Вміст холодильника гарної господарки. Корисний список продуктів на тиждень
Як при складанні ідеального гардеробу існують базові речі – чорні штани, біла блузка, класичний піджак, ідеальні джинси – на основі яких будуються комплекти, так і в організації домашньої кухні є базові продукти, без яких не обійтись.
Часто буває – холодильник набитий, а їсти нічого. Багато розрізнених продуктів, а якщо готувати - то глобально, але ж буває, що ліньки та й ідей немає.
Базові продукти - це ті, на основі яких можна скласти меню на весь день, при необхідності докуповуючи інше.
Продукти, які повинні бути в будинку завжди:
- молоко, кефір, сир, сметана, сир
- борошно, дріжджі, цукор, сіль
- цибуля, часник і морква - завжди, інші овочі та фрукти - по сезону
- м'ясо, птах
- спеції: ті, що ви любите. У мене це чорний і запашний перець, розмарин, лавровий лист, хмелі-сунелі, каррі та кмин.
- крупи за смаком (гречка, рис, вівсянка, манка), макарони виду
- улюблена проста рослинна олія - оливкова, соняшникова;
- горіхи, сухофрукти (чорнослив, курага, кумкват, родзинки)
- чорний чай, кава
Це базовий набір продуктів, з яких ми можемо приготувати основні страви. Решту залишається лише докуповувати.
Коли починаєш вчитися готувати, головне – не намагатись приготувати одразу глобальні розрізнені страви, а почати з малого – з організації, з бази продуктів, поступово освоюючи технології та переходячи на складні страви. Наприклад, немає сенсу відразу вчитися варити харчо з аличою та пекти торт «Наполеон», краще й простіше навчитися варити простий бульйон, поступово ускладнюючи; солодку випічку краще освоювати із простих пирогів типу шарлотки. Харчо від нас не втече, та й солянка нікуди не дінеться – дочекається свого часу.
Перші страви
Формула будь-якого супу проста: бульйон м'ясний або овочевий (цибуля, морква як мінімум) та заправка (крупа, гриби, овочі).
З базових продуктів ми завжди можемо зробити основу супу – бульйон. Заправляти можна як поєднанням базових, так і докуповуючи щось за потребою. Наприклад, овочевий бульйон можна заправити морквяно-цибульною засмажкою, крупою та спеціями, галушками (борошно+яйце), грибами.
Якщо ви тільки вчитеся готувати, раджу почати з елементарних речей - навчитися варити бульйони, освоїти досконало технології їх приготування.
Потім на їх основі пробувати варити супи. Починати із простих сезонних супів, поступово переходити на складні.
Наприклад, можна почати з простого курячого бульйону. Спробувати поєднувати спеції – додавати різні, шукати свій смак. Я читала цілі трактати про поєднання спецій та продуктів, дійшла висновку – кожній людині своя спеція. Так, до яловичини підходять ялівцеві ягоди, але цілком можливо, що саме вам аромат ялівцю припаде не до душі. Скільки б я не пробувала білий перець з різними - придатними йому продуктами - не можу прийняти його смаку. Білий перець – несмачно. А червоний, паприка та чилі – щастя.
Тому потрібно куштувати, шукати свої поєднання. У курячий бульйон можна додавати кмин, розмарин, запашний перець, парасольки сушеного кропу. Шляхом проб ви зрозумієте, із чим смачніше саме вам. Цілком можливо, це буде кориця:)
Після того, як навчитеся варити бульйони досконало (а це процес недовгий), можна приступати до супів. Ідеальний бульйон - півсправи, потрібно вміти його присмажити.
Найпростіше - розжарити сковороду, крапнути рослинної олії, добре розігріти і кинути цибулю, засмажити до золотистого кольору, додати в бульйон.
Якщо до цибулі додати печериць – вийде простий грибний суп.
А можна замісити хвилинне легке тісто: борошно, яйце та сіль, маленькими кульками опустити в киплячий бульйон – галушки!
Зрозумівши основи, можна шукати варіанти.
На основі картоплі варити супи-пюре, а от у кислі борщ картоплю не варто - кислота з крохмалем не товаришує. Овочеві супи влітку можна їсти і холодними, взимку ж змолоти в блендері до пюре і є зі сметаною. Навчившись варити харчо, можна вже шукати цікаві варіанти – додавати аличу, наприклад. І, звісно, сезонність. За літо можна досконало опанувати технології приготування холодних, овочевих супів, а взимку розбиратися з гороховим, борщем, розсольником і солянкою.
Традиційне друге: м'ясо та гарнір
Якщо ви не дуже любите і вмієте готувати, слід починати зі страв у духовці. Духовку боятися не треба, духовка – наш друг.
Вивчити принцип роботи вашої конкретної моделі духової печі нескладно, а принцип загальний - прогріти духовку, зменшити температуру до потрібної (як правило, середньої) - поставити страву і чекати, час від часу перевіряючи готовність.
У духовці можна готувати будь-яке м'ясо, і тут не потрібні особливі навички (як, наприклад, при жарінні стейку). Досить просто присмажити м'ясо спеціями, укласти на овочеву (наприклад, найпростішу морквяно-цибульну) подушку і поставити в духовку, час від часу перевіряючи готовність.
Пісне м'ясо краще запікати у фользі або рукаві, щоб воно просочилося власним соком і не стало надмірно сухим, жирне м'ясо можна запікати на відкритому деку.
Котлети, капустяники (фарш змішати з прокрученою в м'ясорубці або змеленою в блендері цибулею і капустою, додати напівготовий рис і яйце, вимісити), курку (як цілком, так і частини типу крилець і гомілок) - все це запікати в духовці простіше, ніж жар .
Простіше – тому що не треба безперервно стежити та складно зіпсувати пережарюванням. Духовка - це основа, відсутність зайвого жиру, простота в приготуванні.
Гарніри – це будь-яка базова крупа, макарони, картопля. Урізноманітнити гречку можна підсмаженою цибулею з грибами, рис - зеленню, картоплю і так все зрозуміло. Хороший гарнір - запечені в духовці овочі (та сама цибуля, морква, перець, а також печериці, баклажани, цукіні та помідори). У будинку завжди має бути крупа та улюблені макарони (рисова локшина, яєчна, гречана, просто різні форми).
До м'яса із гарніром непогано приготувати простий соус. Кетчупи, майонези - до біса, соус нескладно готувати і самим. Свій соус - набагато смачніший і корисніший за покупний.
Заміна магазинного кетчупу – томатна паста, в якій потрібно протушкувати цибулю, моркву, перець, за бажанням – чилі-перець.
Сирний соус - тертий сир та часник, змішані зі сметаною.
Простий соус – сметана з дрібно нарізаною зеленню. Часник та спеції за смаком.
Терте яблуко, змішане зі сметаною та часником - ідеальний варіант до курки.
Оливкова олія з порубаним часником, зеленню, горіхами, медом та краплею бальзамічного оцту або соку лимона – гарний соус до макаронних виробів.
Гуакомоле - розім'яте виделкою авокадо змішати з дрібно нарубаним томатом, чилі-перцем і кінзою, видавити сік лайма і перемішати.
А ще можна робити соус грибний, з червоної та чорної смородини, сливовий.
М'ясо як «нарізок» для перекушування
Покупні ковбаси, бекони, нарізки – ні до чого. Шкідливо та несмачно. До того ж дорого, причому ціна явно не відповідає якості.
Найсмачніший бекон можна легко приготувати самим: взяти сиру грудинку - кілька невеликих шматків, вибрати для кожного спеції.
Наприклад, одну начинити нарізаними на чотири частини часточками часнику (проколоти ножем і засунути часник усередину м'яса), або нарізати часник тонкими пластинами і обкласти грудинку з усіх боків крім нижньої. Також можна обваляти м'ясо в суміші спецій, а можна і в одній – я роблю гострий бекон з великою кількістю чорного та перцю. Також мені подобається паприка, розмарин, хмелі-сунелі. Після того, як начинили грудинку вибраними спеціями – розкласти на деку та прибрати в розігріту духовку, запікати на невеликій температурі до готовності. Це один спосіб, а можна інакше: зварити сиру грудинку, потім обмазати спеціями (тут дуже підійде аджика), обернути кулінарним папером, залишити остигати.
Тонко нарізаний холодний бекон з чорним хлібом - набагато смачніше за покупну ковбасу.
Ще як холодна закуска гарна яловича мова (зварити, остудити, тонко нарізати). А не любите субпродукти, можна взяти великий шматок свинини чи яловичини, начинити морквою та часником, запекти у духовці.
Яловичину краще начинити ще й салом, а то буде суха. Приготоване таким чином м'ясо особливо смачно нарізати тонкими пластинами і їсти у холодному вигляді.
У холодному вигляді смачно куряче філе, запечене з чорносливом: загорнути м'ясо в рулет разом із чорносливом та горіхами, зв'язати нитками та запекти в духовці.
Ще можна робити суджук, шинку у шинчинниці, ковбасу в натуральній оболонці – але це вже складніше, про це іншим разом.
Намазки
Різні покупні дорогі намазки - ну їх, дорого і корисно.
Зробимо краще самі. Тим більше, що легко і просто.
Адже іноді хочеться перекусити якимось бутербродом, намазати на хліб щось сироподібне, м'яке.
База - сир, яйця, рибні консерви та печінка.
Сир - це безліч варіантів.
Основний принцип – сир + добавка + спеції.
Для сніданку, або коли хочеться солодощі – сир з фруктами, сир з горіхами, з медом, із сухофруктами – кумкватом, чорносливом, курагою, родзинками – це ми беремо у шафці з базовими продуктами. Сир із яблуками та корицею, з бананом та медом, з тертим гірким шоколадом, з варенням – варіанти. Сезонно в сир йде брусниця, чорниця, малина, вишні, груші, полуниця.
Несолодкі намазки - це сир, змішаний із сьомгою та зеленню, з помідорами та перцем, з кропом, базиліком, зеленою цибулею, кінзою, руколою, з тертим яйцем, з часником. Спеції на смак - всілякі перці: чорний, паприка, червоний, будь-яка зелень.
Щодо рибних намазок, мені подобається банальна недорога горбуша в консервах. Потрібно розім'яти її вилкою, змішати зі сметаною або майонезом власного приготування, додати часник та зелень.
Також можна зробити намазку з тунця, а ще смачно – шпроти з часником та сметаною.
І, звичайно ж, найчудовіша для мене заправка – печінковий паштет.
Готувати домашній паштет досить просто: обсмажити шматочки курячої або яловичої печінки, моркву кільцями та цибулю у великій кількості вершкового масла, змолоти в блендері, укласти у форму, прибрати в духовку. Запікати близько 2 годин. Потім остудити і прибрати в холодильник – паштет має дозріти. Це база, а взагалі – варіантів паштету безліч.
Намазки на основі яєць: це яйця, протерті з сиром та сметаною, з часником. Яйця із зеленню. Що може бути простіше і дешевше – натерти на тертці яйце, часник і сир, присмажити сметаною та чорним перцем – і намазати на хліб?
Список продуктів, які завжди повинні бути вдомаСПИСОК НЕ УНІВЕРСАЛЬНИЙ! НА ПРИКЛАДІ ОДНІЙ РОДИНИ!
отже
Ось уявіть собі ситуацію: дзвонить чоловік і каже, що він зараз заходить до магазину. Запитує - що купити? Тільки думати треба швидко, бо він дуже поспішає. Я в такій ситуації не гублюся і не марую щось незрозуміле, на кшталт «Купи щось смачненьке» або «Чекай годинку, я складу меню». Буквально за п'ять секунд після такого несподіваного питання я можу з ходу видати близько 10-15 продуктів, яких справді не вистачає вдома. Саме стільки часу мені потрібно, щоб підійти до дверцят холодильника і подивитися на роздрукований на аркуші А4 список продуктів.
Крім того, складання такого списку і слідування йому виключає ситуацію, коли я починаю щось готувати і в розпал процесу раптово виявляю, що продукт, який повинен бути в холодильнику, вже закінчився. Або інша неприємна ситуація - часу сходити в магазин катастрофічно не вистачає і потрібно готувати запаси, що є. А холодильник, на жаль, майже порожній, готувати нема з чого.
Зрештою, прийшла до розумного рішення, витратила годину свого часу і склала список продуктів, які завжди повинні бути вдома. І ця година допомогла мені заощадити багато часу, який я раніше витрачала на забіги по магазинах і спроби згадати «Чи все я купила, чи щось ще потрібно».
Список за допомогою магнітів прикріплений до дверцят холодильника. У ньому я наголошую на «мінусах» ті продукти, які закінчилися або ось-ось закінчаться. Після походу в магазин і придбання всього необхідного я перетворюю мінус на плюс.
Крім того, поява цього списку допомогла заощадити гроші. Я не купую зайвих продуктів, і вони не псуються в холодильнику через непотрібність. У моєму списку є лише продукти тривалого зберігання або ті, які моя сім'я здатна з'їсти за короткий час (як, наприклад, кефір або банани).
Як скласти список продуктів, які завжди мають бути вдома?
Я це робила так. Спочатку з листком паперу і ручкою обійшла кухню і комори, переписала всі продукти, що є в будинку. Для зручності я одразу розбивала їх за категоріями залежно від місця зберігання у моєму будинку. Потім викреслила із нього «випадкові» продукти. Наприклад, напередодні складання списку до нас приїжджала мама чоловіка і як «гуманітарна допомога» привезла палицю копченої ковбаси. Сама я ковбасу ніколи не купую, тому цей продукт із списку виключила.
Потім я згадала продукти, які бажано мати вдома, і доповнила список. До нього також включила домашні напівфабрикати, наприклад, заморожені фрикадельки та готовий м'ясний бульйон, наявність яких у холодильнику значно полегшує моє життя у ситуаціях гострої нестачі часу.
Через деякий час, коли список уже висів на холодильнику, я вирішила, що до нього варто додати деякі корисні речі, які не є продуктами, але завжди потрібні на кухні: губки для миття посуду, папір для випічки, мішки для сміття і т.д. .
В остаточному вигляді мій список наводиться нижче. У ньому враховуються особливості нашої родини – наявність маленької дитини (постійна присутність у холодильнику баночок з дитячим харчуванням, сиру, кефіру) та кота (корм та наповнювач для туалету). Його можна використовувати як основу для складання індивідуального списку з урахуванням потреб конкретної сім'ї.
Продукти поза цим списком купуються при необхідності і в залежності від меню на тиждень.
Базовий список продуктів, які завжди мають бути вдома:
Холодильник:
Полиця для овочів та фруктів:
Картопля
Морква
Цибуля
Часник
Петрушка
кріп
Яблука/банани
Лимон
Полиця для молочних продуктів:
Вершкове масло
Кефір
Молоко дитяче (7 упаковок)
Сметана
Сир
Сир
Полиця для консерв та закоток:
Гірчиця
Малинове варення
Томатна паста
Рибна консерва
Консервований горошок
Консервована кукурудза
Дитяче харчування 7 банок
Згущене молоко
Мед
Дверцята:
Яйця
Масло рослинне
Масло оливкове
Соєвий соус
Оцет звичайний
Балончик із вершками
Котячий корм
Морозилка:
Фрікадельки (домашній напівфабрикат)
Котлети (домашній напівфабрикат)
Суповий набір курячий
Суповий набір м'ясний
Готовий м'ясний бульйон
Готовий курячий бульйон
Курка (стегна або стегенця)
Куряче філе
Свинина порційна по 300 г
Сало
Стручкова квасоля
Маргарін
Вершкове масло
Ягоди (смородина, полуниця, журавлина тощо)
Відварені гриби
Шпинат
Листкове тісто
Риба (будь-яка)
Крабові палички
Полиця «Все для випічки»:
Борошно пшеничне
Борошно житнє
Дріжджі сухі
Сода
Розпушувач тіста
Цукор звичайний
Цукор коричневий
Цукрова пудра
Желатин
Гіркий шоколад – 100 г
Крохмаль
Полиця з крупами, макаронами та бобовими:
Гречка
Перлівка
Мал
Вівсяні пластівці
Манка
Кукурудзяна крупа
Макарони спагетті
Макарони спіральки
Горох
Квасоля
Панірувальні сухарі
Сухі гриби
Спеції, приправи:
Ваніль
Кориця
Каррі
Чорний перець
Червоний перець
Сіль
Паприка
Куркума
Лавровий лист
Чай кава
Кава розчинна
Чай чорний
Чай зелений
Чай м'ятний
Какао порошок
Потрібні дрібниці:
Мішки для сміття
Наповнювач для котячого туалету
Пакети харчові
Харчова плівка
Фольга
Папір для випічки
Губки для миття посуду
Хороша господиня завжди має в холодильнику стратегічний запас продуктів, з яких у разі форс-мажору завжди можна приготувати якусь страву та ще й не одну. Зрозуміло, що у всіх різні доходи і кожен складає список, виходячи з матеріальних можливостей, але певний набір можна знайти в кожному будинку. Як правило, різняться тільки упаковка та фірма-виробник.
Продукти, що швидко псуються
Список необхідних продуктів включає ті, які зберігаються в морозильній камері та на верхній. Коли ми говоримо про морозилку, то перше, що спадає на думку – це м'ясо та риба. Ті, хто не бачать нічого поганого в тому, щоб після важкого трудового дня посмажити на сковороді покупні котлети чи биточки, тут зберігають напівфабрикати. Крім того, заморожені овочі та фрукти поміщають сюди ж, як і морепродукти. Багато хто заготовляє на зиму зелень, шаткуючи її в літній час і поміщаючи на зберігання в морозильник.
Які продукти купити у холодильник на верхню полицю? Сюди в першу чергу поміщають молочні продукти – кефір, молоко, сметану, сир, а також ковбасні вироби. Якщо в будинку є маленькі діти, то на цю полицю ставлять дитяче харчування, особливо відкриті баночки, хоча виробники рекомендують використовувати їх за один раз.
Крім того, на верхній та другій полиці зберігають готові страви – салати, друге, супи. Весь посуд обов'язково повинен бути закритий кришками. Миски з салатами та котлетами можна накрити поліетиленом або харчовою плівкою для виключення завітрювання.
Свіжі фрукти, такі як яблука, банани, цитрусові, ківі та інші звільняють від поліетилену та поміщають у пластикові контейнери у самому низу побутового пристрою. Це ж стосується і овочів – огірків, томатів, капусти, кабачків. Зелену цибулю рекомендується обмотати харчовою плівкою, а ось зелень краще поставити у склянку з водою на верхній полиці.
Продукти тривалого зберігання
Необхідні продукти харчування, які завжди мають бути під рукою, не завжди прийнято зберігати у холодильнику. Йдеться про сипкі крупи і напої, сухі сніданки і каші. Крім того, більшість соусів і рослинних олій на холоді втрачають частину своїх властивостей, тому їх прийнято ставити на полицю в шафу.
Читайте також:
Правила зберігання продуктів у холодильнику – поради для господарок
Сюди ж визначають чай і каву, сухі гриби, макаронні вироби, всілякі приправи та спеції, панірувальні сухарі, борошно, 
цукор, дріжджі, соду та крохмаль. Потрібні продукти в холодильнику тривалого терміну зберігання – це консерви, молоко, що згущує, мед, гірчиця, кетчуп, майонез, варення, томатна паста.
У вільне місце, розташоване на дверцятах, поміщають вершкове масло та яйця. На самому низу ставлять алкогольні напої – вина, шампанське. Сюди ж можна поставити соєвий соус у пляшечці. Цибулю і картопля в холодильнику зберігати не потрібно, але це два основні продукти, які є в кожному будинку. Цибуля навпаки, "любить" місце найбільш сухе і тепле, а картоплі потрібна прохолода, тому його мають можливість зберігати в холодильнику тільки ті, у кого він досить місткий. Інші шукають альтернативу – льох, балкон, дачу.
Список продуктів на тиждень та на місяць
Складаючи список продуктів на місяць, необхідно озброїтися листком паперу, ручкою і переписати всі продукти, що є в будинку. Компоненти, що випадково потрапили сюди, або ті, які ви купуєте лише зрідка, можна викреслити, наприклад, маринований імбир, арахісове масло, сирокопчену ковбасу.
А ось ті, які в будинку повинні бути, але 
Дитяче харчування завжди купується про запас, як і корм домашнім тваринам. Це ж стосується м'яса, напівфабрикатів, риби, картоплі, цибулі та моркви. До других страв завжди вариться гарнір, а отже на полицях обов'язково мають бути рис, гречка, макарони.
Хтось ходить у продуктовий магазин щодня, вважаючи, що так на столі буде лише свіжа їжа; хтось затарюється раз на тиждень, заощаджуючи час. Як би там не було, є продукти, які завжди мають бути на кухні.
Чому? Тому що вони універсальні: з ними легко можна приготувати щось смачне. Представляємо вашій увазі список із 20 таких продуктів. Щось уже напевно є у вас у холодильнику або в кухонній шафі, а чимось ви, прочитавши цю статтю, ще поповніть свої продовольчі запаси.
Оливкова олія холодного віджиму
Чому?
Оливкова олія класу Extra Virgin - це нерафінована оливкова олія холодного віджиму. Воно найнатуральніше та корисне. При його приготуванні використовують високоякісні оливки, які не піддаються термічній обробці. Фактично з оливок вичавлюють сік, який потім проціджують і зберігають при кімнатній температурі. Кислотність масла Extra Virgin не перевищує 1%, що говорить про високу якість цього продукту.
Де знадобиться?
Оливкова олія холодного віджиму – основа середземноморської дієти, яка вважається однією з найздоровіших. Завдяки тому, що олія Extra Virgin не піддається фільтрації, вона зберігає аромат натуральних оливок. Їм можна заправляти салати, змащувати рибу та овочі під час смаження на грилі, а також використовувати його для приготування інших страв.
Квасоля
Чому?
Квасоля - недорогий (близько 50 рублів за кілограм), але корисний продукт. У 100 г міститься 21 г білка. Квасоля ситна, але завдяки вітамінам і мінеральним речовинам (калій, фосфор, кальцій і т. д.) легко засвоюється організмом. Фахівці у галузі харчування рекомендують квасолю людям, яким необхідно набрати вагу або відновити сили після хвороби.
Де знадобиться?
Яйця
Чому?
Одне куряче яйце містить 6 г білка і всього близько 70 ккал. При цьому в курячих яйцях близько 12 різних вітамінів (А, Е, В1, В2 тощо). За вмістом вітаміну D яйця програють лише риб'ячому жиру. Також у них багато мінералів – кальцій, фосфор, йод, залізо та інші.
Де знадобиться?
Кількість страв, де використовуються курячі яйця, складно перерахувати. Це і «виручалка» на сніданок (омлет або, наприклад, яйце круто), і обід на швидку руку (наприклад, яєчня з шинкою), а ще десятки салатів та інших страв.
Грецький йогурт
Чому?
Грецький йогурт – це традиційний середземноморський кисломолочний продукт. За консистенцією є щось середнє між йогуртом та сиром. Все тому, що при виробництві грецький йогурт фільтрують через тканину або папір і видаляють сироватку. Це низькокалорійний (66 ккал на 100 г) та корисний продукт. У ньому мало цукру, зате багато білка та кальцію. Грецький йогурт ситний, зміцнює кістки та покращує обмін речовин.
Де знадобиться?
Грецький йогурт може виступати як самостійна страва (коли потрібно швидко перекусити), а також служити основою соусів і салатних заправок. Це чудова калорійного майонезу.
Мед
Чому?
Про користь меду можна написати не одну статтю. Точніше, вони вже написані - пошукайте в Мережі. У рамках цієї публікації нагадаємо лише, що мед на 80% складається з вуглеводів, багатий вітамінами В, Е, С, К, а також магнієм, калієм, йодом, залізом та іншими мінеральними речовинами. Він використовується у багатьох областях: кулінарія (про це трохи нижче); медицина (наприклад, на лікування простудних захворювань); косметологія (маски, скраби) і т. д. Зберігатися мед може роками.
Де знадобиться?
Мед є самостійними ласощами (з млинцями або батоном), а також може використовуватися як натуральний цукрозамінник. Також мед додають у м'ясні та овочеві страви, маринади для консервування, напої.
Лайфхак:цукор у будь-якому рецепті випічки можна замінити на мед, при цьому пропорції слід залишити колишніми, а температуру знизити на 25 градусів.
Кіноа
Чому?
Ще недавно зерна кіноа (кінви) були чимось екзотичним для нас, адже їхня батьківщина - Південна Америка. Але завдяки своїм корисним властивостям вони швидко здобули визнання. Кіно містить більше білка, ніж багато злаків, - 15% (близько 14 грам на 100 грам продукту). Для порівняння: у рисі 7,5% білка, у кукурудзі – 3,5%.
Де знадобиться
Кіноа додають у супи та салати, варять з неї каші (альтернатива вівсянці для здорового харчування). Щоб каша з кінви вийшла смачною, зерна потрібно вимочити у воді та не перетримувати каструлю на плиті. Продається також мука з кіноа, з неї печуть корисний хліб.
Вівсянка
Чому?
Якщо кіноа для вас все ж таки надто екзотична, їжте вівсянку. Вівсяні каші – основа дієтичного харчування, вона допомагає контролювати апетит та знижує рівень холестерину. Крім того, в ній багато кальцію, натрію, заліза, цинку та вітамінів (В2, В1, Е). Вівсянка корисна людям, які мають проблеми зі шлунком та кишечником.
Де знадобиться?
Вівсяна каша – відмінне рішення для сніданку. Але з вівсяної крупи (або пластівців) можна приготувати багато інших страв. Наприклад, вівсяний коктейль (варимо вівсянку на воді, потім додаємо молоко, цукор, корицю і змішуємо все за допомогою блендера), а також оладки, печиво та запіканки.
Банани
Чому?
Банани доступні цілий рік, при цьому дуже поживні. - 157 ккал, а цукор, що міститься в ньому, легко засвоюється організмом. Банани - корисне перекушування, щоб відновити фізичні та розумові енергоресурси. Крім того, вони багаті на калій і рекомендуються людям з гіпертонією.
Де знадобиться?
Найпростіше банан очистити та з'їсти. Але можна ще приготувати з нього коктейль або додати його у фруктовий салат, до морозива або йогурту. Також можна обсмажити скибочки банана в карамелі – вийде вишуканий десерт.
Консервовані маслини
Чому?
Маслини багаті на корисні жири, мінерали і вітаміни. Невипадково в країнах Середземномор'я маслини з давніх-давен вважаються профілактичним засобом у боротьбі з серцево-судинними захворюваннями. Крім того, консервовані маслини мають великий термін зберігання.
Де знадобиться?
Це цінний інгредієнт багатьох страв та декоративний елемент для них. Крім того, маслини самі по собі – смачна закуска. Можна їсти цілком, а можна перемелювати в пасту з оливковою олією та спеціями та намазувати на хліб. Ідеально, коли хочеться чогось солоненького.
Свіжа зелень
Чому?
Кріп, петрушка, базилік, крес-салат та інша зелень повинна бути у холодильнику будь-якої пори року. Це природні антиоксиданти, здатні додати фарби до будь-якої страви.
Де знадобиться?
Зелені багато не буває. Тим більше, кожна рослина має свої чарівні властивості. Так, коріандр незамінний при приготуванні азіатських страв, а базилік – італійських.
Прованські трави
Чому?
Прованс відомий своїми ароматними травами у всьому світі. Прованські трави - це, як правило, суміш із сушеного розмарину, базиліку, чебрецю, шавлії, м'яти, материнки, майорану, лаванди, естрагону та інших трав. Прованські трави надають їжі пряно-гострий смак та чудовий аромат.
Де знадобиться?
Прованські трави добре підходять до м'яса (ними натирають стейки або тушки перед запіканням). Крім того, вони збагачують смак перших страв – різних супів та бульйонів. Додають прованські трави і салати, і в несолодку випічку.
Томатна паста
Чому?
Томатна паста (не плутати з кетчупом та соусом) - м'якоть помідорів, очищених від шкірки та насіння, зварена таким чином, щоб у ній залишилося максимум сухих речовин. Чим більше тим краще. За ДСТУ вміст сухих речовин у томатній пасті має бути не менше 25%. При цьому вона низькокалорійна (102 ккал на 100 грам) і багата на лікопін, який має високу антиоксидантну активність і використовується для профілактики онкологічних і серцево-судинних захворювань.
Де знадобиться?
Баночка томатної пасти завжди має бути на кухні, тому що вона надає стравам «м'ясний» смак. Піца, жарка, голубці, борщ та інші страви немислимі без томатної пасти. Крім того, господині печуть з нею та прянощами оригінальний хліб.
Гірчиця
Чому?
У нашій країні багато хто любить цю приправу. І не дарма. Гірчиця сприяє розщепленню жирів та стимулює обмін речовин. Застосовується вона і в народній медицині – для лікування та профілактики простудних захворювань. Крім того, в ній міститься куркумін (речовина, завдяки якому гірчиця жовта), що має протиокислювальну та протизапальну дію.
Де знадобиться?
Рекомендується мати на кухні не один, а кілька видів гірчиці, і використовувати їх для приготування соусів і маринадів. Крім того, гірчицею натирають м'ясо або птицю перед запіканням - вона запобігає витіканню соку, робить м'ясо м'яким, ніжним та ароматним.
Морська сіль
Чому?
Лікарі рекомендують обмежувати споживання солі. Але без неї їжа була б прісною. Тому краще замінити звичайну кухонну сіль на морську. Чим вона корисна? У ній близько 60 мінеральних компонентів, у тому числі (у великій кількості) йод, необхідний для щитовидної залози.
Де знадобиться?
Морською сіллю можна замінити кухонну, а отже, приправляти супи, другі страви, салати.
Лайфхак:при термічній обробці корисні властивості морської солі випаровуються, залишається лише «солоність» та приємний аромат моря. Тому краще їй солити вже приготовані страви.
гіркий шоколад
Чому?
Горький – король серед шоколаду. Цей титул забезпечує йому особлива рецептура (виключно какао-боби, какао-масло та трохи цукру) та корисні властивості. Гіркий шоколад - багате джерело флавоноїдів, які сприяють покращенню кровотоку.
Де знадобиться?
Гіркий шоколад можна використовувати у «солодкій кулінарії». Але не тільки. З нього виходить незвичайний шоколадний соус для м'яса. Крім того, часточка шоколаду здатна скрасити життя у складні моменти.
Фарш з індички
Чому?
Фарш із індички низькокалорійний і відмінно підходить для дієтичного харчування. При цьому він дуже ситний - майже 22 г білка на 100 грам продукту. Може довго зберігатись у замороженому вигляді та завжди прийде на допомогу, коли потрібно щось швидко приготувати.
Де знадобиться?
Котлети, фрикадельки, зрази, тефтелі - це не повний перелік страв, які можна приготувати з прокрученого або дрібно порубаного м'яса індички. А ще фаршем з м'яса індички можна начинити овочі, спекти з нього лазінням або зробити макарони по-флотськи. Словом, політ кулінарної фантазії практично не обмежений.
Креветки
Чому?
У 100 г креветок 20,5 г білка (82%!), а калорійність всього 98 ккал. Креветки - дієтичний та ситний продукт. Те, що потрібне тим, хто стежить за фігурою. Креветки багаті на селен і цинк, які покращують обмін речовин, і, як будь-які морепродукти, креветки надають позитивний вплив на ендокринну систему людини.
Де знадобиться?
Креветки завжди мають бути в морозилці. На всякий випадок. Адже вони універсальні: можна відварити і додати в салат, можна згасити і подати з пастою, можна посмажити на грилі і їсти, макаючи, наприклад, часниковий соус.
Лайфхак:, вигідніше віддавати перевагу свіжому або охолодженому продукту.
Ароматизований оцет
Чому?
Ароматизований оцет - це звичайний оцет, до якого додали трави та спеції. У магазинах продається готовий продукт, проте ароматизований оцет хороший тим, що його можна приготувати в домашніх умовах на свій смак. З корисних властивостей цього продукту – покращення кровообігу.
Де знадобиться?
Ароматизованим оцтом можна заправляти салати (відмінна альтернатива сметані та маслу – в одній чайній ложці всього 5 ккал), можна додавати його у всілякі соуси. Крім того, він незамінний для маринадів та консервування.
Часник
Чому?
І добре працює як профілактичний засіб при застуді та грипі. Але мало кому відомо, що часник ще й знижує тиск (у ньому багато сірки). При цьому він низькокалорійний (в одній головці всього 4 ккал) і зберігається довго. З кулінарної точки зору, звичайно, найголовніше, що часник здатний будь-якій страві надати пікантності і запаморочливого аромату.
Де знадобиться?
Часником приправляють супи, закуски, основні страви, салати. А особливо вправні господині його запікають та консервують на зиму.
Сухофрукти
Чому?
Сухофрукти - це біологічно активні речовини, доступні цілий рік. Чорнослив покращує травлення, сприяє очищенню кишківника. Курага сприяє нормальній роботі серця. А ізюм захищає нервові клітини та активізує роботу мозку.
Де знадобиться?
Сушені фрукти - смачне і ситне перекушування, а компот з них любимо багатьма з дитинства. Сухофрукти – незамінний інгредієнт багатьох десертів, а також деяких м'ясних страв. Крім того, з ними виходять чудові кекси та пироги.
А які продукти завжди є на кухні?
Хтось ходить у продуктовий магазин щодня, вважаючи, що так на столі буде лише свіжа їжа; хтось затарюється раз на тиждень, заощаджуючи час. Як би там не було, є продукти, які завжди мають бути на кухні.
Чому? Тому що вони універсальні: з ними легко можна приготувати щось смачне. Представляємо вашій увазі список із 20 таких продуктів. Щось уже напевно є у вас у холодильнику або в кухонній шафі, а чимось ви, прочитавши цю статтю, ще поповніть свої продовольчі запаси.
Оливкова олія холодного віджиму
Чому?
Оливкова олія класу Extra Virgin - це нерафінована оливкова олія холодного віджиму. Воно найнатуральніше та корисне. При його приготуванні використовують високоякісні оливки, які не піддаються термічній обробці. Фактично з оливок вичавлюють сік, який потім проціджують і зберігають при кімнатній температурі. Кислотність масла Extra Virgin не перевищує 1%, що говорить про високу якість цього продукту.
Де знадобиться?
Оливкова олія холодного віджиму – основа середземноморської дієти, яка вважається однією з найздоровіших. Завдяки тому, що олія Extra Virgin не піддається фільтрації, вона зберігає аромат натуральних оливок. Їм можна заправляти салати, змащувати рибу та овочі під час смаження на грилі, а також використовувати його для приготування інших страв.
Квасоля
Чому?
Квасоля - недорогий (близько 50 рублів за кілограм), але корисний продукт. У 100 г міститься 21 г білка. Квасоля ситна, але завдяки вітамінам і мінеральним речовинам (калій, фосфор, кальцій і т. д.) легко засвоюється організмом. Фахівці у галузі харчування рекомендують квасолю людям, яким необхідно набрати вагу або відновити сили після хвороби.
Де знадобиться?
Яйця
Чому?
Одне куряче яйце містить 6 г білка і всього близько 70 ккал. При цьому в курячих яйцях близько 12 різних вітамінів (А, Е, В1, В2 тощо). За вмістом вітаміну D яйця програють лише риб'ячому жиру. Також у них багато мінералів – кальцій, фосфор, йод, залізо та інші.
Де знадобиться?
Кількість страв, де використовуються курячі яйця, складно перерахувати. Це і «виручалка» на сніданок (омлет або, наприклад, яйце круто), і обід на швидку руку (наприклад, яєчня з шинкою), а ще десятки салатів та інших страв.
Грецький йогурт
Чому?
Грецький йогурт – це традиційний середземноморський кисломолочний продукт. За консистенцією є щось середнє між йогуртом та сиром. Все тому, що при виробництві грецький йогурт фільтрують через тканину або папір і видаляють сироватку. Це низькокалорійний (66 ккал на 100 г) та корисний продукт. У ньому мало цукру, зате багато білка та кальцію. Грецький йогурт ситний, зміцнює кістки та покращує обмін речовин.
Де знадобиться?
Грецький йогурт може виступати як самостійна страва (коли потрібно швидко перекусити), а також служити основою соусів і салатних заправок. Це чудова калорійного майонезу.
Мед
Чому?
Про користь меду можна написати не одну статтю. Точніше, вони вже написані - пошукайте в Мережі. У рамках цієї публікації нагадаємо лише, що мед на 80% складається з вуглеводів, багатий вітамінами В, Е, С, К, а також магнієм, калієм, йодом, залізом та іншими мінеральними речовинами. Він використовується у багатьох областях: кулінарія (про це трохи нижче); медицина (наприклад, на лікування простудних захворювань); косметологія (маски, скраби) і т. д. Зберігатися мед може роками.
Де знадобиться?
Мед є самостійними ласощами (з млинцями або батоном), а також може використовуватися як натуральний цукрозамінник. Також мед додають у м'ясні та овочеві страви, маринади для консервування, напої.
Лайфхак:цукор у будь-якому рецепті випічки можна замінити на мед, при цьому пропорції слід залишити колишніми, а температуру знизити на 25 градусів.
Кіноа
Чому?
Ще недавно зерна кіноа (кінви) були чимось екзотичним для нас, адже їхня батьківщина - Південна Америка. Але завдяки своїм корисним властивостям вони швидко здобули визнання. Кіно містить більше білка, ніж багато злаків, - 15% (близько 14 грам на 100 грам продукту). Для порівняння: у рисі 7,5% білка, у кукурудзі – 3,5%.
Де знадобиться
Кіноа додають у супи та салати, варять з неї каші (альтернатива вівсянці для здорового харчування). Щоб каша з кінви вийшла смачною, зерна потрібно вимочити у воді та не перетримувати каструлю на плиті. Продається також мука з кіноа, з неї печуть корисний хліб.
Вівсянка
Чому?
Якщо кіноа для вас все ж таки надто екзотична, їжте вівсянку. Вівсяні каші – основа дієтичного харчування, вона допомагає контролювати апетит та знижує рівень холестерину. Крім того, в ній багато кальцію, натрію, заліза, цинку та вітамінів (В2, В1, Е). Вівсянка корисна людям, які мають проблеми зі шлунком та кишечником.
Де знадобиться?
Вівсяна каша – відмінне рішення для сніданку. Але з вівсяної крупи (або пластівців) можна приготувати багато інших страв. Наприклад, вівсяний коктейль (варимо вівсянку на воді, потім додаємо молоко, цукор, корицю і змішуємо все за допомогою блендера), а також оладки, печиво та запіканки.
Банани
Чому?
Банани доступні цілий рік, при цьому дуже поживні. - 157 ккал, а цукор, що міститься в ньому, легко засвоюється організмом. Банани - корисне перекушування, щоб відновити фізичні та розумові енергоресурси. Крім того, вони багаті на калій і рекомендуються людям з гіпертонією.
Де знадобиться?
Найпростіше банан очистити та з'їсти. Але можна ще приготувати з нього коктейль або додати його у фруктовий салат, до морозива або йогурту. Також можна обсмажити скибочки банана в карамелі – вийде вишуканий десерт.
Консервовані маслини
Чому?
Маслини багаті на корисні жири, мінерали і вітаміни. Невипадково в країнах Середземномор'я маслини з давніх-давен вважаються профілактичним засобом у боротьбі з серцево-судинними захворюваннями. Крім того, консервовані маслини мають великий термін зберігання.
Де знадобиться?
Це цінний інгредієнт багатьох страв та декоративний елемент для них. Крім того, маслини самі по собі – смачна закуска. Можна їсти цілком, а можна перемелювати в пасту з оливковою олією та спеціями та намазувати на хліб. Ідеально, коли хочеться чогось солоненького.
Свіжа зелень
Чому?
Кріп, петрушка, базилік, крес-салат та інша зелень повинна бути у холодильнику будь-якої пори року. Це природні антиоксиданти, здатні додати фарби до будь-якої страви.
Де знадобиться?
Зелені багато не буває. Тим більше, кожна рослина має свої чарівні властивості. Так, коріандр незамінний при приготуванні азіатських страв, а базилік – італійських.
Прованські трави
Чому?
Прованс відомий своїми ароматними травами у всьому світі. Прованські трави - це, як правило, суміш із сушеного розмарину, базиліку, чебрецю, шавлії, м'яти, материнки, майорану, лаванди, естрагону та інших трав. Прованські трави надають їжі пряно-гострий смак та чудовий аромат.
Де знадобиться?
Прованські трави добре підходять до м'яса (ними натирають стейки або тушки перед запіканням). Крім того, вони збагачують смак перших страв – різних супів та бульйонів. Додають прованські трави і салати, і в несолодку випічку.
Томатна паста
Чому?
Томатна паста (не плутати з кетчупом та соусом) - м'якоть помідорів, очищених від шкірки та насіння, зварена таким чином, щоб у ній залишилося максимум сухих речовин. Чим більше тим краще. За ДСТУ вміст сухих речовин у томатній пасті має бути не менше 25%. При цьому вона низькокалорійна (102 ккал на 100 грам) і багата на лікопін, який має високу антиоксидантну активність і використовується для профілактики онкологічних і серцево-судинних захворювань.
Де знадобиться?
Баночка томатної пасти завжди має бути на кухні, тому що вона надає стравам «м'ясний» смак. Піца, жарка, голубці, борщ та інші страви немислимі без томатної пасти. Крім того, господині печуть з нею та прянощами оригінальний хліб.
Гірчиця
Чому?
У нашій країні багато хто любить цю приправу. І не дарма. Гірчиця сприяє розщепленню жирів та стимулює обмін речовин. Застосовується вона і в народній медицині – для лікування та профілактики простудних захворювань. Крім того, в ній міститься куркумін (речовина, завдяки якому гірчиця жовта), що має протиокислювальну та протизапальну дію.
Де знадобиться?
Рекомендується мати на кухні не один, а кілька видів гірчиці, і використовувати їх для приготування соусів і маринадів. Крім того, гірчицею натирають м'ясо або птицю перед запіканням - вона запобігає витіканню соку, робить м'ясо м'яким, ніжним та ароматним.
Морська сіль
Чому?
Лікарі рекомендують обмежувати споживання солі. Але без неї їжа була б прісною. Тому краще замінити звичайну кухонну сіль на морську. Чим вона корисна? У ній близько 60 мінеральних компонентів, у тому числі (у великій кількості) йод, необхідний для щитовидної залози.
Де знадобиться?
Морською сіллю можна замінити кухонну, а отже, приправляти супи, другі страви, салати.
Лайфхак:при термічній обробці корисні властивості морської солі випаровуються, залишається лише «солоність» та приємний аромат моря. Тому краще їй солити вже приготовані страви.
гіркий шоколад
Чому?
Горький – король серед шоколаду. Цей титул забезпечує йому особлива рецептура (виключно какао-боби, какао-масло та трохи цукру) та корисні властивості. Гіркий шоколад - багате джерело флавоноїдів, які сприяють покращенню кровотоку.
Де знадобиться?
Гіркий шоколад можна використовувати у «солодкій кулінарії». Але не тільки. З нього виходить незвичайний шоколадний соус для м'яса. Крім того, часточка шоколаду здатна скрасити життя у складні моменти.
Фарш з індички
Чому?
Фарш із індички низькокалорійний і відмінно підходить для дієтичного харчування. При цьому він дуже ситний - майже 22 г білка на 100 грам продукту. Може довго зберігатись у замороженому вигляді та завжди прийде на допомогу, коли потрібно щось швидко приготувати.
Де знадобиться?
Котлети, фрикадельки, зрази, тефтелі - це не повний перелік страв, які можна приготувати з прокрученого або дрібно порубаного м'яса індички. А ще фаршем з м'яса індички можна начинити овочі, спекти з нього лазінням або зробити макарони по-флотськи. Словом, політ кулінарної фантазії практично не обмежений.
Креветки
Чому?
У 100 г креветок 20,5 г білка (82%!), а калорійність всього 98 ккал. Креветки - дієтичний та ситний продукт. Те, що потрібне тим, хто стежить за фігурою. Креветки багаті на селен і цинк, які покращують обмін речовин, і, як будь-які морепродукти, креветки надають позитивний вплив на ендокринну систему людини.
Де знадобиться?
Креветки завжди мають бути в морозилці. На всякий випадок. Адже вони універсальні: можна відварити і додати в салат, можна згасити і подати з пастою, можна посмажити на грилі і їсти, макаючи, наприклад, часниковий соус.
Лайфхак:, вигідніше віддавати перевагу свіжому або охолодженому продукту.
Ароматизований оцет
Чому?
Ароматизований оцет - це звичайний оцет, до якого додали трави та спеції. У магазинах продається готовий продукт, проте ароматизований оцет хороший тим, що його можна приготувати в домашніх умовах на свій смак. З корисних властивостей цього продукту – покращення кровообігу.
Де знадобиться?
Ароматизованим оцтом можна заправляти салати (відмінна альтернатива сметані та маслу – в одній чайній ложці всього 5 ккал), можна додавати його у всілякі соуси. Крім того, він незамінний для маринадів та консервування.
Часник
Чому?
І добре працює як профілактичний засіб при застуді та грипі. Але мало кому відомо, що часник ще й знижує тиск (у ньому багато сірки). При цьому він низькокалорійний (в одній головці всього 4 ккал) і зберігається довго. З кулінарної точки зору, звичайно, найголовніше, що часник здатний будь-якій страві надати пікантності і запаморочливого аромату.
Де знадобиться?
Часником приправляють супи, закуски, основні страви, салати. А особливо вправні господині його запікають та консервують на зиму.
Сухофрукти
Чому?
Сухофрукти - це біологічно активні речовини, доступні цілий рік. Чорнослив покращує травлення, сприяє очищенню кишківника. Курага сприяє нормальній роботі серця. А ізюм захищає нервові клітини та активізує роботу мозку.
Де знадобиться?
Сушені фрукти - смачне і ситне перекушування, а компот з них любимо багатьма з дитинства. Сухофрукти – незамінний інгредієнт багатьох десертів, а також деяких м'ясних страв. Крім того, з ними виходять чудові кекси та пироги.
А які продукти завжди є на кухні?
