उपयोगी जानकारी: मसले हुए आलू की कैलोरी सामग्री। पानी के साथ आलू, मटर और गाजर की प्यूरी में कितनी कैलोरी होती है?

आलू की कैलोरी: 160 किलो कैलोरी*
* प्रति 100 ग्राम औसत मूल्य, विविधता और तैयारी की विधि पर निर्भर करता है

आलू के व्यंजन स्वाद से भरपूर और पौष्टिक होते हैं। आहार के दौरान, कम से कम कैलोरी वाले आहार का चयन करना महत्वपूर्ण है। सब्जी बनाने की विधि के आधार पर ऊर्जा मूल्य भी बदलता रहता है।

आलू का पोषण मूल्य

आलू के कंद न केवल जटिल कार्बोहाइड्रेट, बल्कि विभिन्न सूक्ष्म तत्वों, साथ ही आहार फाइबर का भी स्रोत हैं। इसकी फाइबर सामग्री के कारण, यह सब्जी पाचन तंत्र के विकारों के लिए उपयोगी है। पोटेशियम अतिरिक्त तरल पदार्थ को जल्दी से निकालने और हृदय क्रिया को सामान्य करने में मदद करता है।

कच्चे आलू की उच्च कैलोरी सामग्री (1 टुकड़े में ~ 70 किलो कैलोरी होती है, और 100 ग्राम - ~ 76 किलो कैलोरी) कार्बोहाइड्रेट, मुख्य रूप से स्टार्च की महत्वपूर्ण सामग्री के कारण होती है।

उनकी मात्रा के संदर्भ में, सब्जी अन्य सभी से आगे निकल जाती है, उदाहरण के लिए, चुकंदर और गाजर। देखना। स्टार्च की हिस्सेदारी, जिसकी सांद्रता शरद ऋतु की फसल के कंदों में सबसे अधिक है, जड़ फसल के कुल वजन का 20% से अधिक है। यही कारण है कि युवा सब्जी में इतना उच्च ऊर्जा मूल्य नहीं होता है - लगभग 60 किलो कैलोरी। गर्मी उपचार के दौरान, कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाती है।

मसले हुए आलू की कैलोरी सामग्री

यदि प्रक्रिया के दौरान 0% वसा वाला दूध या पानी मिलाया जाए तो मसले हुए आलू की कैलोरी सामग्री कम हो सकती है। एक 100 ग्राम सर्विंग में लगभग 85 किलो कैलोरी होती है। यदि आप उच्च वसा वाला दूध चुनते हैं, तो यह आंकड़ा 35 यूनिट तक बढ़ सकता है। कोई भी तेल किसी व्यंजन के पोषण मूल्य को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा देता है।

यदि आप केवल एक चम्मच मक्खन मिलाते हैं तो प्यूरी में 130 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होगी (संख्या इसकी वसा सामग्री के आधार पर भिन्न होती है)।

यदि आप अपने पसंदीदा व्यंजन को सिरेमिक, संगमरमर या टेफ्लॉन से लेपित व्यंजनों में पकाते हैं तो आप ऊर्जा मूल्य को कम कर सकते हैं। इसके अलावा, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि प्रति 500 ​​ग्राम जड़ वाली सब्जियों में 10 ग्राम से अधिक वसा युक्त उत्पाद का सेवन न किया जाए। इसके बारे में हमारे लेख में पढ़ें।

उबले, तले, पके हुए आलू में कितनी कैलोरी होती है?

सब्जियां तैयार करने के आहार विकल्प में उन्हें उबालना (लगभग 85 किलो कैलोरी) शामिल है। ऊर्जा मूल्य के संदर्भ में, उबले हुए आलू पास्ता, गेहूं की ब्रेड, केले और एक प्रकार का अनाज से कमतर हैं। एक प्रकार का अनाज की कैलोरी सामग्री के बारे में पढ़ें। हालाँकि, यह केवल उन मामलों पर लागू होता है जहाँ मेयोनेज़, क्रीम सॉस या मक्खन नहीं मिलाया जाता है।

छिलके में उबालने पर इसका मूल्य लगभग अपरिवर्तित रहता है (78 किलो कैलोरी)। पोषण विशेषज्ञ सब्जी को "उसकी वर्दी में" पकाने की सलाह देते हैं, क्योंकि अधिकांश लाभकारी तत्व जड़ वाली सब्जी में बरकरार रहते हैं।

पके हुए आलू की कैलोरी सामग्री उबले हुए आलू के समान होती है, लेकिन कोई भी योजक इन संख्याओं को बढ़ा देता है। आप सब्जी को कई घंटों तक ठंडे पानी में छोड़ कर स्टार्च की मात्रा को कम कर सकते हैं। तले हुए आलू में 3 गुना अधिक कैलोरी (200 किलो कैलोरी तक) होती है।

तेल के प्रकार का ऊर्जा मूल्य पर थोड़ा प्रभाव पड़ता है: जैतून, सूरजमुखी या मक्खन के साथ खाना पकाने पर, संख्या लगभग समान होगी। अधिक विवरण हमारे प्रकाशन में पाया जा सकता है। फ्रेंच फ्राइज़ में लगभग 310 किलो कैलोरी होती है, और फास्ट फूड रेस्तरां में, गहरी तली हुई सब्जी परोसने की लागत लगभग 280 किलो कैलोरी होगी।

प्रति 100 ग्राम आलू कैलोरी तालिका

आप प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री की तालिका का उपयोग करके किसी लोकप्रिय सब्जी के ऊर्जा मूल्य से परिचित हो सकते हैं।

आलू के व्यंजनों की कैलोरी सामग्री

लोकप्रिय जड़ वाली सब्जी वाले अधिकांश व्यंजनों को शायद ही आहार कहा जा सकता है, इसलिए अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने की कोशिश करने वाले लोगों को इन्हें खाने से बचना चाहिए।

आलू के साथ पहले, दूसरे कोर्स और बेक किए गए सामान के विकल्प:

• नूडल सूप - 69 किलो कैलोरी;
• चिकन शोरबा सूप - 50 किलो कैलोरी;
• पकौड़ी - 220 किलो कैलोरी;
• चिकन स्टू - 150 किलो कैलोरी;
• देशी शैली के आलू - 130 किलो कैलोरी;
• तली हुई पाई - 200 किलो कैलोरी;
• आलू पैनकेक - 220 किलो कैलोरी;
• मशरूम के साथ पुलाव - 170 किलो कैलोरी;
• घर का बना चिप्स - 500 किलो कैलोरी;
• गोभी और प्याज के साथ दम किया हुआ आलू - 95 किलो कैलोरी।

फास्फोरस, पोटेशियम, कार्बोहाइड्रेट जैसे महत्वपूर्ण पदार्थों और तत्वों के लिए शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए, आपको प्रति दिन लगभग 300 ग्राम सब्जियां खाने की आवश्यकता होती है। अधिक मात्रा आपकी कमर को कई सेंटीमीटर तक बढ़ा देगी।

कम से कम उच्च कैलोरी वाले व्यंजन चुनते समय, आपको अतिरिक्त पाउंड बढ़ने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। कम मात्रा में स्टार्चयुक्त सब्जी का सेवन शरीर को फायदा ही पहुंचाएगा।

मसले हुए आलू हर किसी के लिए एक परिचित व्यंजन है। यह शिशु आहार और आहार भोजन के साथ-साथ पेट और आंतों के रोगों वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। मसले हुए आलू की कैलोरी सामग्री इसकी संरचना में शामिल सामग्री पर निर्भर करती है, उदाहरण के लिए, मक्खन और दूध। मसले हुए आलू से शरीर को फायदा होगा, क्योंकि अपने सुखद स्वाद के अलावा, यह बहुत आसानी से पचने योग्य होता है। यह व्यंजन विभिन्न प्रकार की सब्जियों, जैसे पालक या जेरूसलम आटिचोक, के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, मसले हुए आलू से एलर्जी की प्रतिक्रिया नहीं होगी। एकमात्र विपरीत संकेत व्यक्तिगत अतिसंवेदनशीलता हो सकता है।

मसले हुए आलू की कैलोरी सामग्री, इसकी संरचना और पोषक तत्व

आलू मसले हुए आलू का आधार हैं, और अंतिम व्यंजन की कैलोरी सामग्री इसके नुस्खा में शामिल अतिरिक्त वसा पर निर्भर करती है। इस प्रकार, मसले हुए आलू की कैलोरी सामग्री को स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जा सकता है। अतिरिक्त सामग्री मिलाए बिना पानी में पकाए गए मसले हुए आलू में कितनी कैलोरी होती है? तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में केवल 63 किलो कैलोरी होती है। इस डिश को बिना झिझक अपनी डाइट में शामिल किया जा सकता है. यह पता चला है कि मसले हुए आलू में जैकेट में उबले आलू की तुलना में कम कैलोरी होती है।

आलू की मुख्य संरचना कार्बोहाइड्रेट और स्टार्च है। उत्पाद विटामिन ए और सी और सूक्ष्म तत्वों से भी समृद्ध है, विशेष रूप से: पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस।

मसले हुए आलू का सेवन करने से शरीर जल्दी भरा हुआ महसूस करने लगता है और इसकी संरचना में शामिल सूक्ष्म तत्व हड्डियों, दांतों और मस्तिष्क की कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। मसले हुए आलू को केवल अतिरिक्त सामग्री से नुकसान हो सकता है। उदाहरण के लिए, निम्न गुणवत्ता वाला मक्खन, स्प्रेड या मार्जरीन।

विभिन्न व्यंजनों में मसले हुए आलू की कैलोरी सामग्री

आलू को सब्जी छीलने वाले विशेष चाकू से छीलना बेहतर है। वे छिलके की काफी पतली परत को हटाने में सक्षम होंगे, क्योंकि उपयोगी पदार्थों की सबसे बड़ी मात्रा सीधे इसके नीचे स्थित होती है। जो आलू अंदर से पीले रंग के होते हैं वे मसले हुए आलू के लिए बेहतर उपयुक्त होते हैं। इन किस्मों में अधिक स्टार्च होता है और ये बेहतर तरीके से उबलती हैं। आलू को काटना चाहिए, लेकिन बहुत बारीक नहीं और उबलते पानी में डालना चाहिए। यह क्रियाओं का क्रम है जो पोषक तत्वों की सबसे बड़ी मात्रा को संरक्षित करेगा। इसके बाद, आपको स्वादानुसार नमक मिलाना होगा और पैन को ढक्कन से ढकते हुए, आलू के प्रकार के आधार पर, पक जाने तक 15 या 20 मिनट तक पकाना होगा। चाकू से काटने पर तैयार आलू बिखर जाना चाहिए. यदि आप प्यूरी को पानी में पकाने का निर्णय लेते हैं, तो जिस तरल पदार्थ में आलू उबाले गए थे उसका कुछ हिस्सा अलग से निकाला जाना चाहिए और बाद में प्यूरी में मिलाया जाना चाहिए, जिससे यह वांछित स्थिरता में आ जाए। इसके बाद, आलू को कुचलकर पीटा जाना चाहिए, समय-समय पर पहले से सूखा हुआ शोरबा मिलाते रहना चाहिए। मसले हुए आलू तैयार करते समय ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग न करें। हो सकता है कि यह सही संगति न बन पाए। ऐसी प्यूरी की कैलोरी सामग्री 63 किलो कैलोरी होगी। कुछ खास आहारों का पालन करने वाले लोगों के लिए, प्यूरी केवल पानी से ही तैयार की जा सकती है।

आप आलू शोरबा की जगह प्यूरी में दूध मिला सकते हैं. बिना मक्खन मिलाए दूध से बने मसले हुए आलू की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 90 किलो कैलोरी होगी। प्यूरी में ठंडा दूध न मिलाएं. इससे डिश का स्वाद और रंग खराब हो जाएगा.

दुनिया की हर तीसरी महिला को अपना वजन कम करने की जरूरत है, और आधी से अधिक महिला आबादी अपने फिगर पर सख्ती से नजर रखती है और अपने व्यंजनों में मसालों और अन्य एडिटिव्स के इस्तेमाल से बचने की कोशिश करती है। इस मामले में, निष्पक्ष सेक्स के प्रतिनिधि कैलोरी की गिनती करते हैं। उदाहरण के लिए, क्या आप जानते हैं कि मसले हुए आलू में कितनी कैलोरी होती है? आहार के दौरान इस स्वादिष्ट साइड डिश को छोड़ना बहुत मुश्किल है! आपको अपने आप को एक स्वादिष्ट व्यंजन से वंचित नहीं करना चाहिए; नुस्खा में मक्खन और दूध जैसी वसायुक्त सामग्री का उपयोग करने से बचना ही पर्याप्त है।

मसले हुए आलू कैसे बनायें?

