Esterilização de frascos: métodos tradicionais e a ajuda de eletrodomésticos modernos. Esterilização de frascos em casa com métodos comprovados e modernos Tratamento térmico de frascos com espaços em branco

O verão não é só tempo de férias, mas também de preparar reviravoltas para o inverno. E para que as conservas preparadas não inchem antes do tempo e seu trabalho não seja em vão, você precisa não apenas torcer os potes, mas também esterilizá-los corretamente.

É desejável que você tenha um forno elétrico com função de seleção de temperatura. Nesse caso, as tampas podem ser esterilizadas junto com as tampas, mas apenas aquelas que não possuem elásticos e podem ser torcidas.
As tampas emborrachadas não podem ser desinfetadas desta forma, devido ao possível ressecamento, derretimento e rasgo da borracha sob a influência de altas temperaturas. Terão que ser fervidos separadamente em água, conforme descrito no método anterior.

1. Pré-aqueça o forno a 110-120 graus.
2. Lave os potes e as tampas com bicarbonato de sódio e coloque-os sobre uma grade. Não é necessário limpar o recipiente. Coloque os frascos secos de cabeça para baixo e os molhados de cabeça para baixo para que toda a umidade possa evaporar livremente.
3. Os recipientes de um litro e meio devem ser esterilizados no forno por 20 minutos. Frascos clássicos de três litros - meia hora. Meio litro é suficiente para cerca de 12 minutos.

A vantagem desse método é que, ao esterilizar os potes, ficam as panelas no fundo e as tampas também são fervidas. E já qualquer.

1. O tamanho do pote usado depende do número de frascos. Portanto, calcule e experimente você mesmo. Você escolheu? Ótimo! Despeje a água e coloque no fogo.
2. Enxágue e limpe frascos e tampas com bicarbonato de sódio. As tampas já podem ser jogadas na panela.
3. Espere a água ferver e coloque um escorredor de metal ou uma peneira grande por cima. Verifique a estabilidade da estrutura. Os bancos devem ser colocados de cabeça para baixo.
4. Basta que os potes de meio litro para esterilização fiquem em repouso por cerca de 10 minutos, para potes de um litro e meio por 20 minutos, para potes de três litros por meia hora.
5. Um sinal de que os frascos foram esterilizados são gotas volumosas de água, que devem ser formadas a partir do vapor. Depois de esperar o tempo necessário, pegue os potes com cuidado e coloque-os sobre uma toalha limpa e não felpuda de cabeça para baixo para que as gotas que aparecerem sejam drenadas.

Esterilização de frascos em água

1. Lave os frascos e as tampas com uma nova esponja de bicarbonato de sódio.
2. Para ferver os potes, você precisará de uma panela grande ou de um balde esmaltado. Tudo depende das suas necessidades.
3. De qualquer forma, encha o recipiente com água, coloque os potes ali, leve ao fogo e deixe ferver.
4. Cinco minutos em água fervente são suficientes para esterilizar os potes.
5. Os potes devem esfriar por conta própria, portanto, ao retirá-los, faça-o com muito cuidado, tentando não se queimar. Coloque o recipiente de cabeça para baixo sobre uma toalha macia.

A esterilização é a remoção de todos os tipos de microorganismos e esporos de fungos de objetos. Este procedimento deve ser realizado com responsabilidade, caso contrário, os preparativos de inverno e quaisquer outros produtos se deteriorarão e se tornarão perigosos para a saúde.

Ao esterilizar por qualquer método, para obter um excelente resultado, você deve seguir os princípios gerais:

1. Integridade. Ou seja, não deve haver rachaduras e lascas na louça, caso contrário será perigoso guardar comida nela. Os recipientes danificados devem ser eliminados.
2. Recipientes esterilizados devem ser levados com pegadores de panela limpos e secos ou uma toalha. O recipiente fica quente após a esterilização, então você pode queimar as mãos.
3. Após a esterilização, coloque os frascos sobre um pano limpo e seco com o gargalo para baixo para que microrganismos nocivos não entrem neles enquanto esfriam. Você pode virar o recipiente imediatamente antes de encher.
4. Os recipientes devem ser preenchidos com um branco cuja temperatura seja próxima à temperatura do recipiente. Caso contrário, o vidro rachará e você estragará seus produtos, além de poder cortar as mãos.
5. A jarra deve ser sempre pega pelas laterais com as duas mãos para não escorregar e quebrar.

Esterilização em água fervente

Esta é uma das formas mais comuns de esterilizar vidros em casa. É necessário pegar uma panela larga, encher com água menos da metade do volume e mergulhar ali os potes cheios de água.

Depois disso, leve a água para ferver no fogão. Normalmente esterilizado em recipiente com volume de até um litro. O tempo de operação é de 10 a 15 minutos a partir do momento em que a água ferve.

No forno

O próximo método, amplamente utilizado por donas de casa experientes, é a esterilização de vidraria no forno. A diferença deste método é que o uso de água e vapor é excluído. Esta é a esterilização a seco.

É necessário colocar os potes em forno frio ou levemente aquecido. Se os recipientes estiverem secos, eles são colocados de cabeça para baixo. Os bancos com água residual devem ser colocados de cabeça para baixo para evaporá-la. Você pode instalar várias latas de tamanhos diferentes de uma só vez. Coloque os recipientes em uma gradinha ou em uma assadeira. O forno deve ser aquecido a 150 graus. O tempo de esterilização, dependendo do volume do recipiente, é de 10 a 30 minutos.

Balsa

Um método comprovado para preparar recipientes por décadas é esterilizá-los com vapor d'água. Nossas avós também usavam esse método. Você precisa levar uma panela ou chaleira.

Você também precisará de um suporte especial, que pode ser adquirido em uma loja de ferragens. O suporte tem um recesso para um ou mais frascos, dependendo da largura da panela. Na falta de suporte, você também pode usar um banho-maria simples ou uma grade que protege contra respingos de óleo durante a fritura.

Se estiver usando uma chaleira convencional (não elétrica), o suporte não é necessário. É necessário despejar água na chaleira e colocar a jarra de cabeça para baixo em vez da tampa.

O tempo de processamento dos pratos a partir do momento em que a água ferve depende do volume do recipiente e varia de dez minutos a meia hora.

no microondas

A ferramenta mais moderna para preparar latas para conservas é um forno de microondas. Este método tem muitas vantagens. O mais importante deles é a alta velocidade. Ao mesmo tempo, não há vapor na sala em que o tratamento é realizado.

Para processar pratos no microondas, é necessário derramar um pouco de água limpa (até dois centímetros do fundo). Recipientes vazios não devem ser colocados no forno de micro-ondas. A esterilização é realizada na potência máxima por 1-8 minutos. Durante esse tempo, a água ferverá e os germes na superfície dos pratos serão destruídos pelo vapor.

A quantidade de pratos colocados depende do volume do forno microondas. Frascos de dois, três litros, se não couberem, podem ser colocados de lado. Ao mesmo tempo, é necessário colocar água suficiente na jarra para que não vaze.

Importante! A revista "Miss Purity" lembra que é absolutamente impossível esterilizar tampas de ferro dessa maneira.

Na máquina de lavar louça

Este é o método mais simples e eficaz, mas nem todas as residências possuem esse dispositivo.

Os bancos são colocados em duas prateleiras deslizantes da máquina de lavar louça. Em seguida, a máquina deve ser ajustada para o modo de aquecimento na temperatura mais alta e ligada.

Conselho! Máquinas de lavar louça são muito mais espaçosas do que micro-ondas e fornos. No entanto, muitas vezes é impossível definir o aquecimento da água acima de 80 graus ou até menos. Portanto, existem algumas dúvidas sobre a qualidade da esterilização por esse método.

Você pode preparar alimentos para preservação enquanto a máquina de lavar louça esteriliza recipientes de vidro. Quanto mais demorar esse processo, melhor.

maneira fria

Um método conhecido de processamento de recipientes para enlatar álcool. É possível encontrar outros meios semelhantes de esterilização a frio em casa? Recomenda-se o uso de vinagre.

É necessário pegar uma jarra de meio litro, despejar água fervida fria até os ombros. Em seguida, adicione 7 colheres de sopa de vinagre 70%. Obtenha uma solução esterilizante.

O recipiente, como de costume, deve ser bem enxaguado, a seguir despejar nele a solução resultante, fechar a tampa e agitar bem por vinte segundos. Depois disso, a solução deve ser despejada no próximo frasco e o processo repetido.

Após a esterilização do recipiente, é necessário segurá-lo de cabeça para baixo por algum tempo para que o líquido de vidro das paredes. A solução preparada é suficiente para processar cinquenta latas.

Isso requer uma panela larga, no fundo da qual se espalha uma toalha limpa ou qualquer pano. Em seguida, é necessário dispor os potes cheios de produtos e cobertos com tampas para que não se toquem. Em seguida, despeje com cuidado água fria ou levemente morna na panela, para que a água não atinja as tampas em cerca de dois centímetros. Em seguida, leve para ferver.

Conselho! Ao pasteurizar, não coloque frascos no fundo de uma panela com água fervente. Devido à diferença de temperatura, o vidro pode rachar.

O tempo de processamento depende do volume das latas e é de aproximadamente 10 a 15 minutos. Pode ser esterilizado por mais tempo.

Em seguida, os recipientes com o conteúdo devem ser cuidadosamente removidos da água usando uma ferramenta especial disponível no comércio e enrolados com uma máquina.

Quando os frascos estiverem esterilizados, cheios e enrolados, devem ser virados e colocados sobre as tampas. Alimentos enlatados quentes são recomendados para serem colocados em uma superfície de madeira. Para retardar o processo de resfriamento, os frascos devem ser embrulhados em um cobertor ou agasalho quente. Quando os espaços em branco esfriarem, você poderá removê-los para um local de armazenamento permanente.

Para que o trabalho não seja em vão e os produtos preparados não se deteriorem, é necessário tratar cuidadosamente as tampas.

Eles também precisam ser lavados primeiro com uma esponja e sabão, bicarbonato de sódio ou xampu. Em seguida, as tampas são colocadas em um recipiente com água fervente e mantidas por dois minutos.

As tampas utilizadas para vedar alimentos enlatados devem estar em perfeitas condições. Em sua superfície, não deve haver vestígios de ferrugem, arranhões e amassados. Os elásticos devem ser selecionados de acordo com o diâmetro da tampa.

Estes são os métodos de esterilização simples mais conhecidos. Aplique-os na fazenda. Escolha o método que for mais conveniente para você.

As guloseimas que nos são dadas no verão e no outono podem ser preservadas em condições comestíveis por muito tempo. Que tipo de preparações caseiras não nos oferecem revistas culinárias.

Mas só saber a receita de um preparo delicioso não basta. Para que os vegetais, frutas e bagas preservados no inverno não se deteriorem, você também deve saber esterilizar os potes. A esterilização é necessária para que os alimentos enlatados não se deteriorem durante o armazenamento e não prejudiquem nossa saúde quando consumidos.

Já sabemos como nossas mães e avós esterilizavam potes para preparos caseiros. Eles foram mantidos por vários minutos no vapor. A esterilização a vapor é o método mais comprovado de processamento de alimentos e recipientes antes da preservação. Mas esse procedimento é bastante trabalhoso e pouco agradável, pois a sala em que ocorre a esterilização é preenchida com ar úmido e quente. E no verão já está quente o suficiente. Os eletrodomésticos modernos nos fornecem maneiras modernas de esterilizar frascos, por exemplo, eles podem ser esterilizados no micro-ondas, vaporizador, lava-louças ou forno.

Para qualquer tipo de esterilização, apenas frascos bem lavados, sem rachaduras, são adequados. O pescoço não deve ser lascado. Escolha também as tampas das suas conservas com cuidado. As tampas devem estar planas, limpas, sem ferrugem, com uma nova junta de borracha. Se você gosta de usar tampas giratórias ao enlatar, certifique-se de que a superfície interna dessas tampas esteja livre de arranhões e ferrugem e, antes de enlatar, verifique se as tampas giratórias se encaixam perfeitamente no gargalo e não rolagem.

