"Big Kitchen": panorama terbaik Vosstaniya. Penampilan: Saveliy Archipenko, direktur kreatif Loft Project Etagi Kutipan dari menu
Mereka akan memberi tahu Anda bahwa lift akan membawa Anda ke pintu, dan ini benar. Tidak, Chaikhona No. 1 ternyata tidak menempati seluruh lantai. Ya, restoran baru itu "berhasil" dari segi penampilannya.
Pembuat
- Vladimir Stebunov– koki (“Karl dan Friedrich”, “Moskow”)
- Egor dan Savely Archipenko– desain (“Lantai proyek loteng”, Biblioteka)
- Anatoly Zhdanov- pembuat daftar anggur
- Anatoly Nechaev- koki kue
- Olga Nikiforova- ideolog proyek
 | Vladimir Stebunov, koki: |
Tanda itu mengingatkan pada nama seri yang ceria, dan slogannya mengacu pada Carlson dari Astrid Lindgren. Lokasi di pusat perbelanjaan tepat di depan Happylon anak-anak semakin menambah warna dan tidak menimbulkan rasa percaya diri pada pandangan pertama. Tapi, masuk ke dalam, Anda dengan cepat kehilangan kehadiran mal di balik atmosfer raksasa yang diciptakan secara kualitatif. Hal pertama yang menarik perhatian Anda adalah toko bunga, gerobak melon, banyak lampu. Di sebelah kiri terbentang dapur besar yang sama, dengan banyak juru masak dan juru masak. Bergerak lebih dalam, Anda menemukan pemandangan yang dibingkai dengan kain merah tua di sepanjang dapur - mirip dengan jalan utama. Gagasan desain arsitekturnya adalah untuk mereproduksi citra alun-alun Eropa yang bising, dengan lentera, banyak meja, restoran pizza, dan bar anggur. Tidak dapat dikatakan bahwa idenya jelas sukses - sampai kami diberi tahu, perbandingan seperti itu tidak mengunjungi saya.
Tetapi secara umum, berada dalam atmosfer ini selama beberapa menit, semuanya menjadi jelas: "Dapur besar" - karena dapurnya sangat besar, dan jika Anda sengaja melihat lebih dekat, "alun-alun" itu menyerupai tempat d'Armes di Luksemburg dengan teras yang ramai dan panggung di tengah, tempat orkestra mini lokal bermain, lalu band funk. Tulisan tangan Archipenko bersaudara dapat dikenali. Dekorasinya menyenangkan, meskipun tampaknya sederhana - baik dengan latar belakang kemegahan "Chaihona" yang berdekatan, atau karena setiap detail sudah menjadi akrab di suatu tempat - dan ubin seperti bata putih ini, dan kursi abu-abu ini, hampir seperti di Perpustakaan di lantai dua.
 | Mikhail Polezhaev, direktur seni: |
Anda bisa melihat menu di atas talenan kayu dalam waktu lama - meski tidak besar, tapi artistik. Ada sekitar 20 baris wine di gelas, di sebelah borscht dan ribeye misalnya ada empanada, moussaka atau cod "baksy". Posisi hidangan sebagian besar adalah a-la-populaire dari berbagai negara, tetapi dengan bias penulis yang konstan. Hal-hal yang paling mengejutkan saya adalah pangsit dengan daging rusa dan juniper, yang sempat saya coba di sini saat pembukaan dan diingat karena rasanya yang brutal.
Tiga fakta tentang restoran
- Restoran memiliki dek observasi sendiri, di mana teropong observasi akan segera muncul. Siapa pun dapat naik ke sana secara gratis, bahkan tidak perlu menjadi tamu restoran.
- Panggung buka Kamis hingga Minggu malam. Formatnya berbeda: dari panggung terbuka, hingga Orkestra Tauride.
- Ruang terpisah didedikasikan untuk klub anak-anak "Corolla", dimana kelas master yang berkaitan dengan profesi memasak dan restoran akan diadakan.
Kali ini kami datang pada Jumat malam; meja di dekat jendela yang menghadap ke alun-alun kecil di depan Galeri dan atap di atas Ligovsky semuanya sudah terisi. Kebanyakan keluarga dan gadis-gadis berbaju berlarian mengambil selfie di teras. Kami duduk di tengah aula, setelah memesan, pelayan menyarankan untuk naik ke dek observasi di sepanjang tangga spiral berwarna hijau. Pemandangannya memang harus diakui sangat bagus, tetapi pada saat kami kembali, ternyata casserole sayur yang dipesan sudah tidak ada lagi, begitu juga dengan kue Millefeuille - mereka sudah memakannya.
Mereka membawa campuran salad dengan keju gulung. Mangkuk bening besar setengah diisi dengan berbagai macam daun, irisan wortel, dan kubis merah cincang. Gulungan keju ternyata adalah tortilla goreng dengan keju buatan sendiri dan pesto. Sangat memuaskan, tapi di saladnya ada bust bening dengan bawang.
Campuran selada dengan keju gulung, 260 rubel
Tidak butuh waktu lama untuk menjadi panas: Domba Aragon dibawa dalam wajan besi besar, dengan irisan wortel dan kepala bawang putih panggang. Hidangan langsung dari The Lord of the Rings, bukan sebaliknya. Daging tidak luput, dalam satu porsi ada tiga potong besar, cukup berair, dimasak dengan cara yang modis dengan josper. Di menu, posisinya ditandai sebagai pedas - minyak bawang putih, yang juga berfungsi sebagai saus, menambah kepedasan.
Domba Aragon direbus dengan sayuran, 480 rubel
Di penghujung malam, kue pecan dengan taburan blueberry, kismis merah, dan kacang-kacangan muncul di atas meja. Makanan penutupnya sangat manis, cukup berat, dari buku masak Amerika. Setelah itu, saya ingin membeli keanggotaan kebugaran. Substrat berpasir tipis mungkin tampak agak kering dengan sendirinya, tetapi bersama dengan isian agar-agar yang berair, substrat tersebut sepenuhnya dinetralkan. Kue ini tidak seperti biskuit Pecan biasa, dan intinya bukanlah kacang yang diletakkan di atasnya, tetapi konsentrasi rasa dari bubur beku khusus ini.
Kue pecan, 290 rubel
Sementara itu, beberapa anak melompat dari panggung sementara orang tua mereka menghabiskan pizza mereka, dan sebuah cerita tentang pembelian sepatu yang beruntung terdengar dari meja belakang. Ngomong-ngomong, para pramusaji juga tidak segan-segan meninggalkan panggung - ternyata tangga di samping tidak menemukan pengakuan.
Ideologi proyek yang ceria dan ruang lingkupnya yang sangat besar mengingatkan pada raksasa yang tersenyum kepada Anda. Keinginan Food Retail Group untuk membuat restoran dengan tambahan berupa panggung, klub anak-anak, dek observasi dan lain-lain sangat terpuji, meski merepresentasikan populisme komersial. Tetapi masakan jenaka dari Vladimir Stebunov menambah makna pada keseluruhan cerita ini dan mengklaim bahwa semuanya lebih serius di sini. Baru sekarang, di pintu keluar restoran, perasaan menang ini putus, dan Anda kembali berada di pusat perbelanjaan. Apakah ini berarti orang sombong tidak akan datang ke sini untuk membeli sebotol Chablis dengan trout tartar saat matahari terbenam - saya tidak tahu, tetapi tidak ada yang membatalkan kerumunan di pintu putar, serta pasar loak yang sama sekali tidak romantis di lift dengan bedah lampu. Tidak ada jalan keluar dari format mal. Benar, di sana, restoran Moskva tidak terlalu menderita karenanya, meskipun, secara teori, harus tersinggung - tampilannya lebih rendah dan sudah menjadi agak membosankan. Untung restoran ini disebut "Dapur Besar", dan bukan "Peter" - jika tidak, konfrontasi akan menjadi terlalu jelas.
Kenapa pergi
- Nikmati makan siang yang lezat setelah berbelanja di Galeri. Banyak ruang, harga moderat.
- Ambil selfie dengan latar belakang atap St. Petersburg. Teras dan dek observasi di sini berada di atas rata-rata bangunan di sekitarnya (termasuk lokasi pesaing).
- Tampil di panggung. Atau menonton seorang teman tampil.
Kutipan menu
| Cumi bakar | 210 gosok. |
| kuali sayur | 280 gosok. |
| Carpaccio daging rusa | 390 gosok. |
| Campuran selada dengan keju gulung atau hati kelinci | 260 gosok. |
| Salad Asia dengan lidah sapi dan delima | 290 gosok. |
| Sup sayuran Ribollita | 240 gosok. |
| Sup bawang putih Spanyol | 260 gosok. |
| ½ ayam panggang | 380 gosok. |
| Bebek dengan apel | 590 gosok. |
| Campuran makanan laut | 650 gosok. |
| Pasta buatan sendiri dengan mentega dan keju | 120 gosok. |
| Daging sapi panggang dengan saus krim dan jamur | 690 gosok. |
| daging iga panggang | 1200 gosok. |
| Pizza dengan bacon dan jalapeno | 360 gosok. |
| Pizza Margherita | 290 gosok. |
| Gnocchi kentang dengan pir dan keju gorgonzola | 320 gosok. |
| Spageti hitam dengan cumi dan kunyit | 390 gosok. |
| Risotto dengan labu | 390 gosok. |
| Burger dengan daging babi | 310 gosok. |
| tiramisu | 190 gosok. |
| Espresso/Americano | 110 gosok. |
| Assam teh hitam 400 ml. | 160 gosok. |
| Limun buatan sendiri 200/700ml. | 190/390 gosok. |
| Anggur rumahan (putih, merah) 200ml/750ml. | 160/960 gosok. |
| Pinot grigio dela roca, Veneto 200ml. | 240 gosok. |
| kosmopolitan | 290 gosok. |
*Bahan bukan promosi. Wartawan mengunjungi institusi penyamaran dan atas biaya kantor redaksi. Pendapat yang disajikan dalam artikel didasarkan pada kesan subyektif penulis dan informasi yang diterima dari perwakilan lembaga setelah kunjungan.
Foto: Anton Kuznetsov
"The Village Petersburg" melanjutkan kolom "Penampilan". Setiap minggu kami meminta orang yang kami kenal untuk mengambil foto di jalan dan memberi tahu kami di mana mereka membeli barang dan mengapa.
- Anya Balagurova 19 Juli 2012
- 5566
- 8
Setiap minggu, editor meminta salah satu kenalan warga St. Petersburg untuk berfoto di jalan dan memberi tahu merek pakaian apa yang dia kenakan, di mana dia membelinya, dan di mana dia biasanya lebih suka membeli pakaian. Terbitan baru ini menampilkan Savely Arkhipenko, arsitek dan direktur kreatif pusat budaya Loft Project Etazhi, difoto oleh The Village dekat kantornya di Ligovsky Prospekt.
Savely Archipenko
34 tahun, arsitek
Dia ironis tentang penampilan, melakukan pembelian acak, menyukai pasar loak, desainer Jepang dan Belgia, dan fashion intelektual.
Di Savelia: Sepatu kets Helmut Lang, jeans LBD, kaos dan jaket Yohji Yamamoto, sabuk Galiano
Tentang hal
Sepatu kets Helmut LangSepatu kets itu menarik saya sejak awal: sepatu itu terlihat seperti dirobohkan dua abad lalu. Saya membawa mereka dari Wina. Uniknya, sejak Lang pensiun. Artinya, merek tersebut masih eksis dengan sempurna, namun Helmut Lang sendiri sudah bukan lagi pemimpinnya. Secara umum, dia adalah seniman yang brilian, perancang perkotaan, dan ahli dalam menggabungkan potongan yang presisi dan pemrosesan yang tidak lengkap. Karya-karyanya sangat berkualitas dan sekaligus ironis. Saya rasa di St. Petersburg sekarang Anda tidak dapat membeli merek ini. |
Tentang toko di St. Petersburg
Dari waktu ke waktu saya mengunjungi Day & Night dan Day & Night Lite, Comme Des Garcons dan Maison Martin Margela. Tapi saya biasanya membeli dua merek terakhir di luar negeri, karena ada lebih banyak pilihan dan marginnya tidak terlalu liar. Sankt Peterburg tidak memiliki ruang seni yang disamarkan sebagai toko - toko konsep cerdas yang berada di antara toko pasar massal dan butik mahal, dengan merek seperti Acne, Henrik Vibskov, Wood Wood, tempat Anda bisa mendapatkan inspirasi. Ruang pamer dengan desainer muda dan non-sepele Rusia masih belum cukup.
Ruang seni multifungsi di 5 lantai" (ditarik dari situs).
"Etazhi" terletak di bekas "toko roti Smolninsk", dan ini adalah proyek yang sama sekali baru untuk kota kami.
Sial, saya belum pernah ke sana (dan saya sudah membaca buku)), tetapi orang yang saya kenal sudah bekerja di sana sejak awal, dan mempromosikan, membuat pameran, dan sebagainya.
Secara umum, pendekatan desain ruangan ini sangat mirip dengan saya, tidak ada rumah. Inilah yang membuat saya terpesona tentang Eropa, kemudahan penciptaan, sentuhan yang mengubah esensi, dan keajaiban dan keindahan bengkel / rumah tua / dll.
Dari udara praktis hingga kreasi indah dan bebas. Nilai yang masih sedikit dipahami. Sesuatu yang sangat kurang dalam desain kami. Tapi untuk] yang muda dan progresif, ini sudah hilang ..
Proyek loteng Etazhi LLC menyewa lantai kedua, ketiga, dan kelima bekas perusahaan dari pemilik toko roti (total sekitar 2 ribu m2) Perbaikan minimal dilakukan pada area sewaan, yang bisa disebut "konseptual", lalu tempat mulai disewakan Hari ini, sekitar 10 perusahaan sudah berlokasi di lantai tersebut, di antaranya ruang pamer desainer Leonid Alekseev, kantor studio percetakan, dan direncanakan untuk menempatkan titik katering.
Arsitek pemilik galeri
Untuk arsitektur dan desain, serta komponen ideologis "Etazhey" dijawab oleh seorang arsitek muda, salah satu pemilik Biro Arsitektur Arkhipenko Brothers Savely Arkhipenko. Dia juga memiliki semua ide desain dan konsep loteng dari proyek tersebut. Savely Arkhipenko bukan salah satu pendiri Loft-Project Etazhi LLC, tetapi dia menyewa sebagian besar ruang di lantai lima. Biro arsitekturnya dan Galeri Globus terletak di sini berdasarkan sewa. Savely Arkhipenko menginvestasikan sekitar $15.000 pada pembukaan galeri. dia menyewa galeri dari pelanggan dengan persyaratan preferensial. Dari sini
Nah, idenya sendiri adalah membuat bukan hanya pusat bisnis, dan bukan hanya galeri, tetapi menggabungkannya dan menguleni dalam semangkuk produksi roti tua yang begitu lezat.
Berikut adalah foto-foto dari "Marie claire Maison", dari seorang fotografer Turki, di mana apartemen ibu saya mengikuti. 
Nah, kombinasi lampu desainer yang mewah, dan ...
”, yang akan mulai bekerja penuh musim panas ini. Perkantoran padat dan gerai ritel serta area rekreasi bagi warga akan muncul di jalan pejalan kaki. Penulis proyek, Saveliy bersaudara dan Egor Archipenko, menceritakan seperti apa ruang publik baru itu dan mengapa tim dengan pengalaman berbeda ditawari tarif sewa yang berbeda.
Konsep zona pejalan kaki masa depan
Toko, kantor, dan kafe akan berlokasi di kontainer yang dilengkapi peralatan khusus di halaman loteng di Ligovsky Prospekt. Seperti yang dijanjikan penyelenggara, penghuni pertama - proyek gastronomi "Sepotong Daging" - akan mulai bekerja pada 6–7 Mei. Daftar penyewa masa depan masih dibentuk, tetapi diketahui bahwa penulis inisiatif bermaksud mengalokasikan satu wadah untuk area anak-anak dengan sosok Cheburashka, tempat jus segar akan disiapkan.
Savely Archipenko
Ada beberapa alasan mengapa kita semua melakukan ini. Pertama, untuk pengembangan wilayah proyek loteng “Etazhi”, yaitu pelatarannya yang luas. Kedua, seperti yang terlihat bagi kami, sekarang ada permintaan besar untuk tempat umum, tetapi bukan taman lagi: waktunya telah tiba untuk tempat yang terkait dengan kewirausahaan dan bisnis individu.
Penggagas penciptaan dan investor platform kreatif dari kontainer adalah proyek loteng Etazhi dan Smolninsky Khlebozavod OJSC. Kami secara pribadi bertanggung jawab atas solusi desain dan arsitektur.
Kami berpikir lama bagaimana mewujudkan rencana kami. Kami memutuskan bahwa arsitektur modular akan menjadi ide bagus: ini memungkinkan Anda memiliki area kecil yang mudah ditambahkan dan mudah dioperasikan. Keuntungan dari proyek kami adalah kami dapat mengimplementasikannya secara bertahap: dalam satu setengah hingga dua tahun akan berkembang, dan kami berharap akan ada lebih lama lagi.
Untuk membuat jalan kami, kami menggunakan kontainer 40 kaki, total 54. Mereka akan ditempatkan di dua lantai: toko, kafe, bar akan berlokasi di lantai pertama, dan kantor di lantai kedua. Wadahnya terdiri dari beberapa jenis: berlapis kaca pada tiga sisi dan setengahnya.
Dari segi teknis, disediakan pemanas, penerangan, ventilasi. Semua kontainer akan selesai secara turnkey. Setiap penyewa akan dapat bekerja dalam kondisi yang nyaman dan membawa elemen dekorasi sesuai kebijaksanaan mereka sendiri.
Proyek kami adalah untuk bisnis kreatif kecil, kami ingin mempromosikan perusahaan lokal kecil, perusahaan baru, dan produsen kota. Anda dapat menyewa kontainer secara penuh, atau Anda hanya dapat menyewa sepertiga - 10 meter. Kami juga akan memiliki tiga jenis sewa, yang bervariasi dari 600 rubel hingga 2,5 ribu per meter persegi. Dalam kasus pertama, harga preferensial untuk pengusaha pemula dan berlaku untuk mereka yang telah membuka usaha pertama mereka. Dari 1 sampai 1,5 ribu - bagi yang sudah punya pengalaman. Dan dari 1,5 hingga 2,5 adalah harga untuk proyek berkelanjutan yang kami yakini sepenuhnya.
