"Big Kitchen": o melhor panorama de Vosstaniya. Aparência: Saveliy Archipenko, diretor criativo do Loft Project Etagi Trechos do menu
Eles vão te dizer que o elevador vai te levar até a porta, e isso é verdade. Não, Chaikhona nº 1, ao que parece, não ocupava o andar inteiro. Sim, o novo restaurante "conseguiu" em termos de aparência.
criadores
- Vladimir Stebunov– chef (“Karl e Friedrich”, “Moscou”)
- Egor e Savely Archipenko– design (“Loft project Floors”, Biblioteka)
- Anatoly Zhdanov- criador da lista de vinhos
- Anatoly Nechaev- chefe de pastelaria
- Olga Nikiforova- idealizador do projeto
 | Vladimir Stebunov, chef: |
A placa lembra o nome alegre da série, e o slogan se refere em algum lugar ao Carlson de Astrid Lindgren. A localização no centro comercial mesmo em frente ao Happylon infantil acrescenta ainda mais cor e não inspira confiança à primeira vista. Mas, entrando, você rapidamente perde a presença do shopping atrás da atmosfera de um gigante criado qualitativamente. A primeira coisa que chama a atenção é uma floricultura, uma carroça com melões, um grande número de luzes. Do lado esquerdo estende-se a mesma cozinha ampla, com muitos cozinheiros e cozinheiras. Indo mais fundo, você encontra uma cena emoldurada em tecido vermelho escuro ao longo da cozinha - uma aparência da rua principal. A ideia do projeto arquitetônico era reproduzir a imagem de uma praça europeia barulhenta, com lanternas, muitas mesas, pizzaria e wine bar. Não se pode dizer que a ideia foi claramente um sucesso - até que nos dissessem isso, tais comparações não me visitavam.
Mas, em geral, estando neste ambiente por alguns minutos, tudo fica claro: "Grande cozinha" - porque a cozinha é realmente enorme, e se você olhar de perto, a "praça" lembra remotamente a Place d'Armes em Luxemburgo com terraços lotados e um palco no meio, onde toca uma mini-orquestra local, depois uma banda de funk. A caligrafia dos irmãos Archipenko é reconhecível. A decoração é agradável, embora pareça modesta - seja tendo como pano de fundo o esplendor da vizinha "Chaihona", seja porque cada um dos detalhes já se tornou familiar em algum lugar - e esse ladrilho branco em forma de tijolo, e essas cadeiras cinza, quase como na Biblioteca no segundo andar.
 | Mikhail Polezhaev, diretor de arte: |
Você pode ficar muito tempo olhando o cardápio em uma tábua de cortar de madeira - embora não seja grande, é artístico. São cerca de 20 linhas de vinho a copo.Ao lado do borscht e do ribeye existem, por exemplo, empanadas, moussaka ou bacalhau "baksy". As posições dos pratos são principalmente a-la-populaire de diferentes países, mas com um viés autoral constante. Das coisas que mais me surpreenderam foram os dumplings com carne de veado e zimbro, que tive oportunidade de experimentar aqui na abertura e que recordo pelo seu sabor brutal.
Três fatos sobre o restaurante
- O restaurante tem seu próprio deck de observação, onde binóculos de observação aparecerão em breve. Qualquer pessoa pode subir de graça, não é preciso nem ser hóspede do restaurante.
- O palco está aberto de quinta a domingo à noite. O formato é diferente: do palco aberto à orquestra de Tauride.
- Um espaço separado é dedicado ao clube infantil "Corolla", onde serão realizadas master classes relacionadas às profissões de culinária e restaurante.
Desta vez, chegamos na sexta-feira à noite; as mesas nas janelas com vista para a pequena praça em frente à Galeria e os telhados sobre Ligovsky estão todos ocupados. Principalmente famílias e meninas de vestido correndo e tirando selfies no terraço. Sentamo-nos no centro do corredor, a garçonete após o pedido aconselha a subir ao mirante ao longo da escada verde em caracol. A vista, é certo, é excelente, mas quando voltamos, descobrimos que a caçarola de legumes encomendada não está mais lá, assim como o bolo Millefeuille - eles o comeram.
Eles trazem uma mistura de salada com rolo de queijo. Uma tigela grande e transparente está cheia até a metade com folhas variadas, fatias de cenoura e repolho roxo picado. O pãozinho de queijo acaba sendo uma tortilla frita com queijo caseiro e pesto. Muito satisfatório, mas na salada há um busto claro com cebola.
Mistura de alface com rolo de queijo, 260 rublos
Não demorou muito para esquentar: o cordeiro aragonês é trazido em uma grande panela de ferro fundido, com rodelas de cenoura e uma cabeça de alho assada. Um prato direto de O Senhor dos Anéis, não de outra forma. A carne não é poupada, em uma porção há três pedaços enormes, moderadamente suculentos, cozidos à moda em um josper. No cardápio, a posição é marcada como picante - o óleo de alho, que também serve como molho, acrescenta picante.
Cordeiro aragonês guisado com legumes, 480 rublos
No final da noite, o bolo de noz-pecã com mirtilos espalhados, groselhas e nozes aparece na mesa. A sobremesa é muito doce, bem pesada, dos livros de culinária americanos. Depois disso, quero comprar uma assinatura de fitness. Um substrato arenoso fino pode parecer um pouco seco por si só, mas junto com um recheio de geléia suculenta, é completamente neutralizado. O bolo não é como os biscoitos de noz-pecã comuns, e o ponto principal não são as nozes colocadas em cima, mas a concentração de sabor dessa polpa congelada em particular.
Bolo de nozes, 290 rublos
Enquanto isso, algumas crianças estão pulando do palco enquanto seus pais terminam a pizza, e uma história sobre uma compra de sapato sortuda é ouvida nas mesas dos fundos. Aliás, os garçons também não hesitam em deixar o palco - aparentemente, as escadas nas laterais não encontraram reconhecimento.
A alegre ideologia do projeto e seu alcance gigantesco lembram um gigante sorrindo para você. A vontade do Grupo de Retalho Alimentar de fazer um restaurante com complementos em forma de palco, clube infantil, miradouro e tudo o mais é muito louvável, embora represente populismo comercial. Mas a culinária espirituosa de Vladimir Stebunov dá sentido a toda essa história e afirma que tudo é mais sério aqui. Só agora, na saída do restaurante, essa sensação de vitória se desfaz e você se encontra novamente no shopping. Isso significa que os esnobes não virão aqui para uma garrafa de Chablis com tártaro de truta durante o pôr do sol - não sei, mas ninguém cancelou a multidão na porta giratória, assim como o mercado de pulgas nada romântico no elevador com cirurgia luz. Não há como fugir do formato de shopping. É verdade que aí o restaurante Moskva não sofre particularmente com isso, embora, em teoria, deva ser ofendido - parece mais baixo e já se tornou bastante enfadonho. É bom que este restaurante se chame "Big Kitchen", e não algum "Peter" - caso contrário, o confronto ficaria óbvio demais.
Porque ir
- Tenha um almoço farto depois de fazer compras na Galeria. Muito espaço, preços moderados.
- Tire uma selfie no fundo dos telhados de São Petersburgo. O terraço e o mirante aqui estão acima do nível médio dos prédios ao redor (incluindo onde os competidores estão localizados).
- Atuar no palco. Ou assista a um amigo se apresentar.
Trechos do cardápio
| Lula grelhada | 210 esfregar. |
| caçarola de legumes | 280 esfregar. |
| carpaccio de veado | 390 esfregar. |
| Mix de Alface com Rocambole de Queijo ou Fígado de Coelho | 260 esfregar. |
| Salada asiática com língua de boi e romã | 290 esfregar. |
| Sopa de Legumes Ribollita | 240 esfregar. |
| sopa de alho espanhol | 260 esfregar. |
| ½ frango de churrasco | 380 esfregar. |
| Pato com Maçãs | 590 esfregar. |
| mix de frutos do mar | 650 esfregar. |
| Massa caseira com manteiga e queijo | 120 esfregar. |
| Vitela grelhada com molho de natas e cogumelos | 690 esfregar. |
| bife de lombo | 1200 esfregar. |
| Pizza com bacon e jalapeno | 360 esfregar. |
| Pizza Margherita | 290 esfregar. |
| Nhoque de batata com pêra e queijo gorgonzola | 320 esfregar. |
| Esparguete preto com lulas e açafrão | 390 esfregar. |
| Risoto com abóbora | 390 esfregar. |
| Hambúrguer com carne de porco | 310 esfregar. |
| Tiramisu | 190 esfregar. |
| Expresso/Americano | 110 esfregar. |
| Chá preto Assam 400 ml. | 160 esfregar. |
| Limonadas caseiras 200/700ml. | 190/390 esfregar. |
| Vinho da casa (branco, tinto) 200ml/750ml. | 160/960 esfregar. |
| Pinot grigio dela roca, Veneto 200ml. | 240 esfregar. |
| Cosmopolita | 290 esfregar. |
*Os materiais não são promocionais. O jornalista visita a instituição incógnito e às custas da redação. A opinião apresentada no artigo é baseada nas impressões subjetivas do autor e nas informações recebidas dos representantes da instituição após a visita.
Fotos: Anton Kuznetsov
"The Village Petersburg" continua a coluna "Aparência". Todas as semanas pedimos a pessoas que conhecemos que tirem uma foto na rua e nos digam onde compram as coisas e porquê.
- Anya Balagurova 19 de julho de 2012
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Toda semana, os editores pedem a um conhecido dos moradores de São Petersburgo que tire uma foto na rua e diga que marca de roupa ele está vestindo, onde comprou e onde costuma preferir comprar roupas. A nova edição apresenta Savely Arkhipenko, arquiteto e diretor criativo do centro cultural Loft Project Etazhi, fotografado por The Village perto de seu escritório na Ligovsky Prospekt.
Savely Archipenko
34 anos, arquiteto
Ele é irônico em relação à aparência, faz compras aleatórias, adora mercados de pulgas, estilistas japoneses e belgas e moda intelectual.
Na Savelia: Tênis Helmut Lang, jeans LBD, camiseta e jaqueta Yohji Yamamoto, cinto Galiano
Sobre coisas
tênis Helmut LangOs tênis me atraíram desde o início: parecem que foram rasgados há dois séculos. Eu os trouxe de Viena. A coisa é única, já que Lang se aposentou. Ou seja, a marca ainda existe perfeitamente, mas o próprio Helmut Lang não é mais seu chefe. Em geral, ele é um artista brilhante, um designer urbano e um mestre em combinar corte preciso e processamento incompleto. Suas obras são de altíssima qualidade e irônicas ao mesmo tempo. Não acho que em São Petersburgo agora você possa comprar esta marca. |
Sobre as lojas em São Petersburgo
De vez em quando visito Day & Night e Day & Night Lite, Comme Des Garcons e Maison Martin Margela. Mas costumo comprar as duas últimas marcas no exterior, pois há mais opções e a margem não é tão grande. São Petersburgo carece de espaços de arte camuflados como lojas - lojas de conceito inteligentes intermediárias entre lojas de mercado de massa e butiques caras, com marcas como Acne, Henrik Vibskov, Wood Wood, onde você pode buscar inspiração. Ainda não há showrooms suficientes com designers russos jovens e nada triviais.
Espaço de arte multifuncional em 5 andares" (retirado do site).
"Etazhi" está localizado na antiga "padaria Smolninsk", e este é um projeto completamente novo para nossa cidade.
Droga, nunca estive lá (e já li livros)), mas pessoas que conheço trabalham lá desde o início, e promovem, fazem exposições e assim por diante.
Em geral, a própria abordagem do design desta sala é muito próxima de mim, não há casa. É isto que me fascina na Europa, a facilidade de criação, toques que mudam a própria essência, e a magia e beleza das antigas oficinas/casas/etc.
De praticamente ar para criar bonito e livre. Cujo valor ainda é pouco compreendido. Algo que tanto falta em nosso design. Mas para] os jovens e progressistas, isso já passou ..
Loft-project Etazhi LLC alugou o segundo, terceiro e quinto andares do antigo empreendimento dos proprietários da padaria (cerca de 2 mil m2 no total) Foram feitos reparos mínimos nas áreas locadas, que podem ser chamadas de "conceituais", então as instalações começaram a ser sublocadas Hoje, cerca de 10 empresas já estão instaladas nos andares, entre elas o showroom do designer Leonid Alekseev, o escritório de um estúdio de impressão, e está prevista a colocação de um ponto de restauração.
