Mini stabilimento per la produzione di latticini. Kolax - mini impianto modulare (officina) per la lavorazione del latte

L'articolo descrive le caratteristiche dell'industria di trasformazione del latte utilizzando un esempio. I latticini e i prodotti della sua lavorazione godono di una meritata popolarità e di una domanda costante, motivo per cui sul mercato opera un gran numero di produttori medi e grandi di tali prodotti.

Per occupare un posto degno in questo settore, è importante trovare grandi aziende agricole che forniscano latte di stagione e garantiscano scorte di materie prime secche per la produzione durante tutto l'anno. Dovrai anche redigere un piano aziendale di investimento. impianto per la produzione di latte e derivati, che attirerà gli investimenti necessari e realizzerà il loro potenziale imprenditoriale.

Caratteristiche principali di un business plan di un caseificio per la produzione e la lavorazione di latte e prodotti lattiero-caseari con un piano finanziario

Strumenti di base per la progettazione delle attività di trasformazione del latte e dei suoi derivati

La progettazione prevede la compilazione di una descrizione completa dell'azienda proposta, compresi scopi e obiettivi, una sezione analitica, un piano d'azione principale e un modello finanziario che consente di calcolare l'efficacia del progetto. Al fine di ottimizzare il tempo e le risorse spesi per tale sviluppo, utilizzeremo un metodo di pianificazione speciale - piano aziendale, con una descrizione delle fasi principali dell'apertura di un'impresa per la produzione latticini.

Se si prendono in considerazione tutte le caratteristiche dell'azienda e le si descrive correttamente, questo metodo diventerà uno strumento efficace per pianificare le attività. impianto lattiero-caseario, che alla fine ti permetterà di creare un'attività davvero redditizia e redditizia nel campo di produzione casearia.

Descrizione

File

Caratteristiche del settore e fasi dei processi aziendali

Il progetto prevede la realizzazione di un complesso industriale, realizzando in lavorazione crudo latte e rilascio di vario tipo latticini.

Difficile circoscrivere entro certi limiti il ​​principale segmento target di consumatori, dal momento che tutti acquistano questi prodotti, senza distinguere categorie per genere, età o condizione sociale.

Fasi dei processi aziendali:

• organizzazione dell'impresa;
• organizzazione di una rete per la raccolta del latte crudo;
• in lavorazione e rilascio di vario tipo latticini;

processi di distribuzione e implementazione.

1 - Sommario

1.1. L'essenza del progetto

1.2. Il volume degli investimenti per l'avvio di un caseificio per la produzione e la trasformazione di latte e prodotti lattiero-caseari con un piano finanziario

1.3. Risultati del lavoro

2 - Concetto

2.1. Concetto di progetto

2.2. Descrizione/Proprietà/Caratteristiche

2.3. Obiettivi per 5 anni

3 - Mercato

3.1. Dimensioni del mercato

3.2. Dinamiche di mercato

4 - Personale

4.1. personale

4.2. Processi

4.3. Salario

5 - Piano finanziario

5.1. Piano di investimenti

5.2. Piano di finanziamento

5.3. Piano commerciale per lo sviluppo di un caseificio per la produzione e trasformazione di latte e derivati ​​con piano finanziario

5.4. Piano di spesa

5.5. Piano di pagamento delle tasse

5.6. Rapporti

5.7. Reddito degli investitori

6 - Analisi

6.1. Analisi degli investimenti

6.2. L'analisi finanziaria

6.3. Rischi di un caseificio per la produzione e trasformazione di latte e derivati ​​con piano finanziario

7 - Conclusioni

Il business plan di un caseificio per la produzione e trasformazione di latte e latticini con piano finanziario è fornito in formato MS Word - ha già tutte le tabelle, i grafici, i diagrammi e le descrizioni. Puoi usarli "così come sono" perché sono pronti per l'uso. Oppure puoi regolare qualsiasi sezione per te stesso.

Ad esempio: se è necessario modificare il nome del progetto o la regione in cui si trova l'attività, è facile farlo nella sezione "Concetto di progetto".

I calcoli finanziari sono forniti in formato MS Excel - i parametri sono evidenziati nel modello finanziario - questo significa che puoi modificare qualsiasi parametro e il modello calcolerà automaticamente tutto: costruirà tutte le tabelle, i grafici e i grafici.

Ad esempio: se è necessario aumentare il piano di vendita, è sufficiente modificare il volume delle vendite per un determinato prodotto (servizio): il modello ricalcolerà tutto automaticamente e tutte le tabelle e i grafici saranno immediatamente pronti: piano di vendita mensile, struttura di vendita, dinamiche di vendita: tutto questo sarà pronto .

Una caratteristica del modello finanziario è che tutte le formule, i parametri e le variabili sono disponibili per la modifica, il che significa che qualsiasi specialista che sappia lavorare in MS Excel può adattare il modello da solo.

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Volume: 75 pagine

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Business plan completo con modello finanziario

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Feedback dei nostri clienti

Feedback su un business plan per un allevamento di bovini per la coltivazione e l'allevamento di bovini da carne

È molto difficile ottenere un prestito bancario per lo sviluppo della propria produzione. Per ottenere un prestito, è necessario raccogliere molti documenti e fornire ai banchieri un buon piano aziendale. Ecco perché abbiamo iniziato a lavorare con Plan-Pro. I consulenti dell'azienda hanno elaborato un piano aziendale molto competente, che è stato accettato con piccole modifiche e abbiamo ricevuto un prestito di 80 milioni di rubli.

Alexander Koshkarev, contadino, territorio di Krasnodar

Feedback su un piano aziendale di allevamento di capre per l'allevamento di capre

Un piano aziendale di alta qualità e meticolosamente progettato redatto dall'aziendaPlan-Pro.ru, ha permesso al nostro allevamento di capre di attrarre investimenti per un importo di 40 milioni di rubli.È particolarmente importante notare che la bozza del piano aziendale è stata presentata in tempo, non sono state necessarie revisioni. Un ringraziamento speciale per il design elegante del documento.

Yuliy Nikolenko, direttore dell'allevamento di capre

Feedback sul business plan di un caseificio per la produzione e trasformazione di latte e derivati

Sul sito, il sito ha acquistato un business plan già pronto per lo sviluppo di un caseificio. Il lavoro è stato svolto con alta qualità, il business plan è facile da usare, ben progettato, facile da apportare modifiche, il modello finanziario del caseificio è sufficientemente dettagliato e conveniente per regolare i numeri, tutte le sue sezioni sono chiare.

Nikolai N. L., Lyubertsy, produzione di latte

Feedback sul business plan del caseificio

Nel processo di attrarre il sostegno agli investimenti per la nostra impresa di lavorazione del latte crudo, ci siamo resi conto della necessità di un piano aziendale solido e preparato professionalmente per un impianto lattiero-caseario. Dopo aver acquistato un progetto già pronto da Plan Pro, abbiamo ricevuto non solo una descrizione strutturata del piano d'azione, ma anche un modello di business finanziario conveniente, semplice ma funzionale. Dopo una presentazione di successo del modello di investimento, siamo riusciti a convincere l'investitore a investire 90 milioni di rubli. alla nostra futura azienda.

Dmitrieva L, Regione di Nižnij Novgorod

Breve descrizione dell'azienda

Complesso produttivo per raccolta differenziata crudo latte e la produzione di una vasta gamma latticini, volumi fino a XXX litri all'anno.

Attività per l'organizzazione dei processi per la corretta attuazione del piano di lavoro per l'apertura di uno stabilimento lattiero-caseario

Garantire le componenti normative e funzionali piano aziendale associazione di produzione per lavorazione del latte, è necessario preparare i componenti rilevanti della sua corretta attuazione:

1. Formare una società e formalizzare le sue attività.
2. Registrati presso l'ufficio delle imposte e apri un conto in banca.
3. Scegli un territorio per organizzare lo schema più efficace per ottenere e in lavorazione crudo latte.
4. Seleziona la composizione ottimale delle attrezzature e dei potenziali partner per la sua fornitura.
5. Determinare la gamma di potenziali fonti di finanziamento.

Come scrivere un progetto

Affinché il progetto riveli pienamente tutte le caratteristiche del business, si dovrebbe iniziare con una descrizione degli obiettivi dell'attività imprenditoriale, rivelare le fasi principali e sostenere tutti i calcoli rilevanti dell'attrattiva degli investimenti.

Compilazione di un business plan che descriva i processi di apertura di un caseificio

Di solito la struttura di tali progetti di investimento è dello stesso tipo e consente di unificare lo sviluppo di piani per diversi tipi di attività, compresa la nostra. produzione casearia.

• studio di macro indicatori caratterizzanti lo stato del mercato e le sue dinamiche di sviluppo;
• scoperta degli investimenti impianto lattiero-caseario;
• tecnologie di elaborazione;
• budget dei costi operativi;
• proventi delle vendite latticini;
• cassa salari e struttura impiantistica;
• calcolo del periodo di raggiungimento dell'autosufficienza.

Valutazione dello stato del mercato

È questa fase che stabilisce l'ulteriore direzione del lavoro sulla compilation piano aziendale complesso produttivo per la lavorazione latte. La ricerca qualitativa ci permetterà di formulare i principali vantaggi del nostro futuro impianto lattiero-caseario:

• materie prime agricole di alta qualità;
• tecnologie che consentono di conservare il latte in polvere e di realizzare prodotti tutto l'anno;
• una vasta gamma di latticini;
• la presenza minima di componenti chimici nella composizione;
• prezzi convenienti e packaging moderno.

Un'opzione commerciale alternativa nel campo dell'agricoltura è l'allevamento di cavalli. B mostra tutti gli aspetti di questo progetto con calcoli finanziari dettagliati.

Componente di investimento del progetto del caseificio

Il processo di sviluppo dei progetti per le imprese commerciali comporta una notevole attenzione al modello finanziario, che deve rispettare i principi di obiettività, ragionevolezza e correttezza dei calcoli. È questo modello che riceverai scaricando un campione del prodotto finito dal nostro sito web. piano aziendale lattiero-caseario, compresi i calcoli dei principali indicatori finanziari ed economici. Questo ti darà un vantaggio significativo che ti permetterà di proteggere il progetto dagli investitori e garantirne il finanziamento.

Struttura approssimativa della parte di investimento del progetto di impresa per produzione di latticini:

• costruzione di un moderno complesso industriale - XXX rubli.
• acquisizione di una linea tecnologica che consente di conservare e trasformare il latte in nuovi tipi di prodotti - XXX rubli.
• acquisto di materie prime e componenti - XXX rubli.
• formazione di una flotta di trasportatori di latte e altri trasporti - XXX rubli;
• reclutamento e formazione dei dipendenti - XXX rubli;
• fondo di riserva - XXX sfregamento.

Investimento totale nell'organizzazione produzione casearia sarà da 70 a 150 milioni di rubli.

Tecnologie di conservazione e lavorazione dei prodotti lattiero-caseari

Ciclo tecnologico di lavoro impianto lattiero-caseario: accettazione e pesatura delle materie prime, raffreddamento e pastorizzazione, separazione e separazione dei componenti di vari gradi di contenuto di grassi, imbottigliamento dei prodotti risultanti in contenitori separati, trattamento termico e spedizione a vari laboratori, per tipo latticini.

Parte dell'attrezzatura:

• sistema di ricezione e pesatura;
• attrezzature e contenitori per separazione, pastorizzazione e raffreddamento;
• apparecchi di omogeneizzazione;
• linee per la produzione di latticini fermentati, ricotta e burro;
• frigoriferi e congelatori;
• sistemi di alimentazione e filtrazione dell'acqua.

Altre attrezzature utilizzate nel processo produzione di latte.

Calcoli finanziari nel piano aziendale per la produzione di prodotti lattiero-caseari

Spese per garantire le attività correnti del caseificio

Nel calcolo dei costi operativi per l'organizzazione dell'elaborazione e del rilascio latticini si deve seguire la seguente struttura, che può variare a seconda delle specifiche di produzione:

• pagamento dell'affitto e delle utenze - XXX rubli;
• detrazioni di ammortamento;
• accordi necessari con fornitori e appaltatori - XXX rubli;
• budget pubblicitario - XXX rubli;
• fondo salari e trattenute a favore delle strutture pensionistiche e sociali - XXX rubli;
• tasse e commissioni - XXX rubli;
• altri costi nell'ambito dei processi produttivi per la produzione del latte - XXX p.

In totale, otteniamo l'importo delle spese operative pari a XXX rubli.

Entrate dalla vendita di prodotti lattiero-caseari

Al fine di determinare i fattori di formazione delle entrate e la corretta pianificazione di questo indicatore finanziario dall'attività in poi produzione di latte nell'ambito del progetto di investimento, formuleremo i requisiti per i prodotti:

• naturalezza e vari gradi di contenuto di grassi del prodotto finito;
• rilascio ininterrotto;
• gamma di prodotti per la lavorazione del latte - burro, ricotta e prodotti a base di latte fermentato;
• forma conveniente di imballaggio e imballaggio;
• politica dei prezzi flessibile.

Struttura di implementazione:

1. Latte - XXX sfregamento.
2. Prodotti a base di latte acido - XXX rubli.
3. Ricotta - XXX sfregamento.
4. Olio - XXX sfregamento.

Entrate mensili pianificate come parte dell'implementazione piano aziendale per la produzione di latte in fabbrica saranno XXX rubli.

Buste paga e personale

Tali imprese richiedono il rispetto degli standard sanitari, la sterilità e la qualità di tutti i processi tecnologici da ottenere latticini, corrispondente ai GOST del settore.

Elenco delle posizioni e del loro livello di remunerazione materiale:

• direttore impianto lattiero-caseario- XXX sfregamento;
• ingegnere capo - XXX rubli;
• deputato alla produzione - XXX rubli;
• tecnologo - XXX rubli;
• contabilità - XXX rubli;
• servizio di gestione del personale - XXX rubli;
• lavoratori - XXX strofinare.
• autisti - XXX rubli;
• venditori e rappresentanti di vendita - XXX rubli;
• altro personale - XXX rubli.

Periodo di ammortamento del progetto di investimento di un'impresa di produzione di latte

Il rispetto delle norme di spesa e dei valori previsti delle entrate consentirà di recuperare il progetto entro 3-5 anni. un prodotto separato progettato per la pianificazione aziendale e il calcolo di tutti i suoi

Piano di reddito aziendale

Un componente necessario di un piano aziendale completo è un piano di vendita flessibile. È importante, da un lato, avere una previsione per l'azienda nel suo insieme e, dall'altro, essere in grado di vedere la redditività nel contesto di un centro di profitto separato o anche di un prodotto separato.

Il rendiconto finanziario è il documento più importante di qualsiasi business plan. Contiene informazioni complete sugli afflussi e deflussi operativi, di investimento e finanziari dell'azienda e consente inoltre di valutare il quadro generale delle prestazioni dell'azienda.

Scarica un business plan già pronto per un caseificio per la produzione e la lavorazione di latte e prodotti lattiero-caseari con calcoli finanziari e un modello finanziario Excel

L'organizzazione competente di tutti i processi di produzione e promozione dei prodotti lattiero-caseari è una delle componenti del successo dell'azienda. Ma affinché il progetto raggiunga questa fase, è necessario realizzare un ampio insieme di misure per descriverlo e pianificare importanti indicatori finanziari, senza i quali non sarà possibile proteggere il piano e ottenere i finanziamenti necessari.

Ti aiuteremo in questa fase dell'organizzazione di un'attività se scarichi una struttura a tutti gli effetti piano aziendale del settore lattiero-caseario, che fornisce un sistema per il calcolo dei principali indicatori finanziari ed economici. Oppure ordina un piano aziendale chiavi in ​​​​mano individuale, che terrà conto di tutte le specificità di un'azienda nel settore prescelto. Un progetto professionale accelererà il lancio della tua attività e interesserà i potenziali investitori.

Riciclaggio e rilascio latticini offre all'imprenditore l'opportunità di organizzare un'attività su larga scala che prevede la produzione di un'ampia gamma di tipi di prodotti altamente redditizi. Per soddisfare la domanda esistente, crearne una nuova e conquistare l'amore e il rispetto dei clienti, utilizzare i piani aziendali di investimento professionali della nostra azienda.

• Selezione della stanza
• Pianifica passo dopo passo l'avvio di un'attività di trasformazione di prodotti lattiero-caseari
• Quanto puoi guadagnare dalle attività
• Quale OKVED indicare al momento della registrazione di un'impresa
• Quali documenti sono necessari per aprire
• Quale sistema fiscale scegliere per le imprese
• Ho bisogno di un permesso per operare
• Tecnologia di produzione

Oggi, per aprire un'attività di lavorazione del latte crudo, non è necessario avere alcuna seria conoscenza. Esistono numerose offerte sul mercato delle attrezzature per l'acquisto di moduli di lavorazione del latte già pronti. Questi, ad esempio, includono il caseificio modulare "KOLAKS-503", dotato di tutte le attrezzature e le comunicazioni necessarie per l'intero ciclo tecnologico della lavorazione del latte. Per l'imprenditore rimangono solo questioni organizzative: preparazione del sito, acquisto di un modulo, assunzione di personale, ricerca di canali di distribuzione dei prodotti.

Quale attrezzatura scegliere per la lavorazione del latte

Il fornitore del modulo finito per la lavorazione del latte è l'impresa ZAO Kolaks-M (Mosca). L'azienda, dal 1993, progetta e realizza produzioni alimentari per l'agricoltura. I prodotti dell'azienda sono stabilimenti per la lavorazione di latte, carne, pesce, materie prime vegetali, panificazione e caseifici KOLAKS. Le fabbriche modulari KOLAKS sono impianti di produzione alimentare chiavi in ​​mano, dotati di attrezzature e materiali di consumo per l'intero ciclo tecnologico della lavorazione del latte.

Il caseificio "KOLAKS-503" è conforme a tutti i requisiti sanitari di Rospotrebnadzor, agli standard di sicurezza antincendio, alla sicurezza elettrica e alle norme sulla sicurezza del lavoro. L'attrezzatura da officina è realizzata in acciaio inossidabile di alta qualità.

A seconda dei desideri del cliente, il caseificio può avere diverse capacità: fino a 500 kg di latte lavorato al giorno, fino a 1 tonnellata, fino a 2 tonnellate, ecc. I moduli più grandi possono avere capacità superiori a 20 tonnellate al giorno. Puoi lavorare latte di mucca, capra, giumenta o cammello.

Quanti soldi servono per aprire un impianto di lavorazione del latte

L'importo dell'investimento per l'avvio di un'impresa parte da 900 mila rubli.

Assortimento di latticini

Il caseificio è progettato per produrre i seguenti prodotti:

1. Latte pastorizzato (GOST R 52090-2003), confezionato in sacchetti di plastica;
2. Ricotta in peso (GOST R 52096-2003);
3. Bevanda Kefir (TU 9222-388-00419785-05) confezionata in sacchetti di plastica;
4. Panna acida ponderata (GOST R 52092-2003);
5. Crema in peso (GOST R 52091-2003);
6. Formaggio Adygei morbido (GOST R 533379-2009), confezionato in pellicola trasparente.

Calcolo della produzione di prodotti in un giorno da 500 kg di latte (MJ 3,7%):

• Latte pastorizzato - 265 kg;
• Bevanda Kefir - 100 kg;
• Stima o crema - 35 kg;
• Formaggio morbido Adyghe - 10 kg;
• Siero - 90 kg.

Per avviare il modulo, sarà necessario connettersi alle reti di ingegneria, compresa l'elettricità con una tensione di 380/220 V, ± 5%, approvvigionamento idrico (in conformità con SanPiN 2.1.4.1074-01), rete fognaria (tasso di scarico degli effluenti, m3 / h - 3,5).

Il modulo può funzionare a fluttuazioni della temperatura ambiente: °С — da -45 a +50.

Selezione della stanza

È possibile l'attrezzatura aggiuntiva dell'officina: locale amministrativo, locale tecnico, generatore di acqua ghiacciata, generatore di vapore, celle frigorifere, magazzini e locali ausiliari, ecc.

Il rimborso medio per un'azienda in Russia è di circa 3 mesi. Calcolatore del rimborso dell'officina: http://www.colaxm.ru/recoupment/

In questo materiale:

Il piano aziendale per la produzione di latte include il calcolo dei costi nella fase iniziale, gli investimenti correnti e prevede lo sviluppo di un'attività redditizia in un'economia privata. La simbiosi tra industria zootecnica e lavorazione del latte richiede conoscenze specifiche, un'analisi approfondita del mercato di vendita.

Latte e prodotti lattiero-caseari costituiscono la base della dieta dei residenti sia rurali che urbani. Lo sviluppo dell'industria chimica ha permesso alle grandi imprese di ridurre il costo dei prodotti sostituendo i componenti naturali con quelli artificiali (con l'introduzione di additivi). Inoltre, i metodi di lavorazione e confezionamento che prolungano la durata di conservazione del latte hanno un impatto negativo sull'appetibilità.

Non è facile acquistare latte naturale nelle grandi città, il numero di bovini nelle fattorie collettive è in calo, quindi lo sviluppo delle imprese private è una direzione promettente che garantisce reddito. Gli investimenti iniziali dipendono dalla scala pianificata: il numero di mucche, la presenza / assenza di locali in cui sarà ubicata l'azienda agricola e la produzione casearia, le attrezzature e il numero di dipendenti.

Descrizione dell'attività

Il principio dell'organizzazione dell'economia è l'acquisto di animali, mangimi, seguito dalla vendita di latte e latticini all'ingrosso e al dettaglio.

Importante! In alternativa, puoi limitarti all'acquisto di attrezzature per la lavorazione e all'utilizzo di latte importato (acquista in fattorie private). La propria fattoria richiede la creazione di condizioni per l'allevamento di mucche e vitelli.

Gamma di prodotti

Il latte intero diventa la base per il commercio, tuttavia, alcuni investimenti andranno ad ampliare questo modesto elenco:

1. Panna acida.
2. Fiocchi di latte.
3. Yogurt naturali.
4. Crema.
5. Burro.

Se lo spazio e il denaro lo consentono, è possibile acquistare macchine per la produzione di latte in polvere e condensato, panna secca, cagliata, cagliata. Il latticello e il siero di latte, componenti integranti del processo, non sono meno richiesti dalla popolazione.

Posizione

L'ubicazione dipende direttamente dalla direzione dell'attività e dalle dimensioni dell'attività.

• un agricoltore che intende allevare mucche e lavorare il proprio latte dovrebbe concentrarsi sulla campagna. In paese si può trovare anche un fabbricato pronto per fienile e attrezzare un impianto di lavorazione nelle immediate vicinanze;
• se parliamo solo di lavorazione, allora la zona industriale alla periferia della città è un luogo adatto per la costruzione, l'acquisto, l'affitto.

I locali devono disporre di approvvigionamento idrico, riscaldamento ed elettricità, ventilazione, fognatura e soddisfare i requisiti delle norme sanitarie. Sarà necessario un sistema antincendio e di allarme. La produzione su larga scala richiederà l'attrezzatura di un magazzino con unità di refrigerazione.

L'area della stalla dipende dal numero di capi di bestiame e da come vengono tenuti. Il personale deve potersi avvicinare liberamente agli animali, nutrire e pulire i box. L'attrezzatura è immagazzinata in un ripostiglio.

Equipaggiamento necessario

Quando si compila un elenco delle attrezzature necessarie, è necessario partire dal fatto che l'attività si baserà sul proprio allevamento di mucche o sull'acquisto e la lavorazione dei prodotti di qualcun altro.

1. Proprio bestiame. Per la manutenzione e il servizio di 2-4 mucche è adatta una normale stalla con pavimenti e pareti isolati. Le mungitrici automatiche costeranno, in media, da $ 450 per unità. Una grande stalla per una grande mandria è più facile da ordinare chiavi in ​​\u200b\u200bmano, richiede investimenti, rispetto degli standard sanitari e un'organizzazione indipendente richiederà tempo, nervi e denaro.
2. Se parliamo solo di latte, allora abbiamo bisogno di dispositivi per la raccolta e la lavorazione, oltre a separatori, zangole, yogurtiere e altre unità, a seconda dei prodotti da produrre. Puoi pensare a una linea di confezionamento per latte, kefir, latte cotto fermentato, panna. La produzione su scala industriale giustificherà l'acquisizione di un'officina modulare, che consente di lavorare fino a 40 tonnellate al giorno. Con l'ausilio di una tale mini-fabbrica è possibile purificare, raffreddare, conservare e confezionare il latte, ricavarne prodotti a base di latte fermentato; sono presenti magazzini per lo stoccaggio e locali di servizio per i lavoratori. A pieno carico, l'acquisto di un mini-laboratorio viene annullato in 6-10 mesi.

Personale

Il laboratorio di lavorazione del latte funziona senza pause e giorni di riposo (cosa particolarmente importante se si hanno le proprie mucche), quindi il lavoro è organizzato su turni (3 turni da 8 ore) - un caposquadra e 2 operai (almeno) per servire il attrezzatura. Nei giorni feriali dovrebbe lavorare un tecnologo e un assistente di laboratorio, eseguendo l'analisi dei prodotti fabbricati.

Nei piccoli cortili privati, tutte le funzioni - mungitrici, addetti alla cura delle mucche, trasformatori e venditori - possono essere svolte da 1 persona o da una coppia sposata. Tale lavoro è duro, ma le entrate saranno molto più alte se non sono divise tra più persone. Grandi fatturati (da 500 kg al giorno) richiedono un'organizzazione razionale del processo tecnologico.

Materia prima

Non si tratta di materie prime se l'agricoltore tiene le mucche, negli altri casi è necessario occuparsi di acquisti stabili da parte della popolazione, aziende agricole pubbliche o private.

Mercato di vendita

A proposito di chi comprerà latticini deliziosi ma deperibili, devi pensare in anticipo. Una piccola quantità di kefir, latte, ricotta può essere venduta privatamente: sul mercato, secondo determinati accordi nell'insediamento più vicino.

Grandi fatturati richiedono la conclusione di contratti con negozi e supermercati. Il latte deve essere confezionato secondo i requisiti del SES e accompagnato da tutti i documenti necessari.

Consegna

Per la consegna avrai bisogno di un frigorifero, puoi acquistarne uno tuo (se i fondi lo consentono) o noleggiarlo.

Tassazione

È necessario scegliere un sistema di tassazione. Con un sistema semplificato, questo è il 6% del fatturato o il 15% del profitto.

Sostegno statale all'industria

Piano finanziario, spese, prezzi

I calcoli dettagliati possono essere trovati nell'applicazione sottostante o ordinare un piano individuale.

Rendimento e rimborso

Se non si tiene conto della costruzione di una stalla e del mantenimento degli animali, l'acquisto di un'officina modulare già pronta, la preparazione della documentazione, l'installazione delle comunicazioni, la sistemazione del territorio adiacente costeranno da $ 250.000. Stiamo parlando dell'organizzazione di un modulo di produzione su vasta scala finalizzato alla produzione di un'ampia gamma di prodotti.

Le spese mensili comprendono le bollette, gli stipendi, i costi del carburante e, appunto, l'acquisto di materie prime (se non ne hai una tua).

Lo stato investe nelle piccole imprese e stanzia "sollevamento". Il business a pieno carico si ripaga entro un anno.

La produzione e la lavorazione del latte è un'attività redditizia, ma è consigliabile avviarla quando c'è la prospettiva di vendite ininterrotte.

Una piccola azienda agricola privata "prende" il suo cliente con prodotti naturali freschi. Ma è abbastanza difficile competere con grandi aziende e impianti di trasformazione offrendo i nostri prodotti poco conosciuti che hanno subito la stessa lavorazione.

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Oggi in Russia, dopo che il governo ha imposto sanzioni contro i prodotti stranieri, c'è una grave carenza di latte e prodotti lattiero-caseari di alta qualità. Semplicemente non c'è un buon formaggio e panna acida nel paese, ei piccoli produttori che lavorano principalmente nei villaggi non possono saturare il mercato con la quantità necessaria di merci. Ecco perché l'edificio mini impianto di lavorazione del latte nei prossimi anni potrà portare ottimi profitti al titolare: occuperà velocemente il mercato e potrà recuperare gli investimenti fatti se segue la tecnologia e monitora la qualità del prodotto.

introduzione

Il latte è la prima cosa che una persona consuma nella vita. I latticini sono molto utili per il corpo: contengono il livello necessario di grassi, calcio, fosforo e vitamine del gruppo B. La maggior parte delle persone non ha controindicazioni a bere latte e latticini, quindi li consuma regolarmente, almeno una volta alla settimana. Ecco perché la domanda di tali beni è costantemente elevata, nonostante la crisi che ha colpito i redditi dei russi.Oggi ci sono alcuni grandi attori nel mercato dei prodotti lattiero-caseari, ma con il giusto approccio puoi sempre trovare la tua nicchia, rifornendo di merci un'intera città o addirittura una regione. L'importante è non risparmiare sulle materie prime e monitorare sempre la qualità della merce per accontentare i propri clienti e ottenere clienti abituali.

La mini-fabbrica funziona in modalità automatica

prospettive

Abbiamo già discusso sopra che i latticini sono molto popolari e sono sempre richiesti. Compreranno sempre. Perché dovresti prendere in considerazione questa opportunità e aprire il tuo negozio di riciclaggio? Ci sono due ragioni per questo:

1. Spesso gli abitanti dei villaggi che vivono a una certa distanza da una grande città semplicemente non hanno l'opportunità di vendere l'intero volume di latte prodotto dalle mucche. Semplicemente non lo comprano nel villaggio, perché molti hanno mucche e non tutti hanno mezzi di trasporto per portarlo in città.
2. Le scorte di latte in polvere in Russia si stanno gradualmente esaurendo, poiché rientrava nelle sanzioni. Ciò comporta un aumento del costo dei prodotti lattiero-caseari e una diminuzione della loro qualità.

Va inoltre tenuto presente che i latticini sono spesso riciclabili: il kefir può essere prodotto con il latte, il siero di latte si ottiene durante la produzione del formaggio, ecc.

Elaboriamo un business plan

Prima di iniziare qualsiasi attività, è necessario redigere un piano aziendale per l'evento. nessuna eccezione e minilaboratorio per la lavorazione del latte: devi pensare a quali obiettivi ti sei prefissato, come intendi raggiungerli, che tipo di locale ti serve, che attrezzatura devi acquistare. E, soprattutto, calcola quanto devi investire per iniziare e quanto velocemente gli investimenti fatti verranno ripagati. Inoltre, nel business plan deve essere inclusa una sezione con i possibili rischi e le modalità per uscirne nel modo più indolore. Questo documento ti aiuterà a capire i passaggi necessari nel presente ea non perderti nel futuro, dopo che il caso è già stato avviato.

Prima di tutto, studia il mercato e pensa a cosa puoi offrire ai clienti per allontanarli dalla concorrenza. I tuoi prodotti devono contenere latte popolare, kefir e latte cotto fermentato. Inoltre, se lo desideri, puoi guardare panna acida, cime, fiocchi di latte, burro, vari yogurt. In futuro, quando sarai già entrato nel mercato e sarai saldamente in piedi, sarà possibile lanciare prodotti come yogurt, gelati, formaggi per bambini, ecc. Ma devi scommettere su un prodotto caldo per poter garantire il livello di vendita desiderato e ottenere la fiducia degli acquirenti.

Il principio di funzionamento è abbastanza semplice: si acquista il latte dalla popolazione o dai grandi agricoltori, lo si lavora in fabbrica e si vendono merci sfuse a basi o supermercati. Poi ci sono le sfumature: se in zona c'è un grande produttore di latte, meglio lavorare con lui, e non con la popolazione, in modo che il latte sia della stessa qualità e con caratteristiche/purezza prevedibili, perché non si può controllare la qualità della popolazione da ogni possibile. Alcuni imprenditori vogliono vendere prodotti non all'ingrosso, ma attraverso i loro negozi, ma questa è una mossa piuttosto disperata, giustificata solo se vuoi lanciare la tua serie di prodotti ecologici.

Attenzione:il tuo negozio è redditizio solo quando gli acquirenti ti conoscono già. Lanciandolo parallelamente all'apertura dello stabilimento, avrai bisogno di soldi seri sia per la struttura stessa che per la sua promozione, quindi questa è un'opzione per uomini d'affari con investimenti seri.

Dovrebbe anche essere chiaro che per creare la tua officina avrai bisogno di aree abbastanza grandi. Dovrai posizionare linee tecnologiche e serbatoi da qualche parte, organizzare un magazzino per prodotti finiti, locali per il personale e locali amministrativi. La dimensione minima per un lavoro a tutti gli effetti è di 250 mq, quella desiderata è di 400 mq (con uno sguardo al futuro e l'avvio di ulteriori laboratori produttivi).

Un laboratorio standard lavora 2 tonnellate di latte al giorno

Scelta dell'attrezzatura

Esistono due opzioni per la selezione dell'attrezzatura:

1. Acquista una linea completa. I vantaggi di questa opzione sono l'equilibrio e la possibilità di iniziare rapidamente. I lavoratori esperti lo installeranno, eseguiranno la messa in servizio e sarai in grado di produrre
2. Acquista l'attrezzatura separatamente. Questa opzione è più difficile, ma se sei esperto di tecnologia, puoi scegliere l'attrezzatura migliore per prestazioni e prezzo.

Se non hai familiarità con attrezzature per latticini, quindi scegli la prima opzione e assicurati di consultare gli esperti. Puoi acquistare sia una linea nuova che una usata leggera, grazie alla quale puoi risparmiare fino al 30% su una nuova. È meglio, ovviamente, lavorare su uno nuovo, ma con una carenza di budget, uno usato è una buona opzione. L'attrezzatura è prodotta da un numero piuttosto elevato di aziende: americane, europee, asiatiche e russe. Ti consigliamo di scegliere europeo o asiatico: il primo è più costoso, ma di migliore qualità, il secondo è più economico e di qualità leggermente inferiore. Le linee americane sono molto costose e non hanno rivenditori locali per gestire l'attrezzatura. Le linee russe non sono di alta qualità ed è meglio non prenderle.

Considera cosa dovrebbe essere esattamente nell'officina in modo che possa funzionare:

1. Linea acqua fredda. Inoltre, avrai bisogno anche di acqua calda: se non è possibile collegare una fornitura centralizzata, dovrai attrezzare un locale caldaia.
2. Un sistema di riscaldamento che manterrà la temperatura nelle officine di almeno +10 gradi in inverno. Di conseguenza, se non si trova nella stanza selezionata, dovrai crearla da zero.
3. Sistemi fognari e di ventilazione con traffico sufficiente.
4. Condizionatori per il raffreddamento dell'aria nei locali industriali.
5. Linee per la lavorazione, il raffreddamento e il riscaldamento del latte.
6. Dispositivi che consentono di controllare la qualità di ogni lotto.

In generale, lo schema di un mini-caseificio come segue:

1. Il locale in cui verranno ricevute le materie prime e la loro prima lavorazione/controllo.
2. Il laboratorio in cui avviene il processo di lavorazione del latte. Se prevedi di produrre diversi tipi di prodotti, è meglio allevarli in laboratori diversi.
3. Laboratorio di analisi e controllo qualità dei prodotti.
4. Magazzino e luogo per la spedizione dei prodotti finiti.

Un moderno laboratorio a tutti gli effetti è in grado di lavorare fino a 2 tonnellate di latte al giorno. Il suo costo medio a prezzi 2018 è:un modulo sanitario e di magazzino (750.000 rubli), un'officina di produzione 5.500.000 rubli, un cambio casa con bagno e una sala di ispezione sanitaria - 600.000 rubli, un laboratorio - 750.000 rubli, un modulo di refrigerazione - 900.000 rubli, cioè per creare un workshop a tutti gli effetti avrai bisogno di 8, 5 milioni di rubli. Si tratta di un importo piuttosto significativo, quindi se non lo possiedi, dovrai rivolgerti a un istituto di credito o cercare sponsor / partner.

Una macchina del genere è abbastanza per trasportare materie prime

Selezioniamo il personale

Quindi, abbiamo considerato le fasi principali della creazione di un'officina ed elencato l'attrezzatura di cui avrai bisogno. Successivamente, devi considerare chi lavorerà esattamente per te. Tieni presente che nelle fasi iniziali puoi svolgere il ruolo di manager, direttore delle vendite e persino contabile per risparmiare denaro, ma con l'aumentare della domanda, dovrai assumere specialisti. Notiamo inoltre che la modalità ottimale di funzionamento del caseificio è su tre turni in modo che non ci siano tempi di inattività e l'attrezzatura funzioni a pieno regime. Per fare un turno bastano due operai e un caposquadra.

Separatamente, dovrai assumere un tecnologo e un assistente di laboratorio, ma non devono lavorare 24 ore su 24: è sufficiente una classica settimana lavorativa. Potresti aver bisogno di un contabile esperto, ma con adeguate competenze informatiche, puoi padroneggiare il programma di contabilità e rifiutare questa posizione, almeno nelle fasi iniziali dello sviluppo. La domanda successiva è dove ottenere le materie prime per la lavorazione. Può essere acquistato da grandi aziende agricole, da agricoltori o da paesani che allevano mucche. È meglio lavorare con gli allevatori: la loro qualità del latte è abbastanza buona, forniscono i volumi necessari e monitorano la salute degli animali, offrendo merci a prezzi accessibili. Le aziende possono anche fornire prodotti di qualità, ma i loro prezzi sono generalmente alti. I contadini sono la fonte più inaffidabile, poiché la qualità del loro latte salta molto ei volumi sono piccoli: ricorda che ogni giorno hai bisogno di almeno 2 tonnellate di materie prime per il funzionamento dell'impresa.

I prezzi per un litro di latte in diverse regioni della Russia vanno da 12 a 20 rubli. Il prezzo cambia anche a seconda della stagione. Per portare il latte ogni giorno, avrai bisogno di un'auto: ci sono camion speciali con barili di 1-2 cubi. Non è necessario acquistarlo, puoi semplicemente noleggiare un veicolo con autista che farà diversi viaggi dal contadino o attraverserà il villaggio, raccogliendo materie prime e portandole in officina. apertura mini pianta da latte, dovrai pensare a come intendi vendere i prodotti. Se lo consegnerai tu stesso, avrai bisogno anche di un furgone, preferibilmente con una scatola termica, in modo che i latticini non si rovinino durante il processo di consegna.

Attenzione:i negozi hanno bisogno di latte al mattino e nella prima metà della giornata, quindi valuta sobriamente la tua forza. La sera i punti vendita non accettano il latte, anche se molto dipende dalla zona e dal traffico.

questione finanziaria

Quindi, abbiamo considerato le fasi principali. Ora è il momento di passare alle questioni finanziarie. Come registrare la tua azienda e quale sistema fiscale scegliere? Ci sono due opzioni: registrarsi come imprenditore individuale o come società a responsabilità limitata. La prima opzione è più facile e veloce da progettare, ma la seconda è più adatta a un'attività del genere, poiché apre ampie opportunità di cooperazione. Quindi, molte grandi aziende semplicemente non lavorano con singoli imprenditori, quindi non firmerai contratti con loro. Ma per lavorare con i contribuenti IVA, un imprenditore individuale e 3 imposte sul reddito delle persone fisiche sono più adatte. In una parola, pensa a questa domanda e studiala, in modo da non registrarti nuovamente in seguito.

Successivamente, calcoliamo quanto puoi guadagnare e quanto velocemente gli investimenti effettuati verranno ripagati. Immaginiamo che il nostro stabilimento produrrà 2mila litri di latte al giorno, lavorando su 3 turni. In un mese verranno prodotti 60mila litri di latte, il cui costo all'ingrosso nel 2018 è di 35 rubli per confezione. 60.000 * 35 = 2.100.000 rubli di reddito saranno ricevuti dalla tua impresa. Il costo delle materie prime - 1 200000 r, profitto lordo - 900.000 rubli. Dopo aver sottratto tutte le spese e le tasse, l'utile netto del seminario sarà di circa 500.000 rubli al mese. 8,5 / 0,5 \u003d 17: questo è quanto ripagheranno completamente gli investimenti effettuati. La pratica dimostra che una cifra del genere è del tutto vera: l'officina si ripaga completamente in uno e mezzo o due anni, dopodiché inizia a portare un profitto stabile.

Attenzione:abbiamo fatto il calcolo esclusivamente sulla base del latte, ma se allarghi la gamma con kefir, yogurt, formaggio, ecc., riuscirai a recuperare la produzione più velocemente.

In contatto con

La lavorazione del latte come attività commerciale è un'idea allettante e promettente. La domanda di prodotti lattiero-caseari è in costante aumento, non suscettibile di fattori stagionali o fenomeni di crisi. Puoi aprire una mini-produzione e vendita in qualsiasi località, poiché la merce è richiesta e, con un'organizzazione competente dei processi principali, si avvererà rapidamente.

Ma per avere successo nel campo della lavorazione del mini-latte, è necessario acquistare attrezzature adeguate, affittare una stanza e redigere la documentazione. Mancanze ed errori, anche piccoli, possono influenzare lo sviluppo di un'impresa. Una politica dei prezzi errata, l'acquisizione di attrezzature di bassa qualità, un'analisi errata del mercato dei consumatori sono tutt'altro che tutti i rischi di un'attività di trasformazione. Eppure, se stai cercando, la vendita di prodotti lattiero-caseari è un'idea che merita l'attenzione degli imprenditori.

Apertura di un mini impianto di lavorazione del latte

Gli abitanti dei villaggi che hanno piccole famiglie e vendono latte si trovano costantemente di fronte al problema di venderlo. In tutta la Russia, i prezzi di acquisto sono molto bassi, quindi, acquistando questo prodotto naturale e trasformandolo in una mini fabbrica, è possibile avviare un'attività redditizia.

Registrazione delle imprese

Prima di aprire un mini impianto di lavorazione del latte, è necessario passare attraverso la fase di registrazione dell'impresa e ottenere i permessi necessari. Poiché l'attività è focalizzata su prodotti alimentari deperibili, preparatevi a controlli costanti.

Per prima cosa devi scegliere la forma giuridica dell'impresa. Se prevedi di acquistare un set minimo di attrezzature e organizzare un seminario a casa, è sufficiente registrarsi come imprenditore individuale.

Se hai intenzione di aprire una mini-fabbrica per la lavorazione di prodotti lattiero-caseari e venderli in grandi quantità, apri una LLC. Ciò consentirà di concludere contratti di fornitura periodica con la grande distribuzione organizzata. Inoltre, la registrazione di una persona giuridica consente di diventare un rivenditore del produttore.

Per la lavorazione e vendita del latte è necessario rilasciare:

• permesso di vendere prodotti lattiero-caseari;
• documentazione per il trasporto di merci;
• certificato della stazione veterinaria della zona in cui si trova il mini-laboratorio o impianto;
• la conclusione di un esame veterinario dal laboratorio statale;
• certificato di qualità.

Anche l'imballaggio e l'imballaggio dei prodotti lattiero-caseari, in cui si prevede di vendere la merce, devono essere conformi a tutti gli standard statali.

Consiglio: l'agricoltura è un settore prioritario sostenuto dalle autorità. Se hai intenzione di aprire un mini-laboratorio, una piccola fabbrica o di eseguire la tua lavorazione a casa, chiedi al tuo governo locale il sostegno del governo. Alcune imprese riescono a ottenere l'esenzione o il differimento dal pagamento delle tasse per un certo periodo di tempo, vari sussidi di bilancio.

Politica di assortimento

Per il funzionamento del modulo è necessario connettersi alla rete di ingegneria, compresa l'elettricità con una tensione di 220-320 V, l'approvvigionamento idrico, la rete fognaria.

Di norma, l'apparecchiatura fornita funziona in diverse condizioni di temperatura, da -30ºС a +40ºС.

Scegli i fornitori di apparecchiature che forniscono la messa in servizio e l'installazione gratuitamente. Negoziare anche il servizio di garanzia.

Politica del personale

Il lavoro delle imprese di trasformazione del latte, di norma, viene svolto a turni. Il numero del personale dipende dal volume di produzione del laboratorio lattiero-caseario o della mini-fabbrica.

Un turno dovrebbe includere un caposquadra e 2-6 lavoratori. Inoltre, per il lavoro sono necessari un tecnologo e un assistente di laboratorio. All'inizio dell'organizzazione di un'impresa, è meglio occuparsi da soli dell'acquisto delle materie prime, della logistica e delle vendite. Per ulteriori lavori, è necessario assumere il personale appropriato.

Base di materia prima

Quando si pianifica di organizzare la lavorazione del latte, è necessario stabilire rapporti con i fornitori.

Il latte viene venduto per ulteriore lavorazione:

• piccole imprese;
• abitante del villaggio;
• fattorie contadine;
• fattorie.

Si consiglia di firmare un accordo con loro anche prima dell'apertura dell'impresa. Il successo di un progetto imprenditoriale dipende in gran parte dall'affidabilità di fornitori e partner. Puoi anche acquistare materie prime nei villaggi più vicini che vendono il latte a casa. Ciò contribuirà a contenere i costi di trasporto.

Il prezzo per i residenti rurali, nelle fattorie contadine dipende dalla stagione. In estate i latticini costano meno, con l'inizio del freddo il prezzo sale.

Vendere latte da un'auto come azienda

Molti acquirenti apprezzano i prodotti naturali, quindi con il latte sono sempre richiesti e raccolgono lunghe code. Per organizzare la vendita dall'auto, è necessario registrarsi come imprenditore individuale e acquistare:

• un serbatoio speciale per lo stoccaggio e il trasporto dei prodotti;
• auto;
• equipaggiamento ausiliario.

Il venditore di latte dall'auto deve essere in tuta e avere con sé un libretto sanitario. Dai documenti è necessario trarre una conclusione sull'esame effettuato dal servizio veterinario, nonché i certificati che confermano la qualità del latte.

Affinché le vendite di un'auto abbiano successo, è importante scegliere la posizione giusta e fissare prezzi favorevoli. Come dimostra la pratica, è meglio fermarsi in luoghi affollati: fermate dei trasporti, all'incrocio delle strade. Tali prodotti sono rilevanti per i residenti delle zone notte.

Assolutamente chiunque può diventare un potenziale cliente, il latte di un'auto è molto richiesto tra i pensionati e le giovani famiglie con bambini. Evita la posizione nei microdistretti d'élite, poiché le vendite saranno basse.

Puoi acquistare i prodotti dalla popolazione che gestisce l'economia in casa o nelle fattorie contadine.

La lavorazione del latte è un progetto imprenditoriale abbastanza promettente che può essere organizzato su scala diversa (dalla produzione domestica all'apertura di una mini-fabbrica). Nonostante il complesso processo organizzativo, un ampio pacchetto di permessi, l'attività è redditizia, è caratterizzata da una domanda costante. Il compito del fondatore dell'azienda non è solo quello di organizzare i processi principali, ma anche di monitorare l'ulteriore lavoro dell'officina, adeguare i prezzi correnti, aumentare le vendite, esercitare un controllo costante e cercare di ridurre al minimo i costi.

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Oggi piccoli caseifici e mini impianti di lavorazione del latte possono occupare la nicchia lasciata libera dalle medie imprese, oltre a competere con successo con le grandi imprese.

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