"Dapur Besar": panorama terbaik Vosstaniya. Penampilan: Saveliy Archipenko, pengarah kreatif Loft Project Etagi Petikan dari menu
Mereka akan memberitahu anda bahawa lif akan membawa anda ke pintu, dan ini akan menjadi kenyataan. Tidak, Chaikhona No. 1, ternyata, tidak menduduki seluruh lantai. Ya, restoran baharu itu "berjaya" dari segi penampilannya.
Pencipta
- Vladimir Stebunov– chef (“Karl dan Friedrich”, “Moscow”)
- Egor dan Savely Archipenko– reka bentuk (“Lantai projek Loteng”, Biblioteka)
- Anatoly Zhdanov- pencipta senarai wain
- Anatoly Nechaev- Chef pastri
- Olga Nikiforova- ahli ideologi projek
 | Vladimir Stebunov, tukang masak: |
Tanda itu mengingatkan nama ceria siri itu, dan slogan itu merujuk pada suatu tempat kepada Carlson arahan Astrid Lindgren. Lokasi di pusat membeli-belah betul-betul di hadapan Happylon kanak-kanak menambahkan lagi warna dan tidak menimbulkan keyakinan pada pandangan pertama. Tetapi, apabila masuk ke dalam, anda dengan cepat kehilangan kehadiran pusat membeli-belah di sebalik suasana gergasi yang dicipta secara kualitatif. Perkara pertama yang menarik perhatian anda ialah kedai bunga, troli dengan tembikai, sejumlah besar lampu. Di sebelah kiri terbentang dapur besar yang sama, dengan ramai tukang masak dan tukang masak. Bergerak lebih dalam, anda dapati pemandangan yang dibingkai dalam kain merah gelap di sepanjang dapur - rupa jalan utama. Idea reka bentuk seni bina adalah untuk menghasilkan semula imej dataran Eropah yang bising, dengan tanglung, banyak meja, restoran pizza dan bar wain. Ia tidak boleh dikatakan bahawa idea itu jelas berjaya - sehingga kami diberitahu ini, perbandingan seperti itu tidak melawat saya.
Tetapi secara umum, berada dalam suasana ini selama beberapa minit, semuanya menjadi jelas: "Dapur besar" - kerana dapurnya sangat besar, dan jika anda melihat dengan teliti, "persegi" itu dari jauh menyerupai place d'Armes di Luxembourg dengan teres yang sesak dan pentas di tengah, di mana orkestra mini tempatan dimainkan, kemudian kumpulan funk. Tulisan tangan saudara Archipenko boleh dikenali. Hiasannya menyenangkan, walaupun nampak sederhana - sama ada berlatarbelakangkan kemegahan "Chaihona" yang bersebelahan, atau kerana setiap butirannya telah menjadi biasa di suatu tempat - dan jubin seperti bata putih ini, dan kerusi kelabu ini, hampir seperti di Perpustakaan di tingkat dua.
 | Mikhail Polezhaev, pengarah seni: |
Anda boleh melihat menu pada papan pemotong kayu untuk masa yang lama - walaupun ia tidak besar, ia adalah artistik. Terdapat kira-kira 20 baris wain di tepi gelas. Di sebelah borscht dan ribeye terdapat, contohnya, empanada, moussaka atau ikan kod "baksy". Kedudukan hidangan adalah terutamanya a-la-populaire dari negara yang berbeza, tetapi dengan kecenderungan pengarang yang berterusan. Antara perkara yang paling mengejutkan saya ialah ladu dengan daging rusa dan juniper, yang saya berpeluang mencuba di sini pada pembukaan dan mengingati rasa kejamnya.
Tiga fakta tentang restoran
- Restoran ini mempunyai dek pemerhatiannya sendiri, di mana teropong pemerhatian akan muncul tidak lama lagi. Sesiapa sahaja boleh naik ke sana secara percuma, malah tidak perlu menjadi tetamu restoran itu.
- Pentas dibuka Khamis hingga Ahad malam. Formatnya berbeza: dari pentas terbuka, ke Orkestra Tauride.
- Ruang berasingan didedikasikan untuk kelab kanak-kanak "Corolla", di mana kelas induk yang berkaitan dengan profesion masakan dan restoran akan diadakan.
Kali ini kami datang pada petang Jumaat; meja di tepi tingkap yang menghadap ke dataran kecil di hadapan Galeri dan bumbung di atas Ligovsky semuanya diduduki. Kebanyakan keluarga dan kanak-kanak perempuan memakai pakaian berlari-lari mengambil swafoto di atas teres. Kami duduk di tengah-tengah dewan, selepas membuat pesanan, pelayan menasihatkan untuk naik ke dek pemerhatian di sepanjang tangga lingkaran hijau. Pandangan, diakui, sangat baik, tetapi pada masa kami kembali, ternyata kaserol sayuran yang dipesan tidak lagi ada, serta kek Millefeuille - mereka telah memakannya.
Mereka membawa campuran salad dengan gulungan keju. Mangkuk besar yang jelas diisi separuh dengan pelbagai daun, hirisan lobak merah dan kubis merah yang dicincang. Gulungan keju ternyata menjadi tortilla yang digoreng dengan keju dan pesto buatan sendiri. Sangat memuaskan, tetapi dalam salad terdapat payudara yang jelas dengan bawang.
Campuran salad dengan gulung keju, 260 rubel
Ia tidak mengambil masa lama untuk menjadi panas: Kambing Aragon dibawa dalam kuali besi tuang yang besar, dengan hirisan lobak merah dan kepala bawang putih panggang. Hidangan langsung daripada The Lord of the Rings, bukan sebaliknya. Daging tidak terkecuali, dalam satu bahagian terdapat tiga kepingan besar, sederhana berair, dimasak dengan cara yang bergaya dalam josper. Dalam menu, kedudukan ditandakan sebagai pedas - minyak bawang putih, yang juga berfungsi sebagai sos, menambah piquancy.
Kambing Aragon yang direbus dengan sayur-sayuran, 480 rubel
Pada penghujung petang, kek Pecan dengan taburan blueberry, currant merah dan kacang muncul di atas meja. Pencuci mulut sangat manis, agak berat, dari buku masakan Amerika. Lepas tu nak beli fitness membership. Substrat berpasir nipis mungkin kelihatan agak kering dengan sendirinya, tetapi bersama dengan isi jeli berair, ia dinetralkan sepenuhnya. Kek itu tidak seperti biskut Pecan biasa, dan intinya bukanlah kacang yang diletakkan di atas, tetapi kepekatan rasa pulpa beku tertentu ini.
Kek pecan, 290 rubel
Sementara itu, beberapa kanak-kanak melompat dari pentas sementara ibu bapa mereka menghabiskan piza mereka, dan cerita tentang beberapa pembelian kasut bertuah kedengaran dari meja belakang. Dengan cara ini, para pelayan juga tidak teragak-agak untuk meninggalkan pentas - nampaknya, tangga di sisi tidak mendapat pengiktirafan.
Ideologi projek yang ceria dan skopnya yang besar mengingatkan gergasi yang tersenyum kepada anda. Hasrat Kumpulan Peruncitan Makanan untuk membuat restoran dengan tambahan dalam bentuk pentas, kelab kanak-kanak, dek pemerhatian dan segala-galanya adalah sangat dipuji, walaupun ia mewakili populisme komersial. Tetapi masakan Vladimir Stebunov yang lucu menambah makna kepada keseluruhan cerita ini dan mendakwa bahawa semuanya lebih serius di sini. Hanya sekarang, di pintu keluar dari restoran, perasaan menang ini terputus, dan anda sekali lagi mendapati diri anda berada di pusat membeli-belah. Adakah ini bermakna bahawa orang sombong tidak akan datang ke sini untuk sebotol Chablis dengan tartar trout semasa matahari terbenam - Saya tidak tahu, tetapi tiada siapa yang membatalkan orang ramai di pintu pusing, serta pasar loak yang benar-benar tidak romantik di dalam lif dengan pembedahan ringan. Tidak ada pelarian dari format pusat membeli-belah. Benar, di sana, restoran Moskva tidak mengalami ini, walaupun, secara teori, ia harus tersinggung - ia kelihatan lebih rendah dan sudah menjadi agak membosankan. Ada baiknya restoran ini dipanggil "Dapur Besar", dan bukannya "Peter" - jika tidak, konfrontasi akan menjadi terlalu jelas.
kenapa pergi
- Makan tengah hari yang lazat selepas membeli-belah di Galeri. Ruang yang banyak, harga sederhana.
- Ambil swafoto di latar belakang bumbung St. Petersburg. Teres dan dek pemerhatian di sini adalah melebihi paras purata bangunan di sekeliling (termasuk tempat pesaing berada).
- Buat persembahan di atas pentas. Atau menonton rakan membuat persembahan.
Petikan menu
| Sotong bakar | 210 gosok. |
| kaserol sayur | 280 gosok. |
| Daging rusa carpaccio | 390 gosok. |
| Campurkan salad dengan gulung keju atau hati arnab | 260 gosok. |
| Salad Asia dengan lidah lembu dan delima | 290 gosok. |
| Sup sayur-sayuran Ribollita | 240 gosok. |
| Sup bawang putih Sepanyol | 260 gosok. |
| ½ ayam BBQ | 380 gosok. |
| Itik dengan epal | 590 gosok. |
| Campuran makanan laut | 650 gosok. |
| Pasta buatan sendiri dengan mentega dan keju | 120 gosok. |
| Daging lembu panggang dengan sos krim dan cendawan | 690 gosok. |
| Stik tulang rusuk | 1200 gosok. |
| Pizza dengan bacon dan jalapeno | 360 gosok. |
| Pizza Margherita | 290 gosok. |
| Gnocchi kentang dengan pir dan keju gorgonzola | 320 gosok. |
| Spaghetti hitam dengan sotong dan kunyit | 390 gosok. |
| Risotto dengan labu | 390 gosok. |
| Burger dengan daging babi | 310 gosok. |
| Tiramisu | 190 gosok. |
| Espresso/Americano | 110 gosok. |
| Teh hitam Assam 400 ml. | 160 gosok. |
| Limau buatan sendiri 200/700ml. | 190/390 gosok. |
| Wain rumah (putih, merah) 200ml/750ml. | 160/960 gosok. |
| Pinot grigio dela roca, Veneto 200ml. | 240 gosok. |
| kosmopolitan | 290 gosok. |
*Bahan bukan promosi. Wartawan melawat institusi inkognito dan dengan mengorbankan pejabat editorial. Pendapat yang dikemukakan dalam artikel adalah berdasarkan tanggapan subjektif pengarang dan maklumat yang diterima daripada wakil institusi selepas lawatan. ,
Foto: Anton Kuznetsov
"The Village Petersburg" meneruskan lajur "Penampilan". Setiap minggu kami meminta orang yang kami kenali untuk mengambil gambar di jalan dan memberitahu kami di mana mereka membeli sesuatu dan sebabnya.
- Anya Balagurova 19 Julai 2012
- 5566
- 8
Setiap minggu, editor meminta salah seorang kenalan penduduk St. Petersburg untuk mengambil gambar di jalan dan memberitahu jenama pakaian yang dia pakai, di mana dia membelinya, dan di mana dia biasanya lebih suka membeli pakaian. Isu baharu ini menampilkan Savely Arkhipenko, arkitek dan pengarah kreatif pusat kebudayaan Loft Project Etazhi, yang difoto oleh The Village berhampiran pejabatnya di Ligovsky Prospekt.
Savely Archipenko
34 tahun, arkitek
Dia ironis tentang penampilan, membuat pembelian rawak, suka pasar lambak, pereka Jepun dan Belgium, dan fesyen intelektual.
Pada Savelia: Kasut kasut Helmut Lang, seluar jeans LBD, kemeja-t Yohji Yamamoto dan jaket, tali pinggang Galiano
Mengenai perkara
kasut Helmut LangKasut-kasut itu menarik saya dari awal lagi: ia kelihatan seperti telah dirobohkan dua abad yang lalu. Saya membawanya dari Vienna. Perkara itu unik, sejak Lang bersara. Iaitu, jenama itu masih wujud dengan sempurna, tetapi Helmut Lang sendiri bukan lagi ketuanya. Secara umum, dia seorang artis yang cemerlang, seorang pereka bandar dan mahir dalam menggabungkan pemotongan yang tepat dan pemprosesan yang tidak lengkap. Karya-karyanya sangat berkualiti dan ironis pada masa yang sama. Saya tidak fikir bahawa di St. Petersburg sekarang anda boleh membeli jenama ini. |
Mengenai kedai di St. Petersburg
Dari semasa ke semasa saya melawat Day & Night dan Day & Night Lite, Comme Des Garcons dan Maison Martin Margela. Tetapi saya biasanya membeli dua jenama terakhir di luar negara, kerana terdapat lebih banyak pilihan dan margin tidak begitu liar. St. Petersburg tidak mempunyai ruang seni yang disamarkan sebagai kedai - kedai konsep pintar di antara kedai pasaran besar-besaran dan butik mahal, dengan jenama seperti Acne, Henrik Vibskov, Wood Wood, tempat anda boleh datang untuk mendapatkan inspirasi. Masih tidak cukup bilik pameran dengan pereka Rusia muda dan bukan remeh.
Ruang seni pelbagai fungsi di 5 tingkat" (ditarik dari tapak).
"Etazhi" terletak di bekas "kedai roti Smolninsk", dan ini adalah projek yang sama sekali baru untuk bandar kami.
Alamak, saya tidak pernah ke sana (dan saya sudah membaca buku)), tetapi orang yang saya kenali telah bekerja di sana dari awal lagi, dan mempromosikan, membuat pameran, dan sebagainya.
Secara umum, pendekatan kepada reka bentuk bilik ini sangat dekat dengan saya, tidak ada rumah. Inilah yang menarik perhatian saya tentang Eropah, kemudahan penciptaan, sentuhan yang mengubah intipati, dan keajaiban dan keindahan bengkel / rumah / dll lama.
Dari udara praktikal untuk mencipta cantik dan bebas. Nilai yang masih kurang difahami. Sesuatu yang sangat kurang dalam reka bentuk kami. Tetapi bagi] golongan muda dan progresif, ini sudah berlalu ..
Projek loteng Etazhi LLC menyewa tingkat kedua, ketiga dan kelima bekas perusahaan daripada pemilik kedai roti (kira-kira 2 ribu m2 keseluruhannya). Pembaikan minimum telah dibuat di kawasan yang dipajak, yang boleh dipanggil "konseptual", kemudian premis itu mula disewakan Hari ini, kira-kira 10 firma sudah terletak di tingkat, antaranya bilik pameran pereka Leonid Alekseev, pejabat sebuah studio percetakan, dan ia dirancang untuk meletakkan titik katering.
Pemilik galeri-arkitek
Untuk seni bina dan reka bentuk, serta komponen ideologi "Etazhey" dijawab oleh seorang arkitek muda, pemilik bersama Arkhipenko Brothers Architectural Bureau Savely Arkhipenko. Dia juga memiliki semua idea reka bentuk dan konsep loteng projek itu. Savely Arkhipenko bukanlah pengasas bersama Loft-Project Etazhi LLC, tetapi dia menyewa sebahagian besar ruang di tingkat lima. Biro seni binanya dan Galeri Globus terletak di sini atas dasar pajakan. Savely Arkhipenko melabur kira-kira $15,000 dalam pembukaan daripada galeri. dia menyewa galeri daripada pelanggan atas syarat keutamaan. Dari sini
Nah, idea itu sendiri adalah untuk membuat bukan sahaja pusat perniagaan, dan bukan hanya galeri, tetapi untuk menggabungkannya dan mengulinya dalam mangkuk yang begitu lazat dari pengeluaran roti lama.
Berikut ialah foto daripada "Marie claire Maison" itu, daripada jurugambar Turki, di mana apartmen ibu saya mengikutinya. 
Nah, gabungan lampu berjenama mewah, dan ...
”, yang akan memulakan kerja penuh pada musim panas ini. Pejabat padat dan kedai runcit serta kawasan rekreasi untuk rakyat akan muncul di jalan pejalan kaki. Pengarang projek, saudara Saveliy dan Egor Archipenko, memberitahu bagaimana rupa ruang awam baharu dan sebab pasukan yang mempunyai pengalaman berbeza ditawarkan kadar sewa yang berbeza.
Konsep zon pejalan kaki masa hadapan
Kedai, pejabat dan kafe akan ditempatkan di dalam bekas yang dilengkapi khas di halaman loteng di Ligovsky Prospekt. Seperti yang dijanjikan penganjur, penduduk pertama - projek gastronomi "Piece of Meat" - akan mula bekerja pada 6–7 Mei. Senarai penyewa masa depan masih dibentuk, tetapi diketahui bahawa pengarang inisiatif berhasrat untuk memperuntukkan satu bekas untuk kawasan kanak-kanak dengan angka Cheburashka, di mana jus yang baru diperah akan disediakan.
Savely Archipenko
Terdapat beberapa sebab mengapa kita semua melakukan ini. Pertama, untuk pembangunan wilayah projek loteng "Etazhi", iaitu halamannya yang besar. Kedua, seperti yang dilihat oleh kami, kini terdapat permintaan yang besar untuk tempat awam, tetapi bukan taman lagi: masanya telah tiba untuk tempat yang berkaitan dengan keusahawanan individu dan perniagaan.
Pemula penciptaan dan pelabur platform kreatif dari kontena adalah projek loteng Etazhi dan Smolninsky Khlebozavod JSC. Kami bertanggungjawab secara peribadi untuk penyelesaian reka bentuk dan seni bina.
Kami berfikir untuk masa yang lama bagaimana untuk merealisasikan rancangan kami. Kami memutuskan bahawa seni bina modular adalah idea yang bagus: ia membolehkan anda mempunyai kawasan kecil yang mudah ditambah dan mudah dikendalikan. Kelebihan projek kami ialah kami boleh melaksanakannya secara berperingkat: dalam tempoh satu setengah hingga dua tahun ia akan berkembang, dan kami berharap ia akan wujud lebih lama lagi.
Untuk mencipta jalan kami, kami menggunakan kontena 40 kaki, jumlahnya 54. Ia akan diletakkan di dua tingkat: kedai, kafe, bar akan terletak di tingkat satu dan pejabat di tingkat kedua. Bekas akan terdiri daripada beberapa jenis: berkaca pada tiga sisi dan separuh.
Dari sudut pandangan teknikal, pemanasan, pencahayaan, pengudaraan disediakan. Semua bekas akan siap secara turnkey. Setiap penyewa akan dapat bekerja dalam keadaan yang selesa dan membawa masuk elemen hiasan mereka mengikut budi bicara mereka sendiri.
Projek kami adalah untuk perniagaan kreatif kecil, kami ingin mempromosikan syarikat tempatan kecil, syarikat permulaan dan pengeluar bandar. Anda boleh menyewa kontena sepenuhnya, atau anda boleh menyewa hanya satu pertiga - 10 meter. Kami juga akan mempunyai tiga jenis sewa, yang berbeza dari 600 rubel hingga 2.5 ribu setiap meter persegi. Dalam kes pertama, harga adalah keutamaan untuk usahawan permulaan dan sah untuk mereka yang telah membuka perusahaan pertama mereka. Dari 1 hingga 1.5 ribu - untuk mereka yang sudah mempunyai pengalaman. Dan dari 1.5 hingga 2.5 ialah harga untuk projek mampan di mana kami mempunyai keyakinan penuh.
