Seni menguasai “omnom”: ke mana harus belajar untuk menjadi juru masak? Perguruan tinggi kuliner: bagaimana memilih spesialisasi dan mendaftar di spesialisasi yang menjanjikan? Perguruan Tinggi Koki.

Jika Anda tahu cara memasak, Anda tidak akan pernah ditinggalkan dengan pantat telanjang di jalan. Sebagai upaya terakhir, Anda selalu dapat pergi ke kios stasiun sebagai ahli shawarma. Nah, jika Anda melakukan semuanya sesuai Feng Shui, sangat mungkin untuk berkarir sebagai chef dunia sesuai standar Michelin.

Jadi, apakah Anda punya keinginan atau bakat memasak? Berikut beberapa informasi berguna tentang di mana Anda bisa belajar untuk menjadi seorang koki.

Perguruan Tinggi Kuliner

Anda dapat menguji keterampilan kuliner Anda di perguruan tinggi kuliner setelah kelas 9 SD. Ini akan memberi Anda kesempatan tidak hanya untuk mendapatkan sertifikat sebelum orang lain, tetapi juga untuk memulai karir yang sukses (semoga sukses).

Pendidikan di sekolah teknik berlangsung selama 4 tahun bagi yang masuk setelah kelas 9. Jika Anda ingin melanjutkan ke sana setelah kelas 11, maka Anda harus belajar di sekolah teknik selama 3 tahun. Manfaatnya jelas - Anda tidak perlu membuang waktu 1 tahun untuk menjawab pertanyaan berapa lama belajar menjadi juru masak setelah kelas 9 SD.

Apalagi dengan masuk setelah kelas 9, kamu sudah bisa menguji kemampuanmu. Dan jika tiba-tiba Anda tidak bisa masuk, dengan tenang kembali ke sekolah, selesaikan studi Anda dan sekaligus pelajari disiplin ilmu yang sulit di kelas 9 dan yang tidak memungkinkan Anda untuk mendaftar saat itu.

Hasil:

Setelah kuliah kuliner (tentu saja, jika berhasil menyelesaikannya), Anda tidak hanya akan menerima sertifikat pendidikan umum, tetapi juga diploma koki kategori 3 atau 4.

Institusi pendidikan tinggi

Belajar menjadi juru masak setelah kelas 11 juga memiliki keuntungan - menjadi koki. Di mana tempat terbaik untuk belajar? Ya, di universitas, di mana lagi!

Pendidikan kuliner yang lebih tinggi tersedia dari beberapa lembaga perdagangan. Biasanya, mereka memiliki bidang seperti “Teknologi Produksi Pangan”.

Sebagai catatan!

Seorang spesialis dengan ijazah seperti itu tidak hanya dapat bekerja sebagai chef-technologist, tetapi juga memiliki pengetahuan khusus di bidang pengorganisasian proses, perhitungan komponen, peta teknologi, dan pembuatan menu.

Hasil:

Sebagai aturan, Anda dapat belajar menjadi koki setelah kelas 11, Anda akan menerima diploma spesialis setelah 4 tahun belajar.

Kursus memasak

Pilihan ini diperuntukkan bagi mereka yang tidak ingin menghabiskan banyak waktu mempelajari apa yang menurut mereka lebih merupakan hobi daripada panggilan atau profesi sebenarnya.

Kursus semacam itu dapat ditemukan di sebagian besar perguruan tinggi (atau perguruan tinggi) kuliner dan bahkan universitas. Anda bisa mendapatkan “lapisan” pengetahuan yang diperoleh dalam teknologi produksi pangan hanya dalam 2-3 bulan.

Pilihan ini sangat cocok bagi mereka yang ingin mempelajari sesuatu yang baru semata-mata untuk diri mereka sendiri atau yang sudah bekerja sebagai juru masak atau asisten, tetapi tanpa sertifikat khusus.

Magang di luar negeri

Ini adalah pilihan yang sangat keren bagi mereka yang ingin menjadi ahli sejati dalam bisnis mereka. Misalnya, jika Anda bermimpi menjadi koki gastronomi molekuler yang hebat tetapi tidak tahu harus belajar di mana, lebih baik melakukannya bersama rekan-rekan Barat.

Di Amerika dan Eropa, hanya ada banyak sekali institusi pendidikan tempat Anda bisa belajar menjadi pastry chef, chef, atau berbagai chef lainnya. Tentu saja hal ini memerlukan biaya yang tidak sedikit. Misalnya, Le Cordon Bleu (sekolah kuliner yang populer di seluruh dunia) membebankan biaya kepada siswanya sekitar 1.000.000 rubel Rusia dengan nilai tukar. Tapi ijazah dari lembaga ini akan dihargai jauh lebih tinggi daripada, katakanlah, dari Ryazan Trade atau Culinary College...

Berikut adalah daftar institusi pendidikan yang lebih spesifik tempat Anda dapat mempelajari keterampilan memasak:

Tempat belajar menjadi juru masak di Moskow

• Perguruan Tinggi "Tsaritsyno"
• Perguruan Tinggi Teknologi No.14
• Sekolah Tinggi Industri Jasa No.3
• Sekolah Tinggi Industri Jasa No.32
• Perguruan Tinggi Pangan No.33

Tempat belajar menjadi juru masak di St. Petersburg

• Perguruan Tinggi Krasnoselsky
• Sekolah Tinggi Seni Kuliner
• Sekolah Tinggi Teknologi Pangan
• Lyceum Politeknik Izhora
• Sekolah Tinggi Teknik Kelautan St
• Perguruan Tinggi Petrodvorets
• Layanan PetroStroy Perguruan Tinggi
• Sekolah Tinggi Pariwisata dan Pelayanan Hotel
• Sekolah Tinggi Kebudayaan Tradisional Rusia

Tempat belajar menjadi juru masak di Kazan

• Sekolah Tinggi Bisnis Kecil dan Kewirausahaan
• Sekolah Vokasi No.41
• Sekolah Tinggi Pelayanan Internasional

Tempat belajar menjadi juru masak di Krasnodar

• Sekolah Tinggi Perdagangan dan Ekonomi Krasnodar Wilayah Krasnodar
• Lyceum Profesional No.3
• Perguruan Tinggi Teknologi Kemanusiaan Krasnodar
• Lyceum Profesional No.75
• Lyceum Profesional No.24
• Perguruan Tinggi Politeknik Krasnodar

Tempat belajar menjadi juru masak di Voronezh

• Sekolah Tinggi Pengelasan dan Teknologi Industri Voronezh
• Sekolah Tinggi Industri dan Ekonomi Negeri Voronezh
• Perguruan Tinggi Politeknik Voronezh

Tempat belajar menjadi juru masak di Yekaterinburg

• Sekolah Tinggi Teknik Kimia Yekaterinburg
• Sekolah Tinggi Teknik Industri Makanan dan Jasa “Kuliner”
• Sekolah Tinggi Perdagangan dan Ekonomi Ekaterinburg
• Sekolah Tinggi Manajemen dan Pelayanan "Gaya"

Di mana Anda belajar menjadi juru masak di Minsk?

• Institusi Pendidikan "Sekolah Kejuruan dan Teknik Seni Kuliner Negeri Minsk"
• Institusi Pendidikan “Sekolah Kejuruan Negeri Bakery”
• Institusi Pendidikan "Sekolah Tinggi Sektor Pelayanan Negeri Minsk"

Tempat belajar menjadi juru masak di Novosibirsk

• Lyceum Nutrisi Novosibirsk

Tempat belajar menjadi juru masak di Samara

• Sekolah Tinggi Seni Kuliner Samara
• Sekolah Tinggi Perdagangan dan Industri Katering Samara
• Perguruan Tinggi Metalurgi Samara

Tempat belajar menjadi juru masak di Gomel

• Sekolah Tinggi Seni Kuliner Kejuruan Negeri Gomel

Tempat belajar menjadi juru masak di Omsk

• Sekolah Teknik Transportasi Air Omsk
• Sekolah Tinggi Konstruksi dan Kehutanan Omsk
• Omsk Aviation College dinamai N.E. Zhukovsky
• Sekolah Tinggi Perdagangan, Ekonomi dan Jasa Omsk

Tempat belajar menjadi juru masak di Kaliningrad

• Sekolah Tinggi Pelayanan dan Pariwisata

Tempat belajar menjadi juru masak di Yaroslavl

• Sekolah Kejuruan Yaroslavl No.30 (Liceum Kejuruan No.30)

Tempat belajar menjadi juru masak di Nizhny Novgorod

• Sekolah Tinggi Industri dan Teknologi Nizhny Novgorod (sebelumnya Sekolah Tinggi Teknik Diesel Nizhny Novgorod)
• Sekolah Tinggi Teknologi Industri Nizhny Novgorod
• Sekolah Tinggi Teknik Penerbangan Nizhny Novgorod

Tempat belajar menjadi juru masak di Ukraina

• Institusi pendidikan negeri "Sekolah Kejuruan Tinggi Perdagangan dan Teknologi Pangan Odessa"
• Perdagangan Melitopol dan Lyceum Profesional
• Sekolah Kejuruan Tinggi Sokiryansk
• Lyceum profesional Starokonstantinovsky
• Lyceum Kejuruan Alexandria
• Lyceum kuliner profesional Vinnytsia
• Sekolah Kejuruan Teknologi Pangan dan Layanan Restoran Regional Kiev
• Lyceum Profesional Teknologi Pangan dan Perdagangan Kharkov
• Lyceum perdagangan dan kuliner profesional Khmelnitsky

Kursus koki dalam pelatihan Vologda

• Pusat pelatihan antarsekolah
• Sekolah Tinggi Pelayanan Vologda

Tempat belajar menjadi juru masak di Kharkov

• Kharkovsky bacaan profesional teknologi pangan dan perdagangan
• Kharkovsky Universitas Negeri Nutrisi dan Perdagangan
• Sekolah Kejuruan Kharkov No.6

Ini adalah daftar lengkap institusi pendidikan tempat Anda bisa menjadi chef, pastry chef, atau spesialis kuliner lainnya. Dan untuk memudahkan Anda dalam belajar, Anda selalu dapat meminta bantuan kepada mereka yang lebih tertarik pada sisi teoretis dari masalah ini - kepada penulis kami, yang akan meninggalkan bagian paling menarik untuk Anda - proses memasak, sementara sementara itu mereka akan menyelesaikan semua tes, kursus, diploma dan proyek pendidikan lainnya. Mereka juga akan membantu

Profesi juru masak merupakan profesi yang dicari-cari setiap saat. Kaum muda yang memilih spesialisasi ini akan percaya diri dengan masa depan mereka, permintaan di pasar tenaga kerja selalu stabil.

Seni memasak:

Dinyatakan dalam kemampuan menyiapkan berbagai macam hidangan dan minuman melalui berbagai pengolahan: merebus, menggoreng, memanggang, mencampur, menggunakan berbagai bumbu. Si juru masak juga tahu cara menghias hidangan yang sudah disiapkan. Mengatur penyimpanan produk sesuai dengan standar sanitasi dan higienis. Terlepas dari kenyataan bahwa juru masak di perusahaan katering menggunakan resep masakan yang sudah ada, ia dapat mengubahnya tergantung pada kualitas bahan mentah dan jumlah konsumen. Bekerja di dalam ruangan pada suhu tinggi.

Para koki telah dihujani pujian dan celaan sepanjang sejarah perkembangan manusia. Dan hal ini tidak mengherankan, karena gizi merupakan salah satu aspek terpenting dalam kehidupan dan aktivitas manusia. Dalam masyarakat modern, masakan enak bukan lagi sebuah kemewahan dan tidak bergantung pada keinginan para juru masaknya, melainkan sebuah kebutuhan yang terbukti secara ilmiah. Motto dasar ahli kuliner masa kini mungkin terdengar seperti ini: hidangan yang disajikan berbicara sendiri, dan rahasia kesuksesan terletak pada kombinasi harmonis dari semua komponen dan penggunaan rempah-rempah yang tidak berlebihan.

Penyakit-penyakit berikut merupakan kontraindikasi untuk bekerja sebagai juru masak:

Untuk bekerja sebagai juru masak, Anda tidak hanya memerlukan sertifikat kesehatan, tetapi juga kepatuhan terhadap kebersihan pribadi dan perilaku etis juru masak. Kebersihan pribadi meningkatkan budaya layanan pelanggan dan berfungsi sebagai indikator penting dari budaya umum. Aturan kebersihan pribadi mengatur sejumlah persyaratan higienis untuk pemeliharaan tubuh, tangan dan rongga mulut, pakaian sanitasi, sistem sanitasi perusahaan, dan pemeriksaan kesehatan juru masak. Profesi juru masak dapat diperoleh di lembaga pendidikan teknik menengah khusus dan sekolah teknik kejuruan.

Jenis profesi

Koki Menyiapkan permintaan produk makanan yang diperlukan, produk setengah jadi dan bahan mentah, memastikan penerimaan tepat waktu dari gudang, mengontrol waktu, jangkauan, kuantitas dan kualitas penerimaan dan penjualannya. Berdasarkan kajian permintaan konsumen, menyediakan beragam hidangan dan produk kuliner serta menyusun menu. Melakukan kontrol terus-menerus atas teknologi persiapan makanan, standar peletakan bahan mentah dan kepatuhan karyawan terhadap persyaratan sanitasi dan aturan kebersihan pribadi. Mengatur juru masak dan pekerja produksi lainnya. Membuat jadwal bagi juru masak untuk bekerja. Melakukan screening (pemeriksaan barang untuk mengetahui kualitas dan kesesuaiannya dengan standar dan kontrak yang ditetapkan) makanan siap saji. Mengatur akuntansi, persiapan dan penyampaian laporan tepat waktu tentang kegiatan produksi, penerapan teknik-teknik canggih dan metode tenaga kerja.

Mengkhususkan diri dalam persiapan produk gula-gula.

Mengatur proses menyiapkan makanan. Menentukan kualitas bahan baku, menghitung kuantitasnya untuk memperoleh porsi produk jadi, kandungan kalori makanan sehari-hari, menyusun menu dan daftar harga. Mendistribusikan tanggung jawab dalam tim memasak. Mengontrol proses penyiapan produk kuliner, mengembangkan resep masakan khas baru dan menyusun peta teknologinya. Mempersiapkan dokumentasi yang diperlukan dan menginstruksikan juru masak. Memelihara catatan lengkap aset material, peralatan, bahan mentah, dan produk jadi.

Daftarkan diri Anda Sekolah Tinggi Industri Jasa No.44 Setiap warga negara Federasi Rusia di bawah usia 28 tahun yang belum pernah belajar di program pada tingkat yang sesuai dapat menerima pendidikan kejuruan dasar dan menengah gratis. Jumlah tempat anggaran terbatas. Bagi pelamar yang tidak lulus ujian masuk saat masuk ke kelompok pendidikan menengah kejuruan, serta bagi warga negara asing, ada kemungkinan pelatihan berbayar;

PROFESI, SPESIALISASI:

Profesi:

- koki kue

Fungsi profesional seorang koki:

• menghitung bahan baku dan hasil produk jadi, menyusun menu, permintaan produk dan produk setengah jadi;
• saat menyiapkan hidangan, lakukan operasi berikut: menyaring, menguleni, memotong, mencetak, mengisi, mengisi produk;
• mengatur kondisi suhu, menentukan kesiapan hidangan dan produk dengan menggunakan alat kontrol dan pengukuran, serta berdasarkan penampilan, bau, warna, rasa;
• menghasilkan dekorasi artistik untuk hidangan dan produk kembang gula;
• porsi makanan.

Sekolah Tinggi Industri Jasa No.44 memberikan pelatihan gratis untuk koki di Moskow. Pelatihan berlangsung di laboratorium Perguruan Tinggi dan di produksi - di kafe dan restoran terbaik di Moskow.

Nama Profesi - Juru Masak, Koki Kue.

Kualifikasi - Masak.

Durasi pelatihan: untuk lulusan sekolah setelah kelas 9 - 2 tahun 5 bulan, setelah kelas 11 - 10 bulan. Tempat pelatihan - Moskow, Distrik Administratif Barat.

Setelah menyelesaikan pelatihan, ijazah negara pendidikan kejuruan dasar dikeluarkan (untuk siswa berdasarkan kelas 9 dengan pendidikan umum menengah (lengkap).

- Tukang roti:

Fungsi profesional seorang pembuat roti meliputi:

• memanggang roti dan produk roti;
• menguleni adonan, menentukan kesiapannya untuk dipanggang;
• kontrol proses memanggang;
• pengaturan pergerakan konveyor tungku;
• penentuan kesiapan produk.

Kami menawarkan untuk mendaftar di Perguruan Tinggi untuk mempelajari suatu profesi " Tukang roti» dengan ketentuan sebagai berikut:

• lulusan sekolah yang telah menyelesaikan 9 kelas (yang telah menerima dokumen pendidikan dasar umum) diterima;
• Durasi pelatihan: 2 tahun 5 bulan.

Setelah menyelesaikan pelatihan, ijazah pendidikan kejuruan dasar yang dikeluarkan negara dikeluarkan.

Spesialisasi:

260807

Secara historis, aktivitas utama di Sekolah Tinggi Industri Jasa No.44 adalah pelatihan profesi dan spesialisasi di industri makanan. Bagi mereka yang memutuskan untuk mengabdikan diri untuk bekerja di bidang ini, kami menawarkan untuk memperoleh spesialisasi pendidikan kejuruan menengah " Teknologi produk katering"

260807 TEKNOLOGI PRODUK PANGAN UMUM KUALIFIKASI : TEKNOLOGI

Lulusan yang telah memperoleh kualifikasi teknolog siap untuk kegiatan profesional di bidang produksi dan pengendalian mutu produk serta penyediaan layanan katering umum dalam organisasi dari berbagai bentuk kepemilikan organisasi dan hukum.

Kegiatan utama seorang teknolog:

• produksi dan teknologi - memastikan proses teknologi untuk produksi produk katering umum dan penyediaan layanan;
• organisasi dan manajerial - perencanaan dan pengorganisasian kerja, pengorganisasian layanan; memastikan tindakan pencegahan keselamatan, peraturan dan regulasi sanitasi di perusahaan;
• kontrol dan teknologi - pengendalian kualitas bahan mentah, bahan, produk jadi dan jasa; pengendalian produksi;
• eksperimental - pengembangan jenis produk katering publik baru dan pengenalan bentuk layanan baru dalam organisasi katering publik.

Siswa dari spesialisasi " Teknologi produk katering“Dalam proses pembelajarannya, selain disiplin ilmu pendidikan umum, mereka juga mempelajari disiplin ilmu khusus seperti:

• grafis teknik,
• metrologi,
• standardisasi dan sertifikasi,
• mikrobiologi,
• fisiologi nutrisi,
• kebersihan,
• perdagangan produk makanan,
• teknologi informasi dalam kegiatan profesional,
• dukungan hukum untuk kegiatan profesional,
• ekonomi industri,
• pengelolaan,
• teknologi produk katering umum,
• organisasi produksi, organisasi jasa,
• kontrol kualitas produk dan layanan, peralatan untuk perusahaan katering umum,
• dasar-dasar merancang perusahaan katering umum,
• pemodelan kegiatan profesional, dll.

Memperoleh pendidikan kejuruan menengah memungkinkan Anda menjadi spesialis di bidang katering publik, berhasil mendapatkan pekerjaan, melanjutkan studi di universitas dalam spesialisasi pendidikan kejuruan yang lebih tinggi, gelar sarjana dalam program pendidikan yang dipersingkat (masa pelatihan adalah 3 tahun).

Penerimaan mahasiswa ke pendidikan tinggi profesi dan gelar sarjana didasarkan pada hasil wawancara pada disiplin ilmu terkait.

080114

Pelatihan khusus " Ekonomi dan Akuntansi"V Sekolah Tinggi Industri Jasa No.44 memberikan pelatihan yang lengkap dan menyeluruh kepada seseorang yang ingin bekerja di bidang ekonomi.

Terlepas dari kenyataan bahwa pelatihan khusus Ekonomi dan Akuntansi di Sekolah Tinggi Industri Jasa No.44 mengikuti profil industri makanan, setelah lulus, lulusan dapat bekerja sebagai akuntan baik di organisasi komersial maupun pemerintah di tingkat dan skala apa pun, tidak hanya di kafe dan restoran atau perusahaan makanan, tetapi juga di bank, perusahaan keuangan dan asuransi, dana investasi.

Perhatian khusus selama pelatihan diberikan pada teknologi informasi dan penggunaannya dalam kegiatan profesional. Lulusan perguruan tinggi dalam spesialisasi ini fasih dalam program 1C: Akuntansi dan paket MS Office untuk memecahkan masalah profesional.

Keahlian 080114 EKONOMI DAN AKUNTANSI (menurut industri)

GBOU SPO Sekolah Tinggi Industri Jasa No.44 penawaran bebas pelatihan khusus - 080114 Ekonomi dan akuntansi dalam industri makanan

Kualifikasi:

• Tingkat dasar - akuntan;
• Tingkat mahir - akuntan, spesialis pajak

Keistimewaan Ekonomi dan Akuntansi memberikan pengetahuan yang kompleks di bidangnya

Akuntansi
. akuntansi pajak
. analisa keuangan
. dasar-dasar audit
. perundang-undangan akuntansi
. pasar sekuritas
. pajak dan perpajakan

Program pendidikan spesialisasi Ekonomi dan Akuntansi menyediakan kajian mendasar dan khusus oleh mahasiswa tentang persyaratan dasar akuntansi, objek akuntansi; dokumentasi akuntansi utama dan konsolidasi; undang-undang perpajakan Federasi Rusia; Kode Pajak Federasi Rusia; kemungkinan penggunaan teknologi informasi dan telekomunikasi dalam kegiatan profesional seorang akuntan.

Tempat khusus ditempati oleh pelatihan keterampilan mendokumentasikan dan merefleksikan transaksi akun akuntansi yang berkaitan dengan pergerakan aset tetap, inventaris, dan uang tunai; menyiapkan laporan akuntansi dan statistik; menilai likuiditas dan solvabilitas organisasi, menggunakan perangkat lunak untuk memelihara laporan keuangan.

Disiplin utama spesialisasi Ekonomi dan Akuntansi

• - Teori ekonomi
• - Ekonomi suatu organisasi (perusahaan)
• - Manajemen
• - Pemasaran
• - Dukungan dokumentasi untuk manajemen
• - Teori Akuntansi
• - Keuangan, peredaran uang dan perkreditan
• - Dasar-dasar Perbankan
• - Perencanaan bisnis
• - Akuntansi
• - Pajak dan perpajakan
• - Audit
• - Teknologi informasi dalam kegiatan profesional

Lamar kepada kami untuk pelatihan dalam spesialisasi " Ekonomi dan Akuntansi“Bisa setelah kelas 9 dan 11. Lama belajar setelah kelas 9 2 tahun 10 bulan, setelah kelas 11 1 tahun 10 bulan.

Khusus “Kegiatan OPERASIONAL DI BIDANG LOGISTIK”

Kualifikasi - Ahli Logistik Operasional

Logistik- bagian dari ilmu ekonomi yang pokok bahasannya adalah pengorganisasian proses rasional promosi barang dan jasa dari pemasok bahan baku ke konsumen, berfungsinya bidang peredaran produk, barang, jasa, pengelolaan persediaan, dan penciptaan infrastruktur distribusi. (C) Wikipedia

Saat ini, lulusan spesialisasi menjadi semakin diminati di berbagai perusahaan (transportasi, konstruksi, distribusi, dll.) "Kegiatan operasional di bidang logistik" dengan kualifikasi ahli logistik operasional.

Ahli logistik operasi adalah seorang spesialis yang harus menyelesaikan permasalahan yang berkaitan dengan optimalisasi berbagai proses kerja (penyediaan, pergudangan, distribusi, transportasi, dll).

Tugas utama seorang ahli logistik adalah mengurangi biaya dan pengeluaran perusahaan seminimal mungkin, mendistribusikan sumber daya perusahaan secara rasional dan efisien. Logistik harus memiliki sejumlah kualitas: bertanggung jawab, memiliki tujuan, tahan stres, memiliki keterampilan organisasi dan analitis.

Logistik harus bisa berkomunikasi, gigih, mempunyai daya ingat yang baik. Ahli logistik banyak dibutuhkan di berbagai bidang: di perusahaan transportasi, distribusi dan manufaktur di berbagai bidang kegiatan (konstruksi, kedokteran, dll.).

Ahli logistik transportasi menciptakan rute optimal untuk pengangkutan barang. Ahli logistik gudang memastikan pengoperasian gudang dengan benar. Spesialisasi yang lebih sempit terus bermunculan di bidang logistik.

Profesi logistik masuk dalam daftar sepuluh profesi terpopuler dalam waktu dekat.