Χυλωτή στο φούρνο. Καλοκάμαρα στο φούρνο - θαλασσινό ψάρι στο μενού του σπιτιού

Το λαγουδάκι είναι ένα ψάρι που έχει λευκό κρέας με μικρό αριθμό μικρών κόκκαλων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλές νοικοκυρές το προτιμούν όταν σχεδιάζουν να ταΐσουν την οικογένειά τους με έναν εκπρόσωπο του υδάτινου στοιχείου. Όπως και κάθε άλλο ψάρι, έτσι και το λάχανο μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους (βραστό ή βρασμένο, ψημένο ή τηγανητό). Όμως, δυστυχώς, το κρέας του συχνά αποδεικνύεται στεγνό και όχι πολύ ορεκτικό. Ειδικά αν μιλάμε για μαγείρεμα τηγανίζοντας σε τηγάνι, το οποίο απαιτεί και αρκετή ποσότητα λαδιού. Αλλά αυτό δεν είναι κατάλληλο για κάθε στομάχι. Όμως, σε αντίθεση με το τηγανητό, το καλκάνι στο φούρνο αποδεικνύεται πολύ ζουμερό και μαλακό. Επιπλέον, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος δεν απαιτεί σχεδόν καθόλου λάδι, ίσως λίγο. Φροντίστε λοιπόν να σημειώσετε αυτό, δεν μπορείτε παρά να σας αρέσει αυτό το ψάρι.

Συστατικά:

• σφάγια πλακοειδών οποιουδήποτε μεγέθους.
• μαγιονέζα;
• μπαχαρικά (πάπρικα, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι).
• κρεμμύδια (σε αυτή την περίπτωση είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε μεγάλα κεφάλια).
• ελαιόλαδο (ή οποιοδήποτε φυτικό λάδι).
• ντομάτες.
• Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια χυμό λεμονιού, κουρκουμά, σάλτσα σόγιας ή τυριού και μουστάρδα.

• Ο χρόνος μαγειρέματος για το ψημένο καλκάνι στο φούρνο δεν είναι περισσότερο από 60 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε το λαχανάκι στο φούρνο:

Καθαρίστε τα ψάρια αφαιρώντας τα πτερύγια, την ουρά και τα λέπια με ένα μαχαίρι, ξεπλύνετε καλά με δροσερό τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι, κόψτε το στέλεχος από την ντομάτα και ξεπλύνετε τα λαχανικά.

Χωρίζουμε σε μερίδες τη φούντα, κόβουμε τη ντομάτα και το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες.

Ανακατέψτε τα μπαχαρικά με μαγιονέζα και κυριολεκτικά δύο κουταλιές της σούπας λάδι, προετοιμάζοντας έτσι μια μαρινάδα.

Καλύψτε κάθε κομμάτι ψαριού με αυτό το μείγμα και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Μουλιάζετε το καλκάνι στη μαρινάδα για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας (κατά προτίμηση περισσότερο, τότε το ψάρι θα γίνει ακόμα πιο τρυφερό και ζουμερό).

Εν τω μεταξύ ανάβουμε τον φούρνο να προθερμανθεί στους t = 200 °C. Τοποθετήστε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί και αλείψτε με λάδι. Τοποθετήστε πάνω τους μια στρώση ροδέλες κρεμμυδιού και όλα τα ψάρια.

Χάρη σε αυτό το «μαξιλάρι» από κρεμμύδια, όλο το λίπος θα στραγγίσει από το καλκάνι και θα γίνει άπαχο, αλλά ταυτόχρονα ζουμερό.

Τοποθετήστε ροδέλες ντομάτας πάνω από πολλά κομμάτια ψαριού και κρεμμύδια στα υπόλοιπα. Ή ό,τι προτιμάτε (μόνο κρεμμύδια ή ντομάτες, ή μια φέτα και από τα δύο).

Ψήνετε το σχηματισμένο ταψί για 30 (35 το πολύ) λεπτά, τοποθετώντας το σε ήδη προθερμασμένο φούρνο.

Σερβίρετε το ψημένο καλκάνι με ένα συνοδευτικό με δημητριακά ή λαχανικά. Καλή όρεξη!!!

Με εκτίμηση, Irina Kalinina.

Το καλκάνι ψημένο στο φούρνο είναι ένα απίστευτα νόστιμο, τρυφερό, ζουμερό πιάτο. Ταυτόχρονα, οι γαστρονομικές απολαύσεις δεν θα απαιτήσουν μεγάλη προσπάθεια. Πώς να μαγειρέψετε γευστικά το καλκάνι στο φούρνο είναι στο άρθρο μας.

Το ψάρι σαν το λάχανο είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για μαγείρεμα. Μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους, το αποτέλεσμα θα είναι πάντα "πέντε". Πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκι - συνταγές παρακάτω.

Οφέλη για την υγεία του κρέατος καλαμιού

Το κρέας φλάντζας περιέχει μόνο 3% λιπαρά, επομένως θεωρείται διαιτητικό. Ταυτόχρονα περιέχει έως και 20%. πλήρεις πρωτεΐνες. Η πρωτεΐνη των ψαριών απορροφάται γρηγορότερα από το ζώο, επομένως τα ψάρια είναι πιο υγιεινά. Δείτε πώς να μαγειρέψετε τη λάντζα στο φούρνο με φωτογραφίες.

Η πρωτεΐνη του κρέατος ιπποειδούς έχει ένα ισορροπημένο σύνολο αμινοξέων. Περιέχει μια ουσία όπως η μεθειονίνη, η οποία διεγείρει την αξιοποίηση του λίπους στο συκώτι. Το ψάρι είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, Β, Ε.

Άλλες ευεργετικές ουσίες: θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νικοτινικό και παντοθενικό οξύ, πυριδοξίνη.

Με τη σειρά του, το μαγείρεμα της καλκάνης στο φούρνο σάς επιτρέπει να διατηρήσετε ολόκληρο το φάσμα των πλεονεκτημάτων και τη μοναδική γεύση του τρυφερού λευκού κρέατος, που δεν μπορεί να συγχέεται με τίποτα άλλο. Το καλκάνι μπορεί να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί, να ψηθεί. μαγειρέψτε με λαχανικά σε σάλτσα. Σε κάθε περίπτωση, δεν θα απογοητεύσετε τους καλεσμένους σας. Δείτε τη συνταγή για το μαγείρεμα της καλκάνης στο φούρνο εδώ.

Καλκάνι ψημένο ολόκληρο σε κρέμα γάλακτος

Τώρα θα σας πω μια απλή συνταγή για το μαγείρεμα της καλκάνης στο φούρνο. Αυτό είναι καλκάνι ψημένο ολόκληρο σε κρέμα γάλακτος. Για την παρασκευή του θα χρειαστούμε 1 ή 1,5 κιλό ψάρι, καθώς και:

1. Ξινή κρέμα - 200 g;
2. Βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας;
3. Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας;
4. Πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε ολόκληρο το λαχανάκι στο φούρνο; Ξεσπάμε, καθαρίζουμε το ψάρι, χωρίζουμε το φιλέτο - μαζί με την πέτσα. Τρίψτε τα κομμάτια του φιλέτου με αλάτι και βάλτε τα σε ένα βαθύ τηγάνι - κατά προτίμηση σε κεραμική κατσαρόλα. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μια ώρα.

Το μαγείρεμα της καλκάνης στο φούρνο με ξινή κρέμα περιλαμβάνει επίσης την ίδια τη σάλτσα.

Για να το ετοιμάσετε, τηγανίζετε το αλεύρι σε μια κουταλιά βούτυρο. Ανακατεύοντας συνεχώς προσθέτουμε σταδιακά την κρέμα γάλακτος. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα και την περιχύνουμε στο σχεδόν τελειωμένο καλκάνι. Στη συνέχεια ψήστε για άλλα 10 λεπτά - και το πιάτο είναι έτοιμο! Αυτή είναι η συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε ολόκληρο το καλκάνι στο φούρνο.

Τα μυστικά της μαγειρικής καλκάνι

Γενικά, υπάρχουν πολλές συνταγές με καλκάνι. Για παράδειγμα, μπορείτε να περιγράψετε με λίγα λόγια πώς να μαγειρέψετε το καλκάνι στο φούρνο με πατάτες: απλά ψήστε το ψάρι με πατάτες!

Θα ήταν χρήσιμο να αναφέρουμε μερικές αποχρώσεις για το πώς να μαγειρέψετε το καλκάνι στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο. Για παράδειγμα, το καλκάνι του Ατλαντικού και της Μεσογείου έχει το άρωμα του φρέσκου αγγουριού. Αν δεν σας αρέσει πολύ, μπορείτε να ραντίσετε ελαφρά το ψάρι με χυμό λεμονιού.

Ένα άλλο μυστικό αφορά το πώς να μαγειρέψετε τη λάχανα για να μην διαλύεται. Το καλκάνι Μαύρης Θάλασσας, που έχει μια χαρακτηριστική γεύση ιωδίου, είναι προ-εμποτισμένο σε γάλα.

Αλλά μην το παρακάνετε - αν το μουλιάζετε για πολύ καιρό, το ψάρι θα καταρρεύσει κατά το μαγείρεμα. Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμο καλκάνι στο φούρνο.

Χυλωτή σε αλουμινόχαρτο με κρέμα γάλακτος, τυρί και ντομάτες

Ας δούμε πώς να μαγειρέψετε το καλκάνι στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο
- με ντομάτες και τυρί. Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:

1. Χαλόνι - 1 κιλό.
2. Σκληρό τυρί - 150 g.
3. Φρέσκες ντομάτες - 2 τεμ.
4. Ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας.
5. Λεμόνι - 1 τεμ.
6. Ανηθο.
7. Αλάτι πιπέρι.

Το βίντεο θα σας δείξει πώς να μαγειρέψετε ξεκάθαρα το λαχανί. Ετοιμάζουμε το ψάρι: το καθαρίζουμε, το πλένουμε. Αλάτι, πιπέρι και μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού. Το επόμενο βήμα είναι να ετοιμάσετε τη σάλτσα από κρέμα γάλακτος με ξύσμα λεμονιού και άνηθο.

Τοποθετήστε κάθε ψάρι (αν είναι πολλά) σε αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε πάνω τους ντομάτες κομμένες σε φέτες. Ρίξτε σάλτσα ξινή κρέμα από πάνω, πασπαλίστε με βότανα και τυρί. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο.

Ψήνουμε τη φούντα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα περίπου. Ο καλύτερος δείκτης ετοιμότητας είναι η εκπληκτική μυρωδιά! Παρακολουθήστε πώς να μαγειρέψετε νόστιμο καλκάνι στο φούρνο - επισυνάπτεται βίντεο.

Ποτέ μην λέτε «ποτέ», και είναι καλύτερα να μην πείτε και άλλες κατηγορηματικές λέξεις. Απλώς έπρεπε να το ανακοινώσω πρόσφατα - και η μοίρα πετάει ένα δώρο με τη μορφή παγωμένου καλκάνιου σε ένα κατάστημα κοντά στο σπίτι μου, το οποίο είναι κατά κάποιο τρόπο ακόμη και άβολο να βασανιστεί με φιλέτα και τηγάνισμα. Αλλά το ψήσιμο ενός τέτοιου καλαμιού στο φούρνο είναι η σωστή ιδέα: τραγανό δέρμα, απίστευτα τρυφερό κρέας και ζουμερά κόκαλα που, ξεχνώντας την ευπρέπεια, θα τα πάρετε με τα χέρια σας...

Το πιο αστείο εδώ είναι ότι το μαγείρεμα της καμπάλας στο φούρνο, η περιγραφή της οποίας ακούγεται σαν παραμύθι, είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών. Εάν το καλκάνι είναι μικρό, δεν θα χρειαστεί να κάνουμε ό,τι έχετε συνηθίσει να κάνετε πριν μαγειρέψετε το ψάρι - στο κάτω-κάτω, το καλκάνι συνήθως πωλείται ήδη ξεσπασμένο και τα λέπια του είναι απίθανο να σας προκαλέσουν ταλαιπωρία. Δεν είναι επίσης απαραίτητο να προετοιμάσετε τη σάλτσα: τα ντοματίνια μπαίνουν στο φούρνο μαζί με το καλαμάκι και ακόμη και χωρίς αυτά, μερικές σταγόνες ελαιόλαδο θα είναι περισσότερο από αρκετό καρύκευμα για αυτό το αυτάρκης ψάρι.

Συνταγή για καλαμάκι στο φούρνο

Η συνταγή για το focaccia είναι ένα κλασικό ιταλικό ψωμί, ένα αφράτο και σπογγώδες ψωμί, στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε μια φέτα τυρί ή ζαμπόν για ένα πιο χορταστικό σνακ.
Alexey Onegin

Παίρνετε ένα καλκάνι (ή δύο μικρότερες φούντες), τις ξεπλένετε και τις στεγνώνετε. Μπορείτε να ξύσετε το δέρμα χωρίς φανατισμό για να αφαιρέσετε τα λέπια, αλλά, όπως προαναφέρθηκε, δεν θα σας δημιουργήσει ιδιαίτερο πρόβλημα. Αλείφουμε με ελαιόλαδο την επιφάνεια του καλαμποκιού, το αλατοπιπερώνουμε και από τις δύο πλευρές και το εσωτερικό και το τοποθετούμε σε ταψί, πριν βάλουμε ένα-δυο κλωναράκια δεντρολίβανο κάτω από το ψάρι.

Διασκορπίστε το υπόλοιπο στην επιφάνεια του ψαριού, κόβοντας το δέρμα με ένα μαχαίρι αν θέλετε: πιθανότατα θα σκάσει στο φούρνο ούτως ή άλλως και τα κοψίματα με αυτή την έννοια φαίνονται πιο προσεγμένα. Κόβουμε τα ντοματίνια σε δύο-τέσσερα κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθός τους και τα τοποθετούμε σε ταψί δίπλα στη φούντα.

Ψήνουμε τη φούντα σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 15 λεπτά. Βγάλτε το ψάρι από το φούρνο και κόψτε το έτσι ώστε να πάρουν όλοι ένα φιλέτο, μια τηγανητή πέτσα, μερικά ψημένα ντοματίνια και κόκαλα από τα πτερύγια - το ξέρω, πολλοί πιστεύουν ότι αν δεν ρουφήξατε τα κόκαλα, σημαίνει ότι δεν έφαγες καλκάνι, και αυτή τη φορά μπήκα στις τάξεις τους. Ρίξτε τους χυμούς που έχουν απομείνει στον πάτο του ταψιού πάνω στο ψάρι και αν αυτό δεν σας φαίνεται αρκετό, ραντίστε το με καλό ελαιόλαδο.

Η φλάντζα είναι ένα ενδιαφέρον ψάρι. Πώς να μαγειρέψετε πεντανόστιμα τη λάντζα; Πώς σας αρέσει η καλκάνη που ψήνεται στο φούρνο; Μου φαίνεται ότι το καλκάνι στο φούρνο είναι αυτό που χρειάζεστε.

Όλα ξεκίνησαν όταν είδα την καλκάνη στο κατάστημά μας. Τέτοια ψάρια δεν είχαμε ποτέ πριν. Φυσικά, όπως τα περισσότερα ψάρια της θάλασσας, ή μάλλον όλα, ήταν κατεψυγμένα. Αλλά αυτό δεν με εμπόδισε.

Το Flounder είναι ένα ψάρι με ενδιαφέρουσα δομή: είναι επίπεδο με μάτια στη μία πλευρά (συνήθως στη δεξιά). Ένα τέτοιο ασύμμετρο σώμα έχει διαφορετικά χρώματα και στις δύο πλευρές: σκούρο στην κορυφή και ανοιχτό στο κάτω μέρος. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι στην αρχή, κατά τη διαδικασία της ανάπτυξης από το αυγό στο τηγάνι, το λάχανο έχει μια συνηθισμένη εμφάνιση, όπως όλα τα άλλα ψάρια, και στη συνέχεια αρχίζει κάποιο είδος μεταμόρφωσης και το ένα από τα μάτια αρχίζει να κινείται προς το άλλο, και το σώμα γίνεται επίπεδο. Δεν είναι περίεργο;

Λένε ότι υπάρχει μια γνωστή περίπτωση στον κόσμο που αλιεύτηκε στην Αλάσκα ένα ψάρι φλάντζας, το οποίο ζύγιζε 105 κιλά και το μήκος του ήταν 2 μέτρα! Μεγαλύτερο από το ύψος ενός ανθρώπου!

Το ψάρι που αγόρασα ζύγιζε σχεδόν ένα κιλό. Για να το γιορτάσω, αποφάσισα να το μαγειρέψω σήμερα.

Συστατικά

• 1 κιλό καλκάνι
• 2 ντομάτες
• 2-3 κρεμμύδια
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 0,5 λεμόνι
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι
• Ιταλικά βότανα
• Μερικά κλωναράκια μαϊντανό

Παρασκευή

• Πριν αποφασίσετε πώς να μαγειρέψετε το καλκάνι στο φούρνο, το πρώτο ερώτημα που προκύπτει είναι: είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα από το καλκάνι; Κάποτε με κέρασαν τηγανητό καλκάνι στην Κριμαία και θυμάμαι ακριβώς ότι ήρθε με δέρμα. Μπορείτε να τηγανίζετε με τη φλούδα. Και αν θέλετε να το τηγανίσετε, οι γνώστες συνιστούν να ξεκινήσετε με τη σκοτεινή πλευρά. Λένε ότι έτσι θα έχει καλύτερη γεύση. Αποφάσισα να αφαιρέσω το δέρμα, γιατί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος αποκτά μια μυρωδιά ιωδίου, που δεν αρέσει σε όλους.

Πώς να καθαρίσετε τη λάντζα;

• Πρώτα πρέπει να κόψετε το κεφάλι, αν έχει. Το δικό μου ήταν ήδη χωρίς κεφάλι. Στη συνέχεια, κόψτε τα πτερύγια με ψαλίδι κουζίνας (αυτό είναι εύκολο), ξεφορτωθείτε το εσωτερικό και αφαιρέστε τη μαύρη μεμβράνη αφού αφαιρέσετε το δέρμα.

• Πλύνετε τα ψάρια.

• Και μετά πρέπει να ξεφλουδίσετε το δέρμα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κόψετε λίγο δέρμα με ένα μαχαίρι από την πλευρά της ουράς και, στη συνέχεια, να πιάσετε αυτό το άκρο με το χέρι σας (καλύτερα να το κάνετε με βαμβακερά γάντια ή μια πετσέτα, καθώς το δέρμα θα γλιστρήσει από τα χέρια σας) και κόψτε το δέρμα, όπως ακριβώς αφαιρείτε ένα γάντι. Αυτό γίνεται πρώτα από τη σκοτεινή πλευρά και μετά από τη φωτεινή πλευρά.

• Εδώ είναι μια αναλυτική οδηγία βίντεο.

• Έτσι, το κουφάρι της καλκάνης έμεινε χωρίς δέρμα. Στη συνέχεια, πρέπει να κάνετε εγκάρσιες τομές διαγώνια και στις δύο πλευρές του σκελετού. Αυτές οι περικοπές χρησιμεύουν έτσι ώστε, πρώτον, το ψάρι να μαρινάρεται καλύτερα και, δεύτερον, να είναι πιο βολικό να το τοποθετείτε σε πιάτα μετά το μαγείρεμα. Θα πάρετε αυτές τις μίνι μερίδες.

• Στη συνέχεια, βάλτε το σφάγιο σε κάποιο είδος σκεύους όπου μπορεί να μαριναριστεί, ρίξτε χυμό λεμονιού και από τις δύο πλευρές, αλάτι και πιπέρι και αφήστε το να μαριναριστεί για μισή ώρα ή μία ώρα.

• Ενώ το ψάρι μαρινάρεται, πρέπει να ξεφλουδίσετε και να πλύνετε τα κρεμμύδια και να πλύνετε τις ντομάτες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλες ροδέλες και τις ντομάτες σε μικρούς κύβους. Μου αρέσουν πολύ τα ψητά και βραστά κρεμμύδια, οπότε παίρνω περισσότερα. Αλλά λιγότερα είναι δυνατά. Είναι επίσης καλό να χρησιμοποιείτε κόκκινα κρεμμύδια, τότε το πιάτο αποδεικνύεται πιο ενδιαφέρον. Απλώς τοποθετήστε το ωμό κρεμμύδι στον πάτο μιας φόρμας στην οποία μπορείτε να ψήσετε τα ψάρια στο φούρνο, σχηματίζοντας ένα «κρεβάτι» για το ψάρι.

• Τοποθετούμε από πάνω το ψάρι μας, πασπαλίζουμε με κυβάκια ντομάτας. Οι ντομάτες μπορούν να κοπούν σε κύκλους, αλλά σκέφτηκα ότι θα έδειχναν καλύτερα με αυτό τον τρόπο όταν τελειώσουν, αφού οι κύκλοι θα εξακολουθούσαν να διαλύονται.

• Περιχύνουμε με αλάτι και πιπέρι, περιχύνουμε με φυτικό λάδι και πασπαλίζουμε με ιταλικά βότανα.

• Εάν θέλετε να προσθέσετε πατάτες σε αυτό το σετ, πρέπει να τις κόψετε σε φέτες και να τις τηγανίσετε ή να σιγοβράζετε σε φυτικό λάδι μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο, καθώς το λάχανο ψήνεται γρήγορα στο φούρνο και οι πατάτες δεν θα ψηθούν σε αυτό το διάστημα. Και το έφτιαξα χωρίς πατάτες, γιατί προτιμώ την πιο ελαφριά εκδοχή.

• Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ταψί με τα ψάρια στο φούρνο για ψήσιμο. Στους 180 βαθμούς το ψάρι ψήνεται σε 20 λεπτά. Το δικό μου το σκέπασα με αλουμινόχαρτο, και όταν το έβγαλα, το ψημένο λάχανο σχεδόν επέπλεε στο ζουμί (πρέπει να λάβετε υπόψη και το γεγονός ότι το είχα ξεπαγώσει και, νομίζω, ήταν απλώς εμποτισμένο με νερό). Επομένως, μάλλον είναι καλύτερα να μην το καλύψετε. Ή ανοίγουμε μέχρι τη μέση για να εξατμιστεί λίγο ο χυμός.

• Αφήστε το ψάρι να ξεκουραστεί ελαφρώς, και μπορείτε να το σερβίρετε μαζί με τα λαχανικά με τα οποία ήταν στιφάδο, πασπαλισμένο με κομμάτια μαϊντανού και μερικές φέτες λεμονιού. Το λεμόνι δεν θα χαλάσει ποτέ με τα ψάρια. Λόγω του ότι υπήρχαν κοψίματα, αυτό το τρυφερό λευκό κρέας αφαιρέθηκε εύκολα με ένα μαχαίρι και δεν διαλύθηκε, παρά την ευθραυστότητά του. Δείτε πώς να μαγειρέψετε πεντανόστιμα το καλκάνι.

Μετά από ένα σύντομο χρόνο μαγειρέματος, το κρέας απλά λιώνει στο στόμα σας. Μοιάζει με σουφλέ στην τρυφερότητά του. Το καλκάνι ψημένο στο φούρνο γίνεται πολύ τρυφερό.

Έχετε μια συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε καλκάνι στο φούρνο;

Το καλκάνι στο φούρνο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και ένα πολύ υγιεινό ψάρι, το οποίο προετοιμάζεται εύκολα και συνδυάζεται με πολλά ενδιαφέροντα μπαχαρικά και προϊόντα. Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματά του είναι η σχετικά χαμηλή περιεκτικότητά του σε οστά. Αυτό διευκολύνει το φιλετάρισμα του καλκάνιου ή το ψήσιμο ολόκληρου του ψαριού. Το έτοιμο πιάτο θα ενθουσιάσει τους καλοφαγάδες με το τρυφερό λευκό κρέας του και την απουσία μιας δυσάρεστης μυρωδιάς ψαριού. Το πεπλατυσμένο σχήμα του καλαθιού θα σας επιτρέψει επίσης να πειραματιστείτε με τη διακόσμηση του πιάτου.

Το καλκάνι ψήνεται στο φούρνο ολόκληρο, σε δόσεις, γεμιστό, κομμένο σε μπριζόλες ή φιλέτα. Για να μην στεγνώσει το ψάρι κατά το ψήσιμο, προστίθεται σάλτσα σε αυτό. Τις περισσότερες φορές, παίζει το ρόλο της συνηθισμένης ξινή κρέμα, αλλά μπορείτε επίσης να προσθέσετε μαγιονέζα, μουστάρδα, κρέμα κ.λπ. Ένας άλλος τρόπος για να προετοιμάσετε ζουμερό καλκάνι είναι ένα κρεβάτι με φρέσκα λαχανικά, στο οποίο τοποθετείται το ψάρι.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πιάτου με καλκάνι είναι χαμηλή, επομένως μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως ελαφρύ δείπνο κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας. Η ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά μιλά επίσης υπέρ αυτού του ψαριού - μόνο 3%! Όμως, υπάρχουν περισσότερες από αρκετές υγιεινές πρωτεΐνες και αμινοξέα στο καλκάνι.

Μπορείτε να ψήσετε το καλκάνι στο φούρνο σε ένα ταψί, να το τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο ή χαρτί ψησίματος ή να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μανίκι για το μαγείρεμα. Σε αυτή την περίπτωση, δεν είναι απολύτως απαραίτητο να προσθέσετε επιπλέον συστατικά στο ψάρι. Για ένα νόστιμο πιάτο, απλώς ρίξτε χυμό λεμονιού πάνω από το σφάγιο και καρυκεύστε με μπαχαρικά. Σε αυτή την περίπτωση, το καλκάνι πρέπει να σερβίρεται με ένα συνοδευτικό με πατάτες ή φρέσκα λαχανικά.

Μυστικά για να μαγειρέψετε τέλεια καλκάνι στο φούρνο

Το φλάντζα στο φούρνο είναι ένα ελαφρύ, τρυφερό, πολύ νόστιμο και υγιεινό πιάτο για όλη την οικογένεια. Θα αρέσει ακόμα και σε όσους συνήθως δεν ενθουσιάζονται με τις λιχουδιές με ψάρι, γιατί πρακτικά δεν υπάρχουν κόκαλα και το κρέας είναι πολύ μαλακό και ζουμερό. Μυστικά και συστάσεις, πώς να μαγειρέψετε τη λάντζα στο φούρνο, έμπειροι σεφ θα μοιραστούν:

Μυστικό Νο 1. Το λαγουδάκι είναι θαλασσινό ψάρι και η μυρωδιά της θάλασσας συνοδεύει πάντα ακόμη και τα κατεψυγμένα σφάγια. Η προσθήκη χυμού λεμονιού μπορεί να αποκαλύψει καλύτερα τα γευστικά χαρακτηριστικά του πιάτου, καθώς και να αφαιρέσει το δυσάρεστο άρωμα που τρομάζει πολλούς μακριά από αυτό το εκπληκτικά νόστιμο ψάρι.

Μυστικό Νο 2. Εάν αποφασίσετε να ψήσετε τη πλάκα απευθείας σε ένα ταψί, είναι προτιμότερο να την αλείψετε με βούτυρο και όχι με φυτικό λάδι. Έτσι το ψάρι θα βγει με μια χρυσή κρούστα.

Μυστικό Νο 3. Ακόμα κι αν ψήσετε ολόκληρο το λάχανο, φροντίστε να αφαιρέσετε το σκούρο μέρος της φλούδας, γιατί προσθέτει ένα ανεπιθύμητο άρωμα ιωδίου στο πιάτο και μπορεί επίσης να είναι πικρό.

Μυστικό Νο 4. Για να βελτιώσετε περαιτέρω το άρωμα του καλαμιού, μπορείτε να πασπαλίσετε το έτοιμο σφάγιο με μια μικρή ποσότητα ξύσμα λεμονιού.

Για να μαγειρέψετε πεντανόστιμο καλκάνι, δεν χρειάζεστε πολλά υλικά. Επιπλέον, όλα τα προϊόντα που αναφέρονται θα τα βρείτε στο ψυγείο οποιασδήποτε νοικοκυράς. Η ίδια η καλκάνι είναι μικρή, οπότε αυτή η συνταγή κάνει περίπου δύο μερίδες. Εάν πρέπει να ταΐσετε μια μεγάλη οικογένεια με ένα πλούσιο δείπνο, θα πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα των συστατικών, τηρώντας τις αναλογίες τους. Μια φριτέζα αέρα είναι επίσης εξαιρετική για το μαγείρεμα αυτού του ψαριού.

Συστατικά:

• 1 καλκάνι?
• 3 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
• 1 κ.γ. μεγάλο. μαγιονέζα;
• 1 πρέζα θυμάρι?
• ½ λεμόνι?
• 5 κοτσάνια πράσινα κρεμμυδάκια.
• Αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το κεφάλι, τα πτερύγια και την ουρά και αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα από το ψάρι.
2. Κόψτε το εσωτερικό και κόψτε το σφάγιο σε 4 μέρη.
3. Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια της λάμπας και από τις δύο πλευρές.
4. Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, την κρέμα γάλακτος και το θυμάρι.
5. Τοποθετούμε τα ψάρια σε λαδόκολλα και απλώνουμε από πάνω μια παχιά στρώση σάλτσας.
6. Ψήνουμε τη φούντα στους 220 βαθμούς για 15-20 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών.
7. Πασπαλίζουμε το έτοιμο φουντεράκι με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και τοποθετούμε από πάνω φέτες λεμονιού.

Ενδιαφέρον από το δίκτυο

Το λαγουδάκι είναι ένα ψάρι σχεδόν χωρίς κόκαλα, οπότε το ψήσιμο ολόκληρο είναι ευχάριστο. Με τα λαχανικά θα γίνει ακόμα πιο ζουμερό και ορεκτικό. Συνολικά, το βάρος του ψαριού πρέπει να είναι περίπου ένα κιλό. Τοποθετούμε το λαμπερό σε αλουμινόχαρτο έτσι ώστε το πιο σκούρο δέρμα να είναι στο κάτω μέρος. Μερικοί μάγειρες χρησιμοποιούν επίσης κανονικό χαρτί ψησίματος αντί για αλουμινόχαρτο, ενώνοντάς το με οδοντογλυφίδες.

Συστατικά:

• 4 σφάγια χυλώνας?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 πιπεριά?
• 100 g σκληρό τυρί?
• 2 ντομάτες?
• 1 λεμόνι?
• 1 ματσάκι μαϊντανό?
• Αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε το πλατύφυλλο από τα λέπια, κόψτε το κεφάλι και τα πτερύγια και αφαιρέστε τα εντόσθια.
2. Στεγνώστε τα σφάγια, στη συνέχεια πασπαλίστε με χυμό λεμονιού και τρίψτε με μπαχαρικά από όλες τις πλευρές.
3. Αφήστε το ψάρι να μουλιάσει στα μπαχαρικά για 20 λεπτά.
4. Βάζουμε τις ντομάτες σε βραστό νερό και αφαιρούμε τη φλούδα.
5. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τις ντομάτες και τις πιπεριές σε κυβάκια, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
6. Τοποθετούμε το φούντερ σε αλουμινόχαρτο, σκεπάζουμε το ψάρι με ένα μείγμα λαχανικών και βοτάνων και από πάνω τρίβουμε το τυρί.
7. Τυλίγουμε τα πάντα σε αλουμινόχαρτο, αλλά όχι πολύ σφιχτά και ψήνουμε για μισή ώρα στους 180 βαθμούς.

Είναι πιο βολικό για κάθε νοικοκυρά να ετοιμάζει ταυτόχρονα ένα συνοδευτικό και ένα κύριο πιάτο. Θα πρέπει οπωσδήποτε να προσθέσετε αυτό το ψάρι στη συλλογή σας με παρόμοιες συνταγές. Το αποτέλεσμα είναι ένα γεύμα με χαμηλά λιπαρά, ισορροπημένο που θα απολαύσουν ακόμη και τα μικρότερα μέλη της οικογένειας. Όταν καρυκεύετε τα ψάρια, μην ξεχνάτε τα διάφορα αρωματικά μπαχαρικά που πιθανότατα θα έχει στη διάθεσή του ένας φειδωλός μάγειρας. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να παίρνετε έτοιμα μείγματα σε σακούλες για να μην υπολογίσετε λάθος τις αναλογίες.

Συστατικά:

• 800 γρ.
• 450 g πατάτες;
• 200 g ντομάτες?
• 100 γραμμάρια πράσινα μπιζέλια σε κονσέρβα.
• 150 g ξινή κρέμα?
• 2 κ.σ. μεγάλο. χυμός λεμονιού?
• 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• Αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε το δέρμα από το ψάρι, ξεπλύνετε και ρίξτε χυμό λεμονιού πάνω από κάθε σφάγιο.
2. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι και τοποθετούμε πάνω του αρακά.
3. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τις τοποθετούμε πάνω από τον αρακά σε μια στρώση.
4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο του ταψιού (θα χρειαστεί περίπου μισό ποτήρι).
5. Πασπαλίζουμε το φουντεράκι και από τις δύο πλευρές με αλάτι και πιπέρι και το βάζουμε πάνω στις ντομάτες.
6. Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτούς κύκλους και τις τοποθετούμε στην τελευταία στρώση, καλύπτοντας εντελώς το ψάρι.
7. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με λίγο αλάτι και δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
8. Καλύψτε τις πατάτες με τη σάλτσα που προκύπτει και ψήστε τα όλα στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε καλκάνι ψημένο στο φούρνο σύμφωνα με τη συνταγή με τη φωτογραφία. Καλή όρεξη!