दुनिया के देशों में प्रति व्यक्ति मांस की खपत और औसत जीवन प्रत्याशा। बीफ पोल्ट्री के लिए वैश्विक प्रतिस्पर्धा खो देता है दुनिया में मांस की खपत के आंकड़े

2016 में दुनिया में गोमांस की खपत में 2% की वृद्धि हुई और यह लगभग 59 मिलियन टन हो गई। यूएसडीए के पूर्वानुमान के अनुसार, 2017 में दुनिया में गोमांस की खपत की मात्रा सकारात्मक गतिशीलता जारी रखेगी

के अनुसार दुनिया और रूसी गोमांस बाजार का विपणन अनुसंधानकंपनी द्वारा आयोजित वैश्विक पहुंच परामर्श (जीआरसी) 2016 में दुनिया में गोमांस की खपत की मात्रा में 2% की वृद्धि हुई और यह लगभग 59 मिलियन टन हो गई। यूएसडीए के पूर्वानुमान के अनुसार, 2017 में दुनिया में गोमांस की खपत की मात्रा अपनी सकारात्मक गतिशीलता को जारी रखेगी और 2% की वृद्धि करेगी।

संयुक्त राज्य अमेरिका दुनिया का सबसे बड़ा गोमांस उपभोक्ता है। 2016 में, इस देश में इस प्रकार के मांस की वैश्विक खपत का 20% हिस्सा था। चीन, यूरोपीय संघ और ब्राजील प्रत्येक 13% साझा करते हैं।

गोमांस की खपत के मामले में रूस 3% की हिस्सेदारी के साथ दुनिया में आठवें स्थान पर है। 2016 के आंकड़ों के अनुसार, रूस में उपलब्ध गोमांस संसाधनों का लगभग 59% जनता को बेच दिया गया था। गोमांस का 41% मध्यवर्ती उपयोग में चला गया, जो खाद्य उत्पादों का उत्पादन करने वाले औद्योगिक उद्यमों द्वारा मांस के प्रसंस्करण को संदर्भित करता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हाल के वर्षों में रूस में गोमांस की खपत में कमी आई है। 2016 के परिणामों के अनुसार, प्रति व्यक्ति गोमांस की खपत 14.1 किलोग्राम अनुमानित है, जो पिछले वर्ष के स्तर से 5% कम है।

* दिए गए मूल्यों की गणना ग्लोबल रीच कंसल्टिंग (जीआरसी) विश्लेषकों द्वारा रोजस्टैट, यूएसडीए के आधार पर की गई थी

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जर्मन पारिस्थितिकीविदों ने दुनिया में मांस और पोल्ट्री की खपत पर "मीट एटलस" जारी किया है। उनकी गणना के अनुसार, मानवता हर साल 64.6 बिलियन पशुधन और मुर्गे खाती है।

हेनरिक बॉल फाउंडेशन और पर्यावरण संगठनों के फ्रेंड्स ऑफ द अर्थ नेटवर्क ने मीट एटलस का एक वार्षिक अंक प्रकाशित किया है। प्रकाशन के कवर पर, दुनिया के नक्शे के ऊपर कच्चे मांस के टुकड़ों से बने महाद्वीपों के साथ, एक उपशीर्षक है: "जानवरों के बारे में तथ्य और आंकड़े जिन्हें हम खाते हैं," बीबीसी रूसी सेवा रिपोर्ट करती है।

विकसित देशों में प्रति व्यक्ति अधिकांश मांस की खपत होती है: संयुक्त राज्य अमेरिका में, प्रति व्यक्ति औसतन 75 किलोग्राम से अधिक, जर्मनी में - लगभग 60 किलोग्राम। तुलना के लिए: रूस के कृषि मंत्रालय के अनुसार, औसत रूसी प्रति वर्ष लगभग 70 किलो मांस खाता है (जिसमें से 25.5 किलो पोल्ट्री मांस, 21.9 किलो सूअर का मांस और 16.2 किलो बीफ़)। ये चीन (38 किलो) और अफ्रीका (20 किलो से कम) में मांस की खपत दर की तुलना में बहुत बड़ी मात्रा में हैं।

हालाँकि, जबकि विकसित देशों में मांस की खपत स्थिर हो गई है, और कुछ देशों में, जैसे जर्मनी में, यह घट भी रही है, विकासशील देशों में, विशेष रूप से चीन और भारत में, मांस खाने वालों की संख्या तेजी से बढ़ रही है।

विश्व मांस की खपत बढ़ रही है, और पर्यावरणविद् इस प्रक्रिया के सामाजिक परिणामों के बारे में चिंतित हैं: जितना अधिक मांस हम खाते हैं, उतने ही अधिक जानवरों को हमें खिलाना पड़ता है। नतीजतन, कृषि भूमि की बढ़ती मात्रा को सोयाबीन जैसे चारा फसलों के लिए दिया जाता है। द मीट एटलस के अनुसार, दुनिया की 70% कृषि योग्य भूमि का उपयोग अब पशु चारा उगाने के लिए किया जाता है, न कि मानव भोजन के लिए।

बारबरा अनमुसिग के अनुसार, इससे कुश्ती पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, क्योंकि बड़े निगम छोटे किसानों को उनकी जमीन से हटा देते हैं। और जानवरों को पालने के औद्योगिक तरीकों से बड़ी मात्रा में हानिकारक पदार्थों का उपयोग होता है, वह तर्क देती हैं।

बढ़ने के परिणामों पर स्वास्थ्य के लिए मांस का सेवन प्रकाशन रिपोर्ट नहीं करता है। हालांकि, डॉक्टरों ने लंबे समय से "अमीरों की बीमारियों" की संख्या में वृद्धि पर ध्यान दिया है: जैसे-जैसे विकासशील देशों की आबादी अमीर होती जाती है और पश्चिमी मांस आहार पर स्विच करती जाती है, वैसे-वैसे अधिक लोग दिल के दौरे, स्ट्रोक, कैंसर, मधुमेह और जल्दी।

कौन से देश सबसे ज्यादा मांस खाते हैं? आपको क्या लगता है कि सबसे ज्यादा मांस खाने वाले कहां रहते हैं? विशेषज्ञों द्वारा की गई स्टडी के नतीजे आपको हैरान कर सकते हैं।

विकास और आर्थिक सहयोग संगठन (OECD) हमारे ग्रह पर रहने वाले लोगों के जीवन स्तर में सुधार लाने के उद्देश्य से नीतियों को बढ़ावा देता है। यह संस्था हर साल शोध करती है और उनके नतीजे प्रकाशित करती है। दो सौ से अधिक ओईसीडी सदस्य देशों में रहने वाले नागरिकों के जीवन के विभिन्न क्षेत्र निगरानी के अधीन हैं।

स्टेटिस्टा और फोर्ब्स ने एक आसान चार्ट विकसित किया है जो आपको यह ट्रैक करने की अनुमति देता है कि कौन से देश मेमने, बीफ, पोल्ट्री, पोर्क, वील का सबसे अधिक उपभोग करते हैं। आइए जानें कि मांस प्रेमियों की सबसे बड़ी संख्या कहां रहती है।

1. ऑस्ट्रेलिया

हां, एंटीपोड्स की भूमि प्रति व्यक्ति मांस खपत प्रतियोगिता में शीर्ष पुरस्कार के लिए तैयार है। औसतन, एक ऑस्ट्रेलियाई प्रति वर्ष 93 किलो मांस खाता है।

2. यूएसए

आश्चर्यजनक रूप से, अमेरिकी दुनिया के मुख्य मांस खाने वालों के शीर्षक का पीछा नहीं कर रहे हैं। हालाँकि, आँकड़े प्रभावशाली हैं: 12 महीनों में प्रति व्यक्ति 91 किग्रा।

3. इज़राइल

इजरायली औसतन 86 किलो खाते हैं। क्या यह बहुत है? अपने दैनिक भत्ते का प्रतिनिधित्व करने के लिए 365 से विभाजित करें।

4. अर्जेंटीना

अर्जेंटीना बस मांस से प्यार करता है, और एक कैलेंडर वर्ष में इस धूप वाले देश का प्रत्येक निवासी औसतन लगभग 85 किलो खाता है।

5. उरुग्वे

उरुग्वे के लोग सालाना लगभग 83 किलो मांस का सेवन करते हैं। प्रभावशाली, है ना?

मिल्कन्यूज़ थिंक टैंक के अनुसार, 2013 के बाद से प्रति व्यक्ति बीफ़ की खपत में 15.8% की गिरावट आई है। वहीं, इसके विपरीत, सभी प्रकार के मांस की कुल खपत में 1.9% की वृद्धि हुई। मिल्कन्यूज़ ने पता लगाया कि रूस और दुनिया भर में किस प्रकार के मांस उपभोक्ता पसंद करते हैं।

दुनिया में चीजें कैसी हैं?

1960 के दशक से विश्व मांस उत्पादन 4-5 गुना बढ़ा: 1960 में 44 मिलियन टन से 2017 में 320 मिलियन टन तक, ऐसे डेटा यूएसडीए के अमेरिकी विभाग द्वारा प्रकाशित किए जाते हैं। अधिकांश मांस का उत्पादन एशिया और उत्तरी अमेरिका में होता है, साथ में वे दुनिया के कुल उत्पाद का लगभग आधा हिस्सा बनाते हैं।

एफएओ की रिपोर्ट के अनुसार दुनिया में सबसे लोकप्रिय मीट पोर्क और पोल्ट्री हैं। पिछले साल, इन श्रेणियों की उत्पादन मात्रा क्रमशः 118 और 117.98 मिलियन टन से अधिक हो गई। तुलना के लिए, इसी अवधि में गोमांस का उत्पादन लगभग दो गुना कम हुआ - केवल 69.94 मिलियन टन, भेड़ का बच्चा - 14.47।

अधिकांश गोमांस का उत्पादन संयुक्त राज्य अमेरिका, ब्राजील, चीन और अर्जेंटीना में होता है। कुक्कुट मांस - संयुक्त राज्य अमेरिका, यूरोपीय संघ, चीन और ब्राजील में। पोर्क - चीन, अमेरिका, जर्मनी, स्पेन और ब्राजील में।

विश्व में जनसंख्या वृद्धि के साथ-साथ मांस की खपत भी बढ़ रही है। 1960 के दशक से प्रति व्यक्ति खपत में 21 किलोग्राम की वृद्धि हुई है। एफएओ के अनुसार, आज औसत व्यक्ति प्रति वर्ष 43 किलो मांस खाता है। सूचक देशों के आधार पर भिन्न होता है, ऑस्ट्रेलिया में, उदाहरण के लिए, यह प्रति व्यक्ति 116 किलोग्राम है, यह दुनिया में उच्चतम मूल्य है। यूरोप और यूएसए में - क्रमशः 80 और 110 किग्रा। सामान्य तौर पर, मांस की खपत का विश्व स्तर प्रति व्यक्ति आय के स्तर पर सीधे निर्भर करता है। इसी समय, उन देशों में मूल्य जहां जीवन स्तर उच्च है, व्यावहारिक रूप से पिछले 50 वर्षों में नहीं बदला है और हमेशा औसत से अधिक परिमाण का क्रम रहा है। उच्च स्तर के आर्थिक विकास वाले देशों में - संयुक्त राज्य अमेरिका, न्यूजीलैंड, जर्मनी और यूके - वे पारंपरिक रूप से विकासशील देशों की तुलना में अधिक मांस खाते हैं। अफ्रीका में सबसे कम मांस खाया जाता है, लेकिन यहां क्षेत्र के आधार पर मूल्य बहुत भिन्न हैं। विशेष रूप से गरीब देशों में, यह आंकड़ा प्रति व्यक्ति 10 किलोग्राम से अधिक नहीं है, अधिक समृद्ध दक्षिण अफ्रीका में - 70 किलोग्राम तक।

एफएओ की रिपोर्ट में कहा गया है कि औसत व्यक्ति प्रति वर्ष 16 किलो सूअर का मांस, 15 किलो मुर्गी पालन, 9 किलो गोमांस और 2 किलो मेमने और बकरी का मांस खाता है। वरीयताएँ देश के अनुसार बहुत भिन्न होती हैं। उदाहरण के लिए, चीन में वे सूअर का मांस पसंद करते हैं, क्या यह राशि है? कुल मांस की खपत का। औसत न्यूज़ीलैंडवासी एक वर्ष में 20 किलो बीफ़ खाता है, जो दुनिया में सबसे अधिक है।

रूस में किस तरह का मांस पसंद किया जाता है?

घरेलू आय में गिरावट के कारण 1990 के दशक में रूस में मांस की खपत में गिरावट आई। फिर देश में सस्ते आयात का प्रवाह बढ़ा, मुख्य रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका से। 1998 के संकट के बाद, स्थिति बदल गई, आयात मूल्य में वृद्धि हुई और निवेशकों ने देश में अपने स्वयं के उत्पादों के विकास में निवेश करना शुरू कर दिया। 2000 के दशक से, बढ़ती आय के साथ, सभी प्रकार के मांस की खपत 46 किलोग्राम से बढ़कर 2013 में 76 के शिखर पर पहुंच गई।

हाल के वर्षों में, रूस में मांस बाजार के विकास ने आबादी की आय के स्तर को निर्धारित किया है, जो कि रोजस्टैट के अनुसार लगातार चार वर्षों से गिर रहा है। केवल 2017 में, संकेतक में 1.7% की कमी आई, एक साल पहले इसमें 6% की गिरावट आई थी। उपभोग भी विनिमय दर और भू-राजनीतिक स्थिति (प्रतिबंधों और प्रतिशोधात्मक उपायों) से प्रभावित था।

2017 में सभी प्रकार के मांस की कुल खपत प्रति व्यक्ति 71 किलोग्राम थी, एक साल पहले यह आंकड़ा 70.8 किलोग्राम था। ऐसे मूल्य स्वास्थ्य मंत्रालय के मानदंडों के अनुरूप हैं - प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष 70 से 75 किग्रा। नीलसन के अनुसार, अधिकांश रूसी उपभोक्ताओं के आहार में मांस शामिल है, केवल 3% खरीदार शाकाहारी या शाकाहारी आहार का पालन करते हैं।

रूसी उपभोक्ता डिस्काउंट स्टोर्स में मांस खरीदना पसंद करते हैं। नीलसन के रूसी कार्यालय के अनुसार, 60% से अधिक मांस वस्तु के रूप में और 55% मौद्रिक संदर्भ में इस चैनल के माध्यम से जाता है। 20% मांस उत्पादों को हाइपरमार्केट में खरीदार मिलते हैं, 15% - सुपरमार्केट में।

कमोडिटी समूह में, अपने स्वयं के ब्रांडों की संख्या बढ़ रही है, इसलिए नवंबर 2016 से अप्रैल 2017 तक, मांस में निजी लेबल की वृद्धि दर वस्तु में 18% और मौद्रिक संदर्भ में 24% थी। एक स्टोर में गुणवत्ता वाले मांस विभाग की उपस्थिति रूसी उपभोक्ताओं के लिए एक अच्छी किराने की दुकान के लिए एक महत्वपूर्ण मानदंड है, जैसा कि विश्लेषकों द्वारा 55% उत्तरदाताओं द्वारा बताया गया है।

2017 में, पोल्ट्री रूस में सबसे लोकप्रिय मांस बन गया, इसके मूल्य खंड में अन्य सभी उत्पाद समूहों से अधिक हो गए। प्रति व्यक्ति खपत 34 किलोग्राम थी, जबकि एक साल पहले यह 32.2 किलोग्राम थी। 2013 के बाद से, यह आंकड़ा रिकॉर्ड 13% बढ़ गया है।

प्रशीतित मांस उत्पादों के उद्योग में, सबसे बड़े हिस्से पर खुले कच्चे मांस की श्रेणी का कब्जा है: नवंबर 2016 - अप्रैल 2017 के आंकड़ों के अनुसार, यह 65% वस्तु और 51% मौद्रिक संदर्भ में है। नीलसन के अनुसार, कच्चे खुले मांस की बिक्री की संरचना में, भौतिक दृष्टि से चिकन 83.2% और मौद्रिक संदर्भ में 71.4% है।

कम कीमत की वजह से रूस के लोग पोर्क और बीफ की तुलना में चिकन पसंद करते हैं, नीलसन रूस के रिटेल ऑडिट विशेषज्ञ मारिया लापेनकोवा निश्चित हैं। एक किलोग्राम चिकन मांस की औसत लागत 143 रूबल है, विशेषज्ञ नोट करते हैं, जबकि सूअर का मांस - 256, गोमांस - 417 रूबल। रूस और सीआईएस में केपीएमजी के कृषि-औद्योगिक परिसर में क्षमता केंद्र के प्रमुख विटाली शेरेमेट लापेनकोवा से सहमत हैं। "हाल के वर्षों में गोमांस की खपत में कमी सीधे जनसंख्या की क्रय शक्ति की गतिशीलता से संबंधित है, हम देखते हैं कि खरीदार पशु उत्पत्ति के सस्ते प्रोटीन की तलाश में है, और इस अर्थ में, पोल्ट्री मांस, विशेष रूप से चिकन में है व्यावहारिक रूप से कोई विकल्प नहीं है," वे कहते हैं।

नेशनल मीट एसोसिएशन की कार्यकारी समिति के प्रमुख सर्गेई युशिन ने नोट किया कि पोल्ट्री और पोर्क मांस की वर्गीकरण सीमा और भौतिक उपलब्धता दोनों बीफ़ की तुलना में बहुत अधिक हैं। इसके अलावा, उपभोक्ता वरीयताओं को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है, विशेषज्ञ का मानना ​​​​है कि बीफ़ की तुलना में पोल्ट्री डिश तैयार करना बहुत तेज़ और आसान है, अगर हम प्रीमियम मांस स्टेक के बारे में बात नहीं कर रहे हैं जिसे 6-10 मिनट में तला जा सकता है।

पोल्ट्री के साथ-साथ पोर्क की खपत का स्तर भी बढ़ रहा है। 2014 में 23.7 किलोग्राम से महत्वपूर्ण गिरावट के बाद, यह आंकड़ा 2016 में 24.6 किलोग्राम और 2017 में 26.1 हो गया। सूअर के मांस की बिक्री माल के रूप में 11.6% और मौद्रिक रूप में 17.8% है। विशेषज्ञ इस खंड में खपत में वृद्धि का श्रेय उत्पादन में वृद्धि, आयात में वृद्धि और, परिणामस्वरूप, उत्पाद समूह के लिए कीमतों में कमी को देते हैं। सर्गेई यूशिन कहते हैं, "5-7 साल पहले पोर्क की कीमत में काफी गिरावट आई है, इससे पहले यह बीफ से ज्यादा महंगा था, जो सामान्य नहीं था, क्योंकि दुनिया में पोर्क पोल्ट्री से भी सस्ता है।"

2014 के बाद से बीफ की खपत में लगातार गिरावट आ रही है, जब यह 14.7 किलोग्राम पर पहुंच गया, 2016 तक यह घटकर 14 हो गया और 2017 में प्रति व्यक्ति 13.9 किलोग्राम हो गया। खुले मांस की बिक्री की संरचना में, बीफ़ का सबसे छोटा हिस्सा है - भौतिक दृष्टि से केवल 2.2% और मौद्रिक संदर्भ में 5.6%।

सर्गेई युशिन का मानना ​​​​है कि रूस में गोमांस की खपत में वृद्धि की उम्मीद नहीं की जानी चाहिए। "खपत की संरचना पोल्ट्री से पोर्क, पोर्क से बीफ तक जाती है, यहां तक ​​​​कि घरेलू आय में संभावित वृद्धि का मतलब यह नहीं है कि हम बीफ की कुल खपत का आधा हिस्सा खाएंगे, हमने पहले ही एक खपत संस्कृति बना ली है, बहुत से लोग पोल्ट्री से प्यार करते हैं क्योंकि यह रसदार मांस है ”, उनका तर्क है। उनके अनुसार, आर्थिक विकास और रूसी आबादी की भलाई की स्थिति में, सबसे पहले, पोल्ट्री खपत की मात्रा उन लोगों में बढ़ेगी, जो आय के मौजूदा स्तर पर खुद को मांस से वंचित करते हैं या इसे बहुत कम खाते हैं। .

"रूस में मांस की खपत की संरचना विश्व औसत मानकों से अलग नहीं है, दुनिया में बीफ़ की कुल खपत का लगभग 5% हिस्सा है, क्रमशः बीफ़ की खपत के मामले में, हम वैश्विक औसत के भीतर हैं, प्रत्येक प्रकार का मांस उस स्थान पर कब्जा कर लेता है जो वास्तव में उसे सौंपा गया है, लोगों को पर्याप्त कैलोरी मिलती है और पर्याप्त पशु प्रोटीन का उपभोग होता है," सर्गेई युशिन निश्चित हैं।

पोल्ट्री की खपत न केवल रूस में बढ़ेगी, बल्कि दुनिया भर में, विटाली शेरेमेट नोट करती है। "Rabobank के पूर्वानुमान के अनुसार, 2020 तक, चिकन मांस दुनिया में बिक्री में सबसे पहले होगा," वे कहते हैं। यह न केवल आर्थिक कारणों से है, शेरेमेट का मानना ​​है।

"अन्य कारकों के अलावा, मैं पारिस्थितिक पदचिह्न (पारिस्थितिक पदचिह्न) जैसी किसी चीज़ पर ध्यान दूंगा - विभिन्न देशों में, उपभोक्ता कृषि के कारण होने वाले पर्यावरणीय नुकसान के बारे में काफी गंभीर हैं, और गोमांस उत्पादन CO2 के मामले में सबसे गंभीर उद्योगों में से एक है। उत्सर्जन, यह पौधों के खाद्य पदार्थों के पक्ष में मांस से कुछ उपभोक्ताओं के इनकार को उत्तेजित करता है," विशेषज्ञ ने अभिव्यक्त किया।

मांस की खपत की मात्रा के आधार पर देशों की रैंकिंग। 177 देशों के लिए बीफ, पोर्क, पोल्ट्री, मेमने और अन्य प्रजातियों की प्रति व्यक्ति औसत खपत का विश्लेषण किया गया। रेटिंग सभी प्रकार के मांस की कुल खपत के अनुसार बनाई गई थी। परिणाम अप्रत्याशित थे। एक वर्ष में अधिकांश मांस (136.5 किलोग्राम) लक्समबर्ग के निवासियों द्वारा खाया जाता है. इस छोटे से देश में (2010 तक) केवल 502 हजार 207 लोग रहते हैं। लेकिन प्रति वर्ष, औसतन प्रत्येक लक्समबर्ग में 43.8 किलोग्राम गोमांस, 45.5 - सूअर का मांस, 39.8 - चिकन, 1.7 - भेड़ का बच्चा, और 5.8 किलोग्राम अन्य प्रकार के मांस पर पड़ता है। बेकन पारखी अमेरिकियों ने सिर्फ 10 किलोग्राम: 125.4 किलोग्राम के बैकलॉग के साथ दूसरा स्थान हासिल किया। लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका में, लक्ज़मबर्ग के विपरीत, वे बहुत अधिक चिकन (51.8 किलोग्राम) खाते हैं। हालांकि, इस सूचक के अनुसार, वे कई बार उन देशों से हीन हैं जहां चिकन मांस मुख्य है: इज़राइल (67.9 किलोग्राम), एंटीगुआ और बारबुडा (58) और सेंट लूसिया (56.9 किलोग्राम)।

कुल संकेतक के अनुसार, ऑस्ट्रेलिया ने शीर्ष तीन सबसे अधिक मांस खाने वाले देशों को बंद कर दिया - प्रति वर्ष 121.2 किलोग्राम। रूस को केवल 56वां स्थान दिया गया। आंकड़ों के मुताबिक एक एक रूसी प्रति वर्ष 60.3 किलोग्राम मांस खाता है. इसके अलावा, अधिकांश चिकन (22.1 किलोग्राम), 18 किलोग्राम सूअर का मांस और 17.6 किलोग्राम बीफ़, एक किलोग्राम से थोड़ा अधिक मटन और अन्य प्रकार के मांस हैं। लातविया ने कुल 60.7 किलोग्राम के साथ रूस को पीछे छोड़ दिया। और हमारे बाद पनामा है, जहां वे साल में 60 किलोग्राम मांस खाते हैं, लेकिन आधे से ज्यादा चिकन खाते हैं। चीन, इस रैंकिंग में केवल 66 वें स्थान पर है, क्योंकि प्रत्येक चीनी के लिए मांस की वार्षिक खपत 54.1 किलोग्राम है।

अधिकांश ऑस्ट्रिया में सूअर का मांस खाया जाता है. प्रत्येक ऑस्ट्रियाई प्रति वर्ष औसतन 66 किलोग्राम पोर्क व्यंजन खाता है, हालांकि समग्र रैंकिंग में यह देश केवल 7 वें स्थान पर है। वे न्यूजीलैंड (60.9) और जर्मनी (55.6) में सूअर का मांस खाना भी पसंद करते हैं। हालाँकि, कुल संकेतक के अनुसार, जर्मन केवल 21 वें स्थान पर हैं। सूअर के मांस की तुलना में, वे अपेक्षाकृत कम गोमांस और चिकन खाते हैं: 13.2 और 15.5 किलोग्राम। चीनी भी अन्य सभी प्रकार के मांस के लिए सूअर का मांस पसंद करते हैं: 33.3 किलोग्राम बीफ़ के लिए 4.7, चिकन के लिए 12 और भेड़ के बच्चे के लिए 1.1।

भेड़ का बच्चा दुनिया में सबसे कम खाया जाता है। लेकिन निर्विवाद नेता मंगोलिया है। प्रत्येक निवासी प्रति वर्ष इस मांस का औसतन 40.7 किलोग्राम खाता है। लेकिन मंगोल व्यावहारिक रूप से सूअर का मांस और चिकन नहीं खाते हैं, और कुल संकेतक के संदर्भ में वे केवल 47 वें स्थान पर काबिज हैं। प्रति वर्ष 24.7 किलोग्राम के साथ मेमने के मांस की खपत के मामले में आइसलैंड दूसरे स्थान पर है। न्यूजीलैंड में इस आंकड़े (23.1 किलोग्राम) से थोड़ा कम है।

कम से कम मांस खाना भारत में - केवल 3.2 किलोग्रामप्रति व्यक्ति प्रति वर्ष। यह मुख्य रूप से गोमांस है, और चिकन, भेड़ का बच्चा और सूअर का मांस एक किलोग्राम से भी कम है। बांग्लादेश (4 किलोग्राम) और कांगो लोकतांत्रिक गणराज्य (4.7 किलोग्राम) में भी शायद ही कभी पशु उत्पादों से बनाया जाता है।

कुल मिलाकर विश्लेषकों का यह निष्कर्ष है दुनिया में मांस की खपत बढ़ रही है. यह आश्चर्य की बात नहीं है - आखिरकार, दुनिया की आबादी बढ़ रही है, और हर कोई मांस की खपत को कम करने के लिए संयुक्त राष्ट्र के आह्वान का पालन करने के लिए तैयार नहीं है। हालांकि संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन का अनुमान है कि 2008 में ग्रीनहाउस गैसों का 18% पशुधन उत्पादन से आया था, और कारों, ट्रेनों, विमानों और जहाजों से उत्सर्जन से केवल 13%। तुलना के लिए, शोधकर्ता आंकड़ों का हवाला देते हैं कि 50 साल पहले, विश्व मांस की खपत प्रति वर्ष 70 मिलियन टन थी। 2007 तक यह आंकड़ा बढ़कर 268 मिलियन टन हो गया था। 1961 में, पृथ्वी के प्रति निवासी केवल 22 किलोग्राम मांस था, और अब यह 40 किलोग्राम से अधिक है। स्वाद प्राथमिकताएं भी बदल गई हैं। आधी सदी पहले, मांस चुनते समय, लोग बीफ़ और वील पसंद करते थे (यह सभी मांस की खपत का 40% है)। और 2007 तक यह आंकड़ा गिरकर 23% हो गया था। लेकिन कृषि में प्रगति के लिए धन्यवाद, चिकन की खपत वैश्विक मात्रा के 12 से 31% तक बढ़ गई है।