө Буковина руу явах нь гарцаагүй, учир нь boletus мөөг нь нутгийн ой модны жинхэнэ баялаг юм.

Transcarpathia дахь мөөгний аялал алдартай. Гэхдээ та өвлийн улиралд очсон ч хатаасан эсвэл даршилсан шаазан мөөг худалдаж авч болно. Бүс нутгийн гайхамшигт хоол, байгалийн үзэсгэлэнт газруудыг сонгон таашаал аваарай! Олон аялагчид Украины хамгийн амттай хоолыг энд бэлтгэдэг гэдэгт итгэдэг.

Зургийн эх сурвалж: uzumera.if.ua.

Мөөгтэй шарсан мах

Саванд мөөгтэй шарсан төмс нь ихэвчлэн Украины бүх ресторанд үйлчилдэг тул гэртээ бэлтгэхэд хялбар байдаг. Гэхдээ та дэлгүүрт худалдаж авсан шампиньон биш харин порцин мөөгөөр үйлчилдэг Баруун Украинд энэ хоолыг заавал туршиж үзэх хэрэгтэй! Хуцул маягийн шарсан мах нь төмсний бин, мах, мөөгийг саванд давхарлан тавьдагаараа анхных юм. Мөн энэ бүхэн цөцгийтэй хамт!

Зургийн эх сурвалж: youtube.com.

Банош

Хуцул хоолны өөр нэг хоол бол банош (эсвэл бануш) юм. Эрдэнэ шишийн будаагаар юу гайхшруулж чадах вэ? Бүх нууц нь юугаар амталдаг вэ: хоол хийх явцад цөцгий эсвэл цөцгий нэмж, дээр нь шарсан шаржигнуур, фета бяслаг тавьдаг.

Та жинхэнэ банош амтлахыг хүсч байна уу? Дараа нь 5-р сард Закарпатиа руу аялах төлөвлөгөөтэй байна: энд Рахив дүүргийн Костылевка тосгонд "Берлибаш Банош" наадам болдог. Рахив бол жуулчдад зориулсан үзэсгэлэнтэй газар юм.

Зургийн эх сурвалж: sergej_pozhar - LiveJournal.

Полтава бууз

Ижил нэртэй бүс нутгийн оршин суугчдыг ихэвчлэн "Полтава банш" гэж нэрлэдэг - тэдний бүс нутгийн хоол маш их танигдах болсон. Банш дүүргэхгүйгээр, мах, элэг, мөөгтэй хамт ирдэг.

Полтава хотод жил бүр буузны баяр зохион байгуулдаг, тэр ч байтугай нэгийг ч байгуулдаг.

Зургийн эх сурвалж: bokosmart.com.

Пляцки Львов

Галисиа нь гайхалтай амттангаараа алдартай - бүжиглэдэг. Өндөр бүхэл бүтэн бялууг дүүргэгчээр жигнэж (тэдгээр нь өөр байж болно), дараа нь бялуу болгон хуваасан. Glaze нь ихэвчлэн дээрээс нь цутгадаг. Львовын бүжигт "бялуу" гэж хэлэхийг хичээгээрэй - та гомдож магадгүй юм.

Львов хотод энэ гайхалтай амттанг аяга үнэрт кофегоор амтлах сайхан газар байдаг.

Зургийн эх сурвалж: nyam-nyam-5.com.

Украйны хамгийн шилдэг хоолны талаархи энэхүү амны хөндийн тойм нь танд тэдгээрийн аль нэгийг нь хоол хийх эсвэл улс орон даяар гастрономийн аялал хийх урам зориг өгнө гэж найдаж байна.

Энэ хооронд та өөрийн дуртай Украйны хоолны жагсаалтад тайлбар дээр нэмж болно.

Бүлэг:
Украины хоол
27-р хуудас

УКРАИН УЛАМЖЛАЛТЫН ЧИХЭРТЭН БООВ
Вертута, сирники, папошник, соёолжтой бялуу, бут сөөг, капамс, полианица, калачи, вертунс, зулзаган бялуу, нэхмэл, претзел, вергун, пухкеники, мандрики, шулики

Украины ардын нарийн боовны бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн их хэмжээний өндөг, өөх тос агуулсан гурилан бүтээгдэхүүн, i.e. нарийн боовноос. Тэднийг яаран бэлтгэж болно.

Бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэсний дараа нунтаг элсэн чихэр, чанамал, зөгийн балны соусыг намуу үр эсвэл намууны сүүтэй хослуулан амталдаг бөгөөд энэ нь Украины амттангийн онцлог шинж чанартай байдаг.

Уламжлалт ардын амттан юм verguns, shuliks, соёолж үйлдвэрлэгч, puffen үйлдвэрлэгч, korzhiki.

Баярын амттануудын дунд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй папашник- Оросын Улаан өндөгний баярын бялууны украин хувилбар.

Орчин үеийн Украины хоолны амттан бүтээгдэхүүн нь маш олон янз байдаг. Эдгээр нь янз бүрийн бялуу, pretzels, маффин, жигнэмэг, бялуу юм.

Украины гадна олон хүмүүс мэддэг, ялангуяа хайрладаг бялуу "Киев"

Найрлага:
- 500 гр гурил
- 200 гр ус
- 10 гр давс
- 2 өндөг
- 250 гр наранцэцгийн тос
Бөглөх:
- 500 гр алим
- 100 гр элсэн чихэр
- 3 гр шанцай
- 50 гр жигнэмэг
- Сойз угаах зориулалттай 1 өндөг
- 30 гр нунтаг элсэн чихэр

Гурил, ус, давс, өндөг, наранцэцгийн тосны хагасаас зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурилаа амны алчуураар таглаад 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Дараа нь үлдсэн наранцэцгийн тосыг нэмж, зуурсан гурилаа 1 см зузаантай болгож, бага зэрэг хатаана.
Зуурсан гурилын дундуур элсэн чихэр, шанцай, талхны үйрмэгээр цацсан алимыг хийж, өнхрүүлээрэй.
Вертутагийн дээд хэсгийг өндөгөөр түрхээд жигнэнэ.
Бэлэн болсон вертутаг нунтаг элсэн чихэрээр цацна.

Найрлага:
- 250 гр цөцгийн тос
- 2 өндөг
- 200 гр элсэн чихэр
- 200 гр цөцгий
- 5 гр сод
- 500 гр гурил
Бөглөх:
- 1 кг зуслангийн бяслаг
- 100 гр цөцгийн тос
- 5 өндөг
- 250 гр элсэн чихэр
Шоколадны фудж:
- 150 гр цөцгийн тос
- 150 гр элсэн чихэр
- 50 гр какао нунтаг
- 50 гр ус

Өндөгийг элсэн чихэрээр нунтаглаж, цөцгийн тос, цөцгий, сод, улаан буудайн гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Жижиг хуудсан дээр тавиад хагас болтол нь жигнэж, зуухнаас гаргаж аваад дүүргэж, бэлэн болтол нь жигнэх хэрэгтэй.
Бялууг хөргөсний дараа шоколадны фондантай сойзоор түрхээд янз бүрийн хэлбэртэй (алмаз, дөрвөлжин, тэгш өнцөгт) жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Нунтаг элсэн чихэрээр цацна.
Бөглөхдөө өндөгний цагааныг цохиж, элсэн чихэр, зуслангийн бяслаг, цөцгийн тосоор нухсан шар нэмээд сайтар холино.
Фюдж хийж байна.Цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр нунтаглаж, какао нунтаг, ус нэмээд буцалгана.

Найрлага:
- 460 гр улаан буудайн гурил
- 250 гр сүү
- 30 гр мөөгөнцрийн
- 10 шар
- 60 гр цөцгийн тос
- 100 гр элсэн чихэр
- 30 гр бүйлс

Мөөгөнцөрийг бүлээн сүүгээр шингэлж, 160 гр шигшсэн гурил нэмээд хутгаад үлдсэн гурилаа аажмаар нэмээд зуурсан гурил зуурна.
Нухсан шараа сайтар зуурсан гурилан дээрээ хийж сайтар хутгаад гурил цацаж, алчуураар таглаад 2.5-3 цаг дулаан газар тавина.
Зуурмаг босмогц хайлсан цөцгийн тос, элсэн чихэр, нунтагласан бүйлс нэмээд хагас цаг орчим зуурсан гурил таны гар болон тавагны хананаас холдох хүртэл зуурна.
Мөөгөнцөрийг эзэлхүүнийх нь гуравны нэг хүртэл дүүргэж, зуурсан гурил дээшилж, хэвийг бүхэлд нь дүүргэх үед зууханд хийнэ.

Найрлага:
- 1.2 кг гурил
- 400 гр сүү
- 10 өндөг
- 100 гр цөцгийн тос
- 200 гр элсэн чихэр
- 2 гр ваниллин

Гурилын гуравны нэгийг халуун сүүгээр хийнэ. Зуурсан гурилаа сайтар хольж, 1 цаг байлгана.
Нухсан өндөг, үлдсэн гурил, халаасан цөцгийн тос, элсэн чихэр, ваниллин нэмнэ.
Зуурсан гурилаа дахин нухаж, хагас өндөрт нь тосолсон хайруулын тавган дээр хийнэ.
Савыг дулаан газар байрлуулж, дараа нь зууханд 1.5 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Найрлага:
- 550 гр улаан буудайн гурил
- 250 гр цөцгий
- 25 гр мөөгөнцрийн
- 2 шар
- 200 гр элсэн чихэр
- 100 гр цөцгийн тос

Халуун цөцгий дээр халуун цөцгийн тос нэмээд бага хэмжээний гурилаар хутгаж, жигд болтол нь нунтаглаж, бага зэрэг хөргөж, бүлээн цөцгийд шингэлсэн дрожж хийнэ, өндөг нэмээд зуурсан гурилаа дулаан газар байрлуулна.
Зуурсан гурилын хэмжээ ихсэнгүүт цагаан шар, элсэн чихэр хийж, үлдсэн гурилаа бага багаар нэмээд сайтар нухаж, 2 цаг байлгасны дараа гараас салтал дахин зуурна.
Тос түрхэж, талхны үйрмэгээр цацаж, хайруулын тавган дээр хагасаас илүүгүй хэмжээгээр дүүргэж, зуурсан гурил нэмэгдэх хүртэл дулаан газар тавьж, 1 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Найрлага:
- 500 гр гурил
- 120 гр мөөгөнцөр
- 200 гр сүү
- 150 гр элсэн чихэр
- 4 өндөг
- 125 гр цөцгийн тос
- 35 гр ургамлын тос
- 20 гр ром
- 5 гр давс
- ваниль

Мөөгөнцөрийг элсэн чихэр нэмсэн бага хэмжээний бүлээн сүүнд уусгана. Буцалж буй сүүгээ гурил (90-120 гр) дээр хийнэ, хутгана, 40 хэм хүртэл хөргөж, мөөгөнцөртэй холино.
Холимогийг бөмбөлөгүүд гарч иртэл хутгаж, дараа нь гурил цацаж, алчуураар таглаад 3-3.5 цагийн турш дулаан газар байлгана.
Шарыг элсэн чихэрээр цагаан болтол нь нунтаглаж, аажмаар нэмнэ.
Цагаануудыг зод.
Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа үлдсэн гурил руу хийнэ, нухсан шар, зодуулсан цагаан, давс, ваниллин нэмнэ. Доод тал нь хагас цагийн турш зуурна. Ром, хайлсан цөцгийн тос (жижиг хэсгүүдэд), хэрэв зуурсан гурил хэтэрхий хатуу байвал бага зэрэг бүлээн сүү нэмнэ.
Зуурах төгсгөлд угаасан үзэм нэмнэ. Зуурсан гурилаа таглаад 2-3 цагийн турш дулаан газар тавь.Энэ хугацаанд 1-2 удаа зуурна.
Өссөн зуурсан гурилаа гурилтай тавцан дээр тавиад гараа тосоор тосолсны дараа бялууг хайчилж ав.
Тэднийг хэвэнд хийж, хайлсан цөцгийн тосоор тосолж, гурил эсвэл талхны үйрмэгээр цацаж (зуурмаг нь хөгцний өндрийн хагаст хүрэхгүй байх ёстой), бат бөх байдалд үлдээнэ.
Зуурмаг нь хөгцний дөрөвний гурвыг дүүргэх үед түүний гадаргууг өндөгөөр тосолж, том ширхэгтэй буталсан элсэн чихэр, самар цацна.
200-210 хэмд жигнэх.
Бэлэн болсон бялууг хэвнээс нь салгаж, даавуугаар таглана.
Бүтээгдэхүүнийг хөргөсний дараа тэдгээрийг fondant, candied fruits гэх мэтээр чимэглэж болно.

Найрлага:
- 1.5 аяга гурил
- 10 өндөг
- 1 шил цөцгий
- 1 аяга цөцгийн тос
- 1 аяга элсэн чихэр
- 500 гр алим
- 2 цайны халбага нимбэгний хальс

Өндөгний шар, цөцгий, элсэн чихэр, цөцгийн тос, нимбэгний хальсыг нунтаглаж, гурилтай хольж, бага зэрэг зодуулсан өндөгний цагаан нэмнэ.
4 ижил бин жигнэх.
Алимыг хальсалж, тууз болгон хувааж, цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр хуурч, зөөлөн болтол нь буцалгана.
Бэлтгэсэн алимаараа хуушуур дүүргэж, гуурс болгон өнхрүүлэн, хоёр гуурсыг нэгийг нь дээр нь тавиад хайруулын тавган дээр хийж, зодуулсан өндөгний цагааныг асгаж, зууханд жигнэнэ.

Найрлага:
- 1/3 аяга гурил
- 6 өндөг
- 1.25 аяга элсэн чихэр
- 3 аяга зузаан цөцгий
- Мөөгөнцөрийг тослоход 25 гр цөцгийн тос
- 0.5-1 халбага ванилийн сахар эсвэл ваниллин

Цөцгийг хүчтэй цохиж, зөвхөн дараа нь бусад найрлагатай холино.
Хамгийн сүүлд ванилийн сахар нэмнэ.
Мөөгөнцөрт хийж, зууханд жигнэх.

Найрлага:
- 1 аяга төмсний гурил
- 15 шар
- 9 уураг
- 2 аяга цөцгий
- 1 аяга элсэн чихэр
- 1.5 аяга намуу үр
- 10 ширхэг гашуун бүйлс
- Хайруулын тавган дээр тослоход 25 гр цөцгийн тос

Намууны үрийг нэг өдрийн турш дэвтээнэ эсвэл битүүмжилсэн саванд буцалж буй усаар 1 цагийн турш жигнэнэ.
Угааж, хуурай болтол нь шахаж, шар нэмж, сайтар нунтаглана.
Дараа нь бусад бүх бүтээгдэхүүнийг нэмээд хэвэнд хийж, өндөгний цагааныг асгаж, зууханд жигнэх хэрэгтэй.

Найрлага:
- 1.5 аяга сараалжтай жигнэмэг
- 2 шар
- 8 өндөг
- 200 гр цөцгийн тос
- 200 гр амтат бүйлс
- Сиропгүй чанамалаар хийсэн 1 аяга интоор
- 1 цайны халбага шанцай
- 1 цайны халбага амтлагч

Нэг төрлийн масс үүсэх хүртэл бүх бүтээгдэхүүнийг хагас цагийн турш нунтаглана.
Бүйлсийг эхлээд буцалсан усаар буцалгаж, хальсыг нь авч, зуурмагт маш нарийн нунтаглах хэрэгтэй.
Холимог дээр интоорыг хамгийн сүүлд нэмнэ.
Бэлэн болсон хольцыг тосолсон тавган дээр хийнэ, зууханд жигнэх.

Найрлага:
- 100 гр гурил
- 5 өндөг
- 60 гр элсэн чихэр

Шарыг элсэн чихэрээр нунтаглаж, гурил нэмнэ.
Цагаанаа сайтар хутгаж, шартай хольж, холино.
Бэлтгэсэн хольцоо тосолсон хайруулын тавган дээр хийнэ, зууханд жигнэх.

Найрлага:
- 450 гр гурил
- 50 гр ус
- 2 өндөг
Бөглөх:
- 200 гр самар
- 100 гр бүйлс
- 100 гр зөгийн бал

Гурил, өндөг, уснаас зуурсан гурил зуурах. Нимгэн давхарга болгон өнхрүүлээд дээрээс нь дүүргэгчээ тавиад өнхрүүлээрэй.
Хуудас дээр тавиад, өнхрөх өнгийг сойз, элсэн чихэр цацаж, зууханд жигнэх.
Дүүргэлт бэлтгэх.Самар, бүйлсийг нилээд цавчих, зөгийн бал нэмээд бүгдийг сайтар холино.

Найрлага:
- 450 гр гурил
- 50 гр ус
- 2 өндөг
Бөглөх:
- 200 гр алим
- 200 гр элсэн чихэр
- 5 гр шанцай
- 100 гр үзэм
- 50 гр нунтаг элсэн чихэр

Зуурмагийг ердийн капама шиг бэлтгэ. Алимыг хальсалж, нилээд цавчих, элсэн чихэр, үзэм, шанцай нэмнэ.
Зуурсан гурилаа нимгэн өнхрүүлээд дээрээс нь дүүргэгчээ тавиад өнхрүүлээрэй.
Ороолтыг хуудсан дээр тавиад зууханд жигнэх хэрэгтэй.
Үйлчлэхээсээ өмнө капамаг нунтаг элсэн чихэрээр цацна.

Найрлага:
- 100 гр гурил
- 200 гр зөгийн бал
- 200 гр элсэн чихэр
- 2 шар
- 1 өндөг
- 200 гр самар
- 100 гр наранцэцгийн тос
- 5 гр сод
- 50 гр цөцгий
Цөцгий:
- 200 гр цөцгий
- 200 гр элсэн чихэр
- 150 гр цөцгийн тос

Гурил, зөгийн бал, элсэн чихэр, шар, самар, өндөг, сод, наранцэцгийн тос, цөцгий зэргээс сул зуурсан гурил зуураад хүйтэн газар 5 цаг байлгаад тос түрхээд гурилтай хэвэнд хийнэ.
Бялууг дунд зэргийн температурт алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх.
Зөгийн балны бялууг хөргөсний дараа л хөгцөөс нь салгаж болно.
Цөцгийтэй тарааж, газрын самар цацна.
Крем бэлдэж байна.Цөцгийг элсэн чихэрээр хутгаж, цөцгийн тос нэмээд дахин сайтар цохино.

Найрлага:
- 340 гр улаан буудайн гурил
- 125 гр сүү
- 15 гр мөөгөнцрийн
- 140 гр элсэн чихэр
- 50 гр цөцгийн тос, дуусгахад 50 гр
- 2-3 өндөг
- 12 гр нунтаг элсэн чихэр
- 125 гр лаазалсан интоор
- 5 гр давс
- ваниллин

Зуурмагийг хөвөнгийн аргыг ашиглан бэлтгэ. Олс болгон өнхрүүлэн, хэсэг болгон хувааж, бөмбөлөг болгож, хавтгай бялуу болгон өнхрүүлэн цөцгийн тосоор тосолно.
Талх тус бүр дээр 5 зүслэг хийж, лаазалсан интоорыг голд нь байрлуулж, дээр нь зүссэн хэсгүүдийг цэцгийн хэлбэрээр холбоно.
Бүтээгдэхүүнийг хайлсан цөцгийн тосонд хагас дүрж, хэвэнд хийж (тэдгээрийг хажуу талтай нь нарийн боовны хуудсан дээр тавьдаг) амрахыг зөвшөөрнө.
210-220 градусын температурт 40-45 минутын турш жигнэх.
Боовыг нэн даруй тос түрхээд хөргөнө.
Хайруулын тавган дээрээс аваад нунтаг элсэн чихэрээр цацна.

Найрлага:
- 3 кг гурил
- 100 гр мөөгөнцрийн
- 1 литр сүү
- 20 гр давс
- 100 гр элсэн чихэр
- 200 гр цөцгийн тос
- 8 өндөг

Мөөгөнцөрийг сүүнд уусгаж, цөцгийтэй болтол нь гурилын дөрөвний нэгийг нэмээд сайтар зуурна.
Зуурмаг бэлэн болсон үед өндөг, элсэн чихэр, давс, үлдсэн гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Эцэст нь хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Зуурсан гурил таны гараас гарах хүртэл зуурна.
Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа 3-4 цаг исгэж орхино.Исгэх явцад зуурсан гурилаа 2-3 удаа зуурах шаардлагатай.
Бэлэн зуурсан гурилыг тавцан дээр тавиад 1 кг хэсгүүдэд хувааж, дугуй паляница үүсгэнэ. Бүтээгдэхүүнийг хуудсан дээр тавиад 15-20 минут байлгана.
Паляницагийн дээд хэсгийг зодуулсан өндөгөөр түрхээд 50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Найрлага:
- 3 кг гурил
- 100 гр мөөгөнцрийн
- 1 литр сүү
- 20 гр давс
- 100 гр элсэн чихэр
- 200 гр цөцгийн тос эсвэл наранцэцгийн тос
- 8 өндөг

Мөөгөнцрийн зуурмагийг гар хийцийн palyanitsa шиг бэлтгэ (өмнөх жорыг үзнэ үү). Бэлэн зуурсан гурилыг хэсэг болгон хуваа.
Нэг өнхрөхөд шаардагдах зуурсан гурилаа гурваас дөрвөн хэсэг болгон хувааж, урт тууз болгон өнхрүүлэн "сүлжсэн" сүлжсэн гурилыг тойруулан мушгиж, тосолсон хайруулын тавган дээр хийж, ургахыг тохируулна.
Жигнэхээсээ өмнө өнхрөхдөө зодуулсан өндөгтэй тос түрхээрэй.
Халуун зууханд нэг цагийн турш жигнэх.

Найрлага:
- 480 гр улаан буудайн гурил
- 375 гр сүү
- 25 гр мөөгөнцрийн
- 5 шар
- 75 гр элсэн чихэр
- 5 уураг
- 60 гр цөцгийн тос
- 15 гр нимбэгний хальс
- 15 гр шанцай
- бүйлс
- үзэм
- давс

Мөөгөнцөр, давсыг бүлээн сүүнд уусгаж, гурилын талыг нэмж, хольцыг нэгэн төрлийн болтол хутгаж, дулаан газар байрлуулна.
Зуурсан гурилан дээр бөмбөлөгүүд гарч ирэхэд шар, элсэн чихэр, зодуулсан цагааныг нэмж, нимгэн зуурсан гурил зуурахад хангалттай гурил нэмнэ.
Зуурсаны эцэст хайлсан цөцгийн тосыг асгаж, нимбэгний хальс нэмж, зуурсан гурил нь хөвсгөр болж, таны гар болон тавагны хананд амархан салгах хүртэл зуурна.
Зуурсан гурилаа жигнэсний дараа зузаан голтой, нимгэн ирмэгтэй өнхрүүлэн өнхрүүлэн бөөрөнхийлж, тосолсон хуудсан дээр тавиад, өндөг түрхэж, бүйлс, шанцай цацаж, 45 минутын турш зууханд хийнэ.

Найрлага:
- 800 гр гурил
- 100 гр элсэн чихэр
- 120 гр цөцгийн тос
- 20 гр мөөгөнцрийн
- 2 өндөг

Зуурсан гурилаа ром баба шиг бэлтгэж, хэсэг хэсгээр нь зүсэж, өнхрүүлэн жигнэж, элсэн чихэр цацаж, дулаан газар байрлуулна.
Претзел бэлэн болмогц халуун зууханд хийж, 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Найрлага:
- 2.5 аяга гурил
- 3 өндөг
- 1 tbsp. халбага элсэн чихэр
- 2 tbsp. халбага коньяк (эсвэл ром)
- 1 tbsp. халбага цөцгий (эсвэл цөцгийн тос)
- 1/4 халбага давс
- 1/2 шил ус
- нунтаг элсэн чихэр
- Гүн шарсан маханд 1 кг гахайн өөх

Verguns-ийн зуурсан гурилыг дараах байдлаар бэлтгэнэ: өндөгийг элсэн чихэрээр нунтаглаж, цөцгийн тос эсвэл бусад сүүн бүтээгдэхүүн, согтууруулах ундаа эсвэл анхилуун үнэрт орц найрлагыг нэмж, аажмаар энэ масс руу гурил нэмж, нэлээд хатуу зуурсан гурил зуурна. Усны дөрөвний нэг орчим шил, дээд тал нь хагас шил, дараа нь аажмаар нэмнэ.
Зуурсан гурилыг 2-3 мм-ээс ихгүй зузаантай давхаргад хийж, 2.5 см өргөн, 10-12 см урт тууз болгон хайчилж ав.
Эдгээр туузыг хагасаар нугалж, "сүлжих" хэлбэрээр нэхэж, үзүүрийг нь сохол.
Мөн зуурсан гурилыг ямар ч хэлбэрийн тууз болгон хувааж болно.
Дараа нь гахайн махыг буцалж буй гахайн өөхөнд (гахайн өөх) дүрээд 1-2 минутын турш шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
Та 1 кг гахайн өөхтэй байх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг намхан, өргөн хайруулын тавган дээр халааж, вергунууд чөлөөтэй хөвөх болно.
Вергуныг шарсан бол таваг дээр тавиад нунтаг элсэн чихэр цацна.

Найрлага:
- 1.5 аяга гурил
- 1.5 шил ус
- 1 tbsp. цөцгийн тос халбага
- 0.25 аяга элсэн чихэр
- 6 өндөг
- 100 гр өөх тос
- 100 гр чанамал эсвэл тарвага
- 2 халбага ванилийн сахар

Давс, цөцгийн тос, элсэн чихэртэй хамт ус буцалгана. Бүх гурилыг нэгэн зэрэг хийнэ, 1-2 минутын турш хурдан хутгана.
Бага зэрэг хөргөж, хэд хэдэн өндөг нэмнэ. Сайн хутгана.
Чоу боовны хэсгүүдийг хайлсан өөхөндөө халбагаар хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
Бэлэн болсон жигнэмэгийг ванилийн сахараар нэн даруй цацаж, чанамал эсвэл чанамалаар бүрхэнэ.
Зуурмагийг зөвхөн халуунаар нь иддэг.

Найрлага:
- 500 гр гурил
- 250 гр маргарин
- 50 гр мөөгөнцрийн
- 15 гр элсэн чихэр
- 100 гр сүү
- 5 гр давс
- 1 өндөг
- 50 гр зира

Гурилаа шигшиж, маргарин нэмээд зүснэ. Мөөгөнцөрийг элсэн чихэр, сүүтэй нунтаглаж, давс нэмнэ. Бүгдийг холино.
Зуурсан гурилаа 0.5 см зузаантай өнхрүүлэн тэгш өнцөгт болгон хуваана.
Тосолсон хуудсан дээр тавь.
Цөцгийн үр бэлэн болмогц өндөг түрхээд давс, үрээр цацна.
Зууханд шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх.

Найрлага:
- 650 гр улаан буудайн гурил
- 15 гр элсэн чихэр
- 2 өндөг
- 40 гр өөх тос
- 20 гр давс
- 160 гр намуу үр
- 350 гр зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр
- 500 гр ус

Гурил, өөх тос, давс, элсэн чихэр зэргийг зуурсан гурил зуураад 0.5 см зузаантай өнхрүүлэн дөрвөлжин хэрчиж, сэрээгээр хатгаж, зууханд хийнэ.
Угаасан, сайн дэвтээсэн намуу үрийг шаазан эсвэл шаазан саванд нунтаглаж, намууны сүү үүсэх хүртэл аажмаар ус нэмж, зөгийн бал, элсэн чихэр нэмээд буцалсан усаар шингэлнэ.
Хөргөсөн бялууг зүссэн шугамын дагуу эвдэж, намуу цэцгийн соус дээр хийнэ. - 3 tbsp. намуу цэцгийн үрийн халбага
- 0.5 аяга зөгийн бал
- 1/4 аяга буцалсан ус

Өндөгийг зөгийн балаар нунтаглаж, угаасан, чанаж болгосон намууны үрийг нэмж, зуурсан гурилаа үлдсэн орцуудаа нухаж, 2-3 мм зузаантай давхарга болгон өнхрүүлэн тавиад, сэрээгээр хатгаж, зууханд жигнэнэ.
Бэлтгэсэн намуу сүүнд зөгийн балыг асгаж, тасралтгүй хутгаж, буцалсан усаар шингэлнэ.
Жигнэсэн шуликийн нилээд хугарсан хэсгүүд дээр энэ шөлийг асгаж, сайтар холино, энэ нь шөлийг шингээх боломжийг олгоно.
Намууны сүү бэлтгэх.Намууны үрийг буцалж буй ус асгаж, сайтар хавдаж, усыг нь шавхан, намууны үрийг салфеткаар хатааж, шаазан зуурмагаар нунтаглаж, буцалсан усыг маш бага тунгаар (нэг удаад нэг халбага) хийнэ.
Ингэж бэлтгэсэн намууны сүүг элсэн чихэр, ус эсвэл зөгийн бал, усаар холино.

Сервер түрээслэх. Вэбсайт байршуулах. Домэйн нэр:

C --- redtram-аас ирсэн шинэ мессежүүд:

С-ээс ирсэн шинэ мессежүүд --- thor:

Украйны уламжлалт хоолонд голчлон бэлтгэхэд их цаг зарцуулдаггүй нэлээд энгийн хоол багтдаг. Гэрийн эзэгтэй нар үр тариа, хүнсний ногоо хэрэглэдэг байсан.

Гэхдээ өнөөдөр сайтын редакторууд танд зориулж Украины хоолны 15 хоолыг цуглуулсан бөгөөд энэ нь улам бүр түгээмэл болж байна. Тэд бараг мартагдсан, гэхдээ дэмий хоосон - тэд амттай, эрүүл байдаг!

Соломаха

Сүрэл нь будаатай төстэй. Соломаха Сагаган гурилаас бэлтгэсэн: зуурсан гурил зуурч, буцалж буй усанд хийнэ. Цөцгийн тос, гахайн өөх, сармисаар үйлчилнэ.

Шүд

Хоол бэлтгэхийн тулд арвай ашигласан. Энэхүү хоол нь чихэрлэг амттай байсан тул шүд нь хүүхдүүдийн дуртай амттан байв.

Крупник

Гэрийн эзэгтэй гэртээ байгаа бүх үр тариагаа таваг дээр нэмээд усанд хийж өгчээ. Гахайн өөх, сонгино, лууван, мөн ургамлаар амтлана.

Кваша

Хоол бэлтгэхийн тулд Сагаган (хөх тариа) гурилыг авч, дээр нь буцалж буй ус асгаж, нэг шөнө байлгана. Өглөө нь тэд зууханд буцалгана. Кваша вазелин шиг харагдаж байв. Улирлын чанартай жимс эсвэл хатаасан жимстэй хамт хэрэглэдэг.

Душенина

Душенина нь хүнсний ногоо, халуун ногоо нэмсэн махнаас бэлтгэсэн. Мах болон бусад орцуудыг саванд хийж, төмс эсвэл будаагаар үйлчилдэг.

Хөхөгчүү (загас)

Тэд шар будаагаар хийж, Сагаган гурил нэмж, усанд эсвэл ямар ч шөлөөр чанаж болгосон. Тос эсвэл шарсан сонгинооор амтлана.

Шулики

Энэ нь улаан буудайн гурилан дээр суурилсан хавтгай талх хэлбэртэй амттангийн нэр юм. Хавтгай талхыг намуу цэцгийн үр, зөгийн балаар бүрсэн байв.

Книши

Knishes нь шарсан гахайн өөх, сонгинотой хавтгай талх юм. Хоол хийхэд бид хөх тарианы гурил ашигласан.

Буцики

Буцики нь улаан буудайн гурилан дээр суурилсан зуурмагаас бэлтгэгдсэн. Буцикийг усанд чанаж, тосонд шарж болгосон. Тэд цөцгий, зөгийн бал эсвэл шарсан сонгинотой хамт иддэг байв.

Варенуха

Варенуха бол хуурай лийр эсвэл чавга, түүнчлэн халуун ногоо (шанцай, хумс) нэмсэн ургамлаар дүүргэсэн ундаа юм. Хэрэв тэд Варенухаг архичин болгохыг хүсч байгаа бол архи уухыг шаардав.

Холодник

Холодник нь окрошкатай төстэй. Уламжлал ёсоор үүнийг манжин шөлөөр бэлтгэсэн. Өргөст хэмх, өндөг, сонгино зэргийг хөргөгчинд хийнэ.

Шпундра

Гахайн хавирга нь хоолны дуршилтай царцдас үүсэх хүртэл гуриланд хуурч, манжингийн kvass дахь манжингаар чанаж болгосон.

Tovchenyky

Энэ нь усанд чанаж болгосон загасны котлетыг ингэж нэрлэдэг. Бэлэн болсон котлетуудыг шарсан сонгинооор дүүргэсэн.

Таратута

Таратута бол манжинтай шөл юм. Манжин буцалгана, даршилсан өргөст хэмх, сонгино нэмнэ. Бид энэ шөлийг манжин шөл ашиглан чанаж, наранцэцгийн тос, өргөст хэмх даршилсан ногоо нэмсэн.

Вергуни

Күүкийг исгээгүй зуурмаг ашиглан бэлтгэсэн. Сайхан царцдас үүсэх хүртэл тосонд хуурна.

Та эдгээр хоолнуудаас алинд нь илүү дуртай вэ? Сэтгэгдэл дээр бичээрэй.

Украйны баялаг, анхны хоолны талаар сонсоогүй хүн дэлхий дээр бараг байхгүй. Сармистай банш, банш, анхилуун үнэртэй бинк бүхий уламжлалт борщ - Украины олон хоол дэлхийн хоолны алтан санд оржээ!
Бусад үндэстнүүдтэй хөрш зэргэлдээх, бусад мужуудын нэг хэсэг болох удаан хугацаагаар байх нь Украины хоолыг зөвхөн 19-р зууны эхэн үед бий болгоход хүргэсэн. Улс орныхоо төрт ёсыг алдаж, нутаг дэвсгэрийн хуваагдал нь үндэсний хоолны хэд хэдэн онцлогийг тодорхойлсон. Унгар, герман, турк, татаруудтай урт хугацааны хөрш зэргэлдээ байсан нь славян ард түмний хувьд ер бусын байсан олон шинэ бүтээгдэхүүн, тэдгээрийг боловсруулах технологийн аргуудыг бий болгоход хувь нэмэр оруулсан.

УКРАИН ХООЛНЫ ТОГОО

Орон нутгийн хоолны уламжлалын өвөрмөц байдал нь үндсэн бүтээгдэхүүний сонголтоор илэрхийлэгддэг. Хоол бэлтгэхэд ихэвчлэн гахайн мах хэрэглэдэг бол жижиг шувууны мах ч түгээмэл байдаг. Газар тариалангийн хөгжил, үр тарианы тариалалт нь олон төрлийн гурилын бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд хүргэсэн. Хүнсний ногоо бас чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Аварга шалгаруулах тэмцээн нь манжинд хамаарах бөгөөд тэдгээр нь олон эхний болон хоёрдугаар курсуудын үндэс суурь болдог. Украинчууд мөн төмс, лууван, байцаа, хулуу, цуккини, буурцагт ургамлыг (вандуй, шош) үнэлдэг. Ямар ч хоолыг ургамал, амтлагчгүйгээр төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Украйны ширээн дээр байнга зочилдог хүмүүс нь сонгино, dill болон амтат амтат, гаа болон lovage юм.
Ашигласан олон төрлийн бүтээгдэхүүнээс гадна Украины хоол нь дулааны боловсруулалтын өвөрмөц технологиор ялгагдана. Хатуу мах, зөөлөн ногоо гэх мэт аливаа орцыг эхлээд бага зэрэг шарж, хуурч, дараа нь чанаж эсвэл шатаасан байна. Үүний үр дүнд аяга таваг нь ер бусын бүтэцтэй бөгөөд зөвхөн шүүслэг биш, бас зөөлөн байдаг. Зөвхөн 50 орчим төрлийн борщ байдаг тул орон нутгийн хоолны бүх амтыг жагсаахад хэцүү байдаг. Гэхдээ хамгийн ер бусын хоолыг тодруулах нь нэлээд боломжтой юм.

Украины зууш

Хоолны амттан нь үндсэн хоолоор үйлчлэхээс өмнө зочдод санал болгодог хамгийн энгийн, хөнгөн хоол юм. Украин дахь тэдний нэр төрлийг хүнсний ногооны салат, үр тариа, бялуугаар төлөөлдөг. Загасны хоол, царцсан мах нь ялангуяа алдартай.
Украины алдартай зуушны нэг бол меживо юм. Энэхүү хоол нь эртний бөгөөд удаан хугацааны туршид бэлтгэгдсэн боловч нэрний этимологи нь бага зэрэг хачин, ойлгомжгүй байдаг. Энэ нь манжин, хаш эсвэл амтат чинжүүгээр хийгдсэн. Хүнсний ногоо нь урьдчилан marinated, дараа нь халуун ногоо, цөцгий, шарсан сонгино нь stewed байна. Удаан хугацааны дулааны боловсруулалтын үр дүнд тэд шүүслэг, зөөлөн болж хувирдаг бөгөөд олон тооны амтлагч, анхилуун үнэрт ургамал байгаа нь хоолонд хурц, өвөрмөц амтыг өгдөг.
Анхилуун талх, Украины гахайн өөхийг хайрлагчдын хувьд потапцаас илүү сайн зууш байдаггүй. Энэ хоолыг казакууд, ялангуяа цэргийн кампанит ажлын үеэр ихэвчлэн хэрэглэдэг байв. Үнэн хэрэгтээ энэ нь энгийн croutons-тай төстэй юм - хайруулын тавган дээр шарсан хөх тарианы талхны нимгэн зүсмэлүүд. Тэд гахайн өөх эсвэл хиамаар үйлчилдэг бөгөөд үргэлж газрын чинжүү, сармисаар амталдаг.
Украинчуудын гарын үсэгтэй хоол бол хиам юм. Энэ хоолыг гарал үүслийн газар, цаг хугацаа тодорхойгүй байна. Энэ нь амьтны арын мөрний махыг ашиглан гахайн махаар бэлтгэгддэг. Гахайн махыг урьдчилан сайн давсалж, дараа нь тамхи татдаг эсвэл хатаана. Үр дүн нь ягаан өнгөтэй, хар хүрэн царцдастай зөөлөн мах юм.
Бүх тохиолдолд зориулсан бүх нийтийн зууш бол сармистай гахайн өөх юм. Гахайн махны өөх нь украинчуудын үндэсний бахархал бөгөөд хүний ​​эрүүл мэндэд тустай, учир нь ясыг бэхжүүлж, бөөр, зүрхний үйл ажиллагааг тогтворжуулдаг өвөрмөц, ховор витамин, амин хүчлээр хангагдсан байдаг. Давсалсан эсвэл утсан гахайн өөх нь Украины баярын ширээний гол чимэглэл юм.

Эхний хоол

Украинчуудын дунд олон төрлийн анхны хоолнуудын дунд хамгийн алдартай нь борщ юм - бүх Дорнод Славуудын уламжлалт хоол. Украины хоолонд түүнийг бэлтгэх 50 орчим хувилбар байдаг. Энэхүү хоол нь Украины оршин суугчдад эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан бөгөөд яг гарал үүсэл нь тодорхойгүй байна. Энэ нь 10-р зууны үед хуучин Киевийн Оросын нутаг дэвсгэр дээр гарч ирсэн байх магадлалтай. Цаг хугацаа өнгөрөхөд уг хоол нь Зүүн Европын олон орны үндэсний хоолонд бат бөх байршжээ.
Нэг ёсондоо борщ бол ердийн амтлагч шөл юм. Түүний гол орцуудын нэг нь манжин юм. Энэ нь тод, баялаг өнгө, онцгой амтыг өгдөг. Амттай borscht-ийн үндэс нь шөл юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд хэд хэдэн төрлийн мах хэрэглэдэг - ихэвчлэн гахайн мах, үхрийн мах, тахиа эсвэл галуу. Энэ нь ихэвчлэн яс эсвэл мах, ясны шөл дээр үндэслэн бэлтгэдэг.
Borscht-ийн хүнсний ногооны хэсгийг бэлтгэх үйл явцад онцгой анхаарал хандуулдаг. Энэхүү хоол нь хүнсний ногоог тусад нь боловсруулах замаар тодорхойлогддог. Ялангуяа тод өнгийг нь хадгалахын тулд нишингэ тусад нь чанаж болгосон - энэ нь хар улаан өнгө өгдөг. Мөн хүнсний ногоо тавих хатуу дараалал байдаг. Эхлээд шөлөнд төмс нэмээд хэдхэн минутын дараа нишингэ, байцаа нэмээд дараа нь шарсан лууван, сонгино, ургамлууд ирнэ. Энэ дараалал нь шөлийг илүү өтгөн, баялаг болгодог.
Борщ бэлтгэхтэй холбоотой бүс нутгийн ялгаа байдаг. Тэдний мөн чанар нь үндсэн найрлага, дулааны боловсруулалтын аргад оршдог. Хоолны бүс нутгийн хувилбаруудын дунд Киевийн борщ нь сонирхолтой харагдаж байна, үхрийн махны шөл дээр үндэслэн бэлтгэдэг. Энэ нь манжин kvass ашиглах замаар олж авсан нь ер бусын, бага зэрэг исгэлэн амттай байдаг. Хүнсний ногоог борщ дээр нэмэхээсээ өмнө чанаж болгосон байх ёстой - ингэснээр тэд илүү шүүслэг, зөөлөн болно. Үйлчлэхдээ таваг нь жижиглэсэн ургамлаар чимэглэгдэж, нилээд жижиглэсэн гахайн өөх, сараалжтай анхилуун үнэрт сармисаар амталсан байх ёстой.
Борщийн Полтава хувилбар нь украинчуудын дунд бас алдартай. Энэ нь зөвхөн хүнсний ногоогоос гадна бууз нэмдэгээрээ л ялгаатай. Энэ нь голчлон тахианы шөлний үндсэн дээр бэлтгэгддэг. Үүний үр дүнд хөнгөн, амттай, анхилуун үнэртэй шөл нь Украины хоолонд дуртай хүмүүст таалагдах болно.
Черниговын борщыг онцгой дурдах нь зүйтэй. Мах, ясны шөлөөр чанаж болгосон, энэ нь тослог боолт байхгүй. Ердийн багц найрлагаас гадна нилээд жижиглэсэн цуккини нэмнэ. Borscht-ийн исгэлэн амтыг алимаар өгдөг бөгөөд үүнийг хамгийн төгсгөлд нь нэмдэг. Мэдээжийн хэрэг, илүү баялаг үнэртэй байхын тулд таваг нь халуун ногоо, маш олон ургамлаар амталж, үйлчилж байхдаа гар хийцийн цөцгийтэй халбагаар чимэглэнэ.
Холодник бол ердийн borscht-ийн сортуудын нэг юм. Өлсөх, цангах мэдрэмжийг маш сайн тайлдаг тул зуны халуун өдрүүдэд бэлддэг. Энэхүү хоолны үндэс нь kefir эсвэл манжингийн шөл бөгөөд шинэ ногоо, голчлон даршилсан манжин, өргөст хэмх, ургамал (дилл, яншуй), сонгино нэмдэг. Энэ төрлийн хоолыг зөвхөн хүйтэн хэлбэрээр үйлчилдэг. Хачир болгон чанасан төмс, чанасан өндөгтэй хамт ирдэг. Холодникийг цөцгий, шинэ ургамлын мөчрөөр чимэглээрэй.
Украины хоолны алдартай анхны хоол нь капустнякыг агуулдаг - энэ нь даршилсан байцаа дээр суурилсан энгийн шөл юм. Энэ бол зул сарын баярын ширээний салшгүй шинж чанар юм. Оросын хоолонд түүний аналог нь уламжлалт байцаатай шөл юм. Байцаа нь даршилсан байцаагаар өгдөг хөнгөн, исгэлэн амттай байдаг. Хоолны зузаан тууштай байдлыг шар будаа ашиглан олж авдаг. Энэ хоолыг бэлтгэх олон сонголт байдаг. Зарим бүс нутагт үүнийг загасны шөлөөр бэлтгэдэг бөгөөд илүү сонирхолтой амт өгөхийн тулд мөөгийг ихэвчлэн нэмдэг. Ерөнхийдөө хоол бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд амт, алдар нэрийн түвшний хувьд borscht-тай амархан өрсөлдөж чаддаг.
Украины хоолны анхны хоолыг шөлөөр дүүргэдэг. Тэжээллэг, цайвар, анхилуун ногоон эсвэл сүүн өнгөтэй, тэд ямар ч ширээ засах болно. Украинд хүнсний ногооны хувилбарууд түгээмэл байдаг. Тэдгээрийг бэлтгэх олон сонголт байдаг - шош, улаан лооль, төмс, Савой байцаа, вандуй, улаан чинжүү. Тус улсын баруун хэсэгт та төмсний банштай сүүтэй шөлийг ихэвчлэн олж болно. Хоол хийх сонголтоос үл хамааран тэдгээрийг шарсан croutons-тай хамт үйлчилдэг. Үйлчлэхдээ таваг нь ердийнх шигээ ургамлаар чимэглэгддэг.

Гурилаар хийсэн хоол

Украйны хоолны онцлог шинж чанар нь вареники юм - исгээгүй эсвэл мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн чанасан бүтээгдэхүүн, янз бүрийн дүүргэгчтэй. Бөглөх нь ямар ч найрлагад суурилсан байж болно: чанасан төмс эсвэл мах, мөөг эсвэл чанасан байцаа. Амтат баншны хувьд сараалжтай зуслангийн бяслаг эсвэл шинэхэн жимс, гол төлөв интоор, бөөрөлзгөнө хэрэглэдэг. Таваг нь цөцгий эсвэл цөцгийн тосоор ширээн дээр үйлчилдэг. Төмс дүүргэсэн буузыг ихэвчлэн шарсан сонгино, шаржигнууртай хамт өгдөг.
Энгийн хоолны ангилалд зуслангийн бяслагтай залхуу бууз орно. Хоолны энгийн байдал нь уламжлалт гүйцэтгэлд хамаарах загварчлалгүйд оршдог. Энэ тохиолдолд ааруул дүүргэгчээр тосолж, өнхрүүлсэн зуурсан гурилыг өнхрүүлж, дунд зэргийн зузаантай зүсмэл болгон хуваана. Үлдсэн зүйл бол буузыг буцалж буй усанд буцалгаж, таваг нь аюулгүйгээр үйлчилж болно. Залхуу бууз нь хурдан бэлтгэхээс гадна гайхалтай амттай байдаг. Энэ хоолны сортуудын нэг нь банш юм - исгээгүй зуурсан гурилаар дүүргэхгүйгээр чанасан бүтээгдэхүүн. Тэднийг үргэлж халуунаар үйлчилдэг, учир нь тэд хөргөсөн үед амтаа алддаг.
Украйны хоолыг төсөөлөхөд хэцүү байдаг уламжлалт гурилан бүтээгдэхүүнд пампушки орно. Энэ төрлийн нарийн боов нь эхний болон хоёрдугаар курсын сонгодог нэмэлт юм. Пампушки бол герман үндэстэй ердийн мөөгөнцрийн талх юм. Тэд 19-р зууны эхээр энд ирсэн Германы колоничлогчдын ачаар Украины хоолонд гарч ирсэн байх магадлалтай. Мөөгөнцрийн зуурмагийн ачаар гурилан бүтээгдэхүүн нь үргэлж сэвсгэр, маш хөнгөн болдог - аманд чинь хайлдаг. Сармистай банш нь украинчуудын дунд эрэлт хэрэгцээтэй байдаг бөгөөд тэд үргэлж Украины борщтой хамт үйлчилдэг.
Хуушуур бол Украины хоолны өөр нэг алдартай хоол юм. Ийм бүтээгдэхүүний тухай анхны дурдагдсан зүйл нь балар эртний цаг үе юм. Хуушуур нь 9-р зууны үед Орост анх гарч ирсэн бөгөөд тэр цагаас хойш Зүүн Славянчуудын хоолны цэсэнд бат бөх оржээ. Өнөөдөр тэдэнд зориулсан олон жор байдаг, гэхдээ бэлтгэлийн үндсэн зарчим нь олон зууны турш өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. Хуушуурын хоол хийх технологи нь тусгай ур чадвар шаарддаг, учир нь тэдгээр нь нимгэн, алтан шаргал өнгөтэй хэвээр байх ёстой бөгөөд үүнийг хийхэд маш хэцүү байдаг. Тэдэнд илүү боловсронгуй амт өгөхийн тулд тэдгээрийг янз бүрийн дүүргэгчээр боож, дараа нь наалистники гэж нэрлэдэг. Уламжлалт налистикийг ааруулаар дүүргэдэг боловч Украйны цэснээс та мах, мөөг, загас, хүнсний ногооны дүүргэлтийг олж болно. Шоколад, зөгийн бал, жимс жимсгэнэ, жимсний чанамал эсвэл өтгөрүүлсэн сүүтэй амтат бин нь амттангаар үйлчилдэг.
Драники - төмсний бин - Украины хоолны гурилан бүтээгдэхүүний дунд түгээмэл байдаг. Энэ хоол Украинд хөрш зэргэлдээ Беларусь улсаас ирсэн. Энэ нь гурил, үрж жижиглэсэн төмс, давс, өндөг хэрэглэдэг. Үүссэн зуурсан гурилыг зүгээр л халаасан хайруулын тавган дээр хуурч, жижиг бин хийдэг. Тэд халуунаар үйлчилдэг, үргэлж бага зэрэг шинэхэн цөцгий нэмнэ.

Хоёр дахь курсууд

Украины хоол нь олон төрлийн махан хоолоор тодорхойлогддог. Тэдний бэлтгэх үндэс нь голчлон гахайн мах юм. Ийм аяганы өвөрмөц чанар нь үндсэн найрлагыг боловсруулах тусгай технологид оршдог. Хоолыг хэрчиж, "зүсэх" нь гал тогооны өрөөнд олон чихмэл хоол хийхэд хүргэсэн. Татсан махаар хийсэн хоол нь түгээмэл биш юм: янз бүрийн махан ороомог эсвэл завьванцы, "сиченики", дотоод эрхтнээс хийсэн гар хийцийн хиам, котлет.
Бүтээгдэхүүнийг дулааны боловсруулалт хийх үйл явц нь мөн хөдөлмөр их шаарддаг. Ихэнх тохиолдолд хүнсний ногоо, махыг хоёуланг нь эхлээд шарсан эсвэл хуурч, дараа нь бага дулаанаар буцалгана. Энэхүү технологи нь аяга таваг илүү шүүслэг, амттай болгодог. Хүнсний ногоотой зөөлөн мах, амтлагчаар амталж, хэдэн цагийн турш буцалгасан нь мартагдашгүй амттай байдаг.
Хамгийн алдартай махан хоол бол Орос, Украины хоолны аль алинд нь байдаг шарсан мах буюу элэг гэж тооцогддог. Үндсэн орц найрлагын тууштай байдал, сонголтын хувьд Унгар гуляштай төстэй. Хоолны гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь гахайн мах юм. Урьдчилан шарсан, дараа нь чанасан ногоотой (төмс, лууван, улаан лооль) хамт буцалгана. Удаан жигнэсний дараа мах нь зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг. Шарсан махыг шаазан саванд хийж, олон тооны шөл, ургамлаар үйлчилдэг.
Украины янз бүрийн бүс нутагт шарсан мах бэлтгэх өөрийн гэсэн анхны жор байдаг. Суми мужид энэ нь гахайн махаар хийгдсэн боловч бага зэрэг элэг нэмдэг. Дараа нь мах, хүнсний ногоог бага дулаанаар жигнэж, бяслаг, цөцгийтэй амтлана. Баруун Украинд махнаас гадна хүнсний салшгүй хэсэг нь мөөг, шош юм. Гэсэн хэдий ч үндсэн орц найрлага нь өөр өөр байдаг ч хоол нь тэжээллэг, анхилуун үнэртэй хэвээр байгаа бөгөөд хувь хүний ​​​​хувилбар бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц онцлогтой байдаг.
Украины хоолны уламжлалыг бий болгоход хөрш зэргэлдээ ард түмэн олон жилийн турш нөлөөлсөн тул Герман, Польш, Чехийн хоолны ердийн хоолыг Украинд ихэвчлэн олдог. Сиченикүүд энэ жагсаалтад багтдаг. Хэлбэр болон үндсэн орцын хувьд тэд энгийн котлеттай төстэй байдаг. Тэд татсан мах эсвэл загаснаас бэлтгэж, хайруулын өмнө талхны үйрмэгээр эргэлддэг бөгөөд энэ нь хавтгай талхыг үзэсгэлэнтэй зууван хэлбэр, хоолны дуршилтай алтан царцдастай болгодог. Сиченики нь цөцгий эсвэл нарийн өтгөн соустай халуунаар үйлчилдэг.
Энгийн махан хоолонд махан бөмбөлөг ордог бөгөөд энэ нь Францаас гаралтай гэж үздэг. Тэдний хувилбарт тэднийг илүү гоёмсог гэж нэрлэдэг - "медальон". Украины хувилбарт cue бөмбөгийг татсан махаар хийсэн котлет гэж нэрлэдэг. Тэд ихэвчлэн дугуй эсвэл зууван хэлбэртэй байдаг бөгөөд хажуугийн таваг, соустай хамт үйлчилдэг.
Украины нийслэл хотын нэрийн амттан бол Киевийн тахианы мах юм - энэ хоол нь зөвхөн Украинд төдийгүй хилийн чанадад ч алдартай. Киевийн котлетууд нь Францын "cotelette de volaille" хоолны нэг төрлийн аналог гэсэн хувилбар байдаг. Түүхээс харахад 19-р зууны төгсгөлд нийслэлийн ресторануудын нэг нь Францын алдартай котлетуудыг бага зэрэг өөрчлөхөөр шийдэж, ирмэг дээр нь жижиг яс үлдээсэн нь тэднийг гараараа идэх боломжийг олгосон бөгөөд энэ нь маш тохиромжтой байв. , тэдний асар том хэмжээг харгалзан үзвэл. Түүнээс хойш Украйны рестораны цэсэнд шинэ хоол гарч ирсэн бөгөөд үүнийг маш бэлгэдэлтэй нэрлэсэн - "Киев котлет".
Тэд тахианы булангаас тусгай Украины котлет бэлтгэдэг. Хоолны шүүслэг, тааламжтай үнэрийг дотор нь байрлуулсан цөцгийн тос, үрж жижиглэсэн бяслаг, ургамал, мөөгийг ашиглан олж авдаг. Киевийн котлетууд нь гүн шарсан, талхны үйрмэг нь тэдэнд шаржигнуур, алтан царцдас өгдөг.
Украины хоол нь маш олон төрлийн махны өнхрүүлгийг санал болгодог. Шүүслэг мах, анхилуун хүрэн царцдас, халуун ногоо, амтлагчийн нарийн үнэр - zrazy-ийг ингэж тодорхойлж болно. Түүхэн мэдээллээр тэд Литвийн үндэстэй. Литва, Польшийг нэг мужид нэгтгэсний дараа зрази Украины нутаг дэвсгэрт алдартай болсон. Тэдгээрийг үхрийн махны жигнэмэг гэж нэрлэдэг. Бөглөх нь хүнсний ногоо, чанасан өндөг, мөөгний холимог юм. Таваг нь давс, чинжүүтэй амтлагчтай, дараа нь зууханд шатаасан байна. Нухсан төмс хэлбэрээр хачиртай бүрэн хэмжээний үндсэн хоол болгон үйлчил. Баруун Украинд zraz-ийн аналог нь zavyvantsy юм - нимгэн бүхэл бүтэн махаар хийсэн өнхрөх.
Баруун Украины гол хоолыг нэлээд эх гэж нэрлэж болно. Орон нутгийн хоолны уламжлалыг бий болгоход бусад ард түмэн, ялангуяа Польш, Унгар, Лемкос нартай ойр байсан нь нөлөөлсөн. Анхилуун бануш, мазурик, Транскарпатын бограх, чинах - энд та олон хүний ​​сэжиглэж байгаагүй хоолыг туршиж үзэх боломжтой. Тэдний олонх нь олон улсын үндэс суурьтай боловч үндэсний хоолонд сайн үндэслэсэн байдаг.
Домогт Transcarpathian хоол бол бануш юм. Анхилуун эрдэнэ шишийн будаа нь ил гал дээр шаржигнуур, фета бяслаг, мөөгтэй хослуулан чанаж болгосон нь Хуцул хоолны урлагийн оргил юм. Уламжлал ёсоор бол зөвхөн эрчүүд бануш бэлтгэж, шарсан гахайн мах, цөцгийтэй хамт ширээн дээр тавьдаг. Энд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй юм шиг санагдаж байна, гэхдээ тавагны амт нь эхний халбаганаас л татагддаг.
Алдартай хоёрдугаар байр нь Transcarpathian machanka-д зүй ёсоор ордог. Энэхүү хоол нь энгийн боловч маш амттай байдаг. Үүний гол найрлага нь гахайн махыг урьдчилан шарж, дараа нь цөцгий, цөцгийтэй соусаар чанаж болгосон. Үр дүн нь тендер бөгөөд амттай үндсэн хоол юм. Энэ нь ямар ч баярын ширээг засах бөгөөд гар хийцийн гоймон, шарсан төмстэй хослуулан энэ нь ерөнхийдөө бурханлаг харагддаг.
Масуричууд ямар байдгийг мэдэхийн тулд Волын муж руу явах нь зүйтэй. Энд сайн гэрийн эзэгтэй нар цацагт хяруулын махнаас гар хийцийн амттай хиам хийх нууцыг мэддэг. Шүүслэг, анхилуун үнэртэй болгохын тулд бага зэрэг цөцгийн тос, хэдэн ширхэг бяслаг нэмнэ.
Хиамны бүтээгдэхүүний дунд Ведери ер бусын харагддаг. Энэ нь голчлон Хмельницкийн бүсэд бэлтгэгддэг. Энэ нь сонгодог хиамтай төстэй боловч татсан махны оронд үрж жижиглэсэн түүхий эд, төмсөөр дүүргэдэг. Энэхүү хоол нь харьцангуй энгийн боловч хоолны дуршилтай харагдаж байна.
Шпундра бол Украины хоолны өөр нэг бага мэддэг хоол юм. Энэ нь эрт дээр үеэс бэлтгэгдсэн боловч та үүнийг өдөр тутмын амьдралд тийм ч их олж хардаггүй. Үнэн хэрэгтээ shpundra бол хүн бүрийн дуртай Украины борщны хялбаршуулсан хувилбар юм. Хоол нь хөнгөн бөгөөд хурдан шингэдэг. Гахайн махыг шарж, дараа нь манжингийн квас, байгалийн ногоо, халуун ногоо, анхилуун үнэртэй ургамлаар чанаж болгосон - энэ хоол нь баялаг анхилуун үнэртэй бөгөөд хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.
Украины анхны хоол бол эртний ардын хоол болох кулеш юм. Ихэнхдээ энэ нь эхний болон хоёр дахь хоёуланг нь орлуулдаг. Кулэш нь өтгөн шөлтэй төстэй тууштай байдаг. Эрт дээр үед Запорожье казакууд үүнийг цэргийн кампанит ажлын үеэр болон дэлхийн өдөр тутмын амьдралд ихэвчлэн бэлтгэдэг байв. Гахайн өөхөөр амталсан өтгөн шар будаа нь казакуудын хүч чадал, эр зоригийн түлхүүр байв. Хэдийгээр эдгээр цаг хугацаа биднээс хол хоцорсон ч Күлеш нь Украйны уламжлалт цэсэнд бат бөх орсон байдаг.

Украины амттан

Украины нарийн боовны бүтээгдэхүүний нэр төрөл өргөн, олон янз байдаг. Вергунс, соёолжтой бялуу, богино боов, бялуу, маффин, жигнэмэг, бялуу - ийм амттан нь бэлтгэхэд хялбар боловч нэгэн зэрэг маш амттай бөгөөд чихэрлэг шүдтэй хүмүүсийг баярлуулах нь дамжиггүй. Украинчууд бараг бүх амттанг нарийн боовоор хийдэг. Амттаны салшгүй хэсэг нь чанамал, намуу үр эсвэл зөгийн бал юм. Талх нарийн боовыг ихэвчлэн дээр нь нунтаг элсэн чихэр эсвэл шанцайгаар цацдаг.
Хамгийн энгийн амттануудын нэг бол сирники юм - ургамлын тосонд шарсан ааруул бин. Хоол нь өндөр ур чадвар, хэт их цаг хугацаа шаарддаггүй. Шинэхэн, сайн шахсан зуслангийн бяслаг, бага зэрэг гурил, өндөгний цагаан нь жинхэнэ хоолны бүтээлийг бий болгоход хангалттай. Cheesecakes бол бүх нийтийн хоол бөгөөд шинэхэн эсвэл чихэрлэг байж болно. Ихэнх тохиолдолд энэ нь амттангаар үйлчилдэг. Зуслангийн бяслагны бин, тэр ч байтугай цөцгий, өтгөрүүлсэн сүү эсвэл жимс, жимсгэний вазелинтай хослуулан хэрэглэх нь тэнгэрлэг таашаал авахаас өөр зүйл биш юм.
Solozhenik бол энгийн боловч маш амттай хоол юм. Энэ нь хэдхэн минутын дотор хийгддэг бөгөөд амт нь олон жилийн турш санах ойд үлддэг. Энгийн хуушуурыг нэгдүгээр зэргийн амттан хийхэд ашиглаж болно гэж хэн ч бодохгүй байх. Хэрэв та өөрийн төсөөллийг ашиглаж, хамгийн бага хүчин чармайлт гаргавал бүх зүйл боломжтой болох нь харагдаж байна. Чадварлаг гэрийн эзэгтэй нарын гарт бин нь сайхан давхаргын бялуу болж хувирдаг. Жимс, алим, самар, зөгийн бал эсвэл шоколадаар дүүргэсэн, тэр ч байтугай зууханд шинэхэн цөцгийтэй хамт жигнэх нь гайхалтай үнэрээрээ гайхшруулж, аманд чинь хайлдаг. Энэ амттанг туршиж үзэх нь зүйтэй юм!
Бага зэрэг гурил, цөцгийн тос, хоёр өндөг, цөөн тооны элсэн чихэр - энэ нь энгийн бүтээгдэхүүнээс вергуни хэмээх хоолны бүтээл төрдөг. Буцалж буй тосонд шарсан нарийн жигнэмэг, бэлтгэхэд хялбар. Нунтаг элсэн чихрийн давхаргын цаана бараг харагдахгүй алтан царцдастай нарийхан, хөнгөн, сэвсгэр, тэдгээр нь зөвхөн хүүхдүүд төдийгүй насанд хүрэгчдийн анхаарлыг татдаг.
Украины хоолонд chouxгүй мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн олон тооны чихэр байдаг. Юуны өмнө эдгээрт уут, боов зэрэг орно. Ийм амттан бэлтгэх үйл явц нь бага зэрэг төвөгтэй бөгөөд тодорхой ур чадвар шаарддаг бөгөөд гол зүйл бол зуурсан гурилыг зөв зуурах явдал юм. Энэ нь тавагны амжилтын 90% юм. Гэхдээ Украины гэрийн эзэгтэй нар ямар ч бэрхшээлийг даван туулж чадна. Зуурмагийг зөв бэлтгэсэн бол хийсвэр боов, уут нь үргэлж сэвсгэр, хөнгөн болдог. Тэд зөвхөн зөгийн бал эсвэл жимсний чанамалаар халуунаар үйлчилдэг. Украинчуудад зориулсан баярын хоол бол Оросын Улаан өндөгний баярын бялууны хамаатан садан мод юм. Шинэхэн цөцгий, элбэг дэлбэг өндөг нэмсэн choux нарийн боовоор жигнэх нь нарийн бүтэцтэй, баялаг үнэрээр тодорхойлогддог.
Амттаны төрөлд вазелин нь чихэрлэг боовны зохистой өрсөлдөгч юм - энэ желатин, вазелин шиг хоолыг эрт дээр үеэс украинчуудад мэддэг байсан. Энэ нь үр тариа, жимс жимсгэнэээс бэлтгэгддэг. Хоолны салшгүй элемент нь цардуул бөгөөд энэ нь илүү зузаан тууштай байдлыг өгдөг. Энэхүү хоол нь өөрөө амттай, илчлэг ихтэй тул бие даасан үндсэн хоол гэж үздэг. Үүнд зориулсан жимс жимсгэний төрөл нь олон янз байдаг. Цэцэрлэгт байгаа бүх зүйлийг ашигладаг. Интоор ба цангис, гүзээлзгэнэ, нэрс, хатаасан жимс (алим, хатаасан чангаанз) - ямар ч орц найрлагыг ашигласан ч вазелин нь анхилуун үнэртэй, маш амттай болдог. Сонгодог амттануудын нэг бол сүүн вазелин юм. Үүнийг бэлтгэх технологи нь ялгаатай биш юм. Сүү нь хоолонд цасан цагаан өнгө өгдөг бөгөөд энэ нь өөрөө хөнгөн, зөөлөн болдог.

Украины ундаа

Узвар, варенуха, квас, жимсний ликёр, хандмал - энэ бүхэн нь Украины уламжлалт ундааны ангилалд багтдаг. Узвар бол Христийн Мэндэлсний Баярын ширээний салшгүй шинж чанар болох хамгийн ашигтай, үнэ цэнэтэй ундаа юм. Энэ нь хатаасан жимс (алим, лийр, чавга, хатаасан чангаанз) болон шинэхэн жимс дээр суурилдаг.
Зуны халуун өдрүүдэд эртний славян ундаа болох хүйтэн, хурц амттай квасаас илүү цангааг юу ч тайлахгүй. Киевийн Оросын үед энэ нь гол согтуу ундаа байсан тул нэг ч баяр үүнгүйгээр хийж чадахгүй байв. Энэ нь гурил, арвай, хөх тарианы соёолжны үндсэн дээр бэлтгэгдсэн бөгөөд исгэж дууссаны дараа ундааны хурц, исгэлэн байдлыг өгдөг. Цаг хугацаа өнгөрөхөд kvass-ийн хүрээ илүү олон янз болсон. Өнөөдөр үндсэн орц найрлагаас хамааран талх, сүү, зөгийн бал, жимс, жимсгэнэ гэсэн хэд хэдэн төрлийг ялгадаг.
Kvass нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл мэндэд тустай. Витамин, төрөл бүрийн микроэлементүүд агуулагддаг тул бодисын солилцоог сайжруулж, зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлж, эрчим хүчний өндөр үнэ цэнэтэй байдаг. Өлсгөлөнгийн үед энэ нь хүмүүсийг ядрах, тодорхой үхлээс аварсан нь батлагдсан.
Аливаа үндэсний хоолонд сонирхолтой халуун согтууруулах ундаа байдаг. Халуун дарс, пунч, грок, "хреновуха" зэрэг нь магадгүй олон хүн мэддэг байх. Гэхдээ тэд Украины Варенухад лаа барьдаггүй. Энэхүү ундаа нь 16-р зууны үед гарч ирсэн бөгөөд энэ нь хүйтэн жавартай өдрүүдэд таныг дулаацуулдаг. Энэ нь олон бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг - зөгийн бал, сарны гэрэл, төрөл бүрийн ургамал, мэдээжийн хэрэг жимс, гол төлөв алим, чавга, лийр. Варенуха зөвхөн зууханд хийж, первакийг саванд хийж, зуурсан гурилаар бүрхэв. Жигнэсэн зуурмаг нь ундаа бэлэн болсон гэсэн дохио байв.
Варенуха нь мөн "моринд уух" гэсэн алдартай хэллэгийн гарал үүсэлтэй холбоотой юм. Варенуха чанаж байсан тогоонд дандаа тунадас үлддэг байсан бөгөөд казакууд мориныхоо шархыг эмчилдэг байжээ. Ихэнхдээ ундаа гэнэт дуусахад казакууд гэрийн эзэгтэйгээсээ моринд үлдээсэн зүйлээ өгөхийг хүсдэг. Энэхүү илэрхийлэл нь украинчуудын ой санамжинд бат бөх суурилж, утга санаагаа хараахан алдаагүй байна.

Украины хоол бол үнэхээр анхны бөгөөд маш сонирхолтой юм. Зүрх сэтгэлээсээ бэлтгэсэн хоол нь ядаж нэг удаа туршиж үзсэн хүмүүсийн дурсамжинд үргэлж үлддэг!