चिकन गिब्लेट्स. स्वादिष्ट चिकन गिब्लेट कैसे पकाएं
चिकन गिब्लेट एक पाक सामग्री है जो सदियों से लोकप्रिय रही है। संभवतः हर आधुनिक गृहिणी के पास इन्हें तैयार करने की अपनी विधि होती है। चिकन उपोत्पाद स्वादिष्ट, स्वस्थ और सस्ते व्यंजन तैयार करने का एक अवसर है जो पूरे परिवार के लिए पसंदीदा बन सकता है।
peculiarities
चिकन ऑफल, जिसका उपयोग मनुष्य विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए करते हैं, इसमें पेट, गुर्दे, यकृत और हृदय शामिल हैं। पक्षियों के ये आंतरिक अंग स्वस्थ और पौष्टिक माने जाते हैं, और इसलिए रसोइयों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। गिब्लेट की औसत कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 130 किलो कैलोरी है।
उप-उत्पादों में बड़ी मात्रा में उपयोगी खनिज और विटामिन होते हैं। इसीलिए चिकन ऑफल खाने से मानव शरीर की सामान्य कार्यप्रणाली सुनिश्चित होती है। इन उत्पादों में कोलीन, रेटिनॉल, राइबोफ्लेविन, एस्कॉर्बिक, निकोटिनिक एसिड और टोकोफ़ेरॉल होते हैं। विटामिन के अलावा, ऑफल पोटेशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, लौह, सल्फर और फास्फोरस में समृद्ध है।
लाभ और हानि
चिकन गिब्लेट की व्यापक और समृद्ध संरचना उन्हें खाना पकाने में सबसे उपयोगी सामग्रियों में से एक बनाती है। यह सिद्ध हो चुका है कि इनके उपयोग से रक्तचाप पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और एनजाइना पेक्टोरिस की संभावना कम हो जाती है। पोल्ट्री के आंतरिक अंगों से बने व्यंजन रक्त वाहिकाओं में रक्त के थक्कों के गठन को रोक सकते हैं, और वे विभिन्न गंभीर बीमारियों के विकास को रोकने का एक निवारक तरीका भी हैं।
जिन लोगों को हृदय प्रणाली से संबंधित बीमारियां हैं उन्हें नियमित रूप से चिकन ऑफल का सेवन करना चाहिए। ऑफल में पोटेशियम की उपस्थिति मानसिक गतिविधि को उत्तेजित करती है। चिकन ऑफल पाचन और उत्सर्जन प्रणाली के कामकाज को सामान्य कर सकता है। दैनिक आहार में उनकी उपस्थिति चयापचय को संतुलित कर सकती है और कोशिकाओं को ऑक्सीजन से संतृप्त कर सकती है।
अगर आप अपनी रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करना चाहते हैं तो आपको जितनी बार हो सके चिकन गिब्लेट खाना चाहिए।
इस उत्पाद में वस्तुतः कोई मतभेद नहीं है, इसलिए इसे बच्चे के आहार में शामिल किया जा सकता है।
ऐसी स्थितियां जिनमें उप-उत्पाद मानव शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं:
- अनुचित तैयारी;
- अनुचित तैयारी, उदाहरण के लिए, यदि पित्ताशय को यकृत से अलग नहीं किया गया है या हृदय से रक्त के थक्के साफ नहीं किए गए हैं;
- अपर्याप्त गर्मी उपचार, जो बैक्टीरिया के संरक्षण में योगदान देता है, जिससे पेट और आंतों की खतरनाक बीमारियां होती हैं;
- ऑफल की खराब गुणवत्ता और खराब ताजगी;
- व्यक्तिगत असहिष्णुता, जो एलर्जी प्रतिक्रियाओं की ओर ले जाती है।
कैसे चुनें और स्टोर करें?
- चिकन गिब्लेट को जमे हुए के बजाय ठंडा करके खरीदने की सलाह दी जाती है। प्रशीतित उत्पाद को 24 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। यदि आप जमी हुई अंतड़ियां खरीदते हैं, तो आपको उत्पाद की उत्पादन तिथि, साथ ही उस पर बर्फ की मात्रा पर ध्यान देना चाहिए।
- दिलों का रंग गुलाबी या बरगंडी होना चाहिए और कोई अप्रिय तीखी गंध नहीं होनी चाहिए। हृदय की अच्छी गुणवत्ता का संकेत हल्की नमी, लचीलेपन और फैटी कैप की उपस्थिति से होता है।
- निलय अधिक मुलायम नहीं होने चाहिए, उनमें लोच, घनत्व और लोच होना चाहिए। नाभि से आने वाली सड़ी और खट्टी गंध उनके खराब होने का संकेत देती है। एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद से ताज़ा मांस जैसी गंध आती है। ऑफल की सतह पर फिल्म पारदर्शी और साफ होनी चाहिए; इसकी मैलापन, कठोरता और घनत्व खराब गुणवत्ता वाले वेंट्रिकल का संकेत देते हैं।
- लीवर का रंग पीला या पीला नहीं होना चाहिए और उस पर कोई दाग भी नहीं होना चाहिए। अच्छी गुणवत्ता के ताज़ा उत्पाद में बरगंडी-भूरा रंग होता है। कलेजी की सुगंध मीठी होनी चाहिए.
