› › Полезные свойства укропа: неожиданные возможности обычной зелени. Укроп полезные свойства и действие на организм

Полезные свойства укропа: неожиданные возможности обычной зелени. Укроп полезные свойства и действие на организм

Укроп - одна из самых распространенных в России пряностей. Ведь кроме исключительных вкусовых качеств, укроп обладает и множеством полезных и лечебных для здоровья свойств. В зелени укропа содержится витамин С, каротин, витамин В, никотиновая и фолиевая кислоты, а также многие ценные микроэлементы, такие как соли кальция, калий, железо, фосфор.

Укроп — одна из самых полезных пряных трав

Однако его традиционное применение - в салаты, супы, мясные вторые блюда, а также при засолке огурцов и помидоров - ограничено летним временем. Укроп у нас привыкли применять только в свежем виде. Заготовка укропа на зиму, за исключением применяемой кое где и лишь иногда соляной смеси, почти не ведется.

Надо заметить, что соляная смесь ликвидирует многие ценные качества укропа, не дает подлинной консервации. А между тем укроп можно успешно сушить и сохранять в сухом виде в течение всего года. При правильной сушке укроп не утрачивает ни цвета, ни своих свойств.

Сухой и свежий укроп можно в увеличенных дозах употреблять при тушении и жарении рыбы, особенно салаки (так называемая салака по фински). Для этого надо густо пересыпать рыбу укропом, смешанным с черным перцем, петрушкой и луком так, чтобы она была закрыта укропом и лежала бы на подстилке из зелени. Таким образом можно жарить всякую морскую рыбу - она становится значительно нежнее.

Зимой наряду с сушеным укропом можно употреблять также семена укропа, которые очень хорошо сохраняются. Их можно вводить при печении лепешек и пышек, в супы, маринады, добавлять в уху, к отварной и тушеной рыбе.

Помимо собственно укропа в современной кухне употребляют также укропное масло (в мельчайших дозах) и укропную эссенцию, представляющую собой 20%-ный спиртовой раствор укропного масла. Пользоваться этими концентрированными пряностями надо весьма осторожно, чтобы не испортить блюдо. Чаще они применяются не в домашней кухне, а в общественном питании.

В домашней кухне можно приготовлять укропный настой для замеса на нем лапшового теста. Он сообщает очень приятный аромат домашней лапше.

Делается он несложно. В неглубокую кастрюлю кладут мелко нарезанный укроп, заливают небольшим количеством воды и настаивают 2 часа. После этого укроп хорошо отжимают и на полученном настое замешивают лапшу. В результате лапша и суп получаются очень ароматными, причем аромат этот очень тонок и нежен.

Химический состав и польза укропа

Калорийность и пищевая ценность свежего укропа такова:

Недаром говорят, что укроп полезен не только в качестве вкусовой и пряной добавки к пище, но и как лечебное средство. Витаминный и минеральный состав укропа довольно богатый:

Благодаря такому состав, укроп эффективно регулирует работу желудочно-кишечного тракта, понижает давление и благотворно влияет на сердечную деятельность.

В силу полезных свойств, укроп способен облегчать симптомы цистита и почечных заболеваний. Укроп обладает мочегонными и желчегонными свойствами, а также применяется как средство усиления секреции молока у кормящих матерей.

А еще зелень укропа мгновенно облегчает головную боль и помогает справиться с бессонницей. Настой травы укропа понижает кровяное давление, расширяет сосуды, расслабляет кишечник и увеличивает диурез.

Лечебные свойства укропа — народные рецепты

Современная медицина использует укроп в свежем виде (салаты, укропная вода) и в форме препаратов (настои, отвары). Укропную воду готовят из укропного масла из расчета 1 часть укропного масла на 1000 частей воды. Доказано, что эти препараты снижают кровяное давление, расслабляют тонус гладкой мускулатуры, уменьшают перистальтику кишечника, расширяют кровеносные сосуды, увеличивают диурез.

  • Водный настой семян укропа готовят так: столовую ложку измельченного укропного семени заливают 200 мл кипятка, настаивают 15 мин в закрытой посуде, процеживают и пьют по 30-50 мл 5-6 раз в день. Применяют при заболеваниях мочевыделительной системы (почечнокаменная болезнь, пиелонефрит, цистит, уретрит).
  • Этот же настой используют в качестве мочегонного средства - по 0,5 стакана 3 раза в день до еды. Рекомендуется этот настой и при воспалительных заболеваниях дыхательных путей как отхаркивающее, как успокаивающее при различных коликах, повышенной нервной возбудимости и тревожном сне, упорной икоте. Настой полезен при метеоризме. Принимают по столовой ложке 3-6 раз в день за 15 мин до еды.
  • При метеоризме, запорах и хроническом колите рекомендуется также настой травы укропа: столовую ложку сушеной травы укропа заваривают 0,5 л кипятка, настаивают в течение часа, процеживают и пьют по 0,5 стакана 3 раза в день до еды.
  • При диспепсии, болях в желудке и кишечнике: 1 ч. ложку толченных семян укропа залить 1 стаканом кипятка. Настоять, укутав, 2 часа, процедить. Детям принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день, взрослым - по 1/2 стакана 3 раза в день до еды.
  • В качестве мочегонного и лактогонного средства: 1 ст. ложку семян укропа залить 1 стаканом кипятка и настаивать 30 мин, процедить. Принимать по 1 ст. ложке 4-5 раз в день за 15 мин до еды.
  • При недержании мочи у людей любого возраста, детям дозу уменьшить втрое: 1 ст. ложку семян укропа залить 1 стаканом кипятка, настоять, укутав, 2 часа, процедить. Выпить весь стакан за один прием 1 раз в день, после ужина.
  • Полезные свойства укропа при желчно-каменной болезни: 2 ст. ложки семян залить 2 стаканами кипятка, нагревать на слабом огне 15 мин охладить, процедить. Пить по 1/2 стакана теплого отвара 4 раза в день. Курс лечения - 2-3 недели.
  • Для увеличения количества молока у кормящей матери: 1 ст. ложку семян залить 1 стаканом кипящей воды, настаивать 20 мин, процедить и принимать по 1 ст. ложке 5-6 раз в день за 15 мин до еды.
  • Для глазной оптической системы, помогает при куриной слепоте в сочетании с соком моркови: 20-30 мл укропного сока смешать со 100-150 мл сока моркови. Принимать утром натощак. Летом увеличить потребление свежего укропа.
  • От шума в голове, при простудных заболеваниях, после гриппа: капать в каждое ухо по 1-2 капли 1 раз в день.
  • Для улучшения функции кишечника и уменьшения метеоризма: 1 часть укропного масла смешать со 100 частями воды. Принимать по 1 ст. ложке 3-6 раз в день.
  • Отвар плодов укропа применяют при желчнокаменной болезни. Для приготовления отвара берут 2 столовые ложки плодов укропа, заливают 200 мл кипятка, кипятят 15 мин на слабом огне, охлаждают, процеживают. Рекомендуется пить по 0,5 стакана теплого отвара 4 раза в день. Курс лечения 2-3 недели.
  • При атеросклерозе, гипертонической болезни, склерозе мозговых сосудов, сопровождающихся головными болями, пьют горячий свежеприготовленный чай из плодов укропа. Его принимают на ночь при тревожном сне, повышенной возбудимости.
  • Имеются сведения о понижении внутриглазного давления после приема настоя семян (плодов) укропа. Отмечена их эффективность и при лечении хронического бронхита, пневмонии и малярии.
укроп огородный, кроп, копер, трава от газов, окроп, тимон, огуречный тмин, копиор, крип, окрип, цап

Однолетнее травянистое растение, обладающее сильным характерным запахом. Укроп применяется в кулинарии, обеспечивая блюдам весенний аромат. Растение используется в народной и официальной медицине, в первую очередь, как ветрогонное и спазмолитическое средство при заболеваниях желудка и кишечника.

Название на латыни: Anéthum

Название по-английски: Dill, fennel

Семейство: Зонтичные

Зелень укропа, обладающая характерным запахом, с удовольствием используется хозяйками всего мира для придания особого вкуса и аромата своим блюдам. Сложно даже представить весенний салат без пахучей зелени. И только немногие задумываются, в чем заключены лечебные свойства и противопоказания укропа.

Ботаническая характеристика

Однолетник укроп принадлежит к семейству зонтичных. Он выращивается как огородная культура, но иногда встречается и в дикорастущем виде. Считается, что эта зелень была завезена из стран Средиземноморья.

Укроп относится к нетребовательным растениям. Он хорошо произрастает на любой почве и способен расти даже при температуре 5°С. Именно поэтому укроп, так же как и петрушка, является первой весенней зеленью.

Растение обладает следующими особенностями:

  • стебель - прямостоячий округлый стебель способен достигать в высоту 50-120 см;
  • побег - одиночный, отличается ветвистостью;
  • листья - разделены на нитевидные частички;
  • цветки - небольшие желтые, собраны в зонтичные соцветия;
  • плод - эллиптическая двусемянка.

Польза плодов укропа пахучего оценена фармакологами. Этот компонент, обладающий спазмолитическим, диуретическим и ветрогонным свойством, входит в состав таких медикаментов, как «Фитогастрол», «Фитонефрол».

Известный незнакомец: укроп и его лечебные свойства

Полезные свойства укропа оценены были еще в древнем мире. Так, Гиппократ рекомендовал принимать растение при заболеваниях желудка. При этом древние лекари настоятельно рекомендовали не злоупотреблять этой зеленью.

Состав

Целебные свойства растения, отмеченные древними лекарями, и сегодня продолжают активно изучаться. Официальная медицина признала плоды укропа лечебным сырьем. А трава, семена и даже корень укропа востребованы в народной медицине.

Такую популярность растение заслужило благодаря своему уникальному химическому составу.

  • Витамины . Листья богаты аскорбиновой кислотой. Кроме витамина С, в состав укропа входят: РР, Р, Е, В1, В2, В6, фолиевая кислота или В9. Растение содержит провитамин А - мощный антиоксидант.
  • Минералы. Наибольшая концентрация элементов содержится в семенах растения. Они богаты калием, марганцем. В них обнаруживают медь, цинк. Семена насыщают организм кальцием, натрием. А стебель обладает еще и железом, фосфором.
  • Активные компоненты. Листья растения богаты хлорофиллом, лютеином, виолексантином. Стебель и цветки содержат флавоноиды. Эти вещества благоприятно влияют на обменные процессы в организме и значительно ускоряют метаболизм.
  • Эфирное масло. Именно оно насыщает укроп характерным ароматом. В состав масла входит вещество D-карвон. Некоторые исследования ученых позволили предположить, что данный компонент способен стать эффективной профилактикой раковых образований.
  • Азотистые соединения . Польза этих веществ заключается в активизации функционирования пищеварительной системы.

