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처음부터 여름 카페. 우리는 여름 카페에 대한 문서를 작성합니다

큰 비용을 들이지 않고 투자 회수 기간이 빠른 창업을 생각하는 창업가들에게 여름 카페를 여는 것은 유망한 선택이 될 수 있다. 그러한 기관의 운영 기간은 5 월에서 9 월까지 짧지 만 투자는 적습니다. 그러한 사업 조직의 특성을 알고 유능한 계획을 세우는 것은 이미 성공의 절반입니다. 이런 장점이 있다면 부담없이 창업을 해서 좋은 수익을 낼 준비를 하세요.

여름 카페를 여는 방법 : 일반적인 질문

여름 카페를 여는 것은 상당한 초기 비용이나 광범위한 기업 경험이 필요하지 않은 케이터링 사업을 시작하는 가장 쉬운 옵션입니다. 가장 중요한 것은 그러한 시설 배치에 대한 모든 요구 사항을 연구하고 필요한 문서 패키지를 적시에 준비하고 고객 흐름이 큰 장소를 선택하는 것입니다.

러시아의 여름 카페 운영 기간은 5 월에서 9 월까지 짧지 만 성공적인 시나리오에서는 모든 투자를 회수 할뿐만 아니라 수용 가능한 이익을 얻기에 충분합니다.

모든 사업가가 시즌 동안 안정적인 수익을 가져다주는 여름 카페를 여는 것은 아닙니다.

기관 개설을 위한 문서 및 권한

여름 카페 조직에서 가장 어려운 단계는 필요한 문서를 준비하고 승인하는 것입니다. 11월부터 이 문제를 다루기 시작하면 5월까지 준비 활동을 완료할 시간이 생기고 이미 5월 휴일 동안 돈을 벌기 시작할 것입니다.

먼저 법인의 형태와 과세 절차를 결정해야 합니다. 대부분의 기업가들은 개인 사업자 등록을 권장하며, 과세 형태는 UTII(귀속 소득에 대한 단일 세금)를 선택합니다. 이 경우 지불하는 세금 금액은 기관 영역에 따라 다릅니다.

둘째, 업소 자체 소재지 등록과 관련된 문제를 해결할 필요가 있다. 플랫폼으로서 주류 판매가 허용되는 거의 모든 붐비는 장소가 적합합니다.

토지가 개인이나 회사에 속한 경우 소유자와 합의한 후 임대 계약을 체결하고 시설 활동을 조직해야 합니다.

부지가 주 당국의 관할에 있는 경우 토지 제공 신청서와 함께 시(시) 재산 관리 위원회에 신청해야 합니다. 사이트 할당 결정은 경쟁을 기반으로 이루어집니다.

그런 다음 다음을 수행해야 합니다.

거래 대상(지역, 레이아웃, 판매된 제품 목록 등)을 특징짓는 문서를 준비합니다.
주류 제품을 판매할 권리에 대한 면허를 발급합니다.
도시 개선위원회와 교통 경찰에서 프로젝트를 승인하십시오.
임대 계약을 체결 할 수있는 기준으로 토지 할당 명령을 받으십시오 (대상이 주 또는 지방 자치 단체 관할하에있는 경우).
공공 케이터링 시설에 대한 모든 요구 사항을 준수하려면 Rospotrebnadzor로부터 허가를 받으십시오.

파크 카페 사업 계획의 주요 측면

사업 계획을 계산하는 데 다음과 같은 가정이 사용되었습니다.

여름 카페는 중소 도시 영토의 지나가는 장소에 있습니다.
5월부터 9월까지 날씨는 거리에서 본격적인 고객 서비스를 제공하기에 유리합니다.
점유 부지 면적은 약 70 평방 미터입니다. m., 카페 수용 인원 - 50명.

구내 및 위치 선택

위치 선택은 원칙의 문제입니다.궁극적으로 비즈니스가 얼마나 효율적으로 작동할지 결정하는 것은 개체의 올바른 배치입니다. 여름 카페를 찾는 가장 성공적인 옵션은 공원과 휴양지, 도시의 산책로 (중앙, 기차역 근처 등)입니다.

카페 위치를 선택하는 일반적인 기준은 다음과 같습니다.

장소의 개통성;
주차 및 바쁜 도로의 가용성;
레크리에이션을 위해 인구가 사용하는 물체 근처에 있는 것.

주거용 건물 구내에서 학교, 유치원, 어린이 캠프 근처에서 알코올 함유 제품과 맥주를 판매하려는 경우 여름 카페를 놓을 수 없습니다.

시장 및 주요 경쟁자 분석

통계에 따르면 부정적인 경제 추세에도 불구하고 사람들은 여전히 급식 시설을 적극적으로 방문합니다. 연구에 따르면 2016년 러시아인의 외식 비용은 3% 증가했습니다.동시에 일부 고객은 비싼 가격대에서 저렴한 가격대로 이동하는 경향이 있었습니다.

따뜻한 계절에는 많은 도시 거주자들이 야외 카페를 선호합니다. 그러나 러시아에서는 드문 일이 아닌 악천후의 경우 클라이언트는 카페 또는 스낵바와 같은 폐쇄 시설 옵션을 선택할 가능성이 더 큽니다. 따라서 여름 카페의 주요 경쟁자는 특히 고정 카페, 레스토랑, 스낵바 등 경쟁 우위가있는 경우 근처에 위치한 다른 유사한 시설이라고 할 수 있습니다. 카페 위치를 올바르게 선택하고 대부분의 경우 기상 조건이 유리하면 경쟁이 비즈니스 효율성에 큰 영향을 미치지 않습니다.

저렴한 카페테리아와 고정식당은 여름 길거리 카페의 주요 경쟁자입니다.

포인트 장비 및 기타 초기 투자

야외 케이터링 시설을 열려면 냉장 장비, 전자레인지, 스토브, 모닥불 요리용 바비큐, 냉장 진열장, 바 카운터, 맥주 따르기 카운터, 고객용 가구(테이블과 의자 - 나무 또는 플라스틱) , 카페 및 우산용 울타리 또는 기타 캐노피.

표: 해변 카페 장비 구입 비용

40-50 명을 수용 할 수있는 작은 여름 카페의 경우 장비 및 가구 비용은 350-400,000 루블에 달합니다.

최종 장비 목록은 카페와 메뉴를 어떤 컨셉으로 개발하느냐에 따라 달라집니다.

또한 비용의 상당 부분은 통신 수행 (하수도, 수도, 전기 등), 제품 및 요리의 예비 준비를위한 고정식 폐쇄 시설 건설 (필요한 경우)과 관련된 비용입니다. .

표: 비즈니스에 대한 초기 투자

따라서 초기 투자의 총 금액은 약 1-150만 루블이 될 것입니다.

테이블과 의자는 가장 큰 비용 항목은 아니지만 여전히 고객을 위해 편안하고 아름다운 가구에 돈을 써야 합니다.

올바른 직원 선택

여름 카페의 본격적인 운영을 위해서는 (식량 생산 및 교대 근무의 전체주기의 경우) 다음이 필요합니다.

매니저 또는 카페 매니저;
요리사 - 2-4명;
웨이터 - 최소 4명,
경비원(필요한 경우)
카페의 상품 구매에 참여할 포워딩 드라이버. 비용을 절약하기 위해 관리자가 이 기능을 인수할 수 있습니다.

표: 인건비 계산

최대 수용 인원이 50명인 소규모 기관의 경우 사회 기여금을 고려한 직원 유지 비용은 약 30만 루블이 될 것입니다.

인건비 외에도 토지 임대, 공과금, 세금과 같은 기타 고정 비용을 지불해야 합니다.

여름 카페에서 일할 전문가 만 고용하면 비즈니스가 확실히 수익성이 있습니다.

카페 컨셉 개발

여름 카페를 여는 가장 인기 있고 수익성있는 옵션은 맥주 및 알코올 함유 제품뿐만 아니라 모닥불로 조리 한 요리를 고객에게 제공하는 시설이 될 수 있습니다.

주요 고객 청중: 18세에서 45세 사이의 사람, 50/50% - 남성과 여성, 대부분 독신, 독신 또는 커플, 평균 소득 수준 또는 평균 이하.

바베큐 메뉴 및 구색

이 개념의 경우 다음 메뉴 옵션이 최적입니다.

모닥불로 요리한 요리: 다양한 종류의 고기, 고기, 생선 및 야채를 그릴에 구운 바비큐;
다양한 반찬: 감자 튀김, 야채, 샐러드;
맥주 스낵: 견과류, 칩, 고기 스낵, 치즈, 크래커 등;
맥주 및 기타 알코올.

가격 정책을 개발할 때 대상 고객은 주로 평균 소득 또는 저소득 인구로 구성되므로 고객당 평균 수표는 평균 500-600 루블을 초과해서는 안 됩니다.

카페의 최대 참석자는 저녁과 주말에 예상됩니다. 50개의 좌석이 있고 저녁에 약 70%의 점유율을 가진 시설의 경우 하루 평균 방문자 수는 약 130명, 한 달에 3900명입니다.

클라이언트 당 평균 500 루블의 수표로 월 수익은 약 1,950,000 루블이 될 것입니다.

평균 소득을 가진 시민과 가난한 관광객이 여름 카페의 주요 방문자입니다.

재무 계획 작성

대략적인 소득 수준을 계산하고 비용을 추정했다면 이익 금액을 계산하는 것은 어렵지 않습니다.

표 : 여름 카페의 월별 이익 계산

1년에 약 5개월 동안 시설을 운영한다는 점을 감안하여 이 기간 동안 업무 효율성을 계산할 예정입니다.

표: 포인트 효율성

계산에 따르면 작은 여름 카페를 열면 작업 시작 후 2 개월 이내에 모든 투자를 회수 할 수 있습니다.

비디오 : 여름 카페 개업 계획

계절 사업의 주요 위험과 뉘앙스

여름 카페 조직과 관련된 비즈니스의 주요 단점은 계절성입니다.기관은 1년에 약 5개월 동안 운영됩니다. 추가 위험 요소는 잠재적으로 악천후와 카페의 잘못된 위치입니다.

바람과 비로부터 고객을 보호하도록 설계되어 날씨가 좋지 않은 날에도 수입을 잃지 않습니다.

따라서 위치 선택에 올바르게 접근하면 위험을 크게 줄일 수 있습니다. 악천후 요인의 부정적인 영향을 줄이기 위해 비와 태양으로부터의 특수 우산, 바람으로부터 구조물을 둘러싸는 구조물, 카페의 밀폐된 공간을 형성할 수 있는 조립식 임시 구조물, 방문자를 비, 바람 또는 추위로부터 보호, 도움이 될 것입니다.

여름 카페를 열기로 결정했다면 투자를 마치고 필요한 이익을 얻을 시간이 많지 않다는 점을 기억하세요. 따라서 모든 기회를 최대한 활용할 수 있도록 미리 준비하십시오. 비즈니스 성공의 주요 요인은 제공되는 음식 및 서비스의 품질뿐만 아니라 대상 위치의 올바른 선택입니다. 앞으로 여름 카페 조직 경험은 예를 들어 레스토랑이나 카페를 여는 것과 같은 더 진지한 케이터링 프로젝트를 조직하는 데 도움이 될 것입니다.

이 문제를 합의로 결정하고 접근하는 사람에게는 훌륭한 이익이 기다리고 있습니다. 계절 사업의 소유자는 성공할 운명이며 기성 사업 계획을 신중하고 일관되게 구현하는 것으로 충분합니다.

이 회사의 장점:

상대적으로 작은 위험; 이것이 귀하의 사업이 아니라는 것을 깨닫더라도 여전히 이익을 남길 수 있습니다.
준비된 고객 기반을 갖추고 지속적인 수입을 창출할 수 있는 본격적인 레스토랑을 여는 데 도움을 줍니다.
비교적 겸손한 자본 투자 및 프로젝트의 빠른 회수;
관리 용이성;
시장에는 항상 다른 기업가를 위한 틈새 시장이 있을 것입니다.

이 프로젝트에는 두 가지 주요 비전이 있습니다. 독창성에 대한 내기와 안정성을 선호하는 편향입니다. 기업가에게 가장 좋은 선택은 두 접근 방식의 가능성을 신중하게 검토하고 강점을 결합하는 것입니다.

첫 번째를 선택할 때 가장 가까운 경쟁자를 가리고 입소문을 시작하는 데 도움이 될 가능한 신선하고 밝은 아이디어에 대해 생각할 가치가 있습니다. 여기에서는 시각적 디자인과 미식의 즐거움이 모두 똑같이 중요합니다. 예를 들어 의자를 빈백으로 교체하거나 손님이 직접 준비할 메뉴에 칵테일을 추가할 수 있습니다. 어린이 메뉴의 존재는 적절한 청중을 끌 것입니다. 일반적으로 비즈니스에 대한 보다 정교하고 비표준적인 접근 방식이 더 좋습니다. 두 번째 접근 방식에서 소유자는 재고 및 외부 디자인을 절약할 수 있는 기회에 의존하면서 구타 경로를 따르는 경향이 있습니다.

성공은 세부 사항에 있습니다

직접 만나기 전에는 생각하지 못하는 뉘앙스와 미묘함이 있습니다. 예를 들어 여름 카페테리아는 흰색으로 장식하지 않는 것이 좋습니다. 이 색상을 크림 또는 유사한 색조로 대체하는 것이 좋습니다. 이유: 태양 아래에서 흰색은 방문자를 현혹시킵니다.

흡연자를 돌보기로 결정했다면 강한 바람에 일반 재떨이가 불만을 품은 고객에게 내용물을 뿌릴 것임을 기억하십시오. 오해를 피하기 위해 열린 공간을 위해 설계된 모델을 주문할 가치가 있습니다.

준비 단계

여름 카페 사업 계획. 가을에 정시에 여는 데 필요한 모든 관련 문서를 수집하고 처리하는 것이 좋습니다. 관료적 뉘앙스의 승인 및 조정 후 다음을 수행할 수 있습니다. 4월부터 11월까지 언제든지 비즈니스 활동을 시작하십시오.할당 된 모든 달을 작업에 합리적으로 사용하는 것이 좋지만 날씨로 인해 개장이 지연되거나 반대로 시즌이 조기 종료 될 수 있습니다.

여름 카페 장소

부지는 토지 소유자, 시 정부 또는 공원 및 레크리에이션 당국에서 직접 임대할 수 있습니다. 마지막 두 가지 사항은 경쟁력을 기반으로 구현될 수 있습니다. 전문 사이트에서 이 이벤트를 팔로우하고 참여할 수 있습니다. 사업 계획서, 스케치, 필요한 장비 목록, 메뉴, 비즈니스 문서 및 자세한 계산이 필요합니다.

그러나 지주를 동맹으로 선택한 경우 여전히 지방 당국을 우회하는 것은 불가능합니다. 단기 임대 계약으로 위치, 개념을 승인하고 의도의 심각성을 확인해야 합니다.

언뜻보기에 매료 된 토지 계획의 개통 성과 생동감에 대한 집주인의 아첨하는 연설에 의존 할 필요는 없습니다. 며칠 동안 직접 영토를 조사하고 요일과 시계의 시간에 따라 파견대와 인원을 관찰하는 것이 좋습니다.

술 판매는 학교, 유치원, 기타 교육 기관, 어린이 및 운동장을 위해 해당 지역을 검사하는 기회입니다. 일반적으로 녹색 뱀 판매와 호환되지 않는 기관.

수면 공간은 지갑을 실망시킬 수 있으므로 재정적 복지를 위해 영역 선택이 매우 중요합니다. 공원, 해변, 해안 지역, 바쁜 광장 - 이것이 귀하의 검색 목적입니다.젊은이와 커플은 계절 기관의 주요 청중입니다. 편리한 주차와 눈에 잘 띄는 표지판을 잊지 마세요.

"여름 카페"의 개념은 구내의 모양과 크기로 가득 차 있습니다. 본격적인 에어컨 텐트 또는 테이블로 둘러싸인 작은 트레일러가 될 수 있습니다. 무엇을 선택하든 공식적으로 노동자의 존엄성이 없다는 점에 유의해야 합니다. 노드는 열 수 없습니다.

필요 서류

문서 수집을 빨리 시작할수록 정시에 열고 최대 수익을 올릴 가능성이 높아집니다. 다음을 얻거나 발행해야 합니다.

텐트, 텐트 또는 이동 구조물(밴, 트레일러) 설치 허가
임대 서류의 공증 사본;
위생 및 역학 스테이션의 모든 규범 준수에 관한 문서;
건축 프로젝트의 안전에 대한 합의 및 소방관의 필요한 표준 준수;
등록된 현금 장비의 존재를 확인하는 서류.

담배 및 주류 판매 허가를 받기 위한 서류 목록은 세무서 웹사이트에서 확인할 수 있습니다. 이 허가증은 1년 동안 발급됩니다. 비공식적으로 거래할 위험이 있는 경우 공개 시 벌금을 내야 합니다.

비수기 카페와 마찬가지로 여름 카페는 소비자 권리 보호에 관한 법령 인 불만 및 제안서를 보유해야합니다. 쓰레기 수거 회사는 쓰레기를 치우는 데 도움을 줄 것입니다. 공급업체는 제품의 신선도 및 품질에 대한 인증서를 발급해야 합니다. 모든 직원은 건강 수첩을 가지고 있어야 합니다.

물, 빛, 전기 및 기타 문명의 이점을 귀하의 지점으로 운반하는 데 미리주의해야합니다. 이 모든 것이 법의 범위를 넘어서는 안 됩니다. 그러나 확인의 마지막 단계에서 단점이 발견되면 이를 제거하기 위해 매우 구체적인 조건이 할당됩니다. 그때에 식당은 고객에게 서비스를 제공할 수 없습니다.. 따라서 문제를 더 빨리 처리할수록 카페 계정의 가동 중지 시간이 줄어듭니다. 게다가 지나가는 사람들은 항상 귀하의 업소가 게으른 이유에 관심이 있어 부적절한 추측을 유발할 수 있습니다.

장비

고객에게 제공되는 요리 선택이 풍부할수록 적절한 장비에 더 많은 비용이 소요됩니다. 그러나 이것은 그 자체로 정당화 될 수 있습니다. 예를 들어, 그러한 지점에서의 바베큐는 엄청난 성공입니다. 여름에는 밀크 쉐이크와 수제 레모네이드가 완전히 정당화됩니다.

대략적인 자금 목록에는 다음이 포함됩니다.

그릇;
마이크로파;
냉장고;
오븐;
제품 절단용 스테인리스 스틸 테이블;
커피머신

이미 미래에 잠재 고객을보고 고객의 희망 사항을 듣고 바비큐 또는 그릴-바비큐와 같은 추가 장비 구매에 대해 생각할 수 있습니다. 메뉴에 다른 요리를 추가하기로 한 결정에는 항상 추가 재정 투입이 수반됩니다. 단, 단기 작업 시즌에 재구축하는 것은 문제가 될 수 있기 때문에 바로 구체적인 개념을 개발하는 것이 좋습니다. 평균적으로 9~18,000달러를 지출해야 합니다.

직원은 회사의 얼굴이다

고객이 요리의 품질에 만족하더라도 불쾌한 웨이터는 당신이 열심히 만들려고 노력한 모든 것을 지울 것입니다. 반대로 음식이나 음료가 방문객에게 적절한 즐거움을 가져다주지 못한 경우 반응이 좋은 사교적 직원이 지속적인 방문의 이유가 될 수 있습니다.

젊은 사람들은 당신의 술집 청중과 같은 언어를 구사할 것이기 때문에 일을 위해 모집되어야 합니다. 웨이터는 단정한 외모, 업무 경험(또는 교육을 위한 모든 데이터 보유), 적당히 사교적이고 세심해야 합니다. 손님과의 연결이 전달되는 것은 그들을 통해서이며 갈등 순간의 결과는 그들에게 달려 있습니다. 따라서 팀 모집 문제에 매우 신중하게 접근하는 것이 좋습니다.

요리사, 식기세척기, 청소부도 필요합니다. 웨이터는 자신의 권한과 책임을 명확하게 이해하고 이행해야 합니다. 예기치 않은 상황이 발생할 경우 모두가 서로를 교체할 수 있도록 각 직원을 바 뒤에 배치해야 합니다. 장점은 양식화 된 직원 형태의 존재이므로 방문자와 혼동하지 않고 손님은 항상 도움을 청할 수있는 사람을 알고 있습니다.

직원은 지속적인 모니터링과 감독이 필요합니다. 매일 확인해야 하는 항목, 그렇지 않으면 이익을 놓칠 수 있습니다. 바텐더는 종종 고객에게 술을 덜 채우는 연습을 하여 결국 상당한 부족으로 이어질 수 있습니다. 최악의 시나리오에서는 술집에 대한 소문이 퍼져 세부 사항으로 발전하는 경향이 있습니다. 좋은 평판을 회복하는 데 에너지를 소비하는 것보다 좋은 평판을 유지하는 것이 더 쉽습니다. 이러한 감독은 전체 작업 시즌을 완전히 무효화할 수 있습니다.

POS와 마찬가지로 직원도 계절에 따라 움직입니다. 문제는 그런 노동자들이 일반 노동자들만큼 자신의 지위를 소중히 여기지 않는다는 점이다. 여기에는 세심함과 조직 기술이 필요합니다. 그러나 각 오프닝 전에 팀을 다시 구성해야 합니다.

경쟁자

시장의 포화에도 불구하고 많은 틈새 시장이 있습니다. 그러나 공원이나 호숫가에 있으면 사방에서 경쟁자들에게 둘러싸여 있다는 사실을 기억하고 인식할 가치가 있습니다. 행정부는 거의 모든 사람에게 허가를 내며 가장 중요한 것은 충분한 영토가 있다는 것입니다. 시설은 모두 잘 보이면 통제하기가 더 쉽습니다. 그래도 전임자의 경험에 의지하고 모든 준비 단계에 꼼꼼하게 접근하면 청중을 쉽게 확보 할 수 있습니다. 그러나 이러한 대규모 엔터테인먼트 시설에서 자신의 "열정"을 생각해내는 것은 여전히 가치가 있습니다.

광고하는

여름 카페를 여는 방법에주의를 기울여야합니다. 광범위한 홍보와 함께 작업 첫날을 동반하는 것이 중요합니다. 매력적인 판촉을 하거나 처음 며칠 동안 메뉴에서 가격을 낮춥니다. 소셜 네트워크와 블로그는 현재 매우 관련성이 높습니다. 적절하게 배치된 옥외 광고는 지나가는 사람들의 관심을 끌 것입니다. 인근 비즈니스 센터에 대한 특별 제안을 할 수도 있습니다.

사업 수익성

이런 종류의 장소의 가격은 높은 계절적 수요로 인해 정당화되는 고가로 간주됩니다. 물론 고객은이 사실에 만족하지 않지만 매장 소유자는 자신의 이익을 크게 늘립니다. 껌과 같은 작은 품목에 대한 마크업은 최대 30%까지 가능합니다. 맥주는 정상 가격보다 55% - 70% 더 비싸게 판매됩니다. 나머지 음료는 평균 90% -150% 던집니다. 음식은 요리에 따라 최대 1000% 승률의 캐리어입니다.

전문가들은 회사가 한두 시즌 안에 비용을 지불해야 한다고 말합니다. 오너의 조직 능력에 의존하지 않는 위험 요소로 인해 이 비즈니스에서는 정확한 예측을 제공하기 어렵습니다. 우리는 기관의 전체 근무일 카운터인 기상 조건에 대해 이야기하고 있습니다. 시즌 동안 맑은 날의 수가 30%를 초과하면 모든 것이 잘 될 것입니다.

신병 모집
요리와 구색
얼마를 벌 수 있습니까?
여름 카페를 등록할 때 표시해야 할 OKVED
사업자 등록을 위해 선택할 세금 시스템
영업기술

여름 카페는 항상 존재할 사업입니다. 더운 날씨에 많은 사람들이 실내에 들어가기를 꺼리고 야외에서 더 많은 시간을 보내는 것을 선호합니다. 이유 없이 많은 레스토랑은 추가 방문자를 유치하고 계절적 손실을 피하기 위해 시설 옆에 야외 테이블을 설치합니다.

여름 카페 개업을위한 단계별 계획

새로운 여름 시즌을 미리 준비해야 하며, 가급적이면 2월부터 시작해야 합니다. 문서 준비를 5월까지 미루지 마십시오. 그렇지 않으면 가장 수익성이 좋은 날이 뒤처지게 됩니다.

여름 카페를 열 때 가장 중요한 것은 위치 선택입니다. 가장 수익성이 좋은 장소는 공원, 제방, 관광 지역, 도시의 중심가 및 교통량이 많은 장소입니다.

여름 카페를 만들려면 우선 토지 임대 문제를 해결해야합니다. 개인 공간 임대에 대해 이야기하고 있다면 모든 것이 매우 간단합니다. 토지 소유자와 성공적인 협상 후 임대 계약이 체결되고 남은 것은 카페를 설치하는 것입니다. 그러나 여름 카페 설치를위한 토지가 국유 (시) 소유인 경우 카페 설치 허가를 받으려면 지방 행정부를 두 번 이상 방문해야합니다. 시(시) 재산 관리 위원회에 신청해야 합니다.

여름 카페의 성공은 다음 요소에 달려 있습니다.

카페 위치;
제공되는 요리의 범위와 맛;
날씨. 흐린 날씨는 여름 카페의 주요 적입니다.
기관의 제안 서비스 - 정중 한 직원, 아늑한 분위기, 라이브 음악.

여름 카페를 열려면 어떤 서류가 필요합니까?

원칙적으로 기업가에게 다음 문서 목록이 필요합니다.

토지 계획 승인 신청;
거래 대상의 특성(면적, 레이아웃)
Rospotrebnadzor의 위생 허가;
판매할 제품의 자세한 구색 목록, 증류주 거래 권한에 대한 라이센스(계획된 경우) 및 모든 배송 문서.

여름 카페를 열려면 허가가 필요합니까?

여름 카페를 위한 부지 제공은 임시(비자본) 시설(매점, 천막, 파빌리온 등)의 배치에 따라 경쟁적으로 이루어집니다. 경쟁 결과는 경쟁위원회의 의정서에 의해 승인됩니다. 여름카페 설치허가는 시(구)청장령으로 한다.

여름 카페를 설치하기 위한 토지가 국유(시) 소유인 경우 카페 설치 허가를 받으려면 지방 정부를 두 번 이상 방문해야 합니다. 시(시) 재산 관리 위원회에 신청해야 합니다.

여름 카페를 여는 데 얼마나 많은 돈이 필요합니까?

오늘날 여름 카페를 여는 데 15,000 ~ 20,000 달러가 소요됩니다. 우선 여름 카페를위한 파빌리온 인 텐트를 구입해야합니다. 여기에는 몇 가지 옵션이 있습니다. 첫 번째 방법은 양조 회사에서 무료로 얻는 것이므로 브랜드를 광고하게 됩니다. 그러나이 경우 기업가에게 항상 유익한 것은 아닌이 회사가 귀하에게 지시하는 규칙 (위치, 판매량 등)을 따라야합니다. 두 번째 방법은 $1,000부터 텐트를 구입하는 것입니다. 이 경우 아무도 귀하에게 조건을 지시하지 않으며 귀하의 재량에 따라 작업합니다.

또한 법의 요청에 따라 여름 카페 근처에 화장실이 있는지 확인해야합니다. 건설 비용은 사업 주최자가 부담합니다.

여름 카페를 위해 선택할 장비

여름 카페 비용의 또 다른 저렴하지 않은 항목. 장비 구입은 카페의 규모와 계획에 따라 추가로 5-10,000 달러가 소요됩니다. 물론 중고를 사면 돈을 절약할 수 있지만 얼마나 운이 좋은지. 주요 장비 중 주목해야 할 사항 : 생맥주 용 장비 (맥주 통), 바비큐 용 바베큐 그릴, 음료 용 냉장 장치, 패스트리 가열 용 대류 오븐, 전기 스토브, 솜사탕 및 포크 리나 기계 (어린이 용) ).

장비 구매 후 초기 투자의 마지막 중요한 항목인 상품 재고 보충이 남아 있습니다. 처음에 제품을 구입하는 비용은 $3,000부터입니다.

신병 모집

작은 여름 카페라도 조직하려면 최소 6명을 유치해야 합니다. 주요 직원에는 요리사, 바텐더 및 경비원이 포함됩니다. 그러한 카페의 급여 기금은 한 달에 약 10 만 루블입니다. 더 진지한 카페는 웨이터, 음악가 및 DJ를 끌어들입니다.

요리와 구색

카페에서 맛있는 음식을 만드는 것이 중요합니다. 바베큐 및 기타 고기 진미는 많은 휴가객들이 가장 좋아하는 음식입니다. 물론, 종종 창업 카페는 생맥주, 칩, 크래커, 아이스크림, 패스트리와 같은 구색으로 제한됩니다. 그런 다음 다양한 요리는 카페에 많은 돈을 남기지 않는 젊은 사람들에게만 매력을 줄 수 있습니다. 더 인상적인 사람들을 카페로 끌어 들이기 위해서는 샐러드, 따뜻한 요리, 바비큐 등 메뉴를 다양화할 필요가 있습니다.

무더운 여름이 도래하면서 특별한 하계 시설의 필요성이 높아지고 있다. 여름 카페의 시원함 속에서 신선한 공기 속의 시원한 맥주 한 잔은 익숙한 답답한 방에서 마시는 비슷한 머그잔보다 훨씬 더 즐겁습니다. 아직도 여름 카페를 여는 방법과 이에 필요한 것이 무엇인지 모르십니까? 귀하를 위해 사업 계획의 예를 사용하여 이 주제를 분석해 보겠습니다.

여름 프로젝트를 열 때는 계절성을 고려해야 하며 카페는 5월부터 9월 말까지 운영된다. 사업을 시작하는 비용은 적고 얻은 이익은 고정 기관, 클럽, 레스토랑과 같은 새로운 유형의 활동을 시작하는 데 도움이 될 수 있습니다.

여름 카페를 여는 방법 - 사업 계획

따라서이 기관을 개설하기위한 여름 카페 사업 계획의 무료 기성품 예를 고려해 봅시다.

기업에 대한 설명

여름 카페 조직의 형태는 개인 기업가 (IP)이고 세금은 UTII입니다. 허가 준비는 그러한 사업을 시작할 때 프로세스에서 가장 어려운 부분입니다. 문서 수집은 긴 과정이며 기업가는 시즌이 시작되기 훨씬 전인 11월부터 시작합니다.

특정 순서로 일련의 작업을 수행해야 합니다.

위치 선택;
지구 행정부의 여름 카페 위치 조정, (토지 부서에서);
미래 여름 카페 프로젝트 스케치 작성;
시 행정부의 상품 시장 위원회에서 프로젝트 조정;
도시 계획 및 건축 본부의 조정;
미화위원회의 승인;
경우에 따라 교통 경찰과의 조정이 필요합니다.
사이트 사용을 위해 지구 행정부 (토지 부서)에 신청서 제출;
시장에게 제출.

행정위원회의 신청을 고려한 후 시 당국으로 이관됩니다. 4개 부서의 서명을 모으면 대지수령권이 나타나며 토지임대차계약을 체결할 수 있다. 그리고 마지막으로 동시에 Rospotrebnadzor에서 구색을 조정하고 거래 허가를 받아야 합니다.

서비스 범위

여름 카페 사업 계획은 다음과 같은 서비스 범위를 제공합니다.

무알코올, 저알코올 음료;
차가운 스낵, 샐러드;
빵집;
견과류, 칩, 맥주용 생선;
담배 제품.

특정 날짜에 매일 노래방과 음악가의 작은 콘서트를 조직할 수 있습니다.

시장 분석

여름 카페의 최적 위치를 찾기 위해서는 분석이 필요합니다. 사업을 시작할 때 핵심 요소는 가격과 구색이 아니라 방문자에게 편리한 위치입니다. 휴식처와 사람들의 산책은 여름 카페에 가장 적합합니다. 공원, 광장, 제방, 다양한 관심 장소가 될 수 있습니다.

생산 계획

위치 선택 기준:

시계;
주차;
바쁜 도로의 가용성.

여름 카페의 이상적인 위치는 기차역과 주요 거리의 붐비는 장소입니다. 여기서 여름 카페의 투자 회수는 조용한 주거 지역보다 훨씬 높습니다.

프로젝트 스케치는 시 행정부가 제시한 권장 사항을 고려하여 수행되어야 합니다. 당국의 희망은 구색, 인테리어, 인접 지역의 조경, 서비스 형태, 외관 디자인과 관련 될 수도 있습니다.

사용된 디자인: 표준 또는 맞춤형. 가장 저렴한 가구는 플라스틱입니다. 따뜻한 식사의 경우 트레일러를 설치할 수 있습니다. 여름 카페에는 냉장고, 바 카운터, 냉장 테이블 진열장, 맥주 붓는 선반 등 필수 세트가 있어야 합니다.

재정 계획

비용, 천 루블 단위: 400-500.

여름 카페의 수입은 여러 요인에 따라 달라지며 성공적으로 사용하면 이익이 백만 루블에 달할 수 있습니다. 따라서 투자는 한 번의 운영 시즌에 성과를 거두며 동시에 상당한 양의 순이익이 남습니다.

새로운 사업 전략을 수립하고 투자자를 위한 프레젠테이션을 준비할 때 여름 카페 사업 계획이 필요합니다. 이 문서는 적절한 비용이 필요한 레스토랑 유형의 여름 카페를 열 때 특히 필요합니다. 대규모 지역 센터의 여름 카페 사업 계획의 예를 들어 보겠습니다.

요약

이 프로젝트의 아이디어는 Rostov-on-Don 제방에 여름 카페를 여는 것입니다. 카페는 150제곱미터 규모의 1층에 위치할 예정입니다. m 장기 임대. 카페의 형식은 Fast Casual입니다. 카페 인테리어 디자인의 방향인 모던 미니멀리즘은 중산층에 초점을 맞추고 있다. 메뉴는 러시아 요리와 유럽 요리를 결합한 것입니다. 알코올 음료를 제공하는 바가 있습니다. 카페에는 15개의 테이블이 있습니다.

카페 메뉴:

샐러드(12종).
차가운 애피타이저(5-7종).
핫코스와 세컨코스(12종).
첫 코스(수프, 보르시).
구색의 피자 (10 가지 유형).
고기와 생선 요리(5종 모둠).
디저트 및 제과류(케이크, 케이크, 패스트리).
음료(커피, 홍차, 녹차, 주스).
알코올 음료(맥주, 보드카, 와인, 샴페인).
아이스크림(20종).

시장 분석

마케팅 조사에 따르면 Rostov-on-Don 제방에는 같은 수준의 레스토랑이 10개 있습니다. 맥주가 있는 테나와 테이블이 있는 키오스크는 이 목록에 포함되지 않습니다. 이 형식의 여름 카페는 혼합 요리가 있고이 기준으로 특정 대상 고객을 식별하기 어렵 기 때문에 요리 유형에 관계없이 모든 카페에 대해 분석이 수행됩니다. 여름 카페의 잠재 고객 인 도시 거주자 및 손님에 대한 설문 조사를 바탕으로 기관 선택 기준이 형성되었습니다.

카페와 해변의 근접성.
가격 정책.
다양한 요리.
다양한 알코올 음료.
서비스 품질.
어린이 메뉴.

여름 카페의 대상 고객은 18-45 세의 도시 손님과 지역 주민, 자녀를 둔 커플입니다.

기본 전략 및 개념

가능한 한 빨리 카페의 수익성을 보장하기 위해서는 대상 고객이 시설을 선택하는 기준을 고려하여 비용과 수입을 고려하여 시설의 수익성을 유능하게 계산해야 합니다. . 계산이 포함 된 여름 카페의 사업 계획에는 장비 비용, 직원 임금 및 상품 판매 이익도 고려됩니다.

주방

다양한 요리를 제공하려면 작은 주방을 구성해야 합니다. 이를 위해서는 장비에 대한 투자가 필요합니다.

전기 스토브;
냉동 장비;
전기 고기 분쇄기 또는 콤바인;
주방 용품 및 용품.

이름	가격	PC.
핫 플레이트	16 000	2
마이크로파	4 000	1
고기 분쇄기	5 000	1
냉장고	20 000	1
전기 주전자	3 000	2
프라이어	28 000	4
부엌에서 씻기	3 500	1
욕실 내 변기와 세면대	7 000	1
그릇	10 000
맥주 분배기	10 000	2
총	106 500

또한 직원과 고객을 위해 세면대, 조리대, 욕실용품을 구입해야 합니다.

상태

여름 카페의 직원은 다음과 같아야 합니다.

관리자.
요리하다.
보조 요리사.
바텐더.
주방 도우미.
웨이터(1-2).
청소하는 여자.

재무 지표

자본 비용은 프로젝트 개발 중에 달라질 수 있으며 건축 자재 및 장비 가격이 상승할 수 있습니다. 따라서 카페 사업 계획을 세울 때 이 요소를 고려해야 합니다.

건축 솔루션 비용은 250,000 루블이며 케이터링 시설을 열 때 중요한 뉘앙스 인 주방 환기 프로젝트도 포함됩니다. 여기서 직원뿐만 아니라 고객의 안전 수준도 매우 중요합니다. 따라서 Rospotrebnadzor는 기관의 환기 및 공조를 위해 개발된 프로젝트를 평가할 것입니다.

직원 인건비와 같은 지표를 잊지 마십시오. 인건비는 최소화하되 요리와 카페 서비스의 질을 떨어뜨리지 않아야 합니다. 다만, 근로자의 급여는 월말 또는 2주 후에 지급하여야 합니다. 이 문제는 채용 과정에서 논의되어야 합니다. 그리고 이러한 비용의 양은 월말 순이익에서 공제됩니다.

직원의 예상 급여 비용:

직원	설립 단위	샐러리	총액
관리자	1	20 000	20 000
요리하다	2	20 000	40 000
요리사 조수	2	10 000	20 000
웨이터	2	10 000	20 000
바텐더	2	10 000	20 000
주방 직원	1	6 000	6 000
청소하는 여자.	2	6 000	12 000
총	12		138 000

제방에있는 여름 카페의 총 직원은 12 명이며 작업 일정은 관리자를 제외하고 교대로 진행됩니다.

직원은 카페 시즌에 대한 고용 계약을 기반으로 고용됩니다.

"제방 위의 여름 카페" 프로젝트 구현을 위한 간트 차트

카페 오너가 각 스테이지의 컨트롤을 담당합니다.

여름 카페를 열기 위한 총 초기 투자 금액은 2,840,000 루블입니다.

평균적으로 맥주의 마크업은 60-70%, 기타 알코올 음료의 경우 150%입니다. 식품의 경우 마크업 범위는 300~500%입니다. 이 사업의 수익성은 현재 계절의 맑은 날 수에 따라 80%입니다. 통계에 따르면 35%에서 시작합니다. 우리와 함께라면 음식과 술에 대한 높은 인상, 카페의 세련된 디자인, 높은 서비스 및 시설의 편리한 위치로 인해 조금 더 높아질 것입니다.

광고 활동

여름에는 해안 지역에서 경쟁이 치열하기 때문에 현대 비즈니스와 마찬가지로 비즈니스를 시작할 때 사전 조직된 광고 캠페인이 필요합니다. 제방에있는 여름 카페는 우선 관심을 끌고 브랜드를 선보일 외부 인테리어 디자인이 필요합니다. 이것은 간판과 LED 조명으로, 골목의 가장 가까운 분기점에는 방향 화살표가있는 기둥과 방문자를 카페로 초대하는 밝은 비문이 있습니다.

개점 2일 전, 기차역 인근 도시광장과 제방 일대에 신규 카페 오픈 소식과 추첨을 통해 고객들의 시선을 사로잡는 전단을 배포할 예정이다. 칵테일은 선물이다”, “생일 맞은 사람에게 샴페인 한 병”). 개장일에는 기관 외관을 풍선으로 장식하고 고객에게 최대한주의를 기울이십시오.

6 월과 7 월에는 카페 근처의 젊은이들이 배포 할 전단지 및 인쇄에 약간의 투자를 제외하고는 광고 비용이 필요하지 않습니다. 그리고 8 월과 9 월에는 광고 비용이 최소화 될 것입니다. 이것은 이미 휴식을 좋아하는 사람들과 도시의 해안가에서 시간을 보내고 싶어하는 지역 주민들을위한 벨벳 시즌입니다.

2018년 여름 시즌 계획 수입 및 지출 예산(BDR)(루블 단위)

여름철 제방에있는 여름 카페의 계획된 수익은 3,966,433이며 직원 급여는 752,000입니다.UTII를 언급 할 가치가 있습니다 (이 과세 형태를 선택한 경우)-No.104-FZ 러시아의 레스토랑 및 카페에 대한 공제 규칙 및 규범을 규정합니다.

"제방 위의 여름 카페"프로젝트 회수 계산

커피숍 오픈: 2018년 5월 30일
영업 손익분기점: 2018년 6월
예상 수익 달성: 2018년 6월
프로젝트 회수일: 2018년 6월
프로젝트 회수 기간: 1.5개월.
투자 수익률: 45%.

결국

여름 카페 사업 아이디어는 단기간에 수익성이 보장됩니다. 그러나 빠른 시작을 위해서는 높은 수준의 경쟁과 다소 높은 비용이 있습니다. 그러나 이러한 유형의 사업은 불과 몇 달 만에 좋은 수입을 얻고자 하는 신생 기업가와 투자자 모두를 점점 더 끌어들이고 있습니다.

청중, 경쟁자 및 전체 틈새 시장에 대한 분석을 통해 실제 지표 및 비용으로 여름 카페에 대한 자세한 사업 계획을 작성함으로써 여름 시즌 및 장기적으로 카페를 만들 수있는 많은 기회를 얻을 수 있습니다. -기간제-추운 계절을 기다린 후 다시 여름을 준비하는 고소득 시즌.