Como esterilizar potes no micro-ondas

Você pode esterilizar frascos no microondas da seguinte maneira:

- Despeje um pouco de água em cada um para que o fundo fique coberto de água cerca de 1 centímetro.

- Colocamos os potes no microondas por vários minutos a uma potência forte de cerca de 750 watts.

A esterilização de frascos no microondas é obtida porque a água que está dentro ferve e começa a evaporar. Existe a mesma esterilização de potes com vapor. O tempo de esterilização no micro-ondas depende da quantidade de potes que você colocar no micro-ondas ao mesmo tempo, podendo ser de até 5 minutos.

Esterilize no microondas com bastante rapidez e tempo, e devido ao fato de que muitos frascos podem ser esterilizados ao mesmo tempo. A sala em que ocorre a esterilização não está cheia de ar úmido. A única desvantagem é que os potes de três litros são altos demais para muitos micro-ondas domésticos e simplesmente não cabem.

Como esterilizar frascos em um vaporizador

Colocamos os potes com o gargalo para baixo no banho-maria e ligamos no modo de cozimento por cerca de 15 minutos.

A água que é despejada no banho-maria começa a ferver e as latas são esterilizadas com esse vapor.

Aliás, não só as latas, mas também as tampas podem ser colocadas no vaporizador para esterilização.

A esterilização dessa maneira é muito conveniente. Pouco tempo e esforço são desperdiçados. Mas é possível esterilizar frascos em banho-maria se for espaçoso o suficiente. Se apenas um puder ser colocado em banho-maria, a esterilização no microondas é mais rápida e econômica em termos de custos de energia.

Como esterilizar frascos no forno

- Se pretende esterilizar os potes no forno, depois de lavá-los, não deixe a água escorrer dos potes, mas coloque-os imediatamente no forno.

- Ligue o forno a 160 graus.

- Os bancos devem ser esterilizados até que todas as gotas de água tenham evaporado e o vidro esteja completamente transparente. Levará cerca de 10 a 15 minutos, mas não exagere.

Este método de esterilização de frascos é o mais acessível e conveniente para muitas donas de casa. Quase todo mundo pode esterilizar potes no forno, já que quase todas as casas têm forno. Além disso, muitos frascos podem ser esterilizados ao mesmo tempo no forno. A única coisa que é exigida de você é atenção, pois se superaquecer, o vidro pode estourar.

Como esterilizar frascos na máquina de lavar louça

Eu mesmo não usei esse método de esterilizar potes, mas dizem que também é bastante simples e eficaz.

- Os frascos preparados para esterilização são colocados na máquina de lavar louça.

— A máquina de lavar loiça muda então para o nível mais quente.

Em termos de capacidade, as máquinas de lavar louça são superiores ao micro-ondas, vaporizador ou forno mencionados acima. Mas na máquina de lavar louça você não pode definir uma temperatura muito alta. Portanto, existem algumas dúvidas sobre a qualidade desse método de esterilização de pratos.

Mas se você ainda não preparou vegetais ou frutas para conservar, pode fazer esse preparo com segurança enquanto os potes são esterilizados na máquina de lavar louça, pois não precisa de nenhum controle sobre esse processo.

A última coisa que quero dizer, para evitar situações desagradáveis, é que os bancos têm medo de fortes mudanças de temperatura. Por exemplo, o vidro pode quebrar facilmente se você colocar uma jarra quente em uma pia fria ou, ao contrário, colocar um lanche quente ou geléia em um recipiente frio.

Agora você conhece maneiras modernas de esterilizar frascos. A escolha é sua.

Olá, queridos leitores do blog "Domovoi Secrets". É hora de casa. Para que seus suprimentos fiquem bem armazenados, os pepinos não explodam, a geléia não azeda, os tomates não mofem, você não deve apenas seguir a tecnologia de preparo de preparações caseiras, mas também esterilizar adequadamente os potes. Como esterilizar os frascos corretamente, qual método de esterilização é melhor, quanto tempo leva para esterilizar os frascos, como esterilizar os frascos pequenos - você encontrará as respostas para essas perguntas em minha publicação.

Qualquer que seja o método usado para esterilizar os frascos, você não pode evitar a etapa de preparação dos frascos para esterilização. O que é?

Antes de tudo, é necessário verificar a integridade das latas, rejeitar latas com gargalo lascado, rachaduras. Esses frascos não são adequados para espaços em branco, é melhor jogá-los fora ou usá-los apenas como recipientes para armazenar produtos a granel (chá, cereais, ervas).

Então você precisa verificar se você tem tampas para esses frascos e com que firmeza eles fecham os frascos. Se você estiver usando tampas de rosca de ferro ou tampas de plástico, não é necessário trocá-las todos os anos, mas verifique se estão apertadas. Pegue uma jarra, despeje água nela, limpe bem a jarra da água, aperte bem a tampa, vire-a e agite a jarra sobre uma toalha de papel. Se houver gotas de água no guardanapo, essa capa não combina com você, ela pula.

Além disso, ao usar tampas metálicas, preste atenção à ausência de manchas de ferrugem, arranhões, concavidades. Coberturas danificadas não são adequadas para colheita no inverno.

Ao usar tampas com elásticos, preste atenção à elasticidade do elástico, elásticos velhos e armazenados há muito tempo tendem a secar e rachar. Essas tampas também não funcionam.

Após a revisão dos frascos e tampas, é necessário enxaguá-los bem com uma nova esponja com bicarbonato de sódio. Você pode mergulhar os potes em água com refrigerante por várias horas. É o refrigerante que ajuda não só a lavar bem os potes, mas também a eliminar os odores. Se você não tiver bicarbonato de sódio em casa, pode lavar os potes com sabão em pó ou detergente sem perfume. Em todos os casos, os potes devem ser bem enxaguados, prefiro fazer isso em água corrente.

Formas de esterilizar frascos

Existem várias maneiras de esterilizar frascos em casa.

Convencionalmente, eles podem ser divididos em dois grupos:

• clássico;
• moderno.

Nossas avós usavam métodos clássicos de esterilização.

Este é o processamento de latas com vapor, latas ferventes, processamento com permanganato de potássio.

Esterilização de latas com permanganato de potássio

Dilua uma solução saturada de permanganato de potássio, despeje em potes limpos, enchendo-os até a metade, acrescente água morna por cima, feche a tampa e deixe repousar por 10 minutos. Em seguida, vire o frasco e deixe descansar por mais 5 minutos. Escorra o permanganato de potássio, despeje água fervente sobre a jarra e pode usar.

Este método é adequado para esterilizar qualquer frasco, mas no momento é quase impossível encontrar permanganato de potássio.

Esterilização a vapor de latas

Você precisará de uma panela com água fervente e ferramentas especiais que podem ser compradas na loja de ferragens.

Há muitos anos, um círculo de alumínio com um orifício no interior me serve regularmente. Pode ser instalado tanto bancos pequenos quanto grandes. Agora já existem dispositivos para 3 latas, mas você pode usar a grelha usual do forno ou a tela de respingo de óleo, que é usada durante a fritura na frigideira.

Para esterilizar vários frascos, é melhor escolher uma panela com fundo largo. Basta colocar água na panela, deixar ferver, colocar a grelha por cima e colocar os potes na grelha e cozinhá-los no vapor. Ao mesmo tempo, a tampa também pode ser abaixada na panela para esterilização.

O tempo de cozimento é diferente para latas de tamanhos diferentes.

Quanto esterilizar frascos para um casal

para 0,5 e 0,75 litros por pelo menos 10 minutos;

para 1 litro por pelo menos 15 minutos;

para 2 litros por pelo menos 20 minutos;

para 3 litros de 25 a 30 minutos.

Se você acidentalmente perdeu o tempo, o final da esterilização a vapor dos frascos pode ser determinado pela aparência do frasco. No início da esterilização, o frasco é coberto com gotas de água, ao final da esterilização, o frasco fica seco.

