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Sie können bereits gesalzene Farbe servieren. Rezepte zur Zubereitung von Blumenkohl für den Winter

Blumenkohl ist vielleicht das eleganteste Gemüse. Seine lockigen Blütenstände schmücken jedes Gericht, besonders in Kombination mit hellem Brokkoli. Und es lohnt sich nicht einmal, über Geschmack und Nutzen zu sprechen; Blumenkohl und Brokkoli enthalten ein Vielfaches an Nährstoffen als jedermanns Lieblingsweißkohl. Sie möchten immer eine reiche Ernte für den Winter aufsparen, denn nur in diesem Fall sind Sie von der Qualität des Produkts überzeugt. Blumenkohl kann eingefroren, getrocknet, fermentiert, eingelegt, eingelegt und zu schönen und leckeren Salaten oder verschiedenen Gerichten verarbeitet werden.

Einfrieren. Weichen Sie Blumenkohl vor dem Einfrieren kurz in Salzwasser ein, damit unerwünschte Insekten und Würmer herauskriechen. Anschließend unter fließendem Wasser gut abspülen, in Blütenstände zerteilen und auf einem Handtuch trocknen. In dicke Plastiktüten füllen, Luft entfernen, fest zubinden und in den Gefrierschrank stellen. Kohlblütenstände können in angesäuertem Wasser blanchiert werden (2-3 Teelöffel Zitronensäure pro 3 Liter Wasser). Den Kohl 3-5 Minuten in kochendes Wasser tauchen, in einem Sieb abtropfen lassen, das Wasser abtropfen lassen und in Beutel füllen. Blumenkohl kann einzeln eingefroren oder mit anderem Gemüse zu einem Mischgemüse gemischt werden.

Trocknen. Zerlegen Sie die Blumenkohlköpfe in Blütenstände, schneiden Sie die Stiele so weit wie möglich ab und lassen Sie nicht mehr als 1,5 bis 2 cm übrig. Große Blütenstände können in Stücke geschnitten werden. Den Kohl gründlich abspülen, in kochendem Wasser 3-4 Minuten blanchieren, abtropfen lassen und auf ein Backblech legen. Im Ofen bei 60 °C trocknen, dabei gelegentlich umrühren. Geben Sie getrockneten Kohl in Gläser mit festem Deckel oder Beutel. An einem dunklen, trockenen Ort aufbewahren. Getrockneter Kohl wird nach dem Einweichen wie gewohnt zubereitet.

Eingelegter Blumenkohl

Zutaten:
1,5-2 kg Kohl,
1 Rote Bete,
1 Karotte,
2-3 Knoblauchzehen,
5-7 schwarze Pfefferkörner,
3 Erbsen Piment,
Sole:
1,5 Liter Wasser,
100 g Salz,
100 g Zucker.

Vorbereitung:
Den Kohl in Blütenstände teilen und abspülen. Rüben und Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Geben Sie das Gemüse in ein Glas, fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu und füllen Sie es mit heißer Salzlake auf. An einem warmen Ort 3-4 Tage lang gären lassen. Wenn Sie den Kohl mit kalter Salzlake übergießen, verlängert sich die Gärzeit auf eine Woche. Anschließend das Glas mit einem Nylondeckel verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Zutaten:
10 kg Blumenkohl,
5,5 Liter Wasser,
400 g Salz,
400 g Tafelessig.

Vorbereitung:
Den Kohl in Blütenstände teilen, abspülen und fest in Gläser füllen. Bereiten Sie die Salzlösung vor und kühlen Sie sie ab. Die Salzlake über den Kohl gießen und 2 Wochen bei Zimmertemperatur stehen lassen. Anschließend die Kohlgläser kühl stellen.

Zutaten:
3 kg Blumenkohl,
500 g Karotten,
1 Liter Wasser,
50 g Salz,
5 schwarze Pfefferkörner,
Trauben- und schwarze Johannisbeerblätter,
Sellerie und Dillgrün.

Vorbereitung:
Den Kohl in Blütenstände zerlegen, die Karotten in Scheiben schneiden. Legen Sie Johannisbeer- und Weinblätter auf den Boden der Gläser, füllen Sie die Gläser mit Kohl und Karotten, legen Sie das Gemüse darauf und füllen Sie es mit Salzlake. Binden Sie die Hälse der Gläser mit Pergament zusammen, binden Sie sie mit Bindfaden zusammen und stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Zutaten:
1 großer Kohlkopf,
1 Karotte,
1 süße rote Paprika,
5 kleine Zwiebeln.
Marinade:
1 Liter Wasser,
2 TL Salz,
1-3 EL. Sahara.
Gewürze für jedes Halbliterglas:
5-7 schwarze Pfefferkörner,
3-5 Erbsen Piment,
3 Nelken,
1 Lorbeerblatt,
1 kleine Peperoni,
1 Teelöffel 70 % Essig.

Vorbereitung:
Bereiten Sie den Kohl vor, schneiden Sie die Karotten in Scheiben und die Paprika in Würfel. Geben Sie Gewürze, ganze Zwiebeln, Paprika und Karotten auf den Boden sterilisierter Halblitergläser. Den Kohl darauflegen, mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Lassen Sie das Wasser ab, füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit kochender Salzlösung und gießen Sie 1 TL in jedes Glas. Essig, aufrollen, umdrehen, einwickeln und abkühlen lassen. Für 5 Halblitergläser benötigen Sie etwa 1,5 Liter Marinade.

Zutaten:
1 kg Kohl,
750 g Tomaten,
20 g Salz,
20 g Zucker,
5 Erbsen Piment,
½ TL. Koriandersamen.

Vorbereitung:
Den Kohl in Blütenstände zerlegen und in angesäuertem Wasser (1 g Zitronensäure pro 1 Liter Wasser) 2-3 Minuten blanchieren und sofort in kaltem Wasser abkühlen lassen. Bereiten Sie die Füllung vor: Tomaten hacken, in einen Topf geben, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und durch ein Sieb reiben. Fügen Sie dem resultierenden Saft Salz, Zucker und Gewürze hinzu und zünden Sie ihn an. Zum Kochen bringen und 2 Minuten lang brennen lassen. Gießen Sie kochenden Saft in Gläser. Lassen Sie es 10-15 Minuten lang sterilisieren und rollen Sie es auf. Wenn Sie 1-2 EL zur Füllung hinzufügen. 6 % Essig, dann ist eine Sterilisation nicht erforderlich. Drehen Sie die Gläser um und kühlen Sie sie ab.

Zutaten:
500 g Blumenkohl,
1 Zitrone,
1 Karotte,
3 Knoblauchzehen,
3 schwarze Pfefferkörner,
1 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer,
4 EL. 9 % Essig,
Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:
Entfernen Sie die Blätter vom Kohlkopf, aber werfen Sie sie nicht weg. In Röschen teilen. Füllen Sie die Kohlblätter in einem Topf fast bis zum Rand mit Wasser. Knoblauch, Karottenstreifen, Salz und schwarzen Pfeffer, Zitronensaft und Essig ins Wasser geben. Zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten kochen lassen. Den Kohl in sterilisierte Gläser füllen. Gießen Sie die kochende Marinade über den Kohl und bestreuen Sie ihn mit gehacktem Knoblauch, rotem Pfeffer und anderen Gewürzen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 10-15 Minuten lang. Aufrollen.

Zutaten:
700 g Blumenkohl,
200 g Zwiebeln,
100 g Walnüsse oder Pekannüsse (sie sind weicher),
30 g Salz,
2 EL. Tafelessig.

Vorbereitung:
Kohlblütenstände 5 Minuten blanchieren, mit Eiswasser abkühlen. In halbe Ringe geschnittene Zwiebeln, zerdrückten Knoblauch, gehackte Nüsse und alle Gewürze hinzufügen. Umrühren und in sterilisierte Gläser füllen und leicht verdichten. Gläser sterilisieren: 0,5-Liter-Gläser – 15 Minuten, 1-Liter-Gläser – 20 Minuten. Aufrollen.

Blumenkohl mit Karotten und Sellerie

Zutaten zum Füllen:
1 EL. Salz,
1 Liter Wasser.

Vorbereitung:
Teilen Sie den Kohl in Blütenstände, tauchen Sie ihn 20 bis 30 Minuten lang in kaltes Salzwasser, spülen Sie ihn dann ab und kochen Sie ihn, bis er weich ist (Sie können ihn dämpfen). Die Selleriestangen in kleine, einen halben Zentimeter lange Stücke schneiden, die Karotten mit einem geriffelten Messer schneiden und in Wasser oder Dampf kochen, bis sie weich sind. Sterilisierte Gläser bis zum Rand mit Gemüse füllen, schichtweise auslegen, mit kochender Flüssigkeit übergießen, mit sterilisierten Deckeln abdecken und 25 Minuten sterilisieren lassen. Aufrollen.

Eingelegter Blumenkohlleer

Zutaten zum Füllen:
1 Liter Wasser,
160 ml 9% Essig,
50 g Zucker,
50 g Salz.
Für jedes Literglas:
7-9 schwarze Pfefferkörner,
3-5 Nelkenknospen.

Vorbereitung:
Die Blumenkohlblütenstände 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und abkühlen lassen. Geben Sie Gewürze auf den Boden sterilisierter Gläser, packen Sie den Kohl fest ein und gießen Sie kochende Marinade darüber. Sterilisation einstellen: 0,5 Liter – 6 Minuten, 1 Liter – 8 Minuten. Aufrollen.

Zutaten:
2 kg Blumenkohl,
5 Stücke. Möhren,
2-3 Knoblauchzehen.
Für die Füllung:
200 g Pflanzenöl,
150-200 g 6 % Essig,
100 g Zucker,
2 EL. Salz,
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer,
1 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer.

Vorbereitung:
Den in Blütenstände zerlegten Kohl in Salzwasser blanchieren. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Geben Sie das Gemüse in ein 3-Liter-Glas und drücken Sie den Knoblauch hinein. Die Zutaten für die Füllung vermischen und über den Kohl gießen. Mit Plastikfolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Blumenkohlsalat in Tomatensauce

Zutaten:
5 kg Blumenkohl,
2 kg Karotten,
1 kg Zwiebel,
1 kg Paprika,
2 Schoten Peperoni,
4 Knoblauchzehen.
Füllen:
3 Liter Tomatensaft,
1 Stapel 9 % Essig,
1 Stapel Sahara,
2 Stapel Pflanzenöl,
5 EL. Salz,
Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Tomatensaft in einem Topf aufkochen, Karotten hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen, Paprika, in Blütenstände zerlegten Kohl und Zwiebeln hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen, dann Knoblauch und Peperoni hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Anschließend Öl und Essig hinzufügen, zum Kochen bringen und in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen.

Blumenkohl nach altem Rezept

Zutaten:
5 kg Kohl,
1,2 kg Tomaten,
200 g Paprika,
200 g Petersilie,
80 g Knoblauch.
Für die Füllung:
200 g Pflanzenöl,
100 g Zucker,
60 g Salz,
120 g 9 % Essig.

Vorbereitung:
Die Kohlröschen in Salzwasser 4 Minuten kochen. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern, Essig, Öl, Salz, Zucker, gepressten Knoblauch, Petersilie und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, den Kohl in die Mischung geben und bei schwacher Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Blumenkohl-Brokkoli-Salat

Zutaten:
1 kg Blumenkohl,
1 kg Brokkoli,
1 kg Tomaten,
500 rote Paprika,
100 ml 6% Essig,
1 Liter Wasser,
1 Stapel Pflanzenöl,
3 EL. Salz,
3-4 EL. Sahara,
Petersilie.

Vorbereitung:
Blumenkohl- und Brokkoliröschen 3 Minuten blanchieren und mit kaltem Wasser übergießen. Tomaten in große Scheiben schneiden, Paprika in Ringe schneiden, Petersilie hacken. Aus Wasser, Öl, Essig, Salz und Zucker die Marinade kochen, 2 Minuten kochen lassen und die Gemüsemischung dazugeben. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen, in sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Umdrehen, einwickeln, abkühlen lassen.

Blumenkohl und Brokkoli in Tomatensauce

Zutaten:
1,5 kg Blumenkohl,
1,5 kg Brokkoli,
1,5 kg Tomaten,
1 kg Paprika,
2 große Knoblauchzehen,
200 g Petersilie,
200 g Pflanzenöl,
100 g Zucker,
60 g Salz,
120 ml 9 % Essig.

Vorbereitung:
Den Kohl in Röschen zerlegen und 5 Minuten in kochendem Wasser kochen. In einem Sieb abtropfen lassen und das Wasser abtropfen lassen. Die restlichen Zutaten durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern. Die Mischung in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Den Kohl darin eintauchen und bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten garen. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Umdrehen, einwickeln und abkühlen lassen.

Blumenkohl, Brokkoli und Paprika

Zutaten:
500 g Blumenkohl,
500 g Brokkoli,
300 g Paprika,
2 EL. Salz,
2 EL. Sahara,
Apfelessig.

Vorbereitung:
Beide Kohlsorten in Blütenstände trennen und in angesäuertem Wasser 2 Minuten blanchieren. Gießen Sie kaltes Wasser darüber. Schneiden Sie die Paprika (vorzugsweise gefärbt) in Streifen und drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse. Salz und Zucker in 1 Liter Wasser auflösen und zum Kochen bringen. Kohl und Paprika in sterilisierte Gläser geben, Knoblauch darauf geben und mit kochender Marinade übergießen. In jedes Glas 1-2 EL geben. Essig. 10 Minuten zum Sterilisieren stellen, aufrollen.

Zutaten:
1 kg Blumenkohl,
1 kg Brokkoli,
1,2 kg Tomaten,
200 g gelbe Paprika,
200 g Pflanzenöl,
5 EL. Sahara,
2 EL. Salz,
80 g Knoblauch,
200 g Petersilie,
100 g 9 % Essig.

Vorbereitung:
Die Kohlröschen in Salzwasser 4 Minuten blanchieren. Die Tomaten im Fleischwolf oder mit einem Mixer zerkleinern, die restlichen Zutaten dazugeben und aufkochen. Kohlblütenstände in die kochende Tomatenmischung geben und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. In sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und einwickeln.

Zutaten:
1 kg Brokkoli,
900 g Karotten,
900 g bunte Paprika,
900 g Gurken,
900 g Tomaten,
900 g Zwiebeln,
800 g Blumenkohl,
190 ml Tafelessig,
13-15 Knoblauchzehen,
6 Stk. Nelken,
35 g Zucker,
35 g Salz,
Grüns - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den Kohl in Blütenstände teilen, die Karotten in Kreise, die Zwiebeln in Ringe und die Paprika in Streifen schneiden. Essig, Salz und Zucker in drei Liter Wasser verdünnen und 2 Minuten kochen lassen. Geben Sie Kräuter, Gewürze und Knoblauchzehen auf den Boden sterilisierter Gläser und füllen Sie die Gläser mit gehacktem Gemüse. Füllen Sie die Gläser mit kochender Marinade und rollen Sie sie auf. Umdrehen, einwickeln und abkühlen lassen.
Winterzubereitungen aus Blumenkohl und Brokkoli eignen sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten, machen aber auch einfach als Salat eine tolle Figur.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina

Die Vorbereitung gesunder Gemüseblütenstände für den Winter ist eine ausgezeichnete Option für diejenigen, die keine Lust mehr auf normale Gurken und Tomaten aus der Dose haben. Sie erhalten sehr knusprige, saftige und leckere Snacks. Gleichzeitig ist das Salzen von Blumenkohl überhaupt nicht schwierig.

Die Vorbereitung gesunder Gemüseblütenstände für den Winter ist eine ausgezeichnete Option für diejenigen, die keine Lust mehr auf normale Gurken und Tomaten aus der Dose haben.

Das Geheimnis des Rezepts liegt in der Salzlake. Bei richtiger Zubereitung ist die Mitte weich, aber knusprig und der Snack sieht in einem Glas mit Karotten wunderschön aus. Sie können dort auch Brokkoli hinzufügen.

Das Rezept ist perfekt für diejenigen, deren Kinder dieses Gemüse nicht gerne gekocht oder gedünstet essen..

Komponenten:

Blumenkohl – 3 kg.
Karotten - ein halbes Kilogramm.
Wasser – 1 Liter.
Salz – zwei Esslöffel.
Schwarze Pfefferkörner.
Weintraube und schwarze Johannisbeerblätter (nach Geschmack, optional hinzufügen).
Sellerie.
Dill.

Kochschritte:

Den Kohl gründlich waschen und in Blütenstände teilen.
Karotten schälen, abspülen, in Scheiben schneiden.
Wein- und Johannisbeerblätter auf den Boden der Gläser legen.
Karotten, Kohl und Sellerie nacheinander in Gläser füllen. Geben Sie das Grün und die übriggebliebenen Karotten darauf.
Alles mit Salzlake übergießen und festziehen.

Wenn Sie möchten, können Sie die Liste auf Wasser, Salz und Kohl reduzieren.

Blumenkohlsalat (Video)

Schnelle Vorbereitung für den Winter im Glas

Dies ist das einfachste Rezept, das auch für unerfahrene Köche zugänglich ist.

Komponenten:

Wasser.
Kohl.
Sellerie.
Salz.

Salzwasser aufkochen. Füllen Sie einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und dann 1 EL zum Wasser geben. l. (15 ml) Salz zum Einmachen. Vor dem Weiterkochen zum Kochen bringen.

Sie können dem Wasser Salz hinzufügen, bevor es kocht. Dadurch kocht das Wasser jedoch langsamer.
Das Salz trägt dazu bei, den natürlichen Geschmack des Blumenkohls hervorzuheben und zu verstärken.

Den Blumenkohl blanchieren. Blumenkohlröschen in kochendes Wasser legen. Lassen Sie sie 3 Minuten lang kochen und nehmen Sie dann die Pfanne sofort vom Herd.

Der Blumenkohl sollte etwas weicher werden, aber nicht ganz weich werden.

Abtropfen lassen und abkühlen lassen. Gießen Sie den Inhalt der Pfanne in ein Sieb, um das heiße Wasser abzulassen. Spülen Sie den Blumenkohl 1–2 Minuten lang unter fließendem kaltem Wasser ab, um die Röschen abzukühlen und den Garvorgang zu stoppen.

Alternativ können Sie den abgetropften Blumenkohl 3 Minuten lang in eine große Schüssel mit Eiswasser geben, um ihn abzukühlen, anstatt ihn unter fließendem kaltem Wasser abzuspülen. Sie müssen das Eiswasser abtropfen lassen, indem Sie den Inhalt der Schüssel in ein Sieb gießen.

Die Kerne rösten. Geben Sie die Senfkörner und Selleriekörner in einen kleinen Topf und stellen Sie den Topf bei mittlerer bis hoher Hitze auf den Herd. Rösten Sie die Samen 2 Minuten lang oder bis sie duften und leicht gebräunt sind.

Ständiges Rühren verhindert, dass die Samen verbrennen.
Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie diesen Teil des Prozesses überspringen. Allerdings geben die Samen in diesem Schritt ihr Aroma ab, was den eingelegten Blumenkohl nach dem Kochen schmackhafter macht.

Essig und andere Gewürze hinzufügen. Gießen Sie den Essig und eine weitere Tasse (250 ml) Wasser in die Pfanne mit den gerösteten Samen. Fügen Sie außerdem Zucker, Knoblauch, Pfeffer, Kurkuma, rote Pfefferflocken und einen weiteren Esslöffel hinzu. l. (15 ml) Salz für Sole. Bringen Sie die Lösung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Temperatur und lassen Sie die Lösung 5 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln.

Geben Sie den Blumenkohl in ein Glas. Während die Salzlake kocht, füllen Sie die abgekühlten Röschen fest in saubere Einmachgläser aus Glas. Lassen Sie so wenig Platz wie möglich.

Für diese Methode eignen sich statt Litergläsern besser 250-Gramm- oder Halblitergläser. Die hier angegebenen Verarbeitungszeiten gelten für Gläser dieser Größe.

Die Salzlake einfüllen. Gießen Sie die Salzlake gleichmäßig in jedes Blumenkohlglas. Die Lösung sollte jedes Glas bis zum Boden füllen. Lassen Sie oben in jedem Glas mindestens 1 cm freien Platz.

Wischen Sie den Rand jedes Glases mit einem heißen, feuchten Tuch ab, bevor Sie den Deckel aufsetzen. Befestigen Sie die Abdeckung, indem Sie sie festschrauben.
Freier Platz ist notwendig, da sich der Inhalt des Glases während des Einmachvorgangs ausdehnen kann. Wenn Sie keinen Platz lassen, kann der Druck im Glas dazu führen, dass das Glas bricht.

Stellen Sie die Gläser in den Autoklaven. Platzieren Sie die Gläser gleichmäßig auf der unteren Schiene des Einkochers für kochendes Wasser. Gießen Sie ausreichend Wasser bis zur Innenseite des Glasdeckels (8 cm oder mehr). Schalten Sie die Wärmequelle ein.

Wenn Sie keinen Einkocher haben, stellen Sie die Gläser in einen großen Topf mit einem Metallgestell. Einen Topf auf dem Herd bei starker Hitze erhitzen.

Was kann man aus Blumenkohl kochen? Und eine der interessanten Möglichkeiten ist das Beizen. Lassen Sie uns herausfinden, wie wir alles richtig machen. Lass uns anfangen.

Wie bereitet man Blumenkohl richtig zum Einlegen vor?

Achten Sie bei der Auswahl eines Gemüses auf die Blütenstände. Dies ist wichtig, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Qualitätskohl sollte weiß sein und die Blätter dürfen nicht schlaff sein. Zuerst sollte das Gemüse gewaschen werden. Schneiden Sie die Blätter ab und trocknen Sie die Gabeln. Die weiteren Zubereitungen hängen vom jeweiligen Rezept ab.

Wie salzt man Blumenkohl richtig?

Schauen wir uns verschiedene Möglichkeiten an, Blumenkohl einzulegen.

Eine schnelle Möglichkeit, Blumenkohl einzulegen

Nehmen Sie einen vorbereiteten Blumenkohlkopf. Teilen Sie es nun in mittelgroße Blütenstände. Gießen Sie 4/5 Wasser in einen Topf und kochen Sie es. Legen Sie die Blütenstände in ein Sieb. Dann tauchen Sie alles buchstäblich 1 Minute lang vollständig in kochendes Wasser. Anschließend das Gemüse mit sehr kaltem Wasser übergießen.

Nehmen Sie als nächstes eine Emaillepfanne oder ein Glasgefäß. Legen Sie Weinblätter oder anderes Grün auf den Boden. Dann eine Schicht Kohl hinzufügen. Als nächstes einige geschälte Karotten reiben oder hacken und gleichmäßig verteilen. Sie können 2-3 Knoblauchzehen hinzufügen, indem Sie sie durch eine Presse drücken. Grüne Zweige. Dann wieder eine Schicht Blütenstände. Dann Karotten, Knoblauch und Kräuter. Und so weiter bis zum oberen Rand der Schüssel. Die letzte Schicht sollte aus Karotten und Gemüse bestehen. Bereiten Sie die Lake vor: Geben Sie pro Liter Wasser 2 Esslöffel Salz und halb so viel Zucker hinzu (je nach Geschmack können Sie die Menge dieser Zutaten leicht erhöhen oder verringern). Fügen Sie hier ein Lorbeerblatt und ein paar schwarze Pfefferkörner hinzu. Fügen Sie nach Wunsch weitere Gewürze hinzu. Alles aufkochen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Gießen Sie die Marinade über den Kohl, bis er vollständig bedeckt ist. Einen leichten Druck darauf ausüben. 48 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen. Anschließend in den Kühlschrank stellen und servieren.

Eingelegter Blumenkohl mit Rüben

Zusätzlich zum Blumenkohl benötigen Sie: 1 mittelgroße Rote Bete, 2 kleine Karotten, 3-4 Knoblauchzehen. Diese Gemüsemenge reicht für 1 kg des Hauptprodukts. Alles reinigen und waschen. Teilen Sie die Gabeln in kleine Blütenstände. Rüben und Karotten in dünne Scheiben schneiden. Teilen Sie die Knoblauchzehen in 2-4 Teile. Geben Sie alle Produkte in eine saubere und trockene Emaillepfanne oder ein Glas (stellen Sie das Glas auf ein Metallblech oder Backblech).

Bereiten Sie nun die Lake vor: Geben Sie 100 g Salz und die Hälfte des Zuckers auf 1,5 Liter Wasser. Nach Geschmack gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und über das vorbereitete Gemüse gießen. Üben Sie Druck auf die Oberseite aus. Nach dem Abkühlen in der Speisekammer aufbewahren. Nach 4 Tagen ist der Blumenkohl fertig.

Wie salzt man Blumenkohl richtig? Wie lange Blumenkohl zu Hause salzen?

Was kann man aus Blumenkohl kochen? Und eine der interessanten Möglichkeiten ist das Beizen. Lassen Sie uns herausfinden, wie wir alles richtig machen. Lass uns anfangen.

Blumenkohl einlegen

Probieren Sie eines der Rezepte zum Einlegen von Blumenkohl. Kohl ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die für den Menschen nützlich sind, und hat darüber hinaus eine sehr positive Wirkung auf das Verdauungssystem.

ZUTATEN

Blumenkohl 1 Kilogramm
Karotte 1 Stück
Knoblauch 1 Stück
Wasser 1 Liter
Salz 1 EL. Löffel
Zucker 1 EL. Löffel
Pfeffermischung Nach Geschmack

auf Wunsch

Pfefferkörner Nach Geschmack
Lorbeerblatt Nach Geschmack
Grüns nach Geschmack

1. Schneiden Sie die Blätter vom Blumenkohl ab und spülen Sie ihn gründlich mit Wasser ab. In Röschen teilen und 1 Minute in kochendes Wasser legen, nicht mehr nötig, sonst wird der Kohl beim Salzen weich. Anschließend in kaltem Wasser abkühlen lassen und das Wasser abtropfen lassen.

2. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer oder einer Knoblauchpresse hacken.

3. Um die Füllung vorzubereiten, gießen Sie einen Liter Wasser in die Pfanne, kochen Sie es, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Rühren, bis sie vollständig aufgelöst sind.

4. Den abgekühlten Kohl in einen Topf geben, Karotten, Knoblauch, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und eine Paprikamischung hinzufügen.

5. Fügen Sie fein gehackte Petersilie oder Dill hinzu (optional). Die abgekühlte Marinade über den Blumenkohl gießen und gut vermischen.

6. Decken Sie den Kohl mit einem flachen Teller ab (umgedreht) und legen Sie ein Gewicht darauf (Sie können ein mit Wasser gefülltes 3-Liter-Glas verwenden). In 4-5 Tagen ist der Kohl fertig.

Blumenkohl einlegen – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

Wie man Blumenkohl einlegt: Gemeinsam lernen

Wie salzt man Blumenkohl richtig?

Damit Ihr Beizen ein Erfolg wird, müssen Sie sich für Qualitätsprodukte entscheiden. Wenn Sie eine gute Blumenkohlgabel verwenden, sind die zubereiteten Gurken länger haltbar und sehen angenehmer und appetitlicher aus. Achten Sie bei der Auswahl von Blumenkohl zum Einlegen auf folgende Punkte:

1. Die Farbe des Kohls sollte weiß oder cremefarben sein. Wenn der Kohl gelb ist, ist er höchstwahrscheinlich überreif.

2. Die Blumenkohlköpfe sollten fest und frei von Flecken sein.

3. Die äußeren Blätter der Gabel sollten frisch aussehen.

4. Wenn Ihr Blumenkohl schwarze Flecken hat, wurde er mit vielen Chemikalien angebaut.

Bereit Den Blumenkohl salzen? Lass uns anfangen!

Rezept zum Einlegen von Blumenkohl mit Gewürzen

Zuerst müssen Sie den Kohl gründlich abspülen und in Blütenstände zerlegen. Tauchen Sie den Kohl etwa 1 Minute lang in kochendes Wasser, jedoch nicht länger, damit der Kohl beim Salzen nicht seinen Geschmack verliert oder wattig wird. Nach dem „Baden in kochendem Wasser“ muss der Kohl sofort unter fließendem kaltem Wasser abgekühlt werden.

Sie müssen eine Füllung für Blumenkohl vorbereiten. 1 Liter Wasser in einen Topf geben, aufkochen, 1 EL hinzufügen. l. Salz und 1 EL. l. Sahara.

Sie müssen Blumenkohl in Schichten in ein Glas geben: eine Schicht Karotten, eine Schicht Kohl. Die Schichten mit Lorbeerblättern und Pfefferkörnern würzen. Nach Belieben Knoblauch und Petersilie oder Dill hinzufügen. Abwechselnd schichten und würzen, das Glas dicht füllen. Marinade über den Blumenkohl gießen. Legen Sie ein Gewicht (Druck) auf den Kohl. Der Kohl ist in 4-5 Tagen fertig.

Lakonisches Beizrezept

Den Blumenkohl gut abspülen und 30 Minuten in leicht gesalzenes Wasser legen. Den Kohl herausnehmen und in Röschen teilen. Danach tauchen Sie die Blütenstände 5-7 Minuten lang in heißes Wasser mit Essig.

Den Kohl abkühlen lassen und in Gläser füllen. Wasser, Essig und Salz in die Pfanne geben und aufkochen. Wenn die Salzlake abgekühlt ist, gießen Sie sie über den Kohl. Verschließen Sie die Kohlgläser fest und lassen Sie sie in einer Pfanne mit Drahtgeflecht sterilisieren. Wiederholen Sie die Sterilisation nach 2 Tagen erneut. Halten Für den Winter eingelegter Kohl an einem kühlen, dunklen Ort.

Rezept zum Einlegen von Blumenkohl mit Rüben und Karotten

Den Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Untersuchen Sie die Blütenstände; entfernen Sie raue oder beschädigte Teile. Große Blütenstände in kleine Stücke schneiden.

Karotten und Rüben schälen und in Scheiben schneiden, Knoblauchzehen in 4 Teile schneiden. Gemüse in Gläser füllen und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.

Für die Salzlake 1,5 Liter in einen Topf geben. Wasser, Salz und Zucker darin auflösen. Etwa 2-3 Minuten kochen lassen. Anschließend die Kohlgläser mit Salzlake füllen und unter Druck stellen. Der Kohl ist in etwa 4 Tagen fertig.

Wie man Blumenkohl einlegt: Gemeinsam lernen

Gemüse ist eine wichtige Quelle für Mineralien und Vitamine, die für die menschliche Ernährung notwendig sind. Gemüse enthält außerdem Phytonzide, die pathogene Mikroben zerstören können, und Pektinsubstanzen, die die Funktion des Verdauungssystems verbessern und die Entfernung von Cholesterin aus dem Körper beeinflussen. Eine Möglichkeit, Gemüse für den Winter haltbar zu machen, ist das Einlegen. Nachdem Sie die folgenden Rezepte gelesen haben, erfahren Sie, wie man Blumenkohl einlegt.

Sofort eingelegter Blumenkohl

Wenn wir an einen salzigen, saftigen Snack als Ergänzung zum Wintertisch denken, denken wir sofort an ein Glas mit zerkleinerten, knusprigen Blättern. Wir stellen uns Kohl vor, erst heute verraten wir Ihnen, wie lecker und gesund nicht Weißkohl, sondern schnell gekochter eingelegter Blumenkohl ist. Im Gespräch geht es darum, warum es gesünder ist als alle anderen Gemüsesorten, was es so zart macht und wie man es einfach und schnell zubereitet.

Einer der Hauptvorteile dieses Gerichts ist die echte Schnelligkeit der Zubereitung – wir müssen nicht mehrere Tage lang auf das begehrte Salzglas im Kühlschrank schauen.

Wenn Sie die Salzlake morgens unter Berücksichtigung aller Feinheiten einschenken, ist unser Tisch am Abend bereits mit knusprigem Kohl geschmückt. Sein Geschmack ist subtiler als der des üblichen Weißkohls und seine Konsistenz ist viel zarter. Schnell kochender eingelegter Blumenkohl passt perfekt zu Fleisch und Geflügel, passt gut zu Kartoffeln, egal ob püriert oder gebraten, und passt gut zu salzigen Müsligerichten. Gönnen Sie Ihrer Familie etwas Neues und seien Sie sicher, dass sie in ein paar Tagen bereits mehr verlangen wird!

Vorteile von Blumenkohl

Eingelegter Blumenkohl ist nicht nur geschmacklich gut und wird nicht nur Feinschmecker, sondern auch Anhänger eines gesunden Lebensstils enttäuschen. Dieses Rezept zur Zubereitung eines Gemüses ermöglicht es Ihnen, alle seine wohltuenden Eigenschaften zu bewahren, von denen es viele gibt.

Blumenkohl enthält 2-mal mehr Rohprotein als Weißkohl und 3-mal mehr Vitamin C.
Durch seinen hohen Mineralstoffgehalt stabilisiert es den Stoffwechsel.
Tartronsäure in Blütenständen ermöglicht es dem Körper, Fettablagerungen loszuwerden, Blutgefäße zu reinigen und den Zuckerspiegel zu senken.
Blumenkohl ist reich an Flavonoiden, die das Immunsystem stärken, und an Enzymen, die die Entwicklung von Krebszellen hemmen.
Dank deutlich leichter verdaulicher Ballaststoffe als Weißkohl reizt Blumenkohl die Magenschleimhaut nicht und wird von Ernährungswissenschaftlern seit langem als unverzichtbares Produkt bei Gastritis und Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren anerkannt.

Stellen Sie sich nun vor, dass all diese Fülle an Mineralien, Vitaminen und Mikroelementen köstlich zubereitet werden kann, ohne dass ein einziges Körnchen wohltuender Eigenschaften verloren geht! Verlockend? Würde es trotzdem tun!

Nachdem wir uns nun entschieden haben, schnell eingelegten Blumenkohl zuzubereiten, lohnt es sich herauszufinden, wie man ihn richtig auswählt. Schließlich ist es nicht immer möglich, genau zu bestimmen, was sich in einem Geschäft oder auf einem Markt befindet. Unsere Tipps helfen Ihnen, Ärger zu vermeiden. Blumenkohl ist nicht nur weiß, sondern auch violett und sogar bernsteinfarben, und doch ist Weiß viel häufiger anzutreffen, also werfen wir einen Blick darauf.

Achten Sie zunächst auf den Ton der Blütenstände – es sollte eine gleichmäßig cremeweiße Farbe haben. Sie sollten keinen Kohlkopf mit braunen Flecken oder einer ehrlich gesagt dunklen Farbe kaufen – das sind Anzeichen für ein abgestandenes Produkt.
Die Blütenstände sollten eng zusammenpassen, sich nicht zu sehr ausbreiten und das Gesamtgewicht sollte beträchtlich sein. Das heißt, das Gemüse sollte optisch weniger wiegen als in Wirklichkeit.
Je üppiger die grünen Blätter um sie herum sind, desto besser. Dies weist auf Frische und ordnungsgemäße Lagerung hin.

Klassisches Rezept

Zutaten

Blumenkohlköpfe - 1-1,5 kg + –
Kristallzucker - 2 EL. l. + –
Gefiltertes Wasser - 1 l. + –
Raffiniertes Öl – 1/2 Tasse + –
Tafelessig 9 % – 1/4 Tasse + –
Pimenterbsen - 4 Stk. + –
Salz - 2 EL. l. + –
Knoblauchzehen - 3 Stk. + –
Lorbeerblatt - 1 Stk. + –

Vorbereitung

Einen Liter Wasser in einen Topf geben, salzen und zum Kochen bringen.
Während das Wasser kocht, bearbeiten wir den Kohl: Wir trennen die Kohlköpfe in Blütenstände und waschen sie. Ihre Struktur ist so, dass man sie trotzdem nicht richtig ausspülen kann; dazu brauchen wir heißes Salzwasser.
Nehmen Sie die kochende Salzlake vom Herd und werfen Sie die zerlegten und gewaschenen Blütenstände hinein. Lassen Sie den Kohl dort 7-10 Minuten lang. Dies ist notwendig, um das Gemüse erstens richtig mit Salz zu sättigen und zweitens mögliche Schädlinge zu beseitigen, die nach dem Waschen mit Wasser noch zurückbleiben.
Wir gießen das Wasser in eine separate Schüssel und sieben es ab, um die Salzlake für die Marinade vorzubereiten. Die restlichen Gewürze, Öl, Essig und Zucker dazugeben, auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen.
Wir geben den Kohl in ein Glas, füllen ihn mit der resultierenden kochenden Marinade und verschließen ihn mit einem Plastikdeckel und wickeln ihn ein. Etwa 7-9 Stunden abkühlen lassen, danach in den Kühlschrank stellen.

Wie Sie sehen, ist das Rezept denkbar einfach und eingelegter Blumenkohl ist sehr schnell zubereitet. Wir können die Zusammensetzung variieren, indem wir „beliebig“ zum „Hauptprogramm“ hinzufügen: gehackte Karotten, Paprikascheiben, Kapern, alle Arten von Gemüse, Ingwerwurzel oder Dillsamen. Alle Gewürze, die Sie lieben, werden sich übrigens als nützlich erweisen und einem bereits bekannten Gericht neue Geschmacksnuancen verleihen.

Eingelegter Blumenkohl kann zu Gerichten mit frischem oder gesalzenem Gemüse hinzugefügt werden. Es passt perfekt in jeden Gemüsesalat und kann sogar zu einer eigenständigen Beilage werden – alles hängt vom Salzgehalt ab.

Kontraindikationen

Selbst der Verzehr eines so scheinbar völlig harmlosen Gemüses hat seine Tücken. Blumenkohl wird nicht für den Verzehr durch Menschen mit Gicht, Nahrungsmittelallergien oder Personen mit einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber diesem Produkt empfohlen.

Für alle anderen wird eingelegter Blumenkohl und seine schnelle Zubereitung nur Freude und Vergnügen bereiten.

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Sofort eingelegter Blumenkohl

Eingelegter Blumenkohl aus dem Instant Pot Wenn wir an eine salzige, saftige Vorspeise denken, die den Wintertisch ergänzt, denken wir sofort an ein Glas mit zerkleinerten, knusprigen Blättern. Uns

Wie salzt man Blumenkohl? Bei dieser Veranstaltung gibt es nichts Kompliziertes, denn der Salzvorgang ist seit Jahrhunderten beliebt. Rezepte, die seit mehr als einer Generation getestet wurden, werden ständig verbessert und verbessert.

Warum Blumenkohl für den Winter salzen? Das ist nützlich. Gesalzener Blumenkohl ist wie viele andere Gemüsesorten Bestandteil vieler Diäten, da er nur minimale Mengen an Zucker, Fett und Kalorien enthält. Dies ist ein echter Ballaststoffspeicher, der für die normale Funktion des Verdauungssystems erforderlich ist. Außerdem enthält gesalzener Blumenkohl Elemente, die freie Radikale bekämpfen, sogenannte Antioxidantien. Dill und Knoblauch, oft Bestandteil der Lake, regulieren die Bakterienzahl.

Blumenkohl, so genannt, weil seine Blütenstände Blumen ähneln, zeichnet sich nicht nur durch seinen hervorragenden Geschmack aus, sondern auch durch seine einzigartige Zusammensetzung mit einem hohen Gehalt an Vitamin C, PP, A, B, Phosphor, Eiweiß, Kalzium, Natrium, Magnesium und Eisen .

Ballaststoffe aus Gemüse wirken sich positiv auf die Darmflora aus, schützen den Magen-Darm-Trakt vor Tumoren und Geschwüren, indem sie die Aktivität schädlicher Mikroorganismen unterdrücken. Aufgrund seines Allicingehalts verringert der Verzehr dieser Kultur das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Blumenkohl, der zur Senkung des Cholesterinspiegels im Körper beiträgt, ist ein kalorienarmes Produkt: nur 30 kcal pro 100 g Produkt. Es passt zu allen Produkten außer Melone, Wassermelone und Milch.

Anzeichen für ein Qualitätsgemüse

Blumenkohl, der unter anderen Heilgemüsen einen der Ehrenplätze einnimmt, lässt sich ganz einfach zubereiten. Wie salzt man Blumenkohl?

Zuerst müssen Sie das richtige Gemüse auswählen, dessen Anzeichen sind:

weiße oder cremefarbene Farbe (gelbe Farbe weist auf ein überreifes Produkt hin);
Dichte des Kohlkopfes;
keine Flecken;
Frische der äußeren Blätter der Gabel;
Fehlen schwarzer Punkte, was auf den Einsatz großer Mengen Chemikalien beim Anbau hinweist.

Rezept zum Merken

Was macht man als nächstes? Wie salzt man Blumenkohl? Das vorbereitete Gemüse muss gewaschen und in Blütenstände geteilt werden, die nicht länger als 1 Minute in kochendes Wasser getaucht werden. Eine Überschreitung der Zeit wirkt sich negativ auf den Geschmack des Produkts und seine Dichte aus. Als nächstes sollte der Kohl unter fließendem kaltem Wasser abgekühlt werden. Reiben Sie die Karotten mit einer groben Reibe und hacken Sie den Knoblauch.

Das wichtigste Element beim Einlegen ist die Kohllake. Der Geschmack des gesamten Gerichts hängt von der richtigen Zubereitung ab. Sie sollten Wasser in einem Topf kochen, Salz und Zucker hinzufügen (ein Esslöffel pro Liter Flüssigkeit).

Der nächste Schritt beim Einlegen von Kohl besteht darin, ihn in ein Glasgefäß zu geben: in Schichten, abwechselnd mit Karotten, aromatisiert mit Lorbeerblättern und schwarzen Pfefferkörnern. Fügen Sie hier Kräuter und Knoblauch hinzu. Daher sollte das Glas mit dicht verdichtetem Gemüse gefüllt sein. Danach müssen Sie den Inhalt des Glasbehälters mit Marinade füllen und den Kohl unter Druck setzen. Nach 5 Tagen können Sie Ihre Lieben mit Sauerkraut verwöhnen.

Rüben, Karotten und Blumenkohl

Wie legt man Blumenkohl lecker und richtig ein? Dieses ganz einfach zuzubereitende Rezept wird zu einem der Favoriten im kulinarischen Notizbuch jeder Hausfrau.

Blumenkohl - 1 kg;
mittelgroße Rüben - 1 Stk.;
mittelgroße Karotten - 2 Stk.;
kleiner Knoblauch - 3-4 Zehen;
Zucker - 2 EL. l.;
gemahlener Pfeffer;
Salz - 4 EL. l.;
Petersilie oder Dill (Sie können beides tun).

Blumenkohl muss gut gewaschen, zerlegt und gegebenenfalls verdorbene Blütenstände entsorgt werden. Die geschälten Karotten und Rüben in Scheiben schneiden und die Knoblauchzehen in mehrere Teile teilen. Das Gemüse in Gläser füllen und mit gemahlenem Pfeffer bestreuen (nach Geschmack).

Wie bereitet man Kohllake richtig zu? Sie müssen 1,5 Liter Wasser in die Pfanne gießen. 2-3 Minuten kochen lassen, Salz und Zucker hinzufügen, in vorbereitete Gläser mit Kohl füllen und unter Druck stellen. Etwa 4 Tage einwirken lassen.

Blumenkohl mit Paprika

Wie salzt man Blumenkohl mit anderem Gemüse? Das Rezept für Blumenkohl mit Paprika besticht durch seinen originellen Geschmack und die einfache Zubereitung. Der Aktionsablauf ist ähnlich wie bei den vorherigen Rezepten: 1 kg Produkt waschen und in Einzelteile zerlegen.

Nehmen Sie 4 Paprika unterschiedlicher Farbe (zum Beispiel rot und gelb), entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in dünne Ringe. 1 großes Bund (ca. 50 g) Petersilie hacken.

Blumenkohl in Gläsern für den Winter salzen. Legen Sie das vorbereitete Gemüse in getrennten Schichten fest in Gläser. Es empfiehlt sich, leicht zu stampfen. Machen Sie den Wechsel in einer bunten Reihenfolge:

Wiederholen, bis der Glasbehälter vollständig gefüllt ist. Dann sollte der Inhalt des Glases mit vorbereiteter Salzlake gefüllt werden: für 1 Liter kochendes Wasser, 1 Glas Essig und 6-8 Teelöffel Salz.

Sterilisieren Sie die Gläser 15–20 Minuten lang und füllen Sie zum Schluss kochendes Wasser auf. Aufrollen.

Original: mit Walnüssen

Zutaten eines einzigartigen Rezepts:

700-800 g Blumenkohl;
100-150 g geschälte Walnusskerne;
2-3 mittelgroße Zwiebeln;
2 Teelöffel Salz;
gemahlener roter Pfeffer;
2 EL. Löffel 6% Essig.

Gewaschener und abgetrennter Blumenkohl sollte 5 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und unter fließendem Wasser abgekühlt werden. Gehackte Zwiebeln, gehackte Nüsse, Knoblauch, Pfeffer und Essig hinzufügen.