rumah › Tubuh › Cara membuat strudel dengan apel - resep langkah demi langkah untuk adonan dan isian dengan foto. Cara membuat strudel apel Resep strudel apel paling sederhana

Cara membuat strudel dengan apel - resep langkah demi langkah untuk adonan dan isian dengan foto. Cara membuat strudel apel Resep strudel apel paling sederhana

Alexander Gushchin

Saya tidak bisa menjamin rasanya, tapi ini akan terasa panas :)

Isi

Hampir semua orang menyukai makanan penutup yang berbeda-beda. Yang paling populer adalah strudel apel - kue lapis, yang memiliki banyak resep langkah demi langkah sederhana. Makanan penutup ini menjadi ciri khas masakan Austria. Cari tahu opsi apa saja yang ada untuk membuat strudel. Anda juga akan belajar cara membuat hidangan lezat yang nikmat ini.

Cara membuat strudel apel

Makanan panggang buatan sendiri jauh lebih unggul dalam hal rasa dan indikator lainnya dibandingkan makanan panggang yang dibeli di toko, tetapi banyak ibu rumah tangga tidak tahu cara atau takut memasaknya. Strudel apel termasuk dalam kategori hidangan yang dianggap terlalu sulit untuk disiapkan oleh kebanyakan orang, dan memang demikian. Mengetahui beberapa rahasia dan trik, membuat kue seperti itu sama sekali tidak sulit. Strudel (apfelstrudel) adalah gulungan adonan tipis dengan isian apel, dipanggang dalam oven. Kiat berguna untuk menyiapkannya:

Letakkan gulungan apel yang sudah digulung di atas loyang yang sudah diolesi minyak (atau dialasi kertas roti), dengan sisi jahitan menghadap ke bawah, agar tidak berantakan.
Gunakan tepung dengan gluten tinggi.
Jangan lupa untuk menambahkan remah roti ke dalam isian apel, jika tidak jus buah akan bocor dari pai dan akan rusak.
Gulungan ditempatkan hanya dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Strudel Wina disajikan hangat dan dingin sendiri atau dengan es krim. Itu dipotong menjadi beberapa bagian dan ditaburi gula bubuk.

Isi strudel apel

Selain buah, Anda bisa menambahkan makanan lain ke dalam pai apel. Resep strudel dengan apel, kismis, dan kacang-kacangan banyak ditemukan. Buah beri, biji poppy, massa dadih, gula vanila, kayu manis, dan gula ditambahkan ke dalam pai apel. Untuk membuat isiannya lebih beraroma, Anda bisa menuangkan sedikit cognac atau rum ke dalamnya. Pastikan untuk menambahkan kerupuk yang akan menyerap jus buah dan berry. Biasanya, apel dikupas dan dipotong menjadi irisan atau kubus. Kemudian direbus dengan gula. Pilihan paling populer untuk isian strudel apel:

Pondok keju;
kacang-kacangan dan kismis;
cokelat;
kulit lemon;
aprikot kering.

Adonan strudel dengan apel

Bahan dasar pai apel terbuat dari tepung terigu yang diayak, mentega dengan tambahan air dan garam. Setelah diuleni, adonan harus disimpan beberapa saat di lemari es, agar menjadi sangat elastis. Kemudian digulung menjadi lapisan setipis mungkin, diletakkan di atas handuk linen bersih, dan diolesi mentega. Sekarang ada banyak jenis strudel. Pai ini dibuat tidak hanya dari adonan stretch buatan sendiri, tetapi juga dari puff pastry yang dibeli di toko.

Resep strudel apel

Dalam versi klasik, roti gulung berisi apel dibuat dari adonan regangan, tetapi metode ini bukan satu-satunya. Basisnya bisa berupa puff, ragi. Strudel yang terbuat dari adonan phyllo sangat enak. Berry segar dan kacang-kacangan dimasukkan ke dalam isian apel. Lihatlah beberapa resep makanan penutup yang berbeda dan Anda dapat dengan mudah membuat kue yang enak.

Klasik

Waktu memasak: 120 menit.
Jumlah porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 1583 kkal.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Austria.

Strudel apel Wina adalah salah satu hidangan masakan Austria yang paling terkenal. Sesampainya di negeri ini, setiap wisatawan wajib mencoba hidangan penutup sesuai resep klasiknya. Strudel biasanya disajikan dengan taburan gula halus dan satu sendok es krim krim atau berry. Jika Anda suka membuat kue, Anda harus mempelajari cara membuat makanan penutup apel menggunakan resep berikut.

Bahan-bahan:

tepung terigu – 135 gram;
gula bubuk – 20 gram;
minyak sayur – 25 ml;
kayu manis bubuk – 0,5 sdt;
garam - di ujung satu sendok teh;
gula – 75 gram;
air – 65ml;
lemon - seperempat;
mentega – 60 gram;
apel manis dan asam – 2-3 buah. (tergantung ukuran buah);
roti gandum – 1-2 potong;
kenari kupas dan cincang – 50 g;
kismis – 40 gram.

Metode memasak:

Ayak jumlah tepung yang dibutuhkan ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan air, minyak sayur, garam. Uleni campuran setidaknya selama 10 menit. Membantingnya dengan kuat ke meja secara berkala.
Bentuk adonan menjadi bola. Olesi dengan minyak sayur, bungkus dengan cling film, dan masukkan ke dalam kulkas selama setengah jam.
Keringkan roti di oven atau microwave. Hancurkan, goreng remah dengan sedikit minyak.
Cuci dan keringkan kismis. Masukkan kenari.
Cuci apel dan keringkan. Buang kulit dan intinya. Potong buah menjadi irisan dan segera tuangkan jus yang diperas dari lemon, jika tidak maka akan menjadi gelap. Masukkan kacang, kismis, tambahkan gula, taburi kayu manis.
Letakkan handuk linen di atas meja dan taburi tepung. Letakkan dan ratakan adonan di atasnya, coba bentuk menjadi persegi panjang. Regangkan alasnya dengan tangan Anda hingga menjadi bening.
Lelehkan 10 gram mentega. Olesi alasnya dan taburi dengan remah roti. Tempatkan isian apel di salah satu sisinya. Lipat sisinya dan mulailah menggulung gulungan apel dengan hati-hati.
Tempatkan pai apel, dengan sisi jahitan menghadap ke bawah, di atas loyang yang dilapisi kertas roti dan olesi dengan mentega cair. Masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat. Memanggang akan memakan waktu 40-45 menit.
Keluarkan strudel yang sudah jadi dan olesi dengan minyak. Taburi dengan gula halus dan sajikan.

Jerman

Waktu memasak: 135 menit.
Jumlah porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 1953 kkal.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Jerman.
Kesulitan persiapan: di atas rata-rata.

Di Jerman, strudel hidangan penutup Austria pun tak kalah populernya. Ini disiapkan dengan apel dan karamel cair. Sedikit minuman beralkohol kuat ditambahkan ke dalam isian, sehingga makanan penutup apel menjadi sangat aromatik. Strudel apel Jerman akan menjadi hidangan ideal di meja liburan, terlihat bagus di foto. Dengan hidangan penutup apel ini Anda dijamin akan membuat orang yang Anda cintai dan tamu Anda kagum.

Bahan-bahan:

apel manis dan asam – 2 besar;
mentega – 2 sdm. aku.;
lemon - seperempat;
tepung – 150 gram;
air – 75ml;
minyak sayur – 30 ml;
garam – 2 sejumput;
remah kue jahe - seperempat cangkir;
brendi – 1 sdm. aku.;
kayu manis – 0,5 sdt;
karamel cair – 0,5 sdm. aku.;
kismis - seperempat cangkir;
cengkeh giling – 2 sejumput;
gula merah - sepertiga gelas.

Metode memasak:

Sebelum menyiapkan strudel apel, beri garam pada tepung yang sudah diayak, tambahkan minyak sayur dan air. Uleni adonan elastis. Bentuk menjadi bola, bungkus dengan cling film, dan dinginkan selama 30-40 menit.
Cuci apel, buang inti, potong daging buah menjadi irisan tipis. Segera taburi dengan perasan lemon segar.
Tuangkan air hangat di atas kismis dan biarkan selama seperempat jam.
Aduk apel dengan brendi, gula merah, karamel, separuh mentega cair, dan rempah-rempah. Tambahkan kismis.
Gilas adonan dingin menjadi lapisan tipis, lalu regangkan dengan tangan hingga bening. Olesi dengan ghee.
Tempatkan isian apel di salah satu tepi alasnya dan gulung dengan hati-hati. Olesi bagian atasnya dengan mentega. Buat beberapa potongan rapi secara diagonal.
Panaskan oven hingga 175 derajat. Tempatkan gulungan apel di atas loyang yang dilapisi perkamen. Masukkan ke dalam oven dan masak selama 25 menit.

Dari kue puff

Waktu memasak: 50 menit.
Jumlah porsi: 2 orang.
Kandungan kalori hidangan: 934 kkal.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Austria.
Kesulitan persiapan: rendah.

Ibu rumah tangga tidak selalu punya waktu untuk membuat adonan sendiri, namun untuk strudel juga bisa menggunakan puff pastry yang sudah jadi. Proses memasaknya sangat sederhana dan cepat. Resep strudel apel dari puff pastry yang sudah jadi mudah saja. Bahkan orang yang belum pernah memasak makanan penutup pun bisa menguasainya. Ternyata sangat enak panas dan dingin, dan terlihat sangat menakjubkan di foto.

Bahan-bahan:

kue kering – 250 gram;
mentega – 20 gram;
apel – 300 gram;
remah roti – 1 sdt;
kayu manis – 0,5 sdt;
kismis – 45 gram;
rum – 1,5 sdm. aku.;
almond – 25 gram;
gula merah – 1,5 sdm. aku.

Metode memasak:

Sebelum menyiapkan strudel, cairkan adonan terlebih dahulu. Tuangkan air mendidih di atas kismis.
Kupas apel, buang bagian tengahnya, dan potong daging buahnya menjadi kubus.
Lelehkan separuh mentega di penggorengan. Goreng apel di dalamnya sampai berwarna keemasan. Tuang rum dan tambahkan gula. Rebus buah selama beberapa menit lagi.
Pindahkan apel ke dalam mangkuk dengan hati-hati. Tambahkan kayu manis, kismis, dan kacang tumbuk. Mengaduk.
Gilas puff pastry dengan sangat tipis. Taburi dengan remah roti. Oleskan isian apel ke seluruh permukaan.
Gulung adonan ke dalam log dan tutup rapat tepi adonan. Tempatkan jahitan menghadap ke bawah di atas loyang. Lelehkan mentega. Olesi strudel apel puff pastry dengan itu.
Panggang pai apel dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama setengah jam.

Dari adonan ragi

Waktu memasak: 3 jam.
Jumlah porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 2986 kkal.
Tujuan: hidangan penutup.
Dapur: buatan sendiri.
Kesulitan persiapan: tinggi.

Jika Anda suka membuat kue dengan adonan ragi, Anda juga bisa membuat strudel dari adonan tersebut. Proses memasaknya memang bukan yang termudah, namun ibu rumah tangga yang berpengalaman pasti bisa melakukannya. Strudel ini tidak hanya diisi dengan apel, tetapi juga ceri segar. Rasa pai apel sangat kaya, dengan sedikit rasa asam. Strudel adonan ragi akan menarik bagi orang dewasa dan anak-anak yang menyukai makanan manis.

Bahan-bahan:

susu hangat – 0,5 cangkir;
kayu manis bubuk – 0,5 sdt;
telur – 1 buah;
ceri segar yang diadu – 0,5 cangkir;
garam – 0,25 sdt;
remah-remah kembang gula – 100 g;
tepung – 1,5 cangkir;
gula – 60 gram;
kismis – 50-75 gram;
minyak sayur – 3 sdm. aku.;
apel – 0,5 kg;
ragi mentah – 15 g.

Metode memasak:

Campur susu hangat dengan 10 g gula dan ragi. Biarkan adonan di tempat hangat selama 7-10 menit.
Tambahkan 2 sdm. aku. tepung. Aduk dan biarkan selama 20 menit lagi.
Tuang adonan ke dalam wadah yang lebih besar, mulailah menguleni adonan, tambahkan garam dan minyak sayur. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, dalam porsi kecil.
Tutupi adonan yang sudah jadi dengan handuk dan biarkan hangat selama satu jam. Selama waktu ini, volume massa akan berlipat ganda.
Cuci buah dan beri, lalu rendam kismis dalam air hangat. Potong apel menjadi irisan tipis.
Campur adonan dengan tangan basah. Di atas meja yang ditutupi handuk linen, gulung lapisan tipis.
Sebarkan apel, ceri, dan kismis kering secara merata di permukaan.
Taburi isian apel dengan gula, kayu manis, dan remah kembang gula. Gulung gulungan dengan hati-hati dan letakkan sisi jahitan menghadap ke bawah di atas loyang yang dilapisi perkamen. Olesi dengan kuning telur.
Panaskan oven hingga 170 derajat. Tempatkan strudel di dalamnya dan panggang selama 25-30 menit. Taburi dengan gula halus sebelum disajikan.

Terbuat dari adonan filo

Waktu memasak: 95 menit.
Jumlah porsi: 3 orang.
Kandungan kalori hidangan: 1428 kkal.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Yunani.
Kesulitan persiapan: sedang.

Untuk strudel selanjutnya digunakan adonan phyllo crotas yang sudah jadi. Sangat sulit melakukan ini di rumah. Filo adalah lembaran adonan tertipis yang dibuat dengan cara diregangkan, di foto bentuknya menyerupai kelopak. Dijual segar dan beku. Adonan filo perlu digunakan dengan cepat, lembarannya tidak boleh disimpan lama di luar ruangan agar tidak mengering dan pecah-pecah.

Bahan-bahan:

adonan phyllo crutas – 6 lembar;
lemon - seperempat;
kismis - setengah gelas;
cengkeh giling - sejumput;
apel – 2 buah;
garam - sejumput;
gula - sepertiga gelas;
kayu manis - setengah sendok teh;
kenari – setengah gelas;
rum atau cognac – 2 sdm. aku.;
remah roti basi - sepertiga gelas;
mentega – 50 gram.

Metode memasak:

Tuangkan kismis dengan minuman beralkohol yang Anda sukai. Letakkan di atas kompor dan panaskan sedikit. Tutupi dengan cling film. Biarkan selama seperempat jam.
Lelehkan sedikit mentega dalam wajan dan goreng remah roti hingga berwarna cokelat keemasan.
Giling kenari dalam blender.
Kupas apel dan potong menjadi irisan tipis. Masukkan ke dalam mangkuk dan isi dengan air yang sebelumnya telah Anda larutkan jus dari seperempat lemon. Setelah beberapa menit, tiriskan cairannya.
Campur apel dengan remah roti, kacang-kacangan dan kismis, kayu manis, cengkeh, gula pasir.
Sebarkan selembar perkamen di atas meja. Letakkan adonan phyllo lapis pertama, olesi dengan mentega cair dan taburi gula sedikit saja. Ulangi hal yang sama dengan setiap lapisan.
Tempatkan isian di salah satu tepi alasnya dan gulung dengan hati-hati menjadi gulungan apel yang rapat. Tempatkan jahitan menghadap ke bawah di atas loyang dan olesi dengan mentega.
Panggang strudel dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 20-25 menit. Sajikan dengan cara dipotong-potong dan ditaburi kerak renyah dengan gula halus.

Video

Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaiki semuanya!

Masakan Austria telah memberi seluruh dunia satu resep fantastis - strudel apel yang lezat. Makanan penutup unik ini terbuat dari adonan terbaik, apel, kacang-kacangan, dan kismis, satu set produk ini sudah menunjukkan betapa indahnya hasilnya. Tentu saja, makanan penutup ini sangat tinggi kalori, namun demikian, Anda harus mencobanya setidaknya sekali dalam hidup Anda!

Porsi: 10;

Waktunya memasak: 1 jam 30 menit;

Strudel apel klasik yang dibuat di rumah akan seratus kali lebih enak daripada yang disajikan di berbagai restoran. Rahasianya adalah ketika seorang ibu rumah tangga menyiapkan hidangan untuk keluarganya, dia hanya menggunakan bahan-bahan terbaik dan juga merasakan perasaan yang paling cemerlang. Karena alasan inilah strudel apel menjadi sangat berair, manis, dan terasa seperti rumahan.

250 gram tepung terigu;
50 mililiter air hangat;
50 mililiter minyak bunga matahari;
½ sendok teh garam.

Produk untuk diisi

6 apel sedang;
150 gram gula;
120 gram mentega;
100 gram kenari;
80 gram kismis;
50 gram gula halus;
50 gram roti;
½ lemon;
1 sendok teh kayu manis.

Metode memasak

Itu selalu lebih baik untuk memulai dengan tes. Oleh karena itu, sebaiknya campurkan terlebih dahulu tepung terigu yang sudah diayak dengan garam dalam mangkuk besar, lalu tambahkan minyak sayur dan air. Komposisinya sangat mirip dengan pangsit biasa, hanya saja di sini digunakan minyak. Dan hal ini diperlukan agar adonan menjadi elastis dan mudah melar.
Anda perlu menguleninya minimal 10 menit, lalu menggulungnya menjadi bola, tutup dengan kantong plastik dan diamkan sebentar. Dianjurkan untuk tidak menyentuh adonan selama sekitar satu jam dan baru kemudian mulai meregangkannya. Namun selama ini Anda sudah bisa menyiapkan semuanya sepenuhnya untuk isian.
Agar isiannya tidak terlalu cair dan kulit strudelnya tidak basah, Anda perlu menambahkan sedikit kerupuk yang sudah dihancurkan. Mudah dibuat dari roti biasa atau bahkan dari kotak mentega, disarankan untuk memotongnya menjadi beberapa bagian dan memanggangnya dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan.
Lebih baik memotong potongan roti yang sudah dipanggang dengan baik, lalu menggorengnya sebentar dengan mentega agar menjadi rapuh dan ringan. Kemudian mereka perlu dipindahkan dari penggorengan ke mangkuk biasa.
Sekarang saatnya menyiapkan kismis dan kacang. Pertama, Anda harus memilahnya dengan hati-hati dan membuang benda asing seperti cangkang dan ranting. Kismis perlu dicuci dan dikeringkan dengan handuk. Kacang harus dicincang. Jika semuanya sudah siap, bahan-bahannya harus tercampur.
Cuci apel, lalu buang inti dan potong dadu kecil. Untuk mencegahnya menjadi hitam, Anda harus menyiraminya dengan banyak jus lemon segar. Selain itu, Anda perlu menambahkan gula dan kayu manis ke dalam isiannya, ini akan menambah rasa yang menarik pada masakan.
Sekarang waktunya ujian. Pertama, Anda perlu menggulungnya sedikit dengan rolling pin, namun ini tidak cukup. Lapisan tersebut harus dipindahkan ke handuk wafel bersih, ditaburi sedikit tepung. Sekarang Anda perlu menempelkan tangan Anda di antara lapisan dan handuk dan mulai meregangkan adonan dengan lembut ke arah yang berbeda. Ini harus dilakukan sampai pola pada handuk terlihat.
Ketika lapisan menjadi sangat tipis, akan ada satu kelemahan kecil - tepinya tebal. Anda dapat mencoba meregangkannya dengan lembut, seperti bagian tengahnya, atau memotongnya dan membiarkannya. Yang utama jangan sampai lapisannya robek secara tidak sengaja, karena ini sangat mudah dilakukan. Omong-omong, jika tidak berhasil, Anda bisa membuat strudel apel dari lavash.
Setelah lapisan siap, disarankan untuk mengolesinya dengan mentega cair, dibutuhkan sekitar 20 gram. Dan kemudian Anda bisa mulai membentuk strudel apel.
Tuang kerupuk goreng di atas lapisan krim dan baru kemudian, mundur 5 sentimeter dari tepinya, oleskan isian apel secara rapi dan rata. Lebih baik menyisakan sekitar 15 sentimeter di satu sisi sehingga Anda dapat membungkus seluruh makanan penutup sepenuhnya - ini akan menjadi lapisan paling atas.
Sekarang kita dengan hati-hati mulai menggulung adonan strudel dengan apel ke arah kiri tepi yang kosong, jangan lupa olesi dengan mentega cair. Semua ini harus dilakukan dengan cepat dan hati-hati dan, tentu saja, cobalah untuk tidak merobek lapisan tipisnya. Selain itu, tepi makanan penutup yang akan datang harus dilipat agar jus tidak bocor ke daun.
Saat makanan penutup sudah terbentuk sempurna. Kemudian harus diletakkan dengan sisi jahitan menghadap ke bawah di atas loyang yang dilapisi dengan kertas timah atau kertas roti. Kertas juga harus diberi minyak terlebih dahulu agar tidak lengket.
Anda bisa memanggang kelezatan ini di dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius. Waktu memanggangnya sedikit lebih dari setengah jam (35–45 menit), tergantung karakteristik ovennya. Selama proses memanggang, Anda perlu melumasi piring setengah jadi dengan minyak beberapa kali lagi. Omong-omong, Anda bisa memasak strudel apel klasik dalam slow cooker, bahkan bisa dilakukan sedikit lebih cepat.
Segera setelah dipanggang, penting untuk melumasi kelezatannya untuk terakhir kalinya dengan mentega, dan kemudian menaburkan gula bubuk di atasnya. Semua ini harus dilakukan saat hidangan belum dingin.
Kelezatan ini sebaiknya disajikan selagi masih hangat, dipotong kecil-kecil terlebih dahulu. Hidangan ini cepat sekali terjual, apalagi jika tamu di rumah banyak.

Resep strudel klasik ini memungkinkan Anda menyiapkan mahakarya nyata di dapur, yang akan menjadi pesaing besar bagi strudel mana pun yang dibeli. Begitu lembut, enak, dan berair sehingga Anda cukup menjilat jari Anda.

Masak dengan nikmat dan nikmati makanan Anda!

Strudel apel tidak lebih dari gulungan adonan tipis dengan apel. Sebagai variasi, Anda bisa menambahkan kismis ke apel, dan rasanya akan berkilau dengan cara baru! Meskipun, sejujurnya, Anda bisa membungkus apa saja dengan adonan tipis dan lembut ini (bahkan keju Adyghe yang diparut halus dengan bumbu) - rasanya akan enak.

Tapi hari ini kita akan memberi penghormatan kepada yang klasik - kita akan menyiapkan strudel Wina yang lezat dengan isian apel, seperti yang disajikan di kafe Austria dengan satu sendok es krim. Mulailah hidangan penutup segera - sebelum es krim meleleh dan strudel menjadi dingin!

Strudel Wina, resep klasik:

Bahan untuk dua strudel

Untuk ujian:

Tepung terigu - 300 gram.
Air hangat - 170 ml.
Minyak sayur - 50 ml. untuk menguleni adonan + 1 sdm lagi. sendok untuk menutupi kerak
Garam - 0,5 sendok teh

Untuk mengisi:

Apel - 2 buah (besar atau 4 kecil)
Kismis - 160 gr.
Kenari - 100 gram. (Anda bisa menggunakan hazelnut atau almond)
Gula - 4 sdm. sendok (sesuaikan jumlah gula sesuai keinginan)
Kayu manis - 1 sendok teh
Kulit jeruk (opsional)
Teh kental untuk merendam kismis -0,5 gelas
Berry kismis - 2 sdm. sendok bertumpuk (opsional)

Cara membuat strudel apel klasik:

Resep membuat strudel lezat dengan kulit tipis renyah dan isian juicy sederhana saja, dan saya harap foto langkah demi langkah akan semakin meyakinkan Anda akan hal ini.

Rendam kismis dalam teh kental. Tidak ada gunanya mengatakan bahwa kismis harus dicuci terlebih dahulu dengan air mengalir.

Alih-alih teh kental, Anda bisa menggunakan brendi, cognac, atau minuman beralkohol lainnya dengan rasa asam. Anggur tidak akan berhasil.

Ayak tepung ke dalam mangkuk dan buat lubang di dalamnya untuk air. Saya mengayak 300 gram tepung.

Tuang air (170 ml) pada suhu kamar dan minyak sayur (50 ml) ke dalam ceruk. Tambahkan 0,5 sendok teh garam.

Kami mulai menguleni adonan: pertama dengan garpu, lalu dengan tangan. Segera setelah potongan adonan menggumpal, letakkan di atas alas atau meja silikon dan lanjutkan menguleni selama 8-10 menit.

Anda tidak perlu menyiapkan adonan strudel sendiri, tetapi gunakan puff pastry yang sudah jadi, lavash Armenia yang tipis, atau adonan phyllo.

Jika adonan menempel di tangan, Anda bisa menambahkan sedikit tepung. Namun biasanya hal ini tidak diperlukan, karena adonannya lentur, elastis, dan lembut. Nikmati pekerjaan Anda!

Bungkus adonan yang sudah jadi dengan film dan biarkan di atas meja selama 30 menit.

Apel perlu dikupas, dipotong, dan dibuang bijinya.

Pilih jenis apel asam untuk strudel - saat dipanggang, mereka akan mendapatkan rasa yang "sama" dengan isian makanan penutup ini. Selain itu, apel manis sering kali berubah menjadi bubur pada suhu tinggi, yang tidak sesuai di sini.

Buang kulit satu jeruk menggunakan parutan halus.

Potong apel menjadi irisan tipis. Gunakan pisau tajam atau alat pengolah makanan khusus untuk ini. Potongan apel yang besar dapat merobek adonan yang lembut, jadi semakin tipis Anda memotongnya, semakin baik.

Giling kacang dalam blender menjadi remah-remah kasar atau potong dengan pisau.

Bagi adonan menjadi dua bagian. Tutupi satu dengan cling film dan gulung yang lainnya setipis mungkin (0,2 cm). Anda akan mendapatkan persegi panjang berukuran kira-kira 50 * 30 cm.

Kemudian ambil adonan kerak di tangan dan regangkan dari tengah ke pinggir (agar adonan tidak bersentuhan dengan kuku, lebih baik regangkan dengan punggung tangan). Adonan akan mulai meregang, menjadi semakin tipis. Hasilnya, adonan yang diregangkan akan terlihat tembus pandang! Jika kita letakkan di atas handuk, kita bisa melihat desain pada handuk tersebut melalui kerak adonan.

Letakkan adonan di atas handuk atau alas silikon.

Potong bagian tepi adonan yang tebal dengan pisau.

Jumlah isian dan adonan bisa diubah sesuai selera, yang penting strudelnya jangan terlalu panjang dan kental. Jika ingin menghabiskan seluruh adonan, lebih baik buat dua strudel atau habiskan untuk berbagai macam puff pastry, misalnya dengan aprikot kering, plum, atau gula halus saja.

Dengan menggunakan kuas kue, olesi permukaan kue dengan minyak sayur. Kami menyebarkan isinya: kismis yang diperas, apel, kacang cincang halus, taburi dengan gula dan kayu manis. Kali ini saya memutuskan untuk menambahkan beberapa kismis lagi (1 sendok makan untuk setiap strudel).

Saat Anda meletakkan isian di atas strudel, mundur 5 cm dari setiap tepinya, dan 10 cm dari atas dan bawah.

Isian strudelnya tidak boleh terlalu basah, jadi taburi apel dengan tepung jika sangat berair.

Kemudian mulailah menggulung adonan menjadi gulungan, usahakan membuatnya sekencang mungkin. Jepit tepi strudel dan pindahkan dengan hati-hati ke loyang. Jika menggunakan alas silikon, bisa langsung diletakkan di atas loyang dan disusun gulungannya di atasnya, lalu langsung dimasukkan ke dalam oven di atas loyang. Strudel harus dipanggang dengan sisi jahitan menghadap ke bawah.

Sebelum memasukkan strudel Wina ke dalam oven, Anda perlu melumasinya dengan teh kental.

Strudel apel dipanggang dalam oven selama 20-25 menit pada suhu 180 C. Kesiapan dapat ditentukan dari kulitnya yang berwarna coklat keemasan.

Anda bisa menyajikan strudel Wina dengan es krim dan buah beri segar.

Perselisihan tentang asal usul strudel tidak masuk akal. Makanan penutup yang luar biasa ini disiapkan di seluruh Kekaisaran Austria hingga keruntuhannya. Dan tidak diragukan lagi, strudel Wina adalah salah satu warisan terbaik dari kerajaan besar ini.

Apakah Anda suka membuat kue dengan apel? Saya sarankan Anda memperhatikan resep pai apel dengan kayu manis, saya rasa Anda pasti akan menyukainya! Ini adalah resep video baru di saluran Pirogeevo You Tube kami, saya mengundang Anda untuk menonton dan menilainya:

Selamat makan!

Dalam kontak dengan

Roti gulung yang terbuat dari adonan terbaik merupakan tradisi di semua negara berbahasa Jerman. Austria terkenal dengan strudel hidangan penutupnya yang lembut, snack bar daging sangat populer di Jerman. Mengolah kelezatan yang berubah-ubah ini membutuhkan kesabaran dan keterampilan, tetapi jika mau, Anda bisa menyiapkan strudel di rumah, seperti di kafe terbaik di Wina.

Rahasia strudel tradisional terletak pada persiapan adonan yang khusus. Adonan elastis diuleni dari bahan yang paling sederhana, lalu digulung dan diregangkan dengan tangan hingga transparan. Menurut legenda, salah satu juru masak di istana Habsburg menuntut kehalusan dari asistennya sehingga seseorang dapat membaca selembar adonan.

Untuk menguleni adonan ajaib yang Anda butuhkan:

dua kuning telur;
dua sendok makan mentega;
setengah gelas susu hangat;
segelas tepung terbaik;
sejumput garam.

Selain itu, Anda membutuhkan sedikit minyak sayur dan mangkuk dalam untuk menutupi adonan.

Ayak tepung, tuang ke atas meja secara bertumpuk dan buat lubang di dalamnya.
Tuang mentega cair dan kuning telur, lalu tambahkan garam.
Tambahkan susu sedikit demi sedikit, mulailah mencampur kuning telur dan tepung.
Ketika bola yang sudah terbentuk sudah terbentuk dan adonan berhenti menempel di tangan Anda, adonan didiamkan. Olesi benda kerja dengan minyak sayur dan tutupi dengan mangkuk. Mangkuk pertama-tama dipanaskan sedikit di atas api untuk menciptakan iklim mikro khusus di bawahnya.
Adonan didiamkan sekitar satu jam.

Apfelstrudel Wina terkenal dengan isian aromatiknya yang nikmat.

Semua bahan harus disiapkan:

apel – kupas, potong tipis-tipis dan taburi dengan jus lemon;
kismis - putih dan hitam - rendam dalam rum hangat atau cognac;
almond – haluskan dan keringkan dalam wajan;
roti putih basi - hancurkan dan campur dengan gula vanila.

Setelah satu jam, keluarkan kembali adonan untuk dikocok.

Mejanya ditaburi tepung sedikit saja supaya tidak bertebaran di dapur.
Segumpal adonan dilempar dengan paksa ke atas meja, pertama di satu sisi, lalu di sisi lainnya.
Ketika nyonya rumah benar-benar kelelahan, meja ditutupi dengan taplak meja linen halus khusus dan mulai digulung. Di beberapa keluarga, kain strudel masih disimpan bertahun-tahun dan diwariskan secara turun temurun.
Setelah menggulung adonan sebanyak mungkin dengan penggilas adonan, letakkan tangan Anda di bawahnya, dengan punggung menghadap ke atas, dan mulailah menariknya keluar dengan kepalan tangan Anda. Anda perlu melakukan gerakan percaya diri namun halus dari tengah ke tepi. Proses ini mengasyikkan dan mempesona. Di Wina ditampilkan kepada wisatawan sebagai contoh seni kuliner. Dengan sedikit keahlian, sepotong adonan bisa diregangkan hingga seukuran taplak meja atau lembaran. Penting agar adonan meregang secara merata dan tidak sobek.
Lembaran yang sudah jadi diletakkan di atas kanvas dan ujung-ujungnya dipotong, sehingga berbentuk persegi panjang. Ibu rumah tangga yang hemat memanfaatkan sisa makanan untuk membuat mie buatan sendiri.
Lembaran yang diluruskan diolesi dengan krim asam atau mentega kental, ditaburi gula.
Roti suwir dituangkan di sepanjang salah satu sisi jalan setapak.
Letakkan apel dan kismis di atasnya, taburi dengan kayu manis. Lapisan atas isian adalah kacang yang dihancurkan.
Lembaran adonan dilipat di sekeliling tepinya untuk mengamankan isinya.
Tepi panjangnya juga terlipat.
Tidak mungkin menggulung strudel dengan tangan, karena isiannya banyak dan adonannya tipis. Di sinilah taplak meja yang dirancang khusus bisa membantu. Mereka mengambilnya di bagian tepinya dan mulai menariknya menjauhi mereka dan ke atas sehingga gulungannya terbalik.
Oven dipanaskan terlebih dahulu hingga 180 C. Loyang diolesi minyak.
Strudelnya juga dibawa dan disusun kembali menggunakan taplak meja, hati-hati jangan sampai adonan halusnya tersentuh tangan. Jahitan pada gulungan harus berada di bagian bawah.
Bagian atas gulungan diolesi lagi dengan minyak dan dimasukkan ke dalam oven selama 30-40 menit.
Strudel yang sudah jadi didinginkan, dipotong-potong dan ditaburi gula halus.

Di Wina, strudel disajikan dengan satu scoop es krim dan saus manis.

Strudel apel klasik

Strudel ini disiapkan di Austria dan Jerman. Resep klasiknya mencakup lebih sedikit kehalusan dan elemen tradisional. Bahan-bahannya juga sedikit berbeda.

Untuk uji tarik:

300 gram tepung;
150 ml air;
telur;
60 gram minyak zaitun;
sejumput garam.

Dengan minyak zaitun, adonan akan lebih kuat dan mudah diregangkan.

Semua produk dicampur dalam mangkuk lebar. Anda bisa memulai dengan mixer dengan alat spiral dan melanjutkan dengan tangan Anda.
Bola adonan diolesi minyak.
Tutupi dengan mangkuk panas.
Diamkan selama satu jam agar gluten di dalamnya menjadi lebih elastis.

Saat ini Anda harus mulai mengisi:

Apel dipotong dadu kecil dan dicampur dengan jus lemon dan kayu manis.
Tambahkan vanilla atau kayu manis sesuai selera.
Kismis dikukus dengan air hangat atau cognac.
Remah roti dikeringkan dalam penggorengan agar dapat menyerap sari apel sebanyak-banyaknya.

Adonan yang sudah diistirahatkan digulung dan diregangkan tipis-tipis, tetapi tanpa fanatisme.

Setelah diregangkan sesuai ukuran yang diinginkan, kurang lebih 50x70 cm, lembaran adonan diletakkan di atas handuk.
Permukaannya dilumasi dengan minyak untuk elastisitas yang lebih besar.
Taburi dengan remah roti dan sebarkan isinya ke seluruh permukaan.
Sisi-sisinya dilipat, dan bagian yang panjang mulai dibungkus dengan hati-hati. Isiannya akan berpindah di antara lapisan adonan dan tidak akan tumpah dari potongan yang sudah jadi. Pada saat yang sama, lapisan atas strudel klasik akan lebih tipis dibandingkan dengan strudel Wina. Jauh lebih mudah untuk membungkus gulungan dengan isian yang tersebar ke seluruh permukaan. Strudelnya dibentuk dengan tangan, dan hanya perlu handuk untuk memindahkannya ke loyang.
Benda kerja dapat diletakkan dalam bentuk bulat, digulung menjadi cincin, atau di atas loyang lebar “setinggi penuh”.
Strudel klasik dengan apel dipanggang pada suhu 180 C selama sekitar 40 menit.

Resep dengan ceri

Salah satu isian strudel hidangan penutup yang paling populer adalah ceri. Segar, beku, atau kalengan, buah beri dengan rasa asamnya yang mulia selalu berhasil melengkapi kerak roti gulung yang manis dan renyah.

Untuk isian, Anda membutuhkan:

ceri yang diadu;
kerupuk vanila;
badam;
gula.

Buah beri beku harus dimasukkan ke dalam saringan sehingga kelebihan jus mengalir darinya. Dapat digunakan untuk membuat saus manis untuk strudel.

Rusks dan almond dihancurkan dan dicampur dengan gula.
Siapkan adonan regangan sesuai resep klasik.
Taburi lembaran adonan dengan campuran remah roti dan kacang. Susun buah beri secara merata.
Gulung gulungan dan panggang selama 40 menit pada suhu 190 C.

Dari puff pastry siap pakai dengan stroberi

Strudel adonan tarik lebih umum di Austria. Di negara lain dibuat dari adonan ragi yang bersisik dan bersisik. Dalam masakan rumahan, makanan cepat saji sering digunakan untuk membuat makanan cepat saji yang lezat. Dari puff pastry yang sudah jadi, Anda bisa memanggang strudel dengan isian apa saja, misalnya dengan buah beri musiman.

Untuk isiannya, Anda perlu menyiapkan:

stroberi – potong buah beri besar, gunakan yang kecil utuh;
roti basi atau kerupuk putih - potong dan keringkan dalam wajan;
Tambahkan gula pasir, vanila atau bumbu lainnya sesuai selera ke dalam kerupuk.

Lapisan puff pastry yang sudah jadi harus dicairkan terlebih dahulu.

Adonan digulung, mempertahankan bentuk persegi panjang.
Lapisan kerupuk yang tebal dituangkan ke sepertiganya, minimal 1,5-2 cm.
Stroberi diletakkan di atasnya. Isiannya harus terletak di salah satu sisinya sehingga adonan membungkusnya dalam satu setengah hingga dua putaran. Jika pinggiran puff pastry terjepit di antara isiannya, maka puff pastry tidak akan matang.
Sebelum memasukkan strudel ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, olesi dengan telur kocok atau kuning telur untuk membuat lapisan kulit berwarna cokelat keemasan.
Gulungan puff pastry dipanggang selama 25 menit pada suhu 200 C.

Prapaskah strudel dengan apel

Resep adonan stretch datang ke Eropa dari negara-negara Mediterania. Awalnya, adonan roti pipih tipis hanya dicampur dari butiran tanah dan air. Kemudian diregangkan dengan tangan dan dikeringkan di atas batu yang dipanaskan dengan sinar matahari. Versi adonan tanpa lemak untuk strudel lebih mirip dengan aslinya daripada versi telur mentega tradisional.

Untuk ujian:

tepung - 200 gram;
air - 150 ml;
minyak zaitun atau bunga matahari - 20 g;
garam.

Adonan tanpa lemak diuleni, dikocok, dan diregangkan dengan cara yang sama seperti versi klasik.

Komposisi isiannya bisa bermacam-macam. Semua komponennya untuk strudel apel klasik atau Wina dapat diterima selama masa Prapaskah.

Sebelum meletakkan kerupuk dan apel, adonan bisa diolesi minyak zaitun.
Gulungan yang sudah digulung diolesi minyak lagi dan dimasukkan ke dalam oven selama 30 menit pada suhu 180 C.

Pilihan adonan filo

Adonan filo adalah kue stretch versi Yunani. Lembarannya tidak lebih tebal dari perkamen dan benar-benar transparan, sehingga digunakan beberapa lembar untuk memasak sekaligus. Banyak hidangan nasional masakan Balkan disiapkan darinya, termasuk strudel - pita versi Yunani. Seperti strudel, diisi dengan berbagai macam isian.

Ada beberapa jenis adonan phyllo yang bisa dibeli beku: krusta, sfogliata dan lain-lain. Saat mulai mengerjakan produk setengah jadi, penting untuk mencairkannya dengan hati-hati, menyimpannya di lemari es selama beberapa jam pada suhu +30C, dan kemudian pada suhu kamar. Buka gulungan adonan yang sudah digulung jika sudah benar-benar elastis.

Anda bisa membuat adonan phyllo sendiri.

Mari kita campur:

500 gram tepung;
200ml air;
3 kuning telur;
40 gram minyak zaitun;
20 gram cuka;
5 gram garam.

Airnya harus hangat. Pastikan untuk mengayak tepung.

Adonan diuleni dengan tangan setidaknya selama 10 menit.
Kami mengalahkannya di atas meja dari 50 hingga 100 kali, tergantung pada ketekunan nyonya rumah.
Adonan didiamkan sekitar satu jam, dibungkus dengan cling film.
Letakkan taplak meja bersih di atas meja dan taburi dengan tepung.
Seluruh massa dibagi menjadi 10-12 bagian. Gulung di atas taplak meja dan regangkan dengan tangan Anda.

Anda perlu mengerjakan adonan phyllo dengan cepat, tanpa membiarkannya mengering dan pecah-pecah. Oleh karena itu, lebih baik untuk menutupi potongan yang disisihkan dan lapisan yang sudah jadi dengan handuk basah.

Kami akan menyiapkan strudel Yunani ini dengan ikan dan keju.

Untuk mengisi:

ikan putih;
Keju keras;
telur;
adas dan daun bawang.

Persiapan bahan:

Panggang ikannya, buang tulangnya. Kami menggunakan potongan kecil fillet untuk isiannya.
Kami memasak telurnya.
Cincang halus sayurannya.
Giling keju di parutan halus, Anda membutuhkannya dalam jumlah banyak.
Letakkan seprai di atas handuk, taburi sedikit dengan keju parut. Anda membutuhkan setidaknya 4-5 lembar besar. Produk setengah jadi dipotong menjadi kotak yang tidak terlalu besar. Mereka diletakkan tumpang tindih, empat lembar per lapisan. Kamu membutuhkan 16 lembar.
Campur isian, garam dan merica sesuai selera.
Tempatkan campuran ikan dan keju pada sepertiga loyang dan bentuk gulungan, bantu diri Anda dengan handuk.
Kami memindahkannya ke loyang yang dilapisi perkamen dan mengolesinya dengan kuning telur.
Panggang dengan suhu 180 C selama tidak lebih dari 15-20 menit. Adonan halus ini cepat kering di dalam oven, Anda perlu memantau kondisi lapisan atas.
Dinginkan strudel di rak kawat. Setelah itu dapat dengan mudah dipotong.

Dengan daging dan kubis

Strudel camilan tradisional Swiss diisi dengan kubis dan brisket asap. Isiannya yang pedas, aromatik, dan berair telah direbus sebelumnya dalam anggur apel buatan sendiri.

Bahan pengisi:

Sandung lamur asap, yang dapat dengan mudah diganti dengan daging asap atau bacon lainnya;
kubis segar;
anggur apel;
bawang bombay atau daun bawang;
mentega.

Adonan dalam resepnya adalah puff pastry. Anda bisa menggunakan produk setengah jadi beku.

Daging dan bawang bombay dicincang halus dan digoreng dengan api besar.
Kubis parut, garam, anggur ditambahkan ke dalamnya dan direbus di bawah tutupnya selama sekitar empat puluh menit. Cairan tersebut harus menguap sepenuhnya.
Lapisan adonan digulung di atas perkamen setipis mungkin.
Isiannya diletakkan di sepanjang satu sisi dan gulungan terbentuk.
Strudel dipanggang selama 30 menit pada suhu 200 C.

Strudel Swiss disajikan panas.

Dengan daging dan kentang

Snack strudel dengan kulit puff pastry yang renyah dapat diisi dengan isian yang mengenyangkan:

daging cincang;
kentang;

Sayuran dicincang halus, daging cincang diasinkan, dibumbui dan digoreng.

Untuk kue puff:

500 gram tepung;
segelas air;
telur;
sesendok minyak sayur;
sesendok cuka;
sejumput gula dan garam.

Untuk menggulung adonan menjadi beberapa lapisan, Anda membutuhkan sebatang mentega.

Semua bahan dicampur. Ternyata adonannya sangat lembut.
Bola dibagi menjadi empat bagian, masing-masing digulung secara terpisah dan diolesi seperempat batang mentega.
Lapisan yang dilumasi dililitkan erat pada penggilas adonan dengan minyak di dalamnya.
Potong dengan pisau di sepanjang penggilas adonan.
Lipat menjadi dua, sekali lagi dengan mentega di dalamnya.
Benda kerja didinginkan di lemari es selama 20-30 menit.
Ratakan, isi dengan isian dan bentuk menjadi gulungan.
Strudel dengan daging dan kentang dipanggang pada suhu 200 C selama 40 menit.

Semakin banyak daging semakin baik.

Sebenarnya Anda tidak perlu memasukkan apa pun kecuali daging:

daging babi dan sapi cincang;
bawang merah bawang putih;
garam lada.

Agar isiannya tidak tumpah saat diiris, Anda bisa menambahkan telur mentah, tapi ini tidak perlu.

Memasak dalam oven langkah demi langkah:

Daging cincang direbus dengan minyak.
Campur dengan bawang merah cincang dan bawang putih.
Uleni dan regangkan adonan klasik. Letakkan di atas handuk.
Isiannya diletakkan di sepanjang satu sisi.
Lipat ujungnya dan bentuk gulungan, bantu diri Anda sendiri dengan handuk.
Pindahkan dengan hati-hati ke loyang.
Lumasi bagian atasnya dengan mentega.
Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 C.
Panggang selama kurang lebih 40 menit pada suhu 190 C.

Strudel daging disajikan hangat atau panas.

Cara mengukus strudel Jerman

Kebanyakan strudel camilan Jerman tidak dipanggang, melainkan dikukus. Dalam resep seperti itu, adonan bisa diregangkan, ragi atau kefir.

Untuk adonan kefir:

400 gram tepung;
200ml kefir;
2 telur;
garam;
bubuk pengembang.

Semua bahan dicampur. Hasilnya adalah adonan yang lembut. Itu beristirahat di bawah film selama satu jam.

Untuk isiannya, siapkan daging cincang apa saja dengan bawang bombay. Lungenstrudel dengan paru-paru cincang, telur, bawang bombay dan marjoram terkenal.

Adonan digulung menjadi lapisan tipis.
Tutupi secara merata dengan isian dan gulung menjadi gulungan.
Potong kecil-kecil berukuran 3-5 cm.
Kentang ditempatkan dalam potongan besar di wajan yang dalam, terkadang daging goreng, bawang bombay, dan asinan kubis.
Semuanya terisi air. Kentang harus sedikit menonjol ke permukaan.
Saat air mendidih, letakkan daging cincang di atasnya. Anda bisa membuat kisi-kisi dari tusuk sate kayu atau menggunakan kisi-kisi dari panci presto.
Masak hidangan dengan api kecil selama sekitar satu jam. Dilarang keras mengangkat tutupnya selama waktu ini untuk mencegah keluarnya uap.

Kadang-kadang, terutama di musim gugur, ketika langit tiba-tiba berubah menjadi abu-abu, awan suram bergulung dan suasana hati kita berubah, kita ingin merangkak dengan kepala di bawah selimut atau membungkus diri dengan selimut hangat dan meratap dengan sedih, seperti Carlson, yang terus hidup. atapnya, bahwa kamu adalah Manusia yang paling sakit di dunia. Carlson menghemat 2-3 toples selai favoritnya, tetapi pilihan ini sama sekali tidak cocok untuk kita, karena kita menginginkan sesuatu yang hangat, sederhana dan nyaman, seperti strudel. Undanglah teman-teman terdekat Anda untuk minum teh atau kopi aromatik, dan selagi mereka mendatangi Anda, siapkan strudel yang renyah, lezat, dan berair.

Pastinya setiap orang pernah berkesempatan mencicipi hidangan terkenal ini setidaknya sekali dalam hidupnya, jika bukan di restoran Wina, pasti di kafe lokal. Banyak yang sangat yakin bahwa strudel adalah makanan penutup, karena apel atau pir paling sering digunakan sebagai isian; namun, ada baiknya mengganti apel dengan kubis atau jamur dengan daging, dan makanan penutup tersebut berubah menjadi hidangan lezat yang dapat disajikan untuk sarapan, makan siang atau makan malam. Secara umum, strudel adalah gulungan adonan yang sangat tipis dengan isian yang beragam, sehingga Anda bisa mengisinya dengan apa saja tergantung selera dan suasana hati Anda.

Ciri utama strudel terletak pada adonannya, yang disebut adonan regangan. Resep dan cara pembuatan adonan yang sangat istimewa ini, serta ide membungkus segala jenis isian di dalamnya, adalah milik para juru masak Byzantium atau bahkan Yunani Kuno. Saat ini, perwakilan dari beberapa negara sekaligus menyebut strudel sebagai hidangan nasional mereka - Austria, Jerman, Hongaria, dan Republik Ceko, tetapi yang paling populer adalah strudel apel Wina, yang kami sarankan untuk disiapkan untuk pertemuan makan malam bersama teman-teman. Bayangkan saja, bel berbunyi di apartemen Anda, Anda membuka pintu, dan dari depan pintu para tamu menemukan diri mereka dalam suasana hangat dan nyaman, aroma apel dan kayu manis memenuhi udara, yang akan menciptakan suasana percakapan yang akrab dan bersahabat. .

Anda harus mulai menyiapkan strudel dengan memilih isian dan menyiapkan bahan-bahannya. Isiannya bisa apa saja: beri, buah, sayur, daging, jamur, atau ikan, tetapi pada hari hujan yang sejuk pilihan terbaik adalah apel asam manis dengan kayu manis. Untuk menyiapkan strudel yang empuk dan berair dengan kulit yang renyah, Anda membutuhkan 250 gram tepung, 120 ml air, 1 kuning telur, 3 sendok makan minyak sayur, 1 sendok makan jus lemon segar, garam, sepertiga roti, 8 sendok makan mentega, 2 sendok makan gula pasir, 1 kilogram apel asam manis, 100 gram kismis ringan yang enak, 100 ml cognac, kulit setengah lemon, 3 sendok makan gula merah, kayu manis dan gula halus.

Proses memasaknya sendiri diawali dengan adonan yang perlu diuleni lama-lama lalu didiamkan di tempat hangat. Waktu istirahat adonan cukup untuk menyiapkan isian. Mempersiapkan adonan adalah proses yang bertanggung jawab, karena rasa dan tampilan strudel yang akan datang bergantung pada hasil adonan. 250 gram tepung harus diayak dua kali dan dituangkan ke dalam cangkir yang dalam. Buat lubang pada gundukan tepung ini dan tambahkan 1 kuning telur, 120 ml air hangat, 3 sendok makan minyak sayur, garam dan jus lemon. Mulailah menguleni adonan dengan lembut, lebih baik melakukannya dengan tangan. Adonan strudel harus sangat elastis dan elastis, sehingga Anda harus menguleninya dalam waktu lama, setidaknya sampai benar-benar berhenti menempel di tangan Anda. Saat adonan sudah siap, bentuk menjadi bola dan olesi dengan banyak minyak sayur, bungkus dengan film, masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan biarkan selama setidaknya satu jam. Kali ini diperlukan agar adonan menjadi lebih kuat dan elastis, karena masih harus digulung tipis-tipis.

Sebelum menyiapkan isian, bilas kismis dan tuangkan cognac di atasnya, kismis ini akan menambah aroma khusus pada strudel masa depan Anda. Roti, gula, dan mentega diperlukan untuk menyiapkan remah-remah untuk isian. Alih-alih roti, Anda bisa menggunakan remah roti yang sudah jadi, tetapi untuk memastikan kualitas, rasa, dan tidak adanya bahan tambahan asing, lebih baik mengambil roti kering. Parut hingga remahnya kurang dari satu gelas. Panaskan 4 sendok makan mentega dalam wajan, tambahkan remah-remah dan gula pasir. Aduk terus, goreng hingga berwarna cokelat keemasan, lalu dinginkan.

Dasar isiannya adalah apel, yang penting manis dan asam, bukan asam, karena strudel Anda akan menjadi asam atau Anda harus menambahkan lebih banyak gula, dan tidak manis, karena hidangannya bisa menjadi menjemukan. Cuci apel sampai bersih, kupas, buang inti dan bijinya, lalu potong sisanya menjadi irisan tipis. Dengan menggunakan parutan atau pisau khusus, buang kulit setengah lemon dan tambahkan ke dalam apel. Pada saat ini, kismis harus direndam dalam cognac, jika cognac belum terserap seluruhnya, tiriskan dan tambahkan kismis ke dalam apel. Taburi semuanya dengan gula merah dan kayu manis aromatik.

Sekarang saatnya untuk langkah tersulit - menggulung adonan. Di atas meja yang bersih dan kering, sebarkan handuk linen besar, taburi tepung dan ratakan ke seluruh permukaan kain. Letakkan adonan di atas handuk dan mulailah menggulungnya dengan penggilas adonan. Anda akan mendapatkan persegi panjang yang tipis. Namun, hanya dengan menggunakan rolling pin, Anda tidak akan bisa menggulung adonan cukup tipis untuk membuat strudel. Anda harus menggunakan tangan Anda lagi. Lebih baik meregangkan adonan sambil digantung, memegangnya di salah satu ujungnya, maka adonan akan meregang karena beratnya sendiri. Namun di sini, jika Anda melakukan semuanya dengan benar, masalah mungkin muncul - lapisan adonan belum cukup tipis, tetapi ukurannya sangat besar, dan sangat merepotkan untuk menahannya. Letakkan kembali adonan di atas handuk, hati-hati agar lapisannya tidak sobek, letakkan tangan Anda di bawahnya dan mulailah meregangkannya dengan gerakan membelai, mulai dari tengah dan bergerak ke arah tepi. Jika adonan pecah saat diregangkan, tutup rapat dan lanjutkan peregangan. Bagaimana cara menentukan momen kapan adonan sudah siap dan Anda harus berhenti? Ketika adonan menjadi sangat tipis sehingga desain handuk atau teks artikel dari majalah favorit Anda terlihat melaluinya, Anda bisa berhenti - inilah hasil yang ideal. Tidak peduli seberapa keras Anda mencoba, tidak peduli seberapa keras Anda menariknya, ujung-ujungnya selalu lebih kencang. Tidak ada yang dapat Anda lakukan mengenai hal ini, cukup potong saja, ubah lapisan adonan yang tidak berbentuk menjadi persegi panjang yang indah.

Lelehkan 4 sendok makan mentega dan olesi separuh adonan persegi panjang dengannya. Letakkan remah roti yang sudah dingin di sisa separuhnya, sisakan 2-3 sentimeter di setiap tepinya. Anda bisa menyendokkan campuran apel ke remah-remahnya. Setelah isian ada di adonan, lipat sisa tepian bersih di atasnya. Sekarang, dengan hati-hati, tanpa menyentuh adonan dengan tangan Anda, dengan menggunakan handuk, mulailah menggulung gulungan yang rapat. Bagian adonan yang sudah diminyaki harus dililitkan pada gulungan yang dihasilkan beberapa kali. Yang harus Anda lakukan hanyalah memindahkan strudel ke atas loyang, pastikan sambungan adonan berada di bagian bawah. Olesi bagian atas dan samping strudel dengan sisa mentega cair dan masukkan ke dalam oven pada suhu 200°C selama kurang lebih 30 menit. Jika strudel sudah siap, olesi dengan mentega, taburi gula halus, diamkan selama 20 menit dan sajikan.

Berkat isiannya yang lezat, juicy, dan sangat harum, strudel seperti itu akan langsung meleleh di mulut Anda; selain itu, meskipun teman Anda terlambat, berkat adonan yang melar, Anda tidak perlu takut bahwa mahakarya kuliner seni yang telah Anda siapkan akan menjadi basi. Namun ketika para tamu tiba di rumah, alih-alih suasana hati yang suram dan langit kelabu, teman yang ramah, hangatnya kenyamanan rumah, kursi yang nyaman, secangkir teh atau kopi favorit yang menyegarkan, dan strudel yang nikmat tak terlukiskan, menggoda dan memikat dengan nya Aroma kayu manis dan kulitnya yang tipis, kemerahan, renyah menanti Anda. , ditaburi lapisan tipis gula halus seputih salju.

Alena Karamzina

Populer di kategori: