Consumo di carne pro capite nei paesi del mondo e speranza di vita media. La carne bovina perde la competizione globale contro il pollame Statistiche sul consumo di carne nel mondo

Il volume del consumo di carne bovina nel mondo nel 2016 è aumentato del 2% e ammonta a quasi 59 milioni di tonnellate. Secondo le previsioni dell'USDA, nel 2017 il volume del consumo di carne bovina nel mondo continuerà la sua dinamica positiva

Secondo ricerche di marketing sul mercato mondiale e russo della carne bovina condotta dalla società CONSULENZA SUL REACH GLOBALE (GRC), il volume del consumo di carne bovina nel mondo nel 2016 è aumentato del 2% e ammonta a quasi 59 milioni di tonnellate. Secondo le previsioni dell'USDA, nel 2017 il volume del consumo di carne bovina nel mondo continuerà la sua dinamica positiva e crescerà di un altro 2%.

Gli Stati Uniti sono il più grande consumatore mondiale di carne bovina. Nel 2016, questo paese rappresentava il 20% del consumo globale di questo tipo di carne. Cina, Unione Europea e Brasile condividono il 13% ciascuno.

La Russia in termini di consumo di carne bovina è all'ottavo posto nel mondo con una quota del 3%. Secondo i dati del 2016, circa il 59% delle risorse bovine disponibili in Russia sono state vendute al pubblico. Il 41% della carne bovina è andato all'uso intermedio, che si riferisce alla lavorazione della carne da parte di imprese industriali che producono prodotti alimentari.

Va notato che il consumo di carne bovina in Russia è in calo negli ultimi anni. Secondo i risultati del 2016, il consumo pro capite di carne bovina è stimato a 14,1 kg, il 5% in meno rispetto al livello dell'anno precedente.

* I valori indicati sono stati calcolati dagli analisti di GLOBAL REACH CONSULTING (GRC) sulla base di Rosstat, USDA

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Gli ecologisti tedeschi hanno pubblicato un "Meat Atlas" sul consumo di carne e pollame nel mondo. Secondo i loro calcoli, ogni anno l'umanità mangia 64,6 miliardi di capi di bestiame e pollame.

La Heinrich Böll Foundation e la rete di organizzazioni ambientaliste Friends of the Earth hanno pubblicato un numero annuale dell'Atlante della carne. Sulla copertina della pubblicazione, sopra una mappa del mondo con continenti ricavati da pezzi di carne cruda, c'è un sottotitolo: "Fatti e cifre sugli animali che mangiamo", riporta il servizio russo della BBC.

La maggior parte della carne pro capite viene consumata nei paesi sviluppati: negli Stati Uniti, in media, più di 75 chilogrammi a persona, in Germania - circa 60 kg. Per fare un confronto: secondo il Ministero dell'Agricoltura della Russia, il russo medio mangia circa 70 kg di carne all'anno (di cui 25,5 kg di carne di pollame, 21,9 kg di maiale e 16,2 kg di manzo). Si tratta di quantità enormi rispetto ai tassi di consumo di carne in Cina (38 kg) e in Africa (meno di 20 kg).

Tuttavia, mentre nei paesi sviluppati il ​​consumo di carne si è stabilizzato, e in alcuni paesi, come la Germania, è addirittura in calo, nei paesi in via di sviluppo, in particolare Cina e India, il numero di consumatori di carne sta crescendo rapidamente.

Il consumo mondiale di carne è in aumento e gli ambientalisti sono preoccupati per le conseguenze sociali di questo processo: più carne mangiamo, più animali dobbiamo nutrire. Di conseguenza, una quantità crescente di terreni agricoli viene destinata a colture foraggere come la soia. Il 70% della terra arabile del mondo è ora utilizzato per coltivare mangimi per animali, non cibo umano, secondo The Meat Atlas.

Secondo Barbara Unmüssig, questo ha un effetto negativo sul wrestling, poiché le grandi aziende spingono i piccoli agricoltori fuori dalla loro terra. E i metodi industriali di allevamento degli animali portano all'uso di una grande quantità di sostanze nocive, sostiene.

Sulle conseguenze dell'aumento consumo di carne per la salute la pubblicazione non riporta. Tuttavia, i medici hanno notato da tempo l'aumento del numero di "malattie dei ricchi": man mano che la popolazione dei paesi in via di sviluppo si arricchisce e passa a una dieta a base di carne occidentale, più persone soffrono di infarti, ictus, cancro, diabete e Presto.

Quali paesi mangiano più carne? Dove pensi che viva la maggior parte dei mangiatori di carne? I risultati dello studio condotto da esperti potrebbero sorprenderti.

L'Organizzazione per lo Sviluppo e la Cooperazione Economica (OCSE) promuove politiche volte a migliorare il tenore di vita delle persone che vivono sul nostro pianeta. Questa organizzazione conduce annualmente ricerche e pubblica i loro risultati. Diverse sfere della vita dei cittadini che vivono in più di duecento paesi membri dell'OCSE sono soggette a monitoraggio.

Statista e Forbes hanno sviluppato un pratico grafico che consente di tracciare quali paesi consumano più agnello, manzo, pollame, maiale, vitello. Scopriamo dove vive il maggior numero di amanti della carne.

1. Australia

Sì, la Terra degli Antipodi è in corsa per il primo premio nella competizione sul consumo di carne pro capite. In media, un australiano mangia 93 kg di carne all'anno.

2. Stati Uniti

Sorprendentemente, gli americani non stanno affatto inseguendo il titolo dei principali mangiatori di carne del mondo. Tuttavia, le statistiche sono impressionanti: 91 kg per persona in 12 mesi.

3. Israele

Gli israeliani mangiano in media 86 kg. È molto? Dividi per 365 per rappresentare la tua indennità giornaliera.

4. Argentina

Gli argentini adorano semplicemente la carne e in un anno solare ogni abitante di questo soleggiato paese mangia in media circa 85 kg.

5. Uruguay

Gli uruguaiani consumano circa 83 kg di carne all'anno. Impressionante, non è vero?

Il consumo pro capite di carne bovina è diminuito del 15,8% dal 2013, secondo il think tank Milknews. Allo stesso tempo, il consumo totale di carne di tutti i tipi, al contrario, è aumentato dell'1,9%. Milknews ha capito quali tipi di carne preferiscono i consumatori in Russia e nel mondo.

Come vanno le cose nel mondo?

Produzione mondiale di carne dagli anni '60 è aumentato di 4-5 volte: da 44 milioni di tonnellate nel 1960 a 320 milioni di tonnellate nel 2017, tali dati sono pubblicati dal Dipartimento dell'USDA degli Stati Uniti. La maggior parte della carne viene prodotta in Asia e Nord America, che insieme rappresentano quasi la metà del prodotto totale mondiale.

Le carni più apprezzate al mondo, secondo il rapporto della FAO, sono il maiale e il pollame. L'anno scorso, il volume di produzione di queste categorie ha superato rispettivamente 118 e 117,98 milioni di tonnellate. Per fare un confronto, la carne bovina nello stesso periodo è stata prodotta quasi il doppio - solo 69,94 milioni di tonnellate, l'agnello - 14,47.

La maggior parte della carne bovina viene prodotta negli Stati Uniti, Brasile, Cina e Argentina. Carne di pollame - negli Stati Uniti, nell'UE, in Cina e in Brasile. Maiale - in Cina, Stati Uniti, Germania, Spagna e Brasile.

Il consumo di carne sta crescendo nel mondo insieme all'aumento della popolazione. Dagli anni '60 il consumo pro capite è aumentato di 21 kg. Secondo la FAO, oggi la persona media mangia 43 kg di carne all'anno. L'indicatore varia a seconda dei paesi, in Australia, ad esempio, è di 116 kg a persona, questo è il valore più alto al mondo. In Europa e negli Stati Uniti - rispettivamente 80 e 110 kg. In generale, il livello mondiale del consumo di carne dipende direttamente dal livello di reddito pro capite. Allo stesso tempo, i valori nei paesi in cui il tenore di vita è elevato non sono praticamente cambiati negli ultimi 50 anni e sono sempre stati di un ordine di grandezza superiore alla media. Nei paesi con un alto livello di sviluppo economico - Stati Uniti, Nuova Zelanda, Germania e Regno Unito - tradizionalmente mangiano più carne che nei paesi in via di sviluppo. In Africa si mangia meno carne, ma qui i valori sono molto diversi a seconda della regione. In paesi particolarmente poveri, la cifra non supera i 10 kg pro capite, nel più prospero Sudafrica - fino a 70 kg.

Il rapporto della FAO rileva che la persona media mangia 16 kg di carne di maiale, 15 kg di pollame, 9 kg di manzo e 2 kg di carne di agnello e capra all'anno. Le preferenze variano notevolmente in base al paese. Ad esempio, in Cina amano il maiale, equivale a? del consumo totale di carne. Il neozelandese medio mangia 20 kg di manzo all'anno, uno dei più alti al mondo.

Che tipo di carne è amata in Russia?

In Russia, il consumo di carne è diminuito negli anni '90 a causa del calo dei redditi familiari. Quindi il flusso di importazioni a basso costo nel paese è aumentato, principalmente dagli Stati Uniti. Dopo la crisi del 1998, la situazione è cambiata, le importazioni sono aumentate di prezzo e gli investitori hanno iniziato a investire nello sviluppo dei propri prodotti nel Paese. Dagli anni 2000, insieme all'aumento dei redditi, il consumo di carne di ogni tipo ha iniziato a salire da 46 kg a un picco di 76 nel 2013.

Negli ultimi anni, lo sviluppo del mercato della carne in Russia ha determinato il livello di reddito della popolazione, che, secondo Rosstat, è in calo da quattro anni consecutivi. Solo nel 2017 l'indicatore è diminuito dell'1,7%, un anno prima aveva perso il 6%. I consumi sono stati influenzati anche dal cambio e dalla situazione geopolitica (sanzioni e ritorsioni).

Il consumo totale di carne di tutti i tipi nel 2017 è stato di 71 kg pro capite, un anno prima questa cifra era di 70,8 kg. Tali valori corrispondono alle norme del Ministero della Salute - da 70 a 75 kg per persona all'anno. Secondo Nielsen, la carne è inclusa nella dieta della maggior parte dei consumatori russi, solo il 3% degli acquirenti aderisce a una dieta vegetariana o vegana.

I consumatori russi preferiscono acquistare carne nei discount. Secondo l'ufficio russo di Nielsen, oltre il 60% della carne in natura e il 55% in termini monetari passano attraverso questo canale. Il 20% dei prodotti a base di carne trova acquirenti negli ipermercati, il 15% nei supermercati.

Nel gruppo delle materie prime, il numero di marchi propri è in crescita, quindi da novembre 2016 ad aprile 2017, il tasso di crescita dei marchi privati ​​nella carne è stato del 18% in natura e del 24% in termini monetari. La presenza di un reparto carne di qualità in un negozio è un criterio importante per un buon negozio di alimentari per i consumatori russi, come riportato dal 55% degli intervistati intervistati dagli analisti.

Nel 2017 il pollame è diventato la carne più popolare in Russia, i suoi valori hanno superato tutti gli altri gruppi di prodotti del segmento. Il consumo pro capite è stato di 34 kg, rispetto ai 32,2 kg dell'anno precedente. Dal 2013, la cifra è cresciuta di un record del 13%.

All'interno dell'industria dei prodotti a base di carne refrigerata, la quota maggiore è occupata dalla categoria delle carni crude sfuse: secondo i dati di novembre 2016 - aprile 2017, rappresenta il 65% in natura e il 51% in termini monetari. Secondo Nielsen, nella struttura delle vendite di carne cruda sfusa, il pollo occupa l'83,2% in termini fisici e il 71,4% in termini monetari.

I russi preferiscono il pollo al maiale e al manzo a causa del prezzo più basso, ne è sicura Maria Lapenkova, esperta di audit al dettaglio di Nielsen Russia. Il costo medio di un chilogrammo di carne di pollo è di 143 rubli, osserva l'esperto, mentre il maiale - 256, il manzo - 417 rubli. Vitaly Sheremet, capo del centro di competenza nel complesso agroindustriale di KPMG in Russia e CSI, è d'accordo con Lapenkova. "La riduzione del consumo di carne bovina negli ultimi anni è direttamente correlata alla dinamica del potere d'acquisto della popolazione, vediamo che l'acquirente cerca proteine ​​di origine animale più economiche, e in questo senso la carne di pollame, in particolare il pollo, ha praticamente nessuna alternativa", dice.

Sergey Yushin, capo del comitato esecutivo della National Meat Association, osserva che sia la gamma dell'assortimento che la disponibilità fisica di pollame e carne di maiale sono molto più elevate della carne bovina. Inoltre, è importante tenere conto delle preferenze dei consumatori, ritiene l'esperto, preparare un piatto di pollame è molto più veloce e più facile del manzo, se non si tratta di bistecche di carne premium che possono essere fritte in 6-10 minuti.

Insieme al pollame, cresce anche il livello di consumo di carne di maiale. Dopo un calo significativo nel 2014 da 23,7 kg, la cifra è salita a 24,6 kg nel 2016 e 26,1 nel 2017. Le vendite di carni suine rappresentano l'11,6% in natura e il 17,8% in termini monetari. Gli esperti attribuiscono la crescita dei consumi nel segmento a un aumento della produzione, un aumento delle importazioni e, di conseguenza, una diminuzione dei prezzi per un gruppo di prodotti. "La carne di maiale è notevolmente diminuita di prezzo, prima che fosse più costosa della carne di manzo, solo 5-7 anni fa, il che non era normale, perché la carne di maiale nel mondo è persino più economica del pollame", afferma Sergey Yushin.

Il consumo di carne bovina è in costante calo dal 2014, quando ha raggiunto il picco di 14,7 kg, nel 2016 è sceso a 14 e nel 2017 a 13,9 kg pro capite. Nella struttura delle vendite di carne sfusa, la carne bovina occupa la quota minore - solo il 2,2% in termini fisici e il 5,6% in termini monetari.

Sergei Yushin ritiene che non ci si dovrebbe aspettare una crescita del consumo di carne bovina in Russia. “La struttura dei consumi va dal pollame al maiale, dal maiale al manzo, anche un possibile aumento del reddito familiare non significa che mangeremo la metà del consumo totale di manzo, abbiamo già formato una cultura del consumo, molte persone amano il pollame perché è carne succosa”, argomenta. Secondo lui, in caso di crescita economica e benessere della popolazione russa, prima di tutto, il volume del consumo di pollame aumenterà tra coloro che, all'attuale livello di reddito, si negano carne o ne mangiano poco .

"La struttura del consumo di carne in Russia non differisce dagli standard medi mondiali, nel mondo la carne bovina rappresenta circa il 5% del consumo totale, rispettivamente, in termini di consumo di carne bovina, siamo nella media globale, ogni tipo di carne occupa il posto che gli è realmente assegnato, le persone ricevono abbastanza calorie e consumano abbastanza proteine ​​​​animali", ne è sicuro Sergey Yushin.

Il consumo di pollame crescerà non solo in Russia, ma in tutto il mondo, osserva Vitaly Sheremet. "Secondo le previsioni di Rabobank, entro il 2020 la carne di pollo sarà la prima in assoluto nelle vendite al mondo", afferma. Ciò è dovuto non solo a ragioni economiche, ritiene Sheremet.

"Tra gli altri fattori, vorrei notare qualcosa come l'impronta ecologica (impronta ecologica) - in diversi paesi, i consumatori sono piuttosto seri riguardo al danno ambientale causato dall'agricoltura e la produzione di carne bovina è una delle industrie più serie in termini di CO2 emissioni, questo stimola il rifiuto di alcuni consumatori dalla carne a favore di alimenti vegetali", ha riassunto l'esperto.

Paesi classificati in base alla quantità di consumo di carne. Per 177 paesi è stato analizzato il consumo medio pro capite di manzo, maiale, pollame, agnello e altre specie. La valutazione è stata costruita in base al consumo totale di tutti i tipi di carne. I risultati sono stati inaspettati. La maggior parte della carne in un anno (136,5 chilogrammi) mangiato dagli abitanti del Lussemburgo. Solo 502 mila 207 persone vivono in questo piccolo paese (a partire dal 2010). Ma all'anno, in media, ogni lussemburghese consuma 43,8 chilogrammi di manzo, 45,5 di maiale, 39,8 di pollo, 1,7 di agnello e 5,8 chilogrammi cadono su altri tipi di carne. Gli intenditori di pancetta americani si sono piazzati al 2° posto con un arretrato di poco più di 10 chilogrammi: 125,4 chilogrammi. Ma negli Stati Uniti, a differenza del Lussemburgo, mangiano molto più pollo (51,8 chilogrammi). Sebbene, secondo questo indicatore, siano molte volte inferiori ai paesi in cui la carne di pollo è la principale: Israele (67,9 chilogrammi), Antigua e Barbuda (58) e Santa Lucia (56,9 chilogrammi).

Secondo l'indicatore totale, l'Australia ha chiuso i primi tre paesi più consumatori di carne: 121,2 chilogrammi all'anno. Alla Russia è stato assegnato solo il 56 ° posto. Secondo le statistiche, uno un russo mangia 60,3 chilogrammi di carne all'anno. Inoltre, soprattutto pollo (22,1 chilogrammi), 18 chilogrammi di maiale e 17,6 chilogrammi di manzo, poco più di un chilogrammo è montone e altri tipi di carne. La Lettonia ha superato la Russia con un totale di 60,7 chilogrammi. E siamo seguiti da Panama, dove mangiano 60 chilogrammi di carne all'anno, ma più della metà è pollo. La Cina, tra l'altro, occupa solo il 66° posto in questa classifica, poiché il consumo annuale di carne per ogni cinese è di 54,1 chilogrammi.

Maggior parte La carne di maiale si mangia in Austria. Ogni austriaco mangia in media 66 chilogrammi di piatti a base di carne di maiale all'anno, sebbene nella classifica generale questo paese sia solo al 7° posto. A loro piace anche mangiare carne di maiale in Nuova Zelanda (60,9) e Germania (55,6). Sebbene, secondo l'indicatore totale, i tedeschi siano solo al 21 ° posto. Rispetto al maiale, mangiano relativamente poco manzo e pollo: 13,2 e 15,5 chilogrammi. I cinesi, inoltre, preferiscono il maiale a tutti gli altri tipi di carne: 33,3 chilogrammi contro i 4,7 del manzo, 12 del pollo e 1,1 dell'agnello.

L'agnello è il meno mangiato al mondo. Ma il leader indiscusso è la Mongolia. Ogni abitante mangia in media 40,7 chilogrammi di questa carne all'anno. Ma i mongoli praticamente non mangiano carne di maiale e pollo, e in termini di indicatore totale occupano solo il 47 ° posto. L'Islanda è al secondo posto in termini di consumo di carne di agnello, con 24,7 chilogrammi all'anno. Leggermente inferiore a questa cifra (23,1 chilogrammi) in Nuova Zelanda.

Mangiare la minor quantità di carne in India - solo 3,2 chilogrammi per persona all'anno. Si tratta principalmente di manzo e pollo, agnello e maiale rappresentano meno di un chilogrammo. Anche raramente prodotto con prodotti animali in Bangladesh (4 chilogrammi) e nella Repubblica Democratica del Congo (4,7 chilogrammi).

Nel complesso, gli analisti concludono che il consumo di carne nel mondo è in aumento. Ciò non sorprende: dopotutto, la popolazione mondiale sta crescendo e non tutti sono pronti a seguire l'appello delle Nazioni Unite per ridurre il consumo di carne. Sebbene l'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura abbia stimato che nel 2008 il 18% dei gas serra provenisse dalla produzione di bestiame e solo il 13% dalle emissioni di automobili, treni, aerei e navi. Per fare un confronto, i ricercatori citano le statistiche secondo cui 50 anni fa il consumo mondiale di carne era di 70 milioni di tonnellate all'anno. Nel 2007, questa cifra era salita a 268 milioni di tonnellate. Nel 1961 c'erano solo 22 chilogrammi di carne per abitante della Terra, e ora sono più di 40 chilogrammi. Anche le preferenze di gusto sono cambiate. Mezzo secolo fa, quando si sceglieva la carne, si preferiva la carne bovina (questo è il 40% di tutto il consumo di carne). E nel 2007 questa cifra era scesa al 23%. Ma grazie ai progressi dell'agricoltura, il consumo di pollo è aumentato dal 12 al 31% del volume globale.