우유 녹나무 제조법. 일반적인 lacticaria 버섯 : 사진 및 설명

밀키 버섯은 우리나라 대부분의 지역에서 자라며 많은 유럽 국가와 다른 대륙에서도 발견됩니다. 또한 식용, 조건부 식용 및 식용 불가로 구분됩니다. 절대 먹어서는 안되는 독이 있는 유액도 있습니다. 그러나 먹을 수 있는 “숲의 선물”이라 할지라도 생으로 먹지는 않습니다.

젖산버섯에 대한 설명

유초는 Russula 가족에 속합니다. 라틴어로 번역된 이 이름은 “우유 주는 사람”을 의미합니다. 이 버섯은 자르거나 부러뜨렸을 때 색상과 농도가 우유와 유사한 우유 같은 주스를 분비하기 때문에 이러한 이름이 붙었습니다.

조건부 식용 카테고리에 속합니다.. 일반 유액의 뚜껑 반경은 4 ~ 11cm이며 건조하고 맑은 날씨에도 빛나고 전체 표면에 원이 선명하게 보입니다. 유액의 나이에 따라 색이 변합니다. 어린 버섯은 짙은 회색이고 갓은 볼록한 모양이며, 오래된 버섯은 보라색 또는 갈색을 띠다가 나중에는 노란색 또는 녹슨색이 되어 더 납작해지며 때로는 심지어 눌려지기까지 합니다. 표면은 매우 조밀하며 때로는 작은 구덩이가 나타날 수 있습니다. 캡의 가장자리는 물결 모양이거나 구부러져 있으며 종종 안쪽으로 말려 있습니다.

다리의 높이는 8-10cm에 이르고 회색 또는 녹슨 색이며 모양은 원통형이고 내부가 비어 있으며 부어 오를 수 있으며 종종 점액으로 덮여 있으며 만지면 끈적합니다. 아래쪽에는 빈번한 판이 보이고 색상은 노란색 또는 크림색이며 황토색이 산재되어 있습니다.

펄프는 조밀하지만 매우 부서지기 쉽습니다.. 구성에 섬유가 거의 없기 때문에 쉽게 부서집니다. 색깔은 흰색이지만 표면 근처는 갈색을 띠고 줄기 근처는 붉은색을 띤다. 유백색 주스는 과육에 독특한 쓴맛을 부여하며, 공기와 접촉하면 색이 녹색을 띠는 노란색으로 변합니다. 그 향기는 신선한 생선 냄새와 비슷하며 특징적입니다. 포자는 타원형이고 장식은 능선 모양이거나 사마귀 모양이다. 포자 분말의 색은 노란색 또는 크림색입니다.

대부분의 유액은 즙이 너무 매운 맛이 나기 때문에 먹을 수 없는 것으로 간주됩니다. 그러나 이러한 버섯의 유형을 구별하는 것은 매우 어렵습니다. 왜냐하면 서로 매우 유사하기 때문입니다. 때로는 경험이 풍부한 버섯 선택자조차도 Laticifer의 종류를 혼동하고 초보 버섯 선택자는 단순히 바구니에 넣지 않는 것을 선호합니다.

이 버섯에는 복식이 없습니다.

젖산가의 다른 이름

이 버섯은 스무디, 알더 버섯, 속이 빈 버섯, 노란색 속이 빈 버섯, 회색 우유 버섯 등 사람들 사이에서 많은 이름을 가지고 있습니다. 그들은 또한 모자의 색깔에 따라 불립니다.

유충의 분포 및 결실기

첫 번째 젖산균은 7월 둘째 10일에 나타나며, 마지막 버섯은 9월 마지막 10일에 수집할 수 있습니다. 그러나이 버섯은 비가 내리고 시원한 날씨에 활발하게 자라기 시작합니다.

유백색 식물은 습한 곳을 선호하며 주로 침엽수림, 혼합림 또는 낙엽수림의 저지대에서 자라며 대개 침엽수나 자작나무 아래에서 채집됩니다. 그들은 보통 키가 큰 풀이나 이끼 속에 숨어 있습니다. 곤충은 일반적으로 이 버섯의 뚜껑을 먹지 않습니다. 늪이나 연못 기슭에서도 발견됩니다. 그들은 일반적으로 더운 기후에서는 자라지 않으며 온대 위도를 선호합니다. 따라서 젖소가 자라는 곳은 유럽 국가, 우리나라 중부 및 중부 지역, 서부 시베리아, 우랄 및 극동 지역의 숲입니다.

일반적인 유채의 특징 (비디오)

식용 가능한 유충 종

식용 가능한 젖초의 종류는 꽤 많지만 구별하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 그러므로 "조용한 사냥"을 위해 숲으로 들어가기 전에 이러한 모든 종의 사진을 숙지하는 것이 필요합니다.

이 종은 숲에서는 매우 드뭅니다. 일반적으로 무거운 점토 토양이나 조명이 밝은 숲이나 수풀 사이에 정착합니다. 쏘는 젖빛 젖산균은 8월 첫 10일부터 10월 첫 10일까지 단독으로 자라는 경우가 더 많고, 그룹으로 자라는 경우는 적습니다. 뚜껑은 직경이 최대 6cm로 작으며 촉감이 부드럽고 중앙이 약간 오목하며 회색 베이지 색입니다. 유백색 주스는 부식성이 매우 높고 흰색이며 공기와 접촉해도 색이 변하지 않습니다. 다리는 속이 비어 있고 원통형이며 모자와 같은 색입니다.

이 버섯은 카테고리 3에 속하며 소금에 절여서만 담그고 끓여야 합니다.

이 유액종은 숲에서도 거의 발견되지 않습니다. 이 버섯은 단독으로 자라지 않고 7월 둘째 10일부터 10월 첫째 10일까지 집단으로만 자랍니다. 또한 기상 조건의 성장은 영향을받지 않습니다. 그들은 모든 종류의 숲의 습한 토양에서 잘 자랍니다.

뚜껑은 결절 모양이고 볼록하며 오래된 버섯에서는 깔때기 모양이며 중앙에 결절이 있습니다. 가장자리가 물결 모양입니다. 표면색은 붉은색을 띤 갈색 또는 붉은색을 띠고, 중앙은 포도주색을 띤 보라색이다. 포자가 있는 판은 분홍빛이 도는 노란색을 띤다. 그리고 오래된 버섯에는 갈색 색조가 있습니다.

끈적끈적한 밀키

이 버섯은 조건부 식용으로 분류됩니다. 뚜껑의 크기는 중간 크기 (반경 약 5cm)이며 어린 유충에서는 모양이 볼록하고 오래된 것에서는 오목합니다. 표면색은 올리브색을 띤 회색이지만 갈색일 수도 있습니다.

버섯은 한여름부터 초가을까지 낙엽수나 소나무, 가문비나무 사이에서 발견됩니다.

다른 유형의 식용 유액:

• 회색-분홍색;
• 구역 없음;
• 창백한;
• 참나무;
• 라일락 꽃;
• 부식성이 없는;
• 평범한;
• 향기로운;
• 하얀색;
• 시든;
• 갈색.

밀키는 어디에서 자라나요 (비디오)

유독한 우유 배달원

이러한 종류의 유액은 인체 건강에 위험하므로 바구니에 담지 않는 것이 좋습니다. 그러한 버섯의 식용 품종과 구별하려면 사진을주의 깊게 살펴보고 설명을 읽어야합니다.

이 버섯의 뚜껑은 반경이 최대 4-5cm이고 어린 버섯은 약간 볼록한 모양이지만 점차 곧게 펴지고 가장자리는 양털 같고 안쪽으로 약간 오목합니다.

표면은 상당히 많은 양의 점액으로 끈적끈적합니다. 때로는 캡에 여러 개의 원이 보일 수도 있습니다. 그 색깔은 녹슬거나 갈색을 띠는 노란색입니다. 누르면 색상이 회색 라일락 또는 보라색 갈색으로 변경됩니다. 접시는 중간 두께이고 크림색이며 누르면 갈색 또는 회색 색조의 보라색으로 색상이 변합니다. 우유빛 즙은 처음에는 흰색이었다가 시간이 지나면 보라색으로 변하고, 처음에는 달지만 나중에는 매콤한 맛이 납니다.

다리는 원통형이고 안쪽이 비어 있으며 끈적끈적하고 모자와 같은 색이다.

갓은 반경이 최대 3cm이고 다육하고 편평하지만 나이가 들수록 더 엎드려지며, 어린 균류에서는 가장자리가 처지지만 나이가 들면 곧게 펴집니다. 캡의 색상은 회색입니다. 펄프는 흰색이거나 노란색을 띠고 포자는 노란색입니다.

이 버섯은 8월 초부터 9월 말까지 오리나무 근처에서 무리 지어 자랍니다. 먹을 수 없는 다른 유형의 유액이 있습니다:

• 분홍색;
• 창백한 끈적임;
• 어두운 갈색;
• 갈색;
• 격렬한;
• 라일락 꽃;
• 젖은;
• 곤란한;
• 묽은 우유빛.

유액의 이익과 해로움

이 버섯에는 티로신, 글루타민, 류신, 아르기닌과 같은 귀중한 아미노산이 포함되어 있습니다. 또한 지방산도 포함되어 있습니다.

• 팔미트산;
• 스테아르산;
• 기름;
• 식초

또한 인지질, 에센셜 오일 및 지질이 포함되어 있습니다. 우유 식물에는 글리코겐과 섬유질이 포함되어 있지만 전분은 포함되어 있지 않습니다.

거대 원소와 미세 원소 중에서 K, P, Ca, J, Zn, Cu, As는 젖산에서 발견됩니다. 그리고 일부 품종에서는 결핵의 원인 물질과 싸우는 데 도움이 되는 락타리오비올린과 같은 항생제가 발견되었습니다.

유액과 russula를 구별하는 방법 (비디오)

요리중인 밀키 버섯

다양한 종류의 식용 유초는 일반적으로 소금에 절이거나 절입니다.동시에 버섯에서는 발효가 더 빨리 일어나기 때문에 절인 버섯이 가장 맛있습니다. 보통 염장이나 절임 전에 오랜 시간 담그거나 여러 물에 끓여서 즙의 떫은맛이나 쓴맛이 사라진다. 그래야만 준비를 시작할 수 있습니다. 그리고 북부 국가에서는이 버섯을 불에 굽습니다. 꼬치에 꽂아 불 (또는 일반 그릴)에 굽습니다.

식용 가능한 유충은 대부분 소금에 절이거나 절인 경우가 많기 때문에 보편적인 버섯으로 분류되지 않습니다. 그러나 먹을 수 없거나 유독한 품종을 바구니에 넣지 않도록 조심스럽게 수집해야 합니다.

밀크위버섯은 파도와 밀크버섯을 동시에 닮았는데, 사진을 보고 '숲의 미인'에 대한 설명을 읽어보면 알 수 있다.

그레이 핑크 밀크 위드의 사진

일부 버섯 따는 사람들은 농담으로 또는 진지하게 그것을 우유 버섯이라고 부릅니다. 헛된 것은 식욕을 돋우고 향기로운 친척과 공통점이 없으며 오히려 그 반대입니다. 하지만 버섯이 무엇인지 알아야 하므로 좀 더 자세히 알아봅시다.

설명

밀키(Milky)는 회색-분홍색의 층상 버섯입니다. 우유 버섯과 마찬가지로 수많은 Mlechnik 속을 대표하며 Russula 가족에 속합니다. 로안 밀크위드, 호박 밀크위드, 먹을 수 없는 우유 버섯 - 이들은 모두 같은 버섯의 이름입니다.

버섯은 가장자리가 처진 둥근 뚜껑을 가지고 있으며 지름은 15cm가 될 수 있으며 시간이 지남에 따라 가장자리가 곧게 펴지고 뚜껑은 깔때기 모양이 됩니다. 캡의 표면은 매끄럽고 젖는 일이 거의 없습니다.

다리는 모자보다 색상이 약간 가볍고 짧으며 8cm 이하, 두께 약 2cm입니다.

자르면 펄프의 색상이 변하지 않으며 동일한 색상으로 유지됩니다 - 가볍고 약간의 황색을 띠고 있습니다. 한입 베어물면 사랑의 쓴맛, 불타오르는 맛, 향기를 느낄 수 있습니다. 그러나 버섯은 먹을 수 없기 때문에 누구도 자신의 건강을 실험하고 싶어하지 않을 것입니다.

유채, 숲의 회색 분홍색 "잘생긴"은 어디에서 자라나요?

회색-분홍색으로 다른 버섯과 구별되는 유액은 온대 기후대와 약간 북쪽에서 자랍니다. 성장에 유리한 조건은 늪지뿐만 아니라 이끼가 많은 혼합 숲 또는 침엽수 숲에 있습니다. 그를 만나려면 블루베리와 소나무 숲으로 가서 소나무, 가문비나무, 자작나무 아래에서 그를 찾으세요.

검색하기 가장 좋은 시기는 7월부터 10월까지입니다. 여름말과 초가을에 비가 오면 8월과 9월상순에는 비가 많이 옵니다.

그레이 핑크 밀크 위드로 요리를 할 수 있습니까?

회색 핑크색 유백색 식물은 먹을 수 있나요? 이 문제에 대해서는 두 가지 관점이 있는데, 첫 번째는 버섯을 먹을 수 없다는 것이고, 다른 하나는 여전히 먹을 수 있다는 것입니다. 또한 국내뿐만 아니라 외국의 균류 학자들도 버섯에 대해 이러한 의견을 가지고 있습니다. 그리고 그 매운 냄새가 즉시 버섯을 버리고 가능한 한 이곳에서 멀리 이동하고 싶게 만들기 때문에 그렇지 않을 수 있습니까? 그러나 버섯의 향에도 불구하고 보드카와 함께 먹기에 더 좋은 간식은 없다고 믿는 무모한 사람들이 있습니다. 그러나 대부분의 버섯 채집가는 여전히 버섯을 편심하다고 생각합니다. 절이기 전에 버섯을 하루 이상 담가서 하루에 여러 번 물을 바꿔야하고 다른 버섯이 매운 "향기"를 흡수하지 않도록 별도로 요리해야하기 때문입니다. ” 그렇다면 버섯은 그런 수고를 할 가치가 있습니까? 게다가, 그 맛도 별로 좋지 않습니다.

버섯에 복식이 있습니까?

유초는 베렌디 왕국을 대표하는 놀라운 회색 분홍색이지만, 다른 버섯에서는 그 향이 나지 않기 때문에 독특하기도 합니다. 참나무유와 외형적인 유사성은 있으나 크기가 조금 작아서 먹을 수 있다. 참나무 유초에도 향이 있지만 그다지 혐오스럽지는 않습니다. 마른 풀 냄새가 나며 버섯은 이 기능으로 인기가 없는 것으로 간주됩니다.

버섯에 대한 설명은 쓴맛이나 svinushka에 대한 설명과 유사하지만 악취가 나지 않습니다.

그래서 결론적으로 이 버섯은 경험이 많은 버섯 채집가들만이 채취할 수 있으며, 초보자들은 버섯에 관심을 가져서는 안된다고 말씀드리고 싶습니다. 당신 앞에 어떤 버섯이 있는지 의심스러우면 "트로피"를 숲에 두는 것이 낫습니다. 실수는 비극적인 결말로 이어질 수 있습니다.

유독한 유액은 숲 어디에나 존재합니다. 인간의 건강에 위험한 버섯이므로 버섯 채집가의 바구니에 담아서는 안 됩니다. 이 페이지에 제시된 설명은 먹을 수 없는 젖산버섯을 구별하고 식별하는 데 도움이 될 것입니다. 젖산균의 사진은 해당 종의 제안된 모든 식물 특성을 동반합니다.

갑상선 유백색

갓은 직경 3~5(10)cm이고 처음에는 볼록하다가 나이가 들면서 편평하게 퍼지고 오목하게 퍼지며 때로는 중앙에 결절이 있고 접힌 털이 있는 가장자리가 있습니다. 피부는 끈적끈적하거나 끈적거리며, 종종 모호하게 정의된 하나의 동심 구역이 있고, 황토색-노란색, 갈색-노란색이며, 누르면 연한 회색에서 갈색-보라색으로 변합니다. 판은 붙어 있고 짧게 하강하며 적당히 빈번하며 판이 좁고 크림색이며 누르면 보라색으로 변한 다음 라일락 회색, 갈색이됩니다. 유백색 주스는 흰색이고 공중에서 빠르게 보라색으로 변하며 처음에는 풍부했지만 시간이 지남에 따라 사라질 수 있으며 맛은 달콤함에서 쓴맛, 매콤함까지 다양합니다. 다리는 3-5 (8) x 0.5-1.5cm이고 원통형이거나 바닥쪽으로 넓어지며 단단하고 속이 비어 있고 점액이 있으며 모자와 같은 색입니다. 펄프는 조밀하고 흰색이며 자르면 빠르게 보라색으로 변하고 맛은 처음에는 달콤하지만 시간이 지남에 따라 씁쓸하고 기분 좋은 냄새가납니다. 포자 분말은 크림색입니다.

갑상선 유백색은 연관성을 형성합니다. 8~10월에 낙엽수림에서 소그룹으로 자라며 드물게 자랍니다. 먹을 수 없습니다.

황금빛 밀키위드

갓은 직경 4-8cm이고 얇고 다육하며 편평하고 곧 깔때기 모양이며 접혀 있고 곧고 얇고 매끄러운 가장자리가 있습니다. 피부는 습한 날씨에 끈적거리며 건조하고 맨손이며 매끄럽고 가벼운 테라코타, 크림색, 황토색-오렌지색, 황갈색이며 성숙한 표본에서는 거의 보이지 않는 간헐적인 황토색 영역이 있습니다. 판은 하강하고 빈번하며 좁으며 판은 흰색이며 황토색 크림이됩니다. 우유 같은 주스는 흰색이고 공기 중에서 빠르게 레몬색으로 변하며 매운 맛이 납니다. 다리 3-7 X 0.7-1.5 cm, 원통형 또는 곤봉 모양, 부서지기 쉽고 속이 비어 있고 건조하고 맨손이며 매끄럽고 밝은 황토색이며 어두운 황토색 틈이 있고 밑 부분에 털이 있습니다. 과육은 느슨하고 깨지기 쉬우며 크림 같고 맛이 날카로우며 냄새가 별로 없습니다. 포자 분말은 크림색입니다.

황금빛 유백색 식물은 자작나무(Betula L.)와 연관되어 있습니다. 또한 혼합림에서도 8~9월에 드물게 그룹으로 자랍니다.

밀키한 다크 브라운

갓은 직경 3~6(10)cm이고 편평한 볼록형이며 넓은 깔때기 모양이며 물결 모양의 날카로운 모서리가 있습니다. 피부는 약간 끈적이거나 짧고 벨벳 같으며, 나이가 들면서 매끄러워지며, 갈색, 황토색 갈색, 회갈색이며 가장자리가 더 옅어집니다.

판은 하강하고 희박하며 좁고 판과 문합이 있으며 젊은 상태에서는 뚜껑과 같은 색이며 나이가 들면 회색 황토색, 황토색 노란색, 포자 덩어리로 가루가되어 누르면 분홍색으로 변합니다. 유백색 주스는 흰색이고 공기 중에서 빨간색으로 변하며 처음에는 맛이 없다가 나중에는 쓴맛이 납니다. 줄기는 3-8 x 0.5-2cm이고 원통형이며 종종 바닥쪽으로 좁아지고 단단하고 속이 비어 있거나 속이 비어 있고 얇고 벨벳 같으며 매끄럽고 캡과 같은 색상이거나 그늘이 더 밝으며 누르면 더러운 빨간색으로 변합니다. 과육은 조밀하고 흰색이며 자르면 붉어지며 맛은 약간 쓰고 냄새는 별로 없습니다.

짙은 갈색 유액은 자작나무(Betula L.)와 연관되어 있습니다. 낙엽수림과 혼합림에서 소그룹으로 자라며, 드물게 8~9월에 여러 개의 담자기와 함께 기저부에서 합쳐집니다. 먹을 수 없습니다.

창백한 끈적끈적한 유채꽃

뚜껑은 직경 3-5cm이고 볼록하며 깔때기 모양이고 엎드려 있으며 고르지 않은 물결 모양이며 가장자리가 처져 있습니다. 피부는 매끄럽고 끈적끈적하며, 건조하면 살색 분홍색에서 진한 노란색, 보라색 또는 라일락 색조로 광택이 나고 누르면 천천히 더러운 회색 또는 검은색으로 변합니다. 접시는 약간 하강하고 좁으며 적당한 빈도, 밝은 황토색 또는 풍부한 노란색 색조와 유백색 주스의 노란색 물방울이 있습니다. 우유 같은 주스는 희끄무레하고 처음에는 상당히 풍부하고 쓴맛이 나다가 시간이 지나면 뜨겁고 매운맛이 됩니다. 줄기는 3-6 x 0.7-1.5 cm이고 약간 구부러져 있고 아래쪽으로 좁아지고 약간 편평하며 세로 홈이 있고 점액이 있으며 모자보다 밝은 그늘입니다. 펄프는 희끄무레하고 공기 중에서 천천히 노란색으로 변하며 타는 맛과 사과 냄새가납니다. 포자 가루는 황색을 띤다.

창백하고 끈끈한 유액은 연합을 형성합니다(Picea A. Dietr.). 가문비나무 숲에서 자라며 가문비나무 숲과 혼합되어 드물게 7~10월에 집단으로 자랍니다. 먹을 수 없습니다.

밀키 그레이

뚜껑은 직경 3-6cm이고 얇고 다육하며 처음에는 편평한 다음 편평한 전립선이며 날카로운 유두 결절이 있으며 가장자리는 처음에 낮아진 다음 곧고 날카 롭고 매끄러워집니다.

피부는 건조하고 펠트 비늘 모양이며 분홍빛이 도는 황토색, 테라코타이며 비늘은 납 회색이며 나이가 들면 뚜껑 표면과 같은 색이됩니다. 접시는 하강하고 자주 갈라지며 접시는 분홍빛이 도는 황토색입니다. 우유빛 주스는 흰색이고 공기 중에서 변하지 않습니다. 다리 3-7 x 0.4-0.9 cm, 원통형, 때로는 바닥쪽으로 넓어지고, 부서지기 쉽고, 속이 비어 있고, 펠트, 모자와 같은 색상, 밑 부분이 흰색 사춘기입니다. 과육은 흰색 또는 약간 황색을 띠고 맛은 약간 톡 쏘는 맛이 있으며 특별한 냄새는 없습니다. 포자 가루는 황색을 띤다.

회색밀크헨은 Alnus incana (L.) Moench) 및 자작나무(Betula L.)와 연합을 형성합니다. 오리나무 숲에서 소그룹으로 자라며 토양과 나무 위에서 드물게 8~9월에 자라며 먹을 수 없습니다.

밀키 핑크

뚜껑은 직경 5~10(15)cm이고 볼록하며 편평하게 퍼지며 때로는 결절이 있고 종종 깔때기 모양이며 때로는 구불구불한 해부 가장자리가 있습니다. 피부는 건조하고 잘게 비늘이 있고 부드러운 섬유질이며 중앙이 과립형으로 벗겨지며 나이가 들면서 벗겨지고 갈라지고 황토색-갈색 또는 갈색-갈색, 라일락-분홍빛이 도는 회색, 분홍빛이 도는 황토색-회색이며 구역이 없습니다. . 판은 하강하고 얇고 빈번하며 희끄무레하고 황색을 띠고 크림색 황토색이며 황토색입니다. 유백색 주스는 묽고 희박하며 공기 중에서 변하지 않으며 맛은 단맛에서 쓴맛까지 다양합니다. 줄기는 5-9 x 0.5-2cm이고 매끄 럽거나 약간 부어 있으며 일반적으로 성숙하면 속이 비어 있고 뚜껑과 같은 색이며 상단이 더 가볍고 분말 코팅이 있으며 바닥에 흰색 섬유가 있습니다. 펄프는 희끄무레하고 얇고 깨지기 쉬우며 달콤한 맛과 쿠마린 냄새가 나며 건조되면 더욱 심해집니다. 포자 분말은 가벼운 크림입니다.

분홍색 유초는 가문비나무(Picea A. Dietr.), 소나무(Pinus L.) 및 자작나무(Betula L.)와 연관되어 있습니다. 또한 7~10월에 혼합림에서 단독으로 또는 소그룹으로 자라는 경우가 드물며 드물게 자랍니다. 먹을 수 없음(유독).

밀키 브라운

갓은 직경 2~5(8)cm이고 얇고 다육질이며 함몰되어 있고 깔때기 모양이며 유두 모양의 결절이 있고 처음에는 처지고 곧 곧은 물결 모양의 가장자리가 있습니다. 피부는 건조하고 맨손이며 매끄러우며 밤색에서 올리브 갈색을 띠고 가운데가 더 어둡고 가장자리로 갈수록 밝아지며 거의 흰색으로 변색됩니다. 판은 약간 하강하고 빈번하며 좁으며 판이 있으며 처음에는 붉은 황토색이며 나이가 들면 더러워진 녹슨 갈색이 되며 종종 포자 덩어리로 가루가 됩니다. 유백색 주스는 묽은 흰색이며, 공기 중에서 몇 분 후에는 톡 쏘는 맛이 나는 진한 노란색이 됩니다. 줄기는 3-5 (7) x 0.4-0.8 cm이고 원통형이며 강하고 나이가 들면서 속이 비어 있고 매끄럽고 뚜껑과 같은 색이며 밑 부분이 흰색 균사체로 덮여 있습니다. 펄프는 연약하고 연한 황토색이며 줄기가 불그스름하며 자르면 황황색이되고 매운 맛이 있으며 약간 기분 좋은 냄새가납니다. FeSO4를 사용하면 일정 시간이 지나면 올리브 갈색으로 변합니다. 포자 분말은 크림색입니다.

가문비나무(Picea A. Dietr.)와 결합합니다. 가문비나무 숲, 산성 토양, 소그룹으로 9~10월에 드물게 자랍니다. 먹을 수 없습니다.

밀키한 쓴맛

뚜껑은 직경 3-5cm이고 얇고 다육하며 처음에는 볼록한 다음 움푹 들어가고 유두 모양의 결절과 긴 곡선이 있으며 곧고 매끄럽고 날카로운 가장자리가 있습니다. 피부는 건조하고 매끄러우며 황토갈색, 적갈색, 황적색이며 구리색을 띠며 크림색으로 변합니다. 접시는 하강하고 빈번하며 좁으며 접시, 크림, 황토색이 있습니다. 유백색 주스는 물빛 흰색이고 공기 중에서 색이 변하지 않으며 순한 맛이 나지만 시간이 지나면 쓴맛이 날 수 있습니다. 다리 3-5 x 0.4-0.6 cm, 곤봉 모양, 부서지기 쉽고, 속이 비어 있고, 광택이 나고, 매끄러우며, 모자와 같은 색입니다. 과육은 느슨하고 흰색이며 크림 같으며 맛이 신선하고 천천히 매콤하며 무취입니다. 포자 분말은 황토색입니다.

쓴맛이 나는 유초는 참나무(Quercus L.) 및 자작나무(Betula L.)와 연관되어 있습니다. 7~9월에 낙엽수림, 침엽수림, 혼합림에서 소그룹으로 토양과 나무 위에서 자라는 경우가 드물다. 먹을 수 없습니다.

밀키 라일락

갓은 직경 5~8(10)cm이고 얇고 다육질이며 처음에는 편평하다가 나중에는 날카로운 유두상 결절이 있는 편평한 전립선이 됩니다. 가장자리는 처음에는 낮아진 다음 곧고 날카롭고 매끄러워집니다. 피부는 건조하고 얇은 토멘토스 비늘 모양의 옅은 라일락이며 짙은 라일락-분홍색에서 빨간색으로, 나이가 들면서 라일락-분홍빛이 도는 살빛 라일락으로 변합니다. 접시는 하강하고 자주 갈라지며 접시는 분홍빛이 도는 황토색입니다. 유백색 주스는 흰색이며 공기 중에서 색상이 변하지 않습니다. 줄기는 3-7 x 0.4-1cm이고 원통형이며 때로는 기부쪽으로 넓어지고 부서지기 쉽고 속이 비어 있으며 분홍빛이 도는 황토색입니다. 과육은 희끄무레하고 처음에는 맛이 달콤하다가 나중에는 특별한 냄새가 없이 점차 매콤해집니다. 포자 분말은 흰색(어린 표본의 경우)에서 크림색(오래된 표본의 경우)입니다.

라일락 유액은 오리나무(Alnus Mill.)와 연합합니다. 8~9월에 오리나무 숲에서 소그룹으로 토양과 나무 위에서 드물게 자랍니다. 먹을 수 없습니다.

우유빛 젖음

갓은 지름 2~10cm로 얇고 다육질이며 편평하고 움푹 들어가 있으며 결절이 있고 가장자리가 날카롭고 매끄러워집니다. 피부는 습한 날씨에 기름기가 많고 끈적끈적하며 옅은 회색 또는 거의 흰색이며 구역이 없으며, 건조하면 회갈색, 황갈색을 띠며 구역이 거의 눈에 띄지 않습니다. 판은 하강하고 빈번하며 좁으며 판은 크림색이며 상처를 입거나 눌렀을 때 자주색입니다. 우유 같은 주스는 흰색이며 공기 중에 빠르게 보라색으로 변합니다. 다리 크기 6-8 x 0.8-1.5 cm, 원통형, 속이 비어 있고 점액질이며 황색 반점이 있으며 라일락색입니다. 과육은 조밀하고 흰색이며 공기 중에서 빨리 보라색으로 변하고 맛은 천천히 쓰고 톡 쏘는 맛이 있으며 무취입니다. 포자 분말은 황토색입니다.

젖은 젖빛 식물은 자작나무(Betula L.), 소나무(Pinus L.) 및 버드나무(Salicx L.)와 연합을 형성합니다. 8~9월에 습한 침엽수림과 혼합림에서 대규모 그룹으로 자라며 드물게 자랍니다. 먹을 수 없습니다.

밀키 가시

갓은 직경 2.5~4(6)cm이고 매우 얇고 살이 많으며 표면에 얇은 정맥이 있고 처음에는 편평하다가 나중에 편평하게 퍼져 눌려지며 날카로운 유두 모양의 결절이 있습니다. 가장자리는 얇고 약간 골이 있으며 처져 있으며 나이가 들면 곧게 펴질 수 있습니다. 피부는 분홍빛이 도는 빨간색에서 라일락-카민-빨간색이고 건조하며 토멘토스처럼 대략 비늘이 있습니다(높이는 최대 2mm까지 비늘이 있습니다). 판은 짧고 하강하고 좁고 얇고 자주 갈라지며 판이 있고 분홍빛이 도는 황토색이며 누르면 올리브 갈색이됩니다. 유백색의 과즙은 흰색이고 공기 중에 변하지 않으며 양이 매우 많고 처음에는 맛이 순하고 나중에는 약간 쓴맛이 납니다. 다리는 3-5 x 0.2-0.8 cm, 라일락 핑크색이며 황토색 톤이 없으며 원통형이며 밑 부분쪽으로 약간 좁아지고 처음에는 형성되었으며 나이가 들면서 속이 비어 있습니다. 펄프는 희끄무레하거나 옅은 황토색이며, 누르면 녹색 색조를 띠며 맛이 순하고 특별한 냄새가 없습니다. 포자 분말은 밝은 황토색입니다.

가시유는 자작나무(Betula L.) 및 오리나무(Alnus Mill.)와 연합을 형성합니다. 7~9월에 습한 낙엽수림과 혼합림에서 물이끼 사이로 무리 지어 자라는 경우가 드물다. 먹을 수 없습니다.

묽은 밀크위드

갓은 지름 2-4cm이고 얇고 다육하며 편평하고 눌려져 있으며 유두 모양의 결절이 있고 가장자리가 날카로운 물결 모양입니다. 피부는 매끄러우거나 주름이 있고, 건조하면 갈라지며, 암갈색, 흑갈색, 암갈색, 적갈색입니다. 판은 하강하며 중간 빈도이고 넓으며 판이 있고 크림색이며 적갈색 반점이 있습니다. 유백색 주스는 묽은 흰색이고 공기 중에도 변하지 않으며 맛이 순합니다. 다리 4-7 x 0.2-0.4 cm, 원통형, 매끄럽고 노란색이며 밑 부분이 더 어둡습니다. 과육은 느슨하고 흰색이며 시간이 지나면 갈색으로 변하며 맛이 신선하고 냄새가 별로 없습니다.

유액은 참나무(Quercus L.) 및 가문비나무(Picea A. Dietr.)와 연합합니다. 7~11월에 혼합림과 낙엽수림에서 드물게 대규모 그룹으로 자랍니다. 먹을 수 없습니다.

사진 속 독유를 보시고 숲에 가지 않도록 기억해 두세요.

유액은 Russula 가족에 속하는 조건부 식용 또는 독성 버섯입니다. 버섯의 이름은 모양에서 유래합니다. 일반적으로 흰색 주스 방울이 펄프에 나타나 과일이 손상된 부위에서 흘러 나옵니다. 버섯에는 글라디쉬, 속이 빈 버섯, 회색 우유 버섯, 알더 등 많은 다른 이름이 있습니다.

유액은 Russula 가족에 속하는 조건부 식용 또는 독성 버섯입니다.

Russula 가족의 종 중에는 일반적으로 눈에 띄는 외관이 다른 유독 표본도 있습니다.

• 밀크위드의 뚜껑은 날씨 조건에 관계없이 매끄럽고 반짝이는 표면을 가지고 있습니다. 지름은 20cm에 달하며 색깔은 다크서클이 있습니다. 버섯의 색과 모양은 열매가 형성되는 동안 바뀔 수 있습니다. 어린 버섯은 어둡거나 푸른 빛을 띠고 뚜껑은 볼록합니다. 반면에 성숙한 것은 갈색을 띠고 우울한 모양을 가지고 있습니다. 캡의 가장자리는 물결 모양이며 안쪽으로 말려 있습니다.
• 다리의 길이는 약 4-10cm이고 규칙적인 원통형입니다. 때때로 기계적 손상 후 약간 부풀어오르지만 동시에 내부가 비어 있을 수 있습니다.
• 캡 아래에 위치한 플레이트는 매우 얇고 종종 위치합니다. 노란색이나 베이지 색을 띠고 있습니다.
• 과일 펄프는 깨지기 쉽고 두껍습니다. 베이지빛을 띠고 밀키한 과즙이 가득 들어있습니다. 손상되면 즉시 노란색이나 녹색으로 색상이 변경됩니다. 냄새는 특이합니다. 향은 생선과 비슷합니다.

민간 요법과 요리에 사용됩니다.

일반적인 유채의 특징 (비디오)

식용 및 비식용 젖산종

가장 인기 있는 유형의 젖산에는 적갈색 버섯, 황갈색 젖산, 미트 레드, 우디, 유두 모양, 후추, 뜨거운 유백색뿐만 아니라 느리고 창백하며 쓴 젖산이 포함됩니다.

적갈색 우유빛

버섯은 지름 약 8cm의 뚜껑이 있고 촘촘하고 다육질의 과육이 있으며 중앙에 결절이 있습니다. 어린 열매에서는 모양이 볼록한 반면, 성숙한 열매에서는 자라면서 곧게 펴집니다. 판은 좁고 하강하며 색상은 분홍색 또는 노란색입니다. 나오는 주스는 흰색입니다. 산소와 결합하면 색이 변하지 않습니다. 동시에 기분 좋은 달콤한 향기와 쓴 맛이 있습니다. 다리는 최대 4cm 길이의 원통형이며 단단합니다. 일반적으로 캡과 일치하는 색상이 있거나 몇 가지 음영이 더 밝습니다. 펄프는 크림 같으며 맛도 없고 냄새도 없습니다.

침엽수림과 혼합림에서 자라며 소그룹을 형성합니다. 결실기는 7월에 시작되어 10월까지 지속됩니다.

적갈색 우유빛

바랜 밀키

이 버섯의 뚜껑은 회색 또는 라일락색이며 때로는 보라색입니다. 시간이 지남에 따라 직사광선에 의해 퇴색될 수 있습니다. 중앙에 구멍이 있고 버섯 자체의 표면이 고르지 않고 끈적 거리며 숲 잔해가 붙어 있습니다. 다리는 직선형이거나 곡선형, 원통형일 수 있습니다. 색상은 크림색에서 회색까지 다양합니다.과육도 회색을 띠고 손상되면 즙이 나옵니다.

버섯에는 이중이 없습니다. 8월 중순부터 10월 초까지 형성됩니다. 낙엽송과 가문비나무 숲에서 자라며, 특히 균근과 자작나무를 결합하는 것을 좋아합니다.

바랜 밀키

흡습성 젖산

이 버섯은 식용이 가능한 버섯으로 지름 4~10cm의 갓이 있고, 열매의 색깔은 날씨에 따라 달라질 수 있으나 붉은색이나 갈색을 띠는 경우가 가장 많다. 모자는 볼록하고 만졌을 때 건조하지만 태양의 눈부심 속에서 빛납니다. 접시는 캡 아래에 위치하며 연한 크림색이며 내림차순입니다.

흡습성 유초는 6월 하순부터 10월 중순까지 자랍니다. 특히 온대 기후에서 열매를 맺습니다. 성장을 위해서는 미네랄이 풍부한 토양이 필요합니다.참나무와 자작나무에 인접한 낙엽수림에서만 자랍니다.

유산균 수집 장소(비디오)

먹을 수 없고 유독한 유액

유독한 버섯 중에서 가장 눈에 띄는 것은 갑상선 모양의 황금색 끈적 끈적한 회색, 분홍색, 젖은 버섯뿐만 아니라 라일락과 쓴맛입니다.

밀키한 쓴맛

열매에는 지름 5cm의 뚜껑이 있고 줄기가 가늘며 아래로 내려가는 판이 있습니다. 버섯의 모양은 볼록하지만 중앙에 작은 결절이 있어 젖산균이 다른 종과 구별됩니다. 캡의 색상은 노란색입니다. 과육을 누르면 즙이 형성되는데, 이 즙은 물 같은 구조를 가지며 공기와 접촉해도 색이 변하지 않습니다. 펄프는 조밀하고 육즙이 많으며 부서지기 쉽습니다.

낙엽수림에서 자라며 참나무, 자작나무와 함께 균근을 형성한다. 인간에게는 먹을 수 없습니다.

밀키한 쓴맛

밀키 브라운

캡의 직경은 5cm이며 안쪽으로 약간 눌러져 있습니다. 가장자리는 물결 모양이고 중앙에 돌기가 형성되어 있다. 버섯의 껍질은 기후 조건에 관계없이 매끄럽고 건조하며 윤기가 나며 색상은 올리브색, 갈색 또는 어두운색일 수 있습니다. 판은 하강하며 줄기에 약간 박혀 있습니다. 이를 통해 물 같은 농도를 가지지만 특유의 향이나 냄새가 없는 유백색 주스가 방출됩니다. 일반적인 원통형 다리, 기타. 버섯이 성숙해지면서 속이 비어 있게 됩니다. 과육은 연한 주황색이며 줄기에 가까워질수록 붉은색을 띕니다. 자르면 흰색이나 주황색에서 황황색으로 변합니다. 갈색유의 맛은 톡 쏘는 맛이 나서 먹기가 참 어렵습니다.

가문비나무와 혼합림에서 자라며, 균사체는 그룹으로 형성됩니다. 균사체 성장과 열매 형성의 계절은 9월 하순부터 10월 하순이다.

밀키 브라운

갑상선 유백색

쉴드 락티퍼의 뚜껑은 직경이 최대 10cm까지 자랄 수 있습니다. 처음에는 반구형이지만 열매가 익으면서 형태가 변하고 가장자리가 점점 고르지 않게 됩니다. 그것은 희끄무레 한 색과 똑같은 펄프를 가지고 있으며 버섯이 손상되면 공기 중에서 색이 변하지 않습니다. 다리는 길이가 약 8cm로 규칙적인 모양이며 작은 비늘로 덮여 있습니다. 버섯에서 분비되는 우유 같은 주스는 흰색입니다.공기 중에서 산화되면 보라색으로 변한다.

가문비나무, 버드나무, 자작나무와 함께 균근을 형성합니다. 낙엽송에서 자라며 8월 말부터 10월 초까지 볼 수 있습니다.

갑상선 유백색

유채 채취 장소와 날짜

유액의 정상적인 발달을 위해서는 미네랄이 풍부한 촉촉한 토양이 필요합니다. 이것은 활엽수림뿐만 아니라 침엽수림과 혼합림에서도 가장 흔히 발견되는 것입니다. 지리적으로 젖산균은 동부 및 서부 유럽뿐만 아니라 러시아 중부 지역인 알타이에서도 자랍니다.

균사체는 여러 번 형성되지만 버섯 자체는 1년에 한 번만 수확할 수 있습니다. 결실기는 8월말~9월초에 시작되어 첫서리가 내릴 때까지 계속됩니다.

유액과 russula를 구별하는 방법 (비디오)

요리중인 밀키

버섯의 특징은 펄프와 유백색 주스가 있다는 것입니다. "치즈 같은" 농도 덕분에 버섯을 쉽게 부수고 나중에 사용할 수 있도록 보관할 수 있습니다. 동시에, 유액의 맛은 달콤하고 은은하며 근본적으로 부식성이 있을 수 있습니다. 모든 종류의 유초를 먹을 수 없는 것은 쓴맛과 쓴맛 때문이다. 일부 종은 조건부 식용이 가능하며 사용하기 전에 담그거나 기타 열처리가 필요합니다.

식용 품종은 소금에 절이거나 절임하여 나중에 사용할 수 있도록 준비할 수 있습니다. 요리하는 동안 젖산균은 너무 빨리 발효되어 신맛이 납니다. 끓이는 동안 쓴맛이 대부분 사라집니다.

프라이팬에 버섯을 양파, 후추와 함께 조리하여 다양한 요리를 만들 수도 있습니다.

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이 속에는 잘 알려진 조개, 사프란 우유 모자, 우유 버섯 및 400종 이상이 포함되며 대부분 독성이 있는 것으로 간주됩니다. 러시아에서 발견되는 모든 유액은 식품으로 사용되며, 대부분 소금에 절이거나 절인 경우가 많습니다. 이 모든 종의 공통점은 손상되었을 때 약간 쓴 우유 같은 주스를 분비하는 능력입니다.

소금에 절이면 밀도가 높고 맛이 좋으며 기분 좋은 위기가 발생합니다. 뜨겁거나 차갑게 조리할 수 있습니다. 모든 종은 산세에 적합하지만 첫 번째 방법에는 우유 버섯과 duplyanka가 특히 좋고 두 번째 방법에는 사프란 밀크 캡과 트럼펫이 좋습니다. 맛있는 간식을 얻으려면 몇 가지 간단한 단계를 따르십시오.

1. 요리하는 동안 줄기에 쓴맛이 남아 있으므로 버섯 잔해물을 닦아내고 잘라냅니다. 큰 냄비에 버섯을 담그고 윗부분을 눌러 물에 완전히 담그십시오.
2. 하루 동안 담가두었다가 두 번에 걸쳐 물기를 빼고 깨끗한 물을 다시 채웁니다. 이 시간 동안 solyushki의 색은 노란색으로 변하고 nigella는 부르고뉴 색으로 변하며 후추 우유 버섯 접시는 녹색으로 변합니다.
3. 소금을 넣지 않은 물에 버섯을 삶아주세요. 15분 후. 끓으면 불을 끄고 식혀주세요.
4. 산세를 위해서는 법랑 팬이나 양동이를 가져다가 씻고 끓는 물로 데우십시오. 건포도 잎과 버섯을 겹겹이 쌓아서 뚜껑을 덮고 소금을 뿌린 다음 주기적으로 마늘을 넣고 반으로 자릅니다. 그 위에 평평한 접시나 뚜껑을 놓고 추를 올려 놓습니다.

팬을 서늘한 곳에 놓고 일주일 후에 버섯을 맛보고 필요한 경우 소금을 넣으십시오. 한 달 후에 버섯이 소금에 절일 것입니다. 항아리에 넣고 냉장고에 보관할 수 있습니다.

튀긴 우유 버섯 요리법

그들은 맛있고 만족스러운 두 번째 코스를 만듭니다. 다음 재료가 필요합니다.

• 버섯 – 0.5kg;
• 사워 크림 2 큰술. 엘.;
• 버터 – 50g;
• 양파 – 1개;
• 베이 리프 - 3 개;
• 마늘 – 1쪽;
• 소금 맛.

사프란 밀크 캡이나 volnushki를 사용하는 것이 가장 좋으며 다른 유형은 약간 씁쓸할 수 있습니다. 불쾌한 뒷맛을 없애려면 다음과 같이 유즙을 요리하십시오.

1. 버섯을 껍질을 벗기고 줄기를 제거하고 조각으로 자릅니다. 5시간 동안 담가두고 헹구고 물을 갈아줍니다.
2. 15분간 끓인다. 무염물에 월계수 잎을 넣어 맛을 냅니다. 시원하고 헹구십시오.
3. 잘게 썬 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 팬에 버섯을 넣고 10분 후에 넣습니다. 사워 크림, 소금, 향신료를 넣고 7분 더 끓입니다.

삶거나 튀긴 감자와 함께 버섯을 제공하십시오. 접시는 하루 이상 보관할 수 없으므로 서빙 직전에 준비하십시오.

유액에는 신체에 유익한 미량 원소가 포함되어 있습니다. 다양한 요리에 활용 가능하지만 소금에 절여먹을 때 가장 맛이 좋습니다.