ശൈത്യകാലത്തെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ: ശാന്തമായ വെള്ളരിക്കാ. ഒരു ലിറ്റർ, മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഒരു കുടുംബത്തിന് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി നൽകുന്നത്, കുറച്ച് സമയം ചെലവഴിച്ച്, തികച്ചും യാഥാർത്ഥ്യമാണ്. മികച്ച തെളിയിക്കപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കനുസൃതമായി സ്വതന്ത്രമായി പാകം ചെയ്തു, വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന തയ്യാറെടുപ്പുകൾ തീർച്ചയായും "സ്റ്റോർ-വാങ്ങിയവയെ" മറികടക്കും. ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തിരഞ്ഞെടുപ്പ് അവതരിപ്പിക്കുന്നു മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾശീതകാലത്തേക്ക് മധുരമുള്ള ക്രിസ്പി അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി.

ഇന്ന്, അച്ചാറിട്ട ശൂന്യത അലമാരയിൽ വലിയ അളവിൽ അവതരിപ്പിക്കുന്നു. ടിന്നിലടച്ച വെള്ളരിയുടെ പല നിർമ്മാതാക്കളും എല്ലാത്തരം പ്രശംസകൾക്കും അർഹരാണെന്ന വസ്തുതയ്ക്ക് ഞങ്ങൾ ആദരാഞ്ജലി അർപ്പിക്കണം, പക്ഷേ ... അപൂർവ്വമായി ഇഷ്ടപ്പെട്ട ഉൽപ്പന്നം അതിന്റെ യഥാർത്ഥ രുചിയും ഗുണനിലവാരവും നിലനിർത്തുന്നു. “പുറത്തുവരുമ്പോൾ” - ഒരു പാത്രം വെള്ളരിക്കാ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന അച്ചാറിനും പഠിയ്ക്കാനും സമാനമാണ്, പിന്നീട് - ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്തതും പുളിച്ചതും അമിതമായി വേവിച്ചതുമായ ഉൽപ്പന്നം.

ഹോം സ്റ്റോക്കുകളിൽ നിന്നുള്ള മധുരമുള്ള crunchy pickled വെള്ളരിക്കാ, ഉത്സവവും ദൈനംദിന ഭക്ഷണവും അലങ്കരിക്കുന്ന ഒരു വിശപ്പാണ്. കൂടാതെ പാചകം മറ്റ് marinades അധികം ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതല്ല. ലളിതവും എന്നാൽ നിർബന്ധിതവുമായ കുറച്ച് നിയമങ്ങൾ കർശനമായി പാലിക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം:

• വെള്ളരിക്കാ 8-10 സെന്റീമീറ്റർ വലിപ്പത്തിൽ എടുക്കുന്നു, ഇടതൂർന്ന, ചെറിയ വിത്ത്, പ്രത്യേക "അച്ചാർ" ഇനങ്ങൾ, അനുയോജ്യമായത് - പൂന്തോട്ടത്തിൽ നിന്ന്;
• പഴങ്ങളുടെ പ്രീ-ട്രീറ്റ്മെന്റ് നിർബന്ധമാണ്: ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകുക, 3-5 മണിക്കൂർ കുതിർക്കുക;
• കേടായ വെള്ളരി അല്ലെങ്കിൽ പച്ചിലകൾ ഉപേക്ഷിക്കുക;
• ശൂന്യതയ്ക്കായി കണ്ടെയ്നറുകളും മൂടികളും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുക (തിളപ്പിക്കൽ, വന്ധ്യംകരണം):
• റെഡിമെയ്ഡ് ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം ക്രമാനുഗതമായ തണുപ്പിക്കൽ (ഒരു പുതപ്പ്, പുതപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പൊതിയുക) നൽകുക.

മധുരമുള്ള വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ ചെയ്യുമ്പോൾ, മസാലകൾ, മസാലകൾ, ഫലവൃക്ഷങ്ങളുടെ ഇലകൾ, കുറ്റിച്ചെടികൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉപയോഗിക്കുന്നു പല തരംവിനാഗിരി, തേൻ പോലും വോഡ്ക, ഒപ്പം പഞ്ചസാരയുടെ അനുപാതം ഉപ്പിന്റെ അനുപാതത്തിന്റെ ഇരട്ടിയാണ്.

അതിനാൽ ഫാന്റസി ഓണാക്കുന്നതിലൂടെ, രുചി മുൻഗണനകൾക്ക് അനുസൃതമായി അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വൈവിധ്യവത്കരിക്കാൻ കഴിയും. പ്രധാന കാര്യം പരീക്ഷിക്കാൻ ഭയപ്പെടരുത് എന്നതാണ്.

മധുരവും പുളിയുമുള്ള അച്ചാറുകൾ

യഥാർത്ഥ pickling രീതി ഒരു മധുരവും പുളിച്ച പഠിയ്ക്കാന് ലെ crispy വെള്ളരിക്കാ ആണ്. എന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു അസാധാരണമായ പാചകക്കുറിപ്പ്ജർമ്മനിയിൽ നിന്ന് വന്നതും ദേശീയ വിഭവവുമാണ്. ഒരു ക്ലാസിക് ജർമ്മൻ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് പാകം ടിന്നിലടച്ച വെള്ളരിക്കാശൈത്യകാലത്തേക്കുള്ള സ്റ്റോക്കുകളുടെ ലിസ്റ്റ് വീണ്ടും നിറയ്ക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

1 ലിറ്റർ പാത്രത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• വെള്ളരിക്കാ - 0.5-0.7 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• ചതകുപ്പ - 3 വള്ളി;
• വെള്ളം - 500 മില്ലി;
• വിനാഗിരി 9% - 50 മില്ലി;
• ഉപ്പ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ.

ശീതകാലത്തേക്ക് മധുരമുള്ള അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി തയ്യാറാക്കാൻ, 8-10 സെന്റീമീറ്റർ വലിപ്പമുള്ള ചെറിയ പഴങ്ങൾ അനുയോജ്യമാണ്, ഒഴിക്കുന്നതിനുള്ള വെള്ളം വെയിലത്ത് ശുദ്ധമാണ്: കിണറ്റിൽ നിന്ന്, സ്പ്രിംഗ്, ഫിൽട്ടർ അല്ലെങ്കിൽ തിളപ്പിച്ച്.

തയ്യാറാക്കൽ

പഴത്തിൽ ചെറിയ മലിനീകരണം ഒഴികെ, വെള്ളരിക്കാ ഒരു സ്പോഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ സോഫ്റ്റ് ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകുന്നു. നുറുങ്ങുകൾ മുറിച്ച് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളത്തിൽ 3-5 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക.

ജാറുകൾ ഒരു സോഡ ലായനിയിൽ കഴുകി, സൗകര്യപ്രദമായ രീതിയിൽ കഴുകി വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്. കാനിംഗ് ലിഡുകൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം (8-10 മിനിറ്റ്) ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിക്കുന്നു.

പാചകം

വെള്ളരിക്കാ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ജാറുകളിൽ നിരത്തിയിരിക്കുന്നു. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി എന്നിവയും അവിടെ ചേർക്കുന്നു. ശുദ്ധമായ തണുത്ത വെള്ളം നിറയ്ക്കുക.

ഒരു വലിയ എണ്നയുടെ അടിയിൽ ഒരു മരം സ്റ്റാൻഡ് അല്ലെങ്കിൽ ടവൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, നിറച്ച പാത്രങ്ങൾ സ്ഥാപിച്ച് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. തിളപ്പിക്കുക, 2 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, ഉടനെ നീക്കം ചെയ്യുക.

ബാങ്കുകൾ ചുരുട്ടി പൊതിഞ്ഞ് (ഒരു പുതപ്പ്, പുതപ്പ് ഉപയോഗിച്ച്) 1-2 ദിവസം അവശേഷിക്കുന്നു. ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

നുറുങ്ങ്: ഒന്നിലധികം ഒഴിക്കുമ്പോൾ വെള്ളരിക്കാ അവയുടെ ദൃഢത നന്നായി നിലനിർത്തുന്നു.

വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ

അണുവിമുക്തമാക്കാതെ മധുരവും പുളിയുമുള്ള ക്രിസ്പി അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ പാചകം - വളരെക്കാലം മുമ്പ് അറിയപ്പെടുന്ന വഴികാനിംഗ്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് വർക്ക്പീസിന്റെ സംഭരണ ​​സമയം ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുമെന്ന് പറയാനാവില്ല, എന്നാൽ തൊഴിൽ ചെലവുകളുടെ കാര്യത്തിൽ ഇത് താഴ്ന്നതാണ്.

ഒരു മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 1.7 കിലോ വെള്ളരിക്കാ ആവശ്യമാണ്, അതുപോലെ:

• വെളുത്തുള്ളി - 6-8 ഗ്രാമ്പൂ;
• ആരാണാവോ - 3-5 ശാഖകൾ വീതം;
• ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ - 0.5 ടീസ്പൂൺ;
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 10 പീസുകൾ;
• കാർണേഷൻ മുകുളം - 2-3 പീസുകൾ;
• ഇടത്തരം ലോറൽ ഇല - 1 പിസി;
• വെള്ളം -1.3-1.5 എൽ;
• അസറ്റിക് ആസിഡ് - 15 മില്ലി;
• ഉപ്പ് 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• പഞ്ചസാര - 6 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.

തയ്യാറാക്കൽ

വെള്ളരിക്കാ കഴുകി കുതിർത്തു, വെള്ളം മാറ്റുന്നു. പാത്രങ്ങളും മൂടികളും തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുക, 15 മിനിറ്റ് വിടുക. പിന്നെ വെള്ളം വറ്റിച്ചു.

പച്ചിലകളും വെളുത്തുള്ളിയും 10-15 മിനിറ്റ് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് നന്നായി കഴുകുക.

പാചകം

പച്ചമരുന്നുകളുള്ള വെള്ളരിക്കാ ജാറുകളിൽ നിരത്തി, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് 15 മിനിറ്റ് അവശേഷിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, വെള്ളം വറ്റിച്ചു, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് വീണ്ടും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക.

20 മിനിറ്റിനു ശേഷം, പാത്രങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള വെള്ളം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. തിളയ്ക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ അസറ്റിക് ആസിഡ് ചേർക്കുന്നു, തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു. കുക്കുമ്പർ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിച്ചു ചുരുട്ടിക്കളയുന്നു. പാത്രങ്ങൾ തലകീഴായി "ഇൻസുലേറ്റ്" ചെയ്ത ശേഷം, അവ ഒരു ദിവസത്തേക്ക് തണുക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു.

നുറുങ്ങ്: പഠിയ്ക്കാന് അല്പം വോഡ്ക ചേർക്കുന്നത് വെള്ളരിക്കാ കൂടുതൽ crunchy ചെയ്യുന്നു.

കടുക് ഉപയോഗിച്ച് - ഒരു മസാല തയ്യാറാക്കൽ

കടുക് ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്ത അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിയെ അതിലോലമായ മസാല രുചിയും മനോഹരമായ മൂർച്ചയും വേർതിരിക്കുന്നു. ഈ രീതിയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്ന പച്ചക്കറികൾ ഒരു വിശപ്പെന്ന നിലയിലും സാലഡിന്റെ ചേരുവയായും നല്ലതാണ്.

1 ലിറ്റർ പാത്രത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി നിർദ്ദിഷ്ട പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് വെള്ളരിക്കാ അച്ചാറിനായി, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• പുതിയ വെള്ളരിക്കാ - 0.5-0.7 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 2-3 ഗ്രാമ്പൂ;
• വറ്റല് നിറകണ്ണുകളോടെ - 0.5 ടീസ്പൂൺ;
• ചതകുപ്പ (അരിഞ്ഞത്) - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി;
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 8 പീസുകൾ;
• കടുക് - 2 ടീസ്പൂൺ.

കടുക് വിത്തുകളുടെ അഭാവത്തിൽ, കടുക് പൊടി ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റി, വോളിയം പകുതിയായി കുറയ്ക്കുന്നു.

തയ്യാറാക്കൽ

അച്ചാറിനായി, ഇടതൂർന്ന പൾപ്പും ചെറിയ വിത്തുകളും ഉള്ള ചെറിയ "മുഖക്കുരു ആകൃതിയിലുള്ള" വെള്ളരി ഉപയോഗിക്കുന്നു. വിത്ത് അറകളിൽ ശൂന്യത ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ അവ ഏകദേശം 3-5 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുന്നു. എന്നിട്ട് നന്നായി കഴുകുക.

കടുക് ഉൾപ്പെടെയുള്ള സസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകുന്നു. വൃത്തിയുള്ള പാത്രങ്ങളും മൂടികളും അണുവിമുക്തമാക്കുക.

പാചക രീതി

തയ്യാറാക്കിയ വെള്ളരിക്കാ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ജാറുകളിൽ കിടക്കുന്നു. കടുക് കുരുവിന് പകരം പാചകക്കുറിപ്പിൽ പൊടി ഉപയോഗിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത് വെള്ളരിക്കായിലും ചേർക്കുന്നു.

1.5 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിനായി പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ:

• ഉപ്പ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി;
• പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• വിനാഗിരി 70% - 1.5 ടീസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി 9% - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നു. തിളച്ച ശേഷം വിനാഗിരി ചേർക്കുക, വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, ഒഴിക്കുക തയ്യാറാണ് പഠിയ്ക്കാന്വെള്ളരിക്കാ. കവറുകൾ കൊണ്ട് മൂടുക, 10-12 മിനിറ്റ് വന്ധ്യംകരണത്തിനായി ഒരു ചട്ടിയിൽ ഇടുക.

വന്ധ്യംകരണത്തിന്റെ അവസാനം, വെള്ളരിക്കാ ഉള്ള പാത്രങ്ങൾ പുറത്തെടുക്കുന്നു, ഉടനെ ചുരുട്ടുന്നു. പിന്നെ തലകീഴായി തിരിഞ്ഞു പൊതിഞ്ഞ്, പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ വിട്ടേക്കുക.

നുറുങ്ങ്: പഠിയ്ക്കാന് കടുക് വിത്ത് വെള്ളരിക്കാ ഉറച്ചുനിൽക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

രസകരമായ വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ശീതകാലത്തേക്ക് മധുരമുള്ള ക്രിസ്പി അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ ചില വിശദമായ വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങൾ ചുവടെ നൽകും.

കൽനിന നതാലിയയിൽ നിന്ന് വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പ്. മധുരമുള്ള അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി വളരെ രുചികരമാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ഉടനടി മുഴുവൻ പാത്രവും കഴിക്കാം!

3 ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾക്കുള്ള ചേരുവകൾ: വെള്ളരിക്കാ 2 കിലോ, വെള്ളം 1 ലിറ്റർ, പഞ്ചസാര 200 ഗ്രാം, 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി 6 ഗ്രാമ്പൂ, വിനാഗിരി 200 മില്ലി.

യൂലിയ മിനിയേവയിൽ നിന്നുള്ള കുക്കുമ്പർ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഒരു പ്രശസ്ത ബ്ലോഗറിൽ നിന്നുള്ള രുചികരവും ചടുലവുമായ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി. ബാങ്കുകൾ പൊട്ടിത്തെറിക്കാതിരിക്കാൻ എന്തുചെയ്യണമെന്നും ജൂലിയ പറയുന്നു.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

കാനിംഗ് വേണ്ടി pickled വെള്ളരിക്കാ തിരഞ്ഞെടുത്തു. ചട്ടം പോലെ, അവർ ഒരു ഇരുണ്ട നോൺ-കയ്പേറിയ തൊലി ചെറിയ നട്ടെല്ല്, ഇറുകിയ, മുഖക്കുരു, കാഴ്ചയിൽ വൃത്തികെട്ട ആകുന്നു. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ട്രിപ്പിൾ ഒഴിച്ചിട്ടും അത്തരം പഴങ്ങൾ മാത്രമേ സംരക്ഷണ സമയത്ത് മികച്ച രുചിയും ശാന്തമായ ഇലാസ്തികതയും കൈവരിക്കാൻ കഴിയൂ.

വെള്ളരിക്കാ നന്നായി കഴുകണം. വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ വിളവെടുപ്പിന്, ഒരു ലിറ്റർ കണ്ടെയ്നർ കൂടുതൽ പ്രായോഗികമാണ്. ഇത് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, കവറുകൾക്ക് പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകണം: വിശ്വാസ്യതയ്ക്കായി, അവയെ തിളപ്പിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

അസ്ഥിരത കാരണം വിനാഗിരി സീമിംഗിന് മുമ്പ് ഉടൻ ചേർക്കുന്നു. ഇത് പ്രധാന പ്രിസർവേറ്റീവായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ

• വെള്ളരിക്കാ (ചെറിയതാണ് നല്ലത്) - ഒരു പാത്രത്തിൽ എത്രത്തോളം യോജിക്കും
• വിനാഗിരി 9% - 3 ടീസ്പൂൺ
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ
• പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ
• വെളുത്തുള്ളി - 2 പല്ലുകൾ
• ഡിൽ കുട - 1 പിസി.
• നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല - 1/4 പിസി.
• ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ.
• കുരുമുളക് പീസ് - 4 പീസുകൾ.

പാചകം

1. പാത്രം വൃത്തിയുള്ള സ്പോഞ്ചും ബേക്കിംഗ് സോഡയും ഉപയോഗിച്ച് കഴുകണം. നിങ്ങൾക്ക് ബേക്കിംഗ് സോഡയ്ക്ക് പകരം അലക്കു സോപ്പും ഉപയോഗിക്കാം. ഇഷ്ടാനുസരണം ഭരണി ആവിയിൽ വേവിക്കുക. ഉള്ളടക്കങ്ങൾക്കൊപ്പം മൂന്നു പ്രാവശ്യം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം നിറയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ കണ്ടെയ്നറിന്റെ പ്രധാന വന്ധ്യംകരണം നടക്കും. അതുകൊണ്ട് തന്നെ ഈ സമയത്ത് നന്നായി ആവി പിടിക്കും. കുട ചതകുപ്പ, നിറകണ്ണുകളോടെ എന്റെ ബേ ഇല, പിന്നെ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു. വെളുത്തുള്ളി കഷ്ണങ്ങളാക്കി അവിടെ വയ്ക്കുക.

2. വെള്ളരിക്കാ കഴുകി ഒരു പാത്രത്തിൽ മുറുകെ വയ്ക്കുക, പച്ചക്കറികൾ ടാമ്പ് ചെയ്യാൻ നന്നായി കുലുക്കുക.

3. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം നിറയ്ക്കുക. ഉടൻ മൂടുക. എന്നാൽ ലിഡ് മുൻകൂട്ടി കഴുകണം, പാത്രത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ആവിയിൽ വേവിക്കുക. 20 മിനിറ്റ് ഇതുപോലെ വയ്ക്കുക.

4. പാനിലേക്ക് വെള്ളം ഊറ്റി വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക.

5. വീണ്ടും വെള്ളരിക്കാ പൂരിപ്പിച്ച് 15 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ അൽപ്പം കൂടി കാത്തിരിക്കുക.

6. മൂന്നാമത്തെ തവണ, നിങ്ങൾ ഈ വെള്ളത്തിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ഉപ്പും ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്, അത് ഞങ്ങൾ ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു. തീയിൽ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക.

7. ഉടനെ വെള്ളരിക്കാ ഒരു തുരുത്തിയിൽ വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക.

എല്ലാത്തരം അച്ചാറുകളും ഇല്ലാതെ ഒരു റഷ്യൻ വിരുന്ന് എന്താണ്? ഏത് വിദേശ വിഭവങ്ങളും സൂപ്പർ കോംപ്ലക്സ് സലാഡുകളും ഹോസ്റ്റസ് അവളുടെ അതിഥികളെ സന്തോഷിപ്പിക്കുന്നു, അച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികൾ എല്ലായ്പ്പോഴും നമ്മുടെ ജനങ്ങളുടെ പ്രത്യേക പ്രീതി ആസ്വദിക്കും.

സ്വയം ചിന്തിക്കുക, മസാല-ഉപ്പ് ഉള്ളവയുമായി ഏത് വിശപ്പിനെ താരതമ്യം ചെയ്യാം? ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് സ്വാദിഷ്ടമായ ഗർക്കിൻ തുളച്ചുകയറുന്ന ഒരേയൊരു ശബ്‌ദം മാത്രമാണ് ഇപ്പോൾ തന്നെ അത് ആസ്വദിക്കാൻ നിങ്ങളെ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നത്!

എന്നാൽ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട കുക്കുമ്പർ ഇല്ലാതെ നമ്മുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഒലിവിയർ സാലഡ് പോലും ഒരേ രുചിയല്ല! അതെ, കോമ്പോസിഷനിലുള്ള മറ്റ് പല വിഭവങ്ങളും ഇതിനകം തന്നെ ഞങ്ങളുടെ മെനുവിൽ വളരെ കർശനമായി പ്രവേശിച്ചു. ദൈനംദിന ജീവിതംനല്ല പാചകക്കാർക്ക് എപ്പോഴും അവരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഒരു പാത്രം ഉണ്ടെന്ന്

മെനു:

1. ക്ലാസിക് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ "ക്രഞ്ചി"

നേരത്തെ ഇൻ വലിയ കുടുംബംമൂന്ന് ലിറ്റർ ജാറുകളിൽ ശൂന്യത ഉണ്ടാക്കി. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ലിറ്ററിൽ പാചകം ചെയ്യാം "ഒറ്റയിരിപ്പിൽ കഴിക്കുക."

ക്ലാസിക് അച്ചാർ പാചകക്കുറിപ്പ് വിശ്വാസ്യതയ്ക്കായി വന്ധ്യംകരണ പ്രക്രിയ ആവശ്യപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ ഇത് സാധാരണയായി 5 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ എടുക്കുന്നില്ല, അതിനാൽ പ്രധാന ഘടകത്തിന് കാഠിന്യം നഷ്ടപ്പെടില്ല, മാത്രമല്ല കൂടുതൽ മസാലകൾ മാത്രമായി മാറുകയും ചെയ്യും.

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളം - 2.5 ലിറ്റർ.
• പുതിയ വെള്ളരിക്കാ - 5 കിലോ.
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 30 പീസുകൾ.
• മസാല പീസ് - 30 പീസുകൾ.
• ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 10 പീസുകൾ.
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 10 പീസുകൾ.
• നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ - 10 പീസുകൾ. (അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തുരുത്തിക്ക് 20 ഗ്രാം തൊലികളഞ്ഞ റൂട്ട്).
• ഡിൽ കുട - 10 പീസുകൾ.
• കടുക് ധാന്യങ്ങൾ - 10 ടീസ്പൂൺ
• പഞ്ചസാര - 5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• വിനാഗിരി - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

പാചകം:

1. ഞങ്ങൾ നന്നായി പുതിയ വെള്ളരിക്കാ കഴുകി തണുത്ത അവരെ വിട്ടേക്കുക ശുദ്ധജലംഏതാനും മണിക്കൂറുകൾ. എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ അവയെ പുറത്തെടുത്ത് ഒരു താലത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തടത്തിൽ അല്പം ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക.

2. ഞങ്ങൾ ജാറുകൾ മുൻകൂട്ടി അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കാം. അവ തണുക്കുമ്പോൾ, ചതകുപ്പ, നിറകണ്ണുകളോടെ ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ അടിയിൽ ഇടുക. ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക് 3 പീസ്, 1 ടീസ്പൂൺ വീതം എറിയുന്നു. കടുക് വിത്തുകൾ. വെള്ളരിക്കാ ഉപയോഗിച്ച് ജാറുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിറയ്ക്കുക.

3. ഞങ്ങൾ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവയിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. ഒരു മിനിറ്റിനു ശേഷം, തീ നീക്കം ചെയ്ത് വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക.

4. ഇപ്പോൾ ഈ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കിയ നിറച്ച പാത്രങ്ങൾ നിറയ്ക്കുക, മുമ്പ് വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് മൂടിയോടു കൂടി അവരെ മൂടി 5 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു.

5. ഞങ്ങൾ അത് വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുന്നു, മൂടികൾ ചുരുട്ടുക, തലകീഴായി തിരിക്കുക, തണുപ്പിക്കുക. അധിക പൊതിയൽ ആവശ്യമില്ല.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

2. വന്ധ്യംകരണം ഇല്ലാതെ മുത്തശ്ശി പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം വെള്ളരിക്കാ

കുട്ടിക്കാലത്ത്, എന്റെ മുത്തശ്ശി വെള്ളരിക്കാ അച്ചാറിട്ടതെങ്ങനെയെന്ന് ഞാൻ ഓർക്കുന്നു, ഞങ്ങൾ എന്റെ സഹോദരന്മാരോടൊപ്പം ഇരുന്നു ഈ പ്രക്രിയ കണ്ടു. എന്തോ നിഗൂഢമായ മായാജാലം നടക്കുന്നതായി തോന്നി. ചില ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, പിന്നെ വെള്ളരി, പിന്നെ വെള്ളം ഒഴിച്ചു, പിന്നെ അത് ഊറ്റി, പോലും നീരാവി മേൽ ക്യാനുകൾ പിടിക്കുന്നു ... ഇപ്പോൾ, എന്റെ മുത്തശ്ശി ശാസ്ത്രം ഓർത്തു, ഞാൻ അവളുടെ രീതി അനുസരിച്ച് കൃത്യമായി വീട്ടിൽ ഒരുക്കങ്ങൾ ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• പുതിയ വെള്ളരിക്കാ - 1.5 കിലോ.
• വെള്ളം - 1.5 ലിറ്റർ + ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുന്നതിന്
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 5 പീസുകൾ.
• തൊലികളഞ്ഞ നിറകണ്ണുകളോടെ വേരുകൾ - 3 പീസുകൾ. 2 സെ.മീ.
• ഡിൽ കുട - 3 പീസുകൾ.
• ചെറി ഇല - 2 പീസുകൾ.
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 2 പീസുകൾ.
• ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 3 പീസുകൾ.
• ഓക്ക് ഇല - 2 പീസുകൾ.
• ലാവ്രുഷ്ക ഇല - 1 പിസി.
• ഉപ്പ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• 70% വിനാഗിരി - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

പാചകം:

1. അതേ വലിപ്പത്തിലുള്ള പുതിയ വെള്ളരിക്കാ ആദ്യം നന്നായി കഴുകി, എന്നിട്ട് ശുദ്ധമായ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ "കുതിർക്കാൻ" 2 മണിക്കൂർ ഒഴിക്കുക. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ അത് പുറത്തെടുത്ത് അധിക വെള്ളം ഒഴുകട്ടെ.

2. ഈ സമയത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് വന്ധ്യംകരണം ചെയ്യാൻ കഴിയും മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രംഒപ്പം ഇരുമ്പ് കവർസംരക്ഷണത്തിനായി.

3. തണുത്ത അണുവിമുക്തമായ പാത്രത്തിൽ, ഞങ്ങൾ നന്നായി കഴുകി ഉണക്കിയ ഓക്ക് ഇലകൾ, ലാവ്രുഷ്ക, ഉണക്കമുന്തിരി, ഷാമം, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, കടല, 2 ചതകുപ്പ കുടകൾ എന്നിവ ഇട്ടു. ഈ “തലയിണ” യുടെ മുകളിൽ ഞങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ പരസ്പരം അടുപ്പിക്കുന്നു, പക്ഷേ വലിയ മതഭ്രാന്ത് കൂടാതെ, പാത്രം പൊട്ടുന്നില്ല. അവയ്ക്ക് മുകളിൽ ഒരു ഉണക്കമുന്തിരി ഇലയും ചതകുപ്പയുടെ കുടയും ഉണ്ട്.

4. ഈ സമയത്ത്, ഞങ്ങൾ കെറ്റിൽ വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് ഈ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് ഗ്ലാസ് കണ്ടെയ്നർ ഉള്ളടക്കം ഒഴിച്ചു ഒരു ലിഡ് മൂടി 10 മിനിറ്റ് വിട്ടേക്കുക വേണം.

5. വെള്ളരിക്കാ ചൂടുവെള്ളം കൊണ്ട് "ആവിയിൽ വേവിച്ച" സമയത്ത്, പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു എണ്ന കടന്നു ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം 1.5 ലിറ്റർ പകരും, പഞ്ചസാര ഉപ്പ് ചേർക്കുക, വേഗം അവരെ പിരിച്ചു വിനാഗിരി ഒഴിക്കേണം.

6. തുരുത്തിയിൽ നിന്ന് ചൂടുവെള്ളം കളയുക, ഉടനെ കഴുത്തിന് താഴെയുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. ലിഡ് അടച്ച് ചുരുട്ടുക. ഞങ്ങൾ ലിഡ് താഴേക്ക് തിരിഞ്ഞ് ഒരു പുതപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചൂടുള്ള ജാക്കറ്റിൽ നിന്ന് ഒരു "രോമക്കുപ്പായം" ഇട്ടു. അടുത്ത ദിവസം, ഊഷ്മള പൊതി നീക്കം ചെയ്യാം, ഭരണി മറിച്ചിട്ട് ഒരു ക്ലോസറ്റിൽ ഇടുകയോ നിലവറയിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുകയോ ചെയ്യാം.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

3. seaming ഇല്ലാതെ ശൈത്യകാലത്ത് pickled വെള്ളരിക്കാ പാചകക്കുറിപ്പ്

മിക്കപ്പോഴും, സ്ത്രീകൾക്ക് സ്വന്തമായി ബാങ്കുകൾ ചുരുട്ടാൻ കഴിയില്ല, പ്രിയപ്പെട്ട പുരുഷൻ ഒരു തിന്മയെന്ന നിലയിൽ ഒരു ബിസിനസ്സ് യാത്രയിലാണ്. എന്തുചെയ്യും? നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും, സ്ക്രൂ-ഓൺ ലിഡുകൾ ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ അവ വായുവിലൂടെ കടന്നുപോകാനും വർക്ക്പീസ് അപ്രത്യക്ഷമാകാനും സാധ്യതയുണ്ട്. അതിനാൽ, ഒരു എളുപ്പവഴിയുണ്ട് - പോളിയെത്തിലീൻ അടയ്ക്കൽ! ഒരു പ്രത്യേക “ശീതകാല” പതിപ്പ് പോലും ഉണ്ട്, അത് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ മുക്കിയാൽ മതി, അവ കുറച്ചുകൂടി വഴക്കമുള്ളതായിത്തീരും, പക്ഷേ അവ തണുക്കുമ്പോൾ, കാനിംഗിനായി ഇരുമ്പ് റോളിംഗ് ലിഡിനേക്കാൾ മോശമായി കഴുത്ത് അടയ്ക്കും. .

ചേരുവകൾ:

• • പുതിയ വെള്ളരിക്കാ - 1 കിലോ.

• വെള്ളം - 0.5 എൽ.
• ഉപ്പ് - 0.1 കിലോ
• വെളുത്തുള്ളി - 6 അല്ലി.
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 10 പീസുകൾ.
• ചെറി ഇലകൾ - 6 പീസുകൾ.
• ഡിൽ പച്ചിലകൾ - 1 കുല.

പാചകം:

1. വെള്ളരിക്കാ നന്നായി കഴുകുക, രണ്ട് ലിറ്റർ അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണൂറ് ഗ്രാം ജാറുകൾ മുൻകൂട്ടി അണുവിമുക്തമാക്കുക. പച്ചമരുന്നുകൾ കഴുകി ഉണക്കുക. വെളുത്തുള്ളി അല്ലി തൊലി കളയുക.

2. തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ചെറി ഇലകൾ 3 കഷണങ്ങൾ ഇടുക. അടുത്തത്, ദൃഡമായി ചതകുപ്പ കലർത്തിയ വെള്ളരിക്കാ കിടന്നു.

3. പച്ചക്കറികൾക്കിടയിലുള്ള വിടവുകളിലേക്ക് 5 കുരുമുളക്, 3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, 50 ഗ്രാം ഉപ്പ് എന്നിവ ഒഴിക്കുക.

4. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് ഉള്ളടക്കം നിറയ്ക്കുക, പ്ലാസ്റ്റിക് കവറുകൾ കൊണ്ട് അടയ്ക്കുക. ചെറുതായി തണുപ്പിച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക. നിങ്ങൾ ശരിക്കും വെള്ളരിക്കാ ആസ്വദിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം അവ ആദ്യം ചെറുതായി ഉപ്പിടും, തുടർന്ന് കുറച്ച് ആഴ്ചകൾക്ക് ശേഷം ഇതിനകം നന്നായി ഉപ്പിട്ടിരിക്കും.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

4. വിനാഗിരി ഇല്ലാതെ വേഗത്തിലുള്ള pickled വെള്ളരിക്കാ

മിക്കപ്പോഴും ശൈത്യകാലത്ത് നിങ്ങൾ ക്ലാസിക് ടിന്നിലടച്ചതും സാധാരണ ഫ്രഷ് വെള്ളരിക്കാക്കുമിടയിൽ എന്തെങ്കിലും ആസ്വദിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് അവ വളരെ വേഗത്തിൽ അച്ചാർ ചെയ്യാം, എന്നാൽ അതേ സമയം അവരുടെ യഥാർത്ഥ രുചി നിലനിർത്തുക.

ചേരുവകൾ:

• പുതിയ വെള്ളരിക്കാ - 1 കിലോ.
• വെള്ളം - 1 ലി.
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 10 പീസുകൾ.
• ഡിൽ - 6 തണ്ട്.
• ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

പാചകം:

2. ചതകുപ്പ ശാഖകൾ കഴുകി ഉണക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് കുടകൾ എടുക്കാം, പക്ഷേ പഴുക്കാത്തതും രൂപപ്പെട്ടതുമായ വിത്തുകൾ കാരണം ഉപ്പുവെള്ളം പുളിച്ച് അല്പം മേഘാവൃതമാകാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്. അതിനാൽ, ഇളം കാണ്ഡം അല്ലെങ്കിൽ പുതുതായി രൂപംകൊണ്ട കുടകൾ ഉപയോഗിച്ച് പച്ചിലകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

3. ഞങ്ങൾ ചില പച്ചിലകളും വെളുത്തുള്ളി പല്ലുകളും അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളാക്കി താഴ്ത്തുന്നു, അത് പകുതിയിലേക്കോ ക്വാർട്ടേഴ്സിലേക്കോ മുൻകൂട്ടി മുറിക്കാവുന്നതാണ്.

4. പാത്രത്തിനുള്ളിൽ മനോഹരമായ ഒരു രചന ലഭിക്കാൻ വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് പച്ചിലകൾ ചേർക്കാൻ മറക്കാതെ ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പഴങ്ങൾ ഇട്ടു. പരസ്പര രുചിയും സുഗന്ധ ഗുണങ്ങളുമുള്ള ഉള്ളടക്കങ്ങൾ കഴിയുന്നത്ര പൂർണ്ണമായി പൂരിതമാക്കാനും ഇത് സഹായിക്കും.

5. ചെറുചൂടുള്ള വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് ഒഴിക്കുക, നന്നായി അലിയിക്കുക, അതിനുശേഷം മാത്രമേ ഉപ്പുവെള്ളം ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ മൂടി (എന്നാൽ മൂടിയോടുകൂടെ അടയ്ക്കരുത്!) ഞങ്ങളുടെ തയ്യാറെടുപ്പ് ഏകദേശം രണ്ട് ദിവസം അടുക്കളയിൽ ഉണ്ടാക്കട്ടെ. എന്നിട്ട് അടച്ച് സംഭരണത്തിനായി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

5. വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ് - ക്രിസ്പി വെള്ളരിക്കാ "ഒരു ബാരലിൽ നിന്ന് പോലെ"

കൊള്ളാം, ക്രിസ്പി വെള്ളരികളുള്ള വലിയ ഓക്ക് ബാരലുകൾ സ്റ്റോറുകളിൽ കൊണ്ടുവന്ന സമയങ്ങൾ ഞാൻ ഓർക്കുന്നു! അവർ അതിശയകരമാംവിധം രുചികരമായിരുന്നു! എന്നാൽ ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഇവ സ്റ്റോറിൽ കണ്ടെത്താൻ കഴിയില്ല, എന്നാൽ സിട്രിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യാം.

നിർദ്ദിഷ്ട ഓപ്ഷനുകൾക്ക് പുറമേ, വെള്ളരിക്കാ അച്ചാറിനായി രസകരമായ നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇപ്പോഴും ഉണ്ട്. പൂരിപ്പിക്കൽ, മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ, തേൻ അല്ലെങ്കിൽ കെച്ചപ്പ് എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്!

എന്നിട്ടും, ആകർഷകമായ അച്ചാറുകളുടെ ക്ലാസിക് രൂപം കണ്ണിന് കൂടുതൽ ഇമ്പമുള്ളതാണ്, മാത്രമല്ല നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഈ അത്ഭുതകരമായ രുചി ഉടനടി അനുഭവിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, എന്നിരുന്നാലും നിങ്ങൾ ഇതുവരെ ഒരു കഷണം പോലും കടിച്ചിട്ടില്ല, പക്ഷേ ഇതിനകം “കണ്ണുകൊണ്ട് കഴിച്ചു. ”.

നന്നായി, എന്നോട് പറയൂ, മസാലകൾ, മസാലകൾ, ക്രിസ്പി അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കകൾ ആരാണ് ഇഷ്ടപ്പെടാത്തത്? തലമുറകളിലേക്ക് കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെട്ട പാത്രങ്ങളിൽ ശീതകാലത്തിനുള്ള അവരുടെ തയ്യാറെടുപ്പിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ചതും പാചകക്കുറിപ്പും ആരാണ് ഇതുവരെ മറച്ചുവെക്കാത്തത്? ഓരോ വീട്ടമ്മയും താമസിയാതെ അല്ലെങ്കിൽ പിന്നീട് അത്തരമൊരു പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടെത്തുകയും ശീതകാലത്തേക്ക് ചീഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ വിളവെടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് ഒരു അത്ഭുതകരമായ പാരമ്പര്യമായി മാറുന്നു, അതുപോലെ തന്നെ സലാഡുകളിലെ അവധി ദിവസങ്ങളിൽ അവ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒരു വിശപ്പായി അല്ലെങ്കിൽ ഹൃദ്യമായ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ അത്താഴത്തിനോ ഒരു രുചികരമായ കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്.

ക്രിസ്പി അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി മുതിർന്നവർക്കും കുട്ടികൾക്കും ഇഷ്ടമാണ്. അവരുടെ പ്രധാന രഹസ്യം, തീർച്ചയായും, വീട്ടിൽ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം സ്വാഭാവികവും രുചികരവുമാക്കുക എന്നതാണ്. അവർ നാടൻ വിളവെടുപ്പിൽ നിന്നുള്ള സ്വന്തം വെള്ളരിക്കായും കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയവയും ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ എല്ലായ്പ്പോഴും ഏറ്റവും പുതിയവ. എല്ലാത്തിനുമുപരി, മന്ദഗതിയിലുള്ള പഴയ കുക്കുമ്പറിൽ നിന്ന് ക്രഞ്ച് എവിടെയാണ് വരുന്നത്.

രുചികരമായ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളെക്കുറിച്ച് ഇന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയും ആവശ്യമായ ആട്രിബ്യൂട്ട്- ഉച്ചത്തിലുള്ള ഞെരുക്കം!

ക്രിസ്പി അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് - വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് ശൂന്യമാണ്

ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിയും ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കയും തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസം എന്താണ്? അത് ശരിയാണ്, അതിൽ അവർ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, തീർച്ചയായും വിനാഗിരി എന്നിവയുടെ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിച്ചു. അത്തരമൊരു പാചകക്കുറിപ്പിലെ വിനാഗിരി ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട പ്രിസർവേറ്റീവായി മാറുന്നു, വെള്ളരിക്കാ കേടാകുന്നത് തടയുന്ന ഒന്ന്, രുചിയിൽ പ്രബലമായ കുറിപ്പ്.

എരിവുള്ള പുളിച്ച രുചിക്ക് വേണ്ടി മാത്രം ഇത്തരത്തിലുള്ള കാനിംഗ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിയുടെ വലിയ ആരാധകർ ഉണ്ടെന്ന് എനിക്കറിയാം.

വിനാഗിരിക്ക് ശേഷമുള്ള ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട രണ്ടാമത്തെ ചേരുവകൾ സുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും മറ്റ് പച്ചക്കറികളും വെള്ളരിക്കാ രുചി അലങ്കരിക്കുകയും തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയുന്ന സരസഫലങ്ങൾ പോലും ആണ്.

അടിസ്ഥാനപരമായി കണക്കാക്കാവുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണമായ പാചകക്കുറിപ്പ് പൂന്തോട്ടത്തിൽ നിന്നും വെളുത്തുള്ളിയിൽ നിന്നുമുള്ള പച്ചമരുന്നുകളുള്ള ശാന്തമായ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിയാണ്.

ഈ വെള്ളരി തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ചെറുതോ ഇടത്തരമോ ആയ പുതിയ വെള്ളരി - 1 കിലോ,
• പുതിയ ചതകുപ്പ - 2 കുടകൾ അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ കുലകൾ,
• കറുവണ്ടി ഇല - 4-6 കഷണങ്ങൾ,
• നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല - 1 കഷണം,
• വെളുത്തുള്ളി - 4 അല്ലി,
• കുരുമുളക് - 6 കടല,
• കുരുമുളക് - 8 കടല,
• ഗ്രാമ്പൂ - 2 തണ്ടുകൾ,
• പഞ്ചസാര - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ,
• ഉപ്പ് - ഒരു ടീസ്പൂൺ,
• വിനാഗിരി 9% - 8 ടേബിൾസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി സാരാംശം 70% - 2 ടീസ്പൂൺ.

ഈ എണ്ണം വെള്ളരിക്കാ രണ്ട് ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ യോജിക്കുന്നു. എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സസ്യങ്ങളും ഒരു ലിറ്റർ പഠിയ്ക്കാന് കണക്കാക്കുന്നു. ശീതകാലത്തേക്ക് ശാന്തമായ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി സംരക്ഷിക്കാൻ ഏകദേശം പഠിയ്ക്കാന് ആവശ്യമാണ്.

12-13 സെന്റീമീറ്ററിൽ കൂടാത്ത ചെറിയ വെള്ളരികൾ മാത്രമേ അച്ചാറിനായി അനുയോജ്യമാകൂ; വലിയ മാതൃകകൾ അച്ചാറിനായി മാറ്റിവയ്ക്കുക. പച്ചക്കറികളുടെ ഇലാസ്തികതയും ചർമ്മത്തിന്റെ കനവും എപ്പോഴും പരിശോധിക്കുക. വളരെ നേർത്തതും മൃദുവായതുമായ ചർമ്മം, നഖം കൊണ്ട് തുളയ്ക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, അവസാനം പൊട്ടിപ്പോകില്ല.

അച്ചാറിനുള്ള വെള്ളരി മഞ്ഞ പാടുകളും നിതംബവും ഇല്ലാതെ മുഖക്കുരുവും ഒരു ഏകീകൃത ഇരുണ്ട പച്ച നിറവും ആയിരിക്കണം. വളർച്ചാ പ്രക്രിയയിൽ വെള്ളരിക്കാ ഈർപ്പം കുറവായിരുന്നുവെന്ന് മഞ്ഞനിറം സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ക്രിസ്പി അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ ഇവയിൽ നിന്നും പ്രവർത്തിക്കില്ല.

പാചകം:

1. നിങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി അച്ചാർ ചെയ്യാൻ പോകുന്ന വെള്ളരിക്കാ നന്നായി കഴുകുക. കേടായതിന്റെ ലക്ഷണങ്ങളില്ലാതെ അവ പുതിയതാണെന്നും വാടിപ്പോയ മൃദുവായ വശങ്ങൾ ഇല്ലെന്നും ഉറപ്പാക്കുക.

തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ ഒഴിക്കുക, 4 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക. ഒരു അനുയോജ്യമായ സാഹചര്യത്തിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് വേനൽക്കാലത്ത് ചൂടിൽ, വെള്ളം മാറ്റണം, അത് ഊഷ്മളമാണെങ്കിൽ, തണുപ്പിലേക്ക് മടങ്ങുക.

2. പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി എല്ലാ ഇലകളും സസ്യങ്ങളും കഴുകുക. ആവശ്യാനുസരണം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക.

3. പാത്രങ്ങളും മൂടികളും അണുവിമുക്തമാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന് നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്:

• ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു പ്രത്യേക ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളമുള്ള ഒരു കലത്തിന് മുകളിൽ പാത്രങ്ങൾ തലകീഴായി വയ്ക്കുക,
• അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാത്രങ്ങൾ അല്പം വെള്ളം ചൂടാക്കുക,
• മൈക്രോവേവിൽ അല്പം വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ജാറുകൾ തിളപ്പിക്കുക.

ഞാൻ രണ്ടാമത്തെ രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നു, കാരണം ഇത് വളരെ ലളിതവും വേഗതയുമാണ്. നിങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് സോഡയുടെ പാത്രം കഴുകേണ്ടതുണ്ട്, എന്നിട്ട് അതിൽ ഏകദേശം 1-2 വിരലുകൾ വെള്ളം ഒഴിച്ച് 3-4 മിനിറ്റ് മൈക്രോവേവിൽ ഇടുക. പാത്രത്തിലെ വെള്ളം കുറച്ച് മിനിറ്റ് സജീവമായി തിളപ്പിക്കണം, ഉയരുന്ന നീരാവി ഗ്ലാസ് അണുവിമുക്തമാക്കും. എന്റെ ഭർത്താവ് പറയുന്നതുപോലെ: "ഒന്നും ജീവനോടെ അവശേഷിക്കുന്നില്ല."

പ്രധാന കാര്യം അവയെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പുറത്തെടുക്കുക എന്നതാണ്, കാരണം അവ വളരെ ചൂടായിരിക്കും. പോട്ട് ഹോൾഡറുകൾ, കൈത്തണ്ടകൾ, തൂവാലകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുക.

ഒരു ലഡിൽ വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ച് മൂടികൾ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു. അഞ്ച് മിനിറ്റ് തിളച്ചാൽ മതി.

4. സുഗന്ധമുള്ള ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, ഇലകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കിയതും ചെറുതായി തണുപ്പിച്ചതുമായ (നിങ്ങളുടെ കൈകൾ കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ) ജാറുകളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഓരോ പാത്രത്തിലും 1 ഡിൽ ഉംബെൽ (അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ കുല) വയ്ക്കുക. കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ രണ്ടായി വിഭജിക്കുക. കൂടാതെ, ഓരോ തുരുത്തിയിലും രണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളിയും അതേ അളവിൽ കുരുമുളകും. വാസ്തവത്തിൽ, എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും തുല്യമായി രണ്ട് പാത്രങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. എന്തിനുവേണ്ടി? അങ്ങനെ രണ്ട് വ്യത്യസ്ത ജാറുകളിൽ പഠിയ്ക്കാന് വെള്ളരിക്കാ ഒരേ രുചി ഉണ്ട്.

5. ഇപ്പോൾ രസകരമായ ഭാഗം. കുട്ടിക്കാലത്ത് ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെട്ടതുപോലെ നിങ്ങൾ ടെട്രിസിനെ സ്നേഹിച്ചിരുന്നോ? എന്തുകൊണ്ട് ടെട്രിസ്? അതെ, കാരണം വെള്ളരിക്കാ ബാങ്കുകളിൽ സ്ഥാനം പിടിക്കാനുള്ള അവസരമാണിത്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അവർ കഴിയുന്നത്ര കർശനമായി വികസിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

അച്ചാറിനായി ഒരിക്കലും വളഞ്ഞ വെള്ളരി ഉപയോഗിക്കരുത്. ഈ ടെട്രിസ് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും. നല്ല വെള്ളരിക്കാ ആദ്യം ലംബമായി സ്ഥാപിക്കണം, അങ്ങനെ പരമാവധി തുക യോജിക്കും. എന്നിട്ട് മുകളിൽ തിരശ്ചീനമായി കിടക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, പാത്രത്തിന്റെ മുഴുവൻ സ്ഥലവും നിറയ്ക്കാൻ വെള്ളരിക്കാ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാം.

ക്രിസ്പി അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ ജാറുകൾ കഴിയുന്നത്ര നിറയ്ക്കണം.

6. ഒരു കെറ്റിൽ അല്ലെങ്കിൽ പാത്രം വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. എന്നിട്ട് പാത്രത്തിൽ വെച്ചിരിക്കുന്ന വെള്ളരിക്കാ മുകളിലേക്ക് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ബാങ്കിന്റെ അരികിൽ തന്നെ.

ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം വെള്ളരിക്കാ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ അണുവിമുക്തമാക്കും. അകത്ത് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് 15 മിനിറ്റ് പാത്രങ്ങൾ വിടുക.

7. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു പ്രത്യേക എണ്നയിലേക്ക് ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അതിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ഇടുക.

ചീനച്ചട്ടി സ്റ്റൗവിൽ വെച്ച് ഇളക്കി തിളപ്പിക്കുക. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകണം. ഇത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. ഉടൻ പഠിയ്ക്കാന് വിനാഗിരി ചേർക്കുക.

8. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, വെള്ളരിയിൽ നിന്ന് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഊറ്റി, പഠിയ്ക്കാന് പകരം വയ്ക്കുക. പാത്രത്തിന്റെ അരികിൽ അതേ രീതിയിൽ നിറയ്ക്കുക. രണ്ട് പാത്രങ്ങളും നിറയ്ക്കാൻ പഠിയ്ക്കാന് മതിയാകും.

നിറഞ്ഞുകഴിഞ്ഞാൽ, മൂടികൊണ്ട് അടയ്ക്കുക. നിങ്ങൾ വളച്ചൊടിച്ചവ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ശക്തിയുടെ പരമാവധി കഴിയുന്നത്ര ദൃഡമായി പൊതിയുക. സീമിംഗിനായി പ്രത്യേക നേർത്ത തൊപ്പികൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഒരു സീമിംഗ് ഉപകരണം കയ്യിൽ കരുതി അവിടെത്തന്നെ ഉരുട്ടുക.

9. വളച്ചൊടിച്ച ശേഷം, ജാറുകൾ തലകീഴായി തിരിച്ച് മൂടിയിൽ വയ്ക്കുക. കഴുത്തിൽ ലിക്വിഡ് ചോർന്നൊലിക്കുന്നുണ്ടോ എന്ന് ഒരു ടിഷ്യു അല്ലെങ്കിൽ വിരൽ ഉപയോഗിച്ച് പരിശോധിക്കുക. ഇത് ചോർന്നാൽ, കവറുകൾ പുതിയവ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കേണ്ടത് അടിയന്തിരമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ക്യാനുകളേക്കാൾ കൂടുതൽ മൂടികൾ അണുവിമുക്തമാക്കാം. സ്പെയറുകൾ ഒരിക്കലും ഉപദ്രവിക്കില്ല.

