다양한 정원 열매를 붓습니다. 중독성 있는 즐거움: 집에서 만드는 과일 및 베리 리큐어를 위한 7가지 레시피
술은 열매로 만든 천연 알코올 음료입니다. 리큐어는 보드카와 알코올을 첨가하거나 첨가하지 않고 발효를 위해 설탕만을 사용하여 제조됩니다. 리큐어는 준비된 과일의 향을 완벽하게 유지합니다. 리큐어는 효모를 첨가하지 않고 제조된다는 점에서 과일 및 베리 와인과 다릅니다. Nalivka는 가장 일반적인 음료 중 하나이므로 준비 기술은 지난 세기부터 현재까지 거의 변하지 않았습니다.
그러한 음료를 사용하려면 깨지 않는 것이 바람직하다는 규칙이 있다는 점에 유의해야합니다. 적당히 마셔야하고 공복에 마시지 말고 강한 음료와 약한 음료를 섞을 수 없습니다.
–7kg의 체리, 2.5kg의 설탕, 4-5개의 정향나무, 계피 한 꼬집. 선택한 열매는 다육하고 육즙이 많으며 향이 있어야하며 체리 리큐어는 풍부한 맛과 향으로 매우 두꺼워집니다. 체리를 씻어서 줄기와 씨를 제거하고 유리 용기에 넣고 잘게 썬 정향과 계피, 설탕을 추가합니다. 용기의 목 부분을 거즈로 묶은 뒤 따뜻한 곳에 놓아 3~4일간 발효시킨다. 방출된 주스가 베리를 덮을 수 있도록 용기를 자주 흔드십시오. 발효의 첫 징후가 나타나면 즉시 거즈를 제거하고 물개를 설치하십시오. 발효가 멈출 때까지 30~40일 동안 방치합니다. 리큐어를 여과하고 준비된 병에 붓고 밀봉합니다.
– 블루베리 1.2kg, 보드카 1리터, 설탕 200g, 물 200ml. 냉동 블루베리는 냉장고에 오랫동안 보관할 수 있으며 요리에 추가하거나 독립적인 간식으로 사용할 수 있습니다. 잘 익은 블루베리를 용기에 넣고 보드카로 채우고 단단히 닫은 후 몇 주 동안 햇볕에 두십시오. 베리를 섞고 주스가 더 잘 나오도록 정기적으로 흔들어주세요. 설탕시럽을 준비합니다. 용기의 내용물을 걸러내고 시럽과 병을 첨가합니다. 햇빛을 피하여 보관하면 리큐어에 칙칙한 색조가 나타납니다.
–붉은 건포도 1kg, 알코올 1리터, 물 400ml, 설탕 400g. 줄기 없이 만든 리큐어는 잘 익은 붉은 건포도의 신맛이 납니다. 열매를 씻고 물기를 빼고 줄기를 제거한 다음 알코올을 붓고 2주 동안 발효시킵니다. 설탕시럽을 준비합니다. 액체를 걸러 내고 시럽을 넣고 끓여서 초안으로 식히십시오. 병에 담아 밀봉한 후 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.
리큐어 "Slivyanka"
리큐어 "Slivyanka"– 잘 익은 자두 2-3kg, 보드카 3-4리터, 설탕. 매실 구덩이에는 시안화물과 청산이 포함되어 있다고 알려져 있지만 그 함량이 너무 낮아 음료의 맛과 건강에 전혀 영향을 미치지 않습니다. 목이 넓은 병에 강한 향이 나는 잘 익은 육즙이 풍부한 자두를 붓습니다. 보드카가 과일을 덮을 때까지 붓습니다. 6주 동안 어두운 곳에 단단히 닫아 두십시오. 모든 액체를 준비된 병에 붓습니다. 자두를 설탕으로 덮고 (들어갈만큼) 단단히 닫은 다음 2 주 동안 어두운 곳에 두십시오. 생성된 시럽을 이전에 배수한 액체와 섞습니다. 필터, 병 및 밀봉. 서늘한 곳에 3~6개월 동안 보관하세요.
