Läckra salladsdressingar. Läckra såser och salladsdressingar

Våren, och sedan sommaren, är tiden för färska grönsaker, grönsakssallader, gräs, toppar och annan nyttig växtlighet som du definitivt måste konsumera för att behålla din hälsa, ungdom och skönhet.

Jag vill erbjuda dig flera beprövade och välsmakande enkla recept: dressingar med vilka du kan ersätta skadliga, berika smaken av vegetabilisk olja och ge din en unik smak och originalitet!

Från den här artikeln kommer du att lära dig:

Salladsdressingar - de mest utsökta recepten

En enkel dressing för grönsaks- och grönsallader

Denna enkla men mycket goda dressing är idealisk för alla grönsaker.

• 0,5 koppar vegetabilisk olja
• 4 matskedar bordsvinäger
• 0,5 tsk socker eller strösocker
• och mald svartpeppar efter smak

Häll olja, vinäger och kryddor i en burk, eller ännu bättre, i en salladsdressingflaska.

Förslut med en propp och skaka ordentligt.

En läcker och enkel dressing för alla grönsaker är klar!

Nötsalladsdressing

Ingredienser:

• 5 vitlöksklyftor
• ett halvt glas valnötter
• 2 msk vegetabilisk olja
• 2 msk matvinäger

Mal nötter och vitlök i en mortel, tillsätt vinäger och vegetabilisk olja. Klä salladen. Utsökt!!!

Gräddfil och vinägerdressing

Ingredienser:

• 100,0 gräddfil
• ¼ kopp bordsvinäger
• 1 tsk strösocker
• salt och peppar efter smak

Blanda allt, tillsätt kryddor och krydda eller sallad med ägg.

Senapsdressing

Ingredienser:

• ¼ kopp vegetabilisk olja
• 1 msk beredd senap
• ¼ kopp bordsvinäger
• salt och peppar efter smak

Blanda olja med senap, tillsätt vinäger och kryddor.

georgisk bensinstation

Ingredienser:

• 3 vitlöksklyftor
• 1 msk dill
• 1 msk persilja
• 1 msk salladslök
• salt, vinäger, vegetabilisk olja efter smak

Mal vitlöken och örterna noggrant i en mortel tills den är slät, späd med varmt vatten till konsistensen av tjock gräddfil, tillsätt salt, vinäger och vegetabilisk olja.

Salladsdressing som ersättning för majonnäs

Denna otroligt goda och mycket hälsosamma dressing kommer perfekt att ersätta majonnäs i vilken grönsakssallad som helst.

• ½ dl naturell yoghurt utan tillsatser
• 1 msk finhackad lök
• 0,5 tsk vinäger
• röd paprika på spetsen av en kniv

Blanda allt och krydda salladen.

Salladsdressing som ersättning för majonnäs 2

Ingredienser:

• Ett halvt glas gräddfil
• 1 tsk beredd senap
• 1 msk vegetabilisk olja
• 2 vitlöksklyftor
• salt, socker, citronsaft efter smak

Blanda gräddfil med senap och vegetabilisk olja. Tillsätt hackad vitlök och kryddor.

Dessa enkla och läckra grönsakssalladsdressingar är väldigt lätta att förbereda, de består av enkla och prisvärda ingredienser, så du kan säkert använda dem.

Hur man gör salladsdressingar av en kändiskock!

Och en annan intressant video om salladssåser

Prova och dela din feedback!

Om du strävar efter skönhet och hälsa, prenumerera på mitt nyhetsbrev med användbara och intressanta material.

Alena Yasneva var med dig, var frisk och ta hand om dig själv, ät rätt!

Det finns hundratals olika salladsdressingar - från klassiska till de mest exotiska, men det räcker inte att förbereda dem korrekt, du måste veta vilka som passar till vad. Många av dressingarna, som salladssåser nu ibland kallas, är universella, men vissa framhäver och förhöjer bäst smaken hos vissa produkter. Vi har valt ut alternativ som är populära över hela världen och förtydligat vilka rätter de är särskilt goda i.

Universal salladsdressingar

Klassisk vinägrett

Vispa 2 msk rödvinsvinäger, 2 tsk senap, en nypa salt och svartpeppar efter smak. Tillsätt gradvis 70 till 120 ml glas olivolja.

Citron-balsamico

Vispa 2 msk balsamvinäger, 1 tsk citronsaft, 2 tsk dijonsenap samt salt och peppar efter smak. Tillsätt gradvis 1/2 dl olivolja och en pressad vitlöksklyfta.

medelhavs

Till en klassisk vinägrett, tillsätt ett halvt glas smulad fetaost, några kvistar finhackad persilja, 1 tsk torkad oregano och en plommontomat, skuren i små tärningar. Låt det brygga ett par timmar. Perfekt för alla skaldjurssallader.

italienska

Baka ½ kopp pinjenötter i ugnen tills de är gyllenbruna, cirka 8 minuter, ställ sedan åt sidan för att svalna. I en mixer, kombinera 1 dl basilikablad, rostade nötter och en vitlöksklyfta, krydda med salt och mald svartpeppar. Tillsätt gradvis 100 ml olivolja och vispa tills det är slätt. Du kan byta ut pinjenötterna mot valnötter och smöret mot yoghurt för ett "vitt och ljust" alternativ.

"Caesar"

Blanda 1 äggula, 1 vitlöksklyfta, saft av 1 citron, lite dijonsenap och 4 ansjovis i en mixer. Tillsätt gradvis ett halvt glas olivolja och lite vatten. Släng i slutet en näve riven parmesan.

Dressingar för sommarsallader med örter

Citron

Vispa saften från en halv citron, 1 tsk vardera varm senap och citronskal, en halv tesked socker och salt efter smak. Tillsätt gradvis 1/2 dl olivolja och några hackade dillstjälkar.

Vallmo på grekiska

Rosta en matsked vallmofrön ett par ögonblick i en torr stekpanna. Vispa i en skål med 3 msk äppelcidervinäger, en sked honung och en tesked senap. Tillsätt salt efter smak. Tillsätt gradvis en tredje kopp olivolja. Denna variant är exceptionellt god i sellerisallader.

"Bistro"

Gör en klassisk vinägrett, tillsätt 70 gram smulad ädelost, en skiva finhackad rökt bringa och några hackade salladslökar.

Kryddig honungssenap

Blanda 2 tsk vardera honung och dijonsenap, saften och skalet av en halv citron och salt. Tillsätt gradvis 70 ml olivolja och vegetabilisk olja, strö över torkad timjan och hackad färsk chili.

Såser för varma och potatissallader

Italiensk vitlök

Skär av basen på 1 vitlök, ringla över olivolja, slå in i aluminiumfolie och rosta i 220°C tills det är mjukt, ca 20 minuter. Låt svalna, skala. Gör en "klassisk vinägrett", tillsätt bakad och mosad vitlök med en gaffel och 3 matskedar riven parmesan och skaka sedan ihop allt.

Italiensk krämig

Blanda 100 ml majonnäs, 3 msk rödvinsvinäger, 2 msk gräddfil och olivolja, 1 tsk torkad oregano, 1 vitlöksklyfta och lite salt med hjälp av en mixer. Tillsätt en näve hackad persilja.

Ungersk blandning

Ta 70 ml vardera av olivolja och vatten, 3 matskedar rödvinsvinäger, 2 matskedar tomatpuré och ketchup, ett farinsocker och en tesked paprika. Krydda med en nypa mald röd peppar och salt efter smak.

Dijon lampett

Vispa 3 matskedar vardera av dijonsenap och vitt vin eller champagnevinäger, salt och mald svartpeppar efter smak. Tillsätt gradvis 1/2 dl olivolja och bearbeta i processor tills den är slät. Tillsätt lite torkad timjan.

Dressingar till pasta och rissallader

Schalottenlökvinägrett

Det klassiska vinägrettreceptet kan göras mildare och pikant genom att tillsätta 2 msk hackad schalottenlök och vit vinäger istället för röd.

Krämig balsamico

Gör en citron-balsamicodressing, tillsätt 2 msk majonnäs, 1/2 tsk vardera hackad vitlök och socker, några droppar vitvinsvinäger och 5 kvistar hackad dill.

"Den gröna gudinnan"

Lägg skalad och hackad avokado, ett halvt glas majonnäs, gräddfil och hackad färsk persilja, 1 msk citronsaft, 2 hackade salladslökar och 3 ansjovis i processorn. Vispa tills slät. Krydda med salt och peppar.

"Tusen öar"

Blanda ett halvt glas majonnäs och mild ketchup. Mixa i en mixer med hackad salladslök, hackade hårdkokta ägg, citronsaft och halverad grön, röd och gul paprika. Smaka av med några droppar Tabascosås. Passar även till blandningar med kött.

Farmer's Blue

Blanda en kvarts kopp kärnmjölk och samma mängd gräddfil, 1/2 kopp smulad ädelost, juice av 1/2 citron, salt och valfri varm peppar efter smak. Detta alternativ är perfekt för gröna och varma sallader.

Dressingar till köttsallader

Cowboy

Vispa en halv kopp kefir med en kvarts kopp majonnäs, lite äppelcidervinäger och vitlökspulver och tillsätt hackad persilja och salladslök. Smaka av med salt och tillsätt tunt skivat bacon om så önskas.

Smoky Ranch

I det grundläggande Ranch-receptet måste du byta ut persiljan mot koriander, tillsätta 1/2 tsk honung och, viktigast av allt, het chilipeppar, skuren i strimlor, kraftigt stekt i en torr stekpanna. Ett utmärkt komplement till en komposition med rökt kött, såväl som bönor.

"Sesam"

Vispa 3 msk sesamolja, 2 äppelcidervinäger, 1 farinsocker och lite riven skalad ingefära med en tredje kopp vegetabilisk olja, en nypa salt och svartpeppar. Tillsätt 2 teskedar sesamfrön malda i en kaffekvarn och blanda väl. Perfekt för ank- och viltsallader.

Krämig curry

Vispa ihop en tredjedel av ett glas osötad yoghurt och majonnäs, saften av en halv citron, några nypor curry, lite salt och honung. Tillsätt varm peppar efter önskemål.

Du kommer att bli förvånad, men även om du byter ut den vanliga majonnäsen eller vegetabiliska oljan i den vanligaste grönsakssalladen med en speciell salladsdressing (sås), kommer rätten att gnistra med helt andra färger, bli mycket godare, mer aromatisk och i vissa fall. fall ännu hälsosammare. Jag uppmärksammar dig på ett litet urval av både lätta, snabba och gjorda av improviserade salladsdressingar, såväl som exotiska, men mycket välsmakande!

Allsidig salladsdressing

Produkter
100 ml citronsaft
400 ml vegetabilisk olja (efter din smak, jag gillar majsolja)
1 msk. Dijonsenap (beredd senap)
1 vitlöksklyfta
2 tsk grovt salt (mindre fint)
1 tsk nymalen peppar
0,5 tsk honung
3 tsk Soja sås

Proportionerna av ingredienserna i salladsdressingen är ungefärliga, jag gjorde alla mått längs vägen, så var inte rädd för att ändra eller justera något efter din smak.
Huvudingredienserna i salladsdressing är olja, citronsaft och senap. Resten är inte viktigt för att skapa basen, det är för smaken.
Kasta den i mixern, whack-whack, du är klar!
Har du ingen mixer? Vitlök genom en press, allt i en burk med lock, och skaka väl.
Dressingen sparar mig mycket tid i köket, inte bara som salladsvinägrett, utan fungerar även utmärkt som sås när man rostar grönsaker som sparris, blomkål eller broccoli. Även potatis strödd med det blir gott i ugnen. Kyckling eller fisk – allt får ett förädlat utseende och smak.
Så om jag inte hinner med något annat får jag gärna ta ut flaskan med den här såsen ur kylen, ringla den på det jag ska baka, slänga in den i ugnen och gå lugnt till väga utan att oroa sig för middagen.
I detta avseende har jag alltid den här dressingen i kylskåpet, och jag förbereder mycket av den på en gång (minska antalet ingredienser om du inte behöver så många). I en sluten glasbehållare kan vinägrettsalladsdressing förvaras i flera veckor utan att tappa smaken. Du behöver bara skaka den med jämna mellanrum, för... emulsionen bryts ner med tiden.

Sesamdressing– för mig är den här sesamsalladsdressingen helt enkelt oersättlig. Jag använder den här dressingen till grönsakssallader och lägger den även i kokt potatis. Rätterna är mycket aromatiska.

Produkter
Citronsaft - 2 msk. l. eller
Röd eller vitvinsvinäger - 2 msk. l.
Olivolja - 4-6 msk. l.
Senap - 1 tsk.
Vitt socker - 1/8 tsk.
Honung - 1 msk. l.
Färsk ingefära (hackad) - 1 tsk.
Sesamfrön (rostade) - 1 msk. l.
Färsk persilja (hackad) - 1 msk. l.
Salt och mald svartpeppar

Lägg alla ingredienser i en liten djup skål och vispa väl.

Om du använder den här dressingen för bladsallad måste du ta 4 matskedar olja, och för att dressa potatis är det bättre att använda 6 matskedar för en given mängd ingredienser.

Kryddig dressing för grönsakssallader– Du kan göra en ovanlig sallad av de vanligaste grönsakerna. Allt du behöver är den "hemliga ingrediensen" - den ursprungliga salladsdressingen.

Produkter
Citronsaft - 50 ml
Vitlök - 2 kryddnejlika
Mald röd paprika - 0,25-0,5 teskedar
Kummin - 1,5-2 teskedar
Salt - 0,5 tesked
Vegetabilisk olja (helst oliv) - 50 ml
Persilja - 0,5 gäng
Denna mängd dressing räcker för att förbereda en sallad på 400-500 g grönsaker.

Så, pressa saften ur citronen. Skala och pressa vitlöken.
Blanda juice, vitlök, peppar, spiskummin och olivolja. Vispa ordentligt med en gaffel.
Hacka persiljan.
Tillsätt örter i såsen och rör om. Låt stå i 10 minuter.
Dressingen passar utmärkt till grönsaks- och svampsallader.

Bensinstation "I Kamchatka"- istället för den vanliga majonnäsen för grönsakssallader, prova att använda denna salladsdressing med pepparrot och gräddfil.

Gräddfil 1 kopp
riven pepparrot 4 msk. skedar
socker 3 teskedar
äggula 2 st.
citron 1 st.
örter (dill, persilja) efter smak

Vispa gräddfilen med gulorna och blanda med pepparrot, tillsätt socker, salt, citronsaft, hackade örter och blanda.

Gräddfilsdressing med citron- lämplig för grönsaks- och fruktsallader

Produkter
Kokt ägg (äggula) - 1 st.
Vegetabilisk olja - 3 msk.
Saften av en halv citron
Gräddfil 20% - 100 g
Salt - 1 nypa
Peppar - 1 nypa
Socker - 1 nypa

Ta bort äggulan från ett kokt kycklingägg.
Gnid äggulan genom en sil.
Häll vegetabilisk olja i äggulan och rör om noggrant.
Pressa saften från en halv citron.
Tillsätt citronsaft, gräddfil och salt till äggulan med smör. Krydda med mald svartpeppar och socker.
Blanda väl.
Gräddfilsdressing med citron är klar.

Yoghurt och örtdressing– Den här gröna yoghurtdressingen kan användas för att dressa sallader eller servera till färdiga huvudrätter.

Produkter

Senap - 2 tsk.
Vitvinsvinäger - 2-3 msk. l.
Solrosolja - 4 tsk.
Färsk persilja (hackad) - 2 msk. l.
Grön lök (hackad) - 2 msk. l.
Färsk dragon (hackad) - 2 msk. l.
Vattenkrasse (hackad) - 1 tsk.
Salt och mald svartpeppar

Lägg senap, yoghurt, vinäger och olja i en matberedare eller mixer. Salt och peppar. Mal på medelhastighet tills den är slät. Tillsätt persilja, lök, dragon och vattenkrasse. Mal i ytterligare några sekunder. Häll den beredda yoghurten och örtdressingen i en kastrull.

Salladsdressing- Denna yoghurtsalladsdressing har en delikat struktur och utmärkt arom. Denna dressing kan användas för att smaksätta alla sallader.

Produkter
Naturell yoghurt - 1 1/4 koppar
Senap - 1 tsk.
Citronsaft - 2-3 msk. l.
Solrosolja - 4 tsk.
Salt och mald svartpeppar

Lägg alla ingredienser i en matberedare, tillsätt salt och peppar. Mixa på medelhastighet tills det är slätt.

Yoghurtsalladsdressing med salladslök m - tänk på hur man ersätter majonnäs i en sallad? Prova yoghurtdressingen!

Produkter
Naturlig yoghurt - 125 ml
Citron - 0,5 st.
Grön lök - 5-10 g
Majonnäs - 1 msk.
Salt - 0,25 tsk.
Malen peppar - 0,25 tsk.

Lägg yoghurt i en skål.
Pressa citronsaft och tillsätt majonnäs.
Salta och peppra efter smak.
Hacka salladslök. Blanda allt ordentligt.

Salladsdressing- det enklaste och bekvämaste sättet att förbereda salladsdressing. Du behöver inte ens diska!

Vegetabilisk olja 125 ml
socker 10 g
citronsaft 1 st.
mald peppar efter smak
salt 15 g
senap på spetsen av en kniv

Lägg allt i en flaska, lock och skaka tills innehållet blir en homogen massa.

Majonnässalladsdressing- den här salladsdressingen kommer att ge din maträtt en liten antydan av syrlighet.

Produkter
Majonnäs "Provencal" - 100 ml
Socker - 0,5 msk.
Bordsenap - 1 tsk.
Vinäger - 1 msk. l.
Vegetabilisk olja - 50 ml
Salt - 1 chips.

Blanda senap med majonnäs till en slät smet.
Tillsätt socker, salt. Att röra om ordentligt.
Häll i vinäger och vegetabilisk olja. Vispa salladsdressingen lätt.
Majonnässalladsdressing är klar. Du kan förbereda en sallad.

Vitlöksdressing för grönsakssallader– Grönsakssallader kan kläs med denna dressing, och du kan även hälla över sillen innan servering.

Produkter
Olivolja - 1/2 kopp

Vitlök (hackad) - 1-2 kryddnejlika
Senap - 1 tsk.
Socker - 1/2 tsk.
Salt och svartpeppar

Blanda alla ingredienser i en liten behållare med tättslutande lock. Skaka väl i ca 1 minut.
Förvara i en glasbehållare i kylen (högst en månad).

Hallonvinäger– Jag behövde hallonvinäger till ännu en godis. Jag var trött på att rusa runt i butikerna på jakt efter denna raritet och bestämde mig för att om det inte är svårt att förbereda hallonvinäger så är det lättare att göra det själv... Ja... =)) Hallonvinäger är bra för att dressa sallader, marinader för fisk och kött, och några förberedelser inför vintern.

Produkter
Färska hallon - 200 g
Granulerat socker - 1 msk. l.
Bordsvinäger - 500 mg

Sortera 100 g hallon.
Tillsätt strösocker.
Mosa hallon och socker med en gaffel...
och överför till en burk.
Hetta upp vinägern lite och häll den över bären.
Stäng burken tätt och låt stå svalt i 2 dagar.
- Sila av vinägern i en burk och tillsätt resterande hallon...
Sila av vinägern i en burk och tillsätt resterande hallon.
Låt det brygga i ytterligare 8-10 dagar.
Häll upp i en flaska.
Du kan förvara hallonvinäger i rumstemperatur.

Örtvinägrettsås- receptet används för att dressa sallader från färska grönsaker. Vinägrettsås läggs också till olika marinader.

Produkter
Olivolja eller annan vegetabilisk olja - 1/2 kopp
Vitvinsvinäger eller citronsaft - 3 msk. l.
Färska hackade örter (som persilja, mynta, gräslök) - 1 1/2 msk. l.
Senap - 1 tsk.
Socker - 1/2 tsk.
Salt och mald svartpeppar

Lägg alla ingredienser i en djup skål och vispa lätt. Tillsätt salt eller peppar om det behövs.
Använd vinägretten omedelbart eller häll upp i en lufttät behållare och kyl. Denna dressing kan förvaras i kyl upp till 3 dagar. Skaka såsbehållaren väl före användning.

Smaksatt olivolja– Första gången jag provade smaksatt olivolja var på en pizzeria. Det var tänkt att hällas på pizza för värme och krydda. Jag blev fortfarande förvånad: "Tja, varför tänkte jag inte på att göra det här själv?" Jag föreslår att du provar!

Produkter
Het peppar
lagerblad
Rosmarin
Timjan
Salvia
Olivolja

1. Tvätta alla ingredienser och torka väl, annars blir oljan möglig.
Torra, okrossade kryddor och peppar fungerar också.
2. Skär paprikan i bitar. Lägg alla ingredienser i en ren, torr burk.
3. Häll i olivolja. Innehållet måste vara helt täckt.
4. Låt stå i minst 1 månad. Naturligtvis, ju längre den sitter, desto bättre.
Du kan använda smaksatt olivolja till salladsdressing, pizza eller bruschetta. Till kött och fisk.

Hälsosam dressing för söta sallader- för att förbereda denna salladsdressing behöver du bara citron, honung och kanel. Och på gott humör såklart!

Produkter
Citron (endast juice) - 0,5 st.
Honung - 2 msk. skedar
Kanel - 0,25-0,5 teskedar

Skär citronen och pressa ur saften ur ena halvan. Tillsätt honung.
Blanda noga och tillsätt kanel.
Denna dressing kan hällas över en sallad med äpplen, morötter, kiwi och bananer. Du kan också använda söt salladsdressing som sås till kassler eller pannkakor.

Fransk vinägrett– receptet är klassiskt, men ganska relevant. Vinägrettsås anses vanligtvis vara en salladsdressing, men den passar utmärkt till grönsaker (som gröna bönor eller kokt potatis), stekt kyckling eller fisk och många andra rätter.

Produkter
Vinäger (balsamvinäger eller citronsaft) – 1/4 kopp
Senap (Dijon) - 1 msk. l.
Grovt salt
Nymalen svartpeppar
Socker
Extra virgin olivolja - 3/4 kopp
*
Om så önskas, tillsätt någon av följande ingredienser till huvudsåsen:
Pressad vitlök - 1/2 klyfta
Grön lök, hackad - 1/4 kopp
Ost – 1/4 kopp riven parmesan (om det finns citronsaft i såsen)
eller 1/2 kopp smulad ädelost
Färska örter (timjan, persilja, dragon), hackade - 2 msk. l.

I en liten skål, blanda vinäger med senap, 1/4 tsk. salt, 1/8 tsk. peppar och en nypa socker.
Tillsätt långsamt olivoljan och vispa blandningen i några minuter tills den är emulgerad. (Du kan kombinera ingredienserna i en mixer eller genom att skaka dem i en förseglad burk.)
Förvara vinägretten i en lufttät behållare i kylen i upp till 2 veckor. Skaka väl innan användning.

Produkter
Rödvinsvinäger - 1/4 kopp
Dijonsenap - 1 msk. l.
Bordssalt - 1/4 tsk.
Malen svartpeppar - 1/4 tsk.
Extra virgin olivolja, först kallpressad - 1/2 kopp

I en liten skål, kombinera vinäger, senap, salt och peppar och vispa väl.
Sedan, utan att sluta slå, tillsätt olivolja, vispa tills det är slätt. Gör totalt 3/4 kopp sås.
Häll vinägrettsås (vinägrettdressing) i en tättsluten behållare och ställ i kylen (klassisk vinägrettsås kan förvaras kallt i upp till 3 dagar).

Produkter
solrosolja 300 g
äggula 3 st.
bordssenap 50 g
vinäger 3 % 650 g
socker 50 g
mald peppar efter smak

Lägg bordssenap och råa äggulor i en skål, tillsätt salt, socker och mal med en spatel. Häll sedan under kontinuerlig omrörning i oljan i en tunn stråle och vispa på samma sätt som majonnässås, späd sedan med vinäger och sila.

Senapsdressing till sallader- kommer framgångsrikt att ersätta majonnäs och låta dig servera bekanta sallader på ett nytt sätt.

Produkter
vegetabilisk olja 0,66 koppar
äggula 2 st.
senap 2 teskedar
vinäger 3% 1 glas
strösocker 0,5 msk. skedar
salt att smaka
mald svartpeppar på spetsen av en kniv

Lägg de råa äggulorna i en kastrull, tillsätt senap, socker, peppar, salt och mal allt väl tills en homogen massa bildas.
Häll sedan i den kylda vegetabiliska oljan i en ström, rör kontinuerligt med en paddel i en riktning tills en elastisk massa bildas. Späd den resulterande massan med vinäger.
Sila den beredda senapssalladsdressingen.

Olje-vinägerdressing

Produkter
vinäger 3% -1 msk. sked
vegetabilisk olja 3 msk. skedar
finhackade gröna 3 msk. skedar
mald peppar efter smak
salt att smaka

Lös salt i vinäger och blanda med olja. Stäng locket och låt stå i 15-20 minuter. Häll kokande vatten över grönsakerna och rinna av vätskan omedelbart. Lägg de ångade gröna i en blandning av vinäger och olja och blanda noggrant.

Senapsdressing

Produkter
vegetabilisk olja 150 g
äggula 2 st.
senap 25 g
vinäger 3% - 250 ml
socker 25 g
salt 10 g

Lägg senap och råa äggulor i en skål av glas, porslin eller emalj och mal. Tillsätt salt och socker och blanda noggrant. Rör hela tiden, häll i oljan i en tunn stråle. Häll sedan i vinägern, tillsätt paprikan och blanda igen. Du kan lägga till 2-3 msk. skedar tjock gräddfil. Smaken på dressingen blir mildare.

Salladsdressing med gräddfil

Produkter (för 1 portion)
vegetabilisk olja 125 g
vinäger 125 g
socker 1 tsk
salt 0,5 tsk
peppar 1 nypa
gräddfil 0,75 koppar

Blanda socker, salt, mald peppar, späd med bordsvinäger och tillsätt vegetabilisk olja. Tillsätt i slutet 3/4 kopp gräddfil.

Fransk sås

För 4-6 portioner behöver du:
- 125 ml vegetabilisk olja;
- 1 tesked havssalt;
- 4 msk. färskpressad grapefrukt eller apelsinjuice,
- 2 hackade tomater,
- 1 msk färsk fänkål eller 1/2 tsk torkad fänkål
- 1/4 tsk peppar.
Tillsätt eventuell hackad färsk ört eller frön, till exempel spiskummin.
Lägg alla ingredienser i en skål eller skruvlock och blanda eller skaka tills det blandas.

Salladsdressing- ett utmärkt dressingalternativ för sallader gjorda av grönsaker, kött eller potatis.

Produkter
Medelfet majonnäs - 3/4 kopp
Ketchup utan tillsatser - 1/4 kopp
Färska bladpersilja - 2 msk. l.
Lök (hackad på ett fint rivjärn) - 1 msk. l.
Worcestershiresås - 1/4 tsk.
Senapspulver - 1/4 tsk.
Varm sås (som Tabasco) - 3 droppar

Lägg majonnäs, ketchup, persilja, lök, worcestershiresås, senapspulver och varm sås i en mixer.
Pulsera tills den är slät.
Häll såsen i en kanna eller glasburk, förslut tätt och ställ in salladsdressingen i kylen.
Salladsdressingen kan stå i kyl upp till tre dagar.

Valnöts-vitlöksdressing

Produkter
valnötskärnor 20 st.
vitlök 0,5 huvuden
vitt bröd 100 g
vegetabilisk olja 0,5 kopp
druvvinäger 1 tesked
eller citron (saft) 0,5 st.

Mal de skalade nötkärnorna i en porslinsmortel, tillsätt hackad vitlök och mal tills en jämn massa erhålls. Tillsätt sedan vitt bröd indränkt i vatten och pressat ut (utan skorpor) och mal denna massa noggrant i en emaljskål, tillsätt gradvis vegetabilisk olja. När blandningen tjocknar, tillsätt citronsaft eller druvvinäger och blanda igen.

Tankning "Warszawa stil"

Produkter
gräddfil 0,5 koppar
ägg 2 st.
socker 4 teskedar
salt 0,5 tsk
citron 1 st.
gröna efter smak

Vispa gräddfilen med äggen, tillsätt salt, socker och citronsaft. Tillsätt hackad dill och salladslök, rör om

Vitlökssås med örter- utmärkt vitlökssås kommer att dekorera och liva upp kött- och fiskrätter.

Produkter
Vitlök - efter smak
Gröna (dill, persilja, koriander, basilika, ruccola) - efter smak
Majonnäs - efter smak

Skala och krossa vitlöken i en vitlökspress.
Tvätta och finhacka grönsakerna.
Tillsätt majonnäs och blanda allt ordentligt.

Vinäger infunderad med citrongräs, ingefära och vitlök- denna aromatiska vinäger kommer att komplettera grönsakssallader väl och är perfekt för köttmarinader

Produkter
Citrongräs - 2 stjälkar
Vitlök (skalad) - 3 kryddnejlika
Ingefära (hackad) - 1 msk. l.
Risvinäger - 1 glas

Tvätta och torka citrongräset. Finhacka. Skär vitlöksklyftorna i halvor.
Lägg citrongräs, vitlök och ingefära i en glasbehållare.
Värm vinäger i en kastrull på medelvärme tills det kokar. Ta bort från värmen, svalna till rumstemperatur och häll upp i en kanna med ingredienser. Låt svalna helt, täck över och ställ på en mörk, torr plats. Använd efter minst 2 veckor.

Salladsdressing- den här universella salladsdressingen passar till alla grönsakssallader, och du kan även servera denna salladsdressing som en sås till huvudrätter.

Produkter
Majonnäs 60% fett - 1/2 kopp
Gräddfil 15% fett - 1/4 kopp
Färska bladpersilja - 1/2 kopp
Rödvinsvinäger - 1 msk. l.
Ansjovispasta - 1 tsk.
Nymalen svartpeppar efter smak

I en mixer, kombinera majonnäs, gräddfil, persilja, vinäger, ansjovispasta och 1/4 tsk svartpeppar. Puré till en pasta. Häll den beredda såsen i en tättsluten behållare. Förvara salladsdressing i kylen i högst tre dagar.

Salladsdressing

Förbered salladsdressing av majonnäs, gräddfil, citronsaft, socker, salt, peppar och hackade örter, tagen efter smak, häll över salladen och servera omedelbart.

Dressing med örter och citronsaft

Produkter
vegetabilisk olja 100 g
vinäger 3% - 50 g
citron 50 g
dillgrönt 20 g
eller persilja 20 g
socker efter smak
mald svartpeppar efter smak

Vinägern kombineras med pressad citronsaft, blandas med vegetabilisk olja, finhackade örter och justeras efter smak med salt, socker och mald peppar.

Salladsdressing

Produkter
lök 1 st.
dill 4 g
koriander 4 g
kapris 15 g
vinäger 3% - 75 g
olivolja 85 g
salt 3 g
koriandergrönt efter smak

Gnid kokta äggulor genom en sil, blanda med torr senap, salt, peppar och finhackad lök, dill, koriander, kapris. Byt försiktigt vinäger, oliv-, majs- eller solrosolja och häll i den förberedda blandningen, blanda igen

Tankning

Produkter
valnöt 0,25 kopp
eller pinjenöt 0,25 dl
färsk basilika 1 kopp
vitlök 1 kryddnejlika
citronsaft 0,25 kopp
olivolja 0,25 dl
vatten 0,25-0,7 koppar

Finmala i en mixer: 1/4 kopp färska valnötter eller pinjenötter.
Lägg till mixern och mixa med nötter tills den är slät: 1 kopp färska basilikablad, hackad 1 liten vitlöksklyfta 1/4 kopp färsk citronsaft 1/4 kopp extra jungfruolja 1/4 - 2/3 glas vatten.

Salladsdressing från vilda västern
i en plastbehållare blanda 1/2 kopp kefir, 2 msk. lätt majonnäs, 2 msk citronsaft, 1 tsk. äppelcidervinäger, lite tabascosås, 1 pressad vitlöksklyfta och 1 msk hackad koriander. Stäng behållaren tätt med locket och skaka väl

Hippie salladsdressing
Blanda 1/2 kopp rivna morötter, 2 msk japanskt risvin, 2 msk vinäger, 1 tsk chilisås, 1 tsk hackad ingefära, 450 g mjuk tofu, 1 finhackad liten vitlöksklyfta.

Asiatisk citrussalladsdressing
blanda 2 msk jordnötsolja, 1 msk sesamolja, 2 msk vinäger, 4 msk färsk apelsinjuice, 2 msk varje citronsaft, sojasås, honung och senap

Tahinisalladsdressing
Mal i en mixer 1 kopp rivna morötter, 1/4 kopp sesampasta, juice av 2 citroner, 1 matsked honung. Salt att smaka

Gammal Ranch-salladsdressing
blanda 1/2 dl kefir med låg fetthalt, 2 msk lätt majonnäs, 1 msk äppelcidervinäger, 1 pressad liten vitlöksklyfta, 1 msk finhackade örter (basilika, persilja, koriander, timjan), 1/2 tsk senap och en nypa Chile

FLERA PÅFYLLNINGAR:
1) Jag köper en avokado och väntar tills den mognar. Jag tar inte stenar, jag tar runda med antydan om att de kommer att mjukna någon gång. Jag slår in den i en påse med ett äpple eller banan så att den blir klar snabbare. Detta är den mest hela feta produkten, i en mixer tillsätter jag vatten och vitlök eller salt och vatten, eller bara en droppe sojasås och återigen vatten, jag får i mig en hyfsad mängd sås. Om du planerar att inte äta salladen omedelbart, tillsätt sedan citronsaft - annars blir avokadosåsen mörkare på ytan.

2) saftiga och lätta dressingar: mal bara en apelsin eller persimon i en mixer - med eller utan kryddor. Under säsong är jordgubbar och bär också bra.
Jag häller den här dressingen över rivna rotfrukter eller salladsgrönsaker, som spenat. Jag lägger till bananskivor eller ett par torkade frukter - för en söt tand -)

3) tjock och söt dressing gjord på banan, mald ren, eller med en sked citronsaft eller kryddor, från curry och chili till kanel och kardemumma. När man äter separat är det bättre att lägga till sötsaker till grönsaker och grönsaker, inte proteinmat.

4) med rödbetor är det bara stilrent och ser väldigt vackert ut.. vinter -))

5) på sommaren tar jag råa äggulor (kycklingar från en granne) - med persilja och tomater är det väldigt gott, även om det är enkelt.. men äggulorna innehåller lecitin, jag tycker det är gott.

6) hellre inte om dressingen, utan om själva salladen: jag har gjort det till en regel att ha grönsakssallader för att behålla min figur, men jag är fortfarande för lat för att skära morötter, rödbetor och zucchini, förstås - för mig , ett coolt alternativ är att mala färsk blomkål i en matberedare - det visar sig "ris" på 30 sekunder, och det är redan väldigt gott att smaksätta det med valfri tjock naturlig sås från den här listan

Exempel på läckra kombinationer:

Sås av krossad apelsin med korianderpulver och svartpeppar (till exempel med rivna rödbetor, rödbetor och katrinplommon/torkad persimmon)
- sås från mald persimmon eller banan: för den varma sidan - med chili, för den kryddiga sidan - med curry och ingefära, för den söta sidan - med kanel eller mald kardemumma, muskotpulver, med en droppe citronsaft
- en rejäl sås gjord på avokado, krossad med vatten och havssalt, en droppe citronsaft. Valfritt: med vitlök, persilja eller dill, med en droppe sojasås
- fullständig imitation av kokta rödbetor i majonnäs:
sås: mal 1 avokado med en matsked honung, 2 msk. citronsaft, 2-3 vitlöksklyftor och havssalt och peppar efter smak
Riv 2 små rödbetor, finhacka 2-3 stjälkar selleri, strö eventuellt över valnötter, krydda med sås, låt stå i 1-2 timmar: under denna tid mjuknar rödbetorna, som om de kokat, och blötläggs
*kelp eller wakame-tång är ganska passande i denna sallad, båda alternativen är bra att alltid ha till hands - de lagras länge, rika på jod och andra mikroelement

Den mest tillfredsställande såsen gjord av nötsmör eller blötlagda nötter: Mandel- eller cashewpasta mals med vatten, sojasås, en skvätt citronsaft, peppar, senap, mald muskot eller curry (till exempel en kombination av cashewpasta med citronsaft , senap och muskotnöt kommer att ge en rejäl och helt naturlig imitation av majonnäs, även om citronsyrlighet och muskot räcker för mig).

De ömtåligaste såserna kommer att göras med cashewpasta, de nyttigaste är nog med mandelmassa, eftersom bland annat mandel är en av naturens bästa källor till kalcium och en bra källa till många andra mikro- och makroelement och fetter som behövs för att det var tillfredsställande - i naturlig koncentration.

Mandelmassa + vatten + kanel och salt + valfri, bakad pumpa tills den är mjuk (till exempel på kokt broccoli eller gröna bönor) - FRUKTANSVÄRT GOTT
- dressing av cashewpasta med citronsaft, vatten och muskotnöt (till exempel på ångade gröna bönor, på rivna morötter)
- dressing gjord på mandelmassa med vitlök och sojasås (på blomkål mald till couscoustillstånd, med oliver, äppelskivor, wakame-tång blötlagd i 5 minuter // dressing från mandelmassa mjukar perfekt upp kryddigheten i färsk kål eller groddar, balanserar skarp smak av surkål)
- dressing gjord på cashewpasta med vatten eller sojasås, en droppe citronsaft och paprika eller paprika (jag provade det också - en obeskrivligt cool kombination!)

*för att du inte ska säga att jag pratar om sällsynta ingredienser här så finns nötsmör numera i hälsokostbutiker och för vegetarianer, även om det såklart passar orostade cashewnötter, pinjenötter, sesamfrön, solrosfrön - de blötläggs i flera timmar och mals sedan med vatten och kryddor tills det blir en sås, men för mig är det redan för trist -))

Pinjepesto: mal pinjenötter utan att blötläggas med basilika, vatten och vitlök (du får "pesto", som vanligtvis används för att krydda zucchini, riven på längden "under pasta")

Mal solrosfrön eller cashewpasta med vatten, en liten mängd torr senap och citronsaft (i en sallad kommer det att se ut som majonnäs: till exempel med selleri, äpplen, kokt broccoli och paprika)

Linsås (mal först en matsked lin till pulver, tillsätt 3 matskedar vatten och låt det brygga i 15 minuter till flera timmar, mal sedan igen

Sås för tropikerna: från ung kokosnöt (ju mindre flytande, desto närmare "yoghurt"), mald med citronsaft, chilipeppar... varför inte ananas eller mango (i små mängder - som dressing för blomkål eller grönsallad, i en mer utspädd form kommer samma dressing att fungera, tvärtom, som en bas för en gryta med krispiga salladsgrönsaker, groddar, paprika (medan jag var i Ryssland verkade den här delen som .. "ja, ja. .” Men på två veckor i Thailand blev detta ämne en hel värld av upptäckter)

Kokosdressing för mittzonen: fruktköttet från en mogen kokosnöt (alla stormarknader, välj kokosnötter som har alla "ögon" på toppen av huvudet är svarta, utan mögel, vätskan ska märkbart stänka inuti) mal med vatten eller kokosvatten tills tjock yoghurt, kanel, kardemumma, chili, citronsaft efter smak (till exempel blandat med rivna rödbetor och ett par finhackade dadlar, katrinplommon eller torkad persimmon - mycket vacker och mättande, konsistensen påminner om rödbetor med hemgjord keso .. du kan syra den här såsen som yoghurt genom att tillsätta en sked sur mjölk och hålla den varm)

Varm sås från kokt broccoli eller gröna bönor: DET BLEV BARA SUPER! Koka fryst broccoli eller gröna bönor i en dubbelkokare och mal med vatten, muskotnöt och en matsked cashewpasta. Genom att minska mängden vatten kan du förvandla den här såsen till en delikat paté för pannkakor eller bröd, och i kostläsning är denna paté utmärkt för att fylla paprika eller slå in grönsallad i rullar.

Pestosås gjord av färska broccolibuketter, mald med avokado i en kraftfull mixer (valfritt: med sojasås eller en hälsosammare analog som Braggs flytande aminosyra, vitlök, en droppe citronsaft, muskotnöt)

Varm sås från mald bakad aubergine (auberginen bakas hel i brödrost tills den är mjuk, varefter den mals utan skal. Mycket gott med färska eller lättbakade tomater, vitlök och hackad persilja, kokt ris)

Råa fjäderfägulor (låter minst sagt ovanligt - men smakar faktiskt gott med gröna och tomater till exempel, och äggulorna är en bra källa till B12 och hela, obearbetade fetter)

Jag erbjuder flera beprövade och läckra salladsdressingar som inte bara kan ersätta majonnäs, utan också göra din maträtt mycket godare och mer original!

Beroende på såsen får du helt nya smaker och kombinationer. Experimentera! Vårt urval av recept kommer att hjälpa!

1. Gräddfilssås till sallad

Ingredienser:

100 g gräddfil

2 tsk senap

1 tsk lime eller citronsaft

ett halvt stort syrligt grönt äpple

1/4 rotselleri

gäng dill

Förberedelse:

Riv äpplet på ett mycket fint rivjärn, häll av saften, strö över citronsaft för att förhindra att äpplet mörknar. Riv sellerin på ett mycket fint rivjärn eller mal i en mixer. Blanda alla ingredienser och blanda.

2. Gurksalladsdressing

Gurksås kommer att bli oumbärlig i tunga sallader med kokt kött.

Perfekt för Stolichny-salladen, alla sallader med kokt kött, potatis, sallad, gurka, ost och skaldjur.

Hela hemligheten med såsen är att färska gurkor innehåller en enorm mängd tartronsyra, vilket hämmar processen att bearbeta kolhydrater och hjälper till att bryta ner befintligt fett. Men du kan bara använda gurksås med kalla sallader, eftersom tartronsyra förlorar sina magiska egenskaper när den värms upp.

Ingredienser:

2 färska gurkor

100 g mjuk färskost

2 msk. tjock gräddfil

1–2 vitlöksklyftor

en massa grönska

Förberedelse:

Riv gurkan på ett fint rivjärn tillsammans med skalet. Tillsätt hackad vitlök, hackade örter, gräddfil och mjukost.

Blanda noggrant tills det är slätt.

Gurksaften i denna sås kan pressas ur efter önskemål, beroende på om du behöver en tjockare eller tunnare sås.

3. Ingefärssalladsdressing

Använd ingefärssås i "Sill under en päls".

En bra idé för dem som älskar den legendariska "Sill under en päls."

Passar även till sallader och aptitretare till valfri saltad fisk, svamp, varma grönsakssallader och sallader med fetaost.

Ingefära innehåller ett speciellt ämne - gingerol, som snabbt förbättrar blodcirkulationen och, som en kraftfull turboreaktor, accelererar ämnesomsättningen. Dessutom ökar gingerol värmeproduktionen och bränner därmed kalorier - ät och gå ner i vikt så gott du kan!

Ingredienser:

200 g gräddfil med låg fetthalt

2 tsk Dijonsenap (ingen dijon, använd vanlig)

1 tsk mald ingefära (eller 2 cm färsk ingefära)

1 knippe dill

Förberedelse:

Hacka dillen väldigt fint. Om du använder färsk ingefära, riv den på ett fint rivjärn. Blanda alla produkter och låt brygga i 30 minuter.

4. Tranbärssås till sallad

Tranbärssås är ett bra alternativ till majonnäs i traditionell krabbasallad.

Den här såsen passar till sallader som innehåller krabbstavar, ris, färska tomater, gurka, hårdost, saltlakeost, fisk, oliver, svarta oliver och bladgrönt.

På grund av sin höga syrahalt hjälper tranbär att smälta fet mat bättre. Tranbär innehåller mycket fibrer, vilket minskar kaloriinnehållet i dina sallader, och pektiner, som sänker kolesterolet i blodet, förbättrar ämnesomsättningen och påskyndar elimineringen av gifter efter att ha druckit alkohol. Det finns ingen anledning att tillsätta salt till dressingen!

Ingredienser:

100 ml kefir

näve frysta tranbär

1 msk. citron juice

2 tsk olivolja

mald röd paprika - efter smak

Förberedelse:

Utan att tina upp, vispa tranbären i en mixer med kefir till en homogen massa. Tillsätt peppar, citronsaft, olivolja och rör om. Såsen ska sitta i 15–20 minuter.

5. Jordnötssås till sallad

Mimosasallad kommer att få en ny smak tack vare nötsåsen.

Nötsås ger en rik smak till Mimosasallad, såväl som potatis, nötkött, saltad och konserverad fisk, bladgrönsaker och skaldjurssallader.

Valnötter, på grund av sitt höga fiber-, protein- och Omega-3-innehåll, sänker blodsockernivåerna, fyller dig snabbt, blockerar omvandlingen av kolhydrater till fett, sänker kolesterolet och minskar sötsuget och choklad.

Ingredienser:

200 g mjuk keso med låg fetthalt

1/4 msk. valnötter

0,5 tsk riven pepparrot (du kan använda färdig gräddig pepparrot)

1 tsk citron juice

mald peppar - efter smak

kefir - efter behov

Förberedelse:

Gnid in keso genom en sil, tillsätt hackade valnötter, pepparrot och citronsaft. Blanda noggrant och låt brygga i 15 minuter. Konsistensen på såsen ska vara som gräddfil. Späd eventuellt lite med kefir.

Smaklig måltid!

6. Enkel dressing för grönsakssallader.

Denna dressing passar till vilken grönsakssallad som helst.

Ingredienser:

10 msk. matskedar vegetabilisk olja (oliv, sesam, majs)
3 msk. skedar vinäger (vin/äpple)
0,5 tsk Sahara
salt och peppar efter smak

Förberedelse:

7. Lågkalorisalladsdressing

Ett utmärkt alternativ för dem som vill klara sig utan majonnäs.

Ingredienser:

4 msk. citronsaft eller vinäger
2 msk. Fransk (Dijon) senap
1 vitlöksklyfta, finhackad
salt och peppar efter smak
2/3 kopp olivolja

Förberedelse:

Blanda alla ingredienser och blanda väl. Bensinstationen är klar.

8. Gräddfilssås

Ingredienser:

7 msk gräddfil
1-2 vitlöksklyftor
0,5 tsk curry
hackad koriander
salt, peppar efter smak

Förberedelse:

Blanda alla ingredienser och blanda väl.

9. Gräddfil och senapssås

Ingredienser:

3 msk. l. gräddfil
1 tsk. senap
1 knippe basilikagrönt

Förberedelse:

Blanda alla ingredienser och blanda väl. Bensinstationen är klar.

10. Senapsdressing

Ingredienser:

5 msk. olivolja
1 msk. Dijon senap
saft av 1/2 citron
torkad basilika och koriander efter smak
Salta och peppra efter smak

Förberedelse:

Blanda allt och låt det brygga i kylen.

Smaklig måltid!

De flesta ryska hemmafruar klär sina sallader med majonnäs, gräddfil eller vegetabilisk olja. Men du måste bara arbeta lite magi på salladssåsen, och de vanliga kombinationerna av produkter börjar leka med nya nyanser av smaker, och de enklaste hemgjorda salladerna blir omedelbart en delikatess. Salladssåsen, dressingen eller dressingen är lika viktig som de viktigaste ingredienserna till salladen. Det är de som binder samman alla komponenter och bestämmer smak, konsistens och kaloriinnehåll i salladen. När du kommer på salladssåser behöver du inte uppfinna hjulet på nytt: världsköket känner till många recept för alla smaker - ta dem som grund och experimentera. Och Culinary Edens webbplats har gjort ett urval av de bästa såserna och dressingarna för alla typer av sallader för att hjälpa dig: från lätta och uppfriskande till täta, rejäla, rika, exotiska och söta.

Lätta såser till sallader

Lätta sallader gjorda av färska grönsaker och örter behöver som regel en lätt dressing som betonar deras smak, men inte belastar deras struktur. Klassiska dressingar, som i Frankrike kallas vinägretter, gör ett utmärkt jobb i denna roll. Fransk vinägrett är en blandning av 1 del vinäger, 3 delar vegetabilisk olja och en liten mängd kryddor och smakämnen. Tack vare det enorma utbudet av vinäger, vegetabiliska oljor och kryddor kan du förbereda en ny lätt sås för grönsakssallad varje dag. Fyll på dina förråd med druvkärneolja, sesam- och pumpaolja, balsamico, vin, ris och sherryvinäger - och antalet enkla vinägretter du kan tillaga på en minut kommer att öka med 12!

För att göra en grundläggande vinägrett, kombinera 1 del vinägrett och 3 delar av din favorit vegetabiliska olja i en glasburk, tillsätt salt och peppar efter smak och skaka väl för att kombinera. Istället för vinäger kan du använda citron-, apelsin- eller grapefruktjuice. Den resulterande homogena såsen kan användas för att omedelbart krydda salladen, eller så kan du förvara den i kylskåpet och använda den som grund för mer komplexa och intressanta såser.

Lätt salladssås på siciliansk stil

Ingredienser:
2 msk. citron juice,
2 msk. apelsinjuice,
10 msk. olivolja,
1 nypa torkad oregano eller basilika
havssalt, svartpeppar efter smak

Förberedelse:
Lägg alla ingredienser i en burk, skruva på locket och skaka ordentligt.

Vinägrettsås med senap

Ingredienser:
1 tsk senap,
1 msk. vin vinäger,
3 msk. olivolja eller druvkärneolja,
salt, peppar efter smak

Förberedelse:
Lägg senap i en skål, tillsätt salt, peppar och vinäger, vispa väl. Tillsätt olja lite i taget, fortsätt att vispa. Den färdiga såsen kan förvaras i kylskåpet i en sluten behållare i högst en vecka.

Kryddig vinägrett

Ingredienser:
8 msk. vitvinsvinäger,
2 knoppar av kryddnejlika,
1 stjärnanis,
10 msk. olivolja,
salt, svart och rosa peppar efter smak

Förberedelse:
Häll vinäger i en kastrull, tillsätt lite vatten och tillsätt krossade kryddor. Koka upp och koka på låg värme tills det tjocknat. Häll den smaksatta vinägern genom en sil i en burk, tillsätt oljan, salt och peppar och skaka om väl.

Tomatvinägrettsås

Ingredienser:
150 ml tomatjuice,
50 ml olivolja,
50 ml rödvinsvinäger,
2-3 kvistar basilika eller koriander,
salt, varm peppar efter smak

Förberedelse:
Finhacka de gröna bladen och blanda med resten av ingredienserna. Förvara i kylen före servering och använd inom 2 dagar.

Tjocka såser till sallader

Sallader från färska grönsaker och örter blir lätt huvudrätter om du kompletterar dem med en tjock, mättande sås baserad på gräddfil, grädde, ägg, ost eller nötter. Sallader med inlagda grönsaker, kött, fisk och skaldjur måste också åtföljas av en tjock och delikat sås. Kategorin av tjocka salladssåser inkluderar den älskade majonnäsen, italiensk pestosås, caesarsalladsdressing, samt olika gräddfil, yoghurt och gräddsåser. Dessa såser förändrar inte bara smaken och aromen, utan också konsistensen på salladen, så innan du förbereder en tjock och tät salladsdressing, fundera på om det kommer att passa bra med alla ingredienser. I vissa fall är det vettigt att servera sådana såser separat för att inte förstöra salladens utseende. Tjocka såser, särskilt de baserade på ägg, håller inte länge, förbered dem bara för en gång.

Klassisk hemgjord majonnäs

Ingredienser:
1 äggula,
1 tsk senap,
550-570 ml olivolja eller en blandning av oliv och solros,
1 citron,
salt, peppar efter smak

Förberedelse:
Vispa äggulan med senap i en mixer. Börja hälla i oljan lite i taget utan att sluta vispa. När majonnäsen når önskad konsistens, pressa ner citronen i den, smaka av med salt och peppar, vispa lite till och kyl omedelbart såsen tills den ska serveras. Om majonnäsen separerar under vispning, tillsätt lite hett vatten och fortsätt vispa. Om detta inte hjälper, börja göra en ny sats och, när den börjar tjockna, häll i den separerade såsen.

Fransk gräddsås

Ingredienser:
5 msk. vitvinsvinäger,
8 msk. olivolja,
4 msk. nöt- eller pumpaolja,
120 ml tung grädde eller gräddfil,
1 tsk senap,
1 näve hackad persilja,
salt, peppar efter smak

Förberedelse:
Blanda alla ingredienser i en mixer. Smaka av och justera smaken genom att tillsätta mer kryddor eller vinäger.

Caesar salladsdressing

Ingredienser:
1 äggula,
0,3 tsk senap,
1 msk. citron juice,
0,5 vitlöksklyftor,
3 msk. olivolja,
1 msk. riven hård ost,
peppar efter smak

Förberedelse:
Vispa äggulan med senap och citronsaft. Tillsätt pressad vitlök och häll gradvis i olivolja, fortsätt att vispa. Tillsätt riven ost, rör om och tillsätt vid behov 1-2 msk kokt vatten. Servera omedelbart.

