Saatnya memfermentasi kubis menurut kalender lunar. Kapan memfermentasi kubis untuk musim dingin menurut kalender lunar

PERHATIAN! Ini adalah halaman yang diarsipkan, terkini:

Kalender bulan untuk tukang kebun 2016 - Kubis. Pengasinan dan pengawetan kubis. Kebun sayur di ambang jendela.

November 2016

Tabel kalender lunar yang disajikan pada halaman ini adalah pilihan tematik dari tabel universal yang dibuat untuk kenyamanan perencanaan pekerjaan dengan tanaman sayuran; beberapa jenis pekerjaan “non-standar” diberikan di bagian ini, karena kami percaya bahwa itu adalah lebih nyaman untuk melihatnya di bagian “taman” pada kalender.

November adalah gerbang musim dingin.

Pada bulan November, Anda perlu punya waktu untuk melakukan penaburan musim dingin dan menanam semua tanaman sayuran tahan musim dingin sebelum tanah benar-benar membeku.
Jika Anda tidak dapat memperoleh benih dari kebun Anda sendiri dalam jumlah yang dibutuhkan, Anda perlu merencanakan pembelian Anda dan mulai membelinya.
Pada bulan November, semua pekerjaan di kebun utama selesai, tetapi di musim dingin sangat berguna untuk memulai “kebun di ambang jendela” dan setidaknya menanam tanaman seperti bawang merah dan bawang putih di dalam ruangan. Sebenarnya meja tematik ini dibuat untuk mereka yang memelihara “kebun sayur” tersebut.

Pada sebuah catatan. Menanam bawang merah dan bawang putih di dalam ruangan memberikan tiga manfaat: 1. Anda mendapatkan sayuran “Anda” di atas meja. 2. Bawang merah dan bawang putih, bersama dengan tanaman hias dalam ruangan seperti geranium, begonia, thuja, juniper, lemon, chlorophytum, melepaskan fitoncides yang membunuh virus dan mikroba, yaitu Anda mengurangi risiko penyakit menular. 3. Penanaman di dalam ruangan melembabkan udara kering dengan pemanas sentral.

PERHATIAN! Kalender lunar tukang kebun kami disimpan pada waktu Moskow. (Kalender dapat digunakan di seluruh Rusia, dengan mempertimbangkan perbedaan antara waktu Moskow dan waktu setempat *)

Hanya sedikit orang yang memikirkan kapan waktu terbaik untuk memfermentasi kubis menurut kalender lunar, tanpa menganggapnya penting. Ternyata informasi ini masih sangat penting, baik untuk cita rasa akhir produk maupun manfaatnya.

Manfaat asinan kubis

Mempersiapkan musim dingin dari sayuran di atas tidak hanya sangat lezat, tetapi juga sangat menyehatkan. Ternyata asinan kubis memiliki khasiat sebagai berikut:

• memiliki efek penguatan umum;
• memiliki efek anti-inflamasi;
• merupakan antimikroba, antikarsinogenik, dan analgesik yang sangat baik;
• meningkatkan fungsi organ pencernaan dan sistem secara keseluruhan;
• bertindak sebagai pencahar.

Agar sayuran ini cukup enak dan mempertahankan khasiatnya, ada waktu tertentu sebaiknya kubis difermentasi menurut kalender lunar. Jika proses ini dilakukan pada hari-hari yang “tidak diinginkan”, produk akan cepat rusak dan berjamur, selain itu juga menjadi hambar dan tidak sehat.

Kapan waktu terbaik untuk memfermentasi kubis menurut kalender lunar?

Akhir musim gugur adalah waktu kubis. Ini saat yang tepat untuk memfermentasi kubis. Dalam kebanyakan kasus, tidak ada hari khusus yang dipilih untuk proses ini. Namun sia-sia! Ternyata ada kalanya kubis lebih baik difermentasi menurut penanggalan lunar, agar lebih renyah dan enak. Dan pada waktu-waktu tertentu dalam seminggu, sangat tidak diinginkan untuk melakukan proses ini.

Para ahli mengatakan 5-6 hari adalah waktu terbaik untuk memfermentasi kubis. Yang juga sangat penting adalah hari apa kubis difermentasi. Senin, Selasa dan Kamis dianggap lebih cocok untuk proses ini (yang disebut

Sauerkraut akan terasa gurih dan renyah bahkan ketika Bulan melewati lambang zodiak seperti Capricorn, Sagitarius, Leo, Taurus, dan Aries.

Belajar membuat asinan kubis

Cara mengolah sayur ini cukup sederhana dan tidak mengandung bahan yang rumit. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• kubis putih;
• wortel;
• rempah-rempah (daun salam, merica hitam, daun lobak dan kismis, beberapa tangkai adas).

Untuk musim dingin? Cukup sederhana jika Anda mengikuti panduan ini.

Cuci kubis, buang daun bagian atas dan potong setebal 5 mm.

Cuci dan kupas wortel. Parutan besar sangat cocok untuk memotongnya.

Di bagian bawah wadah tempat Anda akan meletakkan kubis, Anda perlu menaruh beberapa bumbu di atas. Campur kubis dan wortel, tambahkan garam dan uleni dengan tangan. Maka Anda perlu memadatkan sayuran dalam beberapa lapisan di dalam tong atau bak.

Penting untuk tidak lupa membuang busa yang akan terbentuk selama fermentasi kubis. Setelah seminggu Anda bisa memakannya dengan aman.

Jika Anda tertarik dengan pertanyaan kapan waktu terbaik untuk memfermentasi kubis menurut kalender lunar, ingatlah rekomendasi berikut:

• Bulan purnama adalah momen paling tidak tepat untuk proses ini. Kubis akan menjadi terlalu asam dan lunak serta cepat rusak.
• Sayuran ini akan berjamur jika difermentasi pada hari-hari dalam seminggu ketika Bulan melewati lambang zodiak seperti Pisces, Virgo dan Cancer. Kubis ternyata benar-benar hambar dan tidak bertahan lama.
• Tidak disarankan memfermentasi kubis selama menstruasi pada wanita.
• Garam tidak beryodium tidak dapat digunakan dalam proses ini.
• Tidak disarankan untuk sering membuka acar kubis dalam tong. Ini mempercepat proses fermentasi, selain itu, sayuran bisa saja mengering atau, seperti kata nenek, “cuaca”.
• Pada hari-hari Leo, Cancer dan Virgo, tidak diperbolehkan mengeluarkan kubis dari wadahnya. Hal ini diyakini dapat berkontribusi pada pembentukan bakteri dan cepat keringnya sayuran.

Sauerkraut sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Untuk mempertahankan propertinya semaksimal mungkin, penting untuk mengikuti rekomendasi sederhana. Hal pertama yang penting adalah hari apa kubis difermentasi. Kedua, Anda harus menghindari beberapa kesalahan dalam proses memasak itu sendiri.

Jarang ada penduduk musim panas yang tidak menanam kubis di lahannya. Kepala kubis tetap segar sepanjang musim dingin, dan asinan kubis telah lama memenangkan hati rekan senegaranya. Sekarang bulan Oktober, dan kami sudah memanen kubis. Sebagian akan segera dimasukkan ke dalam caisson untuk disimpan (kami lebih suka membuang kepala kubis dari tanah beserta tangkainya, memasukkannya ke dalam tas tali dan menggantungnya terbalik). Kami secara tradisional memotong dan memfermentasi beberapa kepala kubis. Untuk menyukseskan pengasinan, kami akan melakukannya hari baik menurut kalender lunar . Informasi maksimal tentang Kapan waktu terbaik untuk memfermentasi kubis pada tahun 2018? , kami coba kumpulkan dalam artikel ini, untuk kepentingan semua orang yang merencanakan persiapan kubis dalam waktu dekat. Bergabunglah dengan kami 😉

1. Hasil mempelajari sumber cetak
2. Kalender rakyat mengatakan...
3. Kami mengasinkan kubis menurut kalender lunar.

Pengasinan adalah masalah yang rumit

Setelah mencari banyak sumber, kami mempelajari banyak nuansa pengawetan yang berhasil:

— Kubis pertengahan musim dan pertengahan akhir mereka mulai berfermentasi terlebih dahulu. Ini siap untuk dibuat di rumah segera setelah dikeluarkan dari kebun. Daun kubis ini tipis, berair, dan renyah. Varietas yang paling cocok untuk fermentasi adalah: Belorusskaya 455, Slava, Menza F1, Podarok, Sibiryachka. Tetapi bahkan kubis pertengahan musim paling baik diasinkan setelah salju musim gugur pertama. Saat ini, lebih banyak gula menumpuk di kepala kubis, dan pengawetannya menjadi lebih enak. Kubis pertengahan musim biasanya difermentasi pada bulan Oktober.

— Varietas terlambat Disarankan untuk melakukan fermentasi hanya 2-3 bulan setelah panen. Faktanya adalah varietas yang masaknya terlambat tidak langsung “tiba”, dan paling cocok untuk penyimpanan segar jangka panjang. Tapi sebagian hasil panennya juga bisa digunakan untuk pengawetan, asal jangan terburu-buru. Varietas yang masaknya terlambat biasanya difermentasi pada bulan November-Desember .

Kapan mereka memfermentasi kubis di Rus?...

Sauerkraut adalah suguhan tradisional Rusia, dan Kalender Rakyat telah menyimpan bagi kita tanggal-tanggal yang terkait dengan persiapan hidangan ini.

Pada zaman dahulu, perlu ada waktu untuk memanen kubis sebelum Yang Mulia ( 27 September, menurut gaya baru). Dan informasi dari kalender ini tidak sesuai dengan rekomendasi petani sayuran modern (panen kubis setelah salju musim gugur pertama, yang biasanya terjadi pada awal Oktober). Namun, perlu dicatat bahwa 3 Oktober(di Astafia) varietas yang terlambat sering dipanen, sedikit tersentuh oleh embun beku, yang memberikan rasa istimewa pada kepala kubis.

Dan menurut Kalender Rakyat, pengasinan dan fermentasi kubis dimulai dengan Peninggian setelah 27 September . Mereka memotong kubis bersama-sama, bersama seluruh keluarga. Fermentasi tersebut diiringi dengan lagu, canda, dan perbincangan. Mereka memanggang pai dengan kubis dan saling mentraktir. Di malam hari mereka berkumpul untuk berkumpul, yang lama kelamaan dikenal sebagai “pesta kubis”. Persiapan asinan kubis berlangsung selama dua minggu. Jadi, di zaman kuno itu adalah hari libur, tradisi, ritual khusus.

Hari 8 Oktober menurut Kalender Rakyat disebut Sergei Kapustnik, Kandang Ayam. Perlu dicatat bahwa di Sergei Kapustnik juga merupakan kebiasaan untuk memotong dan memfermentasi kubis; hari ini sangat menguntungkan untuk ini. Pada tanggal 8 Oktober, embun beku pertama sudah terjadi, dan bahkan para ibu rumah tangga tahu bahwa lebih baik memberi garam pada kubis setelah embun beku agar tidak menjadi asam. Hari Artemyev juga dianggap sebagai hari yang baik untuk pengasinan ( 2 November).

Selain itu, hari-hari yang paling cocok dalam seminggu untuk pengawetan juga dipertimbangkan "Hari Perempuan": Rabu, Jumat, Sabtu . Kubis yang diasinkan akhir-akhir ini akan memiliki rasa yang enak dan awet.

Sauerkraut menurut kalender lunar 2018

Mari kita istirahat dari masa lalu dan kembali ke masa kini... Tukang kebun modern lebih suka mematuhi rekomendasi kalender Lunar dalam urusan mereka (dan begitu pula kita, meskipun hal ini mungkin sulit dilakukan).

Bulan diyakini memiliki pengaruh yang kuat tidak hanya pada perkembangan tanaman, tetapi juga pada kualitas produk buatan sendiri. Kubis yang difermentasi pada hari-hari baik akan terasa berair, lembut, tetapi pada saat yang sama renyah; tidak akan asam atau busuk.

Menariknya, data pada kalender lunar yang berbeda mungkin berbeda. Saya pikir ada tempat untuk visi penulis penyusunnya. Ada yang memusatkan pandangannya pada fase bulan, ada yang fokus pada tanda zodiak, dan sebagainya. Ada tiga kalender Lunar untuk tahun 2018 di perpustakaan rumah kami, dan kami menggunakan semuanya. Mari lihat? 😉

Kapan waktu terbaik untuk memfermentasi/menggaram kubis pada tahun 2018:

Oktober 2018

Hari baik untuk pengawetan dan asinan kubis pada bulan Oktober 2018 menurut kalender dari majalah "Dacha Indahku", yang secara rutin kami tulis:

• 2 Oktober 2018 adalah hari yang baik untuk pengawetan dan pengalengan,
• 21 Oktober - garam, fermentasi, simpan hasil panen,
• namun pada tanggal 19 Oktober pengalengan harus hati-hati.

Majalah "Pertanian Rumah Tangga"(yang telah kita baca sejak tahun 80-an abad terakhir) merekomendasikan pengasinan kubis pada hari-hari berikut di bulan Oktober:

• Tanggal 2 dan 3 Oktober adalah waktu yang tepat untuk pengalengan dan pengawetan,
• Tanggal 15 dan 16 Oktober adalah hari yang baik untuk pengalengan,
• Tanggal 20 dan 21 Oktober adalah waktu yang tepat untuk pengawetan dan pengalengan.

November 2018

Untuk beberapa alasan, sumber yang sama di terbitan November tidak memberikan rekomendasi mengenai tanggal yang tepat untuk pengawetan kubis. Namun persiapannya tidak berhenti, mari kita lihat sumber lain: majalah “Matchmakers at the Dacha” dan surat kabar “Dacha”. Kalender lunar untuk bulan yang akan datang menyebutkan tanggal-tanggal yang menguntungkan berikut untuk masakan rumah:

• Tanggal 2, 3, dan 4 November (sebelum pukul 12-00) adalah waktu yang tidak menguntungkan untuk pengalengan di rumah,
• Tanggal 6 November (setelah 16-00), 7 dan 8 November adalah hari-hari yang tidak menguntungkan untuk pengolahan dan pengalengan tanaman,
• Tanggal 11, 12, dan 13 November (sampai 18:46) adalah hari yang baik untuk mengasinkan kubis untuk penyimpanan jangka panjang.
• 16, 17 dan 18 November (sampai pukul 19.00) adalah hari yang tidak menguntungkan untuk pengalengan di rumah,
• Tanggal 19 dan 20 November adalah hari yang baik untuk mengasinkan kubis untuk penyimpanan jangka pendek.
• 21 dan 22 November - Anda bisa memberi garam pada kubis untuk penyimpanan jangka panjang dan mulai mengalengkan hasil panen di rumah.
• Tanggal 25 dan 26 November adalah hari yang cocok untuk masakan rumah.
• Tanggal 30 November adalah hari yang tidak menguntungkan untuk pengalengan di rumah.

Oktober, November, Desember 2018

Hari-hari yang menguntungkan untuk pengawetan dan asinan kubis pada bulan Oktober, November, Desember 2018 kalender lunar memberitahu kita dari majalah "1000 tips untuk penghuni musim panas":

Pada bulan Oktober, yang terbaik adalah memberi garam dan memfermentasi kubis di pertengahan bulan:

• dari tanggal 13 sampai tanggal 17.

Pada bulan November, hari-hari yang menguntungkan untuk pengawetan dan pengawetan kubis adalah:

• 1 dan 2 November,
• dari 9 hingga 13 November,
• dari 18 hingga 23 November,
• dari 27 hingga 29 November.

• dari 8 hingga 11 Desember,
• dari 16 hingga 20 Desember,
• dari 24 hingga 26 Desember.

Kalender asinan kubis di tabel

Dan di antara kalender Internet, yang paling menarik menurut kami adalah kalender yang diterbitkan di situs web "Dunia Luar Angkasa", semua isinya ditata, seperti yang mereka katakan, di rak. Berdasarkan hal ini, kami telah menyusun tabel ringkasan dengan catatan Oktober, November dan Desember 2018. Kami mencetaknya dan sekarang menggunakannya. Kami menyarankan Anda juga 😉

Tabel kalender untuk Oktober 2018: Bagian ditutup

Tabel kalender bulan November 2018:

Tabel kalender bulan Desember 2018:

Mengapa asinan kubis gagal?

Anda mencoba: Anda menanam, memelihara dan menghargai, lalu Anda mengumpulkan, memasak... Namun pada akhirnya, asinan kubis gagal! Ini menjadi asam dan menimbulkan bau dan rasa yang tidak enak. Ternyata ada beberapa alasan yang menyebabkan hal ini. Di salah satu sumber kami menemukan alasan rahasia mengapa asinan kubis menjadi hambar:

• Jika varietas kubis yang terlambat difermentasi terlalu dini (di musim gugur, bukan di musim dingin).
• Jika kubis sangat beku setelah dipanen, rasanya akan manis dan berbau tidak sedap.
• Jika banyak nitrat yang terakumulasi di dalam kubis (yang disebabkan oleh seringnya pemupukan dengan pupuk nitrogen dan pupuk kandang dosis besar selama budidaya).
• Mereka memfermentasinya secara tidak benar: mereka menyimpannya dalam panas untuk waktu yang lama (lebih dari 4-5 hari pada suhu di atas 20 derajat), dan tidak menusuknya (agar kelebihan karbon dioksida yang terbentuk selama fermentasi keluar).

Semoga asinan kubis Anda sukses besar di musim 2018! Kalender lunar akan membantu Anda memilih hari yang baik untuk pengawetan dan fermentasi. Kami akan senang jika Anda membagikan pendapat Anda di kolom komentar tentang kapan waktu terbaik untuk mengasinkan/memfermentasi kubis 😉

Alexander Gushchin

Saya tidak bisa menjamin rasanya, tapi ini akan terasa panas :)

Isi

Sauerkraut adalah olahan lezat dan kaya vitamin yang mudah disiapkan, tetapi juga mudah rusak. Agar pengawetan berhasil setiap saat, cari tahu kapan harus mengasinkan kubis menurut kalender lunar pada tahun 2018, cari tahu fase-fase yang menguntungkan untuk prosesnya. Satelit bumi mempengaruhi proses fermentasi yang digunakan untuk memfermentasi sayuran. Pertimbangkan fitur ini ketika memutuskan untuk mulai menyiapkan persiapan yang renyah dan aromatik di Tahun Anjing.

Cara memberi garam pada kubis

Tidak semua ibu rumah tangga bisa membuat asinan kubis yang enak dan renyah. Hidangan ini membutuhkan bahan-bahan berkualitas tinggi, resep yang sudah terbukti, dan hari yang tepat. Teknologi pembuatan suguhan fermentasi tidak akan menimbulkan kesulitan. Sayuran dicincang halus (disuwir halus), wortel parut, garam, gula, dan bumbu ditambahkan sesuai selera. Bahan-bahannya dicampur, adonan dipadatkan ke dalam wadah kaca. Proses fermentasi berlangsung selama 1-3 hari pada suhu kamar, dan suguhan yang sudah jadi disimpan di rak lemari es.

Selain cara tradisional membuat penghuni pertama dengan wortel, ada cara menyiapkan suguhan asin dengan tambahan berbagai produk nabati. Dengan tambahan, sediaan akan memperoleh rasa istimewa, tetapi tidak akan kehilangan khasiatnya. Bahan tambahan yang digunakan:

• apel;
• Jintan;
• bit;
• lingonberry;
• plum;
• limau;
• anggur;
• kemangi;
• labu;
• paprika

Agar olahan kubis terjamin renyah, digunakan komponen khusus yang mengandung tanin. Ini bisa berupa kulit kayu ek atau akar lobak. Kulit kayu ek dapat dibeli di apotek. Satu sendok teh salah satu dari dua komponen per kilogram kubis sudah cukup untuk membuat camilannya renyah. Komponen-komponennya akan menambah kepedasan pada hidangan pembuka, berpadu serasi dengan bahan utama.

Kubis mana yang terbaik untuk diasinkan?

Berhati-hatilah saat memilih komponen utama untuk fermentasi, rasa hidangan tidak hanya bergantung pada hari sukses menurut kalender lunar, tetapi juga pada komponennya. Hanya kepala kubis yang sudah matang dan sudah diklarifikasi yang cocok untuk diawetkan. Jika kubis belum matang, daunnya akan berwarna hijau tua. Tidak disarankan untuk memberi garam pada produk seperti itu, karena rasa pahit akan muncul dan rasa juiciness tidak akan cukup. Gunakan kepala kubis yang rapat, tidak pecah, tidak rusak. Pilih jenis kubis yang terlambat, misalnya:

• Belarusia;
• Dobrovolskaya;
• Untuk;
• Hadiah;
• menza;
• Kharkovska.

Tidak semua varietas musim dingin cocok untuk pengawetan. Amager dan Cromon tidak akan menghasilkan produk yang enak, meskipun Anda mengikuti aturan pengasinan. Varietas Belanda dan Cina juga tidak cocok untuk pengawetan. Untuk menyiapkan persiapannya, lebih baik menggunakan kepala kubis yang ditanam di kebun Anda sendiri. Ini memastikan kualitas dan keamanannya. Saat membeli suatu produk, selain penampilannya, perhatikan rasanya. Jika daun kubis terasa pahit, jangan membeli kepala kubis, jika tidak semua usaha Anda akan sia-sia.

Garam jenis apa

Bahan penting yang harus dipilih dengan cermat untuk sebuah resep adalah garam. Untuk mengasinkan produk, jangan gunakan garam beryodium. Yodium memperlambat fermentasi asam laktat, yang harus dilakukan secara aktif untuk mendapatkan hasil berkualitas tinggi. Elemen jejak akan menyebabkan penggelapan dan kelembutan pada produk jadi. Pilih garam batu berukuran sedang hingga kasar.

Apa cara terbaik untuk memberi garam

Rasa kubis asin yang sudah jadi tidak hanya dipengaruhi oleh hari dalam kalender lunar dan produk yang dipilih, tetapi juga oleh wadah yang digunakan untuk pengawetan. Secara tradisional, tong dan bak yang terbuat dari kayu digunakan, tetapi toples kaca tiga liter atau panci enamel bisa digunakan, terkadang wadah plastik digunakan. Dilarang memberi garam pada kubis menggunakan piring aluminium. Selama penyimpanan, sayuran akan terasa seperti logam, menjadi gelap dan tidak layak untuk dikonsumsi. Cuci wadah starter secara menyeluruh dan proses dengan air mendidih sebelum menempatkan persiapan kubis.

Kapan waktu terbaik untuk memfermentasi kubis menurut kalender lunar?

Sauerkraut adalah olahan lezat dan kaya vitamin yang mudah disiapkan, tetapi juga mudah rusak. Agar pengawetan berhasil setiap saat, cari tahu kapan harus mengasinkan kubis menurut kalender lunar pada tahun 2018, cari tahu fase-fase yang menguntungkan untuk prosesnya. Satelit bumi mempengaruhi proses fermentasi yang digunakan untuk memfermentasi sayuran. Pertimbangkan fitur ini ketika memutuskan untuk mulai menyiapkan persiapan yang renyah dan aromatik di Tahun Anjing.

Tidak semua ibu rumah tangga bisa membuat asinan kubis yang enak dan renyah. Hidangan ini membutuhkan bahan-bahan berkualitas tinggi, resep yang sudah terbukti, dan hari yang tepat. Teknologi pembuatan suguhan fermentasi tidak akan menimbulkan kesulitan. Sayuran dicincang halus (disuwir halus), wortel parut, garam, gula, dan bumbu ditambahkan sesuai selera. Bahan-bahannya dicampur, adonan dipadatkan ke dalam wadah kaca. Proses fermentasi berlangsung selama 1-3 hari pada suhu kamar, dan suguhan yang sudah jadi disimpan di rak lemari es.

Selain cara tradisional membuat penghuni pertama dengan wortel, ada cara menyiapkan suguhan asin dengan tambahan berbagai produk nabati. Dengan tambahan, sediaan akan memperoleh rasa istimewa, tetapi tidak akan kehilangan khasiatnya. Bahan tambahan yang digunakan:

• apel;
• Jintan;
• bit;
• lingonberry;
• plum;
• limau;
• anggur;
• kemangi;
• labu;
• paprika

Agar olahan kubis terjamin renyah, digunakan komponen khusus yang mengandung tanin. Ini bisa berupa kulit kayu ek atau akar lobak. Kulit kayu ek dapat dibeli di apotek. Satu sendok teh salah satu dari dua komponen per kilogram kubis sudah cukup untuk membuat camilannya renyah. Komponen-komponennya akan menambah kepedasan pada hidangan pembuka, berpadu serasi dengan bahan utama.

Kubis mana yang terbaik untuk diasinkan?

Berhati-hatilah saat memilih komponen utama untuk fermentasi, rasa hidangan tidak hanya bergantung pada hari sukses menurut kalender lunar, tetapi juga pada komponennya. Hanya kepala kubis yang sudah matang dan sudah diklarifikasi yang cocok untuk diawetkan. Jika kubis belum matang, daunnya akan berwarna hijau tua. Tidak disarankan untuk memberi garam pada produk seperti itu, karena rasa pahit akan muncul dan rasa juiciness tidak akan cukup. Gunakan kepala kubis yang rapat, tidak pecah, tidak rusak. Pilih jenis kubis yang terlambat, misalnya:

• Belarusia;
• Dobrovolskaya;
• Untuk;
• Hadiah;
• menza;
• Kharkovska.

Tidak semua varietas musim dingin cocok untuk pengawetan. Amager dan Cromon tidak akan menghasilkan produk yang enak, meskipun Anda mengikuti aturan pengasinan. Varietas Belanda dan Cina juga tidak cocok untuk pengawetan. Untuk menyiapkan persiapannya, lebih baik menggunakan kepala kubis yang ditanam di kebun Anda sendiri. Ini memastikan kualitas dan keamanannya. Saat membeli suatu produk, selain penampilannya, perhatikan rasanya. Jika daun kubis terasa pahit, jangan membeli kepala kubis, jika tidak semua usaha Anda akan sia-sia.

Garam jenis apa

Bahan penting yang harus dipilih dengan cermat untuk sebuah resep adalah garam. Untuk mengasinkan produk, jangan gunakan garam beryodium. Yodium memperlambat fermentasi asam laktat, yang harus dilakukan secara aktif untuk mendapatkan hasil berkualitas tinggi. Elemen jejak akan menyebabkan penggelapan dan kelembutan pada produk jadi. Pilih garam batu berukuran sedang hingga kasar.

Apa cara terbaik untuk memberi garam

Rasa kubis asin yang sudah jadi tidak hanya dipengaruhi oleh hari dalam kalender lunar dan produk yang dipilih, tetapi juga oleh wadah yang digunakan untuk pengawetan. Secara tradisional, tong dan bak yang terbuat dari kayu digunakan, tetapi toples kaca tiga liter atau panci enamel bisa digunakan, terkadang wadah plastik digunakan. Dilarang memberi garam pada kubis menggunakan piring aluminium. Selama penyimpanan, sayuran akan terasa seperti logam, menjadi gelap dan tidak layak untuk dikonsumsi. Cuci wadah starter secara menyeluruh dan proses dengan air mendidih sebelum menempatkan persiapan kubis.

Kapan waktu terbaik untuk memfermentasi kubis menurut kalender lunar?

Resep pembuatan acar sayur sudah dikenal sejak lama, ratusan tahun yang lalu, nenek moyang mengolah kepala kubis dengan cara ini. Selama jangka waktu yang lama keberadaan resep tersebut, pola antara fase bulan dan rasa produk jadi dapat diidentifikasi. Ditemukan secara eksperimental di bulan mana kubis bisa diasinkan dan kapan tidak. Persiapan yang lembut dan asam akan diperoleh jika Anda memberi garam pada produk pada bulan purnama atau bulan purnama. Untuk membuat suguhannya renyah dan enak, lihat kalender lunar selama 5-6 hari setelah akhir bulan baru. Ini adalah waktu yang paling tepat untuk memberi garam pada sayuran.

Sistem perhitungan lain telah dikembangkan yang memperhitungkan tidak hanya naik atau turunnya bulan, tetapi juga tanda zodiak di mana satelit bumi berada pada hari penggaraman. Untuk mempersiapkan persiapannya, pilihlah hari dalam setahun saat bulan sedang terbit dan hari berada di bawah tanda Aries, Sagitarius, Taurus, dan Capricorn. Tidak disarankan untuk memfermentasi produk apa pun saat kendali diberikan kepada Virgo, Pisces, Cancer.

Di Januari

Kalender lunar akan memberi tahu Anda kapan Anda bisa mengasinkan kubis di bulan pertama musim dingin. Mulai tanggal 3 Januari hingga 16 Januari, bulan memudar, jadi sebaiknya jangan melakukan pengasinan. Waktu terbaik untuk persiapan adalah tanggal 18 hingga 29 Januari. Gunakan sepuluh hari terakhir setiap bulan untuk mengubah sayuran sehat menjadi hidangan vitamin yang luar biasa. Jika Anda menggunakan varietas yang dimaksudkan bukan untuk fermentasi, tetapi untuk penyimpanan, mulailah menyiapkan persiapan pada hari Januari. Setelah beberapa bulan penyimpanan, kepala kubis tersebut mengumpulkan jumlah gula yang cukup yang diperlukan untuk fermentasi.

Di bulan Februari

Saat bulan Februari tiba, tubuh manusia sangat kekurangan nutrisi dan vitamin. Jaga dirimu dan orang yang kamu cintai, siapkan asinan kubis yang lezat. Sayuran ini akan mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat dan bahkan meningkatkannya. Hari-hari yang menguntungkan di bulan Februari untuk mengasinkan kubis akan berlangsung dari tanggal 17 hingga 28. Tidak disarankan menyiapkan suguhan asin di paruh pertama bulan ini.

Di bulan Maret

Paruh kedua bulan Maret (dari tanggal 18 hingga 28) adalah waktu yang tepat untuk menyiapkan produk. Kalender lunar tidak merekomendasikan penggunaan sisa tanggal bulan ini untuk mengasinkan kubis guna menyiapkan hidangan acar. Pada tanggal 17 Maret, bulan baru akan muncul, diikuti dengan periode yang cocok untuk fermentasi. Jika Anda tidak punya waktu memasak kubis selama fase pertumbuhan bulan, tunda memasaknya ke bulan berikutnya.

Pada bulan April

Bagi pemilik hemat yang memiliki varietas kubis putih tersisa hingga pertengahan musim semi, lebih baik memulai asinan kubis menurut kalender lunar dari 17 April hingga 28 April. Buah-buahan segar akan segera muncul, jadi Anda harus menggunakan persediaan tahun lalu secara aktif. Jika Anda memfermentasi semua kepala kubis di musim gugur, kubis bisa menjadi asam. Bagi pecinta asinan kubis, sebaiknya dibuat dalam jumlah yang tidak terlalu banyak.

Di bulan Mei

Ketika bulan terakhir musim semi tiba, semua orang menantikan kemunculan sayuran segar, tetapi jika Anda masih memiliki kubis tahun lalu di rak ruang bawah tanah Anda, gunakanlah untuk menyiapkan persiapannya. Perhatikan pengaruh bulan terhadap proses fermentasi, gunakan produk yang berkualitas untuk mendapatkan hasil yang baik. Untuk kubis yang sangat lezat dan renyah, bulan purnama atau bulan purnama tidak cocok - hanya bulan baru. Menurut kalender lunar, lebih baik memberi garam pada sayuran mulai 17 April hingga 28 April.

Pada bulan Juni

Di awal musim panas, Anda sudah bisa memanjakan diri dengan sayuran dan buah-buahan segar, dan menggunakannya untuk menutupi kekurangan vitamin dalam tubuh. Jika cadangan kubis tahun lalu belum habis, gunakan kepala kubis untuk pengawetan. Bulan akan terbit pada bulan ini pada tanggal 14 Juni hingga 25 Juni, kurma ini cocok untuk dibuat acar. Kubis awal tidak cocok untuk pengawetan, jangan mengharapkan hasil yang baik dari kubis yang matang lebih awal.

Di Agustus

Jika Anda telah memanen kubis awal dalam jumlah besar, ingatlah bahwa kubis yang matang lebih awal tidak akan bertahan lama. Varietasnya digunakan untuk pengawetan, tetapi produk yang terlalu lunak dan tidak memiliki elastisitas yang cukup dapat menghasilkan massa seperti bubur. Untuk pengawetan, pilihlah kepala kubis yang paling padat, tanpa retak atau rusak. Sebaiknya persiapkan persiapannya mulai 12 hingga 24 Agustus.

Di bulan September

Awal musim gugur adalah waktu pematangan varietas pertengahan musim yang cocok untuk persiapan. Anda bisa mendapatkan camilan yang renyah dan lezat dari mereka jika Anda memilih resep yang sudah terbukti dan memperhitungkan hari-hari baik untuk mengasinkan kubis pada bulan September 2018. Bulan tumbuh dari tanggal 10 hingga 24 adalah saat yang tepat untuk menyiapkan acar. Sayuran yang dimasak dalam jangka waktu yang ditentukan akan disimpan dengan baik dan menjadi renyah dan gurih.

Pada bulan Oktober

Musim gugur adalah musim terbaik untuk mengasinkan kubis. Pada bulan Oktober, varietas pengawetan sudah matang, dan rak-rak penuh dengan buah-buahan matang dengan harga terjangkau. Pilih varietas Slava, Belorusskaya, Midor, Jenewa dan lainnya. Berat optimal kepala kubis untuk pengawetan adalah 3 hingga 4 kg. Pada bulan Oktober, Anda dapat menyiapkan asinan kubis untuk digunakan di masa mendatang, dengan fokus pada kalender lunar. Hari-hari yang menguntungkan adalah dari 10 Oktober hingga 21 Oktober.

Di bulan November

Waktu ideal untuk mengasinkan sayuran musim gugur terus berlanjut. Bahkan kepala kubis yang terkena embun beku pertama pun cocok untuk diawetkan. Orang mengatakan bahwa tidak hanya fase bulan yang mempengaruhi kualitas produk jadi, tetapi juga hari yang dipilih dalam seminggu. Agar olahannya awet disimpan lama dan hasilnya enak, masaklah pada hari Rabu, Jumat, atau Sabtu. Pada bulan November, bulan terbit dari tanggal 8 hingga tanggal 21. Gabungkan kedua pengamatan untuk mendapatkan hasil yang dijamin enak.

Desember

Proses fermentasi pada bulan Desember paling aktif pada tanggal 8 Desember hingga 20 Desember. Gunakan waktu untuk menyiapkan kubis dan olahan acar buah-buahan dan sayuran lainnya, mulai dari apel hingga terong. Menurut pengamatan para ibu rumah tangga, jajanan paling enak akan didapat di tengah siklus bulan purnama. Tanggal ini jatuh pada tanggal 14 Desember menurut kalender lunar. Verifikasikan observasi tersebut dengan pengalaman Anda sendiri.