"Büyük Mutfak": Vosstaniya'nın en iyi panoraması. Görünüm: Saveliy Archipenko, Loft Project Etagi kreatif direktörü Menüden alıntılar
Asansörün sizi kapıya kadar götüreceğini söyleyecekler ve bu doğru olacak. Hayır, Chaikhona No. 1, ortaya çıktı, tüm katı işgal etmedi. Evet, yeni restoran görünümü açısından "başardı".
İçerik oluşturucular
- Vladimir Stebunov– şef (“Karl ve Friedrich”, “Moskova”)
- Egor ve Savely Archipenko– tasarım (“Loft projesi Zeminler”, Biblioteka)
- Anatoly Zhdanov- şarap listesi yaratıcısı
- Anatoli Neçaev- pasta şefi
- Olga Nikiforova- proje ideoloğu
 | Vladimir Stebunov, şef: |
İşaret, dizinin neşeli adını anımsatıyor ve slogan bir yerlerde Astrid Lindgren'in Carlson'una atıfta bulunuyor. Alışveriş merkezindeki çocuk Happylon'un hemen önündeki konumu daha da renk katıyor ve ilk bakışta güven vermiyor. Ancak içeri girdiğinizde, niteliksel olarak yaratılmış bir devin atmosferinin ardında alışveriş merkezinin varlığını hızla kaybedersiniz. Gözünüze çarpan ilk şey bir çiçekçi, kavunlu bir araba, çok sayıda ışık. Sol tarafta, birçok aşçı ve aşçının bulunduğu aynı büyük mutfak uzanıyor. Daha derine indiğinizde, mutfak boyunca koyu kırmızı bir bezle çerçevelenmiş bir sahne bulursunuz - ana caddeye benziyor. Mimari tasarım fikri, fenerler, birçok masa, bir pizzacı ve bir şarap barı ile gürültülü bir Avrupa meydanının görüntüsünü yeniden üretmekti. Fikrin açıkça başarılı olduğu söylenemez - bize söylenene kadar bu tür karşılaştırmalar beni ziyaret etmedi.
Ancak genel olarak, birkaç dakika bu atmosferde olmak, her şey netleşiyor: "Geniş mutfak" - çünkü mutfak gerçekten çok büyük ve kasıtlı olarak yakından bakarsanız, "meydan" uzaktan Lüksemburg'daki d'Armes yerine benziyor. kalabalık terasları ve ortasında yerel bir mini orkestranın çaldığı bir sahne ve ardından bir funk grubu ile. Archipenko kardeşlerin el yazısı tanınabilir. Dekorasyon hoş, ancak mütevazı görünse de - ya komşu "Chaihona" nın ihtişamının zemininde ya da ayrıntıların her biri zaten bir yerlerde tanıdık olduğu için - ve bu beyaz tuğla benzeri karo ve bu gri sandalyeler neredeyse ikinci kattaki Kütüphanede olduğu gibi.
 | Sanat yönetmeni Mihail Polezhaev: |
Menüye ahşap bir kesme tahtası üzerinde uzun süre bakabilirsiniz - büyük olmasa da sanatsaldır. Kadehin yanında yaklaşık 20 şarap hattı var Pancar çorbası ve antrikotun yanında örneğin empanadas, musakka veya morina balığı "baksy" var. Bulaşıkların konumları, çoğunlukla farklı ülkelerden a-la-populaire, ancak sürekli bir yazar önyargısı var. Beni en çok şaşırtan şeylerden biri, açılışta burada tatma şansı bulduğum ve acımasız lezzetiyle hatırladığım geyik eti ve ardıçlı köfte oldu.
Restoran hakkında üç gerçek
- Restoranın kendi gözlem güvertesi vardır. gözlem dürbünlerinin yakında görüneceği yer. İsteyen ücretsiz çıkabilir, restorana misafir olmaya bile gerek yok.
- Sahne Perşembe'den Pazar akşamlarına kadar açıktır. Biçim farklıdır: açık sahneden Tauride Orkestrasına.
- Çocuk kulübü "Corolla" için ayrı bir alan ayrılmıştır. aşçılık ve restoran meslekleri ile ilgili ustalık sınıflarının yapılacağı yer.
Bu sefer bir cuma akşamı geldik; Galeri'nin önündeki küçük meydana bakan pencerelerin yanındaki masalar ve Ligovsky'nin üzerindeki çatılar dolu. Çoğunlukla aileler ve elbiseli kızlar terasta koşuşturup selfie çekiyorlar. Salonun ortasında oturuyoruz, sipariş verdikten sonra garson yeşil döner merdiven boyunca gözlem güvertesine çıkmayı tavsiye ediyor. Manzara, kuşkusuz mükemmel, ancak döndüğümüzde, sipariş edilen sebze güvecinin ve Millefeuille pastasının artık orada olmadığı ortaya çıktı - onu yemişler.
Peynirli rulo salata karışımı getiriyorlar. Büyük, temiz bir kasenin yarısı çeşitli yapraklar, havuç dilimleri ve kıyılmış kırmızı lahana ile doldurulmuştur. Peynirli rulo, ev yapımı peynir ve pesto ile derin yağda kızartılmış bir tortillaya dönüşüyor. Çok tatmin edici ama salatada soğanlı net bir büstü var.
Peynir rulolu marul karışımı, 260 ruble
Kızartması uzun sürmedi: Aragon kuzusu, havuç dilimleri ve kavrulmuş bir sarımsak başı ile büyük bir dökme demir tavaya getirilir. Yüzüklerin Efendisi'nden fırlamış bir yemek, aksi halde değil. Et korunmaz, bir porsiyonda bir josperde modaya uygun bir şekilde pişirilmiş üç büyük, orta derecede sulu parça vardır. Menüde konum baharatlı olarak işaretlenmiştir - sos görevi de gören sarımsak yağı acılık katar.
Sebzeli haşlanmış Aragon kuzusu, 480 ruble
Akşamın sonunda masada yaban mersini, kırmızı kuş üzümü ve fındık serpiştirilmiş pekan pastası belirir. Tatlı, Amerikan yemek kitaplarından çok tatlı, oldukça ağır. Bundan sonra fitness üyeliği satın almak istiyorum. İnce kumlu bir alt tabaka kendi başına biraz kuru görünebilir, ancak sulu bir jöle dolgusu ile birlikte tamamen nötralize edilir. Kek, sıradan Pekan bisküvileri gibi değildir ve tüm mesele, üstüne serilmiş fındıklar değil, bu özel donmuş posanın tat konsantrasyonudur.
Cevizli kek, 290 ruble
Bu arada, ebeveynleri pizzalarını bitirirken bazı çocuklar sahneden atlıyorlar ve arka masalardan şanslı bir ayakkabı aldıklarına dair bir hikaye duyuluyor. Bu arada, garsonlar da sahneyi terk etmekten çekinmiyorlar - görünüşe göre yanlardaki merdivenler tanınmadı.
Projenin neşeli ideolojisi ve devasa boyutu size bir devin gülümsemesini andırıyor. Gıda Perakende Grubu'nun sahne, çocuk kulübü, seyir terası ve diğer her şey şeklinde eklemelerle bir restoran yapma arzusu, ticari popülizmi temsil etse de çok övgüye değer. Ancak Vladimir Stebunov'un esprili mutfağı tüm bu hikayeye anlam katıyor ve burada her şeyin daha ciddi olduğunu iddia ediyor. Ancak şimdi restoranın çıkışında bu kazanma duygusu kırılır ve kendinizi yeniden alışveriş merkezinde bulursunuz. Bu, gün batımı sırasında züppelerin buraya alabalık tartarlı bir şişe Chablis için gelmeyecekleri anlamına mı geliyor - bilmiyorum ama kimse döner kapıdaki kalabalığı ve asansördeki tamamen romantik olmayan bit pazarını cerrahi ile iptal etmedi. ışık. Mall formatından kaçış yok. Doğru, orada, Moskva restoranı bundan özellikle muzdarip değil, ancak teoride gücenmesi gerekiyor - daha düşük görünüyor ve şimdiden oldukça sıkıcı hale geldi. Bu restoranın adının "Peter" değil, "Büyük Mutfak" olması iyi - aksi takdirde çatışma çok açık hale gelirdi.
neden git
- Gallery'de alışveriş yaptıktan sonra doyurucu bir öğle yemeği yiyin. Bol miktarda alan, makul fiyatlar.
- St. Petersburg'un çatılarının arka planında bir selfie çekin. Buradaki teras ve seyir terası, çevredeki binaların (yarışmacıların bulunduğu yer dahil) ortalama seviyesinin üzerindedir.
- Sahnede gerçekleştirin. Veya bir arkadaşınızın performansını izleyin.
Menü alıntıları
| Izgara kalamar | 210 ovmak. |
| sebze güveç | 280 ovmak |
| geyik eti carpaccio | 390 ovmak. |
| Peynirli rulo veya tavşan ciğeri ile marul karışımı | 260 ovmak. |
| Dana dili ve nar ile Asya salatası | 290 ovmak |
| Ribollita sebze çorbası | 240 ovmak. |
| İspanyol sarımsak çorbası | 260 ovmak. |
| ½ Barbekü tavuk | 380 ovmak |
| elmalı ördek | 590 ovmak |
| Deniz ürünleri karışımı | 650 ovmak. |
| Tereyağı ve peynir ile ev yapımı makarna | 120 ovmak |
| Krema sos ve mantarlı ızgara dana eti | 690 ovmak. |
| domuz kaburga eti | 1200 ovmak |
| Pastırma ve jalapeno pizza | 360 ovmak |
| Pizza Margherita | 290 ovmak |
| Armut ve gorgonzola peynirli patates gnocchi | 320 ovmak |
| Kalamar ve safranlı siyah spagetti | 390 ovmak. |
| Kabak ile risotto | 390 ovmak. |
| domuz eti burger | 310 ovmak. |
| Tiramisu | 190 ovmak |
| Espresso/Amerikan | 110 ovmak |
| Assam siyah çay 400 ml. | 160 ovmak. |
| Ev yapımı limonatalar 200/700ml. | 190/390 ovmak. |
| Ev şarabı (beyaz, kırmızı) 200ml/750ml. | 160/960 ovmak. |
| Pinot grigio dela roca, Veneto 200ml. | 240 ovmak. |
| kozmopolitan | 290 ovmak |
*Malzemeler promosyon amaçlı değildir. Gazeteci kurumu gizli bir şekilde ve masrafları yazı işleri ofisine ait olmak üzere ziyaret eder. Makalede sunulan görüş, yazarın öznel izlenimlerine ve ziyaret sonrasında kurum temsilcilerinden alınan bilgilere dayanmaktadır.
Fotoğraflar: Anton Kuznetsov
"Petersburg Köyü", "Görünüm" sütununa devam ediyor. Her hafta tanıdığımız insanlardan sokakta fotoğraf çekmelerini ve bize nereden ve neden satın aldıklarını söylemelerini istiyoruz.
- Anya Balagurova 19 Temmuz 2012
- 5566
- 8
Editörler her hafta, St. Petersburg sakinlerinin tanıdıklarından birinden sokakta fotoğraf çekmesini ve hangi marka kıyafetler giydiğini, nereden aldığını ve genellikle nereden kıyafet almayı tercih ettiğini söylemesini istiyor. Yeni sayıda Loft Project Etazhi kültür merkezinin mimarı ve kreatif direktörü Savely Arkhipenko yer alıyor ve The Village tarafından Ligovsky Prospekt'teki ofisinin yanında fotoğraflanıyor.
Savely Archipenko
34 yaşında, mimar
Görünüş konusunda ironiktir, rastgele alışveriş yapar, bit pazarlarını, Japon ve Belçikalı tasarımcıları ve entelektüel modayı sever.
Savelia'da: Helmut Lang spor ayakkabı, LBD kot pantolon, Yohji Yamamoto tişört ve ceket, Galiano kemeri
Bir şeyler hakkında
Helmut Lang spor ayakkabıSpor ayakkabılar en başından beri beni cezbetti: iki yüzyıl önce yırtılmış gibi görünüyorlar. Onları Viyana'dan getirdim. Lang emekli olduğundan beri bu benzersiz bir şey. Yani, marka hala mükemmel bir şekilde var, ancak Helmut Lang artık onun başı değil. Genel olarak, parlak bir sanatçı, bir şehir tasarımcısı ve hassas kesim ile eksik işlemeyi birleştirme ustasıdır. Eserleri çok kaliteli ve aynı zamanda ironik. Artık St. Petersburg'da bu markayı satın alabileceğinizi düşünmüyorum. |
St. Petersburg'daki mağazalar hakkında
Zaman zaman Day & Night ve Day & Night Lite, Comme Des Garcons ve Maison Martin Margela'yı ziyaret ediyorum. Ancak daha fazla seçenek olduğu ve marjın o kadar da çılgın olmadığı için genellikle son iki markayı yurtdışından alıyorum. St. Petersburg'da mağaza olarak kamufle edilmiş sanat alanları yok - ilham almak için gelebileceğiniz Acne, Henrik Vibskov, Wood Wood gibi markaların bulunduğu, toplu pazar mağazaları ile pahalı butikler arasında yer alan akıllı konsept mağazaları. Hala genç ve önemsiz olmayan Rus tasarımcıların bulunduğu yeterli showroom yok.
5 katlı çok işlevli sanat alanı" (siteden alınmıştır).
"Etazhi", eski "Smolninsk fırınında" bulunuyor ve bu, şehrimiz için tamamen yeni bir proje.
Kahretsin, oraya hiç gitmedim (ve zaten kitap okudum)), ama tanıdığım insanlar en başından beri orada çalışıyor ve tanıtım yapıyor, sergiler açıyor vb.
Genel olarak bu odanın tasarımına yaklaşım bana çok yakın, ev yok. Avrupa'nın beni büyüleyen yanı, yaratma kolaylığı, özü değiştiren dokunuşlar ve eski atölyelerin / evlerin / vb. büyüsü ve güzelliği.
Güzel ve özgür yaratmak için pratik olarak havadan. Değeri hala çok az anlaşılan. Bizim tasarımımızda çok eksik olan bir şey. Ama] genç ve ilerici için bu çoktan gitti ..
Loft-project Etazhi LLC, eski işletmenin ikinci, üçüncü ve beşinci katlarını fırın sahiplerinden (toplamda yaklaşık 2 bin m2) kiraladı, kiralanan alanlarda "kavramsal" denebilecek minimum onarımlar yapıldı, ardından tesisler alt kiraya verilmeye başlandı Bugün, katlarda halihazırda yaklaşık 10 firma bulunuyor, aralarında bir baskı stüdyosunun ofisi olan tasarımcı Leonid Alekseev'in showroom'u var ve bir catering noktası yerleştirilmesi planlanıyor.
galeri sahibi-mimar
Mimari ve tasarımın yanı sıra ideolojik bileşen için "Etazhey", Arkhipenko Kardeşler Mimari Bürosu Savely Arkhipenko'nun ortak sahibi olan genç bir mimar tarafından yanıtlandı.. Ayrıca projenin tüm tasarım fikirlerinin ve loft konseptinin de sahibidir. Savely Arkhipenko, Loft-Project Etazhi LLC'nin kurucu ortağı değil, ancak beşinci kattaki alanın çoğunu kiralıyor.Mimari bürosu ve Globus Galerisi burada kira bazında bulunuyor.Savely Arkhipenko açılışa yaklaşık 15.000 $ yatırım yaptı Galerinin galerisini müşteriden tercihli şartlarda kiralar.. Buradan
Pekala, fikrin kendisi sadece bir iş merkezi veya sadece bir galeri yapmak değil, onu birleştirmek ve eski çörek üretiminin böylesine lezzetli bir kasesinde yoğurmaktır.
İşte bir Türk fotoğrafçının çektiği "Marie claire Maison"dan, annemin dairesinin takip ettiği fotoğraflar. 
Pekala, lüks tasarım lambaların ve ...
”, bu yaz tam teşekküllü çalışmaya başlayacak. Yaya caddesinde kompakt ofis ve perakende satış mağazaları ile vatandaşlar için bir rekreasyon alanı görünecek. Projenin yazarları Saveliy ve Egor Archipenko kardeşler, yeni kamusal alanın nasıl görüneceğini ve neden farklı deneyime sahip ekiplere farklı kiralama fiyatları teklif edildiğini anlatıyor.
Gelecekteki yaya bölgesi konsepti
Mağazalar, ofisler ve kafeler, Ligovsky Prospekt'teki çatı katının avlusunda özel donanımlı konteynerlerde yer alacak. Organizatörlerin söz verdiği gibi, ilk sakin olan "Piece of Meat" gastronomi projesi 6-7 Mayıs'ta çalışmaya başlayacak. Gelecekteki kiracıların listesi hala oluşturuluyor, ancak girişimin yazarlarının, taze sıkılmış meyve sularının hazırlanacağı Cheburashka figürü ile çocuk alanı için bir kap tahsis etmeyi planladıkları biliniyor.
Savely Archipenko
Hepimizin bunu yapmasının birkaç nedeni var. İlk olarak, "Etazhi" çatı katı projesinin topraklarının, yani geniş avlusunun geliştirilmesi için. İkincisi, bize göründüğü gibi, artık halka açık yerlere büyük bir talep var, ancak artık parklara değil: bireysel girişimcilik ve işle ilgili yerlerin zamanı geldi.
Konteynırlardan yaratıcı platformun yaratılmasının başlatıcıları ve yatırımcıları, Etazhi çatı katı projesi ve Smolninsky Khlebozavod OJSC idi. Tasarım ve mimari çözümlerden bizzat sorumluyuz.
Planlarımızı nasıl gerçekleştireceğimizi uzun süre düşündük. Modüler bir mimarinin harika bir fikir olacağına karar verdik: eklemesi ve çalıştırması kolay küçük alanlara sahip olmanızı sağlar. Projemizin avantajı, onu aşamalı olarak uygulayabilmemizdir: bir buçuk ila iki yıl içinde gelişecek ve umarız çok daha uzun süre var olacaktır.
Sokağımızı oluşturmak için toplam 54 adet 40'lık konteyner kullanıyoruz, iki kata yerleştirilecekler: birinci katta mağazalar, kafeler, barlar ve ikinci katta ofisler yer alacak. Kaplar birkaç tipte olacaktır: üç tarafı camlı ve yarısı.
Teknik açıdan ısıtma, aydınlatma, havalandırma sağlanmaktadır. Tüm konteynerler anahtar teslimi olarak tamamlanacaktır. Her kiracı rahat koşullarda çalışabilecek ve dekor unsurlarını kendi takdirine göre getirebilecek.
Projemiz küçük yaratıcı işletmeler içindir, küçük yerel şirketleri, start-up'ları ve şehir imalatçılarını teşvik etmek istiyoruz. Bir konteyneri tam olarak kiralayabilir veya yalnızca üçte birini - 10 metre kiralayabilirsiniz. Ayrıca metrekare başına 600 ruble ile 2,5 bin ruble arasında değişen üç tür kiramız olacak. İlk durumda fiyat, yeni başlayan girişimciler için avantajlıdır ve ilk işletmesini açanlar için geçerlidir. 1 ila 1,5 bin - zaten tecrübesi olanlar için. Ve 1,5'ten 2,5'e, güvenimiz tam olan sürdürülebilir projelerin bedeli.
