अंडे के बिना स्वादिष्ट पानी पैनकेक की विधि. अगर घर पर अंडे नहीं हैं तो कई पैनकेक रेसिपी - पानी के साथ लीन पैनकेक

मुझे यकीन है कि आपने पहले ही अपनी सिग्नेचर रेसिपी चुन ली है और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट पेस्ट्री से प्रसन्न करेंगे। लेकिन जिन लोगों को अंडे से एलर्जी है या जो शाकाहारी हैं उन्हें क्या करना चाहिए?? इस विनम्रता को छोड़ दो?! बिल्कुल नहीं, बस उन्हें अंडे के बिना पकाएं।

आपके लिए सबसे स्वादिष्ट चयन, वैसे, ये पैनकेक बहुत कोमल बनते हैं, इसलिए मजे से पकाएं और आनंद लें!!

वैसे, यह बहुत दिलचस्प है कि पेनकेक्स को पहले बलि की रोटी माना जाता था और अंतिम संस्कार के व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जाता था। फिर लोगों ने उन्हें शादियों जैसे विशेष अवसरों के लिए पकाना शुरू कर दिया। और तभी यह विनम्रता मास्लेनित्सा का एक अभिन्न गुण बन गई। और सब इसलिए क्योंकि गोल पैनकेक सूर्य के समान है।

यह आहार संबंधी व्यंजन लेंट के दौरान तैयार करना या आहार पर रहने वाले लोगों द्वारा सेवन करना सबसे अच्छा है। आखिरकार, ऐसे पैनकेक आसानी से पचने योग्य होते हैं, और स्वाद सामान्य पैनकेक से बहुत अलग नहीं होता है।

ऐसी डिश को पकाने का कोई रहस्य नहीं है, मुख्य बात यह है कि उन्हें जल्दी से पलटने में सक्षम होना चाहिए !!

सामग्री:

• पानी - 400 मिली;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• आटा - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• वेनिला - 1 पाउच.

खाना पकाने की विधि:

1. पानी को थोड़ा गर्म करें और इसमें चीनी, वेनिला और सोडा मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं। तेल डालें।

आप नियमित पानी ले सकते हैं, या फिर मिनरल वाटर ले सकते हैं। गैसों के कारण पैनकेक अधिक फूले हुए और छेद वाले बनेंगे।

2. सबसे पहले आटे को छान लें और फिर धीरे-धीरे इसे तरल में मिलाएं। आटे को तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि उसकी स्थिरता एक समान न हो जाए।

3. एक मोटे तले वाला फ्राइंग पैन लें, इसे तेल से चिकना करें और इसे अच्छी तरह से गर्म करें। थोड़ी मात्रा में बैटर डालें और इसे चारों ओर फैलाएं, ऐसा करते समय पैन को घुमाएँ।

4. हर तरफ लगभग 1-2 मिनट तक भूनें. प्रत्येक फ्लैटब्रेड को मक्खन के एक टुकड़े से चिकना करें। आप इस डिश को किसी भी फल के साथ परोस सकते हैं.

पानी पर पैनकेक पकाना

और यह खाना पकाने का बहुत तेज़ और लोकप्रिय तरीका है। यह व्यंजन नरम और लचीला बनता है, और तेल, शहद और जैम को भी अच्छी तरह से अवशोषित करता है। इसलिए, ऐसे पैनकेक से पाई या केक बनाना बहुत अच्छा है।

सामग्री:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• मिनरल वाटर - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बाउल में आटा, चीनी और नमक मिला लें.

2. एक गिलास मिनरल वाटर डालकर आटा गूंथ लें.

3. अब एक और गिलास मिनरल वाटर, तेल डालें और अच्छी तरह फेंटें।

जब पैनकेक तैयार हो जाते हैं, तो किनारे भूरे और कुरकुरे हो जाते हैं।

अंडे और दूध के बिना चरण-दर-चरण नुस्खा

बेशक, बहुत से लोग सामान्य खाना पकाने के विकल्प को मना नहीं कर सकते हैं, तो आइए अब दूध मिलाकर एक डिश बनाएं, लेकिन फिर भी अंडे के बिना।

सामग्री:

• आटा - 200 ग्राम;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 3 चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी;
• मक्खन - 50 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरा कप लें और उसके ऊपर आटा छान लें.

2. आटे में चीनी और नमक मिलाएं, धीरे-धीरे दूध डालना शुरू करें और आटा गूंथ लें. आपको लगातार चलाते रहना है ताकि गुठलियां न रहें.

3. अब तेल डालें, हिलाएं और 1 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

4. कढ़ाई को गर्म होने के लिए रख दीजिए और इसे तेल से चिकना कर लीजिए.

5. इसके बाद, एक करछुल लें, आवश्यक मात्रा में आटा निकालें, इसे पूरी परिधि के चारों ओर पैन में डालें। जब पहली सतह भूरे रंग की हो जाए, तो इसे एक स्पैटुला से उठाएं और पलट दें। एक और मिनट तक पकाएं.

6. तैयार डिश को केले के स्लाइस और ऊपर से चॉकलेट आइसिंग के साथ परोसा जा सकता है।

केफिर पर पैनकेक कैसे बेक करें

खैर, अगर आप आटे में केफिर मिला दें तो हमारा व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बन जाता है। वीडियो कहानी देखें और निर्देशों के अनुसार सब कुछ करें। जिन बच्चों को अंडे से एलर्जी है, उनके लिए यह सबसे अच्छा तैयारी विकल्प है।

मट्ठे का उपयोग करके अंडे के बिना पैनकेक बनाने की विधि

और खाना पकाने के अगले विकल्प के अनुसार, व्यंजन छेद के साथ फूला हुआ और विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा। सब कुछ उतनी ही आसानी और सरलता से किया जाता है, और कोई भी भराई काम करेगी।

सामग्री:

• मट्ठा - 600 मिलीलीटर;
• आटा - 300 ग्राम;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• स्वाद के लिए चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म मट्ठे में छना हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर नमक, सोडा और चीनी डालें, दोबारा मिलाएँ और तेल डालें। आटा खट्टा क्रीम की तरह गांठ रहित होना चाहिए।

2. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म कर लें और पतले केक बेक कर लें. आपको हर तरफ तलने की जरूरत है।

3. सादा या पेट भर कर खायें। बॉन एपेतीत!!

ये पतले, स्वादिष्ट और शाकाहारी पैनकेक हैं जो मैंने आज बनाए हैं। मुझे आशा है कि यह उपयोगी था, टिप्पणियाँ लिखें, दोस्तों के साथ साझा करें और इसे बुकमार्क करें, क्योंकि मास्लेनित्सा और लेंट बहुत जल्द हैं !!

अंडे के बिना पानी पर पैनकेक

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जब तक आप इसे आज़मा नहीं लेते, यह विश्वास करना कठिन है कि अंडे के बिना पानी से बने पैनकेक उतने ही स्वादिष्ट हो सकते हैं जितने कि "रिच" मक्खन के आटे से बने पैनकेक। मुझे इस उद्यम की सफलता पर भी संदेह था, और लेंटेन रेसिपी को बाद के लिए टालता रहा। और फिर हमें फोन आया - मेरी पत्नी की दोस्त ने कहा कि वह आज हमसे मिलने आएगी। लेकिन उसने चेतावनी दी - कोई दावत नहीं, वह उपवास कर रही है। तभी मुझे अंडे और दूध के बिना पानी पर पैनकेक बनाने की विधि याद आई - हम मेहमान को खिलाएंगे, और अंत में लीन पैनकेक पकाएंगे। नतीजा सभी उम्मीदों से बढ़कर रहा - पानी पर पैनकेक उत्कृष्ट निकले: पतले, छेद वाले और सुर्ख। उन्होंने अपने द्वारा पकाया गया सब कुछ खाया, और मेहमान को एक नुस्खा दिया - उपवास स्वादिष्ट होना चाहिए!

सामग्री

अंडे के बिना पानी पर पैनकेक बनाने की विधि के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• उबला हुआ गर्म पानी - 2 कप;
• गेहूं का आटा - 1 कप;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 2 चुटकी;
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच;
• सेब या टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल + पैन को चिकना करने के लिए।

अंडे के बिना पानी में पैनकेक कैसे पकाएं। व्यंजन विधि

मैंने आटा छान लिया और तुरंत चीनी और नमक मिला दिया। हमने तय किया कि परीक्षण के लिए हम पैनकेक को मीठा बनाएंगे और तटस्थ स्वाद के लिए कम चीनी डालेंगे। वैसे, पतले पैनकेक विभिन्न लीन फिलिंग के साथ भरने के लिए बहुत अच्छे होते हैं, इसे देखें, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।

मैंने एक गिलास गर्म पानी डाला, गर्म नहीं, ताकि आटा उबल न जाए। एक सजातीय गाढ़ा आटा बनने तक फेंटें।

आप देखिए, आटा मोटा है, तेल ऊपर रहता है. आपको मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटना है ताकि सतह पर कोई धारियाँ न रहें और बूंदें डिश की दीवारों के पास इकट्ठा न हों।

मैंने सोडा को सेब के सिरके से बुझा दिया। मुझे लगता है कि हर कोई जानता है कि यह कैसे और क्यों करना है, लेकिन मैं शुरुआती रसोइयों के लिए स्पष्ट कर दूंगा। यदि सोडा को नहीं बुझाया गया, तो एक विशिष्ट स्वाद महसूस होगा, जैसे साँस छोड़ते समय ठंड लगना। व्यक्तिगत रूप से, मुझे यह अप्रिय लगता है, लेकिन बहुत से लोग इसे शांति से स्वीकार करते हैं, यही कारण है कि ऐसे कई व्यंजन हैं जहां सोडा को बिना बुझाए मिलाया जाता है। आटे को फिर से फेंटें, सतह पर बुलबुले पहले ही दिखाई दे चुके हैं।

अगले चरण में, आपको पैनकेक के आटे को पानी में वांछित स्थिरता में लाना होगा। मैंने एक गिलास गर्म पानी डाला, लेकिन उबलता पानी नहीं।

हिलाया और 15 मिनट तक खड़े रहने दिया। आपके लिए नेविगेट करना आसान बनाने के लिए, फोटो देखें - आटा स्वतंत्र रूप से बाहर निकलता है, लेकिन पानी की तरह नहीं बहता है।

मैं पैन को कटे हुए आलू से चिकना करता हूं, उन्हें तेल में डुबोता हूं। मैं आटा निकालता हूं और इसे पैन में डालता हूं। झुकाकर और हिलाकर, मैंने इसे पूरी तली पर एक समान पतली परत में फैला दिया। गीले हिस्से गायब होने तक मध्यम आंच पर बेक करें।

मैं पैनकेक के किनारों को पैन से अलग करते हुए, दीवारों के पास एक टूथपिक चलाता हूं। मैं इसे एक स्पैटुला से उठाता हूं या अपने हाथों से किनारे से उठाता हूं और जल्दी से इसे पलट देता हूं। दूसरी तरफ एक मिनट से भी कम समय के लिए तला जाता है - पानी पर पतले पैनकेक के लिए, यह समय सेंकने के लिए पर्याप्त है।

मैं तैयार पैनकेक को किसी भी चीज़ से चिकना नहीं करता। मैं उन्हें एक ढेर में मोड़ता हूं और उन्हें गर्म और सूखा रखने के लिए एक उल्टे कटोरे से ढक देता हूं।

चूंकि मैंने अंडे के बिना पानी वाले पैनकेक बनाए थे, इसलिए उनके लिए मिलाए गए मिश्रण भी कम थे। जैम, जैम, सुगंधित शहद और जड़ी-बूटियों से युक्त सुगंधित चाय का एक बर्तन। हमने अच्छा, हार्दिक समय बिताया। वैसे, जब हमारी मेहमान ने पैनकेक का स्वाद चखा तो वह बहुत आश्चर्यचकित रह गई और उसने काफी समय तक यह पूछा कि क्या वे वास्तव में अंडे और दूध के बिना दुबले थे? और यह सुनिश्चित करने के बाद कि सभी सख्त सिद्धांतों का पालन किया गया है, वह कृतज्ञता से भर गई और उसने एक नोटबुक में अंडे के बिना पानी पर पेनकेक्स बनाने की विधि लिख दी।

अंडे और सोडा के बिना पानी पर पतले पैनकेक

अगले दिन, मैंने प्रयोग जारी रखने का फैसला किया और खनिज पानी के साथ अंडे के बिना पानी में पतले पैनकेक के लिए एक नुस्खा चुना। यह भी बहुत सफल साबित हुआ: आटा हवादार है, पूरी तरह से बुलबुले में है, जल्दी से पक जाता है, और, सबसे महत्वपूर्ण बात, पैन से चिपकता नहीं है। बस आपको स्टफिंग के लिए या जैम के साथ नाश्ते के रूप में क्या चाहिए!

सामग्री:

• उबला हुआ पानी - 250 मिलीलीटर;
• अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी - 250 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 150 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच;
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल + पैन को चिकना करने के लिए।

अंडे के बिना पानी पर पतले पैनकेक कैसे बनाएं

एक गहरे बाउल में आटा छान लें, उसमें चीनी और नमक मिला लें। यदि आप पैनकेक को अधिक मीठा बनाना चाहते हैं, तो अधिक चीनी डालें, दो चम्मच से वे थोड़े मीठे हो जायेंगे।

मैं एक पतली धारा में थोड़ा गर्म पानी डालता हूँ। तब तक हिलाएं जब तक आटा गाढ़ा और एक समान न हो जाए।

मैं इसे खनिज पानी के साथ पतला करता हूं, इसे भागों में जोड़ता हूं। धीरे-धीरे द्रव्यमान तरल हो जाएगा और बुलबुले से भर जाएगा।

मैं सूरजमुखी तेल जोड़ता हूं। इसके बिना, पैनकेक सूखे और भंगुर हो जाएंगे।

मैं मिश्रण को 15-20 मिनट के लिए छोड़ देता हूं। जैसा कि आपने देखा, पानी के पैनकेक की इस रेसिपी में कोई सोडा नहीं है, और स्पार्कलिंग पानी के कारण उनमें छेद हो जाएंगे। वह आटा गूंथेगी.

मैं आमतौर पर पैनकेक को एक साथ दो पैन में बेक करती हूं, ताकि पकाने में कम समय खर्च हो। मैं फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करता हूं और आटे का एक हिस्सा इसमें डालता हूं। गरम फ्राइंग पैन में पैनकेक 1-1.5 मिनिट में ब्राउन हो जायेगा. मैं इसे पलट देता हूं, 20-30 सेकंड के लिए बेक करता हूं और एक प्लेट में निकाल लेता हूं। सुनहरे भूरे रंग के पैनकेक का ढेर तेजी से बढ़ रहा है - दो फ्राइंग पैन में सेंकने का यही मतलब है!

अंडे के बिना पानी में पैनकेक पकाना बहुत आसान है; यह आपकी नसों की परीक्षा नहीं है, बल्कि विश्राम और आनंद है। आप फोटो में परिणाम देख सकते हैं - सुनहरे पतले पैनकेक, किसी भी भराई और एडिटिव्स के साथ स्वादिष्ट। तेजी से स्वादिष्ट, प्यार से पकाएँ! आपका प्लायस्किन.

पानी का उपयोग करके पैनकेक बनाने की वीडियो रेसिपी

रूस में लंबे समय से मास्लेनित्सा पर दूध और अंडे के साथ पैनकेक पकाने की प्रथा रही है। स्वादिष्ट और समृद्ध, पीला और गुलाबी, सूरज की तरह। लेकिन आपको छुट्टियों का इंतज़ार करने की ज़रूरत नहीं है और किसी भी दिन स्वादिष्ट पेस्ट्री से अपने परिवार और दोस्तों को खुश करने की ज़रूरत नहीं है। यदि आप अपने फिगर की परवाह करते हैं या आपको प्रोटीन से एलर्जी है, तो आप खाना बना सकते हैं। वे मिठाई, मांस या मछली भरने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। और दूध दिखने और स्वाद में पीटा ब्रेड जैसा दिखता है, वे टूटते नहीं हैं और अच्छी तरह से बेलते नहीं हैं। उनकी तैयारी में बहुत कम समय लगेगा, और संभावित भराई की विविधता आपके परिवार और दोस्तों को सुखद आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेगी। दूध या अंडे के बिना पैनकेक कई व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट आधार हैं। आप उनका उपयोग केक, सलाद, लसग्ना, रोल बनाने के लिए कर सकते हैं, या बस उनमें विभिन्न प्रकार की फिलिंग भर सकते हैं।

पैनकेक के लिए आवश्यक सामग्री:

1. गेहूं का आटा - 400 ग्राम (2 कप);
2. पानी 2 गिलास;
3. वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
4. दानेदार चीनी - 2-3 बड़े चम्मच;
5. सोडा - 1/2 चम्मच;
6. नमक स्वाद अनुसार।

पैनकेक रेसिपी जिसमें अंडे या दूध का उपयोग नहीं किया जाता है

एक कंटेनर में, सूखी सामग्री मिलाएं: आटा, दानेदार चीनी, सोडा और नमक।

सलाह।आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए छलनी से छान लें।

धीरे-धीरे पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।

सलाह।सघन मिश्रण के लिए मिक्सर का उपयोग करें।

मिश्रण में लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में पानी डालें।

सलाह।सादे पानी की बजाय मिनरल वाटर मिलाने का प्रयास करें। फिर, गैस के लिए धन्यवाद, पैनकेक अधिक नाजुक हो जाएंगे।

वनस्पति तेल डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ, आटे की गुठलियाँ टूट जाएँ।

मिश्रण को ऐसे ही रहने दें 20-30 मिनट. इस दौरान आटे में ग्लूटेन बनेगा और पैनकेक सघन हो जाएंगे। आप चाहें तो आटे में वेनिला चीनी मिला सकते हैं।

हम पैनकेक को एक फ्राइंग पैन में बेक करते हैं जिसे पहले से बहुत अच्छी तरह से गरम किया गया है।

सलाह।एक विशेष पैनकेक मेकर या नॉन-स्टिक कोटिंग वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करना बेहतर है।

- पलट कर दूसरी तरफ भी तलें.

अंडे की कमी के कारण पैनकेक काफी फीके बनते हैं। इन्हें चमकीला रंग देने के लिए आप आटे में हल्दी, केसर या थोड़ी सी चाय की पत्ती मिला सकते हैं.

दूध और अंडे के बिना खमीर वाले पैनकेक बनाने की विधि

पैनकेक को फूला हुआ और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप रेसिपी में सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं। यह नुस्खा आपको एक दिलचस्प और असामान्य स्वाद वाला व्यंजन बनाने की अनुमति देगा। और मीठी टॉपिंग या मिल्कशेक मिलाने से, आपको एक स्वस्थ शिशु आहार व्यंजन मिलेगा जो आपके नन्हे-मुन्नों को प्रसन्न करेगा।

यीस्ट पैनकेक बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• गेहूं का आटा - 200 ग्राम (1 कप);
• पानी - लगभग 500 मिली (2 कप);
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
• सूखा खमीर - 3 ग्राम,
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी का समय: 15-20 मिनट.

पकाने का समय: 20-30 मिनट.

अनुमानित कुल समय: 30-50 मिनट.

मात्रा: 10-15 पैनकेक.

अंडे या दूध डाले बिना फूला हुआ यीस्ट पैनकेक बनाने की विधि

• एक कंटेनर में छना हुआ आटा, नमक और दानेदार चीनी मिलाएं।

सलाह।आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए उसे छानना न भूलें।

• 1 गिलास गर्म पानी डालें.

सलाह।पानी कमरे के तापमान पर होना चाहिए.

• एक अलग कंटेनर में, खमीर और दानेदार चीनी मिलाएं। मिश्रण को 100 ग्राम गर्म पानी के साथ डालें, मिलाएँ और किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

सलाह।ताजा खमीर का उपयोग करें - उनकी किण्वन प्रक्रिया तेज और अधिक तीव्र होती है।

• खमीर किण्वन प्रक्रिया शुरू होने और मिश्रण पर झाग दिखाई देने के बाद, आटे में आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• नमक और वनस्पति तेल डालें। फिर से अच्छी तरह मिला लें.
• इस मिश्रण से गाढ़ा आटा बनता है और काफी मोटे पैनकेक बनते हैं। अगर आप पतले पैनकेक बनाना चाहते हैं तो आटे में थोड़ा और गर्म पानी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.
• हम अपने पैनकेक को वनस्पति तेल से पहले से चिकना किए हुए एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सेंकते हैं।

पैनकेक बनाने का वीडियो देखें:

पैनकेक एक पारंपरिक व्यंजन है जिसे आप किसी भी अवसर पर खा सकते हैं। अंडे के बिना पानी पर पैनकेक "कुल्हाड़ी से दलिया" बनाने जैसा लगता है। हालाँकि, इस व्यंजन को तैयार करने की विधि का अध्ययन करने के बाद, आप खुद को रसोई की देवी मान सकते हैं।

कई गृहिणियाँ लगभग हर सप्ताह पैनकेक बनाती हैं। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं। इस लेख में हम लीन पैनकेक तैयार करने पर विचार करेंगे जिनमें अंडे और दूध की लागत की आवश्यकता नहीं होती है।

कई गृहिणियां बिल्कुल इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक पकाना, इसे विकसित करना और कुछ उत्पादों को दूसरों के साथ बदलना पसंद करती हैं। प्रयोगों के परिणामस्वरूप, नए व्यंजन सामने आते हैं, जिनकी रेसिपी पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होती रहती है।

लीन पैनकेक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 1 एल;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• चीनी - 4 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे कटोरे में 1 लीटर पानी डालें और आधा गिलास वनस्पति तेल डालें।
2. फिर सभी सूखी सामग्री डालें।
3. इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं और धीरे-धीरे आटा डालें। आटा मिलाने के लिए व्हिस्क का उपयोग करना सुविधाजनक है; यह गांठों को आसानी से संभाल लेता है।
4. आटे की मोटाई को समायोजित करने के लिए आटे को छोटे भागों में जोड़ें। यह खट्टा क्रीम के समान होना चाहिए, इसलिए आटे की मात्रा थोड़ी कम या ज्यादा हो सकती है। इसके बाद आप पैनकेक को दोनों तरफ से सेंकने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं.

नोट: पैनकेक को चिपकने से बचाने के लिए पैन को नमक से अच्छी तरह साफ कर लें. ऐसा करने के लिए, बस कटोरे में एक बड़ा चम्मच नमक डालें और इसे गीले स्पंज से रगड़ें।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पैनकेक को निकालना बहुत आसान होता है और वे फटते नहीं हैं।

बिना ख़मीर की रेसिपी

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, बहुत से लोग प्रयोग के लिए रेसिपी में कुछ नया जोड़ना पसंद करते हैं। आप सूजी का प्रयोग कर सकते हैं. आटे में सूजी की उपस्थिति के परिणामस्वरूप, यह अतिरिक्त चिपचिपाहट प्राप्त कर लेता है और सघन हो जाता है। अंडे न होने पर यह गुण बुनियादी माना जाता है। 1-2 बड़े चम्मच अनाज पर्याप्त है।

सूजी के साथ पैनकेक आटा के लिए सामग्री:

• पानी - 1 एल;
• स्वाद के लिए चीनी;
• नमक - एक चुटकी;
• सोडा - 1 चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम।

तैयारी पिछली रेसिपी से विशेष रूप से भिन्न नहीं है। एक गहरे कटोरे में, सभी उत्पादों को मिलाएं, आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार पैनकेक में सूजी के दानों से बचने के लिए, आटे को कम से कम 30 मिनट तक रसोई में खड़ा रहना चाहिए।

नोट: लीन पैनकेक बनाने के लिए यीस्ट की जगह बेकिंग सोडा का इस्तेमाल करें. दूध और अंडे के बिना एक नुस्खा इस विशेष घटक के साथ बेहतर होता है, और खमीर पानी के आटे को खट्टा स्वाद देगा।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस रेसिपी के अनुसार लीन पैनकेक किसी भी फिलिंग के साथ अच्छे लगते हैं। आप उनमें कीमा, सॉसेज और पनीर लपेट सकते हैं। आटे की मिठास को स्वाद के अनुसार समायोजित भी किया जा सकता है।

मिनरल वाटर पर

निम्नलिखित नुस्खा में मिनरल वाटर को व्यंजन का मुख्य घटक माना जाएगा। किसी भी मिनरल वाटर का उपयोग किया जा सकता है। इस तथ्य के कारण कि यह कार्बोनेटेड है, आटा विशेष रूप से कोमल होता है।

पैनकेक के लिए नुस्खा वही रहता है, केवल पानी को खनिज घटक से बदल दिया जाता है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, आप आटे में थोड़ी सी मेयोनेज़ मिला सकते हैं।

सामग्री:

• कार्बोनेटेड खनिज पानी - 1 एल;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार चीनी और नमक;
• सोडा - 1 चम्मच;
• रिफाइंड तेल - 1/3 कप.

खाना पकाने की विधि:

1. सभी उत्पादों को एक गहरे बाउल में मिला लें।
2. कांटे या व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।
3. करछुल का उपयोग करके, बैटर को पैन में डालें, इसे तब तक झुकाएं जब तक कि यह समान रूप से वितरित न हो जाए।
4. बेकिंग प्रक्रिया शुरू करें.

यह ध्यान देने योग्य है कि पैनकेक कितने फूले हुए और चिकने हैं।

नोट: पैन को चिकना करने के लिए कच्चे आलू का उपयोग करना सुविधाजनक है। ऐसा करने के लिए, छिलके वाले कंद के आधे हिस्से को कांटे पर रखें, इसे एक कप वनस्पति तेल में डुबोएं और सतह को चिकना करें। फ्राइंग पैन का निचला भाग चिकना हो जाता है, आलू की मदद से पिछले पैनकेक के अवशेष हटा दिए जाते हैं और रेत दिया जाता है।

खमीर पेनकेक्स

पैनकेक खमीर आटा तैयार करने के लिए दूध या मट्ठा का उपयोग करना बेहतर है। डेयरी उत्पादों के कारण, आटा अधिक समृद्ध स्वाद प्राप्त करता है।

सामग्री की सूची:

• गर्म पानी - 0.5 एल;
• गर्म दूध - 0.5 एल;
• आटा - वास्तव में;
• चीनी - 3-4 चम्मच;
• नमक की चुटकी;
• सूखा तत्काल खमीर - 1 पैक;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. एक साफ सॉस पैन में दूध, पानी, चीनी मिलाएं।
2. सूखे खमीर का एक पैकेट डालें और तौलिये या क्लिंग फिल्म की एक परत से कसकर ढककर 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें।
3. इसके बाद, आटे के साथ आटे की मोटाई को समायोजित करें, द्रव्यमान को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं, नमक और मक्खन जोड़ें।
4. यीस्ट पैनकेक को अच्छी तरह गर्म किये हुए फ्राइंग पैन में भूनें।

सामग्री:

• पानी - 1 एल;
• स्वाद के लिए चीनी;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1/3 बड़ा चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. मेयोनेज़ के साथ चीनी, सोडा, नमक और मक्खन मिलाएँ, मिलाएँ।
2. पानी डालिये।
3. - इसके बाद इसमें एक गिलास आटा डालकर मिलाएं और बाकी आटा भी मिला लें.
4. जब सभी गांठें घुल जाएं, तो पैनकेक को पर्याप्त गर्म फ्राइंग पैन में बेक करें।

इस लेख में पैनकेक बनाने की सबसे लोकप्रिय रेसिपी पर चर्चा की गई है। अंडे के लिए धन्यवाद, पैनकेक आटा सघन हो जाता है, और उनके बिना, यह अधिक हवादार हो जाता है। चुनाव परिचारिका पर निर्भर है। किसी भी मामले में, यह व्यंजन किसी भी मेज पर बिल्कुल फिट बैठता है।

पैनकेक पकाने के लिए विशेष ध्यान और समय की आवश्यकता होती है। हालाँकि, यह इसके लायक है। बॉन एपेतीत!

एक गलत धारणा है कि लेंटेन मेनू आवश्यक रूप से नीरस और बेस्वाद होना चाहिए। वास्तव में, दाल के व्यंजनों में केवल पशु मूल के उत्पाद शामिल नहीं होते हैं, जिनमें शामिल हैं: मांस और सॉसेज, मछली, अंडे, डेयरी उत्पाद और पशु वसा। चर्च द्वारा स्थापित नियमों को तोड़ने के डर के बिना बाकी सब कुछ आहार में शामिल किया जा सकता है। इसलिए, व्यंजन तैयार करने के लिए उत्पादों का एक बड़ा वर्गीकरण अभी भी बचा हुआ है।

आइए एक सरल रेसिपी लें और बिना अंडे और दूध के गोभी से भरे पानी में दुबले पतले पैनकेक तैयार करें। ऐसा माना जाता है कि बिना अंडे वाले आटे से पैनकेक बनाना मुश्किल होता है। इस पैनकेक रेसिपी में अंडे शामिल नहीं हैं। इसके अलावा, आटा पानी के साथ मिलाया जाता है, यद्यपि खमीर के साथ। इस तथ्य के बावजूद कि आटा भूरा और अनाकर्षक निकलता है, पैनकेक पतले, नाजुक और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

पानी में आटे से बने पैनकेक को पकाना आसान होता है, क्योंकि वे पैन से चिपकते नहीं हैं, पूरी तरह से पलट जाते हैं और फटते नहीं हैं। वे स्टफिंग के लिए आदर्श हैं। लेकिन अगर वे उपवास के दिनों में तैयार किए जाते हैं, तो भरना उचित होना चाहिए। तली हुई पत्ता गोभी इसके लिए उपयुक्त है। पत्तागोभी के साथ अंडे के बिना पानी के पैनकेक नरम, रसदार और स्वादिष्ट होते हैं। बेशक, उपवास के दिनों में ऐसे पैनकेक के साथ खट्टा क्रीम नहीं परोसा जाता है।

छाप

दूध और अंडे के बिना पानी पर पतले पैनकेक बनाने की विधि

डिश: बेकिंग

कुल समय: 1 घंटा

सामग्री

पैनकेक के लिए:

• 9 बड़े चम्मच. एल गेहूं का आटा
• 550 मिली गर्म पानी
• 18 ग्राम चीनी
• 8 ग्राम नमक
• 8 ग्राम सूखा खमीर
• 45 मि.ली वनस्पति तेल

भरण के लिए:

• 300 ग्राम पत्ता गोभी
• 20 मि.ली वनस्पति तेल
• काली मिर्च
• नमक

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

पैनकेक के लिए अंडे के बिना पानी पर आटा

एक गहरे बर्तन में गर्म पानी डालें। चीनी और खमीर डालें।

जब यीस्ट घुल जाए तो हिलाएं.

नमक और आटा डालें. व्हिस्क का उपयोग करके, बैटर को बिना गांठ के पानी में गूंथ लें।

कटोरे को ढक्कन से ढकें और बर्तनों को आंच के पास रखें।

पैनकेक के लिए गोभी भरना

जबकि अंडे के बिना तैयार आटा फूल रहा है, पैनकेक के लिए गोभी भरने को तैयार करें। पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये.

इसमें नमक डालें और इसे नरम बनाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।

गोभी को तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। 1 बड़ा चम्मच डालें। एल पानी ताकि पत्तागोभी तुरंत न जले। चलाते हुए नरम होने तक भून लीजिए.

स्वाद के लिए आप इसमें थोड़ी सी काली मिर्च या जीरा मिला सकते हैं। तैयार पत्ता गोभी को ठंडा कर लीजिये.

कुछ समय बाद (यह सब खमीर की गुणवत्ता पर निर्भर करता है), आटा फूल जाएगा।

- इसमें तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें.

अंडे के बिना पानी से बना आटा तरल होगा और कलछी से आसानी से निकल जायेगा. उसे फिर से आने दो.

बिना अंडे और दूध के गोभी के साथ पानी में पतले पैनकेक कैसे पकाएं

एक पैनकेक या मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन को हल्के से तेल से चिकना करें और अच्छी तरह गर्म करें। इसमें थोड़ा सा आटा डालें और तवे को एक तरफ से दूसरी तरफ झुकाकर जल्दी से इसे एक सर्कल में बना लें। पैनकेक को मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि नीचे की तरफ हल्की सुनहरी परत दिखाई न दे।

एक स्पैचुला या चौड़े (लेकिन तेज़ नहीं) चाकू से दूसरी तरफ पलट दें। तैयार होने तक लाओ.

पैनकेक ढेर करें.

प्रत्येक पैनकेक पर पत्तागोभी का एक भाग रखें और उसे बेल लें।

पत्तागोभी से भरे पैनकेक ठंडे तो अच्छे लगते हैं, लेकिन खाने से पहले उन्हें गर्म कर लेना बेहतर होता है।

बॉन एपेतीत!