Dom › Prijenos › Kavijar od tikvica, kao kavijar iz trgovine. Kavijar od tikvica kao u dućanskom receptu za zimu

Kavijar od tikvica, kao kavijar iz trgovine. Kavijar od tikvica kao u dućanskom receptu za zimu

Kavijar od tikvica za zimu, kao i kavijar iz trgovine, krajnji je san mnogih domaćica. Da budem iskren, ne razumijem to, iako se jako trudim i čak sam ga naučio kuhati. Usput, moja referentna točka je GOST za pripremu kavijara od tikvica, koji je bio na snazi u SSSR-u. Upravo je to proizvod tih godina koji se naziva "kavijar od tikvica iz trgovine", a sada ga različite tvrtke, velike i male, rade po vlastitom nahođenju. Ono što nećete naći na popisu sastojaka na konzervi: rajčica, celer, pastrnjak, korijander, slatka i ljuta paprika. Sve je ovo nepotrebno. Prema GOST-u, pravi kavijar od tikvica priprema se potpuno drugačije.

Sastojci

2 kg tikvica;
120 grama mrkve;
190 grama paste od rajčice;
90 grama biljnog ulja;
80 grama luka;
38 grama krupne soli;
20 grama šećera;
1 gram mljevene aleve paprike + 1 gram crnog papra.

Za ovaj kavijar obavezno koristite mlado povrće iz nove berbe. Tikvice i mrkva trebaju biti mekane, sočne i slatkaste. A luk nije proklijao i nije mlohav. Okus starog povrća može pokvariti i najukusniji kavijar od tikvica.

Priprema

Tikvice prethodno ogulite i operite. Mrkvu ostružite četkicom, a zatim oštrim nožem uklonite koru. Luk ogulite i sitno nasjeckajte na komade proizvoljnog oblika. Mrkvu naribati na krupnije ribež.

Ulijte pola biljnog ulja u veliku duboku tavu. Tikvice narežite na sitne kockice i pržite dok ne omekšaju. Komadići povrća trebaju postati kremaste boje. Čim se to dogodi, prebacite ih u zdjelu blendera i ulijte preostalo ulje u tavu. Naribanu mrkvu i nasjeckani luk dobro popržite. Poprženo povrće stavite u zdjelu blendera i zajedno s tikvicama pretvorite u jednoličan pire.

Prebacite mješavinu povrća u posudu za pirjanje debelih stijenki, na primjer, veliki kotao. Povrće pirjajte na zatvorenom poklopcu 40-45 minuta uz povremeno miješanje drvenom kuhačom. Pire treba prokuhati, ali ne dopustiti da zagori. Pripazite na ovo - promiješajte, smanjite vatru.

Dok se kavijar od tikvica pirja u kotlu, pripremite posuđe za konzerviranje. Staklene posude i limene poklopce temeljito operite sodom bikarbonom. Kuhajte poklopce 1-2 minute. Sterilizirajte staklenke na bilo koji način koji vam odgovara. Ja ovo radim preko pare.

U kuhani kavijar od tikvica dodajte pastu od rajčice i dobro promiješajte. Nakon dodavanja paste od rajčice, pirjajte kavijar ispod poklopca još 15-20 minuta. Ne zaboravite miješati povrće drvenom kuhačom da ne zagori. Nakon određenog vremena u kavijar dodajte alevu papriku i mljeveni crni papar, šećer i sol. Dobro promiješajte i kušajte proizvod. Pirjati još 2-3 minute, pa staviti u unaprijed pripremljene staklenke.

Sterilizirajte staklenke kavijara od tikvica. Da biste to učinili, stavite staklenke s pripravcima u posudu s vrlo toplom vodom. Temperatura vode u posudi trebala bi se približno podudarati s temperaturom kavijara od tikvica u staklenkama. Razina vode u posudi i kavijara od tikve u staklenkama također treba biti ista. Obradite kavijar 15-20 minuta na temperaturi od 90 stupnjeva. Nakon toga zarolajte i okrenite limenke naopako.

Unaprijed ću odgovoriti na pitanje koje mi često postavljaju neiskusne domaćice. Je li potrebno sterilizirati napunjene staklenke? Da, potrebno je, jer se u njih uz povrće ne ulijeva kipuća voda, pa se tako sačuvaju bakterije. Unatoč pirjanju u kotlu. Dakle, ako ne sterilizirate kavijar dodatno, proizvod se može pokvariti.

Inače, dodavanje octa u staklenke kavijara od tikvica smatram neprikladnim. Malo je vjerojatno da će zaštititi od kvarenja (ako ga ulijete umjesto sterilizacije), a ulijevanje octa u sterilizirane staklenke potpuno je glupo. Nema potrebe dodavati, ali će se okus kavijara uništiti.

Zanimljivi članci

Uradi sam kavijar od tikvica. Recept korak po korak Tijelo savršeno apsorbira kavijar od tikvica, stoga ga preporučuju mnogi nutricionisti. Tikvice sadrže skladište korisnih vitamina i minerala, koji su posebno potrebni osobama s kardiovaskularnim bolestima, prekomjernom težinom i tegobama

Recept za kavijar od tikvica za zimu. Kavijar od tikvica za zimu kao u trgovini. Kavijar od tikvica pripremljen s pastom od rajčice. Postoji mnogo recepata za kavijar od tikvica, svaka domaćica dodaje svoj dodatak tijekom pripreme. Da bi kavijar od tikvica bio kao u trgovini, na kraju kuhanja trebate

Squash kavijar je grickalica koju vole mnogi. Priprema se začinjeno i slatko, svaka domaćica ima svoje suptilnosti pripreme ovog pripravka. Za pripremu kavijara bolje je koristiti povrće normalne zrelosti, s tankom kožom i malim sjemenkama. Za očuvanje kavijara od tikvica trebat ćemo.

Prošle godine smo već pregledali. A sada je vrijeme za berbu svježe žetve tikvica za 2018., što znači da ćemo pripremati nevjerojatno ukusan kavijar po novom receptu. I ovaj put ćemo dati prednost jednostavnosti kako biste uštedjeli vrijeme, a rezultat je - pravi pekmez!

Usput! Svakako prelistajte prošlogodišnji članak koji je ovako počeo...

Sjećate li se okusa pravog sovjetskog kavijara od tikvica, kuhanog prema GOST-u? Ili ste ga možda sami pripremili i nastavljate ga pripremati? Osobno mi se svidio kavijar u tvorničkoj kantini. Obožavao sam kavijar od tikvica namazan na kruh.

Starija generacija pamti okus kavijara od tikvica iz djetinjstva. Devedesetih godina prošlog stoljeća, osim njega, na policama nije bilo praktički ničega. Tikvice sazrijevaju u ranu jesen, pa je vrijeme da napravite konzervirano povrće za zimu.

Bubuljavi krastavci, ušećerene rajčice, sočne paprike i mirisne tikvice - sve će doći u upotrebu.

Povrće je uistinu plodno, a sadnjom nekoliko grmova dobivate brdo ubranih tikvica. I to je super! Uostalom, od njih možete pripremiti razna jela, od povrtnog variva, preko tikvica s mljevenim mesom, i naravno... napraviti svima omiljeni kavijar od tikvica.

Postoji mnogo recepata za ovo jelo, svaki od njih je dobar na svoj način. Danas ćemo pogledati one najukusnije i najjednostavnije. Dakle, opskrbite se zrelim tikvicama, počinjemo...

Ovaj recept za kavijar je jedan od najjednostavnijih i najlakših. Konzistencija je nježna i kremasta. Ovaj pripravak razlikuje se po okusu od klasičnog recepta kroz mlin za meso. Tajna je u tome što ćemo sve povrće dinstati u nasjeckanom obliku, a tek onda tući masu mikserom. Ovo je ukusno! Probajte i uvjerite se!

Sastojci:

jedan i pol kilograma tikvica, oguljenih;
3 mrkve (ukupne težine oko 1,5 kilograma);
4 luka (ukupna težina oko 1,3 kilograma);
50 grama granuliranog šećera;
glava češnjaka;
sol po vašem ukusu;
pola čaše biljnog ulja;
pola žličice mljevenog papra;
150 grama kvalitetne paste od rajčice;
30 grama 9% octa.

1. Luk sitno nasjeckajte. Češnjak prvo zgnječite širokom stranom noža, a zatim ga dobro nasjeckajte. Provucite mrkvu kroz ribež. U tavi za pečenje s debelim dnom popržite ovo povrće na biljnom ulju.

2. Nakon 7-10 minuta dodajte tikvice narezane na kockice.

Prije kuhanja tikvice je potrebno oguliti, odstraniti sjemenke i mekanu jezgru. Ako koristite mlade tikvice, možete im jednostavno skinuti koru.

Povrće pirjajte još 30 minuta.

3. Dodajte kristalni šećer, sol i papar. Umiješajte pastu od rajčice dok se boja ne ujednači.

4. Nakon dodavanja paste pirjajte još 10 minuta pa ulijte ocat. Kuhajte na štednjaku još 3 minute i ugasite vatru.

Ako namjeravate odmah pojesti kavijar i ne spremati ga za zimu, ne morate koristiti ocat.

5. Vruću masu tucite uronjenim mikserom dok ne postane meka krema.

6. Sada je posudu s kavijarom potrebno vratiti na štednjak. Obavezno poklopiti jer takva masa kod vrenja jako “puca”. Nakon prvih "pucanja" držite na laganoj vatri ne više od 3 minute.

7. Sada je kavijar spreman. Preostaje ga još samo rasporediti u staklenke. Banke, pak, moraju biti čiste i sterilne. Poklopce također treba prokuhati. Dakle, cijelu dobivenu količinu vruće mase staviti u pripremljenu staklenu posudu i zarolati. Preokrenite na poklopce i pokrijte toplom krpom. U ovom obliku trebaju stajati oko 12 sati.

Staklenke nježnog kavijara od tikvica treba čuvati u hladnoj prostoriji.

Kavijar od tikvica, baš kao u trgovini (vrlo ukusan)

Za poznavatelje moderne tehnologije predlažem pripremu kavijara od tikvica u laganom kuhalu. Ovaj prekrasan električni uređaj uvelike olakšava kuhanje, štiteći vas od nepotrebnog pranja posuđa. Osim toga, točan odabir načina rada i potrebno usklađivanje temperature čini jelo još ukusnijim. Pokušajmo zajedno kuhati kavijar.

Sastojci:

120 grama oguljene mrkve;
100 grama luka;
2 kilograma tikvica, izvaganih bez sjemenki i kore;
200 grama paste od rajčice;
malo manje od pola čaše suncokretovog ulja;
20 grama granuliranog šećera;
30 grama soli;
pola žličice crnog papra;
90 grama octa 9%.

1.Tikvice narezati na kockice. Da biste to učinili, možete koristiti rezač povrća ili samo nož.

2. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte. Postavite multicooker na način "Prženje" na 5 minuta. Ulijte malo ulja. Čim zacvrči dodajte luk i mrkvu. Pržite do kraja načina rada.

3. Nakon toga izvadite pečeno povrće iz posude multicookera u prostranu zdjelu. Ulijte još malo ulja i pržite tikvice u načinu rada "Prženje" 20 minuta.

4. Prebacite tikvice u smjesu mrkve i luka i tucite mikserom dok ne postane glatko.

5. Prebacite dobivenu masu natrag u multicooker i postavite način rada "Stew" 40 minuta. U tom slučaju na vrh morate postaviti mrežu za kuhanje na pari, jer pire od tikvica jako kuha i puca.

6. Nakon 40 minuta dodajte sve ostale sastojke osim octa. Dobro izmiješajte kako bi pasta od rajčice ravnomjerno obojila smjesu. Nastavite pirjati još 20 minuta. Oko 17 minuta kuhanja dodajte ocat i promiješajte.

7. Dok je masa još vruća, treba je odmah staviti u sterilne staklenke. Nakon hlađenja treba ih spremiti u podrum, podrum ili drugo hladno i suho mjesto.

Ukusan kavijar od tikvica za zimu (recept od bake)

Svi se sjećamo tog istog bakinog kavijara kojim nas je častila kao djecu. Tada se činilo da samo ona može tako kuhati. Sada ćemo pokušati ponoviti isti kavijar od tikvica, prema receptu moje bake.

Sastojci:

1 kilogram mrkve;
2 kilograma oguljenih tikvica;
1 kilogram luka;
4 žlice šećera;
150 grama guste paste od rajčice;
2 pune žlice soli;
malo nepotpuna čaša biljnog ulja;
žličica octene kiseline (70%);
čaša vode.

1. Mrkvu narežite na kockice. Stavite u posudu za pečenje, dodajte vodu, šećer i sol.

2. Pirjajte mrkvu 10 minuta na laganoj vatri. Za to vrijeme potrebno je narezati tikvicu i luk na kockice. Zatim i njih treba dodati u varivo.

3. Ovako pirjati pola sata uz često miješanje. Zatim dodajte pastu od rajčice, ulje i dobro promiješajte. Pirjajte još 15-20 minuta.

4. Probajte mješavinu povrća na sol. Ako mislite da nema dovoljno soli, papra ili bilo čega drugog, dodajte. Nakon što se okus usavrši potrebno je uliti ocat i pirjati još 3-5 minuta.

5. Povrće zgnječite batom direktno u tavi. Tako su radile naše bake. Ako više volite moderne tehnologije, možete koristiti blender. Kuhajte ovu smjesu ispod poklopca na minimalnoj snazi 5-7 minuta.

6. Sada je kavijar spreman za prebacivanje u sterilizirane staklenke i čuvanje do zime.

Recept za ukusni kavijar od tikvica u sporom kuhalu

Ovaj kavijar ćemo pripremiti u laganom kuhalu koristeći slatku papriku. Njegov spoj s glavnim sastojcima daje nenadmašan okus i miris. A takav se pripravak vrlo brzo priprema.

Sastojci:

5 srednjih tikvica;
1 luk;
5 malih mrkvi;
4 slatke paprike bez sjemenki i repa;
2 lista lovora;
5 rajčica;
4 žlice biljnog ulja;
3 žlice octa;
4 zrna papra;
malo kopra (po vlastitom nahođenju);
2 žlice soli.

1.Izrežite luk na pola prstena ili male komadiće. Nasjeckajte mrkvu na srednje komade. Stavite ova dva sastojka u zdjelu multicookera s uljem. Postavite način rada "Prženje" na 15 minuta.

2. Bez gubljenja vremena dok se povrće priprema, potrebno je izrezati tikvice na kockice. Čim oprema signalizira da je posao završen, dodajte tikvice u zdjelu i promiješajte. Dodajte oko 1 čašu vode i poklopite poklopcem. Ponovo postavite "Gašenje" na 1 sat.

3. Kuhanje tikvica traje oko pola sata. Tek nakon 30 minuta dodajte paprike narezane na trakice i posolite.

4. Od rajčice blenderom ili mlinom za meso napravite pire od rajčice. Čim vas multicooker obavijesti da je jelo spremno, kavijar od povrća također treba usitniti u blenderu. Sada trebate spojiti ove dvije mase - paradajz i povrće.

5. Dobiveni pire stavite na štednjak i kuhajte 15-20 minuta nakon što zavrije. Budite oprezni, ova smjesa vrlo aktivno vrije i možete se opeći! Možete ga kuhati u laganom kuhalu u načinu rada "Kuhanje" isto vrijeme. Par minuta prije nego što bude gotovo dodajte ocat, nasjeckani kopar, lovorov list i papar u zrnu.

6. Smjesu stavite u staklenke i zarolajte. Odmah preokrenite na toplu krpu i pokrijte preko noći.

Snack čuvajte na hladnom mjestu. Nakon otvaranja čuvati u hladnjaku.

Jednostavan i ukusan kavijar od tikvica s majonezom

Majoneza se vrlo često dodaje kavijaru od tikvica. Jelu daje posebnu nježnost i okus. Da biste to učinili, morate odabrati proizvod visoke kvalitete. Možete ga čak i sami skuhati. Ali prikladne su i opcije kupljene u trgovini.

Sastojci:

3 kg oguljenih tikvica (odstraniti meku sredicu i oguliti);
250 grama majoneze;
100 grama granuliranog šećera;
100 grama biljnog ulja;
250 grama paradajz paste ili umaka;
1 žlica soli;
5 češnja češnjaka;
2 žlice octa.

1.Oguljene tikvice sitno narežite. Ako koristite mlade tikvice koje još nemaju tvrde sjemenke ili čvrstu koru, možete ih preraditi neoguljene.

2. Tikvice propasirajte kroz fini stroj za mljevenje mesa. U ovu smjesu dodajte sve ostale sastojke osim octa. Češnjak se mora zdrobiti prešom dok ne postane kašast.

3. Sve dobro izmiješajte da dobijete homogenu smjesu blijedoružičaste boje. Stavite na štednjak i kuhajte na minimalnoj snazi 1 sat nakon što zavrije. Neposredno prije kuhanja, oko 3-4 minute, trebate umiješati ocat u sadržaj tave.

4. Vruć kavijar odmah ulijte u pripremljene staklenke. Zamotajte poklopce i ostavite preko noći na toplom mjestu.

Sljedećeg jutra kavijar će biti spreman za prijenos na trajno mjesto skladištenja.

Kavijar od tikvica nije za zimnicu - prste ćete polizati

Ne samo zimi volimo jesti kavijar od povrća. Ljeti ga također često kuham. Vrlo jednostavno za napraviti - isjeckati povrće, ispeći, istući u homogenu masu i gotovo! Ova verzija jela prikladna je čak i za one koji se pridržavaju dijete u ime lijepe figure. Lako, zadovoljavajuće, apetitno i vrlo ukusno!

Sastojci:

par mladih tikvica;
2 male mrkve;
2 slatke rajčice;
1 mesnata paprika;
2 luka;
papar i sol po vašem ukusu;
2-3 žlice biljnog ulja.

1.Narežite povrće na srednje komade. Točna veličina i oblik nisu bitni. Dodati im sve ostale sastojke i ujednačiti.

2. Začinjeno povrće stavite u kalup za pečenje i stavite u pećnicu na 50-60 minuta, na temperaturu od otprilike 170 stupnjeva.

3. Pažljivo prebacite sadržaj vrećice u zdjelu i tucite uronjenom miješalicom dok smjesa ne postane glatka.

5. Kavijar prebacite u staklenke i čuvajte u hladnjaku. Nakon hlađenja možete krenuti s degustacijom. Ispadne jako ukusno - prste ćete polizati!

Uobičajeni recept za ukusni kavijar od tikvica

Ovaj kavijar se brzo kuha i još brže se pojede. Sve je vrlo jednostavno - svo povrće ćemo samljeti i prokuhati uz dodatak umaka od rajčice. Tako ćemo uz minimalno ulaganje vremena i novca dobiti vrlo ukusan i lijep kavijar.

Sastojci:

7-8 kilograma mladih tikvica (ako koristite starije povrće potrebno ih je očistiti od iznutrica i oguliti);
1 kilogram mrkve;
1 kilogram luka;
1 kilogram slatkih rajčica;
čaša biljnog ulja;
4 žlice soli;
čaša umaka od rajčice;
pola čaše octa 9%.

1. Sve povrće oprati i po potrebi oguliti. Izrežite na komade takve veličine da ih je prikladnije staviti u mlin za meso. Tako sve povrće pretvorite u jednu masu pomoću stroja za mljevenje mesa.

2. U uvrnutu masu dodati sve ostale sastojke (osim octa). Kuhajte u ovom obliku na laganoj vatri nakon vrenja 1 sat. Ne čekajući pet minuta dok ne bude gotovo, ulijte ocat i završite kuhanje.

3. Ulijte kavijar u staklenke i zatvorite poklopce. Ova grickalica može se čuvati cijelu zimu na hladnoj temperaturi i normalnoj vlažnosti.

Domaći kavijar od tikvica s pastom od rajčice

Ovaj kavijar zimi često koristimo kao dodatak tjestenini ili riži. A i u drugim kombinacijama je jako ukusan. Čak i samo jesti ga s kruhom je za prste polizati!

Sastojci:

2 velike tikvice;
1 mrkva;
3 luka;
200 grama paste od rajčice;
malo manje od pola čaše biljnog ulja;
sol po ukusu;
4 žlice octa 9%;
crni papar.

1. Tikvice oguliti i odstraniti mekanu jezgru. Naribajte ga, zajedno s mrkvom.

2. Na ulju popržiti sitno nasjeckani luk. Zatim u to dodajte tikvice i mrkvu. Pirjajte 40 minuta.

3. Zatim morate umiješati tijesto od rajčice u povrće, ravnomjerno ga rasporediti. Posolite i pospite paprom.

4. U ovom obliku pirjajte sadržaj tave oko 20 minuta. Neposredno prije skidanja sa štednjaka dodajte ocat i promiješajte.

5. Kavijar stavite u staklenke i spremite. Ispada samo vrhunski lijepo i ukusno.

Tikvice su vrlo jednostavno povrće za pripremu! Užitak je kuhati. A kakve se slasne zimnice od njega mogu napraviti...

Ne može ga svatko napraviti kao onaj kupljen u trgovini. Uostalom, da biste pripremili takav zalogaj, morate strogo slijediti sve preporuke recepta, kao i točno promatrati proporcije. Samo ako su ti zahtjevi zadovoljeni, sigurno ćete dobiti vrlo ukusan i aromatičan kavijar od tikvica (kao iz trgovine). Kako to učiniti?

Opće informacije

Domaći kavijar od tikvica bio je posebno popularan u vrijeme Sovjetskog Saveza. Uostalom, u to je vrijeme na policama trgovina bilo prilično teško pronaći ukusne i aromatične umake koji bi se koristili kao dodatak prilozima. U tom smislu, naše su se majke i bake opskrbile svježim povrćem, a zatim od njih napravile kavijar, lecho, hren itd.

Treba napomenuti da su čak i danas takvi pripravci posebno popularni među stanovnicima naše zemlje. Kavijar od tikvica je možda jedan od omiljenih zalogaja ruskog naroda. Uostalom, takvo jelo ispada vrlo ukusno, aromatično i zadovoljavajuće.

U biti, spomenuti kavijar je pirjana nasjeckana tikvica, koja se obrađuje na štednjaku zajedno s povrćem poput mrkve, paprike, luka i sl.

Kada jednom probate ovo divno predjelo, sigurno ćete pitati domaćicu za recept. Uostalom, takvo jelo odlikuje se ne samo posebnim svojstvima okusa, već i nevjerojatnim zdravstvenim prednostima.

Kavijar od tikvica: fotografija, recept

Postoji nekoliko načina za pripremu takvog obratka. Za klasični kavijar od tikvica trebat će nam:

Obrada sastojaka

Kako pripremiti ukusan i aromatičan kavijar od tikvica, poput kupovnog? Da biste to učinili, preporuča se koristiti što svježije i najmlađe povrće. Tikvice je potrebno oguliti i izvaditi im jezgru, a zatim ih narezati na tanke ploške. Zatim nasjeckajte mrkvu na veliku ribež, a luk nasjeckajte na pola kolutića.

Prethodno pečenje

Da biste napravili vrlo ukusan kavijar od tikvica, trebali biste unaprijed pržiti sve glavne sastojke. Da biste to učinili, potrebno je staviti tavu na vatru, a zatim u nju uliti ulje i dobro ga zagrijati. Zatim na biljnoj masnoći popržite kolutove tikvica s obje strane dok ne porumene. Nakon toga povrće treba staviti u zdjelu, au istoj tavi pirjati luk i mrkvu. Na kraju sve poprženo povrće stavite u blender i maksimalnom brzinom pretvorite u homogenu pastu.

Toplinska obrada

Nakon dobivanja homogene biljne mase, treba je staviti u duboku tavu, a zatim dovesti do vrenja na laganoj vatri. Zatim u predjelo morate dodati kuhinjsku sol, limunsku kiselinu, šećer.Nakon miješanja proizvoda, potrebno ih je pirjati još ¼ sata.

Završna faza

Nakon svih odrađenih koraka, sigurno ćete dobiti ukusan kavijar od tikvica, baš kao i onaj iz trgovine. Gotov proizvod mora se u kipućem obliku rasporediti u sterilizirane staklenke, a zatim dobro zatvoriti. Takav zalogaj možete čuvati u hladnjaku ili podrumu do kasne zime, ali ga konzumirajte tek 1 mjesec nakon neposrednog kuhanja.

Kavijar od tikvica za zimu

Kako napraviti kavijar od tikvica tako da se može konzumirati cijelu jesen, zimu i proljeće? Da biste to učinili, u procesu pripreme takvog snacka, preporuča se dodatno koristiti stolni ocat. Treba napomenuti da ovaj proizvod ne samo da će pridonijeti dugotrajnom skladištenju spomenutog jela, već će ga također učiniti začinjenim i maksimalno aromatičnim.

Dakle, jednostavan uključuje sljedeće sastojke:

Obrada sastojaka

Prije pripreme ovog predjela mlade tikvice treba dobro oprati, a zatim im oguliti koru i izvaditi jezgru. Zatim je potrebno grubo nasjeckati povrće i samljeti ga u blenderu dok ne postane glatko. Također je potrebno oguliti glavice luka i sitno nasjeckati. Što se tiče svježeg bilja, treba ga koristiti po želji, nakon što je nasjeckano.

Kuhanje na štednjaku

Nakon obrade proizvoda, tikvice se moraju staviti u emajliranu posudu, a zatim staviti na vatru i prokuhati. Zatim u povrtnu masu dodajte sjeckani luk, granulirani šećer, mljevenu piment, kuhinjsku sol i svježe začinsko bilje. Kavijaru od tikvica također morate dodati 9% stolni ocat, biljno ulje i pastu od rajčice. Nakon što svi sastojci prokuhaju 20 minuta, treba ih vruće uliti u staklenke i odmah zarolati.

Predjelo pripremljeno po ovom receptu može se čuvati u podrumu do kasnog proljeća. Ovaj kavijar ispada vrlo ukusan i aromatičan. Može se konzumirati samo mjesec dana nakon kuhanja.

Domaći pikantni kavijar

Ako ste veliki ljubitelj slanih zalogaja, onda je predstavljeni recept najprikladniji za vas.

Dakle, za pripremu domaćeg kavijara od tikvica trebat će nam:

tikvice što je moguće mlađe, male veličine - 1 kg;
veliki luk - 3 kom .;
mrkva - 2 kom .;
kuhinjska sol - po ukusu;
češnjak - nekoliko režnja;
biljno ulje - na okus.

Prerada povrća

Pikantni kavijar od tikvica mora sadržavati ljutu crvenu papriku. Uostalom, upravo ovaj proizvod cijelom zalogaju daje posebnu aromu i okus. Dakle, čili papričicu je potrebno oprati, odrezati joj peteljku, a zatim odstraniti sjemenke i vrlo sitno nasjeckati. Također je potrebno nasjeckati nekoliko oguljenih režnjeva češnjaka. Što se tiče tikvica, treba ih izrezati na krugove, nakon uklanjanja sve kore. Ako koristite zreliji proizvod, tada morate ukloniti njegovu cijelu unutrašnjost zajedno sa sjemenkama. Također treba oguliti mrkvu, nasjeckati je na ribež, nasjeckati luk i nasjeckati začinsko bilje.

Toplinska obrada sastojaka

Kao što vidite, jednostavan kavijar od tikvica zahtijeva upotrebu jednostavnih i pristupačnih sastojaka. Za pripremu ove zimnice ploške povrća dobro popržite u tavi. Zatim je potrebno dodati naribanu mrkvu, nasjeckane češnjeve češnjaka, luk, kuhinjsku sol, crvenu ljutu papriku, kopar i peršin. Nakon miješanja svih sastojaka dodajte malu količinu vode (oko 1 čaše) i zatim pirjajte pod zatvorenim poklopcem dok povrće ne omekša.

Završna faza

Nakon pola sata povrće treba maknuti sa štednjaka, ohladiti, staviti u blender i usitniti u glatku smjesu. Zatim se gotovi kavijar od tikvica mora rasporediti u male staklenke i staviti na štednjak radi sterilizacije. Nakon toga, oštar komad se mora smotati i ostaviti da se ohladi pod debelim, toplim pokrivačem. Sljedeći dan staklenke s kavijarom možete sigurno staviti u hladnjak. Ova grickalica se ne smije čuvati jako dugo (2-4 mjeseca).

Kavijar s jabukama

Kao što ste možda primijetili, u kavijar od tikvica možete dodati ne samo spomenuti proizvod, već i bilo koje drugo povrće, pa čak i voće.

Dakle, za pripremu tako ukusnog zalogaja trebat će nam:

tikvice što je moguće mlađe, male veličine - 3 kg;
veliki luk - 1 kg;
mrkva - 2 kg;
kuhinjska sol - po ukusu;
češnjak - 100 g;
rajčice - 3 kg;
slatka paprika - 5 kom .;
zelena kisela jabuka - 3 kom .;
šećer - koristite prema ukusu i želji;
ljuta crvena paprika - srednja mahuna;
peršin i kopar - izborno;
biljno ulje bez mirisa - 200 ml.

Proces kuhanja

Za pripremu takvog kavijara sve povrće i voće temeljito isperite i ogulite, a zatim nasjeckajte po želji. Zatim morate jedan po jedan sastojak staviti u blender i samljeti dok ne bude glatko (možete samljeti u stroju za mljevenje mesa).

Nakon primanja mase, svi se proizvodi moraju staviti u zajedničku emajliranu posudu i temeljito promiješati velikom žlicom. Uz nisku vatru, kavijar treba kuhati 2-3 sata. Za to vrijeme, sav višak vlage će ispariti iz zalogaja. Kao rezultat toga, masa će postati gušća i aromatičnija. U to je potrebno dodati sol, nasjeckani češnjak, šećer, ljutu crvenu papriku i biljno ulje. Sve sastojke još jednom promiješajte i kuhajte oko 15 minuta.

Proces spajanja

Nakon što se kavijar od tikvica primjetno prokuhao i postao što mirisniji, potrebno ga je staviti u sterilizirane staklenke i odmah smotati. Ovaj proizvod možete čuvati cijelu zimu u podrumu, hladnjaku ili smočnici. Preporučljivo je koristiti ga 1,5 mjeseca nakon šivanja.

Servirati

Uz što se poslužuje ovaj ukusni pripravak? U pravilu se gotov i začinjen proizvod stavlja u malu zdjelu ili zdjelu za salatu, a zatim se gostima prezentira kao ukusan zalogaj. Većina stanovnika naše zemlje konzumira ovaj proizvod na sljedeći način: uzmu ne baš debeli komad svježeg bijelog kruha i na vrh stave ukusni kavijar od tikvica. Također treba napomenuti da se ovaj pripravak može koristiti i za pripremu drugog jela. Tako se kavijar često dodaje mesnom gulašu ili gotovom prilogu (na primjer, tjestenini, špagetima i sl.).

Za sve koji su živjeli u Sovjetskom Savezu izraz "kavijar od tikvica" izaziva nostalgiju okusa. Kupljena staklenka ovog obično dostupnog povrća bila je vrlo jeftina, ali okus je bio odličan.
Kavijar od tikvica tog vremena odlikovao se vrlo nježnom i jednoličnom konzistencijom. A okus tikvica, vješto začinjen kiselkastim prženim i zaslađenim rajčicama, tjerao me da uvijek iznova mažem debeli sloj mekog kruha...
Svima omiljeni kavijar od tikvica iz trgovine oživljen je u ovom receptu. Da bi se postigla deklarirana homogenost sastava, potrebno je upotrijebiti blender na kraju procesa kuhanja i zgnječiti dobiveni kavijar u meku, glatku masu.

Informacije o okusu Tikvice za zimu

Sastojci za pripremu 1 litre kavijara od tikvica:

Tikvice (prikladne su i stare i mlade plodove) – 1 kg;
Zrele rajčice - 300 g;
Mrkva - 300 g;
Luk - 150 g;
Šećer - 2 žličice;
Ocat 1/2 žlice.
Sol, papar - po ukusu.

Vrijeme kuhanja kavijara od tikvica bit će 1 sat.

Kako kuhati kavijar od tikvica kao u trgovini

Odrežite krajeve tikvica i skinite im koru.
Izrežite voće na proizvoljne komade, uklanjajući velike sjemenke iz starih primjeraka.
Pripremite češnjak (oko 50 g). Sameljite rajčice, luk i mrkvu.

Na rafiniranom ulju popržite luk i mrkvu dok ne porumene. Zatim u tavu dodajte rajčice, šećer, sol i pirjajte 5 minuta. Rezultat je bio umak.

Tikvice sameljite u stroju za mljevenje mesa.

U lonac s debljim dnom stavite nasjeckane tikvice. Pustite ih da prokuhaju i smanjite vatru. Povremeno miješajući pirjajte tikvice 30 minuta.

Dodajte sok i ocat u tikvice i pirjajte smjesu još 30 minuta bez poklopca.
Na kraju dinstanja u kavijar i papar dodajte češnjak propušten kroz prešu.
Uranjajućim blenderom izmiksajte gotov kavijar u pastu.

Dobiveni kavijar od tikvica imat će okus identičan okusu nikad zaboravljenog sovjetskog kavijara iz dućana.

Gotov kavijar ne morate miješati mikserom (tada će okus biti malo drugačiji), već ga kuhajte 2,5 sata, a zatim uvaljajte kavijar od tikvica u sterilne vruće staklenke.

Teaser mreža

Kavijar od tikvica "kao iz trgovine" (verzija za štednjak i multicooker)

Najidealniji kavijar od tikvica dobiva se ako se svaki sastojak prži u tavi. Ali ljeti, kada je sve povrće zrelo, takve manipulacije mogu stvoriti granu pakla u kuhinji - čak ni ventilator postavljen nasuprot peći neće pomoći. Ali procesi pripreme povrća mogu se pojednostaviti: jednostavno skuhajte tikvice, popržite mrkvu i luk, a zatim ih isparite u laganom kuhalu. Ovo ne štedi puno vremena, ali nećete morati biti u kuhinji dok kuhate. Na vrućini od četrdeset stupnjeva, ovaj recept vam se neće svidjeti!
Ovaj recept za kavijar od tikvica također uključuje sjeckanje povrća kroz mlin za meso, pripremamo kavijar za zimu.

Dakle, počnimo s popisom sastojaka:

2,5 ili 3 kg tikvica (oko sedam malih povrća),
7 srednjih glavica luka
7 srednjih mrkvi,
3-4 mesnate rajčice,
50 ml biljnog ulja (možete uzeti malo manje),
5-6 češnjeva češnjaka,
1 žlica soli,
crni papar (po ukusu i želji),
2 žlice octa (9%).

Recept za izradu homogenog kavijara od tikvica "kao u trgovini" korak po korak:

Tikvice narežite na kockice. Ako su neko vrijeme ležale u stanu i postale su "nesretne", odrežite sva potamnjela mjesta, a ako je koža već hrapava, uklonite i to. Sjemenke, ako su mekane, nije potrebno izrezivati.

Zakuhajte vodu (malo manje od pola posude). Dodajte tikvice, posolite ih, prokuhajte i kuhajte 5-10 minuta. Važno: kuhaju se jako dugo (čak i na jakoj vatri do pola sata), tako da ih možete odmah staviti na malu vatru, malo otvoriti poklopac i otići iz kuhinje. Ako sve tikvice ne stanu odjednom u tavu, možete ih dodati malo kasnije - one se "zbijaju" tijekom kuhanja.
Ovaj korak možete modificirati i pirjati tikvice s malom količinom ulja u načinu rada "Gulanje" oko 15 minuta.

Zagrijte ulje u multicooker zdjeli (program "Prženje-povrće"), dodajte luk narezan na pola kolutića. Bit će ga dosta pa se ne mora pržiti, već dinstati - nije to ništa, vaš zadatak je samo da ga omekšate.

Mrkvu naribati i dinstati s lukom.

Sada naribajte rajčice na krupnije ribež (ljuske bacite). U sporo kuhalo također stavite pire od rajčice.

Kuhajte povrće uz povremeno miješanje dok program ne završi s radom. Ali u zdjeli može biti još dosta soka od povrća - trebalo bi ga ispariti. To je najbolje učiniti pomoću gumba "Pilav", "Riža", "Špageti".

Kuhane tikvice stavite u cjedilo i dobro utisnite kako biste uklonili što više tekućine.

Kombinirajte tikvice i mrkvu s lukom (može biti manje tikvica - ništa, okus kavijara neće utjecati). Povrće izmiksajte blenderom - najprikladnije je to učiniti u uronjenom modelu.

A onda je sve jednostavno - kavijar pirjajte na srednjoj (ili nižoj) vatri, začinite ga solju, paprom i protisnutim češnjakom. Promiješati! Vrijeme pirjanja je od 40 minuta (ako ste u žurbi) do 1,5 sat.
Također možete pirjati kavijar u laganom štednjaku u načinu rada "Gulanje".

5-10 minuta prije nego što bude gotovo, ulijte ocat, dobro promiješajte kavijar od tikvica i pustite da prokuha... A onda ga uvaljajte u staklenke, ostavite da se ohladi pod bundom - i to je to, gotovo! Kavijar ispada ukusan, podsjeća na retro okus kavijara iz trgovine.

Količina: cca 2,5 litre (plus mala zdjelica, dovoljno za večeru).

I još nešto za kraj. Kavijar (bilo od tikve ili bilo kojeg drugog povrća) je “štetna” stvar i ne želi uvijek “stati” normalno u smočnici običnog stana, čak i ako mu se doda ocat. Stoga iskusne domaćice savjetuju da ga čuvate u hladnjaku. Pa, ako imate dubok podrum, pohranite ga tamo. Koristite male staklenke za konzerviranje, tako će lakše pronaći mjesto! Ovaj kavijar od tikvica je bez majoneze i kupovne paste od rajčice, tako da se može dati čak i djeci. A kako biste smanjili štetu octa, ne uzimajte stolni ocat, već jabučni ocat.

Kavijar od tikvica trebao bi imati sljedeće klasične sastojke: tikvice, pastu od rajčice ili rajčice, brašno, mrkvu, luk, korijen peršina, korijen pastrnjaka, korijen celera, sol, šećer, začine.

Okus kavijara od tikve, osim o začinima, ovisi i o načinu obrade tikve koja se prži ili kuha. Prema GOST-u, žitarice ili žitarice dopuštene su u kavijaru od tikvica.

Sastojci:

3 kg tikvica,
suncokretovo ulje (rafinirano dezodorirano),
0,5 kg luka,
1 kg mrkve,
1 staklenka paste od rajčice (200 g),
kopar i peršin (malo),
pšenično brašno,
papar po ukusu,
1 žlica. sol,
začini po vašem ukusu (može i mljeveni papar)

Probajte pastu od rajčice, ne smije biti kisela, inače riskirate pokvariti okus kavijara od tikvica. Pastu od rajčice možete zamijeniti s nekoliko pečenih rajčica.

Tajna kupovnog kavijara od tikvica je u brašnu, zahvaljujući njemu kavijar postaje tako ugodne viskozne i homogene konzistencije, čak i kod kuhanja na visokoj temperaturi. Dobro je ako imate priliku koristiti ekspres lonac ili barem posuđe s debelim stijenkama (broileri, pačji lonac...).

Recept:

Tikvice prethodno pecite u pećnici na 220°C oko sat vremena, pecite direktno u kori. Zatim ogulite tikvice, prođite kroz mlin za meso, kuhajte pod poklopcem (ili bolje u ekspres loncu) do 30 minuta.

Za to vrijeme pržite luk i mrkvu na biljnom ulju na vrlo laganoj vatri, protrljajte kroz sito (možete koristiti blender, a zatim kroz sito da lakše prođe), dodajte tikvicama.

Zatim dodajte pastu od rajčice, sol i 3-4 (ili možda malo više) žlice suncokretovog ulja (zahvaljujući ulju kavijar će kuhati na višoj temperaturi od 100 stupnjeva). Kuhajte na laganoj vatri poklopljeno dok tekućina skoro potpuno ne ispari (prokuha) oko 2 sata.

Zatim dodajte 2 prstohvata crnog papra (mada može i više, sve ovisi o individualnim preferencijama), 3 žlice pšeničnog brašna lagano poprženog dok ne porumeni u suhoj tavi, vrlo sitno nasjeckano začinsko bilje (ili još bolje sok od peršina i kopar), ako želite - začini. Kuhajte 5 minuta.

Kavijar od tikve stavite u staklenke i sterilizirajte staklenku od 1 litre oko 40 minuta, 0,5 - 30 minuta.

U kupovni kavijar od tikvica ne dodaje se ocat, stoga posebno pažljivo sterilizirajte staklenke.

Norma proizvoda daje otprilike 3 litre staklenki kavijara. Imat će okus poput kavijara od baltimoreske tikve. Boja je divna narančasta.

Možete eksperimentirati i pripremati kavijar poput sljedećih proizvođača:

“U vaše zdravlje!”, Krasnodarska regija, stanica Kanevskaya, posuda – staklo (560 g). CJSC PZ "Kolos"

Recept: Svježe tikvice, luk, mrkva, peršin, celer, svježi kopar, rafinirano suncokretovo ulje, pšenično brašno, pire od rajčice, crni papar, sol. GOST

“Kuban Rasnosole”, Krasnodarska regija, stanica Staroveličkovskaja, posuda – staklo (450 g). Baltimore-Krasnodar LLC.

Recept: Pire od tikvica, prženi luk i mrkva, rafinirano dezodorirano suncokretovo ulje, pasta od rajčice, začinsko bilje, pšenično brašno, papar, sol.

“Medicinska sestra”, Krasnodar, posuda – staklo (480 g). Armavir Trade Complex LLC.

Recept: Svježe tikvice, mrkva, luk, rafinirano biljno ulje, pire od rajčice, sol, brašno, začinsko bilje, mljevena piment.

Krasnodar, posuda - limenka (360 g) SEC "Krasnodar"

Recept: Kuhane tikvice, pasta od rajčice, biljno ulje, prženi luk i mrkva, pirjano brašno, sol, svježe začinsko bilje, mljevena crna i crvena paprika. GOST

„Kozački kiseli krastavci“, Krasnodarska regija, Krasnoarmejski okrug, selo Poltavskaya, JSC „Poltava konzervirana hrana“.

Recept: tikvice, bundeva, luk, pržena mrkva, rafinirano biljno ulje, sol, pšenično brašno, kopar i peršin, mljeveni crni papar. GOST

Ako pripremate kavijar od tikvica, napišite u komentarima tko je koristio koliko sastojaka i kako je ispalo.

Popularno u kategoriji: