Hvordan lage riskake. Trinn-for-steg oppskrift med bilder

Det er et stort antall oppskrifter for å tilberede risretter. Ris regnes som et kostholdsprodukt rikt på ulike gunstige mikroelementer og vitaminer. Og mange tilbereder et bredt utvalg av retter fra det nesten hver dag. Noen ganger hender det ofte at etter å ha tilberedt neste frokost, lunsj eller middag fra denne fantastiske frokostblandingen, er det litt kokt ris igjen, som ingen egentlig vil spise lenger, og det er synd å kaste den. For akkurat et slikt tilfelle trenger du denne oppskriften på flatbrød, som vil gi helt spiselig ris et nytt liv. Riskaker er en flott erstatning. Smakfull, appetittvekkende og aromatisk, passer til nesten enhver rett. Eller du kan ganske enkelt servere dem fortsatt varme til frokost med morgenkaffen eller te med et stykke smør. Nesten ingen vil gjette hva de er laget av, så riskakene blir spist opp umiddelbart!

Ingredienser:

• mel - 1 kopp.
• ris (kokt) - 0,5 kopper.
• vann - 100 ml.
• olivenolje - 3 ss. skjeer.
• salt - 0,5 ts.
• tørr gjær - 0,5 ts.
• krydder - etter smak.

• Antall porsjoner: 6.

Hvordan lage riskaker: oppskrift med bilder

Oppskriften på å lage deigen er ganske enkel og krever ingen spesielle ferdigheter. Du trenger bare å kombinere alle ingrediensene sammen. Legg risen i en dyp bolle.

Tilsett mel (det er ikke nødvendig å sikte, noe som i stor grad forenkler prosessen).

Hell i olje; i fravær av olivenolje, erstatt den gjerne med hvilken som helst luktfri vegetabilsk olje.

Det gjenstår bare å tilsette gjær, salt og eventuelt krydder etter din smak. Dette kan for eksempel være paprika eller vanlige provençalske urter.

Bland alt og begynn å tilsette vann i små porsjoner. Elt deigen og samle den til en ball.

Deigen må dekkes med et rent håndkle og settes på et varmt sted i 30 minutter. Hvis det absolutt ikke er tid, kan du begynne å steke tortillaene etter 10 minutter.

Del deigen i seks like deler.

Kjevle deretter ut flatbrødene på en smurt overflate. Hvis du liker dem sprø, gjør dem tynnere; hvis du vil ha dem mer luftige og myke, danner du kaker med mindre diameter.

Stek flatbrødene i varm tørr stekepanne på begge sider. Jeg stekte den i en langsom komfyr i "fry" -modus, og snudde den forsiktig med en spesiell slikkepott. Jeg smurte heller ikke bunnen av bollen med noe.

Legg de ferdige kakene med ris i en haug; ved servering kan du strø over friske urter. Deilig både varm og kald.

God appetitt!!!

Multikoker POLARIS PMC 0511 AD. Effekt 650 W.

Med vennlig hilsen Oksana Chaban.

Ris har blitt dyrket av mennesker i mange århundrer og til og med årtusener, og det er ganske riktig kalt en av de mest populære frokostblandingene i verden. Som de viser, begynte historien til ris for veldig lenge siden - for 6-7 tusen år siden visste folk allerede hvordan de skulle dyrke og spise ris. Dette er bevist av spor av ris på restene av keramikk og manuskripter fra det gamle Kina; i tillegg er det referanser til ris i manuskripter fra det gamle India.

Asia regnes for å være fødestedet til ris; folk begynte først å dyrke ris på territoriet til det moderne Vietnam og Thailand. Så spredte den seg gradvis til alle andre kontinenter, og etter å ha tilpasset seg lokale klimatiske forhold, tok den sin rettmessige plass i de nasjonale kjøkkenene til verdens folk.

Riskorn inneholder mer stivelse enn noe annet korn.Ris er et balansert kostholdsprodukt, fordi det inneholder alt som er nødvendig for menneskekroppen, det inneholder mange vitaminer og mikroelementer. Ris er rik på kalium, sink, kalsium, fosfor, jod, B-vitaminer og jernforbindelser. Den inneholder også mye komplekse karbohydrater, som gir kroppen vår energi. Et bredt utvalg av retter tilberedes fra den: pilaf, grøt, risotto, riskaker, rundstykker og sushi, den legges til supper, og kjøttretter tilberedes med den.

Har du ris liggende og kan ikke finne ut hva du skal lage med den? Rekker vanlige hjemmelagde grøter nesen opp, sideretten blir klissete, og er du allerede lei av pilaf? Prøv så å lage hjemmelagde flatbrød, som vil være et flott funn for mange husmødre. Det ser ut som brød, men det er ikke nødvendig å elte deigen i lang tid.

Skyll risen grundig, kok opp, hell av i et dørslag og avkjøl, tilsett deretter sukker, juice, appelsinskall og kanel. Bland alt godt, form til flate kaker og rull dem i sesamfrø, stek i olje til de er gylden gule. Hvis det viser seg for løst, må du tilsette pisket eggehvite. Legg de ferdige riskakene på et fat og hell over den oppvarmede blandingen av honning og vin.

2. Gjærte riskaker.

Ingredienser: 250 gram lang ris, 1 ss. skje pulverisert gjær, 50 ml. varmt vann, 5 egg, 100 gram sukker, 30 gram muskatnøtt, 1 teskje salt, 100 gram mel, fett.

Kok risen til den er myk, tørr og rør. Tilsett gjær fortynnet i varmt vann til risen og la den trekke i to timer. Pisk eggene med salt, sukker, mel og muskat, tilsett blandingen i risen og rør. Sett til side i 30 minutter. Etter dette, varm opp fettet i en stekepanne og stek ut den resulterende "deigen" på begge sider til de er gyldenbrune.

3. Japanske mochi riskaker. For å tilberede dem trenger du 500 gram mochi-gome ris.

Skyll risen og la den stå i vann over natten. Om morgenen, damp risen i en dampkoker til den er myk. Legg den fortsatt varme risen i en fuktig tremørtel og mos den til den blir en homogen, grøtaktig, klebrig masse. Legg den resulterende deigen på en overflate drysset med rismel og form til litt flate baller. Etter dette må du sette den i kjøleskapet en stund. Japanske riskaker "mochi" krydres med soya eller annen saus etter smak og serveres.

Riskaker til rundstykker, runde, diameter 16 cm, 200 g

Ingredienser: rismel, vann.
Produsert av Safoco Vietnam.

Du kan lage vårruller av rispapir. Denne utrolig vakre og deilige retten er utbredt i vietnamesiske, thailandske, koreanske og kinesiske retter. I Kina spises vårruller vanligvis under vårfestivalen (kinesisk nyttår), derav navnet på disse pannekakene.

For de som bryr seg om midjen sin, er det gode nyheter: vårruller trenger ikke å stekes.

Rispapirpannekaker kan spises rå, pakket inn med forskjellige fyll, de kan dampes, som de gjør i Korea, eller de kan frityrstekes, noe som resulterer i vietnamesiske rispannekaker NEM (oppskrift nedenfor).

Hvordan lage rispapir vårruller?

For å gjøre dette, ta bare forsiktig et ark riskake, legg det i varmt vann, etter et par sekunder, trekk det ut og legg det på bordet. Etter litt (kort) tid vil riskaken være helt mettet med vann og bli elastisk. Nå kan du legge til fyllet du liker, for eksempel kjøttstrimler (vanligvis biff eller kylling) eller sjømat: reker.

Vietnamesiske stekte vårruller bruker vanligvis svinekjøtt. I Singapore tilsettes varm rekepasta til vårruller.

Du kan lage fastelavnspannekaker med forskjellig fyll i fastetiden.

Vegetarfyll for rispapirpannekaker:

salat, gulrøtter, bønnespirer, agurker, avokado eller sopp.

I det østlige Kina lages søte vårruller med rød bønnepasta eller rød adzuki mungbønnepasta.

Vårruller med kylling

Kyllingvårruller kan tilberedes ved å steke finhakkede kyllingstykker og kombinere dem med friske, tynne skiver gulrøtter, strimler av kinakål eller kinakål. Krydre fyllet 1 ss om gangen. soyasaus, østerssaus, hakket hvitløk og ingefærrot. Koriander, basilikum og grønn løk gir aroma og smak til vårrullene. (Grønnsaker kan legges rå i rullen, eller du kan steke dem litt på forhånd, slik at grønnsakens knas bevares.)

Det er viktig at papiret ikke rives og rullen er forseglet, ellers kommer varm olje inn og damp eksploderer vårrullen fra innsiden. For å gjøre dette, spre fyllet kompakt på den delen av "pannekaken" som er nærmest deg, trekk deg tilbake 3-4 centimeter fra kanten, pakk den fra bunnen, dekk deretter midten med sidedelene og rull den stramt til en rull.

Når du har gjort dette med hver rull, varmer du oljen i en wok og frityrsteker vårrullene i et par minutter.

Vårruller med reker

Reker vårruller passer best sammen med risnudler, tynne skiver agurk, gulrøtter og avokado. Kan kombineres med kinakål, gulrøtter og bønnespirer. Sauser etter eget valg er også tilsatt.

Vietnamesisk rett NEM laget av riskake.

Til 12 stk.
300 g kjøttdeig
5 g bønne vermicelli
15 g løk
100 g gulrøtter
1 egg
30 gr. fiskesaus
30 gr. vann (kokt og avkjølt)
1 hode hvitløk
salt og sort pepper etter smak

Bløtlegg bønnevermicelli i vann i 15 minutter. Finhakk vermicelli, løk og gulrøtter og bland med kjøttdeig. Fukt et ark riskake lett i vann, spre det utover, legg fyllet på det og rull det til en sylindrisk form.
Stek rundstykkene i olje til de er gyldenbrune.
Tilbered sausen ved å blande hakket hvitløk, fiskesaus og avkjølt kokt vann.

God appetitt!

Først må vi dampe risen for å lage sticky rice som det heter i Thailand. Eventuell kortkornet ris egner seg best til dette, jeg bruker for eksempel Krasnodar-ris. Langkornet og dampet ris er ikke egnet - i dette tilfellet vil risen ikke feste seg sammen og blir smuldrende! Det er ikke nødvendig å skylle risen, ellers vil den miste stivelsen som vi trenger for å gi risen klissete egenskaper.

Bland ris med vann i forholdet 1 til 2. (Jeg tok 300 ml ris for 600 ml vann)
Vent til det koker, dekk lokket og kok risen i nøyaktig 5 minutter fra det begynner å koke, rør av og til. Målet vårt er at risen skal absorbere noe fuktighet og mykne. (i Thailand, for dette formålet, er ris bløtlagt i vann i 12 timer, men det er lettere å koke det i 5 minutter, og det vil allerede være i riktig tilstand for påfølgende damping)

Tøm vannet etter koking i 5 minutter. På dette tidspunktet skal risen allerede se ut som grøt og ikke være smuldrete.

Nå forbereder vi en beholder for damping av ris i en multikoker. Siden det er runde hull i den som risen vil falle gjennom, kuttet jeg en sirkel fra en sil og plasserte den i denne beholderen. (kan brukes flere ganger)

Legg ris i denne beholderen.
Still inn programmet "Damp", "Grønnsaker" i 40 minutter. I forskjellige multikokere kan navnet på programmet og tilberedningstiden være forskjellig. Jo lenger risen koker, jo mer klissete blir den, så se selv. 30 minutter er mulig, men 40 er bedre.
Tilsett et par klyper salt, lukk lokket og sett på dampingen.Under, under risen, har vi selvfølgelig helt vann som skal koke og behandle risen med denne varme dampen. Dette er essensen av å dampe mat.
Etter 20 minutter, snu risen og tilsett salt igjen.

Når risen er klar, fjern den fra multikokeren, la den avkjøles litt og hell riseddik lett over. Det gir en spesiell smak til ris. Ris kan allerede brukes i denne formen som base for kjøtt- eller fiskeretter. Dampet ris er mer deilig og sunnere enn vanlig ris, og du vil definitivt like det hvis du ikke har prøvd det ennå!

Men vi skal gå videre og lage enda flere deilige riskaker av denne risen, for å bruke dem som tilbehør til suppe i stedet for brød.
Ta pergamentpapir. (selges i hvilken som helst butikk som bakepapir) og noen runde former (du kan også kjøpe dem i matbutikken). Vi måler ut sirklene på stedene der risen skal ligge.

Hell ris i runde former. Det er best å gjøre dette ca. 20 minutter etter at du har fjernet risen fra multikokeren for å la risen avkjøles og bli enda mer klissete.

Nå smører vi krusene der risen skal legges med kokosolje (jeg bruker kokosolje, siden steking med den er tryggere for helsen, men du kan bruke vanlig olje) - 1 ss olje til 2 porsjoner. Jeg skal ha 4 porsjoner, så jeg fordeler 2 ss smør blant alle krusene. Dryss deretter salt, sort eller rød pepper, brødsmuler (valgfritt), paprika, karri eller annet krydder på toppen.

Spred denne blandingen lett med en skje.

Vi setter formene med ris på stedet der vi har smurt med olje og krydder.

Fjern formene. Som du kan se på bildet, smuldret ikke risen, noe som betyr at den nødvendige klebrigheten er oppnådd. Hvis risen din smuldrer i dette øyeblikk, slutt å steke og spis risen som vanlig, siden du ikke vil kunne steke riskaker fra smuldrete ris.

Dekk toppen med den andre siden behandlet med olje og krydder.

La oss nå gå videre til steking i stekepanne. Pannen må være tørr, du trenger ikke tilsette olje! Slå på den tomme stekepannen på maksimal effekt og vent 2 minutter til den blir varm.
Legg 4 riskaker i pannen med bakepapir som dekker risen på begge sider.

Reduser kraften til litt under maksimum. Min maksimale innstilling er "9", og jeg steker ris på "7". Etter 5 minutter, vend forsiktig hele denne pakken over på den andre siden, hold papiret og risen med hendene (ikke bli brent, bare håndter papiret med hendene, uten å berøre den varme stekepannen!) og stek til en annen 5 minutter på den andre siden. Det vil si stek i 5 minutter på hver side. De som liker en ristet skorpe kan øke kraften eller koketiden, men ikke overdriv, ellers kan skorpen bli for hard for tennene.