Colocamos o frasco esterilizado sobre um pano de linho limpo e melhor virado para baixo, retiramos as tampas fervidas com um garfo limpo e deixamos no pano com a parte de dentro para baixo. Nesse estado, os frascos permanecem estéreis por até dois dias.

A vantagem desse método é que os frascos para espaços em branco podem ser preparados com antecedência. Além disso, frascos grandes e pequenos podem ser esterilizados dessa maneira.

Esterilização de frascos sobre a chaleira

Uma variação dos frascos de esterilização a vapor é esterilizar frascos sobre uma chaleira. Dessa forma, você pode esterilizar potes grandes de três litros e pequenos. Descubra como fazer isso direito neste vídeo.

Frascos ferventes em uma panela

Este método é adequado para esterilizar pequenos frascos. Desta forma, você pode processar várias latas de uma só vez.

Pegue uma panela grande, coloque uma grade de madeira no fundo (se não houver grade, pode colocar uma toalha dobrada várias vezes) e coloque potes, encha com água fria e aqueça no fogão até a água ferver. Após a fervura, “cozinhe” os potes por pelo menos 5 minutos. As tampas também podem ser esterilizadas imediatamente.

Esse método é bom porque os frascos podem ser preparados rapidamente, e a desvantagem é que essa esterilização não é ideal e é adequada apenas para as receitas que prevêem a esterilização posterior de peças caseiras.

Os métodos descritos acima têm uma desvantagem significativa para mim - muito vapor e calor na cozinha, além disso, é fácil escaldar com água fervente, então ultimamente prefiro métodos modernos "secos" de esterilizar potes.

Esterilização de frascos no microondas

Despeje a água em frascos limpos, enchendo o frasco em um terço. Ligue o microondas por 5 minutos a uma potência de 800 watts. A água vai ferver, a esterilização vai vaporizar, mas não vai ter sauna a vapor na cozinha.

A esterilização de frascos no micro-ondas é uma das formas mais convenientes de esterilizar frascos, mas é mais adequada para frascos pequenos. As mamadeiras também podem ser esterilizadas, mas é necessário colocá-las em um barril, despejando a quantidade necessária de água.

Frascos de esterilização em um forno elétrico

Este método é conveniente quando você precisa preparar muitos frascos. Meu forno inclui imediatamente 4 potes de três litros ou potes de 12 litros.

A esterilização não é difícil. Coloquei os potes lavados em uma gradinha no forno frio, aqueci o forno a 120 graus e segurei os potes por 15 minutos, depois desliguei o forno.

Para evitar que os potes rachem quando aquecidos, não coloque os potes muito juntos e não aqueça o forno acima de 120 graus.

Esterilização de frascos em um fogão lento

O ideal é usar um fogão lento para esterilizar os potes, que possui função “vapor”. Despeje a água na tigela multicooker, coloque uma cesta para cozinhar pratos, coloque os frascos limpos e ligue o modo desejado e defina o tempo para 10 minutos.

Este método é conveniente porque você pode esterilizar imediatamente os frascos e as tampas.

Assista a um vídeo sobre como esterilizar potes em uma panela elétrica.

Como esterilizar frascos pequenos

Frascos pequenos podem ser esterilizados:

• para um casal;
• em água fervente;
• no forno;
• em uma multicooker;
• no microondas;
• em banho-maria;
• basta regar com água fervente, desde que o branco no banco seja submetido a posterior pasteurização (aquecimento até 90 graus) ou esterilização.

Uma variedade de métodos de esterilização são adequados para esterilizar pequenos frascos. Escolha o método que for mais conveniente para você.

Hoje você conhece os métodos clássicos e modernos de esterilização de potes, conhece suas vantagens e desvantagens e escolhe a melhor forma de esterilizar potes para blanks.

Recentemente, prefiro receitas sem esterilização, uso apenas potes bem esterilizados.

Aqui estão algumas das minhas receitas favoritas:

Desejo-lhe sucesso nos preparativos domésticos para o inverno.

Atenciosamente, Nadezhda Karacheva