Hem › Kylsystem › Kryddig auberginsallad för vinterrecepten. Aubergine sallader för vintern

Kryddig auberginsallad för vinterrecepten. Aubergine sallader för vintern

Aubergine beter sig bra i olika preparat, så de är ofta förberedda för vintern. Auberginepreparat lagras väl och hjälper dig mer än en gång på vintern.

Vad kan man göra av de "små blå"? Det finns många saker - det är helt enkelt omöjligt att lista alla recept där du kan använda aubergine. Om du vill kan du förbereda saltade auberginer, göra dem kaviar - det smakar väldigt mycket som svamp, och olika aptitretare sallader har också visat sig vara utmärkta.

Många människor noterar att smaken av auberginepreparat är ovanlig, påminner om svamp och original på sitt eget sätt. Det är olik alla andra, och för att uppskatta det måste vinteraubergineförberedelser provas.

Det bästa auberginereceptet för vintern - du kommer att slicka fingrarna

Jag anser att "små blåa" auberginer i kombination med grönsaker och dränkta i tomatsås är ett av de bästa recepten för att förbereda auberginer för vintern. Det visar sig mycket välsmakande.

Ingredienser:

aubergine - 460 gram;
köttiga tomater - 250 gram;
paprika - 280 gram;
kålrot - 260 gram;
varm peppar - efter smak;
vitlök - 40 gram;
salt - 10 gram;
socker - 20 gram;
tomatsås - 360 ml;
vinäger - 45 ml;
vegetabilisk olja - 100 ml;
paprika och andra kryddor - efter smak.

Förberedelse:

Låt oss först förbereda grönsakerna. De måste sköljas under rinnande vatten och torkas på en handduk.
Aubergine måste skäras på mitten efter att ha klippt av svansarna. Nu skär vi varje bit på tvären i form av stora kuber.

Det finns ingen anledning att mala det här, för i slutändan kommer du inte att få en vacker grönsaksförrätt, utan vanlig auberginekaviar.

Skär tomaterna i fyra delar.

För förberedelse är det lämpligt att välja de som är starkare. Sorten "grädde" är bra.

Vi skär också paprikan på mitten, ta bort frökapseln och se till att skära ut de vita skiljeväggarna. De ger en lätt bitter smak - det är inte alla som gillar detta. Sedan skär vi paprikorna i tjocka strimlor, ungefär lika tjocka som auberginema.
Skala löken från ytfjäll och skär i stora halvringar. Efter det tar vi isär det för hand.
Ta en kastrull med höga sidor och häll olja i den.
Lägg alla de förberedda grönsakerna i den och blanda försiktigt. Sätt på låg värme och stek grönsaksblandningen i ca 10 minuter. Under denna tid kommer grönsakerna att stekas och en aptitretande skorpa bildas på dem. Det viktigaste är att se till att de inte bränns.
Det är dags att tillsätta salt och söta den framtida förberedelsen. Du kan också lägga till vitlök och kryddor. Här kan du fokusera på din smak.
Tillsätt tomatsås, blanda allt och sjud auberginerna med grönsaker i ytterligare 20 minuter. Strax före slutet av tillagningen - 5 - 7 minuter - tillsätt vinäger.
När de tilldelade 20 minuterna är över, lägg den beredda grönsaksblandningen i försteriliserade burkar och rulla dem under järnlock, för att säkerställa fullständig täthet.

Se till att vända upp och ner på burkarna, d.v.s. Vi lägger dem på locken och isolerar dem. Du kan lägga dem på en varm filt och sedan slå in dem med den. I denna form ska arbetsstycket stå i en dag. Efter detta kan auberginerna förvaras på en sval plats, till exempel i en källare.

Förbereda auberginer för vintern i muggar med vitlök - förrätt "Ogonyok"

En annan version av en kryddig aubergineförrätt för vintern, känd som "Ogonyok".

Ingredienser (för sju 500 ml burkar):

blå - 3 kg;
söt peppar - 1 kg;
vitlöksmassa - 200 gram;
chilipeppar - efter smak;
vegetabilisk olja - 125 ml;
9% vinäger - 200 ml;
granulerat socker - 170 gram;
salt - 1,5 matsked;
Vegetabilisk olja - kommer endast användas för stekning.

Förberedelse:

Du kan använda vilken sorts aubergine som helst, det viktigaste är att de inte är övermogna. Vi behöver starka grönsaker. Vi tvättar dem och skär dem i 1 cm tjocka cirklar.Detta är en viktig punkt, för om du skär dem tunnare kommer auberginerna att falla isär vid stekning.

I det här receptet finns det ingen anledning att täcka dem med salt. Förrätten visar sig vara ganska kryddig, och den typiska bitterheten hos aubergine kommer inte att kännas.
Stek cirklarna i vegetabilisk olja. För att påskynda processen kan du använda flera kokkärl samtidigt.

Aubergine älskar olja och absorberar den som en svamp, så du måste lägga till den i pannan med jämna mellanrum.
Tvätta paprikan, skala den och kör den genom en köttkvarn tillsammans med vitlöksklyftor och varm peppar. I det här skedet kan du kontrollera värmen på det färdiga mellanmålet - allt kommer att bero på hur mycket chili du lägger till.
Häll över pepparblandningen i en kastrull, tillsätt olja, vinäger, socker och salt. Koka vår fyllning på lägsta värme från det att den kokar i ca 15 minuter.

Burkarna som du ska placera arbetsstycket i måste steriliseras i förväg. För att göra detta, använd ugnen - sätt burkarna i den och ställ in temperaturen på 110°C. 10 minuter efter att ugnen har förvärmts räcker det. Koka locken separat.
Lägg lite sås på botten av en lätt kyld burk, sedan ett lager aubergine och mer sås. Vi växlar lager och fyller burken till ungefär samma nivå som galgarna. Om du gör den full kommer såsen att stänka ut under steriliseringen.

Halvlitersburkar måste steriliseras i 30 minuter, och litersburkar i en halvtimme. Rulla sedan ihop mellanmålet och låt det svalna, inlindat i en varm filt.

Innan servering måste auberginerna kylas ordentligt i kylen.

Aubergine för vintern är som svampar - ett recept utan sterilisering

Stekta auberginer smakar faktiskt som svamp. Speciellt om du lägger till vitlök under tillagningen.

Ingredienser:

aubergine - två kilo;
ett par lagerblad;
salt;
färsk persilja;
raffinerad vegetabilisk olja.

Till marinaden:

vatten - 160 ml;
vegetabilisk olja - 160 ml;
9% vinäger - 160 ml.

Låt oss börja laga mat:

Aubergine måste tvättas och deras ändar skärs av. Skär dem sedan i små tärningar - ca 2x2 cm.

För att ta bort den karakteristiska bitterheten från aubergine, lägg den beredda grönsaken i en skål och strö generöst med salt. Rör om och låt stå i ungefär en timme.

Löken måste skalas och skäras i halva ringar, och persiljan ska hackas.
Låt oss anta att det har gått en timme. Vi tvättar auberginema under rinnande vatten och lägger dem i ett durkslag. Detta kommer att befria dem från salt. Låt grönsakerna rinna av.
Hetta upp oljan i en stekpanna eller kastrull och stek auberginema i den tills en skorpa uppstår. Låt dem bli knapriga och fina.
Lägg de stekta auberginema i försteriliserade burkar, pressa dem lätt.
Nu måste du förbereda fyllningen. Koka upp vatten, tillsätt vinäger och vegetabilisk olja. Koka upp igen och häll över auberginema. Täta och isolera omedelbart.

Aubergine smakar inte annorlunda än svamp. Innan du serverar måste du lägga hackad vitlök eller lök i dem - beroende på vad du föredrar - och häll över dem med vegetabilisk olja "med en lukt". Och då kommer du definitivt inte att kunna skilja dem från svampar.

Om du är rädd att arbetsstyckena inte kommer att "stå", kan du sterilisera burkarna. För halvlitersflaskor är det 10 minuter och för litersflaskor är det 15 minuter.

Svärmors aubergine-tunga för vintern

Svärmors tunga är en fantastisk aubergineförrätt som nu är dags att förbereda. De små blå sjunger redan av all kraft och är redo att hämtas. Om du gillar kryddigare förberedelser, då är detta auberginerecept precis för dig.

Ingredienser (för 8 500 ml burkar):

4 kg medelstora auberginer;
ett kilo köttiga tomater och söt (redan fullt mogen) paprika;
ett glas finriven vitlök;
chilipeppar;
ett glas vinäger (9%);
vegetabilisk olja;
två skedar strösocker;
en matsked salt.

Förberedelse:

Tvätta auberginema och skär bort stjälkarna. Nu måste de skäras i tunna längsgående plattor. Strö över väl med salt och låt stå i en och en halv timme så att all beska kommer ur dem.
Vid den här tiden kommer såsen att göras, som kommer att användas för att hälla.
Enligt matlagningsschemat liknar den adjika. Vi tvättar tomaterna, skalar löken, tar bort fröna och vita skiljeväggar från paprikan. Vi passerar förberedelserna genom en köttkvarn och lägger till varm peppar till grönsaksblandningen. Det är absolut nödvändigt att ta bort fröna från den. Annars får du en riktig drakonisk fyllning!

Överför den resulterande blandningen i en kastrull. Salta den och söta den. Tillsätt genast vinäger. Koka upp och koka i 5 minuter. Ta bort från spisen. Avsätta.
Vi tvättar auberginema från salt och steker på varje sida tills de är gyllenbruna.
Nu ska han packa snacks. Häll en sked varm sås i botten av en steril burk och lägg de stekta auberginema på den. Tryck ner lätt och häll i såsen igen. Vi upprepar lagren tills burken är fylld, som vi sedan rullar under locket.

Vänd arbetsstycket upp och ner och linda in det i en filt tills det svalnar helt.

God aptit och vi ses nya recept!

Vintersallader är ett förråd av vitaminer på ditt bord. Recepten i vårt urval är med aubergine, paprika, tomater, morötter.

Aubergine 3 kg
Lök 1 kg
Paprika 1 kg
Vitlök 0,5 kg
Dill (mycket stort gäng)
Vegetabilisk olja för stekning (hur mycket aubergine tar)
Marinad för 1 liters burk
Socker 2 matskedar
Salta 1 matsked
Vinäger 70% 1 tesked
Kokt vatten i rumstemperatur (så mycket som får plats i burken)

Tvätta auberginerna, skär i 3 cm skivor.Om så önskas kan du skala auberginerna.

Stek auberginema i en stor mängd vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.

Skär löken i ringar. Cirka 1,5-2 cm.

Paprika, ta bort frön, ta bort vita skiljeväggar och skär även i 1,5-2 cm skivor.

Skär vitlöken i skivor.

Hacka dillen fint.

Sterilisera burkar med lock i förväg. Lägg stekta auberginer i botten av burken.

Sedan ett lager lök.

Sedan paprika.

Strö över vitlök och örter.

Och så upprepa några fler lager. Tryck på varje lager. Tillsätt socker, salt och vinäger mellan lagren.

Tillsätt kokt vatten vid rumstemperatur.

Täck burkarna med lock och lägg i en kastrull för "våt sterilisering". Lägg en handduk på botten av pannan, placera burkarna, tillsätt ½ del av vattnet och sätt på eld. I 40 minuter.
Skruva på locken och täck burkarna med en varm filt tills burkarna svalnar helt.

Recept 2: peppar och aubergine sallad för vintern (steg för steg)

3 kg aubergine,
2 kg röd paprika,
1 knippe persilja (medium),
200 g vitlök,
300 g vinäger 9%,
300 g solrosolja,
2 matskedar salt,
1,5 dl socker.

Tvätta alla grönsaker väl först. Skär auberginema i långa bitar i en stor behållare - ett handfat eller en kittel.

Om så önskas kan auberginerna skalas, men vanligtvis stör inte huden. Ta bort kärnan och fröna från paprikan, skär på längden i 4-6 bitar och lägg i auberginerna.

Tillsätt finhackad persilja där.

Tillsätt 300 g vinäger, 300 g solrosolja, 2 matskedar salt, 0,5 liter vatten. Låt marinera i 20-30 minuter, rör om allt då och då.

Efter den tilldelade tiden, lägg grönsakerna på elden och koka upp. Så snart det kokar, tillsätt 200 g vitlök, tidigare mald i en köttkvarn.

Koka i 15-20 minuter och lägg i burkar som steriliserats i förväg med ånga eller i ugnen. Rulla ihop den, vänd på den och linda in den i en filt under en dag.

Recept 3, enkelt: aubergine och paprikasallad

Detta är en av många tolkningar av den välkända salladen. En aptitretande blandning av grönsaker kan komplettera vilken maträtt som helst. Därför bör du förbereda sådan konservering, eftersom det kommer att lägga till variation till vinterdieten.

paprika - 300 g
Aubergine - 300 g
Tomater - 2 st.
Vegetabilisk olja - ¼ msk.
Salt - 1 tsk.
Socker - 1 tsk.
Vinäger 9% - 1 tsk.

Skölj auberginema. Ta bort fruktstjälkar. Skär grönsakerna i små tärningar. Lägg auberginebitarna i en skål. Tillsätt ½ msk. salt, blanda. Låt de blå brygga i 40 minuter för att befria grönsakerna från bitterhet.

Ta bort fruktstjälkarna från paprikan. Ta bort frön från grönsaker. Skär paprikan i stora strimlor. Vill du göra salladen kryddigare bör du lägga till några bitar chili i de hackade grönsakerna.

Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Stek paprikan i den tills den är gyllene. Krama de blå skivorna lätt med händerna. Lägg dem i behållaren med peppar. Rör om och koka på medelvärme i 10 minuter.

Skala tomaterna. Klipp ut stavarna. Hacka tomaterna i stora bitar. Lägg i mixer. Tillsätt socker och salt. Häll i vinäger. Mal ingredienserna tills en homogen massa bildas.

Häll den resulterande tomatsåsen över de rostade grönsakerna. Sänk värmen till låg. Koka salladen i 45 minuter, kom ihåg att med jämna mellanrum röra om innehållet i pannan.

Sterilisera glasburken och järnlocket. Lägg den varma salladen i en torr behållare, fyll den till nacken. Täck burken med ett lock. Rulla försiktigt ihop den med en nyckel för konservering. Täck glasbehållaren med en varm jacka. Låt stå helt kallt. Färdiga konserver bör förvaras på en sval, torr plats. Smaklig måltid!

Recept 4: vintersallad av aubergine, peppar, tomat

Auberginsalladen med tomater och paprika skapad enligt detta recept kallas annars "trojka". Detta beror på att alla grönsaker som används för att förbereda det i detta fotorecept är tagna i tre delar. Detta antal komponenter är designade för en liter och en halv liters burk sallad. Men om du vill kan du dubbla volymen av ingredienser och därmed få dubbelt så mycket i produktionen.

aubergine - 3 st.
tomater - 3 st.
söt paprika - 3 st
vitlök - 3 kryddnejlika
chilipeppar - 1/3 st
bordssalt - 2 msk.
socker - 1 msk.
vinäger - 2 msk.
vegetabilisk olja - 100 ml
kryddpepparärter - 5 st.

Förbered alla ingredienser som krävs i detta recept för att skapa en utsökt vinterrätt med aubergine hemma.

Ta nu grönsakerna till önskat skick och starta denna verksamhet med aubergine. Skölj dem först flera gånger under vatten och skär sedan de blå i tunna cirklar. Deras tjocklek bör inte överstiga en centimeter.

Lägg de förberedda auberginema i en djup skål och täck dem sedan med salt. Låt grönsakerna stå i denna position i tjugo minuter.

Arbeta under tiden på tomaterna. Tvätta dem och skär dem i stora bitar.

Skär paprikan på mitten och ta bort alla insidor. Efter detta, skölj grönsaken under vatten på båda sidor. Den ska tvättas både in- och utvändigt. Skär nu paprikan i längsgående remsor.

Skala löken och skär den sedan i små bitar. Bilden nedan visar ett exempel på hur man hackar en lökgrönsak.

Lägg alla de förberedda grönsakerna tillsammans med auberginema i en gjutjärnspanna, där den vegetabiliska oljan förvärms.

Efter att grönsakerna kokat tillsätter du strösocker, salt och kryddpeppar och sänker värmen lite. Koka salladen i trettio minuter och rör om regelbundet.

Efter den angivna tiden, häll vinäger i blandningen och rör sedan om allt ett par gånger. Lägg den varma auberginsalladen i försteriliserade burkar. Täck sedan arbetsstyckena med lock och skicka dem sedan för omsterilisering, vilket bör ta trettio minuter.

Rulla ihop locken på steriliserade burkar med grönsaker med hjälp av en speciell symaskin. Efter detta, se till att kontrollera de hoprullade ämnena för läckor. Vänd upp och ner på burkarna och täck med en filt tills de svalnat.

Den godaste auberginesalladen med tomater och paprika är redo för vintern. Nu behöver du inte oroa dig, för de mest utsökta och saftiga grönsakerna för vintern har redan förberetts och hela kompositionen är i en burk. Smaklig måltid!

Recept 5: vintersallad från aubergine och paprika

När du förbereder grönsaker bör du definitivt förbereda en sallad för vintern från aubergine, paprika och tomater - jag publicerar det mest utsökta receptet för dig nedan. Utöver ovanstående ingredienser kan du lägga till andra grönsaker till salladen efter din smak, till exempel: lök, vitlök, bönor, svamp, samt örter och dina favoritkryddor och örter. Genom att regelbundet förbereda en sådan sallad - för vintern eller inte - kan du experimentera med ingredienserna, varje gång få en original och mycket välsmakande aptitretare.

2 auberginer,
2 lökar,
2 paprika,
2 tomater
50 ml vegetabilisk olja,
1 msk. l. salt,
2 msk. l. Sahara,
4-5 vitlöksklyftor,
30 ml bord 9% vinäger,
kryddor och kryddor efter önskemål.

I allmänhet är grönsakssallad med aubergine ganska enkel att förbereda. Först måste du ta medelstora, gärna unga, grönsaker och skära av stjälkarna. Tvätta sedan auberginerna noggrant och skär i tärningar eller strimlor.

Nu är det kålrotens tur. Här följer allt det vanliga förfarandet: ta bort skalen, hacka inte för fint.

Eventuell sötpeppar (kapi, paprika) måste tvättas, skär ut stjälkarna och ta bort fröna, skär sedan efter önskemål, men inte för stora.

Häll ett par matskedar vegetabilisk olja i en kastrull eller vanlig panna, tillsätt auberginebitar, paprika och lök. Sänk genast värmen till låg och rör om grönsakerna tills en liten mängd juice kommer ut.

Medan den första portionen grönsaker stuvas, förbered tomaterna och vitlöken. Även här följer allt det traditionella förfarandet - tvätta och skär tomaterna i tärningar, skala vitlöken och hacka den med en vass kniv.

Efter 10 minuters stuvning av aubergineerna, tillsätt tomaterna och vitlöken i pannan och rör om.

Tillsätt genast salt, socker, eventuella kryddor i kastrullen - du kan strö över röd, svartmalen peppar, bockhornsklöver, koriander, paprika. Häll i vegetabilisk olja. Rör om och fortsätt att sjuda på svag värme, täck kastrullen löst med lock. Efter 40 minuter, tillsätt bordsvinäger, rör om och låt sjuda i 5 minuter. Steningsprocessen måste ständigt övervakas så att grönsakerna inte bränns. Om det är väldigt lite vätska kvar i kastrullen, tillsätt lite vatten.

Lägg auberginsalladen i sterila burkar och fäst med sterila lock. Burkar kan steriliseras snabbt och enkelt i ugnen.

Under de första dagarna, håll förberedelserna i sikte och täck dem med en varm filt. Efter två dagar, se till att salladen är tätt försluten och att locken inte är svullna, kan du flytta den till en sval, mörk plats.

Recept 6, steg för steg: aubergine, morot och pepparsallad

Olika snacks och sallader baserade på blåbär blir alltid otroligt välsmakande. Grönsakerna i sig är ganska köttiga och har en uttalad smak. Men det skulle inte skada att komplettera dem med kryddor, tomater, lök och andra grönsaker. Denna uppsättning ingredienser gör en underbar konservering.

Aubergine - 1 kg
morötter - 200 g
paprika - 300 g
lök - 250 g
tomater - 400 g
vitlök - 1 huvud
persilja - ½ knippe
varm peppar - 2 st.
vegetabilisk olja - ½ msk.
socker - 1,5 msk. l.
salt - 2 msk. l.

Det första steget är att ta itu med de "små blå". Skölj först grönsakerna och torka dem sedan med en handduk. Ta bort fruktstjälkar. Skala auberginema genom att skära av dem med en kniv.

Skär auberginema i små bitar. Lägg dem i en djup skål. Strö auberginebitarna med 1 msk. l. salt. Rör om, låt brygga i 45 minuter.

Skala morötterna. Skölj rotfrukterna med vatten. Riv morötterna på ett grovt rivjärn.

Doppa tomaterna i kokande vatten. Skölj sedan tomaterna med kallt vatten. Ta bort huden. Klipp ut resterande fruktstjälkar. Skär tomaterna i tunna skivor (skivor eller skivor). Lägg tomatbitarna i en skål. Strö dem med socker och resten av saltet och blanda.

Ta bort frön och stjälkar från paprikan. Skär paprikan i medelstora tärningar.

Skala lökarna. Finhacka löken med en kniv.

Skölj persiljan och pepparn. Separera det gröna från stjälkarna. Lägg persiljan i en mixerskål. Ta bort stjälkar och frön från paprika. Lägg i skålen. Ta bort skalet från vitlöksklyftorna. Lägg dem i en skål.

Mal persilja, peppar och vitlök i en mixer. Mal blandningen tills en homogen kryddig pasta bildas.

Häll vegetabilisk olja i en djup stekpanna (eller tjockväggig panna). Hetta upp det. Pressa auberginebitarna med händerna för att ta bort överflödig vätska. Lägg blåbärstärningar i uppvärmd olja. Stek i 7 minuter på medelvärme, kom ihåg att röra om. Sänk sedan värmen till låg. Lägg en kryddig puré av vitlök, persilja och peppar ovanpå auberginen.

Tillsätt lök i pannan. Lägg ett lager morötter ovanpå och sedan paprika.

Fördela tomaterna i ett jämnt lager i pannan.

Täck pannan med ett lock. Sjud salladen i 1 timme på svag värme. Skålen måste röras om med jämna mellanrum.

Lägg salladen i steriliserade burkar. Förslut behållarna med kokta lock. Vänd på den och lägg den under en filt tills den svalnar.

Recept 7: vinterauberginesallad (steg-för-steg-bilder)

Denna vintersallad på paprika och aubergine är god både som tillbehör och som huvudrätt. Jag gillar verkligen att värma upp den lite och servera den med mört potatismos. Om så önskas kan du hacka färska örter ovanpå för servering: koriander, persilja, basilika.

Aubergine - 1 kg
Söt röd paprika - 1 kg
Tomatjuice - 1,5 l
Vitlök - 1 st. stort huvud
Vinäger - 100 g 9%
Socker - 100 g
Vegetabilisk olja - 120 g
Chilipeppar - 1 st. pod
Salt - 40 g

Tvätta grönsakerna.

Skär bort stjälken på auberginen. Skär grönsaken i halva ringar, och om den är tillräckligt stor, sedan i fjärdedelar. Tjockleken på bitarna är cirka en centimeter.

Skär paprikan, skär ut stjälken och välj frön, ta bort alla filmer och hinnor.
Skär halvorna på längden igen och skär i små remsor, även de cirka en centimeter breda.

Till salladen behöver vi 9% vinäger. Jag tar vanlig alkohol. Du behöver också vegetabilisk olja, socker och salt. Jag vägde specifikt saltet - jag tog en stor rågad matsked, det visade sig vara 40 g.
Skala ett stort vitlökhuvud.

Jag har alltid rödpepparskidor i frysen, det vill säga jag har dem alltid till hands. Självklart kan du ta färsk en.

Istället för tomatjuice tog jag tomatpuré och spädde med vatten. Du kan också ta ett par kilo mogna tomater och hälla dem i en juicepress - det är juicen.

Häll tomatjuice i en stor kastrull, låt koka upp och tillsätt grönsaker.

Koka i 10 minuter, rör om först, byt ut de nedre, lätt kokta grönsakerna mot de övre. När grönsakerna har satt sig kommer vätskan att öka, och du behöver inte längre röra om.

Efter 10 minuter, tillsätt salt och socker, hackad chilipeppar (välj frön och kassera), samt vegetabilisk olja. Koka i ytterligare 10 minuter.

Tillsätt sedan hackad vitlök, häll i vinäger, låt koka upp igen och stäng av.

Sterilisera burkar på något sätt som passar dig. Jag tvättar dem med bakpulver, sköljer dem noggrant och torkar dem i ca 3 minuter i mikron på full effekt.

Tvätta locken och förvara i kokande vatten.

Lägg den förberedda paprika- och auberginsalladen i burkar. Av denna mängd ingredienser får jag cirka tre liter sallad.

För att vara på den säkra sidan steriliserar jag alltid mina arbetsstycken.

Täck botten av pannan med gasväv, ställ burkarna och häll vatten ungefär upp till "hängarna" på burkarna. Koka upp och sterilisera i ca 10 minuter.

Vrid sedan burken och vänd den upp och ner.

Jag förvarar paprika och aubergine sallad i källaren för vintern. Men jag har verifierat att den står alldeles utmärkt bara i köket, i hörnet.

Jag gillar verkligen att lägga till koriander till den här salladen, men eftersom jag är den enda i familjen som älskar denna kryddiga ört, rullar jag ihop den utan den och sedan, vid servering, tillsätter jag den efter önskemål.

God aptit allihop!

Läckra aubergineförberedelser för vintern är en underbar njutning! Förbered dig hemma med de bästa recepten.

Under matlagningssäsongen uppstår ett stort problem med att hitta lämpliga recept med aubergine. Det finns många varianter och de viktigaste diskuteras i artikeln. Läckra auberginer för vintern med de bästa recepten är lätta som en plätt, speciellt om du följer allt steg för steg.

Recepten har samma ingredienser, men skiljer sig i matlagningsteknik. Det finns många nyanser som inte bör missas. De bästa auberginerecepten för vintern kan inte förberedas utan sterilisering, eftersom detta är en mycket viktig aspekt av matkonservering. Glöm därför inte denna regel.

