മിൽക്ക്ടെയിലുകൾ ഭക്ഷ്യയോഗ്യവും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്തതുമാണ്. ചാര-പിങ്ക് മിൽക്ക് വീഡ്, ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത പാൽ കൂൺ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു

റുസുല കുടുംബത്തിൽപ്പെട്ട മിൽക്കി ജനുസ്സിൽ പെട്ട ഒരു കൂൺ ആണ് ഗ്രേ-പിങ്ക് മിൽക്ക് വീഡ്.

ലാക്റ്റേറിയസ് ഹെൽവസ് എന്നാണ് കൂണിൻ്റെ ലാറ്റിൻ നാമം.

റഷ്യൻ പര്യായങ്ങൾ - ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത പാൽ കൂൺ, ഗ്രേ-പിങ്ക് പാൽ കൂൺ, സാധാരണ പാൽ പാൽ, റോൺ പാൽ പാൽ, ആമ്പർ പാൽ പാൽ. ഈ കൂൺ സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

ചാര-പിങ്ക് ക്ഷീരപഥത്തിൻ്റെ വിവരണം

ചാരനിറത്തിലുള്ള പിങ്ക് പാലിൻ്റെ തൊപ്പി വലുതാണ് - അതിൻ്റെ വ്യാസം 8-15 സെൻ്റീമീറ്ററാണ്. തൊപ്പിയുടെ ആകൃതി കൂടുതലോ കുറവോ വൃത്താകൃതിയിലാണ്. മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു ക്ഷയരോഗം അല്ലെങ്കിൽ, നേരെമറിച്ച്, ഒരു വിഷാദം ഉണ്ടാകാം. പ്രായത്തിനനുസരിച്ച്, രണ്ട് അടയാളങ്ങളും ഒരേസമയം പ്രത്യക്ഷപ്പെടാം. ഇളം കൂണുകളിൽ, അരികുകൾ ഭംഗിയായി ഒതുക്കി, പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് അവ ക്രമേണ തുറക്കുന്നു. തൊപ്പിയുടെ നിറം വിവരിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്; മങ്ങിയ ചാരനിറം, തവിട്ട്, പിങ്ക് കലർന്ന ടോണുകൾ ഉണ്ട്. ഉപരിതലം വെൽവെറ്റ്, വരണ്ടതാണ്. തൊപ്പി ഹൈഗ്രോഫാനിക്ക് വിധേയമല്ല.

പൾപ്പ് പൊട്ടുന്നതും കട്ടിയുള്ളതും വെളുത്ത നിറമുള്ളതും ശക്തമായ മനോഹരമായ മണവും രൂക്ഷമായ രുചിയുമാണ്. ക്ഷീരജ്യൂസിന് ജലാംശം ഉണ്ട്, വളരെ കുറച്ച് സ്രവിക്കുന്നു. പ്രായപൂർത്തിയായ കൂണുകളിൽ പാൽ ജ്യൂസ് ഇല്ലായിരിക്കാം. പ്ലേറ്റുകൾ ഇടത്തരം ആവൃത്തിയിലുള്ളവയാണ്, തണ്ടിലേക്ക് ദുർബലമായി ഇറങ്ങുന്നു, തൊപ്പിയുടെ അതേ നിറമോ അൽപ്പം ഭാരം കുറഞ്ഞതോ ആണ്. സ്പോർ പൊടി മഞ്ഞകലർന്ന നിറമാണ്.

കാൽ വളരെ ചെറുതും കട്ടിയുള്ളതുമാണ്, അതിൻ്റെ ഉയരം 5-8 സെൻ്റീമീറ്ററാണ്, വീതി 1-2 സെൻ്റീമീറ്ററാണ്. എന്നാൽ ചാരനിറത്തിലുള്ള പിങ്ക് ലാക്റ്റിക്കേറിയ പായലുകളിൽ വളരുമ്പോൾ, അവയുടെ കാലുകൾ വളരെ നീളമുള്ളതായിരിക്കും. കാലിൻ്റെ ഉപരിതലം മിനുസമാർന്നതും ചാര-പിങ്ക് നിറവുമാണ്. കാലിൻ്റെ ഘടന ശക്തമാണ്.

ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത പാൽ കൂൺ വിതരണം

ഈ കൂൺ ചതുപ്പുനിലങ്ങളിൽ വളരുന്നു. അവ മോസുകളിലും, ബിർച്ച്, പൈൻ മരങ്ങൾക്കിടയിലും കാണാം. ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത പാൽ കൂൺ ഓഗസ്റ്റ് മുതൽ സെപ്റ്റംബർ വരെ ഫലം കായ്ക്കുന്നു. അനുകൂല സാഹചര്യങ്ങളിൽ, അവ വലിയ അളവിൽ വളരും.

ചാര-പിങ്ക് ക്ഷീരപച്ചയുടെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യത

ഗ്രേ-പിങ്ക് ക്ഷീരപഥം സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ ആണ്. വിദേശ സാഹിത്യത്തിൽ അവയെ നേരിയ വിഷമുള്ള കൂൺ എന്ന് തരംതിരിക്കുന്നു. നമ്മുടെ രാജ്യത്ത്, ഈ കൂൺ ചിലപ്പോൾ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഇവ കുറഞ്ഞ മൂല്യമുള്ള കൂണുകളാണ്; വാണിജ്യ ഇനം കൂണുകൾ ഇല്ലാത്തപ്പോൾ അവ ശേഖരിക്കുന്നു. അവർക്ക് ശക്തമായ ഒരു പ്രത്യേക മണം ഉണ്ട്, അതുകൊണ്ടാണ് അവർ കൂൺ പിക്കറുകളിൽ അസുഖകരമായ മതിപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്.

ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത പാൽ കൂണിൻ്റെ അനുബന്ധ ഇനം

സോൺലെസ് പാൽവീഡ് യുറേഷ്യയിൽ സാധാരണമാണ്. ഈ കൂൺ ഇലപൊഴിയും വനങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നു. അവർ ഓക്ക് മരങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മൈകോറൈസ ഉണ്ടാക്കുന്നു. അവർ ഒറ്റയ്ക്കോ ചെറിയ ഗ്രൂപ്പുകളിലോ താമസിക്കുന്നു. ജൂലൈ മുതൽ സെപ്തംബർ വരെയാണ് ഇവ ഫലം കായ്ക്കുന്നത്. മെലിഞ്ഞ വർഷങ്ങളിൽ, അവ ഫലം കായ്ക്കില്ല.

സോൺലെസ്സ് മിൽക്ക്വീഡിൻ്റെ തൊപ്പി പരന്നതാണ്, നടുവിൽ ഒരു ട്യൂബർക്കിൾ ഉണ്ട്, അതിൻ്റെ അരികുകൾ തുല്യമാണ്. തൊപ്പിയുടെ വ്യാസം 9-11 സെൻ്റീമീറ്ററാണ്. ഇതിൻ്റെ ഉപരിതലം വെൽവെറ്റ്, മണൽ, തവിട്ട്, ഇളം തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ കടും തവിട്ട് നിറമാണ്. കാൽ പൊള്ളയായതും സിലിണ്ടറിൻ്റെ ആകൃതിയിലുള്ളതുമാണ്. തണ്ടും തൊപ്പിയും സമതലമാണ്. കാലിൻ്റെ ഉയരം 7-9 സെൻ്റീമീറ്ററാണ്. ഇളം മാതൃകകൾക്ക് ഇടതൂർന്ന കാലുകളുണ്ട്, പക്ഷേ പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് അവ പൊള്ളയായി മാറുന്നു.

സോൺലെസ്സ് മിൽക്ക് വീഡ് ഒരു ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഇനമാണ്. അച്ചാറിനും ഉപ്പിടലിനും അനുയോജ്യം. ഇളം പാൽച്ചെടികൾ മാത്രം ശേഖരിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

സോണൽ മിൽക്ക്വീഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഓക്ക് മിൽക്ക്വീഡ് മിക്കവാറും എല്ലായിടത്തും വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, ബീച്ചുകൾ, ഓക്ക്, ബിർച്ചുകൾ എന്നിവയുള്ള വിശാലമായ ഇലകളുള്ള വനങ്ങൾക്ക് മുൻഗണന നൽകുന്നു. അവ ഒറ്റയ്ക്കോ ചെറിയ കൂട്ടമായോ കായ്ക്കുന്നു. ജൂലൈ മുതൽ സെപ്റ്റംബർ വരെ കണ്ടെത്തി. ഈ കൂൺ സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്; കയ്പ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിന് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് അവ കുതിർക്കണം.

സോണൽ മിൽക്ക് വീഡിൻ്റെ തൊപ്പിയുടെ വ്യാസം 10 സെൻ്റീമീറ്ററിലെത്തും. തൊപ്പി വളരെ മാംസളമാണ്, ആദ്യം ഫണൽ ആകൃതിയിലാണ്, പിന്നീട് ഉയർത്തിയ അരികുകളുള്ള പരന്നതായിരിക്കും. തൊപ്പിയുടെ ഉപരിതലം വരണ്ടതാണ്, മഴയിൽ അത് സ്റ്റിക്കി ആയി മാറുന്നു.

തൊപ്പിയുടെ നിറം ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ഓച്ചർ ആണ്. കാൽ കേന്ദ്രമാണ്, വളരെ സാന്ദ്രമാണ്, സിലിണ്ടർ ആകൃതിയാണ്, ഉള്ളിൽ പൊള്ളയാണ്. ഇതിൻ്റെ നിറം വെള്ള മുതൽ ഒച്ചർ വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. കാലിൽ ചുവന്ന പൂശിയേക്കാം.

നിക്കോളായ് ബുഡ്‌നിക്കും എലീന മെക്കും എഴുതിയത്.

റഷ്യൻ റഫറൻസ് പുസ്തകങ്ങളിൽ, ഗ്രേ-പിങ്ക് ക്ഷീരപഥത്തെ സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ ആയി തരംതിരിക്കുന്നു (ഇത് കുതിർക്കുകയോ തിളപ്പിക്കുകയോ ചെയ്തതിന് ശേഷം ഉപ്പിട്ടതാണ്). ഇപ്പോൾ ഈ കൂൺ നേരിയ വിഷമുള്ളതായി തരംതിരിച്ചിട്ടുണ്ട്. നനഞ്ഞ സ്ഥലങ്ങളിൽ സ്പാഗ്നം പായലുകൾക്കിടയിൽ ഇത് വളരുന്നു, ചിലപ്പോൾ വലിയ ഗ്രൂപ്പുകളായി. ഇത് ഒരു വലിയ, ഇടതൂർന്ന, ചുവന്ന കൂൺ ആണ്, മഴയുള്ള കാലാവസ്ഥയിൽ പോലും എല്ലായ്പ്പോഴും വരണ്ടതും പരുക്കനുമാണ്.

ഉലോമ ഷെലെസ്നയയിലെ ചാര-പിങ്ക് ക്ഷീരപഥത്തെ "ചതുപ്പ് റസ്ക്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഇത് വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ ശേഖരിക്കപ്പെടുകയുള്ളൂ. ശക്തമായ മണം കാരണം ഞങ്ങൾ അത് എടുക്കുന്നില്ല, സാഹിത്യത്തിൽ "കൊമറിൻ" അല്ലെങ്കിൽ പുല്ലിൻ്റെ ഗന്ധം എന്ന് നിർവചിച്ചിരിക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, കൊമറിൻ എന്താണെന്ന് അറിയാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഞങ്ങൾ ഈ ദുർഗന്ധത്തെ "തുരുമ്പിച്ച ഇരുമ്പിൻ്റെ" ഗന്ധം എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഇരുമ്പ് ഖനനം ചെയ്ത ചതുപ്പുനിലങ്ങളിലാണ് ഈ കൂൺ വളരുന്നത്.

1. ഗ്രേ-പിങ്ക് മിൽക്ക് വീഡ് ഒരു വലിയ മാംസളമായ കൂൺ ആണ്.

2. ഈർപ്പമുള്ള സ്ഥലങ്ങളിൽ ഇത് കാണാം.

3. ഒരു കൂൺ അപൂർവ്വമായി മാത്രം വളരുന്നു.

4. സാധാരണയായി ഇവ കൂൺ മുഴുവൻ ഗ്രൂപ്പുകളാണ്.

5. ഈ കൂൺ ഇതിനകം വളരെ പഴയതാണ്.

6. ഇത് അൽപ്പം ചെറുപ്പമാണ്.

7. ഇവിടെ നിങ്ങൾ വളരെ ചെറുപ്പമായ കൂൺ കാണുന്നു.

8. ചാരനിറത്തിലുള്ള പിങ്ക് പാലിൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ട സ്ഥലങ്ങൾ ഇതാ.

9. ഇത് പൈൻ ചതുപ്പിൻ്റെ അരികാണ്.

10. പൈൻ മരങ്ങൾക്കിടയിൽ സ്പാഗ്നം മോസും ബ്ലൂബെറി കുറ്റിക്കാടുകളും നിങ്ങൾ കാണുന്നു.

10. മിൽക്കി ഗ്രേ-പിങ്ക് താരതമ്യേന വലിയ കൂൺ

12. അവൻ സാമാന്യം ഉയരമുള്ളവനാണ്.

14. കൂൺ ഒരു നീണ്ട തണ്ടിൽ നിൽക്കുന്നു.

15. ഈ ഫോട്ടോയിൽ നമ്മൾ ഇതിനകം മുതിർന്ന കൂൺ കാണുന്നു.

16. അവരുടെ തൊപ്പികൾ ഇതിനകം ഫണൽ ആകൃതിയിൽ മാറിയിരിക്കുന്നു.

17. ചാരനിറത്തിലുള്ള പിങ്ക് പാലിൻ്റെ ശരാശരി വലുപ്പമാണിത്.

18. ഏത് കാലാവസ്ഥയിലും മഷ്റൂം തൊപ്പി വരണ്ടതായി തോന്നുന്നു.

19. അവൾ പരുക്കനും ഫ്ളീസിയുമാണ്.

20. തൊപ്പിയുടെ മധ്യഭാഗം അരികുകളേക്കാൾ അല്പം ഇരുണ്ടതാണ്.

21. ഇളം കൂണുകളിൽ, തൊപ്പിയുടെ അരികുകൾ ഉള്ളിലേക്ക് വളഞ്ഞിരിക്കുന്നു.

22. ക്രമേണ തൊപ്പി തുറക്കുകയും ഫണൽ ആകൃതിയിലാകുകയും ചെയ്യുന്നു.

23. കനത്ത മഴയ്ക്ക് ശേഷം ഇങ്ങനെയാണ് കാണപ്പെടുന്നത്. അവൾ നനഞ്ഞിരിക്കുന്നു.

24. ചില കൂണുകൾക്ക് അവയുടെ തൊപ്പികളിൽ കേന്ദ്രീകൃത വളയങ്ങൾ പോലെയുണ്ട്.

24a. ഇങ്ങനെയാണ് തൊപ്പി കാലിൽ ഘടിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നത്.

25. ചാര-പിങ്ക് ക്ഷീരപഥത്തിൻ്റെ പ്ലേറ്റുകൾ പതിവാണ്.

26. അവ തൊപ്പിയെക്കാൾ അല്പം ഭാരം കുറഞ്ഞതാണ്.

27. ഇവിടെ നിങ്ങൾ കാലിൽ പ്ലേറ്റുകളുടെ അറ്റാച്ച്മെൻ്റ് കാണുന്നു.

28. ഇതുതന്നെയാണ്, വലുത്.

29. ചിലപ്പോൾ വെളുത്ത പാൽ ജ്യൂസ് പ്ലേറ്റുകളിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു.

30. അത് സമ്പന്നമല്ല, മറിച്ച് കയ്പേറിയതാണ്.

31. ഇത് വീണ്ടും പ്ലേറ്റുകളുടെയും കാലുകളുടെയും കണക്ഷനാണ്.

32. ഒരേ കാര്യം, വലുത് മാത്രം.

33. ചാരനിറത്തിലുള്ള പിങ്ക് പാലിൻ്റെ കാൽ നേരായതും നേരിയതുമാണ്.

34. ചിലപ്പോൾ കാൽ ചുവട്ടിൽ അല്പം വളയുന്നു.

35. ലെഗ് ഉള്ളിൽ ഖര, നോൺ-പൊള്ളയാണ്.

36. ഇത് തൊപ്പിയുടെ ഏതാണ്ട് ഒരേ നിറമാണ്.

37. ഒരു രേഖാംശ വിഭാഗത്തിൽ ലെഗ് കാണുന്നത് ഇതാണ്.

38. ലെഗ് ഇടതൂർന്നതാണ്, അറകളില്ലാതെ, വിഭാഗത്തിൽ പ്രകാശം.

39. പ്ലേറ്റുകൾ ഒരു പ്രത്യേക രീതിയിൽ തണ്ടിനോട് ചേർന്നാണ്.

40. കൂണിൻ്റെ മാംസം ഇടതൂർന്നതാണ്.

41. തൊപ്പിയുടെ പരുക്കൻതയെ വീണ്ടും നോക്കാം.

42. പൾപ്പിന് ഇളം ഫാൺ നിറമുണ്ട്.

43. അവൾ മാംസളവും കട്ടിയുള്ളതുമാണ്.

44. മുറിച്ച ഭാഗത്ത് മിക്കവാറും പാൽ ജ്യൂസ് പുറത്തുവരില്ല.

45. ഇവിടെ അവർ - ചാര-പിങ്ക് ക്ഷീരപഥങ്ങൾ.

LitGuide ഓൺലൈൻ സ്റ്റോർ. മിഖായേൽ വിഷ്നെവ്സ്കിയുടെ പുസ്തകം "മഷ്റൂം തയ്യാറെടുപ്പുകൾ: ഓട്ടോഗ്രാഫിനൊപ്പം പരമ്പരാഗതവും പുതിയതുമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ"

റുസുല കുടുംബത്തിൽ പെടുന്ന സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ അല്ലെങ്കിൽ വിഷമുള്ള കൂൺ ആണ് മിൽക്ക് വീഡ്. അവയുടെ രൂപഭാവത്തിൽ നിന്നാണ് കൂണിൻ്റെ പേര് വന്നത് - സാധാരണയായി പഴത്തിന് കേടുപാടുകൾ സംഭവിച്ച സ്ഥലത്ത് നിന്ന് ഒഴുകുന്ന പൾപ്പിൽ ജ്യൂസ് വെളുത്ത തുള്ളികൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. കൂണിന് മറ്റ് പല പേരുകളുണ്ട് - ഗ്ലാഡിഷ്, പൊള്ളയായ മഷ്റൂം, ഗ്രേ മിൽക്ക് മഷ്റൂം, ആൽഡർ.

റുസുല കുടുംബത്തിൽ പെടുന്ന സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ അല്ലെങ്കിൽ വിഷമുള്ള കൂൺ ആണ് മിൽക്ക് വീഡ്.

റുസുല കുടുംബത്തിലെ ഇനങ്ങളിൽ വിഷ മാതൃകകളും ഉണ്ട്, അവ ചട്ടം പോലെ, അവയുടെ ശ്രദ്ധേയമായ രൂപത്തിൽ മറ്റുള്ളവരിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്.

• സാധാരണ മിൽക്ക് വീഡിൻ്റെ തൊപ്പി കാലാവസ്ഥാ സാഹചര്യങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കാതെ മിനുസമാർന്നതും തിളങ്ങുന്നതുമായ ഉപരിതലമുണ്ട്. അതിൻ്റെ വ്യാസം ഇരുപത് സെൻ്റീമീറ്ററിലെത്താം, അതിൻ്റെ നിറത്തിന് ഇരുണ്ട വൃത്തങ്ങളുണ്ട്. പഴത്തിൻ്റെ രൂപീകരണ സമയത്ത് കൂണിൻ്റെ നിറവും രൂപവും മാറിയേക്കാം - ഇളം കൂൺ ഇരുണ്ടതോ നീലകലർന്നതോ ആയ നിറമായിരിക്കും, തൊപ്പി കുത്തനെയുള്ളതാണ്. പ്രായപൂർത്തിയായവർക്ക്, നേരെമറിച്ച്, തവിട്ട് നിറവും വിഷാദമുള്ള ആകൃതിയും ഉണ്ട്. തൊപ്പിയുടെ അരികുകൾ അലകളുടെ, അകത്തേക്ക് ഉരുട്ടി.
• കാലിന് ഏകദേശം 4-10 സെൻ്റീമീറ്റർ നീളവും സാധാരണ സിലിണ്ടർ ആകൃതിയും ഉണ്ടാകും. ഇടയ്ക്കിടെ, മെക്കാനിക്കൽ കേടുപാടുകൾക്ക് ശേഷം, അത് ചെറുതായി വീർത്തതായിരിക്കാം, എന്നാൽ അതേ സമയം ഉള്ളിൽ പൊള്ളയാണ്.
• തൊപ്പിക്ക് കീഴിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന പ്ലേറ്റുകൾ വളരെ നേർത്തതും പലപ്പോഴും സ്ഥിതിചെയ്യുന്നതുമാണ്. അവയ്ക്ക് മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ ബീജ് നിറമുണ്ട്.
• പഴത്തിൻ്റെ പൾപ്പ് ദുർബലവും കട്ടിയുള്ളതുമാണ്. ഇതിന് ബീജ് നിറമുണ്ട്, പാൽ ജ്യൂസ് കൊണ്ട് നിറച്ചിരിക്കുന്നു. കേടുപാടുകൾ സംഭവിച്ചാൽ, അത് ഉടൻ തന്നെ നിറം മഞ്ഞയോ പച്ചയോ ആയി മാറുന്നു. മണം അസാധാരണമാണ് - അതിൻ്റെ സുഗന്ധം മത്സ്യത്തിന് സമാനമാണ്.

നാടോടി വൈദ്യത്തിലും പാചകത്തിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സാധാരണ മിൽക്ക് വീഡിൻ്റെ സവിശേഷതകൾ (വീഡിയോ)

ഭക്ഷ്യയോഗ്യവും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്തതുമായ ലാറ്റിസിഫറുകളുടെ ഇനം

ചുവന്ന-തവിട്ട് കൂൺ, മഞ്ഞ-തവിട്ട് നിറമുള്ള ലാക്റ്റിക്കേറിയ, മാംസം-ചുവപ്പ്, മരം, പാപ്പില്ലറി, കുരുമുളക്, ചൂട്-പാൽ, അതുപോലെ മന്ദത, വിളറിയ, കയ്പേറിയ ലാക്റ്റിക്കേറിയ എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള ലാക്റ്റിക്കേറിയ.

ചുവപ്പ്-തവിട്ട് പാൽ

കൂണിന് ഏകദേശം 8 സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു തൊപ്പി, ഇടതൂർന്നതും മാംസളമായതുമായ പൾപ്പ്, അതുപോലെ മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു ട്യൂബർക്കിൾ എന്നിവയുണ്ട്. ഇളം പഴങ്ങളിൽ ആകൃതി കുത്തനെയുള്ളതാണ്, കൂടുതൽ മുതിർന്നവയിൽ അത് വളരുമ്പോൾ അത് നേരെയാകും. പ്ലേറ്റുകൾ ഇടുങ്ങിയതും ഇറങ്ങുന്നതും പിങ്ക് അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞ നിറത്തിലുള്ളതുമാണ്. പുറത്തുവരുന്ന ജ്യൂസ് വെളുത്തതാണ്. ഓക്സിജനുമായി ചേരുമ്പോൾ, അതിൻ്റെ നിറം മാറില്ല. അതേ സമയം, ഇതിന് മനോഹരമായ മധുരമുള്ള സുഗന്ധവും കയ്പേറിയ രുചിയുമുണ്ട്. കാൽ സിലിണ്ടർ ആകൃതിയിൽ 4 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ കഠിനമാണ്. സാധാരണയായി തൊപ്പിയുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്ന അല്ലെങ്കിൽ നിരവധി ഷേഡുകൾ ഭാരം കുറഞ്ഞ നിറമുണ്ട്. പൾപ്പ് ക്രീം, രുചിയും മണമില്ലാത്തതുമാണ്.

കോണിഫറസ്, മിക്സഡ് വനങ്ങളിൽ വളരുന്നു, ചെറിയ ഗ്രൂപ്പുകളായി മാറുന്നു. കായ്ക്കുന്ന സീസൺ ജൂലൈയിൽ ആരംഭിച്ച് ഒക്ടോബർ വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും.

ചുവപ്പ്-തവിട്ട് പാൽ

മങ്ങിയ പാൽ

ഈ കൂൺ തൊപ്പി ചാര അല്ലെങ്കിൽ ലിലാക്ക് ആണ്, ഇടയ്ക്കിടെ ധൂമ്രനൂൽ. കാലക്രമേണ, നേരിട്ടുള്ള സൂര്യപ്രകാശം കാരണം ഇത് മങ്ങാം. മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു പൊള്ളയുണ്ട്, കൂണിൻ്റെ ഉപരിതലം തന്നെ അസമവും ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതുമാണ്, വന അവശിഷ്ടങ്ങൾ അതിൽ പറ്റിപ്പിടിച്ചിരിക്കുന്നു. ലെഗ് നേരായ അല്ലെങ്കിൽ വളഞ്ഞ, സിലിണ്ടർ ആകാം. അതിൻ്റെ നിറം ക്രീം മുതൽ ഗ്രേ വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു.പൾപ്പിന് ചാരനിറമുണ്ട്, കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കുമ്പോൾ അത് ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുന്നു.

കൂണിന് ഇരട്ടികളില്ല,ആഗസ്ത് പകുതി മുതൽ ഒക്ടോബർ ആദ്യം വരെ ഇത് തന്നെ രൂപം കൊള്ളുന്നു. ഇത് ലാർച്ച്, സ്പ്രൂസ് വനങ്ങളിൽ വളരുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് മൈകോറിസയെ ബിർച്ചുമായി സംയോജിപ്പിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

മങ്ങിയ പാൽ

ഹൈഗ്രോഫോറോയിഡ് ലാറ്റിഫർ

ഇത്തരത്തിലുള്ള കൂൺ ഭക്ഷ്യയോഗ്യവും 4 മുതൽ 10 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുള്ള ഒരു തൊപ്പിയും ഉണ്ട്.കാലാവസ്ഥയെ ആശ്രയിച്ച് പഴത്തിൻ്റെ നിറം വ്യത്യാസപ്പെടാം, പക്ഷേ മിക്കപ്പോഴും കൂൺ ചുവപ്പോ തവിട്ടുനിറമോ ആണ്. തൊപ്പി കുത്തനെയുള്ളതാണ്, സ്പർശനത്തിന് വരണ്ടതാണ്, പക്ഷേ സൂര്യൻ്റെ തിളക്കത്തിൽ തിളങ്ങുന്നു. പ്ലേറ്റുകൾ തൊപ്പിയുടെ കീഴിലാണ്, ഇളം ക്രീം നിറത്തിലും ഇറക്കത്തിലും സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നു.

ഹൈഗ്രോഫോറസ് മിൽക്ക് വീഡ് ജൂൺ അവസാനം മുതൽ ഒക്ടോബർ പകുതി വരെ വളരുന്നു. പ്രത്യേകിച്ച് മിതശീതോഷ്ണ കാലാവസ്ഥയിൽ ഇത് ഫലം കായ്ക്കുന്നു. വളർച്ചയ്ക്ക് ധാതു സമ്പന്നമായ മണ്ണ് ആവശ്യമാണ്.ഓക്ക്, ബിർച്ച് എന്നിവയോട് ചേർന്നുള്ള ഇലപൊഴിയും വനങ്ങളിൽ മാത്രം വളരുന്നു.

ലാക്റ്റിക്കേറിയ എവിടെ ശേഖരിക്കണം (വീഡിയോ)

ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്തതും വിഷലിപ്തമായതുമായ പാലപ്പൂക്കൾ

വിഷമുള്ള കൂണുകളിൽ ഏറ്റവും ശ്രദ്ധേയമായത് തൈറോയ്ഡ് ആകൃതിയിലുള്ളതും സ്വർണ്ണ സ്റ്റിക്കിയും ചാരനിറത്തിലുള്ളതും പിങ്ക് നിറത്തിലുള്ളതും നനഞ്ഞതും ലിലാക്ക്, കയ്പേറിയതുമാണ്.

പാൽ പോലെയുള്ള കയ്പേറിയ

പഴത്തിന് 5 സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു തൊപ്പിയും നേർത്ത തണ്ടും ഇറങ്ങുന്ന ഫലകങ്ങളുമുണ്ട്. കൂണിൻ്റെ ആകൃതി കുത്തനെയുള്ളതാണ്, പക്ഷേ മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു ചെറിയ ട്യൂബർക്കിൾ ഉണ്ട്, ഇത് മറ്റ് ഇനങ്ങളിൽ നിന്ന് ലാക്റ്റിഫറുകളെ വേർതിരിക്കുന്നു. തൊപ്പിയുടെ നിറം മഞ്ഞയാണ്. പൾപ്പ് അമർത്തിയാൽ, ഒരു ജ്യൂസ് രൂപം കൊള്ളുന്നു, അതിൽ ജലമയമായ ഘടനയുണ്ട്, വായുവുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ നിറം മാറില്ല. പൾപ്പ് ഇടതൂർന്നതും ചീഞ്ഞതും പൊട്ടുന്നതുമാണ്.

ഇലപൊഴിയും വനങ്ങളിൽ വളരുന്നു, ഓക്ക്, ബിർച്ച് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മൈകോറൈസ ഉണ്ടാക്കുന്നു. മനുഷ്യർക്ക് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ല.

പാൽ പോലെയുള്ള കയ്പേറിയ

ക്ഷീര തവിട്ട്

തൊപ്പി അഞ്ച് സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ളതാണ്, ചെറുതായി അകത്തേക്ക് അമർത്തി. അറ്റം തരംഗമാണ്, മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു ട്യൂബർക്കിൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു. കൂൺ തൊലി മിനുസമാർന്നതും വരണ്ടതും തിളക്കമുള്ളതുമാണ്, കാലാവസ്ഥാ സാഹചര്യങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കാതെ, ഒലിവ്, തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഇരുണ്ട നിറമായിരിക്കും. പ്ലേറ്റുകൾ ഇറങ്ങുന്നു, തണ്ടിൽ ചെറുതായി ഉൾച്ചേർത്തിരിക്കുന്നു. അവയിലൂടെ, ഒരു ക്ഷീര ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുന്നു, അതിൽ ജലാംശമുള്ള സ്ഥിരതയുണ്ട്, എന്നാൽ ഒരു സ്വഭാവ സൌരഭ്യമോ മണമോ ഇല്ല. സാധാരണ സിലിണ്ടർ ആകൃതിയിലുള്ള കാൽ, മറ്റുള്ളവ. കൂൺ പാകമാകുമ്പോൾ, അത് ഉള്ളിൽ പൊള്ളയായി മാറുന്നു. മാംസം ഇളം ഓറഞ്ചാണ്, തണ്ടിനോട് അടുത്ത് ചുവപ്പായി മാറുന്നു. മുറിക്കുമ്പോൾ, അത് വെള്ളയോ ഓറഞ്ചോ മുതൽ സൾഫർ മഞ്ഞയായി മാറുന്നു. തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള മിൽക്ക് വീഡിൻ്റെ രുചി രൂക്ഷമാണ്, അത് കഴിക്കാൻ അസഹനീയമാണ്.

ഇത് കൂൺ, മിശ്രിത വനങ്ങളിൽ വളരുന്നു, മൈസീലിയം ഗ്രൂപ്പുകളായി രൂപം കൊള്ളുന്നു. സെപ്തംബർ അവസാനം മുതൽ ഒക്ടോബർ അവസാനം വരെയാണ് മൈസീലിയത്തിൻ്റെ വളർച്ചയ്ക്കും കായ്കൾ ഉണ്ടാകുന്നതിനുമുള്ള സമയം.

ക്ഷീര തവിട്ട്

തൈറോയ്ഡ് ക്ഷീരപഥം

ഷീൽഡ് ലാക്റ്റിഫറിൻ്റെ തൊപ്പി 10 സെൻ്റിമീറ്റർ വരെ വ്യാസത്തിൽ വളരും. ആദ്യം ഇതിന് ഒരു അർദ്ധഗോള രൂപമുണ്ട്, പക്ഷേ ഫലം പാകമാകുമ്പോൾ അത് മാറുന്നു, അരികുകൾ കൂടുതൽ അസമമായിത്തീരുന്നു. ഇതിന് വെളുത്ത നിറവും അതേ പൾപ്പും ഉണ്ട്, ഇത് കൂൺ കേടായാൽ വായുവിൽ നിറം മാറില്ല. ലെഗ് ആകൃതിയിൽ ക്രമമാണ്, ഏകദേശം 8 സെൻ്റീമീറ്റർ നീളമുണ്ട്, ചെറിയ ചെതുമ്പലുകൾ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞതാണ്. കൂൺ സ്രവിക്കുന്ന പാൽ ജ്യൂസ് വെളുത്തതാണ്.വായുവിൽ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യുമ്പോൾ അത് പർപ്പിൾ നിറമാകും.

ഇത് കൂൺ, വില്ലോ അല്ലെങ്കിൽ ബിർച്ച് എന്നിവയുമായി ചേർന്ന് മൈകോറിസ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇത് ലാർച്ചുകളിൽ വളരുന്നു, ഓഗസ്റ്റ് അവസാനം മുതൽ ഒക്ടോബർ ആദ്യം വരെ ഇത് കാണാം.

തൈറോയ്ഡ് ക്ഷീരപഥം

ക്ഷീരപഥങ്ങൾ ശേഖരിക്കുന്നതിനുള്ള സ്ഥലങ്ങളും തീയതികളും

ക്ഷീരപഥത്തിൻ്റെ സാധാരണ വികസനത്തിന്, ധാതുക്കളാൽ സമ്പന്നമായ നനഞ്ഞ മണ്ണ് ആവശ്യമാണ്. വിശാലമായ ഇലകളുള്ള വനങ്ങളിലും അതുപോലെ കോണിഫറസ്, മിക്സഡ് വനങ്ങളിലും ഇത് മിക്കപ്പോഴും കാണപ്പെടുന്നു. ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായി, ലാക്റ്റിഫറുകൾ കിഴക്കൻ, പടിഞ്ഞാറൻ യൂറോപ്പിലും റഷ്യയുടെ മധ്യ ജില്ലകളിലും അൽതായ്‌യിലും വളരുന്നു.

മൈസീലിയം നിരവധി തവണ രൂപം കൊള്ളുന്നു, പക്ഷേ കൂൺ സ്വയം വർഷത്തിൽ ഒരിക്കൽ മാത്രമേ വിളവെടുക്കാൻ കഴിയൂ. ഫലം കായ്ക്കുന്ന സീസൺ ആഗസ്റ്റ് അവസാനം-സെപ്തംബർ ആദ്യം ആരംഭിക്കുകയും ആദ്യത്തെ മഞ്ഞ് വരെ തുടരുകയും ചെയ്യുന്നു.

റുസുലയിൽ നിന്ന് പാൽവീഡിനെ എങ്ങനെ വേർതിരിക്കാം (വീഡിയോ)

പാചകത്തിൽ പാൽ

കൂണുകളുടെ ഒരു സവിശേഷത അവയുടെ പൾപ്പും ക്ഷീര ജ്യൂസിൻ്റെ സാന്നിധ്യവുമാണ്. "ചീസി" സ്ഥിരത കൂൺ തകർക്കാനും ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി സംഭരിക്കാനും എളുപ്പമാക്കുന്നു. അതേ സമയം, ക്ഷീരപഥങ്ങളുടെ രുചി മധുരവും ക്ലോയിംഗും സമൂലമായി കാസ്റ്റിക് ആകാം. കയ്പ്പും കായവും ഉള്ളതുകൊണ്ടാണ് എല്ലാത്തരം കറവയും കഴിക്കാൻ പറ്റാത്തത്. ചില സ്പീഷിസുകളെ സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമെന്ന് വിളിക്കുന്നു, അവ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കുതിർക്കുകയോ മറ്റ് ചൂട് ചികിത്സയോ ആവശ്യമാണ്.

ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഇനങ്ങൾ ഉപ്പിട്ടോ അച്ചാറിട്ടോ ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി തയ്യാറാക്കാം. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ലാക്റ്റിക്കേറിയ വളരെ വേഗത്തിൽ അഴുകൽ നടത്തുകയും പുളിച്ച രുചി നേടുകയും ചെയ്യുന്നു. തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ മിക്ക കയ്പ്പും പോകും.

നിങ്ങൾക്ക് ഉള്ളിയും കുരുമുളകും ചേർത്ത് വറുത്ത ചട്ടിയിൽ കൂൺ പാകം ചെയ്യാം, അതിൽ നിന്ന് പലതരം വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം.

പോസ്റ്റ് കാഴ്‌ചകൾ: 126

ക്ഷീര (lat. ലാക്റ്റേറിയസ്) Russulaceae കുടുംബത്തിലെ കൂൺ ഒരു ജനുസ്സാണ്, ഓർഡർ Russulaceae, ക്ലാസ് Agaricomycetes, ഡിപ്പാർട്ട്മെൻ്റ് Basidiomycetes.

പാൽ ചെടികളെ അവയുടെ പൾപ്പിൽ വെളുത്തതോ നിറമില്ലാത്തതോ ആയ ജ്യൂസ് സാന്നിധ്യത്താൽ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഈ സവിശേഷതയ്ക്ക് നന്ദി, ലാറ്റിൻ നാമം പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു ലാക്റ്റേറിയസ്- "പാൽ കൊടുക്കുന്നു", "പാൽ". പാൽ കൂൺ, വോൾനുഷ്കി, കയ്പേറിയ കൂൺ, സെരുഷ്കി - ഈ കൂൺ എല്ലാം ലാക്റ്റിക്കേറിയ ജനുസ്സിൻ്റെ ഭാഗമാണ്, അവ സമാന സ്വഭാവങ്ങളാൽ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

ക്ഷീര: കൂൺ ജനുസ്സിൻ്റെ ഫോട്ടോയും വിവരണവും. ലാക്‌സിഷ്യൻമാർ എങ്ങനെയിരിക്കും?

കനം കുറഞ്ഞതോ കട്ടിയുള്ളതോ ആയ മാംസളമായ, ഇടതൂർന്നതും എന്നാൽ പൊട്ടുന്നതുമായ കായ്കൾ, കൂടുതലും ഇടത്തരം അല്ലെങ്കിൽ വലിയ വലിപ്പമുള്ള കൂൺ ആണ് പാൽ കൂൺ. അവയുടെ തൊപ്പിയും തണ്ടും ഏകതാനമാണ് (ഏകരൂപത്തിലുള്ളത്) കൂടാതെ പരസ്പരം പൊട്ടാതെ വേർപെടുത്തരുത്, ഉദാഹരണത്തിന്, ഇൻ. കട്ടിയുള്ള തണ്ടുള്ള, തൊപ്പിയുടെ വ്യാസത്തിന് ഏകദേശം തുല്യമായ നീളമുള്ള കൂൺ ഉണ്ട് ( ലാക്റ്റേറിയസ് ഡെലിസിയോസസ്, ലാക്റ്റേറിയസ് പ്യൂബ്സെൻസ്, ലാക്റ്റേറിയസ് ടർപിസ്), കൂടാതെ നീളമുള്ളതും താരതമ്യേന നേർത്തതുമായ തണ്ടിൽ ഒരു ചെറിയ തൊപ്പി യോജിക്കുന്ന ഇനങ്ങളും ഉണ്ട് ( ലാക്റ്റേറിയസ് കാമ്പോറാറ്റസ്, ലാക്റ്റേറിയസ് ലിഗ്നിയോട്ടസ്). ഈ ജനുസ്സിലെ ഫംഗസിന് സ്വകാര്യവും പൊതുവായതുമായ മൂടുപടം ഇല്ല.

മിൽക്ക് വീഡുകളുടെ തൊപ്പി ഫണൽ ആകൃതിയിലുള്ളതോ, വിഷാദമുള്ളതോ, കുത്തനെയുള്ളതോ, കുത്തനെയുള്ളതോ ആകാം. ഇളം കൂണുകളിൽ ഇത് നേരായതോ കുത്തനെയുള്ളതോ ആയ അറ്റം താഴേക്ക് തിരിയുന്നു. വെള്ള അല്ലെങ്കിൽ കടും നിറമുള്ള (മഞ്ഞ, ഓറഞ്ച്, ചാര, പിങ്ക്, തവിട്ട്, നീല, ലിലാക്ക്, ഒലിവ് കറുപ്പ്), ഒരു അലകളുടെ, നേരായ അല്ലെങ്കിൽ വാരിയെല്ല്. പ്രായം കൂടുന്തോറും ചില കൂണുകൾ അവയുടെ ഫലവൃക്ഷത്തിൻ്റെ നിറം മാറ്റുന്നു.

ക്ഷീര തൊപ്പിയുടെ ഉപരിതലം വരണ്ടതോ മെലിഞ്ഞതോ, മിനുസമാർന്നതോ, ചെതുമ്പൽ നിറഞ്ഞതോ, ഫ്ലീസി അല്ലെങ്കിൽ വെൽവെറ്റ്, പ്ലെയിൻ അല്ലെങ്കിൽ കേന്ദ്രീകൃത വൃത്താകൃതിയിലുള്ള സോണുകളും ഡിപ്രഷനുകളുമുള്ളതാണ് - ലാക്കുന. തൊപ്പി വലിപ്പം - 8 മുതൽ 40 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ ( ലാക്റ്റേറിയസ് വെല്ലേറിയസ്). മുരടിച്ച ക്ഷീരപച്ച (lat. ലാക്റ്റേറിയസ് ടാബിഡസ്) ഇരുണ്ട ക്ഷീരപഥം (lat. ലാക്റ്റേറിയസ് ഒബ്സ്ക്യൂറേറ്റസ്) തൊപ്പി വെള്ളം ആഗിരണം ചെയ്ത് വീർക്കാൻ കഴിവുള്ളതാണ്.

ഈ കൂണുകളുടെ ഹൈമനോഫോർ ലാമെല്ലാർ ആണ്. ലാമെല്ലാർ പ്ലേറ്റുകൾ തണ്ടിൽ വ്യത്യസ്ത അളവുകളിലേക്ക് ഇറങ്ങുന്നു, ചില സ്പീഷീസുകളിൽ ശക്തമായും മറ്റുള്ളവയിൽ ചെറുതായി ഘടിപ്പിക്കുന്നു. അനസ്‌റ്റോമോസ് അല്ലെങ്കിൽ നോച്ച് ഉള്ള പ്ലേറ്റുകൾ ഒന്നുകിൽ വെള്ളയോ അല്ലെങ്കിൽ തിളങ്ങുന്ന നിറങ്ങളിൽ ചായം പൂശിയോ ആണ്: പിങ്ക്, നീലകലർന്ന, ഇളം ഓച്ചർ, ക്രീം. തൊടുമ്പോൾ നിറം മാറാം. ഉദാഹരണത്തിന്, ലിലാക്ക് പാലിൻ്റെ പ്ലേറ്റുകൾ (lat. ലാക്റ്റേറിയസ് വയലാസെൻസ്) തുടക്കത്തിൽ വെളുത്തതോ ക്രീം മഞ്ഞയോ ആണ്, ഞെക്കുമ്പോൾ പർപ്പിൾ നിറമാകും.

ലാറ്റിസിഫറുകളുടെയും റുസുലയുടെയും ഒരു സവിശേഷത അവയുടെ ബീജകോശങ്ങളിലെ മെഷ് പാറ്റേണാണ്. പ്രത്യുൽപാദനത്തിനായി ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള കോശങ്ങൾ തന്നെ പലപ്പോഴും ഗോളാകൃതിയിലോ വിശാലമായ ഓവൽ അല്ലെങ്കിൽ ഓവൽ ആകൃതിയിലായിരിക്കും. ബീജപ്പൊടി വെള്ള, ഒച്ചർ അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞകലർന്ന ക്രീം ആണ്.

മൈക്രോസ്കോപ്പിന് കീഴിലുള്ള ആരോമാറ്റിക് പാൽവീഡിൻ്റെ ബീജങ്ങൾ. ഫോട്ടോ കടപ്പാട്: ജേസൺ ഹോളിംഗർ, CC BY-SA 2.0

മിൽക്ക് വീഡിൻ്റെ കാൽ മധ്യഭാഗത്തുള്ള തൊപ്പിയിൽ ഘടിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു; അതിൻ്റെ ആകൃതി സാധാരണ സിലിണ്ടർ ആകൃതിയിലുള്ളതും പരന്നതോ ചുവടിലേക്ക് ഇടുങ്ങിയതോ ആണ്. ഇത് വെള്ളയോ തൊപ്പിയുടെ അതേ നിറമോ ആണ്, ചിലപ്പോൾ ഉള്ളിൽ പൊള്ളയായും, പലപ്പോഴും അറകളോ നിറച്ചതോ ആണ്. ഉപരിതലം മിനുസമാർന്നതും വരണ്ടതും പലപ്പോഴും കഫം, ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതുമാണ്.

ചില സ്പീഷിസുകൾക്ക് ഡിപ്രഷനുകൾ (ലാക്കുന) ഉണ്ട്, അവ കാലിൻ്റെ ബാക്കിയുള്ള ചർമ്മത്തേക്കാൾ അല്പം ഇരുണ്ടതാണ്. മിൽക്ക് വീഡിൻ്റെ കാലിൻ്റെ ഉയരം 5-8 സെൻ്റിമീറ്ററാണ്, അതിൻ്റെ വ്യാസം 1.5-2 സെൻ്റിമീറ്ററാണ്.

ക്ഷീരപച്ചകളുടെ പൾപ്പ് ദുർബലവും വെളുത്തതോ തവിട്ട്, ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ഫാൺ ടിൻ്റോടുകൂടിയതോ ആണ്. വായുവിൽ ഇതിന് നിറം മാറ്റാൻ കഴിയും. പാൽ ജ്യൂസിനൊപ്പം കട്ടിയുള്ള മതിലുകളുള്ള ഹൈഫേ നടത്തുന്നു.

ക്ഷീര സ്രവത്തിൻ്റെ നിറവും വായുവിലെ മാറ്റവും ഒരു പ്രധാന വ്യവസ്ഥാപിത സവിശേഷതയാണ്, അതിൽ ജനുസ്സിലെ ഇനങ്ങളെ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. മിക്കപ്പോഴും ഇത് വെളുത്തതാണ്, പക്ഷേ വായുവിലെ ചില സ്പീഷീസുകളിൽ ഇത് പതുക്കെ പച്ച, ചാര, മഞ്ഞ, ധൂമ്രനൂൽ, ചുവപ്പ് മുതലായവയായി മാറുന്നു. വടക്കേ അമേരിക്കൻ ക്ഷീരപഥത്തിൽ ഇത് നീലയാണ് (lat. ലാക്റ്റേറിയസ് ഇൻഡിഗോ) ജ്യൂസ്, മുഴുവൻ കായ്കൾ പോലെ, നീല ആണ്.

പാൽ കൂൺ എവിടെ, എപ്പോൾ വളരുന്നു?

ലാക്‌റ്റിക്കേറിയ ജനുസ്സിലെ കൂൺ ലോകമെമ്പാടും വളരുന്നു, ഇനിപ്പറയുന്ന ഭൂഖണ്ഡങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നു: യുറേഷ്യ, ആഫ്രിക്ക, ഓസ്‌ട്രേലിയ, വടക്കേ അമേരിക്ക, തെക്കേ അമേരിക്ക. എന്നാൽ വടക്കൻ അർദ്ധഗോളത്തിലെ മിതശീതോഷ്ണ മേഖലയിൽ അവ പ്രത്യേകിച്ചും സമൃദ്ധമാണ്. ഇവിടെ ലാറ്റിസിഫറുകൾ ജൂൺ-ജൂലൈ മാസങ്ങളിൽ വേനൽക്കാലത്ത് ഫലം കായ്ക്കുന്നു. വേനൽക്കാലം വരണ്ടതാണെങ്കിൽ, "കായിട്ട്" ഓഗസ്റ്റ്-സെപ്റ്റംബർ വരെ മാറ്റിവയ്ക്കുന്നു. മിക്ക സ്പീഷീസുകളും തണുത്ത പ്രതിരോധശേഷിയുള്ളതും ഈർപ്പം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതുമായതിനാൽ, പ്രത്യേകിച്ച് വീഴ്ചയിൽ സമൃദ്ധമായി ഫലം കായ്ക്കാൻ കഴിയും. എന്നാൽ ലാക്‌റ്റിഫറുകൾ വളരെക്കാലം വളരുകയില്ല, ഫലവൃക്ഷങ്ങളുടെ 2 പാളികൾ മാത്രമേ ഉണ്ടാകൂ.

വസന്തകാലത്ത് നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന മഴയുണ്ടെങ്കിൽ, അമിതമായ ഈർപ്പം ഇഷ്ടപ്പെടാത്തതിനാൽ ലാക്റ്റിഫറുകൾ വളരെ അപൂർവമായിരിക്കും.

ഈ ജനുസ്സിലെ കൂൺ പലതരം ഇലപൊഴിയും (സാധാരണയായി) coniferous മരങ്ങൾക്കൊപ്പം സഹവർത്തിത്വത്തിലാണ് ജീവിക്കുന്നത്. ബ്രൗൺ പാൽക്കാരൻ (lat. ലാക്റ്റേറിയസ് ലിഗ്നിയോട്ടസ്) വെളുത്ത മിൽക്ക് വീഡ് (lat. ലാക്റ്റേറിയസ് മസ്റ്റ്യൂസ്) – s, തവിട്ട് കലർന്ന ക്ഷീര (lat. ലാക്റ്റേറിയസ് ഫുലിജിനോസസ്) - ബീച്ച്, ഇളം പാൽ പോലെയുള്ള (lat . ലാക്റ്റേറിയസ് വിയറ്റസ്) - ബിർച്ച് ഉപയോഗിച്ച്.

കാടിൻ്റെ നനഞ്ഞ സ്ഥലങ്ങളിലോ അതിൻ്റെ അരികുകളിലോ സാധാരണയായി കൂൺ വളരുന്നു, പക്ഷേ അവ മരങ്ങളുടെ വേരുകളുള്ള പാർക്കുകളിലും പുൽമേടുകളിലും കാണപ്പെടുന്നു. അവ മിക്കപ്പോഴും മണ്ണിൽ, ചിലപ്പോൾ ചീഞ്ഞ മരത്തിലോ പായലിലോ വസിക്കുന്നു. അവയുടെ വികസനത്തിന് അനുകൂലമായ താപനില 10-20 ° C വരെയാണ്. ഫലവൃക്ഷങ്ങൾ 10-15 ദിവസം ജീവിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം അവ ചീഞ്ഞഴുകിപ്പോകും. മിക്കപ്പോഴും, ലാക്റ്റിക്കേറിയ ഗ്രൂപ്പുകളായി വളരുന്നു, അവയിൽ ചിലത് "മന്ത്രവാദിനി വളയങ്ങൾ" ഉണ്ടാക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന് കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികളും പാൽ കൂണുകളും.

കറവക്കാരുടെ തരങ്ങൾ, പേരുകൾ, ഫോട്ടോകൾ

ഈ ജനുസ്സിൽ ഏകദേശം 120 ഇനം ലോകത്തുണ്ട്. അവരിൽ 90 ഓളം റഷ്യയിൽ അറിയപ്പെടുന്നു. അവയുടെ ഫലവൃക്ഷങ്ങൾ ആകൃതിയിലും നിറത്തിലും വലിപ്പത്തിലും വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ലാറ്റിസിഫറുകളിൽ നല്ല ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ ഉണ്ട്, സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യവും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്തതുമാണ്, പക്ഷേ വിഷമോ മാരകമോ ഇല്ല. എന്നിട്ടും, ചില എഴുത്തുകാർ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത ഓറഞ്ച് ക്ഷീരപഥത്തെക്കുറിച്ച് പരാമർശിക്കുന്നു (lat. ലാക്റ്റേറിയസ് പോർണിൻസിസ്) വിഷം പോലെ. ഒരുപക്ഷേ നനഞ്ഞ ക്ഷീരപച്ച (lat. ലാക്റ്റേറിയസ് യൂവിഡസ്).

ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ക്ഷീരപഥങ്ങൾ

• കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പി യഥാർത്ഥമാണ്,പൈൻമരം, അഥവാ സാധാരണ (lat. ലാക്റ്റേറിയസ് ഡെലിസിയോസസ്, "ഡെലിസി മിൽക്കി")

മറ്റ് പര്യായങ്ങൾ: കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പി, നോബിൾ, ശരത്കാലം. ജൂൺ മുതൽ ഒക്ടോബർ വരെ പൈൻ വനങ്ങളിൽ വളരുന്നു.

ഇളം കൂണുകൾക്ക് കോൺവെക്സ് തൊപ്പിയുണ്ട്, മുതിർന്ന കൂണുകൾക്ക് ഫണൽ ആകൃതിയിലുള്ള തൊപ്പിയുണ്ട്. ഇതിൻ്റെ വ്യാസം 3-11 സെൻ്റിമീറ്ററാണ്, ഒലിവ് ഇരുണ്ട മേഖലകളുള്ള ഓറഞ്ച് നിറമാണ്. ഒട്ടകത്തിൻ്റെ മാംസം ഓറഞ്ചും പൊട്ടുന്നതുമാണ്, പാൽ ജ്യൂസ് ഓറഞ്ചാണ്, വായുവിൽ നിറം മാറുന്നു. കാലിന് 2-8 സെൻ്റീമീറ്റർ നീളവും 2-2.5 സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസവും പൊള്ളയായതും മിനുസമാർന്നതും ഓറഞ്ച് നിറവുമാണ്.

• കറുത്ത മുല, അഥവാ നിഗല്ല (lat. ലാക്റ്റേറിയസ് നെക്കേറ്റർ, ലാക്റ്റേറിയസ് ടർപിസ്)

ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ. റഷ്യൻ പര്യായങ്ങൾ: കറുത്ത duplyanka, chernysh, ഒലിവ്-കറുത്ത പാൽ കൂൺ, ജിപ്സി, കറുത്ത ചുണ്ടുകൾ, കറുത്ത കഥ മിൽക്ക് മഷ്റൂം, pigtail, varen, ഒലിവ്-തവിട്ട് പാൽ കൂൺ. ബിർച്ച് ഉപയോഗിച്ച് മൈകോറിസ രൂപപ്പെടുന്നു. ആഗസ്റ്റ്-ഒക്ടോബർ മാസങ്ങളിൽ ബിർച്ചിലും മിക്സഡ് വനങ്ങളിലും വളരുന്നു, അരികുകളിൽ, ശോഭയുള്ള സ്ഥലങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

മഷ്റൂം തൊപ്പി പലപ്പോഴും പരന്നുകിടക്കുന്നു, ചെറുതായി വിഷാദമുള്ള കേന്ദ്രവും അറ്റം താഴേക്ക് തിരിയുന്നു. ഇതിൻ്റെ വ്യാസം 7 മുതൽ 20 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെയാണ്, നിറം ഒലിവ്-തവിട്ട്, ഏതാണ്ട് കറുത്ത ഒലിവ് സർക്കിളുകളുള്ളതോ അല്ലാതെയോ ആണ്. പൾപ്പ് വെളുത്തതാണ്, മുറിക്കുമ്പോൾ തവിട്ടുനിറമാകും, പൊട്ടുന്നതാണ്. പാൽ നീര് വെളുത്തതും മൂർച്ചയുള്ള രുചിയുമാണ്. കാലിന് 2.5 സെൻ്റിമീറ്റർ വരെ കനം, 6 സെൻ്റിമീറ്റർ വരെ ഉയരമുണ്ട്, താഴേക്ക് ചുരുങ്ങുന്നു. അതിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ വിഷാദമുള്ള പാടുകൾ (ലാക്കുന) ഉണ്ട്. നനഞ്ഞ കാലാവസ്ഥയിൽ ബ്ലാക്ക്‌ബെറിയുടെ കായ്കൾ മെലിഞ്ഞതായി മാറുന്നു.

അടിസ്ഥാനപരമായി, കൂൺ ഉപ്പിട്ടാണ് കഴിക്കുന്നത്; അച്ചാറിടുമ്പോൾ അത് ഇരുണ്ട ചെറിയായി മാറുന്നു. തയ്യാറെടുപ്പ് അതിൻ്റെ രുചി നഷ്ടപ്പെടാതെ വർഷങ്ങളോളം സൂക്ഷിക്കുന്നു.

• യഥാർത്ഥ മുലപ്പാൽ (lat. ലാക്റ്റേറിയസ് റെസിമസ്)

റഷ്യയിൽ, ഈ പാൽ കൂൺ പ്രാദേശികവും ജനപ്രിയവുമായ പേരുകളുണ്ട്: വെള്ള, നനഞ്ഞ, അസംസ്കൃത അല്ലെങ്കിൽ പ്രവ്സ്കി. റഷ്യയുടെ യൂറോപ്യൻ ഭാഗം, പടിഞ്ഞാറൻ സൈബീരിയ, ബെലാറസ്, കസാക്കിസ്ഥാൻ എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഇത് കാണപ്പെടുന്നു. ജൂലൈ മുതൽ സെപ്റ്റംബർ വരെ ബിർച്ച് മരങ്ങൾ ഉള്ള വനങ്ങളിലും തോട്ടങ്ങളിലും വളരുന്നു.

യഥാർത്ഥ പാൽ കൂണിൻ്റെ തൊപ്പി 20 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുള്ളതാണ്, തുടക്കത്തിൽ വെളുത്തതും കുത്തനെയുള്ളതും പിന്നീട് ഫണൽ ആകൃതിയിലുള്ളതും മഞ്ഞകലർന്നതും വളഞ്ഞതും നനുത്ത അരികുകളുള്ളതുമാണ്. തൊപ്പിയിൽ മങ്ങിയ വെള്ളമുള്ള വളയങ്ങളുണ്ട്. കാൽ കട്ടിയുള്ളതും സിലിണ്ടർ ആകൃതിയിലുള്ളതും 3-7 സെൻ്റീമീറ്റർ ഉയരവും 5 സെ.മീ വരെ വ്യാസമുള്ളതുമാണ്.വെളുപ്പോ മഞ്ഞയോ, വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങളിലുള്ള ഇൻഡൻ്റേഷനുകളോടെ, പൊള്ളയാണ്. പ്ലേറ്റുകൾ മഞ്ഞകലർന്ന നിറമുള്ള വെളുത്തതാണ്, തണ്ടിനൊപ്പം ചെറുതായി ഇറങ്ങുന്നു.

കൂൺ ഉപ്പിട്ടാണ് കഴിക്കുന്നത്. ഉപ്പിടുന്നതിന് മുമ്പ് ഇത് മുക്കിവയ്ക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

• സ്തനത്തിന് ചുവപ്പ്-തവിട്ട് നിറമാണ് (lat. ലാക്റ്റേറിയസ് വോളിയംമസ്)

റഷ്യൻ പര്യായങ്ങൾ: മിൽക്ക്വീഡ്, യൂഫോർബിയ, പോഡ്ഡുബിയോനോക്ക്, പോഡ്രെസ്നിക്, റെഡ്നുഷ്ക, ഗ്ലാഡിഖ്, സ്മൂത്തിഷ്. ജൂലൈ-ഒക്ടോബർ മാസങ്ങളിൽ ഇലപൊഴിയും കോണിഫറസ് വനങ്ങളിൽ ഗ്രൂപ്പുകളായി വളരുന്നു.

തൊപ്പി മാംസളമായതും മഞ്ഞകലർന്നതോ ചുവപ്പ് കലർന്ന തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ളതോ ആണ്, കേന്ദ്രീകൃത മേഖലകളില്ലാതെ, പലപ്പോഴും മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു ട്യൂബർക്കിൾ, 15 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുള്ള മാംസം മഞ്ഞകലർന്നതോ വെളുത്തതോ, ഇടതൂർന്നതും മധുരമുള്ളതുമാണ്, പാൽ ജ്യൂസ് വെളുത്തതാണ്. കാലിന് 6-10 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ നീളമുണ്ട്, 3 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുണ്ട്, താഴേക്ക് ചുരുങ്ങുന്നു, വെളുത്തതോ തൊപ്പിക്ക് തുല്യമോ, വെൽവെറ്റ്.

ചുവന്ന-തവിട്ട് മുലപ്പാൽ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ ഒരു വിഭവം പോലും. ഇപ്പോഴും, അസുഖകരമായ ഗന്ധം മുക്തി നേടാനുള്ള, അത് ആദ്യം പാകം അഭികാമ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രൈ, ഉപ്പ്, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം.

• ക്ഷീര നീല (lat. ലാക്റ്റേറിയസ് ഇൻഡിഗോ)

ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ. ഏഷ്യ, വടക്കൻ, തെക്കേ അമേരിക്ക എന്നിവിടങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നു. ഇലപൊഴിയും നിത്യഹരിത മരങ്ങളാൽ മൈകോറിസ രൂപപ്പെടുന്നു.

അതിൻ്റെ തൊപ്പിയുടെ വ്യാസം 5-15 സെൻ്റീമീറ്റർ ആണ്.ഇത് തിളക്കമുള്ളതും ഇൻഡിഗോ നിറമുള്ളതും ഭാരം കുറഞ്ഞ കേന്ദ്രീകൃത മേഖലകളുള്ളതുമാണ്. ഇളം മിൽക്ക്‌വീഡുകളിൽ തൊപ്പി ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതും കുത്തനെയുള്ളതുമാണ്, മുതിർന്നവയിൽ അത് പരന്നുകിടക്കുകയോ ചുരുട്ടിയ അരികിൽ ഫണൽ ആകൃതിയിലോ ആണ്. പ്ലേറ്റുകളും നീലയാണ്, കേടുവരുമ്പോൾ പച്ചയായി മാറുന്നു. പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് അവ ലഘൂകരിക്കുന്നു. മിൽക്ക് വീഡിൻ്റെ കാലിന് 6 സെൻ്റിമീറ്റർ വരെ ഉയരവും 2.5 സെൻ്റിമീറ്റർ വരെ വ്യാസവും സാധാരണ സിലിണ്ടർ ആകൃതിയും ഉണ്ട്. ചിലപ്പോൾ മുഴുവൻ കൂണിൻ്റെയും ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു വെള്ളി നിറമുണ്ടാകാം. മിൽക്ക് വീഡിൻ്റെ പൾപ്പ് ഇളം അല്ലെങ്കിൽ നീല നിറമായിരിക്കും, വായുവിൽ പച്ചയായി മാറുന്നു. ക്ഷീര ജ്യൂസ് കാസ്റ്റിക് ആണ്, കൂടാതെ നീല നിറവും ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യുമ്പോൾ പച്ചയായി മാറുന്നു.

• ചുവന്ന കുങ്കുമപ്പൂ പാൽ (lat. ലാക്റ്റേറിയസ് സാംഗു ഐ ഫ്ലൂസ് )

ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ. പർവതങ്ങളാൽ ആധിപത്യം പുലർത്തുന്ന പ്രദേശങ്ങളിലെ coniferous വനങ്ങളിൽ വേനൽക്കാലത്തും ശരത്കാലത്തും ഇത് വളരുന്നു.

ഓറഞ്ച്-ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ രക്ത-ചുവപ്പ് തൊപ്പി, 5-15 സെൻ്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള, പച്ചകലർന്ന പാടുകളും സോണുകളും ഉള്ള ഒരു കൂൺ. 6 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ ഉയരമുള്ള ഒരു സിലിണ്ടർ തണ്ടിനൊപ്പം, തൊപ്പിയുടെ നേരെ ചുരുങ്ങുന്നു, പൊടി പൂശുന്നു. വായുവിൽ നിറം മാറുകയോ പർപ്പിൾ നിറം നേടുകയോ ചെയ്യാത്ത വൈൻ-ചുവപ്പ് പാൽ ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച്.

• സ്പ്രൂസ് മഷ്റൂം (സ്പ്രൂസ്) (ലാറ്റ്. ലാക്റ്റേറിയസ് ഡിറ്റെറിമസ് )

ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ. വേനൽക്കാലത്തും ശരത്കാലത്തും coniferous വനങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നു.

തൊപ്പി ഓറഞ്ച് നിറമാണ്, ഇരുണ്ട വളയങ്ങൾ, 2-8 സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള, ഒരു നോൺ-പ്യൂബസെൻ്റ് എഡ്ജ്. തണ്ടിന് 3-7 സെൻ്റീമീറ്റർ ഉയരമുണ്ട്, 1-1.5 സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസമുണ്ട്, ഓറഞ്ച്, മുതിർന്ന കൂൺ പൊള്ളയാണ്. പൾപ്പ് ഓറഞ്ചാണ്, കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കുമ്പോൾ അത് പെട്ടെന്ന് ചുവപ്പായി മാറുന്നു, തുടർന്ന് പച്ചയായി മാറുന്നു, ഒപ്പം മനോഹരമായ പഴങ്ങളുടെ സുഗന്ധവുമുണ്ട്. കൂണിൻ്റെ ശരീരത്തിൽ ധാരാളം പാൽ ജ്യൂസ് ഉണ്ട്. തുടക്കത്തിൽ ഇത് ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച് നിറമായിരിക്കും. വായുവുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ പച്ചയായി മാറുന്നു.

കൂണിൻ്റെ രുചി മനോഹരമാണ്, തീക്ഷ്ണമല്ല.

സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ക്ഷീരപഥങ്ങൾ

• ഓക്ക് പാൽ കൂൺ,സോണൽ ലാറ്റിസിഫർ,പാൽ കൂൺ ഗ്രൂപ്പ്, അഥവാ ഓക്ക് കാമെലിന (lat. ലാക്റ്റേറിയസ് ഇൻസുൽസസ് , ലാക്റ്റേറിയസ് സോണേറിയസ് var. ഇൻസുൽസസ് )

സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ. ബീച്ച്, തവിട്ടുനിറം, ഓക്ക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മൈകോറിസ രൂപപ്പെടുന്നു, ജൂലൈ-സെപ്റ്റംബർ മാസങ്ങളിൽ ഇലപൊഴിയും വനങ്ങളിൽ വളരുന്നു.

തൊപ്പി 5-15 സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ളതും ഇടതൂർന്നതും മാംസളമായതും ചെറുപ്പത്തിൽ കുത്തനെയുള്ളതുമാണ്, പിന്നീട് ഫണൽ ആകൃതിയിലോ ക്രമരഹിതമായ ആകൃതിയിലോ ചെവിയോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്. ഒരു ഇളം കൂണിൻ്റെ തൊപ്പിയുടെ അറ്റം താഴേക്ക് തിരിയുന്നു; പക്വതയുള്ളതിൽ അത് ചുരുട്ടി, നേർത്തതും അലകളുടെതുമാണ്. തൊപ്പിയുടെ തൊലി മഞ്ഞകലർന്ന തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള ഒരു ഓച്ചർ നിറമായിരിക്കും, ചിലപ്പോൾ വളരെ ഇളം നിറമായിരിക്കും, മിക്കവാറും മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ ചർമ്മത്തിൻ്റെ നിറമായിരിക്കും, ജല കേന്ദ്രീകൃത മേഖലകളുമുണ്ട്. കാൽ ചെറുതാണ്: 6 സെൻ്റിമീറ്റർ വരെ നീളവും 3 സെൻ്റിമീറ്റർ വരെ വ്യാസവും. സിലിണ്ടർ ആകൃതിയിലുള്ളതോ ചുവടുഭാഗത്തേക്ക് ഇടുങ്ങിയതോ ആണ്, ആദ്യം വെളുത്തതും പിന്നീട് മഞ്ഞകലർന്ന തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള കുഴികളുള്ളതും നനുത്തതല്ല. ക്ഷീര ജ്യൂസ് വെള്ളമുള്ളതും വായുവിൽ മാറാത്തതുമാണ്.

• ഗ്രൂസ്ഡ് മഞ്ഞ (lat. ലാക്റ്റേറിയസ് സ്ക്രോബികുലാറ്റസ്)

സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ. റഷ്യൻ പര്യായങ്ങൾ: പോഡ്സ്ക്രെബിഷ്, മഞ്ഞ പോഡ്ഗ്രൂസ്ഡ്, മഞ്ഞ വോൾനുഖ. ഇത് ആഗസ്റ്റ്-സെപ്റ്റംബർ മാസങ്ങളിൽ coniferous, Birch വനങ്ങളിൽ വളരുന്നു, പലപ്പോഴും സ്പ്രൂസ് അല്ലെങ്കിൽ ബിർച്ച് ഉപയോഗിച്ച് മൈകോറിസ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

തൊപ്പി 10-20 സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ളതാണ്, പരന്ന കോൺകേവ്, ഉരുട്ടിയ ഫ്ലഫി എഡ്ജ്. തൊപ്പിയുടെ തൊലി ആദ്യം വെളുത്തതും പിന്നീട് മഞ്ഞനിറമുള്ളതും മങ്ങിയ ജല കേന്ദ്രീകൃത മേഖലകളുള്ളതുമാണ്. ക്ഷീര ജ്യൂസ് വളരെ കയ്പേറിയതും വെളുത്തതും വായുവിൽ സൾഫർ-മഞ്ഞ നിറവുമാണ്. തണ്ടിന് 9 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ ഉയരവും 4 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ വ്യാസവുമുണ്ട്.പക്വമായ കൂണുകളിൽ സിലിണ്ടർ, വെള്ള, മിനുസമാർന്ന, പൊള്ളയായതാണ്.

ഉപ്പ് കഴിച്ചു. മുൻകൂട്ടി കുതിർക്കുകയോ തിളപ്പിക്കുകയോ ചെയ്തുകൊണ്ട് കയ്പ്പ് നീക്കംചെയ്യുന്നു.

• വോൾനുഷ്ക പിങ്ക് (lat. ലാക്റ്റേറിയസ് ടോർമിനോസസ്)

മറ്റ് റഷ്യൻ പേരുകൾ: volnyanka, volzhanka, volvenka, volvyanitsa, volminka, volnovha, Rubella, krasulya, decoction. സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഈ കൂൺ മിശ്രിതവും ഇലപൊഴിയും വനങ്ങളിൽ ബിർച്ചുമായി സഹവർത്തിത്വത്തിൽ വളരുന്നു. ജൂൺ മുതൽ ഒക്ടോബർ വരെ കണ്ടെത്തി.

നിശാശലഭത്തിൻ്റെ തൊപ്പി തുടക്കത്തിൽ കുത്തനെയുള്ളതും പിന്നീട് നേരായതും 15 സെ.മീ വരെ വ്യാസമുള്ളതുമാണ്, ഇരുണ്ട കേന്ദ്രം, പിങ്ക്, പിങ്ക് കലർന്ന ചുവപ്പ്, മഞ്ഞ-ഓറഞ്ച്, ഇളം വാൽനട്ട്, ഫ്ലീസി, താഴോട്ട് തിരിഞ്ഞ അരികുണ്ട്. വില്ലി സ്വരത്തിൽ വ്യത്യാസമുള്ള വൃത്താകൃതിയിലുള്ള സോണുകളായി മാറുന്നു. പൾപ്പ് ഇളം മഞ്ഞയാണ്, രുചിയിൽ മൂർച്ചയുള്ളതാണ്, പാൽ ജ്യൂസ് വെളുത്തതാണ്, വായുവിൽ നിറം മാറില്ല. കാലിന് 7 സെൻ്റിമീറ്റർ വരെ നീളമുണ്ട്, 2 സെൻ്റിമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുണ്ട്, നനുത്ത, ഇളം പിങ്ക്, ഉള്ളിൽ ശൂന്യമാണ്. ഇത് അടിത്തറയിലേക്ക് ചെറുതായി ചുരുങ്ങുന്നു.

ഉപ്പിട്ടതും അച്ചാറിട്ടതുമാണ് കൂൺ മിക്കപ്പോഴും കഴിക്കുന്നത്. ഉപ്പിട്ടതിന് ശേഷം 40-50 ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷമാണ് വോൾനുഷ്കി കഴിക്കുന്നത്. വേണ്ടത്ര പാകം ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, പിങ്ക് കാഹളം കുടൽ തകരാറുകൾക്ക് കാരണമാകും.

• വോൾനുഷ്ക വെള്ള, സൈബീരിയയിൽ - വെള്ളമത്സ്യം (lat. ലാക്റ്റേറിയസ് പ്യൂബ്സെൻസ്)

സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ. ഇത് ബിർച്ച് ഉപയോഗിച്ച് മൈകോറിസ ഉണ്ടാക്കുകയും ഓഗസ്റ്റ് മുതൽ സെപ്റ്റംബർ വരെ ഇലപൊഴിയും മിശ്രിത വനങ്ങളിലും വളരുകയും ചെയ്യുന്നു.

തൊപ്പി വെളുത്തതോ പിങ്ക് കലർന്നതോ ആണ്, 15 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുള്ളതും, കേന്ദ്രീകൃത വളയങ്ങളില്ലാത്തതും, നനുത്തതും, കഫം ആകാം. തണ്ട് സിലിണ്ടർ ആണ്, ക്രമേണ അടിഭാഗത്തേക്ക് ചുരുങ്ങുന്നു, വെള്ള, പലപ്പോഴും വില്ലിയാൽ മൂടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. അതിൻ്റെ നീളം 4 സെൻ്റീമീറ്റർ, കനം - 2 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ എത്താം.. പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് കൂൺ മുഴുവൻ മഞ്ഞയായി മാറുന്നു.

ഇത് സാധാരണയായി ഉപ്പിട്ടാണ് കഴിക്കുന്നത്.

• വയലിൻ (lat. ലാക്റ്റേറിയസ് വെല്ലേറിയസ്)

റഷ്യയിൽ, ഈ കൂൺ തോന്നിയ പാൽ കൂൺ, squeaky കൂൺ, squeaky കൂൺ, മിൽക്ക്വീഡ്, പാൽ സ്ക്രാപ്പർ, subshrub എന്നും വിളിക്കുന്നു. വയലിൻ മിശ്രിതവും coniferous വനങ്ങളിൽ, ഗ്രൂപ്പുകളായി, വേനൽക്കാലത്തും ശരത്കാലത്തും വളരുന്നു.

മഷ്റൂം തൊപ്പി വെളുത്തതും ചെറുതായി നനുത്തതും മഞ്ഞ പാടുകളുള്ളതും 26 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുള്ളതുമാണ്.പൾപ്പ് വളരെ കയ്പേറിയതും വെളുത്തതുമാണ്. കാൽ ചെറുതാണ്, 6 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ നീളവും 3.5 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ കട്ടിയുള്ളതുമാണ്. കുതിർത്ത് തിളപ്പിച്ച ശേഷം ഉപ്പിട്ടാണ് കഴിക്കുന്നത്.

• ഗോർകുഷ്ക (lat. ലാക്റ്റേറിയസ് റൂഫസ്)

പര്യായങ്ങൾ: ചുവന്ന കയ്പേറിയ, കയ്പേറിയ, കയ്പേറിയ പാൽ, കയ്പേറിയ ആട്, പുടിക്. ബിർച്ച്, coniferous മരങ്ങൾ എന്നിവയുമായി സഹവർത്തിത്വത്തിൽ വളരുന്നു. ജൂൺ മുതൽ ഒക്ടോബർ വരെ തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള പൈൻ വനങ്ങളിലും ഇലപൊഴിയും വനങ്ങളിലും ഗ്രൂപ്പുകളായി കാണപ്പെടുന്നു.

തൊപ്പി ചുവപ്പ് കലർന്ന തവിട്ട് നിറമാണ്, നടുക്ക് ഒരു മുഴ, 8-10 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുണ്ട്.പൾപ്പിന് കുരുമുളക് രുചി ഉണ്ട്, പാൽ ജ്യൂസ് കട്ടിയുള്ളതും വെളുത്തതുമാണ്, വായുവിൽ നിറം മാറില്ല. കാലിന് 8 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ നീളമുണ്ട്, 1.5 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ കനം, ചുവപ്പ്, വെള്ള നിറത്തിൽ പൊതിഞ്ഞതാണ്.

പ്രാഥമിക തിളപ്പിച്ച ശേഷം കൂൺ ഉപ്പിട്ടാണ് കഴിക്കുന്നത്.

• ഗ്രൂസ്ഡ് ആസ്പൻ (lat. ലാക്റ്റേറിയസ് വിവാദം)

ഓഗസ്റ്റ്-സെപ്റ്റംബർ മാസങ്ങളിൽ ഈർപ്പമുള്ള ഇലപൊഴിയും വനങ്ങളിൽ വളരുന്ന സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ. ആസ്പൻ, പോപ്ലർ, വില്ലോ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മൈകോറിസ രൂപപ്പെടുന്നു.

തൊപ്പി മാംസളമായതും ഇളം കൂണുകളിൽ കുത്തനെയുള്ളതുമാണ്, അലകളുടെ അല്ലെങ്കിൽ താഴോട്ട് മാറൽ അരികുകളുള്ള മുതിർന്ന കൂണുകളിൽ ഫണൽ ആകൃതിയിലാണ്. ചുവപ്പ് കലർന്നതോ പിങ്ക് കലർന്നതോ ആയ പാടുകളും മങ്ങിയതായി കാണപ്പെടുന്ന കേന്ദ്രീകൃത മേഖലകളുമുള്ള വെള്ള, ഈർപ്പമുള്ള കാലാവസ്ഥയിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നു. തൊപ്പിയുടെ വ്യാസം 6-30 സെൻ്റീമീറ്റർ ആണ്.മാംസം വെളുത്തതാണ്. ക്ഷീര ജ്യൂസ് വെളുത്തതും കാസ്റ്റിക് ആണ്, വായുവിൽ നിറം മാറില്ല. കാലിന് 6-8 സെൻ്റിമീറ്റർ വരെ ഉയരമുണ്ട്, 3 സെൻ്റിമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുണ്ട്.

ഉപ്പിട്ടത് കഴിച്ചു.

• സെറുഷ്ക, അഥവാ ചാര കൂട് (അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രേ മിൽക്ക് വീഡ്, ഗ്രേ-ലിലാക്ക് പാൽ കൂൺ, സബോർഡിസ്, വാഴ, സെറൂഖ) (lat. ലാക്റ്റേറിയസ് ഫ്ലെക്സോസസ്)

ജൂൺ-ഒക്ടോബർ മാസങ്ങളിൽ മിക്സഡ്, ആസ്പൻ, ബിർച്ച് വനങ്ങളിലും അവയുടെ അരികുകളിലും വളരുന്നു.

തൊപ്പി 5-10 സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ളതും, ഇളം കൂണുകളിൽ കുത്തനെയുള്ളതും, മുതിർന്നവയിൽ അലകളുടെ അരികുകളുള്ള ഫണൽ ആകൃതിയിലുള്ളതുമാണ്. തൊപ്പിയുടെ തൊലി മിനുസമാർന്നതും തവിട്ട് കലർന്ന ചാരനിറമോ ഇളം ഈയമോ ആണ്, വളരെ ശ്രദ്ധേയമായ വളയങ്ങളുണ്ട്. കൂണിൻ്റെ മാംസം ഇടതൂർന്നതും വെളുത്തതുമാണ്. ക്ഷീര ജ്യൂസ് കാസ്റ്റിക്, വെളുത്തതാണ്, വായുവിൽ നിറം മാറില്ല. കാലിന് 9 സെൻ്റിമീറ്റർ വരെ നീളമുണ്ട്, 2.5 സെൻ്റിമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുണ്ട്, സിലിണ്ടർ, പൊള്ളയായ, തൊപ്പിയുടെ അതേ നിറം. അപൂർവമായ മഞ്ഞകലർന്ന ഫലകങ്ങളാൽ ഈ ഇനം മറ്റ് ലാറ്റിസിഫറുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്.

കൂൺ ഉപ്പിട്ടാണ് കഴിക്കുന്നത്.

• ക്ഷീര ന്യൂട്രൽ (lat. ലാക്റ്റേറിയസ് ക്വിയറ്റസ്)

തൊപ്പി 8 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുള്ളതും വരണ്ടതും തവിട്ടുനിറമുള്ളതും ഇരുണ്ടതും വ്യക്തമായി കാണാവുന്നതും അവ്യക്തവുമായ വൃത്തങ്ങളുള്ളതുമാണ്. ആദ്യം അത് കുത്തനെയുള്ളതാണ്, പിന്നീട് കോൺകേവ് ആണ്, പക്ഷേ എല്ലായ്പ്പോഴും മിനുസമാർന്ന അരികിൽ. ക്ഷീരജ്യൂസിന് വെള്ളം-വെളുത്തതും കാസ്റ്റിക് അല്ലാത്തതും വായുവിൽ നിറം മാറാത്തതുമാണ്. തണ്ടിന് 6 സെൻ്റിമീറ്റർ വരെ ഉയരമുണ്ട്, 1 സെൻ്റിമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുണ്ട്, ഇളം, സിലിണ്ടർ, മുതിർന്ന കൂണുകളിൽ പൊള്ളയാണ്.

അതിൻ്റെ പ്രത്യേക മണം കാരണം, ഓക്ക് മിൽക്ക് വീഡ് പ്രത്യേകിച്ച് ജനപ്രിയമല്ല, എന്നിരുന്നാലും ഇത് പലപ്പോഴും കാണപ്പെടുന്നു. ചില സ്രോതസ്സുകൾ ന്യൂട്രൽ ലാക്റ്റിക്കേറിയയെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ എന്ന് തരംതിരിക്കുകയും അതിനെ ഓക്ക് ലാക്റ്റിക്കേറിയ എന്ന് വിളിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

• സാധാരണ കറവ, അഥവാ സുഗമമായ (lat. ലാക്റ്റേറിയസ് ട്രിവിയാലിസ്)

സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഒരു കൂൺ, ഇത് മൃദുവായ മരങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ബിർച്ച് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മൈകോറിസ ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഇത് പലപ്പോഴും നനഞ്ഞ കോണിഫറസ്, ഇലപൊഴിയും വനങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നു. വടക്കൻ മിതശീതോഷ്ണ മേഖലയിൽ സാധാരണമാണ്.

ഒരു വലിയ മാംസളമായ തൊപ്പി ഉള്ള ഒരു സ്പീഷീസ്, അത് പലപ്പോഴും പുള്ളികളായി മാറുന്നു, നന്നായി നിർവചിക്കപ്പെട്ട കേന്ദ്രീകൃത മേഖലകൾ. മുഴുവൻ നിൽക്കുന്ന ശരീരത്തിൻ്റെ നിറം വയലറ്റ്-ചാരനിറം മുതൽ മഞ്ഞ-ചാരനിറം വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. പൊട്ടുന്ന വെളുത്ത പൾപ്പ് ഒരു അക്രിഡ് വൈറ്റ് ജ്യൂസ് സ്രവിക്കുന്നു, ഇത് ഉണങ്ങുമ്പോൾ, പ്ലേറ്റുകളിൽ പച്ചകലർന്ന പാടുകൾ അവശേഷിക്കുന്നു. തൊപ്പി 6-20 സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ളതും, മിനുസമാർന്നതും, വഴുവഴുപ്പുള്ളതും, തളർന്ന മധ്യവും മടക്കിയ അരികും ഉള്ളതുമാണ്. പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് ഇത് മങ്ങാം. കാലിന് തൊപ്പിയുടെ അതേ നിഴലുണ്ട്. ഇത് വളരെ നീളമുള്ളതാകാം - 4 മുതൽ 10 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ, 1-3 സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള.

• കുരുമുളക് പാൽ കൂൺ (lat. ലാക്റ്റേറിയസ് പൈപ്പ്രാറ്റസ്)

നല്ല നീർവാർച്ചയുള്ള മണ്ണിൽ മരങ്ങളുള്ള മൈകോറിസ രൂപപ്പെടുന്ന ചെടി. വടക്കൻ മിതശീതോഷ്ണ മേഖലയിലെ ഇലപൊഴിയും മിശ്രിത വനങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്നു.

വെളുത്ത നിറമുള്ള കായ്കൾ, പൊട്ടുന്ന മാംസം, വളരെ ഇടതൂർന്ന പ്ലേറ്റുകൾ, മധ്യഭാഗത്ത് അമർത്തി മിനുസമാർന്ന, നീട്ടിയ തൊപ്പി എന്നിവയുള്ള ഒരു വലിയ കൂൺ. വെളുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം നിറമുള്ള തൊപ്പിയുടെ വ്യാസം 8-20 സെൻ്റീമീറ്റർ ആണ്, തണ്ടിന് 15 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ നീളവും 4 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുണ്ട്. പാൽ ജ്യൂസ് കാസ്റ്റിക്, വെളുത്തതാണ്, വായുവിൽ മാറുകയോ ഒലിവ് ആകുകയോ ചെയ്യില്ല. - പച്ചയോ മഞ്ഞയോ.

അതിൻ്റെ രൂക്ഷമായ രുചി കാരണം, പാൽ കൂൺ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. പക്ഷേ, വാസ്തവത്തിൽ, ഇത് സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്, കാരണം ഇത് കുതിർത്തതിനും തിളപ്പിച്ചതിനും ശേഷം ഉപ്പിടാം.

• കർപ്പൂരം പാലപ്പൂ,കർപ്പൂര പാൽ കൂൺ (lat. ലാക്റ്റേറിയസ് കാമ്പോറാറ്റസ്)

ഇത് കോണിഫറുകളാൽ മൈകോറിസ ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഇലപൊഴിയും മരങ്ങൾ കുറവാണ്. അയഞ്ഞ, അസിഡിറ്റി ഉള്ള മണ്ണിൽ മിക്സഡ്, coniferous, ഇലപൊഴിയും വനങ്ങളിൽ വളരുന്നു. ചിലപ്പോൾ പായലിലോ ചീഞ്ഞ മരത്തിലോ കാണപ്പെടുന്നു.

കടും ചുവപ്പ്-തവിട്ട് നിറമുള്ള കൂൺ മധ്യഭാഗത്ത് വിഷാദമുള്ള തൊപ്പിയോ കേന്ദ്ര ട്യൂബർക്കിളിലോ ഉള്ളതാണ്. തൊപ്പിയുടെ വ്യാസം 3-6 സെൻ്റീമീറ്ററാണ്, കാലിന് വളരെ നീളമുണ്ട് - 3-6 സെൻ്റീമീറ്ററും നേർത്തതും - പർപ്പിൾ-തവിട്ട് അടിത്തറയുള്ള 4-8 മില്ലീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ളതാണ്. പാൽ നീര് വെള്ളവും വെള്ളവുമാണ്, പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുമ്പോൾ നിറം മാറില്ല.

കർപ്പൂര ലാക്‌റ്റിക്കേറിയ വളരെ ശക്തമായ സ്വഭാവ ഗന്ധം പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു, ഇത് ജനുസ്സിലെ മറ്റ് ഇനങ്ങളുമായി ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.

• ക്ഷീര സ്പൈനി (lat. ലാക്റ്റേറിയസ് സ്പിനോസുലസ്)

ബിർച്ചിനൊപ്പം സഹവർത്തിത്വത്തിൽ വളരുന്നു. ഓഗസ്റ്റ്-സെപ്റ്റംബർ മാസങ്ങളിൽ മിക്സഡ്, ഇലപൊഴിയും വനങ്ങളിൽ ഇത് അപൂർവ്വമായി കാണപ്പെടുന്നു.

കൂണിൻ്റെ തൊപ്പി പിങ്ക് കലർന്ന ചുവപ്പ് നിറത്തിലുള്ള ചുവന്ന ബർഗണ്ടി വളയങ്ങളും ചുവന്ന ചെതുമ്പലും ആണ്. അതിൻ്റെ വ്യാസം 2-6 സെൻ്റീമീറ്റർ ആണ്.മുതിർന്ന കൂണിന് ഒരു നേരായ തൊപ്പിയും ഇടയ്‌ക്ക് ഞെരുക്കമുള്ളതും വളഞ്ഞതോ നേരായതോ ആയ പലപ്പോഴും അലകളുടെ അരികുണ്ട്. ഫലകങ്ങൾ ഫാൺ അല്ലെങ്കിൽ തിളക്കമുള്ള ഓറഞ്ച് ആണ്. തണ്ടിന് 0.8 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ വ്യാസവും 5 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ ഉയരവുമുണ്ട്.ക്ഷീരജ്യൂസിന് കാസ്റ്റിക് അല്ല, തുടക്കത്തിൽ വെളുത്തതാണ്, വായുവിൽ പച്ചയായി മാറുന്നു, ആദ്യം മധുരമുള്ളതും പിന്നീട് രൂക്ഷവുമാണ്.

സാധാരണയായി ഈ ക്ഷീരപഥം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ പലരും അതിനെ അച്ചാറിനായി അനുയോജ്യമായ ഒരു കൂൺ ആയി തരംതിരിക്കുന്നു.

• സുഗന്ധമുള്ള പാൽവീഡ് (lat. ലാക്റ്റേറിയസ് ഗ്ലൈസിയോസ്മസ്)

പര്യായങ്ങൾ: സുഗന്ധമുള്ള പാൽ, സുഗന്ധമുള്ള പാൽ, തേങ്ങാപ്പാൽ, സുഗന്ധമുള്ള പാൽ, മധുരമുള്ള പാൽവീഡ്. ഓഗസ്റ്റ്-സെപ്റ്റംബർ മാസങ്ങളിൽ മിക്സഡ്, കോണിഫറസ് വനങ്ങളിൽ വളരുന്നു.

തൊപ്പി 7 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുള്ളതും, തവിട്ട് കലർന്ന ചാരനിറത്തിലുള്ളതും, ലിലാക്ക്, മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ പിങ്ക് നിറമുള്ളതും, നനുത്തതും വരണ്ടതുമാണ്. മാംസ നിറമുള്ള പ്ലേറ്റുകൾ. പൾപ്പ് വെളുത്തതോ ചുവപ്പ് കലർന്ന തവിട്ടുനിറമോ ആണ്. ക്ഷീര സ്രവം വെളുത്തതും വായുവിൽ പച്ചയായി മാറുന്നു. തണ്ട് തൊപ്പിയെക്കാൾ ഭാരം കുറഞ്ഞതാണ്, 6 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ നീളവും, 1.2 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുള്ളതും, പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് ഉള്ളിൽ ശൂന്യവുമാണ്.

സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ, ഇത് ഉപ്പിട്ടതും താളിക്കുകയുമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

• നോൺ-കാസ്റ്റിക് പാൽവീഡ് (ഓറഞ്ച് പാൽവീഡ്) (lat. ലാക്റ്റേറിയസ് മിറ്റിസിമസ് , Lactarius aurantiacus )

ഇത് ബിർച്ച്, ഓക്ക്, കൂൺ എന്നിവയുമായുള്ള സഹവർത്തിത്വത്തിൽ വളരുന്നു, ഇത് വളരെ സാധാരണമാണ്. കാട്ടിലെ മാലിന്യത്തിലും പായലിലും സ്ഥിരതാമസമാക്കുന്നു.

6 സെൻ്റിമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുള്ള ഒരു തൊപ്പി, ആപ്രിക്കോട്ട് നിറം, വളയങ്ങളില്ലാതെ. പ്രായപൂർത്തിയായ കൂണുകളിൽ, മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു ട്യൂബർക്കിളോടുകൂടിയ ഫണൽ ആകൃതിയിലാണ്, നേർത്തതും വരണ്ടതും വെൽവെറ്റും. പാൽ നീര് വെള്ളവും വെള്ളവുമാണ്, പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുമ്പോൾ നിറം മാറില്ല. കാൽ 8 സെൻ്റിമീറ്റർ വരെ ഉയരവും 1.2 സെൻ്റിമീറ്റർ വരെ വ്യാസവും. ഇത് പൊള്ളയായ, സിലിണ്ടർ, തൊപ്പിയുടെ അതേ നിറമാണ്.

മഷ്റൂം തൊപ്പി 4-6 സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ളതും, കുത്തനെയുള്ളതും, പിന്നീട് പരക്കെ ഫണൽ ആകൃതിയിലുള്ളതും, വിഷാദമുള്ളതും, മൂർച്ചയുള്ളതും, തുടക്കത്തിൽ നന്നായി നനുത്തതും പിന്നീട് മിനുസമാർന്നതുമായ അരികുകളുള്ളതുമാണ്. കഫം, ഉണങ്ങുമ്പോൾ തിളങ്ങുന്നു, മഞ്ഞകലർന്ന വെള്ള, മധ്യഭാഗത്ത് തവിട്ടുനിറം, വളരെ അപൂർവമായി മാത്രം ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടാത്ത ജലമേഖലകൾ. തണ്ടിന് 3-6 സെൻ്റീമീറ്റർ ഉയരവും 1-2.5 സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസവുമുണ്ട്.സിലിണ്ടർ, അടിഭാഗത്തേക്ക് ചുളിവുകൾ, വെള്ള, രേഖാംശ ചുളിവുകൾ. പൾപ്പ് വെളുത്തതാണ്, ക്ഷീരപഥം നീര് വെള്ളമുള്ളതാണ്, തീക്ഷ്ണമല്ല.

ഈ ജനുസ്സിൽ അറിയപ്പെടുന്ന കക്കകൾ, കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ, പാൽ കൂൺ, 400-ലധികം ഇനം എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു, അവയിൽ മിക്കതും വിഷമുള്ളതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. റഷ്യയിൽ കാണപ്പെടുന്ന എല്ലാ ക്ഷീരപഥങ്ങളും ഭക്ഷണത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, മിക്കപ്പോഴും ഉപ്പിട്ടതോ അച്ചാറിട്ടതോ ആണ്. ഈ ജീവിവർഗങ്ങൾക്കെല്ലാം പൊതുവായുള്ളത് കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കുമ്പോൾ അൽപ്പം കയ്പുള്ള പാൽ ജ്യൂസ് സ്രവിക്കാനുള്ള കഴിവാണ്.

ഉപ്പിട്ടാൽ, അവ ഇടതൂർന്നതും രുചികരവും മനോഹരമായ ക്രഞ്ചും ആയി മാറുന്നു. അവ ചൂടോ തണുപ്പോ പാകം ചെയ്യാം. ഏത് ഇനവും അച്ചാറിനും അനുയോജ്യമാണ്, പക്ഷേ പാൽ കൂൺ, ഡുപ്ലങ്ക എന്നിവ ആദ്യ രീതിക്ക് പ്രത്യേകിച്ച് നല്ലതാണ്, രണ്ടാമത്തേതിന് കുങ്കുമം പാൽ തൊപ്പികളും കാഹളവും. ഒരു രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണം ലഭിക്കാൻ, കുറച്ച് ലളിതമായ ഘട്ടങ്ങൾ പാലിക്കുക:

1. അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് കൂൺ വൃത്തിയാക്കുക, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ തണ്ട് കയ്പ്പ് നിലനിർത്തുന്നതിനാൽ അത് മുറിക്കുക. ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ കൂൺ മുക്കിവയ്ക്കുക, മുകളിൽ അമർത്തുക, പൂർണ്ണമായും വെള്ളത്തിൽ മുങ്ങുക.
2. ക്ഷീരപഥങ്ങൾ ഒരു ദിവസം മുക്കിവയ്ക്കുക, രണ്ടുതവണ വെള്ളം വറ്റിച്ച് ശുദ്ധജലം വീണ്ടും നിറയ്ക്കുക. ഈ സമയത്ത്, സോളിയുഷ്കിയുടെ നിറം മഞ്ഞയായി മാറും, നിഗല്ല ബർഗണ്ടിയായി മാറും, കുരുമുളക് പാൽ കൂൺ പ്ലേറ്റുകൾ പച്ചയായി മാറും.
3. ഉപ്പില്ലാത്ത വെള്ളത്തിൽ കൂൺ തിളപ്പിക്കുക. 15 മിനിറ്റിനു ശേഷം. തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റി തണുപ്പിക്കുക.
4. അച്ചാറിനായി, ഒരു ഇനാമൽ പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ബക്കറ്റ് എടുത്ത്, തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ കഴുകി ചുട്ടുകളയുക. ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകളും കൂണുകളും ഉപയോഗിച്ച് ചതകുപ്പ പാളികളായി വയ്ക്കുക, അവയുടെ തൊപ്പികൾ മുകളിലേക്ക് വയ്ക്കുക, ഓരോന്നും ഉപ്പ് തളിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, പകുതിയായി മുറിക്കുക. മുകളിൽ ഒരു ഫ്ലാറ്റ് പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ലിഡ് വയ്ക്കുക, ഒരു ഭാരം വയ്ക്കുക.

ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് പാൻ വയ്ക്കുക, ഒരാഴ്ചയ്ക്ക് ശേഷം കൂൺ ആസ്വദിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഒരു മാസത്തിനു ശേഷം, കൂൺ ഉപ്പിടും. അവ പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

വറുത്ത പാൽ കൂൺ പാചകക്കുറിപ്പ്

അവർ രുചികരവും തൃപ്തികരവുമായ രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇതിന് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• കൂൺ - 0.5 കിലോ;
• പുളിച്ച ക്രീം 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 1 കഷണം;
• ബേ ഇല - 3 പീസുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 1 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ അല്ലെങ്കിൽ വോൾനുഷ്കി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്; മറ്റ് തരങ്ങൾ അല്പം കയ്പേറിയതായിരിക്കാം. അസുഖകരമായ രുചിയിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടുന്നതിന്, മിൽക്ക് വീഡ് ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ വേവിക്കുക:

1. കൂൺ തൊലി കളയുക, തണ്ട് നീക്കം ചെയ്യുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. 5 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക, കഴുകുക, വെള്ളം മാറ്റുക.
2. 15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ഉപ്പില്ലാത്ത വെള്ളത്തിൽ, രുചിക്ക് ബേ ഇല ചേർക്കുക. തണുത്ത, കഴുകിക്കളയുക.
3. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വറുക്കുക, ചട്ടിയിൽ കൂൺ ചേർക്കുക, 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം. പുളിച്ച വെണ്ണ, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, മറ്റൊരു 7 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

വേവിച്ചതോ വറുത്തതോ ആയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ വിളമ്പുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഉടൻ തയ്യാറാക്കുക, വിഭവം ഒരു ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല.

ക്ഷീരപഥത്തിൽ ശരീരത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുന്ന സൂക്ഷ്മ മൂലകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പലതരം വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ ഉപ്പിട്ടാൽ ഇത് കൂടുതൽ രുചികരമാണ്.