Укроп (на 100 г) содержит растительные белки, около 2,5 г, жиры - не более 0,5 г и углеводы - около 6,5 г, среди которых приблизительно 3 г пищевых волокон. Энергетическая ценность травы составляет 40 кКал на 100 г укропа.

Чем полезна зелень

Большинство людей безошибочно укажут, чем полезен укроп. Он насыщает организм полезными веществами, восполняет недостаток витаминов. Именно поэтому зелень рекомендуют употреблять круглогодично, и особенно ранней весной. Кроме того, молодые мамы все также применяют укропную воду для устранения колик у новорожденных. Медики особо выделяют такие воздействия укропа на организм:

  • расширение сосудов;
  • устранение спазмов;
  • избавление от воспалительных процессов;
  • укрепление сосудистых стенок;
  • стимуляция выведения желчи;
  • устранение метеоризма;
  • обеспечение послабления кишечника;
  • укрепление иммунитета;
  • выведение мокроты из дыхательных путей;
  • мочегонный эффект.

Целители применяют для лечения не только ароматную траву. Для терапии используется все растение. Особой популярностью в народной медицине пользуются семена укропа. Их легко собрать самостоятельно, если у вас имеется огород. В противном случае сырье можно приобрести в аптеке.

Очень полезен укроп для женщин. Он способствует нормализации менструального цикла, снижает выраженность симптоматики предменструальных проявлений. А в климактерический период он способствует поддерживанию кальция в организме, благодаря чему значительно снижается риск развития остеопороза. Необходим укроп и для мужчин. Благодаря способности расширять сосуды, он обеспечивает качественную и продолжительную эрекцию.

При каких заболеваниях применяется

От чего помогают семена укропа и другие части растения? Диетологи рекомендует употреблять укроп тем, кто стремится к похудению. Растение часто включается в рацион людей, страдающих ожирением, ведь наряду с низкой энергетической ценностью, зелень помогает восстанавливать функционирование внутренних органов человека. Народные целители указывают такие показания к применению укропа:

  • хроническая усталость, бессонница;
  • нарушение обменных процессов;
  • ожирение;
  • сниженный иммунитет;
  • гастрит при понижении секреции;
  • пиелонефрит, почечнокаменное заболевание;
  • бронхит, пневмония, астма;
  • панкреатит;
  • кишечные колики или спазмы;
  • метеоризм, вздутие;
  • атеросклероз, нарушенный сердечный ритм, стенокардия, коронарная недостаточность;
  • геморрой;
  • гнилостные процессы в кишечнике;
  • воспаления мочевыводящей системы, цистит;
  • гипертония;
  • конъюнктивит;
  • гельминтоз;
  • простатит, снижение потенции;
  • диабет.

Полезно употребление укропа кормящим мамам и беременным, но только не в последний триместр. Трава нормализует перистальтику, улучшает работу желчевыводящей системы, благодаря чему удается устранить токсикоз. А во время лактации укроп обеспечивает поступление в организм матери необходимых крохе веществ.

Противопоказания и вред растения

Укроп способен принести не только пользу, но и причинить человеку вред. И чаще всего негативная сторона растения проявляется при злоупотреблении зеленью. Именно об этом предупреждал Авиценна. Возможно, древний лекарь указывал на развитие побочных эффектов, вызванных передозировкой укропными средствами:

  • чрезмерное снижение давления;
  • предобморочное состояние или обморок;
  • резкий упадок сил;
  • ухудшение зрения (временное явление).

Но если зеленью не злоупотребляют, то симптоматика гипотонического состояния не возникает. Именно поэтому во время терапии необходимо строго следовать рекомендациям по приготовлению укропных средств и придерживаться назначенных дозировок.

Чтобы не спровоцировать ухудшения здоровья, необходимо обязательно учесть противопоказания к употреблению укропа. От терапии зеленью следует воздержаться при гипотонии и в последнем триместре беременности.

Укропная терапия

Укроп, как приправа к блюдам, разрешен всем категориям людей. Но если речь идет о лечении укропом в домашних условиях, то прежде чем начинать терапию необходимо проконсультироваться с доктором. Народная же медицина предлагает следующие рецепты.

От отеков

Особенности. Настой из семян укропа является эффективным мочегонным средством. Кроме того, он обладает седативным отхаркивающим и противовоспалительным свойством. Лечебный препарат обеспечивает устранение спазмов и выступает анальгетиком. Настой, как практически каждое укропное средство, обеспечивает ветрогонный эффект. Чтобы обеспечить устранение отеков рекомендуется принимать по половине стакана настоя, два-три раза в день. В качестве ветрогонного, отхаркивающего или успокоительного средства лекарство принимают за 15 минут до еды по столовой ложке. Употребляют настой три-пять раз в сутки, в зависимости от выраженности патологии.

Состав:

  • семена укропа - одна столовая ложка;
  • вода - 200 мл.

Изготовление

  1. Семена необходимо измельчить. Можно воспользоваться обычной кофемолкой.
  2. Приготовленный порошок заливают кипятком.
  3. Емкость накрывают льняным или хлопчатобумажным полотенцем.
  4. Настаивают средство минут 15-20.
  5. Лекарство процеживают.

Устранить отеки можно и при помощи свежей зелени. Для этого ароматный укроп мелко секут. И тут же употребляют чайную ложку зелени. Траву запивают третью стакана воды. Достаточно двух-трех приемов, чтобы отечность полностью ушла.

От метеоризма

Особенности. От метеоризма помогает отвар семян. Его рекомендуют принимать не только при газах в кишечнике, но и для устранения запоров. Препарат употребляют исключительно в теплом виде. Рекомендуется принимать отвар за полчаса до еды по половине стакана.

Состав:

  • укропные семена - одна столовая ложка;
  • молоко (можно заменить водой) - один стакан.

Изготовление

  1. Семена укропа необходимо заварить горячим молоком либо кипятком. Для этого сырье кладут в посуду и заливают кипящей жидкостью.
  2. Емкость с лекарством томят на водяной бане в течение десяти минут.
  3. Затем отвар фильтруют.

От глистов

Состав:

  • укропные семена - полторы чайные ложки;
  • семена тмина - полторы чайные ложки.

Изготовление

  1. В отдельную емкость всыпают укропные семена.
  2. К ним добавляют тмин.
  3. Сырье тщательно перемешивается.

От запоров

Особенности. Чтобы справиться с запорами рекомендуется применять укропное масло. Такой продукт можно сделать самостоятельно. Но, чтобы не возиться с приготовлением, рекомендуется использовать аптечный препарат. Для избавления от запоров, устранения вздутия и уменьшения кишечных колик лекарство назначают трижды в сутки по половине стакана. Достаточно одного-двух дней лечения, чтобы стул нормализовался.

Состав:

  • укропное масло - десять капель;
  • вода - половина стакана;
  • мед - половина чайной ложки.

Изготовление

  1. В очищенную воду добавляют укропное масло.
  2. Следом вводят мед и тщательно перемешивают.

От кишечных колик

Особенности. Это средство эффективно устраняет колики как у взрослого населения, так и у малышей. Но для приготовления лекарства новорожденным берут в два раза меньше семян. Целебный отвар поможет устранить вздутие живота, обеспечит вывод газов из кишечника. Взрослым пациентам рекомендуется принимать напиток по четверти стакана перед приемом пищи. При сильных коликах или высокой склонности к метеоризму препарат пьют трижды в день.

Состав:

  • семена - половина чайной ложки;
  • вода - один стакан.

Изготовление

  1. Семена заливают кипятком.
  2. На водяной бане смесь доводят до закипания.
  3. Затем раствор снимают с плиты и настаивают его до полного остывания.
  4. Отвар процеживают.

Для детей этот отвар считается высококонцентрированным. Его разрешено давать малышам только в разведенном виде: одна чайная ложка на стакан воды.

От гипертонии

Особенности. Отвар принесет пользу людям, страдающим от повышенного давления. Это лекарство может применяться при заболеваниях сердца или сосудов. Но при этом следует помнить, что сочетание медикаментов от гипертонии и укропного отвара может привести к резкому понижению давления. Поэтому терапию лучше начинать под контролем опытного специалиста. В зависимости от степени развития гипертонии, отвар принимают по трети или половине стакана. Употреблять напиток рекомендуется трижды в сутки в течение 21 дня.

Состав:

  • семена - три столовые ложки;
  • кипяток - один стакан;
  • вода - по необходимости.

Изготовление

  1. Укроп необходимо измельчить.
  2. Затем сырье заваривают кипятком.
  3. На мелком огне или на водяной бане смесь томят около 15 минут.
  4. После чего настаивают лекарство 45 минут.
  5. Процеживают. В напиток доливают остуженную кипяченую воду, чтобы восполнить первоначальный объем (один стакан).

От диабета

Особенности. Изначально следует напомнить, что укропное лекарство способно принести пользу только при диабете 2 типа. Употребляют лекарственное средство раз в сутки, перед сном по 50 мл. Но прежде чем начинать такую терапию, необходимо обязательно проконсультироваться с врачом.

Состав:

  • семена укропа - 100 г;
  • вино (предпочтительнее «Кагор») - один литр.

Изготовление

  1. Семена опускают в красное вино.
  2. Емкость ставят на мелкий огонь и проваривают смесь в течение 20 минут.
  3. Затем напиток фильтруют.

От цистита

Особенности. Такое лекарство можно применять при любых воспалениях мочевыводящей системы и недержании мочи. Препарат поможет вылечить даже хронический цистит. Употребляют настой раз в сутки, утром на голодный желудок либо вечером, перед ужином. Однократная дозировка - один стакан напитка. Лечение может длиться два-три дня.

Состав:

  • укропное семя - одна чайная ложка;
  • вода - стакан.

Изготовление

  1. Семя предварительно перемалывают в кофемолке.
  2. Укропный порошок заваривают кипятком.
  3. Настаивать лекарство нужно полтора часа.
  4. Затем раствор процеживают.

От панкреатита

Особенности. Для улучшения функционирования поджелудочной железы, как показывают отзывы, можно принимать отвар из семян (чайная ложка сырья на стакан кипятка). Употребляют лекарство за полчаса до еды по 50 мл, три-четыре раза в сутки. Значительную помощь в терапии панкреатита обеспечит следующий фитосбор. Использовать такое лечение можно только после одобрения его врачом. Принимать препарат необходимо четыре раза в день по одному стакану.

Состав:

  • плоды укропа - одна столовая ложка;
  • спорыш - одна столовая ложка;
  • кукурузные рыльца - одна столовая ложка;
  • корни одуванчика - одна столовая ложка;
  • фиалка - одна столовая ложка;
  • листья зверобоя - одна столовая ложка;
  • чистотел - две столовые ложки;
  • вода - 250 мл.

Изготовление

  1. Все ингредиенты необходимо измельчить и старательно перемещать.
  2. Столовую ложку изготовленного сбора заливают водой.
  3. Препарат проваривают в течение десяти минут на мелком огне.
  4. Остывшее средство процеживают.

Для похудения

Особенности. Чтобы сбросить лишние килограммы, можно прибегнуть к помощи настоя на семенах (на две столовые ложки сырья - стакан кипятка, настаивать полчаса в термосе). Такое средство необходимо выпить в течение одного дня, распределив его на три равные порции. Продолжать прием лекарства рекомендуется две-три недели. Прием довольно неприятного лекарства можно заменить употреблением жиросжигающего коктейля. Он обеспечит ничуть не меньшее похудение. Этим напитком рекомендуется заменять ужин.

Состав:

  • ароматная зелень - небольшой пучок;
  • огурец (среднего размера) - один;
  • кефир (нежирный) - один стакан.

Изготовление

  1. Зелень необходимо порубить.
  2. Огурец режут небольшими кусочками.
  3. В блендер вливают кефир и добавляют приготовленное сырье.
  4. Коктейль тщательно взбивают.

От подагры

Особенности. При легких формах подагры можно воспользоваться отваром укропных семян. Принимают напиток раз в день по одному стакану обязательно в теплом виде.

Состав:

  • семена - одна столовая ложка;
  • кипяток - 200 мл.

Изготовление

  1. Семена заливают кипятком.
  2. Раствор проваривают две минуты.
  3. Затем отвар настаивают в течение десяти минут и процеживают.

От простатита

Особенности. Самый простой способ лечения простатита - это употребление сухих семян укропа. Чтобы обеспечить противовоспалительный и спазмолитический эффект необходимо трижды в сутки принимать по чайной ложке сухих семян, запивая водой. Для лечения простатита и усиления потенции мужчинам рекомендуется прибегнуть к помощи фитонастоя. Ее употребляют по две столовых ложки трижды в день.

Состав:

  • семена - один стакан;
  • мед - два стакана;
  • корень валерианы (в измельченном виде) - две столовые ложки;
  • кипяток - два литра.

Изготовление

  1. Корень валерианы и семена укропа рекомендуется тщательно измельчить.
  2. Растительное сырье заливают кипятком. В раствор добавляют мед и хорошо перемешивают смесь.
  3. В течение суток напиток настаивается.
  4. Затем настой фильтруют.

От мочекаменной болезни

Особенности. Для улучшения работы почек, при застое мочи или наличии небольших каменей рекомендуется употреблять отвар из свежей зелени. Но прибегать к такой терапии разрешается только под контролем нефролога. Прямым противопоказанием к применению данного лекарства являются камни в почках, диаметр которых больше 5 мм. Такие конкременты способны закупорить протоки и стать причиной срочного хирургического вмешательства. Принимают отвар по трети стакана, трижды в день перед приемом пищи.

Состав:

  • зелень укропа (измельченная) - три столовые ложки;
  • вода - 250 мл.

Изготовление

  1. Ароматную зелень заливают горячей водой.
  2. Смесь ставят на водяную баню и томят 15 минут.
  3. На протяжении 30 минут отвар настаивают, после чего процеживают.
  4. Напиток доливают кипяченой водой до полного стакана.

Лечебные свойства укропа востребованы и в косметологии. Обычный отвар или настой можно применять в качестве лосьона в борьбе с прыщами, раздражениями, угревой сыпью. А благодаря содержанию витаминов Е, А, укропные средства способны эффективно бороться с преждевременным старением кожи.

Укроп – зелень, которая есть на каждой кухне, без которой не обходится ни одна домашняя заготовка, которую можно найти на любом рынке круглый год. Укроп обладает полезными свойствами, да такими, что его можно давать даже младенцам!

Помните эту странную скороговорку: «Пришел Прокоп – кипит укроп, ушел Прокоп – кипит укроп. Как при Прокопе кипит укроп, так без Прокопа кипит укроп» ? Язык сломаешь, пока выговоришь! 😆

Хотя в детстве я рассматривала ее вовсе не в качестве тренажера для речевого аппарата, а пыталась анализировать эти странные слова и искала в них смысл (видимо, уже тогда во мне зарождался филолог!). Ну, хоть какой-нибудь! И самым важным моим вопросом был: «Зачем кипятить укроп?» . Ведь он же в свежем виде такой вкусный!

Частично я получила разъяснение этой непонятной, на мой взгляд, ситуации, когда помогала бабушке «закрывать» на зиму огурцы. Укроп она, конечно, не кипятила, но банки кипятком ошпаривала, а туда засовывала огромные укропные веники. Аромат по всей кухне разносился невероятный. Возможно, с этой целью и Прокоп держал в кипящей воде пучок укропа…

Кстати, вот этот факт удивлял меня не меньше – почему бабушка и мама кладут в банки не обычные нежные веточки укропа, а эти здоровые жесткие веники, которые пахнут так же, как привычная мне зелень? Отгадка будет чуть позже…

Как бы то ни было, а я с детства привыкла к тому, что зелень нужно есть в свежем виде, да побольше! И укроп – не исключение.

Он всегда был на нашем столе в теплое время года в виде огромных пучков, иногда похожих на веники. Родители добавляли эту ароматную травку во все мыслимые и немыслимые блюда.

Но самым моим любимым лакомством был мамин салат из , ранних огурцов и укропа с заправкой из , лимонного сока, соли и . Мама шинковала капусту, а затем давила ее прямо руками, как тесто месила, с и сахаром, капустные листочки пускали сок и становились еще более нежными.

После долгой нудной зимы с супами и манными кашами (брррррр!) этот салат был чудом расчудесным, ведь он пах долгожданной весной – моим любимым временем года! И до сих пор запах укропа ассоциируется у меня со свежестью и пробуждением природы. Своим детям я, конечно, тоже делаю такой салатик, только без сахара. 😉

Еще укроп всегда ассоциировался у меня с морепродуктами, в частности, с креветками (папа варил их в воде с большим количеством этой душистой зелени) и с ухой. Я все это давно не ем, да и вы, посетитель Солнечной Мяты, думаю, тоже отказались от животной пищи. Если это так, читайте статью дальше – в ее кулинарном разделе я обязательно расскажу вам, как можно сварить уху без рыбы. 🙂

Однако обо всем по порядку. И сейчас у нас на очереди ботаническое описание всем известного с детства растения.

Укроп ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 5,5 — 6,5.

Это растение является травянистым, однолетним, причем короткоживущим, и монотипным, то есть, в его род входит один-единственный вид – укроп пахучий, он же огородный. Вот такой интроверт! 🙂 На латыни его величают Anethum graveolens.

А еще его братьями и сестрами являются такие загадочные растения, как купырь, дудник, синеголовник, резак, болиголов, гирча, пупырник и еще с десяток не менее странных растительных личностей. Укроп, в отличие от купыря и пупырника, известен всем. Редкий огород обходится без его присутствия. Даже если вы никогда не видели это растение на грядке, то без труда найдете его среди другой зелени. Хотя бы по сильному пряному запаху. 🙂

Высота укропных кустиков обычно варьируется от 40 до 120 сантиметров. Корни у них тонкие, стержневые, практически не ветвятся, а стебли прямые, одиночные, с многочисленными мелкими веточками. Вспомните, каждый такой стебелек как будто полосатый – на нем чередуются белые и зеленые продольные полосы.

Мелкие листочки, если приглядеться, имеют яйцевидную форму, очередные и рассечены в трех, а то и в четырех местах. Причем внизу листва располагается на черешках, крупнее и больше рассечена, а к верху листики сидячие и мельчают.

Вы видели цветущий укроп? Это как раз те самые огромные стебли с желтыми зонтиками (все-таки зонтичное семейство как-никак!), которые продаются на рынках в качестве непременного атрибута консервирования.

Обычно это происходит в пору цветения растения – в период с июня по август. Такие сложные укропные соцветия могут вырастать до 15 сантиметров в диаметре и состоять из 30, а то и из 50 лучей с мелкими желтыми 5-лепестковыми цветками.

Плоды укропа, так называемые вислоплодники-двусемянки, то есть, семена, состоящие из двух яйцевидных или эллиптических половинок, появляются на кустиках в конце лета – в начале осени. Их длина может варьироваться от 3 до 5 миллиметров. Каждая такая маленькая семечка источает сильный характерный аромат, а потому они используются в кухнях народов мира в качестве специи.

История возникновения укропа

Если бы сегодня молодой человек пришел к девушке на свидание с букетом укропа, то она, мягко говоря, усомнилась бы в его психическом здоровье. Хотя, наверное, убежденная сыроедка обрадовалась бы такому знаку внимания! 😀

Но шутки шутками, а древние и при этом юные греки и римляне преподносили своим дамам сердца в качестве особых знаков внимания пучки укропа. Могли ли они тогда подумать, что это удивительное растение будет продаваться у нас на рынках по 10 рублей за пучок?

Это сегодня укроп есть в каждом доме, а давным-давно он рос лишь на территории современной Индии и Юго-Западной Азии. Именно эти земли считаются родными для него. Если говорить о цифрах, то египтяне, к примеру, активно пользовались ценными свойствами этого растения уже 5000 лет назад – применяли его в качестве эффективного средства от головной боли.

Жители Древней Греции и Древнего Рима, надо отдать им должное, выращивали укроп не только как декоративное растение, но и, подобно египтянам, в качестве натурального лекарства. Так, в их медицине это растение использовалось для нормализации работы нервной системы, для усиления лактации у кормящих матерей, для уменьшения газообразования, для купирования воспалительных процессов.

Древнегреческий военный врач и фармацевт Диоскорид в своей практике пользовался укропом для восстановления зрения, а древнеримский хирург Гален рекомендовал его тем своим пациентам, которые страдали от болезненного мочеиспускания. Персидский медик Авиценна в своем «Каноне врачебной науки» описывал ценные свойства всех составных частей этого растения. Не обошел его своим вниманием и знаменитый греческий врач Гиппократ.

В Европе укроп известен приблизительно с Х века, а уже в XVI столетии о нем писали, как о специи, которую хорошо добавлять в огурцы и капусту, заготавливаемые впрок.

В темную эпоху Средневековья, когда люди под влиянием церкви боролись с колдовством, эта сильно пахнущая зелень помогала им отпугивать различную нечисть. Считалось, что она не только разрушает колдовские чары, но и привлекает любовь.

Есть такая знаменитая средневековая поэма «О свойствах трав», автором которой был признан некий Одо из Мена. Она была создана в IX веке и содержит описание 77 различных растений. Вот что сказано в ней о герое моей сегодняшней статьи:

«Сладок на вкус, аромат он имеет довольно приятный.
И, говорят, помогает глазам, застилаемым тьмою.
Семя его с молоком от козы, породившей козленка,
Как говорят, превосходно раздутый живот облегчает
И расслабляет желудок, когда он в бездействии медлит…»

Укроп так прочно вошел в нашу культуру, что, кажется, он рос в России всегда. А вот и нет! На наших землях он появился лишь в XII столетии. Так, в студийском уставе – своде правил для священнослужителей, датируемым IX-X веками – в качестве пищи для монахов, наряду с другими травами, был упомянут и «кропъ», то есть, укроп. Однако широкое распространение на русских землях эта ароматная зелень получила лишь в XVI столетии.

Латинское название растения «Anethum graveolens» уходит корнями в греческий язык. Исследователи считают, что оно произошло от слова «атенон», что означает «благоухающий». Что ж, вполне справедливо! Русский же термин предположительно образовался от слов «кипяток» и «кропить». Может, Прокоп все-таки был прав, когда кипятил укроп? 😮 Другие названия укропа – «кроп», «цап», «копчор», «копер».

Сегодня это растение в диком виде до сих пор встречается на территории Северной Индии, стран Балтии, Ирана, Малой и Средней Азии, Египта. Культивируется оно там и в одомашненной форме. Укроп также выращивают в России, в Америке, в европейских странах. Часто эта зелень растет, как сорная трава, вдоль дорог и полей, вокруг жилья.


Укроп вкусно жевать просто так.

Этот вкус всем нам знаком с детства, поэтому сходу довольно сложно дать ему определение. Ну, это же укроп! И у него укропный вкус. 😀

Хотя, на самом деле, он травянистый, пряный, освежающий, охлаждающий, чуть горький, слегка маслянистый, солоноватый. В общем, укропный! 😉

Аромат этой зелени тоже легко узнать – он интенсивный, яркий, насыщенный, свежий. И пахнет детством, весной, теплом, надеждой и… вкусным салатом. Вот как раз о салатах и о других укропных блюдах мы сейчас с вами и поговорим подробнее.


Укроп + огурцы — это салатная классика. Согласны?

В самом начале статьи я уже писала о том, что для меня есть идеальное сочетание укропа с овощами, ставшее в моем понимании классическим – это капуста, огурцы, укроп, масло и лимонный сок с солью. Наверняка вы тоже любите эту незатейливую освежающую весеннюю компашку?

А что, если добавить к ней горошек? Можно положить молодой зеленый, только что вынутый из сочных хрустящих стручков. Можно заранее прорастить , и вкус у него будет почти такой же, как у свежих горошин. А можно, за неимением указанных двух, сдобрить салат сладким и нежным консервированным горошком. Во всех случаях будет очень вкусно! Согласны?

Такая закуска выиграет от присутствия , сельдерея, зеленого болгарского перца, маслин, сыра, сырой брокколи, морских водорослей. Только не всех вместе, конечно! Каждый раз кладите в классический весенний салат с укропом какой-нибудь один ингредиент и пробуйте, понравилось ли вам такое сочетание. Какие из них вы уже успели отведать?

Кстати, о водорослях. Я же обещала вам рецепт вегетарианской ухи! Готовится она проще простого – сварите картофельный бульон с вашими любимыми специями (например, с , кориандром и !), а затем, когда хорошенько разварится, добавьте в кастрюлю измельченные листья нори и мелко нарезанный укроп.

Можно также кинуть в уху какие-нибудь овощи – я чаще всего кладу маслины или цветную капусту. Иногда добавляю заранее обжаренный со специями адыгейский сыр. Для жирности можно положить в «рыбный» супчик ложечку топленого масла или домашних сливок. Вкус вас удивит и порадует, поверьте!

Когда-то в кругу преданных (то есть, кришнаитов) я попробовала необычный суп с огурцами и укропом. Он также был сварен на картофельном бульоне и в нем, помимо указанных продуктов, также были цветная капуста и молодой горошек. Укропная нотка была ведущей, а вареные огурцы приобрели , и, в целом, блюдо было очень необычным и вкусным.

Еще мне очень нравится малосолить огурцы, причем этот процесс не отнимает много сил и времени, а рецепт порадует даже не строгих сыроедов.

Отберите несколько молодых пупырчатых огурчиков небольшого размера, обрежьте им кончики и хорошо вымойте. Затем положите их в полиэтиленовый пакет, добавьте туда пучок мелко порубленного укропа, мелкую морскую или гималайскую соль, можно кинуть щепотку кориандра для запаха.

Плотно завяжите пакет так, чтобы он надулся, и отправьте в холодильник часа на 4, может дольше – смотрите по состоянию овощей, они должны хорошенько просолиться. По прошествии этого времени у вас будут вкусные малосольные хрустящие огурчики с манящим кориндрово-укропным ароматом!

Очень хорош укропчик в различных соусах. Лаковегетарианцы могут просто смешать сметану с нарезанной укропной зеленью, а затем выдавить в нее , а веганы могут заменить продукт из коровьего молока на соевый майонез или кокосовые сливки. Макайте туда все, что душе угодно – сырые или жареные овощи, хлебцы, сухарики, полезные чипсы без консервантов (да, и такие чудеса бывают в экомагазинах!).

Эту зелень можно добавлять практически в любые несладкие блюда – в каши, в овощные рагу, в супы-пюре и в бульоны, в макароны и в соусы для них. А еще ее можно использовать в качестве оригинальной начинки для лепешек, пирожков, запеканок, лазаний, пирогов, блинов и вареников. Термически обработанный укроп, хотя и теряет часть своих полезных свойств, но вкус и аромат сохраняет.

Помните, был такой необычный советский писатель с не менее необычным именем Вильям Васильевич Похлебкин? Он – автор уникальных кулинарных книг с интересными историческими справками. Так вот, Вильям Васильевич в одной из своих работ предлагал делать домашнюю лапшу на укропном настое, чтобы придать ей оригинальный вкус. Тесто, в которое добавлена такая душистая вода, получалось нежным и ароматным. Как вам идея? Будете пробовать?

А куда еще вы добавляете укропчик? Есть ли у вас какие-нибудь фирменные блюда с его участием? Поделитесь, пожалуйста!


Масло укропа полезно и при наружном, и при внутреннем применении.

Кто из нас не слышал про знаменитую укропную водичку? Кстати, этот рецепт был очень популярен среди советских педиатров и вы, мой уважаемый читатель, как и я, наверняка познакомились с укропом уже тогда, когда страдали от колик и от газиков, то есть, в первые месяцы своей жизни.

К слову, мой первый ребенок ничем таким не мучился, поэтому укропную воду не пил. А младший сын плакал ночами какое-то время, но успокоиться ему помогало укачивание на фитболе. Вот так мы обошлись без народно-медицинского средства!

Хотя я не вижу в нем ничего плохого – укроп, вода. Может, Прокоп кипятил эту зелень для своего ребенка, страдавшего от колик и газиков? 😉 Кстати, для этих целей используются еще семена фенхеля, который так же, как и его собрат, считается ветрогонным средством. Только, мне кажется, младенцам такой напиток употреблять рановато. Все-таки грудное молоко – это сила! А вы как думаете?

Оказывается, этот отвар помогает избавиться от икоты.

Натуропаты применяют это растение в качестве средства от болей в спине и в груди. Он эффективен при воспалениях верхних дыхательных путей, стенокардии, бессоннице. Еще во времена древних греков из укропа плели венки и надевали на головы тем людям, которые страдают нарушениями сна. Хотели бы засыпать в таком ароматном ореоле?

Из семян этого душистого растения выжимают ценное эфирное масло, которое широко используется в ароматерапии, косметологии и парфюмерии. Укропный запах хорошо успокаивает, стабилизирует психоэмоциональную сферу и, как мы уже выяснили, склоняет к крепкому сну. Он устраняет страхи, беспокойства, снимает напряжение и усталость, причем действует практически мгновенно. Просто добавьте его в аромалампу или в теплую ванну.

Масло, полученное из семян этой зелени, обладает теми же свойствами, что и листья, то есть, мочегонным, противовоспалительным, ветрогонным, очищающим, спазмолитическим, обезболивающим. Принятое внутрь, оно улучшает процесс пищеварения и положительно воздействует на весь организм в целом.

Как правило, эта трава не вызывает аллергических реакций, а потому рекомендована для ухода за очень чувствительной и склонной к раздражению коже. Также хорошо добавлять эфирное масло укропа в средства для сухой и увядающей кожи. Оно эффективно отбеливает ее, устраняет воспаления, успокаивает, повышает упругость, увлажняет.

Нотки укропа часто можно встретить в различных парфюмерных композициях – в лосьонах, в туалетной воде, в средствах до и после бритья, в одеколонах и даже в духах. А, может, правы были древние греки и римляне, дарившие своим дамам укропные букеты? Пахнет-то замечательно!

Эфирные масла, входящие в состав растения, эффективно борются с различными инфекциями, а потому их добавляют в средства для ополаскивания полости рта, в отбеливающие субстанции в стоматологии. Мыловары, особенно те, которые производят мыло ручной работы, нередко включают укроп в состав своей продукции.

В последнее время появилась мода на использование натуральных эфирных масел в кулинарии. А что, в этом что-то есть – вы не режете в салат целый пучок укропа, просто капаете туда пару капель масла, и аромат закуске обеспечен! Согласны с такой технологией приготовления блюд?

Для того чтобы получить из укропа такое универсальное масло, производители дожидаются, пока созреет примерно 50-60% его семян, при этом они окрасятся в бурый цвет. Тогда кусты косят или вырывают, сушат, обмолачивают и отделяют зерна. Самое качественное эфирное масло – то, которое получают из них путем холодного отжима.

Как вырастить укроп в домашних условиях?

Многие люди так часто употребляют эту зелень в пищу, что просто не успевают ходить за ней на рынок. Мой старший сын, когда ему был всего лишь год, был именно таким. Я покупала зелень, выдавала этому маленькому сыроеду пучок, который предварительно мыла, и просила помочь донести. Ну, он и доносил до дома одни хвостики, а остальное с удовольствием съедал по дороге! А живем мы в двух минутах ходьбы от рынка, между прочим! 😀

Если вы – из числа таких вот фанатов укропа, вам проще посадить его у себя на подоконнике и жевать круглый год, так сказать, не отходя от кассы. Вы можете заняться этим в любое время года, только в холодное вашим побегам понадобится дополнительное освещение.

Итак, для начала нужно замочить семена в теплой воде примерно на сутки-двое, но при этом воду следует менять каждые 12 часов. Важно следить за процессом и отсеивать те зернышки, которые остались плавать на поверхности воды. Когда указанный срок истечет, посевной материал нужно выловить и просушить.

В ящичек или в горшочек следует насыпать керамзитовый дренаж, а затем наполнить его питательной почвой – можно взять специальную для укропа, а можно набрать садовой и добавить в нее биогумус. Главное – чтобы земля для растения была рыхлой и «дышащей».

Опускайте семена во влажную почву на глубину не более 1,5 сантиметров с интервалом в 3-4 сантиметра, а затем присыпайте их землей, но не слишком плотно.

Закройте свой миниатюрный огородик пленкой, и у вас получится мини-теплица, в которой постепенно будет происходить чудо. Поставьте горшок в темное прохладное место, в котором температура воздуха чаще всего будет примерно +20 °C, не выше.

Когда увидите первые всходы, переставляйте свою маленькую грядку поближе к свету – на хорошо освещенный подоконник или на утепленный балкон. Помните о том, что ваш питомец должен получать не менее 6 часов света в день, а также всегда влажную, но не залитую почву. И тогда вы получите от него свежую ароматную зелень!


Укроп растет пышными кустами.

Мы уже выяснили, что это растение живет недолго, но зато его выращивают круглый год – и в теплицах, и на подоконниках. Зимой в магазинах и на рынках продаются небольшие укропные пучки, больше смахивающие на скромные мышиные хвостики, чем на шикарные букеты древних римлян и греков.

А вот летом – в разгар сезона – за те же деньги вы можете приобрести настоящий веник из укропа! Бабушки и дедушки, которые ездят в город из окрестных деревень не скупятся и делают огромные пучки, которые, к слову, летом съедаются очень легко и быстро.

Я уверена, что вы не раз выбирали укроп и наверняка знаете, как это делать правильно. А давайте сравним, похожи ли ваши критерии выбора на мои. 😉

Как правильно выбирать укроп?

Для начала предлагаю определиться, какую зелень вы покупаете и что вы будете с ней делать. Если укроп нужен вам для салата или для ухи без рыбы, тогда, конечно, ваш выбор – большой пучок. А если вы надумали «закатать» за зиму огурчиков- , и, как Прокоп, намерены кипятить укроп, тогда пройдите по рынку в поисках цветущих ветвей растения. И к тем, и к другим вполне применимы эти нехитрые правила.

Для начала придирчиво осмотрите приглянувшийся вам пучок – свежий ли он. Как выглядят его листья? Они ярко окрашены, молоды и полны сил или уже устали ждать своего покупателя, а потому пожелтели, пожухли и поникли от скуки?

Обязательно оцените запах листвы. Он должен быть свежим, насыщенным, приятным. Понятно, что на улице – если вы покупаете зелень с рук – это не всегда чувствуется. Чтобы убедиться в качестве пучка, оторвите от него веточку с листьями и слегка разотрите ее между пальцами. Запах должен усилиться и стал явно ощутимым. Если этого не произошло, такую зелень брать не стоит.

Мне однажды встретился укроп, который пах, как машинное масло. Уверена, его щедро удобряли какими-то химическими средства. От природного аромата там, конечно, мало что осталось.

Как видите, этот прием помогает определить качество товара и не потратить деньги впустую. Да, сумма небольшая, но все же, зачем вам блюдо, пахнущее, как автомобиль? 🙂

Зимние укропные пучки, конечно, не такие ароматные, как летние и осенние, поэтому давайте сделаем им скидку на дату рождения и не будем ждать от них сногсшибательного летнего запаха. Ведь они росли в тепличных условиях, а, значит, недополучили солнечного света и свежего воздуха.

Также важно оценить пучок с точки зрения целостности его стеблей и листьев. На них не должно быть никаких пятен и трещин. Сизый или белый липкий налет, как вы понимаете, тоже недопустим.

Возьмите понравившийся вам «букетик» в руки и слегка потрясите его – листья не должны прилипать друг к другу, а обязаны выглядеть, как шикарные волосы в рекламе шампуня, то есть, развеваться и струиться. 🙂

Стебель растения, если оно качественное, должен быть упругим и гибким. Если же основа пучка ломкая и сухая, то это признак давно улетучившейся свежести товара.

При покупке укропа для консервирования таким же образом тестируйте стебли, а еще обратите пристальное внимание на желтые «зонтики».

Они должны быть свежими, а не увядшими. Кстати, растение в таком виде пахнет сильнее, чем молодая зелень, а потому именно цветущий укропчик раскладывается по банкам вместе с соленьями!

Если вы покупаете укроп в магазине, то он должен быть надежно упакован в пластиковый контейнер или в полиэтиленовый пакетик. Наилучший вариант – зелень в горшочке и в кульке. Имейте в виду – то, что допустимо на рынке, а именно влажность пучка, ни в коем случае не должно быть в супермаркете! Упаковка, какой бы они ни была, обязана быть сухой, иначе внутри нее поселится плесень.

Сквозь прозрачные стенки контейнера или пакета отчетливо видно, что находится внутри – свежая ли там зелень или уже увядшая. Запах вам также доступен через дырочки коробки или отверстия пакета. Сморите, нюхайте, читайте дату сбора и определяйте срок годности!

Имейте в виду, что часто на специализированных рынках продавцы опрыскивают зелень из пульверизаторов. И там не всегда находится безобидная вода. В ряде случаев реализаторы, чтобы продлить жизнь своему скоропортящемуся товару, используют специальные составы для опрыскивания. Вот почему мой выбор – бабушки-дачницы, которые не будут тратиться на химикаты, потому что их укроп и так сметают в считанные часы!

Вот почему так важно замачивать зелень перед употреблением хотя бы на полчаса в чистой или в подсоленной морской солью воде. Так вы минимизируете количество тех вредных веществ, которые просочились в листву и стебли.

Укроп встречается также в сухом и в замороженном виде. Первый вариант может пригодиться вам зимой – сухие листья этого растения частично сохраняют свой аромат и вкус. А вот второй вариант – даже не знаю… Если продукт продается в закрытом пакете, то наверняка в нем больше льда, чем самой зелени. Может, проще заморозить укроп самостоятельно? Давайте поговорим о том, как это сделать.

Как правильно хранить укроп?

Правильнее всего – съесть его в день покупки! Или, как мой ребенок, прямо по дороге с рынка. Так ваш организм получит максимум пользы от этого ценного растения.

Если же это по каким-то причинам невозможно, тогда знайте, что хранится эта зелень не более 2-3 суток, а затем начинает интенсивно увядать. Хотите сохранить свой укроп как можно дольше? Тогда в сухом виде поместите его в пакет, ваккум, стеклянный или керамический контейнер и отправьте в зону свежести в холодильник.

Если вам перепало большое количество этой ароматной травы, тогда вы можете измельчить и высушить ее на солнышке, но желательно не под прямыми его лучами, а около них в тени.

А можете устроить ледовое побоище и наморозить себе укропчика на зиму.

Кстати, редкая зелень сохраняет свои вкусовые и ароматические качества после термической обработки, а вот укроп может этим похвастаться. Он, конечно, не такой вкусный и пахучий, как свежий, но все же вполне удобоварим!

Измельчите зелень и разложите ее на листах формата А4 в поддонах морозильной камеры. Когда листочки схватятся льдом, тщательно отряхните их от снега и инея и сложите в пакеты. В таком виде они могут храниться до полугода.

Вы еще помните про монотипность этого растения? Я уже писала о том, что в его роде Укроп есть только один вид с одноименным названием Anethum graveolens. Именно об этом укропе – пахучем и огородном – мы и говорим сегодня.

А вот сортов этой зелени существует много. Причем мы даже не замечаем этого – просто покупаем у бабушек, на рынках и в магазинах ароматные зеленые пучки. Хотите стать настоящим экспертом в этом деле? Тогда знакомьтесь с разновидностями пахучего укропа поближе!


Сорт «Грибовский»

Данный сорт относится к скороспелым разновидностям растения. Он хорошо растет как на открытом грунте, так и под пленкой, потому что неприхотлив и не требует много тепла и света. При этом «Грибовский» укроп дает стабильный, правда, не слишком обильный урожай и зимой, и в ненастное лето.


Сорт «Кибрай»

Эту разновидность интересующей нас зелени относят к новым сортам. Она позднеспелая. Представители «Кибрая» – пышные кустики с обильной зеленью и широкими листьями. Лучше растет в теплице при стабильных температурных условиях, чем на открытом воздухе с его температурными перепадами. Если лето не слишком жаркое, то такой укроп может заболеть мучнистой росой.


Сорт «Буян»

Данная разновидность растения относится к кустовым сортам, которые вывели относительно недавно. Такой укроп, в отличие от обычного огородного, дает более впечатляющий урожай и растет более компактно. Представители «Буяна» созревают довольно поздно, но зато дают вкусную ароматную зелень насыщенного цвета с высоким содержанием эфирных масел, которая одинаково хорошо растет и в теплице, и в грунте.


Сорт «Лесногородский»

Довольно высокие укропные кусты с пряной пышной зеленью, которая отличается отменными вкусовыми качествами. Интересно, что зелень у этого сорта растет даже тогда, когда на нем появляются семена.


Сорт «Аллигатор»

Еще один позднеспелый сорт, зелень которого восковым налетом и имеет сизый оттенок. При этом она очень сочная, пряная, нежная. Однако «Аллигатор» не отличается высокой урожайностью и дает всего лишь до 150 грамм зеленой массы с одного куста.

Другие сорта укропа:

«Шмарагд» «Ржеуцкий»
«Ханак» «Раннее чудо»
«Фейерверк» «Пикантный»
«Узоры» «Павлин»
«Ураган» «Преображенский»
«Ударник» «Отличный семко»
«Туркус» «Обильнолистный»
«Самоцвет» «Нежность»
«Супердукат» «Надежный»
«Ставропольский» «Мораван»
«Симфония» «Макс»
«Ришелье» «Маскарад»
«Лесногородский» «Летний хит»
«Коралл» «Кудесник»
«Кустистый» «Кентавр»
«Зеленая аллея» «Карусель»
«Дядя Ваня» «Душистый букет»
«Деликат» «Делон»
«Геркулес» «Дукат»
«Голдкорн» «Гвардия»
«Витязь» «Вологодские кружева»
«Алмаз» «Бельмонт»
«Аврора» «Ажур»
«Астория» «Атаман»
«Анкер» «Анна»
«Иней» «Озорник»
«Ришелье» «Кутузовский»
«Амбрелла» «Амазон»
«Редут» «Гренадер»
«Мамонт» «Дальний»
«Борей» «Сари»
«Салют» «Султан»
«Узбекский 243» «Букет»
«Эсто» «Дилл»
«Ханок» «Супердукат»
«Зонтик» «Каскеленский»

Показать все


Если добавить пару веточек укропа в смузи, они станут вкуснее и полезнее.

Польза укропа

  • В этом продукте есть природные антиоксиданты (витамины С и Е, а также ), которые помогают организму справляться с негативным воздействием окружающей среды и замедлять процессы старения.
  • Витамины группы В положительным образом воздействуют на работу сердца и сосудов. и – на сердечно-сосудистую систему.
  • Укроп издавна славится своей способностью улучшать процесс пищеварения, а также устранять мелкие неприятности, связанные с ним – вздутия, метеоризм, боли, выводить шлаки и токсины.
  • Эта зелень практически всегда есть в рационе худеющих людей, так как ее грубая клетчатка способствуют очищению организма.
  • Эфирные масла в составе этого растения обладают антибактериальным эффектом. Можно пожевать веточку укропа и освежить дыхание, а если сделать этот процесс ежедневным, то можно укрепить зубы, десны и избавиться от стоматита.
  • Витамины и минералы, содержащиеся в укропе, поддерживают здоровый вид кожи, волос и ногтей.
  • Маски с его участием помогают разгладить мелкие морщинки и отбеливают кожу. Им даже веснушки можно осветлять!
  • Этот продукт снижает уровень холестерина в крови. Он показан диабетикам, как еда с низким гликемическим индексом (от 5 единиц!).

Вред укропа

Иногда он может стать причиной аллергической реакции, но это бывает редко. Не стоит включать его в рацион людей с пониженным давлением.

Ну, и постоянно с утра до вечера жевать укроп пучками не стоит. В нем же эфирные масла, которые в больших количествах будут раздражать слизистые оболочки внутренних органов. Кстати, по этой причине данная зелень противопоказана при острых желудочных и кишечных заболеваниях.

  1. Оказывается, лавровые венки в далекие времена были вовсе не лавровыми. В Риме выживших гладиаторов, которые победили своих соперников, венчали венками из укропа! Такой же приз ожидал и тех, кто побеждал в конкурсах эрудитов.
  2. А еще венками из этого ароматного растения древние римляне и греки украшали свои жилища. Возможно, укропные пучки развешивали не только с декоративной целью, но и с практической. Сильный запах растения отпугивает насекомых!
  3. Поговаривают, что русский поэт Николай Алексеевич Некрасов, автор знаменитой стихотворной поэмы «Кому на Руси жить хорошо?», очень любил супы, в которых было большое количество укропа. Может, по этой причине он так ловко складывал слова в рифмы? 😉
  4. А другой писатель не постеснялся и создал о укропе целую книгу. Я говорю об Иване Дубровине и его труде «Все об обычном укропе». В нем автор подробно рассказывает об истории растения и о его полезных свойствах. А еще он утверждает, что укропные стебли уникальны, так как их не в силах сломать даже самый сильный ветер. Если рассмотреть такой стебелек под микроскопом, то можно увидеть идеальную продуманную структуру волокон. Дубровин уверен – если строить здания по такому принципу, то природные катаклизмы им не страшны!

Ну, вот мы с вами и выяснили, что такое укроп и чем он может быть вам полезен. А еще выдвинули несколько версий о том, зачем же все-таки его кипятил Прокоп! Вам какой вариант ближе? Как вы вообще относитесь к этой ароматной зелени? Жду ваших ответов в комментариях.

Укроп - в кулинарии стебли и листья одноименного травянистого растения, одной из самых популярных в мире сельскохозяйственных культур. Отличаются приятным пряным вкусом и ароматом, которые хорошо передаются другим пищевым продуктам. Кроме них в пищу употребляются семена укропа, используемые в кулинарии исключительно в качестве приправы и специи.

Калорийность

В 100 граммах укропа содержится около 43 ккал.

Состав

Химический состав укропа характеризуется повышенным содержанием углеводов, белков, жиров, клетчатки, витаминов (A, B5, B9, C), минеральных веществ (натрий, калий, кальций, железо, магний, фосфор).

Как готовить и подавать

Укроп употребляется в пищу преимущественно в свежем виде. Его используют в средиземноморской и европейской кухни на протяжении столетий. Наряду с другими пряностями это растение позволяет улучшить вкус и аромат блюд из овощей, домашней птицы, мяса, рыбы и морепродуктов, включая соусы, супы и, конечно же, салаты. При этом следует учитывать, что продолжительная термическая обработка оказывает губительное воздействие на органолептические показатели укропа, из-за чего эта зелень должна добавляться только на заключительном этапе приготовления блюда.

Как выбирать

Качественный укроп отличается средними размерами, в меру жесткими стеблями и листьями без каких-либо дефектов в виде потемневших или пожелтевших участков.

Хранение

Укроп следует хранить в холодильнике, употребив его в пищу в течение нескольких дней. Увеличить сроки хранения можно, если обернуть зелень влажным бумажным полотенцем.

В свою очередь, семена укропа следует хранить в герметичной упаковке вдали от источников света, тепла и влаги, использовав их в течение нескольких месяцев. В измельченном до порошкообразного состояния данный пищевой продукт должен храниться в холодильнике, помещенный в плотно закрытую стеклянную или пластиковую посуду. При этом его необходимо употребить в пищу, как можно раньше, поскольку он со временем теряет значительную часть своего первоначального вкуса и аромата.

Полезные свойства

Регулярное употребление укропа способствует снижению уровня содержания в крови холестерина и глюкозы, а также оказывает антиоксидантное, иммуностимулирующее, тонизирующее, бактерицидное, седативное действие.

Укроп – культурное однолетнее растение семейства зонтичных. Широкую популярность эта зеленая приправа получила благодаря своим пряным свойствам. Свежий укроп часто используют для приготовления салатов, закусок, горячих блюд. Кроме этого, укроп знаменит и своими целебными свойствами. Об этих и других полезных свойствах ароматного укропа вы узнаете из этой статьи.

Интересно! Персидский лекарь Авиценна рекомендовал употреблять эфирное масло укропа мужчинам для поддержания силы в ночное время.

Состав и калорийность

Пищевая ценность 100 г:

  • Калории 40 кКал
  • Белки 5 г
  • Жиры 5 г
  • Углеводы 3 г
  • Пищевые волокна 8 г
  • Вода 5 г

Химический состав укропа весьма насыщен. В его зелени обнаружены следующие полезные компоненты:

А также минеральные соли:

  • кальция;
  • железа;
  • магния;
  • калия;
  • фосфора.

Полезные свойства укропа

В кулинарии и медицине используют семена и зелень укропа. Из них готовят отвары, настой, эфирные эссенции, которые обладают ярко-выраженным насыщенным ароматом.

Полезные свойства укропа были обнаружены еще несколько веков назад. Но, даже сегодня налажено производство многих гомеопатических препаратов на основе этой травы. В современных фармацевтических пунктах специально готовят укропную воду, которая помогает младенцам нормализовать работу желудочно-кишечного тракта и избавиться от колик в животе.

Употребление в пищу свежей зелени укропа способствует быстрому усвоению тяжелой пищи за счет наличия специальных ферментов, расщепляющих жиры и белки.

Слабый укропный отвар помогает вылечить конъюнктивит и успокоить раздраженную слизистую оболочку глаз.

В фармацевтической индустрии для изготовления эффективных препаратов используются сухие семена укропа. Полезные компоненты, входящие в состав этого растения помогают при лечении следующих заболеваний :

  • воспаление мочеполовой системы, нарушение мочеиспускания;
  • повышенное кровяное давление;
  • продуктивный влажный кашель, сопровождающийся воспалением верхних дыхательных путей;
  • перепады настроения в период ПМС.

Укропную воду можно назвать универсальным «целебным эликсиром». Она помогает избавиться от запоров, метеоризма, очищает организм от токсинов, а также способствует улучшению лактации у кормящих женщин.

Эфирное масло укропа оказывает расслабляющее и седативное действие на организм человека. Достаточно нанести всего несколько капель на виски и провести сеанс точечного массажа, чтобы навсегда забыть о мучающей мигрени и головокружении.

Возможный вред

Укроп обладает узнаваемым ярко-выраженным ароматом. Входящие в его состав компоненты способны снижать давление. Поэтому у людей с пониженным кровяным давлением фито-препараты на основе укропа, а также пряное эфирное масло укропа могут вызвать головную боль и тошноту.

Важно! Женщинам с угрозой выкидыша на ранних стадиях беременности также стоит воздержаться от употребления в пищу свежей зелени укропа. Она может спровоцировать мышечные спазмы и повышение тонуса матки, что повлечет неблагоприятные последствия.

Омолаживающая маска

Не случайно укроп называют «травой молодости». Он помогает улучшить цвет лица, повысить тонус кожи, а также устранить имеющиеся воспалительные процессы.

Для этого достаточно смешать мелко нарубленную зелень укропа с 1 столовой ложкой меда и свежим огурцом, протертым на мелкой терке и нанести полученную массу на чистую кожу.

Всего 10 минут с такой маской на лице обеспечат непревзойденный результат.

Паровая ванночка

Еще один простой рецепт – паровая укропная ванночка. В кастрюльку с кипящей одой кидают зелень укропа, а спустя 5 минут снимают ее с огня.

Если накрыться полотенцем и подышать целебными испарениями, получится двойной результат. Во-первых, дыхательные пути пройдут незапланированную антибактериальную обработку.

Во-вторых, поры очистятся и станут гораздо меньше, рельеф кожи станет более гладким.

Средство от бессонницы

Этот старинный рецепт был известен еще несколько веков назад. Для людей, страдающих бессонницей знахари готовили такой настой: 3 столовые ложки сухих укропных семян заливали 500 мл красного сухого вина. Уже на следующий день лекарство можно применять по 1 столовой ложке перед сном.

Укроп: свойства, польза и вред

Укроп (лат. Anethum) – это род однолетних травянистых растений, принадлежащий к семейству Зонтичные (Apiaceae). Род монотипный, то его в его состав входит всего лишь один вид – всем известный Укроп пахучий (Укроп огородный) (лат. Anethum graveolens).

В лекарственных, кулинарных и иных целях используют семена и зелень укропа.

Происхождение и распространение укропа

Родом укроп с Юго-Запада и Центральной части Азии, где он до сих пор повсеместно встречается в дикой форме. В одичавшем виде его можно обнаружить в Малой Азии, Иране, Гималаях и в Северной Африке. Как сорное (рудеральное) растение он распространился на всех континентах.

Укроп – очень свето- и теплолюбивое растение. Даже незначительное затенение существенно сказывается на урожайности укропа. Для получения хорошего урожая семян ему необходима богатая и хорошо дренированная почва. Семена укропа сохраняют всхожесть в течение 3-10 лет после созревания.

Для получения семян укроп не желательно высевать вместе с другими Зонтичными, например, фенхелем, поскольку в результате перекрестного опыления у этих растений очень часто образуются гибриды.

Биологическое описание укропа

Растение известно благодаря своему сильному пряному запаху.

Стебель укропа одиночный, прямой, может быть как ветвистым, так и простым, голый, бороздчатый, темно-зеленого цвета. В высоту достигает 1,5 м.

Листья трижды- либо четыреждыперисторассеченные, по форме яйцевидные. Дольки последнего порядка щетиновидные или линейно-нитевидные. Нижние листья крепятся к стеблю на черешках, которые расширены в удлиненное влагалище длиной до 2 см, верхние – сидячие и влагалищные.

Цветки собраны в двойные зонтичные соцветия, диаметром 2-15 см, количество лучей у зонтиков от 20 до 50. Лепестки желтые. В условиях Средней полосы России укроп цветет в июне-июле.

Плод укропа – вислоплодник. Семена широкоэллиптические или яйцевидные, длиной 3-5 мм, толщиной 1,5-3,5 мм. Созревают во второй половине лета.

Собирают их в начале созревания, при этом срезают соцветия, которые затем вверх тормашками помещают в бумажный пакет и оставляют в сухом и теплом месте без доступа солнечного света.

Через неделю сушки семена начинают легко отделяться от зонтиков, а затем их хранят в герметичной посуде (лучше – стеклянной).

Использование укропа

Благодаря сильному освежающему вкусу и запаху, укроп находит очень широкое применение в кулинарии. Его употребляют в свежем, соленом и сушеном виде.

Максимальное содержание пахучих веществ в укропе во время его цветения и плодоношения. Именно в эти периоды его собирают для консервирования овощей и приготовления ароматного маринада и рассола.

Сушеный укроп входит в состав многих ароматических и пряных сборов.

Укроп можно есть как отдельно (в свежем виде), так и в качестве составной части овощных салатов, использовать как суповую приправу, ароматическую добавку к кондитерским и хлебобулочным изделиям, к различным солениям и для квашения капусты. Благодаря высокому содержанию фитонцидов при консервации и засолке укроп не только придает овощам приятный запах, но и предотвращает гниение и плесневение.

Эфирное масло укропа используется в ликеро-водочном производстве и парфюмерной промышленности.

Химический состав укропа

Листья укропа очень богаты аскорбиновой и никотиновой кислотами (витамины С и В3, соответственно), а также тиамином (витамин В1), рибофлавином (витамин В2), каротиноидами, флавоноидами кверцетином, изорамнетином, кемпферолом. В них в больших количествах также присутствуют углеводы, пектины, минеральные элементы (железо, калий, кальций, фосфор и другие).

Плоды укропа богаты жирным маслом (до 18%) и белками (до 15%). В составе жирного масла обнаружены петрозелиновая (до 25%), олеиновая (до 65%), пальмитиновая (3%) и линолевая (6%) кислоты.

Специфический запах укропу придает эфирное масло. Особенно много его в плодах (до 8%). Эфирное масло укропа представляет собой светло-желтую жидкость, имеющую приятный нежный запах, как у тмина.

Основной компонент эфирного масла укропа – D-карвон, содержание которого составляет 30-50%.

В нем также присутствуют D-лимонен, альфа-фелландрен, альфа-пинен, дигидрокарвон, дипентен и другие ароматические соединения.

Состав эфирного масла, получаемого из зелени укропа, несколько отличается. Оно имеет зеленоватый цвет, характерный запах укропа. Основной компонент получаемого из травы эфирного масла – D-альфа-фелландрен, а карвона в нем не больше 16% от массы. В эфирном масле зелени присутствуют лимонен, миристицин, диллапиол, альфа-пинен, камфен, н-октиловый спирт.

Пищевая ценность укропа (на 100 г)

Калорийность, ккал 40
Белки, г 2,5
Жиры, г, в т.ч.: 0,5
Насыщенные жирные кислоты, г 0,1
Ненасыщенные жирные кислоты, г 0,1
Углеводы, г, в т.ч.: 6,3
Сахара, г 6,2
Крахмал, г 0,1
Пищевые волокна, г 11,2
Органические ксилоты, г 0,1
Зола, г 2,3
Вода, г 85,5
Макроэлементы
Калий, мг 335
Кальций, мг 223
Магний, мг 70
Натрий, мг 43
Фосфор, мг 93
Микроэлементы
Железо, мг 1,6
Цинк, мг 0,91
Медь, мкг 146
Марганец, мг 1,264
Витамины
Витамин РР, мг 0,6
Провитамин А (ß-каротин), мг 4,5
Витамин А (РЭ), мкг 750
Витамин В1 (тиамин), мкг 30
Витамин В2 (рибофлавин), мг 0,1
Витамин В5 (пантотеновая кислота), мг 0,3
Витамин В6 (пиридоксин), мг 0,2
Витамин В9 (фолиевая кислота), мкг 27
Витамин С (аскорбиновая кислота), мг 100
Витамин Е (токоферол), мг 1,7
Витамин РР (ниациновый эквивалент), мг 1,4

Укроп входит в фармакопею многих стран. Лекарственные формы применения укропа весьма разнообразны. Так, настой из зелени укропа применяется в качестве диуретического средства при гипертонии I и II степени.

Эфирное масло и семена укропа с давних пор используется как ветрогонное средство, в том числе в педиатрии, они обладают спазмолитическим и седативным действием.

Эфирное масло укропа – известное и хорошо зарекомендовавшее себя отхаркивающее средство.

Настой семян укропа показан при геморрое, а также в качестве ранозаживляющего и противоаллергенного средства, в том числе при аллергической кожном зуде.

Семена укропа используются для получения препарата “Анетина”, представляющего собой сухой экстракт укропа.

Он используется в качестве спазмолитического средства, в лечении хронической коронарной недостаточности, при сердечных неврозах, для предупреждения приступов стенокардии, а также при спазмах гладкой мускулатуры органов брюшной полости. Основное действие “Анетина” – сосудорасширяющее (воздействие осуществляется в том числе на сосуды сердечной мышцы).

Настой листьев укропа применяют в виде примочек на покраснение от усталости и воспаленные глаза.

Калорийность укропа составляет 38 ккал на 100 г, поэтому он относится к диетическим продуктам питания, рекомендуемым при ожирении, заболеваниях печени и желчного пузыря, почек, гастрите с пониженной кислотностью, метеоризме.

Укроп за счет своего желчегонного действия хорошо стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, полезен для сердечно-сосудистой системы. Его обязательно нужно употреблять в пищу при гипертонии.

Укроп усиливает аппетит и нормализует обмен веществ.

Из-за высокого содержания противовоспалительных веществ и фитонцидов вкупе с диуретическим действием укроп очень хорошо помогает при заболеваниях почек и при цистите.

Он считается высокоэффективным лактогонным средством.

Если постоянно употреблять укроп в пищу, то головная боль исключена, а ровный эмоциональный фон и хороший сон гарантированы.

витамина С в укропе в три раза выше, чем в помидорах.

В медицине хорош известно, что укроп оказывает обезболивающее действие при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, холецистите и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся спазмами и коликами.

Рецепты использования семян укропа:

1. При болях в желудке: взять 1 чайную ложку размолотых на кофемолке семян укропа и залить 1 стаканом крутого кипятка. Настой укутать в одеяло или большое полотенце и оставить запариваться на 2 часа. Принимают по 1/2 стакана 3 раза в день перед едой.

2. Для снятия и отеков (используется как мочегонное средство): 1 столовую ложку сухих семян укропа или 2 столовые ложки свежих семян залить 0,5 л крутого кипятка и настоять при комнатной температуре один час. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день за полчаса до еды.

3. При стенокардии: 1 чайную ложку перемолотого укропного семена залить 1,5 стаканами крутого кипятка и настоять 1 час. Принимать по 1/2 стакана 3 раза в день.

4. Средство от бессонницы: 50 г семян укропа залить 0,5 л красного вина (лучше всего Кагора), поставить на слабый огонь, довести до кипения и после закипания варить еще 20 минут.

После этого в укутанном виде настоять еще 1 час. Эта смесь может довольно долго храниться в холодильнике. Принимать по 50 мл перед ночным сном.

Ни в коем случае эту смесь не принимать в дневное время, иначе сильная сонливость на ближайшие несколько часов обеспечена.

5. При сильном кашле и бронхите (в качестве отхаркивающего средства): 1 чайную ложку семени укропа залить 300 мл кипятка, поставить на водяную баню и томить 10 минут, затем остужают при комнатной температуре около получаса, процеживают. В отвар добавляют 50 мл молока и 1 чайную ложку меда. Принимают по 1/3 стакана 3 раза в день за 20 минут до еды.

6. При “красных” и усталых глазах, отеках век: 1 чайную ложку измельченных семян укропа и 1 столовую ложку сухих или свежих и измельченных листьев мяты залить 200 мл кипятка, поставить на огонь и кипятить 10 минут. Остудить, процедить и использовать для примочек на 5-10 минут (лучше всего для этой цели применять ватные диски).

7. При гастрите с пониженной кислотностью, а также при заболеваниях желчного пузыря: измельченные семена укропа употребляют по 1/2 столовой ложки во время каждого приема пищи, запивая водой.

8. Для повышения лактации молока: 1 столовую ложку измельченных семян укропа залить 200 мл кипятка и настоять при комнатной температуре 2 часа. Принимать по 1/2 стакана 2 раза в день либо по 1 столовой ложке 5-6 раз в день.

9. При коликах в животе у маленьких детей (“укропная вода”): 1 чайную ложку укропного семени залить 1 стаканом кипятка, настоять 1 час и процедить. Детям давать по 1 чайной ложке 3 раза в день за 15 минут до кормления грудью.

Лечение препаратами укропа и употребление его в пищу противопоказано при гипотонии. При сильной гипотонии и употреблении укропа в больших дозах возможна даже потеря сознания, а в истории медицины были зафиксированы даже летальные исходы.

Эфирные масла могут вызвать аллергию, поэтому при его употреблении следует ориентироваться на индивидуальную переносимость.

Назад: Топинамбур

Овощи: М – Я

Овощи: А-Л

Источник: http://zdips.ru/zdorovoe-pitanie/ovoshchi-m-ya/1492-ukrop-poleznye-svojstva.html

Укроп - польза и вред для здоровья организма

Наш онлайн калькулятор калорий посчитает калорийность, белки, жиры и углеводы ваших самых любимых блюд и продуктов. Лунный календарь на 2017 год откроет вам свои секреты успеха, богатства, удачи в любви.

Укроп представляет собой травянистое многолетнее растение, которое обладает приятным ароматом аниса.

Листья, семена и стебельки активно применяются в кулинарии, народном знахарстве, косметологии. Свежий и сушёный укроп - это, прежде всего, приправа, которая имеет массу полезных качеств для человеческого организма. Поэтому давайте рассмотрим основные особенности применения и химический состав растения более подробно.

Состав и полезные свойства укропа

Укроп пришёл к нам из европейских регионов и стран Средиземноморья. Растение хорошо культивируется в тёплом и влажном климате, но в то же время может перенести засуху и лёгкие похолодания. Некоторые виды укропа достигают 65 см. ввысь, в кулинарии также применяются зонтики укропа.

Сладкие ароматные семена некоторые путают с тмином, ведь по цвету два вида пряности коричневатые и овальные, имеющие сладковато-горькое послевкусие.

В небольшой порции укропа весом 10 гр. сосредоточена дневная норма в жизненно важных активных ферментах. Так, ретинол занимает 27% от допустимой суточной нормы, аскорбиновая кислота - 14%, витамин В2 - 2,4%, витамин В11 - 3,8%, пиридоксин - 1,5%. Укроп восполнит 8,3% дневной нормы в железе, 2,2% - в кальции, 5,6% - в марганце.

Растение зелёного цвета имеет все характеристики для того, чтобы по праву считаться наиболее ценным продуктом на сегодняшний день. При этом питательная ценность укропа незначительна, калорийность составляет всего 42 Ккал. на 100 гр.

Все входящие минералы и витамины оказывают мощнейшее вспомогательное воздействие на организм. В составе имеется бета-каротин, никотиновая кислота, фолиевая кислота. Все эти вещества восполняют суточную норму, если вы будете потреблять по 15 гр. укропа в сутки.

Ретинол (витамин A) в сочетании с каротиноидами, флавоноидами и антиоксидантными соединениями освобождает полость внутренних органов от ядов и зашлакованности. Токоферол отвечает за продление молодости, поддержание красоты кожи и волос.

В-каротин с витамином А укрепляют глазные мышцы, способствуют повышению остроты зрения, профилактируют катаракту. Также эти ценные вещества необходимы для предупреждения рака ротовой полости и дыхательных путей.

Витамин С выступает в качестве мощнейшего естественного антиоксиданта. Можно смело сказать, что употребление укропа способствует повышению защитных сил организма. Аскорбинка нужна для вывода токсичных веществ из печени и восстановления структуры внутреннего органа.

Ценность зеленушки обусловлена скоплением питательных веществ в большом объёме. Магний, кальций, натрий, железо, калий - все они обеспечивают поддержку сердечной мышцы, кровеносной системы, лёгких. Медь способствует выработке особых ферментов, продлевающих долголетие.

Не обошлось без участия цинка. Этот минерал необходим для корректной деятельности половой системы мужчин и женщин. Цинк способствует выработке нуклеиновой кислоты, а также нормализации артериального и внутричерепного давления.

Применение укропа

  1. Используют зелень для замены различных лекарств. Это становится возможным благодаря антисептическим, бактерицидным, противовоспалительным свойствам растения.
  2. На основе семян, сушёной травы и свежих веточек готовят отвары для снижения артериального давления, нормализации сердечного ритма, очищения кровеносных каналов.
  3. Растение обладает способностью снижать показатели сахара в крови и облегчать течение диабета. Для улучшения здоровья можно жевать свежий укроп или делать из него отвары.
  4. Кашица из зелени обеззараживает ссадины и раны, борется с грибковыми новообразованиями, отбеливает кожу. Сок укропа эффективен от прыщей, чёрных точек, обморожения.
  5. Зелёный укроп необходимо добавлять в салаты. Сочетание со свежими овощами обеспечивает очищение полости желудочно-кишечного тракта, а также лучшую усвояемость пищи и предотвращение её брожения.
  6. В качестве лекарственного средства необходимо смешивать укропный сок с водой.

    Такой раствор при приёме внутрь выгоняет лишнюю воду из организма, способствует снятию отёков и снижению давления.

  7. При сильной нервной возбудимости врачи рекомендуют кушать зелень для предотвращения бессонницы и снижения подверженности стрессовым ситуациям.
  8. Укроп, как и петрушка, повышает мужскую силу.

    Зеленушку необходимо употреблять новоиспечённым матерям, находящимся на грудном вскармливании. Растение повышает жирность и количество молока, убирает из него горечь.

  9. Травянистое растение нашло применение в сфере лечения глаз. Если вы много времени проводите за ПК или рулём, накладывайте компрессы из сока укропа и сметаны в равном количестве. Срок выдержки на веках - полчаса.
  10. Кроме вышеперечисленных сфер использования полезные свойства укропа способствуют укреплению зубов, нормализации выделений во время менструации, повышению либидо, лечению грибковых инфекциях. Во всех этих сферах зелень даёт прекрасные результаты.

польза и вред стручковой фасоли

Применение укропа в косметологии

  1. Ранее упоминалось, что растение обладает мощным антисептическим и бактерицидным эффектом. Отвар на основе укропа отлично справляется с воспалительными процессами различного характера.
  2. Чтобы устранить незначительные дефекты кожи, достаточно ежедневно умываться водой с соком растения.
  3. Для приготовления нужно мелко порубить укроп и поместить в сосуд с кипятком. Настаивайте средство на протяжении суток. Систематическое применение состава позволяет за короткий промежуток времени справиться с веснушками и пигментными пятнами.
  4. Чтобы справиться с кругами под глазами, нужно натереть свежий огурец на мелкой тёрке и смешать с укропной кашицей. Используйте состав в качестве примочек. Средство эффективно устраняет тёмные мешки и разглаживает мимические морщины.
  5. Свежий укроп способен бороться не только с пигментными пятнами, загрязнёнными порами, морщинами, но и в полной мере питать и увлажнять кожный покров активными ферментами. Дерма обретает первозданный вид и ровный тон.

Польза укропа

Бактериальные недуги

  1. Свежий укроп с давних времён известен человечеству полезными и лечебными свойствами. Зелень эффективно предотвращает дальнейшее развитие бактериальной инфекции.
  2. Состав нужно применять снаружи и потреблять внутрь. Если у вас открытая рана на коже, стянуть и обеззаразить помогут жжёные семена укропа. В результате средство не допустит заражения тканей.

Проблемы с желудочно-кишечным трактом

  1. Растение славится ценным и уникальным составом. Активные ферменты положительно сказываются на деятельности пищеварительного тракта.
  2. Правильное применение укропа налаживает кислотно-щелочной баланс в желудке и устраняет неприятный запах из ротовой полости и кислотного рефлюкса.
  3. Укроп рекомендуется принимать и в профилактических целях. Растение налаживает деятельность ЖКТ, предотвращая расстройство, диарею и вздутие живота. Также в укропе содержится необходимая для желудка клетчатка.

Икота и головная боль

  1. С давних времён укроп зарекомендовал себя эффективным средством против икоты. Мелко порубите 20 гр. свежего укропа и бросьте в 250 мл. кипятка.
  2. После остывания выпейте отвар, икота пройдёт. Процеженный состав можно пить вместо чая. Средство отлично устраняет сильную мигрень.

Стрессовое состояние

  1. Наличие эфирных масел в составе растения воздействует на организм в качестве природного успокоительного средства. Чтобы добиться максимального результата, укроп рекомендуется заваривать в совокупности с ромашкой.
  2. Полученный настой мягко воздействует на психоэмоциональный фон человека. Нервная система расслабляется после тяжёлого дня. Также в качестве ароматерапии отлично сочетаются эфиры укропа, лимона и бергамота.

Нарушенный сон

  1. За счёт успокоительного эффекта укроп справляется с нарушенным сном. Растение применяли для решения подобной проблемы ещё с древних времён.
  2. Можно выпивать водный настой либо жевать семена растения, эффект практически одинаковый. В некоторых случаях перед сном на веки накладывали кашицу из растения, проблема также уходила.
  3. Чтобы справиться с бессонницей либо беспокойным сном, достаточно прибегнуть к ароматерапии с использованием эфира укропа либо травяного чая.

польза и вред петрушки для женщин и мужчин

Вред укропа

  1. Нельзя с уверенностью сказать, что укроп можно кушать абсолютно всем людям. Помимо этого важно соблюдать суточную норму продукта. В большом количестве сырьё противопоказано личностям с пониженным артериальным давлением.
  2. Укроп запрещается кушать в любом виде, если у вас периодически случаются судороги.

    Также растение противопоказано при непрерывной работе, особенно на большой высоте. Избыток сырья в организме провоцирует головокружение и сонливость.

  3. Запрещено включать укроп в рацион при идиосинкразии и во время вынашивания плода. Растение повышает тонус матки и может вызвать внутренне кровотечение.

    Таким образом укроп пагубно сказывается на здоровье беременной девушки.

Укроп во все времена считался полезным, и это неудивительно. Обилие питательных веществ покрывает часть суточной нормы в минералах и витаминах для взрослого человека. Но при употреблении и применении иным образом следует проявить осторожность.

У зелени есть свои противопоказания, которые следует учесть.

Популярное в рубрике:
Засол малосольных огурцов быстрым способом
Засол малосольных огурцов быстрым способом
читать
Консервированные огурцы по-корейски (3 рецепта) Огурцы с корейской морковью на зиму пошаговый
Консервированные огурцы по-корейски (3 рецепта) Огурцы с корейской...
читать
Особенности приготовления кейк-попсов: рецепты, состав и отзывы
Особенности приготовления кейк-попсов: рецепты, состав и отзывы
читать
Запеканка «Геркулесовый торт
Запеканка «Геркулесовый торт
читать

Последние Статьи
Салаты из зелени Салат из зелени с яйцом и сыром
читать
Укроп полезные свойства и действие на организм
читать
Брецель немецкий крендель
читать
Шесть необычных рецептов блюд из пшена Блюдо с...
читать
Желе «Птичье молоко Желе «Птичье молоко» -...
читать
Самые интересные блюда из пшена, перловой,...
читать
Нежнейшая семга на картошке
читать
Филе судака, тушеное в луковом соусе Тушеный...
читать
Top