Come preparare le mele Antonovka ammollate in barattoli. Ricetta tradizionale russa per mele in ammollo a casa

Le mele ammollate sono un prodotto gustoso e salutare. Grazie alla speciale elaborazione tecnologica, nella composizione vengono conservate molte vitamine e minerali utili. Casalinghe esperte, attraverso prove ed errori, hanno sviluppato le proprie ricette per immergere la frutta.

Mele in salamoia: un classico del genere

• zucchero semolato - 330 gr.
• mele della varietà Antonovka - 10 kg.
• sale - 60 g.
• foglie di ciliegio - 40 gr.
• foglie di ciliegio - 30 gr.
• foglie di ribes - 40 gr.

1. Preparare una ciotola smaltata dal fondo largo. Mescolare tutti i tipi di foglie, dividere il volume in 2 parti. Posiziona una sezione sul fondo.
2. Lavare e asciugare le mele, adagiarle sopra il substrato in fogli. Coprire con la seconda parte. Preparare una marinata con acqua, zucchero e sale, sciogliere i cristalli sul fuoco, raffreddare la soluzione.
3. Versatelo nella ciotola con le mele. Preparare la marinata in modo che copra tutta la superficie delle mele. Installa l'oppressione; può essere composta da un barattolo da tre litri riempito con acqua e un piatto piano.
4. Lasciare le mele per 5-8 giorni, durante i quali resteranno in ammollo. Aggiungi periodicamente la marinata poiché la frutta la assorbirà.
5. Trascorso il periodo specificato, riporre i piatti con la frutta in frigorifero e iniziare a mangiarli dopo 1,5 mesi.

Mele imbevute con bacche di sorbo

• mele - 17-18 kg.
• zucchero semolato - 480 gr.
• acqua potabile - 10 l.
• sale - 45 gr.
• bacche di sorbo - 2 kg.

1. Versare l'acqua in una casseruola, metterla sul fuoco e far bollire. Lasciare raffreddare il liquido, quindi aggiungere sale e zucchero semolato. Sciogliere i granuli.
2. Versare la sorba in un'altra ciotola, sciacquare le bacche e metterle in uno scolapasta. Il liquido dovrebbe defluire.
3. Adesso sciacquate le mele. Mettili sul fondo di un secchio smaltato in uno strato, cospargili con una piccola quantità di sorbo. Riempire la ciotola finché non saranno finiti tutti gli ingredienti.
4. Versare il composto con la marinata raffreddata, posizionare sopra il composto un peso. Per fare questo, posiziona un piatto piano e posizionaci sopra un barattolo d'acqua da tre litri.
5. I frutti assorbiranno la soluzione, quindi è necessario aggiungere la marinata. Dopo una settimana, le mele dovrebbero essere spostate in un luogo fresco. Inizia la degustazione tra 25-30 giorni.

Mele imbevute con miele e melissa

• acqua potabile - 9-10 l.
• sale - 130 gr.
• Miele di tiglio - 250 gr.
• farina di segale o frumento - 90 gr.
• mela (qualsiasi varietà) - 16 kg.
• foglia di ribes - 70 gr.
• melissa essiccata - 30 gr.
• foglie di ciliegio - 30 gr.

1. Sciacquare le mele. Preparare un secchio smaltato, foderarlo con 1/3 del volume totale di foglie (ribes e ciliegie). Quindi, disponi i frutti in 3 file, metti sopra una parte della melissa essiccata.
2. Continuate alternando fino ad esaurimento degli ingredienti. Iniziate a preparare la salamoia. Per fare questo, fai bollire l'acqua con miele, sale e farina, lasciala raffreddare e versa la marinata nel contenuto del secchio.
3. Quindi esercitare pressione sulle mele. È facile da costruire partendo da un normale piatto piatto e un barattolo da tre litri riempito con acqua normale. Immergere le mele per 3 settimane ad una temperatura di 14-17 gradi.

• farina di segale - 145 gr.
• acqua (passata attraverso un filtro) - 9 l.
• basilico fresco - 40 gr.
• menta fresca - 35 gr.
• foglie di ribes - 45 gr.
• salgemma - 155 gr.
• Miele di tiglio - 460 gr.

1. Prima di iniziare le manipolazioni principali, prepara una soluzione di ammollo. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, aggiungere il miele. Portare a ebollizione; se compaiono delle bolle, abbassare la fiamma al minimo.
2. Aggiungere la farina setacciata, impastare, attendere che i granuli si sciolgano. Preparare una vasca o un secchio di smalto in cui urinare le mele. Fodera il fondo con una foglia di ribes e posiziona sopra 3 file di mele.
3. Ricopri la frutta con basilico fresco e menta, quindi fai qualche altra fila. Continuare a confezionare, alternando la frutta con le erbe aromatiche. Quando gli ingredienti finiscono, riempire il contenuto con la soluzione (deve essere raffreddata).
4. Costruisci una curva con un barattolo d'acqua da tre litri e un piatto piatto di diametro adatto alle dimensioni del contenitore per l'ammollo. Conservare le mele per 10 giorni ad una temperatura di 15 gradi, quindi conservare in frigorifero per altre 3 settimane.

Mele imbevute con olivello spinoso

• olivello spinoso - 120 gr.
• Mele "Antonovka" - 4,5 kg.
• zucca - 1 pz.
• acqua - 5 l.

1. Preparare la zucca matura per ulteriori manipolazioni. Tritarlo, sbucciarlo dai semi, tagliarlo a cubetti di 3*3 cm, metterlo in una casseruola o in una pentola a cottura lenta, aggiungere acqua.
2. Cuocere il composto a fuoco basso finché il composto non si trasforma in porridge. Mescolare bene con un cucchiaio in modo che la zucca si spezzi in piccoli granelli.
3. Successivamente, spegniamo il fornello e schiacciamo la polpa per ottenere un succo denso. La soluzione d'ammollo è pronta, andiamo avanti. Lavare l'olivello spinoso e le mele e asciugarli sugli asciugamani.
4. Posizionare alternativamente i frutti in un secchio smaltato a strati. Una volta terminati gli ingredienti, versare il succo di zucca raffreddato sulle mele e sull'olivello spinoso.
5. Preparare il carico riempiendo d'acqua un barattolo da tre litri. Coprire le mele con un piatto piano di diametro adeguato e pressare il piatto con un contenitore. Conservare a temperatura ambiente per 1 settimana, quindi conservare in frigorifero.

Mele marinate con carote e cavolo

• cumino - 30 gr.
• cavolo bianco - 8 kg.
• carote - 850 gr.
• acqua filtrata - 4,5 l.
• sale - 245 g.
• mela verde - 4,6 kg.

1. Prima di iniziare il procedimento preparare appositi contenitori per l'ammollo. Andrà bene una botte di legno, un secchio smaltato o una bacinella. Tritare piccole teste di cavolo, sciacquare e pulire le carote.
2. Unire le verdure tra loro, aggiungere il cumino e il sale. Disporre una piccola porzione sul fondo e premere con i palmi delle mani. Disporre sopra alcune mele lavate, alternando gli strati.
3. Ora iniziate a preparare la salamoia. Versare l'acqua in una ciotola smaltata e aggiungere sale. Alcune casalinghe aggiungono zucchero, tutto dipende dalle preferenze personali.
4. Lessare la marinata finché i chicchi non si sciolgono. Lasciatelo raffreddare, quindi versatelo in una casseruola con carote, mele e cavolo. Installa l'oppressione, portala in un luogo fresco (12-14 gradi). Inizia la degustazione dopo 3 settimane.

• Mele "Antonovka" - 9 kg.
• acqua potabile - 5 l.
• miele viscoso - 400 gr.
• sale da cucina - 55 gr.
• foglie di melissa - 60 gr.
• senape in polvere - 35 gr.
• foglie di ciliegio - 40 gr.
• foglie di ribes nero - 45 gr.

1. Versare l'acqua potabile in una pentola di dimensioni adeguate. Mettete il liquido sul fuoco e aggiungete il sale. Portare a ebollizione la miscela, attendere che si raffreddi.
2. Aggiungi la polvere di senape e il miele alla miscela calda e mescola accuratamente. Metti una piccola quantità di foglie fresche e mele in un contenitore presterilizzato, prova ad alternare gli strati.
3. L'ultima riga dovrebbe essere composta da foglie. Versare la salamoia fino in cima, impostare la pressione. Metti il ​​contenitore in un luogo fresco. Il processo di preparazione può richiedere fino a 1,5 mesi.

Mele imbevute con senape in polvere

• sale - 90 g.
• acqua potabile - 9 l.
• zucchero semolato - 240 gr.
• foglie di ciliegio - 60 gr.
• senape in polvere - 80 gr.
• mele - 18 kg.

1. Versare l'acqua in una casseruola, metterla sul fuoco alto e portare a ebollizione. Aggiungere la senape in polvere e mescolare per eliminare i grumi. Aggiungi sale e zucchero.
2. Cuocere la marinata finché i chicchi non saranno completamente sciolti. Successivamente, spegni la salamoia e raffreddala a una temperatura di 25-30 gradi.
3. Metti le foglie di ciliegio sul fondo della pirofila. Metti sopra le mele prelavate e asciugate. Versare la marinata sul contenuto del piatto. Costruisci un'oppressione, aspetta 3 settimane.

Mele imbevute di kefir

• kefir - 300 ml.
• acqua filtrata - 8 l.
• senape secca - 70 gr.
• mele mature - 15 kg.

1. Lavare accuratamente le mele, eliminare i frutti con vari difetti come marciume o danni meccanici. Quindi, metti la frutta in un grande contenitore smaltato.
2. A parte unire gli altri ingredienti e mescolare bene. Versare la salamoia risultante sulle mele. Posizionare la pressa sul contenitore con il prodotto ed attendere la cottura.

Dai un'occhiata più da vicino alla classica tecnologia delle mele in salamoia, varia la ricetta base a tua discrezione. Aggiungi eventuali bacche dense, ad esempio olivello spinoso, mirtilli rossi, sorbo. Aggiungi senape in polvere, miele, ribes o foglie di ciliegio. Prepara un delizioso antipasto con cavolo tritato o carote.

Video: ricetta per mele in salamoia con sorbo rosso

Un tempo ogni famiglia aveva la propria ricetta per le mele in salamoia. Le massaie li facevano fermentare e mettere a bagno e li conservavano nelle cantine fino alla primavera. Molto spesso questa prelibatezza piccante agrodolce veniva servita al tavolo. Le mele inzuppate arricchiscono il corpo con vitamine e calcio, migliorano la digestione e rafforzano il sistema immunitario.

Bagnare o fermentare le mele è il processo di conversione dell'amido in alcol e acido lattico, quindi le mele non solo devono maturare completamente, ma anche giacere in una stanza calda dopo la raccolta affinché si formi l'amido. Non tutti sanno come preparare le mele in ammollo in casa, ma è molto semplice, basta scegliere le giuste materie prime, contenitori e spezie.

I frutti vengono presi di media grandezza, preferibilmente identici, senza danni. Le varietà tardo autunnali o invernali sono le più adatte; quelle estive sono meno comuni. L'anice, il pipino e l'Antonovka con buccia spessa e polpa soda senza trattamento chimico sarebbero un'ottima scelta. È meglio far fermentare i frutti interi, quelli tagliati sembreranno meno esteticamente gradevoli, la polpa si allargherà, ma cuoceranno molto più velocemente. I frutti vengono selezionati e lavati accuratamente. Quelli caduti, schiacciati, mangiati dai vermi vengono scartati immediatamente.

L'antico metodo di fermentazione prevede l'utilizzo di una botte, preferibilmente di rovere, ma può essere realizzata anche con altro legno. Viene prima messo a bagno, quindi lavato con acqua calda, risciacquato con una soluzione di soda, quindi con acqua bollente pulita e quindi asciugato. Ma a casa, in un appartamento di città, è possibile preparare le mele in salamoia in una padella, in un secchio o in un barattolo. La cosa principale è che i piatti sono fatti di vetro, ceramica o smaltati. Viene lavato accuratamente con soda e risciacquato con acqua bollente.

Se si utilizzano foglie, erbe o paglia, anche queste devono essere lavate, bagnate con acqua bollente e asciugate prima dell'uso.

Video “Una ricetta semplice per le mele in ammollo”

Da questo video imparerai come preparare velocemente deliziose mele in ammollo a casa.

Ricetta tradizionale per mele ammollate in botte

Le mele Antonovka imbevute, preparate in casa, non solo possono deliziarti con il loro gusto per tutto l'inverno, ma anche rafforzare il corpo con vitamine, poiché la loro quantità (soprattutto vitamina C) aumenterà anche se immergi correttamente il frutto.

Le ricette più semplici richiedono la presenza di sale e zucchero nella salamoia, ed è possibile esaltarne il gusto e l'aroma utilizzando una varietà di additivi: spezie, erbe aromatiche, foglie, bacche, verdure.

Acido con cavolo

La versione acida delle mele è ottima se le fai fermentare con il cavolo bianco. Per fare questo, prendi:

• 2 kg di cavolo cappuccio;
• 1,5 kg di mele;
• 1 carota grande;
• 1,5-2 cucchiai. l. sale;
• 1 cucchiaio. l. Sahara.

Il cavolo viene tagliato a listarelle sottili, le carote vengono grattugiate su una grattugia grossa, le verdure vengono cosparse di zucchero e sale, vengono impastate accuratamente: tutto avviene come se si stessero preparando solo i crauti. Quindi metti il ​​​​cavolo sul fondo del piatto, premendolo bene, sopra: le mele (code verso l'alto), poi un altro strato di cavolo, poi uno strato di mele e così via fino in cima.

Posizionare un cerchio o un piatto di legno sull'ultimo strato di cavolo e esercitare pressione. Questo semilavorato viene conservato a temperatura ambiente per un paio di giorni, quindi riposto al freddo. Puoi metterlo su un piatto e servirlo tra un mese.

Dolce con miele

La versione dolce contiene una grande quantità di zucchero, ma è meglio prepararla con il miele: è più gustosa e più sana. Antonovka o frutti di un'altra varietà con acidità vengono posti in una ciotola con i gambi rivolti verso l'alto, ogni strato intervallato da foglie di ribes nero, ciliegia, lampone (il fondo deve essere coperto di foglie). La quantità richiesta di salamoia viene versata sopra e viene posta l'oppressione.

Per preparare la salamoia è necessario far bollire l'acqua, quindi sciogliere sale, miele, farina di segale (o malto). Per 5 litri di acqua prendi 70-80 g di sale, 75 g di farina di segale, 150 g di miele. Sciogliere, quindi raffreddare prima di versare. Se conservi la frutta a una temperatura non superiore a +17 °C, in un mese e mezzo il piatto sarà pronto.

Come immergere le mele in barattoli per l'inverno

Per fare una riserva vitaminica delle mele per l'inverno, è necessario preparare grandi barattoli di vetro (quelli da tre litri sono abbastanza adatti). Quando si asciugano dopo essere state trattate con acqua bollente, sul fondo vengono poste foglie di ribes, lampone o ciliegio, sopra le mele in strati densi, riempite di salamoia e chiuse ermeticamente con un coperchio (si può usare la plastica). In un mese e mezzo otterrai mele molto gustose. Per tutto questo tempo devono essere conservati a una temperatura compresa tra +15 e +18 °C e quelli finiti possono essere conservati al freddo.

La frutta salata può essere conservata se non è possibile conservarla in cantina. Sono trattati come cetrioli sottaceto (a proposito, ad alcune persone piace metterli sott'aceto insieme): quando le mele sono pronte, la salamoia viene scolata, portata a ebollizione, la frutta viene versata nuovamente sopra, i coperchi vengono arrotolati, capovolto e avvolto in una coperta finché non si raffredda completamente.

Variante di mele ammollate in un secchio

Al posto del barile è possibile utilizzare un secchio smaltato. Si lava accuratamente, il fondo è coperto di foglie, erba o paglia, le mele vengono poste ben strette sopra, riempite di salamoia e coperte con un panno di cotone pulito o un pezzo di garza. Un cerchio o un piatto di legno viene posizionato sopra e viene installata la pressione: può essere semplicemente un barattolo d'acqua.

Per scoprire con precisione la quantità di liquido, è necessario riempire le mele con acqua fredda pulita, quindi scolarla e prepararvi la salamoia.

Dopo 4-6 settimane, quando il piatto è pronto (il processo non è molto veloce), il secchio può essere trasferito al freddo oppure le mele possono essere messe nei barattoli e messe in frigorifero.

Ricette originali per mele in ammollo

Se hai esperienza di successo con i sottaceti, puoi sperimentare tu stesso, ma per ora ecco alcune ricette originali di successo.

Mele marinate con paglia e rosmarino

Ingredienti:

• 5 kg di mele;
• 3 litri di acqua;
• 100 g di zucchero;
• 40 g di sale;
• 5 rametti di rosmarino;
• 3-4 foglie di alloro;
• 300 g di paglia di grano.

Il fondo del piatto è ricoperto di paglia, sopra vengono poste le mele a strati, intervallate da paglia, rosmarino, foglie di lava e sopra dovrebbe esserci anche della paglia. Viene posta una pressione sopra e versata con salamoia raffreddata composta da acqua, sale e zucchero. Portalo in una stanza fresca.

I frutti cotti con la paglia hanno un aroma delicato e un gradevole colore dorato.

Antonovka imbevuto con cannella, menta e chiodi di garofano

L'Antonovka forte risulta molto gustoso se lo inzuppi con cannella, chiodi di garofano e menta.

Per cucinare avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 2 kg di mele;
• 2,5-3 litri di acqua;
• 1 stecca di cannella;
• 2 cucchiai. l. malto;
• 6 chiodi di garofano;
• 2 rametti di menta;
• 5 cucchiai. l. Miele;
• 2 cucchiaini pieni. sale.

Metti le mele ben strette in una ciotola, mettendo tra di loro la menta, la cannella e i chiodi di garofano. Se le stoviglie lo consentono, imposta la pressione, riempila di salamoia e copri semplicemente i barattoli con i coperchi.

Per preparare la salamoia, far bollire l'acqua con il malto per 10 minuti, quindi sciogliervi il sale, raffreddarla a +60 °C, sciogliere il miele. Il liquido completamente raffreddato viene versato sulla frutta.

Pasta madre di mele in kefir

Un modo molto interessante per preparare la pasta madre senza sale e zucchero. Per 5 kg di mele avrete bisogno di 3 litri di acqua, 0,5 cucchiai. l. senape secca, 300 ml di kefir.

I frutti densamente confezionati vengono versati con acqua fredda con kefir e senape, dovrebbe coprire completamente i frutti. Posizionare una garza sopra ed esercitare pressione. I piatti vengono lasciati in un luogo fresco.

Le mele ammollate vengono cotte a una temperatura compresa tra +14 e +20 °C; se fa più freddo il processo rallenta; se fa più caldo c'è il pericolo di proliferazione batterica. Questo deve essere monitorato attentamente. Schiuma e muffe devono essere regolarmente rimosse dalla salamoia, il panno deve essere lavato quotidianamente con sapone, il cerchio (o piatto) e la pressione devono essere lavati settimanalmente.

I frutti assorbono attivamente l'acqua, quindi dovrai aggiungere la salamoia se finiscono sopra, quindi è meglio conservare l'eccesso.

Risulterà delizioso anche se usi solo sale e zucchero, ma è utile aggiungere altri ingredienti: il piatto ne trarrà beneficio.

Il modo più comune per preparare le mele per la stagione fredda è metterle in ammollo. Puoi preparare questo piatto tradizionale russo a casa o alla dacia. Ora imparerai come preparare le mele in salamoia in modo da poter godere del loro gusto impeccabile in inverno.

Ricetta Frutta in botte

Per prepararsi in un contenitore di questo tipo, fare scorta dei seguenti prodotti:

• Mele Antonovka - 5 kg;
• zucchero semolato - 250 g;
• farina di segale - 200 g;
• sale - 50 g;
• foglie di ciliegio e ribes - 40 pezzi .;
• acqua - 5 l.

Metodo di cottura:

Una ricetta semplice per preparare la frutta

Come preparare le mele in ammollo utilizzando un minimo di ingredienti? Per questo metodo avrai bisogno dei seguenti elementi:

• mele - 10 kg;
• acqua bollita - 5 l;
• zucchero - 0,2 kg;
• sale - 40 g.

Metodo di cottura:

1. Lavare i frutti maturi e metterli in barattoli puliti da 3 litri.
2. Mescolare lo zucchero e il sale in acqua calda bollita, quindi mettere da parte la padella per consentire al contenuto di raffreddarsi completamente.
3. Riempi le mele con la soluzione e copri con tappi di plastica, quindi riponi le bottiglie in un luogo caldo. Le mele imbevute in barattoli dovrebbero fermentare per circa 4 giorni.
4. Trascorso il tempo spostate i contenitori in cantina; entro un mese potrete assaporare il gusto del piatto tradizionale russo. Questa ricetta per le mele in ammollo per l'inverno è abbastanza semplice e utilizza un minimo di ingredienti, quindi puoi preparare la preparazione in questo modo senza problemi.

Frutta alla menta

Questa opzione richiederà i seguenti componenti:

Una prelibatezza tradizionale russa sono le mele imbevute in una botte. Leggi la ricetta di questo piatto qui sotto.

1. Sciacquare frutti e ramoscelli con acqua.
2. Far bollire l'acqua e poi raffreddarla a una temperatura di 45 gradi. Aggiungere il miele, il sale, la farina e mescolare tutti gli ingredienti. Lasciare la soluzione in infusione per 3 ore.
3. Trascorso il tempo, inizia a mettere gli ingredienti nelle bottiglie secondo questo principio: metti una parte di rametti di menta sul fondo, poi uno strato di mele, poi ancora piante perenni, frutta sopra - e così via fino alla fine. Puoi mettere le mele inzuppate nei barattoli se le riempi con il mosto preparato e chiudi i contenitori con coperchi di plastica puliti.
4. Conservare il frutto ad una temperatura di 15 gradi per un mese.

Preparazione con aggiunta di cannella e senape

Questo metodo è adatto a quelle casalinghe che amano sperimentare. La ricetta per le mele in ammollo per l'inverno è descritta di seguito, ma prima conosciamo gli ingredienti per prepararla:

Nonostante ci siano molti ingredienti per questo metodo di cottura, questa ricetta per le mele in salamoia per l'inverno è abbastanza semplice e qualsiasi casalinga può realizzarla.

1. Sciacquare i frutti sotto l'acqua corrente tiepida.
2. Metti le foglie in una padella smaltata pulita e poi identifica attentamente le mele.
3. Preparate una soluzione piccante: versate l'acqua in un'altra pentola a parte e mettetela sul fuoco a bollire. Aggiungi miele, senape, chiodi di garofano, cannella e sale nella casseruola e quando l'intero composto bolle, rimuovi la schiuma risultante e spegni il fuoco.
4. Versare la soluzione leggermente raffreddata sulle mele preparate in modo che siano completamente immerse nel liquido.
5. Coprite la padella con un piatto per evitare che la frutta galleggi e lasciate il contenitore con il contenuto nella stanza per tre giorni.
6. Dopo tre giorni spostate la casseruola in frigorifero e solo dopo 2 mesi potrete gustare le mele ammollate.

Metodo di raccolta con sorbo

In quale altro modo puoi cucinare le mele imbevute in una botte? La ricetta con l'aggiunta di frutti di bosco amari è semplice, e per realizzarla vi serviranno i seguenti ingredienti:

• mele - 10 kg;
• sorbo - 1,5 kg;
• miele - 250 g;
• acqua bollita - 5 l.

Metodo di cottura:

1. Lavare la frutta e le bacche sott'acqua in modo che sui prodotti non rimangano sporco o foglie extra.
2. Metti uniformemente le mele e le bacche di sorbo in una botte di legno.
3. Sciogliete il miele in acqua tiepida bollita e, quando il liquido si sarà raffreddato, versatelo sulla vostra preparazione, copritela sopra con un panno pulito e premetela con un peso.
4. Mettere il contenitore in un luogo caldo per la fermentazione per 3 giorni, quindi spostarlo in cantina. Le mele imbevute in una botte, la cui ricetta è stata appena descritta, saranno pronte solo in 1 mese, e poi potrai assaporare il gusto di questo piatto tradizionale russo.

1. Scegli frutti interi per la minzione, non schiacciati o pieni di vermi.
2. Per questo metodo di raccolta, è necessario scegliere varietà con polpa succosa e sapore aspro, ad esempio "Antonovka", "Anice", "Titovka", "Pepin".
3. Assicuratevi sempre che le mele ammollate siano ricoperte di mosto, altrimenti andranno semplicemente a male.
4. Durante il processo di ammollo, sulla parte superiore della botte può comparire della muffa, che deve essere rimossa regolarmente per non rovinare il gusto del frutto.

Ora sai come preparare le mele in ammollo e quali metodi di preparazione puoi utilizzare. Per garantire che la tua frutta abbia un buon sapore, scegli le varietà giuste, segui le proporzioni nella preparazione e monitora il tempo di conservazione.

Bene, chi non ama le mele in salamoia? Puoi contare queste persone sulle dita. Affinché questo delizioso risulti, non è necessario fare sforzi irrealistici. Preparare le mele ammollate è molto semplice, anche nei normali barattoli di vetro. Se lo desideri, puoi utilizzare botti o secchi. In ogni caso il risultato sarà sorprendente.

Preparare le mele ammollate è molto semplice, anche nei normali barattoli di vetro

Per preparare frutti così aromatici e succosi, non è necessaria un'enorme quantità di spezie e tutti i tipi di additivi. Anche con la composizione più minimale, le mele risultano così gustose da suscitare vera ammirazione.

Prodotti:

• 9 kg di mele;
• 0,45 kg di zucchero;
• 55 gr. Sahara;
• 75 gr. foglie di menta, lampone, ribes.

Preparazione:

1. Lavare i frutti, eliminare il picciolo e le foglie.
2. Metti le foglie, le mele e tutti i rami rimanenti in un contenitore per la preparazione futura.
3. Il prossimo passo è preparare la marinata. Versare un litro d'acqua in una pentola, mescolarla con lo zucchero e il sale e far bollire.
4. Raffreddare la marinata, aggiungere acqua fredda e versare in un contenitore con le mele.
5. Pressare sopra e aggiungere la marinata preparata nei successivi sette giorni.
6. Dopodiché lasciare riposare per almeno un mese e mezzo in un luogo fresco.

Importante! È necessario scegliere esclusivamente varietà di mele dolci se si prevede di conservare il prodotto finito per un lungo periodo. Nello stesso caso, se non è prevista la conservazione a lungo termine del pezzo, è possibile utilizzare frutti di qualsiasi varietà attualmente disponibile.

Mele in salamoia a casa (video)

Come bagnare Antonovka per l'inverno

Antonovka è una varietà ideale di mele che non solo possono, ma devono anche essere messe a bagno. Sono questi frutti che acquisiscono un gusto speciale durante il classico processo di raccolta. Nonostante un metodo di preparazione così duro, non solo non perdono le loro caratteristiche, ma acquisiscono anche una nota aromatica speciale.

Prodotti:

• Antonovka da 4,6 kg;
• 18 gr. foglie di ribes;
• 12 gr. foglie di menta;
• 18 gr. foglie di ciliegio;
• 9 litri di acqua;
• 0,35 kg di miele;
• 0,15 kg sale;
• 0,1 kg di farina di segale.

Antonovka è una varietà ideale di mele che non solo possono, ma devono anche essere messe a bagno

Preparazione:

1. Metti le foglie lavate sul fondo della botte.
2. Disporre sopra le mele, alternandole con le stesse foglie.
3. Premi tutto dall'alto con pressione.
4. Mescolare miele, sale e farina in acqua tiepida, raffreddare completamente questo liquido.
5. Quindi versatelo nel contenitore con le mele.

Lasciare riposare per almeno un mese e mezzo in un luogo caldo.

Come preparare le mele ammollate in un secchio: una ricetta semplice

Molte casalinghe fino ad oggi pensano che le mele possano essere preparate solo in una botte speciale. È per questo motivo che le persone hanno paura di bagnare le mele. Infatti, nel processo di preparazione, puoi utilizzare assolutamente qualsiasi contenitore, anche un normale secchio. Di conseguenza, semplicemente non possono sorgere difficoltà durante gli appalti.

Prodotti:

• 8 litri di acqua;
• 6,5 kg di mele;
• 0,55 kg farina di segale;
• 0,1 kg di paglia di segale;
• 0,1 kg di senape;
• 0,1 kg di sale.

Molte casalinghe fino ad oggi pensano che le mele possano essere preparate solo in una botte speciale

Preparazione:

1. Mescolare l'acqua bollente con la senape.
2. Preparare la farina di segale e mescolare bene per evitare la formazione di grumi.
3. Aggiungi sale, farina preparata e senape all'acqua fredda.
4. Foderate un secchio con la paglia e mettetevi sopra le mele, versate la salamoia e mettete sopra un peso.

Lasciare in un luogo fresco per almeno un mese.

Come cucinare le mele ammollate in barattoli

Il modo più semplice e conveniente per fermentare le mele è, ovviamente, nei barattoli. Il processo di approvvigionamento si riduce ai passaggi più basilari. È semplicemente impossibile immaginare una cottura più veloce. È molto comodo conservare la frutta, poiché è sufficiente spostarla nel frigorifero dopo aver terminato l'ammollo.

Prodotti:

• 8,5 kg di mele;
• 11 litri di acqua;
• 0,15 kg di zucchero;
• 0,15 kg di sale.

Il modo più semplice e conveniente per fermentare le mele è, ovviamente, nei barattoli

Preparazione:

1. La frutta deve essere lavata e immediatamente posta nei barattoli.
2. Mescolare l'acqua con sale e zucchero.
3. Versare il liquido risultante nei barattoli.
4. Coprire i pezzi con coperture in nylon.
5. Metti il ​​contenitore in un luogo caldo per un mese e mezzo.

Importante! Devi raccogliere solo frutti interi, senza marciume o altri danni. Se questa regola non viene seguita, il pezzo semplicemente si deteriorerà prima di essere adeguatamente preparato.

Mele in salamoia per l'inverno: la migliore ricetta

I crauti sono venerati in ogni casa. Viene preparato in vari modi e alla composizione vengono aggiunti tutti i tipi di bacche e verdure. Ma poche persone possono nemmeno immaginare questo prodotto in combinazione con le mele. Questo nonostante il fatto che le mele in salamoia acquisiscano un gusto insolito ma sorprendente se abbinate a una verdura normale. Non devi nemmeno fare nulla per rendere i frutti in ammollo così gustosi e aromatici.

Prodotti:

• 2,9 kg di mele;
• 4,2 kg di cavolo cappuccio;
• 0,25 kg di carote;
• 55 gr. Sahara;
• 35 gr. sale.

I crauti sono venerati in ogni casa e in combinazione con le mele diventano molte volte migliori

Preparazione:

1. Il cavolo cappuccio deve essere lavato, rimosso le foglie superiori danneggiate e tritato finemente.
2. Lavate anche le carote e sbucciatele subito, tritate la radice su una grattugia.
3. Mescolare le verdure e schiacciarle un po' con le mani, aggiungere lo zucchero e il sale.
4. Trasferisci in un contenitore in cui poi fermenterai cibi, mele.
5. Assicurati di mettere anche il cavolo cappuccio lì, riempiendo tutto lo spazio libero con questa verdura.
6. Sciogliere un cucchiaio di zucchero e sale in una piccola quantità di acqua.
7. Versare la salamoia nel contenitore.
8. Coprire il tutto con le foglie di cavolo intere ma lavate.
9. Fai pressione su di essi.

Mantenere il pezzo a temperatura ambiente per circa 14 giorni, quindi spostarlo in un luogo più fresco per lo stesso periodo di tempo.

Come cucinare le mele in ammollo con l'olivello spinoso nel succo di zucca

In questo caso le mele sono molto più saporite delle pere. Salarli correttamente utilizzando questo metodo non è affatto difficile. Possono sorgere difficoltà solo con la preparazione del succo di zucca, ma in questa procedura non ci sono sottigliezze o trucchi inspiegabili. Non è necessario aggiungere ulteriore sale ai frutti, assorbono tutto ciò di cui hanno bisogno dai componenti a loro adiacenti.

Prodotti:

• 3,9 kg di mele;
• 0,15 kg di olivello spinoso;
• Zucca da 0,85 kg.

Preparazione:

1. Tutti i prodotti devono essere lavati e asciugati.
2. Metti i frutti in un contenitore in cui verranno conservati i frutti salati, cospargili con l'olivello spinoso.
3. Sbucciare la zucca, togliere tutti i semi con un cucchiaio, tagliarla a pezzi e farla bollire in una quantità minima di acqua.
4. Dopo aver ammorbidito la polpa, raffreddare il brodo e versarlo subito in un contenitore con il resto dei prodotti.
5. Premi i frutti con un peso elevato e tienili sotto per una settimana.
6. Successivamente, sposta il contenitore in cantina.

Mele in salamoia (video)

Le mele in salamoia sono una preparazione originale russa. In questo modo, molti anni fa, i frutti venivano conservati fino al clima più freddo. Nonostante la ricetta sia già antica, la preparazione è ancora oggi molto apprezzata. Certo, le mele possono essere conservate fresche in cantina, ma quando sono in ammollo diventano ancora più deliziose e allo stesso tempo rimangono il più sane possibile. Tutti, grandi e piccini, mangeranno con piacere questa preparazione, poiché i frutti piacevolmente croccanti e leggermente aspri non possono lasciare nessuno indifferente.

L'urina è un'antica tecnologia di inscatolamento la cui semplicità e affidabilità possono solo essere ammirate. Ma ancora più sorprendente della tecnologia stessa è il suo risultato: il gusto squisito e nobile dei frutti e delle bacche in salamoia, che nella sua piccantezza può essere paragonato a costosi formaggi stagionati e nella sua sottigliezza - con vecchi vini d'annata. Le mele ammollate ricordano un po' il kvas: sono altrettanto tonificanti, altrettanto rinfrescanti, inoltre esplodono con piccole bolle d'aria e donano leggerezza allo stomaco appesantito dai cibi grassi.

Se fai tutto con attenzione quando deponi le mele e durante la conservazione non sei pigro per effettuare una semplice prevenzione contro l'inacidimento e la muffa, le mele verranno conservate pulite e profumate fino al momento in cui i frutti del nuovo raccolto faranno la loro pretesa di un posto in cantina.

Le mele in salamoia per l'inverno sono un'antica tradizione russa. A casa, le mele vengono messe a bagno in botti, secchi e barattoli. È chiaro che le botti sono l '"ambiente domestico" di un abitante del villaggio, per un abitante della città secchi e barattoli sono rilevanti. Mi immergerò nei secchi, scegliendo un'opzione di compromesso, ma l'essenza della tecnologia è la stessa sia per un secchio che per un barattolo. E questa essenza è classica, “botte”.

ingredienti

• sale 1 cucchiaio. l. con un piccolo scivolo
• zucchero 1 cucchiaio. l. con un piccolo scivolo

Come bagnare le mele per l'inverno

Esistono diverse opzioni e molte varianti di ammollo delle mele per l'inverno, che differiscono per lo strato di frutta, la composizione della salamoia e le condizioni di conservazione. Darò probabilmente il più semplice, perché un abitante della città non avrà né una botte di quercia né paglia di segale, ma questo non significa che in città sia impossibile mettere a bagno le mele per l'inverno. Allo stesso tempo, man mano che la ricetta procede, prenderò appunti per coloro che possono ancora procurarsi attrezzature oggi rare.

Quindi, per prima cosa selezioniamo e prepariamo le mele. È meglio, è più sicuro bagnare mele della varietà Antonovka. È adatto anche il lituano Pepin (Pepinka). e alcune altre varietà invernali rigide o di medio grado.

Se prevedi di conservare le mele ammollate per un lungo periodo, dovrebbero essere appena raccolte. Se hai bisogno di un antipasto veloce, lascialo riposare in una scatola per una settimana o 10 giorni.

Per evitare che la salamoia diventi acida e ammuffita, assicuratevi che le mele siano costantemente immerse in essa, e di tanto in tanto sciacquate la pressione.