Proprietário-arquiteto da galeria
Pela componente arquitectónica e de design, bem como pela componente ideológica "Etazhey" é respondido por um jovem arquiteto, co-proprietário do Arkhipenko Brothers Architectural Bureau Savely Arkhipenko. Ele também possui todas as ideias de design e o conceito de loft do projeto. Savely Arkhipenko não é co-fundador da Loft-Project Etazhi LLC, mas aluga a maior parte do espaço no quinto andar. Seu escritório de arquitetura e a Globus Gallery estão localizados aqui em regime de aluguel. Savely Arkhipenko investiu cerca de US$ 15.000 na abertura da galeria. ele aluga a galeria do cliente em condições preferenciais. Daqui
Bem, a ideia em si é fazer não apenas um centro de negócios, e não apenas uma galeria, mas combiná-lo e amassá-lo em uma tigela deliciosa da velha produção de pão.
Aqui estão as fotos daquela "Marie claire Maison", de uma fotógrafa turca, onde segue o apartamento da minha mãe. 
Bem, a própria combinação de luxuosas lâmpadas de design e ...
”, que começará o trabalho completo neste verão. Escritórios compactos e lojas de varejo e uma área de lazer para os cidadãos aparecerão na rua de pedestres. Os autores do projeto, os irmãos Saveliy e Egor Archipenko, contam como será o novo espaço público e por que equipes com diferentes experiências recebem diferentes taxas de aluguel.
O conceito da futura zona pedonal
Lojas, escritórios e cafés estarão localizados em contêineres especialmente equipados no pátio do loft na Ligovsky Prospekt. Como prometem os organizadores, o primeiro residente - o projeto gastronômico "Piece of Meat" - começará a trabalhar nos dias 6 e 7 de maio. A lista de futuros inquilinos ainda está a ser formada, mas sabe-se que os autores da iniciativa pretendem destinar um contentor para a zona infantil com a figura de Cheburashka, onde serão preparados sumos naturais.
Savely Archipenko
Existem várias razões pelas quais todos nós fazemos isso. Em primeiro lugar, para o desenvolvimento do território do projeto loft “Etazhi”, nomeadamente o seu grande pátio. Em segundo lugar, como nos pareceu, agora há uma grande demanda por locais públicos, mas não mais parques: chegou a hora dos locais associados ao empreendedorismo individual e aos negócios.
Os iniciadores da criação e investidores da plataforma criativa de contêineres foram o projeto loft Etazhi e Smolninsky Khlebozavod OJSC. Somos pessoalmente responsáveis por soluções de design e arquitetura.
Pensamos por muito tempo em como realizar nossos planos. Decidimos que uma arquitetura modular seria uma ótima ideia: permite que você tenha pequenas áreas fáceis de adicionar e operar. A vantagem do nosso projeto é que podemos implementá-lo em etapas: dentro de um ano e meio a dois ele se desenvolverá e esperamos que dure por muito mais tempo.
Para criar nossa rua, usamos contêineres de 40 pés, totalizando 54. Eles serão colocados em dois andares: lojas, cafés, bares no primeiro andar e escritórios no segundo. Os recipientes serão de vários tipos: envidraçados em três lados e meio.
Do ponto de vista técnico, são fornecidos aquecimento, iluminação e ventilação. Todos os contêineres serão finalizados em regime de chave na mão. Cada inquilino poderá trabalhar em condições confortáveis e trazer seus elementos de decoração a seu critério.
Nosso projeto é para pequenas empresas criativas, queremos promover pequenas empresas locais, start-ups e fabricantes da cidade. Você pode alugar um contêiner inteiro ou alugar apenas um terço - 10 metros. Também teremos três tipos de aluguel, que variam de 600 rublos a 2,5 mil por metro quadrado. No primeiro caso, o preço é preferencial para empreendedores iniciantes e vale para quem abriu seu primeiro empreendimento. De 1 a 1,5 mil - para quem já tem experiência. E de 1,5 a 2,5 é o preço para projetos sustentáveis nos quais temos plena confiança.
