Adige peyniri evde nasıl yapılır? Evde Adıge peyniri - yemek tarifi

Adıge peyniri, olgunlaşma gerektirmeyen yumuşak peynirler kategorisine girer. Süt ve süt ürünlerinden yapılır. Fabrika koşullarında özel bir ekşi hamur kullanılır ancak 100 litre süte 1,5-2 gr gerektirir. Adıge peyniri evde bu miktarlarda üretilmez ve 5 litre süt için ekşi maya miktarını ölçmek son derece zordur, bu nedenle ürün evde biraz farklı bir teknoloji kullanılarak hazırlanır. Ekşi maya yerine peynir altı suyu, fermente süt ürünleri eklenir, daha az sıklıkla - sirke veya limon suyu. Kendi başınıza GOST'u karşılayan bir ürün elde etmek için ürünlerin tam oranını seçmek çok zor olduğundan, ev yapımı peynir de fabrika peynirinden tat ve yağ içeriği bakımından farklılık gösterebilir. Kendinizi devlet standartlarının dar çerçevesine sokmanıza gerek yok, yalnızca bir dizi teknolojik inceliğe bağlı kalmak önemlidir.

Pişirme özellikleri

Fabrika yapımı Adıge peyniri %42 yağ ve %2 tuz içerir, %60 nem içeriğine sahiptir. Evde tam olarak aynı göstergeleri elde etmek zordur ve bu gerekli değildir. Ürün, geleneksel olandan biraz daha az yağlı veya tuzlu, biraz daha yumuşak olsa bile lezzetli olacaktır. Adıge peynirine özgü bir kıvama ve en çok benzer tada sahip olması önemlidir. Bunu başarmak için birkaç şeyi bilmeniz gerekir.

• Katlanan protein, yalnızca süt kaynatılmadığında, ancak yalnızca 95 dereceye kadar ısıtıldığında iplik şeklini alır. Adıge ile birebir aynı yapıya sahip bir peynir elde etmek istiyorsanız sütün sıcaklığını kontrol etmeniz gerekecek. Bunu özel bir termometre olmadan yapmak çok zor olacaktır.
• Sütün kaynamasını önlemek için, fermente süt ürünü mümkün olduğu kadar soğutulmuş olarak içine konulmalıdır. Tavanın duvarları boyunca kefir ve diğer sıvı ürünlerin dökülmesi tavsiye edilir, süzme peynir ortaya serilir.
• Süt ürünleri porsiyonlar halinde sıcak süte verilir. Ancak ilk kısım kısaltıldıktan sonra bir sonraki kısım tanıtılır.
• Peynir yapımında kullanılan süt ve süt ürünleri ne kadar yağlı olursa o kadar yağlı olur.
• Adıge peyniri yapma teknolojisi, pres kullanılmadan kendi ağırlığı altında sıkıştırılmasını içerir. Daha fazla peynir, daha iyi ve daha hızlı sıkıştırır. Üründen çok az miktarda yaparsanız, kendi ağırlığı altında istenen kıvamda sıkıştıramayacaktır.
• Ev yapımı peynir yapmak için çiftlik ürünleri satın almanız tavsiye edilir. Mağazadan satın alınan süt ve süzme peynirde, bitkisel hammaddelerin ekşimesini önlemek için bileşenler eklenebilir. Bu tür katkı maddeleri, ürünlerin pıhtılaşmasını engelleyebilir, onlardan peynir yapmak imkansızdır.

Ev yapımı Adıge peyniri buzdolabında saklanmalı, raf ömrü 3-4 gündür. Bu nedenle çok fazla peynir yapılmamalıdır. 1 kg peynir hazırlamak için ortalama 6,5-7 litre süt ve fermente süt ürünleri tüketilmektedir.

Ev yapımı Adıge peyniri için klasik tarif

• keçi sütü - 2,5 l;
• inek sütü - 2,5 l;
• kefir veya ekşi inek sütünden peynir altı suyu - 4 l;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

• Serumunuzu hazırlayın. Bunu yapmak için ekşi süt, kefir veya yoğurt, protein kesilene kadar kısık ateşte veya daha iyisi su banyosunda ısıtılmalıdır. Daha sonra ürün, içine peynir altı suyunun aktığı bir kase veya tava üzerine yerleştirilmiş, gazlı bezle kaplı bir elek veya kevgir içine atılır. Sonuç olarak peynir altı suyu ile birlikte ev yapımı süzme peynir pişirmek mümkündür - bu tarife göre Adıge peyniri yapmak için gerekli değildir ama kesinlikle atmamalısınız.
• Peynir altı suyunun hafifçe asitlenmesi için oda sıcaklığında bekletin.
• Her iki sütü de karıştırın, en az 10 litre kapasiteli bir tencereye dökün.
• Alevin minimum yoğunluğunu ayarlayarak ocağa koyun. Sütün yanmasını önlemek için, sütü doldurmadan önce tencerenin dibine biraz kaynamış su serpebilirsiniz.
• Peynir altı suyunu buzdolabından çıkarın.
• Sütü kaynama noktasına gelene kadar ısıtın (veya sıcaklığı bir termometre ile kontrol edebiliyorsanız 95 dereceye kadar).
• Bir bardak peynir altı suyu dökün. İp gibi kümeler peynir altı suyundan ayrılmaya başlayana kadar karıştırarak pişirin. Onları bir top haline getirin.
• Peynir altı suyunu küçük porsiyonlar halinde kaynayan süte bitene kadar dökmeye devam edin. Pıhtıları top haline getirin.
• Temiz bir kabın (kova veya tava) üzerine, 4 kat katlanmış gazlı bezle kaplı bir elek veya elek yerleştirin. Üzerine peyniri pişirdiğiniz tencerenin içindekileri boşaltın. Serumun boşalmasını bekleyin.
• Gazlı bezin uçlarını bağlayın, kalan peynir altı suyunun boşalması ve peynirin kendi ağırlığı altında kalınlaşması için 2 saat asın.
• Peyniri her tarafına tuz serperek bir eleğe aktarın.
• Oda sıcaklığında 22-24 saat bekletin, ardından soğutun ve belirtildiği gibi kullanın.

Belirtilen miktarda malzemeden yaklaşık 1 kg Adıge peyniri alacaksınız. 3 gün içinde yemelisiniz yoksa bozulabilir.

Süt tozu ile kesilmiş sütten Adıge peyniri

• yağ içeriği% 3,2 - 3 l olan süt;
• kesilmiş süt - 1,5 l;
• süt tozu (yağ içeriği %25) - 0,75 kg.

Pişirme metodu:

• Sütü yaklaşık 40 dereceye kadar ısıtın, içindeki kuru süt konsantresini seyreltin.
• Ortaya çıkan sütten 1,5 litre dökün, buzdolabına koyun. Ayranı şimdilik buzdolabında bekletin.
• Sütün geri kalanını kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Ürünü soğutmak ve kaynamasını önlemek için içine bir bardak soğuk süt dökün.
• Bir bardak kesilmiş süt ekleyin. Kıvam alana kadar karıştırarak pişirin.
• Süt tekrar kaynamaya başlayana kadar bekleyin, içine soğuk süt ve yoğurdu tekrar dökün.
• Peyniri bu şekilde kesilen süt bitene kadar kaynatın.
• Tencerenin içindekileri gazlı bezle kaplı bir kevgir içine boşaltın, peynir altı suyunun akmasına izin verin.
• Peynir sıkıştırıldığında her tarafını tuzlayın, bir kaba koyun, buzdolabına koyun.

Yukarıdaki tarife göre hazırlanmış ev peynirini 3 gün içerisinde kullanmak gerekmektedir.

Süt ve ekşi kremadan Adige peyniri

• süt (maksimum yağ içeriği) - 6 l;
• % 25 - 2 l yağ içeriğine sahip ekşi krema.

Pişirme metodu:

• 2 litre süt dökün, ekşi krema ile seyreltin. Karışımı buzdolabına koyun.
• Kalan sütü ısıtın.
• Süt kaynamaya başladığında üzerine bir bardak soğuk süt ve ekşi krema karışımı ekleyin.
• Tarifte belirtilen ürünler tamamen tükendiğinde, tencerenin içindekileri gazlı bezle kaplı bir elek üzerine atın.
• Peynir altı suyunun boşalmasını ve peynirin kalınlaşmasını bekleyin.
• Tuzlayın, bir torbaya veya kaba koyun, buzdolabında saklayın.

Yukarıdaki tarife göre yapılan peynir 4 gün bozulmaz.

Adıge peynirini evde pişirmek, acemi bir aşçı için bile mümkün olan bir iştir. Bunu ancak aileniz bu fermente süt ürününü sadece 3 günde 1-1,5 kg yiyebilecek kadar seviyorsa yapmanız önerilir.

Adyghe - peynir mayası olmadan hazırlanan bir tür salamura peynir. Bu gerçek, onu vejetaryen ürünlere atıfta bulunur. Evde Adıge peyniri sadece 3 malzemeden yapılır: süt, peynir altı suyu ve tuz. Tadı nötrdür, hafif tuzludur, bu nedenle birçok tarifte kullanılır.

Envanter: en az 7-8 litre kapasiteli büyük bir tencere, 2 litre için ortalama bir tencere, oluklu kaşık, kevgir - 2 özdeş, bir kase, bir mutfak termometresi.

İçindekiler

Doğru Bileşenler

• Peynir altı suyu, süt için katlama enzimi görevi görür. Bu yüzden peynir altı suyu ekşi alınmalı, dün.
• Süt ise taze olmalıdır. Aksi takdirde, ısıtıldığında erken kesilecektir.
• Peynir altı suyunun süte oranı, sütün pıhtılaşma yeteneğine bağlıdır. Bu nedenle, kesin oran deneysel olarak belirlenir.

• Bitmiş ürünü buzdolabında bir haftadan fazla saklamayı planlıyorsanız, süt ısıtma sıcaklığı 95 dereceye çıkarılabilir. Bu tür peynirleri salamurada saklamak daha iyidir.
• Üretimde sitrik veya asetik asit ilavesine izin verilir, ancak çok küçük dozlarda (toplam süt hacminin% 0,3'ünden fazla olmamalıdır).
• Daha iyi fermantasyon için sıcak peynir altı suyuna 200 g şeker eklenmesine izin verilir. Ve kıvırma işlemi başladığında (ateş söndükten sonra) tavaya bir bardak soğuk peynir altı suyu ekleyebilirsiniz.

Adım adım pişirme

1. Geniş bir tencereye 4 litre sütü dökün ve 85 dereceye kadar kaynatın. 1,5 litreden az peynir altı suyunu bir tencereye dökün ve 72-73 dereceye kadar kaynatın. Sıcaklık teknoloji için önemlidir, bu nedenle bir mutfak termometresi şarttır.
2. Peynir altı suyunu bir kepçe ile sürekli karıştırarak sütün içine dökün. Peynir altı suyu ne kadar asidik olursa tüketimi o kadar az olur, bu nedenle peynir altı suyunu süt kesilene kadar ekleyin. Serum yeşilimsi şeffaf hale gelene kadar kütleyi ısıtmak gerekir. Ateşi kapat.
   
3. Bir kez daha, tava içeriğini yavaşça karıştırın. Karıştırırken ortaya çıkan peynir topaklarını kırmamaya çalışın. Tencereyi bir kapakla örtün ve 2 saat bekletin. Bu süre zarfında peynir altı suyu ve süzme peynir daha da iyi ayrılacaktır.
   
4. Bir kaseye küçük bir kevgir koyun ve üzerine lor kütlesini koyun. Kütleyi pürüzsüz hale getirin ve eşit şekilde tuzlayın (0,5 çay kaşığı).
   
5. Kevgiri başka bir kevgir ile örtün, ters çevirin ve diğer taraftaki peyniri tuzlayın (0,5 çay kaşığı).
   
6. Bitmiş ürünü gazlı bezle sarın ve mühürlenmesi için 1 gece buzdolabında bırakın. Yine de birkaç saat sonra yiyebilirsiniz.
   

Bitmiş ürünü buzdolabında en fazla 6 gün saklayabilirsiniz.

Video

Ev yapımı Adıge peyniri genellikle evde hazırlanır ve tadı mağazadan satın alınandan daha iyidir. Videonun yazarı, lezzetli bir ev yapımı ürün hazırlamanın inceliklerinden bahsediyor.

Adıge peyniri sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklıdır. Kalori içeriği nispeten düşüktür: 100 g ürün başına 240 kcal, yani kilolu insanlar için belirtilen ve yüksek tansiyon. Protein ve amino asit içeriği sayesinde vücuduna dikkat eden veya diyet yapan herkesin favorisi olmaya devam ediyor.

Peynir çok çabuk hazırlanır, içindeki süt uzun süreli ısıl işleme tabi tutulmaz. Bu sayede üründe tüm süt proteinleri ve kalsiyum korunur. Ayrıca diğer mineral tuzlar açısından da zengindir: potasyum, sodyum, demir, çinko. Enzimler sindirimi iyileştirmeye yardımcı olur, sinir sistemini sakinleştirir. Ve bileşimindeki triptofan, bu ürünü gerçek bir antidepresan yapar.

Hala bir mağazada Adıge peyniri almaya karar verirseniz, raf ömrünün bir haftadan fazla olmadığını unutmamalısınız. Tuzlu su berrak olmalı ve koku nötr olmalıdır. Yüzeydeki kabuklar ve küf kabul edilemez. kontrendikasyon Laktik asit intoleransı olabilir.

Artık Adıge peyniri hakkında pek çok ilginç şey öğrendiğimize göre, ondan ne pişirilebileceğini bulmanın zamanı geldi.

tarifler

Adıge peyniri ekşi krema, ekmek ve hatta karpuzla yenir, salatalara eklenir, turta veya böreklerin doldurulmasında kullanılır. Kendi başına şarap, meyveler ve otlar ile birleştirilir. Bazen bitmiş peynir başları tütsülenir. Bu durumda bir yıla kadar saklanır.

Adıge peyniri kızartıldığında, örneğin mozzarella veya suluguni gibi erimez. Parçalar yapılarını ve şekillerini korur, bu nedenle genellikle ızgara veya derin yağda kızartma için kullanılır.

Hızlı Lavaş Pasta

İhtiyacımız olacak:

• İnce lavaş - 2-3 adet;
• Adıge ve sert peynir - her biri 200 gr;
• ekşi krema - 250 gr;

Ülkemizin tüm sakinleri Adıge'nin nerede olduğunu bilmiyor. Ama Adıge peyniri coğrafyada ezikler tarafından bile bilinir ve sevilir. Ve tabii ki, cumhuriyete geldiğimde peynir fabrikasını ziyaret etmekten kendimi alamadım.

1. Her şey Maykop'ta pazarda başladı. Birkaç "at kuyruğu" peynir satın aldıktan sonra, satıcı kadınlara cumhuriyette peynirin nerede yapıldığını sormaya başladım.
- "Pek çok yer, ama en çok Dondukovskaya köyünde."
Oraya gittim, Moskova'da aldığım Çeçil peyniri paketinde gerçekten bu isimde bir yerleşim yeri olduğunu hatırladım.

2. Köyün kendisi yüzlerce diğerlerinden farklı değil ve sadece yanından geçerseniz, bu özel köyün Adıge peynir yapımının başkenti olduğunu asla tahmin edemezsiniz. Küçük bir pazarda, yerel büyükannelere peynir fabrikasının tam olarak nerede olduğunu sormaya karar verdim.

Her yerde yapıyorlar tatlım. Ama sana kim söyleyecek? İşin sırrı şu: Daha zengin evlerde kapıları olan kendinize bakabilirsiniz.

Büyükannemle peynir pişiremeyeceğimi anlayınca, teneke kutularla bir ceylanla meydana çıkan adama döndüm.

Evet, çok şey yapıyorlar. Ancak neredeyse herkes bunu yasadışı bir şekilde yapıyor veya teftişlerden korkuyor, buradaki peynir işi ekşi değil bir "kabus". Ayakta kalanlar büyük fabrikalar, cumhuriyette bunlardan sadece birkaçı var ve bu bölgede, komşu Giaginskaya köyünde sadece bir tane var.

Ama bu fabrikaya giremezsiniz çünkü orada her şey çok katı ve gizlidir. Üretim bölgelere ayrılmıştır ve bir bölgedeki işçinin sigara içmek için diğerine gitme hakkı bile yoktur. Ve bu bölgelerin neredeyse dikenli tellerle çevrili olduğunu - Alexei adında rastgele bir yabancı bana bunu söyledi.

- "Şey, bakıyorum Moskova numaraları var sende polisten değilsin herhalde. Dinle kardeşim peynircilikle uğraşıyor onu arayıp sorabilirim. Ama dikkat et bu uzun bir süreç, koca bir süreç. gün. Beklemeye hazır mısın?"

Peynir uğruna her şeye hazırdım, bu yüzden Alexei ile telefon numaralarını değiş tokuş ettim ve her ihtimale karşı Adıge peyniri üretimi için gizli fabrikaya "kırılmaya" karar verdim.

3. Yirmi dakika sonra zaten Giaginskaya köyündeydim ve bir saat sonra peynir yapımını çekiyordum. Anlaşması kolaydı: Geldim, kim olduğumu ve neden peynirlerini fotoğraflamam gerektiğini söyledim ve pazarlama departmanı personeli bana memnuniyetle "gizli" üretimi gezdirdi.

4. Aslında bütün sırlar bu fıçı kapısının arkasında saklıdır. İnek sütünün teslim edildiği teslim alma bölümünden pastörize süt, bazı katkı maddeleri ve tuzdan oluşan peynir altı suyu boru hattıyla gelir.

5. Atölye çalışanları bu maddeyi bir kevgir içinde toplar.

6. Hala yarı sıvıdır, ancak kovadaki deliklerden "sızacak" kadar değildir.

7. Daha sonra fazla su boşaltılır.

8. Peynir kütlesini tuz serpin.

9. Ve özel raflarda "kurutmak" için temizlerler.

10. Çeyrek saat sonra peynir ters çevrilmeli ve 15 dakika daha raflarda bırakılmalıdır.

13. Bu çok renkli kovalardan çok memnun kaldım!

14. Peynir sertleşip soğuduktan sonra paketleme dükkanına, kepçeler ise lavaboya gider.

16. Burada peynir başları dört parçaya kesilir.

18. El ile paketlere konur.

19. Özel bir makine torbalardaki havayı alır ve onları kapatır.

20. Adıge peyniri olan paketlerin üzerine etiketler yapıştırılır.

21. Sonra tartılır ve kutulara konur. Her şey, Adıge peyniri mağazaya gönderilmeye hazır :)

22. Ben bu tür peynirleri pek sevmiyorum, bana yumuşak geliyor. Bu yüzden yandaki başka bir atölyeye gittim.

23. Suluguni atölyesi olarak adlandırılır, ancak burada sadece yapılmakla kalmaz, aynı zamanda diğer her türlü tütsülenmiş peynir: çeçil, helezon. Birçoğu bu peynirlere Adıge de diyor, ama aslında değiller: "gerçek" Adıge önceki odada gördüğümüz şey: yuvarlak, mayasız, neredeyse lor peyniri.

24. Ama füme peynir sadece bir rüya! Sessizce nasıl yapıldığını görelim mi? :) Teknoloji Adyghe üretimine benzer ve resimler oldukça görseldir.

31. Kantinin.

36. Paketleme işlemi de çok basittir.

38. Tek bir şeyi anlayamıyorum: neden bu kadar küçük porsiyonlar? :)

Not:Bu miktardaki malzemelerden (sütün yağ içeriğine ve kalitesine bağlı olarak az ya da çok olabilir) ve yaklaşık 2,2 litre peynir altı suyundan toplamda yaklaşık 400 gr ev yapımı Adıge peyniri yapılabilir.

Adıge peyniri evde nasıl pişirilir - fotoğraflı bir tarif:

Sütü 3-5 litre hacimli bir tencereye dökün ve ateşe gönderin. Sütü neredeyse kaynama noktasına veya daha doğrusu 95 C sıcaklığa getiriyoruz (termometre kullanmak gerekli değildir, "gözle" de gezinebilirsiniz). Bu arada, bir paketten değil, ev yapımı pazar inek sütü kullanıyorsanız, kaynatmanız gerekir.

Peynir altı suyunu sıcak süte dökün. Sütü karıştırdığınızdan emin olun.

Süt kesilip peynir pıhtıları oluşmaya başlar başlamaz tencere ocaktan alınabilir. Karışımı daha fazla ısıtmayın, çünkü o zaman peynir biraz lastik gibi olabilir. Peynirimizi yaklaşık 5 dakika dinlendiriyoruz, bu süre zarfında peynir pulları tavanın dibine yerleşecek ve peynir altı suyu üstte kalacaktır.

Şimdilik Adıge peynirimize evde şekil vereceğimiz bir form hazırlayalım. Bu konuya iyice yaklaşırsanız, o zaman elbette ev yapımı peynir için özel sepetler satın alabilirsiniz ama bu hiç de gerekli değil. Satın alınan formlara ek olarak, 2-4 kat gazlı bezle astarlanması gereken sıradan bir elek güvenle kullanabilirsiniz. Ancak bitmiş peynirin düzgün bir şekle sahip olması için, fotoğrafta görüldüğü gibi fazla peynir altı suyunu boşaltmak için birçok delik açmanız gereken şekillendirme için plastik bir kap uyarlanabilir.

Adıge peyniri oluşumu için kabımızı derin bir kaba yerleştiriyoruz ve altına sıradan bir kurabiye kalıbı koyuyoruz (bu, peynirli kap hafif yukarıda olacak ve böylece peynir altı suyunun içine akması için yapılır. konteyner). 5 dakika sonra oluklu bir kaşık kullanarak peynir pıhtılarını dikkatlice yakalayın ve hazırlanmış bir kaba koyun.

Peyniri bir kaşıkla bastırıyoruz.

Peynirin üzerine bir tabak veya örneğin istenen çapta kesilmiş bir kap kapağı koyarız (uygun bir şey yoksa hemen yükü koyarız) ve ardından bir tür yük yerleştiririz. Bu formda peynirimizi 4-5 saat veya daha fazla soğumaya gönderiyoruz.

Camın tüm fazla peynir altı suyunun ardından, ev yapımı Adıge peynirimizi dikkatlice kalıptan çıkarın.

Şimdi tuzlanması gerekiyor. Bunu yapmak için 500 ml peynir altı suyunu uygun bir kaba dökün ve üzerine 1 yemek kaşığı ekleyin. tuz (tatmak için tuz miktarını seçiyoruz). Tuzu eritmek için karıştırın.

Peynir başımızı salin çözeltisine daldırıyoruz, kabı bir kapak veya filmle kapatıyoruz ve tuzlama için en az birkaç saat (ancak daha uzun süre daha iyi) buzdolabına gönderiyoruz.

Adyghe peynirini evde bu kadar hızlı ve kolay bir şekilde pişirebilirsiniz!

Yaklaşık 3-5 gün salamurada saklıyoruz.

Evde Adige peyniri, tarifine göre yoğurt, süzme peynir ve çeşitli baharatların eklenmesiyle keçi veya inek sütü bazında hazırlanır. Sütü ısıtırken 95ºC'lik sabit bir sıcaklığın sağlanması önemlidir, bu peynirin doğru kıvamını elde etmenizi sağlayacaktır.

İçindekiler

Serum 4 litre Süt 5 litre keçi sütü 4 litre

• Porsiyon: 6
• Hazırlanma zamanı: 20 dakika
• Pişirme süresi: 48 dakika

Evde klasik Adıge peyniri tarifi

Bu salamura peynir çeşidini hazırlamak için emaye kapları veya paslanmaz çelik tavaları seçin. Hacmi kullanılan süt miktarının 2 katı olmalıdır.

Adım adım talimatları izleyin:

1. sütü önceden süzün, bir tencereye dökün ve en düşük ateşte yaklaşık bir saat pişirin;
2. süt kaynamaya hazır olmadan peynir altı suyunu porsiyonlar halinde ekleyin;
3. karıştırmayı bırakmayın, peynir altı suyundan ayrılmış iplik benzeri pıhtılar görünmelidir;
4. süt proteini top şeklini aldığında kabı ocaktan alın;
5. başka bir tava alın, üzerine bir kevgir koyun;
6. üzerine peyniri atın ve peynir altı suyunun tamamen süzülmesine izin verin;
7. Ortaya çıkan peynir başını bir ızgaraya veya tel ızgaraya koyun.

Peyniri yaklaşık 2 gün olgunlaşmaya bırakın, ondan önce üzerine tuz serpin. Bitmiş ürünü buzdolabında en fazla 3 gün saklayabilirsiniz. Sıkıca kapatılmış bir kaba koyun.

Evde yoğurt üzerine Adıge peyniri nasıl yapılır?

Bu peynir, salatalara veya sağlıklı bağımsız bir yemeğe ideal bir katkı olacaktır. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• katkısız doğal yoğurt - 1 yığın;
• tam yağlı süt - 2 litre;
• tuz - tatmak.

Derin bir emaye tava seçin. Pişirme işlemi birkaç aşamadan oluşur:

1. sütü kısık ateşte kaynatın;
2. Sürekli karıştırarak küçük porsiyonlar halinde yoğurda dökün;
3. peynir altı suyu şeffaf hale gelene kadar pişirin;
4. Elde edilen süt pıhtısını bir kevgir içine atın ve fazla sıvıyı boşaltın.

Kalan peynir altı suyunu boşaltmak için peyniri bir saat boyunca bir eleğe koyun. Peyniri bir kalıba dökün, üzerine tuz serpin. Ürün kullanıma hazırdır. Adıge peynirini buzdolabında sıkıca kapalı bir kapta saklayın. Kalan peynir altı suyu da mutfak amaçları için kullanılabilir.

Ürünün özellikle aromatik ve baharatlı olması için limon suyu, doğranmış otlar, karabiber, kimyon veya diğer baharatları tatmak için ekleyin. Bu tür peynirler en çok peynir dilimlerinin tereyağında kızarana kadar kızartıldığı salatalarda veya atıştırmalıklarda kullanılır.