Kaip pasigaminti kurabye sausainius. Kurabye sausainiai namuose

Naminis skanus Kurabye yra trapios tešlos sausainių rūšis, pagaminta iš trapios tešlos su uogiene (dažnai vyšnių, abrikosų, braškių) sausainio viduryje. Kartu su šviežiai užplikyta kava ar aromatinga arbata tai nuostabūs, maistingi pusryčiai ar popietės užkandis. Šiame straipsnyje bus aptartas lengviausias būdas paruošti šį skanų delikatesą; bet kuri šeimininkė gali įsisavinti paprastą receptą pagal GOST namuose, o Kurabye kalorijų kiekis 100 g yra maždaug 516 kcal.

Be to, turbūt nedaugelis žino, iš kur šis skanėstas pas mus atkeliavo. Yra versijų, kad Kurabye receptas buvo išrastas arba Graikijoje, arba Turkijoje, arba Sirijoje ar Irane. Žodis „Kurabiye“ labiausiai panašus į arabišką žodį „Khurab“, kuris reiškia „saldumas“. Tačiau Kryme tokie sausainiai vadinami „khurabie“. Bet nesvarbu, kokį pavadinimą šis sausainis turi ir kas pirmasis jį sugalvojo, svarbiausia yra šio nuostabaus sausainio skonis. Jei šiuos sausainius paruošite teisingai, jie tiesiog ištirps burnoje ir paliks labai malonų kreminį skonį. Tačiau tikrus „Kurabye“ sausainius nėra taip paprasta nusipirkti parduotuvėje. Kadangi atsirado panašių tokių kepinių ruošimo receptų, tačiau tai visai ne tas pats, todėl verta atkreipti dėmesį į tikrąjį Kurabye receptą, apie kurį ir bus kalbama šiame straipsnyje. Galite pagaminti puikių sausainių, kurie primins vaikystę ir kels tik teigiamas emocijas!

Tikslus šio slapuko pavadinimas yra „Baku Kurabye“, o jo paruošimo būdą reglamentuoja GOST. GOST nurodo, kad Baku kurabye yra trapios tešlos tipo konditerijos gaminys, kuris yra auksinės spalvos, gaminamas gėlės, pagaliuko formos, centre papuoštas uogiene. Yra daug šio saldainio bet kokio tipo nuotraukų. ir formuoti internete. Taip pat atsižvelkite į šio kepinio kaloringumą, nes jis netinka lieknėjantiems. Taigi, mes turime idėją apie šį sausainį, dabar atidžiau pažvelkime į jo receptą.

Norint pagaminti šiuos slapukus, reikalingi šie produktai:

• 200 g nesūdyto sviesto;
• 100 g granuliuoto cukraus;
• dviejų kiaušinių baltymų;
• trečdalis arbatinio šaukštelio vanilino;
• pora stiklinių sijotų kvietinių miltų (aukščiausios rūšies);
• bet kokia uogienė (uogų, kriaušių, obuolių ir kt.).

Trapios tešlos pyragas Kurabye paruošiamas pagal GOST namuose paprastu būdu:

1. Iš anksto paruoškite visus reikalingus virtuvės reikmenis ir gaminius. Na, dabar galite pradėti gaminti sausainius, užminkome tešlą. Norėdami pradėti sviestą kambario temperatūroje, naudokite mikserį ir gerai išplakite giliame dubenyje. Be to, plakant sviestą, visą granuliuotą cukrų reikia dėti mažomis porcijomis. Reikia plakti apie tris minutes vidutiniu maišytuvo greičiu.

2. Po to paimkite vanilę, kiaušinių baltymus ir atsargiai supilkite į išplaktą sviestą ir cukrų.

3. Tada į anksčiau gerai išmaišytus produktus suberkite miltus ir užminkykite tešlą. Dėl to tešla turi būti gana plastiškos konsistencijos. Ši tešla neturi lipti prie rankų ir neturi būti gumuliukų. Tešlą reikia maišyti labai atsargiai, jos kaloringumas buvo aptartas aukščiau.

4. Paruoštą trapios tešlos tešlą reikia sudėti į konditerinį maišelį arba į konditerinį švirkštą su reikiamu antgaliu.

5. Dabar reikia paimti kepimo skardą ir padengti ją specialiu kepimo popieriumi.

6. Iš anksto įjungiame orkaitę, nustatydami temperatūrą iki 200 laipsnių.

7. Sausainius reikia išspausti ant kepimo skardos, pačiam pasirinkti sausainių formą, verta įsidėmėti, kad klasikinė Kurabye forma yra gėlės forma. Tada į kiekvienos gėlės vidurį reikia įdėti pusę arbatinio šaukštelio mėgstamos uogienės (puikiai tiks braškės ar abrikosai). Na, o dabar savo skanėstą dešimčiai minučių dedame į orkaitę.

8. Sausainiai turėtų įgauti šiek tiek auksinį atspalvį, juos galima laikyti paruoštais ir išimti iš orkaitės.

9. Paimkite mentelę ir labai atsargiai perkelkite sausainius į lėkštę (plačią, plokščią) ir leiskite trapios tešlos žiedams atvėsti.

10. Štai ir viskas, svarstomas receptas visai nesudėtingas, galų gale, paragavę šio kepinio, pasinersite į vaikystę, nes jo skonis primins nerūpestingus, linksmus metus! Negana to, sausainių skonį galima keisti pagal savo pageidavimus, į tešlą įmaišius, pavyzdžiui, bet kokių riešutų arba vietoj uogienės į šakelės vidurį suberti tuos pačius sutrintus žemės ar lazdyno riešutus. O prieš patiekiant šį skanėstą gardžius trapius sausainius galite apibarstyti cukraus pudra, kokoso drožlėmis ir pan.



Naminio trapios tešlos Kurabye be kiaušinių receptas

Kurabye yra saldus pyragas, atėjęs pas mus iš Azerbaidžano virtuvės.

Paruošta iš sviesto-smėlio tešlos su tiršta aromatine uogiene. Labai greitai iškepa, taip pat ir valgo. Sausainiai gaunasi trapūs, vidutiniškai saldūs ir aromatingi. Šis receptas sugrąžins į tolimus sovietinius laikus ir tikrai sugrąžins šilčiausius prisiminimus. Vietoj uogienės galite imti uogienę ir įberti į ją šiek tiek krakmolo arba pakeisti virintu kondensuotu pienu.

Svarbu! Produktai turi būti pasverti ir griežtai laikytis receptūros, kaip reikalauja valstybinis visos Sąjungos standartas, ir visi jie turi būti kambario temperatūros. Sviestą patartina iš vakaro išimti iš šaldytuvo, iš vištidės paimti kiaušinį, iš rūsio gauti uogienę, o iš sandėliuko – cukraus ir miltų. Ir tik tada eik ramiai miegoti.

Noras! Padarykite dvi porcijas iš karto!

Paruoškite reikiamus Baku kurabye ingredientus.

Į gilų dubenį sudėkite minkštą sviestą, suberkite cukraus pudrą ir vanilinį cukrų. Kad gerai išmaišytų. Galite naudoti maišytuvą.

Suberkite vieną vištienos baltymą ir pusę porcijos išsijotų miltų. Viską kruopščiai išmaišykite. Masė turi tapti vienalytė, be gabalėlių.

Tada suberkite antrą dalį miltų ir minkykite minkštą, lanksčią tešlą. Jis nelips prie rankų, bet išliks lipnus.

Dalį tešlos sudėkite į konditerinį švirkštą arba maišelį, o ant pergamento gėlės ar žvaigždutės antgaliu supilkite sausainius. Kiekvieno centre padarykite mažas įdubas. Į kiekvieną iš jų įdėkite mėgstamą uogienę, konservus ar kondensuotą pieną.

Kepkite orkaitėje 10-12 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Gatavą kurabye leiskite atvėsti ir patiekite.

Baku kurabye puikiai dera su puodeliu pieno, arbatos ar kavos.

Padėkite sau savo sveikatą.

Baku kurabye dažnai būna gėlės ar kriauklės formos, bet tikiu, kad forma skoniui įtakos neturi. Ir kad „vaizdiniai skoniai“ netaptų nuobodūs, kartais pakeičiau įprastą sausainių formą - ir, kaip taisyklė, tai veikia! Jie palieka stalą neatsisveikinę! Padėkite ir sau.

Gero apetito. Virkite su meile.

Pradėkime? Kurabei pagal klasikinį receptą tereikia sviestą ir kiaušinį išimti iš šaldytuvo maždaug prieš 40 minučių - juk (visų pirma) mums reikia, kad sviestas suminkštėtų iki kambario temperatūros.

Dabar minkštą sviestą atsargiai sutrinkite su cukraus pudra – masė kiek padidės.

Į dažnai užduodamą klausimą „ar galima cukraus pudrą pakeisti cukrumi?“ atsakymas paprastas: galima, bet cukrus turi būti kuo smulkesnis, lengviau tirpsta aliejuje ir nelieka „kristalinis“.

Tada įpilkite kiaušinio baltymo ir, jei norite, vanilinio cukraus arba vanilės esencijos, kad gautumėte skonį. Vėlgi, viską gerai išmaišykite, plakite iki vientisos masės.
Standartinio kiaušinio baltymas sveria apie 30 gramų.

Tada dalimis pradedame dėti miltus, kiekvieną kartą greitai maišydami, kol konsistencija taps vienalytė. Dėl ilgalaikio minkymo tešla gali „ištraukti“, todėl viską maišyti reikėtų tikrai trumpai, tik kol sviesto-baltymų masė susijungs su miltais.

Iš karto gali kilti klausimas – kodėl dalimis, o ne visomis iš karto? Taip yra todėl, kad skirtingų gamintojų miltų drėgnumas gali skirtis, o paimamų baltymų kiekis gali skirtis... Apskritai tešla turi gautis, viena vertus, minkšta, kad vėliau būtų galima gana lengvai ją išspausti. konditerinis maišelis su antgaliu. Kita vertus, jis pakankamai tankus, kad išlaikytų formą ir nesuirtų.

Paruoštą sausainių tešlą sudėkite į konditerinį maišelį su žvaigždute ir pradėkite spausti mažus sausainius ant kepimo skardos, išklotos gėlių pavidalo kepimo popieriumi.

Kiekvienos gėlės centre pirštu padarykite įdubimą ir užpildykite tiršta uogiene ar marmeladu.

Vietoj uogienės Kurabye sausainiams, žinoma, galite naudoti uogienę, tačiau tuomet į ją patartina įberti šiek tiek krakmolo – taip kepant uogienė neišsiskleis.

Suformuotus sausainius pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 7-9 minutėms, kol gražiai „paraudos“.

Kurabye, kaip ir bet kurio kito trapios tešlos sausainio, nerekomenduojama kepti žemesnėje temperatūroje, kitaip išsilydys tešloje esantis sviestas ir pasklis mūsų „gėlės“ forma... Ir kepimo laikas pailgės. O esant aukštai temperatūrai, tešla spėja „sustingti“ ir iškepti per kelias minutes, nesugadindama sausainių formos.

Beje, nusėdusius (žalius) sausainius galite užšaldyti, jei neplanuojate jų kepti iš karto... O tada kepkite toje pačioje temperatūroje, kepimo laikas tik šiek tiek pailgės.

Gatavus Kurabye sausainius prieš patiekiant geriausia atvėsinti pagal klasikinį receptą ant grotelių, kitaip kyla pavojus nudegti nuo karštos uogienės.
Išgerkite skanios arbatos!

Parduotuvėje įsigytas Kurabye skonis kaip margarinas ir negali lygintis su naminiu! Labai apsidžiaugiau, kai namuose išbandžiau Kurabye receptą, jo skonis buvo daug geresnis, o iš vaikystės išlikęs trupinių trupinių sausainių skonis!

Mintis papuošti vaikišką šventinį stalą tokiais sausainiais sušildo mano sielą, taip pat galima iškepti krūvą sausainių ir sudėti į gražią metalinę dėžutę. Tokia miela dovana tikrai pakels nuotaiką.

Siūlau kepti ir mėgautis!

Kaip pasigaminti „Kurabye“ sausainius namuose

Paruoškite šiuos ingredientus:

• Sviestas - 100 g.
• Vieno kiaušinio trynys
• Kvietiniai miltai - 250-300 g.
• Cukraus pudra - 70 g.
• Vanilinio cukraus pakelis
• Tirštas uogienės, marmeladas, konservai (reikia kažko tiršto, kad šaukštas stovėtų)
• Krakmolas - 1 valgomasis šaukštas

Kurabye receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Kambario temperatūros sviestą (100 g) išmaišyti su cukraus pudra. Jei aliejus ką tik iš šaldytuvo, leiskite jam sušilti, palikite 40 minučių ir tik tada sumaišykite su milteliais (70 g)

Į sviesto-cukraus mišinį įpilkite vieno kiaušinio trynį. Jei atskiriant trynį nuo baltymo nepavyko to padaryti tobulai ir dalis baltymo pateko į tešlą, tai gerai, rezultatui tai įtakos neturės.

Beje, daugelis kurabye receptų iš interneto apima tik baltymą, o ne trynį.

Šakute išmaišykite mišinį iki vientisos masės.

Į tešlą suberti 250 g miltų. Miltus berkite nedidelėmis dalimis, nuolat maišydami, kontroliuodami tešlos konsistenciją (visos šeimininkės turi skirtingą miltų drėgnumą ir malimo laipsnį, gali prireikti daugiau ar mažiau 250 g)

Surinkite tešlą į rutulį. Surenkame visus trupinius, kad būtų daugiau sausainių ir nieko skanaus neiššvaistytų =).

Taigi, tešla kurabye yra paruošta! Pradėkime kurti produktus.

Kurabye sausainių gaminimas namuose

Įprastoje namų virtuvėje galite naudoti specialų metalinį antgalį ir konditerinį švirkštą, kad atkartotumėte Kurabye formą. Deja, neturėjau reikiamos įrangos, todėl sugalvojau savo sausainių formavimo būdą. Aš jums papasakosiu išsamiai)

Pirmiausia iš didelio tešlos rutulio atplėškite mažus tešlos rutuliukus. Patogumui tešlos rutuliukus galite iš karto sudėti ant kepimo skardos, padengtos pergamentu.

Pergamento lakšto nereikia niekuo sutepti ar pabarstyti miltais, nes „Kurabye“ tešloje yra daug aliejaus.

Pirštais arba stiklinės dugnu nuspauskite kiekvieną rutulį, paversdami jį plokščiu pyragu. Nebūkite per daug uolūs, galutiniai pyragaičiai turi išlikti stori, bent 0,5 cm.

Kiekvieno gabalo viduryje padarome įdubimą (naudojame turimus virtuvės reikmenis). Naudojau česnako spaustuko rankenėlę.

Kiekvieną ertmę užpildykite tiršta uogiene. Naudojau tirštą bruknių uogienę, ji puikiai tiko: bruknių rūgštumas papildė saldžios tešlos skonį.

Labai svarbu, kad „Kurabye“ uogienė būtų tiršta. Per skystą uogienę rekomenduojama maišyti su krakmolu, taip ją tirštinant.

Jei po ranka neturite tirštos uogienės, papuošimui galite naudoti cukatas ar marmeladą. Atminkite, kad spalvotas šių sausainių centras labiau skirtas išvaizdai, o ne skoniui. O jei, siekdami gausaus įdaro, įpilsime skystos uogienės, aukštoje temperatūroje ji tekės ir kepinius pavers koše. Niekas nenori tokio rezultato, tiesa?

O dabar pats įdomiausias pasiruošimo momentas: apskritimus paverčiame gėlėmis. Dantų krapštuku nupieškite ant ramunėlių žiedlapius (tiksliau, užtepkite dantų krapštuku ant tešlos ir paspauskite, palikdami žymę). Šią veiklą nesunkiai galima patikėti vaikams – padovanokite jiems malonumo vandenyną!

Būsimi sausainiai yra paruošti kepti į orkaitę!

Įkaitinkite orkaitę iki 200 C.

Kurabye sausainiai kepami 10-15 minučių. Prisipažįstu, šiam fotoreceptui sausainius perkepiau, turėjau juos išimti anksčiau. Manau, kad lengvi sausainiai skoniu ir išvaizda būtų dar artimesni parduotuvėje pirktam originalui!

Po 10-15 minučių išimkite karštus sausainius ir atvėsinkite. Kviečiame visus namuose arbatos!

Man bus malonu, jei paliksite savo recepto apžvalgą. Malonu atsakyti į visus jums rūpimus klausimus! Parodyk savo sausainių nuotrauką, labai įdomu kokį centrą padarei ir kaip jie atrodė (ir kaip skonis).

Gero apetito!

Susisiekus su

Kurabye sausainiai yra švelnūs, trapūs ir labai skanūs kepiniai, pagaminti iš trapios tešlos. Skanius gėlių formos sausainius su lašeliu uogienės ar konservų centre tikriausiai daugelis prisimena iš tolimos vaikystės. Šiandien „Kurabye“ sausainių galite nusipirkti beveik bet kurioje parduotuvėje, tačiau dar geriau juos pasigaminti patys namuose.

Tikiuosi, kad nekils problemų su ingredientais – jie visi gana prieinami ir prieinami bet kuriai šeimininkei. Išsamiau apie kvietinių miltų kiekį papasakosiu recepto eigoje (pakopomis). Kiaušinių baltymus naudojame kambario temperatūros (60 gramų yra 2 vidutinio dydžio vištienos kiaušinių baltymai). Nereikia dėti vanilinio cukraus.

„Kurabye“ sausainių įdaras gali būti absoliučiai bet koks džemas arba vienalytė uogienė, tačiau su sąlyga, kad jie bus pakankamai tiršti. Ploną desertą galima sutirštinti bulvių ar kukurūzų krakmolu (ne daugiau kaip 0,5 arbatinio šaukštelio 2 šaukštams uogienės ar konservų). Naudojau naminę abrikosų uogienę () - gana tiršta, todėl krakmolo nedėjau. Be to, uogienė nėra labai saldi, o jos lengvas rūgštumas puikiai papildo trapios tešlos saldumą.

Ingridientai:

(300 gramų) (200 gramų) (80 gramų) (60 gramų) (2 šaukštai) (1 valgomasis šaukštas)

Virimas žingsnis po žingsnio:

Kadangi trapios tešlos Kurabye sausainiams paruošimas neužims daug laiko, iš karto įjungiame orkaitę, kad ji įkaistų iki 230 laipsnių. Į indą, kuriame ruošite tešlą, sudėkite sviestą (200 gramų). Jis turi būti minkštas (ne ištirpęs, o minkštas) – iš anksto išimkite iš šaldytuvo ir leiskite sušilti ant stalo.

Sviestą plakite mikseriu 2-4 minutes, kol jis taps vientisas ir baltas. Tada supilkite 80 gramų cukraus pudros (jo nereikia pirkti - granuliuotą cukrų galite sumalti kavos malūnėlyje) ir plakite viską dar porą minučių dideliu greičiu.

Viską vėl plakite dideliu greičiu apie 4-5 minutes, kol masė taps vientisa ir visiškai vienalytė. Pirmąsias 1-3 minutes mišinys atrodys gana gumuluotas (grūdėtas), bet pamažu virs į vientisą visumą.

Pats laikas suberti persijotus kvietinius miltus. Čia svarbu nesuklysti su kiekiu, nes nuo to priklauso ne tik trapios tešlos konsistencija, bet ir gatavų Kurabye sausainių išvaizda bei tekstūra. Be to, jei įbersite per daug miltų, tešlos tiesiog negalėsite ištraukti iš vamzdelio. Patariu pradėti nuo 250 gramų ir minkant reguliuoti miltų kiekį. Mano atveju prireikė lygiai 300 gramų, bet gali prireikti daugiau ar mažiau – tai priklauso nuo miltų drėgnumo.

Dėl to jis neturėtų gautis nei tirštas, nei skystas – teplios konsistencijos. Aiškumo dėlei aš tiesiog išsitepiau nedidelę dalį delną - šiek tiek prilimpa prie rankų, bet tuo pačiu išlaiko formą ir neplaukia. Nepamirškite, kad itin svarbu reikiamu momentu sustoti ir nepersistengti su miltais!

Kurabye sausainių formavimas apima trapios tešlos sudėjimą naudojant konditerinį maišelį. Patartina naudoti atvirą žvaigždę su 9 žiedlapiais, tačiau svarbu, kad ji būtų didelės apimties. Priešingu atveju tešla suplėšys konditerinį maišelį – būtent taip ir nutiko man. Nelygioje kovoje su tešla pamečiau 4 maišelius, nors jie buvo iš gana tankaus polietileno. Tiesiog antgalis nebuvo pakankamai didelis, ir aš paspaudžiau per stipriai.

Dėl to nusprendžiau naudoti didžiausią antgalį (turiu Closed Star, kurio skersmuo 3,5 cm prie apatinio pagrindo), taip pat 2 maišelius (dėjau vieną į kitą). Tada pradėjo klostytis gerai ir man pavyko, nors ranka pavargo - trapios tešlos gana sunkiai išspaudžiamos.

Gabaliukus dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos (nereikia nei riebalais, nei niekuo barstyti!). Iš viso iš nurodyto ingredientų kiekio man gavosi 42 gabaliukai – tiek užtenka 1 standartinei kepimo skardai. Kitas dalykas: kai išspaudžiate tešlą ant 1 gabalo, padėkite ją švelniai pirštais atplėšti nuo antgalio – ji pati neatsitrauks.