집에서 할리퀸 케이크 만들기. 할리퀸 케이크

할리퀸 케이크는 놀랍도록 맛있습니다. 두 가지 유형의 반죽, 즉 효모와 꿀이 없는 퍼프 페이스트리를 완벽하게 결합합니다. 케이크에는 두 종류의 크림이 듬뿍 들어있고, 견과류도 듬뿍 들어있습니다. 이 케이크는 맛있을 뿐만 아니라 놀랍도록 아름답습니다!

홈페이지의 레시피에 따라 준비하시면 됩니다. 간단하고 빠르게 준비됩니다. 아니면 상점에서 구입하세요.

우리는 또한 웹사이트의 레시피를 사용하여 케이크를 장식했습니다.

필수 제품

• 효모가 없는 퍼프 페이스트리 - 1kg

꿀 반죽용

• 꿀 - 2.5 큰술
• 설탕 - 2.5 큰술
• 버터 - 50g
• 닭고기 달걀 - 1 개
• 밀가루 - 250gr
• 소금 - 꼬집음
• 소다 - 1 작은 술

첫 번째 크림의 경우

• 헤비 크림 - 0.7 l
• 가루 설탕 - 150g
• 삶은 연유 - 0.3kg
• 바닐린

함침용

• 농축 우유 - 150g
• 코냑 (럼) - 3 큰술
• 바닐린

장식용

• 땅콩 - 200gr

요리를 시작하자

1. 작은 냄비에 계란을 넣고 설탕, 소금, 꿀, 버터를 넣으세요. 모든 것을 철저히 섞어 스토브 위에 올려 놓으십시오. 거의 끓을 때까지 혼합물을 약한 불로 가열합니다. 끊임없이 저어주는 것을 잊지 마십시오. 그런 다음 베이킹 소다를 넣고 혼합물을 30초 더 끓입니다. 그런 다음 밀가루를 조금씩 첨가하고 반죽을 반죽하십시오. 소량의 밀가루를 뿌린 테이블 위에서 반죽을 반죽하십시오.
2. 완성된 반죽을 3등분하여 각각 공 모양으로 만든 후 가볍게 누릅니다. 그런 다음 공작물을 필름으로 덮고 몇 분 동안 그대로 두십시오.
3. 퍼프 페이스트리를 유산지(실리콘 매트) 위에 놓고 원하는 모양으로 밀어주세요. 6개의 동일한 케이크 레이어가 있어야 합니다. 준비된 반죽을 포크로 여러 곳에 구멍을 뚫어주세요. 준비된 크러스트를 190도로 예열된 오븐에서 20분간 굽습니다. 완성된 케이크를 접시에 옮겨 담아주세요. 구울 때 케이크가 약간 수축됩니다.
4. 두 봉지 사이에 꿀 반죽 한 조각을 넣고 얇아질 때까지 밀어주세요. 그런 다음 케이크의 기초를 잘라냅니다. 나머지 반죽에도 똑같이합니다. 우리는 또한 양피지로 덮인 베이킹 시트에 꿀 케이크를 옮깁니다. 준비된 케이크를 180도로 예열된 오븐에서 8~99분 동안 굽습니다. 그 중 3 개가 있어야합니다. 완성된 케이크를 접시에 옮겨주세요.
5. 남은 반죽을 베이킹 시트에 놓고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
6. 함침을 준비합시다. 연유를 그릇에 붓고 코냑과 바닐라를 넣습니다. 그리고 섞는다. 이 혼합물로 꿀 케이크를 담글 것입니다.
7. 크림을 믹서 볼에 붓고 바닐라와 가루 설탕을 첨가합니다. 두껍게 될 때까지 치십시오. 다른 그릇에 크림의 2/3를 넣습니다. 나머지에 삶은 연유를 넣고 부드러워질 때까지 믹서로 치십시오.
8. 우리는 흰색 크림으로 코팅 된 퍼프 페이스트리 크러스트 계획에 따라 케이크를 조립합니다. 그런 다음 허니 케이크와 다시 화이트 크림. 그 후 퍼프 페이스트리를 넣고 카라멜 크림을 바르고 견과류를 뿌려주세요. 그 위에 퍼프 페이스트리와 화이트 크림을 얹은 다음 허니 케이크와 화이트 크림을 얹습니다. 그런 다음 퍼프 페이스트리, 카라멜 크림, 견과류. 그 위에 화이트 크림을 얹은 레이어 케이크를, 또 화이트 크림을 얹은 허니 케이크를 얹었습니다. 그리고 남은 퍼프 페이스트리로 모든 것을 덮으세요.
9. 우리는 준비된 함침으로 각 벌꿀 케이크를 넉넉하게 코팅합니다.
10. 마지막 케이크를 접시로 누르고 작은 추를 놓습니다. 냉장고에 30분(최소) 동안 넣어두세요. 그런 다음 꺼내서 장식을 시작합니다.
11. 컵에 남은 크림을 모두 섞고 케이크의 모든 면을 코팅합니다.
12. 남은 반죽 조각으로 부스러기를 만들어 케이크 측면에 뿌립니다. 머랭과 견과류로 윗부분을 장식해주세요. 완성된 케이크를 냉장고에 넣어 몇 시간 동안 담가둔 후 드세요.

많이 드세요!

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레이어드 케이크 제품을 축축한 베이킹 시트에 놓고 뜨거운 오븐에 넣고 220C에서 굽습니다. 낮은 온도에서는 기름이 녹고 반죽이 벗겨지고 심지어 올라가더라도 건조해집니다. 밀가루 200g, 물 100ml, 소금 한 꼬 집을 섞고 반죽을 반죽합니다. 냉장고에 15분 동안 넣어두세요. 버터 200g과 밀가루 50g을 섞습니다. 버터 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐질 때까지 반죽하세요. 손으로 반죽할 경우에는 장갑을 끼고 찬물에 손을 적셔주세요. 두 겹의 필름이나 양피지 사이에 버터 반죽을 펴고 냉장고에 15분간 넣어두세요. 반죽을 약 40 x 25cm 직사각형으로 펴고 버터를 길이를 따라 2/3로 펴고 가장자리에 약 1cm 닿지 않도록 펴십시오. 빈 부분을 기름 부분으로 덮어주세요. 그리고 버터와 함께 남은 부분을 반죽 위에 올려주세요. 가장자리를 꼬집습니다. 필름으로 덮고 30분 동안 냉장 보관하세요. 짧은 쪽이 자신을 향하도록 조각을 놓고 세로로 굴립니다. 3등분으로 접습니다. 조각을 왼쪽으로 90도 돌리고 다시 굴립니다. 밖으로 굴러서 왼쪽으로 돌리는 과정을 6회 반복해야 합니다. 반죽은 차갑게 유지되어야 합니다. 우회전할 수도 있습니다. 냉장고에 넣을 경우 손가락으로 움푹 패여 롤 개수를 표시하세요. 반죽을 8등분해서 굽습니다.

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허니 케이크 냄비에 꿀과 설탕을 넣고 불에 녹인 후 불을 끄세요. 그런 다음 베이킹 소다를 넣고 달걀을 문지른 다음 버터를 넣으세요. 밀가루를 넣고 반죽하여 뻣뻣한 반죽을 만듭니다. 반죽을 11등분하여 굽습니다. 11번을 부스러기로 부숴서 옆면에 뿌립니다.

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견과류 층 견과류를 조금 자릅니다.

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커스터드 캐러멜 크림 1. 우유 반 컵을 부어 밀가루를 섞어주고 나머지는 가열해 주세요. 2. 밀가루를 넣고 "덩어리가 없어질 때까지" 잘 저어줍니다. (그러나 이런 일은 거의 발생하지 않으며 여전히 작은 덩어리가 남습니다.) 3. 가열하는 동안 당황하지 말고 밀가루-우유 혼합물을 우유와 함께 냄비에 걸러냅니다. 4. 이제 "첫 번째 퍼프"가 될 때까지 계속 저어줍니다. 5. 끓인 연유를 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 6. 카라멜 크림 100ml를 따로 남겨둡니다.

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휘핑된 캐러멜 크림 젤라틴을 불려주세요. 크림을 휘핑하여 뿔이 뻣뻣해질 때까지 휘핑하고, 커스터드 캐러멜 크림을 넣고 잘 섞습니다. 젤라틴을 녹인 후 크림에 얇은 흐름으로 붓고 치십시오.

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우리는 다음 순서로 조립합니다: - 허니 케이크 - 크림 - 견과류 - 퍼프 케이크 - 크림 - 퍼프 케이크 - 크림 - 허니 케이크 - 견과류 - 퍼프 케이크... 케이크가 다 떨어질 때까지 꿀로 마무리해야 합니다. 케이크와 크림을 그 위에 올려주세요(스프링클이 달라붙도록). 냉장고에 8시간 동안 넣어둔 후, 꺼내서 크림으로 장식해주세요. 준비가 된!

오늘 우리는 멋진 요리를 할 것입니다 할리퀸 케이크.

이 케이크는 두 가지 유형의 케이크 레이어를 결합합니다 - 꿀과 퍼프 페이스트리로 만든, 견과류 듬뿍, 크림 두 종류.

케이크는 매우 맛있고 풍부하며 자르면 멋져 보입니다.

그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

성분 목록:

퍼프 페이스트리와 허니 페이스트리
크림용
함침 및 장식용

• 1kg. 효모가 없는 퍼프 페이스트리

꿀 반죽의 경우:

• 50그램 꿀
• 50그램 사하라
• 50그램 버터
• 계란 1개
• 200-250gr. 밀가루
• 1/4 티스푼 소금
• 1티스푼 탄산 음료

크림의 경우:

• 700gr. 크림 33%
• 150gr. 가루 설탕
• 바닐린
• 200-300gr. 삶은 연유

함침의 경우:

• 150gr. 농축 우유
• 3 큰술. 코냑이나 럼
• 바닐라 추출물

장식용:

• 200gr. 구운 땅콩

할리퀸 케이크 허니 레이어 케이크 레시피 - 단계별 레시피:

요리를 시작하자

먼저, 벌꿀 케이크 반죽을 준비합시다.

작은 냄비에 달걀을 깨고 설탕, 소금, 꿀, 부드러운 버터를 넣으세요.

모든 것을 잘 섞은 다음 혼합물을 스토브에 올려 놓습니다.

냄비를 한증탕에 놓거나 저처럼 약한 불에 놓고 계속 저으면서 혼합물을 거의 끓입니다.

그런 다음 소다를 추가하십시오.

혼합물에 거품이 활발히 생기기 시작하고 소다가 꺼질 때까지 20-30초 더 계속 저어줍니다.

그런 다음 스토브에서 냄비를 꺼내고 체로 쳐진 밀가루를 부분적으로 추가하여 덩어리가 없고 두껍지 않은 균질한 반죽을 반죽합니다.

주걱으로 잘 섞이지 않으면 밀가루를 뿌린 테이블 위에 반죽을 올려 가볍게 섞으세요.

반죽을 두꺼운 소시지로 만들고 3등분으로 나눕니다.

각 부분을 공 모양으로 굴린 후 가볍게 누릅니다.

조각을 접시에 놓고 가방이나 필름으로 덮은 다음 따로 보관해 두세요.

퍼프 페이스트리 크러스트를 만들어 봅시다

이 케이크에는 퍼프 페이스트리 6개가 필요합니다. 저는 이스트 없이 기성품 퍼프 페이스트리를 가져왔습니다.

즉시 반죽 층을 양피지나 실리콘 매트 위에 올려 놓고 나중에 구울 것입니다.

반죽에 밀가루를 살짝 뿌리고, 지름 26cm의 원을 자를 수 있을 정도로 밀어주세요.

저는 스프링폼 팬의 바닥을 패턴으로 사용합니다.

지금은 반죽 조각을 따로 보관해 두십시오. 나중에 필요할 것입니다.

우리는 베이킹하는 동안 케이크가 너무 많이 부풀어 오르지 않도록 준비된 반죽을 포크로 자주 찌릅니다.

다음으로 거꾸로 된 퍼프 페이스트리, 삶은 연유를 넣은 크림을 넣고 견과류를 뿌립니다.

저는 볶아서 가볍게 으깬 땅콩을 믹서기에 사용합니다.

이어서 퍼프 페이스트리, 삶은 연유를 곁들인 크림, 견과류가 나옵니다.

케이크 장식을 위해 견과류 일부를 남겨 둡니다.

이제 퍼프 케이크를 올리고 케이크를 가볍게 눌러준 후 화이트 크림을 발라주세요.

마지막 허니 케이크를 양면에 담그고 화이트 크림을 듬뿍 발라주세요.

케이크의 마지막 층으로 케이크를 덮고 잘 누른 다음 케이크 위에 추를 올려 놓습니다.

이를 위해 나는 스프링 형태 팬의 바닥을 사용할 것입니다. 그 위에 압력을 가하고 케이크를 적어도 30분 동안 냉장고에 넣어야 합니다.

한 시간이 지났고 냉장고에서 케이크를 꺼내 장식을 시작합니다.

남은 크림을 모두 그릇에 넣고 케이크의 윗면과 옆면에 바르세요.

퍼프 페이스트리 조각에서 얻은 부스러기로 케이크 측면을 뿌립니다.

휘핑 크림, 견과류 또는 퍼프 부스러기, 초콜릿 방울 또는 녹인 초콜릿으로 케이크를 장식할 수 있습니다.

작은 머랭으로 장식하고 케이크 위에 남은 견과류를 넉넉하게 뿌리고 싶었어요.

우리는 케이크가 잘 담가 지도록 몇 시간 동안 냉장고에 넣었습니다.

우리의 할리퀸 케이크준비가 된!

키가 크고 아름답고 매우 향기로운 것으로 나타났습니다. 장식이없는 높이는 8cm입니다.

잘라서 열어서 어떤 모양인지 살펴보겠습니다.

정말 아름답습니다. 반죽의 각 층이 선명하게 보이고 층이 고르고 크림이 잘 흡수됩니다.

따라서 이 케이크를 준비할 때는 크림을 인색하지 말고 두껍게 펴 발라주세요.

케이크의 맛은 특이합니다. 꿀과 퍼프 페이스트리, 삶은 연유를 곁들인 버터 크림과 견과류를 모두 느낄 수있어 여기에서 매우 편리합니다.

즐거운 티파티를 즐기시기 바랍니다!

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할리퀸 케이크 허니 레이어 케이크 레시피 - 비디오 레시피:

할리퀸 케이크, 허니 레이어 케이크 레시피 - 사진:

축하를 위해 디저트를 놓고 고민할 때 루치아노의 가장 유명한 케이크 중 하나인 할리퀸 케이크를 기억하세요.

가장 섬세한 페이스트리는 허니 케이크와 나폴레옹 케이크의 케이크 층, 견과류, 우유, 버터 크림 등 여러분이 좋아하는 모든 것을 결합합니다. 기술 과정은 매우 복잡하지만 모든 제품을 선택하고 시간과 인내심을 가지면 집에서 할리퀸 케이크 레시피를 준비할 수 있습니다.

가장 중요한 것은 축하 이틀 전에 디저트를 만드는 것입니다. 원형, 정사각형, 직사각형 또는 기타 모양 등 모든 베이킹 모양이 허용되며 모두 귀하의 희망에 따라 다릅니다. 케이크를 잘라낼 패턴을 미리 준비하면되며 일반적으로 가장 쉬운 방법은 접시를 가져다가 자르는 것입니다.

할리퀸 케이크 재료:

퍼프 페이스트리의 경우:

• 200gr. 냉동 버터;
• 400gr. 차가운 체로 쳐진 밀가루 (약 15 큰 스푼);
• 200gr. 지방 함량이 15%인 차가운 사워 크림;
• 1 큰술. 엘. 향이 없는 강한 알코올;
• 소금 1꼬집.

꿀 반죽에서 :

• 30그램 부드러운 버터;
• 300gr. 체로 쳐진 밀가루 (11 큰 스푼);
• 50그램 일반 설탕;
• 50그램 꿀;
• 닭고기 달걀 2개;
• 1/2 작은술 소금;
• 1 티스푼 베이킹 소다.

버터크림에:

• 33%의 휘핑 크림 575ml;
• 200gr. 삶은 연유 (매우 좋음);
• 100gr. 입자가 굵은 설탕;
• 약간의 바닐라.

할리퀸 케이크 레시피에 추가로 껍질을 벗긴 다진 견과류 약 1컵이 필요합니다.

할리퀸 케이크 레시피를 위한 퍼프 페이스트리 준비 방법:

1. 버터를 갈아서 밀가루를 넣으세요.

2. 식힌 칼을 사용하여 덩어리를 곡물로 자릅니다.

3. 사워 크림과 소금을 섞고 버터 가루에 넣고 알코올을 부은 다음 다시 자릅니다. 손으로 만지지 마십시오! 칼로만 작업하는 것은 약간 불편하지만 질량은 올바른 일관성을 갖게 될 것입니다.

4. 이제 반죽을 손으로 반죽하고 필름으로 싸서 냉장고에 2-2.5 시간 동안 보관할 수 있습니다.

5. 오븐을 220℃로 예열합니다.

6. 반죽을 6등분하여 한 장씩 밀어서 노릇노릇해질 때까지 5분 정도 구워주세요.

조언! 패턴에 따라 반죽을 즉시 자르는 것이 더 낫습니다. 굽기 전에 포크로 찌르고 구운 케이크를 조심스럽게 다루십시오. 깨지기 쉽습니다!

할리퀸 케이크를 위한 허니 케이크 준비 방법:

1. 꿀이 걸쭉한 경우 수조에서 녹여야합니다.

2. 그릇에 계란을 넣고 설탕을 넣고 꿀, 부드러운 버터, 소금을 넣으세요.

3. 컵을 수조에 넣고 전체 덩어리를 따뜻해질 때까지 데운 후 즉시 소다를 넣으십시오. 반죽에 거품이 생기지만 그래야합니다.

4. 수조에서 컵을 꺼내 덩어리를 저어주고 밀가루를 조금씩 첨가하면서 각 부분을 섞는 것을 기억하십시오.

5. 느슨한 반죽을 얻어야합니다. 덩어리가 액체라면 밀가루를 조금 더 넣을 수 있지만 과용하지 마십시오.

6. 반죽을 3등분하여 아주 얇게 밀어주세요.

7. 케이크를 모양대로 자르고 유산지를 깐 베이킹 시트에 올려 220C에서 약 5~7분간 굽습니다.

비스킷의 색상에 따라 베이킹 시간을 결정하십시오. 비스킷은 연한 갈색이어야합니다. 케이크가 구워지면 바로 꺼내어 펼쳐 놓고 식혀서 크림을 준비하세요. 이렇게하려면 차가운 크림을 설탕과 함께 거품으로 치고 컵을 거꾸로 뒤집어 준비가되었는지 확인하십시오. 쏟아지지 않으면 크림이 준비된 것입니다. 6 큰술을 분리하십시오. 엘. 크림을 바르고 나머지는 냉장 보관하세요. 이제 농축 우유. 항아리를 열고 혼합물을 컵에 붓고 예약 된 6 큰술을 추가하십시오. 엘. 크림, 설탕으로 휘핑하고 부드러워 질 때까지 나무 숟가락으로 저어줍니다. 글쎄, 모든 준비가 완료되었으며 남은 것은 할리퀸 케이크를 조립하는 것뿐입니다. 조리법은 매우 간단합니다.

1. 퍼프 페이스트리, 크림, 견과류

2. 허니 스펀지 케이크, 크림, 견과류;

3. 퍼프 비스킷, 삶은 연유, 견과류;

4. 퍼프 페이스트리, 크림, 견과류;

5. 허니 스펀지 케이크, 크림, 견과류;

6. 퍼프 비스킷, 연유 및 견과류;

7. 퍼프 페이스트리, 크림, 견과류;

8. 허니 스펀지 케이크, 크림, 견과류;

9. 연유크림과 견과류를 곁들인 퍼프 페이스트리.

설탕 한 스푼과 우유 한 잔을 섞어서 함침시키는 것이 좋습니다. 꿀 스펀지 케이크를 놓을 때 스펀지 케이크가 흠뻑 젖어 매우 육즙이 많고 향기로운 케이크가 만들어집니다. 그리고 장식을 위해 견과류를 케이크 부스러기와 섞거나 디저트를 뿌리거나 초콜릿 위에 붓고 휘핑 크림으로 덮을 수 있습니다... 여기에는 제한이 없으며 모든 것은 여러분의 상상력과 기술에 따라 결정됩니다. 하지만 고전적인 할리퀸 케이크를 원한다면 레시피에 견과류와 비스킷 부스러기를 토핑할 수 있습니다. 이제 구운 식품을 이틀 동안 냉장고에 넣고 케이크의 맛이 가득해질 때까지 기다려야합니다.