Menuai selasih untuk musim sejuk di rumah: pengeringan dan penyimpanan. Bagaimana untuk membekukan selasih di rumah Adalah lebih baik untuk membekukan atau mengeringkan selasih untuk musim sejuk.

Kalori: Tidak dinyatakan
Masa memasak: Tidak ditunjukkan

Adakah anda ingin tahu cara membekukan selasih untuk musim sejuk supaya ia tidak kehilangan rasa yang berharga? Kami menawarkan anda dua pilihan. Yang pertama ialah membekukan selasih dalam kiub, dan yang kedua ialah membekukan selasih dengan daun keseluruhan. Kami juga menasihati anda untuk mengetahui caranya, ini juga berguna kepada setiap suri rumah.



bahan-bahan:
- selasih;
- minyak sayuran ditapis.

Resipi dengan foto langkah demi langkah:

Pilihan ini bagus jika selasih akan digunakan untuk membuat sup dan sos. Untuk salad, kaedah yang diterangkan di bawah adalah lebih sesuai. Bilas selasih dengan teliti di bawah air sejuk yang mengalir, letakkan di atas ayak, dan biarkan kering. Lebih baik, sudah tentu, jika anda mengumpul selasih dari taman anda sendiri untuk pembekuan. Jika ini tidak mungkin, cuba pilih selasih segar dan berair. Jangan beli yang daunnya telah layu dan terbaring selama beberapa hari. Ia telah kehilangan harta bendanya yang berharga.




Letakkan selasih dalam gelas di mana ia akan menjadi mudah untuk mengisar daun dengan pengisar. Tambah sedikit minyak sayuran. Untuk 100 gram daun selasih, 2 sudu besar akan mencukupi.




Kisar dengan pengisar. Anda boleh menukar selasih menjadi puri, atau mengisarnya kepada konsistensi seperti pes. Terpulang kepada anda.




Ambil dulang ais kiub dan isi dengan basil selasih. Anda boleh membuat kiub dari sebarang saiz, dengan mengambil kira hakikat bahawa keseluruhan kiub perlu digunakan. Anda juga boleh menggunakan acuan pembakar untuk membekukan selasih jika anda memerlukan banyak selasih supaya anda tidak perlu mengambil beberapa kiub pada satu masa. Letakkan acuan di dalam peti sejuk selama satu setengah jam. Kali ini sudah cukup. Suhu tolak 18.






Untuk mengosongkan dulang ais kiub selasih, letakkan kiub dalam beg dan tutupnya dengan ketat. Anda boleh menyimpan kiub ini sehingga 10 bulan di dalam peti sejuk. Tambah ke dalam sup atau hidangan panas lain lima minit sebelum memasak tanpa mencair beku terlebih dahulu.
Kemangi beku kering
Anda boleh membekukan selasih sama ada sebagai tangkai keseluruhan atau sebagai daun individu. Tuai dari kebun, atau beli selasih yang baik di pasar. Rendam dalam mangkuk berisi air sejuk selama kira-kira sejam. Kemudian bilas dengan teliti dan letakkan di atas tuala kertas selama kira-kira setengah jam supaya semua kelembapan dari daun menguap. Anda kemudian boleh membekukan selasih dalam tiga cara:
1) Letakkannya di atas papan pemotong pada jarak sehelai daun, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam, dan kemudian masukkan ke dalam beg individu.
2) Letakkan daun selasih terus ke dalam beg, tutup rapat dan beku.
3) Anda boleh memotong selasih dan memasukkannya ke dalam beg.
Jumlah selasih dari setiap beg hendaklah untuk satu kegunaan. Ia boleh disimpan selama setahun pada suhu tolak 18.

Herba segar sepanjang tahun - ia adalah nyata! Cuba bekukan selasih untuk musim sejuk: tambahan makanan aromatik ini akan menceriakan menu musim sejuk anda. Kami menawarkan 4 resipi untuk semua majlis.

Kaedah 1 - daun keseluruhan

Basil dari pasar atau taman anda sendiri boleh disimpan beku sehingga setahun, sejurus sebelum penuaian baru.

Cara membekukan seluruh daun:

1. Daun yang baru dipetik hendaklah dibasuh dengan bersih. Ramai suri rumah mengesyorkan merendam selasih untuk masa yang singkat supaya air mengeluarkan sebanyak mungkin bahan cemar. Satu jam "mandi" sudah memadai. Majalah Miss Clean mengesyorkan menukar air bilasan 2-3 kali.
2. Sekarang cawangan perlu dikeringkan. Letakkannya di atas dulang dalam lapisan yang sama, terbalikkannya secara berkala. Anda tidak boleh mengeringkannya pada suhu tinggi, jika tidak selasih akan menjadi rapuh dan hanya sesuai untuk pengeringan selanjutnya untuk perasa.
3. Basil kering kadang-kadang kelihatan sedikit lembik, tetapi tidak mengapa. Masukkan sahaja ke dalam beg dan ikat dengan kemas.
4. Adalah lebih baik untuk membekukan daun selasih yang rapuh dalam bekas, meletakkannya dengan longgar. Dengan cara ini mereka tidak akan pecah dan akan kelihatan cantik dalam salad.
5. Jika anda lebih suka beg, ambil dua lapisan supaya aroma hijau yang terang tidak menjejaskan produk jiran di dalam ruang. Langkah ini juga akan melindungi selasih itu sendiri daripada penembusan bau asing.
6. Bersedia bahawa sayur-sayuran akan menjadi gelap sedikit semasa penyimpanan. Tetapi jika anda melakukan semuanya dengan betul, maka ia akan kekal sama wangi dan sihat.

Nasihat
Keratan selasih tidak boleh berkayu! Gunakan hanya herba lembut, atau lakukan tanpa bahagian ini sama sekali. Potong daun dari dahan utama menggunakan gunting. Dengan cara ini, ia juga lebih mudah untuk memotong daun dengan gunting.

Kaedah 2 - basil cincang

Jika anda tidak mahu menghabiskan banyak masa memasak, maka jaga perasa hijau terlebih dahulu: hanya potong daun selasih sebelum menyimpannya di dalam peti sejuk.

1. Sediakan sayur-sayuran seperti dalam kaedah pertama. Pastikan basil benar-benar kering.
2. Potong daun dengan cara yang mudah, tetapi jangan terlalu memotongnya.
3. Edarkan ke dalam beg kecil, ikat serapat mungkin supaya lebih sedikit udara yang tinggal.

Nasihat
Sehari selepas meletakkan selasih di dalam peti sejuk, keluarkan beg, goncangkan sedikit dan kembalikan ke tempatnya. Kemudian sayur-sayuran tidak akan menjadi renyuk.

Kaedah 3 - dengan minyak zaitun

Sesetengah suri rumah mengadu bahawa basil beku keseluruhan menjadi hodoh dan kehilangan bentuknya. Terdapat jalan keluar yang mudah - buat puri daripadanya dengan penambahan mentega. Antara kumpulan sayuran, yang paling popular ialah zaitun, bunga matahari dan jagung. Cuba untuk tidak menggunakan minyak yang sensitif terhadap suhu rendah.

Pure selasih dengan minyak sangat sesuai untuk mendandani salad, sebagai pembalut berperisa untuk sup, untuk menggoreng, untuk kentang tumbuk, hidangan daging dan ikan, dan juga untuk perapan.

Cara memasak, resipi:

1. Bilas daun, keringkan pada tuala wafel atau menggunakan emparan tangan.
2. Kisar dengan pengisar hingga menjadi pes.
3. Tambah kira-kira 1 sudu besar setiap segelas sayur-sayuran. l. minyak sayuran.
4. Haluskan campuran sekali lagi selama beberapa saat, atau hanya kacau dengan sudu.
5. Edarkan ke dalam bahagian ais atau dulang pembakar.
6. Hantar untuk simpanan dibungkus dalam dua beg.

Nasihat
Gunakan acuan silikon - ia adalah yang paling mudah untuk memerah bahagian sayur-sayuran. Dari logam dan plastik, anda perlu mengambil beku dengan pisau.

Helah kecil: agar tidak mengeluarkan borang dengan penyediaan setiap kali, sehari selepas meletakkannya di dalam ruang, keluarkan selasih, bebaskan bahagian dan bungkusnya dalam beg berasingan.

Kaedah 4 - dengan mentega

Mentega juga digunakan sebagai pembalut. Ambil produk dengan lemak haiwan, kerana sapuan dan campuran dengan minyak sayuran tidak cair dengan baik dan menjejaskan rasa produk. By the way, anda boleh menambah garam ke basil dressing.

Resipi:

1. Cairkan mentega dengan api perlahan sehingga mendidih.
2. Basuh, keringkan dan cincang daun selasih dengan cara yang mudah.
3. Campurkan dengan mentega dan tuangkan ke dalam dulang kiub ais atau gunakan bekas plastik kecil.

Anda boleh menyediakan makanan tambahan daripada kedua-dua jenis basil ungu dan hijau. Kedua-duanya sangat aromatik dan penuh dengan vitamin.

Akhirnya

Ini adalah empat cara paling mudah untuk menyediakan selasih yang lazat, tetapi idea suri rumah tidak berhenti di situ. Sesetengah orang membekukan daun yang dihancurkan dalam air untuk membuat kiub ais. Resipi lain menggunakan sup daging dan bukannya air. Kaedah yang popular ialah pra-pemutihan. Untuk melakukan ini, selasih dikupas dan disiram sedikit dengan air mendidih.

Mencairkan selasih semudah membekukan resipi. Jika anda memasak di atas dapur, tambahkan kiub sayur-sayuran ke dalam hidangan. Untuk menghias salad dengan daun keseluruhan, penyahbekuan lama juga tidak diperlukan.

Ingat bahawa lebih lama selasih disimpan, semakin kurang vitamin yang terkandung di dalamnya. Cuba gunakan persediaan sebelum musim bunga, dan tidak lama lagi penuaian baru hijau awal akan muncul.

Basil adalah "hijau" aromatik yang terkenal dalam masakan, digunakan sebagai bahan salad, perasa untuk hidangan daging, sos, sup, serta untuk pengawetan dan pengasam. Selalunya, suri rumah mula menggunakan teknologi perasa beku untuk kegunaan masa depan. Daun selasih yang dibekukan dengan betul boleh disimpan selama kira-kira setahun, kekal wangi tanpa kehilangan sifatnya. Kami akan mencuba cara yang cepat dan mudah untuk menyediakan selasih yang paling wangi untuk musim sejuk dengan membekukannya dalam dua cara cepat.

Saya menanam selasih ungu di taman saya. Varieti ini mempunyai aroma pedas istimewa yang sangat disukai oleh suami saya. Kami menambah herba kepada daging atau ayam, dan juga menggunakannya untuk membuat sup, salad dan makanan ringan.

Saya akan menyentuh sedikit tentang penyemaian dan penanaman perasa yang luar biasa cerah dan lazat ini - sekiranya ia berguna untuk seseorang. Basil suka tanah yang hangat dan matahari penuh. Lebih mudah untuk saya menanam rumpai di rumah hijau, kerana saya tidak bernasib baik dengan cuaca panas yang konsisten sehingga Julai. Saya menyemai benih pada awal bulan Jun dalam pasu besar. Saya menyiramnya dengan banyak dan kemudian menutupnya dengan filem sehingga percambahan. Seterusnya, saya mengeluarkan filem itu dan teruskan menyiram mengikut keperluan. Apabila daun kedua muncul pada pucuk, saya menyelam ke dalam rumah hijau dalam barisan. Ini adalah selasih ungu cantik yang saya ada pada pertengahan bulan Julai.

Sediakan basil dan minyak zaitun. Sayur-sayuran mesti terlebih dahulu direndam dalam air sejuk dan kemudian dikeringkan secara semula jadi. Saya mengisi balang dengan air. Saya meletakkan seikat basah selasih di dalamnya. Dalam cuaca panas, selepas sejam anda boleh mula membeku.

Kaedah 1: Bekukan daun selasih dengan minyak zaitun.

Kami memetik daun dari semak. Batang selasih tidak dibekukan.

Letakkan daun dalam bekas plastik. Mungkin terdapat beberapa balang penyimpanan, bergantung pada jumlah perasa. Siram dengan minyak zaitun. Anggaran 1 sudu kecil untuk 1 bekas kecil selasih. minyak zaitun. Tutup penutup. Goncang bekas. Letakkan dalam peti sejuk sehingga musim sejuk.

Kaedah.2. Pembekuan mudah.

Daun selasih perlu dicincang, tetapi tidak terlalu banyak. Letakkan dalam bekas sederhana atau beg plastik. Tutup atau ikat, lepaskan udara. Letak dalam peti ais.

Jika perlu, keluarkan selasih beku dari peti sejuk. Kami menggunakan basil dengan minyak sayuran untuk menyediakan salad, pembuka selera dan sos. Basil cincang - untuk hidangan daging dan sup. Basil beku sedikit gelap, tetapi tidak kehilangan sifatnya selepas penyahbekuan. Kekal segar dan beraroma.

Basil adalah rempah yang enak digunakan secara meluas dalam makanan. India dianggap sebagai tempat kelahiran tumbuhan. Semua orang tahu bahawa selasih bukan sahaja mempunyai rasa yang menyenangkan, tetapi juga mempunyai banyak sifat bermanfaat. Ia adalah produk rendah kalori (100 g basil mengandungi hanya 23 kcal) dan mengandungi minyak pati, yang mempunyai kesan bakteria. Ia mempunyai kesan positif pada saluran gastrousus dan membantu menghilangkan batuk. Kilang itu dimakan segar, tetapi terdapat beberapa cara untuk memelihara dan menyediakan selasih untuk musim sejuk untuk kegunaan masa depan.

Faedah tumbuhan

Basil adalah gudang komponen berguna. Ia mengandungi vitamin C, B2, PP dan A, gula, karotena, phytoncides, P-rutin.

Secara umum, selasih adalah tumbuhan sejagat yang boleh ditanam di plot peribadi atau bahkan di tingkap di apartmen. Julat kesan penyembuhannya sangat luas. Tetapi anda tidak boleh menggunakannya secara berlebihan. Sebagai tambahan kepada kualiti positifnya, tumbuhan itu mempunyai beberapa kontraindikasi.

1. Wanita hamil, tanpa mengira tempoh, perlu berhenti makan selasih.
2. Doktor mengesyorkan bahawa orang yang mengalami strok atau serangan jantung tidak mengambil tumbuhan tersebut.
3. Diabetes, hipertensi, penyakit jantung koronari, kanak-kanak awal - sekatan ke atas penggunaan selasih.
4. Tempoh rawatan dengan ubat berdasarkan tumbuhan ini tidak boleh melebihi 21 hari. Jika tidak, anda akan mendapat kesan sebaliknya. Daripada manfaat, tubuh akan mengalami kemudaratan yang serius.

Bersedia untuk kegunaan masa depan untuk musim sejuk

membeku

Pembekuan adalah pilihan yang mudah dan cepat untuk menyediakan selasih untuk musim sejuk. Daun tumbuhan perlu dipetik dari batang dan dibasuh dengan air.

Perhatian! Jangan sekali-kali memotong selasih dengan pisau.

Selepas kering, masukkan ke dalam beg dan masukkan ke dalam peti sejuk beku. Anda disediakan dengan perasa aromatik yang lazat sepanjang musim sejuk!

Pengeringan

Pengeringan adalah cara paling popular untuk menyediakan selasih untuk musim sejuk. Adalah lebih baik untuk mengeringkan tumbuhan pada musim bunga, sebelum ia mula mekar. Dalam tempoh ini, selasih mempunyai aroma yang kuat, dan batangnya belum begitu kasar.

Nasihat. Varieti selasih dengan daun ungu sesuai untuk pengeringan.

Daun tumbuhan dipisahkan dari batang dan dicincang halus. Kemudian mulakan pengeringan. Bilik di mana anda meninggalkan bahan kerja harus hangat, dan daun harus dilindungi dari cahaya matahari. Tempat yang sesuai untuk pengeringan ialah bangsal, bilik simpanan atau loteng.

Apabila selasih kering, anda perlu memindahkannya ke beg kain. Ia akan bernafas di dalamnya dan tidak akan merosot.

Penjerukan

Pilihan lain untuk memelihara selasih untuk musim sejuk ialah penjerukan. Pengasinan dilakukan seperti berikut:

• bilas dan keringkan daun selasih;
• basuh dan sterilkan balang;
• Letakkan daun tumbuhan dengan ketat di dalam balang supaya selasih mengeluarkan jus;
• Taburkan garam di antara lapisan daun;
• gulung penutup balang;
• simpan pada suhu tidak lebih tinggi daripada 2 darjah (contohnya, dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah).

mengetin

Basil dalam tin adalah hidangan yang lazat. Kaedah penyediaannya adalah serupa dengan pengasinan. Daun juga diletakkan di dalam balang dalam lapisan padat, setiap satunya ditaburi garam. Tetapi untuk menyelesaikan resipi ini, tambah minyak zaitun sehingga ke tepi balang.

Secara purata, untuk balang 250 gram anda perlukan: 150 g tumbuhan dan 50 g garam, minyak zaitun - seperti yang diperlukan. Basil perlu disimpan di tempat yang sejuk.

Pes selasih untuk musim sejuk

Cara yang menarik untuk menyediakan basil untuk musim sejuk ialah membuat pes. Ambil sekumpulan tumbuhan, 50 g minyak zaitun dan garam secukup rasa. Basuh daun, keringkan, masukkan ke dalam mangkuk pengisar atau mortar, tambah garam dan minyak zaitun. Sudah tentu, lebih baik memasak dalam pengisar. Ia lebih cepat dan lebih mudah.

Keluaran adalah pes hijau. Terdapat dua pilihan untuk menutupnya.

1. Letakkan dalam balang dan gulungkan penutup.
2. Bekukan dalam dulang kiub ais.

Kedua-dua pilihan boleh ditambah dengan mudah pada hidangan yang berbeza kemudian.

Pengeringan, pembekuan, penjerukan, pengetinan, dan membuat pes selasih adalah cara biasa untuk memelihara tumbuhan ubatan untuk musim sejuk. Ia sesuai sebagai rempah ratus untuk hidangan daging, sos, dan penyediaan juga boleh digunakan untuk merawat penyakit tertentu. Rempah aromatik akan menambah rasa yang luar biasa kepada mana-mana hidangan, sangat menyenangkan untuk membuka balang kemangi pada musim sejuk dan menikmati nota orientalnya.

Menuai selasih untuk musim sejuk: video

Persediaan selasih: foto

Basil adalah herba yang sangat aromatik yang ditambah kepada sup, hidangan daging dan ikan, salad, sos, barangan bakar dan minuman. Sudah tentu, anda boleh membeli selasih segar pada musim sejuk, tetapi ia tidak akan mempunyai aroma dan rasa yang kaya seperti yang dituai pada musim panas. Oleh itu, ia perlu disediakan untuk kegunaan masa hadapan dengan membekukan. Daun selasih mengekalkan bentuknya dengan baik apabila dibekukan. Penyediaan ini boleh dibuat dalam dua cara: membekukan sekumpulan tangkai selasih atau membekukan daun secara berasingan. Tetapi saya akan mengatakan dari pengalaman saya bahawa lebih mudah untuk membekukan sekumpulan, kerana ia sangat mudah untuk merobek seberapa banyak daun yang diperlukan dari tangkai selasih beku. Sejambak selasih beku ini sangat sesuai untuk menyediakan minuman aromatik dan menyegarkan "Rayhon". Sama ada anda membekukan selasih dalam tandan atau dalam daun individu terpulang kepada anda dalam apa jua keadaan, anda akan mendapat penyediaan yang sangat baik. Apabila dibekukan, kedua-dua warna dan aroma selasih dipelihara. Saya cadangkan!

bahan-bahan

Untuk membekukan selasih untuk musim sejuk anda perlu:
selasih - 2 tandan;
bekas plastik, beg penyejuk beku atau beg plastik.

Langkah memasak

Untuk pembekuan, saya menggunakan selasih ungu.

Kemudian pindahkan tandan selasih ke kertas atau tuala wafer. Biarkan selama kira-kira 1 jam, terbalikkan tandan dari semasa ke semasa supaya sebanyak mungkin air mengalir daripadanya dan ia kering dengan baik. Jika perlu, gantikan kertas atau tuala wafel dengan yang kering.

Cara paling mudah untuk membekukan tandan adalah dalam beg penyejuk beku. Berhati-hati meletakkan tangkai selasih yang telah disediakan dan kering ke dalam beg dan zip atau ikat beg.

Jika anda memutuskan untuk membekukan daun selasih secara berasingan, kemudian koyakkan daun dari batang dan basuhnya. Letakkan daun di atas kertas atau tuala wafel dan biarkan kering sepenuhnya. Letakkan daun selasih dalam bekas plastik, beg penyejuk beku, atau beg plastik dan tutup atau kedap.

Basil beku disimpan dengan baik di dalam peti sejuk selama kira-kira setahun. Kemangi beku tidak sukar sama sekali, dan pada musim sejuk hijau yang indah ini akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk banyak hidangan.