Χοιρινό κότσι ψημένο στο φούρνο. Κότσι ψημένο στο φούρνο με σκόρδο και μπαχαρικά

Έχετε σκεφτεί ποτέ να φτιάξετε χοιρινό κότσι για τις γιορτές; Εξαιρετική!

Το πιάτο θα γίνει σίγουρα τρυφερό και ζουμερό, αν ετοιμάσετε το κότσι (άλλο όνομα για το «κνήμα») σύμφωνα με μία από τις παρακάτω συνταγές.

Χοιρινό κότσι σε μαρινάδα μουστάρδας-μελιού

Χρόνος: 1 ώρα 45 λεπτά εξαιρουμένων των κότσιων μαριναρίσματος.

Συστατικά:

• άρθρωση - 1 κιλό;
• μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 7 σκελίδες.
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Βήμα-βήμα συνταγή:

Ετοιμάστε τη μαρινάδα: ανακατέψτε το μέλι, τη μουστάρδα και τη σάλτσα σόγιας.

Ξύστε το στέλεχος με ένα μαχαίρι, πλύνετε και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πιέστε με μια πρέσα, καλύψτε το κότσι με αυτό. Ρίξτε τη μαρινάδα από πάνω, τρίβοντας καλά τη σάλτσα στο κρέας.

Τοποθετούμε το κότσι σε μπεν μαρί, το δένουμε και από τις δύο πλευρές και το βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.

Μετά από 12 ώρες, μεταφέρουμε το κότσι σε αλουμινόχαρτο, το σφραγίζουμε και το βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε για 1,5 ώρα στους 200 βαθμούς. Στη συνέχεια ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά.

Συμβουλή:

• Το στέλεχος ενός νεαρού χοίρου είναι ελαφρύ, σχεδόν λευκό. Το παλιό δέρμα είναι κιτρινοκαφέ. Το πάχος του δέρματος ενός νεαρού κορμού είναι 2–3 mm, που σημαίνει ότι θα μαριναριστεί γρήγορα. Το πάχος του δέρματος του παλιού είναι 5–6 mm, θα μαριναριστεί 3 φορές περισσότερο.
• Χρειάζεται μόνο να ξεπαγώσετε το κότσι στο ψυγείο για να μην χάσετε τη γεύση του κρέατος, αλλά και τις ευεργετικές του ουσίες.
• Για να μην τραβηχτεί το δέρμα στο στέλεχος σε ένα κομμάτι, μπορείτε να κάνετε μικρές περικοπές σε κύκλο πριν το ψήσιμο.
• Τα στελέχη βρίσκονται τόσο στο πίσω μέρος όσο και στο μπροστινό μέρος του ποδιού. Τα μπροστινά κότσια είναι πιο στεγνά, δίνουν μεγάλο λίπος, άρα είναι πιο κατάλληλα για τα πρώτα πιάτα, καθώς και για ζελέ. Το πίσω μέρος του ποδιού είναι πιο μαλακό και έχει περισσότερο κρέας, καθιστώντας το κατάλληλο για ψήσιμο.

Συνταγή για ψήσιμο χοιρινού κότσι στο φούρνο με πατάτες

Χρόνος: 2 ώρες.

Συστατικά:

• στέλεχος – 1,5 kg;
• πατάτες - 1,5 kg.
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μαύρο πιπέρι, αλάτι.

Συνταγή:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς.

Καθαρίζουμε, πλένουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, τις βράζουμε σε νερό μέχρι να μισοψηθούν (15 λεπτά).

Καθαρίζουμε το σκόρδο και κόβουμε τις σκελίδες με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού.

Πλένουμε τα φύλλα δάφνης, τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα και τα αλέθουμε με γουδί. Προσθέστε σκόρδο, λάδι, αλάτι σε αυτά. Τρίψτε τα πάντα.

Πίσσα το στέλεχος (αν χρειάζεται), πλύνετε και στεγνώστε. Κάνουμε κοψίματα στο κρέας με απόσταση 4 εκ. το ένα από το άλλο.Γεμίζουμε τα κομμάτια με dressing δάφνης-σκόρδο. Αλείφουμε το κρέας από όλες τις πλευρές με το υπόλοιπο μείγμα. Αφήνουμε το κότσι να μαριναριστεί για μισή ώρα.

Τοποθετήστε το έτοιμο κότσι σε μια σχάρα ψησίματος, τοποθετήστε το στο φούρνο και πασπαλίστε το κρέας με μαύρο πιπέρι. Βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει ένα άδειο ταψί κάτω από τη σχάρα, ώστε το λίπος που στάζει από το κρέας να μην λερώσει τον φούρνο. Ψήνετε το πιάτο για 10 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά στους 160 βαθμούς και μαγειρεύετε για άλλη 1 ώρα.

Οι πατάτες, όταν είναι μισοψημένες, πρέπει να αλατοπιπερωθούν και να τοποθετηθούν σε ένα ταψί που βρίσκεται στο φούρνο κάτω από το κότσι. Ψήνουμε τις πατάτες για μισή ώρα.

Σερβίρουμε το κότσι στο ίδιο πιάτο με τις πατάτες.

Συμβουλή:

• Για να είναι μαλακό το κότσι μετά το ψήσιμο, το αρχικό του βάρος θα πρέπει να είναι 1,2-1,5 κιλά. Αν ζυγίζει πάνω από 2 κιλά, το κρέας θα είναι πιο σκληρό και θα χρειαστεί να ψηθεί για τουλάχιστον 5 ώρες.
• Για να ψηθεί ομοιόμορφα το κότσι, πρέπει πρώτα να ψηθεί σε θερμοκρασία 250 βαθμών και μετά να μειωθεί στους 160 βαθμούς. Όταν ψήνουμε ένα πιάτο σε υψηλή θερμοκρασία, θα σχηματιστεί μια κρούστα στο κότσι και σε χαμηλή θερμοκρασία, το κρέας θα ψηθεί καλά μέσα.
• Είναι εύκολο να ελέγξετε την ετοιμότητα του πιάτου: πρέπει να τρυπήσετε το στέλεχος με ένα ξύλινο σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα στο πιο χοντρό μέρος. Αν το σουβλάκι μπει ομαλά και βγει καθαρός χυμός από το κρέας, σημαίνει ότι το κότσι είναι έτοιμο.

Βαυαρική συνταγή για κότσι σε μπύρα

Χρόνος: 2,5 ώρες.

Συστατικά:

• χοιρινό κότσι – 1,2 κιλά.
• μπύρα (μαύρη) - 0,5 l.
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• ντομάτα - 2 τεμ.;
• γαρίφαλο - 3 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• μαϊντανός - 30 γραμμάρια.
• άλας.

Παρασκευή:

Ξεπλύνετε το κότσι, σκουπίστε με χαρτί κουζίνας και τοποθετήστε το σε μια βαθιά κατσαρόλα. Καρυκεύουμε με αλάτι και μπαχαρικά: πιπέρι, γαρύφαλλο, δάφνη, σκόρδο. Μαγειρέψτε το κότσι για 1,5 ώρα.

Ετοιμάστε τη γέμιση: αραιώστε το μέλι σε μπύρα, ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Πλένουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες, τις ντομάτες σε 4 μέρη, τις πιπεριές στη μέση, τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά και τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι για 3 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε.

Τοποθετήστε το κρεβάτι λαχανικών σε ένα ταψί με ψηλές πλευρές. Τοποθετήστε το στέλεχος από πάνω. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Περιχύνουμε με τη γέμιση τα λαχανικά και τα μπουτάκια. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο (200 βαθμούς) για 60–90 λεπτά.

Πασπαλίστε το έτοιμο κότσι με ψιλοκομμένα βότανα.

Σε μια σημείωση:

• Κατά διαστήματα πρέπει να ανοίγετε το φούρνο και να ρίχνετε ζωμό πάνω από το κότσι για να είναι ζουμερό.
• Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μαύρη μπύρα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ελαφριά μπύρα. Αλλά το σκούρο ποτό κριθαριού θα δώσει στο πιάτο ένα όμορφο χρυσοκαφέ χρώμα.
• Για να μην χαλάσει το κρέας και να παραμείνει ζουμερό, πρέπει να το πλύνετε με κρύο νερό.

Κλασικό κότσι σε κρεβάτι λαχανικών με ξινολάχανο

Χρόνος: 2 ώρες.

Συστατικά:

• χοιρινό κότσι - 1 τεμ. (1,5 kg);
• σκόρδο - 6 σκελίδες.
• τζίντζερ - 30 γραμμάρια (3 cm ρίζας).
• φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.
• γαρίφαλο - 5 τεμ.;
• κάρδαμο - 5 τεμ.;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• άλας;
• νερό - 2 λίτρα;

για μαξιλάρι λαχανικών:

• ξινολάχανο - 0,5 kg;
• κρεμμύδι;
• μήλα της ποικιλίας "Simirenko" - 2 τεμ.
• δαμάσκηνα - 10 τεμ.;

για τη μαρινάδα:

• σάλτσα σόγιας - 70 ml;
• μουστάρδα - 10 γραμμάρια.
• αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
• ρίζα τζίντζερ – 3 cm (30 γραμμάρια).

Παρασκευή

Προετοιμάστε το στέλεχος: πίσσα σε μια κουζίνα υγραερίου ή κάντε το με ξηρό οινόπνευμα για να φύγει το χνούδι. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τις υπόλοιπες τρίχες με ένα μαχαίρι (σε ​​αντίθεση με την κατεύθυνση της τριχοφυΐας). Πλένουμε το κότσι και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα.

Γεμίζουμε το κότσι με σκόρδο και αλάτι. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε σε φέτες, πασπαλίστε με αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι υπό γωνία 45 μοιρών, κάντε τρυπήματα βάθους 1–1,5 cm και περιστρέψτε τη λεπίδα. Η απόσταση μεταξύ των τρυπημάτων πρέπει να είναι περίπου 4 εκ. Εισάγετε σκελίδες σκόρδου στα τρυπήματα.

Δέστε το στέλεχος με κλωστή για να μην ξετυλιχθεί. Βάλτε το σε βραστό νερό, προσθέστε τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού, το κάρδαμο, το γαρύφαλλο και τα κρεμμύδια για να γίνει ο ζωμός αρωματικός (ξεφλουδίστε τον και κόψτε τον στη μέση). Το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως το κρέας. Αφήνουμε το κότσι να ψηθεί για 1,5 ώρα.

Φτιάξτε ένα μαξιλάρι λαχανικών: ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε κύβους. Κόψτε τα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι σε λωρίδες. Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε σε κύβους πάχους 1 εκ. Ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας σε ένα ζεστό τηγάνι. μεγάλο. λάδι, προσθέτουμε κύβους κρεμμυδιού, τα τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν διάφανα. Στη συνέχεια, προσθέστε κομμάτια από μήλα και δαμάσκηνα. Σιγοβράζουμε για 3 λεπτά και μετά προσθέτουμε το λάχανο. Σιγοβράζουμε για άλλα 30 λεπτά.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: ξεφλουδίζουμε τη ρίζα τζίντζερ, την τρίβουμε στον λεπτό τρίφτη. Συνδυάστε σάλτσα σόγιας με μουστάρδα, ψιλοκομμένο τζίντζερ, μοσχοκάρυδο και πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς. Αφαιρέστε τα νήματα από το στέλεχος. Καλύψτε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το βρασμένο λάχανο με δαμάσκηνα και από πάνω τοποθετήστε το κότσι. Περιχύνουμε τα πάντα με τη μαρινάδα, τρίβοντάς το καλά με το χέρι σε όλη την επιφάνεια του κρέατος και μετά το βάζουμε στο φούρνο. Μετά από 10 λεπτά χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 160 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά.

