"Velika kuhinja": najbolja panorama Vosstaniya. Pojavljivanje: Saveliy Archipenko, kreativni direktor Loft Project Etagi Izvadci iz jelovnika
Reći će vam da će vas lift dovesti do samih vrata i to će biti istina. Ne, Chaikhona br. 1, pokazalo se, nije zauzimala cijeli kat. Da, novi restoran je "izgurao" što se tiče izgleda.
Kreatori
- Vladimir Stebunov– kuhar (“Karl i Friedrich”, “Moskva”)
- Egor i Savely Archipenko– dizajn (“Loft project Floors”, Biblioteka)
- Anatolij Ždanov- kreator vinske karte
- Anatolij Nečajev- slastičar
- Olga Nikiforova- ideolog projekta
 | Vladimir Stebunov, kuhar: |
Znak podsjeća na veseli naziv serije, a slogan asocira negdje na Carlsona Astrid Lindgren. Lokacija u shopping centru odmah ispred dječjeg Happylona daje još više šarenila i ne ulijeva povjerenje na prvi pogled. No, ulaskom unutra brzo gubite prisutnost trgovačkog centra iza atmosfere kvalitativno stvorenog diva. Prvo što upada u oči je cvjećarna, kolica s dinjama, veliki broj lampica. S lijeve strane proteže se ista velika kuhinja, s mnogo kuhara i kuharica. Idući dublje, nalazite prizor uokviren tamnocrvenom tkaninom duž kuhinje - privid glavne ulice. Ideja arhitektonskog dizajna bila je reproducirati sliku bučnog europskog trga, s lampionima, brojnim stolovima, pizzerijom i vinskim barom. Ne može se reći da je ideja očito uspjela - dok nam to nisu rekli, takve me usporedbe nisu pohodile.
Ali općenito, biti u ovoj atmosferi nekoliko minuta, sve postaje jasno: "Velika kuhinja" - jer kuhinja je stvarno ogromna, a ako pažljivo pogledate namjerno, "trg" izdaleka podsjeća na place d'Armes u Luksemburgu s prepunim terasama i pozornicom u sredini, na kojoj svira lokalni mini-orkestar, zatim funk bend. Prepoznatljiv je rukopis braće Arhipenko. Dekoracija je ugodna, iako djeluje skromno - ili na pozadini sjaja susjedne "Chaihone", ili zato što se svaki detalj već negdje udomaćio - i ova bijela pločica poput cigle, i ove sive stolice, gotovo kao u knjižnici na drugom katu.
 | Mikhail Polezhaev, umjetnički direktor: |
Možete dugo promatrati jelovnik na drvenoj dasci za rezanje - iako nije velik, umjetnički je. Linija vina na čaše ima oko 20. Uz boršč i rebula tu su, primjerice, empanade, musake ili bakalar baksy. Pozicije jela su uglavnom a-la-populaire iz različitih zemalja, ali sa stalnom autorskom pristranošću. Od stvari koje su me najviše iznenadile su okruglice s divljači i smrekom, koje sam imala priliku probati ovdje na otvaranju i zapamtiti po brutalnom okusu.
Tri činjenice o restoranu
- Restoran ima vlastiti vidikovac, gdje će se uskoro pojaviti promatrački dalekozor. Gore se može popeti bilo tko besplatno, čak nije potrebno biti ni gost restorana.
- Pozornica je otvorena od četvrtka do nedjelje navečer. Format je različit: od otvorene pozornice do Tauride Orchestra.
- Poseban prostor posvećen je dječjem klubu "Corolla", gdje će se održavati majstorski tečajevi vezani uz kuharska i ugostiteljska zanimanja.
Ovaj put smo došli u petak navečer; stolovi uz prozore koji gledaju na mali trg ispred Galerije i na krovove nad Ligovskim su svi zauzeti. Uglavnom obitelji i djevojke u haljinama koje trče okolo i rade selfije na terasi. Sjedimo u središtu dvorane, nakon narudžbe, konobarica savjetuje da se popnemo na promatračnicu duž zelenog spiralnog stubišta. Pogled je, doduše, izvrstan, ali dok se vraćamo, ispostavlja se da naručene tepsije s povrćem više nema, kao ni Millefeuille torte - pojeli su je.
