„Didžioji virtuvė“: geriausia Vosstanijos panorama. Išvaizda: Saveliy Archipenko, Loft Project Etagi kūrybos direktorius Ištraukos iš meniu
Jie jums pasakys, kad liftas jus nuves iki pat durų, ir tai bus tiesa. Ne, Chaikhona Nr.1, pasirodo, neužėmė viso aukšto. Taip, naujasis restoranas „padarė“ pagal savo išvaizdą.
Kūrėjai
- Vladimiras Stebunovas– šefas („Karlas ir Frydrichas“, „Maskva“)
- Egoras ir Savely Archipenko– projektavimas („Loft project Floors“, Biblioteka)
- Anatolijus Ždanovas- vyno sąrašo kūrėjas
- Anatolijus Nečajevas- šefas konditeris
- Olga Nikiforova- projekto ideologas
 | Vladimiras Stebunovas, virėjas: |
Ženklas primena linksmą serialo pavadinimą, o šūkis kai kur nurodo į Astridos Lindgren „Karlsoną“. Vieta prekybos centre priešais vaikišką „Happylon“ suteikia dar daugiau spalvų ir iš pirmo žvilgsnio nekelia pasitikėjimo. Tačiau patekę į vidų greitai prarandate prekybos centro buvimą už kokybiškai sukurto milžino atmosferos. Pirmiausia į akis krenta gėlių parduotuvė, vežimėlis su melionais, daugybė šviestuvų. Kairėje driekiasi ta pati didelė virtuvė su daugybe virėjų ir virėjų. Judėdami gilyn, palei virtuvę rasite tamsiai raudonu audiniu įrėmintą sceną – pagrindinės gatvės panašumą. Architektūrinio projekto idėja buvo atkurti triukšmingos Europos aikštės vaizdą su žibintais, daugybe stalų, picerija ir vynine. Negalima sakyti, kad idėja aiškiai pasiteisino – kol mums tai nebuvo pasakyta, tokie palyginimai manęs neaplankė.
Bet apskritai būnant tokioje atmosferoje porą minučių viskas tampa aišku: „Didelė virtuvė“ – nes virtuvė tikrai didžiulė, o jei tyčia atidžiau pažiūri, „kvadratas“ iš tolo primena Liuksemburgo vietą d'Armes. su sausakimšomis terasomis ir viduryje esančia scena, kurioje groja vietinis mini orkestras, paskui funk grupė. Brolių Archipenko rašysena atpažįstama. Dekoracija maloni, nors atrodo kukli – arba gretimo „Chaihona“ spindesio fone, arba dėl to, kad kiekviena detalė jau kažkur pažįstama – ir ši balta plyta primenanti plytelė, ir šios pilkos kėdės, beveik kaip bibliotekoje antrame aukšte.
 | Michailas Poležajevas, meno vadovas: |
Ant medinės pjaustymo lentos valgiaraštį galima žiūrėti ilgai – nors jis nėra didelis, bet meniškas. Prie taurės vyno linijų yra apie 20. Šalia barščių ir ribėjaus yra, pavyzdžiui, empanados, moussaka ar menkės "baksy". Patiekalų pozicijos daugiausia yra populiarios iš skirtingų šalių, tačiau su nuolatiniu autoriniu šališkumu. Labiausiai mane nustebino koldūnai su elniena ir kadagiu, kuriuos turėjau čia paragauti atidarymo metu ir prisiminti dėl jų žiauraus skonio.
Trys faktai apie restoraną
- Restoranas turi savo apžvalgos aikštelę, kur netrukus pasirodys stebėjimo žiūronai. Į jį gali užlipti visi norintys nemokamai, net nebūtina būti restorano svečiu.
- Scena veikia nuo ketvirtadienio iki sekmadienio vakarais. Formatas įvairus: nuo atviros scenos, iki orkestro „Tauride“.
- Atskira erdvė skirta vaikų klubui „Corolla“, kur vyks su kulinarija ir restorano profesijomis susiję meistriškumo kursai.
Šį kartą atvykome penktadienio vakarą; stalai prie langų su vaizdu į nedidelę aikštę priešais galeriją ir stogus virš Ligovskio yra užimti. Dažniausiai šeimynos ir merginos su suknelėmis bėgioja, daro asmenukes terasoje. Sėdime salės centre, užsakius padavėja pataria žaliais sraigtiniais laiptais pakilti į apžvalgos aikštelę. Vaizdas, reikia pripažinti, puikus, bet kai grįžtame, pasirodo, kad užsakyto daržovių troškintuvo nebėra, kaip ir Millefeuille torto – suvalgė.
Jie atneša salotų mišinį su sūrio ritiniu. Didelis skaidrus dubuo pusiau užpildytas įvairiais lapais, morkų griežinėliais ir kapotais raudonaisiais kopūstais. Sūrio suktinukas pasirodo kaip gruzdinta tortilija su naminiu sūriu ir pesto. Labai patenkinti, bet salotose yra aiškus biustas su svogūnais.
Salotų mišinys su sūrio vyniotiniu, 260 rublių
Karštis netruko: Aragono ėriena atnešama didelėje ketaus keptuvėje, su morkos griežinėliais ir skrudinta česnako galvute. Patiekalas tiesiai iš „Žiedų valdovo“, o ne kitaip. Mėsos negailima, porcijoje – trys didžiuliai, vidutiniškai sultingi gabalėliai, madingai iškepti josper. Meniu pozicija pažymėta kaip aštri – pikantiškumo suteikia česnakinis aliejus, kuris tarnauja ir kaip padažas.
Aragono ėriena troškinta su daržovėmis, 480 rub
Vakaro pabaigoje ant stalo pasirodo pekano pyragas su mėlynių, raudonųjų serbentų ir riešutų sklaida. Desertas labai saldus, gana sunkus, iš amerikietiškų kulinarinių knygų. Po to noriu nusipirkti fitneso narystę. Plonas smėlio substratas pats savaime gali atrodyti šiek tiek sausas, tačiau kartu su sultingu želė įdaru jis visiškai neutralizuojamas. Tortas nepanašus į įprastus Pekano riešutų sausainius, o esmė – ne ant viršaus išdėlioti riešutai, o būtent šio šaldyto minkštimo skonio koncentracija.
Pekano pyragas, 290 rublių
Tuo tarpu kai kurie vaikai šokinėja nuo scenos, kol jų tėvai baigia picą, o nuo galinių stalų pasigirsta pasakojimas apie laimingą batų pirkimą. Beje, padavėjai taip pat nedvejodami palieka sceną – matyt, šonuose esančios kopėčios atpažinimo nerado.
Linksma projekto ideologija ir gigantiška apimtis primena tau besišypsantį milžiną. Labai pagirtinas „Maisto prekybos grupės“ noras padaryti restoraną su priedais – scenos, vaikų klubo, apžvalgos aikštelės ir visa kita, nors ir reprezentuoja komercinį populizmą. Tačiau visai šiai istorijai prasmę suteikia šmaikšti Vladimiro Stebunovo virtuvė ir tvirtina, kad čia viskas rimčiau. Tik dabar, išėjus iš restorano, šis laimėjimo jausmas nutrūksta, ir jūs vėl atsiduriate prekybos centre. Ar tai reiškia, kad per saulėlydį snobai čia neateis už Chablio butelio su upėtakio tartaru - nežinau, bet niekas neatšaukė minios susukamose duryse, kaip ir visiškai neromantiško blusų turgaus lifte su chirurginiu šviesos. Nuo prekybos centro formato nepabėgsi. Tiesa, ten restoranas „Moskva“ nuo to ypač nenukenčia, nors teoriškai reikėtų įsižeisti – atrodo žemesnis ir jau tapo gana nuobodus. Gerai, kad šis restoranas vadinosi „Didžiąja virtuve“, o ne kokiu „Petru“ – kitaip susipriešinimas taptų pernelyg akivaizdus.
Kam eiti
- Po apsipirkimo Galerijoje sočiai papietaukite. Daug vietos, vidutinės kainos.
- Pasidarykite asmenukę Sankt Peterburgo stogų fone.Čia esanti terasa ir apžvalgos aikštelė yra aukščiau nei vidutinis aplinkinių pastatų lygis (įskaitant konkurentų buvimo vietą).
- Pasirodykite scenoje. Arba žiūrėkite draugo pasirodymą.
Meniu ištraukos
| Ant grotelių kepti kalmarai | 210 rub. |
| daržovių troškinys | 280 rub. |
| Elnienos karpačas | 390 rub. |
| Salotas sumaišykite su sūrio vyniotiniu arba triušių kepenėlėmis | 260 rub. |
| Azijietiškos salotos su jautienos liežuviu ir granatais | 290 rub. |
| Ribollita daržovių sriuba | 240 rub. |
| Ispaniška česnakų sriuba | 260 rub. |
| ½ BBQ vištienos | 380 rub. |
| Antis su obuoliais | 590 rub. |
| Jūros gėrybių mišinys | 650 rub. |
| Naminiai makaronai su sviestu ir sūriu | 120 rub. |
| Ant grotelių kepta veršiena su grietinėlės padažu ir grybais | 690 rub. |
| ribeye kepsnys | 1200 rub. |
| Pica su šonine ir jalapeno | 360 rub. |
| Pica Margherita | 290 rub. |
| Bulvių gnocchi su kriaušėmis ir gorgonzolos sūriu | 320 rub. |
| Juodi spagečiai su kalmarais ir šafranu | 390 rub. |
| Risotto su moliūgu | 390 rub. |
| Mėsainis su kiauliena | 310 rub. |
| Tiramisu | 190 rub. |
| Espresso/Americano | 110 rub. |
| Assam juodoji arbata 400 ml. | 160 rub. |
| Naminiai limonadai 200/700ml. | 190/390 rub. |
| Namų vynas (baltas, raudonas) 200ml/750ml. | 160/960 rub. |
| Pinot grigio dela roca, Veneto 200ml. | 240 rub. |
| kosmopolitas | 290 rub. |
*Medžiaga nėra reklaminė. Žurnalistas įstaigoje lankosi inkognito režimu ir už redakcijos lėšas. Straipsnyje pateikiama nuomonė pagrįsta subjektyviais autoriaus įspūdžiais ir informacija, gauta iš institucijos atstovų po apsilankymo. ,
Nuotraukos: Antonas Kuznecovas
„Kaimas Peterburgas“ tęsia rubriką „Išvaizda“. Kiekvieną savaitę pažįstamų žmonių prašome nusifotografuoti gatvėje ir pasakyti, kur ir kodėl perka daiktus.
- Anya Balagurova 2012 m. liepos 19 d
- 5566
- 8
Kiekvieną savaitę redakcija prašo vieno iš pažįstamų Sankt Peterburgo gyventojų nusifotografuoti gatvėje ir pasakyti, kokios prekės ženklo drabužius jis dėvi, kur juos pirko, kur dažniausiai mieliau perka drabužius. Naujajame numeryje pristatomas architektas ir kultūros centro „Loftas Project Etazhi“ kūrybos direktorius Savely Arkhipenko, kurį fotografavo „The Village“ netoli savo biuro Ligovskio prospekte.
Savely Archipenko
34 metai, architektas
Jis ironizuoja išvaizdą, perka atsitiktinai, mėgsta sendaikčių turgus, japonų ir belgų dizainerius, intelektualią madą.
Apie Saveliją: Helmut Lang sportbačiai, LBD džinsai, Yohji Yamamoto marškinėliai ir striukė, Galiano diržas
Apie daiktus
Helmut Lang sportbačiaiSportbačiai mane traukė nuo pat pradžių: atrodo lyg prieš du šimtmečius nuplėšti. Parsivežiau juos iš Vienos. Dalykas unikalus, nes Langas išėjo į pensiją. Tai yra, prekės ženklas vis dar puikiai egzistuoja, tačiau pats Helmutas Langas nebėra jo vadovas. Apskritai jis yra genialus menininkas, miesto dizaineris ir meistras derinti tikslų pjovimą ir nepilną apdirbimą. Jo darbai labai kokybiški ir kartu ironiški. Nemanau, kad Sankt Peterburge dabar galite nusipirkti šio prekės ženklo. |
Apie parduotuves Sankt Peterburge
Kartkartėmis aplankau Day & Night ir Day & Night Lite, Comme Des Garcons ir Maison Martin Margela. Bet aš dažniausiai perku paskutinius du prekės ženklus užsienyje, nes ten pasirinkimas didesnis ir marža ne tokia laukinė. Sankt Peterburge trūksta meno erdvių, užmaskuotų kaip parduotuvės – intelektualios koncepcijos parduotuvės tarp masinės rinkos parduotuvių ir brangių butikų su tokiais prekių ženklais kaip „Acne“, „Henrik Vibskov“, „Wood Wood“, kur galite pasisemti įkvėpimo. Vis dar nėra pakankamai salonų su jaunais ir nebanaliais Rusijos dizaineriais.
Daugiafunkcinė meno erdvė 5 aukštuose“ (ištraukta iš aikštelės).
„Etazhi“ įsikūrę buvusioje „Smolninsko kepyklėlėje“, ir tai mūsų miestui visiškai naujas projektas.
Po velnių, aš ten niekada nebuvau (ir jau skaičiau knygas)), bet mano pažįstami žmonės ten dirba nuo pat pradžių, reklamuoja, rengia parodas ir t.t.
Apskritai man labai artimas pats požiūris į šio kambario dizainą, namų nėra. Tuo mane žavi Europa, kūrimo lengvumas, pačią esmę keičiantys prisilietimai ir senų dirbtuvių / namų / t.t. magija ir grožis.
Iš praktiškai oro kurti gražiai ir nemokamai. Kurio vertė dar mažai suprantama. Kažkas, ko taip trūksta mūsų dizainui. Tačiau jauniems ir progresyviems žmonėms tai jau praėjo.
Lofto projektas Etazhi LLC iš kepyklos savininkų išsinuomojo antrą, trečią ir penktą buvusios įmonės aukštus (iš viso apie 2 tūkst. m2), išnuomotuose plotuose buvo atliktas minimalus remontas, kurį galima pavadinti „koncepciniu“, tada. patalpos pradėtos pernuomoti Šiandien aukštuose jau įsikūrusios apie 10 firmų, tarp jų dizainerio Leonido Aleksejevo salonas, spaudos studijos biuras, planuojama įrengti maitinimo punktą.
Galerijos savininkas-architektas
Dėl architektūros ir dizaino, taip pat idėjinio komponento „Etazhey“ atsako jaunas architektas, brolių Arkhipenko architektūros biuro bendrasavininkas Savely Arkhipenko. Jam taip pat priklauso visos dizaino idėjos ir projekto palėpės koncepcija. Savely Arkhipenko nėra vienas iš Loft-Project Etazhi LLC įkūrėjų, tačiau didžiąją dalį patalpų nuomojasi penktame aukšte. Jo architektūros biuras ir galerija „Globus“ čia yra nuomos pagrindais. Savely Arkhipenko į atidarymą investavo apie 15 000 USD galeriją jis nuomojasi iš užsakovo lengvatinėmis sąlygomis. Iš čia
Na, o pati idėja yra padaryti ne šiaip verslo centrą, o ne tik galeriją, o sujungti ir suminkyti į tokį skanų senų bandelių gamybos dubenį.
Štai nuotraukos iš tos „Marie claire Maison“, turkų fotografės, kur seka mano mamos butas. 
Na, o pats prabangių dizainerių lempų derinys ir ...
“, kuri šią vasarą pradės visaverčius darbus. Pėsčiųjų gatvėje atsiras kompaktiškos biurų ir prekybos vietos bei miestiečių poilsio zona. Kaip atrodys naujoji viešoji erdvė ir kodėl skirtingą patirtį turinčioms komandoms siūlomi skirtingi nuomos įkainiai, pasakoja projekto autoriai broliai Saveliy ir Egor Archipenko.
Būsimos pėsčiųjų zonos koncepcija
Parduotuvės, biurai ir kavinės įsikurs specialiai įrengtuose konteineriuose Ligovskio prospekto lofto kieme. Kaip žada organizatoriai, pirmasis rezidentas – gastronominis projektas „Mėsos gabalas“ – darbą pradės gegužės 6–7 dienomis. Būsimų nuomininkų sąrašas dar formuojamas, tačiau žinoma, kad iniciatyvos autoriai ketina skirti vieną konteinerį vaikų zonai su Čeburaškos figūra, kurioje bus ruošiamos šviežiai spaustos sultys.
Savely Archipenko
Yra keletas priežasčių, kodėl mes visi tai darome. Pirma, „Etazhi“ palėpės projekto teritorijos plėtrai, būtent jos dideliam kiemui. Antra, kaip mums atrodė, dabar yra didelė viešųjų vietų, bet jau ne parkų paklausa: atėjo laikas su individualia verslu ir verslu susijusioms vietoms.
Kūrybinės platformos iš konteinerių sukūrimo iniciatoriai ir investuotojai buvo „Etazhi loft“ projektas ir UAB „Smolninsky Khlebozavod“. Esame asmeniškai atsakingi už projektavimą ir architektūrinius sprendimus.
Ilgai galvojome, kaip įgyvendinti savo planus. Nusprendėme, kad modulinė architektūra būtų puiki idėja: ji leidžia turėti mažas sritis, kurias lengva pridėti ir lengva valdyti. Mūsų projekto privalumas yra tas, kad galime jį įgyvendinti etapais: per pusantrų-dvejus metus jis išsivystys ir, tikimės, gyvuos daug ilgiau.
Savo gatvei kurti naudojame 40 pėdų konteinerius, iš viso 54. Jie bus išdėstyti per du aukštus: pirmame aukšte įsikurs parduotuvės, kavinės, barai, antrame – biurai. Indai bus kelių tipų: stiklinami iš trijų pusių ir pusė.
Iš techninės pusės yra numatytas šildymas, apšvietimas, vėdinimas. Visi konteineriai bus baigti iki galo. Kiekvienas nuomininkas galės dirbti patogiomis sąlygomis ir savo nuožiūra įsinešti savo dekoro elementus.
Mūsų projektas skirtas smulkiems kūrybiniams verslams, norime populiarinti mažas vietos įmones, startuolius ir miesto gamintojus. Galite išsinuomoti visą konteinerį arba galite išsinuomoti tik trečdalį – 10 metrų. Taip pat turėsime trijų rūšių nuomą, kuri svyruoja nuo 600 rublių iki 2,5 tūkst. Pirmuoju atveju kaina yra lengvatinė pradedantiesiems verslininkams ir galioja tiems, kurie atidarė savo pirmąją įmonę. Nuo 1 iki 1,5 tūkst. – jau turintiems patirties. Ir nuo 1,5 iki 2,5 yra kaina už tvarius projektus, kuriais mes visiškai pasitikime.