किसी भी व्यंजन की तैयारी बहुत जिम्मेदारी से की जानी चाहिए। बेशक, गुणवत्तापूर्ण उत्पाद खरीदना सबसे महत्वपूर्ण बिंदु है, लेकिन रसोई में कार्यों के एल्गोरिदम के बारे में भी पहले से सोचा जाना चाहिए। यदि आप आहार पर हैं, तो अपने कैलोरी सेवन की गणना करें। दूध के साथ मसले हुए आलू का ऊर्जा मूल्य 90 किलो कैलोरी है, और मक्खन के साथ - 120 किलो कैलोरी। यदि ये आंकड़े आपको बिल्कुल भी नहीं डराते हैं, तो सभी सामग्रियों का स्टॉक कर लें और साइड डिश तैयार करना शुरू कर दें।

छिले हुए आलू को नमकीन पानी में उबालें. मक्खन को पिघलाइये और मुर्गी के अंडे को फेंट लीजिये, दूध तैयार कर लीजिये. आप चाहें तो इसमें कटा हुआ सोआ और तला हुआ प्याज भी डाल सकते हैं. गर्म आलूओं को दूसरे कन्टेनर में रखें और उन्हें बेलन से काट लें, समय-समय पर दूध, फेंटा हुआ अंडा और पिघला हुआ मक्खन मिलाते रहें। मिश्रण को तब तक फेंटते रहें जब तक आपको मसले हुए आलू न मिल जाएं (प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 132 किलो कैलोरी होगी)।

खाना पकाने की तीन विधियाँ

रसोई में गृहिणी के पास सभी आवश्यक उपकरण होने चाहिए जिनसे वह किसी भी जटिलता और स्थिरता का व्यंजन बना सके। 80 से 130 किलो कैलोरी तक की कैलोरी के साथ उत्तम मसले हुए आलू प्राप्त करने के लिए, आप तीन उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं - उनमें से प्रत्येक के अपने फायदे हैं, और यह आप पर निर्भर है कि आप किसे पसंद करते हैं।

1. मिक्सर। इस अपरिहार्य रसोई इकाई का उपयोग करके, आप किसी भी उत्पाद से प्यूरी तैयार कर सकते हैं। गर्म उबले आलू को एक कटोरे में रखें और उसमें अंडा, मक्खन, दूध और मसाले डालें। बस कुछ ही मिनटों में आपके पास एक बेहतरीन साइड डिश तैयार हो जाएगी। इस तरह से तैयार मसले हुए आलू की कैलोरी सामग्री 132 किलो कैलोरी होगी।
2. छलनी. शुद्ध भोजन बच्चों और बुजुर्गों के लिए बहुत अच्छा होता है। सच है, आप एक छलनी के माध्यम से मक्खन के साथ एक अंडे को पारित करने में सक्षम नहीं होंगे, लेकिन मसले हुए आलू अधिक आहार होंगे - केवल 80 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
3. लकड़ी का कोल्हू. इसकी मदद से आप किसी भी एकरूपता की प्यूरी तैयार कर सकते हैं. यह विधि छलनी से रगड़ने की तुलना में बहुत तेज़ है।

मसले हुए आलू की कैलोरी सामग्री: स्वतंत्र गणना

सभी उत्पादों के ऊर्जा मूल्य पर प्रारंभिक डेटा होने से, आपके लिए तैयार पकवान में कार्बोहाइड्रेट, वसा, प्रोटीन और अन्य घटकों की मात्रा का पता लगाना आसान होगा। तालिका 1.5 किलोग्राम और 100 ग्राम प्रति अतिरिक्त सामग्री (दूध, मक्खन, अंडे) को ध्यान में रखते हुए, मसले हुए आलू की कैलोरी सामग्री दिखाती है। इस डेटा को जानकर, आप किसी भी समय किसी भी वजन के सर्विंग के ऊर्जा मूल्य की गणना कर सकते हैं।

इस प्रकार, एक अंडे को मिलाकर इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए दूध और मक्खन के साथ मसले हुए आलू की कैलोरी सामग्री प्रति एक सौ ग्राम सर्विंग में 132 किलो कैलोरी होगी। यदि आप किसी एक घटक को बाहर कर देते हैं, तो साइड डिश का ऊर्जा मूल्य काफी कम हो जाएगा।

पानी के साथ मसले हुए आलू की कैलोरी सामग्री। आहार के लिए सर्वोत्तम नुस्खा

कई छिले हुए आलू के कंदों को हल्के नमकीन पानी में उबालें। - आलू को बिना ठंडा किये मैश कर लीजिये. एक चुटकी काली मिर्च और नमक साइड डिश के स्वाद को बेहतर बना देगा। इस तरह से तैयार पानी के साथ मसले हुए आलू की कैलोरी सामग्री केवल 80 किलो कैलोरी होगी। इस साइड डिश को उबली या कच्ची सब्जियों और मछली के एक छोटे टुकड़े के साथ मिलाएं। आहार के दौरान, इसे मांस सामग्री या ब्रेड के साथ न परोसें, वसायुक्त सॉस छोड़ दें, और फिर थोड़े समय में आप अपने शरीर को व्यवस्थित कर पाएंगे।

आहार मसले हुए आलू "मूल"

वजन कम करते समय आपको नमक और अन्य मसालों का सेवन करने से बचना चाहिए जो आपके फिगर पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं। हालाँकि, हर कोई सुगंधित मसाला पूरी तरह से छोड़ने में सक्षम नहीं होगा, क्योंकि तब व्यंजन पूरी तरह से बेस्वाद हो जाएंगे। यदि आप मसालों के बिना साइड डिश स्वीकार नहीं करते हैं, तो मूल मसले हुए आलू तैयार करें: प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री केवल 80 किलो कैलोरी होगी। इसका रहस्य अद्वितीय सामग्री जोड़ने में निहित है, जिसकी बदौलत मक्खन और दूध के उपयोग के बिना भी प्यूरी स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाती है। उबली हुई अजवाइन, पुदीना, हरी मटर, हरा प्याज, ऋषि, बेल मिर्च, नींबू का रस और जायफल ऐसे मसाले हैं जो न केवल हानिरहित हैं, बल्कि आहार के दौरान भी उपयोगी हैं। इन्हें पानी से बनी प्यूरी में मिलाने से आप साइड डिश के स्वाद में काफी सुधार करेंगे और मजे से इस डिश का आनंद लेंगे।

आलू के लिए सब्जी, मशरूम और मांस की ग्रेवी: बनाने की विधि और कैलोरी सामग्री

कुछ मामलों में, एक साइड डिश मुख्य डिश की तुलना में कम पौष्टिक होती है। उबली हुई सब्जियों का ऊर्जा मूल्य केवल 50 किलो कैलोरी होगा, जबकि पानी में पकाए गए मसले हुए आलू की कैलोरी सामग्री 80 किलो कैलोरी है। बैंगन, हरी बीन्स, तोरी, गाजर और प्याज को काट लें और उन्हें फ्राइंग पैन में रखें। टमाटर के पेस्ट और मसालों के साथ सूरजमुखी तेल में उबाल लें। तैयार वेजिटेबल स्टू को मसले हुए आलू के साथ परोसें।

मशरूम सॉस को उच्च कैलोरी वाले साइड डिश के साथ परोसने की भी सिफारिश की जाती है। किस्म के आधार पर मशरूम को तला, उबाला या डिब्बाबंद किया जा सकता है। व्यंजन की अंतिम कैलोरी सामग्री क्या होगी? दूध से तैयार मसले हुए आलू का ऊर्जा मूल्य 90 किलो कैलोरी होता है, और उबले हुए मशरूम का ऊर्जा मूल्य 60 किलो कैलोरी से थोड़ा अधिक होता है।

यदि आप अपने फिगर के लिए नहीं डरते हैं और साइड डिश के रूप में वसायुक्त ग्रेवी खाना पसंद करते हैं, तो तला हुआ मांस वही है जो आपको चाहिए। यह नरम मसले हुए आलू के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा, लेकिन ध्यान रखें कि इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 200 किलो कैलोरी है। यदि आप चाहें, तो आप मांस को सॉसेज या फ्रैंकफर्टर्स से बदल सकते हैं।

मसले हुए आलू के लिए दादी माँ की रेसिपी: कैलोरी सामग्री

"पोता बनना आसान नहीं है!" वे लोग कहते हैं जो हर गर्मियों में अपने बुजुर्ग रिश्तेदारों के साथ देश के घर में समय बिताते हैं। दादी-नानी, एक नियम के रूप में, सभी व्यंजन मक्खन में पकाती हैं, जिसके बाद पतली लड़कियों का अतिरिक्त वजन बढ़ता है। यदि आप वास्तव में अपने लिए कुछ स्वादिष्ट और घर का बना खाना चाहते हैं, तो अपने खुद के मसले हुए आलू को मक्खन (कैलोरी सामग्री - 120 किलो कैलोरी) या दूध (90 किलो कैलोरी) के साथ बनाएं। बेशक, कम मात्रा में यह आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन आपको हर दिन ऐसी विनम्रता का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

गरम उबले आलू में दूध और मसालों के साथ मक्खन भी मिलाया जाता है. ध्यान रखें कि ठंडा किया हुआ साइड डिश सख्त हो जाएगा। शानदार "दादी" की प्यूरी का स्वाद सबसे महंगे रेस्तरां की तुलना में बेहतर है। स्वाद के लिए डिल और अजमोद डालें।

मसले हुए आलू के क्या फायदे हैं?

यह साइड डिश सबसे स्वादिष्ट है, लेकिन सबसे अधिक कैलोरी वाली भी है। एक बेहतर नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए मसले हुए आलू, जिनकी कैलोरी सामग्री 80 से 130 किलो कैलोरी (अतिरिक्त सामग्री की मात्रा के आधार पर) तक होती है, मानव शरीर को सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करती है। कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम और फास्फोरस त्वचा, दांतों और हड्डियों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। भले ही आलू में ज्यादातर कार्बोहाइड्रेट और स्टार्च होते हैं, लेकिन आपको इनसे पूरी तरह परहेज नहीं करना चाहिए। हमें यह भी नहीं भूलना चाहिए कि मसले हुए आलू में विटामिन ए और सी होते हैं, इसलिए इस साइड डिश का सेवन न केवल हानिरहित है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। बॉन एपेतीत!

प्रति 100 ग्राम मसले हुए आलू की कैलोरी सामग्री नुस्खा पर निर्भर करती है। यह लेख शुद्ध दूध, पानी और शुद्ध मशरूम सूप के लाभ, हानि और कैलोरी की संख्या पर चर्चा करता है।

प्रति 100 ग्राम दूध के साथ प्यूरी की कैलोरी सामग्री 84.1 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम व्यंजन में:

• 2.7 ग्राम प्रोटीन;
• 2.6 ग्राम वसा;
• 13.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

दूध से प्यूरी बनाने की विधि:

• 1 किलो आलू छीलकर उबाल लें;
• गरम करें और आलू में 0.5 लीटर 2.5 प्रतिशत दूध डालें;
• दूध और उबले आलू को मैश करके 1 हल्के से फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाया जाता है;
• प्यूरी में 25 ग्राम मक्खन मिलाएं। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक डिश के सभी घटकों को मिलाया जाता है।

यदि आप खाना बनाते समय कच्चे अंडे का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो हम निम्नलिखित प्यूरी रेसिपी की सलाह देते हैं:

• 1 किलो आलू, छिले और उबले हुए;
• उबली हुई सब्जी से पैन से पानी निकाल दें;
• गर्म आलू को मैश करके 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल, आधा चम्मच नमक और 1 गिलास गर्म दूध के साथ मिलाया जाता है।