Donose mješavinu salate sa roladom sira. Velika prozirna zdjela do pola se napuni raznim listovima, kriškama mrkve i nasjeckanim crvenim kupusom. Rolada sa sirom ispada kao pržena tortilja s domaćim sirom i pestom. Vrlo zadovoljavajuće, ali u salati je jasan poprsje s lukom.
Mješavina zelene salate s kolutom od sira, 260 rubalja
Nije trebalo dugo da se zagrije: aragonska janjetina donosi se u velikoj tavi od lijevanog željeza, s ploškama mrkve i pečenom glavicom češnjaka. Jelo ravno iz Gospodara prstenova, ništa drugo. Na mesu se ne štedi, u porciji su tri ogromna, umjereno sočna komada, pečena na moderan način u josperu. U jelovniku je pozicija označena kao ljuta - pikantnost daje ulje češnjaka koje služi i kao umak.
Aragonska janjetina pirjana s povrćem, 480 rubalja
Na kraju večeri na stolu se pojavljuje Pecan torta s raspršenim borovnicama, crvenim ribizlom i orašastim plodovima. Desert je jako sladak, prilično težak, iz američkih kuharica. Nakon toga želim kupiti članarinu za fitness. Tanka pjeskovita podloga sama po sebi može djelovati pomalo suho, ali zajedno sa sočnim žele punjenjem potpuno je neutralizirana. Torta nije poput običnih pecan keksa, a cijela poanta nije u orašastim plodovima poslaganim na vrh, već u koncentraciji okusa ove smrznute pulpe.
Torta od pekana, 290 rubalja
Za to vrijeme neki klinci skaču s pozornice dok im roditelji jedu pizzu, a iza stolova se čuje priča o nekoj sretnoj kupnji cipela. Usput, konobari se također ne ustručavaju napustiti pozornicu - očito, ljestve sa strane nisu našle priznanje.
Vesela ideologija projekta i njegov gigantski opseg podsjećaju na diva koji vam se smiješi. Želja Food Retail Grupe da napravi restoran s dodacima u vidu pozornice, dječjeg kluba, vidikovca i svega ostalog je vrlo pohvalna, iako predstavlja komercijalni populizam. No, duhovita kuhinja Vladimira Stebunova daje smisao cijeloj ovoj priči i tvrdi da je ovdje sve ozbiljnije. Tek sada, na izlazu iz restorana, ovaj pobjednički osjećaj prekida se i opet se nalazite u shopping centru. Znači li to da snobovi neće doći ovdje na bocu Chablisa s tartarom od pastrve u vrijeme zalaska sunca - ne znam, ali nitko nije otkazao gužvu u okretnim vratima, kao ni potpuno neromantični buvljak u liftu s kirurškim svjetlo. Nema bijega od formata trgovačkog centra. Istina, tamo restoran Moskva ne pati posebno od toga, iako bi, u teoriji, trebao biti uvrijeđen - izgleda niže i već je postalo prilično dosadno. Dobro je da se ovaj restoran zove "Velika kuhinja", a ne neki "Petar" - inače bi sukob postao previše očit.
Zašto ići
- Obilno ručajte nakon kupovine u Galeriji. Puno prostora, umjerene cijene.
- Snimite selfie na pozadini krovova Sankt Peterburga. Terasa i promatračnica ovdje su iznad prosječne razine okolnih zgrada (uključujući mjesto gdje se nalaze natjecatelji).
- Nastupati na pozornici. Ili gledajte nastup prijatelja.
Odlomci jelovnika
| Lignje na žaru | 210 rub. |
| tepsija od povrća | 280 rub. |
| Carpaccio od divljači | 390 rub. |
| Mix zelene salate sa roladom od sira ili zečjom jetrom | 260 rub. |
| Azijska salata s goveđim jezikom i narom | 290 rub. |
| Ribollita juha od povrća | 240 rub. |
| Španjolska juha od češnjaka | 260 rub. |
| ½ BBQ piletine | 380 rub. |
| Patka s jabukama | 590 rub. |
| Mješavina plodova mora | 650 rub. |
| Domaća tjestenina s maslacem i sirom | 120 rub. |
| Teletina na žaru s umakom od vrhnja i gljivama | 690 rub. |
| biftek od ribeza | 1200 rub. |
| Pizza sa slaninom i jalapenom | 360 rub. |
| Pizza Margherita | 290 rub. |
| Njoki od krumpira s kruškom i gorgonzola sirom | 320 rub. |
| Crni špageti s lignjama i šafranom | 390 rub. |
| Rižoto s bundevom | 390 rub. |
| Pljeskavica sa svinjetinom | 310 rub. |
| Tiramisu | 190 utrljati. |
| Espresso/Americano | 110 utrljati. |
| Assam crni čaj 400 ml. | 160 rub. |
| Domaće limunade 200/700ml. | 190/390 rub. |
| Kućno vino (bijelo, crno) 200ml/750ml. | 160/960 rub. |
| Pinot sivi dela roca, Veneto 200 ml. | 240 rub. |
| kozmopolitski | 290 rub. |
*Materijali nisu promotivni. Novinar ustanovu posjećuje inkognito i o trošku redakcije. Mišljenje izneseno u članku temelji se na subjektivnim dojmovima autora i informacijama dobivenim od predstavnika ustanove nakon posjeta.
Fotografije: Anton Kuznetsov
“The Village Petersburg” nastavlja rubriku “Izgled”. Svaki tjedan tražimo od ljudi koje poznajemo da se fotografiraju na ulici i kažu nam gdje kupuju stvari i zašto.
- Anya Balagurova 19. srpnja 2012
- 5566
- 8
Svaki tjedan urednici zamole nekog od poznanika stanovnika Sankt Peterburga da se slika na ulici i kaže koju marku odjeće nosi, gdje ju je kupio i gdje obično radije kupuje odjeću. Novi broj donosi Savelyja Arkhipenka, arhitekta i kreativnog direktora kulturnog centra Loft Project Etazhi, kojeg je The Village fotografirao u blizini njegova ureda na Ligovskom prospektu.
Savelije Arhipenko
34 godine, arhitektica
Ironičan je prema izgledu, nasumično kupuje, voli buvljake, japanske i belgijske dizajnere i intelektualnu modu.
O Saveliji: Helmut Lang tenisice, LBD traperice, Yohji Yamamoto majica i jakna, Galiano remen
O stvarima
Helmut Lang tenisiceTenisice su me privukle od samog početka: izgledaju kao da su srušene prije dva stoljeća. Donio sam ih iz Beča. Stvar je jedinstvena, jer je Lang otišao u mirovinu. Odnosno, brend i dalje savršeno postoji, ali sam Helmut Lang više nije njegov šef. Općenito, riječ je o briljantnom umjetniku, urbanistu i majstoru spajanja preciznog kroja i nedovršene obrade. Njegovi su radovi vrlo kvalitetni i istovremeno ironični. Ne mislim da u Sankt Peterburgu sada možete kupiti ovu marku. |
O trgovinama u St
S vremena na vrijeme posjećujem Day & Night i Day & Night Lite, Comme Des Garcons i Maison Martin Margela. Ali zadnja dva brenda obično kupujem u inozemstvu, jer ima više izbora i marža nije tako divlja. Sankt Peterburgu nedostaju umjetnički prostori zakamuflirani kao dućani - dućani s inteligentnim konceptom između trgovina za masovno tržište i skupih butika, s markama poput Acne, Henrik Vibskov, Wood Wood, gdje možete doći po inspiraciju. Još uvijek nema dovoljno izložbenih prostora s mladim i netrivijalnim ruskim dizajnerima.
Multifunkcionalni umjetnički prostor na 5 katova" (preuzeto sa stranice).
"Etazhi" se nalaze u bivšoj "Smolninsk pekari", a ovo je potpuno novi projekt za naš grad.
K vragu, nikad nisam bio tamo (a već sam čitao knjige)), ali ljudi koje poznajem tamo rade od samog početka, promoviraju, prave izložbe i tako dalje.
Općenito, sam pristup dizajnu ove sobe mi je vrlo blizak, nema doma. To je ono što me fascinira kod Europe, lakoća stvaranja, dodiri koji mijenjaju samu bit, te čarolija i ljepota starih radionica / kuća / itd.
Od praktički zraka stvoriti lijepo i besplatno. Vrijednost kojih se još uvijek malo razumije. Nešto što toliko nedostaje našem dizajnu. Ali za] mlade i napredne, ovo je već prošlo..
Loft-projekt Etazhi LLC iznajmio je drugi, treći i peti kat bivšeg poduzeća od vlasnika pekare (ukupno oko 2 tisuće m2). Na zakupljenim površinama napravljeni su minimalni popravci, koji se mogu nazvati "konceptualnim", zatim prostori su se počeli davati u podzakup. Danas se na katovima već nalazi oko 10 tvrtki, među kojima je i izložbeni prostor dizajnera Leonida Aleksejeva, ured tiskare, a planira se postaviti i ugostiteljski punkt.
Galerist-arhitekt
Za arhitektonsku i dizajnersku, kao i za idejnu komponentu "Etazhey" odgovara mladi arhitekt, suvlasnik Arhitektonskog biroa braće Arkhipenko Savely Arkhipenko. Također posjeduje sve dizajnerske ideje i koncept potkrovlja projekta. Savely Arkhipenko nije suosnivač Loft-Project Etazhi LLC, ali iznajmljuje većinu prostora na petom katu. Njegov arhitektonski biro i galerija Globus nalaze se ovdje na osnovi najma. Savely Arkhipenko uložio je oko 15.000 dolara u otvaranje galerije iznajmljuje galeriju od naručitelja po povlaštenim uvjetima. Odavde
Pa sama ideja je napraviti ne samo poslovni centar, i ne samo galeriju, nego to spojiti i umijesiti u jednu tako slasnu zdjelu stare lepinje.
Evo fotki iz tog "Marie claire Maison", od jednog turskog fotografa, gdje slijedi mamin stan. 
Pa, sama kombinacija luksuznih dizajnerskih lampi i ...
”, koji će ovog ljeta započeti s punim radom. Na pješačkoj ulici pojavit će se kompaktna uredska i maloprodajna mjesta te prostor za rekreaciju građana. Autori projekta, braća Saveliy i Egor Archipenko, govore kako će izgledati novi javni prostor i zašto se timovima s različitim iskustvom nude različite cijene najma.
Koncept buduće pješačke zone
Trgovine, uredi i kafići bit će smješteni u posebno opremljenim kontejnerima u dvorištu potkrovlja na Ligovskom prospektu. Kako obećavaju organizatori, prvi rezident - gastronomski projekt "Piece of Meat" - s radom počinje 6. i 7. svibnja. Popis budućih stanara još se formira, no poznato je da autori inicijative namjeravaju dodijeliti jedan kontejner za dječji prostor s likom Čeburaške u kojem će se pripremati svježe cijeđeni sokovi.
Savelije Arhipenko
Postoji nekoliko razloga zašto svi to radimo. Prvo, za razvoj teritorija projekta potkrovlja "Etazhi", odnosno njegovog velikog dvorišta. Drugo, kako nam se činilo, sada postoji velika potražnja za javnim mjestima, ali ne više za parkovima: došlo je vrijeme za mjesta povezana s individualnim poduzetništvom i poslovanjem.
Inicijatori stvaranja i investitori kreativne platforme iz kontejnera bili su projekt Etazhi loft i Smolninsky Khlebozavod JSC. Osobno smo odgovorni za dizajn i arhitektonska rješenja.
Dugo smo razmišljali kako ostvariti naše planove. Odlučili smo da bi modularna arhitektura bila sjajna ideja: ona vam omogućuje da imate male površine koje je lako dodati i kojima je lako upravljati. Prednost našeg projekta je što ga možemo realizirati u fazama: u roku od godinu i pol do dvije on će se razviti, a nadamo se da će postojati još dugo.
Za izradu naše ulice koristimo kontejnere od 40 stopa, ukupno 54. Bit će smješteni na dvije etaže: na prvoj će se nalaziti trgovine, kafići, barovi, a na drugoj uredi. Spremnici će biti nekoliko vrsta: ostakljeni s tri strane i pola.
S tehničkog gledišta, predviđeno je grijanje, rasvjeta, ventilacija. Svi kontejneri će biti gotovi po sistemu ključ u ruke. Svaki će stanar moći raditi u ugodnim uvjetima i unijeti svoje elemente dekora po vlastitom nahođenju.
Naš projekt je za mala kreativna poduzeća, želimo promovirati male lokalne tvrtke, start-upove i gradske proizvođače. Možete iznajmiti kontejner u cijelosti, a možete i samo trećinu - 10 metara. Također ćemo imati tri vrste najma, koji varira od 600 rubalja do 2,5 tisuća po kvadratnom metru. U prvom slučaju cijena je povlaštena za poduzetnike početnike i vrijedi za one koji su otvorili svoje prvo poduzeće. Od 1 do 1,5 tisuća - za one koji već imaju iskustva. A od 1,5 do 2,5 cijena je za održive projekte u koje imamo puno povjerenje.