- एक बार डीफ़्रॉस्ट होने के बाद, चिकन अंतड़ियों को 12 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। यदि, ताजा उत्पाद खरीदने के बाद, तुरंत पकाने की कोई योजना नहीं है, तो उत्पाद को जमे हुए होना चाहिए।
कब तक पकाना है?
एक महत्वपूर्ण चरण न केवल ऑफल की प्रारंभिक तैयारी है, बल्कि उन्हें उबालने की प्रक्रिया भी है। अंदरूनी हिस्से को धोया जाना चाहिए और वसा, झिल्लियों और फिल्मों को हटा देना चाहिए। लीवर जल्दी उबल जाता है - उबलते पानी में गिरने के बाद इसे पकने में सिर्फ 15 मिनट का समय लगता है. पेट एक सख्त अंग है, इसलिए इसे पकाने में कम से कम 1.5 घंटे का समय लगेगा। चिकन हार्ट्स को धीमी आंच पर 60 मिनट तक पकाया जाता है।
खाना पकाने के विकल्प
कई देशों में रसोइये दिलचस्प व्यंजन तैयार करने के लिए चिकन अंतड़ियों का उपयोग करते हैं। इन ऑफल को उबाला जा सकता है, पैन में तला जा सकता है या ओवन में पकाया जा सकता है। गिब्लेट्स प्याज के साथ, मेयोनेज़ में, खट्टी क्रीम में पकाए हुए, जॉर्जियाई शैली में पकाए गए, बर्तनों और मलाईदार सॉस में बहुत स्वादिष्ट होते हैं। इन्हें साइड डिश के साथ या उसके बिना मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।
"दादी का सूप"
यह एक सरल व्यंजन रेसिपी है जिसे हर गृहिणी को जानना चाहिए। पहला कोर्स बनाने के लिए, आपको 100 ग्राम चिकन गिब्लेट, 0.25 किलो आलू, 1 गाजर, आधा गिलास चावल, नमक, पिसी काली मिर्च, वनस्पति तेल, तेज पत्ता और जड़ी-बूटियाँ तैयार करनी चाहिए।
खाना पकाने के चरण:
- पक्षी के अंदरूनी हिस्से को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, बारीक कटा हुआ होना चाहिए और एक पैन में रखा जाना चाहिए;
- इसमें लगभग दो लीटर पानी डालें, एक तेज पत्ता डालें और इसे स्टोव पर रखें, खाना बनाते समय, फोम को लगातार हटाना न भूलें;
- आलू को स्ट्रिप्स में काटें और फिर उन्हें एक पैन में रखें जहां ऑफल उबाला जाता है;
- गाजर को कद्दूकस करके, भूनकर सूप में डालना चाहिए;
- अगला कदम चावल डालना है, जिसके बाद पकवान को और 25 मिनट तक पकाना चाहिए;
- खाना पकाने के अंत में, आपको पकवान में नमक और काली मिर्च डालना होगा और जड़ी-बूटियाँ मिलानी होंगी।
यह पहला व्यंजन परिवार के किसी भी सदस्य को उदासीन नहीं छोड़ेगा।
इतालवी में
गिब्लेट्स को उसी तरह पकाने के लिए जिस तरह से इतालवी शेफ उन्हें तैयार करते हैं, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी चाहिए:
- 0.25 किलो पास्ता;
- 0.25 किलोग्राम ऑफल;
- 1 गर्म मिर्च;
- नमक;
- 3 टमाटर;
- 2 लहसुन की कलियाँ;
- जैतून का तेल;
- आटा;
- अजमोद।
चिकन अंतड़ियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, नमक और काली मिर्च डालकर सवा घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। इसके बाद, उन्हें आटे के साथ छिड़कने और परत दिखाई देने तक तलने की जरूरत है। फिर कटी हुई काली मिर्च और लहसुन को गिब्लेट में मिलाया जाता है। टमाटरों को उबलते पानी में डाला जाता है और छील लिया जाता है। परिणामी गूदे को काटकर ऑफल में भेजा जाना चाहिए।
तलने की प्रक्रिया 10 मिनट तक चलनी चाहिए। फिर एक गिलास पानी में एक चम्मच आटा घोलें और इसे मांस उत्पादों के ऊपर डालें। 4 मिनट के बाद, डिश को पूरी तरह से पका हुआ माना जा सकता है। उबले हुए पास्ता को प्लेटों पर रखा जाना चाहिए, ऊपर से पके हुए गिब्लेट और सॉस डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
बर्तनों में भून लें
यह रेसिपी सस्ती सामग्री से एक शानदार डिनर तैयार करने का एक विकल्प है। उत्पाद:
- 0.5 किलो चिकन अंतड़ियां;
- 4 आलू;
- 2 गाजर;
- 1 प्याज;
- 2 लहसुन की कलियाँ;
- खट्टा क्रीम के 6 चम्मच;
- टमाटर का पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;
- नमक काली मिर्च;
- वनस्पति तेल।
सबसे पहले आपको गिब्लेट्स को साफ और धोना होगा। इसके बाद इन्हें पानी में नमक डालकर धीमी आंच पर उबालें। पके हुए गिब्लेट को एक कोलंडर में रखा जाता है और सुखाया जाता है। इसके बाद, अंदरूनी हिस्सों को वनस्पति तेल में 7 मिनट तक तला जाना चाहिए।
गिब्लेट तैयार करते समय, आपको जड़ वाली सब्जियों को छीलकर क्यूब्स में काटना होगा। प्याज को अन्य सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में काटा और तला जाता है। आपको सब्जियों को बर्तनों में रखना होगा, उनके ऊपर - गिब्लेट, ऊपर - सब्जियों की एक और परत। खट्टी क्रीम को टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाकर बर्तनों में डाला जाता है।
डिश को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और ओवन में रखा जाना चाहिए, जो 200 डिग्री पर पहले से गरम होता है। इस व्यंजन को तैयार होने में 25 मिनट का समय लगता है।
खाना पकाने के बाद, डिश को एक चौथाई घंटे तक रखा जाना चाहिए और फिर परोसा जाना चाहिए।
चिकन गिब्लेट से बने व्यंजनों के लिए विशेष कौशल, प्रयास या समय की आवश्यकता नहीं होती है। इन्हें बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन परिणाम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है।
ओवन में चिकन गिब्लेट पकाने का तरीका जानने के लिए, निम्न वीडियो देखें।
चिकन गिब्लेट्स के बारे में क्या? निस्संदेह, यह हृदय, पेट और यकृत है। ये प्रोटीन और आयरन से भरपूर होते हैं। चिकन गिब्लेट से बने व्यंजन कम कैलोरी और स्वस्थ आहार का आधार हैं। बेशक, यदि आपको ऐसी सामग्री पसंद नहीं है, तो आप कुछ अधिक स्वीकार्य तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, या बस। ठीक है, यदि आप प्रयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आइए जानें कि चिकन गिब्लेट से क्या पकाया जा सकता है?
धीमी कुकर में चिकन गिब्लेट
सामग्री:
- चिकन गिब्लेट - 1 किलो;
- प्याज - 500 ग्राम;
- मक्खन - 10 ग्राम;
- गाजर - 3 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम 20% वसा - 250 मिलीलीटर;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
तैयारी
खट्टा क्रीम में चिकन गिब्लेट तैयार करने के लिए, उन्हें पानी से अच्छी तरह से धो लें और एक कोलंडर में रखें ताकि सारा अतिरिक्त पानी निकल जाए। प्याज को छीलकर बहते पानी के नीचे धो लें, क्यूब्स में काट लें।
गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर चालू करें, कटोरे में वनस्पति तेल डालें और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर गाजर डालें और 4 मिनट तक भूनें। लगातार चलाते रहें ताकि सब्जियां जलें नहीं. फिर मक्खन का एक टुकड़ा डालें और चिकन गिब्लेट बिछा दें। स्वादानुसार नमक, मसाले डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। खट्टा क्रीम और थोड़ा पानी डालें। हम मल्टीकुकर को "स्टू" मोड पर स्विच करते हैं और 1 घंटे तक पकाते हैं। भुने हुए चिकन गिब्लेट नरम और रसीले होते हैं। आप उबले हुए चावल या आलू को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।
एक बर्तन में चिकन गिब्लेट - रेसिपी
सामग्री:
- चिकन गिब्लेट - 500 ग्राम;
- आलू - 4 पीसी ।;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल - तलने के लिए.
तैयारी
चिकन गिब्लेट्स को गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें और आधा पकने तक उबालें। 
एक कोलंडर में रखें और पानी को अच्छी तरह निकल जाने दें। इसके बाद, उन्हें एक फ्राइंग पैन में डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और वनस्पति तेल के साथ धीमी आंच पर 5 मिनट तक भूनें। इस दौरान आलू, गाजर को छील लें और सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में बारीक काट लीजिए. दूसरे फ्राइंग पैन में स्वादानुसार नमक डालकर सब्जियां भूनें।
अब हम मिट्टी के बर्तन लेते हैं, तली में कुछ भुनी हुई सब्जियाँ डालते हैं, उन पर चिकन गिब्लेट डालते हैं, लहसुन को प्रेस से निचोड़ते हैं और बची हुई सब्जियों से ढक देते हैं। टमाटर सॉस के साथ खट्टी क्रीम मिलाएं और हमारे बर्तन भरें। ढक्कन से ढकें, बेकिंग शीट पर रखें और 25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
चिकन गिब्लेट लंबे समय से रूस में बहुत लोकप्रिय रहे हैं। प्रत्येक गृहिणी का अपना नुस्खा था। इससे उनके उज्ज्वल व्यक्तित्व और समृद्ध पाक कल्पना को दिखाने का अवसर मिला।
दादी माँ का सूप
सबसे सरल व्यंजन जो हमेशा किसी भी मांस के साथ तैयार किया जा सकता है वह है सूप। न केवल एक योग्य शेफ, बल्कि एक साधारण गृहिणी भी इस राय से सहमत होगी। एकमात्र सवाल यह है कि इसके लिए किस प्रकार का मांस लेना सबसे अच्छा है।
बहुत से लोगों को चिकन गिब्लेट बहुत पसंद होते हैं। इस व्यंजन की रेसिपी के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है: 100 ग्राम चिकन लीवर और गिजर्ड, एक चौथाई किलोग्राम आलू, नमक, 1 गाजर, आधा गिलास चावल, पिसी हुई काली मिर्च, 35 ग्राम वनस्पति तेल, तेज पत्ता और ताजी जड़ी-बूटियाँ।
यह सूप बनाना आसान है:
- उप-उत्पादों को अच्छी तरह से धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें, अतिरिक्त परत हटा दें और एक सॉस पैन में रखें।
- उनमें पानी (2.5 लीटर) भरें और फिर तेज पत्ता डालकर आग लगा दें। उबलने के तुरंत बाद, आपको परिणामस्वरूप फोम को लगातार हटाने की आवश्यकता होती है।
- छिलके वाले आलू को स्ट्रिप्स में काटें और उबलते मांस के साथ पैन में डालें।
- गाजर को काट कर तेल में हल्का सा भून लीजिए और फिर सूप में भी डाल दीजिए.
- चावल डालें और धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाते रहें।
- सबसे अंत में काली मिर्च, नमक और पहले से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
यह सूप उन लोगों को पसंद आएगा जो चिकन गिब्लेट पसंद करते हैं। नुस्खा सरल है और इसे दोहराना किसी के लिए भी मुश्किल नहीं होगा।
बाल्कन रूपांकनों
प्रत्येक राष्ट्र की अपनी खान-पान की आदतें और प्राथमिकताएँ होती हैं। बुल्गारिया में वे चिकन गिब्लेट को थोड़ा अलग तरीके से पकाना पसंद करते हैं। नुस्खा काफी दिलचस्प है, और पूरी प्रक्रिया बहुत जल्दी हो जाती है। इस व्यंजन के लिए सामग्री होगी: 600 ग्राम चिकन उप-उत्पाद (हृदय और यकृत के बराबर भाग), नमक, 3 बड़े टमाटर, 300 ग्राम प्याज, चीनी, काली मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियों की 2 कलियाँ (अजमोद के साथ डिल) .
खाना पकाना, हमेशा की तरह, मांस से शुरू होता है:
- सबसे पहले, गिब्लेट्स को वनस्पति तेल में तेज़ आंच पर भूनें, काली मिर्च और नमक डालना न भूलें।
- एक प्रेस के माध्यम से कुचल लहसुन और प्याज जोड़ें, पहले इसे आधा छल्ले में काट लें। आंच को थोड़ा कम किया जा सकता है ताकि खाना जले नहीं.
- टमाटरों को कद्दूकस कर लें और परिणामी द्रव्यमान को फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें। जब तक तरल तीन गुना कम न हो जाए तब तक भूनते रहें।
- बची हुई सामग्री डालें और 5-6 मिनट और प्रतीक्षा करें।
ऐसे व्यंजन की सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। रसदार ग्रेवी वाला सबसे कोमल मांस हमेशा अपने समर्थकों को ढूंढेगा।
इतालवी परंपराएँ
चिकन उपोत्पादों से बने व्यंजन विभिन्न देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों में पाए जाते हैं। जॉर्जियाई उनका उपयोग अद्भुत कुचमाची तैयार करने के लिए करते हैं, और विनीज़ निवासी बस बोइशेल को पसंद करते हैं, जहां मांस के टुकड़े सुगंधित सॉस में फूली पकौड़ी के साथ तैरते हैं। इटालियंस भी चिकन गिब्लेट पकाना जानते हैं। तस्वीरों के साथ व्यंजन आपको वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए प्रत्येक चरण को सटीक रूप से दोहराने में मदद करेंगे।
प्रारंभिक सामग्री की निम्नलिखित मात्रा में आवश्यकता होगी: 250 ग्राम पास्ता (या अन्य पास्ता) और उतनी ही मात्रा में चिकन गिब्लेट, एक फली गर्म मिर्च, नमक, 3 टमाटर, 2 लहसुन की कलियाँ, 50 ग्राम जैतून का तेल, पिसी हुई काली मिर्च, थोड़ा सा आटा और अजमोद।
अनुक्रमण:
- ऑफल को अच्छी तरह से धो लें, फिर नमक और काली मिर्च छिड़कें और 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
- इसके बाद, उन पर आटा छिड़कें और तब तक भूनें जब तक कि उनमें एक विशिष्ट परत न बन जाए।
- कटा हुआ लहसुन और गर्म मिर्च डालें।
- टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालकर उनका छिलका हटा दें। गूदे को मोटा-मोटा काट लें और मांस में मिला दें। थोड़ी देर बाद, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ सब कुछ छिड़कें। भूनने की प्रक्रिया को 10 मिनट तक जारी रखें.
- ½ गिलास पानी में एक चम्मच आटा घोलें, हिलाएं और उबलते मांस में डालें। 3-4 मिनिट में सब तैयार हो जायेगा.
- पास्ता को उबालें, छान लें और फिर प्लेट में रखें।
- शीर्ष पर मांस रखें, उसके ऊपर सुगंधित सॉस डालें।
यह व्यंजन वास्तव में सर्वोत्तम इतालवी परंपराओं से मेल खाता है।
सबसे सरल विकल्प
यदि आपके पास खाने को लेकर झंझट करने का समय नहीं है, तो आप स्ट्यूड चिकन गिब्लेट बना सकते हैं। इसका नुस्खा सबसे सरल है.
इसके लिए आपको उत्पादों के एक मानक सेट की आवश्यकता होगी: 400 ग्राम चिकन दिल, जिगर और गिज़र्ड, गाजर, प्याज, नमक, करी, काली मिर्च और वनस्पति तेल।
खाना पकाने के लिए नॉन-स्टिक कोटिंग वाले गहरे पैन या कड़ाही का उपयोग करना बेहतर होता है। सभी कार्य चरणों में होते हैं:
- चूंकि ऑफल को पकाने में लगने वाला समय अलग-अलग होता है, इसलिए गिज़र्ड और हार्ट को पहले एक पैन में तला जाना चाहिए।
- 15 मिनट बाद लीवर को भी वहीं भेज दें. लगातार हिलाते रहना न भूलें.
- 5 मिनट बाद इसमें कटी हुई सब्जियां डालें. उत्पादों को अगले 6-7 मिनट तक भूनना चाहिए।
- इसके बाद, आपको थोड़ा पानी, करी डालना होगा, गर्मी कम करनी होगी और 15 मिनट तक उबालना होगा।
- बची हुई सामग्री डालें और 10 मिनट के बाद, गर्म पैन को आंच से उतार लें।
पकवान स्वादिष्ट, कोमल और बहुत पौष्टिक बनता है। और यह काफी सस्ता है. आख़िरकार, प्रत्येक गृहिणी को बचत करने में सक्षम होना चाहिए।
हल्की चटनी में गिब्लेट्स
हर कोई जानता है कि डेयरी उत्पाद मांस का स्वाद कैसे बदल देते हैं। कई शेफ अपने काम में इस प्रभाव का उपयोग करते हैं। उदाहरण के लिए, आप क्रीम सॉस में चिकन गिब्लेट पकाने का प्रयास कर सकते हैं। काम के लिए केवल दिलों का उपयोग करके नुस्खा को थोड़ा सरल बनाया जा सकता है।
नुस्खा के अनुसार, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: आधा किलोग्राम चिकन दिल के लिए, एक गिलास 20% क्रीम, एक प्याज, नमक, एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल और मसाले।
सब कुछ धीरे-धीरे करने की जरूरत है:
- सबसे पहले ऑफल को अच्छी तरह धो लें और फिर उसे आधा काट लें।
- उबलते तेल में दिलों को 2 मिनट तक भूनें, और जब वे रस छोड़ दें, तो आंच को कम किए बिना 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
- प्याज को क्यूब्स में काटें, एक अलग फ्राइंग पैन में भूनें, और फिर मांस में जोड़ें।
- नमक, मसाले, क्रीम डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यहां गर्मी को कुछ हद तक कम करना बेहतर है ताकि सॉस का स्वाद पूरी तरह से खराब न हो।
उबले आलू या चावल के साथ कोमल दिल अच्छे लगेंगे।
चिकन गिब्लेट एक आसान, त्वरित और बजट-अनुकूल व्यंजन है जो मांस के समान है।
चिकन गिब्लेट पकाने का सबसे आसान और सरल नुस्खा है उन्हें बस भूनना। यह एक बहुत ही संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन बन जाता है। दूसरे कोर्स के रूप में परोसा जा सकता है। एक अच्छा साइड डिश आलू या अन्य सब्जियाँ होंगी; विभिन्न अनाज और पास्ता भी उपयुक्त हैं। आज मेरा सुझाव है कि आप एक वास्तविक तला हुआ व्यंजन बनाएं। चिकन हार्ट, लीवर और नाभि का उपयोग करके रोस्ट पकाना आपके लिए मुश्किल नहीं होगा। नुस्खा कार्य के सभी चरणों का विस्तार से वर्णन करता है। तैयार तले हुए गिब्लेट को भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है और बेकिंग के लिए आधार के रूप में काम किया जा सकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि नाभि से व्यंजन तैयार करते समय, उन्हें आमतौर पर पहले शराब, नींबू के रस या दूध में भिगोया जाता है। स्वाद अधिक कोमल और नाजुक हो जाता है।
उत्पाद संरचना
- 600 ग्राम चिकन लीवर;
- 300 ग्राम चिकन पेट (नाभि);
- 300 ग्राम चिकन दिल;
- खमेली-सुनेली का एक चम्मच;
- लहसुन की एक कली;
- प्याज के दो बड़े सिर;
- एक बड़ी गाजर;
- 200 ग्राम घर का बना टमाटर सॉस;
- गेहूं का आटा;
- परिष्कृत वनस्पति तेल + मक्खन का एक टुकड़ा - तलने के लिए;
- समाधान के लिए आधा नींबू का रस या 2 बड़े चम्मच 9% सिरका;
- दो बड़े चम्मच नमक - घोल के लिए;
- नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया
- हम चिकन के दिलों को धोते हैं, उन्हें आधा काटते हैं, और सभी अनावश्यक चीजें काट देते हैं।
- हम चिकन की नाभि को भी धोते हैं और आकार के आधार पर 2-3 भागों में काटते हैं।
- तैयार सामग्री को एक गहरे कटोरे में रखें, घोल डालें: प्रति लीटर पानी में आधा नींबू का रस (या दो बड़े चम्मच 9% सिरका) और दो बड़े चम्मच नमक मिलाएं। 20 मिनट के लिए छोड़ दें.
- इस समय, चिकन लीवर को अच्छी तरह से धो लें और सभी नलिकाएं हटा दें।
- बीस मिनट के बाद, दिल और पेट को एक कोलंडर में रखें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर हम उन्हें एक पैन में डालते हैं, उसमें साफ ठंडा पानी भरते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं और पैन को स्टोव पर रख देते हैं।
- उबलने के बाद सारा झाग हटा दें और धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं जब तक कि नाभि पक न जाए। फिर हम एक स्लेटेड चम्मच के साथ गिब्लेट्स को हटा देते हैं, और शोरबा का उपयोग शिकार सॉसेज के साथ एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सूप तैयार करने के लिए किया जा सकता है। हमारी वेबसाइट की रेसिपी के अनुसार आप इस सूप को 15 मिनट में बना सकते हैं.
- दो प्याज़ को पतले आधे छल्ले या चौथाई छल्ले में काट लें।
- गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
- एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, मक्खन का एक टुकड़ा डालें और गर्म करें।
- - तेल में कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक भूनें.
- फिर गाजर को प्याज के साथ पैन में डालें, नमक डालें और मिलाएँ।
- एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, नाभि और दिलों को पैन से हटा दें।
- जब गाजर नरम हो जाएं, तो प्रेस से गुजरी हुई लहसुन की एक कली डालें और करी, सनली हॉप्स और गर्म मिर्च छिड़कें।
- फिर पेट और दिल को फ्राइंग पैन में डालें, मिलाएं, आंच तेज करें और सभी चीजों को एक साथ भूनें।
- लीवर के लिए जगह बनाने के लिए पैन में सभी चीजों को एक तरफ रख दें।
- कलेजे के टुकड़ों को आटे में लपेटिये, फ्राइंग पैन में डालिये, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालिये.
- लीवर को तली हुई सब्जियों से ढक दें और ढक्कन के नीचे कुछ मिनट तक उबालें।
- सब कुछ (3-4 बड़े चम्मच) डालें, कुछ मिनट और धीमी आंच पर पकाएं और बंद कर दें।
- इस डिश को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है. हमारी वेबसाइट पर इसके साथ खाना बहुत स्वादिष्ट लगेगा.
बॉन एपेतीत।
खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले चिकन गिब्लेट्स में हृदय, यकृत और गिजार्ड शामिल होते हैं, जो प्रोटीन और आयरन से भरपूर होते हैं और कैलोरी में कम होते हैं। चिकन गिब्लेट से बने व्यंजन स्वस्थ और कम कैलोरी वाले आहार का आधार हैं; इसके अलावा, वे दोपहर के भोजन के मेनू का मुख्य आश्चर्य हो सकते हैं। वे ऑफल से क्या नहीं बनाते! पनीर, लहसुन और खट्टी क्रीम के साथ वेंट्रिकुलर कैसरोल या सब्जियों और मसालों के साथ लीवर पैट्स एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र के रूप में काम करेंगे। दिल से या ऑफल के मिश्रण से बने रोस्ट और स्ट्यू, मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसे जाते हैं, लोकप्रिय हैं। चिकन गिब्लेट शोरबा का स्वाद अनोखा होता है: सूप और विशेष रूप से गिब्लेट नूडल्स कई पाक परंपराओं में एक क्लासिक हैं! भरवां पोल्ट्री तैयार करने में कटे हुए गिब्लेट का उपयोग कीमा बनाया हुआ मांस में एक घटक के रूप में किया जाता है, जिसमें प्याज, सफेद ब्रेड और अंडे शामिल होते हैं।
"चिकन गिब्लेट्स" अनुभाग में 70 व्यंजन हैं
खट्टी क्रीम और बीयर में दम किया हुआ चिकन गिजार्ड
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए चिकन गिज़ार्ड हल्के बियर के साथ सुगंधित खट्टा क्रीम सॉस में नरम होते हैं। निलय को नरम बनाने के लिए, उन्हें बारीक काटा जाता है, हल्का तला जाता है और उसके बाद ही पकने तक उबाला जाता है। के लिए...
धीमी कुकर में चिकन हार्ट्स के साथ पकाए गए आलू
चिकन हार्ट वाले आलू की रेसिपी धीमी कुकर और नियमित पैन के लिए उपयुक्त है। दूसरे कोर्स के लिए, दिलों को पहले पकाया जाने तक तला या पकाया जाता है और उसके बाद ही आलू, चावल या पास्ता जैसी अन्य सामग्री डाली जाती है। कार्टून में...
सोया सॉस में चिकन गिजार्ड
चिकन गिज़र्ड को पकाने से कई लोगों के लिए कई सवाल उठते हैं, क्योंकि चिकन का यह हिस्सा काफी सख्त होता है और सामग्री की अनुचित तैयारी के कारण कई लोग तैयार पकवान से निराश हो जाते हैं। मसालों का चुनाव भी जरूरी है ताकि उनका स्वाद अच्छा हो...
बीन्स के साथ चिकन दिल
स्ट्यूड चिकन हार्ट्स को डिब्बाबंद बीन्स के साथ एक साथ पकाया जा सकता है, और फिर आपकी मेज पर एक ही समय में एक मुख्य डिश और एक साइड डिश दोनों होंगे। तलने से पहले, दिलों को अच्छी तरह से धोया जाता है और सभी अतिरिक्त काट दिया जाता है। विशेष रूप से चिकन हार्ट्स की इस रेसिपी में...
चिकन दिल के साथ दम किया हुआ आलू
चिकन गिब्लेट के साथ दम किये हुए आलू की एक सरल रेसिपी। मैंने यह व्यंजन चिकन के दिल के साथ तैयार किया है, लेकिन आप आलू को चिकन के पेट, लीवर, या दिल, पेट और लीवर के मिश्रण के साथ भी पका सकते हैं। आपको बस पहले तैयारी करने की ज़रूरत है...
धीमी कुकर में चिकन नमकीन
साल्टिसन इतालवी जड़ों वाला एक मांस व्यंजन है, जो पोलिश, बेलारूसी और रूसी व्यंजनों में पाया जाता है। क्लासिक सैल्टिसन रेसिपी में, उबले हुए पोर्क गिब्लेट्स और सिर को लहसुन, काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ पकाया जाता है, पोर्क आंतों में रखा जाता है और...
बैंगन और चिकन गिज़र्ड के साथ सब्जी स्टू
बैंगन और चिकन गिज़र्ड के साथ सब्जी स्टू बैंगन के मौसम के दौरान विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। वे बैंगन जो धूप में, तेज़ धूप में उगे थे। नुस्खा बहुत सरल है. इसके अलावा, आप इसे और भी सरल तरीके से कर सकते हैं: चिकन को पकने तक पहले ही उबाल लें...
चिकन लीवर के साथ ड्रोब (रोमानियाई पुलाव)
रोमानियाई व्यंजनों में एक दिलचस्प व्यंजन है - ड्रोब। इस शब्द का अर्थ "यकृत" है, क्योंकि. यह मुख्य घटक है. रोमानिया में, वे मेमने के जिगर से ड्रोब बनाना पसंद करते हैं, लेकिन हम चिकन लीवर से ड्रोब बनाने की कोशिश करेंगे। ऐसा पुलाव...
चावल के साथ तला हुआ चिकन दिल
चावल के साथ फ्राइड चिकन हार्ट्स एक बेहतरीन डिनर रेसिपी है जिसे एक स्कूली बच्चा भी बना सकता है। मुख्य बात इच्छा और मनोदशा है, तो सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा। त्वरित और संतोषजनक व्यंजन तैयार करने के लिए चिकन हार्ट एक अच्छा उत्पाद है। उबला हुआ...
चिकन दिल अज़ू
अज़ू को लगभग किसी भी मांस और मांस उत्पादों से तैयार किया जा सकता है। मैंने चिकन दिल चुना और सही था - यह स्वादिष्ट निकला। बुनियादी बातों के लिए खीरे को अचार के बजाय नमकीन ही लेना चाहिए। आप चिकन हार्ट्स के तैयार बेसिक्स में उबले हुए आलू मिला सकते हैं....
चिकन हार्ट चॉप्स
चिकन हार्ट चॉप्स - ऑफल व्यंजनों के प्रेमियों के लिए एक नुस्खा। कभी-कभी इन मिनी-चॉप्स को पदक कहा जाता है। तलने से पहले, चिकन के दिलों को काटा जाता है, पीटा जाता है, आटे में पकाया जाता है और गर्म तेल में डुबोया जाता है। चॉप्स को सावधानी से तलें...
धीमी कुकर में चिकन गिजार्ड और मशरूम के साथ पिलाफ
बेशक, यह कभी भी क्लासिक उज़्बेक पिलाफ नहीं है। लेकिन विविधता के लिए, आप पुलाव की शैली में चावल को ऑफल के साथ पका सकते हैं, जिसमें न्यूनतम मात्रा में वसा होगी और यह उन लोगों के लिए एकदम सही है जो आहार पर हैं। ध्यान देना...
चिकन हार्ट्स को चने के साथ भूनें
मुझे छोले बहुत पसंद हैं, खासकर यदि आप उन्हें पकाते हैं, उदाहरण के लिए, चिकन हार्ट्स और सब्जियों के साथ। सब कुछ बेहद सरल है, हालाँकि इसे तैयार करने में सामान्य से थोड़ा अधिक समय लगेगा। क्योंकि सूखे चने (मुझे डिब्बाबंद चने पसंद नहीं हैं!) सबसे पहले...
मांजा - बल्गेरियाई शैली में धीमी कुकर में दम किया हुआ चिकन गिजार्ड
मांजा एक पारंपरिक बल्गेरियाई व्यंजन है। सामग्रियां भिन्न हो सकती हैं, लेकिन आधार एक ही है - बड़ी मात्रा में टमाटर के साथ गाढ़ा प्याज का सूप। सभी सामग्रियां उपलब्ध हैं, और परिणाम एक स्टू है जिसे गहरी प्लेटों से खाया जाता है...
पोर्सिनी मशरूम के साथ चिकन गिज़र्ड, एक बर्तन में पकाया हुआ
उप-उत्पाद, जिसमें चिकन गिज़र्ड शामिल हैं, न केवल स्वास्थ्यवर्धक हैं, बल्कि स्वादिष्ट भी हैं, खासकर अगर वे इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए हों। उन्हें मिट्टी के बर्तन में कुल 2 घंटे तक उबाला गया, ताकि वे मलाईदार मशरूम के साथ नरम हो जाएं...
टमाटर सॉस में चिकन गिज़र्ड के साथ पेर्लोटो
चावल रिसोट्टो के अनुरूप, पर्लोटो (जिसे ऑर्ज़ोटो भी कहा जाता है) मोती जौ से तैयार किया जाता है। एक बहुत ही सुगंधित स्वादिष्ट व्यंजन! खाना पकाने के दौरान, अनाज को टमाटर सॉस में भिगोने का समय मिलता है, और मोती जौ स्वाद में नरम और मलाईदार हो जाता है। चिकन गिज़र्ड के बजाय, आप कर सकते हैं...
पेपोसो विधि का उपयोग करके पेट (धीमे कुकर में)
इल पेपे - काली मिर्च शब्द से एक ऐसा इतालवी व्यंजन पेपोसो (पेपोसो) है। इसका आविष्कार सांता मारिया डेल फियोर के कैथेड्रल के निर्माण के दौरान फ्लोरेंटाइन स्टोव निर्माताओं द्वारा किया गया था, या यूं कहें कि इसका आविष्कार इस कैथेड्रल के वास्तुकार द्वारा किया गया था, जिनके पिता एक सराय के मालिक थे। लोग छत पर काम कर रहे थे...
