Hjem › Motor › Eple og kvedesyltetøy: oppskrift. Kvede - "edelt eple" Hva kan lages av kvede

Eple og kvedesyltetøy: oppskrift. Kvede - "edelt eple" Hva kan lages av kvede

Irina Kamshilina

Å lage mat til noen er mye hyggeligere enn å lage mat til deg selv))

Innhold

Hver persons diett bør inkludere den maksimale mengden mat som ikke bare vil tilfredsstille sult, men også gi kroppen de vitaminene, mineralene og næringsstoffene som er nødvendige for eksistens. Alle som bryr seg om helsen sin må vite hva kvede er og hvordan den spises, for det er en utrolig sunn frukt. Fruktene og frøene til denne planten brukes i matlaging og i folkeoppskrifter.

Hva er kvede

Dette er en plante i form av et tre eller en busk med spiselige frukter. Tilhører Pink-familien. Planten er distribuert i Kaukasus, Sentral-Asia, Transkaukasia, Turkmenistan, Dagestan, Middelhavet, noen områder i Asia og Europa. Australia. Frukt brukes til å tilberede en rekke retter. De, som andre deler av planten, har medisinske egenskaper, derfor er de til stede i mye tradisjonell medisin.

Hvordan ser kvede ut?

Dette er en frukt som er den eneste representanten for slekten Cidonia oblonga. Kvede er et løvtre 1,5-5 meter høyt, sjeldnere en busk. Greinene reiser seg skrått opp. Planten har tynn skjellende bark. Fargen er mørkegrå, rødbrun eller brunsvart. Skuddene er grågrønne. Formen på bladene er ovoid, avlang eller oval. De er alternative, bredt elliptiske, basen er kileformet eller hjerteformet, fargen er mørkegrønn. Blomstene er regelmessige i form med korte stilker. Det er en hvit, blekrosa eller lys corolla med en diameter på opptil 5 cm.

Kvedefrukt er et hårete falskt eple, sfærisk eller pæreformet. Det kan være glatt eller grovt. Den inneholder mange brune frø. Det var tilfeller da en enhet veide to kilo. I den ville varianten overstiger ikke vekten av falske epler hundre gram. Massen er hard, ikke saftig. Hvordan smaker kvede? Den er litt søt, syrlig og snerpende. Trær blomstrer i mai-juni. Fruktene modnes i september-oktober.

Den beste høsten høstes fra trær som vokser på tung leirjord. På sandholdig leirjord begynner planten å bære frukt tidligere. Formeres ved stiklinger, poding, skudd fra røtter, frø. Plantens naturlige rekkevidde er fra de sentrale og sørlige regionene i Europa til Sentral-Asia. De mest populære variantene:

Vanlig. Tre med store frukter. Den vokser i Nord-Kaukasus, Nedre Volga-regionen, Astrakhan og Volgograd-regionene, Krim, sentralasiatiske land og Hellas. Vinterharde varianter finnes i Hviterussland, de baltiske statene og sentrale Russland. Det finnes pæreformede, portugisiske og epleformede varianter av vanlig kvede.
japansk. Busker av denne sorten når opptil 2 meter i høyden. De er eviggrønne, med røde blomster og utrolig aromatisk frukt. Massen av den japanske varianten inneholder 4 ganger mer fruktsyre enn vanlige. Det er bedre å fortynne juice fra slike frukter med vann.
kinesisk. Den skiller seg fra den japanske i utseendet til blekrosa blomster i blomstringsperioden. Kinesisk frukt er veldig aromatisk, har kjøttfull fruktkjøtt med uttalt syrlighet og syrlighet. Rik på vitaminer, næringsstoffer, mikroelementer. De hjelper godt i behandlingen av lever, milt, mage, spasmer, smerte på grunn av radikulitt, revmatisme. Eliminerer hevelse under graviditet og hypertensjon.

Alle de ovennevnte variantene er delt inn i flere varianter med sine egne karakteristiske egenskaper. Navnene deres:

Gylden ball;
Marmor;
Pyramidal;
Muskatnøtt;
persisk sukker;
Nådig;
Van Diemen;
barn;
Fullere;
Krasnoslobodskaya;
Gurji;
Ktyun zhum;
Kubanskaya;
Kollektiv (inneholder mange steinete celler);
Krasnodar;
Teplovskaya;
Rav;
Zubutlinskaya;
Vraniska Danmark;
Jardam;
Micha er fruktbar;
Golotlinskaya epleformet;
Champion;
Ahmed Zhum;
Armensk tursh.

Dyrking og innsamling

En høyavkastende og upretensiøs plante reproduserer vegetativt: ved rotskudd, stiklinger, vertikal lagdeling, poding. Det er like enkelt å dyrke som et pære- eller epletre. Trær plantes best i varme og solrike områder. De tåler tørke godt, men det er bedre å gi rikelig vanning. Frøplanter kan plasseres i drenert jord.

Midten av april eller oktober er best for planting. Det er nødvendig å velge frøplanter med velutviklede røtter og en dannet krone. De er plassert i en dybde på 50-60 cm. Diameteren på gropen er minst en meter. Før planting, legg til kompost eller humus. For pollinering må to eller tre trær plasseres i nærheten. I fruktbærende trær bør sterke årlige grener forkortes. Med jevne mellomrom tynnes kronen ut, og fjerner alt tørt. Falske epler høstes etter hvert som de modnes, før den første frosten. De lagrer veldig bra, hvis alle regler følges, kan de vare opptil fem måneder.

Hva er fordelene med kvede?

Frukten inneholder mange stoffer som er nødvendige for kroppen. Fruktene inneholder mange antioksidanter som hjelper til med å overvinne stress, forhindrer aldringsprosessen og har en antitumoreffekt. Takket være pektinet og kostfiberen de inneholder, renser de kroppen perfekt for tungmetaller og skadelige stoffer, fjerner overflødig kolesterol og giftstoffer og bidrar til å normalisere fordøyelsen. Nyttige egenskaper:

bakteriedrepende;
antiviral;
gjenopprettende;
beroligende middel;
anti-inflammatorisk;
hemostatisk;
antitumor;
snerpende;
hostestillende;
adsorbent;
avføringsmiddel;
slimløsende;
vanndrivende.

Kjemisk sammensetning av frukten

Kvede er rik på vitaminer, mineraler, og inneholder nesten alle vitale elementer. De nøyaktige tallene avhenger av variasjonen og mange andre faktorer. Tabellen nedenfor viser gjennomsnittsverdiene:

Varenavn
Vitaminer




P (bioflavonoider)


B2 (riboflavin)
PP (nikotinsyre)
B1 (tiamin)

Mineraler




Mangan

Medisinske egenskaper

Planten tilhører kategorien medisinske. Når du kjenner til de fordelaktige egenskapene til kvede og kontraindikasjoner, kan den brukes til å behandle mange sykdommer. Hvilke nyttige stoffer inneholder kvedefrukter? Både fruktkjøttet og frøene er verdifulle. Sistnevnte inneholder mye jern, slim og tanniner, og glyserin. Et avkok lages av frøene. Det brukes som et mildt avføringsmiddel, et omsluttende middel som er bra mot hoste. Avkoket kan brukes som en lotion for øyesykdommer. Den myker opp huden, så den kan brukes som en kosmetisk lotion.

Frukten reduserer manifestasjonene av periodontal sykdom. Lotioner og komprimerer fra saften av planten hjelper til med å lindre smerter fra hemoroider. Det anbefales å spise frisk frukt for anemi og kardiovaskulære sykdommer. De har en koleretisk effekt. Planten er rik på sink, fosfor, kobber, pektin, kalsium, vitamin B, PP, C, A, E. Den har antivirale og antioksidanteffekter.

Saften av planten har også medisinske egenskaper. Det har en vanndrivende og generell styrkende effekt. I gamle dager ble de brukt til å behandle infertilitet hos kvinner. Hjelper med å stoppe diaré, blødninger, oppkast. På grunn av tilstedeværelsen av fruktose, askorbinsyre, tyggegummi, amygdalinglykosid-fettolje og stivelse, anses frukten som et svært verdifullt matprodukt. Det er mange måter å konsumere og bruke det til medisinske formål.

Hvordan spise kvede

Fruktene har et hardt og tett skall, fast kjøtt med en snerpende, syrlig smak. Det er å foretrekke å spise denne frukten etter varmebehandling. Preparater er laget av fruktene: syltetøy, syltetøy, syltetøy, kandiserte frukter, marmelade. I tillegg, med tilsetning av fruktkjøtt, kan du lage en utmerket saus til fjærfe- eller kjøttretter. Etter koking, stuing eller baking blir fruktene myke og får en søtlig smak. Frukten kan legges til grøter, gryteretter, paier og andre desserter.

Er det mulig å spise kvede rå?

Frisk frukt er lite egnet for konsum. Kjøttet deres er for syrlig og det ytre dekselet er hardt. Det er lurt å bake eller koke dem. Du kan lage mange deilige desserter av frukten: marmelade, gelé, kandiserte frukter, syltetøy, juice og kompotter. Etter plukking fra treet skal fruktene få modne i et par uker. I løpet av denne perioden vil de bli litt mykere. Når den spises rå, kan fruktskiver legges til te i stedet for sitron. De vil gi drinken en behagelig frisk smak.

Drikken tilberedes av frukt og konsumeres fersk eller hermetisert. De beste juicene er hentet fra varianter med en mild muskatsmak. De kan drikkes rene eller fortynnet. Juicen er nyttig for å øke appetitten, for forgiftning og tarmsykdommer. Den kan blandes med eple, fersken, gresskar og banan. Barn, personer med magesår og duodenalsår og forstoppelse bør drikke det med forsiktighet.

Hvordan velge en kvede

Når du kjøper frukt, må du være oppmerksom på utseendet deres. Fruktene skal ikke ha flekker eller andre skader. Fargen på huden er lys gul. Frukten skal ha jevn farge, dette er et tegn på at den er helt moden. Det er bedre å ta store frukter, fordi små lagres i mye kortere tid. En god kvedefrukt skal være fast å ta på og avgi en behagelig, sterk aroma.

Matlagingsoppskrifter

Fruktene kan brukes til å lage mange deilige retter, spesielt desserter. Den brukes til å tilberede gelé og syltetøy, godteri og marshmallows, kompotter og juice. Fruktene inneholder en eterisk olje som gir dem en spesifikk smak. Takket være det lager kvedekjøtt utmerkede tilbehør til kjøtt: fruktpilaf, puré. I kaukasiske og sentralasiatiske retter tilsettes kvede på boks til mange nasjonale retter. Fruktene kan også tørkes og tørkes. Nedenfor finner du oppskrifter på flere av de mest populære rettene.

Med honning

Tid: 50 minutter.
Antall serveringer: 6 personer.
Kaloriinnhold i retten: 385 kcal (100 g).
Formål: dessert.
Kjøkken: Asiatisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Hvis du liker å lage desserter som har helsemessige fordeler, kommer du til å elske følgende. Kvedekjøtt er bakt med valnøtter og honning. Retten viser seg overraskende velsmakende og tilfredsstillende. Denne delikatessen vil appellere til både voksne og barn. Matlaging tar kort tid, selve prosessen er ekstremt enkel.

Ingredienser:

kvede - 6 stk;
smør - 60 g;
valnøtter - 140 g;
honning - 180 g.

Beskrivelse av forberedelse:

Bland honning med hakkede nøtter. De kan knuses med en mørtel.
Vask fruktene grundig og tørk. Skjær i to. Skjær ut frøkamrene og litt av fruktkjøttet, lag en brønn for fyllet. Noen blancherer og skreller frukten, men dette er ikke nødvendig.
Legg et likt stykke smør i hver halvdel. Fordel fyllet jevnt.
Hell et glass vann i et stekebrett. Ordne kvedehalvdelene.
Sett bakeplaten i ovnen som er forvarmet til 180 grader. Stek i 35-40 minutter. Desserten vil dekkes med en gylden skorpe, og innsiden blir mør og myk. Server retten og pynt hver halvdel med et mynteblad.

Kandisert frukt

Tid: 65 minutter og 5 dagers ventetid.
Antall serveringer: 12 personer.
Kaloriinnhold i retten: 673 kcal (100 g).
Formål: dessert.
Kjøkken: orientalsk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Denne desserten er veldig velsmakende og sunn, og minner om marmelade eller tyrkisk glede. Kandiserte frukter er veldig aromatiske og velduftende. Når du spiser dem, husker du umiddelbart sommervarmen og solen, og bluesen forsvinner. Dette er fordi kvedefrukter er et utmerket og helt naturlig middel mot depresjon. Kandiserte frukter tar lang tid å forberede, men det er ikke noe vanskelig i prosessen. Fordelene med kvede i denne formen reduseres ikke i det hele tatt.

Ingredienser:

kvede - 2 kg;
melis - 10-12 ss. l.;
sukker - 2 kg;
sitronsyre - 2 g;
vann - 1 l.

Matlagingsmetode:

Vask fruktene, tørk dem, kutt i fire. Fjern kjernene. Skrell skallet, men ikke kast det. Dette er nyttig for å gi sukkersirupen riktig konsistens.
Hell en liter vann i en emaljert panne med tykke vegger (ikke aluminium). Kokekar i rustfritt stål vil også fungere.
Legg skallet i vann. Kok opp og la det småkoke over svak varme i 20 minutter. Væsken skal ikke fordampe.
Fjern skallet med en hullsleiv. Du trenger det ikke lenger, så du kan kaste det.
Legg fruktkvarter i buljongen. Rør dem.
Kok bitene i et kvarter.
Fjern med en hullsleiv og legg i et dørslag til avkjøling.
Tilsett halvparten av sukkeret i buljongen. Kok til alle kornene har løst seg opp.
Skjær de avkjølte fruktskivene i biter eller identiske terninger på ca. 1,5 x 1,5 cm.
Legg skivene i sirupen og kok opp.
Rør forsiktig. Kok på lav varme i 5 minutter. Slå av komfyren. La frukten ligge i sirupen i flere timer, eller enda bedre, over natten.
Om morgenen, hell den andre delen av sukkeret i pannen. Sett på lav varme. Kok opp, la det småkoke i 5 minutter, slå av. La igjen i flere timer. Gjenta kokeprosedyren 4 ganger.
I den siste økten, tilsett sitronsyre.
Bruk en hullsleiv til å øse ut kvedeterningene. La stå på en tallerken i flere timer slik at sirupen får renne av seg. Overfør bitene til et nytt fat flere ganger. All sirupen du har igjen etter koking kan rulles til steriliserte krukker. Du vil få fantastisk søtt syltetøy.
Når de kandiserte fruktene nesten ikke lenger er våte, men fortsatt klissete, rull dem i melis. Legg på bakepapir i ett lag. Tørk og prøv. Jo lenger de tørker, jo mer smakfulle blir de.

Kvedesyltetøy

Tid: 3 timer.
Antall serveringer: 12 personer.
Kaloriinnhold i retten: 750 kcal (100 g).
Formål: dessert.
Kjøkken: Asiatisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Kvedesyltetøy viser seg å være veldig vakker i fargen, rav. Sirupen kommer ut tykk, og fruktkjøttet er veldig mørt, saftig og søtt. Fruktene utsettes for langvarig varmebehandling. For syltetøy er det tilrådelig å velge myke og modne frukter. Delikatessen kan spises alene og brukes til å dekorere desserter. Syltetøy er ideelt som fyll til paier. Det er veldig enkelt å lage mat.

Ingredienser:

kvede - 2 kg;
vanillin - på tuppen av en kniv;
granulert sukker - 1,8 kg;
sitroner - 2 stk.;
vann - 6 glass.

Matlagingsmetode:

Vask, tørk og skrell de falske eplene. Du kan bruke en børste for å fjerne alt smuss helt. Fjern frøene og skjær i skiver.
Bland vann og sukker og sett på komfyren. Kok opp på svak varme under konstant omrøring. Vent til alt sukkeret er oppløst.
Legg fruktkjøttet i sirupen. Kok opp igjen. Fjern kjelen fra komfyren. La stå i flere timer for å frigjøre saften fra fruktkjøttet.
Sett kjelen på lav varme igjen. Kok til bitene er helt myke.
5-10 minutter før du slår av, tilsett vanillin og saft presset fra to sitroner i retten.
Legg syltetøyet i steriliserte glass og forsegl.

Kvedekompott til vinteren

Tid: 2 timer.
Antall serveringer: 8 personer.
Kaloriinnhold i retten: 218 kcal (100 g).
Formål: drikke.
Kjøkken: hjemmelaget.
Vanskelighetsgrad: middels.

Kvedekompott er en veldig aromatisk drikk og en utmerket kilde til vitaminer. Det styrker immunforsvaret og er gunstig i behandlingen av forkjølelse. Det er lett å tilberede kompott, du bør velge de mest modne fruktene uten skader. Dens rike smak vil definitivt appellere ikke bare til voksne, men også til barn. Oppskriften kan endres ved å tilsette annen tørket frukt til drikken.

Ingredienser:

skrelt og hakket fruktkjøtt - 2 kg;
sukker - 0,7-0,8 kg;
vann - 4 liter.

Matlagingsmetode:

Vask og tørk frukten. Skrell forsiktig og skjær fruktene i pene skiver for å få 2 kg fruktkjøtt. Ikke fjern skallet.
Kok opp fire liter vann i en kjele. Tilsett sukker, rør til alle kornene er oppløst.
Legg kvedeskiver i sirup. La småkoke på svak varme i ca 10 minutter.
Mens fruktkjøttet og sirupen koker, steriliser beholderne og lokkene.
Del fruktkjøttet i glass. Fyll til toppen med sirup.
Forsegl glassene med steriliserte lokk. Snu den opp ned.
Dekk til med et teppe og la til det er helt avkjølt. Oppbevar kompotten på et kjølig sted.

Bruken av kvede i folkemedisin

Det er mange bruksområder for planten. Produkter laget av det forhindrer de negative effektene av virus og infeksjoner på kroppen. De hjelper til med behandling og forebygging av influensa og akutte luftveissykdommer. Juice med fruktkjøtt anbefales å konsumeres regelmessig i tilfelle høye kolesterolnivåer i blodet, for å behandle sykdommer i mage-tarmkanalen og for å stoppe oppkast. Den gunstige effekten på magen og fordøyelsesprosessene skyldes det høye fiberinnholdet, så produktet kan anbefales til personer som er overvektige.

Bruk har en positiv effekt i behandlingen av sykdommer i nervesystemet. De inneholder mange antioksidanter som hjelper til med å komme seg etter nervøs belastning og stress. Å drikke juice bidrar til å forbedre tilstanden til pasienter med bronkial astma. Planten hjelper i behandlingen av øresykdommer. Lotioner med avkok brukes til analfissurer og rektalprolaps. Planten er indisert for lungetuberkulose, trakeitt, leversykdommer, gastroenteritt, flatulens og kolitt.

Avkok av fruktfrø

Legemidlet brukes aktivt til å behandle anemi og anemi. Avkok hjelper med øyesykdommer, effekten av solstikk, hevelse og dyspepsi. Disse stoffene kan brukes til å behandle inflammatoriske prosesser i magen, diaré og dysenteri. Flere oppskrifter:

For gastrointestinale sykdommer. Hell 10 g knuste kvedefrø i et glass kokende vann. Kok i dampbad i 15 minutter. Avkjøl, gni gjennom en sil. Ta 100 ml tre ganger om dagen før du spiser.
For kolitt. Hell 10 g frø med en liter kaldt vann. La stå i 10 timer. Press. Ta 0,5 kopper 3 ganger om dagen.
For å stoppe livmorblødning. Kok 10 g frø i 100 ml vann til væsken blir slimete. Ta 3-4 ganger om dagen, 1 ss. l. skje med avkok.

Infusjon av kvedeblad

Midler fra visse deler av planten er bra for feber og diabetes for å redusere glukosenivået. Effektive tinkturoppskrifter:

For astmatiske angrep, tarmbetennelse. Hell 5 g kvedeblader med et glass kokende vann. Kok i vannbad i et kvarter. Sil og tilsett vann for å erstatte det fordampede vannet. Ta produktet 3-4 ganger om dagen før måltider, 2 ss. l.
Mot overdreven svette i føttene. 1 ss. l. hell et glass kokende vann over bladene. Kok i 5-10 minutter. Insister i en time. Bruk en fotgnidning.
For å senke blodtrykket og sukkernivået. Hell 100 g blader med 125 ml vodka. Insister i en uke. Ta 1 ts. to ganger om dagen.

Kvedeavkok mot hoste og sår hals

Produktet er utmerket for å hjelpe mot sår hals og andre symptomer på forkjølelse. Oppskrifter:

Skjær en frukt i små biter. Hell et glass kokende vann. Insister i en time. Ta 3-4 ganger om dagen, 1 ss. l.
Kok 10 g frø i 100 ml vann til innholdet i pannen blir slimete i konsistensen. Sil den resulterende "geléen". Ta 1 ss. l. masse tre ganger om dagen.
Hell kokende vann over 5 g frø og drikk som te. Dette middelet hjelper veldig godt å bli kvitt tørr hoste, inkludert allergisk hoste.

Fordeler for vekttap

For personer på diett er kvede et av de viktigste produktene. Den er kalorifattig, metter godt og demper appetitten i lang tid. Fruktene har nesten ikke kolesterol og fett. Bruken av dem bidrar til å forbedre fordøyelsesprosessene. For vekttap er det nyttig å introdusere bakt og kokt kvede i kostholdet ditt. Basert på den er det utviklet en mono-diett, hvoretter du vil kunne gå ned opptil 5 kg i løpet av få dager.

Kaloriinnhold i frukt

100 g produkt inneholder 40 kcal og 8,9 g karbohydrater. Det er ikke fett, kolesterol eller natrium i frukten i det hele tatt, så den er perfekt som kosthold. 100 ml kvedejuice inneholder 45 kcal, 10,6 g karbohydrater og 0,5 g protein. Mer nøyaktige indikatorer for energiverdi avhenger av typen frukt, området der treet begynte å vokse, jord, klimatiske forhold og omsorgsegenskaper.

Kvede i kosmetikk

Frukt inneholder mye fruktsyre, spesielt hvis de er saftige og modne. Massen er veldig nyttig å bruke i kosmetiske masker. Produkter som inneholder det har en antiseptisk effekt, tørker og gir næring til huden. Oppskrifter på gode masker:

For fet hud, anti-akne. Riv den modne kvedefrukten på et fint rivjern. Påfør fruktkjøttet i ansiktet ditt i et tynt lag. Unngå området rundt leppene og øynene. Etter syv minutter, vask med varmt vann.
For normal og kombinasjonshud. Riv den modne kvedefrukten på et fint rivjern. Bland med pisket eggeplomme og dampet havregryn med 50 ml kokende vann. Påfør den varme blandingen på ansiktet og dekolletage. Etter et kvarter, skyll av. Bare tørk ansiktet med en serviett, ikke tørk deg med et håndkle.
For alle hudtyper. Riv en moden kvedefrukt fint. Tilsett 1 ts til fruktkjøttet. maisstivelse og havregryn, bokhvete eller ris. Bland grundig og påfør blandingen på ansiktet ditt. Skyll av med romtemperatur vann etter 20 minutter.

Mal en moden frukt sammen med frøene. Tilsett 1 ss. l. grovt salt. Røre. Påfør ansiktet med milde massasjebevegelser. Skyll av etter tre minutter. Tørk huden din med en serviett. Etter en time, påfør nærende krem. Å bruke en skrubb en gang i uken bidrar til å gjøre huden mykere, mykere og forbedre hudfargen.
Lotion for fet hud. Trekk ut saften av en frukt. Tilsett et halvt glass medisinsk og kamferalkohol. Tilsett sakte én eggeplomme. Bruk lotion for å tørke av ansiktet hver kveld. Det vil bidra til å bli kvitt fet glans. Det anbefales å oppbevare produktet på et kjølig og mørkt sted.

Kontraindikasjoner

På grunn av noen stoffer som utgjør kvede, er det ikke alle som får spise det. Kontraindikasjoner for bruk av kvede og retter med det:

kronisk forstoppelse;
disposisjon for allergi;
pleuritt;
individuell intoleranse;
enterokolitt.

I en rekke situasjoner er bruk av kvede ikke kategorisk kontraindisert, men det må gjøres med forsiktighet. Før du spiser kvede, er det bedre å konsultere en lege. Du bør spise det med forsiktighet når:

magesår;
hyppige allergiske reaksjoner (frukt irriterer strupehodet);
svangerskap;
høy blodpropp;
amming;
forstoppelse

Video

Quince - gunstige egenskaper sammensetning. Hvorfor kvede er nyttig, kontraindikasjoner og skade. Hvem bør ikke spise kvede? GSMIN WR11 er en smart dings som vet nesten alt om deg!

Høsten er over, og lange vintermåneder med frost, kald vind og mangel på sol venter oss. På denne tiden er et kosthold rikt på vitaminer og mineraler svært viktig for å opprettholde styrke og helse. Om vinteren bør kostholdet vårt inneholde så mange grønnsaker og frukt som mulig, og artikkelen min i dag er dedikert til kvede, en veldig sunn, solrik, lys frukt, som i gamle dager ble kalt det gylne eplet.

Det finnes tre typer kvede: vanlig kvede, japansk kvede og kinesisk kvede. Den vanlige kvede er et tre med store frukter, mens den kinesiske og japanske kvede er busker og fruktene deres er mye mindre. I dag vil jeg snakke om den vanlige eller avlange kvede, hvis frukter er av størst næringsverdi.

Vanlig kvede vokser i Nord-Kaukasus, i Volgograd- og Astrakhan-regionene og i Nedre Volga-regionen. Denne kulturen er utbredt på Krim, Ukraina og landene i Sentral-Asia. Vinterharde varianter har blitt avlet, slik at denne planten kan dyrkes i sentrale Russland, de baltiske statene og Hviterussland.

Det er tre varianter av vanlig kvede, som dyrkes for sine veldig sunne frukter: pæreformet, epleformet og portugisisk kvede. De er forskjellige i form og størrelse, blant dem er det varianter med mer eller mindre tidlig modne frukter, men alle er ekstremt nyttige på grunn av deres sammensetning. Og i dag, kjære lesere, skal vi snakke om hvordan du spiser kvede og hva som kan lages av det. Først, la oss se på hvordan en kvede ser ut på bildet.

Vanlig kvede. Foto

Kaloriinnhold av kvede og dens sammensetning

Kaloriinnholdet i kvede er ikke høyt, det varierer mellom 45 - 55 kcal per 100 gram produkt, avhengig av variasjon, jordsmonn, vekststed, klimatiske forhold og stell av planten.

Fruktene inneholder en liten mengde proteiner og fett, men de inneholder fruktose og mye pektiner, komplekse karbohydrater som dannes i planter ved fotosyntese av karbondioksid og vann. Fruktene inneholder tanniner, tannkjøtt, glykosider, tartronsyre, sitron- og eplesyre, kostfiber og eteriske oljer, som gir kvedefrukter en spesifikk aroma.

Kjemisk sammensetning av kvede

Den kjemiske sammensetningen av kvede er veldig rik, den inneholder nesten alle vitale vitaminer og ganske mye mineraler. Deres mengde i produkter avhenger også av mange faktorer. Jeg vil gi gjennomsnittsverdier.

Vitaminer

Mineraler

Hva er fordelene med kvede for kroppen?

Kvede er en frukt som er svært gunstig for menneskekroppen, takket være en stor mengde antioksidanter, hjelper den til å motstå stress, forhindrer kroppens aldring og har en antitumoreffekt.

Pektiner og fiber hjelper til med å rense kroppen for skadelige stoffer og tungmetaller, fjerne overflødig kolesterol fra kroppen og fremme normal fordøyelse. Kvedefrukter har andre like gunstige egenskaper:

bakteriedrepende,
anti-inflammatorisk,
astringerende midler,
diuretika,
hemostatisk,
styrking av immunforsvaret.

Alle disse fordelaktige og medisinske egenskapene til kvede gjør at den kan brukes til forebygging og behandling av mange sykdommer.

Quince. Hvordan spise det

Kvedefrukter har et veldig tett, hardt skall; kjøttet av de rå fruktene er hardt og har en syrlig, snerpende smak. Derfor er kvede best konsumert i varmebehandlet form. Den brukes til å lage syltetøy, syltetøy, syltetøy, syltetøy og kandiserte frukter, som har en delikat smak og fantastisk aroma.

Kvede brukes til å tilberede sauser til fjærfe- og kjøttretter når den kokes og stues, blir den myk og får en behagelig søtlig smak. Det er lagt til grøt, frukt pilaf, gryteretter, fylt i paier, og bakt kvede er veldig velsmakende. Når den tilberedes, mister den ikke sine ernæringsmessige og fordelaktige egenskaper, og mengden pektin øker bare ved oppvarming.

Det er best å skrelle skallet før matlaging det kan tørkes og legges til te for å gi det en behagelig aroma. Ikke kast frøene når de er tørket, tilberedes medisinske infusjoner og avkok fra dem.

Er det mulig å spise kvede rå?

Det er usannsynlig at du liker kvede rå; smaken er veldig syrlig, skallet er hardt og kjøttet er tett. Frukt plukket fra et tre må modnes tidlige varianter trenger 2–3 uker, men sene varianter får lov til å modnes i opptil 2 måneder. Under slik lagring blir kvede mykere, dens biologiske verdi øker flere ganger.

Skiver av fersk moden kvede kan legges til te i stedet for sitron. Teen får en fantastisk smak og aroma og er mettet med vitaminer og essensielle oljer.

Kvede juice

Juice tilberedes av fersk kvedefrukt; den kan drikkes fersk eller hermetisert. For å tilberede juice brukes varianter med mild muskatsmak. Fersk juice passer godt til andre fruktjuicer; kvedejuice smaker godt hvis du tilsetter eplejuice, gresskarjuice, fersken eller bananer. Fersk juice er nyttig i tilfeller av mangel på appetitt, tarmlidelser og forgiftning på grunn av tilstedeværelsen av en stor mengde tanniner i den.

Men ikke glem at organiske syrer i enhver juice med en sur smak har en skadelig effekt på tannemaljen, så det er best å drikke juice gjennom et sugerør eller sørg for å skylle munnen etter å ha drukket dem.

Du bør gi kvedejuice til barn med forsiktighet, det er best å starte med noen dråper fortynnet med vann for å se om barnet har en individuell toleranse for dette produktet, og det er bedre å ikke gi kvedejuice til barn under 6 år; alder.

Juice er kontraindisert for mage- og tolvfingertarmsår, så vel som for forstoppelse, da dens snerpende egenskaper kan forverre situasjonen. Allergiske reaksjoner og individuell intoleranse er også mulig, selv om de er sjeldne.

Hvordan velge en kvede

Når du kjøper kveder, må du være oppmerksom på utseendet, fruktene skal ikke ha skader eller flekker, de skal være jevnt farget i en lys gul farge, noe som indikerer deres modenhet. Kjøp store frukter; små lagrer mye dårligere. Kvede skal være fast å ta på og utstråle en sterk, behagelig aroma.

Hvordan redde kvede

Ved romtemperatur kan friske kvedefrukter lagres i ikke mer enn to uker, så det er bedre å plassere dem i kjøleskapet. For bedre bevaring anbefales det å pakke hver frukt i ikke veldig tykt rent papir eller folie. I denne formen lagres fruktene i flere måneder.

Trenger du å bevare kveden over lengre tid, kan den fryses. Ikke bare frisk frukt kan fryses, men også varmebehandlet. Kvede må skrelles, kuttes i skiver og kokes. Når den er avkjølt, legg i matbeholdere og plasser i fryseren. Frosne frukter beholder maksimale fordelaktige egenskaper.

En annen måte å bevare kvede til vinteren på er å tørke den i ovnen eller i en spesiell elektrisk tørketrommel. Skiver for tørking skal kuttes så tynne som mulig og tørkes ved en temperatur på 50 grader. Riktig tørkede skiver bør beholde sin elastisitet og bør ikke være for sprø.

Jeg foreslår at du ser en video om den fantastiske kvedefrukten, hvordan den ser ut og dens fordelaktige egenskaper.

Hva kan lages av kvede. Oppskrifter

Det er mange deilige oppskrifter fra kvede, en rekke syltetøy, kompotter, syltetøy er forberedt til vinteren, veldig aromatiske, som minner om sommeren. Frisk kvede bakes og kandiserte frukter tilberedes av den, som smaker overlegen alle søtsaker.

Oppskrift på kvedesyltetøy

Skrell kvede, fjern kjernen og skjær i små skiver. Tilsett vann og la det småkoke i 10 minutter til skivene blir myke.
Tøm vannet og tilbered sirup fra det med en hastighet på 1 kilo sukker per glass vann; dypp blancherte kvedebiter i den varme sirupen.
Syltetøyet kan kokes umiddelbart til det er klart, men det blir mye smakfullere om du koker det i tre trinn, koker i 10 - 15 minutter over svak varme med 6 - 8 timers mellomrom.

Når du koker syltetøy, kan du legge til skiver av sitroner, appelsiner, kanel, vanillin, og dermed oppnå en variert smak og aroma.

Kandisert kvede

Kandisert kvede er en veldig velsmakende og sunn dessert, og den er slett ikke vanskelig å tilberede.

Fruktene må skrelles, kuttes i to, fjerne frøene og kuttes i tynne skiver.
Kvedeskiver blancheres i 3 minutter eller helles ganske enkelt med kokende vann i noen minutter, deretter tømmes vannet og en sirup tilberedes basert på det med en hastighet på et kilo sukker per liter vann.
Deretter helles sirupen over kvedeskivene og får stå i bløt i 6 - 8 timer. Kok så sirupen med kvede i 5 minutter og la igjen. Gjenta 1-2 ganger til, dypp deretter skivene i melis og legg på flate brett. Kandiserte kvedefrukter tørket på denne måten lagres perfekt i glassbeholdere.

Kvedekompott til vinteren

En fin måte å forberede kvede til vinteren på er å lage kompott fra den, som du trenger 2 liter vann og 400 gram sukker per kilo kvede for. Hver husmor har sin egen oppskrift, jeg vil gi deg den enkleste.

Rens kvede grundig fra det grove laget og skyll med en børste det er ikke nødvendig å kutte av skallet. Skjær frukten i 4 deler, fjern kjernen og frøene. Skjær i tynne skiver og hell kokende vann med tilsetning av sitronsaft, la stå i 15 - 20 minutter.
Tilbered en sirup av vann og perlesukker, la det koke til sukkeret er helt oppløst, legg skivene i den og kok opp.
Legg kvede tett i sterile glass, fyll til toppen med sirup, steriliser litersglass i 20 minutter og lukk godt med kokte metalllokk.

Oppskrift på bakt kvede

Bakt kvede i ovnen viser seg veldig velsmakende; fruktene blir myke uten å miste aromaen og fordelaktige egenskaper.

Før steking trenger du ikke å kutte av skinnet på kveden, bare skyll den godt, del den i to, fjern kjernen og legg den på et bakepapir eller i en bakebolle.
Dryss kvedehalvdelene med sitronsaft, ha en skje sukker i dem og dekk formen med folie. Stek i ca en time, fjern deretter folien og la stå i ytterligere 10 - 15 minutter slik at kvedehalvdelene blir brune.

Når du baker kvedefrukter, kan du eksperimentere, legge til kanel og nellik, som vil forbedre aromaen og legge til orientalske "noter" til smaken av frukten. Du kan bake uten sukker, hell honning over skivene etter avkjøling. Utrolig velsmakende og sunn.

Og for sjelen, i dag skal vi lytte til en sang fremført av Adamo Salvatore J'aime . Et herlig kjærlighetstema fra den belgiske chansonnieren.

Se også

26 kommentarer

Svare

Som du vet begynte den trojanske krigen på grunn av en strid om hvilken kvinne som var den vakreste. Paris, kjærlighetsguden, overrakte eplet, som hadde vært gjenstand for strid, til den vakre Helen. Så de tror at denne vakre frukten ikke var et eple i det hele tatt, men en duftende kvede.

Modne kvedefrukter ligner Antonov-epler i form og farge. De er runde, ganske harde, med syrlig og søtt kjøtt.

Du kan ikke putte umodne kvedefrukter i munnen - de er så sure og snerpende. Og ikke alle liker moden kvede. Men kompottene og syltetøyet laget av det er rett og slett guddommelig!

Quince er en varmekjær plante. Vokser i områder med varmt klima: i Kaukasus, Sør-Vest og Sentral-Asia, i det sørlige USA.

Kvede tilhører familien Rosaceae. Både fruktene og unge skuddene av kvede, og undersiden av bladene er dekket med et gråaktig, filtlignende belegg. Med denne funksjonen er det lett å skille det fra andre trær. Plaketten faller av fra modne frukter.

Her er et annet interessant faktum: hvis det er mange typer eple-, pære- og plommetrær, har kvede bare én type.

Kvedefrukter inneholder eplesyre, sitronsyre, kininsyre, tanniner, vitamin C, mineralsalter og sporstoffer. Huden inneholder estere. Kvedepreparater har en hemostatisk, desinfiserende, anti-inflammatorisk og mykgjørende effekt.

Kvedefrukter, som i likhet med frøene høstes om høsten, kan lagres til nyttår og utover.

Quince har vært verdsatt av tradisjonelle healere i lang tid. Plantens frukter, blader og frø brukes til medisinske formål.

Hvis du skreller fruktene for å lage kompott eller syltetøy, ikke skynd deg å kaste skinnet og kjernen med frø og steinete deler. Tørk dem separat.

Brygg det tørkede skallet og drikk som te under forkjølelse, samt for betennelse i mandlene, bronkitt og sår hals.

En infusjon fra frøene til planten er et utmerket omsluttende middel og hjelper effektivt å kvitte seg med hoste.

For å stoppe angrep av bronkial astma, samt for å redusere tarmmotiliteten, tilbered en infusjon av kvedeblader.

For å gjøre dette, hell 5 g kvedeblader med et glass kokende vann og la stå i vannbad i 15 minutter. Etter en time, sil, klem og fortynn med kokt vann til det opprinnelige volumet. Ta 2 ss. skjeer 4 ganger om dagen før måltider. Vær oppmerksom på at denne infusjonen kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn tre dager.

Og nå er det på tide å bli kjent med hvilke godsaker som kan lages av kvede. Vi har nok tid til forberedelser, siden kvede akkurat har begynt å dukke opp i hyllene.

Kompott av deres kveder
Metode nummer 1.

For å tilberede kompott, vask fruktene grundig, fjern kjernen og skjær i skiver (skinnet kan skrelles eller forlates). Legg skivene i en stor beholder, hell kokende vann over dem og la stå til vannet er avkjølt. Legg deretter skivene forsiktig i glass ½ eller ¾ fulle. Tilsett litt vann og sukker til den gjenværende væsken med en hastighet på 1-1,5 kopper per tre-liters krukke og klargjør sirupen. Hell varm sirup over kvede, dekk med lokk og legg i en beholder med vann for sterilisering. Etter 15-20 minutter i kokende vann, forsegle glassene umiddelbart.

Etter min mening kan ingen annen kompott måle seg i smak og aroma med kvede!

Metode nummer 2.

Tørk av fruktene med en klut for å fjerne luftig belegg, vask, skrell tynt skinnet, kutt i biter, fjern kjernen med frø, skjær i tynne skiver. For å unngå mørkning, dypp skivene i surgjort vann (2,5 g sitronsyre per 1 liter vann). Legg den hakkede kvede i glass og hell kokende sirup laget av 750 g sukker per 1 liter vann - denne porsjonen er nok til 5 glass med en kapasitet på 0,8 liter. Steriliser forseglede glass i 25 minutter.
Kvedegele
Til matlaging kan du bruke mindre og grønnaktige frukter, samt skinnet og frøene som fjernes når du tilbereder syltetøy eller kompott (med mindre du selvfølgelig tørker dem for medisinske formål). Tørk av fruktene med en klut for å fjerne luftige rester, vask og kutt i skiver uten å fjerne frøboksen (det er her det er mest pektin) og uten å kutte av skallet.

Hell vann over de hakkede fruktene til de bare er litt dekket og kok til de er myke. Sil den resulterende saften gjennom osteduk, uten å trykke på frukten, slik at saften er klar. For hver liter juice som er oppnådd, tilsett 800 g sukker og kok til ønsket tykkelse. Noen få minutter før du tar av varmen, tilsett 5 g sitronsyre per 1 kg sukker.

Hell den varme geléen i små krukker eller plastbeholdere for enkel skjæring senere. For å gjøre geléen mer gjennomsiktig kan du tilsette 2 kg sure epler for hver 2 kg kvede.

Den gjenværende fruktkjøttet, gnidd gjennom en sil for å fjerne frø og steinete deler av frukten, brukes til å tilberede syltetøy.

For 2 kg fruktpuré må du legge 1 kg sukker og koke til ønsket tykkelse. Hell det varme syltetøyet på glass, som lukkes hermetisk hvis blandingen ikke er kokt nok. Oppbevares på et kjølig sted.

Rå kvede med sukker
Skjær 1 kg rene kvedefrukter i skiver og legg dem lagvis med sukker (1 kg) i glass, lukk med lokk (evt. med plastikk) og oppbevar i kjøleskapet. Server med te i stedet for sitron.

Kvedemarmelade
Du trenger 1 kg kvede, 500 g sukker, 2 glass vann.

Skjær de grundig vaskede fruktene i skiver, legg dem i en kjele, tilsett vann. Varm tildekket på lav varme til den er helt myk. Mens det er varmt, gni gjennom en sil. Tilsett sukker til den resulterende pureen og kok over lav varme, mens du rører konstant, til den er mør.

Legg den varme massen på en stekeplate pudret med en blanding av stivelse og melis eller kledd med bakepapir. Utjevn massen forsiktig til et lag 1,5-2 cm tykt Når den avkjøles og blir sprø, skjærer du den i formede skiver og lar dem tørke. Oppbevar marmelade på et kjølig, tørt sted.

Kvedesyltetøy
Metode nummer 1.

Ta 1 kg kvede, 1,5 kg sukker, 3 glass vann.

Frukt som inneholder få steinete celler egner seg best til matlaging. Vask godt modne gule frukter grundig, fjern skinnet (selv om skinnet kan bli igjen) og skjær i skiver etter at du har fjernet kjernen. Tilbered sirupen og legg den tilberedte kvede i kokende vann. Kok opp og la stå i flere timer. Kok opp igjen og la avkjøle. Gjenta lignende matlaging 1 eller 2 ganger til. Kok syltetøyet for siste gang til det er ferdig.

For å forhindre at kvedeskivene koker over, rist beholderen med syltetøyet med jevne mellomrom i en sirkulær bevegelse. Mens den er varm, pakk syltetøyet i glass, la avkjøles og dekk til med plastlokk.

Metode nummer 2.

Du trenger 1 kg kvede, 7,5 kopper sukker, 3 kopper vann, ½ teskje sitronsyre.

Fjern skinnet fra den vaskede kvede. Hell 5 kopper kaldt vann over skallet, sett på brann, kok opp, sil. Legg kvede skåret i skiver med skrellet kjerne i den silte buljongen. Kok kvede til den er myk. Tøm deretter buljongen forsiktig og sil gjennom en sil. Kok opp sirupen med den silte buljongen og overfør forsiktig den kokte kvede inn i den kokende sirupen. Når kvede koker, hell forsiktig i fortynnet sitronsyre, skum av skummet og kok syltetøyet mørt på svak varme. Syltetøyet skal være gjennomsiktig.

Pai forberedelse
Skjær kvede, skrellet, frø og steinede deler i små skiver. Kok skallet og frøene hver for seg i vann, sil og legg den hakkede kvede i dette vannet. Kok i 5 minutter, legg kveden på en sil, og legg den deretter i glass til toppen. Tilsett sukker etter smak i vannet, kok opp, hell kokende sirup over kvede og lukk glassene umiddelbart.

I tillegg til at kvede er et fantastisk produkt for å tilberede søte og samtidig helbredende retter, vil den også tjene som et utmerket tillegg til kjøttretter. Så hvis du lager mat, legg kvedeskiver i den når du steker. Og en gås eller and fylt med kvede vil ikke være dårligere, og kanskje til og med overgå i smak, den tilberedt med epler. Smakene er forskjellige! Og den stuede kvede er rett og slett deilig!

Populært i kategorien: