겨울에는 차가운 소금 토마토. 겨울 동안 손가락으로 핥는 절인 토마토

토마토를 피클하기로 결정했지만 준비가 될 때까지 한 달을 기다리고 싶지 않다면 이 훌륭하고 맛있고 건강한 야채를 신속하게 준비하기 위해 적어도 하나의 조리법을 마스터하면 됩니다.

소금에 절인 토마토는 가족과 함께 즐기거나 손님 앞 테이블에 놓을 수 있는 훌륭한 전채 요리입니다.

단 몇 시간 만에 토마토를 짜게 만드는 요리법이 있습니다.

여기에는 몇 가지 산세 요리법이 제시됩니다. 모두 전혀 어렵지 않습니다. 당신은 시도 할 수 있습니다 소금에 절인 토마토 요리또는 가장 좋아하거나 구현하기 가장 쉬운 레시피 하나를 선택할 수도 있습니다.

인스턴트 소금에 절인 토마토를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 소금.
• 소금물.
• 향료.
• 토마토.

요리 과정에서 토마토를 맛있게 만드는 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.

우선, 피클링할 토마토를 신중하게 선택해야 합니다. 우선, 이것들을 챙겨야 해요 야채 크기는 거의 비슷해요(작음) 동일한 품종인 것이 바람직합니다. 토마토가 매우 다르면 소금에 절이는 것이 고르지 않을 것이라는 단순한 이유 때문에 이 조건을 관찰해야 합니다. 크기가 더 큰 것은 살짝 소금에 절인 채로 남아 있거나 전혀 소금에 절이지 않을 수 있습니다.

토마토는 같은 크기뿐만 아니라 같은 색상도 선택해야 합니다. 왜냐하면 모든 색상에는 고유한 맛이 있습니다.. 또한 색상이 다른 토마토에는 염장 시간이 다릅니다. 그린 토마토의 효과를 보려면 특히 오래 기다려야 합니다.

빠른 절임에 적합한 가장 좋은 토마토 품종은 매실 토마토입니다. 첫째, 크기가 이상적이며, 둘째, 작은 병에도 완벽하게 들어갈 수 있으며, 셋째, 맛이 뛰어납니다.

빠른 염장에 적합한 또 다른 것 다양한 토마토 - 체리. 그들은 매우 작고 섬세한 피부와 미식가도 좋아할 섬세한 맛을 가지고 있습니다. 그러나 손상되지 않고 소금에 절인 토마토 대신 껍질이 떠 다니는 토마토 페이스트가되지 않도록 매우 조심스럽게 다루어야합니다. 크기가 작고 소금물을 빨리 흡수하기 때문에 준비하는 데 소금이 거의 필요하지 않습니다. 그리고 요리할 때 향신료를 사용하지 않는 것이 좋습니다.

또한 단단하고 통통한 토마토를 선택하세요, 찌그러짐이나 손상 없이. 손상된 과일은 과육을 짜내거나 주스가 새어 나올 수 있기 때문입니다. 이런 일이 발생하면 원하는 요리가 나오지 않습니다. 요리하는 동안 토마토에 향신료를 너무 많이 첨가해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 야채 자체의 맛을 느끼지 못할 위험이 있습니다. 오이와 마찬가지로 산세 중에 토마토를 뚫는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 토마토를 뚫으면 모든 것이 망가질 뿐입니다.

토마토를 더 빨리 피클하게 만들려면 소금물에 소금을 더 추가하고 소금물을 끓여야 합니다. 소금물이 뜨거울수록, 토마토가 더 빨리 소금에 절일 것입니다. 따라서 끓는 물을 그 위에 직접 붓는 것이 가장 좋습니다. 빨리 소금에 절인 토마토 병은 일반 뚜껑으로 닫고 말아서는 안됩니다. 토마토는 빨리 먹어야 하고 오래 보관하면 안 되기 때문이다. 빠른 염장 방법은 장기 보관이 필요하지 않습니다.

토마토를 빠르게 절이는 레시피 1. "향신료를 곁들인 소금에 절인 토마토"라고 합니다.

준비하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 물(1.5리터).
• 토마토.
• 마늘 두 쪽.
• 굵은소금(2.5큰술).
• 식초(1티스푼).
• 설탕(2큰술)
• 계피 (칼이나 티스푼 끝에 붙어 있음).
• 검은 건포도 잎 (2-3 개).
• 딜(씨앗이 있는 가지).

조리방법

먼저 토마토를 아주 조심스럽게 씻어야합니다. 그 다음에 껍질을 벗긴 마늘 정향얇은 플라스틱으로 잘라야 합니다. 칼로 마늘을 가볍게 눌러 즙을 짜냅니다.

이제 물(소량)을 섭취하세요. 약간 짜고 따뜻해야 합니다. 이 물에 약 30분 동안 딜을 담가야 해그리고 건포도 잎. 그 후에 항아리를 가져 가십시오. 다진 마늘을 바닥에 놓았습니다. 그 위에 딜과 건포도 잎을 놓습니다. 담근 물을 항아리에 부어야합니다 (약 2-3 큰 스푼).

이제 솔루션 준비를 시작하겠습니다. 물에 소금, 설탕, 계피를 넣고 식초를 넣으세요. 우리는 그것을 모두 끓입니다. 소금물이 준비되는 동안, 조심스럽게 토마토를 항아리에 넣으십시오. 소금물이 끓으면 토마토 위에 붓고 뚜껑으로 항아리를 닫아야하며 3-6 시간 후에 소금에 절인 토마토가 완전히 준비됩니다.

“마늘, 월계수 잎, 양파를 곁들인 소금에 절인 토마토”

이 조리법을 실현하려면 다음이 필요합니다.

양파, 월계수잎, 마늘을 넣어 소금에 절인 토마토를 만드는 방법

항아리 바닥까지 먼저 딜 가지를 배치, 후추 열매, 건포도 잎, 월계수 잎. 그런 다음 양파를 넣고 미리 얇은 고리로 자릅니다. 크거나 중간 크기의 마늘 정향을 가져간 경우 잘게 자르고 고운 소금을 뿌립니다. 30분 후에 병 바닥에 놓을 수 있습니다. 작은 마늘이 있으면 소금에 절이지 않고 통째로 병에 넣을 수 있습니다.

씻은 토마토를 짜거나 멍이 들거나 긁지 않도록 조심스럽게 병에 넣으십시오. 지금 소금물(물, 소금, 설탕)을 끓입니다.. 잘 끓으면 토마토 위에 붓습니다. 그런 다음 뚜껑을 닫고 소금에 4~6시간 동안 놓아두세요.

염장 시간 선택전적으로 당신의 취향에 달려 있습니다. 매우 소금에 절이고 부드러운 토마토를 요리하려면 항아리에 6시간 동안 보관하는 것이 좋습니다. 덜 짜고 탄력 있는 토마토를 좋아한다면 4시간이면 충분할 것입니다. 이 시간 동안 소금을 충분히 뿌릴 시간이 있기 때문입니다.

빨리 소금에 절인 토마토를 다양화하고 더 선명하고 밝고 맛있게 만들기 위해 레시피에 몇 가지 재료를 추가할 수 있습니다. 예를 들어, 약간의 고추. 토마토 3리터당 1-2개의 원이면 충분합니다. 고추를 추가하면 요리의 맛이 밝고 풍부해질 것입니다.

소금에 절인 토마토보다 절인 토마토를 선호한다면 식초를 첨가해도 됩니다. 3 리터짜리 항아리의 경우 한 스푼이면 충분해요이 성분. 머스타드. 그것은 소금에 절인 토마토의 일반적인 맛을 맛있게 만들 것입니다. 마른 겨자를 소금물에 간단히 녹이거나 분말을 병 바닥에 놓을 수 있습니다.

또 다른 훌륭한 것 빠른 염장을 위해성분 - 고추. 토마토를 항아리에 넣기 전에 먼저 바닥에 놓아야 합니다. 크고 넓으며 밀도가 높은 후추 한 고리를 가져가는 것으로 충분합니다. 리본으로 잘라야합니다. 견과류 잎으로 소금에 절인 토마토의 맛을 보완할 수 있습니다. 항아리 바닥에 하나 또는 두 개의 잎을 놓을 수 있습니다.

이 간단한 팁과 요리법은 자신의 손으로 빠르게 요리하는 소금에 절인 토마토를 만드는 데 유용합니다. 모든 규칙을 따르세요, 재료를 실험하고 좋아하는 요리법을 선택하면 오래 기다릴 필요가 없는 진미로 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다.

가을의 관대 한 선물-잘 익은 잘 익은 토마토가 겨울을 위해 다양한 변형으로 준비됩니다. 직접 만든 음식의 맛은 매장 진열대에서 판매되는 음식과 비교할 수 없습니다. 비타민 C, 유기산, 미네랄이 풍부한 이 야채 작물은 보존 방법의 수에 있어서 자연이 준 다른 선물을 능가합니다. 겨울용 토마토를 준비하는 가장 맛있는 요리법과 준비 비결을 살펴 보겠습니다.

항아리에 맛있는 토마토를 담그는 요리법

보존을 다양하고, 간단하고, 빠르고, 유용하게 만들기 위해 어떤 종류의 용기가 사용됩니까? 나무 통은 시간의 시험을 견뎌 왔으며, 토마토 절임은 또 다른 귀중한 야채인 오이 절임만큼 편리하고 맛있습니다. 토마토는 에나멜 탱크, 양동이 및 잘 알려진 유리병에 보관됩니다. 후자는 양이 다르기 때문에 겨울 야채를 준비할 때 다양성에 기여합니다.

맛있는 보존 식품을 얻으려면 다음 비밀을 사용하십시오.

• 겨울용 토마토를 준비할 때는 건조한 날씨에 수확한 과일을 골라 분류한 후 익는 정도에 따라 따로 놓는다.
• 통조림으로 만들 때 크기가 크게 다른 다양한 품종이나 토마토를 섞지 마십시오.
• 피클링에는 중형 또는 소형 토마토를 사용하고, 큰 토마토는 토마토 주스를 만들거나 얇게 썰어서 보관하세요.
• 토마토가 갈라지는 것을 방지하려면 나무 막대기나 이쑤시개로 줄기를 뚫으세요.
• 신선한 녹색 토마토도 수확할 수 있으며 아프거나 손상된 과일만 통조림으로 만들 수 없습니다.
• 야채를 통조림으로 만들기 전에 리터 유리병을 철저히 씻고 뚜껑과 함께 최소 15분 동안 소독하십시오.
• 모든 레시피의 준비 단계에서 야채를 철저히 씻으십시오.
• 조리법에 따라 토마토를 통째로 덮거나 조각으로 자릅니다.
• 수제 준비의 방부제로 식초, 아스피린, 구연산 함유 염수를 사용하고 드물게-.

식초를 곁들인 절인 방울토마토와 마늘

저녁 식사를 위한 맛있는 간식 - 비교할 수 없는 향과 맛을 지닌 작은 절인 토마토입니다. 달콤한 방울토마토를 준비하려면 나사형 뚜껑이 달린 리터 유리병이 이상적이며 식초는 방부제로 사용됩니다. 방울토마토 절임이 얼마나 맛있어 보이는지 상상하기 위해 사진이나 영상도 필요하지 않습니다. 이 토마토 준비 방법은 모양을 보존하는 데 도움이 되며, 겨울에는 달콤한 방울토마토가 훌륭한 간식이 될 것입니다.

준비 재료(리터당):

• 체리 600g;
• 1개 후추(피망);
• 채소 50g (딜, 파슬리);
• 마늘 3쪽;
• 통후추 3개(올스파이스);
• 월계수 잎 2개.

우리는 1 리터의 물을 기준으로 매리 네이드를 준비합니다.

• 식초 25ml(식초 9%);
• 2 큰술. 향신료 (설탕, 소금) 숟가락.

절인 방울토마토 제조 방법:

1. 마늘 2쪽, 올스파이스, 다진 허브를 소독된 유리 용기에 넣습니다.
2. 줄기 부분이 갈라진 방울토마토는 더 큰 과일부터 시작하여 병에 넣어야 합니다. 월계수 잎과 피망을 맨 위에 겹겹이 쌓아 과일을 배열합니다.
3. 물과 향신료를 추가하여 매리 네이드를 요리하십시오. 보존 식품에 붓고 1/4시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 다시 팬에 붓고 다시 끓입니다.
4. 매리네이드를 삶아 식초를 방울토마토와 함께 병에 부은 다음 뚜껑을 돌립니다.
5. 통조림 식품을 뒤집어 뚜껑을 덮고 완전히 식을 때까지 따뜻한 천으로 덮으세요.
6. 절인 체리는 새콤달콤한 맛이 나며, 단 몇 주만 지나면 맛볼 수 있습니다.

살균하지 않은 차가운 소금에 절인 토마토

토마토는 추운 방법으로 겨울을 대비하여 준비되며, 영양분을 최대한 보존하기 위해 과일을 살균하지 않고 압연합니다. 찬 소금에 절이는 데는 약간의 자유 시간이 필요하지만 절임을 시도할 때가 되면 간식에서 벗어나고 싶지 않을 것입니다. 토마토를 절일 때 한 가지 중요한 뉘앙스를 염두에 두십시오. 보존 식품을 서늘한 곳에 보관하십시오. 레시피(리터 병 기준)에는 다음 재료가 필요합니다.

• 토마토 500g;
• 소금 15g;
• 마늘 2쪽;
• 식초 30ml(식초 9%);
• 물 500ml;
• 1 큰술. 설탕 숟가락;
• 채소 (우산 딜, 셀러리);
• 통후추 3개(올스파이스, 블랙);
• 1개의 아스피린 정제;
• 향신료(맛을 내기 위해);

차가운 토마토 절임의 단계별 과정:

1. 준비된 유리병에 허브, 통후추, 마늘, 월계수잎 등을 담아주세요.
2. 통째로 잘 익은 과일을 용기에 채우고 서로 단단히 고정시킵니다.
3. 차가운(여과, 침전, 우물) 물과 향신료(설탕, 식초, 소금)로 소금물을 준비합니다. 잘 섞어서 몇 분 동안 그대로 둔 다음 토마토 위에 소금물을 붓습니다.
4. 아스피린 알약을 으깨서 병 위에 부어서 집에서 만든 음식에 곰팡이가 생기는 것을 방지하세요.
5. 토마토를 나일론 뚜껑으로 덮고 준비될 때까지 놓아 서늘한 곳에 보관하세요.

그린 토마토를 절이는 간단한 요리법

그린 토마토도 겨울 산세에 적합합니다. 좋은 요리법을 선택하면 이 버전의 가정용 통조림 맛이 덜 맛있을 것입니다. 설 익은 과일의 장점은 구조가 더 조밀하다는 것입니다. 따라서 녹색 토마토는 전체 또는 조각으로 피클하기 쉽습니다. 조리법의 간단한 버전에는 소금에 절인 녹색 토마토 통조림을 차갑게 부어 넣는 것이 포함됩니다. 수돗물도 이에 적합합니다.

재료:

• 그린 토마토 0.5kg;
• 1 큰술. 한 숟가락의 소금 (굵게 갈은 것);
• 물 500ml;
• 채소 (벚꽃 잎이 달린 나뭇 가지, 딜 우산, 건포도 잎);
• 마늘 2쪽;
• 겨자(분말) 0.5티스푼;
• 양 고추 냉이 (맛보기).

요리 과정:

1. 굵은 소금을 물에 녹여 잘 저어주고 불순물이 용기 바닥에 가라앉을 때까지 기다립니다.
2. 멸균된 유리병의 상단까지 그린 토마토를 채우고 소금물(퇴적물 없음)을 추가합니다.
3. 겨자를 수제 준비물에 마지막으로 부은 후 소금물을 뚜껑으로 덮고 추운 곳에 보관하십시오.

통조림 달콤한 토마토

달콤한 토마토도 맛있고, 식욕을 돋우고, 향이 좋습니다. 리터 병에 토마토를 밀봉하는 것은 이 조리법을 구현함으로써만 이익을 얻을 수 있으며, 특히 처음으로 과일을 통조림으로 만들어야 하는 경우에는 더욱 그렇습니다. 독창적인 수제 준비를 좋아하는 팬은 작은 크기의 과일을 선택해야 하는 디저트 토마토로 공급품을 보충할 수 있습니다.

토마토를 달콤하게 만들려면 다음 통조림 재료를 준비하세요(1리터 병당):

• 빨간색, 잘 익은 토마토 500-700g;
• 양파 반 머리;
• 식초 20ml(식초 9%);
• 물 700ml;
• 설탕 30g;
• 소금 한 스푼;
• 맛볼 향신료 (검은 후추 열매, 정향, 월계수 잎).

통조림으로 만드는 과정:

1. 소독된 유리용기 바닥에 향신료를 넣어주세요.
2. 토마토를 위에 단단히 놓고 병이 채워지면 잘게 썬 양파를 추가합니다.
3. 다른 용기에 소금물을 끓여서 설탕과 약간의 소금을 녹입니다. 마지막에 스토브에서 소금물이 담긴 팬을 꺼내기 전에 식초를 부으십시오.
4. 결과 매리 네이드를 토마토 위에 붓습니다. 먼저 뚜껑을 덮어 보존액을 소독합니다(1/4시간 이내).
5. 그런 다음 병을 말아서 뒤집고 완전히 식을 때까지 거꾸로 놓습니다.

배럴 토마토와 같은 절인 토마토

사순절이나 명절 요리로 절인 토마토가 테이블을 장식합니다. 시간이 지남에 따라 통에서 바로 토마토를 맛볼 수 있는 레시피는 익히기 쉽습니다. 발효에 편리한 용기를 선택할 때는 직접 만든 준비물을 유리병에 보관하는 것이 좋습니다. 토마토 1리터당 소금의 양, 설탕, 에센스 또는 기타 재료를 추가해야 하는지 모르는 경우 아래 레시피를 사용하세요.

배럴 토마토와 같은 절인 토마토를 만들려면 다음을 수행하십시오.

• 토마토 1kg(중간 크기);
• 마늘 3쪽;
• 물 500ml;
• 1 큰술. 설탕 숟가락;
• 셀러리 1 묶음;
• 딜(씨앗 한 뭉치 또는 1테이블스푼);
• 소금 25g.

준비:

1. 토마토 줄기를 잘라주세요. 이 작업은 신중하고 얕게 수행되어야 합니다.
2. 딜, 셀러리, 마늘, 토마토(제거한 줄기가 위로 향하도록)를 발효 용기에 넣습니다.
3. 향신료와 함께 물을 끓여 소금물을 준비하고 약간 식힌 다음 토마토 병에 붓습니다.
4. 염장 과정은 표면에 기포가 나타날 때까지 약 3일간 지속됩니다. 절인 토마토의 신맛이 입맛에 맞다면 나일론 뚜껑으로 병을 닫고 서늘한 곳에 두셔도 됩니다. 다음날 토마토가 준비됩니다.

토마토 샐러드 "손가락 핥기 좋아요"

돌보는 주부들은 샐러드 형태로도 겨울 동안 토마토를 준비하는 것을 선호합니다. 잊을 수 없는 맛은 특별한 미학과 결합됩니다. 왜냐하면 이러한 토마토 준비에는 자연의 다른 선물도 함께 사용되기 때문입니다. 간단한 조리법을 사용하여 맛있는 홈메이드 보존 식품을 준비할 수 있지만 준비하는 데 시간이 좀 걸립니다. 그러나 결과는 당신을 기쁘게 할 것이며 겨울에는 그러한 샐러드가 큰 수요가 될 것입니다.

재료:

• 토마토 400-500g;
• 마늘 3쪽;
• 양파 1개;
• 맛볼 채소 (딜, 파슬리);
• 오일(식물성) 25ml;
• 설탕 25g;
• 물 300ml;
• 소금 15g;
• 베이 잎 2개;
• 식초 40ml;
• 각 통후추 2-3개(검은색, 올스파이스).

준비:

1. 채소, 양파, 마늘을 자릅니다. 멸균 된 병에 넣고 식물성 기름을 부어주세요.
2. 그 위에 토마토를 놓습니다. 항아리가 가득 차면 매리 네이드 준비를 시작하십시오.
3. 향신료, 남은 후추, 월계수 잎을 물에 넣고 소금물을 끓입니다. 마지막에 식초를 부어주세요.
4. 준비된 양념장을 살짝 식힌 뒤 유리용기에 붓고 뚜껑을 덮는다. 약 1/4시간 동안 살균한 후 말아 올리십시오.
5. 그런 다음 집에서 만든 보존 식품을 뒤집어 식힌 후 보관하세요. 겨울용 토마토 샐러드가 손가락 핥아 준비되었습니다!

모듬 토마토와 오이

겨울에는 메뉴를 다양화하는 방법은 무엇입니까? 수확 기간 동안 다양한 귀중한 야채 작물을 준비하는 방법을 익힌 열성적인 주부들은 이것에 대해 생각하지 않습니다. 토마토와 오이를 큰 병에 넣는 것이 더 편리하지만 리터 병도 적합합니다. 조리법을 따를 때 몇 가지 중요한 뉘앙스를 관찰하십시오. 오이와 토마토를 같은 비율로 섭취하고 다른 야채와 함께 말아 올릴 수 있지만 장식용으로만 사용하십시오.

재료:

• 오이, 토마토(선택적으로 작은 오이, 방울토마토) 각각 300g;
• 마늘 2쪽;
• 딜(우산);
• 양 고추 냉이 (뿌리, 약 3cm);
• 소금 20g;
• 후추 열매 5개(검은색);
• 에센스 0.5티스푼(70%);
• 설탕 25g;
• 장식용 양파, 피망, 당근.

단계별 요리 레시피:

1. 오이의 끝 부분을 잘라내고 찬물에 두 시간 동안 담가둡니다.
2. 양 고추 냉이, 당근, 피망, 양파를 자릅니다.
3. 딜, 검은 후추 열매, 마늘을 바닥에 놓고 오이, 토마토, 잘게 썬 야채, 양 고추 냉이를 위에 층으로 단단히 놓습니다.
4. 그 위에 끓는 물을 부어 5 분간 방치하고 소금물을 냄비에 붓고 향신료를 넣으십시오. 매리네이드를 끓여서 다시 병에 붓습니다.
5. 마지막에 에센스를 넣고 뚜껑을 꼭 닫고 뒤집어서 완전히 식을 때까지 놔두세요.
6. 모듬 토마토와 오이 통조림은 고기나 감자 캐서롤과 잘 어울립니다.

다진 토마토를 피클하는 방법

야채 수확량이 풍부하다면 잘게 잘린 토마토 통조림 요리법으로 겨울을위한 수제 준비를 다양화해 보는 것은 어떻습니까? 리터 병을 사용할 수도 있습니다. 이 방법은 큰 토마토를 어떻게 해야 할지 고민하는 사람들에게 적합합니다. 자체 주스로 토마토를 준비하거나 조각으로 자른 토마토를 준비하는 옵션이 가장 적합한 요리법입니다. 매운 스낵을 좋아하는 사람들에게는 두 번째 방법이 적합합니다.

리터 병당 식초의 양은 얼마입니까? 전체 토마토가 아닌 조각으로 자른 토마토에 소금을 뿌리고 싶다면 통조림에 사용해야합니까? 다양한 단계별 요리법에는 겨울 동안 이러한 형태로 토마토를 준비하는 고유한 방법이 있습니다. 살균하지 않고 차가운 방법, 살짝 소금에 절인 것, 유리, 나무, 에나멜 용기 또는 가방에 넣은 것 - 모든 비틀림 옵션을 구현할 가치가 있습니다.

집에서 토마토 통조림을 만드는 것은 숙련된 주부들이 널리 사용합니다. 이 절차는 유기산, 비타민 C 및 미네랄이 풍부한 제품의 모든 유익한 특성을 보존하는 데 도움이 됩니다. 적절한 염장 덕분에 토마토는 일관성을 유지하며 겨울의 메인 코스에 탁월한 추가 기능을 제공합니다. 가장 맛있는 요리법을 순서대로 살펴보고 보존 과정의 중요한 측면을 강조해 보겠습니다.

1. 겨울 동안 토마토를 닫을 때 모양과 크기가 다른 과일을 섞지 마십시오. 품종에도 동일하게 적용되며 서로 크게 다르지 않아야 합니다.
2. 통조림 만들기를 시작하기 전에 잘 익은 정도에 따라 토마토를 분류하세요. 건조하고 화창한 날에 수집된 표본을 선호하십시오.
3. 산세에는 중소형 토마토만 선택하세요. 큰 과일을 사용하여 토마토 주스를 만들거나 조각으로 보존하세요.
4. 두꺼운 재봉 바늘이나 이쑤시개를 사용하여 다리가 있던 부분을 뚫습니다. 이렇게 하면 산세 과정에서 토마토가 갈라지는 것을 방지할 수 있습니다.
5. 아프고 손상된 표본을 제거하면 보존에 적합하지 않습니다. 설 익은 (녹색) 과일을 사용하는 것이 허용되며 구조가 더 잘 유지됩니다.
6. 롤링 직전에 토마토를 담을 용기를 소독하십시오. 주석/플라스틱 뚜껑으로 밀봉된 1리터 또는 3리터 유리병일 수 있습니다(또한 끓여야 함).
7. 겨울 동안 야채를 닫기 전에 흐르는 물이나 정수된 물과 주방용 스펀지로 과일을 씻으십시오. 이렇게 하면 최종 제품의 급속한 품질 저하를 초래하는 화학 물질과 박테리아의 침입을 방지할 수 있습니다.
8. 집에서 만든 토마토를 굴릴 때 집에서 만드는 방부제와 안정제는 구연산, 식초(6%) 또는 에센스(70%), 식품 젤라틴을 기본으로 한 용액인 아세틸살리실산입니다.

통조림 토마토의 고전적인 요리법

이런 식으로 비틀려면 자두 모양의 토마토를 선호하십시오. 부드러운 과일은 염분을 너무 많이 흡수하여 빨리 주름이 생기고 뒷맛이 거칠어집니다.

• 토마토 - 6kg.
• 마늘 - 1개
• 정제수 - 6 l.
• 베이 리프 - 8 개
• 후추 (완두콩) - 10 개
• 분쇄 된 소금 (바람직하게는 바다 소금) - 225 gr.

1. 항아리를 끓는 물로 씻고 각 용기에 소다 1테이블스푼을 부은 다음 철저히 소독합니다. 넓은 냄비에 넣고 1/4시간 동안 끓입니다. 절차가 끝나면 닦아내고 뚜껑도 똑같이하십시오.
2. 토마토를 분류하고, 껍질이 두꺼운 것은 따로 떼어놓고, 씻어주세요. 마늘을 자르고 껍질을 벗기고 정향을 두 부분으로 자르고 한 부분 (머리 절반)을 항아리 바닥에 놓습니다.
3. 마늘에 통후추 5개와 월계수 잎 4개를 추가합니다. 토마토가 용기 중앙에 닿도록 놓습니다.
4. 이제 남은 마늘, 월계수잎, 올스파이스를 다시 토마토 위에 올려주세요. 항아리를 토마토 과일로 채우고 목에서 2-3cm 후퇴하십시오.
5. 6 리터의 여과수에 225-250g을 희석하십시오. 좋은 소금, 저어주고 결정이 녹을 때까지 기다리십시오. 과립이 녹 자마자 토마토가 담긴 용기에 소금물을 붓습니다.
6. 플라스틱 뚜껑으로 병을 닫고 실온의 방에 넣고 20~25시간 동안 기다립니다. 시간이 지난 후에는 주석 뚜껑을 씌워서 제품을 보관하고 2개월 동안 지하실이나 지하실에 보내세요.

• 토마토 - 3kg.
• 식수 - 5.5-6 l.
• 과립 설탕 (지팡이) - 245-250 gr.
• 마늘 - 1개
• 신선한 딜 - 1 묶음
• 고급 식탁 용 소금 - 120 gr.
• 올스파이스 (완두콩) - 맛보기

1. 거품 스폰지를 사용하여 수돗물 아래에서 토마토를 씻고 말리고 모양과 종류별로 분류하십시오 (동일해야 함). 소다와 끓는 물로 항아리를 소독하고 닦아낸 다음 실온에서 건조시킵니다.
2. 마늘을 껍질을 벗기고 각 정향을 세로로 자르고 ½ 머리를 용기 바닥에 놓습니다. 여기에 후추 열매와 다진 딜(반 묶음)을 추가합니다.
3. 토마토의 크기에 따라 토마토를 자르거나 통째로 병에 넣어야 합니다. 딜의 나머지 절반과 마늘 일부를 토마토 위에 놓습니다.
4. 여과된 물을 냄비에 붓고 끓여서 과립 설탕과 간 소금을 넣고 저어줍니다. 과립이 완전히 녹으면 소금물을 토마토 한 병에 붓고 밀봉한 후 20~23도 온도에서 24시간 동안 방치합니다.
5. 지정된 기간이 지나면 토마토를 온도가 낮은 지하실이나 식료품 저장실로 보냅니다. 약 5일 정도 지나면 맛이 좋아 간식으로 드실 수 있습니다.

양 고추 냉이를 곁들인 토마토 통조림

• 작은 토마토 - 2.7-3kg.
• 굵은 식탁용 소금 - 75 gr.
• 과립 사탕무 설탕 - 25 gr.
• 딸기 (완두콩) - 8 개
• 베이 리프 - 7 개
• 신선하거나 말린 딜 - 20 gr.
• 마늘 - 0.5 머리
• 양 고추 냉이 (뿌리) - 10 gr.
• 건포도 잎 - 3 개

1. 흐르는 물로 항아리를 씻은 다음 넓은 냄비에 넣고 끓는 물을 부으십시오. 스토브에 약 5분 동안 유지한 후 뚜껑 소독을 진행합니다. 모든 단계를 완료한 후 수건으로 용기를 건조시킵니다.
2. 포니테일 부분에 이쑤시개로 3~4개 구멍을 뚫거나 칼로 1개 구멍을 뚫습니다. 후추 열매, 월계수 잎, 딜, 건포도 잎, 양 고추 냉이 및 미리 껍질을 벗긴 마늘을 하나의 혼합물에 섞습니다 (정향을 2 부분으로 자릅니다).
3. 다음으로 소금물 준비를 시작하십시오. 과립 설탕과 소금을 섞고 끓는 물에 부은 다음 결정이 녹을 때까지 기다리십시오. 그런 다음 용액을 병에 붓고 플라스틱 뚜껑으로 밀봉하십시오.
4. 온도가 18~20도인 방에 용기를 보내고 약 10일 정도 기다립니다. 이 기간 동안 발효가 시작되고 1개월 동안 토마토를 지하실로 옮겨야 합니다. 이 시간이 지나야 먹을 수 있습니다.

• 달콤한 빨간 토마토 - 2.3kg.
• 양파 - 2 개
• 식초 (6-9%) - 80 ml.
• 과립 설탕 - 120 gr.
• 여과수 - 2.4 l.
• 소금 - 15 gr.
• 조미료 (선택 사항) - 맛보기

1. 탄산음료 캔을 끓여서 씻고 말리세요. 조미료를 사용하는 경우 용기 바닥에 넣으십시오. 정향, 월계수 잎, 후추 열매가 적합합니다.
2. 양파를 반 고리 모양이나 작은 사각형으로 자르고 양을 4등분합니다.
3. 전체 토마토 수의 ¼을 병에 넣고 그 위에 양파를 놓은 다음 다시 토마토를 놓습니다. 모든 레이어가 배치될 때까지 반복합니다.
4. 별도의 항아리에 과립 설탕과 소금을 녹이고 제품 위에 끓는 물을 부으십시오. 다음으로 식초 용액을 붓고 결과 매리 네이드를 토마토 병에 넣으십시오.
5. 멸균된 뚜껑이 있는 용기를 나사로 고정하고 거꾸로 뒤집은 후 완전히 식을 때까지 바닥에 놓습니다. 그 후 1~2개월 동안 지하실로 보내세요.

살균되지 않은 통조림 토마토(콜드사이클)

• 매실 토마토 - 2.5kg.
• 짓 눌린 음식 소금 - 75 gr.
• 마늘 - 7쪽
• 식초 용액 (9%) - 120 ml.
• 여과수 - 2.3 l.
• 과립 설탕 - 110 gr.
• 말린 딜 - 15 gr.
• 셀러리 - 10 gr.
• 베이 리프 - 5 개
• 올스파이스 후추 - 완두콩 15개
• 아세틸살리실산 - 1정
• 조미료 (선택 사항)

1. 항아리 준비 : 씻어서 소다를 넣고 끓는 물을 부은 다음 5 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 물로 잔여물을 제거하고 큰 냄비에 넣고 끓인 후 말립니다.
2. 바닥에 말린 딜, 다진 셀러리, 통후추, 2등분한 마늘, 월계수 잎, 기타 원하는 양념을 놓습니다. 항아리에 토마토를 채우고 과일을 서로 단단히 겹칩니다.
3. 소금물 준비 시작 : 소금과 과립 설탕 및 식초를 섞고 혼합물에 정제 된 찬물을 붓고 5 분간 기다립니다. 과립이 완전히 용해되면 결과 용액을 토마토가 담긴 용기에 붓습니다.
4. 두 스푼 사이에 아세틸살리실산을 으깨어 분말을 만듭니다. 항아리에 붓고 젓지 마십시오. 이렇게 하면 곰팡이가 생기는 것을 방지할 수 있습니다.
5. 토마토를 플라스틱(나일론) 뚜껑으로 밀봉하고 서늘한 곳에 2주 동안 보관합니다. 시간이 지나면 제품을 먹을 수 있습니다.

마늘을 곁들인 체리 토마토 통조림

• 체리 토마토 - 2.4kg.
• 피망 - 3 개
• 신선한 파슬리 - 0.5 묶음
• 신선한 딜 - 0.5 묶음
• 마늘 - 1개
• 후추 (완두콩) - 10 개
• 베이 리프 - 8 개
• 식초 - 80ml.
• 과립 사탕무 설탕 - 110 gr.
• 소금 - 120 gr.

1. 병과 뚜껑을 미리 소독하세요. 마늘 반쪽을 바닥에 깔고 껍질을 벗기고 2등분합니다. 여기에 다진 딜과 파슬리, 후추 열매를 추가합니다.
2. 이쑤시개를 사용하여 토마토 줄기에 여러 개의 구멍을 뚫습니다. 큰 것부터 시작하여 점차적으로 작은 것까지 토마토를 병에 넣기 시작하십시오.
3. 피망을 조각으로 자르고 토마토와 번갈아 가며 과일을 줄 지어 놓습니다. 마지막으로 남은 마늘을 추가합니다.
4. 설탕, 소금, 식초로 소금물을 만들고 나열된 재료에 여과수를 붓습니다. 에나멜 벽이 있는 냄비에 제품을 붓고 과립이 녹을 때까지 끓입니다.
5. 용액을 방울토마토 한 병에 붓고 주석 뚜껑으로 밀봉합니다. 용기를 뒤집어서 수건을 깔고 완전히 식을 때까지 3~4시간 동안 방치합니다. 그런 다음 항아리를 어두운 방으로 가져갑니다. 4주 후에 토마토를 드실 수 있습니다.

통조림 그린 토마토

• 설 익은 토마토 (녹색) - 1.3kg.
• 식탁 용 소금 (거친) - 55 gr.
• 식수 - 1.3 l.
• 체리 또는 건포도 잎 - 잔가지 1개
• 딜 - 우산 1개
• 마늘 - 5쪽
• 겨자 가루 - 15 gr.
• 양 고추 냉이 - 맛보기

1. 소금물 준비부터 시작하십시오. 설탕과 소금을 섞고 뜨거운 정제수를 넣고 결정이 녹을 때까지 기다리십시오. 다음으로 머스타드 가루를 넣고 섞어주세요.
2. 이때 항아리 소독을 시작하십시오. 끓는 물을 부어 닦고 말리십시오. 밑바닥에 양념장(양고추냉이, 벚꽃잎, 딜우산)을 깔아주세요.
3. 토마토를 일렬로 놓고 과일과 마늘 정향을 번갈아 놓습니다 (이전에는 작은 조각으로 자릅니다). 용기를 주석 뚜껑으로 밀봉하고 병을 지하실로 가져가세요.

보존 기술에 대한 지식이 충분하다면 겨울 동안 토마토를 절이는 것은 어렵지 않습니다. 항아리를 소독하고 재량에 따라 양념을 추가하고 크기와 종류가 같은 과일을 선택하십시오.

비디오 : 겨울 동안 토마토를 피클하는 방법

매년 모든 주부는 부엌에서 더 많은 시간을 보냅니다. 그녀의 주말이나 퇴근 후 저녁은 분 단위로 예정되어 있습니다. 문제는 수확이 날마다 점점 더 익어가고 있다는 것입니다. 따라서 매우 신속하게 처리해야 합니다. 첫째, 다 먹을 수 없는 베리. 그것으로부터 우리는 만들었습니다. 그런 다음 야채가 도착했습니다 : 오이, 호박, 가지. 토마토 – 오늘 우리가 이야기할 내용은 바로 이것입니다.

이 야채는 우리 가족, 특히 여성 절반에게 매우 인기가 있습니다. 그들은 매일, 심지어 하루에 여러 번 샐러드를 만듭니다. 그들은 그것을 접시 드레싱에 넣었습니다. 그들은 심지어 그것을 만든다. 하지만 이제는 겨울을 대비해 일부를 남겨둘 시간입니다. 물론 냉동하지 않으면 신선하게 보관할 수 없겠죠? 더 이상 그렇게 먹지 마세요. 그러니 소금을 뿌리자!

우리는 매우 많은 양을 보존합니다. 왜냐면 그들은 아주 잘 먹거든요. 메인 코스와 함께 또는 없이 제공될 수 있습니다. 나는 당신에 대해 모르지만 우리와 함께 당신이 해야 할 일은 항아리를 여는 것뿐입니다. 그러면 내일은 비어 있을 것입니다. 소금물도 취했어요! 콘비프를 너무 좋아하시나봐요!

소금에 절인 토마토는 어떤 휴일에도 간식으로 좋습니다. 갑자기 손님이 찾아왔을 때도 받을 수 있습니다. 장점을 끝없이 나열할 수 있지만 여기서는 상황이 진전되지 않습니다. 일반적으로 우리는 소금에 절일 것입니다. 그러나 ~함에 따라?

오늘은 어지러울 정도로 많은 방법이 있습니다. 하지만 저는 수년에 걸쳐 나와 내 가족이 테스트한 것만 사용합니다. 프로세스 알고리즘은 모든 레시피에서 거의 동일합니다. 유일한 차이점은 항아리에 추가하는 것입니다. 나뭇잎이나 향신료를 넣을 수 있습니다. 이 모든 것이 토마토에 독특한 맛을 줄 것입니다. 너무 많이 사용하지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 내용물이 단순히 변질되거나 심지어 공중으로 날아갈 수도 있습니다!

그러니 우선 기분이 좋고 열망이 크며 시작하십시오!

나는이 방법을 좋아합니다. 나는 심지어 그를 게으르다고 부른다. 여기 제품의 수가 매우 적기 때문에. 그리고 이 방법은 최소한의 시간을 소비합니다. 그리고 이것은 조달 기간 동안 매우 부족하기 때문에 항상 모든 주부에게 매우 중요합니다!

• 토마토;
• 소금 – 3 큰술. 엘.;
• 물.

준비:

1. 용기와 야채를 깨끗이 씻어주세요. 그리고 말리세요.

2. 토마토를 병에 담습니다. 그것들은 조밀하고 전체적이어야 합니다. 구겨지고 썩은 것은 사용할 수 없습니다. 목 바로 아래에 놓았습니다.

3. 위에 소금을 붓고 깨끗한 물로 모든 것을 채 웁니다. 우물이나 샘에서 사용할 수 있습니다. 그러나 어떤 경우에도 수돗물에서 (염소 처리)! 첨가물 없이 매장에서 구매해요.

4. 나일론 뚜껑을 닫고 찬물에 넣어 보관하세요.

이는 매우 오랫동안 지속될 수 있습니다. 소금물은 탁해지고 발효가 눈에 띄게 나타납니다. 겁내지 말고 감자로 시도해 보세요!

녹색 토마토에 소금을 뿌리는 방법?

많은 사람들이 녹색을 좋아합니다. 그리고 밖은 이미 춥고 정원사는 아직 익지도 않은 작물을 수확하고 있습니다. 그는 썩기 시작하면서 오랫동안 집에 누워 있을 수 없습니다. 엄청난 양을 버리는 것도 선택 사항이 아닙니다. 따라서 나는이 산세 옵션에 주목합니다. 토마토 맛있겠다!

3리터 병의 재료:

• 토마토;
• 고추 – 3 개;
• 마늘 - 4쪽
• 베이 리프 – 3 개;
• 검은 후추 열매 – 1 꼬집;
• 딜 우산 - 3개;
• 양 고추 냉이 잎 – 1 개;
• 체리와 건포도 잎 - 5 개;
• 소금 - 5 큰술. 엘.;
• 설탕 - 4 큰술. 엘;
• 물.

준비:

1. 소다나 세제로 병을 깨끗이 씻으십시오. 또한 채소와 야채를 씻으십시오.

2. 모든 향신료와 허브를 용기 바닥에 놓습니다.

3. 다음으로 고추를 섞은 토마토를 넣어주세요. 취향에 따라 적당량을 섭취하세요.

붉은 고추를 가져 가라. 이렇게 하면 우리의 공백이 더욱 다채로워질 것입니다.

4. 그 위에 소금, 설탕을 뿌려주세요. 깨끗한 식수로 모든 것을 채우십시오. 절대 끓이지 마세요!

5. 나일론 뚜껑을 닫고 즉시 지하실, 지하실, 냉장고 등 추운 곳에 보관하세요.

이렇게 맛있는 음식은 더 일찍이 아닌 한 달 안에만 드실 수 있습니다!

통과 같은 항아리에 소금에 절인 토마토

이것은 아마도 야채를 피클하는 가장 빠른 방법 일 것입니다. 이전에는 할머니들이 항상 이런 식으로 소금에 절였습니다. 많은 사람들이 레시피를 잃어버렸고, 다른 사람들은 단순히 사용을 중단했습니다. 결국, 때로는 새로운 것을 하고 싶을 때가 있습니다. 그리고 어떤 사람들은 오래된 것을 기억하고 그것을 훨씬 더 좋아합니다. 그럼 많은 사람들이 잊어버린 옵션을 기억해 볼까요!

재료:

• 토마토;
• 딜 – 우산 2개;
• 양 고추 냉이 잎 – 1 개;
• 파슬리 – 가지 5개;
• 마늘 – 3쪽
• 소금 – 3 큰술. 엘.;
• 물 - 1.5 리터.

준비:

1. 먼저 용기를 준비합시다. 이전에는 항상 통에 소금에 절였습니다. 하지만 지금은 시대가 다릅니다. 그래서 저는 베이킹 소다나 세제로 병을 씻습니다. 살균할 필요는 없습니다.

2. 이제 모든 채소와 껍질을 벗긴 마늘을 추가합니다.

딜은 우산이나 채소 자체와 함께 섭취할 수 있습니다. 말린 것도 좋습니다.

3. 깨끗한 찬물을 다른 용기에 붓습니다. 수도꼭지에서 나오는 경우 필터를 통해 실행하십시오. 우물이나 병에 담긴 것조차도 적합합니다.

끓인 물을 사용하지 마세요!

거기에 소금을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 추운 날씨에는 어려울 것이 분명합니다. 잠시 놔두자.

4. 이제 토마토를 헹구고 용기에 담습니다. 더 단단히 포장하십시오.

5. 용액을 병에 붓습니다. 뚜껑 아래에 있어야합니다. 액체가 충분하지 않으면 더 추가하십시오. 상단을 나일론 뚜껑으로 덮고 차가운 곳에 두십시오.

이 토마토는 아주 오랫동안 보관할 수 있지만 단 5일이면 먹을 수 있습니다. 이제 다음 방법으로 넘어 갑시다.

음, 영상을 보니 통 토마토를 요리하는 방법이 더욱 명확해졌습니다. 그리고 가장 중요한 것은 명절 테이블에 좋은 전채요리가 된다는 것입니다.

당근 상판으로 토마토를 절이는 뜨거운 방법

이 옵션을 시도해 본 적이 있나요? 우리는 항상 이 녹색 채소를 버리곤 했습니다. 주방에서도 사용할 수 있다는 걸 몰랐네요. 하지만 2년 전에 나는 친구들로부터 이것을 시험해 보고 레시피를 기록해 두었습니다. 작년에 제가 직접 했어요. 흐려지고 발효 과정이 진행 중입니다. 하지만 맛있어요, 으음!

3리터 병의 재료:

• 토마토;
• 딜 우산 - 2개;
• 양 고추 냉이 잎 – 2 개;
• 당근 상판 – 1 묶음;
• 벚꽃잎 - 5개;
• 마늘 – 3쪽
• 검은 후추 열매 – 1 꼬집;
• 소금 - 2 큰술. 엘.;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 물.

준비:

1. 용기를 깨끗이 씻고 소독합니다. 허브와 야채도 준비합니다. 우리는 그것들을 청소하고 세탁도 합니다.

2. 딜, 체리, 양 고추 냉이 잎, 당근 꼭지, 마늘, 통후추를 바닥에 놓습니다. 우리는 손으로 조금 누릅니다.

3. 이제 토마토를 넣습니다. 이쑤시개로 줄기 근처에 구멍을 뚫을 수 있습니다. 이렇게 하면 이곳에서 더 잘 소금에 절여 터지지 않을 것입니다. 피부가 얇은 경우에는 이 작업을 수행할 필요가 없습니다.

4. 위에 있는 병에 소금과 설탕을 부어주세요. 모든 것에 끓는 물을 붓고 나일론 뚜껑을 닫습니다. 금속 트위스트 캡을 사용할 수도 있습니다. 식혀서 찬물에 넣어두세요.

이러한 토마토는 따뜻한 곳에 보관되지 않으므로 반드시 지하실, 지하실 또는 냉장고에 보관하십시오.

우리는 정말 맛있고 흥미로운 요리법을 가지고 있습니다. 이 토마토는 식초, 아스피린, 구연산을 사용하지 않고 준비됩니다. 즉, 더 유용할 것입니다. 손님을 대접하고 놀라게 하는 데 사용할 수 있습니다. 그러니 즐겁게 요리하세요! 이 메모에 작별 인사를 전합니다. 다시 만나요!

토마토 절임은 겨울을 집에서 준비하는 좋은 방법입니다. 소금 외에도 식초, 구연산, 아스피린 정제를 방부제로 사용하는 토마토 염장에는 다양한 옵션이 있습니다. 염장 절차는 뜨겁거나 차가운 방법을 사용하여 수행할 수 있습니다.

확실히 당신은 토마토를 소금에 절이는 가장 좋아하는 요리법이 있지만 다양한 맛을 원할 때가 있습니다. 다음은 토마토 절임에 가장 적합한 옵션입니다.

산세에 적합한 토마토

통조림 토마토가 겨울에 맛과 탄력 있는 질감으로 당신을 기쁘게 하려면 산세에 적합한 품종을 선택해야 합니다. 단단하고 촘촘한 과육을 지닌 길쭉한 직사각형 모양의 과일이 이상적입니다. 빨간 토마토는 소금에 절여도 되지만 갈색(약간 덜 익은) 토마토를 선택하는 것이 좋습니다. 겨울용 항아리에 담긴 소금에 절인 토마토는 아름답고 맛있어 보이며 올바른 질감과 기억에 남는 맛을 가지고 있습니다.

일반적으로 산세를 위해 다음 향신료가 선택됩니다.

• 씨앗, 우산, 딜;
• 마늘 정향;
• 겨자 씨앗;
• 파슬리, 체리, 블랙 커런트 잎;
• 베이 잎;
• 고추(완두콩, 신선한 고리);
• 껍질을 벗긴 고추냉이 뿌리/잎.

향신료는 한 번에 항아리에 넣지 않고 특정 조합으로 넣습니다. 예를 들어, 소금에 절인 토마토의 매운 맛을 좋아하는 사람은 양 고추 냉이를 항아리에 추가하고 달콤하고 매운 향기를 좋아하는 사람은 건포도 잎을 추가합니다.

녹색 토마토를 피클하려면 크기만큼 다양성과 모양이 중요하지 않습니다. 작은 크기의 과일을 선택해야 합니다.

겨울용 염장 원리

야채를 통이나 항아리에 담아 소금에 절이는 과정은 절임에 비해 겨울에 섭취할 수 있도록 보존하는 더 유용한 방법으로 간주됩니다. 매리 네이드에 사용되는 끓는 물과 식초는 토마토의 비타민 구성에 파괴적인 영향을 미칩니다. 냉염(발효)은 좋은 소화에 필요한 효소의 형성으로 인해 그 효능을 보존하고 증가시킵니다. 따라서 소금에 절인 토마토는 "무거운"고기와 튀긴 음식에 탁월한 첨가물이 될 것입니다.

절이기 위해 항아리에 들어가는 야채와 향신료는 깨끗해야합니다. 이것이 보존 성공의 열쇠입니다.

토마토는 물로 철저히 씻어서 결함이 있는지 검사해야 합니다. 표면이 손상된 야채는 겨울 동안 수확할 수 없지만 빠른 염장에 사용할 수 있습니다.

토마토 절임에 사용할 병은 증기로 소독해야 합니다(이중 보일러, 오븐 또는 전자레인지 사용 가능). 금속 뚜껑도 필수 처리(끓임)를 거쳐야 합니다.

차가운 염장 방법을 사용하려면 베이킹 소다로 용기와 플라스틱 뚜껑을 청소하면 충분합니다.

마늘과 양 고추 냉이는 철저히 껍질을 벗기고 씻어야합니다. 잎과 채소는 잔해물, 나뭇가지, 손상된 부분부터 분류하고 깨끗한 물로 씻어야 합니다.

토마토의 빠른 염장

수확 시즌이 막 시작될 때 겨울 동안 토마토를 항아리에 소금에 절이기 전에 빠른 소금에 절이는 방법이 많은 가족에게 인기가 있습니다. 살짝 소금에 절여 양념을 곁들인 토마토를 소금물에 24시간 동안 조리해 바비큐 곁들임이나 애피타이저로 맛있고, 익히는 것보다 빨리 먹는 경우가 많습니다.

살짝 소금에 절인 토마토

계란 크기의 붉은 다육 토마토가 필요합니다. 칼이나 십자형으로 반으로 잘라서 끝까지 잘라주세요(빵칼을 사용하시면 편리합니다). 다진 마늘, 파슬리, 딜을 빈 공간에 채웁니다.

편리한 용기 바닥에 딜 우산을 넉넉하게 놓고 겨자씨를 뿌리고 건포도 잎, 양 고추 냉이, 후추, 월계수 잎을 추가합니다.

채워진 토마토에 소금물을 붓고 (요오드가없는 소금 1 큰술, 설탕, 건조 겨자 가루 1 티스푼을 끓인 냉각수 1 리터에 저어줍니다), 압력을 가하여 누르십시오. 하루만 기다리시면 샘플을 받아보실 수 있습니다. 이 빠른 소금에 절인 토마토는 서늘한 곳에 5일 동안 보관됩니다.

짭짤한 향기로운 토마토

이 조리법을 선택하면 구운 고추 향이 나는 달콤하고 매콤한 짭짤한 토마토를 얻을 수 있습니다. 필요한 것 : 중간 빨간 토마토 한 통 (각각 포크로 뚫어야 함), 달콤한 고추 5 개, 매운 맛 감정가를위한 - 고추 1 개, 마늘 머리 두 개, 건포도 잎, 양 고추 냉이 뿌리, 딜 ( 씨앗이나 우산), 고추 튀김용 기름(좋아하는 야채), 소금.

굵게 다진 고추를 기름에 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 향신료를 반으로 나누고 첫 번째 부분을 양동이 바닥에 펴고 토마토 절반을 위에 놓은 다음 그 위에 고추를 넣고 기름을 붓고 튀김에서 향신료의 두 번째 부분을 놓고 추가합니다. 양동이 꼭대기에 토마토. 뚜껑을 닫으세요.

하루 후 소금물(소금 5테이블스푼, 깨끗한 물 3리터)을 준비하고 양동이에 토마토를 채우고 압력을 가한 다음 양동이를 부엌에 놓습니다. 5일이 지나면 향긋한 토마토가 금방 완성됩니다. 가라 앉히다.

콜드 배럴 염장

살짝 소금에 절인 토마토와 비슷한 기술을 사용하면 겨울용 진짜 소금에 절인 토마토를 준비할 수 있습니다. 산세 조리법은 일반적으로 간단하며 결과는 기대치를 초과합니다.

절인 토마토

소다로 씻거나 끓는 물로 데친 마른 항아리 (3 리터)의 바닥에 딜 씨앗 한 꼬집, 월계수 잎, 후추 열매 몇 개를 놓습니다. 토마토를 아주 가깝게 놓고 살이 단단하고 껍질이 두꺼운 과일을 선택하십시오. 항아리에 1 큰술을 붓습니다. 소금 (요오드 없음, 항상 거칠음), 3 큰술. 설탕, 1 큰술. 마른 겨자 가루. 식힌 끓인 물을 윗층 위에 붓고, 씻은 플라스틱 뚜껑을 덮고 냉장 보관하세요. 2개월 동안 보관하세요. 토마토는 발효되어 가혹하고 약간의 탄산 맛이 나며 통 모양이 됩니다. 이렇게 소금에 절인 토마토는 지하실/냉장고에 보관해야 합니다.

피클의 향기로운 향신료를 좋아하는 사람들은 다음 레시피를 좋아할 것입니다.

소금에 절인 토마토

준비에는 단단한 빨간색 또는 노란색 토마토, 부드러운 건포도 잎, 체리, 양 고추 냉이 뿌리/잎, 어린 마늘 정향, 후추, 딜, 겨자(건조), 설탕, 소금이 필요합니다.

항아리에 잎, 딜, 향신료를 채우는 것이 좋습니다. 3 리터 병에 작은 어린 건포도 잎, 체리, 딜 씨앗 / 우산, 껍질을 벗긴 뿌리, 양 고추 냉이 잎 반, 어린 마늘 중간 크기 약 4 쪽, 후추 열매 5 개를 넣으면 충분합니다. 양념 위에 토마토를 고르게 올려주세요. 2 큰술을 붓습니다. 엘. 설탕, 굵은 소금, 마른 겨자. 병에 깨끗한 물(수돗물 또는 병에 담긴 물)을 채우고 플라스틱 뚜껑을 닫습니다. 항아리를 뒤집어 소금과 설탕을 녹입니다. 겨울용 토마토 절임은 선험적으로 8월의 주요 행사로 간주될 수 있으며 첫 번째 샘플은 10월에 채취됩니다. 이 옵션을 사용하여 소금에 절인 토마토는 봄까지 완벽하게 시원하게 유지됩니다.

특이한 염장 옵션

특이한 방법으로 토마토를 피클하는 방법을 선택하는 사람들은 토마토가 실제로 원래의 신선한 맛을 유지하고 음식과 다른 요리 준비에 간단히 사용할 수 있는 이 준비 방법을 좋아할 것입니다.

"즙이 많은" 토마토

토마토와 소금이 필요합니다. 병과 금속 뚜껑은 밀봉하기 전에 소독해야 합니다.

직경 5~7cm의 잘 익은 토마토를 끓는 물 팬에 한 번에 몇 개씩 넣고 몇 분간 담근 후 찬 깨끗한 물이 담긴 그릇에 담습니다. 데친 토마토에서 껍질을 제거하고 5리터 냄비에 넣고 전체 큰술을 추가합니다. 물없이 소금 (요오드 없음, 거친)을 가스에 넣으십시오. 끓는 순간부터 5분간 기다리세요. 주스가 출시됩니다. 아주 조심스럽게 섞은 후 5분간 계속 조리하세요. 토마토를 소독된 병에 조심스럽게 포장하여 하나씩 채우고, 풀어 놓은 끓는 주스를 붓고 말아서 식을 때까지 덮습니다.

뜨거운 소금 조리법에 따른 소금에 절인 토마토는 주목할 가치가 있으며 어린 아이들에게 제공 될 수 있습니다. 식초는 없고 토마토와 소금만 들어있습니다.

간단한 소금에 절인 토마토

잘 익은 빨간색이나 노란색 토마토라면 괜찮습니다. 큰 토마토는 4 부분, 작은 부분-반으로 잘라야합니다. 항아리에 넣으십시오 (1 리터가 편리합니다). 1 작은 술을 추가하십시오. 소금과 물을 맨 위에 올려 놓습니다. 채워진 병은 반드시 소독해야 합니다. (팬 바닥에 키친타월을 깔고 병을 안에 넣으세요. 팬 벽에 닿거나 서로 닿지 않도록 주의하세요. 팬 벽을 따라 조심스럽게 물을 부어서 병을 팬 바닥에 놓으십시오. 병 높이의 3/4에 도달하면 팬을 가스에 올려 놓습니다. 팬에서 물이 끓은 후 살균 시간을 계산해야 합니다. 용량이 1리터인 병의 경우 15분입니다. 뚜껑을 말아서(멸균) 뒤집어서 꼭 감싸주세요. 가라 앉히다.

녹색 토마토 절임

기상 조건은 서리가 내리기 전에 모든 토마토가 익을 시간이 없을 정도입니다. 이 경우 녹색 토마토를 피클하는 방법에 대한 요리법이 검소한 주부에게 도움이 될 것입니다. 중간 및 큰 녹색 과일만 절일 수 있다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.

매콤한 그린 토마토

중간 크기의 그린 토마토 양동이가 있다면 마늘 7개, 고추 꼬투리(매운 정도를 입맛에 맞게 조정), 파슬리 한 묶음, 소금이 있어야 합니다. 각 야채를 사이드 컷으로 만드세요. 채우기 준비 : 마늘, 파슬리, 후추를 자르고 섞습니다.

이 혼합물로 토마토를 채우십시오. 남은 충전재를 피클링 통 바닥에 놓고 그 위에 녹색 토마토를 촘촘하게 채워 넣습니다. 용기에 소금물을 채우십시오 (식수 3 리터를 끓이고 소금 6 큰술을 넣고 식히십시오). 가벼운 압력을 가하십시오. 일주일 후 토마토를 씻은 병에 옮기고 생성 된 소금물을 사용하여 채우고 간단한 뚜껑으로 닫은 다음 지하실에 숨 깁니다.

인내심을 갖고 녹색 토마토에 소금을 뿌리는 데 필요한 한 달을 기다리십시오. 그런 과일은 바로 먹을 수 있지만 한 달이 지나면 맛이 풍성해지고 포만감이 생길 것입니다.

겨울 동안 항아리에 녹색으로 고른 토마토를 만드는 더 간단한 요리법이 있습니다.

녹색 소금에 절인 토마토

중간 크기의 녹색 토마토를 이쑤시개로 3곳에 찔러주세요. 3리터 병에: 딜 씨앗, 건포도 잎, 양 고추 냉이, 고추 고리. 토마토를 배열하고 파슬리, 딜을 얹고 다진 마늘 정향을 뿌립니다. 3 큰술을 추가하십시오. 소금 (요오드 없음, 거친 것), 1 큰술. 마른 겨자 가루.

병에 찬물을 채우고 플라스틱 뚜껑으로 밀봉합니다. 소금을 녹이기 위해 손으로 항아리를 비틀어보세요. 냉장보관하세요. 몇 달이 지나면 절인 그린 토마토의 맛을 감상할 수 있습니다.

겨울용 토마토(익은 토마토와 녹색 토마토)를 준비하기 위한 기존의 다양한 요리법을 통해 주부는 겨울에 자연스럽고 건강한 제품으로 가족을 기쁘게 하기 위해 토마토를 피클하는 가장 맛있는 방법을 선택할 수 있습니다. 소금에 절인 토마토를 만드는 요리법은 종종 매우 간단하며 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 아세트산, 구연산 또는 아세틸살리실산을 첨가하지 않고 통/양동이/병에 염장하여 보존하기 위한 중요한 조건은 완성된 제품을 차가운 곳에 보관하는 것입니다.