Ett av de bästa alternativen för vinterförberedelser är auberginer, eftersom de har en rik smak, särskilt om de blandas med ytterligare ingredienser.

Variationer kan vara helt olika, till exempel med svamp. I vårt recept med foton kommer vi att överväga ett mycket välsmakande alternativ för att förbereda aubergine med honung för vintern. Det kommer att lägga till en liten sötma och arom, plus att vi också kommer att lägga till lite vitlök, vilket definitivt kommer att förhöja smaken. Du kan lägga till vitlök efter eget gottfinnande, beroende på vad du gillar mer, en lätt smak eller en rik kryddig. Vi vill också omedelbart påpeka för dig att valet av aubergine till vår maträtt är liten i storlek. När de är små är de mycket bekvämare att använda. Men, naturligtvis, den viktigaste indikatorn är deras fräschör. Det kommer att ta dig och mig cirka 2 timmar att förbereda; mängden ingredienser i kompositionen är indikerad för en portion av två halvlitersburkar.

små auberginer - 800 gr.,
finmalet salt - 60 gr.,
vitlök - efter eget gottfinnande (vi har 4 kryddnejlika),
vegetabilisk olja - 150 ml.,
mald peppar - 3 nypor,
honung (jag använder lindhonung i receptet) - 2 msk.,
vinäger - 100 ml.,
vatten -300 ml.

Låt oss nu gå vidare till huvuddelen. Jag älskar att ha alla ingredienser redan förberedda och till hands, det hjälper till att spara lite tid senare. Vi börjar med att fylla våra grönsaker i en djup bassäng med vatten och tvätta allt väl. För att dekorera våra grönsaker skär vi av båda sidorna av kanterna och skalar dem i strimlor. Om du inte gillar det på det sättet kan du ta bort all hud. Sedan måste auberginerna skäras i ringar, eller, om så önskas, i remsor. Det andra alternativet är mer praktiskt, eftersom det sparar tid både när du skär dem och när du steker dem i en stekpanna. Efter att vi klippt dem, strö dem generöst med salt och låt dem stå så i ungefär en timme.

Under tiden kommer vi att arbeta med "zest" av vår maträtt. Skala först vitlöken och skär den i små bitar.

Och när rätt tid kommer återvänder vi till våra små blå. Innan du börjar steka dem bör du skölja dem och torka dem med hushållspapper. Stek dem sedan en efter en på båda sidor på låg värme. Det finns ingen anledning att förbereda den, bara stek den lätt.

Sedan lägger vi våra stekta grönsaker i burkar och blandar dem med vitlök.

Häll vår honungsmarinad över auberginema. Den är beredd så här: häll 300 ml vatten i en kastrull, tillsätt peppar, koka upp. Tillsätt sedan vinäger och salt, tillsätt sedan vår honung. Håll den på elden i några minuter till.

Och häll omedelbart snabbt våra burkar. När du har gjort detta, rulla mycket snabbt ihop de steriliserade locken. Vi lindar våra burkar i en varm handduk och väntar på att de svalnar.

Det är allt! Inte så svårt, eller hur? Men, aubergine med paprika i honungsmarinad. Du kommer att få en härlig vinter!

Recept 2, steg för steg: läcker auberginesallad för vintern

Se till att förbereda auberginsallad för vintern enligt receptet som beskrivs nedan. På vintern kommer det att bli ett oumbärligt mellanmål i alla situationer. Oavsett om det är en semestermiddag eller bara en familjelunch. Denna sallad är också perfekt som tillbehör.

Aubergine - 1,5 kg
Tomater - 3 kg
Paprika - 1 kg
Morötter - 1 kg
Lök - 1 kg
Raffinerad vegetabilisk olja - 0,5 koppar
Vinäger 9% - 0,5 koppar
Socker - 1 glas
Salt - 2 msk

Tvätta först auberginerna och skär dem i cirklar. Strö över salt och låt stå åt sidan.

Passera tomaterna genom en köttkvarn, eller hacka i en matberedare.

Låt tomaterna koka i 20 - 25 minuter. Tomatjuice bör minska i volym och koka ner. Tillsätt salt, socker, vegetabilisk olja till tomaterna. Blanda 0,5 koppar 9% vinäger med 0,5 koppar vatten och häll i tomatsåsen.

Skala löken och skär i halva ringar. Riv morötterna. Skär paprikan i strimlor. När såsen kokar, tillsätt lök till den.

Häll sedan i morötterna, rivna på ett grovt rivjärn. Lök och morötter i tomatsås ska sjuda i 10 minuter. Doften är förresten extraordinär!

Tvätta auberginema för att ta bort salt och lägg dem på en torr handduk för att absorbera överflödig vätska. Hela denna procedur görs så att auberginema inte är bittra.

Tillsätt paprikan, skuren i strimlor, till tomatsåsen.

Sedan måste auberginerna skäras i stora strimlor och läggas till tomatsåsen till salladen.

Tillsätt vitlök.

Täck pannan med ett lock. Sänk värmen till låg. Låt det puttra på elden i 30-40 minuter. Glöm inte att röra om. Lägg den sedan i steriliserade burkar och skruva ihop den. Täck tills det svalnat helt. Vi förvarar auberginsallad i källaren eller kylskåpet.

Recept 3: de mest utsökta auberginema för vintern (steg för steg)

En läcker aptitretare tillagad med aubergine och kryddig sås kommer att vara ett utmärkt komplement till alla semesterbord. Att förbereda receptet tar inte mycket tid, men samtidigt kan du förbereda det för vintern. Denna mycket aromatiska och eleganta rätt får du helt enkelt inte missa. Vi kommer att förbereda två 0,5 liters burkar med georgisk aubergine.

aubergine - 1 kg;
paprika - 400 gram;
vitlök - 2 huvuden (små);
varm peppar - 1 skida;
solrosolja - 100 gram;
vinäger - 100 gram;
socker - 1 matsked;
salt - 1 tesked.

Grönsaker måste skäras i små bitar och tillsätt salt.

2-3 timmar räcker för att all beska ska lämna grönsakerna.

Våra malda grönsaker måste läggas i en kastrull. Blandningen ska börja koka. Tillsätt socker och blanda. Lägg de redan stekta grönsakerna i samma panna. Koka i ca 10 minuter.

Placera den resulterande blandningen i burkar och förslut.

Om två veckor kommer den presenterade rätten att vara klar. Georgiska auberginer kan tas ut ur källaren och serveras vid festbordet.

Som intressanta ingredienser som kommer att förbättra smaken kan du lägga till koriander, aromatiska örter, nötter och mycket mer.

Recept 4: auberginer för vintern utan sterilisering (steg-för-steg-bilder)

Auberginesallad med paprika, zucchini, morötter och tomater tillagas väldigt enkelt, i en skål behöver du inte mer än en timme för att förbereda den. Grönsakssallader för vintern utan sterilisering är en av de mest populära vinterpreparaten.

Förbered förvaringsbehållare i förväg - burkar och lock. Grönsakssallader förvaras bekvämt i burkar med en kapacitet på 400 till 800 gram; en större volym kräver antingen mycket frossande konsumenter eller en stor familj, eftersom öppna burkar kan förvaras i kylen i högst 2 dagar, precis som all konserverad mat .

Burkarna och locken ska tvättas noggrant och torkas i en varm ugn. Detta kommer att skydda dina arbetsstycken från skador under lagring.

1 kg aubergine;
1 kg paprika;
1 kg tomater;
500 g zucchini;
500 g morötter;
500 g lök;
1 vitlökhuvud;
100 g gröna (koriander, persilja);
250 ml solrosolja;
100 g strösocker;
60 g stensalt;
150 ml äppelcidervinäger;
svartpeppar, grönsakskryddor efter smak.

Så ta en stor behållare för att förbereda grönsaksgryta. Detta kan vara en kastrull eller kastrull med bred botten.

Skär mogna auberginer utan att skada eller förstöra, med elastiskt skal i cirka en centimeter tjocka skivor och lägg i en kastrull.

Skala den söta paprikan från fröna, skär i stora bitar och lägg till auberginema. Färgen på paprikan kommer att påverka den slutliga färgen på salladen. Jag lagade med gult och grönt, det vill säga lite omoget, så det blev brokigt. Om paprikan är röd blir färgen på den färdiga rätten mörkare.

Skala zucchinin och skär den fint. Finhacka även löken och vitlökshuvudet. Lägg zucchini, lök och vitlök i en kastrull. Förresten, det finns ingen anledning att skala ung ljusgrön zucchini.

Skär morötterna i cirka en halv centimeter tjocka skivor. I sådana sallader bör morötter skäras stora, detta kommer att diversifiera maträttens konsistens.

Häll nu solrosolja i en kastrull, tillsätt strösocker och stensalt, tillsätt lite mald svartpeppar och eventuella vegetabiliska kryddor efter din smak. Sjud grönsakerna på medelvärme i 40 minuter.

Finhacka ett gäng färska örter, lägg till resten av ingredienserna, koka i 5 minuter. Häll äppelcidervinäger i en kastrull, rör om, värm på medelvärme i 2-3 minuter, ta bort från värmen.

Vi packar auberginsalladen varm i förberedda torra, rena burkar. Rulla genast ihop locken tätt och vänd på halsen. Slå in burkmaten i en varm filt och låt den stå i rumstemperatur i flera timmar.

Lägg de helt kylda bitarna i en kall källare.

När du öppnar en burk med auberginsallad på en kall vinter, kommer en otroligt god och aptitretande grönsaksarom att fylla rummet och påminna dig om sommaren.

Aubergine sallad för vintern utan sterilisering är klar. Smaklig måltid! Fyll på inför vintern!

Recept 5: läckra auberginer marinerade för vintern, som svampar

Undrar du fortfarande vilket recept du ska använda för att förbereda läckra auberginer för vintern? Jag rekommenderar starkt att prova en originell och intressant maträtt - auberginer som svampar. Elastiska blå skivor med lätt doft av vitlök och som faktiskt påminner en del om svamp (jag skulle säga, liknande inlagda mjölksvampar). Under säsongen, se till att förbereda ett par burkar med dessa auberginer för vintern - jag är säker på att du kommer att gilla dem!

Auberginer av alla mognadsgrad är lämpliga för detta vintergrönsaksberedningsrecept, men det är lämpligt att välja unga (de har inte så stora och hårda frön). Om du ska ta bort huden eller inte är helt upp till dig. Vissa människor gillar det, men andra tål det inte. Om auberginerna har lagrats är det lämpligt att blötlägga dem i saltat vatten och sedan pressa dem ordentligt – på så sätt kan du ta bort beskan utan problem.

Mängden vitlök för aubergine för vintern kan ökas eller minskas - det är en smaksak. All raffinerad, det vill säga luktfri, vegetabilisk olja duger (jag använder solros). I marinaden har jag samlat de läckraste och mest aromatiska ingredienserna efter vår familjs smak. Du kan säkert ta bort eller lägga till dina favoriter.

aubergine - 1 kg
vegetabilisk olja - 120 ml
vitlök - 1 huvud

vatten - 1 l
bordsvinäger 9% - 6 msk.
socker - 1 msk.
salt - 1 msk.
lagerblad - 2 st
kryddpeppar - 3 st
kryddnejlika - 2 st.
senapsfrön - 0,5 tsk.
koriander - 0,5 tsk.

För att förbereda denna enkla men mycket välsmakande grönsaksberedning för vintern behöver vi följande produkter: aubergine, raffinerad vegetabilisk olja och vitlök. Till marinaden tar vi dessutom vatten, bordsvinäger, strösocker, bordssalt (ej joderat!), lagerblad, kryddpepparärtor, kryddnejlika, senap och korianderfrön. Om du inte gillar vissa kryddor behöver du inte lägga till dem alls.

Det första steget är att förbereda marinaden. För att göra detta, lägg salt, socker, lagerblad, kryddpepparärter, kryddnejlika, senap och korianderfrön i en behållare med lämplig volym (jag har en 4-liters kastrull).

Häll vatten (kallt eller varmt - det spelar ingen roll) och sätt på medelvärme tills innehållet i skålen kokar.

Under tiden håller vi på med aubergine. Vi tvättar dem, skär av svansarna på båda sidor och, om så önskas, tar vi bort den tunna huden (för detta är det mest praktiskt att använda en hushållerskniv).

Vi skär massan inte fint, utan i ganska stora bitar, så att det senare blir bekvämt att äta dem. Ungefärlig storlek - 3x3 centimeter.

För nu, lägg alla bitarna i en skål (1 kilogram är aubergine i sin redan förberedda form).

När innehållet i pannan kokar, låt det koka i ungefär en minut (du kan täcka det). Efter detta, häll i bordsvinäger, blanda och tillsätt aubergineskivor till den kokande marinaden.

Vi väntar tills innehållet i skålen kokar igen och kokar auberginema på medelvärme utan lock i ca 3-5 minuter. Under denna tid kommer skivorna att koka och bli genomskinliga. Det finns ingen anledning att röra dem för aktivt - det är bäst att sänka dem till botten med en hålslev, eftersom grönsakerna flyter på ytan av marinaden hela tiden.

Stäng av värmen, täck pannan med ett lock och låt auberginerna stå i marinaden i cirka 10 minuter.Under denna tid kommer de att absorbera alla smaker och aromer av marinaden.

Efter detta kastar vi aubergineskivorna i en sil eller ett durkslag så att marinaden rinner av - vi kommer inte längre att behöva den. Låt det sitta i ca 10 min. Jag slänger lagerblad och kryddnejlika - de gav ifrån sig tillräckligt med sin arom, men under lagring kan de ge produkten lite bitterhet.

Under denna tid måste du skala och hacka färsk vitlök - jag använde ett litet huvud, men du kan ta så mycket du vill eller inte använda det alls om du inte gillar det.

Häll raffinerad vegetabilisk olja i en djup och bred stekpanna och låt den värmas upp på medelvärme. Efter detta, tillsätt hackad vitlök och stek i bokstavligen 20-30 sekunder. Det tar inte längre tid, eftersom mörkad (det vill säga välrostad) vitlök kommer att smaka bittert, och vi behöver dess arom för att genomsyra oljan.

Överför omedelbart aubergineskivorna, från vilka marinaden redan har rinnit av väl, till vitlöksoljan. Stek på hög värme i 3-4 minuter, rör om då och då. Detta är nödvändigt för att värma auberginema ordentligt, eftersom vi inte längre kommer att sterilisera dem ytterligare.

Placera de mycket varma auberginema i en förberedd skål, var noga med att inte pressa dem för mycket eller lämna några luftbubblor. Vi fördelar också den återstående kokande oljan i burkar - pannan ska förbli tom. Angående att förbereda rätter för konservering: Jag steriliserar burkarna i mikrovågsugnen och kokar locken på spisen (5 minuter efter kokning räcker). Vi tvättar burkarna i en sodalösning, sköljer och fyller var och en med cirka 100 milliliter kallt vatten. Ånga dem i mikrovågsugn på högsta effekt i 6-7 minuter (tiden anges för 2 burkar på en gång). Jag råder dig att använda glasburkar med en kapacitet på 500 milliliter - du behöver totalt 2 stycken.

Förslut burkarna omedelbart med lock. Du kan använda både enkla plåtar (rullade med nyckel) och skruvade (de skruvar bara i - din man hjälper dig).

Vi vänder upp och ner på burkarna och låter dem stå i det här läget tills de svalnar helt, inslagna i något varmt (en filt, matta, päls eller kappa - vad man brukar använda när man konserverar). På så sätt sker ytterligare värmebehandling av locken och hela arbetsstycket. Vi förvarar auberginer som svampar på samma plats som resten av auberginerna - i källaren, källaren eller annat mörkt och svalt rum.

På vintern, öppna burken, lägg den i en skål, tillsätt hackade örter och färsk lök, blanda och njut. Eller så kan du göra det bara så – utan tillsatser. Resultatet är i alla fall en mycket välsmakande rätt som du inte skäms för att bjuda på ens till gästerna. Med en skiva svart bröd eller kokt potatis – du slickar fingrarna! Laga mat för din hälsa, vänner och god aptit!

Recept 6: läckra auberginer i koreansk stil för vintern (med foto)

Sällan är ett semesterbord komplett utan kryddiga, kryddiga sallader och aptitretare från det koreanska köket. Aubergine i koreansk stil är också populära. Och detta är välförtjänt: en välsmakande, måttligt kryddig, lätt marinerad aptitretare av aubergine, morötter och paprika, med kryddor, kommer att glädja dig och dina nära och kära.

Aubergine - 2 kg
Morötter - 1 kg
Söt bupig paprika 1 kg
Socker - 200 g
Vinäger 9% – 200 g
Vegetabilisk olja - 200 g
Vitlök - 1 huvud
Salt - 1 msk. l.
Mald svartpeppar - 1 tsk.
Krydda för koreanska morötter - 25 g

Förbered produkter för inlagda auberginer för vintern. Tvätta och skala aubergine och morötter. Tvätta paprikan, skär den, ta bort frön.

Hur man lagar auberginer på koreanska: skär auberginema i strimlor. Tillsätt salt, blanda och låt stå i 30 minuter. Lägg sedan auberginema i ett durkslag för att rinna av vätskan.

Riv morötterna med ett koreanskt morotsrivjärn (eller ett grovt rivjärn).

Skär paprikan i strimlor.

Stek auberginema i vegetabilisk olja.

Kombinera alla grönsaker, tillsätt hackad vitlök, koreansk krydda, salt, mald peppar, socker, vinäger, olja. Blanda noggrant och låt stå i 4 timmar. Om du inte kan det, förvara salladen i kylen.

För att konservera, lägg salladen i förberedda, steriliserade burkar, täck utan att skruva på locken och lägg i en kastrull med varmt vatten (lägg ett stativ eller trasa på botten). Sterilisera 0,5 liters burkar i måttligt kokande vatten i 30 minuter, 1 liters burkar i 1 timme. När tiden är ute, använd en speciell tång för att ta bort burkarna och stäng (rulla upp) locken försiktigt utan att öppna dem.

Täck de slutna burkarna med aubergine i koreansk stil med en filt och låt stå i en dag och ta sedan ut den för förvaring. Smaklig måltid!

Recept 7: Hemgjord auberginesallad för vintern är jättegott

Ännu en auberginsallad för vintern med tomat, morötter, paprika, lök och vitlök. Ett utsökt salladsalternativ utan att steka eller baka auberginer. Smaken på salladen är rik, men samtidigt delikat.

aubergine - 4 kg;
söt peppar - 400 gr.;
varm peppar - 20 gr.;
morötter - 400 gr.;
lök - 300 gr.;
vitlök - 150 gr.;
tomater - 1,7 kg;
salt - 120 gr.;
socker - 80 gr.;
vinäger 6% - 100 ml;
vegetabilisk olja - 150 ml.

Tvätta tomaterna, skär ut ställena där stjälkarna sitter fast (om de är hårda) och mal i köttkvarn eller hacka i en mixer. Vi behöver 1,5 liter tomat.

Tvätta lök, paprika och morötter, skala och skär i små bitar.

Skala vitlöken.

Mal lök, paprika, morötter och vitlök i en köttkvarn. Det är när grönsakerna mals i en köttkvarn som de visar sig vara väldigt små bitar (och inte mosade, som i en mixer), vilket ger salladen dess pikanta karaktär.

Vi passerar också den heta paprikan genom en köttkvarn, eller hacka den väldigt fint (detta måste göras med handskar, pepparn bränner dina händer väldigt mycket). Blanda de hackade grönsakerna ordentligt.

Tvätta auberginerna, skär av stjälkarna och skär i små bitar. Skalet på aubergine behöver skalas om det är lite bittert och strävt, om skalet är tunt och inte har en bitter smak behöver det inte tas bort.

Salta de hackade auberginema (4 rågade matskedar = 120g), tillsätt socker (4 rågade matskedar = 80g) och tomat, koka upp på medelvärme och tillsätt hackade grönsaker. När allt kokar, låt sjuda på svag värme i 15 minuter, tillsätt sedan vinäger och olja. Koka i 5 minuter, smaka av, kanske behöver du tillsätta mer salt eller socker. (om tomaterna är väldigt syrliga kan du tillsätta lite mindre vinäger och mer socker.

Lägg den kokande salladen i sterila burkar, rulla ihop med sterila lock och linda tills den svalnat helt. Den angivna mängden grönsaker ger cirka 6 liter sallad.

När aubergine tillagas på rätt sätt ger den många läckra och varierade rätter. Denna grönsak är väl lämpad för vegetarianer och de som är på diet. För att bevara vitaminer och konsumera denna grönsak året runt, kom de på idén att konservera aubergine. Nedan är de bästa aubergine recepten för vintern.

Den här rätten tar inte mycket tid att förbereda. Även om det är enkelt, är detta mellanmål utsökt och håller sig bra inomhus.

Ingredienser:

dill - 50 g;
paprika - 500 g;
salt - 1 msk. l.;
vitlök - 70 g;
socker - 35 g;
morötter - 500 g;
persilja - 50 g;
lök - 500 g;
aubergine - 2 kg;
tomater - 1,2 kg;
solrosolja - 600 ml.

Förberedelse:

Tvätta auberginema, skär av stjälken. Skär i en och en halv centimeter cirklar. Lägg till Salt. Lägg i en behållare och låt stå i en timme.
Ta bort skalet från tomaten. För att göra detta, blötlägg frukterna i kokande vatten i två minuter. Ta ut den, häll över den med vatten, skalet lossnar lätt.
Skär tomaterna i skivor.
Skär den skalade löken i ringar.
Skala morötterna, skär i cirklar.
Skär bort stjälken på paprikan, ta bort fröna och skär i tärningar.
Skala vitlöken och hacka fint.
Tvätta persiljan och dillen och hacka dem.
Ta stora kastruller. Lägg ut de förberedda ingredienserna.
Lägg ut i lager: morötter, lök, paprika, vitlök, tomater.
Strö varje rad med salt.
Strö grönt ovanpå.
Krydda med solrosolja.
Placera behållaren på spisen, stäng locket.
Slå på medelvärmeläge.
Sjud i ungefär en timme.
Skölj burkarna med läsk och sterilisera.
Överför mellanmålet i burkar. Täck med steriliserade lock.
Häll vatten i en kastrull och ställ burkarna i den.
Sterilisera i en halvtimme.
Vänd upp och ned.
Sammanfatta. Lämna i två dagar.

Finger lickin' georgiskt recept

För älskare av kryddig mat är detta vinteraubergine-recept perfekt.

Ingredienser:

aubergine - 5 kg.
salt - 2 msk. skedar;
vinäger - 270 ml;
socker - 4 msk. skedar;
paprika - 17 st.;
chilipeppar - 5 st.;
vitlök - 21 kryddnejlika;
vegetabilisk olja - 350 ml.

Förberedelse:

Tvätta auberginefrukterna, skär av stjälken och skär i små tärningar.
Placera den beredda grönsaken i en djup behållare, tillsätt salt och blanda. Låt stå i en halvtimme.
Lägg den heta paprikan, fröna och vitlöken i en mixer och hacka.
Skär ut stjälken på paprikan och ta bort kärnorna. Lägg i en mixerskål och mal. Du kan använda en köttkvarn, då kommer massan att se ut som gröt.
Ta bort överflödig vätska från aubergine.
Hetta upp stekpannan. Häll olja. Lägg grönsaken. Stek tills de är gyllenbruna.
Lägg paprikan och vitlöken i en stor kastrull. Häll i vinäger och olja. Koka upp. Tillsätt aubergine till dem. Tillsätt socker, salt. Koka i 10 minuter.
Sterilisera burkar. Överför mellanmålet. Stäng med lock.
Vänd på behållaren. Täck med en filt. Låt svalna.

Koreansk stil för vintern

Att äta aubergine regelbundet är bra för din hälsa. Därför är det under säsongen nödvändigt att förbereda detta mellanmål i tillräckliga mängder.

Ingredienser:

aubergine - 4 kg;
vitlök - 10 kryddnejlika;
lök - 1 kg;
salt - 2 msk. l.;
vinäger 70% – 2 msk. skedar;
paprika - 1 kg;
morötter - 1 kg;
mald varm peppar - 2 teskedar.

Förberedelse:

Tvätta grönsakerna.
Skär av stammen på den blå. Skär i tunna långa tärningar.
Lägg till Salt. Låt det brygga i en timme. Skölj.
Skala morötterna och riv dem på ett speciellt rivjärn avsett för koreanska morötter. För att göra rotfrukten mjukare, häll kokande vatten i 3 minuter, skölj med kallt vatten och häll av överflödig vätska.
Ta bort fröna från paprikan, skär av stjälken och skär i strimlor.
Ta bort skalet från löken och skär i halva ringar.
Skala vitlöken, pressa genom vitlökspressen.
Placera grönsaker, förutom auberginer, i en behållare och blanda. Häll i vinäger och varm peppar. Låt stå i fem timmar. Om du inte gillar kryddig mat, använd inte peppar.
Lägg auberginerna i en stekpanna med olja och stek.
Lägg till resten av grönsakerna och rör om.
Sterilisera burkar. Kasta salladen. Att täcka med lock. Du kan inte rulla ihop. Ställ in att sterilisera. Halvlitersbehållare kräver 15 minuter. För liter - en halvtimme;
Stäng med lock. Sammanfatta. Låt svalna.

Recept på auberginer tillagade som svampar

Aubergine kan förberedas för vintern som svampar. I denna beredning är grönsaken mör och hal och smakar inlagd svamp.

Ingredienser:

vitlök - 5 kryddnejlika;
aubergine - 1,5 kg;
vinäger 9% - 70 g;
varm peppar efter smak;
dill - ett gäng;
vegetabilisk olja - 80 ml;
salt - 1 + ¼ msk. skedar

Förberedelse:

Tvätta frukterna, skär av stjälken och skala.
Skär i tärningar på ca 2 centimeter.
Häll vatten i en kastrull och låt koka upp. Överför auberginema. När vattnet kokar, koka i fem minuter, rör om blandningen då och då.
Avlägsna från värme. Sila genom ett durkslag. Låt vätskan rinna av och eventuell bitterhet försvinna med den.
Häll den mängd olja som krävs för receptet i en måttbägare.
Hacka den skalade vitlöken.
Hacka den tvättade dillen.
När auberginerna har svalnat, rör ner vitlök och örter. Krydda med olja, vinäger, salt, peppar. Blanda. Motstå.
Placera mellanmålet tätt i behållaren. Låt stå i kylen i sex timmar.
Utbyte: tre halvlitersburkar.

Hemlagad lecho med aubergine och paprika i tomatsås

Ett enkelt, snabbt recept för att göra auberginekaviar kommer att glädja hela familjen.

Ingredienser:

aubergine - 2,3 kg;
vitlök - 4 kryddnejlika;
tomater -2 kg;
socker - 125 g;
vegetabilisk olja - 200 ml;
chilipeppar - 2 st.;
essens av vinäger - 1 tesked;
paprika - 600 g;
salt - 2 msk. skedar;
dill - 50 g.

Förberedelse:

Skala tomaterna. För att göra detta, häll kokande vatten över varje frukt, det kommer lätt att lossna.
Passera genom en köttkvarn.
Häll socker, solrosolja, salt och essens i en kittel. Koka i två minuter.
Skär den varma och paprikan i små bitar.
Överför till tomater. Koka i två minuter.
Tvätta auberginema, separera stjälken och skär i tunna, korta strimlor.
Lägg i en kittel.
Skala vitlöken och hacka fint.
Placera med grönsaker.
Efter kokning, koka i en halvtimme.
Tillsätt dill. Koka i tre minuter.
Sterilisera burkar. Överför mellanmålet i burkar. Stäng med lock.

Svärmors tunga - ett enkelt recept

Fans av kryddiga rätter kommer definitivt att uppskatta detta salladsrecept.

Ingredienser:

socker - 250 g;
aubergine - 900 g;
vinäger - 130 ml;
tomat - 900 g;
paprika - 900 g;
salt - 2 msk. skedar;
vitlök - 5 kryddnejlika;
varm peppar - 5 st.;
vegetabilisk olja - 230 ml.

Förberedelse:

Tvätta auberginerna och ta bort skalet.
Tvätta tomaterna och häll kokande vatten över dem. Det är bättre att lägga i kokande vatten i en minut och sedan överföra till kallt vatten. Temperaturskillnaden gör det enkelt att ta bort skalet.
Skölj paprikan. Skär av stammen. Ta bort fröna.
Skala vitlöken.
Passera de beredda grönsakerna genom en köttkvarn.
Häll olja och vinäger i grönsaksblandningen. Tillsätt socker och salt.
Skär auberginerna i tunna skivor.
Lägg aubergine och tomatpuré i en kittel.
Slå på brännaren till minimumläge. Placera kitteln.
Koka i en halvtimme.
Det är nödvändigt att röra om under processen så att massan inte bränns.
Överför till förberedda burkar och stäng tätt med lock.

Det är inte nödvändigt att ta bort skalet från auberginen, du kan skära den i ringar. Om du bestämmer dig för att lämna skalet måste du täcka den hackade grönsaken med salt och lämna i en halvtimme, under vilken tid saften kommer att släppas och bitterheten kommer ut ur frukten. Efter detta, skölj med vatten och förbered enligt receptet.

Kryddig sallad med vitlök och peppar för vintern

Aubergine sallad för vintern är en original och pikant version av beredningen. Denna frukt passar perfekt till vitlök och olika kryddor. En maträtt tillagad enligt detta recept kommer att vara populär vid semesterbordet. Detta är ett bra mellanmål som hjälper till att stödja ditt immunförsvar under kallt vinterväder.

Ingredienser:

vitlök - 5 kryddnejlika;
varm peppar - 75 g;
aubergine - 5 kg;
vinäger - 250 ml.

Förberedelse:

Tvätta grönsaken, skär av stjälken. Skär i medeltjocka cirklar.
Lägg grönsakerna i saltat vatten. Placera pressen. Du kan använda en tre-liters burk fylld med vatten. Blötlägg i två timmar. Ta salt i takt: för fem liter - 500 g.
Överför auberginema till ett durkslag. Vänta tills vattnet har tömts helt.
Stek fruktbitarna på båda sidor. Det är bättre att använda raffinerad olja, det kommer inte att förstöra smaken av grönsaken.
Hacka paprikan fint.
Pressa vitlöken i en vitlökspress.
Rör ner peppar.
Häll i vinäger. Vispa. Låt stå i en halvtimme.
Lägg aubergine i burkar i lager, häll vitlöksdressing över varje lager.
Placera burkarna i en behållare med kokande vatten. Sterilisera i en halvtimme. Rulla upp.

Inlagda auberginer hela i en burk

Ett originalrecept på fermenterade auberginer hjälper till att förlänga minnena av varma sommardagar. På grund av bevarandet av sin ursprungliga form kan de på vintern ätas som en oberoende maträtt eller, skäras i bitar, användas för att göra sallader.

Ingredienser:

salt för vitlök - 55 g;
matlagningssalt per 1 liter - 60 g;
selleri - 100 g;
vitlök - 300 g;
aubergine - 11 kg;
lagerblad - 6 g;
salt för hällning per 1 liter – 70 g.

Förberedelse:

För skörd bör du använda frukter som är små i storlek, starka och utan skador. Tvätta auberginema, skär av stjälkarna.
För att ta bort eventuell bitterhet, skär ett genomgående snitt längs frukten, lägg i saltvatten och koka upp.
Ta bort från vattnet. Lägg i en behållare och tryck på toppen. Detta kommer att hjälpa till att ta bort överflödig fukt.
Skala vitlöken, hacka den, blanda med salt.
Gnid in auberginema med denna blandning på snittplatsen.
Lägg lagerblad, selleri och sedan aubergine i botten av burken.
För att fylla, använd den nödvändiga mängden vatten. Tillsätt 70 g salt per liter. Koka upp. Häftigt.
Häll över auberginema.
Stäng behållaren med ett lock. Lämna i rummet i fem dagar.
Efter att snacket har saltats, placera det på en sval plats. Förvaringstemperaturen bör inte överstiga åtta grader.

På vintern, ta ut auberginen, skär i bitar, krydda med olja, strö över lökringar.

Fyllda auberginer för vintern

Tack vare den ursprungliga fyllningen kan denna aptitretare användas på vintern som en självständig maträtt eller serveras som ett tillägg till kött.

Ingredienser:

aubergine - 900 g;
persilja - 10 g;
vinäger 9% - 270 ml;
morötter - 90 g;
vitlök - 90 g;
varm peppar - 1 st.;
paprika - 90 g;
dill - 10 g;
salt - 4 teskedar.

Förberedelse:

Skala morötterna och hacka fint.
Tvätta paprikan, ta bort frön och stjälkar, skär i små bitar.
Skär bort stjälken på auberginen.
Förbered saltlösning. För att göra detta, tillsätt en matsked salt per liter vatten och koka. Koka auberginerna i tre minuter.
Förstår. Häftigt. Lägg i en behållare. Sätts under förtryck. Vänta tills vätskan är helt släppt.
Skala vitlöken. Passera genom en vitlökspress och blanda med salt.
Hacka det gröna.
Finhacka den heta paprikan.
Blanda vitlök, morötter, örter och peppar.
Skär ett längsgående snitt i de kylda grönsakerna. Det finns ingen anledning att skära helt.
Lägg fyllningen i snittet.
Sterilisera burkar.
Lägg grönsakerna tätt. Häll i vinäger.
Stäng locket.
Lägg i en skål med kokande vatten i en halvtimme.
Efter sterilisering, skruva på locken. Vända. Täck med en filt. Lämna ett par dagar.

På tröskeln till konserveringssäsongen kommer varje hemmafru göra aubergineförberedelser för vintern. När allt kommer omkring, under säsong kostar grönsaker för konservering ören, och på vintern är det så trevligt att öppna en burk aubergine för ett semesterbord, eller bara för middag med en potatisgryta.

Att göra egna auberginepreparat är dessutom en garanti för naturlig och hälsosam mat. När allt kommer omkring "syndar" tillverkare av konserver för att blanda i konserveringsmedel och färgämnen så att deras produkter kan lagras längre och behålla sin presentation.

Jag uppmärksammar dig på "Gyllene recept" för aubergineförberedelser för vintern, som har testats av mer än tusen hemmafruar och är alltid populära varje år.

Om du har ditt eget originalrecept för att förbereda aubergine för vintern, tveka inte att dela det i kommentarerna.

Aubergine sautera för vintern (du kommer att slicka fingrarna)

Om du gillar enkla och problemfria aubergineförberedelser, så kommer du definitivt att gilla mitt dagens recept på aubergine sauté för vintern. Vi kommer att förbereda aubergine sauté för vintern utan tröttsam sterilisering, "coat" och långvarig beredning av ingredienser. Portionen blåbärssauté för vintern är liten, allt tillagas väldigt snabbt och enkelt. Och resultatet...jag lovar dig - du kommer att slicka fingrarna! Recept.

Georgiska auberginer för vintern

Stekta auberginer i kryddig adjika med vitlök... ja, vad kan vara godare? Förresten, kryddiga auberginer i georgisk stil tillagas utan socker för vintern, om du inte gillar socker för att konservera grönsaker. Georgisk aubergine förrätt för vintern är beredd med sterilisering, och det kommer att ta mer tid att förbereda ingredienserna. Hur man lagar mat, se.

"Svärmors tunga" gjord på aubergine för vintern

Jag tillägnar detta auberginerecept till alla fans av läckra blå auberginepreparat. Att förbereda "svärmors tunga" från auberginer för vintern - vad kan vara enklare? I grund och botten är det här kryddiga auberginer i adjika, som jag berättade om tidigare, men dagens aptitretare "svärmors tunga" från aubergine tillagas inte riktigt vanligtvis. För att säkerställa att "svärmors tunga" gjord av aubergine för vintern garanterat skulle vara utsökt, bestämde jag mig för att förgrädda auberginema i ugnen. Intressant? Recept med foto.

Aubergine för vintern "Ogonyok"

Du kan se hur man lagar riktiga Ogonyok-auberginer.

Stekta auberginer för vintern

Om du gillar salta och kryddiga snacks, då förtjänar mitt dagens recept på stekta auberginer för vintern med vitlök 100% din uppmärksamhet. Min vän rådde mig att göra dessa konserverade stekta auberginer, och du vet, jag blev väldigt nöjd med resultatet.

Stekta auberginer med vitlök för vintern blev otroligt välsmakande och skiljer sig inte från färska säsongsbetonade auberginer. Vi kommer att förbereda stekta auberginer för vintern utan sterilisering, så gör dig redo att göra konserveringen mycket snabbt så att du omedelbart kan lägga de varma burkarna med aubergine under filten. Recept med bilder steg för steg.

Aubergineadjika för vintern

Nyligen upptäckte jag ett nytt recept – adjika med aubergine. Att säga att det är gott är en underdrift! Det här är helt enkelt fantastiskt, ärligt talat! Jag är säker på att ett sådant bevarande under vintersäsongen kommer att vara mycket populärt. Ett annat plus med detta recept är dess enkla förberedelse. Du behöver faktiskt inte krångla med ingredienserna på länge - du behöver bara mala dem i en köttkvarn. Recept med foto.

Aubergine sallad för vintern med ris

Låt oss förbereda en auberginsallad för vintern med ris, och sällskapet av stolta auberginer och traditionellt ris kommer att vara: tomater, paprika, lök, morötter och kryddor. Denna vintersallad med ris och aubergine är en utmärkt aptitretare och en komplett grönsaksrätt. Speciellt en vinterauberginesallad för vintern med ris kommer att vara relevant under fastan: du behöver bara värma innehållet i burken och en rejäl lunch är klar! Recept med foto.

Kryddig aubergine för vintern i marinad

Jag bad om det här receptet på kryddiga auberginer för vintern av en vän. Ja, ja, hon bad om det - en gång provade jag en fantastisk kryddig aubergine-aptitretare hos henne och bara försvann: jag gillade det så mycket. Men min vän hade inte bråttom att dela receptet: hon ville tydligen vara den unika ägaren till ett så framgångsrikt recept. Men till slut övertalade jag henne, och en kryddig aubergineförrätt för vintern tog en stor plats i min kokbok. Det är riktigt, riktigt varmt tack vare den röda paprikan och pikanta på grund av vitlöken. En annan höjdpunkt i denna aptitretare är den läckra marinaden med vegetabilisk olja och vinäger. Hur man lagar mat, se.

Aubergine är som svampar för vintern

Visste du att du kan stänga auberginer som svampar till vintern? Ja, ja, både deras smak och utseende kommer att vara mycket lik honungssvamp eller boletus. En granne delade det här receptet med mig - hon har konserverat auberginer på det här sättet länge, och det här preparatet är alltid ett av de första som har sålt slut. En gång bjöd hon på dessa auberginer stekta som svampar, och jag gillade dem verkligen. Se recept med foto

Aubergine och paprika i tomatsås

Jag skulle vilja presentera dig för en utmärkt aubergineberedning för vintern. Varför bra? För allt med det är precis som jag gillar det: det är enkelt och snabbt tillagat, men det blir läckert och väldigt vackert. Om du älskar aubergine, har inget emot tomater och har en positiv inställning till paprika, då kommer du också att gilla detta preparat. Recept med foto.

Vintersallad "tio" med auberginer

Tio sallad för vintern med auberginer kallas så för att förbereda den behöver vi 10 bitar av olika grönsaker: aubergine, lök, paprika och morötter. Mängden tomater för receptet bör vara dubbelt så stor så att salladen blir saftig och aromatisk. Min mamma förberedde också denna läckra sallad för vintern. Se recept med foto.

Aubergine sallad för vintern "Höst"

Letar du efter enkla auberginepreparat för vintern? Var uppmärksam på auberginsalladen för vintern "Höst". Du kan se hur man förbereder en "Höst" aubergine sallad för vintern.

Aubergine för vintern med morötter, lök och vitlök "Stripes"

Du kan se ett detaljerat recept med bilder på hur man lagar auberginer för vintern med morötter, lök och vitlök "Ränder".

Hur man fryser auberginer: en beprövad metod med foton

Du kan se ett detaljerat recept med bilder på hur man fryser auberginer för vintern.

Aubergine i adjika för vintern

Gillar du problemfria och enkla auberginepreparat? Aubergine i adjika är precis vad du behöver! Du kan se ett detaljerat recept med bilder på hur man lagar auberginer i adjika för vintern.

Aubergine sallad för vintern "Grönsaksgalenskap"

Du kan se receptet för att göra auberginsallad för vintern "Vegetable Madness", med steg-för-steg-bilder.

Aubergine för vintern på koreanska

Du kan se hur man lagar auberginer för vintern på koreanska.

Vintersallad från aubergine och bönor

Vill du slå in en härlig blåbärssallad till vintern? Var då noga med att vara uppmärksam på vintersalladen av aubergine och bönor. Resultatet är utmärkt: en mycket god sallad med auberginer, tomater, paprika och bönor. Bönor passar förresten bra till blåa bönor och gör tillredningen ganska mättande.Jag skrev hur man förbereder en auberginesallad med bönor för vintern.

Aubergine i tomater för vintern

Du kan se receptet för att laga aubergine i tomater.

Stekta auberginer för vintern med peppar och grönsakssås (recept utan vinäger)

Att laga sådana stekta auberginer är enkelt, men ganska långt: denna aptitretare tillagas utan vinäger, så den har en lång steriliseringstid. Detaljerat recept.

Aubergine sallad för vintern "Vkusnotiischa"

Jag har använt det här receptet på auberginsallad till vintern i flera år nu, och varje gång är jag väldigt nöjd med resultatet. För det första gillar jag sättet att förbereda denna blåbärssallad - det är enkelt och tillräckligt snabbt, det finns ingen sterilisering och att förbereda ingredienserna tar inte mycket tid. För det andra visar sig salladen vara väldigt ljus och aptitretande, så du kan säkert erbjuda den inte bara till din familj utan också till dina gäster. Se recept med foto.

Auberginekaviar för vintern

Du kan se hur du förbereder auberginekaviar för vintern (recept med steg-för-steg-bilder).

Aubergine för vintern med nötter

Säsongen för att tillaga auberginer är i full gång, du har redan provat många av mina recept och du har ännu inte upptäckt ännu fler intressanta recept. Jag vill tipsa er om ett av dessa recept idag. Vi kommer att förbereda läckra stekta auberginer med nötter för vintern, med vitlök och persilja. Se receptet med steg-för-steg-bilder.

Vinter aubergine sallad "Magnificent Four"

En mycket god och enkel vinterauberginesallad utan vinäger. Recept med foto.

Aubergine förrätt för vintern med grönsaker

Jag skrev hur man förbereder en läcker vinteraubergineförrätt med grönsaker.

Marinerade auberginer för vintern med paprika

Jag erbjuder dig ett annat enkelt recept på konserverad aubergine med röd paprika i vitlöksmarinad. Läckra inlagda auberginer för vintern är mycket aromatiska och lagras perfekt hela vintern. Hur man lagar mat, se.

Stekta auberginer för vintern (mammas recept)

Ingredienser:

3 kg. äggplanta
4 vitlökhuvuden
2 heta paprika
1 liter solrosolja
salt och socker efter smak
alla sorters kryddor efter smak

Förberedelse:

Tvätta auberginerna, skär dem i runda bitar, tillsätt salt och låt stå i en halvtimme för att ta bort bitterheten från auberginema.
Stek i solrosolja tills de är gyllenbruna. När vi har stekt alla auberginema, tillsätt mer olja till oljan som är kvar efter stekning av auberginema.
Dela vitlöken på mitten - skär hälften i skivor, pressa hälften genom en vitlökspress. Hacka paprikan fint.

Auberginepreparat: "Gyllene recept"

4,3 (85,33%) 45 röster

Populär i kategorin: