हाइपोएलर्जेनिक आहार की विशेषताएं: उत्पादों की सूची, पोषण, एलर्जी विशेषज्ञों और पोषण विशेषज्ञों की सिफारिशें। आपको हाइपोएलर्जेनिक खाद्य उत्पादों की आवश्यकता कब होती है, और वे क्या हैं? हाइपोएलर्जेनिक आहार क्या है?

अत्यधिक एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ

एलर्जी मानव शरीर की एलर्जी नामक पदार्थों के प्रति बढ़ी हुई संवेदनशीलता है। यह इन पदार्थों के संपर्क में आने पर होने वाली असामान्य प्रतिक्रियाओं के रूप में प्रकट होता है। सभी प्रकार की एलर्जी प्रतिक्रियाओं के लिए, हाइपोएलर्जेनिक आहार के उपयोग की सिफारिश की जाती है।

हालाँकि, खाद्य एलर्जी के मामले में इसका निरीक्षण करना सबसे महत्वपूर्ण है, खासकर जब से कुछ खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर करके, आप एलर्जी के कारण की सबसे सटीक पहचान कर सकते हैं। हाइपोएलर्जेनिक आहारआपको अपेक्षाकृत कम समय में शरीर की गतिविधि को सामान्य करने में मदद मिलेगी।

एलर्जी से ग्रस्त व्यक्ति को सबसे पहले एक गैर-विशिष्ट हाइपोएलर्जेनिक आहार पर स्विच करने की आवश्यकता होती है, और यह इस बारे में नहीं सोचना है कि बिना डाइटिंग के वजन कैसे कम किया जाए।

इसके सिद्धांतों के अनुसार, सभी उत्पादों को 3 समूहों में बांटा गया है:

1. अत्यधिक एलर्जी उत्पन्न करने वाले खाद्य पदार्थ, अर्थात् वे जिनके उपयोग से एलर्जी प्रतिक्रियाएं सबसे अधिक बार होती हैं:

लाल और काली कैवियार, कई प्रकार की मछलियाँ और समुद्री भोजन;

दूध (गाय), पनीर और संपूर्ण दूध उत्पाद;

डिब्बाबंद और मसालेदार खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से औद्योगिक उत्पाद;

गर्म, मसालेदार और नमकीन खाद्य पदार्थ, मसाले, मसाला और सॉस;

कुछ विशेष प्रकार की सब्जियाँ। उदाहरण के लिए: खट्टी गोभी, लाल बेल मिर्च, टमाटर, कद्दू, बैंगन, चुकंदर, गाजर, शर्बत और अजवाइन;

कई जामुन और फल, विशेष रूप से नारंगी या लाल। उदाहरण के लिए: रसभरी और स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, समुद्री हिरन का सींग, अंगूर, अनार, ख़ुरमा, चेरी, लाल सेब, आलूबुखारा, तरबूज और अनानास

कार्बोनेटेड पानी (विशेषकर मीठा),

भराई और च्युइंग गम के साथ दही;

कुछ सूखे फल: सूखे खुबानी, किशमिश, खजूर और अंजीर;

सभी मशरूम, शहद और मेवे;

कारमेल, मुरब्बा, चॉकलेट और इससे बना कोई भी उत्पाद;

जेली, जूस और कॉम्पोट्स, साथ ही उपरोक्त फलों, सब्जियों और जामुनों से बने अन्य पेय;

कोको और ब्लैक कॉफ़ी;

रंग, खाद्य योजक युक्त उत्पाद: पायसीकारी, स्वाद और संरक्षक;

विदेशी मूल के उत्पाद (कछुए का मांस, आम, एवोकाडो, अनानास, आदि)।

2. मध्यम रूप से एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य उत्पाद:

कुछ अनाज, मुख्यतः गेहूँ, कभी-कभी राई;

एक प्रकार का अनाज और मक्का;

सूअर का मांस (विशेष रूप से वसायुक्त), भेड़ का बच्चा, घोड़े का मांस, खरगोश और टर्की का मांस;

जामुन और फल: खुबानी, आड़ू, काले और लाल किशमिश, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, केले और तरबूज;

कुछ प्रकार की सब्जियाँ: हरी शिमला मिर्च, आलू, मटर और सभी फलियाँ;

3. कम-एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ:

किण्वित दूध उत्पाद जैसे किण्वित बेक्ड दूध, केफिर, सादा दही और पनीर;

दुबला सूअर का मांस, गोमांस, दम किया हुआ या उबला हुआ, साथ ही चिकन;

कुछ प्रकार की मछलियाँ (समुद्री बास, कॉड, आदि);

उप-उत्पाद: जीभ, गुर्दे और यकृत;

कुरकुरे, मुख्य रूप से एक प्रकार का अनाज, चावल और मक्का;

साग और सब्जियाँ: पालक, हरी सलाद, अजमोद, डिल, फूलगोभी, पत्तागोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ब्रोकोली, खीरे, तोरी, शलजम, स्क्वैश और रुतबागा;

मोती जौ, दलिया, सूजी और चावल अनाज;

जैतून और सूरजमुखी का तेल;

नाशपाती, हरे सेब, करौंदा, सफेद चेरी और सफेद किशमिश;

कुछ सूखे फल: सूखे नाशपाती और सेब, आलूबुखारा;

नाशपाती या सेब की खाद, गुलाब का काढ़ा;

कमजोर रूप से बनी चाय;

कार्बनरहित मिनरल वाटर।

आपको सबसे पहले अपने आहार से उन खाद्य पदार्थों को हटाना होगा जिन्हें अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाले के रूप में सूचीबद्ध किया गया है। इसके अलावा, आपको मध्यम एलर्जी वाले खाद्य पदार्थों की खपत को पूरी तरह से समाप्त करने या महत्वपूर्ण रूप से सीमित करने की आवश्यकता है।

इस तथ्य के कारण कि प्रत्येक व्यक्ति को कुछ खाद्य एलर्जी के प्रति असहिष्णुता की विशेषता होती है, एलर्जी के लिए आहार चुनते समय, सबसे पहले प्रत्येक व्यक्ति की व्यक्तिगत विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है। इसलिए, आपको डॉक्टर की देखरेख में उस आहार का चयन करना होगा जो आपके लिए सही हो।

यदि आपको खाद्य एलर्जी है, तो वयस्कों के लिए गैर-विशिष्ट हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन 2-3 सप्ताह तक चलना चाहिए, और छोटे बच्चों के लिए, 7-10 दिन अक्सर पर्याप्त होते हैं। ऐसी स्थिति में जब एक निश्चित अवधि के भीतर सुधार होता है, तो आहार से बाहर किए गए खाद्य पदार्थों को दोबारा खाया जा सकता है, लेकिन एक समय में एक और कम मात्रा में।

इन उत्पादों को खाने के बीच का अंतराल कम से कम 3 दिन होना चाहिए। उसी समय, आपको सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए कि क्या एलर्जी के लक्षण दोबारा दिखाई देते हैं; यदि यह स्वयं महसूस होता है, तो इसका मतलब है कि यह विशेष उत्पाद आपकी बीमारी का कारण है।

हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करते समय, निम्नलिखित नियमों का पालन करना सुनिश्चित करें:

आहार द्वारा निर्धारित प्रतिबंधों का पालन करते हुए अपने आहार में विविधता लाएं।

संभावित एलर्जी कारकों की सूची में प्रत्येक उत्पाद का हर 3 दिन में एक बार से अधिक सेवन करने का प्रयास करें। ऐसा अवश्य किया जाना चाहिए क्योंकि एलर्जी प्रतिक्रियाएं अक्सर तब होती हैं जब मानव शरीर में एक निश्चित मात्रा में एलर्जी जमा हो जाती है।

अत्यधिक एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ

सभी प्रकार के मसाले और गर्म मसाले;

कोई भी अचार और डिब्बाबंद उत्पाद, विशेष रूप से औद्योगिक रूप से उत्पादित;

समुद्री भोजन और समुद्री मछली;

काले और लाल कैवियार;

बिना किसी अपवाद के सभी खट्टे फल;

किसी भी प्रकार के मशरूम;

चॉकलेट और कन्फेक्शनरी;

सभी कार्बोनेटेड पेय;

किशमिश, सूखे खुबानी, खजूर;

कृत्रिम रंग और स्वाद युक्त कोई भी अर्ध-तैयार उत्पाद;

कोई भी लाल सब्जियाँ: टमाटर, गाजर, चुकंदर, इत्यादि;

कोई भी फल जो लाल या नारंगी हो: सेब, तरबूज, स्ट्रॉबेरी और कई अन्य।

कुछ प्रकार के मांस, उदाहरण के लिए, सूअर का मांस, घोड़े का मांस, खरगोश, टर्की;

कुछ फल, जैसे केला, किशमिश, आड़ू, खुबानी, क्रैनबेरी, तरबूज;

सब्जियाँ: सामान्य आलू, फलियाँ।

दुबला मांस: गोमांस, वील, चिकन;

कुछ कम वसा वाली मछलियाँ: कॉड, पर्च;

उप-उत्पाद: यकृत, गुर्दे;

सब्जियाँ और साग: गोभी, खीरे, सलाद, अजमोद, पालक, तोरी;

अत्यधिक एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ

खाद्य एलर्जी एक ऐसी समस्या है जो अक्सर होती है, इसलिए जिन लोगों को इसका अनुभव होता है उन्हें केवल हाइपोएलर्जेनिक खाद्य पदार्थ ही खाने चाहिए।

एलर्जेनिक और हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद ^

वास्तव में, सभी खाद्य उत्पादों को तीन प्रकारों में विभाजित किया गया है:

इनमें से किसी से भी एलर्जी हो सकती है, लेकिन तीसरे समूह में इसके विकसित होने का जोखिम सबसे कम होता है।

खाद्य एलर्जी के कारण

खाद्य एलर्जी की घटना कई कारणों से हो सकती है:

• स्तनपान रोकने से पहले स्तनपान कराने वाली मां द्वारा एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग: बच्चे की प्रतिरक्षा प्रणाली जीवन के पहले वर्षों में बनती है, और एंटीबायोटिक्स इसके सुरक्षात्मक कार्यों को कम करने के लिए जाने जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप भविष्य में उसे कुछ खाद्य पदार्थों से एलर्जी हो सकती है;
• रसायनों का प्रभाव: वे न केवल प्रतिरक्षा प्रणाली को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं, बल्कि अंतःस्रावी और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को भी नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं;
• रासायनिक योजकों से भरपूर भोजन के प्रति जुनून: यह कोई रहस्य नहीं है कि अब लगभग किसी भी उत्पाद में रंग, इमल्सीफायर और संरक्षक होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं;
• आनुवंशिकता: शोध से पता चलता है कि एलर्जी के विभिन्न रूप पीढ़ी-दर-पीढ़ी प्रसारित हो सकते हैं।

खाद्य एलर्जी के लक्षण इस प्रकार हैं:

• नाक का म्यूकोसा सूज जाता है, नाक बहने लगती है;
• नेत्रश्लेष्मलाशोथ से आँखें प्रभावित होती हैं;
• सुनने की क्षमता कम हो जाती है, कान में जमाव महसूस होता है;
• त्वचा पर छाले या चकत्ते दिखाई देते हैं;
• पेट फूलना, दस्त या पेट में ऐंठन के बारे में चिंताएँ।

ऐसे लक्षणों की संभावना को कम करने के लिए हाइपोएलर्जेनिक उत्पादों का सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि। उनमें वस्तुतः कोई भी पदार्थ नहीं होता जो एलर्जी पैदा कर सके।

एलर्जेनिक उत्पादों की सूची

सबसे हाइपोएलर्जेनिक उत्पादों को प्राथमिकता देते हुए उन सभी को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए: केफिर, पनीर, किण्वित बेक्ड दूध, चिकन, बीफ, अनाज, हरे सेब, नाशपाती, करौंदा या सफेद चेरी।

एलर्जेनिक उत्पाद: हाइपोएलर्जेनिकिटी की डिग्री के अनुसार तालिका

हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद: सूची ^

हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद: वे एलर्जी पीड़ितों के लिए कैसे उपयोगी हैं

नर्सिंग माताओं के लिए हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद

स्तनपान (स्तनपान) के लिए हाइपोएलर्जेनिक उत्पादों की सूची में निम्नलिखित शामिल हैं:

• दही, केफिर, पनीर, किण्वित बेक्ड दूध, घर का बना दही, फ़ेटा चीज़;
• हेक, समुद्री बास, कॉड;
• चिकन और गोमांस मांस;
• उपोत्पाद;
• सब्जियाँ सफेद या हरी होती हैं;
• अनाज;
• मक्खन, सूरजमुखी या जैतून का तेल;
• फल या जामुन हरे या सफेद होते हैं;
• सूखे मेवे;
• कम अच्छी चाय;
• कार्बनरहित मिनरल वाटर।

बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक भोजन

किसी बच्चे के लिए हाइपोएलर्जेनिक उत्पादों का मेनू संकलित करते समय, निम्नलिखित को शामिल करना उचित है:

सबसे हाइपोएलर्जेनिक डेयरी उत्पाद हैं: पनीर, मट्ठा, किण्वित बेक्ड दूध, बिफिडोक, केफिर और प्राकृतिक दही। यदि आपको दूध प्रोटीन से एलर्जी है, तो उन्हें आसानी से मांस या मछली से बदला जा सकता है: इन उत्पादों में यह तत्व बड़ी मात्रा में होता है।

हाइपोएलर्जेनिक मट्ठा उत्पाद

मट्ठे का शुद्ध रूप में सेवन किया जा सकता है, या आप इसके आधार पर स्वादिष्ट कॉकटेल तैयार कर सकते हैं:

• मट्ठा, पनीर और कटा हुआ केले का गूदा मिलाएं;
• एक ब्लेंडर से सभी चीजों को फेंट लें।

केले के अलावा, आप अन्य फल या जामुन जोड़ सकते हैं जो हाइपोएलर्जेनिक की सूची में शामिल हैं: वे पेय को एक विशेष स्वाद देंगे और कई लाभकारी गुण प्रदान करेंगे।

हाइपोएलर्जेनिक बकरी के दूध उत्पाद

बकरी के दूध में अल्फा-कोसिन नहीं होता है, यही कारण है कि इसे बच्चों और वयस्कों के लिए हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद माना जाता है।

आप इसका उपयोग विभिन्न पेय और व्यंजन तैयार करने के लिए कर सकते हैं, लेकिन एक शर्त के साथ: उनमें केवल वही सामग्रियां होनी चाहिए जो एलर्जी का कारण न बनें।

वयस्कों के लिए हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद

वयस्कों का पोषण व्यावहारिक रूप से बच्चों से अलग नहीं है, लेकिन इस मामले में आप अन्य हाइपोएलर्जेनिक खाद्य उत्पादों के साथ सूची को पूरक कर सकते हैं:

• एक प्रकार का अनाज या चावल की रोटी;
• दुबला सूअर का मांस, गोमांस जीभ;
• पालक, अजमोद, डिल, गोभी, खीरे, शलजम, तोरी;
• दलिया, मोती जौ, चावल और सूजी;
• सूखे नाशपाती, सेब और आलूबुखारा;
• नाशपाती, सेब की खाद;
• कम अच्छी चाय;
• गुलाब कूल्हों का काढ़ा।

यह ध्यान देने योग्य है कि हाइपोएलर्जेनिक समूह में शामिल उत्पाद भी एलर्जी का कारण बन सकते हैं, लेकिन इसकी संभावना बेहद कम है। एलर्जी प्रतिक्रियाओं की घटना को रोकने के लिए, निम्नलिखित कार्य करने की अनुशंसा की जाती है:

• अपने आहार से एलर्जी उत्पन्न करने वाले खाद्य पदार्थों को हटा दें;
• हाइपोएलर्जेनिक उत्पादों को पेश करते समय, अपने शरीर की प्रतिक्रिया की निगरानी करें: यदि नकारात्मक परिवर्तन दिखाई देते हैं, तो आपको उन्हें मेनू से हटाने की आवश्यकता है;
• सावधानी के साथ और छोटे हिस्से में नए व्यंजन आज़माएँ: इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि इसमें ऐसे तत्व शामिल हैं जो खाद्य एलर्जी को ट्रिगर कर सकते हैं;
• जिन लोगों को दूध प्रोटीन से एलर्जी है या लैक्टोज असहिष्णु हैं, उन्हें पनीर, केफिर, दूध और किण्वित बेक्ड दूध के बारे में हमेशा के लिए भूल जाना चाहिए, क्योंकि... इसे समायोजित करना बहुत कठिन है;
• अपने मेनू से फास्ट फूड, स्मोक्ड मीट, मसाले, सॉस और जड़ी-बूटियों को हटाना सुनिश्चित करें: ज्यादातर मामलों में वे एलर्जी के प्रेरक एजेंट हैं।

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राशि के अनुसार आहार

• TAURUS
• जुडवा
• बिच्छू
• धनुराशि
• मकर
• कुंभ राशि

मीन आहार एक अद्वितीय पोषण प्रणाली है, जो किसी दिए गए राशि चक्र की व्यक्तिगत विशेषताओं के अनुरूप है और अतिरिक्त वजन और विशिष्ट बीमारियों दोनों से समान रूप से सफलतापूर्वक लड़ने में मदद करती है।

कुंभ राशि के लिए आहार विशेष रूप से इस राशि के प्रतिनिधियों के लिए विकसित की गई एक तकनीक है, जो शरीर में उनके कमजोर बिंदुओं और व्यक्तिगत पोषण संबंधी आवश्यकताओं को ध्यान में रखती है।

मकर राशि वालों के लिए एक प्रभावी आहार न केवल अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद करता है, बल्कि स्वास्थ्य में सुधार भी करता है, क्योंकि आहार उन उत्पादों से बना होता है जो इस चिन्ह के लिए स्वस्थ होते हैं।

धनु राशि के लिए आहार एक पोषण प्रणाली है जिसे इस राशि की सामान्य विशेषताओं और जरूरतों को ध्यान में रखते हुए विकसित किया गया है और यदि वांछित है, तो अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने की अनुमति मिलती है।

वृश्चिक राशि वालों के लिए आहार न केवल उन सभी अतिरिक्त पाउंड को हटाने में मदद करता है, बल्कि स्वास्थ्य में सुधार भी करता है, यही कारण है कि इस राशि के प्रतिनिधियों द्वारा इसे अक्सर पसंद किया जाता है।

तुला राशि के लिए आहार एक पोषण प्रणाली है जो विशेष रूप से इस राशि के प्रतिनिधियों के लिए बनाई गई है, जो वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के लिए अपने विशेष प्रेम से प्रतिष्ठित हैं, यही कारण है कि वे अक्सर अधिक वजन वाले हो जाते हैं।

मेष राशि के लिए आहार एक संतुलित पोषण प्रणाली है, जो राशि चक्र के अग्नि चिन्ह के प्रतिनिधियों की व्यक्तिगत जरूरतों को ध्यान में रखकर बनाई गई है और वजन कम करने और स्वास्थ्य को सबसे सकारात्मक तरीके से प्रभावित करने में मदद करती है।

मिथुन राशि के लिए आहार वजन कम करने में मदद करता है, चयापचय को सामान्य करता है और भलाई में सुधार करता है, यही कारण है कि यह वायु तत्व के प्रतिनिधियों के बीच बहुत लोकप्रिय है।

वृषभ आहार शरीर को मजबूत बनाने और अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद करता है, यही कारण है कि यह पृथ्वी तत्व के प्रतिनिधियों के बीच बहुत लोकप्रिय है।

कन्या आहार एक उपयोगी और प्रभावी वजन घटाने की विधि है जो विशेष रूप से पृथ्वी तत्व के चिन्ह के तहत पैदा हुए लोगों के लिए विकसित की गई है।

सिंह आहार एक संतुलित पोषण पद्धति है जो अग्नि चिह्न के प्रतिनिधियों को स्वास्थ्य लाभ के साथ वजन कम करने की अनुमति देती है, यही कारण है कि यह उनके बीच बहुत लोकप्रिय है।

कैंसर आहार एक पोषण पद्धति है जो विशेष रूप से जल तत्व के प्रतिनिधियों के लिए विकसित की गई है, जो अन्य लक्षणों की तुलना में अक्सर पाचन समस्याओं और खाने के विकारों से पीड़ित होते हैं।

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बहुत से लोग खाद्य एलर्जी के प्रति संवेदनशील होते हैं, जो कई पदार्थों के प्रति अतिसंवेदनशीलता के कारण हो सकता है। अलग-अलग लोगों के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया के उद्देश्य अलग-अलग हो सकते हैं, लेकिन सामान्य सार लगभग एक ही रहता है - संवेदनशीलता में वृद्धि के मामले में, मुख्य प्राथमिकता उन खाद्य पदार्थों का सेवन है जिन्हें हाइपोएलर्जेनिक खाद्य पदार्थ के रूप में जाना जाता है। वे विभिन्न श्रेणियों से संबंधित हो सकते हैं और उनके अलग-अलग प्रभाव हो सकते हैं, इसलिए उनसे थोड़ा और विस्तार से परिचित होना उचित है।

उपयोग का महत्व

हाइपोएलर्जेनिक मेनू इतना महत्वपूर्ण क्यों है? यदि कोई व्यक्ति गंभीर एलर्जी हमलों से ग्रस्त है तो यह प्रभावी रूप से मदद करता है, इसलिए, इस आहार को लागू करने की काफी कम अवधि में, आप विभिन्न खाद्य पदार्थों के प्रति शरीर की प्रतिक्रिया को रोक सकते हैं जो आपके लिए उपयुक्त नहीं हैं। सुविधाजनक रूप से, ऐसा भोजन काफी सार्वभौमिक है; वयस्क और बच्चे दोनों समान प्रभावशीलता के साथ उनका उपयोग कर सकते हैं, जो खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बनाता है - आप वास्तव में उन्हीं उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं।

ऐसी अन्य स्थितियाँ भी हैं जब हाइपोएलर्जेनिक मेनू का उपयोग किया जाना चाहिए।सबसे पहले, नवजात शिशु में एलर्जी के विकास को रोकने के लिए नर्सिंग माताओं को इसका पालन करना चाहिए। एक अन्य विकल्प यह है कि जब आप समझ नहीं पाते हैं कि आपकी प्रतिक्रिया किस चीज़ पर हुई है, और इसलिए एलर्जी के लिए भोजन हाइपोएलर्जेनिक होना चाहिए, लेकिन आपको यह पहचानने के लिए अपने आहार में एक परिचित उत्पाद को शामिल करना होगा कि उनमें से कौन सा प्रतिक्रिया का वास्तविक कारण है।

वर्गीकरण

यह समझने के लिए कि यदि आपको एलर्जी है तो आप क्या खा सकते हैं, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि खाद्य पदार्थों को हाइपोएलर्जेनिक आहार में कैसे विभाजित किया जाता है। खाद्य पदार्थों की तीन प्रमुख श्रेणियां हैं जो एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए (या, इसके विपरीत, अनुशंसित नहीं हैं) हैं। इन श्रेणियों में अत्यधिक एलर्जेनिक, मध्यम एलर्जेनिक और कम एलर्जेनिक खाद्य उत्पाद शामिल हैं।

सिद्धांत रूप में, यदि आपको एलर्जी है तो अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करना चाहिए। इनका सेवन करते समय प्रतिक्रिया होने की संभावना अधिकतम होती है, खासकर यदि इन्हें बच्चों द्वारा खाया जाता है, जो वयस्कों की तुलना में विभिन्न पदार्थों के प्रभावों के प्रति अधिक संवेदनशील माने जाते हैं। इनमें ये चीज़ें शामिल हैं:

• कार्बोनेटेड और मादक पेय;
• नारंगी और लाल रंग के जामुन और फल (मुख्य रूप से खट्टे फल), साथ ही कुछ प्रकार की सब्जियाँ;
• अंजीर, सूखे खुबानी और कई अन्य सूखे फल;
• अंडे;
• शहद, मेवे और सभी मशरूम;
• मछली, समुद्री भोजन, लाल और काली कैवियार;
• दूध और संपूर्ण दूध उत्पाद, पनीर;
• विशेष रूप से मसालेदार भोजन, स्मोक्ड मीट, अचार और डिब्बाबंद उत्पाद;
• ब्लैक कॉफ़ी, कोको, कॉम्पोट्स और जेली;
• खाद्य योजकों या परिरक्षकों वाले उत्पाद;
• आकर्षक भोजन।

एक नियम के रूप में, मध्यम रूप से एलर्जी पैदा करने वाले उत्पाद समस्याएँ पैदा नहीं कर सकते हैं, लेकिन व्यक्तिगत मामलों में वे समस्याएँ पैदा कर सकते हैं। इनमें शामिल हैं, लेकिन यहीं तक सीमित नहीं हैं:

• मक्का, एक प्रकार का अनाज, गेहूं और राई जैसे कुछ अनाज;
• वसायुक्त सूअर का मांस, घोड़े का मांस, भेड़ का बच्चा, टर्की और खरगोश;
• तरबूज, लाल और काले करंट आदि सहित कई फल और जामुन;
• कई सब्जियाँ, उदाहरण के लिए आलू, फलियाँ;
• हर्बल काढ़े.

कम-एलर्जेनिक उत्पादों को बच्चों (वयस्कों का उल्लेख नहीं) के भोजन में भी सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है; जोखिम यह है कि वे किसी भी प्रतिक्रिया को भड़काएंगे, न्यूनतम है। इसमे शामिल है:

• विभिन्न प्रकार की रोटियाँ;
• कुछ प्रकार की मछलियाँ, जैसे कॉड;
• डेयरी उत्पादों;
• दुबला दम किया हुआ या उबला हुआ बीफ़, चिकन या पोर्क;
• जिगर, गुर्दे, जीभ और अन्य आंतरिक अंग;
• अपनी विविधता में सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ;
• चावल, मोती जौ, दलिया और सूजी दलिया;
• जैतून, सूरजमुखी और मक्खन;
• कई फल और जामुन, जैसे नाशपाती और हरे सेब, साथ ही सूखे फल और उनसे बने कॉम्पोट।

यह स्पष्ट है कि यह बाद वाली श्रेणी है जिसे हाइपोएलर्जेनिक मेनू के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।

आहार की विशेषताएं

अगर आपको एलर्जी है तो आपको क्या खाना चाहिए? क्या आपको सीधे हाइपोएलर्जेनिक भोजन की ओर जाने की आवश्यकता है? नहीं, आपको हर काम धीरे-धीरे करना चाहिए। आरंभ करने के लिए, अपने आहार या अपने बच्चे के आहार से अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से हटा दें।जहां तक ​​मध्यम रूप से एलर्जी उत्पन्न करने वालों की बात है, उनकी संख्या काफ़ी कम की जानी चाहिए। इस तरह के प्रतिबंधों का पालन किया जाना चाहिए: यदि वयस्क आहार पर हैं, तो लगभग दो या तीन सप्ताह के लिए, लेकिन यदि बच्चे इस पर हैं, तो एक सप्ताह से दस दिनों तक। धीरे-धीरे, वयस्कों और बच्चों दोनों को धीरे-धीरे उन खाद्य पदार्थों को आहार में वापस करना चाहिए जो सैद्धांतिक रूप से एलर्जी का कारण थे, और निगरानी करें कि क्या विकृति वापस आती है। यदि यह वापस आता है, तो इस उत्पाद को सैद्धांतिक रूप से आपके आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

इसके अलावा, इस तरह के आहार के साथ, कोशिश करें कि आप एक ही चीज़ पर अड़े न रहें, अपने आहार में विविधता लाएँ और अधिक भोजन न करें। फिर हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद खाने से फल मिलेगा। शरीर में एलर्जेन की सांद्रता कम हो जाएगी और आप बेहतर महसूस करेंगे।

एलर्जी प्रतिरक्षा प्रणाली की एक अति सक्रिय प्रतिक्रिया है जो तब होती है जब शरीर की रक्षा कोशिकाएं गलती से शरीर में प्रवेश करने वाले पदार्थों को खतरनाक मानती हैं और उनसे लड़ना शुरू कर देती हैं। एलर्जी किसी भी चीज़ से हो सकती है: कीड़े के काटने, जानवरों के बाल, धूल, यहां तक ​​कि सब्जियों जैसे प्रतीत होने वाले हानिरहित पदार्थ भी। हालाँकि, अक्सर अवांछनीय प्रतिक्रियाएँ प्रोटीन की बढ़ी हुई मात्रा वाले खाद्य पदार्थों के सेवन के कारण होती हैं। अक्सर एलर्जी की प्रतिक्रिया उन खाद्य पदार्थों के सेवन से होती है जिन्हें विशेष पाचन की आवश्यकता होती है। यदि शरीर के पास आवश्यक मात्रा में एंजाइमों का उत्पादन करने का समय नहीं है, तो भोजन पूरी तरह से पच नहीं पाता है, और आंतों के विकार, चकत्ते या अन्य प्रतिक्रियाएं होती हैं।

एलर्जी की संभावना को कम करने के लिए, अपने आहार की निगरानी करना और सरल नियमों का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है: संभावित खतरनाक खाद्य पदार्थों को बाहर करें, पर्याप्त हरी सब्जियां, फल (सूखे फल), ग्लूटेन-मुक्त अनाज खाएं, छोटे हिस्से में खाएं, अधिक भोजन न करें ( दैनिक सेवन और कैलोरी की निगरानी करें), पर्याप्त पानी पिएं, भोजन न छोड़ें और नियमित रूप से खाएं।

अधिकृत उत्पाद

यदि खाद्य एलर्जी निर्धारित की जाती है, तो एक विशेष आहार उपचार का एक महत्वपूर्ण तत्व होगा। यह उन उत्पादों पर आधारित है जिन्हें हाइपोएलर्जेनिक माना जाता है, यानी जो प्रतिरक्षा प्रणाली से नकारात्मक प्रतिक्रिया पैदा नहीं करते हैं।

एलर्जी पीड़ितों के लिए सुरक्षित हैं सफेद पोल्ट्री मांस (और), वनस्पति तेल, किण्वित दूध उत्पाद, हरी सब्जियां, अनसाल्टेड और हरी किस्में, अखमीरी (खमीर रहित), बिना एडिटिव्स के सफेद ब्रेड के पटाखे, सूखे मेवे, काले और।

अनुमत खाद्य उत्पादों का सेट व्यक्तिगत है, इसलिए किसी विशेष व्यक्ति के लिए सटीक आहार उपस्थित चिकित्सक के साथ मिलकर तैयार किया जाना चाहिए।

हर 3-4 दिन में एक बार से अधिक एक ही उत्पाद का सेवन करके अपने आहार में विविधता लाने का प्रयास करें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि विशिष्ट खाद्य प्रोटीन शरीर में जमा न हों और एक नए एलर्जी हमले के विकास का कारण न बनें।

मेनू से किन खाद्य पदार्थों को बाहर करना है

यदि आप हाइपोएलर्जेनिक आहार पर हैं, तो आपको निम्नलिखित खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए:

• मछली;
• साइट्रस;
• पागल;
• स्मोक्ड मांस;
• सख्त पनीर;
• अंडे;
• टमाटर;
• मशरूम;
• डिब्बाबंद और मसालेदार सब्जियाँ और फल;
• शराब;
• सभी नारंगी या लाल जामुन या फल;
• मसालेदार सब्जियाँ (,);
• वसायुक्त और डेयरी उत्पाद;
• कन्फेक्शनरी, ताजा और मक्खन से पका हुआ सामान।

यदि आप किसी अन्य उत्पाद (इस सूची के बाहर) के सेवन के बाद अवांछित प्रतिक्रियाएं (चकत्ते, सूजन आदि) देखते हैं, तो उन्हें भी पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए।

सामान्य हाइपोएलर्जेनिक आहार के लिए नमूना मेनू

सप्ताह के लिए एंटीहिस्टामाइन आहार मेनू बनाने के लिए, न केवल कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति बढ़ी हुई संवेदनशीलता, बल्कि "" की संभावना को भी ध्यान में रखना सुनिश्चित करें। इस प्रकार, अक्सर सन्टी के फूलने की अवधि के दौरान हे फीवर से पीड़ित लोग सेब और हेज़लनट्स () को सहन नहीं कर पाते हैं। और कॉफी के प्रति बढ़ी हुई संवेदनशीलता का मतलब लगभग हमेशा फलियों के प्रति शरीर की सक्रिय प्रतिक्रिया होता है।

यदि गाय के दूध पर कोई स्पष्ट प्रतिक्रिया हो, तो इससे बचना बेहतर है, साथ ही मवेशियों के पेट के एंजाइम वाले उत्पादों से भी।

पहला दिन

दूसरा दिन

दोपहर का भोजन: चावल के साथ दम की हुई गोभी, सूखे मेवे की खाद।

रात का खाना: बीफ़ गौलाश, उबले आलू, नाशपाती।

तीसरे दिन

नाश्ता: उबली हुई सब्जियों के साथ पास्ता, चाय।

रात का खाना: उबली हुई मछली, उबली हुई...

चौथा दिन

नाश्ता: फलों का सलाद, बिस्कुट के साथ दही।

दोपहर का भोजन: दुबला बोर्स्ट, उबले हुए कटलेट, जूस।

रात का खाना: सूअर के मांस के साथ पकी हुई सब्जियाँ, चाय।

पाँचवा दिवस

रात का खाना: पास्ता, पत्ता गोभी का सलाद, कॉम्पोट।

सातवां दिन

नाश्ता: चाय के साथ सब्जी पुलाव।

दोपहर का भोजन: सब्जी स्टू, उबले हुए मीटबॉल, दही।

रात का खाना: कटलेट के साथ दलिया, फ्रूट जेली।

एटोपिक जिल्द की सूजन के लिए आहार

एलर्जी का पुराना रूप - एटोपिक जिल्द की सूजन - पोषण पर अधिकतम ध्यान देने की आवश्यकता है। सभी व्यंजन यथासंभव सरल होने चाहिए, और उत्पादों की गुणवत्ता में थोड़ा सा भी संदेह नहीं होना चाहिए।

एटोपिक जिल्द की सूजन के लिए, केले, शहद और लाल और नारंगी सब्जियां, फल या जामुन, दूध और डेयरी उत्पाद, अंडे, वसायुक्त मांस और मछली, चॉकलेट, जड़ी-बूटियां और मसाले, कॉफी, नट्स, मिठाई, मसालेदार भोजन को मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए।

भीगी हुई सब्जियों और अनाज से सूप, टर्की या दुबले मांस से उबले हुए कटलेट, पुलाव, वनस्पति तेल के साथ सब्जी प्यूरी, अनुमत अनाज से दलिया, सूखे फल कॉम्पोट तैयार करें।

आहार व्यंजन

धीमी कुकर (स्टीमर) में मकई दलिया

चावल को भाप में पकाने के लिए धुले हुए चावल (200 ग्राम) को एक कप में रखें और इसमें 1 से 4 के अनुपात में पानी भरें (प्रत्येक कप अनाज के लिए 4 कप पानी)। स्टीमर टाइमर को 30 मिनट के लिए सेट करें।

चक्र के अंत में, दलिया में थोड़ा नमक डालें, कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा गर्म पानी मिला सकते हैं। अगले 5 मिनट के लिए स्टीमर चालू करें। दलिया को 10-15 मिनट के लिए बंद करके स्टीमर को छोड़ दें, ताकि उसमें अच्छे से भाप बन जाए. परोसते समय, दलिया को उबली हुई सब्जियों, मीटबॉल या प्राकृतिक दही के साथ पूरक किया जा सकता है।

यदि आप दलिया का एक बड़ा हिस्सा एक ही बार में पकाना चाहते हैं, तो ध्यान रखें कि इसे गर्म होने और पकाने में अधिक समय लगेगा।

धीमी कुकर में रात का खाना

छिले, धुले और टुकड़ों में कटे हुए आलू और फूलगोभी को एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें. भीगी हुई सब्जियों को विभाजित करें: आलू को मल्टीकुकर कटोरे में रखें, और फूलगोभी को ओवरहेड स्टीमर (ऊपरी डिब्बे) में रखें। गोभी को टर्की पट्टिका के स्लाइस के साथ कवर करें (मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें, आप इसे हल्के से हरा सकते हैं)। थोड़ा सा समुद्री नमक छिड़कें और "स्टीम" मोड में एक घंटे तक पकाएं।

तैयार पकवान को प्राकृतिक दही या कम वसा वाले दही के साथ परोसना बेहतर है।

नर्सिंग माताओं के लिए मेनू की विशेषताएं

स्तनपान के दौरान, नर्सिंग मां के पोषण की निगरानी करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि भोजन सीधे स्तन के दूध की गुणवत्ता और इसकी संरचना को प्रभावित करता है। इसलिए, जब चॉकलेट, खट्टे फल, अत्यधिक वसायुक्त खाद्य पदार्थ या डाई, फ्लेवर या अन्य सिंथेटिक एडिटिव्स (स्टेबलाइजर्स, इमल्सीफायर्स) वाले उत्पाद खाते हैं, तो बच्चे की नाजुक प्रतिरक्षा प्रणाली बहुत हिंसक प्रतिक्रिया कर सकती है: गालों पर चकत्ते, पेट का दर्द, सूजन, कब्ज या दस्त .

जो माताएं स्वयं एलर्जी से पीड़ित हैं उन्हें पोषण पर विशेष ध्यान देना चाहिए। यह सिद्ध हो चुका है कि भोजन के प्रति संवेदनशीलता की प्रवृत्ति विरासत में मिलती है, जिसका अर्थ है कि बच्चों में एलर्जी विकसित होने की संभावना, जिनके माता-पिता में से एक (या दोनों) एलर्जी से पीड़ित हैं, बहुत अधिक है।

इस मामले में, एक नर्सिंग मां के आहार का आधार डेयरी-मुक्त अनाज, अनुमत सब्जियों और अनाज से बने शाकाहारी सूप, हल्के रंग के फल और जामुन और सूखे फल होना चाहिए।

अतिसंवेदनशीलता की पहचान करने के लिए उत्पादों का पुनः परिचय

लंबे समय तक हाइपोएलर्जेनिक आहार हाइपोविटामिनोसिस के विकास या खनिजों की कमी का कारण बन सकता है, इसलिए अक्सर डॉक्टर अतिरिक्त विटामिन-खनिज कॉम्प्लेक्स लिखते हैं।

सख्त आहार की अवधि के बाद, जब एलर्जी की सभी अभिव्यक्तियाँ (चकत्ते, सूजन, बहती नाक) पूरी तरह से गायब हो जाती हैं, तो आपको धीरे-धीरे नए खाद्य पदार्थों को शामिल करना शुरू कर देना चाहिए।

इस तरह, आप उन खाद्य पदार्थों की सटीक पहचान कर सकते हैं जो किसी विशेष प्रतिक्रिया का कारण बनते हैं। इसके अलावा, उत्पाद की एक निश्चित खुराक से अधिक होने पर दाने या सूजन होना भी असामान्य नहीं है। उदाहरण के लिए, गेहूं की ब्रेड से बने एक टोस्ट से असुविधा नहीं होती है, लेकिन दो या तीन टुकड़ों के बाद पेट में असुविधा, खुजली या त्वचा पर चकत्ते दिखाई देने लगते हैं। इसका मतलब यह है कि एलर्जी प्रतिक्रियाओं को रोकने के लिए आपको केवल उन खाद्य पदार्थों की मात्रा से अधिक नहीं लेना होगा जो आपके लिए सुरक्षित हैं।

याद रखें कि उत्पादों को एक बार में एक ही पेश किया जाना चाहिए, पहले दिन 10 ग्राम के हिस्से से शुरू करके, धीरे-धीरे एक सप्ताह के दौरान इसे 150 ग्राम तक बढ़ाना चाहिए। यदि एक सप्ताह के निरंतर उपयोग के बाद कोई बार-बार प्रतिक्रिया नहीं होती है, तो उत्पाद को अनुमत माना जा सकता है और दैनिक आहार में (उचित मात्रा में) उपयोग किया जा सकता है।

किसी नए उत्पाद को पिछले उत्पाद के पूरी तरह से पेश किए जाने के 2 सप्ताह से पहले पेश नहीं किया जा सकता है।

एक भोजन डायरी अवश्य रखें, जिसमें आप न केवल दिन भर में खाए जाने वाले सभी खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत सूची लिखें, बल्कि अपनी भलाई, एलर्जी प्रतिक्रियाओं की उपस्थिति/अनुपस्थिति भी लिखें। इससे आपको कुछ खाद्य संयोजनों पर प्रतिक्रियाओं को अधिक सटीक रूप से ट्रैक करने में मदद मिलेगी।

एलर्जी के लिए आहार का पालन न करने के परिणाम

यदि आप अपने या अपने बच्चे में कोई एलर्जी देखते हैं, तो अपने डॉक्टर से मिलने में देरी न करें और तुरंत हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करना शुरू करें।

विशेषता: बाल रोग विशेषज्ञ, संक्रामक रोग विशेषज्ञ, एलर्जी-प्रतिरक्षाविज्ञानी.

कुल अनुभव: 7 साल ।

शिक्षा:2010, SibSMU, बाल चिकित्सा, बाल चिकित्सा.

संक्रामक रोग विशेषज्ञ के रूप में 3 वर्ष से अधिक का अनुभव।

उनके पास "बार-बार बीमार होने वाले बच्चों में एडेनो-टॉन्सिलर प्रणाली की पुरानी विकृति के विकास के उच्च जोखिम की भविष्यवाणी करने की विधि" विषय पर एक पेटेंट है। और उच्च सत्यापन आयोग की पत्रिकाओं में प्रकाशनों के लेखक भी हैं।

यह हमारे समय का संकट है और कुछ पदार्थों - एलर्जी - के प्रति शरीर की एक असामान्य, अजीब प्रतिक्रिया का प्रतिनिधित्व करता है। वे साँस लेने, भोजन करने या त्वचा के संपर्क से शरीर में प्रवेश करते हैं। एलर्जी से कोई भी पीड़ित हो सकता है: वयस्क और बच्चे दोनों, पुरुष और महिला दोनों।

एलर्जी प्रतिक्रियाओं को रोकने के लिए एक प्रभावी उपाय हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करना है।

स्तन के दूध की गुणवत्ता में सुधार के लिए यह आहार स्तनपान कराने वाली माताओं को भी दिया जा सकता है।

हाइपोएलर्जेनिक आहार के सामान्य सिद्धांत

हाइपोएलर्जेनिक आहार का लक्ष्य उन खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर करना है जिनमें अत्यधिक एलर्जेनिक गुण होते हैं।

यह ज्ञात है कि यदि जठरांत्र संबंधी मार्ग के कोई रोग हैं, तो सभी पदार्थ शरीर में आवश्यक रूप में पचते और अवशोषित नहीं होते हैं, जो एलर्जी का सीधा रास्ता है।

हाइपोएलर्जेनिक तालिका न केवल एक चिकित्सीय उपाय है, यह उन खाद्य पदार्थों का निदान करने में मदद करती है जिनसे किसी व्यक्ति को एलर्जी होती है।

इसकी संरचना में, ऐसा आहार पाचन अंगों के लिए रासायनिक रूप से सौम्य और शरीर के लिए शारीरिक रूप से पूर्ण होना चाहिए, यानी इसमें आवश्यक मात्रा में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन शामिल होने चाहिए। इसके अलावा, वह प्रतिदिन नमक का सेवन 7 ग्राम तक सीमित करती हैं।

हाइपोएलर्जेनिक आहार की रासायनिक और ऊर्जावान संरचना:

• प्रोटीन - 90 ग्राम, जानवरों सहित;
• वसा - जानवरों सहित 80 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 400 ग्राम;
• ऊर्जा मूल्य - 2800 किलोकलरीज।

एलर्जी के लिए पोषण के बुनियादी नियम:

आहार।
दिन में 5-6 बार आंशिक भोजन को प्राथमिकता दी जाती है। सबसे पहले, ऐसा आहार अधिक खाने को समाप्त कर देता है, जिससे पाचन तंत्र पर भार बढ़ जाता है, कई पोषक तत्वों को आवश्यक पोषक तत्वों में तोड़ने में असमर्थता का खतरा बढ़ जाता है, और परिणामस्वरूप, एलर्जी बढ़ जाती है।

दूसरे, विभाजित भोजन एलर्जी पीड़ितों को स्वस्थ भूख वापस पाने में मदद करता है, क्योंकि कई लोगों के लिए यह एलर्जी प्रतिक्रियाओं के डर के कारण गायब हो जाता है।

पाक प्रसंस्करण.
भोजन को उबालकर या भाप में पकाकर परोसने की सलाह दी जाती है। तलने, पकाने और अन्य प्रकार से खाना पकाने से खाद्य पदार्थों में एलर्जी की मात्रा बढ़ जाती है। चिकन, मछली और मांस शोरबा तैयार करते समय, आपको पानी को तीन बार बदलना होगा।

तरल पदार्थ पीना.
खाने के बाद, 1-2 घंटे बाद आपको अधिक तरल पदार्थ (लगभग 2.5-3 लीटर प्रति दिन) पीने की ज़रूरत होती है, जो शरीर से एलर्जी और विषाक्त पदार्थों को निकालना सुनिश्चित करता है।

शराब।
यह स्पष्ट है कि मादक पेय पीना हाइपोएलर्जेनिक आहार का हिस्सा नहीं है, क्योंकि यह अक्सर बच्चों और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को दिया जाता है। लेकिन अन्य मामलों में भी, आपको शराब, विशेष रूप से वाइन, पोर्ट और बीयर पीने से बचना चाहिए, क्योंकि इनमें कई एलर्जी कारक होते हैं।

मादक पेय स्वयं भोजन के पाचन और अवशोषण को धीमा कर देते हैं, और यह एलर्जी की स्थिति बिगड़ने का सीधा रास्ता है।

तापमान शासन.
भोजन का इष्टतम तापमान 15-60 डिग्री सेल्सियस (बहुत गर्म या ठंडा नहीं) होना चाहिए। तापमान शासन का अनुपालन करने में विफलता पाचन तंत्र को परेशान करती है और तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करती है, और मानक से कोई भी विचलन एलर्जी की सक्रियता के लिए "हरी बत्ती" देता है।

आहार-विहार की अवधि.
वयस्कों के लिए 2-3 सप्ताह तक हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करने की सलाह दी जाती है, और बच्चों के लिए 7-10 दिन पर्याप्त हैं। उसी समय, मेनू में "खतरनाक" भोजन का परिचय हर तीन दिनों में एक बार से अधिक नहीं होना चाहिए, प्रत्येक उत्पाद को एक बार में पेश किया जाता है, जिससे उस पर एलर्जी की प्रतिक्रिया की उपस्थिति की पहचान करना संभव हो जाता है।

एक डायरी रखना.
भोजन डायरी रखने से डॉक्टर, यानी एलर्जेन की पहचान करना और रोगी, दोनों का काम आसान हो जाएगा, जो स्वतंत्र रूप से किसी विशेष उत्पाद के प्रति असहिष्णुता का निर्धारण करने में सक्षम होंगे।

ताजी या प्रसंस्कृत सब्जियां और फल खाना।
सब्जियों और फलों में कई विटामिन होते हैं। इसके अलावा, भोजन में उच्च फाइबर सामग्री शरीर से एलर्जी को दूर करने में मदद करती है।

व्यंजनों की संरचना.
तैयारी करते समय, आपको न्यूनतम सामग्री के साथ सरल व्यंजनों का पालन करना चाहिए। जटिल व्यंजनों से एलर्जेन की पहचान करना मुश्किल हो जाता है।

विविध भोजन.
एक नीरस आहार शरीर में एलर्जी के संचय में योगदान देता है, इसलिए भोजन हर दिन अन्य उत्पादों से नया होना चाहिए।

एलर्जी उत्पाद

हाइपोएलर्जेनिक आहार में मुख्य निषिद्ध खाद्य पदार्थ पशु प्रोटीन (दूध, मांस, मछली, मुर्गी) हैं; उनकी खपत को सीमित करना या कुछ समय के लिए उन्हें त्यागना आवश्यक है। यह विशेष रूप से वसायुक्त मांस और दूध या दूध युक्त उत्पादों के लिए सच है।

आपको तले हुए, नमकीन और स्मोक्ड खाद्य पदार्थों से भी बचना चाहिए, क्योंकि इनमें बड़ी मात्रा में नमक होता है, जो एलर्जी के प्रभाव को बढ़ाता है। स्टोर से खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पाद, अचार और स्मोक्ड मीट, केक और अन्य उत्पाद परिरक्षकों और रंगों से भरपूर होते हैं, जो एलर्जी प्रतिक्रियाओं की अभिव्यक्ति को बढ़ाते हैं। आपको खट्टे और मसालेदार भोजन से बचना चाहिए: वे पेट में जलन पैदा करते हैं, पाचन में बाधा डालते हैं और एलर्जी को बढ़ाते हैं।

इसके अलावा, लाल सब्जियां और फल प्राकृतिक एलर्जी कारक हैं, और मशरूम को पचाना मुश्किल होता है, जो पाचन को धीमा कर देता है और एलर्जी वाले पदार्थों के अवशोषण का कारण बनता है।

प्रतिबंधित उत्पादों की सूची में शामिल हैं:

• कोई भी मछली रो, समुद्री भोजन, वसायुक्त मछली;
• दूध, पूर्ण वसा वाला पनीर, स्वादयुक्त दही;
• अंडे, विशेष रूप से जर्दी;
• चीज;
• स्मोक्ड मीट, सॉसेज;
• अचार और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से औद्योगिक परिस्थितियों में बने खाद्य पदार्थ;
• मसाला (काली मिर्च, सरसों, सहिजन, सिरका), सॉस, केचप;
• लाल और नारंगी रंग की सब्जियाँ (टमाटर, चुकंदर, गाजर, लाल शिमला मिर्च, मूली);
• एक ही रंग के फल (रसभरी, स्ट्रॉबेरी, लाल सेब, तरबूज, ख़ुरमा, अनार);
• साइट्रस;
• सूखे मेवे (सूखे खुबानी, किशमिश, खजूर);
• मशरूम;
• कारमेल, चॉकलेट, मुरब्बा;
• कॉफ़ी, कोको, कार्बोनेटेड मीठे पेय;
• शहद, मेवे;
• खट्टी गोभी;
• अजवाइन, शर्बत।

अधिकृत उत्पाद

अनुमत उत्पादों की सूची में वे उत्पाद शामिल हैं जिनमें व्यावहारिक रूप से एलर्जी नहीं होती है, पाचन में गड़बड़ी नहीं होती है और एलर्जी वाले पदार्थों के अवशोषण में वृद्धि को बढ़ावा नहीं मिलता है।

एलर्जी से निपटने के लिए, आहार में फाइबर और उच्च स्टार्च सामग्री वाले खाद्य पदार्थों की मात्रा बढ़ाना महत्वपूर्ण है, जो तटस्थ वातावरण में पचते हैं और पेट में जलन पैदा नहीं करते हैं।

चूंकि हाइपोएलर्जेनिक आहार का उद्देश्य पाचन तंत्र को बचाना है, इसलिए सभी सामग्रियों को उबालना या भाप देना आवश्यक है, इससे पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ावा मिलता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग पर दबाव नहीं पड़ता है:

• किण्वित दूध उत्पाद (रियाज़ेंका, केफिर, फल के बिना दही और सीमित शेल्फ जीवन के साथ, कम वसा वाले पनीर);
• दुबला गोमांस, सूअर का मांस, चिकन;
• कम वसा वाली मछली (कॉड, समुद्री बास, पोलक);
• ऑफल (यकृत, जीभ, गुर्दे);
• चावल, एक प्रकार का अनाज, मक्का से बनी रोटी;
• सब्जियाँ (सफेद गोभी, फूलगोभी और ब्रोकोली, हरी सलाद, डिल, पालक, पार्सनिप, अजमोद, तोरी, शलजम);
• दलिया, चावल, जौ और सूजी से बना दलिया;
• वनस्पति तेल, मक्खन;
• हरे फल (सेब, सफेद करंट, करौंदा, सफेद चेरी, नाशपाती);
• सूखे मेवे (सूखे सेब, आलूबुखारा);
• सेब और नाशपाती से बने कॉम्पोट्स और फलों के पेय, कमजोर रूप से बनी चाय, गुलाब की चाय;
• खनिज स्थिर जल;
• सूखे बिस्कुट, अस्वास्थ्यकर रोटी।

एलर्जी के लिए आहार का पालन करने की आवश्यकता

सबसे पहले, हाइपोएलर्जेनिक आहार शरीर में उन पदार्थों के सेवन को कम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है जिनके प्रति संवेदनशीलता (संवेदनशीलता) बढ़ जाती है। दूसरे, यह आपको एलर्जी की पहचान करने और भविष्य में पाचन तंत्र में उनके प्रवेश को सीमित करने की अनुमति देता है।

इसके अलावा, एक हाइपोएलर्जेनिक तालिका व्यावहारिक रूप से एलर्जी की अभिव्यक्तियों को समाप्त कर देती है, जिससे दवाओं के उपयोग की आवश्यकता कम हो जाती है।

एक संतुलित, तर्कसंगत और स्वस्थ आहार जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करता है, समग्र स्वर को बढ़ाता है, शरीर को विटामिन से संतृप्त करता है और न केवल एलर्जी, बल्कि हानिकारक क्षय उत्पादों को भी हटाता है।

आहार का पालन न करने के परिणाम

एलर्जी अपनी नैदानिक ​​अभिव्यक्तियों के कारण खतरनाक होती है। और अगर एलर्जिक राइनाइटिस और पित्ती एलर्जी के सबसे हानिरहित प्रकार हैं, तो क्विन्के की एडिमा और एनाफिलेक्टिक शॉक जैसी गंभीर जटिलताओं से व्यक्ति की मृत्यु का खतरा होता है।

किसी भी पदार्थ के प्रति अतिसंवेदनशीलता से पीड़ित किसी भी व्यक्ति के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार आवश्यक है। भले ही आपको खाद्य एलर्जी न हो, यह आहार आपकी गतिविधि को सामान्य बनाने में मदद करेगा। कुछ मामलों में, एक बीमार व्यक्ति को जीवन भर हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करने के लिए मजबूर किया जाता है।

किसी भी प्रकार की एलर्जी के लिए, शहद, दूध, खट्टे फल, मशरूम, मसाला और कॉफी जैसे खाद्य पदार्थ निषिद्ध हैं। आपको अपने भोजन में सिंथेटिक एडिटिव्स या स्टोर से खरीदी गई सॉस भी नहीं मिलानी चाहिए। ये पदार्थ सबसे शक्तिशाली खाद्य एलर्जी हैं जो शरीर को एंटीबॉडी का उत्पादन करने के लिए मजबूर करते हैं। इसके अलावा, निश्चित रूप से, वे खाद्य पदार्थ जो आपके लिए एलर्जी पैदा करते हैं, भी निषिद्ध हैं।

आपको टमाटर, बैंगन, खरबूजा, अनानास, स्ट्रॉबेरी, मछली, जामुन, पके हुए सामान, पोल्ट्री (सफेद चिकन और टर्की को छोड़कर), नट्स, कैवियार, हार्ड चीज, अंडे, कन्फेक्शनरी और डिब्बाबंद भोजन से सावधान रहना चाहिए। इन खाद्य पदार्थों का सेवन कम मात्रा में और अलग-अलग करना चाहिए ताकि शरीर की प्रतिक्रिया पर नजर रखी जा सके।

आदर्श रूप से, एक डॉक्टर को रोगी की स्थिति और उसकी व्यक्तिगत एलर्जी के आधार पर हाइपोएलर्जेनिक आहार बनाना चाहिए। अक्सर, एक हाइपोएलर्जेनिक आहार आपको मांस, चिकन या टर्की ब्रेस्ट, हरी सब्जियां और आपके क्षेत्र में उगने वाले फल, केले, आलू, मक्का, चावल, एक प्रकार का अनाज, जई, फलियां, बिना एडिटिव्स के लैक्टिक एसिड उत्पाद, वनस्पति तेल, खमीर शामिल करने की अनुमति देता है। -मुफ़्त और सफ़ेद ब्रेड, सूखे मेवे की खाद, जेली।

नमूना हाइपोएलर्जेनिक आहार मेनू

नाश्ते के लिए आप मक्खन के साथ दलिया, खट्टा क्रीम के साथ पनीर, पनीर पुलाव, उबले हुए मांस के साथ सैंडविच तैयार कर सकते हैं।

हाइपोएलर्जेनिक आहार के साथ दोपहर के भोजन के लिए, आप सब्जी का सूप, उबला हुआ मांस, उबले हुए बीफ़ कटलेट, उबले चावल, गौलाश परोस सकते हैं।

रात के खाने में आपको कटलेट, फल, सब्जी सलाद, मसले हुए आलू और दही के साथ दलिया खाने की अनुमति है।

अधिकतर ताजा, घर का बना खाना खाएं। लेकिन अगर आपको तैयार उत्पाद खाना है, तो उनकी संरचना पर ध्यान दें। औद्योगिक रूप से उत्पादित कन्फेक्शनरी उत्पादों, डिब्बाबंद भोजन और सॉसेज में मजबूत एलर्जी सहित कई अलग-अलग घटक जोड़े जाते हैं।

हाइपोएलर्जेनिक आहार व्यंजन तैयार करने के लिए, बड़ी संख्या में सामग्री वाले जटिल व्यंजनों का उपयोग न करें। इस मामले में पकवान जितना सरल होगा, उतना अच्छा होगा।

एक भोजन डायरी रखें जिसमें आप अपना मेनू और अपनी स्वास्थ्य स्थिति दर्शाते हों। यह विधि खाद्य एलर्जी के निदान के प्रकारों में से एक है।

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बड़ी संख्या में लोग एलर्जी से पीड़ित हैं, सबसे आम प्रकारों में से एक खाद्य एलर्जी है। खाद्य एलर्जी का सबसे अच्छा इलाज आहार नियंत्रण है।

खाद्य एलर्जी के सबसे आम प्रकारों में, यह उल्लेख करने योग्य है: खाद्य पदार्थों और गाय के दूध से एलर्जी, समुद्री भोजन से एलर्जी, गेहूं और अन्य अनाज से एलर्जी, खाद्य योजकों से एलर्जी, मिश्रित प्रकार की एलर्जी।

एलर्जी से पीड़ित व्यक्ति के आहार पर उचित नियंत्रण से अप्रिय लक्षणों को कम करने में मदद मिलेगी। यह मुद्दा एलर्जी के गंभीर रूपों में विशेष रूप से प्रासंगिक हो जाता है। व्यक्तिगत आहार के लिए डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है।

खाद्य एलर्जी से पीड़ित व्यक्ति को अपने आहार से मुख्य एलर्जेन और उसमें शामिल किसी भी उत्पाद को बाहर करना चाहिए। उदाहरण के लिए, सौंदर्य प्रसाधनों में मौजूद एलर्जेन अर्क से एलर्जी हो सकती है। यह पौधों के उत्पादों से होने वाली एलर्जी के लिए प्रासंगिक है।

डेयरी उत्पादों से एलर्जी

लोग जन्म से ही दूध प्रोटीन के संपर्क में आते हैं, लेकिन यह शरीर के लिए विदेशी है। इसे पचाना बहुत मुश्किल होता है. एलर्जी दूध के प्रोटीन घटकों और दूध की शर्करा दोनों से हो सकती है।

सबसे पहले, आपको किसी भी रूप में दूध को बाहर करना चाहिए, जिसमें पाउडर वाला दूध भी शामिल है। इसके बाद इससे बने उत्पाद आते हैं: पनीर, केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, दही, मट्ठा, दही। सभी प्रकार के पनीर वर्जित हैं।

उदाहरण के लिए, पास्ता में अक्सर दूध होता है। हालाँकि इसके बारे में पैकेजिंग पर शायद ही कभी लिखा गया हो, इटालियन पास्ता विशेष रूप से एलर्जेनिक है। लेकिन मक्खन और क्रीम अक्सर शरीर द्वारा बिना किसी परिणाम के स्वीकार कर लिए जाते हैं, क्योंकि वहां सीधे तौर पर लगभग कोई दूध प्रोटीन नहीं होता है।

गेहूं से एलर्जी

शरीर गेहूं अनाज के प्रोटीन घटक से एलर्जी के साथ प्रतिक्रिया करता है। लगभग किसी भी ब्रेड और आटा उत्पाद, कन्फेक्शनरी और पास्ता में यह मौजूद होता है। गेहूं का आटा सबसे सस्ते खाद्य पदार्थों में से एक है, और इसलिए इसे कई उत्पादों में शामिल किया जा सकता है।

इसे दही और प्रसंस्कृत चीज, अर्ध-तैयार मांस उत्पादों, मछली की छड़ें, त्वरित सूप के लिए मिश्रण, मार्जरीन, सॉस और चिप्स में शामिल किया जा सकता है। गेहूं कुछ पेय पदार्थों में भी पाया जाता है: बीयर, तैयार कोको, चॉकलेट, पुडिंग। सिफारिश नहीं की गई