리큐어 "Kalinovka"
리큐어 "Kalinovka"– 가막살나무 500g, 보드카 1리터, 물 400ml, 설탕 300g. 로완과 마찬가지로 가막살나무는 첫 번째 서리가 내린 후 과도한 시큼한 쓴 맛을 제거하는 모든 준비를 위해 가장 잘 수집됩니다. 가막살나무 열매 위에 끓는 물을 붓고 나무 공으로 체를 문질러 즙을 얻습니다. 찌꺼기에 물을 채우고 끓여서 걸러냅니다. 가막살나무 주스, 마크 달인, 설탕을 섞습니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 가열합니다. 보드카를 넣은 후 어두운 곳에 2~3주 동안 놓아두세요. 병에 붓고 밀봉합니다.
– 딸기 7kg, 설탕 2.5kg. 딸기 리큐어는 병에 담은 후 몇 달 더 보관하면 맛이 좋아집니다. 꽃받침에서 딸기를 껍질을 벗기고 씻어서 물기를 빼낸 다음 설탕을 넣고 유리 용기에 붓습니다. 거즈로 목을 묶은 후 따뜻한 곳에 2~4일간 놓아두면 발효됩니다. 방출된 주스가 베리를 완전히 덮으려면 용기를 매일 흔들어야 합니다. 발효가 시작되자마자 물개로 밀봉된 뚜껑이 있는 리큐어가 담긴 용기를 닫으십시오. 발효가 완료되면 액체를 여과합니다. 술을 병에 붓고 밀봉합니다.
주니퍼베리 10g, 꿀 50g, 보드카 1리터, 정향, 계피를 맛보세요. 주니퍼 리큐어를 오래 주입할수록 맛이 더욱 즐겁고 풍부해집니다. 주니퍼베리를 걸러내고 절구에 넣고 소량의 물을 추가하여 무명천에 걸러내고 실온으로 식힙니다. 달인 물에 꿀, 보드카를 넣고 7~10일 동안 그대로 두어 우려냅니다. 정향과 계피를 먼저 거즈로 묶거나 작은 린넨 가방에 넣은 다음 제거해야합니다. 리큐어를 병에 붓고 서늘한 곳에 보관하세요.
주류 "모듬"
주류 "모듬"– 딸기, 살구, 라즈베리, 체리, 블랙 커런트 각각 400g, 설탕 1kg, 보드카 2리터. 리큐어는 3~4개월 후에야 최종적으로 완성되므로 인내심을 갖고 기다리면 즐거운 맛의 놀라움을 선사할 것입니다. 여름에는 과일이 익을 때 딸기를 용기에 번갈아 넣고 설탕 200g, 살구, 체리, 라즈베리, 블랙 커런트를 뿌리고 각 층에 같은 양의 설탕을 뿌립니다. 처음부터 열매가 담긴 용기를 햇볕에 놓고 목을 거즈로 덮으십시오. 마지막 부분을 채운 후 용기를 2주 더 햇볕에 보관하세요. 이제 보드카로 채우고 코르크로 단단히 밀봉한 다음 한 달 동안 추운 곳에 두십시오. 주입 후 리큐어를 걸러내고 병에 붓고 밀봉합니다.
살구 리큐어
살구 리큐어–10kg의 잘 익은 씨를 뿌린 살구, 1kg의 설탕; 시럽: 설탕 300g, 물 1리터. 살구 리큐어는 걸쭉하고 향기로우며 그리 강하지 않습니다. 살구와 설탕을 섞어 용기에 담아 80% 정도 채웁니다. 물을 거의 위까지 붓고 물개를 꽂은 후 햇볕에 놓아 발효시킵니다. 2~3일 후 어두운 곳에 1개월 반~2개월 동안 놓아두세요. 이 부분을 여과하고 병에 담습니다. 남은 펄프에 설탕 시럽을 펄프 1kg 당 시럽 500ml의 비율로 붓습니다. 활성 발효가 시작될 때까지 햇볕에 보관한 다음 물개를 씌워 어두운 곳에 2~3주 동안 보관합니다. 철저하게 여과하고 첫 번째 부분과 섞은 다음 병에 붓고 조심스럽게 밀봉하여 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다.
