Aringhe in salamoia leggermente salate. Ricette per la cucina casalinga

Penso che tutti vogliano provare qualcosa di gustoso e salato. Voglio offrirti ricette insolite per salare le aringhe. Tutti sanno che se lo metti in salamoia correttamente, non sarai in grado di strapparlo per le orecchie finché non lo mangi. E che buon antipasto è, su una tavola festiva, anche le persone che sono abituate ai piatti gourmet a volte vogliono davvero mangiare questo meraviglioso piatto.

Come si suol dire, il pesce va bene in vacanza, ma è ancora meglio nei giorni feriali. Lessate le patate, aggiungete il burro, le cipolle e mettetele in tavola insieme alle aringhe, questo creerà sicuramente la cena più deliziosa per tutta la famiglia.

Non consiglierei di scongelare il pesce nel microonde o sotto l'acqua calda, perché perderà subito la sua struttura e diventerà letargico, e in futuro ciò influenzerà la salatura e il nostro piatto non sarà gustoso. Pertanto, lo scongeliamo solo in frigorifero o a temperatura ambiente.

Per questa ricetta avremo bisogno di:

• Aringhe – 2 pezzi
• Sale – 2 cucchiai. cucchiai.
• Zucchero – 1 cucchiaio. cucchiaio.
• Pepe nero macinato – 0,5 cucchiaino.
• Aneto: un paio di rametti.
• Cipolla – 1 pz.
• Olio vegetale –60 gr.

1. Per prima cosa prendiamo il pesce e lo tagliamo, togliamo le interiora, separiamo la testa e la coda. Tagliamo l'aringa lungo la spina dorsale per rimuovere la pelle insieme alle squame. Modalità pezzo.

A proposito, se il pesce è fresco, la pelle si stacca abbastanza facilmente, senza carne. La carcassa stessa si separa perfettamente dalle ossa.

2. Mescola sale, zucchero, pepe e ricopri i nostri pezzi tagliati con questa miscela. Disponeteli nella padella uno per uno.

3. Lasciare questa padella a temperatura ambiente per circa 2 ore, quindi metterla in frigorifero per un giorno.

4. Togliamo il pesce dalla padella, lo puliamo dal sale non sciolto, lo mettiamo in un barattolo, disponiamo la cipolla a semianelli e aggiungiamo l'olio e l'aneto. Facciamo tutto questo tra ogni strato di pesce. Poi chiudete il barattolo e mettetelo in frigorifero per 12 ore.

Buon appetito!

Salatura rapida delle aringhe a secco a casa

Questa ricetta, a differenza delle altre, è considerata la più veloce, perché si realizza in sole 2 - 3 ore. Ma c'è una regola: il pesce deve essere fresco, si potrebbe anche dire che sia stato pescato di recente.

Ingredienti:

• Aringhe – 2 pezzi
• Sale – 2,5 g.
• Pepe nero macinato – 7 gr.
• Foglia di alloro – 3 pezzi.
• Zucchero – 25 gr.

1. Per prima cosa dobbiamo tagliare le aringhe, estrarre gli intestini, rimuovere le branchie e metterle in acqua fredda per 1,5 ore

2. Mescolare zucchero, sale, pepe e foglie di alloro tritate.

3. Tiriamo fuori le aringhe dall'acqua e le ricopriamo con le nostre spezie.

4. Mettere in un sacchetto e lasciare salare per 3 ore a temperatura ambiente.

5. Il pesce può essere tagliato a pezzetti e mangiato. Buon appetito!

Aringhe salate in salamoia secondo una ricetta semplice

L'aringa salata è lo spuntino preferito dai russi. Viene messo in molte insalate. Viene considerata l'insalata più festosa e deliziosa e il pesce sarà sicuramente una buona opzione per qualsiasi contorno.

Voglio mostrarti come salare velocemente il pesce senza tagliarlo. Naturalmente, avrà un gusto diverso dal pesce tagliato. No, non pensate che sia un male, anzi, le aringhe risultano tenere e saporite.

La cosa più importante quando si sala intera è eliminare le branchie, altrimenti daranno un sapore amaro.

Avremo bisogno:

• Aringhe salate – 2 pz.
• Acqua – circa 5 litri.
• Sale – 2,5 cucchiai.
• Foglia di alloro – 4 pezzi.
• Condimento per piatti di pesce – 1 cucchiaino.
• Grani di pepe – 10 pz.

1. Aggiungi sale, alloro e 1 cucchiaino di condimento per pesce in un piatto o in una piccola casseruola.

2. Aggiungi il pesce a questo condimento.

3. Aggiungilo all'acqua tiepida (non bollita per sciogliere il sale), mescola bene e versa la salamoia nel nostro pesce. Coprire con un coperchio e riporre in frigorifero per 24 ore.

Trascorso il tempo, togliete l'aringa, pulitela bene, tagliatela a pezzi e mangiatela.

Ricetta di aringhe fatte in casa. Come salare il pesce intero?

Vorrei suggerire un altro metodo che non è molto diverso dal precedente, ma ci sono ancora alcune modifiche. Penso che valga la pena provare.

Avremo bisogno:

• Aringhe – 2 pezzi
• Foglia di alloro – 4 pezzi.
• Coriandolo – 1 cucchiaino.
• Sale – 2,5 – 3 cucchiai. cucchiai
• Grani di pepe nero – 8 pz.
• Pimento – 8 pz.
• Zucchero – 1 – 1,5 cucchiai. cucchiai.

1. Per prima cosa bisogna versare l'acqua in una casseruola e aggiungere tutte le spezie, sale, zucchero, alloro, coriandolo e pepe. Facciamo bollire tutto quello che abbiamo ottenuto per circa 4 minuti. Lasciarlo raffreddare bene.

2. Rimuoviamo le branchie dal pesce e puliamo le squame, non è necessario rimuovere la pelle e non rimuoviamo nemmeno gli intestini.

Se l'aringa è fresca, le squame vengono lavate bene sotto l'acqua fredda.

3. Quindi metti l'aringa dove verrà salata e riempila con acqua raffreddata con spezie.

4. Copri quello che abbiamo ottenuto con un coperchio e mettilo in frigorifero per 2 giorni.

L'aringa risulta piuttosto tenera e gustosa

Come marinare correttamente un'aringa intera in salamoia?

Vorrei suggerirvi un modo interessante di salare le aringhe con aceto in salamoia; ho provato questo metodo per la prima volta da un amico e gli ho subito chiesto la ricetta per potervela scrivere.

Avremo bisogno:

• Aringhe – 2 pezzi
• Aceto 9% – 1 cucchiaio.
• Grani di pepe – 8 pz.
• Foglia di alloro – 4 pezzi.
• Coriandolo – 2 cucchiaini.
• Olio vegetale – 2 cucchiai. cucchiai.
• Sale – 1,5 cucchiai. cucchiai.
• Acqua – 400 gr.

1. Pulisci le aringhe, elimina le interiora, la testa e la coda. Laviamo via le squame sott'acqua.

2. Portare a ebollizione l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, pepe, alloro, coriandolo. Cuocere per 4 minuti, poi lasciare raffreddare. Quando la salamoia si sarà raffreddata, aggiungere aceto e olio vegetale.

3. Metti il ​​pesce in una padella e riempilo di salamoia, tienilo a temperatura ambiente per 5 - 6 ore e mettilo in frigorifero per 8 - 9 ore.

Salare 3 aringhe intere in un barattolo

Se vuoi provare un pesce più gustoso di quello acquistato in negozio e non troppo salato, prova questa meravigliosa ricetta.

Certo, puoi salare non 3, ma 5-6 pesci in un barattolo, ma in qualche modo sono abituato a salare 2-3 aringhe. È appena sufficiente che la mia famiglia mangi con le patate o aggiunga a questo

Avremo bisogno:

• Aringhe congelate o fresche – 3 pz.
• Acqua – 2,5 litri.
• Sale – 6 cucchiai. cucchiai
• Zucchero – 3 cucchiai. cucchiai.
• Grani di pepe – 10 pz.
• alloro – 4 pz.
• Pimento 5 pz.
• Chiodi di garofano – 1 pz.

1. Metti sale, zucchero, alloro, pepe e chiodi di garofano in una casseruola con acqua. Quando bolle, cuocere la salamoia per 2 minuti e poi raffreddare.

2. Scongelare le aringhe a temperatura ambiente o in frigorifero. Rimuoviamo bene le branchie, perché danno sangue e il pesce può morire, ovviamente, se vuoi, puoi tagliare del tutto la testa. Lavare le squame sotto l'acqua fredda.

Come cucinare le aringhe salate in 30 minuti, secondo una ricetta veloce e gustosa

Propongo di cucinare un pesce molto gustoso, adatto sia alla tavola festiva che nei giorni feriali. Penso che non rimarrete delusi da questa ricetta. La cosa buona di questo piatto è che le aringhe saranno cotte velocemente. A proposito, se preferisci puoi prendere lo sgombro invece delle aringhe, ma questo è a tua discrezione.

Se lo sali a pezzi, salirà più velocemente, anche se puoi cuocerlo intero.

Avremo bisogno:

• Aringhe fresche – 2 pz.
• Zucchero – 3 cucchiai. cucchiai.
• Sale – 1 bicchiere.
• Pepe nero (macinato) - un piccolo pizzico.
• Salsa di pomodoro – 200 gr.

1. Per prima cosa puliamo il pesce. Per fare questo dobbiamo tagliare la testa e la coda ed eliminare le interiora. Sciacquare le squame sotto l'acqua fredda. Quindi tagliare a pezzi le aringhe.

2. Ora prepariamo la marinata, versiamo sale, zucchero in un barattolo da un litro e versiamo la salsa di pomodoro. Riempi lo spazio rimanente del barattolo con acqua tiepida e mescola finché il sale e lo zucchero non si saranno sciolti.

3. Metti le aringhe in un contenitore dove le farai marinare e riempile con la marinata. Chiudere il coperchio.

Se sali il pesce a pezzi, saranno sufficienti 30 - 40 minuti, ma l'intera carcassa dovrebbe essere marinata per 1,5 - 2 ore.

Quando l'aringa sarà marinata, scolate la salamoia, mettete i pezzi su un piatto e sopra tagliate la cipolla a semianelli e versate l'olio vegetale.

Una nota! Per rendere gustoso il pesce salato...

Per preparare adeguatamente il nostro fresco antipasto, bisogna imparare a scegliere il pesce, perché migliore è la qualità, più gustosa e aromatica è la salatura.

Come scegliere:

• Prova a prendere l'aringa fresca, ma non tutti riescono a trovare l'aringa attuale, quindi puoi usare l'aringa fresca congelata.
• Il pesce deve essere sodo e avere la pancia bianca.
• Se vuoi che sia grasso e non secco, compralo con il latte, non con il caviale. È molto facile determinare se la bocca è allungata significa un ragazzo e se è rotonda significa una ragazza.
• Prestare attenzione alla pelle (squame), non deve essere strappata o gialla. Un prodotto del genere è probabilmente già vecchio e non è adatto a rendere gustose le nostre aringhe.
• I suoi occhi dovrebbero essere limpidi, non annebbiati.
• Se il pesce è stato congelato o scongelato più volte, non è consigliabile prenderlo, non vuoi che si sfaldi durante la salatura e ne esponga le ossa.

Se volete un consiglio comprate sempre il pesce con la testa e l'intestino e poi potrete valutare se è fresco oppure no. Ed è consigliabile acquistarlo anche in inverno, perché il pescato invernale è molto più grasso e saporito.

Nella mia famiglia, a tutti piace il modo in cui salamo le aringhe, conoscendo molti modi, risulta sempre molto gustoso. Penso che piacerà anche a te.

Aringhe salate - ricette e metodi per salare a casa

A prima vista può sembrare che l'aringa salata sia un piatto molto semplice; quali prelibatezze e sottigliezze potrebbero esserci in esso? Tutto quello che devi fare è versare la salamoia sulle aringhe e attendere che il pesce sia salato. E ci sono patate bollite, cipolle, burro profumato e pane nero fresco - e un bel pranzo o una cena sono pronti. Eppure, nonostante l'apparente semplicità, ogni casalinga ha i suoi segreti e il suo modo di salare le aringhe. Alcuni la salano in salamoia con l'aggiunta di spezie, altri preferiscono la salatura a secco, condiscono le aringhe con aceto e olio, aggiungono erbe e spezie, sono orgogliosi dell'antipasto finito e condividono volentieri le ricette;

Aringhe salate: il modo più semplice per marinare

Per cominciare, puoi provare a cucinare le aringhe secondo la ricetta più semplice.

Scongelare due grandi aringhe e sciacquarle. Rimuovi le branchie e metti il ​​pesce in una casseruola profonda o in una ciotola di vetro. Far bollire 600 ml in una padella separata. acqua, aggiungere 1 cucchiaio. l. sale (possibilmente con un piccolo vetrino) e 1 cucchiaino. Sahara. Mescolare finché il sale e lo zucchero non saranno completamente sciolti. Quindi lasciare raffreddare la salamoia a temperatura ambiente e versarla sulle aringhe. Dovrebbe essere completamente coperto di salamoia. Coprire i piatti e riporli in un luogo fresco (la temperatura migliore è compresa tra +1 e +10 gradi). Dopo un giorno o due, puoi prelevare un campione. Se ti piacciono le aringhe leggermente salate, togli il pesce dalla salamoia, taglialo a pezzi e mettilo in un barattolo pulito, aggiungendo olio vegetale. Se preferisci che le aringhe siano più salate, attendi altri tre o quattro giorni.

Aringhe speziate

Preparare aringhe aromatiche e salate speziate non è più difficile.

Il pesce deve essere scongelato, privato delle branchie e posto in un contenitore per la salatura. In una ciotola a parte far bollire un litro d'acqua, aggiungere un cucchiaino e mezzo di zucchero, 100 gr. sale, 10 piselli ciascuno di nero e pimento, due foglie di alloro. In linea di principio, il set di spezie può essere qualsiasi cosa tu voglia. Puoi aggiungere semi di coriandolo, cumino e così via. Dopo aver aggiunto il bouquet di spezie, portare nuovamente a ebollizione l'acqua e farla raffreddare. Versare la salamoia preparata sulle aringhe. Lasciare al fresco per un giorno, due o più, a seconda del grado di salatura desiderato.

Aringhe in salamoia

La salamoia è una soluzione salina molto forte.

Per ottenere la corretta concentrazione della soluzione, il sale viene aggiunto all'acqua calda in piccole porzioni e immediatamente agitato. Il sale viene aggiunto fino a quando una nuova porzione di sale affonda semplicemente sul fondo senza dissolversi nella soluzione. A casa, la forza della salamoia viene solitamente controllata utilizzando un uovo di gallina crudo. Viene immerso in una soluzione concentrata e se galleggia in superficie e si solleva almeno per metà sopra di essa, la salamoia è pronta. Se vuoi preparare le aringhe piccanti in salamoia, prima di sciogliere il sale, aggiungi tutte le spezie e l'alloro. Le aringhe vengono tenute al caldo nella salamoia per un'ora, quindi riposte per un giorno o due in un luogo fresco.

Molto importante! Con questo metodo di salatura è necessario selezionare il pesce con particolare attenzione. L'aringa non deve presentare alcun danno alla pelle, altrimenti sarà inevitabilmente troppo salata.

Aringhe marinate secche

Se non c'è abbastanza spazio libero nel frigorifero, ma vuoi davvero le aringhe salate, prova a prepararle mediante decapaggio a secco. Per fare questo, scongelare un pesce grosso, rimuovere con cura le branchie e sciacquare accuratamente la carcassa. Asciugare con carta assorbente. Mescolare 1 cucchiaino. zucchero, 1,5 cucchiaini. sale e 0,5 cucchiaini. pepe nero macinato e grattugiare le aringhe con questo composto. Non dimenticare di strofinare le cavità dove c'erano le branchie. Avvolgi l'aringa in 2-3 strati di polietilene e mettila in frigorifero per due giorni.

Ricetta per aringhe salate rapidamente

Se gli ospiti arrivano la sera e vuoi assolutamente trattarli con aringhe salate, una ricetta espressa per il decapaggio veloce ti aiuterà. Le aringhe devono essere scongelate e messe in acqua fredda per un'ora. Quindi rimuovere la testa e la coda, sventrare la carcassa e sciacquare accuratamente il pesce. Mescolare 2 cucchiai. l. sale e 1 cucchiaino. zucchero, strofinare il pesce con questo composto e avvolgerlo nella pellicola trasparente. Lasciare a temperatura ambiente per un paio d'ore. Quindi sciacquare il sale, asciugare la carcassa con un asciugamano e trasferirla in una ciotola profonda, aggiungendo anelli di cipolla e olio vegetale.

Aringhe piccanti con senape

Se aggiungi la senape alla salamoia piccante, le tue aringhe acquisiranno un gusto piccante e raffinato. Sciacquare il pesce scongelato (non dimenticare di eliminare le branchie!), spennellarlo con due cucchiai di senape preparata e metterlo in una ciotola per salarlo. In una ciotola separata, fai bollire un litro d'acqua, aggiungi 5 cucchiai. l. sale, 3 cucchiai. l. zucchero, 1 cucchiaio. l. aneto e la stessa quantità di chicchi di coriandolo. Avrai anche bisogno di 10 foglie di alloro e 1 cucchiaino. grani di pepe nero. Portare a ebollizione la salamoia, lasciarla raffreddare e versarla sulle aringhe. Lasciare in un luogo caldo per 2 ore, quindi mettere al freddo per 2-3 giorni.

Hai la tua ricetta personale per le aringhe salate? Sai quali deliziosi snack puoi preparare con le aringhe in salamoia fatte in casa? Condividi con noi!

Lo spuntino popolare più amato, inventato da un pescatore olandese cinque secoli fa, è sulla nostra tavola quasi ogni giorno. Nell'olio, a pezzi, in salamoia, in una carcassa intera, come puoi preparare aringhe salate veloci e gustose a casa? Ed è di lei, mia amata, di cui parleremo oggi.

Questo pesce sembra essere stato creato dalla natura solo per la salatura, perché a poche persone piace fritto o bollito. L'aringa ha un sapore amaro e sgradevole e un odore molto particolare, chiunque abbia visitato i mercati vietnamiti ne è venuto a conoscenza.

La principale fonte di tutti i problemi sono le branchie del pesce, che devono essere rimosse durante la salatura. Allora tutto andrà bene con gusto.

Io stesso non ricordo l'ultima volta che ho comprato aringhe in un negozio, intendo aringhe salate. Così tante volte mi sono imbattuto in qualcosa che era secco, o troppo salato, o qualcosa che andava completamente a pezzi, che ho imparato a salarlo io stessa; farlo a casa è molto semplice, veloce e molto più gustoso che comprarlo in un negozio.

La maggior parte dei russi associa l'aringa a una festa, almeno alla vodka. Dopotutto, questo è lo spuntino più gratificante. Ricordate il famoso professore: “Scusate, come mai non vi piacciono le aringhe? Che ne dici di fare uno spuntino con la vodka?"

Infatti, una brava casalinga non solo conosce diversi metodi di salatura, in salamoia e senza, con pezzi di filetto e una carcassa intera, in olandese e in qualche altro modo, ma preparerà anche molti piatti con un simile antipasto. Naturalmente, sotto una pelliccia in diverse varianti, solo filetto salato, cosparso di aceto e cosparso di cipolle verdi, e con patate, bollite, al forno, fritte,

Quindi l'aringa salata è un prodotto quasi universale ed è consigliabile che ogni casalinga possa renderla buona e gustosa. Beh, posso aiutarti con questo.

Scegliere l'aringa giusta per il decapaggio

Per la salatura bisogna scegliere non solo la carcassa “giusta”, ma anche il pesce, a seconda dell'habitat, perché non tutti i tipi di aringhe sono ugualmente gustosi una volta salati. Quali conosci?

• atlantico
• Pacifico
• Mar Nero
• islandese
• norvegese
• Olandese
• Belomorskaya
• Danubio
• Kerch
• baltico
• Zalom o aringa reale (Blackback)

Le aringhe dell'Atlantico e del Pacifico sono le più adatte alla salatura. Al momento dell'acquisto chiedere da quali coste è stato pescato il pesce.

Cos'altro devi sapere quando scegli? Freschezza ovviamente. L'opzione migliore sarebbe la salatura appena pescata, ma sfortunatamente nel nostro grande paese questa opzione non è adatta a tutti. Pertanto, al momento dell'acquisto, guardiamo attentamente negli occhi del pesce. Sì, sì, sono gli occhi che indicano il grado di freschezza, non devono essere appannati o del tutto assenti;

La freschezza può essere determinata anche dalle lamelle; su di esse non devono essere presenti placche o macchie di ruggine. In generale, la carcassa dovrebbe essere intera e, ovviamente, con la testa.

L'aringa di mare può anche essere salata, ma sarà un po 'più secca e al suo interno si accumuleranno molte impurità nocive, a causa della concentrazione di queste stesse sostanze in un piccolo spazio.

Il sapore dell'aringa salata dipende anche dal momento in cui è stata catturata. Il pesce invernale con grasso risulta sempre più tenero e succoso di quello pescato in estate. Tienilo in considerazione anche al momento dell'acquisto.

Ti dirò che tipo di pesce scelgo sempre. Prendo la carcassa più grande, con i lati lucidi, il dorso largo e uniforme, gli occhi sporgenti e le pinne ben premute. Se possibile scelgo senza caviale, perché con il caviale il pesce risulta sempre più secco e salato.

Qualche parola in più sul grado di salatura, ce ne sono tre:

1. Leggermente salato dal 7 al 10% di sale
2. Salatura media dal 10 al 14%
3. Salatura forte, oltre il 14%

Puoi facilmente regolare il grado a tuo piacimento. Inoltre, durante la salatura vengono utilizzate spezie e varie erbe aromatiche, che possono essere selezionate appositamente.

L'aringa viene salata in diversi modi e in diversi contenitori, in botti, in sacchetti, in contenitori in casa, i barattoli vengono utilizzati in salamoia; Ma, prima di iniziare la salatura, prepariamo adeguatamente la carcassa.

Preparazione delle carcasse di aringhe per la salatura

Prima di tutto, se non sei riuscito a catturare un pesce fresco e ti accontenti di quello congelato, devi scongelarlo adeguatamente. Non mettere il pesce nell'acqua calda e non metterlo nel microonde. Con tale scongelamento, la tua carcassa cadrà rapidamente a pezzi e perderà tutta la sua bella presentazione.

Lasciamo le aringhe congelate portate dal negozio in frigorifero, sul ripiano inferiore, dove la temperatura è di circa +5 gradi. Sì, ci vorrà più tempo per scongelare, ma la carne risulterà elastica e gustosa.

Dopo lo scongelamento, il pesce deve essere lavato. L'ideale è salarlo intero, non eviscerato e con la testa, eliminate solo le branchie. Ma se hai bisogno di salarlo rapidamente, lo sventriamo e tagliamo la testa. Questo pesce può essere pronto per la tavola in poche ore.

Come marinare le aringhe in modo gustoso e veloce: ricette semplici

Le ricette che vi presenterò oggi sono state testate personalmente da me, le faccio secondo i miei gusti, quindi regolate voi il livello di sale e spezie a modo vostro. Ma il sottaceto risulta sempre delizioso, piace a tutti.

Salare l'aringa intera in salamoia

Prepareremo:

• Un chilo di pesce fresco o congelato
• Un litro e mezzo di acqua grezza
• Cinque cucchiai rasi di sale da cucina
• Quattro cucchiaini di zucchero
• Dieci piselli dolci
• Tre foglie di alloro di medie dimensioni

Come marinare deliziosamente le aringhe in salamoia:

Scongeliamo il pesce in frigorifero e lo evisceriamo, tagliamo la testa, eliminiamo le interiora e separiamo il latte o il caviale. Laviamo loro e il pesce in acqua corrente fredda e li mettiamo in un comodo contenitore con coperchio. Le uova e il latte devono essere restituiti all'interno del pesce.

Preparare la salamoia, buttare nell'acqua tutte le spezie insieme al sale e portare ad ebollizione, lasciare raffreddare completamente e versare le carcasse di pesce in modo che siano completamente immerse nel liquido. Lasciare riposare per cinque ore a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero per dodici ore. Se hai bisogno di aringhe più salate, aumenta il tempo di conservazione. Ma di solito lo preparo leggermente salato ed è pronto abbastanza velocemente. Dopo averlo tolto dalla salamoia potete sciacquarlo e tagliarlo.

Salare le aringhe leggermente salate a pezzi in un barattolo

Avremo bisogno:

• Carcasse di aringhe intere con teste
• Per litro d'acqua
• Cinque cucchiai di sale
• Due cucchiai di zucchero
• Due cucchiai di aceto al 9%.
• Sei piselli ciascuno di pimento e pepe nero
• Due cipolle grandi

Processo di cottura:

Scongeliamo le carcasse delle aringhe, le evisceriamo e le laviamo, le sfilettiamo, togliamo la spina dorsale e le lische e le tagliamo a pezzi larghi due centimetri. Tagliare la cipolla a semianelli e mettere in un barattolo i pezzi alternati di pesce e cipolla.

Aggiungere tutte le spezie all'acqua, lasciando per ora l'aceto da parte. Lessare la salamoia e, una volta raffreddata, versare il pesce, versare sopra l'aceto. Dopo due giorni trascorsi ad una temperatura di 6-8 gradi, l'aringa è pronta.

Aringhe intere salate in un barattolo

Prepareremo i seguenti prodotti:

• Carcasse di pesce intere
• Per litro d'acqua
• Sei cucchiai di sale da cucina
• Cucchiaio di zucchero
• Due foglie di alloro
• Cucchiaio di senape in polvere
• Cinque grani di pepe nero

Processo di cottura:

Scongeliamo il pesce, lo laviamo, non lo evisceriamo, togliamo solo le branchie. Mettili liberamente in un barattolo da tre litri, con la coda rivolta verso l'alto.

Cuocere la salamoia con le spezie, lasciarla raffreddare completamente in modo che sia fresca e versarla in un barattolo, versare sopra la senape in polvere e mettere il pesce in un luogo freddo con una temperatura di +6 gradi per due giorni. Dopo due giorni dovete tirarlo fuori se non vi piace troppo salato.

Saliamo la deliziosa aringa piccante, ti leccherai le dita

Dovremo prendere:

• Un chilo di pesce fresco
• Litro d'acqua
• Tre cucchiai colmi di sale da cucina
• Tre boccioli di chiodi di garofano
• Due alberi di alloro
• Un pizzico di fagioli di coriandolo
• Sei grani di pepe nero
• Un cucchiaino di senape in polvere

Processo di cottura:

Sventriamo il pesce, rimuoviamo le pinne, la coda e la testa e, facoltativamente, la spina dorsale. Riponete le carcasse in un comodo contenitore. Cuocere la salamoia con tutte le spezie, aggiungere la senape in polvere dopo aver tolto dal fuoco. Lasciarlo raffreddare e versarvi il pesce. Quindi lo lasciamo al freddo a salare per due giorni.

Pezzi di aringhe salate sott'olio

Dovremo prendere i seguenti ingredienti:

• Un chilo di carcasse di aringhe
• Tre quarti di bicchiere di olio di girasole raffinato
• Mezzo chilo di insalata di cipolle
• Cinque cucchiai di sale fino
• Tre alberi di alloro
• Cinque pimento e cinque grani di pepe nero

Processo di cottura:

Scongelare lentamente le aringhe, sventrarle, eliminare le teste, le code e le pinne, sciacquare bene e separare i filetti. La pelle può essere rimossa o lasciata come desiderato. Tagliare ogni filetto in tre parti e strofinare con sale. Tagliare la cipolla a semianelli, spezzare a pezzi la foglia di alloro.

Metti il ​​pesce in una ciotola, guarnito con cipolle e spezie. Versare sopra l'olio in modo da coprire completamente tutti i pezzi. Conservare per un giorno e mezzo in frigorifero.

Salare le aringhe in salamoia nel modo classico

Prendiamo

• Carcasse di aringhe
• Per litro d'acqua
• Due cucchiai di sale da cucina fino
• Tre foglie di alloro
• Dieci grani di pepe nero
• Cinque piselli di pimento
• Cucchiaio di zucchero
• Cinque boccioli di chiodi di garofano

Processo di cottura:

Sventriamo il pesce, puoi lasciare la testa e la coda, ma non dimenticare di rimuovere le branchie. Mettiamo le carcasse preparate in un comodo contenitore e iniziamo a preparare la salamoia, versiamo tutte le spezie nell'acqua e facciamo bollire fino a quando non si sciolgono. Riempi il pesce con salamoia completamente raffreddata. Mettete subito il pesce al freddo e salatelo per due giorni ad una temperatura di +5-6 gradi.

Salare le aringhe in modo rapido e semplice

Prendiamo i prodotti:

• Due carcasse di aringhe
• Cucchiaio condito con sale normale
• Sala da pranzo a scapito di un cucchiaio di zucchero
• Un terzo di cucchiaino di pepe nero
• Due alberi di alloro

Processo di cottura:

Sventriamo completamente il pesce, rimuoviamo tutte le pinne e, facoltativamente, la testa e la coda. Mettilo in una casseruola profonda e riempilo con acqua pulita e filtrata per un'ora.

Successivamente è necessario pulire le carcasse con salviette di carta. Prepariamo una miscela di tutte le spezie, spezziamo le foglie di alloro in briciole. Strofinare il composto ottenuto sul pesce e avvolgerlo nella pellicola trasparente, lasciarlo al freddo per due ore, quindi eliminare il sale, condire il pesce con olio e mangiare.

L'ambasciatore giusto per Don Herring

Prendiamo:

• Carcasse di pesce
• Litro di acqua bollita
• Cento grammi di sale grosso

Processo di cottura:

Scegliamo carcasse più grasse. Li tagliamo e li sventriamo, assicurati di rimuovere le branchie. Puoi estrarre la spina dorsale e dividere ogni pesce longitudinalmente in due metà. Metti le aringhe ben strette in una ciotola con coperchio e riempila con la salamoia preparata, l'acqua dovrebbe essere fresca;

Affinché il pesce sia completamente nell'acqua, deve essere pressato con qualcosa sopra e messo al freddo per due giorni. Successivamente, l'aringa risulta leggermente salata.

Aringhe salate in stile olandese

Noi usiamo:

• Due carcasse di aringhe
• Carote di media grandezza
• Due piccole cipolle
• Dieci grani di pepe nero
• Dieci foglie di alloro
• Mezzo limone
• Sei cucchiai grandi di sale e zucchero

Processo di cottura:

Sventriamo l'aringa, la laviamo e la separiamo in filetti, che tagliamo a pezzi larghi due centimetri.

Tagliare il limone e la cipolla a fettine sottili, le carote a semianelli. Macinare l'alloro e il pepe in un mortaio e mescolare con lo zucchero e il sale.

Disporre alternativamente i pezzi di pesce e le verdure a strati nei barattoli, cospargendoli di spezie. Chiudiamo i barattoli e li lasciamo ad una temperatura di +6 gradi per un paio di giorni.

Metodo a secco per salare le aringhe in un sacchetto

Per questo prendiamo:

• Un chilo di carcasse di aringhe scongelate o fresche
• Due cucchiai grandi di sale grosso
• cucchiaio di zucchero
• Otto grani di pepe
• Due foglie di alloro

Processo di cottura:

Affinché il pesce cucini il più velocemente possibile, lo tagliamo completamente, potete lasciare la pelle, togliere tutto il resto, lavare i filetti e assicurarvi di asciugarli. Mettiamo tutte le metà in un sacchetto, aggiungiamo le spezie, spezziamo le foglie di alloro, schiacciamo il pepe in un mortaio. Leghiamo la borsa e la scuotiamo più volte. Ad una temperatura di +5-6 gradi sarà pronto in un giorno.

Suggerisco anche di guardare un video su quanto sia gustoso e facile mettere in salamoia le aringhe fresche congelate a casa.

Buon pomeriggio. Anche oggi voglio parlare di uno spuntino delizioso: le aringhe salate a casa. In precedenza, abbiamo esaminato in dettaglio le ricette più popolari e deliziose. Ma voglio dedicare questo articolo al tema della marinatura in salamoia, poiché la maggior parte delle persone adora questa opzione.

Vorrei sottolineare che il pesce preparato secondo le ricette descritte di seguito risulta leggermente salato, quindi può essere tranquillamente utilizzato come piatto autonomo, oppure aggiunto durante la preparazione delle insalate, ad esempio, ai preferiti di tutti”.

Adoro cucinare in questo modo, anche se usa l'aceto. Perché so che a molti non piace aggiungerlo, ma a me, al contrario, questo snack piace.

Ingredienti:

• Aringhe - 2 pezzi .;
• Acqua - 250 -300 ml;
• Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• Aceto 9% - 1-1,5 cucchiai. cucchiai;
• Grani di pepe - 10 pezzi .;
• Foglia di alloro - 3-4 pezzi .;
• Semi di coriandolo - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• Olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Le carcasse devono essere pulite, rimuovendo la testa e sciacquate bene in acqua fredda.

2. Portare l'acqua a ebollizione e aggiungere spezie e sale, spegnere il fuoco. Aspetta che la salamoia si raffreddi.

3. Ora aggiungi l'aceto al liquido. Mettete le carcasse in un contenitore e riempitele con la marinata, chiudetele e mettetele in frigorifero per 12 ore.

4. Pulite il pesce leggermente salato dalle lische e servite.

Salatura integrale in salamoia

Questo è il modo più semplice e veloce per marinare. A proposito, puoi salare qualsiasi pesce usando questo metodo. Il gusto è impeccabile e il set di prodotti è minimo.

Ingredienti:

• Acqua – 1 litro;
• Aringhe fresche – 2 pezzi;
• Sale – 5-6 cucchiai. cucchiaio;
• Pepe nero – 5 piselli;
• Zucchero – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• Foglia di alloro – 2 pz.

Metodo di cottura:

Prendi pesce fresco, non congelato. Deve essere pulito ed eviscerato dopo la salatura. Far bollire l'acqua e aggiungere tutte le spezie, lasciar cuocere a fuoco lento per qualche minuto, quindi raffreddare. Metti l'aringa intera in un barattolo e riempi le carcasse con salamoia raffreddata, versando sopra 1 cucchiaio di senape secca. Chiudete il barattolo e mettetelo in frigorifero. L'antipasto sarà pronto tra 2 giorni.

E ricorda, più a lungo il pesce rimane in salamoia, più salato sarà, meno salato; Quindi scegli tu stesso il tempo di salatura.

Come cucinare le aringhe secondo le normative GOST

E questa ricetta risale ai lontani tempi sovietici. Prepareremo il cibo secondo GOST. Rendiamo la salatura piccante, e prendiamo le proporzioni dall'industria della pesca di quegli anni.

Ingredienti:

• Aringhe fresche, non eviscerate – 2 pezzi;
• Acqua – 1 l;
• Sale – 90 gr. (8 cucchiai);
• Zucchero – 20 gr. (2 cucchiai);
• Coriandolo – 1 cucchiaino;
• Foglia di alloro – 2-3 pezzi;
• Noce moscata – 2-3 pizzichi;
• Pimento – 7-8 pezzi;
• Chiodi di garofano – 6 pezzi;
• Cannella – 0,5 cucchiaini;
• Menta secca – 3 pizzichi;
• Peperoncino macinato – 0,5 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Rimuovere le branchie dal pesce.

2. Macina tutte le spezie e le erbe aromatiche in un mortaio. Sbriciolare le foglie di alloro e di menta con le mani, grattugiare le noci su una grattugia fine e utilizzare la cannella e il pepe tal quali. Mescolare tutte le spezie insieme, aggiungendo 1 cucchiaio. zucchero e 1 cucchiaio. sale.

3. Coprire le aringhe con il composto preparato dalla testa alla coda, su entrambi i lati. Lascia riposare il pesce in questo modo per 30 minuti. A questo punto preparare la marinata: aggiungere all'acqua i restanti prodotti della lista, sciogliere il sale nel liquido.

4. Metti le carcasse in un contenitore per il decapaggio e riempile con la salamoia preparata. Mettere in frigorifero per tre giorni, girando di tanto in tanto le carcasse. Trascorso il tempo, sfilettare il pesce e tagliarlo a pezzetti. Buon appetito!

Salare il pesce a casa in un barattolo

Un'altra ottima ricetta. Onestamente sono semplicemente stupito di quanto sia facile preparare uno spuntino così meraviglioso. E la cosa principale è che il gusto sarà sempre migliore di quello acquistato in negozio.

Ingredienti:

• Aringhe - 1-2 pezzi .;
• Sale - 3 cucchiai;
• Acqua - 1 l;
• Grani di pepe nero - 8 pezzi .;
• Zucchero - 4 cucchiai;
• Foglia di alloro - 3 foglie;
• Chiodi di garofano - 3 pezzi.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa prepariamo la salamoia. Per fare questo, prendi una ciotola smaltata profonda, versa acqua e aggiungi sale, pepe, zucchero, chiodi di garofano e alloro. Mettete sul fuoco e portate a bollore, poi spegnete e fate raffreddare.

2. Togliere la testa e le interiora al pesce e lavarlo. Tagliare a pezzi medi.

3. Posiziona delicatamente le fette nel barattolo. Se hai pescato le aringhe con caviale o latte, puoi anche metterle in salamoia se lo desideri.

4. Riempi tutto con la marinata e chiudi il coperchio, mettilo in frigorifero per un giorno.

In una nota. Prima di servire, togliere le ossa dal piatto, versare sopra l'olio vegetale e guarnire con le cipolle tritate.

Aringhe salate in salamoia incomparabilmente deliziose con cipolle

Ingredienti:

• Aringhe - 1 kg;
• Cipolla - 0,5 kg;
• Sale - 3 cucchiai. cucchiai;
• Olio di semi di girasole - 5 cucchiai. cucchiai

Metodo di cottura:

1. Il pesce deve essere tagliato, sfilettato e tagliato a pezzi grandi.

2. Strofina il filetto con sale su tutti i lati e mettilo in un barattolo. Tritare grossolanamente la cipolla a semianelli e cospargerla sopra il filetto.

3. Riempi il contenuto con olio e aggiungi sale, mescola tutto bene. Chiudete il coperchio e mettetelo in frigorifero per due giorni. Si scopre che il cibo verrà marinato nel suo stesso succo. Questa salamoia è la più deliziosa, secondo me.

Come tagliare il pesce dalle lische in un solo movimento

Al termine della pubblicazione di oggi, vorrei invitarvi a guardare un utile video tutorial su come disossare velocemente le aringhe, penso che lo troverete utile.

Questo è tutto per me. Auguro a tutti buon umore e a presto.

Buon pomeriggio amici!

L'aringa salata è la regina della festa russa. Per avere sempre sulla tua tavola uno spuntino davvero gustoso, tenero e appetitoso, devi prepararlo da solo.

In casa è conveniente salare il pesce intero direttamente in un barattolo e conservarlo in salamoia in frigorifero. E se hai bisogno di cucinare velocemente il pesce, devi sfilettarlo, tagliarlo a pezzi e salarlo. Sarà pronto in un giorno. Molto apprezzata è la semplice salatura a secco, senza salamoia.

L'aringa salata viene utilizzata in varie insalate, sia come componente che, e in popolarità va di pari passo.

E ho le mie ricette più deliziose e apprezzate per la delicata salatura del pesce, verificate nel corso degli anni e amate dalla mia famiglia. Ne condividerò alcuni con te e tu sceglierai.

Deliziose ricette di decapaggio ti interesseranno sicuramente per la loro semplicità e accessibilità. E solo una volta, dopo aver preparato il pesce salato con le tue mani, non lo comprerai mai più in un negozio.

Le aringhe salate a casa sono molto gustose in salamoia

Vuoi coccolare la tua famiglia e i tuoi amici con aringhe salate tenere, morbide, grasse e molto gustose? Allora andiamo a scegliere il pesce da salare.

Scegli fresco o fresco congelato. Se non ce n'è ci accontenteremo del gelato, ma sempre di alta qualità. È meglio prendere l'aringa dell'Atlantico o del Pacifico.

Prendiamo sempre il pesce con la testa e ne determiniamo la qualità e la freschezza dalle branchie e dagli occhi. Se ha occhi chiari e sporgenti e le coperture branchiali e le pinne sono ben premute sulla carcassa, questo è ciò di cui abbiamo bisogno.

Scegliamo l'aringa “ragazzo” al latte: è più grande e pesante, con i lati arrotondati e il dorso spesso; Ci delizierà con un maggiore contenuto di grassi e sarà molto tenero e gustoso.

Scongelare il pesce congelato sullo scaffale del frigorifero, lasciandolo per un giorno. In questo modo manterrà tutta la sua succosità e tenerezza. Puoi salare sia una carcassa eviscerata che una non eviscerata.

In questa ricetta saliamo le aringhe intere e con la testa in salamoia.

Prendiamo i pesci non eviscerati, priviamo le branchie, li laviamo sotto l'acqua corrente e li mettiamo in un contenitore.

Preparare la salamoia classica (salamoia). Importante! Mantenendo il rapporto corretto degli ingredienti, otterremo la concentrazione di salamoia desiderata.

Avremo bisogno:

• acqua - 1 l.
• sale - 150 g
• zucchero - 50 g
• foglia di alloro - 2-3 foglie
• grani di pepe: bianco, nero, pimento - 6-8 piselli ciascuno
• chiodi di garofano, cannella - facoltativo

Versare l'acqua in una casseruola e portare ad ebollizione, aggiungere sale e zucchero. Aggiungi le tue spezie preferite a tua discrezione.

Far bollire per 1 minuto, togliere dal fuoco e raffreddare a temperatura ambiente.

Riempire il pesce in modo che sia tutto in salamoia. Chiudere bene il contenitore con il coperchio. Riporre in frigorifero e conservare per 5 giorni. Trascorsa la data di scadenza, spegnetela e conservatela in frigorifero senza salamoia.

Il contenuto calorico delle aringhe salate è di 217 kcal per 100 g

Se l'aringa è stata "sovraesposta" e risulta essere molto salata, è necessario metterla a bagno. Nel latte fresco (circa 1 bicchiere di latte per 1 kg di pesce) o nel tè forte zuccherato. L'infuso di tè contiene tannini, che impediscono alla polpa di ammorbidirsi quando è in ammollo. Il latte, al contrario, ammorbidisce l'aringa.

Il pesce non cuoce velocemente, ma risulta incredibilmente gustoso e sembra molto appetitoso.

Servire le aringhe in tavola: con erbe fresche e patate bollite, olive, olive, cetrioli, pomodori, limone, bacche acide, crauti.

Condire con olio vegetale e mangiare con pane nero Borodino. Buon appetito!

Pezzi di aringa leggermente salati con aceto e cipolla

Secondo questa ricetta, l'aringa viene preparata rapidamente, in sole 2 ore. È perfettamente salato e non è necessario tagliarlo al momento di servirlo, il che consente di risparmiare tempo. Basta solo metterlo magnificamente su un piatto.

Ingredienti:

• aringhe fresche - 1 pz.
• sale - 2 cucchiai. l.
• zucchero - 1 cucchiaino.
• aneto - mazzo
• cipolla - 1 pz.
• grani di pepe nero - 4 pz.
• foglia di alloro - 2 pezzi
• aceto da tavola - a piacere
• olio vegetale - a piacere
• acqua - 1/2 l.

Preparazione:

1. Lavare accuratamente il pesce. Apriamo la pancia ed eliminiamo le interiora. Tagliamo la testa, rimuoviamo la coda e le pinne.
2. In acqua bollente, mescolare sale e zucchero. Raffreddare a temperatura ambiente.
3. Tagliamo la carcassa di pesce in filetti. Tagliare a pezzi, scegliere lo spessore e la dimensione desiderata. Mettere in un barattolo, aggiungere l'alloro, l'aneto tritato, il pepe e riempire con salamoia raffreddata.
4. Lasciare agire per 2 ore, quindi scolare la salamoia. Metti sopra la cipolla tagliata a rondelle sottili e versa sopra l'aceto e l'olio vegetale.
5. L'aceto aggiungerà sapore e ammorbidirà le ossa rimanenti, mentre l'olio renderà i pezzi di aringa più teneri.
6. Mettiamo le aringhe condite in frigorifero in modo che abbiano il tempo di immergersi.
7. Dopo mezz'ora mettetela su un piatto e servitela.

Aringhe olandesi con limone e carote

Usando questa ricetta molto popolare, prepariamo aringhe incredibilmente gustose dal gusto incomparabile.

Ingredienti:

• aringhe fresche congelate - 2 pz.
• limone - 1/2
• carote succose - 1 pz.
• cipolla - 2 pezzi
• sale - 4 cucchiai. l.
• zucchero - 5 cucchiai. l.
• foglia di alloro - 5-6 pezzi
• grani di pepe nero - 8-10 pezzi

Preparazione:

1. Tagliamo le carcasse di pesce in filetti. Tagliare a fette sottili in diagonale, spesse 1 cm.
2. Tre carote su una grattugia grossa.
3. Tagliare la cipolla ad anelli sottili e il limone a semianelli.
4. Macinare i grani di pepe in un mortaio.
5. Mettete tutti gli ingredienti preparati in un barattolo a strati:
6. il primo strato sul fondo del barattolo: anelli di cipolla, alloro, una piccola carota, una fetta di limone, 1/2 cucchiaino. zucchero, aggiungere sale e pepe. Pezzi di aringhe sopra.
7. E così via, strato dopo strato, fino a riempire il barattolo.
8. Compattare leggermente, chiudere bene il coperchio e riporre in frigorifero per 2 giorni.

Aringhe fatte in casa intere salate in un barattolo da 3 litri

Avremo bisogno:

• aringhe - 3 pezzi
• sale - 6 cucchiai. l.
• zucchero - 2 cucchiai. l.
• foglia di alloro - 3 foglie
• grani di pepe - 8 piselli
• acqua - 2 litri

Aringhe leggermente salate velocemente, senza salamoia

Oggi, quasi nessuna celebrazione o cena è completa senza un piatto pieno di pezzi di aringa salata. Condito con una marinata di olio e aceto con succosi anelli di cipolla, è davvero buono! E con patate lesse, e con una fetta di fragrante pane Borodino, con crauti e con vodka.

Buon appetito e restate in salute!