ശൈത്യകാലത്ത് മധുരമുള്ള തക്കാളി - ഓരോ രുചിക്കും പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിട്ട മധുരമുള്ള തക്കാളി

അസാധാരണം ശൈത്യകാലത്ത് മധുരമുള്ള തക്കാളി പാചകക്കുറിപ്പ്ഏറ്റവും വിശിഷ്ടമായ ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾക്കും സംരക്ഷണത്തിനും പോലും യോഗ്യനായ ഒരു എതിരാളിയായി മാറും. ബാക്കിയുള്ളതിനേക്കാൾ തക്കാളി ശൂന്യതയിൽ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുന്നത് ശരിയാണ്! അവ വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന തടസ്സങ്ങൾ മാത്രമല്ല, അവയിൽ ഏറ്റവും രുചികരവുമാണ്. തക്കാളിക്ക് ഇത്രയധികം പദവികൾ ഉള്ളതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല! അവരുടെ മികച്ച രുചി ഗുണങ്ങളാൽ അവർ ഈ റെഗാലിയകൾ അന്തസ്സോടെ വഹിക്കുന്നു. മധുരമുള്ള തക്കാളി ഏതെങ്കിലും സൈഡ് ഡിഷ് തികച്ചും പൂരകമാക്കും, അതിന്റെ രുചി ഊന്നിപ്പറയുകയും അത് കൂടുതൽ പ്രകടിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.

ഈ അസാധാരണ സംരക്ഷണം വിളവെടുക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്. പാചക വിദ്യകൾ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഇനിപ്പറയുന്ന ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ശൈത്യകാലത്തെ അതിശയകരമായ ട്രീറ്റുകളുടെ കൂടുതൽ പാത്രങ്ങൾ അടയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും. മധുരമുള്ള തക്കാളി അച്ചാറിനും ടിന്നിലടച്ചതും ഉപ്പിട്ടതുമാണ് (വിചിത്രമായി മതി). Marinating ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട് സിട്രിക് ആസിഡ്അല്ലെങ്കിൽ ടേബിൾ വിനാഗിരി; "മധുരമുള്ള" ഉപ്പുവെള്ളത്തിലാണ് സംരക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നത്, അഴുകൽ ആവശ്യമാണ്... ഓരോ ഓപ്ഷനും അതിന്റേതായ രീതിയിൽ അതിശയകരവും വ്യക്തിഗതവുമാണ്. അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ഒരു ക്ലോഷർ രീതി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല.

« ടിന്നിലടച്ച മധുരമുള്ള തക്കാളി»

സാധാരണ കോർക്കിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ നല്ലത് എന്താണ്? ഊഹിക്കേണ്ടതില്ല! നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത ശൂന്യതയുള്ള രണ്ട് പാത്രങ്ങൾ അടയ്ക്കാം. നിങ്ങൾ ഏറ്റവും ലളിതമായതിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കണം. ആദ്യ രീതിക്ക്, 1 കിലോ പഴുത്ത ഇടതൂർന്ന തക്കാളിക്ക്, നിങ്ങൾക്ക് 35 ഗ്രാം ടേബിൾ ഉപ്പും 1 ലിറ്റർ വെള്ളവും ആവശ്യമാണ്. പലപ്പോഴും "ശീതകാലത്തേക്ക് മധുരമുള്ള തക്കാളി" പാചകക്കുറിപ്പുകൾമധുരമുള്ള കുരുമുളക് അനുഗമിക്കുക; എന്നാൽ ഇത് പാചകക്കാരന്റെ ആവശ്യപ്രകാരമാണ്.

പച്ചക്കറികൾ വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള മാർഗ്ഗം സംരക്ഷണമാണെന്ന് എല്ലാവർക്കും അറിയാം. കൂടാതെ മിതമായ ഊഷ്മാവിൽ കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ വീട്ടിലെ കലവറയിൽ സൂക്ഷിക്കാം. അവൾക്കായി, തക്കാളി നന്നായി കഴുകി ഉടനെ തയ്യാറാക്കിയ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു. വിനാഗിരി അവയിൽ ഒഴിക്കേണ്ടതില്ല, കാരണം ഈ പഴങ്ങളിൽ ഇതിനകം സ്വാഭാവികമായി ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മുൻകൂട്ടി, ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ലളിതമായ പതിപ്പിൽ, ഒന്നും തന്നെ സ്ഥാപിച്ചിട്ടില്ല. ഉപ്പിന്റെ ധാന്യങ്ങൾ അളന്ന അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നു; ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിച്ച് അവയിൽ പാത്രങ്ങൾ ഒഴിക്കുന്നു. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിന്റെ കലത്തിലോ അടുപ്പിലോ സംവഹന ഓവനിലോ വന്ധ്യംകരണത്തിനായി വർക്ക്പീസ് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അവിടെ ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് സൂക്ഷിക്കുന്നു (സമയം ഒരു ലിറ്റർ കണ്ടെയ്നറിനായി സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു). ചൂട് ചികിത്സിച്ച പച്ചക്കറികൾ ചുരുട്ടിയിരിക്കുന്നു. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, 2-3 ആഴ്ച തടുപ്പാൻ നല്ലതാണ്; പക്ഷേ, തത്വത്തിൽ, തണുപ്പിച്ച ഉടൻ തന്നെ നിങ്ങൾക്ക് അവരോട് സ്വയം പെരുമാറാൻ കഴിയും.

ശൈത്യകാലത്ത് മധുരമുള്ള തക്കാളി: ഒരു പഠിയ്ക്കാന് മധുരമുള്ള പച്ചക്കറികൾ

"സ്‌പൈസി സ്വീറ്റ് ട്വിസ്റ്റ്"

തക്കാളി സീമിംഗിൽ അമിതമായിരിക്കില്ല സെലറി ഉള്ള ഉള്ളി. അവർ അവയെ അത്ഭുതകരമായി പൂർത്തീകരിക്കുന്നു. കയ്പേറിയ കാപ്സിക്കം മിതമായ മൂർച്ച കൊണ്ടുവരും.

ഒരു മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിനുള്ള അത്തരം സംരക്ഷണത്തിനുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇവയാണ്:

2-2.5 കിലോ പഴുത്ത തക്കാളി,

1 വലിയ കുരുമുളകും ഒരു കഷണം കയ്പുള്ള പോഡും,

1 ഉള്ളി,

വെളുത്തുള്ളി 3-4 ഗ്രാമ്പൂ,

2-3 സുഗന്ധമുള്ളതും 5 കറുത്ത പീസ്,

ഒരു കൂട്ടം പച്ച സെലറിയും ചതകുപ്പയും,

2 ബഹുമതികൾ,

3 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാരത്തരികള്,

2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്,

3 ടീസ്പൂൺ 9% ഒസെറ്റ്.

പാചകം ആരംഭിക്കുന്നത് തക്കാളി തയ്യാറാക്കുന്നതിലൂടെയാണ്, മറ്റ് കാര്യങ്ങളിൽ എല്ലാം പോലെ " ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി മധുരമാണ്. ഫോട്ടോകളുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ". അവ നന്നായി കഴുകണം, ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത് ഒരു അടുക്കള ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കണം. ഇതുകൂടാതെ, മറ്റ് ഘടകങ്ങൾക്ക് ശ്രദ്ധ ആവശ്യമാണ്. തണ്ടിൽ നിന്നും വിത്തുകളിൽ നിന്നും കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് അനിയന്ത്രിതമായ വീതിയുടെ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുന്നു. ഉള്ളി - പകുതി വളയങ്ങൾ. വെളുത്തുള്ളി - പകുതി അല്ലെങ്കിൽ ക്വാർട്ടേഴ്സ്. സെലറിയും ചതകുപ്പയും ലളിതമായി കഴുകിക്കളയുന്നു.

കുരുമുളക്, ലാവ്രുഷ്ക, നിരവധി ഉള്ളി വളയങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി കഷണങ്ങൾ, പച്ചമരുന്നുകൾ, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവ അണുവിമുക്തമാക്കിയ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ സൂപ്പർഇമ്പോസ് ചെയ്യുന്നു. അടുത്തതായി, കണ്ടെയ്നർ തക്കാളി നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ചു അത് ചെറുതായി തണുക്കാൻ അവസരം നൽകുന്നു. എന്നിട്ട് വെള്ളം വറ്റിച്ചു, അതിൽ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ഒഴിക്കുക, ദ്രാവകം വീണ്ടും തിളപ്പിച്ച് പാത്രങ്ങൾ ഒഴിക്കുക, അതിനുമുമ്പ് അവയിൽ ടേബിൾ ഒസെറ്റ് ചേർക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെയ്നറുകൾ അടയ്ക്കാം, ദീർഘകാല സംഭരണത്തിലേക്ക് മാറ്റുന്നതിനുമുമ്പ് തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക.

ശൈത്യകാലത്ത് മധുരമുള്ള തക്കാളി: കാരറ്റ് ബലി ഒരു മധുരമുള്ള പഠിയ്ക്കാന് തക്കാളി

അസാധാരണമായ, എന്നാൽ വളരെ സുഗന്ധമുള്ള സങ്കലനമാണ് കാരറ്റ് ബലി. ചുവന്ന തക്കാളിയും ശീതകാലം അതിനൊപ്പം അടച്ചിരിക്കുന്നു, പച്ചമരുന്നുകൾക്കും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കും പകരം ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. അങ്ങനെ. 3 ലിറ്റർ വീതമുള്ള നാല് കണ്ടെയ്നറുകൾക്ക് ഇത് എടുക്കുന്നു: ശക്തമായ തക്കാളി, കാരറ്റ് ബലി, 5 ലിറ്റർ വെള്ളം, 5 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്, 20 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാരയും 350 മില്ലി ടേബിൾ വിനാഗിരിയും.

പ്രധാന ചേരുവകൾ - തക്കാളിയും ബലികളും - തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി കളയാൻ അവശേഷിക്കുന്നു. പിന്നെ, ക്യാരറ്റ് ബലി 4 വള്ളി ഓരോ ഗ്ലാസ് കണ്ടെയ്നർ സ്ഥാപിക്കുന്നു, തക്കാളി അതിൽ വയ്ക്കുന്നു. നിർദ്ദിഷ്ട അളവിലുള്ള വെള്ളം തിളയ്ക്കുന്ന ഘട്ടത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു, അതിൽ തക്കാളി ഒഴിക്കുന്നു. ബാങ്കുകൾ സീമിംഗ് ടിൻ മൂടികളാൽ പൊതിഞ്ഞ് 15 മിനിറ്റ് ഒറ്റയ്ക്ക് അവശേഷിക്കുന്നു. നിർബന്ധിച്ച ശേഷം, വെള്ളം വീണ്ടും ചട്ടിയിൽ ഒഴിച്ചു, തിളപ്പിച്ച്, അതിൽ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കി, തുടർച്ചയായി പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി എന്നിവ ഒഴിക്കുക. പൂരിപ്പിക്കൽ ഒന്നോ രണ്ടോ മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കണം, നിങ്ങൾക്ക് അത് തക്കാളി പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കാം, അവ ഉടനടി വളച്ചൊടിക്കുകയും മറിക്കുകയും ചോർച്ചയ്ക്കുള്ള സംരക്ഷണം പരിശോധിക്കുകയും തണുപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.

"മധുരവും പുളിയുമുള്ള തക്കാളി"

കൂടുതൽ കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ, മധുരവും പുളിയും പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുകയാണ്. എന്നാൽ അതിലെ തക്കാളി ഉചിതമായ രുചി കൈവരുന്നു. ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ, ചിലർക്ക് ഇത് അസാധാരണമായി തോന്നും, പക്ഷേ അത് വളരെ മനോഹരമാണ്. "" പാചകക്കുറിപ്പ് ആവർത്തിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: 2 കിലോ പഴുത്ത തക്കാളി (വെയിലത്ത് ചെറിയവ), 0.5 കിലോ ഉള്ളി, 2 ടീസ്പൂൺ. കടുക്, 2 ടീസ്പൂൺ. നാടൻ ഉപ്പ്, 0.7 കപ്പ് ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, അര കപ്പ് ടേബിൾ വിനാഗിരി, 4 ബേ ഇലകൾ, 1 ടീസ്പൂൺ. കറുത്ത കുരുമുളക്.

വിളവെടുപ്പ് സാങ്കേതികവിദ്യ അനുസരിച്ച്, ചെറിയ തക്കാളി, ചെറിയ തക്കാളി പോലും, കൂടുതൽ പ്രോസസ്സിംഗ് സമയത്ത് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ പൊട്ടുന്നത് തടയാൻ ഒരു മരം ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകുകയും തുളയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനുശേഷം, അവർ ചെറിയ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം, മണിക്കൂറുകളോളം ഇൻഫ്യൂഷൻ ചെയ്യാൻ തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് ഇട്ടു. ഈ സമയത്ത്, ഉള്ളി തൊലികളഞ്ഞതാണ്. ആവശ്യമായ അളവിലുള്ള വെള്ളം അനുയോജ്യമായ വലിപ്പമുള്ള ചട്ടിയിൽ അളക്കുന്നു. അതിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഒഴിച്ചു തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം ഉള്ളി ലായനിയിൽ ഇട്ടു, പാചകം കാൽ മണിക്കൂർ തുടരുന്നു. തിളച്ച ശേഷം, ഉള്ളി ദ്രാവകത്തിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുന്നു, അത് നെയ്തെടുത്ത പാളികളിലൂടെയോ നല്ല അരിപ്പയിലൂടെയോ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുകയും മിതമായ ഊഷ്മള താപനിലയിലേക്ക് തണുപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഒരു ഉള്ളി കൂടെ തക്കാളി ഒരു വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് seaming കണ്ടെയ്നർ സ്ഥാപിച്ച് ഒരു തണുത്ത പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ ഒഴിച്ചു. വർക്ക്പീസ് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് 3 ദിവസം ഇൻഫ്യൂഷൻ ചെയ്യുന്നു. അതിനുശേഷം ദ്രാവകം അതിൽ നിന്ന് വറ്റിച്ചു, വീണ്ടും തിളപ്പിച്ച്, തണുപ്പിച്ച്, പാത്രങ്ങളിലേക്ക് തിരികെ ഒഴിക്കുക, അവ കഴുത്ത് വരെ നിറയ്ക്കുകയോ തക്കാളി പൂർണ്ണമായും മൂടുകയോ ചെയ്യണം. കണ്ടെയ്നർ കർശനമായി അടച്ച് ഒരു തണുത്ത മുറിയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

"എളുപ്പവഴി"

അവസാനമായി, ഒരു ലളിതമായ രീതി " ശൈത്യകാലത്ത് മധുരമുള്ള തക്കാളി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം» മസാലകളും മസാലകളും ഇല്ലാതെ. തക്കാളിയും കുരുമുളകും മാത്രം. വളരെ പ്രാകൃതമായി തോന്നുന്നുണ്ടോ? ഒരു തരത്തിലും ഇല്ല! നേരെമറിച്ച്, സ്വാഭാവിക രുചി ഷേഡുകൾ മാത്രം. നിങ്ങൾക്ക് സമാനമായ ഒരു ട്വിസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കാം: ചെറിയ ചുവന്ന തക്കാളി, മാംസളമായ കുരുമുളക്. ശരാശരി, ഒരു ലിറ്റർ കണ്ടെയ്നറിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന അത്രയും പച്ചക്കറികൾ; അവയുടെ അനുപാതം തികച്ചും എന്തും ആകാം. പഠിയ്ക്കാന്, മൂന്ന് പാത്രങ്ങൾ എടുക്കുന്നു: വെള്ളം, 150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 2.5-3 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്, 1 ടീസ്പൂൺ. വിനാഗിരി സാരാംശം. വഴിയിൽ, സമാനമായ രീതിയിൽ നടപ്പിലാക്കുന്നു.

ആരംഭിക്കുന്നതിന്, ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു - ആരെങ്കിലും ഉപയോഗിക്കുന്നതുപോലെ. തക്കാളി, കുരുമുളക് എന്നിവ കഴുകി. വൃഷണങ്ങളും വാലുകളും രണ്ടാമത്തേതിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുന്നു, ഫലം തന്നെ 6-8 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. അടുത്തതായി, തക്കാളി പാത്രങ്ങളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അവയ്ക്കിടയിൽ കുരുമുളക് സ്ട്രിപ്പുകൾ ഇടുന്നു. മുട്ടയിടുന്നത് var ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ചു പച്ചക്കറികൾ ചൂടാക്കാൻ 15 മിനിറ്റ് ഇൻഫ്യൂഷൻ ചെയ്യുന്നു. പിന്നെ വെള്ളം വീണ്ടും ചട്ടിയിൽ ഒഴിച്ചു, അതിൽ ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് പരിഹാരം തിളപ്പിക്കുക. പാത്രങ്ങൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് നിറയ്ക്കുന്നു, അതിനൊപ്പം വിനാഗിരി സാരാംശം ഓരോ കണ്ടെയ്നറിലും വെവ്വേറെ ഒഴിക്കുന്നു. കണ്ടെയ്നറുകൾ മൂടിയോടു കൂടിയതും ചുരുട്ടിയതുമാണ്. കടൽകാക്കകൾ തലകീഴായി ഒരു പുതപ്പിനടിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, തണുപ്പിച്ച ശേഷം അവ ശീതകാല സംരക്ഷണത്തിന്റെ ബാക്കി ഭാഗത്തേക്ക് നീക്കംചെയ്യുന്നു.

ടിന്നിലടച്ച അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാറിട്ട - ഇത് മാറ്റമില്ലാത്ത വിജയകരമായ ശൈത്യകാല തയ്യാറെടുപ്പാണ്; ഒരു ലഘുഭക്ഷണം എല്ലായ്പ്പോഴും രുചികരമായി മാറുകയും ഉത്സവ മേശയിലും പ്രവൃത്തിദിവസങ്ങളിലും സന്തോഷത്തോടെ പരിഗണിക്കുകയും ചെയ്യും. മുകളിലുള്ള എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളും മികച്ച സംരക്ഷണം ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുമെന്ന് ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു, അതുവഴി നിങ്ങൾക്ക് ശൈത്യകാലത്ത് അവരിൽ നിന്ന് ധാരാളം സന്തോഷവും അഭിനന്ദനങ്ങളും ലഭിക്കും.

പച്ചക്കറികൾ പാകമാകുന്ന കാലഘട്ടത്തിൽ, അഭ്യർത്ഥന വളരെ ജനപ്രിയമാകും: " ശൈത്യകാലത്ത് മധുരമുള്ള തക്കാളി അച്ചാർ". പാചകത്തിന്റെ വിവിധ വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ അവരുമായി പരിചയപ്പെടാൻ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിട്ട തക്കാളി: മധുരം

സംയുക്തം:

ചെറി ഇല - 2 പീസുകൾ.
- തണുത്ത വെള്ളം - 3 ടീസ്പൂൺ.
- ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 3 കഷണങ്ങൾ
- ചതകുപ്പ പൂങ്കുലകൾ - കുറച്ച് കാര്യങ്ങൾ
- ആരാണാവോ - 2 വള്ളി
- നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല
- അരിഞ്ഞ കാരറ്റ്
- മുഴുവൻ ഗ്രാമ്പൂ
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പീസ് - 2 കഷണങ്ങൾ
- മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 4 കഷണങ്ങൾ
- വെളുത്തുള്ളി - ഒരു ജോടി ഗ്രാമ്പൂ
- വിനാഗിരി സാരാംശം - ഒരു ടീസ്പൂൺ
- ലോറൽ ഇല - 3 കഷണങ്ങൾ
- തക്കാളി
- പഞ്ചസാര - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- ഒരു വലിയ സ്പൂൺ ടേബിൾ ഉപ്പ്

പച്ചിലകൾ കഴുകുക, വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക, പല്ലുകൾ വേർപെടുത്തുക. മൂടിയോടു കൂടിയ പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക. 2 പാത്രങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കാൻ ഒരു കണ്ടെയ്നർ ആവശ്യമാണ്, രണ്ടാമത്തേത് ജാറുകളിൽ തക്കാളി സംസ്കരിക്കുന്നതിന്. കുരുമുളകും കാരറ്റും കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക, അതുവഴി ഭാവിയിൽ അവ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് സൗകര്യപ്രദമായിരിക്കും. മെക്കാനിക്കൽ കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ, ഉറച്ചതും മുഴുവനായും തക്കാളി കഴുകുക.

ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ പഴങ്ങളും തുളയ്ക്കുക. സ്റ്റൗവിൽ 2 കണ്ടെയ്നറുകൾ വയ്ക്കുക. അവയിലൊന്നിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഉണ്ടാക്കുക: 600 മില്ലി വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

ഉള്ളടക്കം അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കട്ടെ. ആദ്യത്തെ കലത്തിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, കണ്ടെയ്നർ പാത്രങ്ങൾ പൊട്ടിക്കാതിരിക്കാൻ ഊഷ്മാവിൽ അല്പം വെള്ളം ചേർക്കുക.

വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് വെള്ളമെന്നു അടിയിൽ, ചതകുപ്പ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, എല്ലാ പച്ചിലകൾ പൂങ്കുലകൾ ഇട്ടു. തക്കാളി ദൃഡമായി കിടത്തുക, കാരറ്റ് പാളിയും കുരുമുളക് പാളിയും ഇടുക. മുകളിൽ ഡിൽ പൂങ്കുലകൾ ചേർക്കുക. ചെറുചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഒരു ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി സാരാംശം ചേർക്കുക, ഒരു ടിൻ ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, അണുവിമുക്തമാക്കുക.

ഇവയും തയ്യാറാക്കുക.

ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിട്ട മധുരമുള്ള തക്കാളി: പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

മധുരമുള്ള കുരുമുളക് പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

മാംസളമായ ഇടതൂർന്ന തക്കാളി - 1.6 കിലോ
- വലിയ മധുരമുള്ള കുരുമുളക്

പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:

പഞ്ചസാര - 0.15 കിലോ
- ഉപ്പ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- ടേബിൾ ഉപ്പ് - 60 ഗ്രാം
- അസറ്റിക് ആസിഡ് - 2 വലിയ സ്പൂൺ

പാത്രങ്ങൾ നന്നായി കഴുകുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. കുരുമുളക് പല കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. തക്കാളി നന്നായി കഴുകുക, ഒരു തുരുത്തിയിൽ ഇടുക, കുരുമുളക് കഷണങ്ങൾ കൊണ്ട് പാളി. മറ്റ് മസാലകൾ ചേർക്കരുത്. കുരുമുളക് മൂന്ന് ലിറ്റർ കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, കൂടാതെ തക്കാളിയും അവരോടൊപ്പം പാളി. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഈ പാത്രം നിറയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, ഇരുപത് മിനിറ്റ് വിടുക. ഒരു എണ്ന വെള്ളം കളയുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, അത് അഞ്ച് മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്യട്ടെ, അസറ്റിക് ആസിഡിൽ ഒഴിക്കുക, തക്കാളി ഒഴിക്കുക. പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ ഒരു പുതപ്പിനടിയിൽ ചുരുട്ടുക.

രുചിയെയും അഭിനന്ദിക്കുക.

വെള്ളമെന്നു ശീതകാലം മധുരമുള്ള തക്കാളി pickled

തക്കാളി - 0.6 ലി
ഉപ്പ് - 45 ഗ്രാം
- 25 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര
- ഒരു വലിയ സ്പൂൺ അസറ്റിക് ആസിഡ്
- ലിറ്റർ വെള്ളം

തക്കാളി കഴുകുക. കാനിംഗിനായി, അതേ പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. കെറ്റിൽ തിളപ്പിക്കുക, പച്ചക്കറികളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. പാത്രങ്ങൾ മൂടിയോടുകൂടി മൂടുക, ഒരു സ്റ്റീമിംഗ് ടാങ്കിൽ വയ്ക്കുക. പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക: വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. ഉപ്പ് ചാറിലേക്ക് പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക, കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. തുരുത്തി നീക്കം, വെള്ളം ഊറ്റി, അസറ്റിക് ആസിഡ് ചേർക്കുക, തുടർന്ന് ചൂട് പകരും. കണ്ടെയ്നർ സ്ക്രൂ ചെയ്യുക.

1 ലിറ്ററിന് ശീതകാല മധുരത്തിനായി അച്ചാറിട്ട തക്കാളി

നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

ആരാണാവോ കുല
- വെളുത്തുള്ളി തല
- ഒരു കൂട്ടം ചതകുപ്പ
- സസ്യ എണ്ണ - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
ചുവന്ന തക്കാളി - 3 കിലോ

പഠിയ്ക്കാന് പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:

ഒരു ഗ്ലാസ് അസറ്റിക് ആസിഡ്
- അടുക്കള ഉപ്പ് - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
- പഞ്ചസാര - 7 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
- ലോറൽ ഇല - 2 കഷണങ്ങൾ
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - 5 പീസുകൾ.

തക്കാളി നന്നായി കഴുകുക. ഉള്ളി വൃത്തിയാക്കുക, വളയങ്ങൾ മുളകും. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന കെറ്റിൽ അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാത്രങ്ങൾ ആവിയിൽ വയ്ക്കുക. പച്ചിലകൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി പീൽ, വലിയ ഗ്രാമ്പൂ മുറിച്ച്. അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ അടിയിൽ വയ്ക്കുക, 3 ടേബിൾസ്പൂൺ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ചേർക്കുക. ഉള്ളി വളയങ്ങളും തക്കാളിയും ഇടുക. പച്ചക്കറികൾ പാളികളായി ഇടുക. പാത്രങ്ങൾ ക്രമേണ മുകളിലേക്ക് നിറയ്ക്കുക.

പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക: മൂന്ന് ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ, 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 7 ടീസ്പൂൺ നേർപ്പിക്കുക. ടേബിൾസ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കയ്പേറിയ കുരുമുളക്, ബേ ഇല. ഉള്ളടക്കങ്ങൾ തിളപ്പിക്കുക, ഒരു ഗ്ലാസ് അസറ്റിക് ആസിഡ് ഒഴിക്കുക. 80 ഡിഗ്രി വരെ പഠിയ്ക്കാന് പൂരിപ്പിക്കൽ തണുപ്പിക്കുക, വെള്ളമെന്നു തക്കാളി ഒഴിക്കേണം. പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് വന്ധ്യംകരണത്തിലേക്ക് സജ്ജമാക്കുക. കണ്ടെയ്നറുകൾ ചുരുട്ടുക, തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ തുറക്കുക.

വിവരിച്ച പാചക വ്യതിയാനങ്ങൾ പരിഗണിക്കുക.

ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ ശൈത്യകാലത്ത് മധുരമുള്ള pickled തക്കാളി

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

ഉപ്പ് അടുക്കള - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- തക്കാളി - 2.6 ടേബിൾസ്പൂൺ
- ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 3.1 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
- സെലറി പച്ചിലകൾ
- ലോറൽ ഇല
- കറുത്ത കുരുമുളക് - 5 കഷണങ്ങൾ
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പീസ് - രണ്ട് കഷണങ്ങൾ
- മധുരമുള്ള കുരുമുളക്
- ഉള്ളി
- കുറച്ച് വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ
- കയ്പേറിയ കുരുമുളക്

തക്കാളി കഴുകുക, ഇടത്തരം പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി, സെലറി, ഉള്ളി, മധുരമുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവ തയ്യാറാക്കുക. കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സസ്യങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഇടുക. തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ നിറയ്ക്കുക. മുകളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് കുറച്ച് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, രണ്ട് വലിയ സ്പൂൺ ഉപ്പ്, 3 വലിയ സ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, പാത്രങ്ങളിൽ പഠിയ്ക്കാന് നിറയ്ക്കുക. അര ഗ്ലാസ് അസറ്റിക് ആസിഡ് ചേർക്കുക.

ചെയ്യുക ഒപ്പം.

ശീതകാല മധുരത്തിനായി രുചികരമായ അച്ചാറിട്ട തക്കാളി

നാടൻ ഉപ്പ് - 25 ഗ്രാം
- ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 45 ഗ്രാം
- തക്കാളി, വെള്ളരി, വഴുതന - 0.5 കിലോ വീതം
സസ്യ എണ്ണ - 0.1 ലിറ്റർ
- അസറ്റിക് ആസിഡ് - 40 മില്ലി

പച്ചക്കറികൾ കഴുകുക, തൊണ്ടയിൽ നിന്ന് ഉള്ളി സ്വതന്ത്രമാക്കുക. പാത്രത്തിന്റെ മൂടി 15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. തക്കാളിയിൽ നിന്ന് തണ്ടുകളുടെ വിസ്തീർണ്ണം മുറിക്കുക. പൾപ്പ് 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, അങ്ങനെ മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് പഴങ്ങൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നത് സൗകര്യപ്രദമാണ്. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. വഴുതനങ്ങയുടെ വാലുകൾ മുറിക്കുക, സമചതുര അരിഞ്ഞത്. ക്രമരഹിത സമചതുരകളായി വെള്ളരിക്കാ മുറിക്കുക.

മാംസം അരക്കൽ വഴി തക്കാളി വളച്ചൊടിക്കുക, തക്കാളി പേസ്റ്റ് ആഴത്തിലുള്ള കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിക്കുക. ഉടൻ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് ഒഴിക്കുക, സസ്യ എണ്ണയിൽ വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക. തക്കാളി മിശ്രിതവും ഉള്ളി വളയങ്ങളും ചേർക്കുക. അരിഞ്ഞ വെള്ളരിക്കാ നൽകുക. പച്ചക്കറികൾ നിറച്ച പാത്രം സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക. ജാറുകളിലേക്ക് സാലഡ് വിതരണം ചെയ്യുക, കവറുകൾ ദൃഡമായി ചുരുട്ടുക.

നിന്നെക്കുറിച്ച് എന്തുപറയുന്നു?

ചെറി പ്ലം ഉപയോഗിച്ച് പാചക ഓപ്ഷൻ

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

ചെറി പ്ലം
- ചെറി തക്കാളി
- പച്ച ആരാണാവോ - 3 കഷണങ്ങൾ
- ഒരു ജോടി വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ
- ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 2 കഷണങ്ങൾ
- ചെറി ഇലകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ

പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:

വെള്ളം - 0.45 മില്ലി
ഉപ്പ് - 25 ഗ്രാം
- സിട്രിക് ആസിഡ് - 0.125 ടീസ്പൂൺ
- തേൻ - ഒരു വലിയ സ്പൂൺ

അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളുടെ അടിയിൽ ചെറി, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ ഇടുക, ആരാണാവോ ഒരു വള്ളി ചേർക്കുക. ചെറി പ്ലം, തക്കാളി എന്നിവ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക, കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഒരു കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.

ബാക്കിയുള്ള പച്ചിലകൾ ചേർക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, പത്ത് മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ.

സമയം അവസാനം, വെള്ളം ഊറ്റി, തേനും ഉപ്പും ചേർക്കുക, മൂന്നു മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ തക്കാളി കൂടെ ചെറി പ്ലം പകരും. ആവിയിൽ വേവിച്ച ലിഡിൽ സ്ക്രൂ ചെയ്യുക.

തയ്യാറാക്കുക ഒപ്പം.

കാരറ്റ്, മധുരമുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഒരു നുള്ള് കടുക്
- ഇടത്തരം തക്കാളി - 3 കഷണങ്ങൾ
- ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 1/2 കഷണം
- പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ - 80 ഗ്രാം
- കാരറ്റ് റൂട്ട്
- വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പു
- ഒരു കടല മസാല - 3 കാര്യങ്ങൾ
- വിനാഗിരി - 20 മില്ലി
വെള്ളം - 0.3 ലിറ്റർ
- ഒന്നര ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
- പഞ്ചസാര മണൽ - 2.6 ടീസ്പൂൺ

പച്ചക്കറികൾ കഴുകുക. നിങ്ങൾ ഒരു മുതിർന്ന പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ തിരഞ്ഞെടുത്തു എങ്കിൽ, തൊലി മുറിച്ചു വിത്തുകൾ നീക്കം. അര മണി കുരുമുളകിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. കാരറ്റ് വൃത്തിയാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് പച്ചക്കറികൾ മുറിക്കാൻ തുടങ്ങാം.

തക്കാളി കഷ്ണങ്ങളായും, പടിപ്പുരക്കതകും കുരുമുളകും സമചതുരയായും, കാരറ്റ് കഷ്ണങ്ങളായും മുറിക്കുക. പാത്രങ്ങളുടെ അടിയിൽ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഇടുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇടുക. കടുക് ചേർക്കുക. ആദ്യം കുരുമുളക് ചേർക്കുക.

കാരറ്റ് വളയങ്ങളിൽ ഇടുക. പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മാറ്റുക, തക്കാളി കഷണങ്ങൾ കൊണ്ട് കണ്ടെയ്നർ പൂരിപ്പിക്കുന്നത് പൂർത്തിയാക്കുക.

പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കുക: തീയിൽ ഒരു കലം വെള്ളം ഇടുക. പഞ്ചസാര നേർപ്പിക്കുക, ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഉള്ളടക്കം സീസൺ ചെയ്യുക. തിളപ്പിച്ച ശേഷം വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക. പച്ചക്കറികളിൽ ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. ചികിത്സിച്ച ടിൻ കവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നറുകൾ മൂടുക. ഒരു എണ്നയിൽ തിളപ്പിക്കാൻ കണ്ടെയ്നറുകൾ വയ്ക്കുക, 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ലിഡുകൾ ഓണാക്കി ഇൻസുലേറ്റ് ചെയ്യുക.

മുന്തിരി വിളവെടുപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

തക്കാളി - 15 പീസുകൾ.
- രണ്ട് പിടി മുന്തിരി
- പഞ്ചസാര - 2.15 ടേബിൾസ്പൂൺ
- മസാലകൾ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 1/2 ഫലം
- വെളുത്തുള്ളി അര തല
- സെലറിയുടെ ഒരു തണ്ട് - 6 പീസുകൾ.
- ഒരു വലിയ സ്പൂൺ ഉപ്പ്
- അസറ്റിക് ആസിഡ് - 40 ഗ്രാം

വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക, കഴുകുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. തക്കാളി മുളകും, ഒരു പ്രോസസ്സ് കണ്ടെയ്നർ അവരെ ഇട്ടു. ഇതിലേക്ക് അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയും ഇടുക. ഒരു പിടി മുന്തിരി നന്നായി കഴുകുക, പാത്രങ്ങളിൽ ചേർക്കുക. പച്ചക്കറികൾക്ക് മുകളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അണുവിമുക്തമായ ടിൻ കവറുകൾ കൊണ്ട് മൂടുക, കുറച്ച് നേരം വിടുക - 20 മിനിറ്റ്. ബാക്കിയുള്ള ദ്രാവകം ഒരു പ്രത്യേക ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക. തീയിൽ വയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. ഓരോ കണ്ടെയ്നറിലും 45 മില്ലി വിനാഗിരി ചേർക്കുക, തക്കാളിക്ക് മുകളിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, ചുരുട്ടുക..

ഓപ്ഷൻ നമ്പർ 1

മണൽ പഞ്ചസാര - 0.15 കിലോ
ഉപ്പ് - 55 ഗ്രാം
- കുറച്ച് മധുരമുള്ള കുരുമുളക്
- അസറ്റിക് ആസിഡ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

പാത്രങ്ങളിൽ തക്കാളി വയ്ക്കുക, അതുപോലെ ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക്, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് 4 ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, തണുക്കുന്നതുവരെ ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ദ്രാവകം ഒഴിക്കുക, വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക. തിളയ്ക്കുന്ന തിളപ്പിക്കുക, തക്കാളി ഒഴിക്കുക. വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ ചുരുട്ടുക.

ഓപ്ഷൻ നമ്പർ 2

ഉപ്പ് - 2.2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- തക്കാളി - 2 കിലോ
- ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 3.1 ടേബിൾസ്പൂൺ
- വിനാഗിരി - 3.1 ടേബിൾസ്പൂൺ
- ലാവ്രുഷ്ക ഇല - 2 കഷണങ്ങൾ
- സെലറി - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന്റെ പീസ് - രണ്ട് കഷണങ്ങൾ
- കറുത്ത കുരുമുളക് - 10 പീസുകൾ.
- കുരുമുളക്
- മൂന്ന് വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ
- ബൾബ്

പാത്രങ്ങളുടെ അടിയിൽ ലാവ്രുഷ്ക, കറുപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന കുരുമുളക്, മണി കുരുമുളക്, മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഇടുക. ഒരു കുപ്പി തക്കാളി നിറയ്ക്കുക, മുകളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർക്കുക, പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കട്ടെ. ഒരു പ്രത്യേക ചട്ടിയിൽ വെള്ളം കളയുക, ഉള്ളടക്കം ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഒരു കുപ്പിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, തുരുത്തിയിൽ വിനാഗിരി ചേർക്കുക, കോർക്ക്.

അച്ചാറിട്ട തക്കാളി പല പാചക പുസ്തകങ്ങളുടെയും മുൻ പേജുകളിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഒരു പ്രധാന വിശപ്പ് ഓപ്ഷനാണ്. കാനിംഗ് സമയത്ത് ഭക്ഷണ പാത്രങ്ങളിൽ ചേർക്കുന്ന ഒരു കൂട്ടം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങൾ എന്നിവയിൽ വ്യത്യാസമുള്ള നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ മിക്കവാറും എല്ലാ വീട്ടമ്മമാർക്കും കണ്ടെത്താൻ കഴിയും.

ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിട്ട തക്കാളി ഒരു മികച്ച പ്രധാന ലഘുഭക്ഷണം മാത്രമല്ല, വിഭവത്തെ പൂരകമാക്കുന്ന ഒരു ഘടകവുമാണ്. സൂപ്പ് വഴറ്റാൻ അവ ഉസ്ബെക്ക് പാചകരീതിയിലും പിസ്സയിലും ചേർക്കാം. ടിന്നിലടച്ച പച്ച തക്കാളി അച്ചാറിലും ഹോഡ്ജ്പോഡ്ജിലും ചേർക്കുന്നു.

ഇന്ന് മെനുവിൽ ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിട്ട തക്കാളി വളരെ രുചികരമാണ്:

ഇത്തരത്തിലുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ് വെള്ളരികളേക്കാൾ നിരവധി തവണ നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു. തക്കാളിയിലെ സ്വാഭാവിക ആസിഡിന്റെ സാന്നിധ്യവും വിനാഗിരി അധികമായി ചേർക്കുന്നതുമാണ് ഇതെല്ലാം. ഇക്കാരണത്താൽ, സംരക്ഷണം ബോംബെറിയുന്നില്ല.

എല്ലാ നല്ല വശങ്ങളും ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, തിളക്കമുള്ളതും ചീഞ്ഞതുമായ പഴങ്ങൾ കറങ്ങുമ്പോൾ, പാചകക്കുറിപ്പും വന്ധ്യതയും പിന്തുടരേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ശൈത്യകാലത്ത് രുചികരമായ തക്കാളി തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ പരിഗണിക്കുക.

വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ ജാറുകളിൽ ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിട്ട തക്കാളി: ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

രുചികരമായ, സുഗന്ധമുള്ള അച്ചാറിട്ട തക്കാളി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള വിശദമായ പാചകക്കുറിപ്പ് പരിഗണിക്കുക. ഈ തയ്യാറെടുപ്പ് ലളിതവും പരമ്പരാഗതവുമായ ലഘുഭക്ഷണങ്ങളുടെ വിരസമായ നിരകളെ വൈവിധ്യവത്കരിക്കും. വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെയാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇത് തുടക്കക്കാർക്ക് കാനിംഗ് പ്രക്രിയ എളുപ്പമാക്കുന്നു.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• തക്കാളി - 3 ലിറ്റർ ശേഷിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ എത്ര പേർ പോകും;
• വെളുത്തുള്ളി - 4-5 പീസുകൾ;
• ഡിൽ പൂങ്കുലകൾ - 3-4 പീസുകൾ;
• കുരുമുളക് - 7-12 പീസുകൾ;
• ഇലകളിൽ ലാവ്രുഷ്ക - 1 പിസി.

പഠിയ്ക്കാന് നിങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• കുടിവെള്ളം - 1.2 l;
• അച്ചാർ ഉപ്പ് - 40 ഗ്രാം;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 110 ഗ്രാം;
• ആസിഡ് 9% - 170 മില്ലി.

ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിട്ട തക്കാളി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ നിർദ്ദിഷ്ട തുകയിൽ നിന്ന് പഠിയ്ക്കാന് രുചി മധുരവും പുളിയും മാറുന്നു. അതിനാൽ, നമുക്ക് ഒരു രുചികരമായ തയ്യാറെടുപ്പ് ആരംഭിക്കാം.

ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, വലിപ്പം അനുസരിച്ച് തക്കാളി അടുക്കുക. ബാങ്ക് ഒരേ ശരാശരി ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ. ഒരു മരം ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് തണ്ടിന്റെ ഭാഗത്ത് ഒരു ദ്വാരം കുത്തുക.

സോപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങൾ കഴുകി അണുവിമുക്തമാക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ തക്കാളി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വയ്ക്കുക. കുടകൾ കഴുകുക, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ തൊലി കളയുക. ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സുഗന്ധമുള്ള പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവയുടെ മുകളിൽ വയ്ക്കുക.

ഒരു എണ്ന വെള്ളം അളക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. ഒരു 3-ലിറ്റർ കണ്ടെയ്നറിൽ ഏകദേശം 1.2-1.5 ലിറ്റർ ദ്രാവകം ഉൾപ്പെടുന്നു. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് കണ്ടെയ്നർ നിറയ്ക്കുക.

മുകളിൽ ഒരു ലിഡ് വയ്ക്കുക, 10-20 മിനിറ്റ് ഈ രൂപത്തിൽ ഉള്ളടക്കമുള്ള കണ്ടെയ്നർ വിടുക. നിർദ്ദിഷ്ട സമയത്തിന് ശേഷം, വീണ്ടും ബുദ്ധിമുട്ടിക്കുക, അയഞ്ഞ ഫ്ലേവർ എൻഹാൻസറുകൾ ചേർക്കുക. ഇളക്കാൻ മറക്കാതെ തിളപ്പിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ആസിഡ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

ഞങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കുന്നു തയ്യാറാണ് പഠിയ്ക്കാന്, ചുരുട്ടുക. ഞങ്ങൾ ഇറുകിയതായി പരിശോധിക്കുന്നു. ലിഡിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഒഴുകുന്നില്ലെങ്കിൽ, അത് തിരിക്കുക, ഒരു ചൂടുള്ള പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക, പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഈ രൂപത്തിൽ വയ്ക്കുക.

ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിട്ട തക്കാളി വളരെ രുചികരമാണ്: മധുരമുള്ള ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി

ഈ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ രുചി ആദ്യമായി പരീക്ഷിച്ചതിനാൽ, പാചകക്കുറിപ്പ് എന്നെന്നേക്കുമായി മെമ്മറിയിൽ മാത്രമല്ല, പാചകപുസ്തകത്തിലും നിലനിൽക്കും. വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ കാനിംഗ് നടക്കുന്നു, കൂടുതൽ സമയം ആവശ്യമില്ല. താഴെ വിവരിച്ചിരിക്കുന്ന രീതിയിൽ ഒരു ശോഭയുള്ള പച്ചക്കറി അടയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. ഔട്ട്പുട്ട് - 3 ലിറ്റർ ശേഷിയുള്ള 2 ക്യാനുകൾ.

ആവശ്യമാണ്:

• എത്ര തക്കാളി ജാറുകളിലേക്ക് പോകും;
• വെളുത്തുള്ളി - 2-3 പീസുകൾ;
• മണി കുരുമുളക്- 2 ഇടത്തരം കായ്കൾ;
• മുളക് - 1-2 കഷണങ്ങൾ;
• ഇലകളിലെ ലാവ്രുഷ്ക - 2-3 പീസുകൾ;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം;
• ആസിഡ് 9% - 55 മില്ലി;
• ടേബിൾ ഉപ്പ് - 50 ഗ്രാം.

തക്കാളി അടുക്കുക. കാനിംഗ് വേണ്ടി, ഒരു ചെറിയ വലിപ്പം, ഒരു ഇലാസ്റ്റിക് തൊലി ഉപയോഗിക്കാൻ ഉത്തമം. കഴുകിക്കളയുക, തണ്ടിന്റെ ഘടിപ്പിച്ച സ്ഥലത്ത് ഒരു ചെറിയ ക്രോസ് ആകൃതിയിലുള്ള മുറിവുണ്ടാക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ, താപനില വ്യത്യാസത്തിൽ, ചർമ്മം പൊട്ടിത്തെറിക്കുകയും മുഴുവൻ നശിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും രൂപംശൂന്യത.

വിത്തുകളിൽ നിന്നും തണ്ടിൽ നിന്നും കുരുമുളക് തൊലി കളയുക. പല കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ചൂടുള്ള കുരുമുളകിലും ഇത് ചെയ്യുക.

അണുവിമുക്തമായ ജാറുകളുടെ അടിയിൽ, മധുരവും കയ്പേറിയതുമായ കുരുമുളക്, ആരാണാവോ, മുകളിൽ തക്കാളി ഇടുക. പാത്രങ്ങൾ സൌമ്യമായി കുലുക്കുക. അണുവിമുക്തമായ മൂടികളാൽ മൂടുക.

പാചകം, തിളപ്പിക്കുക ഒരു ശുദ്ധമായ കണ്ടെയ്നറിൽ ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത ദ്രാവകം ഒഴിക്കുക. ഉള്ളടക്കങ്ങളുള്ള പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക.

തിരികെ ബുദ്ധിമുട്ട്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം, ആസിഡ് ചേർക്കുക, ഇളക്കുക ഉറപ്പാക്കുക. ചൂടുള്ള രൂപത്തിൽ, പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക, ദൃഡമായി മുദ്രയിടുക. തിരിയുക, ഒരു ചൂടുള്ള ഷാൾ ഉപയോഗിച്ച് പൊതിയുക, പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഈ രൂപത്തിൽ വിടുക.

റെഡി തക്കാളി റഫ്രിജറേറ്ററിലോ നിലവറയിലോ ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

മധുരമുള്ള തക്കാളിക്ക് ഒരു വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ് കാണാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു:

കാരറ്റ് ബലി കൂടെ അച്ചാറിട്ട തക്കാളി: ശീതകാലം ഒരു ലഘുഭക്ഷണം

പഴുത്ത തക്കാളി, യഥാർത്ഥ ചുവന്ന പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് എന്താണ് പാചകം ചെയ്യേണ്ടതെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയില്ലേ? അപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് പരിഗണിക്കാൻ വാഗ്ദാനം, എന്നാൽ അതേ സമയം വളരെ രുചിയുള്ള. തക്കാളിയുടെ സംരക്ഷണം കാരറ്റ് ടോപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സംഭവിക്കും. ഇത് ശരിക്കും അസാധാരണമാണോ?

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• കാരറ്റ് ബലി, ഒരു തുരുത്തിയിൽ 4 വള്ളി;
• തക്കാളി;
• ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം - 2.5 ലിറ്റർ;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 250 ഗ്രാം;
• ടേബിൾ ഉപ്പ് - 80 ഗ്രാം;
• ടേബിൾ വിനാഗിരി - 130 മില്ലി.

സൂചിപ്പിച്ച ദ്രാവകത്തിൽ നിന്ന് രണ്ട് 3 ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ ലഭിക്കും. ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾ കണ്ടെയ്നർ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കണ്ടെയ്നറുകൾ ഒരു സോപ്പ് സോഡ ലായനി ഉപയോഗിച്ച് കഴുകണം, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണക്കണം, 5-10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.

തക്കാളി കഴുകിക്കളയുക, കാരറ്റ് ബലി, ഉണക്കുക. ഓരോ പഴത്തിലും, ഒരു ക്രോസ് ആകൃതിയിലുള്ള മുറിവുണ്ടാക്കുക, കൂടാതെ ശാഖകളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക.

ആദ്യം പാത്രങ്ങളിൽ ബലി ഇടുക, തുടർന്ന് തക്കാളി സ്വയം. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, പാത്രങ്ങൾ നിറയ്ക്കുക. ഒരു പാദത്തിൽ ഈ രൂപത്തിൽ മൂടുക.

നിർദ്ദിഷ്ട സമയത്തിന് ശേഷം, ക്യാനുകളിൽ നിന്ന് വെള്ളം തിരികെ കളയുക, ഉപ്പും ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. പതിവായി മണ്ണിളക്കി, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ബൾക്ക് ഘടകങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് ഉപ്പുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ നീക്കം ചെയ്ത് ആസിഡിൽ ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക, ഉള്ളടക്കങ്ങൾ കൊണ്ട് പാത്രങ്ങൾ നിറയ്ക്കുക.

ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക, തിരിഞ്ഞ് ഒരു ചൂടുള്ള പുതപ്പ് കൊണ്ട് പൊതിയുക. സംരക്ഷണം പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ മാറ്റമില്ലാതെ വിടുക. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സംഭരിക്കുക.

ഉള്ളിൽ വെളുത്തുള്ളി കൂടെ ശീതകാലം അച്ചാറിട്ട തക്കാളി ലിറ്റർ വെള്ളമെന്നു ചീര

ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ചേരുവകളുടെ എണ്ണം സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. വിശപ്പ് വളരെ മനോഹരവും രുചികരവുമാണ്.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• ചെറിയ തക്കാളി - 650-750 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 50-70 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 450-500 മില്ലി;
• കാനിംഗ് ഉപ്പ് - 30-35 ഗ്രാം;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 75-80 ഗ്രാം;
• ആസിഡ് 9% - 25-35 മില്ലി;
• ഡിൽ പൂങ്കുലകൾ - 1 പിസി;
• കുരുമുളക് - 3 പീസുകൾ.

പാത്രങ്ങളും മൂടികളും പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുക. തക്കാളി അടുക്കുക, കഴുകി ഉണക്കുക. വെളുത്തുള്ളിയിൽ നിന്ന് അനുയോജ്യമല്ലാത്ത ഭാഗങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക. തക്കാളിയിൽ, തണ്ടിന്റെ അറ്റാച്ച്‌മെന്റ് സ്ഥലം മുറിച്ച്, ക്രോസ് ആകൃതിയിലുള്ള മുറിവുണ്ടാക്കിയ ശേഷം, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ പൾപ്പിലേക്ക് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരുകുക. എല്ലാ തക്കാളിയും തയ്യാറാക്കുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ്.

തയ്യാറാക്കിയ കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിയിൽ, സുഗന്ധമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ നിർണ്ണയിക്കുക, തക്കാളി പഴങ്ങൾ മുകളിൽ.

ഞങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ മുന്നോട്ട്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു എണ്ന കടന്നു ലിക്വിഡ് സൂചിപ്പിച്ച തുക ഒഴിച്ചു ഒരു നമസ്കാരം. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. പൂർണ്ണമായ പിരിച്ചുവിടലിനായി കാത്തിരിക്കുക.

ഒരു പാത്രത്തിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒരു കലത്തിൽ മൂടി അണുവിമുക്തമാക്കുക. കാലക്രമേണ, 10 മിനിറ്റ് മതിയാകും.

ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക, അസറ്റിക് ആസിഡ് ചേർക്കുക, ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക. തിരിയുക, ഒരു ചൂടുള്ള പുതപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ് പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ വിടുക. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സംഭരിക്കുക.

ഒരു വൈരുദ്ധ്യം നൽകുന്നതിന്, സംരക്ഷണത്തിൽ പുതിയ ചതകുപ്പയുടെ വള്ളി ചേർക്കാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഒരു സ്റ്റോറിൽ പോലെ ശൈത്യകാലത്ത് പാചകക്കുറിപ്പ് വേണ്ടി സ്റ്റഫ് pickled പച്ച തക്കാളി

പരമ്പരാഗത ചുവപ്പ് മാത്രമല്ല പഴുത്ത തക്കാളിഅച്ചാറിനു ശേഷം ലഭിക്കുന്നത് വളരെ രുചികരമാണ്, മാത്രമല്ല പച്ചയും, ഇതുവരെ പാകമായിട്ടില്ല - വെറും രുചികരമാണ്.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• തക്കാളി - 1.2 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 1.5 തലകൾ;
• ചതകുപ്പ അല്ലെങ്കിൽ ആരാണാവോ - 55 ഗ്രാം;
• ശുദ്ധമായ വെള്ളം - 1.2 l;
• ഉപ്പിട്ടതിന് ഉപ്പ് - 40-45 ഗ്രാം;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 35 ഗ്രാം;
• ആസിഡ് 9% - 70 മില്ലി.

പ്രധാന ചേരുവ കഴുകിക്കളയുക, ഉണക്കുക, ക്രോസ് ആകൃതിയിലുള്ള മുറിവുണ്ടാക്കുക.

വെളുത്തുള്ളി പീൽ, ഒരു ഇടത്തരം grater ന് മുളകും. ചതകുപ്പ അല്ലെങ്കിൽ ആരാണാവോ കഴുകുക, അധിക ദ്രാവകം കുലുക്കുക, നന്നായി മുളകും. ഒരു പാത്രത്തിൽ യോജിപ്പിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക.

തയ്യാറാക്കിയ ചൂടുള്ള മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി സ്റ്റഫ് ചെയ്യുക. അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക.

ഒരു പ്രത്യേക എണ്ന ലെ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. വെള്ളം, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ആസിഡ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

പഠിയ്ക്കാന് കൊണ്ട് ജാറുകൾ നിറയ്ക്കുക, 10 മിനിറ്റ് മൂടി അണുവിമുക്തമാക്കുക. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പുറത്തെടുക്കുക, ചുരുട്ടുക, തിരിഞ്ഞ് കവറുകൾക്ക് കീഴിൽ തണുപ്പിക്കുക. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സംഭരിക്കുക.

സംരക്ഷണം സമയമായിരിക്കാം:

ശൈത്യകാലത്ത് ജോർജിയൻ പച്ച തക്കാളി

അത് വളരെ രസകരമായ പാചകക്കുറിപ്പ്ജോർജിയൻ പച്ച തക്കാളി

ഉത്സവ പട്ടികയ്ക്ക് ഇത് വളരെ രുചികരമായ അത്ഭുതകരവും അസാധാരണവുമായ ലഘുഭക്ഷണമായി മാറുന്നു.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചെറി തക്കാളി - രുചികരമായത്

നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ ചെറിയ, രുചിയുള്ള തക്കാളി പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഓപ്ഷൻ പരിഗണിക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• ചെറി - 0.9-1 കിലോ;
• വലിയ തക്കാളി - 500 ഗ്രാം;
• അച്ചാർ ഉപ്പ് - 25-30 ഗ്രാം;
• അസറ്റിക് ആസിഡ് 9% - 15-20 മില്ലി;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 25-30 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 6-7 ഗ്രാമ്പൂ (ഒരു പാത്രത്തിന് 1 ലിറ്റർ ശേഷിയുള്ള);
• കുരുമുളക് - 2 പീസ് (1 ലിറ്റർ ശേഷി).

പാത്രങ്ങൾ, മൂടികൾ കഴുകി അണുവിമുക്തമാക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ വലിയ തക്കാളി ആവശ്യമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അവർ കഴുകണം, ചുട്ടുകളയണം, തൊലി നീക്കം ചെയ്യണം. ഒരു ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിൽ പൾപ്പ് ഇടുക, ഒരു പ്യൂരി സ്റ്റേറ്റിലേക്ക് പൊടിക്കുക.

ഒരു കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഒരു എണ്ന കടന്നു ഫിനിഷ്ഡ് പിണ്ഡം ഒഴിക്കുക, സ്റ്റൌ ഇട്ടു. ഉപ്പ്, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക. പതിവായി മണ്ണിളക്കി, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, അര മണിക്കൂർ പാചകം തുടരുക.

ഇതിനിടയിൽ, ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക് എന്നിവ ഇടുക. ചെറി കഴുകി തണ്ടിന്റെ ഭാഗത്ത് ഒരു മരം ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കുത്ത് ഉണ്ടാക്കുക. പാത്രങ്ങൾ നന്നായി നിറച്ച് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, മൂടി 10-20 മിനിറ്റ് വിടുക.

സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് തക്കാളി പഠിയ്ക്കാന് നീക്കം, ആസിഡ് ഒഴിച്ചു ഇളക്കുക. പാത്രങ്ങളിൽ നിന്ന് വെള്ളം കളയുക, ചൂടുള്ള തക്കാളി പൂരിപ്പിക്കൽ നിറയ്ക്കുക, കണ്ടെയ്നറിന്റെ അളവ് അനുസരിച്ച് 10-20 മിനിറ്റ് മൂടി അണുവിമുക്തമാക്കുക. ലഘുഭക്ഷണ പാത്രം നീക്കം ചെയ്യുക, ദൃഡമായി അടച്ച് മറിച്ചിടുക. ഒരു ചൂടുള്ള പുതപ്പിനടിയിൽ തണുപ്പിച്ച് നിലവറയിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

ശീതകാലം തൽക്ഷണ വെളുത്തുള്ളി കൂടെ Marinated തക്കാളി

സംരക്ഷണത്തിന് സമയമില്ലെങ്കിൽ, പക്ഷേ അച്ചാറിട്ട തക്കാളി ആസ്വദിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, തൽക്ഷണ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കായി നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ പരിഗണിക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. 40-60 മിനിറ്റിനു ശേഷം അവ കഴിക്കാം.

രുചികരമായ ഒപ്പം സുഗന്ധമുള്ള ലഘുഭക്ഷണംപുതിയ തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കി. വിഭവം വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കാനും കഴിക്കാനും പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, കൂടുതൽ സംഭരണത്തിനായി, നിങ്ങൾ വർക്ക്പീസ് അധികമായി അണുവിമുക്തമാക്കേണ്ടതുണ്ട്. മാത്രമല്ല, മിശ്രിതം ദൃഡമായി കിടക്കാൻ അത്യാവശ്യമാണ്. അധിക വന്ധ്യംകരണത്തിന് വിധേയമായി 2-3 ആഴ്ചയിൽ കൂടുതൽ സംരക്ഷണം സൂക്ഷിക്കാൻ ഇത് അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ - 4 ദിവസം വരെ.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• തക്കാളി - 500 ഗ്രാം;
• പുതിയ ആരാണാവോ - 10 ഗ്രാം;
• ബാസിൽ - 15 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 6 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 45 മില്ലി;
• ടേബിൾ ഉപ്പ് - 5 ഗ്രാം;
• രുചി നിലത്തു കുരുമുളക്;
• പ്രോവൻസൽ ഉണങ്ങിയ സസ്യങ്ങൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• മാലിക് ആസിഡ് - 30 മില്ലി;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 2.5 ഗ്രാം.

വെളുത്തുള്ളിയിൽ നിന്ന് തൊണ്ട് നീക്കം ചെയ്ത് ബാസിൽ, ആരാണാവോ ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുക. തയ്യാറാക്കിയ ചേരുവകൾ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു പ്രോവൻസ് ചീര, കുരുമുളക് ചേർക്കുക. വിനാഗിരി, എണ്ണ ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. പൂർത്തിയായ പിണ്ഡം മൂടുക, ഇൻഫ്യൂസ് ചെയ്യാൻ 10-15 മിനിറ്റ് വിടുക.

തക്കാളി കഴുകിക്കളയുക, ഉണക്കി വളയങ്ങൾ (5 മില്ലീമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ളതല്ല) അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളത് പോലെ മുറിക്കുക.

തയ്യാറാക്കിയ, അണുവിമുക്തമായ ജാറുകളിൽ തക്കാളി ഇടുക, അവയിൽ ഡ്രസ്സിംഗ് ഒഴിക്കുക. ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് നന്നായി കുലുക്കുക. 10-15 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക, വെയിലത്ത് അര മണിക്കൂർ.

നിർദ്ദിഷ്ട സമയത്തിന് ശേഷം, വിശപ്പ് ഒരു സാലഡ് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുകയും മേശപ്പുറത്ത് നൽകുകയും ചെയ്യാം.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• ചെറിയ തക്കാളി - 500 ഗ്രാം;
• ടേബിൾ ഉപ്പ് - 15 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ;
• പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ - 15 ഗ്രാം.

തക്കാളി കഴുകിക്കളയുക, ഒരു തൂവാലയിൽ ഇട്ടു ഉണക്കുക. തണ്ട് മുറിക്കുക. ആഴത്തിലുള്ള, ക്രോസ് ആകൃതിയിലുള്ള മുറിവുണ്ടാക്കുക.

വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക, ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ കടന്നുപോകുക. വൃത്തിയുള്ള പച്ചിലകൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ യോജിപ്പിക്കുക.

തക്കാളി സ്റ്റഫ് ചെയ്യുക. ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ വയ്ക്കുക, നന്നായി കുലുക്കുക. 60 മിനിറ്റ് ഊഷ്മാവിൽ മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുക. അത്രയേയുള്ളൂ സ്നാക്ക് കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.

ശീതകാലത്തേക്ക് കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട തക്കാളി - ഏറ്റവും രുചികരമായത്

എന്റെ സഹോദരി ലുഡയിൽ നിന്നാണ് എനിക്ക് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ലഭിച്ചത്. അതിനാൽ, എനിക്കും എന്റെ സുഹൃത്തുക്കൾക്കും ഞാൻ അവരെ "ല്യൂഡ്മില" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. പിന്നെ എന്ത് ഇടണം എന്ന് ചോദിച്ചപ്പോൾ ഉത്സവ പട്ടികഅച്ചാറിൽ നിന്നും തയ്യാറെടുപ്പുകളിൽ നിന്നും - എനിക്ക് ല്യൂഡ്മില തക്കാളി നൽകട്ടെ എന്ന് ഞാൻ പറയുന്നു. കാരണം അവ ഏറ്റവും രുചികരമാണ്!

ചേരുവകൾ:

• തക്കാളി - 15 കിലോ .;
• മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 4 വലിയ കഷണങ്ങൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 4 തലകൾ (ഗ്രാമ്പൂ അല്ല, തലകൾ);
• കാരറ്റ് - 4 ഇടത്തരം കഷണങ്ങൾ;
• വിനാഗിരി 9% - 370 മില്ലി;
• പഞ്ചസാര - 450 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 220 ഗ്രാം;
• ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ - 1 കുല വീതം;
• വെള്ളം - 6-6.5 ലിറ്റർ.

പാചകക്കുറിപ്പ്:

ഞങ്ങൾ എല്ലാം കഴുകി വൃത്തിയാക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ തക്കാളിയുടെ നിതംബം മുറിച്ചുമാറ്റി. പാത്രങ്ങളും മൂടികളും തിളപ്പിക്കുക.

ഞങ്ങൾ തക്കാളി പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു, വളരെ ദൃഡമായി മാത്രമല്ല, പരിശ്രമമില്ലാതെ. വെള്ളം തിളച്ചുമറിയുമ്പോൾ, തക്കാളി ഒഴിച്ചു മൂടിയോടു കൂടിയ പാത്രങ്ങൾ മൂടുക. അതിനാൽ ഇത് 15 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ.

ഇതിനിടയിൽ, ഞങ്ങളുടെ മധുരമുള്ള pickled തക്കാളി, കുരുമുളക് എന്നിവയ്ക്കായി പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. വെള്ളം തിളച്ചു - ഞങ്ങൾ പച്ചിലകൾ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, അവസാനം വിനാഗിരി എന്നിവ എറിയുന്നു. അതിനുശേഷം, മറ്റൊരു 3 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ പാത്രങ്ങളിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഊറ്റി പുതുതായി തയ്യാറാക്കിയ പഠിയ്ക്കാന് നിറയ്ക്കുക. കവറുകൾ ചുരുട്ടുക, മറിക്കുക. ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് പൊതിയുക.

ഇതിന് 2 ആഴ്‌ച എടുക്കും, നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം ശ്രമിക്കാവുന്നതാണ് - സ്‌നേഹം ഇപ്പോഴും അങ്ങനെ തന്നെ!

പഠിയ്ക്കാന് സമൃദ്ധമായിരുന്നു, ഞാൻ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ പാകം ചെയ്തു - 3 ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ. ലിസ്റ്റുചെയ്ത എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നും എനിക്ക് 14 ലിറ്റർ ജാറുകൾ അച്ചാറിട്ട തക്കാളി ലഭിച്ചു

1. നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും തക്കാളി ഉപയോഗിക്കാം: പച്ച, തവിട്ട്, പിങ്ക്, ചുവപ്പ്. ഒരു പ്രധാന വ്യവസ്ഥ ചർമ്മം ഇടതൂർന്നതാണ്, കേടുപാടുകൾ, ചെംചീയൽ എന്നിവയുടെ ലക്ഷണങ്ങളില്ല. മാംസളമായ ഇനങ്ങൾ എടുക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

2. കാനിംഗിന് മുമ്പ് എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും നന്നായി കഴുകാൻ മറക്കരുത്. ഇത് തക്കാളിക്കും സുഗന്ധമുള്ള, പുതിയ സസ്യങ്ങൾക്കും ബാധകമാണ്.

3. ഷെൽഫ് ജീവിതം നേരിട്ട് ജാറുകളുടെ ശുചിത്വത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇക്കാരണത്താൽ, അവ നന്നായി കഴുകുകയും അണുവിമുക്തമാക്കുകയും വേണം (നീരാവിയിലോ അടുപ്പിലോ).

4. ഉപ്പ് അച്ചാറിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ അഡിറ്റീവുകൾ ഇല്ലാതെ ആയിരിക്കണം. നിങ്ങൾ അഡിറ്റീവുകളുള്ള ഒരു ഉപ്പിട്ട ഘടകം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, വർക്ക്പീസിന്റെ രുചി ഉദ്ദേശിച്ചതിൽ നിന്ന് ഗണ്യമായി വ്യത്യാസപ്പെട്ടേക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ലഘുഭക്ഷണം വേഗത്തിൽ ഉപയോഗശൂന്യമാകും.

5. ആസിഡുള്ള പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്യരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം വിനാഗിരി അതിന്റെ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും നഷ്ടപ്പെടും. ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഇത് ചേർക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

നിങ്ങൾക്കായി, ഇന്ന് ഞാൻ എല്ലാം 100 നൽകി! ഇപ്പോൾ ഞാൻ നിങ്ങളുടെ നല്ല വാക്കുകൾക്കും അഭിപ്രായങ്ങൾക്കും വേണ്ടി കാത്തിരിക്കുകയാണ്. എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഞാൻ വ്യക്തിപരമായി പരീക്ഷിച്ചു, അച്ചാറുകളും തയ്യാറെടുപ്പുകളും - എന്റെ വീട്ടുകാർ, ബന്ധുക്കൾ, അടുത്ത സുഹൃത്തുക്കൾ എന്നിവരാൽ അഭിനന്ദിക്കപ്പെട്ടു. ഓരോ തക്കാളിയും വളരെ രുചികരവും ചീഞ്ഞതും സുഗന്ധവുമാണ് - നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ നക്കും!

ഞാൻ വൃത്തിയുള്ള ജാറുകൾ എടുത്തു, പല പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും അവർ പറയുന്നതുപോലെ നിങ്ങൾ അവ അണുവിമുക്തമാക്കേണ്ടതില്ല, കാരണം ഇതിൽ യുക്തിസഹമായ നടപടികളൊന്നുമില്ല - അണുവിമുക്തമാക്കാത്ത പച്ചക്കറികൾ അതിൽ ഇട്ടാൽ ഒരു പാത്രം അണുവിമുക്തമാക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്.

അതിനാൽ, ഞാൻ വൃത്തിയുള്ളതും നന്നായി കഴുകിയതുമായ ഒരു പാത്രം എടുത്ത്, എന്റെ പക്കലുള്ള ഇലകൾ അടിയിൽ ഇട്ടു - നിറകണ്ണുകളോടെ, ഉണക്കമുന്തിരി, ചതകുപ്പ കുടകൾ, കുറച്ച് കുരുമുളക് ഒഴിച്ചു, 4 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (തൊലികളഞ്ഞത്), എന്നിട്ട് ദൃഡമായി പായ്ക്ക് ചെയ്ത തക്കാളി. ഞാൻ മുകളിൽ കുറച്ച് ഇലകളും വെളുത്തുള്ളിയും ഇട്ടു.

ഈ സമയത്ത്, എന്റെ കെറ്റിൽ തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങി, ഞാൻ ഒരു പാത്രത്തിൽ തക്കാളിയിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ചു, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ആദ്യം അല്പം ഒഴിക്കണം, അങ്ങനെ ഭരണി പൊട്ടാതിരിക്കാൻ, അതിനടിയിൽ ഒരു കത്തി ബ്ലേഡ് ഇടുന്നതാണ് നല്ലത്. ഞാൻ പാത്രത്തിന്റെ അരികുകളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ചു, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി, 5-8 മിനിറ്റ് മുഴുവൻ അണുവിമുക്തമാക്കുക.

ഈ സമയത്ത്, ഞാൻ ഒരു എണ്നയിൽ ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുന്നു, സാധാരണയായി രണ്ട് ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് 1 ലിറ്റർ ഉപ്പുവെള്ളം, മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് ഏകദേശം ഒന്നര ലിറ്റർ ഉപ്പുവെള്ളം ഉപയോഗിക്കുന്നു (ഞാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും ഇത് ഒരു ചെറിയ മാർജിൻ ഉപയോഗിച്ചാണ് ചെയ്യുന്നത്, ആവശ്യത്തിന് കുറച്ച് ഉപ്പുവെള്ളം അവശേഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്). ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി, അവൾ ശരിയായ അളവിൽ വെള്ളം ഒഴിച്ചു, ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ഒഴിച്ചു തിളപ്പിക്കുക.

എന്നിട്ട് അവൾ പാത്രത്തിലെ വെള്ളം മുഴുവൻ സിങ്കിലേക്ക് ഒഴിച്ചു, ഉടനെ ഒഴിച്ചു തിളച്ചുമറിയുന്നുഉപ്പുവെള്ളം. മുകളിൽ നിന്ന്, സുരക്ഷയ്ക്കായി, തക്കാളി നന്നായി സൂക്ഷിക്കുകയും കേടാകാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഞാൻ കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ അല്പം സിട്രിക് ആസിഡ് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ഒഴിച്ച് ലിഡ് വളച്ചൊടിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾ ഒരു മെഷീൻ ഉപയോഗിച്ച് കവറുകൾ സ്ക്രൂ ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ വെള്ളം പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുന്നില്ലെന്നും ലിഡ് നന്നായി സ്ക്രൂ ചെയ്തിട്ടുണ്ടെന്നും പരിശോധിക്കാൻ ജാറുകൾ തിരിയണം, എന്തെങ്കിലും കൊണ്ട് മൂടുക, അത് പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക.

പലരും ശൈത്യകാലത്ത് മധുരമുള്ള അച്ചാറിട്ട തക്കാളി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു - സുഗന്ധവും ഇളം മസാലയും, ഈ ശൂന്യത മേശ ആവശ്യപ്പെടുന്നു. മധുരമുള്ള തക്കാളി പല ഗോർമെറ്റുകളുടെയും ഹൃദയങ്ങൾ നേടിയിട്ടുണ്ട്, അത് അർഹിക്കുന്നു. ഈ അച്ചാറുകൾക്കിടയിൽ, ശൈത്യകാലത്തേക്കുള്ള Tsarskie തക്കാളി, അവരുടെ അസാധാരണമായ രുചിക്ക് നഗരവാസികൾക്ക് വളരെ പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമാണ്.

ശൈത്യകാലത്ത് Tsarskie തക്കാളി പാചകക്കുറിപ്പ്

3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• ഒരേ ആകൃതിയിലുള്ള തക്കാളി (ഒരു പാത്രത്തിൽ എത്ര പേർ പോകും);
• ചതകുപ്പയുടെ "കുടകൾ";
• 4 ഗ്രാമ്പൂ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - 4 പീസുകൾ;
• ചൂടുള്ള കാപ്സിക്കം;
• ബേ ഇല;
• മണി കുരുമുളക്;
• ഉപ്പ്;
• പഞ്ചസാര;
• വിനാഗിരി.

കഴുകിയ തക്കാളി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പൊട്ടിത്തെറിക്കാതിരിക്കാൻ ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് തുളയ്ക്കുക. അണുവിമുക്തമായ പാത്രത്തിൽ ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക്, ചതകുപ്പ എന്നിവ ഇടുക. ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - പോഡിൽ നിന്ന് 2 വളയങ്ങൾ, കുരുമുളക്, തക്കാളി, എല്ലാം തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ഇത് തണുക്കുമ്പോൾ - വെള്ളം കളയുക, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഉപ്പ്, 1.5 കപ്പ് പഞ്ചസാര, 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. അസറ്റിക് ആസിഡ്. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, തുരുത്തിയുടെ ഉള്ളടക്കം അതിനൊപ്പം കോർക്ക് ഒഴിക്കുക. പൂർത്തിയാക്കുക ചൂടുള്ള പുതപ്പ്തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക.

തക്കാളി തേൻ ഉപയോഗിച്ച് marinated

ചേരുവകൾ:

• 5 കിലോ ഹാർഡ് തക്കാളി;
• 150 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• 450 ഗ്രാം തേൻ;
• വെളുത്തുള്ളി 2 തലകൾ;
• ഡിൽ പച്ചിലകൾ, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ;
• കുരുമുളക്;
• കാർണേഷൻ;
• 7.5 ലിറ്റർ തണുത്ത വെള്ളം;
• വിനാഗിരി 150 ഗ്രാം.

ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ തക്കാളിയും പച്ചിലകളും നന്നായി കഴുകുക; വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി, നിറകണ്ണുകളോടെ, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ, ചതകുപ്പ വൃത്തിയുള്ള ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെട്ട പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു മുകളിൽ തക്കാളി നിറയ്ക്കുക.

പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക:

വെള്ളത്തിൽ തേൻ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വിനാഗിരി, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാം 3 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ തുരുത്തി ഉള്ളടക്കം ഒഴിച്ചു അതു തണുത്ത ചെയ്യട്ടെ. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിച്ചു വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. ഈ നടപടിക്രമം വീണ്ടും നടത്തുക. എന്നിട്ട് പാത്രങ്ങൾ ചുരുട്ടുക, അവ തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റുക.

തക്കാളി തേനും ഉള്ളി കൂടെ marinated

ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ, അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സംയോജനം വിചിത്രമായി തോന്നാം, പക്ഷേ നിങ്ങൾ തേനും ഉള്ളിയും ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത തക്കാളി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കിയാൽ, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും അവയെ "പ്രിയപ്പെട്ട" വിഭാഗത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തും.

ചേരുവകൾ:

• 2 കിലോ ക്രീം (തക്കാളി ഇനം);
• 200 ഗ്രാം ഉള്ളി;
• 50 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• 50 ഗ്രാം ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ;
• 100 ഗ്രാം തേൻ.

ഒരു സ്റ്റീം ബാത്തിൽ ജാറുകൾ ബാഷ്പീകരിക്കുക. തക്കാളി കഴുകി ഉണക്കുക. ഉള്ളി വളയങ്ങൾ മുറിച്ച്. നാം ഉള്ളി പാളികൾ തളിച്ചു, ശുദ്ധിയുള്ള, വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് വെള്ളമെന്നു തക്കാളി ഇട്ടു. ഉപ്പും വിനാഗിരിയും ചേർത്ത് ഞങ്ങൾ ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്യുന്നു. തിളച്ച ശേഷം തേൻ ചേർക്കുക. ജാറുകളിലേക്ക് പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, സീമിംഗ് കീ ഉപയോഗിച്ച് വേവിച്ച മൂടികൾ ചുരുട്ടുക. എല്ലാ ശൈത്യകാലത്തും ഈ തക്കാളി ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

അച്ചാറിടുമ്പോൾ തക്കാളി പൊട്ടാതിരിക്കാൻ, വാലിനടുത്ത് ഒരു സൂചി അല്ലെങ്കിൽ ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ മൂന്ന് തവണ തുളയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്.

തക്കാളി ലിറ്റർ വെള്ളമെന്നു ശൈത്യകാലത്ത് marinated

കനത്ത 3-ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് കുഴപ്പിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടാത്തവർക്ക്, തക്കാളി അച്ചാറിനായി മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ലിറ്റർ ജാറുകൾശൈത്യകാലത്തേക്ക്. വേനൽക്കാലത്തിന്റെ അവസാനത്തിൽ, ധാരാളം പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും പാകമാകും, അതിനാൽ തക്കാളി കാനിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിർത്തരുത്. പൊരുത്തമില്ലാത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സംയോജിപ്പിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് രസകരവും മസാലയും രുചി ലഭിക്കും. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ മസാലകൾ ചേർക്കാൻ പാടില്ല, കാരണം അവ അസാധാരണമായ തക്കാളിയുടെ പ്രത്യേക സൌരഭ്യവും രുചിയും ഇല്ലാതാക്കുന്നു.

1 ലിറ്റർ പാത്രത്തിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• 5-6 ഇടത്തരം തക്കാളി;
• 1 കുരുമുളക് (ബൾഗേറിയൻ);
• തണ്ണിമത്തൻ 2 സ്കൂപ്പ്;
• വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• 25 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• 2 ടീസ്പൂൺ സഹാറ;
• 1 ടീസ്പൂൺ സിട്രിക് ആസിഡ്;
• വെള്ളം;
• സെലറി ശാഖ.

പാത്രങ്ങൾ കഴുകി അണുവിമുക്തമാക്കുക. തക്കാളി കഴുകി, തൊലിയിൽ നിന്ന് തണ്ണിമത്തൻ തൊലി കളഞ്ഞ് ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. കുരുമുളകിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് നിരവധി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ, ആദ്യം സെലറി, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, പകുതി തക്കാളി, തണ്ണിമത്തൻ കഷ്ണങ്ങൾ, എല്ലാ അയഞ്ഞ താളിക്കുക. വെള്ളം നിറയ്ക്കുക, അതിന്റെ താപനില 100 ° ആണ്, ഒരു ലിഡ് മൂടി 7 മിനിറ്റ് വിട്ടേക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഒരു എണ്ന, തിളപ്പിക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ നിറച്ച് ചുരുട്ടുക.

ശീതകാലം ഒരു മസാലകൾ രുചി കൂടെ അച്ചാറിനും മധുരമുള്ള തക്കാളി

നിങ്ങൾക്ക് രുചികരമായത് മാത്രമല്ല, മനോഹരമായ തക്കാളിയും ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, തക്കാളിയും കുരുമുളകും പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങൾ, മഞ്ഞയും ചുവപ്പും മാറിമാറി വരുന്നു.

1 ലിറ്റർ പാത്രത്തിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• 400-500 ഗ്രാം കട്ടിയുള്ള തക്കാളി;
• പകുതി കാപ്സിക്കം (പച്ച);
• വെളുത്തുള്ളി 1 ഗ്രാമ്പൂ;
• 1 കുരുമുളക് (മഞ്ഞ);
• മധുരമുള്ള കടല;
• പഞ്ചസാര;
• ഉപ്പ്;
• വിനാഗിരി.

എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും കഴുകിയ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക. മുകളിൽ തക്കാളി, കുരുമുളക് ഇടുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം (തണുത്ത) ഒഴിച്ചു 20 മിനിറ്റ് വിട്ടേക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് അളക്കാൻ ഒരു അളവുകോലിലേക്ക് ദ്രാവകം ഒഴിക്കുക. ലിറ്ററിന് 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും 50 ഗ്രാം ഉപ്പും ഒഴിക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്യുക, വെള്ളമെന്നു ഒഴിക്കുക, ഓരോ പാത്രത്തിലും 2 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. എൽ. വിനാഗിരി ചുരുട്ടുക. തലകീഴായി തിരിഞ്ഞ് ഊഷ്മാവിൽ തണുക്കാൻ വിടുക.

പ്രിയപ്പെട്ട വീട്ടമ്മമാരേ, നിങ്ങളുടെ മുൻഗണനകൾക്ക് അനുസൃതമായി മാറ്റാൻ കഴിയാത്ത ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഇല്ലെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് നന്നായി അറിയാം. ശീതകാലത്തേക്കുള്ള സാർ തക്കാളിയുടെ അല്പം വ്യത്യസ്തമായ പാചകക്കുറിപ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ തേനും ഉള്ളിയും അല്ലെങ്കിൽ ലിറ്റർ ജാറുകളിൽ തക്കാളി അച്ചാറിനുള്ള വഴികൾ നിങ്ങൾക്കറിയാമെങ്കിൽ അത് അതിശയിക്കാനില്ല. ധാരാളം വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം, പ്രധാന കാര്യം അത് ശരിക്കും വിശപ്പുള്ളതും രുചികരവുമാണ്.