신선한 꿀 버섯으로 수프를 만드세요. 꿀 버섯 수프
버섯 시즌은 가을에 시작되며, 이때 많은 버섯 따기 가족들이 신선한 꿀 버섯으로 수프를 준비합니다. 물론 버섯은 가게에서 구입할 수 있기 때문에 숲에 가지 않고도 그러한 요리를 준비 할 수 있습니다. 꿀 버섯으로 다양한 버전의 수프를 준비할 수 있습니다. 다음은 몇 가지 레시피 옵션입니다.
꿀 버섯은 가장 가치있는 식용 버섯 범주에 속합니다. 가장 맛있는 것은 숲에서 채취한 신선한 꿀버섯입니다. 하지만 슈퍼마켓에서 판매되는 버섯을 사용할 수도 있습니다. 일반적으로 신선한 냉동 버섯이 판매됩니다. 그들은 신선한 것과 같은 방식으로 사용됩니다.
숲에서 채집한 신선한 꿀버섯을 사용한다면 먼저 버섯을 분류하고 세척하여 수프를 준비해야 합니다. 더 쉽게 청소하려면 꿀 버섯을 찬물에 미리 담그는 것이 좋습니다. 청소 시 반드시 다리 아랫부분을 잘라주세요.
신선한 꿀버섯을 먼저 끓여야 하며, 국물을 수프의 베이스로 사용할 수 있습니다. 그러나 냉동 버섯은 미리 끓일 필요가 없으며 국물에 직접 넣을 수 있습니다. 요리의 나머지 재료는 조리법에 따라 준비됩니다. 일반적으로 버섯 수프에는 감자와 기타 야채가 추가됩니다. 또한 시리얼, 당면 또는 국수를 첨가물로 사용할 수 있습니다. 버섯 퓨레 수프는 매우 맛있고 부드럽습니다.
신선한 꿀 버섯 수프를 만드는 간단한 요리법
버섯 수프의 가장 간단한 요리법은 요리에 많은 시간을 소비하는 것을 좋아하지 않지만 맛있는 음식을 먹는 것을 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다.
- 700gr. 꿀 버섯;
- 감자 3개;
- 당근 1개;
- 양파 1개;
- 식물성 기름 2테이블스푼;
- 채소, 소금, 후추-맛보기.
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신선한 꿀 버섯을 1/4시간 동안 담가두고 헹구고 닦아서 줄기의 아래쪽 부분을 잘라냅니다. 냄비에 깨끗한 버섯을 넣고 물 2.5리터를 넣고 국물을 끓입니다. 버섯육수를 끓일 때에는 고기를 끓일 때와 마찬가지로 표면에 떠 있는 거품을 조심스럽게 제거해야 합니다. 요리가 끝나면 국물에 소금으로 간을하십시오.
체를 통해 국물을 다른 용기에 붓습니다. 삶은 꿀 버섯이 작다면 통째로 두십시오. 더 큰 표본을 발견하면 잘라야 합니다.
모든 야채를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 잘게 썬 감자를 버섯 국물에 넣어 요리하세요. 프라이팬에 기름을 두르고 드레싱을 만들어주세요. 이렇게하려면 양파를 가볍게 볶고 얇은 조각으로 자르거나 갈아서 당근과 삶은 버섯을 넣으십시오.
약 15 분 동안 약한 불로 모든 것을 볶습니다. 그런 다음 드레싱을 팬에 옮깁니다. 여기서 감자는 이미 버섯 국물에서 조리되었습니다. 맛을 내기 위해 향신료로 저어주고 양념하십시오. 5분 더 조리한 후 뚜껑 아래에 30분 이상 담가 두세요.
조언! 삶은 달걀과 함께 꿀 버섯 수프를 제공할 수 있습니다. 이렇게하려면 계란을 삶아 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다. 수프 1인분에 달걀 반 개를 담그고 접시에 허브를 뿌립니다.
보리와 감자를 곁들인 신선한 꿀 버섯 수프
감자와 보리로 만든 수프의 또 다른 간단한 버전입니다.
- 500gr. 이미 준비 (청소) 된 꿀 버섯;
- 2-3 감자;
- 진주 보리 0.5컵;
- 당근 1개;
- 양파 1개;
- 기름 2테이블스푼;
- 베이 잎 2개;
- 소금과 갈은 후추-맛보기.
진주 보리를 몇 시간 동안 미리 담그는 것이 더 낫습니다 (하룻밤 가능). 그러면 시리얼이 훨씬 빨리 요리됩니다.
냄비에 물 2.5리터를 붓고 꿀 버섯을 물에 넣고 부드러워질 때까지 요리하고 월계수 잎과 소금을 추가합니다. 버섯은 15~20분 안에 준비됩니다. 그런 다음 국물을 체에 붓고 다시 팬에 붓습니다. 진주보리를 버섯 국물에 담그고 부드러워질 때까지 요리합니다. 시리얼을 요리하는 데는 약 35-40분이 소요됩니다.
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야채를 준비합니다. 감자를 작은 입방체로 자르고 거의 완성 된 진주 보리에 추가하고 부드러워 질 때까지 모든 것을 함께 요리하십시오.
양파, 당근, 삶은 버섯을 기름에 볶아 드레싱을 준비합니다. 먼저 양파를 넣고 조각이 반투명해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 중간 크기 강판에 갈아 놓은 당근을 넣고 삶은 꿀 버섯을 넣으십시오. 열을 저어주고 줄이십시오. 가끔씩 저어주면서 약 15분 동안 요리합니다.
준비된 드레싱을 수프와 함께 냄비에 옮깁니다. 필요한 경우 소금과 조미료를 추가하여 맛보십시오. 신선하거나 말린 허브를 추가할 수 있습니다.
크림이 듬뿍 들어간 부드러운 크림수프
신선한 벌꿀버섯으로 만든 크림스프는 매우 부드럽고 담백합니다. 야채와 크림을 추가하여 준비합시다.
조언! 꿀 버섯으로 식이 수프 퓌레를 만들고 싶다면 레시피의 헤비 크림을 우유로 대체할 수 있습니다.
- 300gr. 꿀 버섯;
- 감자 1개;
- 양파 1개;
- 물 2잔;
- 크림 1잔;
- 버터 1티스푼;
- 향신료, 소금 및 허브-맛보기.
먼저 꿀버섯을 끓여야 합니다. 신선한 버섯을 청소하고 씻어서 찬물로 채웁니다. 물을 많이 섭취할 필요는 없으며 액체는 꿀버섯 층만 덮어야 합니다. 버섯은 20~30분 안에 준비됩니다.
우리는 감자를 껍질을 벗기고 임의로 자르되 너무 크지 않도록 뿌리 채소가 더 빨리 익도록합니다. 물이 끓은 후 소금을 넣으십시오.
잘게 썬 양파를 버터에 볶은 다음 삶은 버섯을 넣고 약 15 분 동안 모두 함께 볶아 열을 줄입니다.
감자와 버섯을 믹서기 그릇에 넣고 부드러운 퓌레가 나올 때까지 섞습니다. 침지 블렌더를 사용하여 음식을 갈아줄 수도 있습니다. 자두 또는 우유로 퓌레를 희석하고 약간의 감자 국물을 추가하십시오.
국물을 조금씩 추가하여 원하는 접시 두께를 얻습니다. 우리는 끓이지 않고 퓌레 수프를 데웁니다. 수프 컵에 붓고 허브를 뿌립니다.
버섯은 우리 지구의 식물계나 동물계에 속하지 않습니다.
그들의 세계는 너무 다양해서 감탄할 수밖에 없습니다!
아니면 꿀 버섯 수프와 같은 요리를 만들어 보세요.
꿀 버섯 수프 - 일반 기술 원리
꿀 버섯은 최고의 식용 버섯 범주에 속합니다. 가장 가치있는 것은 가을 꿀 버섯으로 간주되며 8 월 중순부터 첫 번째 서리까지 수집됩니다. 절인 꿀 버섯은 더 자주 판매됩니다. 숲에서 이 버섯을 수집할 수 없다면 절인 꿀 버섯으로 수프를 준비할 수 있습니다. 신뢰할 수 있는 판매자에게서 버섯을 구입하는 것이 더 좋으며 이는 다른 모든 버섯 요리와 마찬가지로 꿀 버섯 수프의 주요 기술 원칙입니다.
버섯을 수집하고 준비하는 데에는 몇 가지 다른 규칙이 있습니다.
수집 후 버섯을 주의 깊게 확인하고 분류하고 청소합니다. 먼저, 균사체 속에 있던 줄기의 맨 밑부분을 잘라내고, 청소하기 쉽도록 잠시 담가두었습니다.
꿀 버섯으로 수프를 만들려면 신선한 꿀 버섯뿐만 아니라 건조, 냉동, 소금에 절인 것 또는 절인 것 (호지 포지, 신 양배추 수프 또는 피클의 경우)도 적합합니다.
버섯은 산성-염기 성분이 중성이므로 거의 모든 식품군과 결합할 수 있습니다. 그러나 대부분의 경우 냄새와 맛을 강조하는 유제품과 함께 요리에 결합됩니다. 꿀버섯은 가금류, 메밀, 죽, 콩과 잘 어울립니다. 특히 볶은 양파와 당근을 듬뿍 넣은 버섯이 맛있습니다.
꿀 버섯 수프의 버섯 냄새를 강조해야한다면 접시에 말린 포르 치니 버섯을 사용하십시오. 판매용 특수 버섯 조미료를 구입할 수도 있지만 이러한 패키지에는 꿀 버섯 수프의 맛에 영향을 미치는 일부 안정제와 방부제가 포함되어 있다는 점을 고려해야 합니다. 이러한 조미료를 사용하면 요리에 항상 필요한 것은 아닌 소금의 존재를 고려해야합니다. 따라서 가능하다면 말린 포르치니 버섯을 가루로 만들어 접시에 첨가하세요. 중독을 두려워할 필요가 없습니다. 마른 버섯, 특히 흰색 버섯은 유독할 수 없습니다.
숲속을 산책한 후 집에서 버섯 냄새가 나면 이제 꿀버섯 수프를 만들 차례입니다. 이런 일이 자주 발생합니다. 제품이 있고 이를 준비하는 방법에 대해 생각하기 시작합니다. 꿀 버섯을 사용하면 모든 것이 간단합니다. 거의 모든 요리에 사용할 수 있으며, 심지어 이를 포함하지 않는 요리법에도 사용할 수 있습니다. 이것을 직접 볼 수 있습니다!
레시피 1. 밥과 돼지갈비를 넣은 꿀버섯국
재료:
꿀 버섯, 건조 200g
찐 쌀, 원형 100g
여과된 물 3.0 l
당근 150g
갈비살, 살코기, 돼지고기 0.5kg
밀가루(볶음용) 50g
지방 또는 마가린 조리(야채 볶기 및 버섯 튀김용)
우유 100ml (버섯 불림용)
껍질을 벗긴 감자 350g
뿌리
채소와 사워 크림(제공용)
준비:
말린 꿀 버섯을 물을 첨가한 우유에 밤새 담가 두는 것이 좋습니다. 쌀은 씻어서 요리하기 2시간 전에 불려두시면 됩니다. 찬물에 돼지갈비를 넣고 육수를 끓이기 시작합니다. 거품이 멈추면 향신료, 작은 당근, 껍질을 벗긴 양파, 셀러리 한 조각을 추가합니다. 고기 육수가 완전히 익고 고기가 뼈에서 쉽게 분리되면 체에 걸러 다시 불에 넣으세요. 우리는 준비된 야채를 자릅니다 : 감자-작은 입방체로; 양파를 깍둑썰기하고 당근을 갈아줍니다. 먼저, 불린 꿀버섯을 소쿠리에 버리고 찬물에 헹궈주세요. 물을 빼고 큰 버섯을 반으로 자릅니다. 버터를 두른 프라이팬에 꿀 버섯을 볶습니다. 그 후 국물과 함께 냄비에 보냅니다. 말린 버섯은 독성이 없기 때문에 버섯을 미리 조리할 필요가 없습니다. 뜨거운 지방에 양파와 당근을 볶습니다. 맛에 따라 사용하십시오. 15~20분 후 다진 감자와 쌀을 수프에 넣고 5분 더 볶은 양파와 당근을 넣습니다. 끓여서 약 5분간 조리한 후 스토브에서 팬을 꺼냅니다. 꿀 버섯 수프를 끓이십시오. 서빙할 때 뼈에서 분리한 고기를 부분 접시에 추가하고 허브와 사워 크림으로 맛을 냅니다.
레시피 2. 꿀 버섯으로 만든 치즈 수프
재료:
신선한 꿀 버섯 0.5kg
양념, 버섯(건조버섯) 20g
물 350ml
치즈 "비올라", 소프트 가공(60%) 400g
강판 당근 250g
모든 지방 함량의 우유 300 ml
지방(맛에 따라)(소테 및 튀김용) 50-70g
혼합고추, 소금
준비:
버섯 준비: 분류하고 철저히 씻으십시오. 별도의 그릇에 끓여서 버섯을 버리고 다시 씻으십시오. 큰 버섯은 세로로 반으로 자릅니다. 냄비에 뜨거운 기름을 두르고 다진 양파를 끓이고 준비한 강판 당근을 부드러워질 때까지 끓입니다. 거기에 버섯을 넣고 익을 때까지 뚜껑을 열어서 볶습니다. 냄비의 내용물을 끓는 물에 옮기고 버섯 가루, 향신료, 살짝 소금으로 간을 합니다. 약한 불로 10분간 끓입니다. 치즈를 블렌더 글라스에 넣고 우유를 부어 부드러워질 때까지 섞습니다. 우유-치즈 혼합물을 끓는 수프에 붓고 치즈 혼합물이 녹을 때까지 기다리십시오. 허브를 추가하고 꿀 버섯 수프를 끓이십시오.
레시피 3. 닭가슴살을 곁들인 꿀버섯 크림수프
제품 구성:
육수, 닭고기 1.25 l
당근 100 - 150g
꿀 버섯 튀김 300 - 350 g
감자 0.4kg
지방(소테용) 50ml
크림(15%) 0.5l
버섯, 흰색(건조) 150g
신선한 파슬리 잎 90g
밀가루 70-90g
삶은 닭가슴살 600g
사워 크림 20%, 150ml 제공용
준비 절차:
감자를 국물에 삶아 구멍이 있는 스푼으로 건져내고 으깬 감자를 준비합니다. 당근과 양파를 볶은 다음 으깬 감자에 옮기고 야채에 밀가루 2~3테이블스푼을 추가합니다. 믹서기로 야채를 다시 섞으십시오. 뜨거운 크림을 국물과 섞고 점차적으로 야채 퓌레에 첨가하면서 계속 저속으로 휘젓습니다. 혼합물이 걸쭉한 소스 정도의 농도가 되면 냄비에 붓고 끓으면 소금, 말린 버섯, 향신료로 간을 합니다. 잘게 썬 버섯, 다진 파슬리, 삶은 가슴살을 꿀 버섯 수프와 함께 냄비에 넣습니다. 사워 크림과 함께 제공하십시오.
레시피 4. 냄비에 담긴 꿀 버섯 수프
재료:
머스코비 오리 가슴살 0.7kg
꿀 버섯, 냉동 1.5kg
자두 180g
껍질을 벗긴 감자 400g
사워 크림, 저지방 250g
치즈 "네덜란드", 단단한 300g
당근 200g
메밀 150g
정제수 3.0 l
지방 요리(야채와 버섯을 볶는 데 사용)
파슬리, 생강 뿌리
채소(서빙용)
준비:
머스코비 오리는 지방이 적은 오리 품종이므로 고기를 선택하는 것이 좋습니다. 준비된 가슴살을 수프 용으로 준비된 찬물 (3.5 l)에 담그고 스토브에 올려 놓고 거품을 걷어내는 것을 잊지 않고 요리하십시오. 오리가 반쯤 익으면 깨끗이 씻은 작은 양파 1개를 넣고 겉껍질을 완전히 벗겨내고(완전히는 아님) 뿌리 부분을 잘라냅니다. 고기 국물에 작은 생강 뿌리 조각(2cm)을 넣고 얇게 썬 것, 전체 당근(100g) 및 파슬리 뿌리(더 잘게 썬 것)를 추가합니다. 월계수 잎과 통후추로 국물에 양념을 하세요. 국물이 준비되면 고기를 꺼내서 걸러내고 잘게 썬 감자를 반쯤 익힐 때까지 요리합니다. 고기를 부분으로 자릅니다.
메밀을 분류하고 건조하고 뜨거운 프라이팬에서 씻어서 말립니다. 찌고 튀기면 더 맛있고 빨리 익어요.
자두를 씻어서 끓는 물에 가볍게 쪄서 조각으로 자르는 것이 편리합니다.
꿀 버섯을 얼기 전에 씻은 경우 별도의 그릇에 다량의 물에 즉시 끓일 수 있습니다. 그런 다음 소쿠리를 통해 물기를 빼고 다시 헹구고 물기를 빼서 나중에 찌지 않고 프라이팬에 볶습니다.
당근과 양파를 얇은 조각으로 자릅니다. 버섯과 양파를 당근과 함께 따로 볶습니다. 버섯을 튀길 때는 먼저 식물성 기름을 사용하고 마지막에 버터를 첨가하는 것이 좋습니다. 버섯은 타지 않으며 버터를 첨가하면 버섯 향이 더 밝아집니다.
이제 준비된 냄비에 자두, 볶은 양파와 당근, 메밀, 감자, 버섯 등 준비된 재료를 순서대로 넣으십시오. 그 위에 오리 가슴살 조각을 놓습니다. 내용물을 가볍게 덮도록 각 냄비에 국물을 채우고 사워 크림 한 스푼을 넣고 강판 치즈로 모든 것을 넉넉하게 덮습니다.
꿀 버섯 수프가 먼저 잘 익도록 베이킹 시트에 약간의 물을 붓고 물이 증발하면 녹은 치즈의 황금빛 갈색 껍질로 덮어야합니다. 오븐의 기술적 성능에 따라 총 15-20분 동안 굽습니다. 서빙하기 전에 좋아하는 채소 잎으로 장식하세요.
레시피 5. 콩, 올리브, 토마토 드레싱을 곁들인 꿀 버섯 수프 - 버섯 솔얀카
재료:
콩, 흰색 250g
콩과 고기 요리용 통 당근 2개와 2개. 양념장용
블랙 올리브, 소금에 절인 200g(순)
꿀 버섯, 신선 또는 냉동 0.8 kg
토마토 통조림, 토마토 1캔(750g)
양파 볶음용 큰 양파 2개와 2개. – 작은 것, 국물용
오일(올리브 선호) 100ml
마늘 2-3 작은 정향
물 (필요에 따라)
파슬리, 뿌리와 잎
레몬 웨지(서빙용)
셀러리(뿌리) – 국물용
신선한 딜 – 국물 및 서빙용
브로콜리 350g
사워 크림(서빙용)
감자 350g
칠면조 가슴살 900g
준비:
우리는 꿀 버섯 수프 준비를 시작하기 전날, 바람직하게는 7-8 시간 전에 콩을 담가 둡니다. 그런 다음 끓여야합니다. 이렇게하십시오.
소금물에 5~10분간 끓인 후 콩을 소쿠리에 담아 물기를 뺀다.
다시 물을 채우고 셀러리 뿌리, 파슬리, 신선한 딜 줄기를 추가합니다.
그리고 끝날 때까지 요리하세요.
우리는 콩을 끓인 국물에서 여분의 모든 것을 제거하고이 팬에 작은 감자 조각을 요리하고 일시적으로 둡니다.
허브 뿌리를 사용하여 가금류 국물을 미리 요리 할 수도 있지만 소량의 물에 고기를 끓이기보다는 끓여야합니다. 완성된 고기를 잘라주세요.
버섯을 준비하십시오-많은 양의 소금물에 삶아 헹구고 가볍게 말리십시오.
브로콜리 꽃과 양파를 볶고 큰 입방체로 자른 다음 콩이 든 팬에 옮기면 꿀 버섯 수프가 계속 조리됩니다. 먼저 양파를 볶은 다음 브로콜리를 넣습니다.
먼저 다진 마늘 두 쪽을 넣어 향을 낸 기름에 당근 큐브를 볶습니다. 약간의 설탕을 첨가하여 당근을 캐러멜화하고 달콤한 맛을 낸 다음 부드러워질 때까지 끓입니다. 이렇게하려면 토마토 통조림이 담긴 냄비에 토마토 주스 1 ~ 1.5 잔을 붓고 주스가 걸쭉해질 때까지 당근을 끓입니다. 통조림 토마토 5-6개를 잘게 입방체로 자르고 냄비에 당근과 함께 몇 분 동안 추가하여 데우세요.
큰 움푹 패인 올리브는 반으로 자르고 작은 올리브는 통째로 꿀 버섯 수프에 넣을 수 있습니다.
준비된 모든 재료 (버섯, 토마토가 들어간 당근, 올리브 및 고기 조각, 조리 된 국물 포함)는 콩, 브로콜리 및 양파와 함께 냄비에 보내집니다.
이때 꿀 버섯 수프를 맛보고 필요한 모든 향신료로 맛을 내야합니다. 버섯 수프의 맛을 향상시키기 위해 마른 버섯 가루를 첨가하는 것을 잊지 마십시오. 필요한 경우 고체 부분과 액체 부분의 비율이 동일하도록 끓는 물을 추가하고 조립 된 수프를 끓여서 모든 맛이 결합되도록 조금 요리하십시오. 5 분 이내.
수프에 다진 허브를 넣고 팬을 뚜껑으로 덮고 잠시 끓입니다. 서빙하려면 사워 크림, 레몬 조각, 신선한 허브 잎이 필요합니다.
레시피 6. 오이와 진주보리로 절인 꿀버섯 수프
제품 구성:
진주보리 150g
감자 400g
훈제고기(또는 핑크연어) 0.5kg
절인 꿀 버섯 250g
당근 150g
물 - 필요한만큼
토마토 페이스트 75g
사워 크림(서빙용)
소금에 절인 오이 또는 절인 오이 300g
셀러리(줄기 또는 뿌리) 80g
조리용 지방(소테용)
마늘 3쪽
준비:
기본적으로 이것은 피클 수프입니다. 그러니 소금은 따로 보관해두세요. 그런 꿀 버섯 수프에는 필요할 것 같지 않습니다. 결국 아주 아주 적다면.
조리 전, 보리를 맑은 물이 나올 때까지 헹구고 찬물에 최소 3~4시간 정도 담가두세요.
야채를 준비합니다. 감자를 중간 크기의 입방체 또는 막대기로 자릅니다. 당근을 잘게 갈아주고 양파를 얇게 썰어줍니다. 큰 버섯을 자르십시오. 작은 것-전체를 그대로 두십시오. 고기 나 생선을 조각으로 자르고 피클을 입방체로 잘게 자릅니다.
스토브에 물 냄비를 놓고 소금을 넣지 않고 끓입니다. 그것에 진주 보리를 넣고 반쯤 익을 때까지 요리하십시오.
시리얼에 이어 강판에 갈거나 잘게 썬 셀러리 뿌리를 곁들인 감자를 보냅니다.
감자가 거의 익으면 훈제 고기 조각, 오이, 꿀 버섯을 넣고 끓인 다음 팬을 불에서 내립니다.
프라이팬에 지방을 데우고 다진 마늘을 먼저 볶은 다음 양파와 당근을 볶은 다음 밀가루 1~2테이블스푼을 넣고 1분 더 볶은 다음 토마토 페이스트를 부어 소스에 희석합니다. 수프의 물이나 국물과 일관성을 유지하십시오. 걸쭉해질 때까지 그리고 토마토가 풍부한 붉은색을 얻을 때까지 끓입니다.
꿀버섯 수프가 담긴 팬을 다시 불에 태우고 끓여서 토마토 드레싱으로 걸쭉하게 만듭니다. 꿀버섯 수프가 끓고 1분 후에 스토브를 끄세요. 완성된 수프에 허브를 듬뿍 뿌리고 뚜껑을 닫습니다. 사워 크림과 함께 제공하고 접시에 허브를 뿌립니다.
요리 중 버섯의 준비 상태는 다음과 같이 결정될 수 있습니다. 삶은 버섯은 팬 바닥에 가라 앉고 생 버섯은 떠 있습니다.
샴피뇽과 포르치니 버섯으로 만든 버섯 국물을 제외하고는 버섯을 먹을 수 있더라도 음식에 적합한 버섯 달임은 없습니다.
꿀 버섯은 층상 버섯입니다. 그들은 느슨한 모자와 촘촘한 줄기를 가지고 있습니다. 어린 버섯도 조밀한 구조를 가지고 있습니다. 꿀버섯 수프에 버섯 전체가 필요한 경우 작은 버섯이나 버섯 다리를 사용하세요. 모자와 큰 버섯은 퓌레 수프에 적합합니다.
버섯 요리를 준비할 때와 생버섯을 만질 때마다 손을 씻는 것을 잊지 마세요.
요리하기 전에 신선한 버섯을 산성수에 담가 두십시오.
해동된 버섯은 즉시 처리해야 버리지 않아도 됩니다.
꿀 버섯 수프는 맛있고 간편하며 영양가가 풍부하고 다양합니다. 단순한 즐거움을 부정하지 마십시오!
버섯 수프는 당연히 가장 일반적인 미식 요리 중 하나라고 할 수 있습니다. 그리고 그것이 가지고 있는 향과 맛이 어떤 미식가도 무관심하게 만들지 않을 것이기 때문에 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 모든 버섯 요리 중에서 가장 인기 있는 것 중 하나는 독창적이고 탁월한 맛을 지닌 꿀 버섯 수프입니다.
수프용 버섯 선택
추가 야채가 있든 없든 꿀 버섯으로 버섯 수프를 요리 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 주성분 인 버섯을 올바르게 선택하고 준비하는 것입니다. 많은 요리 전문가들에 따르면, 수프의 향이 더욱 뚜렷해 지려면 신선한 꿀 버섯을 선호하는 것이 가장 좋습니다. 당연히 신선한 꿀 버섯 외에도 냉동 버섯을 사용할 수도 있으며 맛은 다르지 않지만 완성 된 요리의 향은 그다지 풍부하지 않습니다. 냉동 및 신선 버섯 외에도 말린 버섯을 사용할 수 있습니다.
요리의 다양성과 이점
또한 꿀 버섯으로 만든 수프는 영양가가 매우 높으며 칼로리 함량도 최소화됩니다. 따라서 완제품 100g에는 18칼로리만 포함되어 있습니다.
요리 레시피
꿀 버섯 수프를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 오늘날 다양한 요리법이 훌륭하고 모든 주부가 자신에게 가장 적합한 요리법을 쉽게 선택할 수 있기 때문입니다.
재료:
요리 단계:
- 버섯을 깨끗이 씻어서 끓여서 해독합니다.
- 버섯은 잘게 썰어 깨끗한 물에 넣고 끓인 후 10분 더 끓입니다.
- 버섯이 끓는 동안 감자를 씻고 껍질을 벗기고 잘라야합니다. 그런 다음 버섯에 넣고 30분 더 끓입니다. 이 요리 단계에서는 허브를 제외한 모든 것을 소금과 향신료를 추가해야합니다.
- 튀김을 준비하려면 프라이팬에 해바라기 기름을 가열하고 미리 다진 당근과 양파를 추가해야합니다. 야채가 황금빛 갈색이 될 때까지 약 10분간 볶습니다.
- 다음으로 튀김을 끓는 팬으로 옮기고 녹색 채소를 추가합니다. 수프를 10분 더 끓입니다.
조리가 끝나면 팬에 뚜껑을 덮고 1시간 정도 놔두세요. 이번에는 수프가 더 뚜렷한 향을 주입하고 획득하기에 충분할 것입니다. 서빙 직전에 접시에 사워 크림을 넣으십시오.
크림스프 만들기
신선한 꿀 버섯으로 만든 일반적인 수프 외에도 모든 미식가를 만족시킬 크림 수프라는 특이한 진미를 준비할 수도 있습니다. 이 준비에는 주로 단단한 치즈 등 다양한 종류의 치즈가 사용됩니다.
재료:
- 꿀 버섯 - 500g.
- 생 감자 - 400g.
- 치즈 - 250g, 단단한 치즈를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러면 완성된 진미의 향과 맛이 더욱 강해집니다.
- 양파와 당근 - 각 1개.
- 토마토 페이스트 또는 소스 - 2 큰술.
- 해바라기 기름 - 2 큰술.
- 향신료 - 소금, 설탕, 바질, 후추.
준비는 다음 단계로 구성됩니다.
준비하기 7분 전에 바질을 추가합니다.
이 조리법에 따라 준비된 버섯 수프는 뜨겁거나 차갑게 제공될 수 있습니다. 서빙 직전에 잘게 다진 허브를 접시에 넣을 수 있습니다.
맛있는 요리의 비밀
일반적으로 꿀 버섯 수프는 준비하기 쉽지만 간단하게 멋진 완성 요리를 얻을 수 있다는 것을 아는 몇 가지 비밀이 있습니다.
버섯은 우리 식탁에서 자주 볼 수 있는 놀라운 제품입니다. 냉동, 건조 및 신선하고 절인 버섯과 소금에 절인 버섯은 놀라운 스낵뿐만 아니라 영양가 있는 수프도 준비하는 데 사용됩니다. 버섯의 중성적인 맛으로 인해 다양한 음식 및 조미료와 결합될 수 있습니다. 오늘은 꿀 버섯으로 버섯 수프를 준비하겠습니다.
버섯은 항상 특별한 맛을 발산합니다. 그리고 그것을 강조하기 위해 발효유 제품이 수프, 특히 다양한 종류의 크림과 치즈에 추가됩니다. 버섯 수프를 만드는 데는 특별한 것이 없습니다. 야채육수나 고기육수에 넣어 조리하고 개인 취향에 따라 재료를 추가할 수 있습니다.
참고로! 신선한 꿀버섯을 신중하게 선택하세요. 건조하거나 절인 꿀 버섯으로 만든 첫 번째 코스는 그다지 맛있습니다. 그건 그렇고, 이 버섯은 일년 내내 모든 슈퍼마켓에서 가공 된 형태로 구입할 수 있습니다.
화합물:
- 닭고기 또는 야채 국물 1.5 리터;
- 1-2개 당근 뿌리채소;
- 양파 머리;
- 쌀 시리얼;
- 꿀 버섯 0.5kg;
- 3-4개 감자 괴경;
- 베이 리프, 소금 및 딸기 맛.
준비:
- 필요한 상품을 준비합시다.
- 국물은 미리 끓여서 걸러내야 합니다. 여과수로 버섯 수프를 요리할 수 있습니다.
- 야채를 껍질을 벗기고 흐르는 물로 완전히 헹구십시오.
- 우리는 냉동 삶은 꿀 버섯을 사용하여 수프를 준비합니다.
- 벽이 두꺼운 냄비에 고기(야채)육수나 여과수를 붓습니다.
- 육수가 끓는 동안 야채를 준비합니다.
- 껍질을 벗긴 양파를 작은 입방체로 자릅니다.
- 껍질을 벗긴 당근을 중간 강판이나 굵은 강판에 갈아주세요.
- 정제된 해바라기씨유를 팬에 붓습니다.
- 가열하고 프라이팬에 잘게 썬 야채를 넣으십시오.
- 황금색이 될 때까지 약한 불로 저어주고 볶습니다.
- 감자 괴경을 작은 입방체로 자릅니다.
- 끓는 육수에 쌀뜨물을 조금 넣어주세요.
- 5분간 끓인 후 다진 감자를 넣습니다.
- 10분 후 다진 꿀버섯을 추가합니다.
- 감자가 준비될 때까지 요리하세요. 수프를 주기적으로 저어주는 것을 잊지 마십시오.
- 소금으로 맛을 내고 딸기로 맛을 낸다.
- 다진 베이 리프를 추가합니다.
- 파슬리를 칼로 잘게 썰어 수프에 넣습니다.
- 약한 불로 2~3분 더 끓여주세요.
- 닫힌 뚜껑 아래에서 10-15 분 동안 수프를 부은 다음 나누어 진 접시에 붓습니다.
크리미한 맛의 부드러움
냉동 꿀 버섯으로 만든 버섯 수프는 가공 치즈를 추가하여 준비할 수 있습니다. 일반적으로 이러한 요리는 비교할 수없는 매혹적인 향기와 독특한 맛을 얻습니다. 손님을 놀라게하거나 가족을 부려 먹고 싶다면 침지 블렌더로 완성 된 수프를 치십시오. 서빙하기 전에 퓌레 수프에 크루통을 장식하세요.
화합물:
- 냉동 꿀 버섯 – 0.2kg;
- 당근 뿌리 1개;
- 고기 국물 1 리터;
- 4-5개 감자 괴경;
- 가공 치즈 – 2개;
- 양파 머리;
- 소금과 향신료를 맛볼 수 있습니다.
준비:
- 우리는 꿀버섯을 먼저 해동하지 않습니다.
- 프라이팬에 버터를 녹입니다.
- 버섯을 넣고 완전히 익을 때까지 볶습니다. 모든 수분이 증발해야 합니다.
- 당근과 양파를 자릅니다.
- 정제된 식물성 기름에 야채를 황금색이 될 때까지 볶습니다.
- 미리 준비한 육수를 팬에 붓고 끓입니다.
- 튀긴 야채와 버섯을 섞습니다.
- 끓는 육수에 버섯과 야채를 넣고 섞어줍니다.
- 불을 약하게 줄이고 5분간 끓입니다.
- 그 사이에 감자 괴경을 껍질을 벗기고 흐르는 물로 헹굽니다.
- 입방체로 자릅니다.
- 국물에 감자를 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다.
- 이때 가공치즈를 가는 강판에 갈아주세요.
- 마지막에 수프를 추가하고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
- 서빙하기 전에 허브나 크루통으로 수프를 장식하세요.
따뜻하게 데워주는 영양스프
말린 꿀 버섯으로 만든 버섯 수프는 향이 덜하지 않습니다. 이 형태로 야생 버섯은 식료품점에서 구입할 수 있습니다. 수프의 영양가를 더욱 높이려면 국수, 메밀 또는 쌀을 추가하십시오.
화합물:
- 0.2kg 치킨 필레;
- 양파 머리;
- 국수 – 0.2kg;
- 2-3개 감자 괴경;
- 말린 꿀 버섯 – 500g;
- 맛을 내기 위해 올스파이스와 소금을 갈아주세요.
준비:
- 말린 버섯을 씻습니다.
- 깊은 그릇에 넣고 여과수를 채웁니다.
- 부기를 위해 2~3시간 동안 방치합니다.
- 그 사이에 닭고기를 흐르는 물로 헹구십시오.
- 필렛에서 필름을 제거합니다.
- 냄비에 넣고 물을 넣고 닭고기가 익을 때까지 끓입니다.
- 국물에 소금을 뿌려 맛을 내고 월계수 잎을 추가합니다.
- 슬롯 형 스푼으로 국물에서 삶은 필레를 제거하십시오.
- 식히고 자르고 국물로 돌아갑니다.
- 국물을 끓입니다.
- 껍질을 벗긴 감자 괴경을 자르고 끓는 국물에 추가합니다.
- 불을 중간으로 줄이고 감자가 부드러워질 때까지 요리합니다.
- 세련된 해바라기 기름을 냄비에 붓습니다.
- 가열하고 꿀 버섯을 추가하십시오.
- 끝날 때까지 볶습니다.
- 수프에 버섯을 넣습니다.
- 다진 양파를 냄비에 넣습니다.
- 감자가 거의 준비되면 당면을 추가합니다.
- 수프를 10분 더 끓인 후 스토브에서 따로 보관합니다.
참고로! 파스타를 너무 많이 추가하지 마세요. 몇 시간 후에는 부풀어 오르고, 너무 많으면 버섯 수프가 두꺼운 죽으로 변합니다.
1단계: 버섯을 준비합니다.
우선, 버섯을 준비하고, 분류하고, 벌레와 민달팽이가 먹은 손상된 버섯을 제거합니다. 버섯을 소쿠리에 넣고 흐르는 찬물에 깨끗이 헹구어 각종 오염 물질을 제거합니다. 2~3분.
그런 다음 꿀버섯을 깊은 그릇에 옮기고 찬물을 부어 담가둡니다. 10 분유해한 알칼로이드가 대부분 나오도록 말이죠. 
그런 다음 버섯을 다시 소쿠리에 넣고 모든 액체를 빼내고 종이 키친 타월로 각 버섯을 한 번에 하나씩 건조시킵니다. 우리는 칼로 각 버섯의 줄기를 잘라냅니다. 이 부분은 약간 단단하고 건조, 절임 또는 통조림으로 사용할 수 있지만 수프의 경우 부드러운 부분, 즉 뚜껑을 사용하는 것이 좋습니다. 도마 위에 놓고 최대 층으로 자릅니다. 5
밀리미터로 자르고 조각을 다시 깊은 그릇에 옮깁니다. 2단계: 야채를 준비합니다.
양파와 감자 껍질을 벗기고 야채를 흐르는 찬물에 헹구고 종이 키친 타월로 물기를 닦아낸 다음 도마 위에 한 장씩 놓고 감자를 지름에 맞게 입방체로 자릅니다. 3
센티미터, 직경이 최대인 입방체 양파 1
센티미터 
다진 감자를 깊은 냄비에 넣고 2 리터의 깨끗한 증류수를 부은 다음 용기를 스토브 위에 놓고 중간 수준으로 켭니다. 3단계: 버섯을 양파와 함께 끓입니다.
스토브를 중간 수준으로 켜고 필요한 양의 버터와 함께 프라이팬을 놓습니다. 기름이 뜨거워지면 다진 양파를 넣고 야채를 넣고 끓입니다 3 – 4
투명해질 때까지 분. 
그런 다음 양파에 버섯을 넣고 프라이팬에 순수한 증류수 200ml를 붓고 소금, 갈은 후추, 잘게 썬 베이 리프, 말린 갈은 딜을 넣어 맛을 내고 나무 주방 주걱으로 덩어리를 섞습니다. 양파와 버섯을 끓입니다. 15 – 20
반쯤 익고 수분이 거의 완전히 증발할 때까지 몇 분 정도 걸립니다. 4단계: 수프를 완전히 준비합니다.
버섯 드레싱이 끓는 동안 냄비에 물이 끓기 시작하고 감자가 익기 시작했습니다. 을 통해 15~20분거기에 양파와 버섯을 넣고 국물이 완전히 익을 때까지 끓인다 15~20분.그런 다음 스토브를 끄고 팬을 뚜껑으로 덮고 첫 번째 뜨거운 접시를 끓이십시오. 10 분.그런 다음 국자를 사용하여 버섯 수프를 깊은 접시에 붓고 사워 크림을 넣어 맛을 낸 다음 저녁 식사 테이블에 제공합니다. 5단계: 감자와 함께 버섯 수프를 제공합니다.
감자를 곁들인 꿀 버섯 버섯 수프는 모든 종류의 빵과 함께 뜨겁게 제공됩니다. 이 맛있고 매우 부드러운 첫 번째 코스에는 사워 크림, 휘핑 크림 또는 집에서 만든 마요네즈를 추가할 수 있습니다. 이 맛있는 음식을 신선한 야채 샐러드나 갓 썰어 놓은 야채와 함께 맛보는 것이 즐겁습니다. 즐기다! 많이 드세요! - – 말린 버섯을 사용하여 국물을 준비하려면 살짝 소금을 넣은 물에 2~4시간 동안 담가야 합니다. 그런 다음 꿀 버섯을 주입 한 물에 40-60 분 동안 끓인 다음 감자, 튀긴 양파 드레싱, 소금 향신료를 넣고 완전히 익을 때까지 20 분 더 수프를 가져 오십시오.
- – 단호박 절임이 있으면 수프를 요리 할 수 있지만 먼저 말린 것과 마찬가지로 찬물에 2 시간 동안 담가야합니다. 그런 다음 잘게 자르고 양파와 함께 끓인 다음 감자와 함께 팬에 던지십시오. 그런 다음 레시피에 따라 진행하십시오.
- – 늦은 수확의 boletus 버섯을 수확했다면 청소하는 동안 오래되고 잘 익은 버섯에서 포자가 포함된 부분을 제거하는 것이 좋습니다. 여기에는 다량의 알칼로이드가 포함되어 있습니다.
- – 신선한 버섯을 즉시 사용하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 몇 시간 안에 상할 것입니다. 하지만 여전히 수프를 오늘이 아니라 예를 들어 2~3일 이내에 요리하기로 결정했다면 버섯을 용기에 넣어야 합니다. 법랑 그릇에 담아 뚜껑을 덮지 말고 용기를 냉장고에 넣으세요. 이 경우 냉장고 온도는 2~3도 이상이어야 합니다.
- – 버섯의 모든 유익한 특성에도 불구하고 소화가 약한 사람은 섭취해서는 안 되며 일반적으로 3세 미만의 어린이에게는 투여해서는 안 됩니다. 그 밖의 모든 사람들은 버섯 요리를 일주일에 1~2회만 섭취하는 것이 좋습니다. 버섯을 자주 섭취하면 위장 장애를 유발할 수 있기 때문입니다.
- – 이 레시피에 표시된 향신료와 허브는 첫 번째 코스를 준비하는 데 적합한 다른 재료로 보충될 수 있습니다.
- – 이런 종류의 수프는 야채육수나 어떤 종류의 육수로도 조리할 수 있습니다.
- – 드레싱은 당근과 함께 준비해도 됩니다.