Σερβίρετε το κότσι σε ένα κρεβάτι με λάχανο. Μπορείτε να το διακοσμήσετε με κλαράκια δεντρολίβανου και θυμάρι από πάνω. Το πιάτο θα διακοσμηθεί τέλεια και με ντοματίνια.

Σε μια σημείωση:

• Το στέλεχος πρέπει να γεμίσει με ζεστό νερό για να σφραγιστεί αμέσως και να μην αφήνει τους χυμούς του στο νερό.
• Για να μην είναι πολύ λιπαρό το κότσι μετά το μαγείρεμα, πρέπει να το συνδυάσετε με ξινολάχανο. Το οξύ που περιέχεται σε αυτό το προϊόν εξουδετερώνει το λίπος.
• Για να γίνει καλύτερο το λάχανο στιφάδο και να μην καεί, πρέπει να προσθέσετε μισή κουτάλα ζωμό στο τηγάνι.
• Δεν μπορείτε να δοκιμάσετε αμέσως το ζεστό κότσι σε ένα κρεβάτι με λαχανικά. Πρέπει να σφραγιστεί με αλουμινόχαρτο για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα όλοι οι χυμοί του κρέατος και να γίνει ακόμα πιο τρυφερό και νόστιμο.
• Για να διασφαλιστεί ότι το στέλεχος παραμένει ζουμερό μετά το μαγείρεμα, πρέπει να είναι δεμένο με κλωστή πριν το ψήσιμο. Έτσι, ο χυμός δεν θα βγει από αυτό.
• Για να εξασφαλιστεί ότι το στέλεχος είναι ομοιόμορφα αλατισμένο, πρέπει να γεμιστεί με σκόρδο και αλάτι πριν το ψήσιμο. Πολλές νοικοκυρές απλώς βυθίζουν το κότσι σε αλατόνερο. Αυτό είναι λάθος γιατί αυτό το κομμάτι ζαμπόν έχει σκληρό δέρμα, οπότε το αλάτι δεν θα διαρρεύσει ομοιόμορφα.

Γεμιστό κότσι χωρίς κόκαλα με μανιτάρια και σμέουρα

Χρόνος: 3 ώρες 15 λεπτά.

Συστατικά:

• ανθρακούχο μεταλλικό νερό - 1 λίτρο;
• ξηρό κόκκινο κρασί - 200 ml.
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• κόκκοι πιπεριού - 4 τεμ.;
• αλεσμένο πιπέρι - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;

Για γέμιση:

• μανιτάρια - 200 γραμμάρια.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• κατεψυγμένα σμέουρα - 100 γραμμάρια.
• ηλιέλαιο - 30 ml.
• αλεσμένο πιπέρι, αλάτι.

Παρασκευή:

Ρίξτε ανθρακούχο νερό και ξηρό κρασί σε μια κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε τη μαρινάδα στη σόμπα σε θερμοκρασία 37 βαθμών. Προσθέστε τη δάφνη, το πιπέρι και το αλάτι. Στύψτε το σκόρδο με μια πρέσα. Βουτάμε το κρέας στην έτοιμη μαρινάδα, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 1 ώρα.

Φτιάχνουμε τη γέμιση: ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε κύβους πάχους 0,5 εκ. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε επίσης σε κύβους. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε ξεχωριστά τηγάνια για να μην πάρουν πολλά υγρά. Στη συνέχεια τα ανακατεύουμε, προσθέτουμε πιπέρι και κατεψυγμένα βατόμουρα.

Πλύνετε το στέλεχος, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα, κόψτε προσεκτικά το κόκκαλο, γεμίστε το, αλλά πρώτα πρέπει να ράψετε μια τρύπα σε αυτό για να μην πέσει η γέμιση. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη γέμιση σφιχτά μέσα στο στέλεχος και ράψτε την από την άλλη πλευρά.

Τοποθετήστε το γεμιστό κότσι σε ένα μανίκι ψησίματος, μην ξεχάσετε να το δέσετε με ειδικά κλιπ. Ψήνουμε (160 βαθμούς) για 2 ώρες. Στη συνέχεια κόβουμε το μανίκι και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά στους 200 βαθμούς μέχρι να πάρει μια χρυσή κρούστα η φλούδα.

Το γεμιστό στέλεχος πρέπει να κοπεί σε μερίδες και να τοποθετηθεί σε ένα σωρό.

Σε μια σημείωση:

• Μπορείτε να αφαιρέσετε γρήγορα τα χνούδια από το στέλεχος χρησιμοποιώντας ένα μεταλλικό σφουγγάρι κουζίνας (ξύστρα).
• Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι με κοντή αλλά χοντρή λεπίδα για να καθαρίσετε την άρθρωση.
• Όταν κόβετε το μανίκι, πρέπει να φοράτε προστατευτικά γάντια, διαφορετικά ο ατμός που βγαίνει μπορεί εύκολα να κάψει τα χέρια σας.
• Η μαρινάδα πρέπει να ζεσταθεί σε ένα εμαγιέ μπολ. Σε δοχείο αλουμινίου μπορεί να οξειδωθεί.
• Η μαρινάδα πρέπει να είναι ζεστή. Αν είναι ζεστό, η πρωτεΐνη στο κρέας απλά θα καμπυλώσει. Και αν είναι κρύο, τότε το κρέας θα μαριναριστεί για τουλάχιστον 3 ώρες.

Βαθμολογία: (1 ψήφος)

Σε αυτό το άρθρο θα δούμε συνταγές για χοιρινό κότσι μαγειρεμένο στο φούρνο.

Το χοιρινό κότσι είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για την προετοιμασία ενός νόστιμου εορταστικού πιάτου. Αυτό το μέρος του χοιρινού ζαμπόν μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους: ψημένο με πατάτες, μαριναρισμένο σε διάφορες σάλτσες, σερβιρισμένο με διάφορα συνοδευτικά.

Σήμερα προτείνουμε να εξετάσουμε τις πιο δημοφιλείς και νόστιμες συνταγές για την προετοιμασία χοιρινού κότσι.

Πώς να μαρινάρετε ένα χοιρινό κότσι για ψήσιμο: συνταγή μαρινάδας για κότσι

Για να είναι ζουμερό, τρυφερό και νόστιμο το κότσι πρέπει πρώτα να μαριναριστεί. Θυμηθείτε, αυτό το μέρος του χοίρου πρέπει να είναι προεπεξεργασμένο πριν το ψήσιμο. Είναι καλύτερα αν το στέλεχος είναι μαριναρισμένο, ωστόσο, εάν δεν υπάρχει απολύτως χρόνος για μαγείρεμα, μπορείτε να βράσετε ελαφρά το προϊόν και μόνο τότε να το ψήσετε με βολικό τρόπο.

Λοιπόν, ας δούμε τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές για μαρινάδες με κότσι.

1. Μαρινάδα με μπύρα. Θα χρειαστούμε:

• Μπύρα 1,5-2 λ. Μπορείτε να πάρετε μαύρη ή ανοιχτή μπύρα, αλλά ένα σκούρο ποτό είναι καλύτερο
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Μαντζουράνα, ρίγανη, βασιλικός, πιπέρι, αλάτι - κατά την κρίση σας
• Παίρνουμε το κότσι, το ξεπλένουμε καλά, το καθαρίζουμε αν χρειάζεται, αφαιρούμε τις τρίχες που έχουν μείνει και το τοποθετούμε σε ένα βαθύ δοχείο.
• Ανακατεύουμε την μπύρα με το προφλοιωμένο και τριμμένο σκόρδο, προσθέτουμε επίσης όλα τα μπαχαρικά
• Τρίψτε το κότσι με αλάτι και αφήστε το να σταθεί για περίπου 1 ώρα και μετά ρίξτε τη μαρινάδα. Αφήστε για τουλάχιστον 5 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

1. Μαρινάδα με κεφίρ

• Κεφίρ με χαμηλά λιπαρά - 1 λίτρο
• Σκόρδο - 4 σκελίδες
• Μαντζουράνα, κύμινο, μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, αλάτι - κατά την κρίση σας
• Πάρτε περίπου 1-1,5 κιλό κότσι, καθαρίστε, ξεπλύνετε και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα
• Το αρωματίζουμε με όλα μας τα μπαχαρικά
• Καθαρίζουμε το σκόρδο, κόβουμε κάθε σκελίδα σε 4 μέρη
• Κάνουμε τρυπήματα στο κρέας και βάζουμε ένα κομμάτι σκόρδο εκεί
• Ρίξτε κεφίρ πάνω από το κότσι και αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 10 ώρες.

1. Γλυκόξινη μαρινάδα. Αυτή η μαρινάδα σίγουρα δεν είναι για όλους, αλλά το κότσι που μαρινάρεται σε αυτό θα είναι ασυνήθιστα νόστιμο και ζουμερό.

• Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σιρόπι ανανά - 1 κουταλιά της σούπας.
• Τζίντζερ (σκόνη) - μια πρέζα
• Μαύρο πιπέρι, βασιλικός, πάπρικα, αλάτι - κατά την κρίση σας
• Σκόρδο - 4 σκελίδες
• Επεξεργαζόμαστε την άρθρωση με τον τρόπο που περιγράφηκε προηγουμένως.
• Τρίβουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε με αλάτι και αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα το κότσι από όλες τις πλευρές. Δώστε λίγο χρόνο στο προϊόν, περίπου 2 ώρες, για να πάρει αλάτι.
• Ανακατεύουμε χλιαρό μέλι, χυμό λεμονιού, σιρόπι με όλα τα μπαχαρικά και αλείφουμε όλο το κότσι μας με αυτό το μείγμα. Αφήστε για τουλάχιστον 8-12 ώρες

1. Μαρινάδα ντομάτας.

• Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 5-6 σκελίδες
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• βραστό νερό - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζήρα, κουρκουμάς, ρίγανη, μαντζουράνα, τζίντζερ, πάπρικα, αλάτι - κατά την κρίση σας
• Καθαρίζουμε την άρθρωση από τις εναπομείνασες τρίχες, ξεπλένουμε και στεγνώνουμε. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα
• Έχοντας κάνει μικρές τομές στο κότσι, βάζουμε μέσα το σκόρδο ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο με βολικό τρόπο
• Αφήνουμε το κότσι στην άκρη για 1 ώρα, ενώ ετοιμάζουμε τη μαρινάδα
• Ανακατέψτε απαλά τον πελτέ ντομάτας με το φυτικό λάδι
• Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά σε αυτό το μείγμα.
• Διαλύουμε τη ζάχαρη σε βραστό νερό και ρίχνουμε στη μαρινάδα, προσθέτουμε επίσης το χυμό λεμονιού
• Βγάζουμε το κότσι, το αλατοπιπερώνουμε με μαρινάδα και αφήνουμε για περίπου 10 ώρες

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα χοιρινό κότσι στο φούρνο με μπαχαρικά: συνταγή βήμα προς βήμα

Για να μαγειρέψετε αυτό το μέρος του γουρουνιού νόστιμα, δεν είναι απαραίτητο να το μαγειρέψετε αποκλειστικά με κάτι σαν πατάτες ή άλλα συνοδευτικά. Μια εξαιρετική επιλογή θα ήταν το προ-μαριναρισμένο κότσι με μπαχαρικά.

Έτσι, για αυτή τη συνταγή πρέπει να πάρουμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Στέλεχος - 1 τεμ. (1 κιλό)
• Σκόρδο - 4 σκελίδες
• Βασιλικός, δεντρολίβανο, πάπρικα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι

Μαρινάρουμε το κότσι σε σάλτσα σόγιας:

• Σάλτσα σόγιας - 5 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• Δαφνόφυλλο ψιλοκομμένο - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία του κορμού:

• Επιθεωρούμε προσεκτικά το προϊόν για την παρουσία τριχών, αφαιρούμε εάν χρειάζεται και πλένουμε το στέλεχος, στεγνώνουμε με στεγνά μαντηλάκια ή χαρτοπετσέτες
• Καθαρίζουμε το σκόρδο και κόβουμε κάθε σκελίδα σε 4 κομμάτια
• Κάνουμε κοψίματα στο κρέας, στα οποία βάζουμε το σκόρδο.
• Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα το κρέας με όλα τα μπαχαρικά και το αλάτι

Φτιάχνοντας τη μαρινάδα:

• Ανακατεύουμε το βούτυρο και τη σάλτσα
• Προσθέστε δάφνη
• Λιπάνετε το κότσι με σάλτσα και αφήστε το να σταθεί για περίπου 2 ώρες.

Το μόνο που μένει είναι να ψήσετε το προϊόν:

• Ανάβουμε τον φούρνο και τον προθερμαίνουμε στους 170°C
• Τοποθετήστε το κότσι στο μανίκι και ρίξτε την υπόλοιπη μαρινάδα, έτσι ώστε το κότσι να μην στεγνώσει κατά το μαγείρεμα.
• Δένουμε το μανίκι, κάνουμε πολλές τρύπες από πάνω ώστε απλά να μην σκάσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
• Τοποθετούμε το μανίκι σε ένα ταψί και το αφήνουμε να ψηθεί για 2 ώρες.
• Σε 10 λεπτά. Πριν το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, κόψτε το μανίκι έτσι ώστε το κότσι να ροδίσει ελαφρά

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα χοιρινό κότσι σε αλουμινόχαρτο: συνταγή

Δεν θα είναι μυστικό για κανέναν ότι τα προϊόντα που ψήνονται σε αλουμινόχαρτο αποδεικνύονται πιο ζουμερά και νόστιμα, επειδή ο χυμός από αυτά εξατμίζεται πολύ λιγότερο κατά το μαγείρεμα. Ας δούμε μια ενδιαφέρουσα συνταγή για το μαγείρεμα χοιρινού κότσι σε αλουμινόχαρτο.

Χρειαζόμαστε λοιπόν τα ακόλουθα προϊόντα:

• Κόκκινο - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες
• Χοιρινό μείγμα μπαχαρικών, αλάτι
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδι - 1,5 τεμ.
• καρότα - 1,5 τεμ.
• Δαφνόφυλλο ψιλοκομμένο - 1 κουτ.
• Μέλι - 1,5 κουταλιές της σούπας.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε το κότσι.

• Πλένουμε το μπαστούνι, το καθαρίζουμε και το στεγνώνουμε
• Μαζεύουμε νερό σε ένα δοχείο. Πρέπει να προσθέσετε αρκετό νερό ώστε να καλυφθεί ολόκληρο το στέλεχος με αυτό.
• Τοποθετήστε το στέλεχος στο νερό και βάλτε το δοχείο σε αέριο. Για αυτή τη συνταγή, βράζουμε ελαφρά το κότσι για να μειωθεί ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος.
• Μόλις βράσει το νερό στο τηγάνι, αφαιρέστε τον θόρυβο με ένα κουτάλι
• Σε ένα δοχείο βάζετε τη δάφνη, τα προφλοιωμένα λαχανικά και προσθέτετε λίγο αλάτι στο νερό
• Μετά από 25-30 λεπτά. βγάζουμε το κότσι από το ζωμό μας και το αφήνουμε να κρυώσει
• Τώρα κάνουμε όσο το δυνατόν πιο βαθιά κοψίματα στο κρέας και βάζουμε το σκόρδο που έχουμε ξεφλουδίσει.
• Αλατοπιπερώστε το κότσι με ένα μείγμα μπαχαρικών, αλάτι, χυμό λεμονιού και μέλι
• Τυλίξτε το σφιχτά σε αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και ψήστε για περίπου 1 ώρα. Σε 15 λεπτά. Πριν τελειώσει η διαδικασία ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε το κότσι να ροδίσει

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα χοιρινό κότσι σε φλούδες κρεμμυδιού: συνταγή

Αυτή η συνταγή μπορεί αρχικά να φαίνεται κάπως περίεργη, αλλά αφού δοκιμάσετε το κότσι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, σίγουρα θα αλλάξετε γνώμη. Για να ετοιμάσουμε κότσι σε φλούδες κρεμμυδιού, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Στέλεχος - 1 τεμ. (1-1,5 kg)
• Φλούδα κρεμμυδιού - 2,5 φλιτζάνια
• Σκόρδο - 4 σκελίδες
• Σάλτσα σόγιας - 5 κουταλιές της σούπας.
• Barberry - 15 τεμ.
• Κόκκοι πιπεριού - 10 τεμ.
• Lavrushka - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία του κορμού:

• Πάρτε ένα δοχείο αρκετά μεγάλο ώστε να χωράει στην άρθρωση, το οποίο θα πρέπει να καλυφθεί εντελώς με νερό.
• Επεξεργαζόμαστε καλά το ίδιο το στέλεχος, το πλένουμε και το στεγνώνουμε
• Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα προπαρασκευασμένα και καλά πλυμένα φλούδια, το πιπέρι, τα barberries, το αλάτι και το ίδιο το κότσι και προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα νερού.
• Αφήστε το νερό να βράσει, αφαιρέστε το θόρυβο, προσθέστε τη δάφνη και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 1,5 ώρα, εάν το κότσι ζυγίζει 1,5-2 κιλά, τότε θα πρέπει να αυξήσετε το χρόνο μαγειρέματος κατά τουλάχιστον μισή ώρα

Όσο ψήνεται το κότσι μας, θα φτιάξουμε ένα μείγμα με το οποίο θα το λαδώσουμε μετά το μαγείρεμα:

• Καθαρίζουμε και τρίβουμε το σκόρδο
• Προσθέστε σάλτσα σόγιας και φυτικό λάδι σε αυτό, εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά
• Αφού περάσει η ώρα, βγάζουμε το κότσι, το αφήνουμε να στραγγίξει και να κρυώσει ελαφρώς
• Τρίβουμε γενναιόδωρα με το μείγμα μας και αφήνουμε να σταθεί για τουλάχιστον μισή ώρα.
• Η άρθρωση είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα χοιρινό κότσι σε κρασί: συνταγή

Το χοιρινό κότσι στο κρασί ακούγεται νόστιμο, έτσι δεν είναι; Να είστε σίγουροι, αυτό το πιάτο δεν φαίνεται λιγότερο ορεκτικό και η γεύση είναι μόνο για να γλείφετε τα δάχτυλά σας. Ας μη χάνουμε χρόνο, πάρτε τα απαραίτητα υλικά και ξεκινήστε το μαγείρεμα. Παρεμπιπτόντως, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα μαγειρέψουμε το κότσι σε μια αργή κουζίνα.

• Στέλεχος - 1 τεμ. (1,5 κιλό) ή 2 τεμ. (1 κιλό)
• Κρασί - 300 ml (λευκό)
• Σκόρδο - 5 σκελίδες
• Σάλτσα σόγιας - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό ή ελαιόλαδο - 3,5 κουταλιές της σούπας.
• Κόκκινη πιπεριά - μια μικρή πρέζα (οι λάτρεις των πικάντικων μπορούν να αυξήσουν την ποσότητα)
• Μπαχαρικά και αλάτι - κατά την κρίση σας

Ας ξεκινήσουμε τη διαδικασία μαγειρέματος:

• Το πρώτο πράγμα που θα ήθελα να πω είναι να προσέχετε το μέγεθος των κορμών κατά την αγορά, γιατί όταν μαγειρεύετε σε αργή κουζίνα πρέπει να λάβετε υπόψη το μέγεθος του μπολ του. Είναι καλύτερα να πάρετε 2 μικρές αρθρώσεις παρά 1, που απλά δεν χωρούν στη συσκευή
• Το προϊόν πρέπει να καθαριστεί επιμελώς· εάν χρειάζεται, ξύστε το στέλεχος, ξεπλύνετε και εάν χρειάζεται, μουλιάστε το σε νερό για μερικές ώρες. Στεγνώστε με χαρτί κουζίνας
• Ξεφλουδίστε το σκόρδο και βάλτε το στις τομές που έχετε κάνει στο κότσι
• Τώρα ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά, το αλάτι, τα μπαχαρικά και το λάδι και αλείφουμε γενναιόδωρα το κότσι με αυτό το μείγμα. Το αφήνουμε να μαριναριστεί για 5 ώρες, και αν είναι δυνατόν το βάζουμε στο ψυγείο για όλο το βράδυ.
• Τώρα παίρνουμε τη συσκευή, βάζουμε το στέλεχος εκεί και ενεργοποιούμε τη λειτουργία "τηγανίσματος", μαγειρεύουμε το προϊόν για περίπου 15-25 λεπτά έτσι ώστε το στέλεχος να γίνει χρυσαφί
• Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέστε σάλτσα σόγιας και οινόπνευμα στο μπολ και, κλείνοντας το καπάκι του multicooker, ενεργοποιήστε τη λειτουργία “multi-cook”. Ρυθμίζουμε τις ρυθμίσεις – 130°C, 2 ώρες.
• Ελέγχετε περιοδικά την κατάσταση του τιμονιού. Μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο χρόνο για να μαγειρέψετε τα μπουτάκια σε κρασί στη βραδινή σας κουζίνα.

Πώς να μαγειρέψετε υπέροχα χοιρινό κότσι σε σακούλα με σάλτσα κολοκύθας: συνταγή

Το κότσι με σάλτσα κολοκύθας είναι ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο που σίγουρα θα ευχαριστήσει και τους πιο επιλεκτικούς καλοφαγάδες. Αυτή η απόλαυση είναι πολύ απλή στην προετοιμασία, ωστόσο, να είστε σίγουροι ότι περισσότεροι από ένας καλεσμένοι θα ζητήσουν τη συνταγή.

Διαθέτουμε τα απαραίτητα προϊόντα:

• Στέλεχος - 1 τεμ.
• Σάλτσα σόγιας - 150 ml
• Σκόρδο - 4 σκελίδες
• Χυμός λεμονιού - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• Μπαχαρικά, αλάτι - κατά την κρίση σας
• Κολοκύθα - 300 γραμμάρια
• Μαγιονέζα - 3,5 κουταλιές της σούπας.

Λοιπόν, ας ετοιμάσουμε ένα νόστιμο πιάτο:

• Ξύνουμε προσεκτικά το κότσι και το πλένουμε, το στεγνώνουμε
• Καθαρίζουμε το σκόρδο, το ψιλοκόβουμε με τον τρίφτη, το ανακατεύουμε με αλάτι και μπαχαρικά
• Τρίψτε το κότσι γενναιόδωρα με το μείγμα και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον 4 ώρες για να μαριναριστεί.
• Μετά από αυτό, βάζουμε το στέλεχος τουρσί σε ένα μανίκι, το δένουμε και κάνουμε πολλές τρύπες από πάνω για να μην σκάσει το μανίκι κατά το μαγείρεμα.
• Τοποθετούμε το ταψί με το κότσι στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 2 ώρες. Σε 15 λεπτά. Πριν τελειώσει το μαγείρεμα, ανοίγουμε το μανίκι για να τηγανιστεί ελαφρώς το κότσι

Ενώ το κότσι ψήνεται, φτιάξτε τη σάλτσα κολοκύθας:

• Πλένουμε την κολοκύθα, την ξεφλουδίζουμε και την τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και τη ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει.
• Αλέστε την ήδη έτοιμη κολοκύθα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ
• Προσθέστε μαγιονέζα στον πουρέ, μπαχαρικά αν θέλετε. Όσοι αγαπούν την καυτερή σάλτσα μπορούν να προσθέσουν κόκκινη πιπεριά ή φρέσκια πιπεριά τσίλι

Αυτό είναι όλο, το κότσι μας με σάλτσα κολοκύθας είναι έτοιμο.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα χοιρινό κότσι με σάλτσα μουστάρδας-μελιού: συνταγή

Το χοιρινό κότσι σε σάλτσα μουστάρδας-μελιού είναι ένα πολύ νόστιμο και χορταστικό πιάτο που είναι τέλειο όχι μόνο για ένα γιορτινό τραπέζι, αλλά και για μια συνηθισμένη οικογενειακή βραδιά.

Αγοράζουμε τα παρακάτω προϊόντα:

• Στέλεχος - 1 τεμ.
• Μέλι - 3,5 κουταλιές της σούπας.
• Μουστάρδα - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες
• Κρεμμύδι - 1,5 τεμ.
• καρότα - 1,5 τεμ.
• Μείγμα μπαχαρικών για χοιρινό, μαύρο πιπέρι, αλάτι - κατά την κρίση σας

Ας ξεκινήσουμε τη διαδικασία μαγειρέματος:

• Καθαρίστε το κότσι, πλύντε το και στεγνώστε το
• Τοποθετήστε το στέλεχος σε ένα δοχείο και γεμίστε το με νερό
• Εκεί στέλνουμε επίσης καθαρισμένα λαχανικά, αλάτι και πιπέρι.
• Περιμένουμε μέχρι να βράσει το νερό στο τηγάνι, αφαιρούμε όλο τον θόρυβο, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε το κότσι για τουλάχιστον 2 ώρες
• Ανακατέψτε μπαχαρικά, βότανα, μέλι και μουστάρδα
• Τοποθετήστε το ψημένο κότσι σε ένα πιάτο και περιμένετε να στραγγίξει ο ζωμός από αυτό.
• Αλείφουμε γενναιόδωρα το κότσι με τη σάλτσα μας, το τυλίγουμε τώρα σφιχτά σε αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο
• Περιμένουμε περίπου 1 ώρα, 15 λεπτά. Πριν το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το προϊόν να ροδίσει
• Το κότσι σερβίρεται καλύτερα ζεστό· αν θέλετε, μπορείτε να το αρωματίσετε με σουσάμι

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα κινέζικο χοιρινό κότσι με σάλτσα σόγιας: συνταγή

Το κινέζικο κότσι είναι ένα νόστιμο ζεστό πιάτο που σίγουρα αξίζει να δοκιμάσετε τουλάχιστον μία φορά. Το στέλεχος σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται ασυνήθιστα αρωματικό και πικάντικο.

Επομένως, πρέπει να πάρουμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Χοιρινό κότσι - 1 τεμ.
• Σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας.
• Τζίντζερ (ρίζα) - μερικά κομμάτια
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Ζάχαρη κρυσταλλική - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• Ηλιέλαιο - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• Μίγμα μπαχαρικών για χοιρινό κρέας, αλάτι - κατά την κρίση σας
• Σκόρδο - 4 σκελίδες

Ας ετοιμάσουμε κάτι νόστιμο.

• Φροντίστε να καθαρίσετε το στέλεχος, να το ξεπλύνετε και να το στεγνώσετε
• Τοποθετήστε το κότσι σε ένα δοχείο και γεμίστε το με νερό ώστε να καλυφθεί εντελώς με αυτό.
• Αφού βράσει το νερό στο τηγάνι, σβήνουμε τον θόρυβο, βάζουμε το κότσι σε ένα πιάτο και αφήνουμε τον ζωμό που προκύπτει στο τηγάνι.
• Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε και ρίχνουμε μέσα ένα ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο και δυο κομμάτια τζίντζερ, τσιγαρίζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού για περίπου 3 λεπτά.
• Τώρα προσθέστε ζάχαρη στο μείγμα λαχανικών και τζίντζερ, ανακατέψτε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού και βάλτε το κότσι σε αυτό, τηγανίστε το για 7 λεπτά. γυρίζοντας συνεχώς
• Ρίξτε τη σάλτσα στο κότσι και στη συνέχεια ρίξτε το ζωμό στον οποίο ψήθηκε το κότσι στο δοχείο, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε για περίπου 3 ώρες.
• Αφού περάσει η ώρα, βγάζουμε το προϊόν, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο για άλλα 25 λεπτά περίπου για να πάρει μια χρυσοκαφέ κρούστα.

Πώς να μαγειρέψετε υπέροχα γερμανικού τύπου χοιρινό κότσι με ξινολάχανο: συνταγή

Το γερμανικό κότσι ή, όπως ονομάζεται επίσης, eisbahn, είναι ένα πολύ θρεπτικό και νόστιμο πιάτο που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσουν όλες οι νοικοκυρές. Το τηγανητό ξινολάχανο σερβίρεται ως συνοδευτικό, βγαίνει νόστιμο.

Χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Στέλεχος - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες
• Μέλι - 1,5 κ.σ.
• Σάλτσα σόγιας - 80 ml
• μουστάρδα Dijon - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• Μπαχαρικά, μπαχαρικά, αλάτι - κατά την κρίση σας

Δεδομένου ότι το κότσι πρέπει πρώτα να βράσει, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά για τον ζωμό:

• Κρεμμύδι - 1,5 τεμ.
• καρότα - 1,5 τεμ.
• Σκόρδο - κεφάλι
• Δάφνη, κόκκοι μαύρου πιπεριού, αλάτι - κατά την κρίση σας
• Μαύρη μπύρα - 0,5 l

Θα ετοιμάσουμε το συνοδευτικό από τα παρακάτω υλικά:

• ξινολάχανο - 1,5 κιλό
• Κρεμμύδι - 3 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Μπύρα - 1 ποτήρι
• Αλεύρι σίτου - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.

Προετοιμασία της άρθρωσης:

• Παίρνουμε το κότσι, το επεξεργαζόμαστε και το βυθίζουμε σε νερό για αρκετές ώρες, το στεγνώνουμε
• Μεταφέρουμε το κότσι σε ένα δοχείο και το γεμίζουμε με νερό, το βάζουμε στη φωτιά, περιμένουμε να βράσει, αφαιρούμε τον θόρυβο
• Μετά από αυτό, μειώνοντας τη φωτιά, αφήστε το κότσι να ψηθεί για περίπου 1,5 ώρα
• Βλέπετε ότι υπάρχει όλο και λιγότερο νερό στο τηγάνι; Συμπληρώστε την μπύρα
• Περίπου μια ώρα μετά την έναρξη του μαγειρέματος, προσθέστε στον ζωμό τα κρεμμύδια, τα καρότα, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το πιπέρι, το αλάτι και τα φύλλα δάφνης. Μαγειρέψτε το κότσι για άλλη μισή ώρα
• Βγάζουμε το κότσι, του κάνουμε μικρά κοψίματα και βάζουμε μέσα σκόρδο
• Ανακατέψτε το μέλι, τη σάλτσα και τη μουστάρδα και στη συνέχεια καρυκεύστε το κότσι με αυτό το μείγμα
• Τυλίγουμε τη λιχουδιά μας σε αλουμινόχαρτο και τη βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα, 10 λεπτά. Πριν το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο

Τώρα ας φτιάξουμε το συνοδευτικό:

• Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• Μετά από αυτό, προσθέστε το λάχανο στο κρεμμύδι, αφού στύψετε το χυμό του
• Προσθέστε όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά στο λάχανο και τα κρεμμύδια
• Σε ένα άλλο τηγάνι, τηγανίζουμε το αλεύρι σε βούτυρο και στη συνέχεια ρίχνουμε τη μπύρα και απλώνουμε το λάχανο, σιγοβράζουμε κάτω από ένα κλειστό καπάκι για μισή ώρα

Ενώνουμε όλα τα υλικά του πιάτου και ξεκινάμε το γεύμα.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα χοιρινό κότσι με μαγιονέζα: συνταγή

Το κότσι με μαγιονέζα είναι το πιο απλό πιάτο, το οποίο είναι πολύ εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά η γεύση του είναι απλά απίστευτη. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το κρέας αποδεικνύεται ασυνήθιστα ζουμερό και μαλακό.

Θα χρειαστούμε:

• Κόκκινο - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• μαγιονέζα - 200 g
• Πάπρικα, μαύρο πιπέρι, ρίγανη, μαντζουράνα, αλάτι - κατά την κρίση σας

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή:

• Επεξεργαζόμαστε την άρθρωση με οικείο τρόπο
• Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε με τη μαγιονέζα
• Αλατοπιπερώνουμε πρώτα το κότσι με όλα τα μπαχαρικά και το αλάτι και μετά με το μείγμα της μαγιονέζας. Αφήνουμε να μαριναριστούν για περίπου 5 ώρες
• Τυλίξτε το κότσι σφιχτά σε αλουμινόχαρτο και ψήστε στο φούρνο για περίπου 2 ώρες.
• Σε 15 λεπτά. Πριν τελειώσει η διαδικασία μαγειρέματος, ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και ροδίζουμε το κότσι
• Μπορείτε να διακοσμήσετε το έτοιμο πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα, σουσάμι, ψιλοκομμένα αμύγδαλα

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα χοιρινό κότσι με πατάτες: συνταγή

Το κότσι με πατάτες είναι ένα κλασικό πιάτο, γιατί αυτά τα προϊόντα συνδυάζονται τέλεια και η ίδια η λιχουδιά αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητική.

Διαθέτουμε απόθεμα σε προϊόντα:

• Κόκκινο - 1 τεμ.
• Πατάτες - 7 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1,5 τεμ.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
• Μίγμα μπαχαρικών για χοιρινό και πατάτες, αλάτι - κατά την κρίση σας

Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε ένα χορταστικό πιάτο:

• Προετοιμάστε το στέλεχος για περαιτέρω μαγείρεμα: πλύνετε, στεγνώστε
• Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το κότσι μπορεί απλά να μαριναριστεί ή να βράσει. Συνιστούμε τη δεύτερη επιλογή, καθώς με αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος το κότσι θα είναι πιο μαλακό και ζουμερό και ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί σημαντικά
• Επομένως, βάζουμε το κότσι σε ένα δοχείο, το γεμίζουμε με νερό και αφήνουμε το υγρό να βράσει.
• Αφού αφαιρέσετε τον θόρυβο, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το κότσι για 3 ώρες
• Μια ώρα πριν το τέλος αυτής της διαδικασίας, τοποθετήστε τα καθαρισμένα λαχανικά σε ένα δοχείο.
• Πλένουμε τις πατάτες και τις βράζουμε στη φλούδα τους μέχρι να μισοψηθούν
• Στύβουμε το χυμό από το λεμόνι και αλατοπιπερώνουμε με αυτό το ελαφρώς κρυωμένο κότσι, το αρωματίζουμε και με μπαχαρικά
• Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε φέτες, τις αλατοπιπερώνουμε και το λάδι
• Τοποθετούμε το κρέας και τις πατάτες στο ταψί που έχουμε προετοιμάσει και ψήνουμε για 45 λεπτά.

Πόσος χρόνος χρειάζεται για να ψηθεί ένα χοιρινό κότσι στο φούρνο;

Ο χρόνος μαγειρέματος για το στέλεχος εξαρτάται από το μέγεθός του και τη μέθοδο προεπεξεργασίας. Κατ 'αρχήν, όλα είναι πολύ εύκολα και απλά:

• Εάν το κότσι ζυγίζει 1-1,5 κιλό και το μαρινάρετε προηγουμένως για μια νύχτα, τότε δεν πρέπει να το ψήσετε για όχι περισσότερο από 2 ώρες
• Εάν το κότσι έχει το ίδιο βάρος, ωστόσο, το έχετε προηγουμένως βράσει, πρέπει να το ψήσετε για όχι περισσότερο από 50-60 λεπτά.
• Εάν το κότσι ζυγίζει 1,5-2 κιλά και το έχετε μαρινάρει προηγουμένως, τότε συνιστάται να ψήσετε για περίπου 2,5 ώρες
• Το κότσι είναι μεγάλο και το έχετε βράσει καλά από πριν - ψήστε για 1,5-2 ώρες

Τι συνοδευτικό να σερβίρω με ψημένο χοιρινό κότσι;

Για να απαντήσετε σε αυτή την ερώτηση, χρησιμοποιήστε τη φαντασία σας. Το κότσι είναι κρέας και το κρέας μπορεί να καταναλωθεί σχεδόν με οτιδήποτε. Όταν επιλέγετε ένα συνοδευτικό, μπορείτε να σκεφτείτε τι είδους μαρινάδα χρησιμοποιήθηκε για να μαρινάρετε το στέλεχος. Το χοιρινό κότσι μπορεί να σερβιριστεί με:

• Ρύζι
• Πατάτες βραστές και ψητές
• Είδος σίκαλης
• Βρασμένα και φρέσκα λαχανικά
• Με ξινολάχανο
• Μανιτάρια βραστά

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό κότσι στο φούρνο νόστιμο και ζουμερό: συμβουλές του σεφ

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο, ζουμερό και απαλό κότσι, πρέπει πρώτα να αγοράσετε φρέσκα προϊόντα υψηλής ποιότητας.

• Όταν επιλέγετε ένα στέλεχος, προσέξτε το μέγεθος, το χρώμα, το στρώμα λίπους και το χρώμα του. Είναι καλύτερο να ψήσετε μεσαίου μεγέθους κότσι, καθώς τα μεγάλα χρειάζονται πολύ χρόνο για να ψηθούν
• Ταυτόχρονα, το κότσι πρέπει να μυρίζει νόστιμα και να έχει ελκυστική εμφάνιση: όχι σκασμένο, όχι βρώμικο (πολύ βρώμικο), το κρέας πρέπει να έχει "υγιεινό" χρώμα
• Μιλώντας για τη διαδικασία μαγειρέματος, είναι σημαντικό να σημειωθεί το γεγονός ότι το κότσι γίνεται ζουμερό, μαλακό και νόστιμο αν πρώτα βραστεί ή μαριναριστεί. Πρέπει να μαρινάρετε το στέλεχος για τουλάχιστον 3-5 ώρες, διαφορετικά απλά δεν θα υπάρξει αποτέλεσμα.
• Για να μην στεγνώσει το κότσι, ψήστε το σε μαρινάδα ή σάλτσα. Θα πρέπει επίσης να ψήσετε σε ένα μανίκι ή αλουμινόχαρτο, αλλά όχι ανοιχτό.
• Ελέγξτε τον χρόνο μαγειρέματος, φοβάστε ότι το πιάτο θα είναι ωμό; Είναι καλύτερα να βράζετε και να μαρινάρετε το κρέας περισσότερο από το να αυξήσετε απλώς τον χρόνο ψησίματος.

Το κότσι είναι ένα νόστιμο πιάτο που μπορείτε να τρώτε κάθε μέρα. Όπως μπορείτε να δείτε, το κότσι είναι ένα πολύ απλό πιάτο στην προετοιμασία, οπότε επιλέξτε τη συνταγή που σας αρέσει και μαγειρέψτε. Καλή όρεξη!

Βίντεο: Ζουμερό, νόστιμο χοιρινό κότσι ψημένο στο φούρνο

Το χοιρινό κότσι έχει τρυφερό και νόστιμο κρέας, και αν μαγειρευτεί σωστά, μπορεί κάλλιστα να γίνει ένα όμορφο πιάτο διακοπών. Είναι πιο βολικό να το ψήσετε στο φούρνο, μετά γίνεται ρόδινο, τραγανό, αρκετά ζουμερό και ταυτόχρονα μαλακό.

Το σωστό κότσι είναι το κλειδί για την εξαιρετική γεύση.

Για να ψήσετε ένα χοιρινό κότσι πραγματικά νόστιμο, πρώτα απ 'όλα πρέπει να επιλέξετε το σωστό κρέας. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για αυτό το θέμα:

• Όσο πιο νέος είναι ο χοίρος, τόσο πιο μαλακό θα είναι το κρέας του. Εάν είναι δυνατό να ελέγξετε την ηλικία του ζώου, τότε επιλέξτε ένα γουρούνι όχι μεγαλύτερο των δύο ετών.
• Μερικές φορές μπορείτε να προσδιορίσετε την ηλικία ενός ζώου από το βάρος του κορμού. Το ιδανικό βάρος κυμαίνεται από 1200 έως 1800 γρ. Αν το στέλεχος ζυγίζει περισσότερο, τότε ο χοίρος ήταν είτε γέρος είτε υπερτρέφθηκε. Σε κάθε περίπτωση, το κρέας θα είναι είτε σκληρό είτε πολύ λιπαρό. Μερικοί αδίστακτοι πωλητές αντλούν το κρέας με νερό για να το κάνουν πιο βαρύ.
• Τα μπούτια από τα πίσω πόδια θεωρούνται πιο νόστιμα και τρυφερά, ειδικά εκείνα τα μέρη που βρίσκονται πάνω από το γόνατο. Επιπλέον, υπάρχει περισσότερο κρέας και επαρκής ποσότητα λίπους. Ένα τέτοιο στέλεχος σίγουρα δεν θα αποδειχθεί στεγνό και κορδόνι.
• Το πού θα αγοράσετε το κότσι εξαρτάται, φυσικά, από εσάς. Συνιστούμε όμως να το κάνετε αυτό είτε σε οργανωμένη αγορά είτε σε σούπερ μάρκετ. Το κρέας σε τέτοια σημεία πώλησης, κατά κανόνα, υπόκειται σε υγειονομικό έλεγχο, ώστε να είστε σίγουροι για την ασφάλειά του.
• Εάν δεν εμπιστεύεστε τον πωλητή, τότε ζητήστε του έγγραφα για το χοιρινό. Πρέπει να περιέχουν πληροφορίες ότι το ζώο ήταν υγιές και το κρέας του είναι κατάλληλο για κατανάλωση.
• Το πιο νόστιμο κρέας είναι αυτό που δεν έχει καταψυχθεί. Επομένως, προσπαθήστε να προετοιμάσετε το στέλεχος το συντομότερο δυνατό μετά την αγορά, ώστε να μην χρειαστεί να το κρύψετε στην κατάψυξη.

Προετοιμασία κότσιων για ψήσιμο στο φούρνο

• Εάν το κότσι σας ήταν παγωμένο, θα πρέπει να το ξεπαγώσετε, φυσικά, πριν το μαγείρεμα. Τοποθετήστε το στον πάγκο ή μετακινήστε το από την κατάψυξη στο ψυγείο για μια νύχτα. Εάν πρέπει να ξεπαγώσετε γρήγορα, τοποθετήστε το στέλεχος σε κρύο νερό. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να το βάλετε σε ζεστό νερό, καθώς θα βγάλει μεγάλη ποσότητα υγρών και το κρέας θα στεγνώσει.
• Πλένουμε το κότσι, έτοιμο για ψήσιμο, κάτω από τη βρύση και ξύνουμε καλά το δέρμα με ένα μαχαίρι. Μερικές φορές το δέρμα αφαιρείται πριν το μαγείρεμα, αλλά είναι καλύτερα να μην το κάνετε αυτό. Η φλούδα περιέχει λίπος και ζελατίνη· μουλιάζουν το κρέας κατά το ψήσιμο, διατηρώντας το ζουμερό και απαλό. Και το κότσι με χρυσοκαφέ κρούστα φαίνεται πολύ πιο ορεκτικό όταν μαγειρεύεται.
• Πολλές συνταγές για το ψήσιμο των κορμών στο φούρνο περιλαμβάνουν πρώτα το βράσιμο τους. Αν και αυτό δεν μπορεί να γίνει πάντα, μερικές φορές το μπούτι απλά μαρινάρεται σε κάποια ενδιαφέρουσα σάλτσα.
• Εάν υπάρχουν τρίχες στο δέρμα του στελέχους, είναι πιο βολικό να το αφαιρέσετε αφού συγκολλήσετε το πόδι.

Συνταγές για μαγείρεμα χοιρινού κότσι στο φούρνο

Το ψήσιμο ενός χοιρινού κότσι είναι μια μάλλον μακρά διαδικασία. Για να μαγειρέψετε πραγματικά νόστιμο και τρυφερό κρέας, θα χρειαστείτε 2-3 ώρες, αλλά θα δαπανηθούν καλά. Για εσάς, έχουμε συλλέξει αρκετούς πρωτότυπους τρόπους για να μαγειρέψετε χοιρινό κότσι στο φούρνο.

Χοιρινό κότσι σε μπύρα και μπαχαρικά

Πριν ψηθεί στο φούρνο, αυτό το κότσι βράζεται σε μπύρα με την προσθήκη κρεμμυδιών, σκόρδου και μπαχαρικών. Μην βιαστείτε να ρίξετε τον ζωμό που έχει απομείνει μετά το μαγείρεμα - θα τον ρίξετε πάνω από το μπούτι κατά το ψήσιμο. Ένα ωραίο πράγμα: δεν χρειάζεστε πολλά υλικά για το πιάτο. Η λίστα τους είναι μπροστά σας:

• χοιρινό κότσι - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• μαύρη μπύρα - 2,5 l.
• σκόρδο - 1 μικρό κεφάλι.
• ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο, θυμάρι - για γεύση.

Δείτε πώς φτιάχνεται αυτό το χοιρινό κότσι:

• Το κρέας πλένεται και το δέρμα ξύνεται προσεκτικά με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια το στέλεχος κόβεται σε πολλά σημεία. Το αλάτι αναμειγνύεται με καρυκεύματα και τρίβεται σε όλες τις πλευρές του ποδιού.
• Μετά από μερικές ώρες, το κότσι τοποθετείται σε ένα τηγάνι και περιχύνεται με μπύρα. Αν χρειαστεί, αλατίζουμε την μπύρα για να μην βγει το κρέας άτονο. Τοποθετήστε ένα ολόκληρο ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και μισή κεφαλή σκόρδου σε ένα μπολ. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ψήνουμε το κρέας για 1,5 ώρα κάτω από το καπάκι. Αφού αφαιρέσετε τον αφρό, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό.
• Αφαιρέστε το βρασμένο κότσι και κρυώστε. Τις υπόλοιπες σκελίδες σκόρδου τις περνάμε από μια πρέσα και τις τρίβουμε πάνω στο κρέας. Στη συνέχεια, το στέλεχος μεταφέρεται σε ένα λαδωμένο ταψί, ρίχνεται από πάνω ζωμός μπύρας και στέλνεται σε ζεστό φούρνο, όπου ψήνεται σε θερμοκρασία 200 °C για 1 ώρα.
• Από καιρό σε καιρό το κρέας ελέγχεται και ποτίζεται με μπύρα.

Ψημένο χοιρινό κότσι με μήλα

Το ψήσιμο κρέατος με μήλα είναι μια τόσο δημοφιλής μέθοδος μαγειρέματος που μπορεί να θεωρηθεί κλασική. Επιπλέον, δεν είναι απαραίτητο να παίρνετε πάπια, χήνα ή κοτόπουλο ως κρέας· το χοιρινό κότσι σε μια παρόμοια συνταγή δεν θα αποδειχθεί χειρότερο. Ας δούμε τι χρειαζόμαστε για αυτή τη συνταγή:

• χοιρινό κότσι - 1 τεμ.;
• πράσινα μήλα - 2 τεμ.
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Σάλτσα Teriyaki - 3 κουταλιές της σούπας.
• ξύδι μήλου ή ρυζιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• μαύρη μπύρα - 100 ml.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι, κόλιανδρος, βασιλικός, τριγωνόφυλλο - για γεύση.

Αυτή η συνταγή αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

• Συνιστάται να χωρίσετε την άρθρωση σε 2 μέρη και μπορείτε να ζητήσετε να γίνει αυτό στην αγορά αν την αγοράσετε από εκεί. Στη συνέχεια, το κρέας πρέπει να πλυθεί καλά και να τρίψει το δέρμα.
• Στη συνέχεια φτιάχνεται μια μαρινάδα για τα μπουτάκια. Αναμιγνύει τα εξής: ρύζι ή μηλόξυδο, σάλτσα Teriyaki, μπύρα, λίγο αλάτι και καρυκεύματα. Το κότσι μουλιάζεται σε αυτή τη σάλτσα για 3 ώρες.
• Τα κρεμμύδια και το σκόρδο ξεφλουδίζονται, οι πυρήνες κόβονται από τα μήλα. Στη συνέχεια, το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε τέταρτα, κάθε μήλο χωρισμένο σε 8 μέρη.
• Το στέλεχος τουρσί απλώνεται σε λαδωμένη μορφή, μήλα, κρεμμύδια και σκελίδες σκόρδου απλώνονται γύρω του. Όλα αυτά περιχύνονται με μαρινάδα.
• Η φόρμα καλύπτεται με αλουμινόχαρτο και τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για 2 ώρες. Στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, περιχύνουμε με ζουμί το κρέας και το ψήνουμε στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά.

Χοιρινό κότσι με μανταρίνια, άνηθο και σέλινο

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί επίσης εσπεριδοειδή, αλλά για εξαιρετικό άρωμα, προστίθενται χόρτα - άνηθος και σέλινο. Ας δούμε τη λίστα των απαραίτητων εξαρτημάτων:

• χοιρινό κότσι - 1 τεμ.;
• μανταρίνια - 2 τεμ.;
• μουστάρδα σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας;
• μείγμα "προβηγκίας βότανα" - 1 κουταλιά της σούπας.
• άνηθος - 1 μάτσο?
• σέλινο - 2 κοτσάνια;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• φύλλο ψησίματος.

Και το κότσι ψήνεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ως εξής:

• Ανακατέψτε αλάτι, μουστάρδα σε σκόνη, ελαιόλαδο και Herbes de Provence. Πλένουμε καλά το κρέας, καθαρίζουμε το δέρμα από βρωμιές και τρίχες, κάνουμε κοψίματα στο κότσι και το τρίβουμε με πικάντικη σάλτσα. Μαρινάρετε το μπούτι όλη τη νύχτα, τοποθετώντας το στο ψυγείο.
• Καθαρίζουμε τα μανταρίνια και τα χωρίζουμε σε φέτες. Απλώστε αλουμινόχαρτο στο τραπέζι, ψεκάστε το με λάδι και από πάνω τοποθετήστε φέτες μανταρίνι. Ψιλοκόψτε τον άνηθο και το σέλινο, πασπαλίστε με τα μανταρίνια. Τοποθετήστε το κότσι πάνω από τα φρούτα και τα μυρωδικά, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε ένα ταψί.
• Προσθέστε ένα ποτήρι νερό στο ταψί και τοποθετήστε το σε ζεστό φούρνο. Σε θερμοκρασία 200 °C ψήνουμε το κότσι με τα μανταρίνια για 1 ώρα.
• Μετά από μια ώρα, αναποδογυρίζουμε το ταψί με την μπροστινή πλευρά προς το πίσω τοίχωμα του φούρνου, ρίχνουμε μέσα άλλο 1 ποτήρι νερό και ψήνουμε το κρέας για άλλη 1,5 ώρα.
• Στη συνέχεια κόβουμε το αλουμινόχαρτο, λυγίζουμε τις άκρες, αποκαλύπτοντας το κότσι. Σε αυτή τη φόρμα, το ψήνουμε για άλλα 20-30 λεπτά για να πάρει μια κρούστα.

Η άρθρωση είναι το μέρος του χοιρινού πισνού, του τυμπάνου ή του αντιβραχίου. Για την παρασκευή του χρησιμοποιείται το πίσω μέρος ως δεύτερο ζεστό πιάτο· είναι το πιο κρεατικό.

Στο μακρινό παρελθόν, το πόδι ενός σφηνωμένου αγριογούρουνου ψήνονταν στη φωτιά· λίγο αργότερα, οι καλοφαγάδες άρχισαν να προσθέτουν καρυκεύματα στη συνταγή και στην εποχή μας, οι μάγειρες πειραματίζονται με τη μαρινάδα και τη γαρνιτούρα. Τώρα υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Θα χρειαστείτε πολύ χρόνο για να φτιάξετε αυτό το αριστούργημα, αλλά αυτό έχει και τα πλεονεκτήματά του, γιατί όσο ψήνεται μπορείτε να ετοιμάσετε και άλλες γιορτινές λιχουδιές, για παράδειγμα.

Συστατικά:

• Χοιρινό κότσι -1,5 κιλό.
• Οποιαδήποτε μπαχαρικά της γεύσης σας - 10 g.
• Αλάτι - για γεύση
• Σκόρδο - 8 σκελίδες
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε στη μέση. Καθαρίστε το κότσι, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια κάντε βαθιές τομές σε όλο το κρέας και γεμίστε το σκόρδο σε αυτό. Έτσι φαίνεται το κρέας μας από μέσα.

2. Ρίχνουμε φυτικό λάδι στο κύριο συστατικό μας, το λαδώνουμε και από τις δύο πλευρές και αρχίζουμε να πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και αλάτι, γενναιόδωρα (πάρτε μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικά για χοιρινό ή για μπάρμπεκιου).

Συμβουλή: Είναι καλύτερο να μαρινάρουμε το κρέας που θα ψήσουμε στο φούρνο για τουλάχιστον 4 ώρες (και στην καλύτερη για μια μέρα), η μαρινάδα κάνει το κρέας πιο απαλό και δίνει ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο.

3. Τώρα βάλτε το κρέας στο μανίκι, κλείστε το και μεταφέρετέ το σε ένα ταψί. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για δύο ώρες.

4. Μετά από δύο ώρες ανοίγουμε τη σακούλα και ψήνουμε για άλλα 15-20 λεπτά, ώστε να ροδίσει η κρούστα.

Το έτοιμο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με λαχανικά και σίγουρα θα αρέσει σε εσάς και στους αγαπημένους σας, καλή όρεξη.

Συνταγή για χοιρινό κότσι ψημένο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο

Συστατικά:

• Χοιρινό κότσι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 8 σκελίδες
• Khmeli-suneli - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Σάλτσα ντομάτας - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια
• Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• Καρυκεύματα για χοιρινό - για γεύση
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Κόκκους πιπεριού - για γεύση
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Παίρνουμε το μπροστινό μέρος του κότσιου, καθώς είναι πολύ κρεατώδες με το πιο τρυφερό κρέας. Το πλένουμε με τρεχούμενο νερό και το καθαρίζουμε καλά.

2. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το περνάμε από πρέσα σκόρδου, προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι και 0,5 κουταλάκι του γλυκού λυκίσκο suneli, ανακατεύουμε καλά τα πάντα, πιέζουμε λίγο ώστε το σκόρδο να βγάλει το ζουμί του.

3. Κάνουμε κοψίματα σε όλο το στέλεχος και το γεμίζουμε με τη μάζα που προκύπτει. Έτσι το κρέας θα είναι κορεσμένο με μπαχαρικά και θα είναι πολύ αρωματικό.

4. Τώρα παίρνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε το κρέας μας σε αυτό, προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για να είναι καθαρός ο ζωμός, περιμένουμε μέχρι να βράσει το νερό, ξαφρίζουμε τον αφρό.

Συμβουλή: ο ζωμός που προκύπτει δεν πρέπει να χύνεται· κάνει ένα πολύ νόστιμο πρώτο πιάτο, μπορς, σογιάνκα και άλλα.

5. Προσθέστε τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού, το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει για δύο ώρες.

Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικά γαρίφαλα και ένα μικρό κομμάτι καρότο.

6. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε τη μαρινάδα, ρίξτε τη σάλτσα σόγιας σε ένα μπολ, προσθέστε μέλι, χοιρινό καρύκευμα, αλάτι, πιπέρι, πάστα ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κέτσαπ. Τώρα λιπαίνετε προσεκτικά από όλες τις πλευρές. Ρίχνουμε τον ζωμό στον οποίο μαγειρέψαμε το κότσι στο ταψί, αυτό είναι απαραίτητο για να μην καεί.

7. Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μια ώρα, 10 λεπτά πριν το ψήσετε, αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο. Αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει.

7. Στη συνέχεια βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε ζεστό, καλή όρεξη.

Νόστιμο χοιρινό κότσι ψημένο με πατάτες

Συστατικά:

• Πατάτες - 10 τεμ.
• Χοιρινό κότσι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι
• Φυτικό λάδι - για λίπανση του ταψιού
• Καρύκευμα για κρέας - για γεύση
• Αλάτι - για γεύση
• Καρύκευμα για πατάτες - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το κύριο συστατικό κάτω από τρεχούμενο νερό. Κάνουμε βαθιές τομές σε αυτό. Και το γεμίζουμε με σκόρδο, ξεφλουδισμένο εκ των προτέρων, από διαφορετικές πλευρές.

2. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύκλους. Ρίχνουμε λάδι σε ένα ταψί και τοποθετούμε τις πατάτες σε αυτό, προσθέτουμε λίγο αλάτι, πασπαλίζουμε από πάνω με τυχόν καρυκεύματα, για κρέας, για ψήσιμο στη σχάρα, για πατάτες και μετακινούμε προσεκτικά.

3. Παίρνετε φυτικό λάδι, το ρίχνετε στο κότσι, πασπαλίζετε με αλάτι και από τις δύο πλευρές, προσθέτετε καρυκεύματα κρέατος και τρίβετε καλά.

4. Έπειτα κάνουμε βαθιές τομές, τις ρίχνουμε λάδι και τις καλύπτουμε με καρυκεύματα. Έτσι θα μαριναριστεί και το κρέας μέσα.

5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 280 βαθμούς και βάζουμε μέσα το κρέας μας και τις πατάτες μας.

6. Αυτή τη στιγμή, ρίξτε βρασμένο νερό σε μια κούπα και προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι. Όταν το κότσι έχει ήδη ροδίσει, αλείψτε το κρέας με το προκύπτον νερό μελιού για να πάρει μια χρυσή κρούστα.

7. Μετά από μια ώρα, οι πατάτες μας είναι έτοιμες, τις αφαιρούμε από το ταψί, αλείφουμε ξανά το κότσι με μελιόνερο και αφήνουμε για άλλα 40-60 λεπτά.

8. 10 λεπτά πριν είναι έτοιμες, τοποθετούμε τις πατάτες σε ένα ταψί και τις βάζουμε στο φούρνο. Όταν το πιάτο είναι έτοιμο στο φούρνο, σερβίρετε αμέσως, απολαύστε το γεύμα σας.

Συμβουλή: εάν θέλετε να μαγειρέψετε κρέας και πατάτες ταυτόχρονα, τότε πρώτα πρέπει να ψήσετε μόνο το κότσι για περίπου μία ώρα και μετά από αυτό το διάστημα, τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα ταψί.

Συνταγή για χοιρινό κότσι ψημένο στο φούρνο με μπύρα και μουστάρδα

Συστατικά:

• Χοιρινό κότσι - 2 τεμ.
• Μπύρα - 1,5 λίτρο.
• Σκόρδο – 4 – 5 σκελίδες
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Καυτερή πιπεριά - για γεύση
• Κόκκους πιπεριού - 20 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 8 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση
• Οποιαδήποτε μπαχαρικά - για γεύση
• Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Με ένα κοφτερό μαχαίρι τρυπάμε το δέρμα του χοιρινού μπουτιού σε πολλά σημεία. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε πολλά κομμάτια και βάζουμε το σκόρδο στο κρέας.

Συμβουλή: Όταν επιλέγετε κρέας, προσέξτε την εμφάνισή του, το χρώμα του δέρματος, να είναι χωρίς λεκέδες.

2. Τοποθετούμε το γεμιστό κότσι σε ένα μεγάλο ταψί, το γεμίζουμε με μπύρα, κατά προτίμηση για να το σκεπάσει εντελώς. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 5-6 ώρες.

3. Μετά την πάροδο του χρόνου, ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα πλύνετε και τα προσθέστε ολόκληρα στο τηγάνι (δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τα κρεμμύδια, απλά κόψτε τα στη μέση) και προσθέστε μπαχαρικά ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, προσθέστε μια-δυο δάφνη. φύλλα, κόκκους μαύρου πιπεριού, αποξηραμένη κόκκινη καυτερή πιπεριά, δυο γαρύφαλλα και αλάτι για γεύση.

4. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου δύο ώρες. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζετε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό πρέπει να ανακατέψουμε 1 κ.σ. μια κουταλιά μουστάρδα. 1 κ.γ. μια κουταλιά μέλι και 3 κ.σ. κουταλιές σάλτσα σόγιας, το βάζουμε στη φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι να ενωθούν όλα τα προϊόντα.

6. Έχουν περάσει δύο ώρες, το κρέας έχει ψηθεί, το βγάζουμε σε ένα ταψί. Αλείφουμε το κύριο υλικό με τη μισή σάλτσα, και χρησιμοποιούμε την υπόλοιπη μισή κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος.

7. Τοποθετούμε το κότσι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Και ο χρόνος θα εξαρτηθεί από την ισχύ του φούρνου σας, περίπου 40 λεπτά - 1 ώρα. Βγάζουμε το νόστιμο, αρωματικό κρέας, το σερβίρουμε στο τραπέζι, καλή όρεξη.

Βίντεο για το πώς να ψήσετε ένα ολόκληρο κότσι για να είναι ζουμερό

Αυτό το πιάτο είναι τόσο νόστιμο που μπορεί να είναι το κύριο πράγμα στο γιορτινό τραπέζι.

Καλή όρεξη!

Σε πολλές κουζίνες της ευρασιατικής ηπείρου, το χοιρινό κότσι είναι ένα δημοφιλές προϊόν διατροφής.

Οι κάτοικοι της Ρωσίας, της Γερμανίας, της Τσεχίας και της Ολλανδίας, που προτιμούν παραδοσιακά κρεατικά, έχουν αυθεντικές συνταγές για την παρασκευή χοιρινού μπούτι στα αιωνόβια γαστρονομικά αρχεία τους.

Τις περισσότερες φορές, η άρθρωση χρησιμοποιείται μαζί με το δέρμα (δέρμα), το οποίο περιέχει έναν ολόκληρο στρατό από πολύτιμες βιταμίνες και μικροστοιχεία.

Παρακάτω είναι μερικοί τρόποι για να προετοιμάσετε αυτό το θρεπτικό, χορταστικό και πλούσιο σε θερμίδες προϊόν.

Απλή συνταγή με φωτογραφία

Τα μπαχαρικά και το αλάτι ανακατεύονται με λάδι.

Μικρές τομές γίνονται στο δέρμα του άκρου κρέατος σε όλη την περίμετρο, μέσα στο οποίο εισάγονται κόκκοι πιπεριού.

Το στέλεχος επικαλύπτεται εξ ολοκλήρου με το μείγμα λαδιού και μαρινάρεται στο ψυγείο για 12 ώρες.

Αφού μαριναριστεί το χοιρινό μπούτι, μπορεί να παρασκευαστεί με δύο τρόπους:

1. Τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές σε ένα καζάνι ή τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινολάχανο, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 80 λεπτά κάτω από το καπάκι.
2. Κάντε τσέπες στο μπούτι τουρσί στο σημείο της κοπής και βάλτε καρότα ή σελινόριζες σε αυτές. Τοποθετήστε το έτοιμο ημιτελές προϊόν σε ένα ταψί με τα πλαϊνά (το λίπος θα λιώσει). Ψήνουμε για περίπου 2 ώρες. Η θερμοκρασία θερμότητας είναι 190 μοίρες. Πρέπει να ρίχνετε υγρό από το ταψί πάνω από το κρέας που τσιγαρίζει κάθε 20-30 λεπτά.

Στο παρακάτω βίντεο θα μάθετε για έναν άλλο τρόπο μαγειρέματος χοιρινού κότσι με ξινολάχανο.

Χοιρινό κότσι ψημένο σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

1 τρόπος

Συνταγή:

• 1 κότσι μεσαίου μεγέθους.
• Μεγάλο κεφάλι σκόρδου.
• 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο?
• Αλας.

Το στέλεχος πλένεται με τρεχούμενο νερό και στεγνώνει με χαρτοπετσέτες. Το ξεφλουδισμένο σκόρδο περνά από πρέσα ή θρυμματίζεται σε γουδί. Το έτοιμο χυλό αναμιγνύεται με λάδι και αλάτι.

Το κρέας καλύπτεται με το αρωματικό μείγμα και μουλιάζεται για περίπου 3 ώρες. Όταν μουλιάσει το χοιρινό, τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο, τοποθετείται σε πυρίμαχη φόρμα και μπαίνει στο φούρνο.

Αρχικά, ρυθμίζεται η μέγιστη θερμοκρασία (σε πολλούς φούρνους αυτός ο δείκτης είναι 250 μοίρες). Σε αυτή τη θερμοκρασία, το κότσι μαγειρεύεται για 45 λεπτά. Στη συνέχεια, η φωτιά μειώνεται στους 170 βαθμούς και το κρέας τσιγαρίζεται μέχρι να ψηθεί για περίπου άλλη 1,5 ώρα.

Με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος, το χοιρινό θα είναι γευστικό και ζουμερό, αλλά η φλούδα δεν θα είναι τραγανή και ελκυστική. Επομένως, για να πετύχετε μια όμορφη τραγανή κρούστα διατηρώντας παράλληλα το ζουμερό του κρέατος, μπορείτε να ετοιμάσετε το κότσι λίγο διαφορετικά.

Μέθοδος 2

Συνταγή:

• Όχι πολύ λιπαρό χοιρινό μπούτι.
• Κεφάλι σκόρδου?
• Αλας;
• 50 γραμμάρια μέλι και μουστάρδα το καθένα.

Το κότσι που παρασκευάζεται όπως στην προηγούμενη συνταγή τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και ψήνεται για 1,5 ώρα στο μέγιστο σημείο. Μετά τον μετρημένο χρόνο, το μπούτι πρέπει να ελευθερωθεί από το αλουμινόχαρτο και να λιπαίνεται με σάλτσα, η οποία παρασκευάζεται με ανάμειξη μουστάρδας και μελιού.

Το κρέας μουστάρδας-μελιού στέλνεται ξανά στο φούρνο και ψήνεται μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα πάνω του. Αυτό διαρκεί συνήθως 30-35 λεπτά.

Δείτε λοιπόν τη συνταγή στο παραπάνω βίντεο:

3 τρόπο

Συνταγή:

• Αρθρωση δάκτυλου;
• Αλας.

Για γαρνίρισμα:

• Τα μήλα είναι πράσινα.
• Πυρήνες καρυδιών;
• Μια χούφτα σταφίδες?
• Μερικές κουταλιές μέλι.

Σε αυτή την έκδοση δεν χρησιμοποιούνται μπαχαρικά και ο πολτός έχει φυσική, ανόθευτη, καθαρή και ζουμερή γεύση κρέατος. Ταυτόχρονα, τα γεμιστά μήλα ως συνοδευτικό εμπλουτίζουν τη γευστική παλέτα του χοιρινού κρέατος.

Το μαριναρισμένο κότσι τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και ψήνεται με τον ίδιο τρόπο όπως στις προηγούμενες συνταγές. Όταν έρθει η ώρα να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο, τα μήλα γεμισμένα με την παρακάτω μέθοδο τοποθετούνται στο ταψί.

Το κέντρο των μήλων καθαρίζεται και στην κοιλότητα που προκύπτει τοποθετούνται ξηροί καρποί, σταφίδες και χύνεται μια κουταλιά μέλι. Τα φρούτα αναποδογυρίζονται με τη γέμιση προς τα πάνω και τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο.

Το κρέας ψήνεται μαζί με τα μήλα για περίπου μισή ώρα.

Άλλες ενδιαφέρουσες συνταγές για χοιρινό κότσι ψημένο στο φούρνο

Στα Βαυαρικά

Χοιρινό κότσι σε μπύρα, ψημένο στο φούρνο, σίγουρα θα ευχαριστήσει τους καλεσμένους ή τα μέλη του νοικοκυριού σας λόγω της μοναδικής γεύσης που αποκτά κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος.

Συνταγή:

• 2 μπουτάκια κρέατος με ένα μικρό στρώμα λίπους.
• 2 λευκά κρεμμύδια?
• Ένα μπουκάλι μπύρα Πότερ.
• Αλας;
• Σκελίδες σκόρδο;
• Φύλλα βασιλικού και μαϊντανού?
• Κουτάλι βούτυρο?
• Δενδρολίβανο;
• Δάφνη και κύμινο.

Τα μπαχαρικά και τα βότανα χύνονται στον πάτο ενός χυτοσιδήρου (αν είναι δυνατόν) ψησίματος. Από πάνω τοποθετείται ένα κότσι γεμιστό με σκόρδο και επικαλυμμένο με αλάτι.

Τα υλικά περιχύνονται με μαύρη μπύρα, το τηγάνι ψήνεται σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Η φωτιά πρέπει να μειωθεί αφού βράσει το περιεχόμενο του τηγανιού.

Το πιάτο καλύπτεται με καπάκι και σιγοβράζεται σε μπύρα για 2 ώρες. Ο αφρός που σχηματίζεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να αφαιρεθεί. Αναποδογυρίζουμε το κρέας στη μέση του ψησίματος.

Μετά το βράσιμο, το κρέας μεταφέρεται σε ένα τηγάνι με αρκετά ψηλές πλευρές, αλείφεται με λάδι και στέλνεται στο φούρνο με μια μικρή ποσότητα ζωμού μπύρας που παραμένει από το μαγείρεμα για 30 λεπτά για να αποκτήσει μια χρυσοκάστανη εμφάνιση.

Το χοιρινό που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη βαυαρική συνταγή συνήθως σερβίρεται με στιφάδο λάχανο ως συνοδευτικό.

Σε ελαφριά μπύρα με αρωματικά βότανα

Συνταγή:

• 1 μεγάλο κότσι?
• 2 μπουκάλια μπύρας (ελαφριά)
• Αρκετές ομπρέλες με γαρύφαλλο.
• 2 κρεμμύδια?
• 2 κύβοι ζωμού κρέατος?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• ποτήρι νερό;
• Μερικές κουταλιές της σούπας ξηρό μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας ή της Ιταλίας.
• Κουτάλι αμύλου?
• κουτάλι μουστάρδα?
• Αλας;
• Λίγο ελαιόλαδο.

Αρχικά, το χοιρινό μπούτι τηγανίζεται από όλες τις πλευρές σε ένα καζάνι. Οι κύβοι μπουγιόν διαλύονται σε ζεστό νερό και ρίχνονται στο τηγάνι πάνω από το κρέας μαζί με τη μπύρα. Τα βότανα, το αλάτι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το μισό σκόρδο στέλνονται επίσης εκεί.

Το κρέας μαγειρεύεται σε μέτρια φωτιά για 1,5 ώρα. Μετά το τέλος του στιφάδου, ρίχνουμε μισό ποτήρι ζωμό από το τηγάνι. Η σάλτσα θα παρασκευαστεί στη βάση της αργότερα.

Οι σκελίδες σκόρδου θρυμματίζονται στο μπλέντερ, συνδυάζονται με λάδι και αλάτι. Το στέλεχος επικαλύπτεται με αυτή την πάστα και τοποθετείται σε μη ζεστό φούρνο για 3 ώρες. Θερμοκρασία φούρνου - 130-140 μοίρες.

Ο χυμός που απελευθερώνεται από το κρέας πρέπει να περιχύνεται περιοδικά κατά τη διάρκεια του ψησίματος και μερικές κουταλιές πρέπει να προστίθενται στον ζωμό που προορίζεται για τη σάλτσα. Όσο ψήνεται το μπούτι, ετοιμάζουμε τη σάλτσα.

Το άμυλο αραιώνεται στον ψυχρό ζωμό με χοιρινό λίπος, το μείγμα φέρεται σε βρασμό σε μια κατσαρόλα. Αυτή η σάλτσα περιχύνεται πάνω από το έτοιμο κρέας.

Με ξινολάχανο στο μανίκι

Αυτή η συνταγή έχει ένα πλεονέκτημα έναντι άλλων: ο φούρνος παραμένει απόλυτα καθαρός μετά το μαγείρεμα του λιπαρού χοιρινού κρέατος. Το μανίκι στο οποίο είναι προετοιμασμένο το πόδι εξοικονομεί χρόνο της νοικοκυράς και προστατεύει τα χέρια της.

Συνταγή:

• Μεσαίου μεγέθους κότσι;
• Ποικιλία καυτερών πιπεριών?
• Αλας;
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• Λάχανο;
• Μια χούφτα φλούδες κρεμμυδιού?
• 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα?
• Πολλά λευκά κρεμμύδια.

Βράζουμε νερό με αλάτι και φλούδες κρεμμυδιού. Δροσερός.

Τοποθετούμε το χοιρινό κότσι σε μια κατσαρόλα και το σκεπάζουμε με το στραγγισμένο υγρό ανακατεμένο με το μισό μείγμα πιπεριάς. Τοποθετήστε το δοχείο σε δροσερό μέρος για 12 ώρες.

Την επόμενη μέρα, βράζουμε το κότσι για περίπου μία ώρα σε αυτή τη μαρινάδα και μετά στραγγίζουμε το χοιρινό σε ένα σουρωτήρι. Έτσι το κρέας απαλλάσσεται από το υπόλοιπο περιττό υγρό.

Το ξινολάχανο πρέπει να στύβεται και να αναμιγνύεται με σκόνη πιπεριού και λάδι.

Οι δακτύλιοι κρεμμυδιού τοποθετούνται πρώτα στο μανίκι. Πάνω τους τοποθετείται ένας δίσκος επικαλυμμένος με σάλτσα μαγιονέζας. Γύρω τοποθετείται λάχανο.

Το ψήσιμο γίνεται σε μέτρια θερμοκρασία (170 βαθμούς) για περίπου 90 λεπτά. 20 λεπτά πριν το τέλος, μπορείτε να αυξήσετε τη θερμοκρασία και πρέπει να κόψετε το μανίκι. Αυτό θα επιτρέψει στην κρούστα να ροδίσει καλύτερα.

Φυσικά, μπορείτε να ψήσετε κρέας χωρίς ξινολάχανο.

Προτείνουμε να ψήσετε ένα χοιρινό κότσι σε ένα μανίκι στο φούρνο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή:

Κρέας χωρίς μαγείρεμα με πατάτες

Συνταγή:

• 2 μικρά μπουτάκια?
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού?
• 100 ml σάλτσα σόγιας;
• Αλας;
• Σκόρδο;
• 1 κιλό κονδύλους πατάτας ίδιου μεγέθους.
• 3 αχλάδια σφιχτά και χωρίς ζάχαρη.
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Το κότσι πρέπει πρώτα να μαριναριστεί σε σάλτσα σόγιας. Αυτό θα διαρκέσει 5-6 ώρες.

Μετά από αυτό το διάστημα, το χοιρινό μπούτι αλατίζεται, ραντίζεται με χυμό λεμονιού και τοποθετείται στο φούρνο να ψηθεί για 1,5 ώρα σε χαμηλή θερμοκρασία (150 βαθμούς). Στη συνέχεια, βγάζουμε το τηγάνι από τον φούρνο.

Οι πατάτες και τα αχλάδια ξεφλουδίζονται, καλύπτονται με αλάτι και βούτυρο και τοποθετούνται γύρω από το μισοψημένο μπούτι. Οι πατάτες μπαίνουν στο μαγείρεμα ως ολόκληροι κόνδυλοι και τα αχλάδια ως τέταρτα.

Η θερμοκρασία του φούρνου ανεβαίνει στους 200 βαθμούς και το κρέας φτάνει σε αυτή τη θερμοκρασία για άλλα 40 λεπτά Το χοιρινό κότσι ψημένο στο φούρνο με πατάτες είναι έτοιμο!

Τσεχική μέθοδος μαγειρέματος κρέατος

Συνταγή:

• Κρέατος χοιρινό κότσι?
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι?
• 1/2 κουταλιά τριμμένο μοσχοκάρυδο?
• Πιπερόριζα;
• Λαβρούσκα;
• Κολίανδρο;
• Λίγο χοιρινό λίπος?
• Σκόρδο;
• 2 πράσινα μήλα?
• Ένα λίτρο τσέχικη μπύρα?
• Μαϊντανός;
• Ένα κιλό χοντρό αλάτι.

Η συνταγή για χοιρινό κότσι ψημένο στο φούρνο σε τσέχικο στυλ είναι πολύ απλή. Αρχικά ετοιμάζεται η μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, το σκόρδο κόβεται σε πιάτα, τα οποία χρησιμοποιούνται για να γεμίσουν την άρθρωση.

Η μπύρα χύνεται στο τηγάνι, το κρέας αποστέλλεται να ξεκουραστεί για 12-15 ώρες. Αφού το μελλοντικό "γόνατο του κάπρου" έχει κορεστεί με μαρινάδα, πρέπει να στεγνώσει με χαρτοπετσέτες και να επικαλυφθεί ελαφρά με λίπος.

Το αλάτι χύνεται ομοιόμορφα στον πάτο της βαθιάς φόρμας. Ένα γόνατο τοποθετείται πάνω από το αλάτι, το καλούπι καλύπτεται με αλουμινόχαρτο και στέλνεται στο φούρνο.

Για να μην σκέφτεστε για πολύ καιρό τι να μαγειρέψετε για ένα συνοδευτικό, ένα εξαιρετικό άρθρο με πρωτότυπες συνταγές βήμα προς βήμα έρχεται στη διάσωση. Διασκεδάστε μαγειρεύοντας μια ποικιλία από πιάτα!

Ας δούμε τρόπους μαγειρέματος κοτόπουλου σε αργή κουζίνα. Υπάρχουν διάφορες επιλογές για την προετοιμασία ολόκληρου του σφαγίου και των μερών του.

Υπάρχει ένας επισκέπτης στο κατώφλι, αλλά υπάρχει μόνο ένα πακέτο κεφίρ στο ψυγείο; Σε μια τέτοια περίπτωση, σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε ζύμη κεφίρ για την πίτα. Και αμέσως ψήστε μερικά αρτοσκευάσματα για τσάι. Απολαύστε το τσάι σας!

Με αυτόν τον τρόπο το κότσι χρειάζεται περίπου 1,5 ώρα για να ψηθεί. Θερμοκρασία φούρνου - 180 μοίρες. Μετά το ψήσιμο, αφαιρείται το αλουμινόχαρτο και το κρέας αρχίζει να ροδίζει.

Το χοιρινό κότσι μαγειρεμένο σε ένα κρεβάτι αλατιού γίνεται πολύ τρυφερό και ζουμερό. Το χρένο ή η μουστάρδα σερβίρεται ως σάλτσα για χοιρινό.

Μαγειρικά αποτελέσματα

Κατά την προετοιμασία του κορμού, πρέπει να προσέξετε τα ακόλουθα σημεία:

1. Το δέρμα του χοιρινού πρέπει να είναι ψημένο και κομμένο καλά.
2. Πριν από τη θερμική επεξεργασία, είναι καλύτερο να μαρινάρετε το χοιρινό μπούτι, αυτό θα συντομεύσει το χρόνο μαγειρέματος.
3. Για να αναπαράγετε τις παραπάνω συνταγές, είναι προτιμότερο να επιλέξετε τα πίσω άκρα, είναι πιο σαρκώδη. Και οι μπροστινές λωρίδες φτιάχνουν υπέροχα ζελέ κρέατα και ζελέ, αφού περιέχουν περισσότερες ίνες που περιέχουν πηκτωματώδεις ουσίες.

Παραδόξως, αυτό το μέρος του σφάγιου χοιρινού κρέατος ανήκει σε προϊόντα κρέατος βαθμού ΙΙ.

Ωστόσο, παρά ένα τέτοιο ασήμαντο, εκατομμύρια άνθρωποι απολαμβάνουν μια ποικιλία από νόστιμα πιάτα με χοιρινό κότσι.

Σας προσφέρουμε μια άλλη συνταγή βίντεο. Επίσης δεν γίνεται γρήγορα, αλλά το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει.