പാൽ കർപ്പൂര പാചകക്കുറിപ്പ്. സാധാരണ lacticaria കൂൺ: ഫോട്ടോയും വിവരണവും

ക്ഷീര കൂൺ നമ്മുടെ രാജ്യത്തിൻ്റെ മിക്ക പ്രദേശങ്ങളിലും വളരുന്നു, കൂടാതെ പല യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലും മറ്റ് ഭൂഖണ്ഡങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്നു. മാത്രമല്ല, അവ ഭക്ഷ്യയോഗ്യവും സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യവും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്തതുമായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. തീർത്തും കഴിക്കാൻ പാടില്ലാത്ത വിഷമുള്ള പാലുത്പന്നങ്ങളുമുണ്ട്. എന്നാൽ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ "കാടിൻ്റെ സമ്മാനങ്ങൾ" പോലും അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കുന്നില്ല.

ലാക്റ്റിക് കൂണുകളുടെ വിവരണം

ക്ഷീരപഥങ്ങൾ റുസുല കുടുംബത്തിൽ പെടുന്നു. ലാറ്റിനിൽ നിന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്ത ഈ പേരിൻ്റെ അർത്ഥം "പാൽ നൽകുന്നവൻ" എന്നാണ്. മുറിക്കുകയോ പൊട്ടിക്കുകയോ ചെയ്യുമ്പോൾ പാലിൻ്റെ നിറത്തിലും സ്ഥിരതയിലും സാമ്യമുള്ള ഒരു പാൽ ജ്യൂസ് സ്രവിക്കുന്നതിനാലാണ് ഈ കൂണുകൾക്ക് ഈ പേര് ലഭിച്ചത്.

അവ സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു. ഒരു സാധാരണ മിൽക്ക് വീഡിൻ്റെ തൊപ്പിയുടെ ആരം 4 മുതൽ 11 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെയാകാം, വരണ്ട സണ്ണി കാലാവസ്ഥയിലും ഇത് തിളങ്ങുന്നു, കൂടാതെ മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിലും അതിൽ സർക്കിളുകൾ വ്യക്തമായി കാണാം. ക്ഷീരപഥത്തിൻ്റെ പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് അതിൻ്റെ നിറം മാറുന്നു: ഇളം കൂൺ ഇരുണ്ട ചാരനിറമാണ്, അവയുടെ തൊപ്പികൾക്ക് കുത്തനെയുള്ള ആകൃതിയുണ്ട്; പഴയ കൂൺ ധൂമ്രനൂൽ അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് നിറമാണ്, പിന്നീട് മഞ്ഞയോ തുരുമ്പിച്ചതോ ആണ്, പരന്നതും ചിലപ്പോൾ വിഷാദരോഗവുമാണ്. ഉപരിതലം വളരെ സാന്ദ്രമാണ്, ചിലപ്പോൾ ചെറിയ കുഴികൾ അതിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാം. തൊപ്പിയുടെ അരികുകൾ തരംഗമോ വളഞ്ഞതോ ആകാം, പലപ്പോഴും ഉള്ളിലേക്ക് വളയുന്നു.

കാലുകൾ 8-10 സെൻ്റീമീറ്റർ ഉയരത്തിൽ എത്തുന്നു, ചാരനിറമോ തുരുമ്പിച്ച നിറമോ ആണ്, അവയുടെ ആകൃതി സിലിണ്ടർ ആണ്, ഉള്ളിൽ ശൂന്യമാണ്, അവ വീർക്കാം, പലപ്പോഴും മ്യൂക്കസ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ്, സ്പർശനത്തിൽ പറ്റിനിൽക്കും. താഴത്തെ ഭാഗത്ത്, ഇടയ്ക്കിടെയുള്ള പ്ലേറ്റുകൾ ദൃശ്യമാണ്; അവയുടെ നിറം മഞ്ഞയോ ക്രീമോ ആണ്, ഓച്ചർ നിറങ്ങളാൽ വിഭജിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

പൾപ്പ് ഇടതൂർന്നതാണ്, പക്ഷേ വളരെ പൊട്ടുന്നതാണ്. അതിൻ്റെ ഘടനയിൽ പ്രായോഗികമായി നാരുകളില്ലാത്തതിനാൽ ഇത് എളുപ്പത്തിൽ തകരുന്നു. ഇതിൻ്റെ നിറം വെളുത്തതാണ്, പക്ഷേ ഉപരിതലത്തിന് സമീപം ഇതിന് തവിട്ട് നിറമുണ്ട്, തണ്ടിന് സമീപം ചുവപ്പ് നിറമുണ്ട്. പാൽ ജ്യൂസ് പൾപ്പിന് ഒരു പ്രത്യേക കയ്പ്പ് നൽകുന്നു; അത് വായുവുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ, അതിൻ്റെ നിറം പച്ചകലർന്ന നിറമുള്ള മഞ്ഞയായി മാറുന്നു. പുതിയ മത്സ്യത്തിൻ്റെ ഗന്ധത്തിന് സമാനമായ അതിൻ്റെ സൌരഭ്യവാസന സ്വഭാവമാണ്. ബീജങ്ങൾക്ക് ദീർഘവൃത്താകൃതിയുണ്ട്, അവയുടെ അലങ്കാരം വരമ്പിൻ്റെ ആകൃതിയിലോ അരിമ്പാറയോ ആണ്. ബീജപ്പൊടിയുടെ നിറം മഞ്ഞയോ ക്രീമോ ആണ്.

മിക്ക മിൽക്ക് വീഡുകളും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം അവയുടെ ജ്യൂസ് വളരെ രൂക്ഷമാണ്. എന്നാൽ ഈ കൂൺ തരങ്ങൾ തമ്മിൽ വേർതിരിച്ചറിയാൻ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, കാരണം അവ പരസ്പരം വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്, ചിലപ്പോൾ പരിചയസമ്പന്നരായ മഷ്റൂം പിക്കറുകൾ പോലും ലാറ്റിസിഫറുകളുടെ ഇനങ്ങളെ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കുന്നു, കൂടാതെ പുതിയ കൂൺ പിക്കറുകൾ അവ കൊട്ടയിൽ ഇടാതിരിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

ഈ കൂണുകൾക്ക് ഇരട്ടികളില്ല.

ലാക്‌സിഷ്യൻമാരുടെ മറ്റ് പേരുകൾ

ഈ കൂണുകൾക്ക് ആളുകൾക്കിടയിൽ നിരവധി പേരുകളുണ്ട്: സ്മൂത്തികൾ, ആൽഡർ കൂൺ, പൊള്ളയായ കൂൺ, മഞ്ഞ പൊള്ളയായ കൂൺ, ഗ്രേ മിൽക്ക് കൂൺ. തൊപ്പിയുടെ നിറത്തിലും അവയെ വിളിക്കുന്നു.

ലാറ്റിസിഫറുകളുടെ വിതരണവും ഫലം കായ്ക്കുന്ന കാലഘട്ടവും

ആദ്യത്തെ ലാക്റ്റിഫറുകൾ ജൂലൈയിലെ രണ്ടാമത്തെ പത്ത് ദിവസങ്ങളിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടും, അവസാനത്തെ അത്തരം കൂൺ സെപ്തംബർ അവസാനത്തെ പത്ത് ദിവസങ്ങളിൽ ശേഖരിക്കാം. എന്നാൽ ഈ കൂൺ മഴയുള്ള, തണുത്ത കാലാവസ്ഥയിൽ സജീവമായി വളരാൻ തുടങ്ങുന്നു.

മിൽക്ക്‌വീഡുകൾ നനഞ്ഞ സ്ഥലങ്ങളാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്; അവ സാധാരണയായി താഴ്ന്ന പ്രദേശങ്ങളിൽ കോണിഫറസ്, മിക്സഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഇലപൊഴിയും വനങ്ങളിൽ വളരുന്നു; അവ സാധാരണയായി കോണിഫറസ് മരങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ബിർച്ച് മരങ്ങൾ എന്നിവയുടെ കീഴിലാണ് ശേഖരിക്കുന്നത്. അവർ സാധാരണയായി ഉയരമുള്ള പുല്ലിലോ പായലിൻ്റെ ഇടയിലോ ഒളിക്കുന്നു. പ്രാണികൾ സാധാരണയായി ഈ കൂണുകളുടെ തൊപ്പികൾ ഭക്ഷിക്കാറില്ല. ചതുപ്പുകളുടെയോ കുളങ്ങളുടെയോ തീരങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്നു. അവർ സാധാരണയായി ചൂടുള്ള കാലാവസ്ഥയിൽ വളരുകയില്ല; അവർ മിതശീതോഷ്ണ അക്ഷാംശങ്ങളാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. അതിനാൽ, ലാറ്റിസിഫറുകൾ വളരുന്ന സ്ഥലങ്ങൾ യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലെ വനങ്ങളാണ്, നമ്മുടെ രാജ്യത്തിൻ്റെ മധ്യ, മധ്യ പ്രദേശങ്ങൾ, പടിഞ്ഞാറൻ സൈബീരിയ, യുറലുകൾ, ഫാർ ഈസ്റ്റ് എന്നിവിടങ്ങളിലും.

സാധാരണ മിൽക്ക് വീഡിൻ്റെ സവിശേഷതകൾ (വീഡിയോ)

ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ലാറ്റിഫറുകൾ

ലാറ്റിസിഫറിൻ്റെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ധാരാളം ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്, പക്ഷേ അവയെ വേർതിരിച്ചറിയാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും സാധ്യമല്ല. അതിനാൽ, "നിശബ്ദമായ വേട്ട"ക്കായി കാട്ടിലേക്ക് പോകുന്നതിനുമുമ്പ് ഈ ജീവിവർഗങ്ങളുടെ ഫോട്ടോഗ്രാഫുകൾ സ്വയം പരിചയപ്പെടുത്തേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

ഈ ഇനം വനങ്ങളിൽ വളരെ അപൂർവമാണ്. ഇത് സാധാരണയായി കനത്ത കളിമൺ മണ്ണിലോ നല്ല വെളിച്ചമുള്ള വനങ്ങളിലോ കുറ്റിക്കാടുകൾക്കിടയിലോ സ്ഥിരതാമസമാക്കുന്നു. സ്‌റ്റിംഗിംഗ് മിൽക്കി ലാക്‌റ്റിക്കേറിയ, ആഗസ്‌റ്റ് ആദ്യ പത്തു ദിവസം മുതൽ ഒക്‌ടോബർ ആദ്യ പത്തു ദിവസം വരെ ഒറ്റയ്‌ക്കുമായി വളരുന്നു. അവയുടെ തൊപ്പികൾ ചെറുതാണ് - 6 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുള്ളതും, സ്പർശനത്തിന് മിനുസമാർന്നതും, മധ്യഭാഗത്ത് ചെറുതായി കോൺകേവ്, ചാര-ബീജ് നിറമുള്ളതുമാണ്. ക്ഷീര ജ്യൂസ് വളരെ കാസ്റ്റിക് ആണ്, വെളുത്ത നിറമാണ്, വായുവുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ പോലും നിറം മാറില്ല. കാലുകൾ പൊള്ളയായതും സിലിണ്ടർ ആകൃതിയിലുള്ളതും തൊപ്പിയുടെ അതേ നിറവുമാണ്.

ഈ കൂൺ 3 വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു; അവ ഉപ്പിട്ടതാണ്, പക്ഷേ ആദ്യം കുതിർത്ത് തിളപ്പിക്കണം.

ഈ ഇനം ക്ഷീരപഥങ്ങൾ വനങ്ങളിൽ വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ കാണപ്പെടുന്നുള്ളൂ. ഈ കൂൺ ഒറ്റയ്ക്ക് വളരുന്നില്ല, പക്ഷേ ജൂലൈ രണ്ടാം പത്ത് ദിവസം മുതൽ ഒക്ടോബർ ആദ്യ പത്ത് ദിവസം വരെ ഗ്രൂപ്പുകളായി മാത്രം വളരുന്നു. മാത്രമല്ല, അവരുടെ വളർച്ചയെ കാലാവസ്ഥാ സാഹചര്യങ്ങളെ ബാധിക്കില്ല. എല്ലാത്തരം വനങ്ങളിലും ഈർപ്പമുള്ള മണ്ണിൽ ഇവ നന്നായി വളരുന്നു.

തൊപ്പി ട്യൂബർകുലേറ്റ്, കുത്തനെയുള്ളതാണ്, പഴയ കൂണുകളിൽ ഇത് ഫണൽ ആകൃതിയിലാണ്, മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു മുഴ നിലനിർത്തുന്നു. അതിൻ്റെ അറ്റങ്ങൾ തരംഗമാണ്. ഉപരിതല നിറം ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ് നിറമുള്ള തവിട്ട് നിറമാണ്, മധ്യഭാഗത്ത് ഇത് ബർഗണ്ടി നിറമുള്ള പർപ്പിൾ ആണ്. ബീജങ്ങളുള്ള പ്ലേറ്റുകൾക്ക് പിങ്ക് കലർന്ന മഞ്ഞ നിറമുണ്ട്. പഴയ കൂണുകൾക്ക് തവിട്ട് നിറമുണ്ട്.

പാൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്ന

ഈ കൂൺ സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണെന്ന് തരം തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. തൊപ്പിയുടെ വലിപ്പം ഇടത്തരം ആണ് (ഏകദേശം 5 സെൻ്റീമീറ്റർ ദൂരത്തിൽ), ഇളം ലാറ്റിസിഫറുകളിൽ ഇത് കുത്തനെയുള്ള ആകൃതിയിലാണ്, പഴയവയിൽ ഇത് കോൺകേവ് ആണ്. ഉപരിതല നിറം ഒലിവ് നിറമുള്ള ചാരനിറമാണ്, പക്ഷേ തവിട്ടുനിറവും ആകാം.

ഇലപൊഴിയും മരങ്ങൾക്കിടയിലോ അല്ലെങ്കിൽ പൈൻ മരങ്ങൾക്കിടയിലോ വേനൽക്കാലത്തിൻ്റെ മധ്യം മുതൽ ശരത്കാലത്തിൻ്റെ ആരംഭം വരെ കൂൺ കാണപ്പെടുന്നു.

മറ്റ് തരത്തിലുള്ള ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• ചാര-പിങ്ക്;
• സോൺലെസ്സ്;
• വിളറിയ;
• ഓക്ക്;
• ലിലാക്ക്;
• അൺകാസ്റ്റിക്;
• സാധാരണ;
• സുഗന്ധമുള്ള;
• വെള്ള;
• മങ്ങി;
• തവിട്ടുനിറമുള്ള.

പാൽപ്പക്ഷികൾ എവിടെയാണ് വളരുന്നത് (വീഡിയോ)

വിഷമുള്ള പാൽക്കാർ

ഇത്തരത്തിലുള്ള ക്ഷീരപഥങ്ങൾ മനുഷ്യൻ്റെ ആരോഗ്യത്തിന് അപകടകരമാണ്, അതിനാൽ അവ നിങ്ങളുടെ കൊട്ടയിൽ ശേഖരിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അത്തരം കൂണുകളുടെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഇനങ്ങളിൽ നിന്ന് അവയെ വേർതിരിച്ചറിയാൻ, നിങ്ങൾ അവയുടെ ഫോട്ടോഗ്രാഫുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നോക്കുകയും വിവരണം വായിക്കുകയും വേണം.

ഈ കൂണുകളുടെ തൊപ്പികൾ 4-5 സെൻ്റിമീറ്റർ വരെ ദൂരത്തിലാണ്; ഇളം കൂണുകൾക്ക് ചെറുതായി കുത്തനെയുള്ള ആകൃതിയുണ്ട്, പക്ഷേ ക്രമേണ അത് നേരെയാക്കുന്നു, അരികുകൾ ഫ്ലീസി ആണ്, ചെറുതായി അകത്തേക്ക് കുത്തനെയുള്ളതാണ്.

സാമാന്യം വലിയ അളവിലുള്ള മ്യൂക്കസ് കൊണ്ട് ഉപരിതലം ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നു. ചിലപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് തൊപ്പിയിൽ നിരവധി സർക്കിളുകൾ കാണാം. തുരുമ്പിച്ച അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് നിറമുള്ള മഞ്ഞ നിറമാണ് ഇതിൻ്റെ നിറം. അമർത്തുമ്പോൾ, അത് ചാരനിറത്തിലുള്ള-ലിലാക്ക് അല്ലെങ്കിൽ വയലറ്റ്-തവിട്ട് നിറത്തിലേക്ക് മാറുന്നു. പ്ലേറ്റുകൾക്ക് ഇടത്തരം കനം, ക്രീം നിറമുണ്ട്, തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ചാരനിറത്തിലുള്ള പർപ്പിൾ നിറത്തിൽ അമർത്തുമ്പോൾ നിറം മാറുന്നു. പാൽ നീര് ആദ്യം വെളുത്തതായിരിക്കും, എന്നാൽ കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം അത് പർപ്പിൾ നിറമാകും; ആദ്യം അത് മധുരമുള്ളതായി തോന്നുന്നു, പക്ഷേ പിന്നീട് അത് ഉഗ്രമായി മാറുന്നു.

ലെഗ് സിലിണ്ടർ ആണ്, ഉള്ളിൽ ശൂന്യമാണ്, സ്റ്റിക്കി, തൊപ്പിയുടെ അതേ നിറമാണ്.

തൊപ്പി 3 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ ആരത്തിൽ, മാംസളമായ, പരന്നതാണ്, പക്ഷേ പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് കൂടുതൽ സാഷ്ടാംഗമായി മാറുന്നു; അരികുകൾ ഇളം കുമിളുകളിൽ തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്നു, പക്ഷേ പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് നേരെയാകും. തൊപ്പിയുടെ നിറം ചാരനിറമാണ്. പൾപ്പ് വെളുത്തതോ മഞ്ഞ നിറമുള്ളതോ ആണ്, ബീജങ്ങൾ മഞ്ഞയാണ്.

ഈ കൂൺ ആഗസ്ത് ആരംഭം മുതൽ സെപ്റ്റംബർ അവസാനം വരെ ഗ്രൂപ്പുകളായി ആൽഡറിന് സമീപം വളരുന്നു. ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത മറ്റ് തരത്തിലുള്ള പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുണ്ട്:

• പിങ്ക്;
• ഇളം സ്റ്റിക്കി;
• കടും തവിട്ട്;
• തവിട്ട്;
• കയ്പേറിയ;
• ലിലാക്ക്;
• ആർദ്ര;
• സ്പൈനി;
• വെള്ളമുള്ള പാൽ പോലെ.

മിൽക്ക് വീഡുകളുടെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

ഈ കൂണുകളിൽ ടൈറോസിൻ, ഗ്ലൂട്ടാമിൻ, ല്യൂസിൻ, അർജിനൈൻ തുടങ്ങിയ വിലയേറിയ അമിനോ ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അവയിൽ ഫാറ്റി ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

• പാൽമിറ്റിക്;
• സ്റ്റിയറിക്;
• എണ്ണ;
• വിനാഗിരി

കൂടാതെ, അവയിൽ ഫോസ്ഫേറ്റൈഡുകൾ, അവശ്യ എണ്ണകൾ, ലിപ്പോയ്ഡുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പാൽ ചെടികളിൽ ഗ്ലൈക്കോജനും നാരുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ അന്നജം അടങ്ങിയിട്ടില്ല.

മാക്രോ, മൈക്രോലെമെൻ്റുകളിൽ, കെ, പി, സിഎ, ജെ, സിഎൻ, ക്യൂ, ലാറ്റിസിഫറുകളിൽ കാണപ്പെടുന്നതുപോലെ. ചില ഇനങ്ങളിൽ, ക്ഷയരോഗത്തിന് കാരണമാകുന്ന ഏജൻ്റിനെ ചെറുക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ലാക്റ്ററിയോവിയോലിൻ പോലുള്ള ഒരു ആൻറിബയോട്ടിക് കണ്ടെത്തി.

റുസുലയിൽ നിന്ന് പാൽവീഡിനെ എങ്ങനെ വേർതിരിക്കാം (വീഡിയോ)

പാചകത്തിൽ പാൽ കൂൺ

വ്യത്യസ്ത തരം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ സാധാരണയായി ഒന്നുകിൽ ഉപ്പിട്ടതോ അച്ചാറിട്ടതോ ആണ്.അതേ സമയം, അഴുകൽ കൂൺ വേഗത്തിൽ സംഭവിക്കുന്നു, അതിനാലാണ് ഈ അച്ചാറിട്ട കൂൺ ഏറ്റവും രുചികരമായത്. സാധാരണയായി, ഉപ്പിടുന്നതിനോ അച്ചാറിടുന്നതിനോ മുമ്പ്, അവ ഒന്നുകിൽ വളരെക്കാലം കുതിർക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ നിരവധി വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ അവയുടെ ജ്യൂസിൻ്റെ കയ്പും കയ്പും അപ്രത്യക്ഷമാകും. അതിനുശേഷം മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് അവ തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങൂ. വടക്കൻ രാജ്യങ്ങളിൽ, ഈ കൂൺ തീയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു - തീയിൽ (അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സാധാരണ ഗ്രില്ലിൽ) skewers ന് ചുട്ടെടുക്കുന്നു.

ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ലാറ്റിസിഫറുകൾ മിക്കപ്പോഴും ഉപ്പിട്ടതോ അച്ചാറിട്ടതോ മാത്രമാണ്, അതിനാൽ അവയെ സാർവത്രിക കൂൺ എന്ന് തരംതിരിക്കുന്നില്ല. എന്നാൽ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്തതോ വിഷമുള്ളതോ ആയ ഇനങ്ങൾ കൊട്ടയിൽ ഇടാതിരിക്കാൻ നിങ്ങൾ അവ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ശേഖരിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

മിൽക്ക് വീഡ് കൂൺ ഒരേ സമയം ഒരു തരംഗത്തോടും പാൽ കൂണിനോടും സാമ്യമുള്ളതാണ്, ഫോട്ടോ നോക്കിയും “വനഭംഗിയുടെ” വിവരണം വായിച്ചും നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കാണാൻ കഴിയും.

ഗ്രേ-പിങ്ക് മിൽക്ക്വീഡിൻ്റെ ഫോട്ടോ

ചില കൂൺ പിക്കറുകൾ തമാശയായോ ഗൗരവമായോ ഇതിനെ പാൽ കൂൺ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. വ്യർത്ഥമായി, അതിൻ്റെ വിശപ്പുള്ളതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ബന്ധുവുമായി ഇതിന് പൊതുവായി ഒന്നുമില്ല, മറിച്ച് വിപരീതമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു കൂൺ എന്താണെന്ന് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്, അതിനാൽ നമുക്ക് അത് നന്നായി അറിയാം.

വിവരണം

മിൽക്കി ഒരു ചാര-പിങ്ക്, ലാമെല്ലാർ കൂൺ ആണ്. പാൽ കൂൺ പോലെ, ഇത് മ്ലെക്നിക് എന്ന നിരവധി ജനുസ്സിനെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു, ഇത് റുസുല കുടുംബത്തിൽ പെടുന്നു. റോൺ മിൽവീഡ്, ആമ്പർ മിൽവീഡ്, ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത പാൽ കൂൺ - ഇവയെല്ലാം ഒരേ കൂണിൻ്റെ പേരുകളാണ്.

കൂണിന് തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്ന അരികുകളുള്ള ഒരു വൃത്താകൃതിയിലുള്ള തൊപ്പിയുണ്ട്, അതിൻ്റെ വ്യാസം 15 സെൻ്റീമീറ്റർ ആകാം, കാലക്രമേണ, അരികുകൾ നേരെയാകുകയും തൊപ്പി ഒരു ഫണൽ ആകൃതിയിൽ ആകുകയും ചെയ്യുന്നു. തൊപ്പിയുടെ ഉപരിതലം മിനുസമാർന്നതും അപൂർവ്വമായി നനഞ്ഞതുമാണ്.

കാലിന് തൊപ്പിയേക്കാൾ അല്പം ഇളം നിറമുണ്ട്, ചെറുതാണ്, 8 സെൻ്റിമീറ്ററിൽ കൂടരുത്, ഏകദേശം 2 സെൻ്റിമീറ്റർ കനം.

മുറിക്കുമ്പോൾ, പൾപ്പ് അതിൻ്റെ നിറം മാറ്റില്ല; അത് അതേ നിറത്തിൽ തുടരുന്നു - വെളിച്ചം, നേരിയ മഞ്ഞനിറം. ഒരു കടിയെടുത്താൽ ലവേജിൻ്റെ കയ്പ്പും എരിവും മണവും അനുഭവപ്പെടും. എന്നാൽ കൂൺ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്തതിനാൽ ആരെങ്കിലും അവരുടെ ആരോഗ്യം പരീക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല.

ക്ഷീരപഥം, വന ചാര-പിങ്ക് "സുന്ദരൻ" എവിടെയാണ് വളരുന്നത്?

ചാര-പിങ്ക് നിറത്തിൽ മറ്റ് കൂണുകളിൽ നിന്ന് വേറിട്ടുനിൽക്കുന്ന മിൽക്ക്വീഡ് മിതശീതോഷ്ണ കാലാവസ്ഥാ മേഖലയിലും ചെറുതായി വടക്കോട്ടും വളരുന്നു. അതിൻ്റെ വളർച്ചയ്ക്ക് അനുകൂലമായ സാഹചര്യങ്ങൾ ചതുപ്പുനിലങ്ങളിലാണ്, അതുപോലെ പായൽ ധാരാളം ഉള്ള മിക്സഡ് അല്ലെങ്കിൽ കോണിഫറസ് വനങ്ങളിലാണ്. അവനെ കാണാൻ, ബ്ലൂബെറി, പൈൻ വനങ്ങളിലേക്ക് പോകുക, പൈൻ, കൂൺ, ബിർച്ച് മരങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് കീഴിൽ അവനെ തിരയുക.

ജൂലൈ മുതൽ ഒക്ടോബർ വരെയുള്ള സമയമാണ് തിരയാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ സമയം. വേനൽക്കാലത്തിൻ്റെ അവസാനവും ശരത്കാലത്തിൻ്റെ തുടക്കവും മഴയുള്ളതാണെങ്കിൽ, ഓഗസ്റ്റിലും സെപ്റ്റംബർ ആദ്യ പകുതിയിലും ധാരാളം മഴ ലഭിക്കും.

ഗ്രേ-പിങ്ക് മിൽക്ക്വീഡ് ഉപയോഗിച്ച് വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയുമോ?

ചാര-പിങ്ക് ക്ഷീര സസ്യം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണോ? ഈ വിഷയത്തിൽ രണ്ട് കാഴ്ചപ്പാടുകളുണ്ട്, ആദ്യത്തേത് കൂൺ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ല, മറ്റൊന്ന് അത് ഇപ്പോഴും കഴിക്കാം എന്നതാണ്. മാത്രമല്ല, ആഭ്യന്തര മാത്രമല്ല, വിദേശ മൈക്കോളജിസ്റ്റുകൾക്കും കൂണിനെക്കുറിച്ച് ഈ അഭിപ്രായമുണ്ട്. അത് എങ്ങനെയായിരിക്കും, കാരണം അതിൻ്റെ രൂക്ഷമായ മണം ഉടൻ തന്നെ കൂൺ വലിച്ചെറിയാനും ഈ സ്ഥലത്ത് നിന്ന് കഴിയുന്നത്ര ദൂരത്തേക്ക് നീങ്ങാനും നിങ്ങളെ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു. പക്ഷേ, മണം, ഉപ്പ് കൂൺ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, വോഡ്കയ്‌ക്കൊപ്പം ഇതിലും മികച്ച ഒരു ലഘുഭക്ഷണം ഉണ്ടാകില്ലെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്ന ധൈര്യശാലികളുണ്ട്. എന്നാൽ മിക്ക മഷ്റൂം പിക്കറുകളും ഇപ്പോഴും അവയെ വിചിത്രമായി കണക്കാക്കുന്നു, കാരണം അച്ചാറിടുന്നതിനുമുമ്പ്, കൂൺ ഒന്നിലധികം ദിവസത്തേക്ക് കുതിർക്കണം, ദിവസത്തിൽ പല തവണ വെള്ളം മാറ്റണം, മറ്റ് കൂൺ "സുഗന്ധം" ആഗിരണം ചെയ്യാതിരിക്കാൻ ഇത് പ്രത്യേകം പാകം ചെയ്യണം. ” അപ്പോൾ കൂൺ അത്തരം കുഴപ്പങ്ങൾക്ക് വിലപ്പെട്ടതാണോ?കൂടാതെ, അവർ പറയുന്നതുപോലെ അതിൻ്റെ രുചി വളരെ നല്ലതല്ല.

കൂണിന് ഇരട്ടി ഉണ്ടോ?

മിൽവീഡ് ബെറെൻഡേ രാജ്യത്തിൻ്റെ അതിശയകരമായ ചാര-പിങ്ക് പ്രതിനിധിയാണ്, പക്ഷേ ഇത് സവിശേഷമാണ്, കാരണം അതിൻ്റെ സുഗന്ധം മറ്റ് കൂണുകളിൽ കാണുന്നില്ല. ഓക്ക് മിൽക്ക് വീഡുമായി ഒരു ബാഹ്യ സാമ്യമുണ്ട്, പക്ഷേ ഇത് അൽപ്പം ചെറുതാണ്, അത് കഴിക്കാം. ഓക്ക് മിൽക്ക്വീഡിന് ഒരു സൌരഭ്യവാസനയുണ്ട്, അത്ര വെറുപ്പുളവാക്കുന്നില്ലെങ്കിലും - ഇത് ഉണങ്ങിയ പുല്ല് പോലെയാണ്, ഈ സവിശേഷതയ്ക്ക് കൂൺ ജനപ്രിയമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നില്ല.

കൂണിൻ്റെ വിവരണം കയ്പേറിയ അല്ലെങ്കിൽ സ്വിനുഷ്കയുടെ വിവരണത്തിന് സമാനമാണ്, പക്ഷേ അവയ്ക്ക് അത്തരം ഒരു മണം ഇല്ല.

അതിനാൽ, ഉപസംഹാരമായി, വളരെ പരിചയസമ്പന്നരായ കൂൺ പിക്കറുകൾക്ക് മാത്രമേ ഈ കൂൺ എടുക്കാൻ കഴിയൂ എന്ന് പറയാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, തുടക്കക്കാർക്ക് കൂൺ താൽപ്പര്യമുണ്ടാകരുത്. ഏത് കൂൺ നിങ്ങളുടെ മുന്നിലാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് സംശയമുണ്ടെങ്കിൽ, "ട്രോഫി" കാട്ടിൽ ഉപേക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്; ഒരു തെറ്റ് ദാരുണമായ അന്ത്യത്തിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം.

വിഷബാധയുള്ള പാൽവീഡ് വനങ്ങളിൽ സർവ്വവ്യാപിയാണ് - ഇത് മനുഷ്യൻ്റെ ആരോഗ്യത്തിന് അപകടകരമായ ഒരു കൂൺ ആണ്, ഇത് ഒരു കൂൺ പിക്കറുടെ കൊട്ടയിൽ അവസാനിക്കരുത്. ഈ പേജിൽ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന വിവരണങ്ങൾ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത ലാക്റ്റിഫറസ് കൂണുകളെ വേർതിരിച്ചറിയാനും തിരിച്ചറിയാനും നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. ലാക്‌റ്റിഫെറസ് കൂണുകളുടെ ഫോട്ടോകൾ ഈ ഇനത്തിൻ്റെ എല്ലാ നിർദ്ദിഷ്ട ബൊട്ടാണിക്കൽ സവിശേഷതകളും അനുഗമിക്കുന്നു.

തൈറോയ്ഡ് ക്ഷീരപഥം

തൊപ്പി 3-5 (10) സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ളതാണ്, ആദ്യം കുത്തനെയുള്ളതാണ്, പിന്നീട് പരന്നതും, പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് കോൺകേവ്-പരപ്പും, ചിലപ്പോൾ മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു മുഴയും, മടക്കിയ രോമമുള്ള അരികും. ചർമ്മം മെലിഞ്ഞതോ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതോ ആണ്, പലപ്പോഴും അവ്യക്തമായി നിർവചിക്കപ്പെട്ട ഒരു കേന്ദ്രീകൃത മേഖല, ഒച്ചർ-മഞ്ഞ, തവിട്ട്-മഞ്ഞ, അമർത്തുമ്പോൾ അത് ലിലാക്ക്-ഗ്രേയിൽ നിന്ന് തവിട്ട്-വയലറ്റിലേക്ക് മാറുന്നു. പ്ലേറ്റുകൾ ഘടിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, ചെറുതായി ഇറങ്ങുന്നു, മിതമായ ഇടയ്ക്കിടെ, പ്ലേറ്റുകളാൽ ഇടുങ്ങിയതാണ്, ക്രീം നിറമാണ്, അമർത്തുമ്പോൾ അവ പർപ്പിൾ നിറമാകും, തുടർന്ന് ലിലാക്ക്-ചാരനിറം, തവിട്ട് നിറമാകും. പാൽ ജ്യൂസ് വെളുത്തതാണ്, പെട്ടെന്ന് വായുവിൽ ധൂമ്രനൂൽ മാറുന്നു, ആദ്യം ധാരാളമായി, കാലക്രമേണ അപ്രത്യക്ഷമായേക്കാം, രുചി മാറ്റാവുന്നതാണ്: മധുരം മുതൽ കയ്പേറിയത് വരെ. കാൽ 3-5 (8) x 0.5-1.5 സെൻ്റീമീറ്റർ, സിലിണ്ടർ അല്ലെങ്കിൽ അടിഭാഗത്തേക്ക് വിശാലമാണ്, ഹാർഡ്, പൊള്ളയായ, കഫം, തൊപ്പിയുടെ അതേ നിറം. പൾപ്പ് ഇടതൂർന്നതും വെളുത്തതുമാണ്, മുറിക്കുമ്പോൾ പെട്ടെന്ന് ധൂമ്രനൂൽ നിറമാകും, രുചി തുടക്കത്തിൽ മധുരമാണ്, കാലക്രമേണ അത് കയ്പേറിയതും കയ്പേറിയതും മനോഹരമായ മണമുള്ളതുമാണ്. സ്പോർ പൗഡർ ക്രീം ആണ്.

തൈറോയ്ഡ് ക്ഷീരപഥങ്ങൾ ഒരു കൂട്ടായ്മയും. ഇലപൊഴിയും വനങ്ങളിൽ, ചെറിയ ഗ്രൂപ്പുകളായി, അപൂർവ്വമായി, ഓഗസ്റ്റ് - ഒക്ടോബർ മാസങ്ങളിൽ വളരുന്നു. ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ല.

ഗോൾഡൻ ക്ഷീരപഥം

തൊപ്പി 4-8 സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ളതും, നേർത്ത-മാംസളമായ, പരന്നതും, ഉടൻ തന്നെ ഫണൽ ആകൃതിയിലുള്ളതും, ഘടിപ്പിച്ചതും പിന്നീട് നേരായതും നേർത്തതും മിനുസമാർന്നതുമായ അരികുകളുള്ളതുമാണ്. നനഞ്ഞ കാലാവസ്ഥയിൽ ചർമ്മം ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നു, പിന്നീട് വരണ്ട, നഗ്നമായ, മിനുസമാർന്ന, ഇളം ടെറാക്കോട്ട, ക്രീം, ഓച്ചർ-ഓറഞ്ച്, ഫാൺ, ഇടയ്ക്കിടെയുള്ള ഒച്ചർ സോണുകൾ, മുതിർന്ന മാതൃകകളിൽ ഏതാണ്ട് അദൃശ്യമാണ്. പ്ലേറ്റുകൾ ഇറങ്ങുന്നു, ഇടയ്ക്കിടെ, ഇടുങ്ങിയതും, പ്ലേറ്റുകളുള്ളതും, വെളുത്തതും, ഓച്ചർ-ക്രീം ആയി മാറുന്നു. ക്ഷീര ജ്യൂസ് വെളുത്തതാണ്, വായുവിൽ പെട്ടെന്ന് നാരങ്ങ-മഞ്ഞയായി മാറുന്നു, ഒപ്പം രുചികരമായ രുചിയും. കാൽ 3-7 X 0.7-1.5 സെ.മീ, സിലിണ്ടർ അല്ലെങ്കിൽ ക്ലബ് ആകൃതിയിലുള്ള, പൊട്ടുന്ന, പൊള്ളയായ, വരണ്ട, നഗ്നമായ, മിനുസമാർന്ന, ഇളം കാച്ചിൽ, ഇരുണ്ട ഒച്ചർ ലാക്കുനകൾ, അടിഭാഗത്ത് രോമം. പൾപ്പ് അയഞ്ഞതും, ദുർബലവും, ക്രീം, രുചി മൂർച്ചയുള്ളതും, കൂടുതൽ ദുർഗന്ധം ഇല്ലാത്തതുമാണ്. സ്പോർ പൗഡർ ക്രീം ആണ്.

സ്വർണ്ണ ക്ഷീര സസ്യം ബിർച്ചുമായി (ബെതുല എൽ.) ഒരു ബന്ധം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇത് മിശ്രിത വനങ്ങളിലും, ഗ്രൂപ്പുകളായി, അപൂർവ്വമായി, ഓഗസ്റ്റ് - സെപ്റ്റംബർ മാസങ്ങളിലും വളരുന്നു.

പാൽ പോലെയുള്ള ഇരുണ്ട തവിട്ട്

തൊപ്പി 3-6 (10) സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ളതും, പരന്ന കുത്തനെയുള്ളതും, പിന്നീട് വിശാലമായ ഫണൽ ആകൃതിയിലുള്ളതും, അലകളുടെ മൂർച്ചയുള്ള അരികുകളുള്ളതുമാണ്. ചർമ്മം ചെറുതായി ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതോ ചെറുതും വെൽവെറ്റിയോ ആണ്, പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് മിനുസമാർന്നതാണ്, തവിട്ട്, ഓച്ചർ-തവിട്ട്, ചാരനിറം-തവിട്ട്, ഇളം അറ്റം.

പ്ലേറ്റുകൾ ഇറങ്ങുന്നതും, വിരളവും, ഇടുങ്ങിയതും, പ്ലേറ്റുകളും അനസ്‌റ്റോമോസുകളുമുള്ളതും, ചെറുപ്പത്തിൽ തൊപ്പിയുടെ അതേ നിറത്തിലുള്ളതും, പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് - ചാരനിറത്തിലുള്ള ഓച്ചർ, ഒച്ചർ-മഞ്ഞ, ബീജ പിണ്ഡം കൊണ്ട് പൊടിച്ചതും അമർത്തുമ്പോൾ പിങ്ക് നിറവും. പാൽ ജ്യൂസ് വെളുത്തതാണ്, വായുവിൽ ചുവപ്പായി മാറുന്നു, ആദ്യം രുചിയില്ല, പിന്നീട് കയ്പേറിയതാണ്. തണ്ട് 3-8 x 0.5-2 സെൻ്റീമീറ്റർ, സിലിണ്ടർ, അടിഭാഗത്തേക്ക് ഇടുങ്ങിയതാണ്, കഠിനമായ, പൊള്ളയായ അല്ലെങ്കിൽ പൊള്ളയായ, നേർത്ത-വെൽവെറ്റ്, മിനുസമാർന്ന, തൊപ്പിയുടെ അതേ നിറം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഷേഡ് ലൈറ്റർ, അമർത്തുമ്പോൾ അത് വൃത്തികെട്ട ചുവപ്പായി മാറുന്നു. പൾപ്പ് ഇടതൂർന്നതും, വെളുത്തതും, മുറിക്കുമ്പോൾ ചുവന്നതും, അല്പം കയ്പുള്ളതും, വലിയ മണമില്ലാത്തതുമാണ്.

ഇരുണ്ട തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള ക്ഷീരപഥം ബിർച്ചുമായി (ബെതുല എൽ.) ഒരു ബന്ധം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇലപൊഴിയും മിശ്രിത വനങ്ങളിലും, ചെറിയ ഗ്രൂപ്പുകളായി, അടിത്തട്ടിൽ നിരവധി ബേസിഡിയോമുകളുമായി ലയിക്കുന്നു, അപൂർവ്വമായി, ഓഗസ്റ്റ് - സെപ്റ്റംബർ മാസങ്ങളിൽ വളരുന്നു. ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ല.

വിളറിയ ഒട്ടിപ്പിടിച്ച പാലപ്പൂ

തൊപ്പി 3-5 സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ളതും, കുത്തനെയുള്ളതും, പിന്നീട് ഫണൽ ആകൃതിയിലുള്ളതും, സാഷ്ടാംഗം, അസമമായ അലകളുടെ, തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്ന അരികുകളുള്ളതുമാണ്. ചർമ്മം മിനുസമാർന്നതും മെലിഞ്ഞതുമാണ്, ഉണങ്ങുമ്പോൾ അത് തിളങ്ങുന്നു, മാംസം-പിങ്ക് മുതൽ കടും മഞ്ഞ വരെ, പർപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ ലിലാക്ക് ടിൻ്റോടെ, അമർത്തുമ്പോൾ അത് സാവധാനം വൃത്തികെട്ട ചാരനിറമോ കറുത്തതോ ആയി മാറുന്നു. പ്ലേറ്റുകൾ ചെറുതായി ഇറങ്ങുന്നതും, ഇടുങ്ങിയതും, മിതമായ ആവൃത്തിയിലുള്ളതും, ഇളം ഓച്ചർ അല്ലെങ്കിൽ സമ്പന്നമായ മഞ്ഞ നിറമുള്ളതും, പാൽ ജ്യൂസിൽ നിന്നുള്ള മഞ്ഞ തുള്ളികൾ ഉള്ളതുമാണ്. ക്ഷീര ജ്യൂസ് വെളുത്തതാണ്, തുടക്കത്തിൽ ധാരാളമായി, കയ്പേറിയതാണ്, കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം ചൂടും മസാലയും ആയി മാറുന്നു. തണ്ടിന് 3-6 x 0.7-1.5 സെൻ്റീമീറ്റർ, ചെറുതായി വളഞ്ഞതും, താഴോട്ട് ഇടുങ്ങിയതും, ചെറുതായി പരന്നതും, രേഖാംശ ചാലുകളുള്ളതും, കഫം, തൊപ്പിയെക്കാൾ ഭാരം കുറഞ്ഞതുമാണ്. പൾപ്പ് വെളുത്തതാണ്, വായുവിൽ പതുക്കെ മഞ്ഞയായി മാറുന്നു, കത്തുന്ന രുചിയും ആപ്പിൾ മണവും. ബീജപ്പൊടി മഞ്ഞനിറമാണ്.

ഇളം സ്റ്റിക്കി മിൽക്ക്വീഡ് ഒരു അസോസിയേഷൻ രൂപീകരിക്കുന്നു (Picea A. Dietr.). കൂൺ വളരുന്നു, കൂൺ വനങ്ങളുമായി കലർത്തി, ഗ്രൂപ്പുകളായി, അപൂർവ്വമായി, ജൂലൈ - ഒക്ടോബർ മാസങ്ങളിൽ. ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ല.

പാൽ ചാരനിറം

തൊപ്പി 3-6 സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ളതും, നേർത്ത-മാംസളമായതും, ആദ്യം പരന്നതും, പിന്നെ പരന്ന-പ്രൊസ്‌ട്രേറ്റും, മൂർച്ചയുള്ള പാപ്പില്ലറി ട്യൂബർക്കിളോടുകൂടിയതും, അറ്റം ആദ്യം താഴ്ത്തി, പിന്നീട് നേരായതും മൂർച്ചയുള്ളതും മിനുസമാർന്നതുമായി മാറുന്നു.

ചർമ്മം വരണ്ടതും, ചെതുമ്പൽ, പിങ്ക് കലർന്ന ഓച്ചർ, ടെറാക്കോട്ട, ചെതുമ്പലുകൾ ലെഡ്-ഗ്രേ ആണ്, പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് അവ തൊപ്പിയുടെ ഉപരിതലത്തിൻ്റെ അതേ നിറമായി മാറുന്നു. പ്ലേറ്റുകൾ ഇറങ്ങുന്നതും, ഇടയ്ക്കിടെയുള്ളതും, നാൽക്കവലകളുള്ളതും, പ്ലേറ്റുകളുള്ളതും, പിങ്ക് കലർന്ന ഓച്ചർ ആണ്. പാൽ നീര് വെളുത്തതാണ്, വായുവിൽ മാറ്റമില്ല. കാൽ 3-7 x 0.4-0.9 സെ.മീ, സിലിണ്ടർ, ചിലപ്പോൾ അടിത്തറയിലേക്ക് വീതിയേറിയതും, പൊട്ടുന്നതും, പൊള്ളയായതും, തോന്നിയതും, തൊപ്പിയുടെ അതേ നിറം, അടിഭാഗത്ത് വെളുത്ത-രോമമുള്ളതുമാണ്. പൾപ്പ് വെളുത്തതോ ചെറുതായി മഞ്ഞയോ ആണ്, അല്പം രൂക്ഷമായ രുചി ഉണ്ട്, പ്രത്യേക മണം ഇല്ല. ബീജ പൊടി മഞ്ഞനിറമാണ്.

ഗ്രേ മിൽഹെൻ (അൽനസ് ഇൻകാന (എൽ.) മോയഞ്ച്), ബിർച്ച് (ബെതുല എൽ.) എന്നിവയുമായി ഒരു ബന്ധം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ആൽഡർ വനങ്ങളിൽ, ചെറിയ ഗ്രൂപ്പുകളായി, മണ്ണിലും മരത്തിലും വളരുന്നു, അപൂർവ്വമായി, ഓഗസ്റ്റ് - സെപ്റ്റംബർ മാസങ്ങളിൽ, ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ല.

മിൽക്കി പിങ്ക്

തൊപ്പി 5-10 (15) സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ളതും, കുത്തനെയുള്ളതും, പിന്നീട് പരന്നതും, ചിലപ്പോൾ ഒരു ട്യൂബർക്കിളോടുകൂടിയതും, പലപ്പോഴും ഫണൽ ആകൃതിയിലുള്ളതും, ചിലപ്പോൾ ഒരു സൈനസ് ഡിസെക്റ്റഡ് എഡ്ജ് ഉള്ളതുമാണ്. ചർമ്മം വരണ്ടതും, നന്നായി ചെതുമ്പൽ നിറഞ്ഞതും, സിൽക്ക്-നാരുകളുള്ളതും, മധ്യഭാഗത്ത് ഗ്രാനുലാർ-ഫ്ലേക്കിയും, പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് നഗ്നമാകും, വിള്ളലുകൾ, മഞ്ഞകലർന്ന കളിമൺ-തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട്-തവിട്ട്, ലിലാക്ക്-പിങ്ക്-ചാരനിറം, പിങ്ക്-ഓക്റിയസ്-ചാരനിറം, സോണുകൾ ഇല്ലാതെ . പ്ലേറ്റുകൾ അവരോഹണവും, നേർത്തതും, പതിവുള്ളതും, വെളുത്തതും, മഞ്ഞകലർന്നതും, ക്രീം-ഓച്ചർ, ഓച്ചർ എന്നിവയാണ്. ക്ഷീര ജ്യൂസ് വെള്ള-വെളുത്തതാണ്, തുച്ഛമാണ്, വായുവിൽ മാറ്റമില്ല, രുചി മധുരം മുതൽ കയ്പേറിയത് വരെയാണ്. തണ്ട് 5-9 x 0.5-2 സെൻ്റീമീറ്റർ, മിനുസമാർന്നതോ ചെറുതായി വീർത്തതോ ആണ്, സാധാരണയായി പാകമാകുമ്പോൾ പൊള്ളയാണ്, തൊപ്പിയുടെ അതേ നിറം, മുകളിൽ ഭാരം കുറഞ്ഞതും, പൊടിച്ച പൂശിയോടുകൂടിയതും, അടിയിൽ വെളുത്ത നാരുകളുള്ളതുമാണ്. പൾപ്പ് വെളുത്തതും നേർത്തതും ദുർബലവുമാണ്, മധുരമുള്ള രുചിയും കൊമറിൻ മണവുമാണ്, ഇത് ഉണങ്ങുമ്പോൾ തീവ്രമാകും. സ്പോർ പൗഡർ ഇളം ക്രീം ആണ്.

പിങ്ക് മിൽക്ക് വീഡ് സ്പ്രൂസ് (പിസിയ എ ഡയറ്റർ), പൈൻ (പിനസ് എൽ.), ബിർച്ച് (ബെതുല എൽ.) എന്നിവയുമായി ഒരു ബന്ധം ഉണ്ടാക്കുന്നു. സമ്മിശ്ര വനങ്ങളിലും, ഒറ്റയ്ക്കും ചെറുസംഘങ്ങളായും, അപൂർവ്വമായി, ജൂലൈ - ഒക്ടോബർ മാസങ്ങളിൽ വളരുന്നു. ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത (വിഷം).

ക്ഷീര തവിട്ട്

തൊപ്പി 2-5 (8) സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ളതും നേർത്ത മാംസളമായതും വിഷാദമുള്ളതും ഫണൽ ആകൃതിയിലുള്ളതും പാപ്പില്ലറി ട്യൂബർക്കിളും തുടക്കത്തിൽ തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്നതും ഉടൻ തന്നെ നേരായ അലകളുടെ അഗ്രവുമാണ്. ചർമ്മം വരണ്ടതും നഗ്നവും മിനുസമാർന്നതും ചെസ്റ്റ്നട്ട് മുതൽ ഒലിവ് തവിട്ട് വരെ നിറമുള്ളതും നടുക്ക് ഇരുണ്ടതും അരികുകളിലേക്ക് ഭാരം കുറഞ്ഞതും മിക്കവാറും വെളുത്തതും മങ്ങുന്നതുമാണ്. പ്ലേറ്റുകൾ ചെറുതായി ഇറങ്ങുന്നു, ഇടയ്ക്കിടെ, ഇടുങ്ങിയതാണ്, പ്ലേറ്റുകളാൽ, ആദ്യം ചുവപ്പ് കലർന്ന ഓച്ചർ, പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് അവ വൃത്തികെട്ട തുരുമ്പിച്ച തവിട്ടുനിറമാകും, പലപ്പോഴും ബീജ പിണ്ഡം ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുന്നു. ക്ഷീര ജ്യൂസ് വെള്ള-വെളുത്തതാണ്, കുറച്ച് മിനിറ്റിനുള്ളിൽ വായുവിൽ അത് കടും മഞ്ഞനിറമാകും, രൂക്ഷമായ, രൂക്ഷമായ രുചി. തണ്ട് 3-5 (7) x 0.4-0.8 സെൻ്റീമീറ്റർ, സിലിണ്ടർ, ശക്തമായ, പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് പൊള്ളയായി മാറുന്നു, മിനുസമാർന്നതും, തൊപ്പിയുടെ അതേ നിറവും, അടിഭാഗത്ത് വെളുത്ത മൈസീലിയം കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞതുമാണ്. പൾപ്പ് ദുർബലമാണ്, ഇളം ഓച്ചർ, തണ്ടിൽ ചുവപ്പ് കലർന്നതാണ്, മുറിക്കുമ്പോൾ സൾഫർ-മഞ്ഞയായി മാറുന്നു, രൂക്ഷമായ രുചിയുണ്ട്, നേരിയ സുഖകരമായ ഗന്ധമുണ്ട്. FeSO4 ഉപയോഗിച്ച് കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം അത് ഒലിവ്-തവിട്ട് നിറമാകും. സ്പോർ പൗഡർ ക്രീം ആണ്.

Spruce (Picea A. Dietr.) ഉപയോഗിച്ച് ഒരു അസോസിയേഷൻ രൂപീകരിക്കുന്നു. സ്പ്രൂസ് വനങ്ങളിൽ, അസിഡിറ്റി ഉള്ള മണ്ണിൽ, ചെറിയ ഗ്രൂപ്പുകളായി, അപൂർവ്വമായി, സെപ്റ്റംബർ - ഒക്ടോബർ മാസങ്ങളിൽ വളരുന്നു. ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ല.

പാൽ പോലെയുള്ള കയ്പേറിയ

തൊപ്പി 3-5 സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ളതും, നേർത്ത-മാംസളമായതും, തുടക്കത്തിൽ കുത്തനെയുള്ളതും, പിന്നീട് തളർന്നതും, പാപ്പില്ലറി ട്യൂബർക്കിളും നീളമുള്ള വളഞ്ഞതും പിന്നീട് നേരായതും മിനുസമാർന്നതും മൂർച്ചയുള്ളതുമായ അഗ്രവുമാണ്. ചർമ്മം വരണ്ടതും മിനുസമാർന്നതും ഓച്ചർ-തവിട്ട്, ചുവപ്പ്-തവിട്ട്, മഞ്ഞ-ചുവപ്പ്, ചെമ്പ് നിറമുള്ളതും ക്രീമിലേക്ക് മങ്ങുന്നതുമാണ്. പ്ലേറ്റുകൾ ഇറങ്ങുന്നു, ഇടയ്ക്കിടെ, ഇടുങ്ങിയതാണ്, പ്ലേറ്റുകൾ, ക്രീം, ഓച്ചർ. ക്ഷീര ജ്യൂസ് വെള്ള-വെള്ളയാണ്, വായുവിൽ നിറം മാറില്ല, നേരിയ രുചിയോടെ, കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം അത് കയ്പേറിയേക്കാം. കാൽ 3-5 x 0.4-0.6 സെ.മീ, ക്ലബ് ആകൃതിയിലുള്ള, പൊട്ടുന്ന, പൊള്ളയായ, അരോമിലമായ, മിനുസമാർന്ന, തൊപ്പിയുടെ അതേ നിറം. പൾപ്പ് അയഞ്ഞതും വെളുത്തതും ക്രീം നിറഞ്ഞതുമാണ്, പുതിയ രുചി, സാവധാനം മസാലകൾ, മണമില്ലാത്തതാണ്. ബീജപ്പൊടി ഒച്ചർ ആണ്.

കയ്പുള്ള പാൽവീഡ് ഓക്ക് (ക്വെർകസ് എൽ.), ബിർച്ച് (ബെതുല എൽ.) എന്നിവയുമായി ഒരു ബന്ധം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇലപൊഴിയും, കോണിഫറസ്, മിശ്രിത വനങ്ങളിലും, ചെറിയ ഗ്രൂപ്പുകളായി, മണ്ണിലും മരത്തിലും, അപൂർവ്വമായി, ജൂലൈ-സെപ്റ്റംബർ മാസങ്ങളിൽ വളരുന്നു. ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ല.

മിൽക്കി ലിലാക്ക്

തൊപ്പി 5-8 (10) സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ളതും, നേർത്ത-മാംസളമായതും, തുടക്കത്തിൽ പരന്നതും, പിന്നെ മൂർച്ചയുള്ള പാപ്പില്ലറി ട്യൂബർക്കിളോടുകൂടിയ പരന്ന-പ്രൊസ്‌ട്രേറ്റും ആണ്. എഡ്ജ് ആദ്യം താഴ്ത്തി, പിന്നീട് നേരായതും മൂർച്ചയുള്ളതും മിനുസമാർന്നതുമായി മാറുന്നു. ചർമ്മം വരണ്ടതും നേർത്ത രോമക്കുപ്പായ-ചെതുമ്പൽ, ഇളം ലിലാക്ക്, ഇരുണ്ട ലിലാക്ക്-പിങ്ക് മുതൽ ചുവപ്പ് വരെ, പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് ലിലാക്ക്-പിങ്ക്, മാംസം-ലിലാക്ക് വരെ മങ്ങുന്നു. പ്ലേറ്റുകൾ ഇറങ്ങുന്നതും, ഇടയ്ക്കിടെയുള്ളതും, നാൽക്കവലയുള്ളതും, പ്ലേറ്റുകളുള്ളതും, പിങ്ക് കലർന്ന ഓച്ചറും ആണ്. പാൽ ജ്യൂസ് വെളുത്തതാണ്; വായുവിൽ നിറം മാറില്ല. തണ്ടിന് 3-7 x 0.4-1 സെ.മീ, സിലിണ്ടർ ആകൃതിയുണ്ട്, ചിലപ്പോൾ അടിഭാഗത്തേക്ക് വീതിയും, പൊട്ടുന്നതും, പൊള്ളയും, പിങ്ക് കലർന്ന-ഓച്ചർ നിറവുമാണ്. പൾപ്പ് വെളുത്തതാണ്, ആദ്യം രുചിയിൽ മധുരമുള്ളതാണ്, പിന്നീട് സാവധാനത്തിൽ, പ്രത്യേക മണം ഇല്ലാതെ. ബീജപ്പൊടി വെളുത്തതാണ് (യുവ മാതൃകകളിൽ) മുതൽ ക്രീം വരെ (പഴയ മാതൃകകളിൽ).

ലിലാക്ക് മിൽക്ക് വീഡ് ആൽഡറുമായി (അൽനസ് മിൽ.) ഒരു ബന്ധം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ആൽഡർ വനങ്ങളിൽ, ചെറിയ ഗ്രൂപ്പുകളായി, മണ്ണിലും മരത്തിലും, അപൂർവ്വമായി, ഓഗസ്റ്റ് - സെപ്റ്റംബർ മാസങ്ങളിൽ വളരുന്നു. ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ല.

പാൽ നനവ്

തൊപ്പി 2-10 സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ളതും, നേർത്ത-മാംസളമായ, പരന്നതും, വിഷാദമുള്ളതും, ട്യൂബർക്കിളും മൂർച്ചയുള്ളതും മിനുസമാർന്നതുമായ അരികുകളുള്ളതുമാണ്. ചർമ്മം കൊഴുപ്പുള്ളതും നനഞ്ഞ കാലാവസ്ഥയിൽ മെലിഞ്ഞതും ഇളം ചാരനിറമോ മിക്കവാറും വെളുത്തതോ ആയ സോണുകളില്ലാത്തതാണ്; ഉണങ്ങുമ്പോൾ അത് ചാരനിറത്തിലുള്ള തവിട്ട് കലർന്നതും മഞ്ഞകലർന്ന തവിട്ടുനിറമുള്ളതും വളരെ ശ്രദ്ധേയമായ മേഖലകളുള്ളതുമാണ്. പ്ലേറ്റുകൾ താഴ്ന്നതും, ഇടയ്ക്കിടെ, ഇടുങ്ങിയതും, പ്ലേറ്റുകളുള്ളതും, ക്രീം നിറമുള്ളതും, മുറിവേറ്റതും അമർത്തിപ്പിടിച്ചതുമായ പർപ്പിൾ ആണ്. പാൽ ജ്യൂസ് വെളുത്തതാണ്, പെട്ടെന്ന് വായുവിൽ ധൂമ്രനൂൽ മാറുന്നു. കാൽ 6-8 x 0.8-1.5 സെ.മീ, സിലിണ്ടർ, പൊള്ളയായ, കഫം, മഞ്ഞകലർന്ന പാടുകൾ, ലിലാക്ക്. പൾപ്പ് ഇടതൂർന്നതും വെളുത്തതുമാണ്, വായുവിൽ പെട്ടെന്ന് ധൂമ്രനൂൽ നിറമാകും, സാവധാനത്തിൽ കയ്പേറിയ-മൂർച്ചയുള്ള രുചിയുണ്ട്, മണമില്ലാത്തതാണ്. ബീജപ്പൊടി ഒച്ചർ ആണ്.

നനഞ്ഞ ക്ഷീര സസ്യം ബിർച്ച് (ബെതുല എൽ.), പൈൻ (പിനസ് എൽ.), വില്ലോ (സാലിക്സ് എൽ.) എന്നിവയുമായി ഒരു ബന്ധം ഉണ്ടാക്കുന്നു. നനഞ്ഞ കോണിഫറസ്, മിക്സഡ് വനങ്ങളിൽ, വലിയ ഗ്രൂപ്പുകളായി, അപൂർവ്വമായി, ഓഗസ്റ്റ് - സെപ്റ്റംബർ മാസങ്ങളിൽ വളരുന്നു. ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ല.

പാൽ പോലെയുള്ള സ്പൈനി

തൊപ്പി 2.5-4 (6) സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ളതും, വളരെ നേർത്ത-മാംസളമായതും, ഉപരിതലത്തിൽ നേർത്ത സിരകളുള്ളതും, തുടക്കത്തിൽ പരന്നതും, പിന്നീട് പരന്നതും, വിഷാദമുള്ളതും, മൂർച്ചയുള്ള പാപ്പില്ലറി ട്യൂബർക്കിളോടുകൂടിയതുമാണ്. അറ്റം നേർത്തതും ചെറുതായി വാരിയെല്ലുകളുള്ളതും തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്നതുമാണ്, പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് നേരെയാക്കാം. ചർമ്മം പിങ്ക് കലർന്ന ചുവപ്പ് മുതൽ ലിലാക്ക്-കാർമൈൻ-ചുവപ്പ്, വരണ്ട, രോമമുള്ള-ഏകദേശം ചെതുമ്പൽ (2 മില്ലിമീറ്റർ വരെ ഉയരം വരെ). പ്ലേറ്റുകൾ ചെറുതും, ഇടുങ്ങിയതും, നേർത്തതും, ഇടയ്ക്കിടെയുള്ളതും, നാൽക്കവലയുള്ളതും, പ്ലേറ്റുകളുള്ളതും, പിങ്ക് കലർന്ന ഓച്ചറും, അമർത്തുമ്പോൾ അവ ഒലിവ്-തവിട്ട് നിറമായിരിക്കും. ക്ഷീര ജ്യൂസ് വെളുത്തതാണ്, വായുവിൽ മാറില്ല, വളരെ സമൃദ്ധമാണ്, ആദ്യം സൌമ്യമായ രുചി ഉണ്ട്, പിന്നീട് അത് ചെറുതായി കയ്പേറിയതായി മാറുന്നു. കാലിന് 3-5 x 0.2-0.8 സെൻ്റീമീറ്റർ, ലിലാക്ക്-പിങ്ക്, നിറത്തിൽ ഒരു ഓച്ചർ ടോൺ ഇല്ല, സിലിണ്ടർ, അടിത്തറയിലേക്ക് ചെറുതായി ഇടുങ്ങിയതാണ്, തുടക്കത്തിൽ രൂപം കൊള്ളുന്നു, പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് പൊള്ളയായി മാറുന്നു. പൾപ്പ് വെളുപ്പ് മുതൽ ഇളം ഓച്ചർ വരെയാണ്, അമർത്തുമ്പോൾ അത് പച്ചകലർന്ന നിറം നേടുന്നു, ഇളം രുചിയും പ്രത്യേക മണവുമില്ല. സ്പോർ പൗഡർ ഇളം ഓച്ചർ ആണ്.

സ്പൈനി മിൽക്ക്വീഡ് ബിർച്ച് (ബെതുല എൽ.), ആൽഡർ (അൽനസ് മിൽ.) എന്നിവയുമായി ഒരു ബന്ധം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഈർപ്പമുള്ള ഇലപൊഴിയും മിക്സഡ് വനങ്ങളിലും, ഗ്രൂപ്പുകളായി, സ്പാഗ്നത്തിൻ്റെ ഇടയിൽ, അപൂർവ്വമായി, ജൂലൈ - സെപ്റ്റംബർ മാസങ്ങളിൽ വളരുന്നു. ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ല.

ജലമയമായ ക്ഷീരപഥം

തൊപ്പി 2-4 സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ളതും, നേർത്ത-മാംസളമായ, പരന്നതും, പിന്നീട് വിഷാദമുള്ളതും, പാപ്പില്ലറി ട്യൂബർക്കിളോടുകൂടിയതും, മൂർച്ചയുള്ള അലകളുടെ അരികുകളുള്ളതുമാണ്. ചർമ്മം മിനുസമാർന്നതോ ചുളിവുകളുള്ളതോ, ഉണങ്ങുമ്പോൾ പൊട്ടുന്നതും, കടും തവിട്ട്, കറുപ്പ്-തവിട്ട്, കടും തവിട്ട്, ചുവപ്പ്-തവിട്ട്. പ്ലേറ്റുകൾ ഇറങ്ങുന്നത്, മിതമായ ആവൃത്തിയുള്ളതും, വീതിയുള്ളതും, പ്ലേറ്റുകളുള്ളതും, ക്രീം നിറമുള്ളതും, ചുവപ്പ് കലർന്ന തവിട്ട് പാടുകളുള്ളതുമാണ്. ക്ഷീര ജ്യൂസ് വെള്ളവും വെള്ളവുമാണ്, വായുവിൽ മാറ്റമില്ല, മൃദുവായ രുചിയാണ്. കാൽ 4-7 x 0.2-0.4 സെ.മീ, സിലിണ്ടർ, മിനുസമാർന്ന, മഞ്ഞ, അടിഭാഗത്ത് ഇരുണ്ടതാണ്. പൾപ്പ് അയഞ്ഞതും വെളുത്തതും പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് തവിട്ടുനിറമുള്ളതും പുതിയ രുചിയുള്ളതും കൂടുതൽ മണമില്ലാത്തതുമാണ്.

ഓക്ക് (ക്വെർകസ് എൽ.), സ്പ്രൂസ് (പിസിയ എ. ഡയറ്റ്ർ.) എന്നിവയുമായി ക്ഷീരപച്ച ഒരു കൂട്ടുകെട്ടുണ്ടാക്കുന്നു. മിക്സഡ്, ഇലപൊഴിയും വനങ്ങളിൽ, വലിയ ഗ്രൂപ്പുകളായി, അപൂർവ്വമായി, ജൂലൈ - നവംബർ മാസങ്ങളിൽ വളരുന്നു. ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ല.

ഫോട്ടോയിലെ വിഷമുള്ള ക്ഷീരപഥം നോക്കൂ, അത് കാട്ടിൽ കൊണ്ടുപോകാതിരിക്കാൻ ഓർക്കുക:

റുസുല കുടുംബത്തിൽ പെടുന്ന സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ അല്ലെങ്കിൽ വിഷമുള്ള കൂൺ ആണ് മിൽക്ക് വീഡ്. അവയുടെ രൂപഭാവത്തിൽ നിന്നാണ് കൂണിൻ്റെ പേര് വന്നത് - സാധാരണയായി പഴത്തിന് കേടുപാടുകൾ സംഭവിച്ച സ്ഥലത്ത് നിന്ന് ഒഴുകുന്ന പൾപ്പിൽ ജ്യൂസ് വെളുത്ത തുള്ളികൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. കൂണിന് മറ്റ് പല പേരുകളുണ്ട് - ഗ്ലാഡിഷ്, പൊള്ളയായ മഷ്റൂം, ഗ്രേ മിൽക്ക് മഷ്റൂം, ആൽഡർ.

റുസുല കുടുംബത്തിൽ പെടുന്ന സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ അല്ലെങ്കിൽ വിഷമുള്ള കൂൺ ആണ് മിൽക്ക് വീഡ്.

റുസുല കുടുംബത്തിലെ ഇനങ്ങളിൽ വിഷ മാതൃകകളും ഉണ്ട്, അവ ചട്ടം പോലെ, അവയുടെ ശ്രദ്ധേയമായ രൂപത്തിൽ മറ്റുള്ളവരിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്.

• സാധാരണ മിൽക്ക് വീഡിൻ്റെ തൊപ്പി കാലാവസ്ഥാ സാഹചര്യങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കാതെ മിനുസമാർന്നതും തിളങ്ങുന്നതുമായ ഉപരിതലമുണ്ട്. അതിൻ്റെ വ്യാസം ഇരുപത് സെൻ്റീമീറ്ററിലെത്താം, അതിൻ്റെ നിറത്തിന് ഇരുണ്ട വൃത്തങ്ങളുണ്ട്. പഴത്തിൻ്റെ രൂപീകരണ സമയത്ത് കൂണിൻ്റെ നിറവും രൂപവും മാറിയേക്കാം - ഇളം കൂൺ ഇരുണ്ടതോ നീലകലർന്നതോ ആയ നിറമായിരിക്കും, തൊപ്പി കുത്തനെയുള്ളതാണ്. പ്രായപൂർത്തിയായവർക്ക്, നേരെമറിച്ച്, തവിട്ട് നിറവും വിഷാദമുള്ള ആകൃതിയും ഉണ്ട്. തൊപ്പിയുടെ അരികുകൾ അലകളുടെ, അകത്തേക്ക് ഉരുട്ടി.
• കാലിന് ഏകദേശം 4-10 സെൻ്റീമീറ്റർ നീളവും സാധാരണ സിലിണ്ടർ ആകൃതിയും ഉണ്ടാകും. ഇടയ്ക്കിടെ, മെക്കാനിക്കൽ കേടുപാടുകൾക്ക് ശേഷം, അത് ചെറുതായി വീർത്തതായിരിക്കാം, എന്നാൽ അതേ സമയം ഉള്ളിൽ പൊള്ളയാണ്.
• തൊപ്പിക്ക് കീഴിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന പ്ലേറ്റുകൾ വളരെ നേർത്തതും പലപ്പോഴും സ്ഥിതിചെയ്യുന്നതുമാണ്. അവയ്ക്ക് മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ ബീജ് നിറമുണ്ട്.
• പഴത്തിൻ്റെ പൾപ്പ് ദുർബലവും കട്ടിയുള്ളതുമാണ്. ഇതിന് ബീജ് നിറമുണ്ട്, പാൽ ജ്യൂസ് കൊണ്ട് നിറച്ചിരിക്കുന്നു. കേടുപാടുകൾ സംഭവിച്ചാൽ, അത് ഉടൻ തന്നെ നിറം മഞ്ഞയോ പച്ചയോ ആയി മാറുന്നു. മണം അസാധാരണമാണ് - അതിൻ്റെ സുഗന്ധം മത്സ്യത്തിന് സമാനമാണ്.

നാടോടി വൈദ്യത്തിലും പാചകത്തിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സാധാരണ മിൽക്ക് വീഡിൻ്റെ സവിശേഷതകൾ (വീഡിയോ)

ഭക്ഷ്യയോഗ്യവും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്തതുമായ ലാറ്റിസിഫറുകളുടെ ഇനം

ചുവന്ന-തവിട്ട് കൂൺ, മഞ്ഞ-തവിട്ട് നിറമുള്ള ലാക്റ്റിക്കേറിയ, മാംസം-ചുവപ്പ്, മരം, പാപ്പില്ലറി, കുരുമുളക്, ചൂട്-പാൽ, അതുപോലെ മന്ദത, വിളറിയ, കയ്പേറിയ ലാക്റ്റിക്കേറിയ എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള ലാക്റ്റിക്കേറിയ.

ചുവപ്പ്-തവിട്ട് പാൽ

കൂണിന് ഏകദേശം 8 സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു തൊപ്പി, ഇടതൂർന്നതും മാംസളമായതുമായ പൾപ്പ്, അതുപോലെ മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു ട്യൂബർക്കിൾ എന്നിവയുണ്ട്. ഇളം പഴങ്ങളിൽ ആകൃതി കുത്തനെയുള്ളതാണ്, കൂടുതൽ മുതിർന്നവയിൽ അത് വളരുമ്പോൾ അത് നേരെയാകും. പ്ലേറ്റുകൾ ഇടുങ്ങിയതും ഇറങ്ങുന്നതും പിങ്ക് അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞ നിറത്തിലുള്ളതുമാണ്. പുറത്തുവരുന്ന ജ്യൂസ് വെളുത്തതാണ്. ഓക്സിജനുമായി ചേരുമ്പോൾ, അതിൻ്റെ നിറം മാറില്ല. അതേ സമയം, ഇതിന് മനോഹരമായ മധുരമുള്ള സുഗന്ധവും കയ്പേറിയ രുചിയുമുണ്ട്. കാൽ സിലിണ്ടർ ആകൃതിയിൽ 4 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ കഠിനമാണ്. സാധാരണയായി തൊപ്പിയുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്ന അല്ലെങ്കിൽ നിരവധി ഷേഡുകൾ ഭാരം കുറഞ്ഞ നിറമുണ്ട്. പൾപ്പ് ക്രീം, രുചിയും മണമില്ലാത്തതുമാണ്.

കോണിഫറസ്, മിക്സഡ് വനങ്ങളിൽ വളരുന്നു, ചെറിയ ഗ്രൂപ്പുകളായി മാറുന്നു. കായ്ക്കുന്ന സീസൺ ജൂലൈയിൽ ആരംഭിച്ച് ഒക്ടോബർ വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും.

ചുവപ്പ്-തവിട്ട് പാൽ

മങ്ങിയ പാൽ

ഈ കൂൺ തൊപ്പി ചാര അല്ലെങ്കിൽ ലിലാക്ക് ആണ്, ഇടയ്ക്കിടെ ധൂമ്രനൂൽ. കാലക്രമേണ, നേരിട്ടുള്ള സൂര്യപ്രകാശം കാരണം ഇത് മങ്ങാം. മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു പൊള്ളയുണ്ട്, കൂണിൻ്റെ ഉപരിതലം തന്നെ അസമവും ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതുമാണ്, വന അവശിഷ്ടങ്ങൾ അതിൽ പറ്റിപ്പിടിച്ചിരിക്കുന്നു. ലെഗ് നേരായ അല്ലെങ്കിൽ വളഞ്ഞ, സിലിണ്ടർ ആകാം. അതിൻ്റെ നിറം ക്രീം മുതൽ ഗ്രേ വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു.പൾപ്പിന് ചാരനിറമുണ്ട്, കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കുമ്പോൾ അത് ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുന്നു.

കൂണിന് ഇരട്ടികളില്ല,ആഗസ്ത് പകുതി മുതൽ ഒക്ടോബർ ആദ്യം വരെ ഇത് തന്നെ രൂപം കൊള്ളുന്നു. ഇത് ലാർച്ച്, സ്പ്രൂസ് വനങ്ങളിൽ വളരുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് മൈകോറിസയെ ബിർച്ചുമായി സംയോജിപ്പിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

മങ്ങിയ പാൽ

ഹൈഗ്രോഫോറോയിഡ് ലാറ്റിഫർ

ഇത്തരത്തിലുള്ള കൂൺ ഭക്ഷ്യയോഗ്യവും 4 മുതൽ 10 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുള്ള ഒരു തൊപ്പിയും ഉണ്ട്.കാലാവസ്ഥയെ ആശ്രയിച്ച് പഴത്തിൻ്റെ നിറം വ്യത്യാസപ്പെടാം, പക്ഷേ മിക്കപ്പോഴും കൂൺ ചുവപ്പോ തവിട്ടുനിറമോ ആണ്. തൊപ്പി കുത്തനെയുള്ളതാണ്, സ്പർശനത്തിന് വരണ്ടതാണ്, പക്ഷേ സൂര്യൻ്റെ തിളക്കത്തിൽ തിളങ്ങുന്നു. പ്ലേറ്റുകൾ തൊപ്പിയുടെ കീഴിലാണ്, ഇളം ക്രീം നിറത്തിലും ഇറക്കത്തിലും സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നു.

ഹൈഗ്രോഫോറസ് മിൽക്ക് വീഡ് ജൂൺ അവസാനം മുതൽ ഒക്ടോബർ പകുതി വരെ വളരുന്നു. പ്രത്യേകിച്ച് മിതശീതോഷ്ണ കാലാവസ്ഥയിൽ ഇത് ഫലം കായ്ക്കുന്നു. വളർച്ചയ്ക്ക് ധാതു സമ്പന്നമായ മണ്ണ് ആവശ്യമാണ്.ഓക്ക്, ബിർച്ച് എന്നിവയോട് ചേർന്നുള്ള ഇലപൊഴിയും വനങ്ങളിൽ മാത്രം വളരുന്നു.

ലാക്റ്റിക്കേറിയ എവിടെ ശേഖരിക്കണം (വീഡിയോ)

ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്തതും വിഷലിപ്തമായതുമായ പാലപ്പൂക്കൾ

വിഷമുള്ള കൂണുകളിൽ ഏറ്റവും ശ്രദ്ധേയമായത് തൈറോയ്ഡ് ആകൃതിയിലുള്ളതും സ്വർണ്ണ സ്റ്റിക്കിയും ചാരനിറത്തിലുള്ളതും പിങ്ക് നിറത്തിലുള്ളതും നനഞ്ഞതും ലിലാക്ക്, കയ്പേറിയതുമാണ്.

പാൽ പോലെയുള്ള കയ്പേറിയ

പഴത്തിന് 5 സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു തൊപ്പിയും നേർത്ത തണ്ടും ഇറങ്ങുന്ന ഫലകങ്ങളുമുണ്ട്. കൂണിൻ്റെ ആകൃതി കുത്തനെയുള്ളതാണ്, പക്ഷേ മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു ചെറിയ ട്യൂബർക്കിൾ ഉണ്ട്, ഇത് മറ്റ് ഇനങ്ങളിൽ നിന്ന് ലാക്റ്റിഫറുകളെ വേർതിരിക്കുന്നു. തൊപ്പിയുടെ നിറം മഞ്ഞയാണ്. പൾപ്പ് അമർത്തിയാൽ, ഒരു ജ്യൂസ് രൂപം കൊള്ളുന്നു, അതിൽ ജലമയമായ ഘടനയുണ്ട്, വായുവുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ നിറം മാറില്ല. പൾപ്പ് ഇടതൂർന്നതും ചീഞ്ഞതും പൊട്ടുന്നതുമാണ്.

ഇലപൊഴിയും വനങ്ങളിൽ വളരുന്നു, ഓക്ക്, ബിർച്ച് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മൈകോറൈസ ഉണ്ടാക്കുന്നു. മനുഷ്യർക്ക് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ല.

പാൽ പോലെയുള്ള കയ്പേറിയ

ക്ഷീര തവിട്ട്

തൊപ്പി അഞ്ച് സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ളതാണ്, ചെറുതായി അകത്തേക്ക് അമർത്തി. അറ്റം തരംഗമാണ്, മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു ട്യൂബർക്കിൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു. കൂൺ തൊലി മിനുസമാർന്നതും വരണ്ടതും തിളക്കമുള്ളതുമാണ്, കാലാവസ്ഥാ സാഹചര്യങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കാതെ, ഒലിവ്, തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഇരുണ്ട നിറമായിരിക്കും. പ്ലേറ്റുകൾ ഇറങ്ങുന്നു, തണ്ടിൽ ചെറുതായി ഉൾച്ചേർത്തിരിക്കുന്നു. അവയിലൂടെ, ഒരു ക്ഷീര ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുന്നു, അതിൽ ജലാംശമുള്ള സ്ഥിരതയുണ്ട്, എന്നാൽ ഒരു സ്വഭാവ സൌരഭ്യമോ മണമോ ഇല്ല. സാധാരണ സിലിണ്ടർ ആകൃതിയിലുള്ള കാൽ, മറ്റുള്ളവ. കൂൺ പാകമാകുമ്പോൾ, അത് ഉള്ളിൽ പൊള്ളയായി മാറുന്നു. മാംസം ഇളം ഓറഞ്ചാണ്, തണ്ടിനോട് അടുത്ത് ചുവപ്പായി മാറുന്നു. മുറിക്കുമ്പോൾ, അത് വെള്ളയോ ഓറഞ്ചോ മുതൽ സൾഫർ മഞ്ഞയായി മാറുന്നു. തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള മിൽക്ക് വീഡിൻ്റെ രുചി രൂക്ഷമാണ്, അത് കഴിക്കാൻ അസഹനീയമാണ്.

ഇത് കൂൺ, മിശ്രിത വനങ്ങളിൽ വളരുന്നു, മൈസീലിയം ഗ്രൂപ്പുകളായി രൂപം കൊള്ളുന്നു. സെപ്തംബർ അവസാനം മുതൽ ഒക്ടോബർ അവസാനം വരെയാണ് മൈസീലിയത്തിൻ്റെ വളർച്ചയ്ക്കും കായ്കൾ ഉണ്ടാകുന്നതിനുമുള്ള സമയം.

ക്ഷീര തവിട്ട്

തൈറോയ്ഡ് ക്ഷീരപഥം

ഷീൽഡ് ലാക്റ്റിഫറിൻ്റെ തൊപ്പി 10 സെൻ്റിമീറ്റർ വരെ വ്യാസത്തിൽ വളരും. ആദ്യം ഇതിന് ഒരു അർദ്ധഗോള രൂപമുണ്ട്, പക്ഷേ ഫലം പാകമാകുമ്പോൾ അത് മാറുന്നു, അരികുകൾ കൂടുതൽ അസമമായിത്തീരുന്നു. ഇതിന് വെളുത്ത നിറവും അതേ പൾപ്പും ഉണ്ട്, ഇത് കൂൺ കേടായാൽ വായുവിൽ നിറം മാറില്ല. ലെഗ് ആകൃതിയിൽ ക്രമമാണ്, ഏകദേശം 8 സെൻ്റീമീറ്റർ നീളമുണ്ട്, ചെറിയ ചെതുമ്പലുകൾ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞതാണ്. കൂൺ സ്രവിക്കുന്ന പാൽ ജ്യൂസ് വെളുത്തതാണ്.വായുവിൽ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യുമ്പോൾ അത് പർപ്പിൾ നിറമാകും.

ഇത് കൂൺ, വില്ലോ അല്ലെങ്കിൽ ബിർച്ച് എന്നിവയുമായി ചേർന്ന് മൈകോറിസ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇത് ലാർച്ചുകളിൽ വളരുന്നു, ഓഗസ്റ്റ് അവസാനം മുതൽ ഒക്ടോബർ ആദ്യം വരെ ഇത് കാണാം.

തൈറോയ്ഡ് ക്ഷീരപഥം

ക്ഷീരപഥങ്ങൾ ശേഖരിക്കുന്നതിനുള്ള സ്ഥലങ്ങളും തീയതികളും

ക്ഷീരപഥത്തിൻ്റെ സാധാരണ വികസനത്തിന്, ധാതുക്കളാൽ സമ്പന്നമായ നനഞ്ഞ മണ്ണ് ആവശ്യമാണ്. വിശാലമായ ഇലകളുള്ള വനങ്ങളിലും അതുപോലെ കോണിഫറസ്, മിക്സഡ് വനങ്ങളിലും ഇത് മിക്കപ്പോഴും കാണപ്പെടുന്നു. ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായി, ലാക്റ്റിഫറുകൾ കിഴക്കൻ, പടിഞ്ഞാറൻ യൂറോപ്പിലും റഷ്യയുടെ മധ്യ ജില്ലകളിലും അൽതായ്‌യിലും വളരുന്നു.

മൈസീലിയം നിരവധി തവണ രൂപം കൊള്ളുന്നു, പക്ഷേ കൂൺ സ്വയം വർഷത്തിൽ ഒരിക്കൽ മാത്രമേ വിളവെടുക്കാൻ കഴിയൂ. ഫലം കായ്ക്കുന്ന സീസൺ ആഗസ്റ്റ് അവസാനം-സെപ്തംബർ ആദ്യം ആരംഭിക്കുകയും ആദ്യത്തെ മഞ്ഞ് വരെ തുടരുകയും ചെയ്യുന്നു.

റുസുലയിൽ നിന്ന് പാൽവീഡിനെ എങ്ങനെ വേർതിരിക്കാം (വീഡിയോ)

പാചകത്തിൽ പാൽ

കൂണുകളുടെ ഒരു സവിശേഷത അവയുടെ പൾപ്പും ക്ഷീര ജ്യൂസിൻ്റെ സാന്നിധ്യവുമാണ്. "ചീസി" സ്ഥിരത കൂൺ തകർക്കാനും ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി സംഭരിക്കാനും എളുപ്പമാക്കുന്നു. അതേ സമയം, ക്ഷീരപഥങ്ങളുടെ രുചി മധുരവും ക്ലോയിംഗും സമൂലമായി കാസ്റ്റിക് ആകാം. കയ്പ്പും കായവും ഉള്ളതുകൊണ്ടാണ് എല്ലാത്തരം കറവയും കഴിക്കാൻ പറ്റാത്തത്. ചില സ്പീഷിസുകളെ സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമെന്ന് വിളിക്കുന്നു, അവ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കുതിർക്കുകയോ മറ്റ് ചൂട് ചികിത്സയോ ആവശ്യമാണ്.

ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഇനങ്ങൾ ഉപ്പിട്ടോ അച്ചാറിട്ടോ ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി തയ്യാറാക്കാം. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ലാക്റ്റിക്കേറിയ വളരെ വേഗത്തിൽ അഴുകൽ നടത്തുകയും പുളിച്ച രുചി നേടുകയും ചെയ്യുന്നു. തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ മിക്ക കയ്പ്പും പോകും.

നിങ്ങൾക്ക് ഉള്ളിയും കുരുമുളകും ചേർത്ത് വറുത്ത ചട്ടിയിൽ കൂൺ പാകം ചെയ്യാം, അതിൽ നിന്ന് പലതരം വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം.

പോസ്റ്റ് കാഴ്‌ചകൾ: 126

ഈ ജനുസ്സിൽ അറിയപ്പെടുന്ന കക്കകൾ, കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ, പാൽ കൂൺ, 400-ലധികം ഇനം എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു, അവയിൽ മിക്കതും വിഷമുള്ളതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. റഷ്യയിൽ കാണപ്പെടുന്ന എല്ലാ ക്ഷീരപഥങ്ങളും ഭക്ഷണത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, മിക്കപ്പോഴും ഉപ്പിട്ടതോ അച്ചാറിട്ടതോ ആണ്. ഈ ജീവിവർഗങ്ങൾക്കെല്ലാം പൊതുവായുള്ളത് കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കുമ്പോൾ അൽപ്പം കയ്പുള്ള പാൽ ജ്യൂസ് സ്രവിക്കാനുള്ള കഴിവാണ്.

ഉപ്പിട്ടാൽ, അവ ഇടതൂർന്നതും രുചികരവും മനോഹരമായ ക്രഞ്ചും ആയി മാറുന്നു. അവ ചൂടോ തണുപ്പോ പാകം ചെയ്യാം. ഏത് ഇനവും അച്ചാറിനും അനുയോജ്യമാണ്, പക്ഷേ പാൽ കൂൺ, ഡുപ്ലങ്ക എന്നിവ ആദ്യ രീതിക്ക് പ്രത്യേകിച്ച് നല്ലതാണ്, രണ്ടാമത്തേതിന് കുങ്കുമം പാൽ തൊപ്പികളും കാഹളവും. ഒരു രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണം ലഭിക്കാൻ, കുറച്ച് ലളിതമായ ഘട്ടങ്ങൾ പാലിക്കുക:

1. അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് കൂൺ വൃത്തിയാക്കുക, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ തണ്ട് കയ്പ്പ് നിലനിർത്തുന്നതിനാൽ അത് മുറിക്കുക. ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ കൂൺ മുക്കിവയ്ക്കുക, മുകളിൽ അമർത്തുക, പൂർണ്ണമായും വെള്ളത്തിൽ മുങ്ങുക.
2. ക്ഷീരപഥങ്ങൾ ഒരു ദിവസം മുക്കിവയ്ക്കുക, രണ്ടുതവണ വെള്ളം വറ്റിച്ച് ശുദ്ധജലം വീണ്ടും നിറയ്ക്കുക. ഈ സമയത്ത്, സോളിയുഷ്കിയുടെ നിറം മഞ്ഞയായി മാറും, നിഗല്ല ബർഗണ്ടിയായി മാറും, കുരുമുളക് പാൽ കൂൺ പ്ലേറ്റുകൾ പച്ചയായി മാറും.
3. ഉപ്പില്ലാത്ത വെള്ളത്തിൽ കൂൺ തിളപ്പിക്കുക. 15 മിനിറ്റിനു ശേഷം. തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റി തണുപ്പിക്കുക.
4. അച്ചാറിനായി, ഒരു ഇനാമൽ പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ബക്കറ്റ് എടുത്ത്, തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ കഴുകി ചുട്ടുകളയുക. ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകളും കൂണുകളും ഉപയോഗിച്ച് ചതകുപ്പ പാളികളായി വയ്ക്കുക, അവയുടെ തൊപ്പികൾ മുകളിലേക്ക് വയ്ക്കുക, ഓരോന്നും ഉപ്പ് തളിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, പകുതിയായി മുറിക്കുക. മുകളിൽ ഒരു ഫ്ലാറ്റ് പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ലിഡ് വയ്ക്കുക, ഒരു ഭാരം വയ്ക്കുക.

ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് പാൻ വയ്ക്കുക, ഒരാഴ്ചയ്ക്ക് ശേഷം കൂൺ ആസ്വദിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഒരു മാസത്തിനു ശേഷം, കൂൺ ഉപ്പിടും. അവ പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

വറുത്ത പാൽ കൂൺ പാചകക്കുറിപ്പ്

അവർ രുചികരവും തൃപ്തികരവുമായ രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇതിന് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• കൂൺ - 0.5 കിലോ;
• പുളിച്ച ക്രീം 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 1 കഷണം;
• ബേ ഇല - 3 പീസുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 1 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ അല്ലെങ്കിൽ വോൾനുഷ്കി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്; മറ്റ് തരങ്ങൾ അല്പം കയ്പേറിയതായിരിക്കാം. അസുഖകരമായ രുചിയിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടുന്നതിന്, മിൽക്ക് വീഡ് ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ വേവിക്കുക:

1. കൂൺ തൊലി കളയുക, തണ്ട് നീക്കം ചെയ്യുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. 5 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക, കഴുകുക, വെള്ളം മാറ്റുക.
2. 15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ഉപ്പില്ലാത്ത വെള്ളത്തിൽ, രുചിക്ക് ബേ ഇല ചേർക്കുക. തണുത്ത, കഴുകിക്കളയുക.
3. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വറുക്കുക, ചട്ടിയിൽ കൂൺ ചേർക്കുക, 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം. പുളിച്ച വെണ്ണ, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, മറ്റൊരു 7 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

വേവിച്ചതോ വറുത്തതോ ആയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ വിളമ്പുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഉടൻ തയ്യാറാക്കുക, വിഭവം ഒരു ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല.

ക്ഷീരപഥത്തിൽ ശരീരത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുന്ന സൂക്ഷ്മ മൂലകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പലതരം വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ ഉപ്പിട്ടാൽ ഇത് കൂടുതൽ രുചികരമാണ്.