Pasties paling enak dibuat dengan kue choux. Chebureks terbuat dari kue choux dengan isian vodka dan daging

Di pasties, sangat penting seperti apa adonannya. Pengisiannya tentu saja juga bukan yang terakhir. Tetapi jika ternyata di dalam sesuatu yang kenyal, lemas dan tidak renyah, tidak ada yang akan memakan pasties tersebut. Karena cheburek yang benar itu renyah, kerak tipis, permukaannya menggelembung, semua sari buah di dalamnya. Untuk memasak ini, Anda memerlukan resep adonan pucat yang sangat bagus dan terbukti. Custard memenuhi semua permintaan ini. Oleh karena itu, hari ini kami menawarkan tiga pilihan: dengan air mendidih, dengan minyak panas, dan dengan vodka. Masing-masing telah diuji dan Anda akan membaca ulasan kami tentangnya. Jadi, mari beralih ke deskripsi proses memasak dan foto langkah demi langkah.

Adonan untuk chebureks, dicelupkan ke dalam air mendidih

Saya akan segera mulai dengan favorit saya! Adonan ini menyenangkan untuk dikerjakan. Tidak perlu banyak tenaga, bahkan tidak perlu terlalu banyak menguleninya. Sangat elastis, patuh, lembut untuk digunakan. Renyah, tipis, tapi kuat setelah digoreng. Tidak setetes pun jus dari isian yang akan tumpah. Oleh karena itu, saya sarankan - masak!

Bahan-bahan:

• tepung terigu – 350g;
• air mendidih – 200ml;
• minyak bunga matahari – 2 sdm;
• telur – 1 buah;
• garam - sejumput.

Cara menyiapkan kue choux renyah untuk pasties dalam air mendidih

Dalam setengah jam Anda akan dapat mengerjakannya lebih lanjut - menggelar dan membuat pasties. Ini akan tetap hangat.

Dari jumlah produk yang ditentukan diperoleh adonan yang cukup untuk 6 chebureks. Jika Anda ingin menggoreng lebih banyak, lebih baik membuat 2 (atau lebih) batch terpisah, karena tidak nyaman bekerja dengan makanan dalam jumlah besar.

Kue choux untuk chebureks: resep dengan mentega

Untuk menguleni kita membutuhkan air dan minyak. Tapi dalam hal ini, airnya hanya akan hangat, tapi kita akan memanaskan minyak dan menyeduhnya untuk mendapatkan adonan. Menurut saya, resepnya sangat sukses. Bagaimanapun, saya cukup sering menggunakannya. Kulit chebureksnya ternyata renyah, tidak kenyal, dan gelembung-gelembungnya bisa Anda lihat sendiri di foto chebureksnya.

Yang kami butuhkan:

• tepung – 900g;
• air – 450ml;
• garam – 1 sdt;
• gula – 1 sdm;
• minyak – 150ml.

Memasak kue choux dengan gelembung untuk pasties dengan mentega

Dari volume produk yang saya usulkan, Anda akan mendapatkan 6-8 pasties yang renyah dan lezat.

Adonan untuk pasties, direbus dengan vodka: resep dengan foto langkah demi langkah

Saya menyiapkan adonan cheburek versi ini murni sebagai bagian dari percobaan, setelah membaca ulasan hangat tentangnya di Internet. Apa yang bisa saya katakan... Ya, renyah, tipis, dan bergelembung. Tapi bagi saya tidak ada bedanya dengan resep pertama adonan yang dibuat dengan air mendidih tanpa vodka. Jadi keputusan saya: jika tidak ada perbedaan, apakah layak menambahkan vodka? Namun cobalah, masaklah, mungkin Anda akan merasakan perbedaannya dan memutuskan sendiri bahwa resep ini paling sukses.

Daftar bahan:

• tepung – 320-400g;
• air – 350ml;
• telur – 2 buah;
• minyak sayur – 1 sdm;
• vodka – 1 sdm;
• garam – 0,5 sdt.

Cara membuat adonan pasties menggunakan air mendidih dan vodka

Perhatian! Resep yang saya pakai membutuhkan tepung yang jauh lebih banyak dan hanya 1 butir telur. Tapi saya sarankan Anda memulai dengan 2 gelas, ini tepatnya 320 gram. Lalu, jika tiba-tiba ternyata ini belum cukup, tambahkan lagi.

Chebureks darinya ternyata enak, enak, selalu renyah, tapi seperti yang saya tulis di atas, saya tidak melihat adanya perbedaan khusus dengan adonan yang hanya diseduh dengan air mendidih.

Namun, cobalah, bereksperimen, goreng pasties. Ngomong-ngomong, sebentar lagi kita akan melihat resep pastiesnya sendiri dengan daging.

Rebus airnya. Ayak separuh tepung dan garam ke dalam mangkuk besar, tuangkan air mendidih dan minyak sayur, aduk cepat dan dinginkan selama 15 menit.

Tambahkan sisa tepung ke dalam adonan yang sudah dingin sepotong demi sepotong dan uleni hingga tidak lagi menempel di tangan Anda. Gulung adonan menjadi bola dan bungkus dengan cling film, diamkan selama 30 menit. di dalam kulkas.

Cincang daging dengan sangat halus atau putar melalui penggiling daging dengan kisi-kisi besar. Kupas bawang bombay dan haluskan dalam food processor dengan mode “Pulse” bersama air hingga menjadi pasta kasar. Tambahkan bawang bombay ke daging cincang, tambahkan garam dan merica, lalu aduk rata.

Bagi adonan menjadi 8 bagian. Gulung menjadi lingkaran setebal 2 mm, kerjakan dari tengah ke luar dengan penggilas adonan.

Tempatkan 1,5 sdm pada setengah lingkaran, menjauhi tepi. aku. daging cincang, haluskan dan tutupi dengan bagian kedua adonan. Tekan perlahan pinggirannya, gulung dengan rolling pin dan tekan dengan garpu. Letakkan pasties yang sudah jadi di atas papan yang ditaburi tepung dan biarkan selama 10 menit.

Dalam wajan besar atau deep fryer, panaskan minyak goreng hingga 180°C. Masukkan 1-2 chebureks ke dalam minyak mendidih. Segera setelah pasties mengapung ke permukaan, balikkan dan goreng sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian balik lagi dan masak lagi selama 1 menit. Letakkan pasties yang sudah jadi di atas tisu untuk menyerap minyak berlebih. Sajikan segera.

resep cheburek

Apakah Anda suka pasties? Siapkan kue choux yang enak untuk pasties menggunakan resep langkah demi langkah kami dengan foto detail, video, dan tips memasak.

1 jam

202 kkal

5/5 (8)

Chebureks adalah hidangan lezat yang bisa menjadi camilan lezat atau sarapan lengkap atau makan malam. Bagi sebagian orang, ini dikaitkan dengan masakan nasional Kaukasia atau Tatar, bagi yang lain - dengan masakan nenek tercinta mereka, dan bagi yang lain, ini membawa kembali kenangan akan restoran cheburek yang sering mereka kunjungi selama masa mahasiswa mereka.

Tidak masalah mengapa Anda menyukai pai sederhana ini – adonannya yang renyah atau isiannya yang berair, penting untuk mempelajari cara memasaknya dengan benar! Ada banyak sekali perbedaan dalam hal ini, jadi mari kita cari tahu cara menyiapkan adonan choux pastry dalam air mendidih.

Bahan dan persiapan

Peralatan dapur

Untuk menyiapkan adonan, Anda tidak memerlukan peralatan teknis khusus, tetapi jika Anda memutuskan untuk menyiapkan sendiri daging cincang untuk isian daging, maka penggiling daging akan sangat-sangat berguna.

Bahan-bahan:

Bagaimana memilih bahan yang tepat

• Untuk chebureks, tepung terigu paling cocok, sebaiknya dengan kualitas tertinggi. Yang penting jangan lupa mengayaknya, karena banyaknya gumpalan yang bisa terbentuk pada adonan tergantung dari hal ini.
• Telur ayam terbaik tentu saja buatan sendiri., tetapi tidak selalu mungkin untuk membelinya di kota, jadi apa pun bisa dilakukan.
• Sama sekali tidak perlu menambahkan vodka ke dalam adonan., jika Anda memiliki prasangka tentang minuman ini. Namun berkat satu sendok makan “putih”, kue choux untuk pasties akan menjadi renyah saat digoreng, dengan gelembung-gelembung, dan pastiesnya sendiri akan sangat lezat.

Resep langkah demi langkah membuat kue choux untuk pasties

1. Pertama-tama, pecahkan telur dengan hati-hati. Tidak, Anda tidak boleh mencari kematian Koshcheev di dalam dirinya, tetapi Anda harus memisahkan putih dan kuningnya.
   
   
2. Pisahkan setengah gelas dari tepung yang diayak.
   
   
3. Tambahkan garam, gula, minyak sayur ke dalam air dan nyalakan api hingga mendidih.
   
   
4. Tambahkan setengah gelas tepung, yang Anda pisahkan pada langkah 2, ke dalam larutan mendidih dan aduk cepat untuk “menyeduh” adonan. Jika ada gumpalan pada adonan, jangan khawatir, adonan akan menyebar saat proses menguleni. Biarkan massa yang dihasilkan selama 10-15 menit, tutupi dengan handuk atau cling film.
   
   
5. Saat adonan sudah agak dingin, tambahkan vodka dan kuning telur ke dalamnya, aduk dan tambahkan sisa tepung secara bertahap.
   
6. Menjelang akhir menguleni, sebaiknya pindahkan dari mangkuk ke permukaan kerja, karena adonan harusnya cukup kaku.
   
   
7. Bungkus adonan yang sudah jadi dengan cling film dan diamkan selama 30 menit, setelah itu kue choux untuk pasties akan siap.
   
   

Rahasia Cheburek

• Hasilnya tidak hanya renyah, tetapi juga tahan lama dan elastis.
• Gula dalam adonan juga berkontribusi terhadap kerenyahannya., jadi pastikan untuk sedikit mempermanis sisa bahan.
• Jika ingin adonan mengembang lebih baik, maka sebelum membentuk pasties, jangan didiamkan di atas meja selama 30 menit, melainkan masukkan ke dalam lemari es.

Resep video kue choux untuk pasties

Sangat mudah untuk menyiapkan adonan chebureks yang enak dan ringan yang tidak sobek saat digoreng, Anda hanya perlu mengetahui beberapa rahasianya. Anda sudah mengetahui beberapa di antaranya, dan Anda akan mengenal beberapa di antaranya dengan menonton videonya.

Basis custard untuk memanggang telah digunakan sejak zaman kuno. Adonan chebureks yang dipuding dalam air mendidih ternyata empuk dan sangat mudah disiapkan. Memasak menjadi lebih mudah karena tidak perlu digulung.

Dengan menggunakan produk yang sederhana dan murah, Anda dapat membuat bahan dasar pasties yang luar biasa.

• tepung – 570 gram;
• air – 240ml;
• garam;
• mentega – 45 gram.

Persiapan:

1. Tambahkan garam ke dalam air.
2. Tempatkan minyak. Anda bisa menggunakan apa saja, bahkan margarin.
3. Mendidihkan.
4. Tuang setengah gelas tepung ke dalam air.
5. Mengaduk.
6. Dinginkan sedikit.
7. Tambahkan sisa tepung.
8. Meremas. Anda akan mendapatkan massa yang keren.
9. Tempatkan di dalam tas.
10. Simpan di lemari es selama setengah jam.

Bagi pecinta bahan dasar yang renyah, variasi ini sangat ideal. Adonan renyah untuk chebureks mudah disiapkan dan enak saat disentuh.

Bahan-bahan:

• minyak – 1 sdm. sendok zaitun;
• tepung kue – 310 gram;
• garam – 0,3 sendok teh;
• air – 240ml.

Persiapan:

1. Untuk merebus air.
2. Tambahkan minyak.
3. Campur dengan tepung.
4. Meremas. Dingin.
5. Meremas. Tambahkan tepung jika perlu.
6. Massanya harus halus dan elastis.
7. Tempatkan di dalam tas. Biarkan istirahat selama beberapa jam.

Untuk membuat adonan sempurna, sebaiknya masukkan lemak babi ke dalam komposisinya.

Bahan-bahan:

• air mendidih - 240 ml;
• lemak – 1 sdm. sendok babi;
• garam – 1 sendok teh;
• tepung – 580 gram;
• gula – 1 sendok teh.

Persiapan:

1. Ambil saringan. Tempatkan tepung.
2. Tambahkan garam. Menyaring.
3. Mempermanis.
4. Tempatkan lemaknya.
5. Menggiling. Anda akan mendapatkan remah-remah.
6. Tuangkan air mendidih di atasnya. Dia pasti keren.
7. Meremas.

Di atas air mendidih dengan vodka

Renyahnya ciri khas chebureks bisa didapatkan dengan menyiapkan adonan yang tepat. Ini adalah pilihan memasak paling populer.

Agar adonan lebih empuk, air bisa diganti dengan air mineral. Untuk menambah kerenyahan pada produk jadi, tambahkan vodka. Dan gula bertanggung jawab atas kulit berwarna coklat keemasan yang indah, yang memberikan warna yang menggugah selera saat digoreng.

Bahan-bahan:

• gula – 0,3 sendok teh;
• tepung – 210 gram;
• Minyak bunga matahari – 2 sdm. sendok;
• air – 110ml;
• garam;
• vodka – 1 sdm. sendok.

Persiapan:

1. Untuk merebus air.
2. Tambahkan gula.
3. Tambahkan sedikit garam.
4. Mengaduk.
5. Tuang ke dalam tepung. Semua tindakan selesai dengan cepat. Airnya seharusnya tidak menjadi dingin. Tepung perlu diseduh.
6. Rebus minyaknya.
7. Tambahkan vodka.
8. Lalu tuang minyak mendidih. Bahan ini membantu menciptakan gelembung-gelembung indah pada cheburek yang sudah jadi.
9. Meremas.
10. Biarkan selama tujuh menit, tutup dengan tas.
11. Uleni lagi. Ulangi proses ini dua kali.

Dengan susu

Agar produk tidak gosong saat digoreng, jangan menambahkan gula lebih banyak dari yang tertera di resep.

Bahan-bahan:

• gula – 1 sendok teh;
• susu – 240ml;
• minyak – 35ml;
• tepung;
• garam – 0,2 sendok teh;
• telur – 1 buah.

Persiapan:

1. Rebus susu.
2. Gula.
3. Taburi dengan garam.
4. Tuangkan minyak. Mencampur.
5. Tempatkan setengah cangkir tepung. Mencampur. Dinginkan sedikit.
6. Tuang ke dalam telur.
7. Mengaduk.
8. Tambahkan tepung secara bertahap.
9. Anda harus mendapatkan gumpalan padat: strukturnya kasar, penampilannya tidak terlalu indah.
10. Tempatkan di dalam tas.
11. Biarkan selama seperempat jam.
12. Mendapatkan. Meremas.
13. Kirim dalam satu paket. Biarkan selama seperempat jam.

Isian chebureks paling enak, seperti di cheburek

Saat adonan sudah siap, muncul pertanyaan isian apa yang terbaik untuk digunakan untuk kelezatan favorit Anda. Untuk menyiapkan chebureks seperti cheburek, gunakan opsi isian yang sudah terbukti.

Baca juga: chebureki dengan daging - adonan renyah yang sangat sukses

Dengan daging

Bahan-bahan:

• garam;
• bawang bombay – 2 buah;
• daging cincang – 450 gram;
• merica;
• air – 110ml.

Persiapan:

1. Tambahkan garam ke daging cincang.
2. Isi dengan air. Anda perlu menggunakan cairan agar isinya berair. Bisa diganti dengan kuah apa saja.
3. Tambahkan merica.
4. Potong bawang bombay. Potongannya harus sekecil mungkin.
5. Meremas.

Dengan keju

Bahan-bahan:

• keju keras – 170 gram;
• mozzarella – 170 gram.

Persiapan.

1. Ambil parutan kasar. Giling keju keras jenis apa pun.
2. Potong mozzarella menjadi irisan tipis.
3. Mencampur.

Dengan labu

Bahan-bahan:

• garam;
• labu – 650 gram;
• merica;
• minyak zaitun;
• bawang bombay – 3 buah.

Persiapan:

1. Ambil parutan halus. Giling labu.
2. Potong bawang bombay.
3. Mencampur.
4. Taburi dengan merica.
5. Tambahkan sedikit garam. Mencampur.
6. Tuang minyak ke dalam wajan. Tempatkan produk. Menggoreng.
7. Dingin.

Dengan kentang

Bahan-bahan:

• lemak babi – 140 gram;
• kentang – 5 buah;
• garam;
• bawang bombay – 2 buah.

Persiapan:

1. Rebus kentang.
2. Menghancurkan.
3. Buat kerupuk dari lemak babi.
4. Potong bawang bombay. Goreng lemak babi yang dihasilkan.
5. Tuang ke dalam kentang.
6. Taburi dengan merica.
7. Tambahkan sedikit garam.

• Jika Anda masih memiliki sisa adonan yang tidak terpakai, silakan bekukan. Campuran custard mentolerir perubahan suhu dengan baik. Setelah mencairkan es, Anda perlu menambahkan sedikit tepung ke dalam massa.
• Jika Anda menggunakan daging cincang tanpa lemak, tambahkan mentega parut agar juiciness.
• Kefir akan membantu menambah rasa juiciness pada daging sapi. Kedua produk ini sangat cocok dipadukan. Daging sapi cincang menyerap produk susu fermentasi dengan baik.
• Untuk menggoreng chebureks, jangan berhemat minyak. Anda perlu menuangkannya dalam jumlah banyak. Bisa digoreng.
• Agar terbentuk gelembung-gelembung pada adonan dan isiannya digoreng, potongan-potongannya hanya perlu dimasukkan ke dalam minyak yang menggelegak.
• Tidak disarankan untuk menutupnya dengan penutup karena akan terbentuk kondensasi. Kelembapan akan mulai menetes dan minyak akan keluar.
• Jika adonan sudah didiamkan, lengket, lembek dan tidak bisa digulung, uleni kembali sambil menambahkan tepung di beberapa bagian. Kemudian masukkan kembali ke dalam tas dan diamkan.
• Massa yang sudah disiapkan tidak dapat disimpan di lemari es lebih dari dua hari.
• Anda bisa menggunakan tepung beras atau soba sebagai pengganti gandum. Anda akan mendapatkan rasa yang menarik dan pedas. Warna cantiknya didapat dengan menggunakan komponen jagung yang diayak terlebih dahulu agar tidak ada partikel padat yang masuk ke dalam adonan.

Chebureks adalah hidangan yang sangat lezat dari masyarakat Tatar Krimea. Pasties yang sangat tipis, renyah, empuk dan berair di dalamnya telah menaklukkan seluruh dunia dengan rasanya. Mereka disiapkan dengan berbagai isian: daging, keju, kentang. Tapi tetap saja, chebureks klasik terbuat dari daging domba dan sapi cincang. Dan karena air ditambahkan ke daging cincang, isinya menjadi sangat berair dan keluar dari pasties segera setelah Anda menggigitnya. Adonan klasik untuk pasties dibuat dari tepung, garam, minyak sayur, dan air. Tapi kue choux membuat pasties paling enak. Bagi saya, ini adalah resep paling sukses dari semua resep yang pernah dicoba. Chebureks dengan daging di atas kue choux pasti akan menyenangkan seluruh keluarga Anda. Saya merekomendasi! Lihat juga resep Prapaskah yang lezat untuk pasties dengan kentang.

Untuk menyiapkan pasties, Anda perlu:

untuk adonan kue choux:

• Air - 150 ml;
• Minyak bunga matahari - 20 ml;
• Telur - 1 buah;
• Tepung - 300 gram.

untuk mengisi pasties:

• Daging babi cincang - 400 gram (isi)
• Air - 50 ml;
• Bawang - 1 buah;
• Cabai merah giling - sejumput;
• paprika bubuk - secukupnya;
• Lada hitam bubuk - secukupnya;
• Garam secukupnya;
• Krim asam - 100 gram.

Resep langkah demi langkah kue choux untuk pasties dengan daging.

Langkah 1. Untuk menyiapkan chebureks, Anda harus membuat choux pastry terlebih dahulu. Tuang air, minyak sayur, dan garam ke dalam panci dengan dasar yang tebal. Nyalakan api dan rebus.

Langkah 2. Segera setelah air mendidih, segera tambahkan 2/3 cangkir tepung terigu dan aduk cepat. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk dan biarkan dingin selama tiga menit. Konsistensinya harus kencang, seperti di foto.

Langkah 3. Kocok telur ke dalam adonan.

Langkah 4. Dan aduk dengan pengocok hingga rata.

Langkah 5. Tambahkan tepung secara bertahap, uleni adonan. Tidak perlu menggunakan semua tepung, lihat struktur adonan. Adonan harus padat dan mudah diatur (tetapi tidak terlalu kencang). Tepung yang tersisa akan dibutuhkan untuk membuat pasties. Bungkus adonan dengan film dan diamkan selama satu jam. Kue choux sudah siap, sekarang Anda bisa mulai mengisi pastiesnya.

Mempersiapkan isian daging untuk chebureks.

Langkah 6. Saat adonan diistirahatkan, siapkan isinya. Giling daging dan bawang bombay dalam penggiling daging. Jika Anda menggunakan daging cincang yang sudah jadi, Anda perlu memotong bawang bombay hingga halus.

Langkah 7. Tambahkan garam, lada merah dan hitam, serta paprika ke dalam daging cincang. Aduk hingga rata.

Langkah 8. Kemudian tambahkan krim asam dan aduk rata kembali.

Langkah 9. Dan terakhir tambahkan air matang atau kaldu (jika ada). Campur daging cincang dengan baik, hasilnya akan seperti pasta. Berkat krim asam dan air, pastiesnya akan berair. Biarkan daging cincang di dalam lemari es saat Anda membuat adonan.

Gulung dan buat pasties renyah dengan daging.

Langkah 10. Gilas adonan menjadi bentuk sosis dan potong menjadi 10 bagian.

Langkah 11. Cara terbaik adalah membuat pasties menggunakan bentuk khusus untuknya. Kemudian mereka dengan mudah menjadi cantik dan rapi, dan sudah diikat di bagian tepinya. Jika tidak ada cetakan, Anda bisa membuat pasties dengan tangan Anda. Tapi pertama-tama Anda perlu menggulung adonan sedikit lebih besar dari cetakan, setebal 1 mm. Adonannya harus sangat tipis dan bening, dan jika disiapkan dengan benar, adonan tidak akan sobek. Jika Anda akan membuat pasties dengan tangan, Anda bisa memberikan bentuk yang indah pada adonan dengan memotong lingkaran menggunakan piring.

Langkah 12. Letakkan adonan di atas cheburechka dan taruh satu sendok makan daging cincang di satu setengahnya. Sebarkan daging cincang ke separuh adonan, jangan sampai ke tepinya. Olesi pinggiran adonan dengan air agar cheburek lebih mudah menempel.

Langkah 13. Lipat cetakan menjadi dua dan tekan dengan baik agar semua tepinya saling menempel dengan baik. Seharusnya tidak ada gelembung udara di pasties. Dan jika Anda memahatnya dengan tangan Anda, tekan perlahan cheburek yang terlipat dari tengah ke tepi untuk mengeluarkan semua udara, lalu pahat bagian tepinya. Mereka harus tertutup rapat agar sari daging tidak keluar saat digoreng. Potong sisa adonan dengan pisau.

Langkah 14. Pada akhirnya Anda akan mendapatkan 12 chebureks, karena Anda dapat membuat dua lagi dari potongan tepinya.

Langkah 15. Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan dan goreng chebureki dua sekaligus. Tambahkan minyak saat menggoreng sesuai kebutuhan.

Langkah 16. Setelah salah satu sisinya berwarna kecokelatan, balikkan dengan hati-hati dengan spatula agar tidak menusuknya ke sisi yang lain. Goreng sampai matang.

Langkah 17. Tempatkan pasties yang sudah jadi di atas mangkuk yang dilapisi serbet atau handuk kertas. Ini diperlukan agar serbet menyerap semua lemak. Goreng semua pasties dengan cara yang sama.

Pasties lezat dengan daging di atas kue choux sudah siap! Mereka harus disajikan panas. Selamat makan!