Recepti za smrznuti cvjetaču i zeleni grah. Prženi krumpir s cvjetačom u tavi

Cvjetača sadrži mineralne soli, proteine, ugljikohidrate. Proteini cvjetače bogati su vrijednim aminokiselinama (arginin, lizin). U ovom kupusu ima malo celuloze, koju tijelo zbog svoje nježne strukture vrlo lako probavlja. Većina dušičnih tvari cvjetače su lako probavljivi proteinski spojevi, zbog kojih naše tijelo percipira cvjetaču bolje od drugih vrsta kupusa. Po nutritivnom sastavu i okusu cvjetača je superiornija od svih ostalih vrsta kupusa. Tako, na primjer, cvjetača sadrži 1,5 puta više proteina, 2-3 puta više askorbinske kiseline od bijelog kupusa. Osim toga, cvjetača ima visok sadržaj vitamina C, B1, B6, B2, PP, A. Kalij, kalcij, natrij, fosfor, željezo i magnezij prisutni su u glavicama kupusa. Cvjetača je bogata pektinom, jabučnom i limunskom kiselinom, folnom i pantotenskom kiselinom.

Mahune su bogate vitaminima A, B, C, E. Sadrže vlakna, magnezij i folnu kiselinu, mahune su bogate kalcijem, kromom i željezom. Također, zeleni grah je obdaren vrijednim svojstvom - ne akumulira štetne tvari iz okoline. Zelene mahune pomoći će ženama da se nose s hormonalnim fluktuacijama tijekom trudnoće. Kod anemije preporučuje se jesti mahune. Povoljno djeluje i na gastrointestinalni trakt, poboljšava rad bubrega, jetre i pluća. Mahune su jako dobre za srce. Mahune su dijetetski i niskokalorični proizvod. Iznimno je koristan za figuru i idealan je za one koji se žele riješiti viška kilograma.

Pečena cvjetača i zeleni grah savršeno zadržavaju svoja svojstva, savršeno ih apsorbira tijelo i naglašavaju okus jedni drugih. Obožavam peći povrće - stvarno je ukusno i zdravo. Probaj!

Moram:
Karfiol i mahune
1 žlica sezamovo ulje (može i maslinovo)
0,5 žličice sjemenke zira
0,5 žličice sjemenke gorušice
1 žličica sezam
2 češnja češnjaka, vrlo sitno nasjeckana
Papar s okusom limuna, dašak provansalskog bilja
Malo soka od limuna

Postupak:
Zagrijte pećnicu na 200-220 stupnjeva. Pripremite povrće - svježe operite, kupus podijelite na cvatove, smrznuto - odmrznite. Pomiješajte povrće s ostalim sastojcima. Stavite u pećnicu, pecite oko 30 minuta - do željenog stupnja spremnosti, nakon 15 minuta pomiješajte povrće. Prilikom posluživanja možete posuti naribanim sirom. Dobio sam ideju od

Znate, to se ponekad događa kada jako želite jesti, ali u isto vrijeme uopće ne želite izaći iz kuće po namirnice. A ovdje poanta uopće nije u lošem vremenu, izvan prozora može biti sunca, ugodnog povjetarca i cvjetnog zelenila. Činjenica je da je to samo “nerad” i to je to. Tako je počelo moje jutro, a što se vrijeme brže približavalo večeri, to sam više htjela jesti i manje izlaziti iz stana.

Odlučila sam pod svaku cijenu pripremiti ukusnu večeru od onoga što ima kod kuće. Srećom, osim krumpira, u hladnjaku su bili cvjetača i mahune na koje sam skroz zaboravila! Prva mi je misao bila dinstati sve povrće i napraviti ukusno varivo, što je dobra ideja koju ću ostaviti za sljedeći put. Drugo što mi je palo na pamet je popržiti krumpir dok ne porumeni, a zatim s njim popržiti mahune i cvjetaču dok ne porumene. Ova opcija mi se više svidjela, jer sam htjela nešto izdašno, prženo.

Što sam imao:

• 400 gr. krumpir
• 1 manja cvjetača
• 200-250 gr. zeleni grah
• 1 mrkva
• biljno ulje
• sol, crni mljeveni papar
• bilo koje svježe povrće ili salata za posluživanje

Domaće krumpire ne bih gulila, samo bih ih izrezala zajedno s korom, kao u ovom receptu. Morala sam oguliti krumpire, nakon čega sam povrće narezala na trakice, kao što je uvijek radila moja majka.

Pržite krumpir u biljnom ulju dok nije gotovo kuhan. Neke su bačve posmeđile krumpire. Zatim sam dodala cvjetaču koju sam samo narezala na četvrtine, zajedno sa zelenim listićima koji su, inače, također vrlo ukusni.

Kad je kupus bio gotovo spreman, ulio sam zelene mahune, nakon što sam ih izrezao na 2-3 jednaka dijela.

Usput sam dodala malo ulja, jer se povrće počelo ne pržiti, nego zagorjeti. Fotografija se slabo vidi, ali krumpir i kupus su već gotovi, preostaje samo ispeći grah.

Zelene mahune su već stigle. Sada možete dodati mrkvu, popržiti povrće još 3-4 minute, posoliti, popapriti i skinuti sa štednjaka.

Krumpir s cvjetačom i mahunama popržen na tavi je spreman. Naravno, tako ukusno i zadovoljavajuće jelo treba nadopuniti svježim povrćem. Imam zrele, sočne rajčice. Salatu možete napraviti i od npr. sezonskih proizvoda i crvene paprike. Sviđa mi se kombinacija povrća sa slatkim suhim voćem i pikantnim začinima.

Također želim reći da ću sigurno napraviti nešto slično sa smrznutim povrćem zimi. Zeleni grah i cvjetača uvijek se mogu naći u odjelu sa smrznutim povrćem i bobičastim voćem u bilo kojoj velikoj trgovini mješovitom robom. A što možemo reći o dostupnosti krumpira i mrkve u hladnom vremenu?

Dobar tek! Recept od pretplatnice Tanye Kravets.

Cvjetača je lijepo povrće u svakom pogledu. Lijepo, možete skuhati bilo koju juhu ili ukrasiti salatu. Zdrava cvjetača sadrži gotovo rekordnu količinu vitamina i drugih hranjivih tvari, neznatno ustupajući svom najbližem rođaku, brokuli. Ukusnu cvjetaču ne vole samo gorljivi protivnici povrća, kojih je, srećom, u manjini. Brzo se priprema, za gotovo svako jelo od cvjetače utrošit ćete najviše pola sata, a najviše priprema proizvoda.

• 1 glavica cvjetače,
• 3-4 rajčice
• 1-2 češnja češnjaka,
• kiselo vrhnje, sol, papar po ukusu.

Cvjetaču razdvojite na cvjetove i blanširajte u kipućoj vodi dok ne omekša. Narežite rajčice. Češnjak sitno nasjeckajte. Sve sastojke sjediniti u zdjeli, posoliti, popapriti i začiniti kiselim vrhnjem.

Sastojci:

• 1 glavica cvjetače,
• ½ hrpe orasi,
• ¼ hrpe. vinski ocat,
• 1 žličica sjemenke korijandera,
• soli po ukusu.

Kuhanje:

1. Oguljenu glavicu cvjetače potopite u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekša. Ohladite i rastavite na cvatove. Orahe zdrobiti nožem i izmrviti.
2. Češnjak također zdrobite oštricom noža. Zdrobite sjemenke korijandera u mužaru ili ih grubo sameljite u mlincu za kavu.
3. Pomiješajte orahe, korijander i češnjak, dodajte vinski ocat i začinite ohlađeni kupus.

Sastojci:

• 1 glavica cvjetače,
• 1 žlica maslac,
• 100 g kiselog vrhnja
• 1,5-2 žlice brašno,
• zelje, limunova korica, sol, papar po ukusu.

Kuhanje:

1. Glavicu kupusa razdvojite na cvjetove i kuhajte u kipućoj slanoj vodi 10 minuta.
2. Brašno razrijedite s malo vode i ulijte u šerpu sa kupusom, miješajući da se ne stvore grudice. Prokuhajte još 5-10 minuta, dodajte koricu limuna na vrhu noža, kiselo vrhnje i maslac.
3. Maknite s vatre, dodajte začinsko bilje i svježe mljeveni papar po ukusu. Ova jednostavna juha može se napraviti i na mesnoj juhi.

Krem juha od cvjetače

Sastojci:

• 500 g cvjetače,
• 100 ml gustog vrhnja
• 1 luk
• 1 krumpir
• 1 žlica maslinovo ulje,
• 1 litra juhe od povrća
• sol, mljeveni papar po ukusu.

Kuhanje:

1. Krumpir i luk narežite na kockice i pržite 1 minutu na maslinovom ulju. Dodajte cvjetaču izlomljenu na cvjetove, zalijte vrućom juhom i pirjajte 20 minuta.
2. Odvojite nekoliko cvjetova kupusa za ukrašavanje. Mikserom pasirajte juhu, posolite, popaprite i dodajte vruće vrhnje, zakuhajte, ali nemojte kuhati.
3. Ulijte u zdjelice, u svaku stavite cvjetove kupusa, pospite mljevenom paprikom i poslužite.

Sastojci:

• 1 ½ žlica ghee,
• 1 žličica sjemenke kumina,
• 2 žarulje
• 4 sušene čili papričice
• 1-2 žličice sezam,
• 1 češanj češnjaka
• 4 cm korijena đumbira
• 1-2 zelene ljute papričice
• 2-3 žlice zelenilo,
• prstohvat kurkume
• soli po ukusu.

Kuhanje:

1. Zagrijte ghee na srednjoj vatri, dodajte sjemenke kumina i pržite 30 sekundi dok ne zamiriše. Dodajte nasjeckani luk, kurkumu za boju i sol, promiješajte i pržite dok ne porumeni.
2. Dodajte nasjeckani crveni chilli, sjemenke sezama, protisnuti češnjak i pola naribanog đumbira te kuhajte još minutu.
3. Cvjetaču rastaviti na cvjetove, dodati u šerpu, promiješati, poklopiti i dinstati 3-5 minuta, ne više.
4. Nasjeckajte zelene papričice, naribajte preostali đumbir, dodajte u tavu i pojačajte vatru. Posolite po ukusu i pržite dok ne omekša. Poslužite posuto začinskim biljem.

Sastojci:

• 1 manja glavica cvjetače,
• 1 hrpa kokosovo mlijeko,
• 1-2 žlice curry prah,
• ½ žličice sol,
• 1 glavica crvenog luka
• 1 češanj češnjaka
• 1/3 hrpe. voda,
• 1 hrpa sjeckani zeleni grah,
• ⅓ hrpe. Indijski oraščić,
• zelenilo.

Kuhanje:

1. U velikom loncu na srednjoj vatri zakuhajte pola kokosovog mlijeka, dodajte curry prah i sol, miješajte dok ne ostanu grudice te dodajte nasjeckani luk i češnjak. Kuhajte minutu, ulijte preostalo kokosovo mlijeko i vodu te zakuhajte.
2. Dodajte mahune i cvjetaču rastavljenu na cvjetiće, poklopite i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša. Indijske oraščiće nasjeckajte, dodajte u kupus i maknite s vatre.
3. Posolite po ukusu, po potrebi dodajte curry prah i poslužite posuto začinskim biljem.
4. Ako niste uspjeli kupiti gotov curry prah, pripremite ga sami: na srednjoj vatri u suhoj tavi osušite 4 suhe čili papričice, 1 žličicu. sjemenke korijandera, 1 žlica. sjemenke kumina, 1 žlica. sjemenke kopra, ½ žličice sjemenki kardamoma i ½ žličice. pupoljci klinčića.
5. Mirisnu smjesu nemojte presušiti niti spaliti, dovoljno je 1-2 minute! Nakon toga u mlincu za kavu sameljite čili papričicu, a potom i ostale sastojke. U dobivenu smjesu dodajte 1 žlicu. kurkuma i ½ žličice. cimet. Procijedite kroz sito i prebacite u dobro zatvorenu posudu.

Sastojci:

• ½ glavice cvjetače,
• ½ glavice brokule
• 7 stog bujon,
• 1 hrpa kuskus,
• 3 žlice maslinovo ulje,
• 4 sušene rajčice,
• 50-70 g kozjeg sira,
• crvena paprika, sol, mladi luk po ukusu.

Kuhanje:

1. U velikom loncu zakuhajte juhu, maslinovo ulje i crvenu papriku, dodajte kus-kus i maknite s vatre. Pokrijte i pričekajte 2 minute.
2. Zatim u tavu stavite cvjetaču i brokulu rastavljenu na male cvatove, promiješajte i ponovno poklopite.
3. Nakon 4-5 minuta cvjetača i brokula će biti sasvim mekane. Podijelite kus-kus u zdjelice, na vrh stavite nasjeckane sušene rajčice, kozji sir narezan na kockice i mladi luk.

Cvjetača sa slanutkom i bulgurom

Sastojci:

• ½ glavice cvjetače,
• ⅔ stog. bulgur,
• 300 g kuhanog slanutka
• 4 ½ hrpe juha od povrća,
• 1 luk
• ½ hrpe sok od naranče
• 200 g bijelog kupusa,
• sol, maslinovo ulje.

Kuhanje:

1. Na maslinovom ulju pirjajte nasjeckani luk dok ne omekša, dodajte bulgur, slanutak i temeljac. Posolite i prokuhajte. Pirjajte dok bulgur ne omekša, a ako smjesa postane pregusta dodajte sok od naranče.
2. Bijeli kupus narežite na dugačke trakice, cvjetaču rastavite na cvatove, kupus stavite u tavu, promiješajte i pirjajte dok ne omekša.
3. Poslužite sa sitno narezanim crvenim lukom pokapanim maslinovim uljem.

Sastojci:

• 1 srednja glavica cvjetače,
• 300 g mljevenog mesa,
• 1 luk
• 150 ml kiselog vrhnja
• 2 žlice ribani sir
• začinsko bilje, sol, papar po ukusu.

Kuhanje:

1. Glavicu kupusa očišćenu od listova preliti hladnom vodom, posoliti, prokuhati i kuhati 10 minuta. Ocijedite u cjedilu i pustite da se voda ocijedi.
2. Pomiješajte mljeveno meso s nasjeckanim lukom, začinskim biljem i sirovim jajetom, posolite i popaprite po ukusu.
3. Napunite kupus mljevenim mesom, ispunite sve praznine između cvatova, prebacite ga u posudu za pečenje, premažite kiselim vrhnjem i pospite sirom. Stavite peći u pećnicu, prethodno zagrijanu na 220ºS, 40-45 minuta.

Sastojci:

• 1 glavica cvjetače,
• 2 jaja,
• 4 kriške bijelog kruha,
• ⅓ hrpe. krema,
• ½ hrpe brašno,
• papar, sol.

Kuhanje:

1. Kupus rastavite na cvatove i kuhajte do pola u slanoj vodi. Ocijediti u cjedilu, pustiti da se ocijedi voda i sitno nasjeckati nožem. Bijeli kruh namočite u vrhnje.
2. Odvojite bjelanjke od žumanjaka i istucite ih. Žumanjke, namočeni bijeli kruh i brašno staviti u kupus i promiješati. Unesite šlag od bjelanjaka.
3. Raširite masu kupusa žlicom i pržite u biljnom ulju s obje strane.

Cvjetača s mesom i slanutkom

Sastojci:

• 1 srednja glavica cvjetače,
• 300-400 g mesa,
• 1 hrpa kuhani slanutak
• 1 luk
• 3 rajčice
• 3 režnja češnjaka,
• 1 žlica brašno,
• ½ limuna
• 3 žlice maslinovo ulje,
• začinsko bilje, sol, papar po ukusu.

Kuhanje:

1. Kupus rastavite na cvatove i kuhajte u kipućoj slanoj vodi dok se ne skuha. U dubljoj tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte nasjeckani češnjak i zagrijte dok ne zamiriše.
2. Dodati nasjeckano meso i pržiti dok ne porumeni. Stavite nasjeckani luk, narezane rajčice i smanjite vatru.
3. Pirjajte 20 minuta dok meso ne bude gotovo. Dodajte nasjeckano začinsko bilje, sol i papar. U soku od limuna, razrijedite 1 tbsp. brašna, ulijte u tavu, promiješajte i pustite da prokuha. Maknite s vatre, dodajte kupus i slanutak u tavu i lagano promiješajte.

Sastojci:

• 1 srednja glavica cvjetače,
• 2-3 jaja
• krušne mrvice,
• sol, papar, začini po ukusu,
• biljno ulje za prženje.

Kuhanje:

1. Cvjetaču rastavljenu na cvatove blanširajte u kipućoj vodi 5-10 minuta i ocijedite u cjedilu.
2. Umutiti jaja sa soli, paprom i začinima po ukusu.
3. Svaki cvjetić umočite u smjesu od jaja, zatim uvaljajte u prezle i pržite dok ne porumene.

Tepsija od cvjetače

Sastojci:

• 1 veća glavica cvjetače,
• 1 konzerva zelenog graška
• 150-200 g sira,
• 1 hrpa krema,
• 3 jaja,
• sol, papar, začinsko bilje po ukusu.

Kuhanje:

1. Kupus rastavite na cvatove i blanširajte u kipućoj vodi 5-10 minuta. Stavite kupus u posudu za pečenje zajedno s graškom.
2. Umutiti jaja s vrhnjem, dodati začinsko bilje i sol po ukusu i uliti kupus s graškom. Pospite naribanim sirom i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 200ºS, 20 minuta.
3. Ovu jednostavnu tepsiju možete napraviti od konzerviranog kukuruza, a za sitost možete dodati i meso.

Našla sam na internetu recept za indijsko jelo egzotičnog naziva. Malo sam ga prilagodio našim uvjetima i nudim vam recept za prekrasno jelo koje može ukrasiti i svečani stol. Za ljubitelje ljutog: papriku u receptu zamijenite čili papričicom 😉

Sastojci:

• Kumin cijeli 1 žličica
• asafetida 1/2 žličice
• mljeveni kim 1 žličica
• paprika 1/2 žličice
• sol 2,5-3 žličice
• rajčice 2 kom. (ili 3/4 šalice soka od rajčice)
• crveni grah 1/2 šalice
• šećera 1 žličica
• cvjetača 1/2 glavice (600-700 gr.)
• kurkuma 1/2 žličice
• garam masala 1,5 žličica
• paprika babura 1/2 kom.
• 1/2 šalice kukuruza
• sok od limete i cilantro za posluživanje

Cvjetača s crvenim grahom - korak po korak recept s fotografijom

U tavi zagrijte 2 žlice gheeja, popržite cijeli kumin nekoliko sekundi, dodajte asafoetidu, mljeveni kumin i korijander, papriku.

Nakon par sekundi dodajte rajčicu ili sok od rajčice.

Dinstajte-kuhajte na srednjoj vatri 2 minute, dodajte žličicu šećera i crveni grah.

Ostavite da se kuha na laganoj vatri 10 minuta i ugasite.

U drugoj tavi zagrijte ghee. Prženje kurkume

te dodati nasjeckanu cvjetaču i papriku.

Pržite na srednjoj vatri bez poklopca pet minuta uz povremeno miješanje.

Dodajte garam masalu i kukuruz. Promiješajte i pržite još par minuta. Dodajte crveni grah i sol, promiješajte

ostaviti na srednjoj vatri par minuta i ugasiti. Sve je spremno!

Pretplatite se na ažuriranja u mojoj grupi Vkontakte - kurkuma108, na mojoj stranici na , i na ažuriranjima bloga:

5,0 od 1 recenzija

Cvjetača s crvenim grahom

web stranica: Rimma Khokhlova

Priprema: 40 minuta

Kuhanje: 10 minuta

Ukupno vrijeme: 50 minuta

Sastojci

• rastopljeni maslac (ghee) ili biljno ulje 4 žlice
• Kumin cijeli 1 žličica
• asafetida ½ žličice
• mljeveni kim 1 žličica
• mljeveni korijander 1 žličica
• paprika ½ žličice
• sol 2,5-3 žličice
• rajčice 2 kom. (ili ¾ šalice soka od rajčice)
• crveni grah ½ šalice
• šećera 1 žličica
• cvjetača ½ glavice (600-700 gr.)
• kurkuma ½ žličice
• garam masala 1,5 žličica
• paprika ½ kom.
• kukuruz ½ šalice
• sok od limete i cilantro za posluživanje

Kuhanje

1. Grah namočiti preko noći, ujutro ga staviti kuhati u vodu bez soli 30-40 minuta.
2. Ako koristite rajčice, narežite ih na kockice. Koristim domaći sok od rajčice, pripremala sam ljeti.
3. U tavi zagrijte 2 žlice gheeja, popržite cijeli kumin nekoliko sekundi, dodajte asafoetidu, mljeveni kumin i korijander, papriku. Nakon par sekundi dodajte rajčicu ili sok od rajčice.
4. Dinstajte-kuhajte na srednjoj vatri 2 minute, dodajte žličicu šećera i crveni grah. Ostavite da se kuha na laganoj vatri 10 minuta i ugasite.
5. Karfiol samljeti u blenderu. Papriku narežite na tanko.
6. U drugoj tavi zagrijte ghee. Popržite kurkumu i dodajte nasjeckanu cvjetaču i papriku. Pržite na srednjoj vatri bez poklopca pet minuta uz povremeno miješanje.
7. Dodajte garam masalu i kukuruz. Promiješajte i pržite još par minuta. Dodajte crveni grah i sol, promiješajte, ostavite na srednjoj vatri par minuta i ugasite. Sve je spremno!
8. Prije posluživanja pokapajte sokom limete ili limuna i ukrasite svježim cilantrom.