Матча. Японы нунтаг matcha цай (матча): энэ нь юу вэ, ашигтай шинж чанарууд Японы нунтаг matcha цай

Матча буюу матча гэдэг нь тусгайлан ургуулсан ногоон цайны навчаар исгэж тод ногоон өнгийн ундаа болгодог нунтаг юм. Та рестораны цэснээс матчаг илүү олон удаа олох боломжтой, Инстаграм нь зөөлөн ногоон латтены зургаар дүүрэн байдаг бөгөөд эрүүл амьдралын хэв маягийг дэмжигчид энэ цайны олон тооны эмийн шинж чанарыг магтан дуулдаг. Энэ нь ямар төрлийн цай, хэрхэн бэлтгэх, matcha үнэхээр ашигтай болохыг олж мэдье.

Энэ япон цай мөн үү?

Матча нь ихэвчлэн Японтой холбоотой боловч энэ цай нь Хятадаас гаралтай. Матчагийн түүхийг Сүн гүрний үеэс эхэлдэг - тэр үед буддистууд сүүдэрт ургасан навчнаас нунтаг цай хийж эхэлсэн. Ууранд жигнэж хатаасны дараа навчийг нунтаг болгон нунтаглаж ногоон цайны нунтаг гаргаж авсан.

Зөвхөн 1191 онд Эйсай лам матчаг Японд авчирсан бөгөөд тэр даруй Японы соёлд нэвтэрч, Зэн Буддизмын зан үйлийн нэг хэсэг болжээ. Цаг хугацаа өнгөрөхөд matcha төрөлх Хятаддаа нэр хүндээ алдаж, харин Японд эсрэгээрээ дээд давхаргад дурлаж, цайны ёслолын салшгүй хэсэг болжээ.

Матча яаж авах вэ

Матчаг мөнх ногоон цайны модны дээд навчнаас гаргаж авдаг. Ургац хураахаас 20 хоногийн өмнө бутыг нарны шууд тусгалаас цайны навчийг нууж, сүүдэрт байрлуулна. Бага гэрэл нь навчны өсөлтийг удаашруулж, хлорофилл (ногоон пигмент) болон амин хүчлүүдийн агууламж өндөр байдаг тул навчийг бараан болгодог. Энэхүү өсөн нэмэгдэж буй процесс нь matcha-д олон ашигтай бодисыг өгдөг тусгай биохимийн найрлагыг бий болгодог. Дараа нь цайны навчийг гараар түүж, уураар жигнэж, исгэх үйл явцыг зогсооно. Боловсруулсны дараа навчийг хатаана - тенча нунтаг түүхий эдийг ингэж авдаг. Энэ нь эргээд матча гэж нэрлэгддэг нарийн нунтаг болгон нунтаглана.

Сортууд

Ёслолын төрөл

Бутны хамгийн залуу, хамгийн зөөлөн навчийг ёслолын matcha хийхэд ашигладаг. Энэ бол буддын шашны зан үйлд хэрэглэгддэг төрөл зүйл бөгөөд хайрлагчид ёслолын матча нь умамигийн амтыг агуулдаг гэж ярьдаг.

Дээд зэрэглэлийн

Дээд зэрэглэлийн матча цай нь ёслолын цай шиг чихэрлэг биш, харин хоолны цай шиг хүчтэй биш юм. Энэ сорт нь бүх шим тэжээлээр баялаг боловч түүний навчийг хэсэг хугацааны дараа хурааж авдаг тул амт нь ёслолын сортоос илүү хүчтэй, илүү гашуун байдаг.

Хоолны зэрэг

Хоолны matcha-д зориулсан навчийг бутны оройноос цуглуулдаг, гэхдээ хамгийн сүүлд. Энэ сортын амт нь илүү тод, амттай байдаг тул үүнийг ихэвчлэн жигнэх, амттан, смүүти хийхэд ашигладаг.

Ашигтай шинж чанарууд

Мачаг бэлтгэхийн тулд бүхэл навчийг хэрэглэснээр нунтаг цай нь полифенол (хүчирхэг антиоксидант), олон төрлийн эмийн шинж чанартай (зүрх судасны үйлчилгээтэй, үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй) флавоноид, амин хүчил, фитонутриент, катехины өндөр агууламжтай байдаг.

Матча нь кофеины өндөр агууламжтай боловч L-theanine-ийн ачаар кофеин нь илүү удаан шингэдэг тул цусны даралтыг огцом өсгөхгүйгээр эрчим хүчний үр нөлөөг аажмаар өгдөг.

Матча цай хэрхэн хийх вэ

Уламжлалт матча бэлтгэхийн тулд та чаван (чаван) хэрэгтэй болно - япон цай уухад зориулсан аяга, хэмжих халбага, тусгай хумсны хулсаар хийсэн хөөс, түүгээр цайгаа хөөс болгон хутгана. Мөн 2 грамм matcha цай, 70 миллилитр ус.

Чаван руу буцалж буй ус хийнэ, хумсны тусламжтайгаар хутгана. Энэ нь шүдэнз бэлтгэх савыг халаахад зайлшгүй шаардлагатай.

Аяга тавгаа хуурай арчина.

Эхлээд бид алс холын Ази руу явж, өвөрмөц үйлдвэрлэлийн нарийн ширийнийг сурах ёстой.

Та үлгэр домгийг нэн даруй задалж, жор туршиж үзэхийг хүсч байна уу?

Агуулгын хүснэгтийн 7 ба 8-р зүйлийг дарна уу.

Мөн та өөр ямар нэмэлт, бүтээгдэхүүнээ бидэнтэй хамт судлахыг хүсч байгаагаа сэтгэгдэл дээр үлдээж болно.


Нийтлэлээр хурдан навигаци:

Япон эсвэл Хятад

Тодорхой байцгаая. Түүхийн баатар бол ямар нэгэн нууцлаг ургамал биш, харин бут сөөг Camellia sinensis, хүмүүсийн сайн мэддэг.Ногоон, хар цайг навчнаас нь авдаг. .

Гэсэн хэдий ч matcha нь өвөрмөц тариалалт, бэлтгэх журмаар ялгагдана.