얘들아 리큐르!..'친구모임'에는 이게 딱! 부드럽고, 기분 좋고, 적당히 걸쭉하지만 그다지 강하지 않고, 향기롭고 상쾌합니다!
리큐어는 준비하는 데 시간이 매우 오래 걸리기 때문에 인내심이 부족한 사람에게는 적합하지 않습니다. 하지만 인내심을 확인하고 어쨌든 시도해 볼 수 있습니다. 결과는 당신을 실망시키지 않을 것이라고 확신합니다!
인내심을 갖고 보드카로 직접 만든 베리 리큐어를 준비합시다. 이러한 음료는 값비싼 상점에서 구입한 알코올 음료에 대한 훌륭한 대안입니다.
재료
- 딸기 0.5kg,
- 블루베리 0.5kg,
- 라즈베리 0.5kg,
- 붉은 건포도 0.5kg,
- 보드카 2.5리터,
- 설탕 1.25kg.
준비
1 단계. 이 리큐어는 익은 열매가 많이 열리는 여름에 준비됩니다. 씻어서 줄기를 제거한 딸기를 큰 유리병에 붓습니다. 설탕 250g을 추가합니다. 병의 목을 거즈로 묶은 후 상당히 따뜻한 곳에 놓아두었다가 다른 종류의 열매가 익으면 2단계로 진행합니다.
Step 2. 병에 담긴 딸기에 블루베리와 라즈베리를 하나씩 넣고 설탕을 덮은 후 거즈로 병을 묶은 후 원래 위치로 되돌려 놓습니다.
3단계. 레드 커런트에도 동일한 작업을 수행합니다. 마지막 베리를 추가한 후 미래의 베리 리큐어가 담긴 병을 따뜻한 곳에 약 2주 더 보관해야 합니다.
4 단계. 숙성된 베리 덩어리에 보드카를 추가하여 베리 1kg당 1리터를 얻습니다. 항아리를 아주 단단히 닫은 다음 한 달 동안 어둡고 시원한 곳에 두십시오.
Step 5. 체에 2~3겹의 거즈를 깔고 베리 리큐어를 걸러냅니다.
6 단계. 베리 리큐어를 병에 붓고 충분히 단단히 코르크를 마개로 막습니다. 어둡고 서늘한 곳에 3~4개월 동안 놓아두었다가, 이 기간이 끝나면 모듬베리 리큐어를 드실 수 있습니다.
요리 시간- 4.5개월.
출구- 4.5리터.
과일 리큐어를 만드는 데는 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 원료를 신중하게 선택하고 준비하는 것입니다.
수제 알코올은 개별 품종의 과일/열매와 여러 종류의 과일로 만들어집니다. 다양한 성분의 리큐어는 "모듬"이라고 불리며 정원에서 익은 거의 모든 것을 포함할 수 있습니다.
클래식 모듬 리큐어
과일은 익으면서 큰 병에 여러 겹으로 담깁니다. 설탕은 원료 유형의 수(이 경우 5)에 따라 동일한 부분으로 나뉩니다.
재료
- 딸기 – 1kg
- 살구 – 1kg
- 라즈베리 – 1kg
- 체리 – 1kg
- 블랙 커런트 – 1kg
- 설탕 – 2.5kg
- 보드카 – 5리터
조리방법
- 딸기를 용기에 담고 설탕을 뿌린 뒤 햇볕에 놓아두세요.
- 다음으로, 살구, 라스베리, 체리, 건포도 순서로 설탕으로 덮고 원료를 층으로 배치합니다.
- 용기를 햇볕이 잘 드는 곳에 14 일 더 보관하고 알코올을 부어 단단히 밀봉 한 후 1 개월 동안 감기에 옮깁니다.
- 주입물을 여과하고, 작은 용기에 분배하고, 4개월 동안 방치한 후 시험해 보십시오.
주류 “수도원 스타일”
주스로 채워진 잘 익은 열매는 요리에 적합합니다. 10리터짜리 유리병이 필요합니다. 코르크로 밀봉하고, 천 조각으로 느슨하게 감싸고, 끈으로 묶어 가스가 빠져나갈 수 있는 충분한 공간을 확보해야 합니다. 완성된 음료는 어떤 조건에서도 보관할 수 있습니다. 상하지도 않고 맛을 잃지도 않습니다.
재료
- 베리 – 10리터
- 보드카 - 붓기 용
- 설탕 – 완제품 0.5리터에 최대 300g이 필요합니다.
조리방법
- 적절한 용기에 베리를 맨 위에 채우고 보드카를 최대한 붓습니다.
- 병의 목을 마개로 느슨하게 덮고 천으로 고정한 다음 용기를 햇빛 아래나 따뜻한 라디에이터 근처에 두십시오.
- 매달 내용물을 흔들어 주면서 6개월~1년 동안 숙성시킵니다.
- 작은 체를 통해 음료를 깨끗한 병에 붓고 열매에서 혼합물을 짜낸 다음 액체를 주입 물에 추가합니다.
- 구리 대야의 바닥을 설탕 층으로 덮고 리큐어의 ¼을 부어 가열하고 저어주고 (끓이지 마십시오!) 차가운 주입 물과 함께 병에 추가합니다.
- 결과 음료를 철저히 섞고 플란넬을 통과시킨 다음 작은 용기에 나누어 어두운 구석에 두십시오.
"텐더" 리큐어
블랙 커런트, 라즈베리, 구스베리의 열매가 원료로 적합합니다. 10리터 용기에 음료를 주입합니다. 제품은 사이다 또는 샴페인 병에 담아 코르크로 단단히 밀봉하거나 철사로 꼬거나 밧줄로 감아 5개월 이상 보관할 수 없습니다. 용기를 상단까지 채우지 말고 압력이 빠져나갈 수 있는 충분한 공간을 남겨두십시오. 목은 마른 모래에 담그고 보관 장소는 서늘해야 합니다. 병에 담은 후 몇 달을 기다린 후 시음하세요.
재료
- 베리 – 3kg
- 정제수 - 7리터
- 보드카 – 1병
조리방법
- 병에 물을 붓고 베리를 넣고 알코올을 넣고 잘 섞습니다.
- 뚜껑을 느슨하게 덮고 목을 천으로 감싸고 창턱에 2주 동안 방치한 후 과일이 위아래로 떠오를 때까지 매일 내용물을 흔듭니다.
- 주입액을 여러 겹의 거즈에 통과시키고 깨끗한 용기에 넣고 며칠 동안 보관한 다음 다시 여과하고 더 작은 용기에 붓습니다.
과일 리큐어
재료
- 블랙 커런트 – 150g
- 체리 – 150g
- 정원 딸기 – 150g
- 층층 나무 – 150g
- 매실 - 150g
- 살구 - 150g
- 라즈베리 – 150g
- 알코올 – 1리터
- 보드카 - 0.5리터
- 설탕 – 1kg
조리방법
- 과일을 씻어서 분류한 후 큰 유리 용기에 넣으세요.
- 두 종류의 알코올을 모두 붓고 뚜껑을 단단히 닫은 다음 한 달 반 동안 양조하면서 격일로 내용물을 흔들어줍니다.
- 액체를 배출하고 냉장 보관하십시오.
- 과일 덩어리를 으깨고 설탕을 바르고 반죽한 후 가끔 흔들어 주면서 햇빛에 3주 동안 놓아두세요.
- 주입액을 탈지면을 통해 깨끗한 용기에 걸러내고, 첫 번째 배수된 액체를 넣고 섞은 후 5일 동안 그대로 둡니다.
- 리큐어를 작은 병에 나누어 담아 약 6개월 동안 보관한 후 시음합니다.
베리애플 리큐어
모든 종류와 유형의 과일이 원료로 적합합니다. 음료는 향기롭고 기분 좋은 색상과 꿀 과일 맛이 있습니다.
재료
- 베리 – 1kg
- 효모 – 400g
- 사과 - 1kg
- 설탕 - 300-400g
조리방법
- 열매를 미리 으깨고 사과를 큰 강판에 갈아줍니다.
- 분쇄 된 덩어리를 적절한 용기에 넣고 효모와 설탕을 넣고 목을 거즈 붕대로 감싸거나 면봉으로 밀봉하십시오.
- 4 일 동안 양조하고 거즈를 물개로 교체하십시오.
- 발효가 완료될 때까지 30~40일 동안 한적한 곳에 보관하세요.
- 완성된 리큐어를 긴장시킨 후 작은 용기에 붓습니다.
과일 음료의 리큐어
과일 음료를 준비하려면 크랜베리, 체리, 블루베리, 체리 자두 등이 사용됩니다. 설탕과 보드카의 양은 원료의 양에 따라 다릅니다. 1 리터의 과일 액체에는 0.4 kg의 설탕과 0.3 리터의 알코올을 섭취하십시오.
재료
- 혼합 베리 - 수량 제한 없음
- 설탕 – 비례
- 보드카 - 비례
- 물 - 비례
조리방법
- 열매와 과일을 자르고, 으깨고, 주스를 짜내십시오.
- 단단한 과일 덩어리를 물에 담그고 끓입니다.
- 액체가 식고 긴장될 때까지 기다리십시오.
- 국물에 주스를 넣고 달게 만듭니다.
- 음료에 보드카를 넣고 따뜻한 곳에 1주일 정도 놓아두세요.
- 어둡고 추운 곳으로 옮기고 3~4일 동안 보관합니다.
- 여과하고 작은 용기에 분배하십시오.
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우리 중 많은 사람들은 여름이 영원히 지속되기를 원합니다. 아아, 우리는 아름다운 순간을 멈출 수는 없지만 여름의 한 조각을 온전히 보존할 수는 있습니다. 그리고 열매와 과일로 만든 알코올 음료가 우리에게 도움이 될 것입니다.
주니퍼 스피릿
옛날부터 Rus의 모든 집에는 열매로 만든 리큐어와 팅크가 보관되었습니다. 그들의 주요 성분은 알코올과 이를 기반으로 한 음료입니다. 전문가들은 보드카가 과일의 향과 맛을 가장 잘 흡수한다고 주장합니다. 옛날에는 주니퍼베리 팅크가 타의 추종을 불허했습니다. 그것을 준비하려면 열매 10-15개를 가져다가 밀방망이로 으깬 다음 리터 유리병 바닥에 넣으세요. 1 작은 술을 추가하십시오. 커민, 1 작은 술. 고수풀과 레몬 1개의 껍질. 보드카 500ml에 재료를 붓고 뚜껑을 닫고 2주 동안 방치합니다. 그런 다음 시럽(물 100ml당 설탕 1큰술)을 넣고 며칠 동안 단맛에 담가두세요. 이제 안전하게 샘플을 채취할 수 있습니다.
버릇없는 체리
체리는 베리 알코올에도 적합합니다. 씨가 있는 체리 1kg을 가져다가 씻어서 이쑤시개로 뚫습니다. 열매를 2리터짜리 병에 옮기고 5큰술로 채웁니다. 엘. 사하라. 풍미를 위해 계피와 육두구를 조금 첨가하세요. 500ml의 보드카 또는 알코올을 열매에 붓고 병의 목을 거즈로 덮고 끈으로 묶습니다. 우리는 그것을 2개월 동안 창가에 놓아두는데, 되도록이면 햇볕이 잘 드는 곳에 두십시오. 3일에 한 번씩 베리를 흔드는 것을 잊지 마세요. 그런 다음 팅크를 걸러내고 병에 담습니다.
라즈베리 유혹
더 달콤한 라즈베리를 선호하시나요? 그러면 열매를 기반으로 한 알코올 음료의 제조법이 가장 좋아하게 될 것입니다. 썩은 흔적이 없는 잘 익은 큰 열매 2½kg이 필요합니다. 껍질을 벗기고 씻은 라즈베리를 깊은 그릇에 넣고 설탕 250g을 넣고 보드카 500ml를 부은 다음 1시간 동안 담가둡니다. 그런 다음 라스베리를 리터 병에 옮기고 뚜껑으로 단단히 닫은 다음 정확히 한 달 동안 그대로 두십시오. 이 경우 베리 팅크를 준비하려면 병을 햇빛으로부터 멀리 두어야 합니다. 한 달 후 팅크를 무명천으로 걸러내고 병에 붓습니다.
황홀한 불꽃놀이
다양한 베리로 만든 수제 리큐어는 풍부한 맛으로 여러분을 즐겁게 해줄 것입니다. 딸기, 블랙베리, 레드 및 블랙 커런트를 각각 500-600g씩 동일한 비율로 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 껍질을 벗기고 씻은 열매를 2리터짜리 병 2개에 넣고 각각에 설탕 250g을 붓습니다. 따뜻한 곳에 2주 동안 방치한 후 알코올 500ml를 부어주세요. 열매의 알코올 팅크는 다음 달을 서늘하고 어두운 곳에서 보낼 것입니다. 그런 다음 무명천으로 여과하고 병에 붓고 뚜껑을 닫은 다음 3-4개월 동안 그대로 둡니다. 오랜 기다림은 놀라운 맛과 놀라운 베리 향으로 그 이상을 보상할 것입니다.
살구 흰 독말풀
집에서 열매로 만든 팅크는 살구와 같은 과일로 만든 팅크와만 비슷합니다. 잘 익은 과일 1kg을 골라 씻어서 씨를 제거합니다. 우리는 단단한 껍질에서 커널을 제거하고 건조시킨 다음 부스러기로 갈아줍니다. 살구 펄프를 조각으로 자르고 2 리터짜리 병에 넣고 분쇄 커널과 설탕 250g을 넣으십시오. 과일 위에 보드카 500ml를 붓고 뚜껑을 닫은 후 한 달 동안 어두운 곳에 두십시오. 유통기한이 지나면 과일팅크를 걸러내고 병에 담으세요. 본래의 쓴맛과 고소한 향을 지닌 이 음료는 절묘한 알코올 칵테일을 좋아하는 사람들의 마음을 사로잡을 것입니다.
향기로운 매실
전통적인 slivyanka는 모든 가정 잔치를 장식합니다. 노란색과 파란색 자두가 모두 적합합니다. 가장 중요한 것은 익었지만 너무 익거나 썩지 않았다는 것입니다. 밝은 향을 내려면 강판 생강 20g과 ½ 작은 술을 3 리터 병 바닥에 넣으십시오. 시나몬. 2kg의 움푹 패인 자두를 채우고 조각으로 자릅니다. 우리는 설탕 300g을 채우고 1 리터의 보드카로 채우고 뚜껑을 닫습니다. 이 과일 팅크가 알코올과 조화로운 맛을 얻으려면 어두운 곳에서 한 달을 보내야합니다. 그런 다음 여과하고 병에 밀봉합니다. 깊은 향이 나는 이 신랄한 음료는 가장 엄격한 가정 비평가들에게도 높이 평가될 것입니다.
달콤한 커플
배와 사과로 매우 흥미로운 변형이 이루어집니다. 우리는 튼튼하게 익은 과일 2kg을 선택하고 껍질을 벗기고 심을 짜서 조각으로 자릅니다. 과일 알코올 음료가 숙성될 큰 병 바닥에 육두구 1개와 레몬밤 잎 7-8개를 놓습니다. 사과와 배를 깔고 설탕 200-250g을 뿌린 다음 보드카 1리터를 부어주세요. 원하는 경우 물로 희석하여 강도를 약간 줄일 수 있습니다. 이 팅크는 몇 주 동안 발효가 지속됩니다. 그런 다음 여과하고 병에 담을 수 있습니다. 당사 웹사이트에서 베리와 과일로 만든 알코올 음료에 대한 더 많은 요리법을 찾아보세요.
딸기와 과일로 만드는 법을 아시나요? 가족 요리법과 좋아하는 집에서 만드는 음료를 만드는 복잡한 과정을 다른 독자들과 공유하세요.