दूध के साथ मसले हुए दूध में भरपूर विटामिन और खनिज संरचना होती है। इसमें विटामिन ए, बी1, बी2, बी4, बी5, बी6, बी9, बी12, सी, ई, पीपी, खनिज लोहा, आयोडीन, मैंगनीज, कोबाल्ट, सेलेनियम, फ्लोरीन, तांबा, मोलिब्डेनम, जस्ता, क्रोमियम, क्लोरीन, सोडियम शामिल हैं। फास्फोरस, सिलिकॉन, कैल्शियम, पोटेशियम।

प्रति 100 ग्राम जल प्यूरी की कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम वॉटर प्यूरी की कैलोरी सामग्री 89 किलो कैलोरी है। इस व्यंजन के 100 ग्राम में:

• 2.4 ग्राम प्रोटीन;
• 2.5 ग्राम वसा;
• 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट.

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• 8 मध्यम आकार के आलू, अच्छी तरह धोए, छीलें, चौथाई भाग में काटें और नमक के साथ पानी में उबालें (5 ग्राम डालें);
• उबालने के बाद, आलू को आधे शोरबा के साथ पीस लिया जाता है;
• गर्म प्यूरी को 20 ग्राम मक्खन और 1 चिकन अंडे के साथ फेंटें।

वॉटर प्यूरी बेहद फायदेमंद होती है। पेप्टिक अल्सर को रोकने और गैस्ट्रिक म्यूकोसा को बहाल करने के लिए ऐसे व्यंजनों को आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। हृदय और गुर्दे की कई बीमारियों के लिए अंडे और तेल के बिना मसले हुए आलू को आहार में शामिल किया जाता है।

प्रति 100 ग्राम शुद्ध मशरूम सूप की कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम शुद्ध मशरूम सूप की कैलोरी सामग्री 55 किलो कैलोरी है। इस प्यूरी की 100 ग्राम मात्रा में:

• 1.9 ग्राम प्रोटीन;
• 2.9 ग्राम वसा;
• 5.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

खाना पकाने के चरण:

• 0.8 किलोग्राम शैंपेन और 0.2 किलोग्राम प्याज को बारीक काटकर मक्खन में तला जाता है;
• मक्खन में 100 ग्राम गेहूं का आटा हल्का सा भून लें;
• एक सॉस पैन में 0.35 किलोग्राम धुले और कटे हुए आलू उबालें;
• आलू शोरबा में तला हुआ आटा (धीरे-धीरे डालें), प्याज के साथ तले हुए मशरूम और उबले आलू डालें। कढ़ाही को आंच पर से हटा लें;
• पकवान में स्वादानुसार नमक डालें और ब्लेंडर से मिलाएँ;
• हिलाते रहना याद रखते हुए सूप को धीमी आंच पर 6 मिनट तक उबालें।

मसले हुए आलू के फायदे

मसले हुए आलू के लाभकारी गुणों में निम्नलिखित हैं:

• ऐसे व्यंजन के नियमित सेवन से शरीर में ऊर्जा संतुलन सामान्य हो जाता है और पुरानी थकान से बचाव होता है;
• प्यूरी फाइबर से भरपूर होती है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग को उत्तेजित करती है और अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों की सफाई सुनिश्चित करती है;
• प्यूरी के लाभकारी गुण प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करने में सिद्ध हुए हैं;
• स्वस्थ त्वचा, बाल, नाखून बनाए रखने के लिए पकवान के विटामिन और खनिज आवश्यक हैं;
• प्यूरी में कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए इसे वजन घटाने और डाइटिंग के लिए आहार में शामिल किया जाता है।

मसले हुए आलू के नुकसान

मसले हुए आलू का नुकसान तब प्रकट होता है जब किसी व्यक्ति को ऐसे व्यंजनों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता होती है। कुछ लोगों के लिए, मसले हुए आलू पेट फूलना, सूजन, पेट में भारीपन और मल संबंधी समस्याएं पैदा करते हैं।

लीवर, अग्न्याशय और पित्ताशय की बीमारियों के बढ़ने की स्थिति में स्टार्च प्यूरी को वर्जित किया जाता है। अतिरिक्त तेल वाली प्यूरी में वसा की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इसे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों, अधिक वजन, उच्च कोलेस्ट्रॉल, उच्च रक्तचाप, हृदय और संवहनी रोगों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।