Tjock sås med mascarponeost och örter

Ingredienser:
5 msk. mascarpone ost,
2 msk. osötad yoghurt,
3 kvistar färsk persilja, mynta, dill,
1 vitlöksklyfta,
0,5 tsk senap,
2 msk. vinäger eller citronsaft,
vitpeppar, salt efter smak

Förberedelse:
Finhacka det gröna, riv vitlöken på ett fint rivjärn. Blanda alla ingredienser med en gaffel eller mixer. Tillsätt eventuellt mer yoghurt för en tunnare konsistens.

Grön yoghurtsås

Ingredienser:

1 knippe persilja,
1 knippe grön basilika,
1 knippe dill,
2-3 stjälkar salladslök,
1 vitlöksklyfta,
1 msk. citronsaft eller vit vinäger,
0,5 tsk salt

Förberedelse:
Finhacka grönsakerna och vitlöken, tillsätt salt, blanda med yoghurt och citronsaft. Före servering, förvara såsen i kylen och servera i en separat behållare.

Mandelpesto med ruccola

Ingredienser:
1 näve mandel,
1 knippe grön basilika,
1 knippe ruccola,
1 vitlöksklyfta,
3-4 msk. vegetabilisk olja efter din smak,
1-2 msk. citron juice,
grovt salt, peppar efter smak

Förberedelse:
Stek mandeln i en torr stekpanna, mal i en mixer eller matberedare. Tillsätt hackade örter och vitlök, häll i olja och citronsaft och hacka igen. Tillsätt olja eller juice till önskad konsistens. Servera denna livfulla sås över capresesallad eller rejäla kött- och ostsallader.

Thousand Island Sauce

Ingredienser:
1 tsk chilipasta,
2 msk. ketchup,
0,5 dl hemgjord majonnäs,
1 liten inlagd gurka,
5-6 gröna oliver

Förberedelse:
Hacka gurkan och oliverna grovt, blanda med resten av ingredienserna och kyl innan servering. Såsen får ligga i en stängd behållare i 5-6 dagar.

Vitlökssås med nötter

Ingredienser:
50 g skalade valnötter,
1 vitlöksklyfta,
1 citron,
6-8 msk. oliv- eller solrosolja,
grovt salt, peppar efter smak

Förberedelse:
Ta bort skalet från citronen och pressa ur saften. Stek nötterna i en torr stekpanna, krossa i en mortel tillsammans med salt och vitlök. Tillsätt juice, skal och olja, blanda väl.

Salladsdressingar i asiatisk stil

Sallader med ris, tofuost, kryddiga inlagda grönsaker, rökt kyckling eller fisk, med en mängd olika skaldjur, och särskilt varma sallader kommer att gnistra med nya färger om du smaksätter dem med originalsåser i kinesisk, japansk eller indisk stil.

Sesamsås med tång

Ingredienser:
1 kopp vita sesamfrön,
2 stora ark nori-tång
1 tsk salt,
2 msk. sesamolja,
3-4 msk. solrosolja

Förberedelse:
Stek sesamfröna i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna under konstant omrörning. Kyl något och mal med en mixer eller matberedare. Ta noriarken i kanterna med en tång och för dem över brännaren flera gånger tills de mörknar något. Smula de rostade bladen med händerna, blanda i sesamfröna och salt och rör om, tillsätt gradvis sesam- och solrosolja till önskad konsistens.

Kokossås

Ingredienser:
5 msk. kokosmjölk eller grädde
1 msk. Soja sås,
1 lime,
1 droppe varm chilisås,
1 msk. socker eller honung

Förberedelse:
Ta bort skalet från limen och pressa ur saften. Lägg alla ingredienser i en mixerskål, häll i 2-3 msk. hett vatten och vispa väl. Låt stå i rumstemperatur i en halvtimme.

Ingefära lime sesamsås

Ingredienser:
3 msk. sesamolja,
3 msk. tahinipasta,
1 msk. limejuice,
1 msk. färsk riven ingefära,
1 msk. honung,
1 liten lök
2-3 kvistar basilika,
2-3 kvistar timjan,
1 tsk svart Sesam,
1 tsk paprika,
0,3 tsk svartpeppar,
0,3 tsk salt

Förberedelse:
Ta bort bladen från basilikan och timjan och skär löken i tärningar. Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa väl. Tillsätt eventuellt solrosolja för en tunnare konsistens.

Indisk gurksås

Ingredienser:
1 kopp osötad yoghurt eller gräddfil med låg fetthalt,
2 små gurkor,
1 tsk spiskummin eller fänkålsfrön,
1 knippe dill,
grovt salt, peppar efter smak

Förberedelse:
Stek spiskummin eller fänkål i en torr stekpanna, krossa i en mortel och salta. Riv gurkorna och pressa ur saften. Hacka dillen fint. Blanda alla ingredienser och ställ i kylen i 20-30 minuter.

Såser till fruktsallader

Oavsett hur välsmakande och aromatiska färska frukter och bär är, utan dressing kan de inte betraktas som en komplett maträtt. Endast en speciell sås kan kombinera deras smaker och göra en sallad av dem. Det är mycket viktigt att klä fruktsallader i allra sista stund före servering, och en sådan sallad måste blandas mycket noggrant eller till och med inte röras alls. Du kan servera fruktsalladssåsen separat – låt varje gäst krydda och blanda sin portion efter smak.

Enkel honungssås

Ingredienser:
1 citron,
2 msk. honung,
0,5 tsk kanel

Förberedelse:
Ta bort skalet från citronen, pressa ur saften och blanda med honung och kanel. Låt såsen stå några minuter och häll den över fruktsalladen utan att röra om.

Apelsinsås

Ingredienser:
3 apelsiner,
50 g strösocker,
50 g smör

Förberedelse:
Ta bort skalet från apelsinerna och pressa ur saften. Tillsätt strösocker till dem, låt koka upp och koka på låg värme tills de tjocknat. Skär smöret i små tärningar, lägg till den heta såsen och rör om tills smöret är helt upplöst. Använd sås i rumstemperatur.

Citrussås

Ingredienser:
1 apelsin,
1 citron,
1 msk. honung,
3-4 msk. luktfria druvkärnor eller olivolja,
1 nypa havssalt

Förberedelse:
Ta bort skalet från apelsinen och citronen, pressa ur saften, tillsätt resterande ingredienser och blanda väl. Servera med avokadosallader eller sallader som kombinerar frukt och grönsaker.

Banankrämsås

Ingredienser:
2 bananer
1 citron,
200 g socker,
200 g gräddfil eller gräddfil,
150 ml mjölk,
100 ml vit rom

Förberedelse:
Skär de skalade bananerna i skivor och pressa citronsaft på dem. Häll socker i en kastrull, tillsätt 100 ml vatten, koka upp och koka tills en lätt, tjock sirap erhålls. Ta av sirapen från värmen, tillsätt bananerna och alla andra ingredienser, rör om väl och sätt tillbaka till värmen. Koka såsen på låg sjud i ytterligare 15 minuter, svalna något och puré med en mixer. Häll såsen i en glasbehållare och förvara i kylen. Använd kallt.

Russinsås

Ingredienser:
100 g stora gula russin,
50 ml ljus rom,
2 msk. druvkärnoljor,
1 citron,
vitpeppar, salt efter smak

Förberedelse:
Skölj russinen i varmt vatten i förväg, tillsätt rom och låt stå i 2-3 timmar. Lägg russinen i en mixer tillsammans med vätskan, tillsätt oljan, citronskalet och -saften, peppar och salt och mixa till en slät smet. Kyl såsen i kylen och servera med frukt- och grönsakssallader.

Förbered olika salladssåser varje gång och ät en balanserad och god måltid!