Jau galite patiekti sūdytą spalvotą. Žiedinių kopūstų paruošimo žiemai receptai

Žiediniai kopūstai yra bene elegantiškiausia daržovė. Jo garbanoti žiedynai papuošia bet kokį patiekalą, ypač derinant su ryškiais brokoliais. O apie skonį ir naudą net neverta kalbėti, žiediniuose kopūstuose ir brokoliuose maistinių medžiagų yra daug kartų daugiau nei visų mėgstamuose baltuosiuose kopūstuose. Gausų derlių visada norisi išsaugoti žiemai, nes tik tokiu atveju esate tvirtai įsitikinę produkto kokybe. Iš žiedinių kopūstų galima šaldyti, džiovinti, raugti, marinuoti, marinuoti, iš jų pagaminti gražias ir skanias salotas ar įvairius patiekalus.

Sušalimas. Prieš užšaldydami žiedinius kopūstus trumpam pamirkykite pasūdytame vandenyje, kad išlįstų nepageidaujamos vabzdžiai ir kirminai. Tada gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, padalinkite į žiedynus ir nusausinkite ant rankšluosčio. Sudėkite į storus plastikinius maišelius, pašalinkite orą, sandariai suriškite ir padėkite į šaldiklį. Kopūstų žiedynus galima blanširuoti parūgštintame vandenyje (2-3 arbatiniai šaukšteliai citrinos rūgšties 3 litrams vandens). Kopūstus 3-5 minutes pamerkite į verdantį vandenį, nukoškite kiaurasamtyje, leiskite vandeniui nutekėti ir sudėkite į maišelius. Žiedinius kopūstus galima užšaldyti atskirai arba sumaišius su kitomis daržovėmis, kad gautųsi daržovių mišrainė.

Džiovinimas. Žiedinių kopūstų galvutes išardykite į žiedynus, kuo daugiau nupjaukite stiebus, palikdami ne daugiau 1,5-2 cm.Didelius žiedynus galima supjaustyti gabalėliais. Kopūstą kruopščiai nuplaukite, blanširuokite verdančiame vandenyje 3-4 minutes, nusausinkite ir dėkite ant kepimo skardos. Džiovinkite 60°C orkaitėje, retkarčiais pamaišydami. Džiovintus kopūstus sudėkite į stiklainius su sandariais dangteliais ar maišelius. Laikyti tamsioje, sausoje vietoje. Džiovinti kopūstai ruošiami kaip įprasta, išmirkę.

Marinuoti žiediniai kopūstai

Ingridientai:
1,5-2 kg kopūstų,
1 burokas,
1 morka,
2-3 skiltelės česnako,
5-7 juodųjų pipirų žirneliai,
3 kvapiųjų pipirų žirneliai,
Sūrymas:
1,5 litro vandens,
100 g druskos,
100 g cukraus.

Paruošimas:
Kopūstą padalinkite į žiedynus ir nuplaukite. Burokėlius ir morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Daržoves sudėkite į stiklainį, suberkite susmulkintą česnaką ir užpilkite karštu sūrymu. Palikite šiltoje vietoje fermentuotis 3-4 dienas. Jei kopūstą užpilsite šaltu sūrymu, rūgimo laikas pailgės iki savaitės. Po to stiklainį uždarykite nailoniniu dangteliu ir padėkite į šaldytuvą.

Ingridientai:
10 kg žiedinių kopūstų,
5,5 litro vandens,
400 g druskos,
400 g stalo acto.

Paruošimas:
Kopūstą padalinkite į žiedynus, nuplaukite ir sandariai sudėkite į stiklainius. Paruoškite sūrymą ir atvėsinkite. Sūrymu užpilkite kopūstus ir palikite 2 savaites kambario temperatūroje. Tada atšaldykite stiklainius su kopūstais.

Ingridientai:
3 kg žiedinių kopūstų,
500 g morkų,
1 litras vandens,
50 g druskos,
5 juodųjų pipirų žirneliai,
vynuogių ir juodųjų serbentų lapai,
salierų ir krapų žalumynai.

Paruošimas:
Kopūstą išardykite į žiedynus, morkas supjaustykite griežinėliais. Ant stiklainių dugno išdėliokite serbentų ir vynuogių lapus, į stiklainius pripildykite kopūstų ir morkų, ant viršaus uždėkite žalumynų ir užpilkite sūrymu. Stiklainių kakliukus suriškite pergamentu, suriškite špagatu ir padėkite į vėsią vietą.

Ingridientai:
1 didelė kopūsto galva,
1 morka,
1 saldžiosios raudonosios paprikos,
5 nedideli svogūnai.
Marinatas:
1 litras vandens,
2 arb druskos,
1-3 v.š. Sachara.
Prieskoniai kiekvienam pusės litro stiklainiui:
5-7 juodųjų pipirų žirneliai,
3-5 žirneliai kvapiųjų pipirų,
3 gvazdikėlių,
1 lauro lapas,
1 nedidelė aitrioji paprika,
1 šaukštelis 70% acto.

Paruošimas:
Paruoškite kopūstą, morkas supjaustykite griežinėliais, o papriką kubeliais. Į pusės litro sterilizuotų stiklainių dugną sudėkite prieskonius, sveikus svogūnus, paprikas ir morkas. Ant viršaus uždėkite kopūstą, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 5 minutes nusistovėti. Vandenį nupilkite, stiklainius iki viršaus pripildykite verdančiu sūrymu, į kiekvieną stiklainį įpilkite po 1 arbatinį šaukštelį. acto, susukti, apversti, suvynioti ir atvėsti. 5 pusės litro stiklainiams reikės maždaug 1,5 litro marinato.

Ingridientai:
1 kg kopūstų,
750 g pomidorų,
20 g druskos,
20 g cukraus,
5 kvapiųjų pipirų žirneliai,
½ šaukštelio. kalendros sėklos.

Paruošimas:
Kopūstą išardykite į žiedynus ir blanširuokite parūgštintame vandenyje (1 g citrinos rūgšties 1 litrui vandens) 2-3 minutes ir nedelsdami atvėsinkite šaltame vandenyje. Paruoškite įdarą: susmulkinkite pomidorus, suberkite į puodą, pakaitinkite ant silpnos ugnies iki užvirimo ir pertrinkite per sietelį. Į gautas sultis įpilkite druskos, cukraus, prieskonių ir padėkite ant ugnies. Užvirinkite ir palaikykite ant ugnies 2 minutes. Supilkite verdančias sultis į stiklainius. Leiskite jam sterilizuotis 10-15 minučių ir susukite. Jei į įdarą įdėsite 1-2 v.š. 6% acto, tada sterilizuoti nereikia. Apverskite stiklainius ir atvėsinkite.

Ingridientai:
500 g žiedinių kopūstų,
1 citrina,
1 morka,
3 skiltelės česnako,
3 juodųjų pipirų žirneliai,
1 šaukštelis maltų raudonųjų pipirų,
4 valg. 9% acto,
prieskoniai pagal skonį.

Paruošimas:
Nuimkite lapus nuo kopūsto galvos, bet neišmeskite. Padalinkite į žiedynus. Puode kopūsto lapus užpilkite vandeniu beveik iki viršaus. Į vandenį įpilkite česnako, morkų juostelių, druskos ir juodųjų pipirų, citrinos sulčių ir acto. Užvirinkite ir virkite apie 30 min. Sudėkite kopūstus į sterilizuotus stiklainius. Verdančiu marinatu užpilkite kopūstus, pabarstykite smulkintu česnaku, raudonaisiais pipirais ir kitais prieskoniais. Uždenkite stiklainius dangteliais ir sterilizuokite 10-15 minučių. Suvynioti.

Ingridientai:
700 g žiedinių kopūstų,
200 g svogūnų,
100 g graikinių arba pekano riešutų (jie yra minkštesni),
30 g druskos,
2 valg. stalo actas.

Paruošimas:
Kopūstų žiedynus blanširuokite 5 minutes, atvėsinkite lediniu vandeniu. Suberkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną, susmulkintą česnaką, smulkintus riešutus ir visus prieskonius. Išmaišykite ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius, šiek tiek sutankindami. Sterilizuokite stiklainius: 0,5 litro stiklainius - 15 minučių, 1 litro - 20 minučių. Suvynioti.

Žiediniai kopūstai su morkomis ir salierais

Ingredientai įdarui:
1 valgomasis šaukštas. druskos,
1 litras vandens.

Paruošimas:
Kopūstą padalinkite į žiedynus, 20-30 minučių panardinkite į šaltą pasūdytą vandenį, tada nuplaukite ir virkite, kol suminkštės (galite juos garinti). Salierų stiebus supjaustykite nedideliais pusės centimetro ilgio gabalėliais, morkas supjaustykite gofruotu peiliu ir virkite, kol suminkštės vandenyje arba garuose. Sterilizuotus stiklainius pripildykite daržoves iki viršaus, klodami jas sluoksniais, užpilkite verdančiu skysčiu, uždenkite sterilizuotais dangteliais ir padėkite sterilizuotis 25 min. Suvynioti.

Marinuoti žiediniai kopūstaituščia

Ingredientai įdarui:
1 litras vandens,
160 ml 9% acto,
50 g cukraus,
50 g druskos.
Kiekvienam litro stiklainiui:
7-9 juodųjų pipirų žirneliai,
3-5 gvazdikėlių pumpurai.

Paruošimas:
Žiedinio kopūsto žiedynus 2-3 minutes blanširuokite verdančiame pasūdytame vandenyje ir atvėsinkite. Į sterilizuotų stiklainių dugną suberkite prieskonius, sandariai supakuokite kopūstą ir užpilkite verdančiu marinatu. Nustatyti sterilizuoti: 0,5 litro - 6 min., 1 litro - 8 min. Suvynioti.

Ingridientai:
2 kg žiedinių kopūstų,
5 vnt. morkos,
2-3 galvos česnako.
Užpildymui:
200 g augalinio aliejaus,
150-200 g 6% acto,
100 g cukraus,
2 valg. druskos,
1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų,
1 šaukštelis maltų raudonųjų pipirų.

Paruošimas:
Kopūstus, išardytus į žiedynus, blanširuokite pasūdytame vandenyje. Morkas sutarkuokite stambia tarka. Daržoves sudėkite į 3 litrų stiklainį, įspauskite česnako. Sumaišykite įdaro ingredientus ir užpilkite ant kopūstų. Uždenkite plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve.

Žiedinių kopūstų salotos pomidorų padaže

Ingridientai:
5 kg žiedinių kopūstų,
2 kg morkų,
1 kg svogūno,
1 kg saldžiosios paprikos,
2 aitriosios paprikos ankštys,
4 česnako galvutės.
Užpildykite:
3 litrai pomidorų sulčių,
1 krūva 9% acto,
1 krūva Sachara,
2 kaminai daržovių aliejus,
5 valg. druskos,
prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimas:
Puode užvirkite pomidorų sultis, suberkite morkas ir pavirkite 5 minutes, suberkite į žiedynus išardytus pipirus, kopūstus, svogūną ir kepkite 15 min., tada suberkite česnaką ir aitriąją papriką ir pavirkite 5 min. Po to įpilkite aliejaus ir acto, užvirinkite ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Suvynioti.

Žiediniai kopūstai pagal seną receptą

Ingridientai:
5 kg kopūstų,
1,2 kg pomidorų,
200 g saldžiosios paprikos,
200 g petražolių,
80 g česnako.
Užpildymui:
200 g augalinio aliejaus,
100 g cukraus,
60 g druskos,
120 g 9% acto.

Paruošimas:
Kopūstų žiedynus pavirkite pasūdytame vandenyje 4 minutes. Pomidorus perkiškite per mėsmalę arba susmulkinkite trintuvu, įpilkite acto, aliejaus, druskos, cukraus, spausto česnako, petražolių ir pipirų. Užvirkite ir supilkite kopūstą į mišinį ir troškinkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Žiedinių kopūstų ir brokolių salotos

Ingridientai:
1 kg žiedinių kopūstų,
1 kg brokolių,
1 kg pomidorų,
500 raudonųjų saldžiųjų paprikų,
100 ml 6% acto,
1 litras vandens,
1 krūva daržovių aliejus,
3 valg. druskos,
3-4 v.š. Sachara,
petražolės.

Paruošimas:
Žiedinių kopūstų ir brokolių žiedynus blanširuokite 3 minutes ir užpilkite šaltu vandeniu. Pomidorus supjaustykite stambiais griežinėliais, saldžiąją papriką – žiedais, susmulkinkite petražoles. Iš vandens, aliejaus, acto, druskos ir cukraus išvirkite marinatą, pavirkite 2 minutes ir supilkite daržovių mišinį. Virkite ant vidutinės ugnies 10 minučių, sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite. Apverskite, suvyniokite, atvėsinkite.

Žiediniai kopūstai ir brokoliai pomidorų padaže

Ingridientai:
1,5 kg žiedinių kopūstų,
1,5 kg brokolių,
1,5 kg pomidorų,
1 kg saldžiosios paprikos,
2 didelės česnako galvutės,
200 g petražolių,
200 g augalinio aliejaus,
100 g cukraus,
60 g druskos,
120 ml 9% acto.

Paruošimas:
Kopūstą išardykite į žiedynus ir 5 minutes pavirkite verdančiame vandenyje. Nusausinkite kiaurasamtyje ir leiskite vandeniui nutekėti. Likusius ingredientus perpilkite per mėsmalę arba sumalkite trintuvu. Sudėkite mišinį į puodą ir užvirinkite. Į jį panardinkite kopūstus ir virkite 10-15 minučių ant vidutinės ugnies. Supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite. Apverskite, suvyniokite ir atvėsinkite.

Žiediniai kopūstai, brokoliai ir paprikos

Ingridientai:
500 g žiedinių kopūstų,
500 g brokolių,
300 g saldžiosios paprikos,
2 valg. druskos,
2 valg. Sachara,
Obuolių actas.

Paruošimas:
Abiejų rūšių kopūstus suskirstykite į žiedynus ir 2 minutes blanširuokite parūgštintame vandenyje. Užpilkite šaltu vandeniu. Saldžiąją papriką (geriausia spalvotą) supjaustykite juostelėmis, česnaką išspauskite per spaudą. 1 litre vandens ištirpinkite druską ir cukrų ir užvirinkite. Kopūstus ir paprikas sudėkite į sterilizuotus stiklainius, ant viršaus uždėkite česnako ir užpilkite verdančiu marinatu. Į kiekvieną stiklainį supilkite 1-2 šaukštus. acto. Padėkite sterilizuoti 10 minučių, susukite.

Ingridientai:
1 kg žiedinių kopūstų,
1 kg brokolių,
1,2 kg pomidorų,
200 g geltonosios saldžiosios paprikos,
200 g augalinio aliejaus,
5 valg. Sachara,
2 valg. druskos,
80 g česnako,
200 g petražolių,
100 g 9% acto.

Paruošimas:
Kopūstų žiedynus blanširuokite pasūdytame vandenyje 4 minutes. Pomidorus sumalkite mėsmale arba trintuvu, sudėkite likusius ingredientus ir išvirkite. Į verdantį pomidorų mišinį sudėkite kopūstų žiedynus ir troškinkite ant silpnos ugnies 30 minučių. Supilstykite į sterilizuotus stiklainius, susukite, apverskite ir suvyniokite.

Ingridientai:
1 kg brokolių,
900 g morkų,
900 g įvairiaspalvių saldžiųjų paprikų,
900 g agurkų,
900 g pomidorų,
900 g svogūnų,
800 g žiedinių kopūstų,
190 ml stalo acto,
13-15 skiltelių česnako,
6 vnt. gvazdikai,
35 g cukraus,
35 g druskos,
žalumynai - pagal skonį.

Paruošimas:
Kopūstą padalinkite į žiedynus, morkas supjaustykite apskritimais, svogūnus – žiedais, pipirus – juostelėmis. Trijuose litrais vandens praskieskite actą, druską ir cukrų ir virkite 2 minutes. Į sterilizuotų stiklainių dugną sudėkite žoleles, prieskonius ir česnako skilteles ir pripildykite susmulkintomis daržovėmis. Užpildykite stiklainius verdančiu marinatu ir susukite. Apverskite, suvyniokite ir atvėsinkite.
Žiemos ruošiniai iš žiedinių kopūstų ir brokolių puikiai tiks kaip garnyras prie mėsos patiekalų, taip pat puikiai atrodo tiesiog kaip salotos.

Linksmų pasiruošimų!

Larisa Shuftaykina

Sveikų daržovių žiedynų paruošimas žiemai yra puikus pasirinkimas tiems, kurie pavargo nuo standartinių konservuotų agurkų ir pomidorų. Gausite labai traškius, sultingus ir skanius užkandžius. Tuo pačiu sūdyti žiedinius kopūstus visai nesunku.

Sveikų daržovių žiedynų paruošimas žiemai yra puikus pasirinkimas tiems, kurie pavargo nuo standartinių konservuotų agurkų ir pomidorų.

Recepto paslaptis – sūryme. Teisingai iškepus centras būna minkštas, bet traškus, o užkandis gražiai atrodo indelyje su morkomis. Ten taip pat galite pridėti brokolių.

Receptas puikiai tiks tiems, kurių vaikai nemėgsta valgyti šios daržovės virtos ar garuose..

Komponentai:

• Žiediniai kopūstai – 3 kg.
• Morkos - pusė kilogramo.
• Vanduo - 1 litras.
• Druska - du šaukštai.
• Juodųjų pipirų žirneliai.
• Vynuogių ir juodųjų serbentų lapeliai (pagal skonį, dėti nebūtina).
• Salierai.
• Krapai.

Virimo etapai:

1. Kopūstą kruopščiai nuplaukite ir suskirstykite į žiedynus.
2. Morkas nulupkite, nuplaukite, supjaustykite griežinėliais.
3. Į stiklainių dugną sudėkite vynuogių ir serbentų lapus.
4. Morkas, kopūstus ir salierus po vieną sudėkite į stiklainius. Ant viršaus uždėkite žalumynų ir morkų likučių.
5. Viską užpilti sūrymu ir priveržti.

Jei norite, sąrašą galite sumažinti iki vandens, druskos ir kopūstų.

Žiedinių kopūstų salotos (vaizdo įrašas)

Greitas paruošimas žiemai stiklainiuose

Tai paprasčiausias receptas, prieinamas net nepatyrusiems virėjams.

Komponentai:

• Vanduo.
• Kopūstas.
• Salierai.
• Druska.

Užvirinkite pasūdytą vandenį.Į didelį puodą iki pusės įpilkite vandens. Užvirinkite ant stiprios ugnies, tada į vandenį įpilkite 1 valg. l. (15 ml.) druskos konservavimui. Prieš tęsdami užvirinkite.

• Galite įpilti druskos į vandenį, kol jis užvirs, tačiau dėl to vanduo užvirs lėčiau.
• Druska padės ištraukti ir sustiprins natūralų žiedinio kopūsto skonį.

Žiedinį kopūstą blanširuokite.Žiedinių kopūstų žiedynus sudėkite į verdantį vandenį. Leiskite jiems virti 3 minutes, tada nedelsdami nukelkite keptuvę nuo ugnies.

• Žiedinis kopūstas turėtų šiek tiek suminkštėti, bet neleiskite visiškai suminkštėti.

Nusausinkite ir atvėsinkite. Keptuvės turinį supilkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų karštas vanduo. Žiedinį kopūstą 1-2 minutes nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, kad žiedynai atvėstų ir sustotų virimo procesas.

• Arba galite nusausintus žiedinius kopūstus mesti į didelį dubenį su lediniu vandeniu 3 minutėms, kad atvėstų, o ne skalauti po šaltu tekančiu vandeniu. Ledinį vandenį turėsite nupilti, dubenėlio turinį supylę į kiaurasamtį.

Skrudinkite sėklas.Į nedidelį puodą sudėkite garstyčių sėklas ir salierų sėklas ir padėkite keptuvę ant viryklės ant vidutinės-stiprios ugnies. Skrudinkite sėklas 2 minutes arba tol, kol jos bus kvapnios ir švelniai paruduos.

• Nuolat maišant, sėklos nesudegs.
• Jei trūksta laiko, galite praleisti šią proceso dalį. Nors šiame žingsnyje sėklos išskiria savo aromatą, todėl marinuotas žiedinis kopūstas po virimo tampa skanesnis.

Įpilkite acto ir kitų prieskonių.Į keptuvę su skrudintomis sėklomis supilkite actą ir dar 1 puodelį (250 ml) vandens. Taip pat suberkite cukrų, česnaką, pipirus, ciberžolę, raudonųjų pipirų dribsnius ir dar 1 valg. l. (15 ml.) druskos sūrymui. Užvirinkite tirpalą, sumažinkite temperatūrą ir 5 minutes leiskite tirpalui virti ant silpnos ugnies.

Sudėkite žiedinį kopūstą į stiklainį. Kol sūrymas verda, atvėsusius žiedynus sandariai supakuokite į švarius stiklinius konservavimo indelius. Palikite kuo mažiau vietos.

• Šiam metodui vietoj litro stiklainių geriau tinka 250 gramų arba pusės litro stiklainiai. Čia nurodytas apdorojimo laikas yra tokio dydžio stiklainiams.

Supilkite sūrymu.Į kiekvieną žiedinių kopūstų stiklainį tolygiai supilkite sūrymą. Tirpalas turi užpildyti kiekvieną stiklainį iki pat dugno. Kiekvieno stiklainio viršuje palikite bent 1/2 colio tuščios vietos.

• Prieš uždėdami dangtelį, nuvalykite kiekvieno stiklainio kraštą karštu drėgnu rankšluosčiu. Užfiksuokite dangtelį tvirtai prisukdami.
• Būtina laisvos vietos, nes konservavimo proceso metu stiklainio turinys gali išsiplėsti. Jei nepaliksite vietos, stiklainio viduje esantis slėgis suskils.

Įdėkite stiklainius į autoklavą. Stiklainius tolygiai padėkite išilgai verdančio vandens indo apatinės lentynos. Užpilkite pakankamai vandens iki 8 cm ar daugiau stiklainio dangčio. Įjunkite šilumos šaltinį.

• Jei neturite konservų, sudėkite stiklainius į didelį puodą su metaliniu stovu. Įkaitinkite puodą ant viryklės ant stiprios ugnies.

Ką galima virti iš žiedinių kopūstų? Ir vienas iš įdomių variantų yra marinavimas. Išsiaiškinkime, kaip viską padaryti teisingai. Pradėkime.

Kaip tinkamai paruošti žiedinį kopūstą rauginimui?

Rinkdamiesi daržovę atkreipkite dėmesį į žiedynus. Tai svarbu norint pasiekti geriausių rezultatų. Kokybiški kopūstai turi būti baltos spalvos, o lapai nesuglebti. Pirmiausia reikia nuplauti daržoves. Nupjaukite lapus ir išdžiovinkite šakutes. Tolesnis paruošimas priklausys nuo konkretaus recepto.

Kaip tinkamai sūdyti žiedinius kopūstus?

Pažvelkime į keletą žiedinių kopūstų marinavimo būdų.

Greitas žiedinių kopūstų rauginimo būdas

Paimkite paruoštą žiedinio kopūsto galvą. Dabar padalinkite jį į vidutinio dydžio žiedynus. Į puodą supilkite 4/5 vandens ir užvirinkite. Žiedynus sudėkite į kiaurasamtį. Tada viską visiškai nuleiskite į verdantį vandenį 1 minutę. Po to daržoves užpilkite labai šaltu vandeniu.

Tada paimkite emaliuotą keptuvę arba stiklinį indą. Padėkite vynuogių lapus ar bet kokius žalumynus apačioje. Tada uždėkite sluoksnį kopūstų. Tada sutarkuokite arba supjaustykite nuluptas morkas ir tolygiai paskirstykite. Galite įdėti 2-3 skilteles česnako, išspausdami jas per spaudą. Žalumos šakelės. Tada vėl žiedynų sluoksnis. Tada morkos, česnakai ir žolelės. Ir taip iki patiekalo viršaus. Paskutinis sluoksnis turi būti morkos ir žalumynai. Paruoškite sūrymą: kiekvienam litrui vandens įpilkite 2 šaukštus druskos ir perpus mažiau cukraus (šių ingredientų kiekį galite šiek tiek padidinti arba sumažinti pagal skonį). Čia pridėkite lauro lapą ir keletą juodųjų pipirų. Jei norite, pridėkite kitų prieskonių. Viską užvirinkite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Supilkite marinatą ant kopūstų, kol jis visiškai pasidengs. Ant viršaus uždėkite nedidelį spaudimą. Palikite šiltoje vietoje 48 valandas. Po to dėkite į šaldytuvą ir galėsite patiekti.

Marinuoti žiediniai kopūstai su burokėliais

Be žiedinio kopūsto reikės: 1 vidutinio dydžio burokėlio, 2 mažų morkų, 3-4 skiltelių česnako. Tokio daržovių kiekio pakaks 1 kg pagrindinio produkto. Išvalykite ir nuplaukite viską. Padalinkite šakutes į mažus žiedynus. Smulkiai supjaustykite burokėlius ir morkas. Česnako skilteles padalinkite į 2-4 dalis. Visus produktus sudėkite į švarią ir sausą emaliuotą skardą arba stiklinį indelį (indelį padėkite ant metalinio padėklo arba kepimo skardos).

Dabar paruoškite sūrymą: į 1,5 litro vandens įpilkite 100 g druskos ir perpus mažiau cukraus. Įberkite maltų juodųjų pipirų pagal skonį. Skystį užvirinkite ir užpilkite ant paruoštų daržovių. Padėkite spaudimą ant viršaus. Atvėsus laikyti sandėliuke. Po 4 dienų žiedinis kopūstas bus paruoštas.

Kaip tinkamai sūdyti žiedinius kopūstus? Kiek laiko sūdyti žiedinius kopūstus namuose

Ką galima virti iš žiedinių kopūstų? Ir vienas iš įdomių variantų yra marinavimas. Išsiaiškinkime, kaip viską padaryti teisingai. Pradėkime.

Žiedinių kopūstų marinavimas

Išbandykite vieną iš žiedinių kopūstų marinavimo receptų. Kopūstuose gausu žmogui naudingų vitaminų ir mineralų, be to, jie labai teigiamai veikia virškinimo sistemą.

INGRIDIENTAI

• Žiediniai kopūstai 1 kilogramas
• Morkos 1 vnt
• Česnakai 1 vnt
• Vanduo 1 litras
• Druska 1 a.š. šaukštas
• Cukrus 1 a.š. šaukštas
• Pipirų mišinys Pagal skonį

neprivaloma

• Pipirai Pagal skonį
• Lauro lapas Pagal skonį
• Žalieji Pagal skonį

1. Nupjaukite žiedinio kopūsto lapus ir gerai nuplaukite vandeniu. Suskirstykite žiedynais ir 1 minutei dėkite į verdantį vandenį, nebereikia, kitaip sūdydami kopūstai taps minkšti. Po to atvėsinkite šaltame vandenyje ir leiskite vandeniui nutekėti.

2. Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Česnaką nulupkite ir susmulkinkite peiliu arba česnako presu.

3. Įdarui paruošti į keptuvę supilkite litrą vandens, užvirinkite, įberkite druskos ir cukraus. Maišykite, kol jie visiškai ištirps.

4. Atvėsusius kopūstus suberkite į puodą, suberkite morkas, česnaką, pipirų žirnelius, lauro lapą ir paprikų mišinį.

5. Suberkite smulkiai pjaustytas petražoles arba krapus (nebūtina). Atvėsintą marinatą užpilkite ant žiedinių kopūstų ir gerai išmaišykite.

6. Uždenkite kopūstą plokščia lėkšte (aukštyn kojomis) ir uždėkite svarelį (galite naudoti 3 litrų talpos stiklainį, pripildytą vandens). Po 4-5 dienų kopūstai bus paruošti.

Žiedinių kopūstų marinavimas - žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

Išbandykite vieną iš žiedinių kopūstų marinavimo receptų. Kopūstuose gausu žmogui naudingų vitaminų ir mineralų, be to, jie labai teigiamai veikia virškinimo sistemą.

Kaip marinuoti žiedinius kopūstus: mokymasis kartu

Kaip teisingai sūdyti žiedinius kopūstus?

Kad marinavimas būtų sėkmingas, turite pasirinkti kokybiškus produktus. Jei naudosite gerą kalafioro šakutę, paruošti rauginti agurkai išsilaikys ilgiau, jų išvaizda bus malonesnė ir patrauklesnė. Rinkdamiesi žiedinius kopūstus marinavimui, atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:

1. Kopūstų spalva turi būti balta arba kreminė. Jei kopūstas geltonas, greičiausiai jis pernokęs.

2. Žiedinių kopūstų galvutės turi būti tvirtos ir be dėmių.

3. Išoriniai šakutės lapai turi atrodyti švieži.

4. Jei jūsų žiedinis kopūstas turi juodų dėmių, jis buvo užaugintas su daugybe chemikalų.

Paruošta pasūdykite žiedinį kopūstą? Pradėkime!

Žiedinių kopūstų marinavimo su prieskoniais receptas

Pirmiausia reikia kruopščiai nuplauti kopūstą ir išardyti į žiedynus. Kopūstą panardinkite į verdantį vandenį apie 1 minutę, bet ne ilgiau, kad sūdyti kopūstai neprarastų skonio ir netaptų medvilniški. Po „maudymosi verdančiame vandenyje“ kopūstą reikia nedelsiant atvėsinti po tekančiu šaltu vandeniu.

Reikia paruošti įdarą žiediniams kopūstams. Į puodą supilkite 1 litrą vandens, užvirinkite, įpilkite 1 valg. l. druskos ir 1 valg. l. Sachara.

Žiedinius kopūstus reikia dėti į stiklainį sluoksniais: sluoksnis morkų, sluoksnis kopūstų. Sluoksnius pagardinkite lauro lapais ir pipirų žirneliais. Jei norite, įpilkite česnako ir petražolių arba krapų. Pakaitomis sluoksniuodami ir pagardindami, sandariai užpildykite stiklainį. Supilkite marinatą ant žiedinių kopūstų. Ant kopūsto uždėkite svarelį (slėgį). Kopūstai bus paruošti per 4-5 dienas.

Lakoniško marinavimo receptas

Žiedinį kopūstą gerai nuplaukite ir 30 minučių padėkite į šiek tiek pasūdytą vandenį. Išimkite kopūstą ir suskirstykite į žiedynus. Po to žiedynus 5-7 minutėms panardinkite į karštą vandenį su actu.

Kopūstus atvėsinkite ir supilkite į stiklainius. Į keptuvę įpilkite vandens, acto, druskos ir užvirinkite. Kai sūrymas atvės, užpilkite juo kopūstus. Stiklainius su kopūstais sandariai uždarykite ir nusiųskite sterilizuoti į keptuvę su vielinio tinklo įdėklu. Po 2 dienų sterilizaciją pakartokite dar kartą. Laikyti raugintų kopūstų žiemai vėsioje, tamsioje vietoje.

Žiedinių kopūstų marinavimo su burokėliais ir morkomis receptas

Žiedinį kopūstą nuplaukite ir suskirstykite į žiedynus. Apžiūrėkite žiedynus, jei yra šiurkščių ar pažeistų dalių, jas pašalinkite. Didelius žiedynus supjaustykite mažais gabalėliais.

Morkas ir burokėlius nulupkite ir supjaustykite griežinėliais, česnako skilteles supjaustykite į 4 dalis. Daržoves sudėkite į stiklainius ir suberkite maltus pipirus.

Sūrymui supilkite 1,5 litro į puodą. vandens, ištirpinkite jame druską ir cukrų. Verdame apie 2-3 minutes. Tada pripildykite kopūstų stiklainius su sūrymu ir padėkite į slėgį. Kopūstai bus paruošti maždaug per 4 dienas.

Kaip marinuoti žiedinius kopūstus: mokymasis kartu

Daržovės yra svarbus žmogaus mitybai būtinų mineralų ir vitaminų šaltinis. Daržovėse taip pat yra fitoncidų, galinčių sunaikinti patogeninius mikrobus ir pektino medžiagas, kurios gerina virškinimo sistemos veiklą ir turi įtakos cholesterolio pašalinimui iš organizmo. Vienas iš būdų išsaugoti daržoves žiemai – marinavimas. Peržiūrėkite toliau pateiktus receptus, kad sužinotumėte, kaip marinuoti žiedinius kopūstus.

Greitai marinuoti žiediniai kopūstai

Galvodami apie sūrų, sultingą užkandį, papildantį žiemos stalą, iš karto pagalvojame apie indelį susmulkintų, traškių lapų. Įsivaizduojame kopūstą, tik šiandien pasakysime, kokie skanūs ir sveiki yra ne baltieji kopūstai, o greitai paruošiami rauginti žiediniai kopūstai. Pokalbis bus apie tai, kodėl ji sveikesnė už visas kitas šios daržovės rūšis, kuo ji tokia švelni ir kaip paprastai bei greitai paruošti.

Vienas iš pagrindinių šio patiekalo privalumų yra tikras gaminimo greitis – mums nereikia kelias dienas žiūrėti į trokštamą sūrų indelį šaldytuve.

Jei sūrymą pilsite ryte, atsižvelgdami į visas subtilybes, tai vakare mūsų stalas jau bus papuoštas traškiais kopūstais. Jo skonis subtilesnis nei įprastų baltųjų kopūstų, o konsistencija daug subtilesnė. Greitai paruošiami marinuoti žiediniai kopūstai puikiai papildo bet kokią mėsą ir paukštieną, dera su bulvėmis, nesvarbu, ar koše, ar kepta, ir prie sūrių grūdų patiekalų. Palepinkite savo šeimą kažkuo nauju ir būkite tikri, kad po poros dienų jie jau prašys daugiau!

Žiedinių kopūstų privalumai

Marinuoti kalafiorai tinka ne tik savo skoniu ir nenuvils ne tik gurmanų, bet ir sveikos gyvensenos šalininkų. Šis daržovių paruošimo receptas leidžia išsaugoti visas naudingas savybes, kurių yra daug.

• Žiediniuose kopūstuose yra 2 kartus daugiau žalių baltymų nei baltuosiuose kopūstuose ir 3 kartus daugiau vitamino C.
• Dėl didelio mineralų kiekio jis stabilizuoja medžiagų apykaitą.
• Žiedynuose esanti tartrono rūgštis leidžia organizmui atsikratyti riebalų sankaupų, išvalyti kraujagysles ir sumažinti cukraus kiekį.
• Žiediniuose kopūstuose gausu flavonoidų, stiprinančių imuninę sistemą, bei fermentų, stabdančių vėžinių ląstelių vystymąsi.
• Dėl žymiai lengviau virškinamų skaidulų nei baltieji kopūstai, žiediniai kopūstai nedirgina skrandžio gleivinės ir jau seniai mitybos specialistų pripažinti būtinu produktu sergant gastritu ir skrandžio bei dvylikapirštės žarnos opalige.

Dabar įsivaizduokite, kad visą šį mineralų, vitaminų ir mikroelementų gausą galima skaniai paruošti neprarandant nė kruopelės naudingų savybių! Gundanti? Vis tiek būtų!

Dabar, kai tikrai nusprendėme greitai paruošti raugintą kalafiorą, verta pagalvoti, kaip jį teisingai pasirinkti. Galų gale, ne visada įmanoma tiksliai nustatyti, kas yra parduotuvėje ar turguje. Mūsų patarimai padės išvengti problemų. Žiediniai kopūstai yra ne tik balti, bet ir purpuriniai ir net gintariniai, o baltas yra daug dažniau, todėl pažvelkime į jį.

• Visų pirma atkreipkite dėmesį į žiedynų toną – jis turi būti tolygiai kreminės baltos spalvos. Nereikėtų pirkti kopūsto galvos su rudomis dėmėmis arba atvirai tamsios spalvos - tai pasenusio produkto požymiai.
• Žiedynai turi tvirtai derėti vienas prie kito, per daug neišsiskleisti, o bendras svoris turi būti nemažas. Tai yra, daržovė akimis turėtų sverti mažiau nei iš tikrųjų.
• Kuo daugiau aplink juos žalių lapų, tuo geriau. Tai rodo šviežumą ir tinkamą saugojimą.

Klasikinis receptas

Ingridientai

• Žiedinių kopūstų galvos - 1-1,5 kg + -
• Granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. l. + –
• Filtruotas vanduo - 1 l. + –
• Rafinuotas aliejus - 1/2 puodelio + -
• Stalo actas 9% - 1/4 puodelio + -
• Kvapieji pipirai - 4 vnt. + –
• Druska - 2 šaukštai. l. + –
• Česnako skiltelės - 3 vnt. + –
• Lauro lapas - 1 vnt. + –

Paruošimas

1. Į puodą supilkite litrą vandens, įberkite druskos ir užvirinkite.
2. Kol vanduo verda, dirbame su kopūstu: kopūstų galvutes atskiriame į žiedynus ir nuplauname. Jų struktūra tokia, kad vis tiek nepavyks tinkamai išskalauti, tam reikia karšto pasūdyto vandens.
3. Verdantį sūrymą nukelkite nuo ugnies ir įmeskite į jį išardytus ir nuplautus žiedynus. Laikykite kopūstą ten 7-10 minučių. Tai būtina norint, pirma, tinkamai prisotinti daržovę druska ir, antra, atsikratyti galimų kenkėjų, kurie vis dar lieka po plovimo vandeniu.
4. Vandenį supilame į atskirą dubenį ir nukošiame, kad paruoštume sūrymą marinatui. Į jį suberkite likusius prieskonius, aliejų, actą ir cukrų, padėkite ant ugnies ir užvirinkite.
5. Kopūstą dedame į stiklainį, užpilame gautu verdančiu marinatu ir, užsukę plastikiniu dangteliu, suvyniojame. Paliekame atvėsti apie 7-9 valandas, po to dedame į šaldytuvą.

Kaip matote, receptas itin paprastas ir marinuoti žiediniai kopūstai paruošiami labai greitai. Sudėtį galime varijuoti į „pagrindinę“ programą įtraukdami „savavališkai“: pjaustytų morkų, paprikos griežinėlių, kaparėlių, visokių žalumynų, imbiero šaknies ar krapų sėklų. Bet kokie jūsų mėgstami prieskoniai, beje, pravers ir suteiks naujo skonio atspalvių jau pažįstamam patiekalui.

Marinuotų žiedinių kopūstų galima dėti į bet kokių šviežių ar sūdytų daržovių patiekalus. Jis puikiai tiks prie bet kokių daržovių salotų ir netgi gali tapti savarankišku garnyru – viskas priklauso nuo druskingumo laipsnio.

Kontraindikacijos

Netgi tokios, atrodytų, visiškai nekenksmingos daržovės valgymas turi spąstų. Žiedinių kopūstų nerekomenduojama vartoti žmonėms, sergantiems podagra, alergiškiems maistui arba tiems, kurie individualiai netoleruoja šio produkto.

Visiems kitiems raugintas žiedinis kopūstas ir greitas jo paruošimas suteiks tik džiaugsmą ir malonumą.

Portalo prenumerata "Tavo virėjas"

Norėdami gauti naują medžiagą (pranešimus, straipsnius, nemokamus informacinius produktus), nurodykite savo vardas Ir paštu

Greitai marinuoti žiediniai kopūstai

Greitai paruošiamas marinuotas žiedinis kopūstas Kai galvojame apie sūrų, sultingą užkandį, papildantį žiemos stalą, iš karto pagalvojame apie susmulkintų, traškių lapų stiklainį. Mes

Kaip sūdyti žiedinius kopūstus? Šiame renginyje nėra nieko sudėtingo, nes sūdymo procesas buvo populiarus šimtmečius. Ne vieną kartą išbandyti receptai nuolat tobulinami ir tobulinami.

Kodėl sūdyti žiedinius kopūstus žiemai? Tai naudinga. Sūdyti žiediniai kopūstai, kaip ir daugelis kitų daržovių, yra daugelio dietų sudedamoji dalis, nes jame yra minimalus cukraus, riebalų ir kalorijų kiekis. Tai tikras skaidulų sandėlis, reikalingas normaliai virškinimo sistemos veiklai. Taip pat sūdytuose žiediniuose kopūstuose yra elementų, kovojančių su laisvaisiais radikalais, vadinamųjų antioksidantų. Krapai ir česnakai, kurie dažnai yra sūrymo dalis, reguliuoja bakterijų skaičių.

Žiediniai kopūstai, taip vadinami, nes žiedynai primena žiedus, pasižymi ne tik puikiu skoniu, bet ir unikalia sudėtimi, kuriame yra daug vitaminų C, PP, A, B, fosforo, baltymų, kalcio, natrio, magnio ir geležies. .

Daržovių maistinės skaidulos teigiamai veikia žarnyno mikroflorą, saugo virškinamąjį traktą nuo navikų ir opų, slopindamos kenksmingų mikroorganizmų veiklą. Dėl alicino kiekio šios kultūros vartojimas sumažina širdies ir kraujagyslių ligų tikimybę. Žiediniai kopūstai, padedantys sumažinti cholesterolio kiekį organizme, yra nekaloringas produktas: tik 30 kcal 100 g produkto. Dera su visais produktais, išskyrus melioną, arbūzą ir pieną.

Kokybiškos daržovės požymiai

Vieną garbės vietų tarp kitų gydomųjų daržovių užimantį žiedinį kopūstą paruošti labai paprasta. Kaip sūdyti žiedinius kopūstus?

Pirmiausia reikia pasirinkti tinkamą daržovę, kurios požymiai yra:

• baltos arba kreminės spalvos (geltona spalva rodo pernokusį produktą);
• kopūsto galvos tankis;
• nėra dėmių;
• išorinių šakutės lapų šviežumas;
• juodų taškų nebuvimas, rodantis, kad auginant naudojamas didelis kiekis cheminių medžiagų.

Receptas, į kurį reikia atkreipti dėmesį

Ką daryti toliau? Kaip sūdyti žiedinius kopūstus? Paruoštą daržovę reikia nuplauti ir padalinti į žiedynus, kurie panardinami į verdantį vandenį ne ilgiau kaip 1 minutę. Laiko viršijimas neigiamai paveiks produkto skonį ir jo tankį. Tada kopūstą reikia atvėsinti po šaltu tekančiu vandeniu. Stambia tarka sutarkuokite morkas ir susmulkinkite česnaką.

Svarbiausias marinavimo elementas yra kopūstų sūrymas. Nuo jo paruošimo teisingumo priklauso viso patiekalo skonis. Puode reikia užvirti vandenį, įberti druskos ir cukraus (po šaukštą kiekvienam litrui skysčio).

Kitas kopūstų rauginimo žingsnis – dėti į stiklinį indelį: sluoksniais, pakaitomis su morkomis, gardinti lauro lapeliais ir juodųjų pipirų žirneliais. Čia pridėkite žolelių ir česnako. Dėl to stiklainį reikia užpildyti sandariai suspaustomis daržovėmis. Po to stiklinio indo turinį reikia užpildyti marinatu ir kopūstą suspausti. Raugintais kopūstais artimuosius galite pavaišinti po 5 dienų.

Burokėliai, morkos ir žiediniai kopūstai

Kaip skaniai ir teisingai marinuoti žiedinius kopūstus? Šis visiškai nesunkiai paruošiamas receptas taps vienu mėgstamiausių kiekvienos šeimininkės kulinarijos sąsiuvinyje.

• žiediniai kopūstai - 1 kg;
• vidutinio dydžio burokėliai - 1 vnt .;
• vidutinio dydžio morkos - 2 vnt .;
• mažas česnakas - 3-4 gvazdikėliai;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• maltų pipirų;
• druska - 4 šaukštai. l.;
• petražolių arba krapų (galite abu).

Žiedinius kopūstus reikia gerai nuplauti, išardyti, o sugedusius žiedynus, jei tokių yra, išmesti. Nuluptas morkas ir burokėlius supjaustykite griežinėliais, o česnako skilteles padalinkite į kelias dalis. Daržoves sudėkite į stiklainius, pabarstykite maltais pipirais (pagal skonį).

Kaip tinkamai paruošti sūrymą kopūstams? Į keptuvę reikia įpilti 1,5 litro vandens. Verdame 2-3 minutes, įberiame druskos ir cukraus, supilstome į paruoštus stiklainius su kopūstais ir dedame į spaudimą. Palikite apie 4 dienas.

Žiediniai kopūstai su paprika

Kaip sūdyti žiedinius kopūstus su kitomis daržovėmis? Žiedinių kopūstų su paprika receptas žavi originaliu skoniu ir lengvu paruošimu. Veiksmų seka panaši į ankstesnius receptus: išplaukite 1 kg produkto ir išardykite į komponentus.

Paimkite 4 skirtingų spalvų paprikas (pavyzdžiui, raudoną ir geltoną), išimkite sėklas ir supjaustykite plonais žiedeliais. Susmulkinkite 1 didelę (apie 50 g) petražoles.

Sūdykite žiedinius kopūstus į stiklainius žiemai. Paruoštas daržoves sandariai, atskirais sluoksniais sudėkite į stiklainius. Patartina lengvai sutramdyti. Atlikite kaitaliojimą spalvinga seka:

Kartokite tol, kol stiklinis indas bus visiškai užpildytas. Tada stiklainio turinį reikia užpilti iš anksto paruoštu sūrymu: 1 litrui verdančio vandens 1 stiklinė acto ir 6-8 arbatiniai šaukšteliai druskos.

Stiklainius sterilizuokite 15-20 minučių, pabaigoje užpilkite verdančiu vandeniu. Suvynioti.

Originalus: su graikiniais riešutais

Unikalaus recepto ingredientai:

• 700-800 g žiedinių kopūstų;
• 100-150 g nuluptų graikinių riešutų branduolių;
• 2-3 vidutinio dydžio svogūnai;
• 2 arbatinių šaukštelių druskos;
• maltų raudonųjų pipirų;
• 2 valg. šaukštai 6% acto.

Nuplautus ir atskirtus žiedinius kopūstus reikia blanširuoti verdančiame vandenyje 5 minutes ir atvėsinti po tekančiu vandeniu. Suberkite susmulkintą svogūną, smulkintus riešutus, česnaką, pipirus ir actą.

Ingredientus pasūdykite, sumaišykite, sudėkite į sterilizuotus stiklainius.

Gautas naminis preparatas yra atskiras visavertis patiekalas. Gali būti neįprastas priedas prie žuvies ar mėsos.