1. Тавдугаар сард ургац хураахаас 3 долоо хоногийн өмнө бутнууд нь зузаан даавуугаар хучигдсан байдаг. Энэ нь ургамлыг кофеин, теанин, хлорофилл агуулсан залуу навчийг бий болгоход хүргэдэг. Тиймээс ногоон өнгө тод харагдаж байна.
2. Бутнаас навчийг гараар зулгааж авдаг. Тэд жижиг, залуу байх тусам бэлэн ундааны амт илүү сайн байх болно. Иш болон хатуу судал нь хаягдаж байна. Тэд тансаг жороор ямар ч газар байхгүй.
3. Цуглуулсан түүхий эдийг уураар жигнэж, агаар мандлын хүчилтөрөгчөөр ханадаггүй. Техникийн хувьд эцсийн бүтээгдэхүүн нь ногоон цайны тусгай төрөл бөгөөд "матча ногоон цай" гэсэн хэллэг нь тавтологи юм.
4. Боловсруулсан түүхий эдийг хатааж, боодол болгон цуглуулж, сэрүүн газар хадгална. Энэ нь гайхамшгийн амтыг илүү тод болгоход тусална. Хамгийн оновчтой хөгшрөлтийн хугацаа нь дор хаяж 6 сар байх ёстой гэж үздэг.
5. Хуурай хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг нарийн, тод ногоон нунтаг болгон нунтаглана. Элит сортуудын хувьд нунтаглах ажлыг хуучин хэв маягаар хийдэг: боржин чулуунуудын хооронд харанхуйд. Илүү энгийн сортуудыг тусгай тээрэмд боловсруулдаг

Процесс танд хэр таалагдаж байна вэ? Хөдөлмөр их шаарддаг, нарийн төвөгтэй, тийм үү? Гэхдээ энэ бол бүх хүчин чармайлт биш юм! Жишээлбэл, matcha-ийн хамгийн үнэ цэнэтэй сортууд нь ихэвчлэн өөр өөр тариалангийн түүхий эдийн холимог байдаг.

Сүүлийн зан үйл нь хэрэглэгчийн гэрт байдаг. Нунтаг дээр нь буцалж буй ус хийнэ, сэгсэрч, ууна. Энгийн түүхий эдийн навчийг уураар жигнэж, хаядаг. Манай баатар бол нөөцгүй хэрэглэдэг цорын ганц цай юм.

Түүх ба ялгааны талаар бага зэрэг

Бүх төрлийн нэгэн адил matcha нь Хятадаас гаралтай. Тэд эхлээд үүнийг МЭ I, II мянганы зааг дээр бэлтгэж эхэлсэн. Хэдийгээр нунтаг хувилбар нь Дундад улсад алдаршаагүй ч хөрш зэргэлдээ Японы хамгийн дээд язгууртнуудын зүрх сэтгэлийг татсан юм. Буддын лам нар тэнд авчирсан. Япончууд шар айраг исгэх тусгай аргыг боловсруулсан. Тэд энэ ер бусын ундааг барууны ертөнцөд танилцуулсан.

Энэ өдрүүдэд та Хятад, Япон хоёроос гаралтай матча цай худалдаж авах боломжтой. Аль нь илүү дээр вэ гэдэг нь амтны асуудал юм. Жинхэнэ гоо зүйчид япончууд болон түүнтэй холбоотой эртний уламжлалыг илүүд үздэг.

Хямд хятад, японы үнэтэй барааг сонгох Та Хятад дахь эргэлзээтэй экологийн талаар мэдэж байх ёстой.Хор хөнөөлийн талаар доороос уншина уу. Бид фтор, пестицид, хар тугалга болон бусад хүнд металлаар навчны бохирдлын асуудлыг авч үзэх болно.

Заримдаа та үүнийг хэрхэн зөв хэлэх вэ гэсэн асуултыг сонсдог: matcha эсвэл matcha. Баруунд эхний сонголтыг бараг бүх нийтээр ашигладаг. Орос улсад заримдаа тэд хоёр дахь нь илүү зөөлөн дуу чимээтэй байдаг. Гэхдээ зөв нэрээс хамаагүй илүү чухал ач холбогдолтой бүтээгдэхүүн авчрах ашиг юм. Энэ ер бусын ундаа хангалттай хэмжээгээр агуулдаг.

Ямар амттай вэ

Хамгийн тохиромжтой нь, энэ онцгой дусаах аяга амтлах үед та зөөлөн, бага зэрэг чихэрлэг амт мэдрэх болно. Шингэний өнгө нь тод ногоон өнгөтэй байх ёстой.

Шар өнгө, аманд элсний ширхэг мэт мэдрэмж, бага зэрэг гашуун мэдрэмж - энэ бүхэн чанар муутай шинж тэмдэг юм. Олон тансаг хүмүүс дуртай ундааныхаа талаар ярихдаа улаан буудайн өвсний шүүс - улаан буудайн өвсийг санаж байна. .

Гэртээ хэрхэн исгэж, уух вэ



Япончууд matcha цайг "зөв" исгэх нарийн төвөгтэй аргыг бодож олжээ.

Кимоно, сэнс, цаасан тогоруугүйгээр гэртээ хэрхэн бэлтгэх вэ, нэгийг нь хэр их исгэх ёстой вэ?

Бүх зүйл маш энгийн.

• Нэг халбага ногоон нунтаг хэмжинэ. Слайдгүй - илүүдлийг хутгаар таслана.
• Бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлж 200-250 мл аяганд хийнэ.
• 70-85 градусын температурт усаар дүүргэнэ. Буцалж буй ус нь ундаанд гашуун мэдрэмж төрүүлдэг.
• Хөөс үүсэх хүртэл халбагаа хажуу тийш нь хөдөлгөж, хүчтэй хутгана. Жинхэнэ шүтэн бишрэгчид тусгай хулсан сойз хэрэглэдэг.
• Дорнын гайхамшгийг мэдрэх.

Тайлбарласан жор нь хүчтэй дусаахыг өгдөг. Шинэ бүтээгдэхүүний амтанд хараахан дасаагүй байгаа олон хүмүүс бүтэн халбагаар дүүргэдэггүй, харин зөвхөн хагасыг нь дүүргэдэг. Гэхдээ шүтэн бишрэгчид бас бий. Тэд овоолсон цайны халбага хэрэглэдэг. Ингэж чамин зүйл аль болох тод мэдрэгддэг.

Сонирхолтой нь, шүдэнзийг хүйтэн усанд ч гэсэн "шилж" болно. Гэхдээ энэ тохиолдолд та шингэнтэй савыг удаан хугацаагаар, огцом сэгсрэх хэрэгтэй. Япончууд энэ аргыг хүлээн зөвшөөрдөггүй.

Худалдан авагчид ихэвчлэн шүдэнзний боодол хэр удаан үргэлжлэхийг мэдэхийг хүсдэг. Энд байгаа хувь хэмжээ нь энгийн: нэг түвшний халбага = гурван грамм нунтаг. Энэ нь 30 граммын савлагаа нь 10 стандарт порц, 100 грамм нь 33 аяганд хангалттай гэсэн үг юм.

Найрлага ба ашигтай шинж чанарууд

Шүүмжийн баатар нь ердийн ногоон цайтай ижил бодис агуулдаг боловч илүү өндөр агууламжтай байдаг. дунджаар гурван удаа.Яагаад 10, 15, 37 удаа болохгүй гэж? Домогуудаас доор уншина уу.

Катехин нь байгалийн антиоксидант юм.

Уг ундаа нь ялангуяа катехин EGCG (эпигаллокатехин галлат) -аар баялаг юм. Одоогоор эрдэмтэд EGCG-ийн хорт хавдрын эсрэг шинж чанаруудын талаархи таамаглалыг туршиж байна. () Бусад мэдээллээс үзэхэд катехин нь цусны даралтыг бууруулж, "муу" холестерины концентрацийг бууруулдаг бөгөөд энэ нь цус харвалтаас урьдчилан сэргийлэхэд тусална. () Та мөн дусаах үрэвслийн эсрэг шинж чанаруудын талаар сонсдог. ()

Нэгэн эх сурвалжийн мэдээлснээр нэг аяга шүдэнзэнд 109 мг хүртэл EGCG агуулагддаг бол нэг аяга энгийн ногоон цайнд 86 мг хүртэл агуулагддаг. () Японы дээд зэрэглэлийн "ардын" төрлийн Матча ногоон цайны нунтаг үйлдвэрлэгчээс өгсөн мэдээллээр 1 грамм ийм нунтаг нь 60.6 мг ECGC агуулдаг бөгөөд энэ нь стандарт порц тутамд 182 мг ECGC гэсэн гайхалтай үзүүлэлтийг өгдөг. нэг хүнд зориулсан ундаа.

Кофеин бол орчин үеийн ертөнцөд №1 сэргээш юм.

Тэмдэглэл дээр! Буурцагны төрлөөс хамааран бидний бие аяга кофены хамт 95-200 мг кофейн хүлээн авдаг.

Флавоноид бол өөр нэг хүчтэй антиоксидант юм.

Тэд хорт хавдрыг дарангуйлж, насжилттай холбоотой системийн үрэвслээс хамгаалдаг. Матча нь "ердийн" ногоон цайнаас хамаагүй ихийг агуулдаг.

Теанин бол нейропротектор юм.

Энэ нь тархинд допамин, глицин, серотонины түвшинг нэмэгдүүлснээр сэтгэн бодох үйл явцыг хурдасгадаг. ()

Хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Манай баатар бас нэг сул талтай. Харамсалтай нь, хатуу ширүүн бодит байдалд төгс төгөлдөр байх орон зай байдаггүй.

• Түүхий эдийг худалдан авах нь жилд нэг л удаа хийгддэг бөгөөд ихээхэн хэмжээний хөдөлмөрийн зардал шаарддаг. Энэ нь нунтгийн өртөгт зайлшгүй нөлөөлдөг.
• Японы сортууд ялангуяа үнэтэй байдаг. 100 грамм нь 20-25 ам.доллар гэдэг бол маш боломжийн үнэ. Худалдан авалтаа шийдэхэд амархан: Amazon болон iHerb-ийг хараарай.
• Дунджаар 200-250 мл усанд 3 грамм цайны навч шаардлагатай байдаг тул нэг аяганы дундаж үнэ 1 доллараас арай бага байх болно. Үнэнийг хэлэхэд энэ нь хямдхан биш юм.
• Ёслолын гэж нэрлэгддэг Японы амттангийн үнэ 100 грамм нь 140-150 долларт хүрдэг. Ийм мөнгө гуйвал ямар үнэ цэнэтэй бодис агуулагддаг бол гэж та гайхахгүй байхын аргагүй...

Ерөнхийдөө ногоон цай, ялангуяа matcha - жинхэнэ хар тугалгатай хөвөн.Энэ металл нь хоруу чанараараа алдартай. Зөвхөн шар айраг исгэх үед (энгийн ногоон цайтай адил) хар тугалга нь бараг усанд ордоггүй. Нунтаг тохиолдолд цайны навчны хэсгүүд бие махбодид орж, хар тугалганы хордлого үүсэх боломжтой болно.

Аюулаас зайлсхийх цорын ганц арга бол итгэмжлэгдсэн брэндүүдийг худалдаж авах явдал юм. Дэлхийд алдартай Time сэтгүүлийн мэдээлснээр (2018 оны 3-р сарын 8) дараах зургаан брэндийн бүтээгдэхүүнхар тугалга болон бусад хүнд металл, пестицид агуулаагүй:

1. DoMatcha Encha
2. Органик Матча
3. Teavana Imperial Matcha
4. Киркландын гарын үсэгтэй ногоон цай
5. Бүгд Найрамдах Цай Давхар ногоон Матча цай

Мэргэжилтнүүд ялангуяа Энэтхэг, Пакистан зэрэг хэвийн бус орнуудаас шүдэнз худалдаж авахыг эсэргүүцэж байна.

Эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүст зориулсан хязгаарлалт

• Фүкүшимагийн атомын цахилгаан станцад гарсан ослын улмаас Японы зарим газар цацраг идэвхт бодисоор бохирдсон. Цай чинь цацраг идэвхт эсэхийг мэдэх боломжтой. Брэндийн тариалалт хаана байгааг шалгана уу.
• Аливаа халуун ундаа хэрэглэх нь улаан хоолойн хорт хавдар тусах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг гэдгийг та мэдэх хэрэгтэй. ()
• Цайны навч нь фтор агуулдаг. Өдөр тутмын зөвшөөрөгдөх тунг (10 мг) хэтрүүлэх нь эрүүл мэндэд аюултай. Гэсэн хэдий ч Японы шүтэн бишрэгчид хамгийн залуу навчнууд нь гүйцсэн найлзууруудаас 10-20 дахин бага фторын агууламжтай байдаг гэж хэлж, санаа зовдоггүй. Японы нарийн технологи нь фторын ачаар шүдний пааланг цоорох өвчнөөс хамгаалдаг гэж сонссон.
• Сая сая хүмүүсийн хайртай, дусаах нь бөөрөнд хор хөнөөл учруулж болзошгүй оксалатуудын эх үүсвэр юм. Оксалат нь шингэнээс муу шингэдэг гэж үздэг ч ургамлын жижиг хэсгүүдээр дамжин биед хэр их оксалат ордог нь тодорхойгүй байна.
• Уг ундаа нь төмрийн шингээлтийг саатуулдаг. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь хар арьстны хувьд хамгийн үнэн юм. Нөгөөтэйгүүр, тойм баатар нь бодисын өндөр агууламжаар ялгагдана. Та гемоглобин багатай юу - олон эмэгтэйчүүд, хүүхдүүдийн гамшиг? Эмчилгээний явцад архи уухаас зайлсхийх хэрэгтэй.
• Илүүдэл кофеин нь зүрх дэлсэх, цочроох, суулгах, цусны бүлэгнэлтийн хэвийн үйл ажиллагааг саатуулдаг. Шээс хөөх эмийн үр нөлөөг мартаж болохгүй. Хэрэв та ногоон чамин зүйл ууж байгаа бол ойролцоох бие засах газар хаана байгааг олж мэдээрэй.
• Нөгөөтэйгүүр, гайхамшгийг дэмжигчид аль хэдийн дурдсан теанин нь хэт өдөөлтийг саармагжуулахад тусалдаг гэж хэлдэг. Экзотик түдгэлзүүлэлт нь "тайван хөгжилтэй байдлыг" өгдөг гэж үздэг. Энэ нь таны тодорхой тохиолдолд үнэн эсэхийг практик дээр олж мэдэх боломжтой.
• Уг ундаа нь хоосон ходоодонд ууж болохгүй. Энэ нь хүндийн мэдрэмж, дотор муухайрах мэдрэмжийг үүсгэж болно. Хоол идсэний дараа амттангаар амтлах нь дээр.

Кофейн, улмаар матча цай нь онолын хувьд агшилтыг өдөөдөг тул жирэмсэн үед аюултай байдаг. Мөн хөхөөр хооллох үед кофейн агуулсан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Өдөрт хэр их ууж болох, яаж хадгалах вэ

Японы архины загвар бидэнд саяхан гарч ирсэн тул эрдэмтэд хатуу хариулт өгөхгүй байна. Бид ердийн ногоон цайнд зориулж мэдээллийг ашиглах ёстой бөгөөд гурван дахин төвлөрсөн аналогийг тохируулах хэрэгтэй. Өдөрт нэгээс хоёр аяга хийнэ. Тийм, тийм, тийм ч их биш.

Хэрэглэх ерөнхий дүрэм: нээлттэй савлагаатай бол аль болох хурдан согтуу байх ёстой. Навч нь дулаан, агаарын хүчилтөрөгч, нарны гэрэлд гэмтдэг. Хадгалахын тулд нээсэн савлагааг хөргөгчинд агаар нэвтрэхгүйгээр хуурай, тунгалаг саванд хийнэ.

Бид бүх домгийг үгүйсгэдэг

Шинэ цай "супер хоол" нь бүхэл бүтэн домог яриаг бий болгосон. Хамгийн алдартай "PR-ийн үлгэрүүд"-ийг устгая.

Энэ үнэн үү. Уг мэдэгдлийн эх сурвалж нь 2003 оны судалгаа юм (). Энэ нь зөвхөн нэг сортын хувьд асар их үзүүлэлтийг өгсөн - China Green Tips. Бусад бүх сортуудын хувьд энэ нь matcha-ийн гурав дахин давуу талтай байсан. Үндсэн эх сурвалжийг унших нь үргэлж хэрэгтэй байдаг!

Домог. Матча бол витамины агуулах (ялангуяа В, Е, С, А).

Энэ үнэн үү. Бүтээгдэхүүний найрлагын талаархи алдартай мэдээллийн сангаас үзэхэд Японы гайхамшиг нь зөвхөн нэг витамин агуулдаг - бета-каротин. Бас өөр байхгүй. () Үүний зэрэгцээ, 1 халбага нунтаг нь А аминдэмийн өдөр тутмын хэрэгцээний ердөө 3% -ийг агуулдаг. Үүнийг лууван эсвэл хонхны чинжүүтэй харьцуулах боломжгүй юм.

Домог. Матча (ногоон цай гэх мэт) жингээ хасахад тусалдаг.

Энэ үнэн үү. Ийм эсэхийг шинжлэх ухаан хараахан шийдээгүй байна. Цуу яриа, натуропатууд жингээ хасахын тулд янз бүрийн ногоон цайг маш өндөр тунгаар хэрэглэхийг заадаг. Гуалиг байхын тулд хоолны дэглэм нь түүний бие даасан бүрэлдэхүүн хэсэг биш харин бүхэлдээ хамгийн чухал гэдгийг бид ухаалаг хүний ​​хувьд хүлээн зөвшөөрч байна.

Матча цай: жор

Матчатай өтгөн гадил жимсний смүүти

Бидэнд хэрэгтэй:

• 2 том хөлдөөсөн банана
• ½ аяга сүү (бүйлс илүү амттай)
• 120 мл жүржийн шүүс
• 1 халбага нунтаг

Бүгдийг хутгагч руу хийнэ. Шилэн аяганд хийнэ - смүүти амтлахад бэлэн боллоо!

Матча латте - өглөөний кофег орлуулах

Бидэнд хэрэгтэй:

• 1 халбага нунтаг
• 200 мл сүү
• Элсэн чихэр (сахароз) амсах болно

Халуун сүүг холигчоор хөөсөртөл нь хутгана. Гайхамшиг, амтлагч нэмээд хутгана, ууна.

Тайлбарласан жоруудаас гадна амттан нь гурилан бүтээгдэхүүн, зайрмаг, вазелинтай амттан дээр нэмдэг. Үүнийг санах нь зүйтэй: халах үед бүтээгдэхүүн нь ашигтай био нэгдлүүдийг мэдэгдэхүйц алддаг.

Бид нийтлэлд гол дүрийн олон брэндийн хувийн туршлагыг нэмж чадахгүй. Одоогийн байдлаар бид үүнийг Time сэтгүүл дээрх брэндийн батламжийг үндэслэн нэг удаа худалдаж авсан. Бид үдэшлэгт гайхамшгийг туршиж үзээд iHerb дээр Rishi Teahouse Matcha худалдаж авсан. Бүгд . Манай хөнгөлөлтийн код аль хэдийн холбоос дээр байна.

Энэ нь юу болох, түүний найрлага, ашигтай шинж чанар, жор зэргийг илүү гүнзгий судалсны дараа би өнөөдөр matcha цай худалдаж авах хүсэлгүй байна. Бидний бодлоор энэ нь үндэслэлгүй үнэтэй бөгөөд супер хоол биш юм. Японы үнэтэй брэндүүдийн цацраг идэвхит бодис, хямд хятадын хар тугалга нь сониуч зан гаргахад саад болж байна. Мөн чимээ шуугиантай зар сурталчилгааны төлбөрийг зайлшгүй төлөх нь ойлгомжтой. Матча худалдаж аваад уух эсэхээ өөрөө шийдээрэй. Ямар ч тохиолдолд бид танд тухтай цайны үдэшлэгээс баяр баясгаланг хүсч байна!

Нийтлэл өгсөнд баярлалаа (43)

Япон улс ногоон цайг нунтаг хэлбэрээр хэрэглэх хэмжээгээрээ дэлхийн бусад орнуудаас түрүүлж байна. Энэ бол 10-р зуунд уламжлал болсон тус улсын бэлгэдлийн нэг юм. Өнөөдөр тэд үүнийг уугаад зогсохгүй эрүүл мэндийн No1 бүтээгдэхүүн гэж үзээд идэж байна.

Матча гэж юу вэ, түүх

Цай нь бүтээгдэхүүн болох Японд 8-р зуунд гарч ирсэн. Хятадаас эх орондоо авчирсан. Тэр үед наран ургах нутагт цайны модны навчийг нунтаг болгон нунтаглаж ундаа бэлтгэдэг заншилтай байжээ. Энэ бол өнөөдрийн matcha цайны загвар байсан юм. Тэд үүнийг Японд ижил аргаар бэлтгэж эхэлсэн боловч зөвхөн Буддын шашны лам нарын дунд байсан. Цайгаа чанаж ууж байгаа үйл явц нь тайвшрах, бясалгахад тохиромжтой нэгэн төрлийн зан үйл байв.

Дараа нь эхнийхийг нь Японд авчирсан. Хэдэн арван жилийн дараа тус улсад тэмээний тариаланг бүхэлд нь тарьжээ.

Японы matcha цай нь тусгайлан үйлдвэрлэсэн нунтаг бүтээгдэхүүнээр хийсэн өтгөн ногоон өнгөтэй ундаа юм. Энэ нь тусгай төхөөрөмж ашиглан хатаасан ногоон цайны навчийг нунтаглах замаар бэлтгэдэг. Энэ нь нунтаг ч биш, харин халуун усаар асгаж, хөөстэй болтол нь сэгсэрдэг хөнгөн тоос юм. Уг ундаа нь витамин, эрдэс бодис, амин хүчил болон биед чухал ач холбогдолтой бусад элементүүдийн баяжмал гэж тооцогддог тул эдгээх шинж чанартай байдаг.

Матча бол Японы уламжлалт цайны ёслолын үндэс бөгөөд та улс орон даяар аялж байхдаа оролцож болно. Энэ нь Японы сүнс, уламжлалыг ойлгож, мэдрэх боломжийг олгодог.

Үйлдвэрлэлийн үйл явц

Ногоон цайны нунтаг үйлдвэрлэл нь бусад төрлийн энэ бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлээс эрс ялгаатай. Навч бүр зөв нунтаг хийхэд тохиромжтой биш юм. Хаврын ургацын залуу навчнаас гаргаж авсан Матча цай нь хамгийн үнэ цэнэтэй, амттай гэж тооцогддог. Навч цуглуулах хүлээгдэж буй өдрөөс хэдхэн долоо хоногийн өмнө бутыг тусгай халхавч ашиглан хурц нарнаас сүүдэрлэдэг. Сарнисан гэрлийн нөлөөн дор өндөр тунгаар амин хүчлүүд нь навчинд төвлөрч, дараа нь бэлэн ундаа нь байгалийн чихэрлэг, зөөлөн байдлыг өгөх болно.

Сүүдэрт цайны тариалан

Цайны навчийг өглөө нь цуглуулдаг. Зөвхөн залуу ургаж буй навчийг ишгүй мөчирний оройноос зулгааж авдаг. Тусгай төрлийн matcha бэлтгэхийн тулд барзгар бүтэцтэй хуучин навчийг бас ашигладаг. Тэднээс бэлтгэсэн цай нь хурц, гашуун шинж чанартай байдаг.

Цуглуулсны дараа навчийг халхавч дор эсвэл агааржуулалт сайтай газар байгалийн аргаар хатаана. Энэ технологийг ашигладаг навч нь исгэдэггүй, ногоон хэвээр үлдэж, бүх ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хадгалдаг. Түүхий эдийг хатаасны дараа тусгай төхөөрөмж ашиглан нунтаг болгон нунтаглана. 30 гр нунтаг авахын тулд 1 цаг ажиллах шаардлагатай.

Нунтаглалтын үр дүнд олж авсан нунтаг нь тод ногоон тоос шиг нэгэн төрлийн, хөнгөн байх ёстой. Нунтагны бараан өнгө нь түүхий эдийн чанар муу байгааг илтгэнэ.

Нунтаг цай бэлтгэх өөр нэг арга бий. Энэ нь илүү урт бөгөөд илүү их хөдөлмөр шаарддаг боловч эцсийн үр дүн нь үнэхээр эрүүл, амттай, өндөр чанартай бүтээгдэхүүн юм. Ургац хураалтын дараа навчийг эхний цагийн турш уураар жигнэнэ. Энэ нь навчны бүтцийг бага зэрэг зөөлрүүлж, зарим үнэрт бодисыг гаргахын тулд хийгддэг. Энэ үе шатанд цайны навч нь залуу хаврын ногооны үнэртэй байдаг.

1. Цайны навчийг тусгай төхөөрөмж ашиглан дарж жигд, жигд хэлбэрт оруулна.
2. Хатаах нь жигд, жигд хатаахын тулд шахсан навчийг нимгэн давхаргад хийнэ.
3. Хатаасан түүхий эдийг ангилах, дараа нь дахин хатаах зорилгоор илгээдэг.
4. Цайны нунтаг авахын тулд нунтаглах.

Бэлтгэсэн matcha ногоон цайг 0-ээс +5 хэмийн температурт хадгална.

Хэрхэн исгэх вэ

Японд нунтаг ундаа бэлтгэх өөрийн гэсэн дүрэмтэй хэд хэдэн цайны сургууль байдаг. Хялбаршуулсан хэлбэрээр шар айраг исгэх процессыг тус тусад нь усутя, коича гэж нэрлэдэг хөнгөн, хүчтэй цай бэлтгэхэд хувааж болно.

Эдгээр хоёр ундааны амт нь нунтагны агууламж, усны эзэлхүүнээс хамаарч өөр өөр байдаг.

Матча цайг бага концентрацид хэрхэн исгэх вэ, үндсэн дүрмүүд:

• усны температур 80 ° C;
• 70 мл ус тутамд нэг хэсэгчилсэн халбага;
• заавал ташуурдах.

Хоол хийхээс өмнө нунтаг нь зэвэрдэггүй ган шигшүүрээр шүүгддэг. Шигшсэн тоосыг дараа нь хулсны халбагаар шар айраг исгэх саванд хийнэ. Энэ бол Yixing шавар эсвэл шаазангаар хийсэн аяга юм. Нунтаг халуун усаар асгаж, бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлнэ. Үүний тулд хумсны хумсыг ашигладаг. Үр дүн нь тогтвортой хөөсөөр бага зэрэг tart ундаа юм. Үүнийг Японы уламжлалт амттан, вагашигаар үйлчилж болно.

Хулсан хумс нь цайны ёслолын зайлшгүй шинж чанар юм.

Хүчтэй коича цай бэлтгэхийн тулд нунтаг хэмжээг 2 tsp хүртэл нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. 50 мл усанд. Холимог хумсны биш, харин бага зэрэг хутгана. Үр дүн нь байгалийн зөөлөн, чихэрлэг амттай зөгийн бал шиг өтгөн матча цай юм.

Хамгийн амттай шүдэнз нь гучин настай бутнаас цуглуулсан навчнаас гардаг гэж үздэг. Япон нунтаг цайг бүхэлд нь хэрэглэдэг тул витамин, антиоксидант, таннин болон бусад бодисын агууламж өндөртэй тул өдөрт 1-2 удаа ууж болно.

Ашиг ба хор хөнөөл

Лабораторийн шинжилгээгээр 1 аяга матча цайнд 10 аяга энгийн ногоон цайтай тэнцэх хэмжээний ашигтай антиоксидант, амин хүчил, витамин агуулагддаг болохыг тогтоожээ. Тийм ч учраас энэ ундааг эрүүл амьдралын хэв маягийг баримталдаг бүх хүмүүс маш их үнэлдэг.

Матча цайны ашигтай шинж чанар нь түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн зохицолтой хослолтой холбоотой юм. Энэ нь маш их тайвшруулж, сэтгэцийн болон бие бялдрын гүйцэтгэлийг нэмэгдүүлж, нэгэн зэрэг мэдрэлийг тайвшруулж, сэтгэл хөдлөлийн байдлыг жигд болгодог. Буддын шашны лам нар бясалгалын өмнө ийм цай уудаг байсан нь дэмий хоосон зүйл биш юм. Матча тэдэнд анхаарлаа төвлөрүүлж, тайвшрахад тусалсан.

Цайны ашиг тус нь биед дараахь нөлөөг агуулдаг.

• цусны даралтыг хэвийн болгодог;
• дархлаа дарангуйлах нөлөөтэй;
• өөх тосны солилцоог хурдасгадаг;
• хог хаягдал, хорт бодисыг зайлуулдаг;
• сэтгэл санааг сайжруулдаг.

Уг ундаа нь бие махбод дахь витамин С-ийн дутагдлыг нөхөж, шүд цоорох өвчинтэй тэмцэж, буйлыг бэхжүүлдэг. Шүдний оонд ногоон цай нэмдэг нь хоосон зүйл биш юм. Уг ундаа нь өлсгөлөнгийн шинж тэмдгийг арилгахад тустай бөгөөд неоплазмаас урьдчилан сэргийлэхэд ашиглагддаг.

Матча бол шүлтлэг бүтээгдэхүүн бөгөөд орчин үеийн хүмүүс хүчиллэгжүүлсэн хоолыг хэт их иддэг тул энэ нь чухал юм. Цай нь биеийн дотоод орчныг шүлтжүүлэхэд тусалдаг бөгөөд ингэснээр эрүүл мэндийн ерөнхий түвшинг нэмэгдүүлдэг.

Антиоксидант их хэмжээгээр агуулагддаг тул уг ундааг ерөнхийд нь бие махбодь, ялангуяа арьсыг залуужуулах хэрэгсэл болгон ашиглаж болно. Энэ нь амьд эсүүдэд чөлөөт радикалуудын сөрөг нөлөөлөлтэй тэмцдэг.

Нунтаг цайтай амттан

Цайнд маш их хэмжээний катехин, полифенол агуулагддаг - хамгийн сайн иммуностимулятор гэж тооцогддог бодисууд. Ийм учраас matcha нь вирусын эсрэг сайн бодис юм. Нэг аяга ундаа нь 6 цагийн эрчим хүчийг өгдөг.

Зарим хүмүүсийн хувьд цай уух нь хортой байж магадгүй юм. Энэ нь хүсээгүй:

• жирэмсэн болон хөхүүл эхчүүд;
• цус харвалт, зүрхний шигдээс өвчтэй хүмүүс;
• ходоод, элэгний хүнд өвчтэй хүмүүс.

Японы цайг Хятадаас хамаагүй өндөр чанартай гэж үздэг. Илүү таатай уур амьсгалтай, бохирдол багатай. Тиймээс бараг бүх япон цайны сав баглаа боодол нь органик гэсэн шошготой байдаг.

Ногоон цайны нунтаг Японд маш их алдартай тул хүмүүс үүнийг уугаад зогсохгүй идэж эхэлсэн. Түүний оролцоотойгоор бялуу, нарийн боов, зайрмаг, шоколад болон бусад амттан бэлтгэдэг. Тэд үүнийг жингээ хасахад тустай гэж үздэг латте кофенд хүртэл нэмж эхлэв.

Өнөөдөр ногоон цайны ханд, нунтаг агуулсан хүнсний нэмэлт тэжээлүүд маш их байдаг. Эдгээр нь бодисын солилцооны үйл явцыг идэвхжүүлэгч, хавдар, зүрх судасны тогтолцооны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, ерөнхий бэхжүүлэх, тоник нэмэлт тэжээл болгон ашигладаг.

Япончуудын анхны ундаа нь matcha цай юм. Энэ нь өтгөн, амттай масс үүсгэдэг нунтаг цайны навчнаас исгэж байна. Матча бол хамгийн хүчтэй антиоксидантуудын нэг бөгөөд амттан, гурилан бүтээгдэхүүнд ч санаанд оромгүй ногоон өнгө өгдөг.

Матча цай бол ногоон өнгийн үймээн самуун юм

Матча цай нь тууштай байдлаараа маш ер бусын байдаг - энэ нь тод ногоон нунтаг юм. Япон хэлээр нэр нь matcha шиг сонсогддог. Энэ бол Японы уламжлалт цайны ёслолын ундаа юм. Буддын шашны лам нар түүний гайхалтай шинж чанарыг олж илрүүлсэн - matcha ногоон цай нь гайхалтай амар амгалан, амар амгаланг авчирдаг. Мөн орчин үеийн ертөнцөд энэ нь хэрэглээний олон талбарыг олсон.

Японы matcha цайны түүхий эдийг жилд нэг удаа авдаг. Ургац хураахаас хоёр долоо хоногийн өмнө цайны бутыг нарны гэрлээс хамгаалахын тулд сайтар хучдаг. Ингэснээр тэд шүүслэг хар ногоон өнгөтэй болж, амин хүчлээр ханасан байдаг. Ургац хураалтыг шулуун хэлбэрээр хатааж, дараа нь судсыг навчнаас салгаж, үлдэгдэл нь хамгийн нарийн нунтаг болгон нунтаглана. Уг процесс нь хөдөлмөр их шаарддаг тул matcha нь хямд бүтээгдэхүүн биш юм.

Матча ногоон цайны амт нь тод, чихэрлэг бөгөөд гашуун үнэртэй, амтлагчгүйгээр уудаг. Энэ нь зузаан, баялаг, өнгө нь тунгалаг ургамлын гаралтай, хоол хийхээс өмнө болон дараа нь байдаг. Өнгөнийх нь хувьд хаш ундаа гэж бас нэрлэдэг.

Матча ногоон цайг зөвхөн дусаах хэлбэрээр уудаггүй, гурилан бүтээгдэхүүн, амттан, зайрмаг, сүмс, коктейль зэрэгт нэмээд шинэхэн үнэр, ногоон өнгө өгдөг. Матчаг мөн тос, биеийн маск дээр нэмдэг.

Хэрхэн хоол хийх, уух

Матча цай хэрхэн исгэхийг олж мэдье. Үүнийг хоёр аргаар хийдэг: илүү хүчтэй (koitya), илүү зөөлөн (усутя). Аяганаас гадна танд хэмжих халбага, нунтаг шигших шигшүүр, ташуурдах хумс (илүү зохимжтой хулс) хэрэгтэй болно.

• Матча коича цай хэрхэн исгэх вэ: хуурай халаасан таваг авч, 4 гр хийнэ. Нунтаг, 50 мл ус (температур 80 градус). Холимог жигд болтол аажмаар хутгаж, хажуу тал дээр бөөгнөрөлгүй болно. Үр дүн нь цайны ёслолд тохиромжтой, өтгөн амттай, наалдамхай, өтгөн ундаа юм.
• Матча цай усутя хэрхэн исгэх вэ: 2 гр авна. Нунтаг, 80 мл ус, хумсны. Та найз нөхөд, гэр бүлийнхэнтэйгээ албан ёсны зүйлгүйгээр уудаг нимгэн, гашуун ундаа уух болно.
• Матча нь зөвхөн кофе нэмэлгүйгээр латте шиг зүйл хийхэд хэрэглэгддэг. Энэ нь зөөлөн, анхилуун үнэртэй, хөнгөн хөөстэй, ногоон цайны нарийн амттай болдог.
• Матча цай латте хэрхэн исгэх вэ: 1 халбага хийнэ. matcha цай дараа нь 70 мл халуун ус нэмнэ. 200 мл сүүг халааж, хөөс гарч иртэл хутгана. Нимгэн урсгалаар сүү рүү цай хийнэ, элсэн чихэр нэмнэ. Та сүүн ногоон өнгөтэй ундаагаар төгсөх болно.

Ашигтай шинж чанар ба эсрэг заалтууд

Матча ногоон цайг бүхэлд нь, цайны навчтай хамт ууна - энэ нь биед үзүүлэх нөлөөг сайжруулдаг. Мөн энэ нь маш олон микроэлемент, витамин агуулдаг. Энэ ундааны аяга нь кофе шиг эрч хүч өгдөг ч биед хор хөнөөл учруулахгүй. Энэ нь сэтгэцийн болон бие махбодийн үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, хүнийг дотоод болон гадна талаас нь тайвшруулдаг - энэ өмчийг Буддын шашны лам нар бясалгалын үеэр өргөн ашигладаг байсан.

Японы matcha цай нь дархлааг сайжруулж, хөгшрөлтийг удаашруулдаг. Энэ нь бусад цайнаас 100 дахин их цайны катехин агуулдаг тул хүчтэй антиоксидант юм. Энэ нь таны сэтгэл санааг дээшлүүлж, анхаарал төвлөрөл, ой санамжийг сайжруулдаг. Тэвчээр, энергийн түвшинг нэмэгдүүлж, 6 цаг хүртэл үр нөлөөг нь мэдрэл, хэт ачаалалгүйгээр хадгална. Холестерины хэмжээг бууруулж, цусны судсыг бэхжүүлдэг.

Матча ногоон цай нь бодисын солилцоог хурдасгаж, жингээ хасахад тусалдаг бөгөөд өөх тосыг хэвийн хэмжээнээс 4 дахин хурдан шатаадаг боловч цусны даралтыг нэмэгдүүлдэггүй. Их хэмжээний хлорофилийн ачаар биеийг цэвэрлэж, хорт бодис, хүнд металлыг зайлуулдаг. А, С витамин, кали, төмрөөр хангана.

Матча цайны ашигтай шинж чанарууд үүгээр дуусдаггүй. Үүнийг нэмсэн:

• шүдний оо - бохь эмчлэх, цоорох өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх;
• тос, нүүрний маск дээр - батга арилгах;
• эсвэл арьсаа илүү уян хатан болгохын тулд нүүрээ угаана.

Матча цай нь эсрэг заалттай юу? Тэд хувь хүний ​​үл тэвчих шинжтэй байж болно. Унтах асуудал гарахгүйн тулд зөвхөн өглөө эсвэл үдээс хойш уухыг зөвлөж байна.

Одоо та matcha цайны талаар бараг бүгдийг мэддэг болсон - үүнийг хэрхэн исгэх, ашиг тус, хор хөнөөл, ер бусын хэрэглээ. Энэ тухай өөрийн үзэл бодлыг бий болгохын тулд энэ ер бусын ундааг туршиж үзэх нь зүйтэй юм.

Үндэстний цай. Матча - нунтаг ногоон цай

Улс орон бүр өөрийн гэсэн үндэсний ундаатай бөгөөд жорыг нь олон зууны турш боловсруулсан байдаг. Тэдний зарим нь гадаад үзэмж, амт, үнэрээрээ үнэхээр гайхалтай байдаг тул тэдгээрийг туршиж үзэхийг хүсдэг бусад үндэстний хүмүүсийн анхаарлыг татдаг. Ийм ер бусын ундаанд Японы матча цайны нунтаг орно. Уг ундааны анхны өнгө нь цайны хольцыг тариалах, үйлдвэрлэх, исгэх тусгай технологиор тайлбарлагддаг.

Матча цай: гарал үүсэл, үйлдвэрлэлийн түүх, амт

Зарим хүмүүс ижил төстэй сонсогдож байгаа ч тэс өөр ундаа гэсэн утгатай хоёр нэрийг андуурдаг. Мате бол Парагвайн (Латин Америк) тоник ундаа юм. Парагвайн холлигийн хатаасан навчийг бэлтгэхэд түүхий эд болгон ашигладаг. Матча (эсвэл өөр хуулбараар matcha) нь ногоон цайны тусгай төрөл юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд цайны бутыг тусгай боловсруулалтын үр дүнд олж авсан нунтаг массыг ашигладаг. Матчагийн үнэр, амтаас гадна үүссэн дусаах нь тод ногоон өнгөтэй байдаг.

Түүхээс

Үнэнийг хэлэхэд, matcha мянга гаруй жилийн өмнө Хятадаас Японд ирсэн. Үүнийг Зэн буддизмын сургаалийг дагагч лам нар Мандах нарны оронд авчирсан. Энэ нь 12-р зуунаас Японд тархаж эхэлсэн. Түүхэн баримтаас үзэхэд ногоон нунтаг цайг 1191 онд Эйсай лам авчирсан байдаг.

13-р зуунд Монголчууд Хятад руу довтолсон нь цай уух зан үйлийн уналтад хүргэсэн. Энэ нь зөвхөн 14-р зуунд дахин сэргэсэн. Харин одоо хоол хийхдээ хатаасан навчны нунтаг биш харин навч, найлзуурууд, нахиа зэргийг өөрсдөө хэрэглэж эхэлжээ.

Японд жинхэнэ ид шидийн үйлдэл хийх, нунтаг үрэх, тусгай хулсны хумсаар ташуурдах зэрэг цай уух зан үйлийг лам хуврагууд өөрчлөгдөөгүй хэвээр хадгалсаар ирсэн. Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ уламжлал эхлээд хамгийн чинээлэг гэр бүлүүдэд, дараа нь ядуу хүмүүсийн дунд тархав. Лам нарын бясалгалын бэлтгэл болгон ашигладаг зан үйл нь Японы үндэсний соёлын нэг хэсэг болжээ.

14-16-р зууны үед Японд том цайны тариалангууд хурдан гарч ирэв. Тариачид болон цайны мастерууд уг ундааг ургуулах, цуглуулах, бэлтгэх үйл явцыг сайжруулсан бөгөөд энэ нь одоо бүр илүү амттай, гайхалтай боловсронгуй үнэртэй болсон.

Баримт

• шүдэнзэнд шаардагдах температурыг удаан хугацаанд хадгалах чадвартай зузаан ханатай керамик сав, хэрэглэхийн өмнө халаах шаардлагатай;
• хулсан халбага - яг 1 гр нунтаг агуулсан часяка, үүнийг ердийн цайны халбагаар сольж болно, хэрэв та нунтагыг ирмэгээр нь хутгавал жин нь 2 гр болно;
• Уг ундаа нь зөвхөн халуун усаар исгэж зогсохгүй, мөн тусгай хулсны хумсны тусламжтайгаар ташуурддаг - chasen.

Жинхэнэ япон матча авахын тулд 80 хэмээс хэтрэхгүй зөөлөн цэвэршүүлсэн ус хэрэгтэй. Илүү өндөр температур нь ундаа гашуун болоход хүргэдэг.

Сонгодог жор

Ирээдүйн ундааны шаардлагатай хүч чадал, ханасан байдлаас хамааран шар айраг исгэхдээ дараахь зүйлийг авна.

• 70 мл ус тутамд 2 гр нунтаг - сул, хөнгөн, бага зэрэг гашуун усутятай цай хөөстэй эсвэл хөөсгүй;
• 50 мл ус тутамд 4 г - хүчтэй коича цай, гадаргуу дээр хөөс үүсэхээс сэргийлж маш удаан хутгана.

Бөөгнөрөл үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд хоол хийж эхлэхээсээ өмнө нунтагыг нарийн шүүлтүүрээр дамжуулж, chasya - (хулсан) халбагаар зөөлөн үрнэ. Дараа нь шаардлагатай хэмжээний нунтагыг хэмжиж, аяганд хийнэ. Шаардлагатай хэмжээний ус (80ºС) хийнэ, хулсны хумсаар цохино. Зохих ёсоор бэлтгэсэн цай нь аяганы ёроолд эсвэл дотоод гадаргуу дээр тогтсон бөөгнөрөлгүй, нэг төрлийн байх ёстой.

Хүчтэй matcha бэлтгэхийн тулд 30-аас дээш настай хуучин бутны түүхий эдээр хийсэн хамгийн өндөр чанартай, үнэтэй нунтаг сонгогддог. Энэ ундаа нь илүү амттай, зөөлөн болж хувирдаг.

Хялбаршуулсан хувилбар

Хэрэв танд хэрэгтэй зүйл байхгүй бол ердийн аяганд цай исгэж, нунтагыг ямар ч тохиромжтой шүүлтүүрээр цайны халбагаар шигшиж болно. Хэмжих хэмжээний нунтагыг халуун усанд юүлсний дараа зөөлөн хутгаж, битүүмжилсэн саванд хийж коктейль шиг сэгсэрнэ. Энэхүү экспресс арга нь мэдээжийн хэрэг тийм ч тохиромжтой биш боловч Японы матча цайны нунтаг амтыг санагдуулдаг ундаа авах боломжийг танд олгоно.

Матча латте

Сүүтэй матча цай өнөөдөр улам бүр түгээмэл болж байна. Энэхүү сүүний ундааг бэлтгэхийн тулд ердийн үнээ эсвэл бүйлсний сүү (1 шил) хэрэглээрэй. Усыг буцалгаж, хөргөж, сүүг зүгээр л халаана. Нунтаг цай, ванилийн ханд (1 tbsp), кокосын тос (2 tbsp) холигчоор холино. Үүссэн хольцонд ус, сүү нэмээд дахин холино. Зөгийн балыг амтлахын тулд аль хэдийн бэлтгэсэн ундаанд нэмнэ.

Матча хэрэглэх дүрэм

Матчад элсэн чихэр, сүү нэмдэггүй. Гашууныг саармагжуулахын тулд цай уухаасаа өмнө Японы уламжлалт амтат вагаши амталж болно. Уг ундаа нь тоник, эрч хүч өгөх шинж чанартай тул өдрийн цагаар цай уух нь дээр, гэхдээ жинхэнэ япончууд болон тансаг хүмүүс өдрийн аль ч цагт ууж, бага багаар балгаж, тайван яриа өрнүүлдэг. Матчаг урьдчилан бэлтгэх боломжгүй, бэлдсэний дараа шууд уудаг тул үндэс нь ёроолд нь суурьших цаг гарахгүй.

Өмнө дурьдсанчлан нунтаг ногоон цай нь өөх тосыг шатаах, холестерины хэмжээг зохицуулах, бодисын солилцоог хурдасгах чадвартай. Тиймээс үүнийг жингээ хасахад ашигладаг зарим хүнсний нэмэлт тэжээлүүд болон бусад найрлагад оруулдаг. Үүнийг хоолны дэглэмийн хоолонд ердийн ундаа болгон оруулж болно: 100-150 мл халуун усанд 0.5-1 халбага нунтаг авна. Шар айраг исгэж дууссаны дараа 0.5-1 минут буцалгана.

Матча нь их хэмжээний кофеин агуулдаг хэдий ч жирэмсэн эмэгтэйчүүд ч гэсэн артерийн даралт ихсэх болон бусад эсрэг заалтгүй бол долоо хоногт 2-3 удаа ууж болно. Гэсэн хэдий ч matcha-г анх удаа хэрэглэхээс өмнө эмчтэйгээ зөвлөлдөх нь дээр. Биеийн байдал муудаж байгаа анхны шинж тэмдгүүдэд ногоон цай хэрэглэхээс татгалзах нь дээр.

Хэрхэн сонгох вэ?

Нунтаг цай худалдаж авахаасаа өмнө өндөр чанартай бүтээгдэхүүн хямд байж чадахгүй гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй, тиймээс онлайн дэлгүүр эсвэл супермаркетуудын тавиур дээрх бараа бүтээгдэхүүний хямд үнэд уруу татагдах хэрэггүй. Мачаг Японоос гадна Солонгос, Хятадад үйлдвэрлэдэг. Нунтагны өнгөний ханалтыг үнэлэх. Чанартай таарч тод ногоон өнгөтэй байх ёстой.

Заримдаа та дэлгүүрт цэнхэр matcha олж болно. Энэ нь Тайландад үйлдвэрлэгддэг. Энэхүү "цай" нунтагыг цайнаас биш, харин эрвээхэй вандуйны хатаасан цэцэг болох Клиториагаас авдаг. Энэ нь Японы нунтаг цайтай төстэй, тууштай байдал (нарийн нунтаг) болон ижил төстэй цайны хэрэгсэл (хулсан хумс, халбага) ашиглан бэлтгэх арга зэргээс шалтгаалан нэрээ авсан. Үүссэн ундаа нь цэнхэр өнгөтэй болно. Түүнд хэдэн дусал нимбэгний шүүс дусаад өнгөө нил ягаан болгож өөрчилж болно.

Хоол хийхэд хэрэглэнэ

Эрүүл хооллолт моод болсон өнөө үед нунтаг матча цай улам бүр түгээмэл болж байна. Энэ нь зөвхөн амттай, үзэсгэлэнтэй, анхилуун үнэртэй ундаа бэлтгэхэд хэрэглэгддэг төдийгүй Япон, Хойд Америк, Европын хоолонд нэг орц болгон ашигладаг.

• хүний ​​биед үнэ цэнэтэй бодис агуулсан, хүнсний тэжээллэг чанарыг нэмэгдүүлдэг;
• Бүтээгдэхүүнийг тод эсвэл цайвар ногоон өнгөтэй болгож, байгалийн будагч бодисоор үйлчилдэг;
• Бактерийн эсрэг шинж чанартай тул байгалийн хадгалалтын бодис юм. Матча нь бодисын солилцоо, мюсли, эрчим хүчний баар, чихэр, царцмаг, гурилан бүтээгдэхүүн, сүмс, зайрмаг зэргийг сайжруулахын тулд хүнсний нэмэлт тэжээлд нэмдэг. Цагаан шоколадаас бага хэмжээний нунтаг нэмээд гаргаж авсан Окаси ногоон шоколад түгээмэл байдаг.