വിപരീത ജാറുകൾ കട്ടിയുള്ള കട്ടിയുള്ള പുതപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഊഷ്മാവിൽ വരെ ഈ രൂപത്തിൽ തണുക്കാൻ വിടുക. ഇതിന് കുറഞ്ഞത് ഒരു ദിവസമെങ്കിലും എടുക്കും, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ പാത്രങ്ങൾ തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ നിൽക്കുകയും ആരെയും തടസ്സപ്പെടുത്താതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരു സ്ഥലത്തെക്കുറിച്ച് ഉടൻ ചിന്തിക്കുക.

ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസം കഴിഞ്ഞാൽ നല്ലത്. ചോർച്ചയ്ക്കായി പാത്രങ്ങൾ വീണ്ടും പരിശോധിച്ച് ശാന്തമായി പാകമാകുന്ന കാബിനറ്റിൽ ഇടുക.

സ്വാദിഷ്ടമായ ക്രിസ്പി അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം തയ്യാറാകും, അവ ശൈത്യകാലത്ത് കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ഉണക്കമുന്തിരി സരസഫലങ്ങൾ കൊണ്ട് ലിറ്റർ വെള്ളമെന്നു ക്രിസ്പി pickled വെള്ളരിക്കാ

മറ്റൊന്ന് രസകരമായ പാചകക്കുറിപ്പ്കുറച്ച് വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ഞാൻ കണ്ടെത്തിയ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ പാചകം. പലതരം സുഗന്ധങ്ങൾ ചേർത്ത് കുക്കുമ്പർ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ എനിക്ക് ഇത് വളരെ ഇഷ്ടമാണ്. അവൾ സ്വയം സരസഫലങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ പരീക്ഷിച്ചു. ബ്ലാക്ക് കറന്റ് ഉള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അതിന്റെ അസാധാരണതയ്ക്ക് എനിക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. കൂടാതെ, വെള്ളരിക്കൊപ്പം, രാജ്യത്ത് ബെറി വിളയും പാകമായപ്പോൾ ഇത് ഉപയോഗപ്രദമായി. നിങ്ങൾക്ക് സമാന സാഹചര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ഉണക്കമുന്തിരി ഉപയോഗിച്ച് ശാന്തമായ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

1 കിലോഗ്രാം വെള്ളരി തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• പുതിയ വെള്ളരിക്കാ - 1 കിലോ,
• വെളുത്തുള്ളി - 4 അല്ലി,
• പച്ചിലകൾ അല്ലെങ്കിൽ ചതകുപ്പ പൂങ്കുലകൾ - 2 കുടകൾ അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ ചില്ലകൾ,
• കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 2 ഇലകൾ,
• ചെറി ഇലകൾ - 4 ഇലകൾ,
• ബ്ലാക്ക് കറന്റ് സരസഫലങ്ങൾ - 4 തണ്ട്,
• കായ്കളിലെ ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് - 1 പിസി,
• ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ,
• സുഗന്ധമുള്ള കുരുമുളക് - 4 പീസുകൾ,
• കാർണേഷൻ - 2 പീസുകൾ,
• ടേബിൾ ഉപ്പ് പാറ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ,
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ,
• വിനാഗിരി 9% - 8 ടേബിൾസ്പൂൺ (80 ഗ്രാം).

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ശാന്തമായ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

ആദ്യത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ വെള്ളരിക്കാ അച്ചാറിനുള്ള മിക്കവാറും എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളും ഞാൻ വിശദമായി വിവരിച്ചതിനാൽ, സ്വയം ആവർത്തിക്കാതിരിക്കാൻ ഞാൻ ഇത് കൂടുതൽ ഹ്രസ്വമായി ചെയ്യും. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഒരുപാട് കാര്യങ്ങൾ കൃത്യമായി ചെയ്യേണ്ടിവരും.

1. ഒന്നാമതായി, വെള്ളരിക്കാ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. ജാറുകളിൽ നീണ്ട അച്ചാറിനു ശേഷവും പിന്നീട് ഇലാസ്റ്റിക് ആകാനും ക്രിസ്പി ആകാനും ഈ പ്രക്രിയയാണ് അവരെ സഹായിക്കുന്നത്. ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ഞങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ ഉടൻ കഴിക്കില്ല.

വെള്ളരിക്കാ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക, കുറഞ്ഞത് 3 മണിക്കൂർ വിടുക.

2. ബേക്കിംഗ് സോഡ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകിയ ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക. 1 കിലോ വെള്ളരിക്ക്, 1 ലിറ്റർ ശേഷിയുള്ള 2 ക്യാനുകൾ ആവശ്യമാണ്. കൂടുതൽ വെള്ളരിക്കാ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ആനുപാതികമായി ജാറുകളുടെയും പഠിയ്ക്കാന് ഘടകങ്ങളുടെയും എണ്ണം വർദ്ധിപ്പിക്കുക. അതിനാൽ രണ്ട് കിലോഗ്രാം വെള്ളരിക്ക്, എല്ലാ അക്കങ്ങളും 2 കൊണ്ട് ഗുണിക്കുക.

മൈക്രോവേവിൽ വന്ധ്യംകരണം വേഗത്തിൽ ചെയ്യാം. ഒരു പാത്രത്തിൽ ഏകദേശം 100 ഗ്രാം വെള്ളം ഒഴിച്ച് 3 മിനിറ്റ് മൈക്രോവേവിൽ ഇടുക. വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് ക്യാനുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കും.

3. ഇൻ റെഡിമെയ്ഡ് ക്യാനുകൾസുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഓരോ പാത്രത്തിലും ഇടുക: 1-2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, ഒരു ഉണക്കമുന്തിരി ഇല, രണ്ട് ചെറി ഇലകൾ, ഒരു ചുവന്ന കുരുമുളക് മോതിരം, ഒരു തണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ ചതകുപ്പ പൂങ്കുലകൾ, ഒരു ബേ ഇല.

4. ചീര മുകളിൽ വെള്ളരിക്കാ കിടന്നു. സാധ്യമായ ഏറ്റവും ഉയർന്ന സാന്ദ്രതയിലാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്. വെള്ളരിക്കാ താഴത്തെ വരി ലംബമായി സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ ചെറിയ വളയങ്ങളാണെങ്കിൽ പോലും മുകളിൽ വെള്ളരിക്കാ കഷണങ്ങൾ കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. ഉണക്കമുന്തിരി സരസഫലങ്ങൾ മുകളിൽ ഇടുക, ഒരു പാത്രത്തിന് 5-8 കഷണങ്ങൾ (അതായത്, ഒരു ശാഖ). നിങ്ങൾക്ക് മുകളിൽ മറ്റൊരു ചെറിയ ചതകുപ്പ വയ്ക്കാം. അതിനാൽ ചടുലമായ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി കൂടുതൽ സുഗന്ധമായി മാറും.

5. കെറ്റിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, അത് ഓഫ് ചെയ്ത ഉടൻ, വെള്ളരി കൊണ്ട് പാത്രങ്ങൾ മുകളിലേക്ക് നിറയ്ക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ അണുവിമുക്തമാക്കിയ മൂടികൾ കൊണ്ട് മൂടുക. (ഒരു ബക്കറ്റ് വെള്ളം സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക, അതിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് മൂടി പാകം ചെയ്യുക). ഇത് 1-0 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, വെള്ളം ഒഴിക്കുക.

6. 10 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളം കൊണ്ട് വെള്ളരിക്കാ പകരുന്നത് ആവർത്തിക്കുക. എന്നാൽ രണ്ടാമത്തെ പൂരിപ്പിക്കൽ കഴിഞ്ഞ്, വെള്ളം ഒഴിക്കരുത്, പക്ഷേ ക്യാനുകളിൽ നിന്ന് ഒരു വലിയ എണ്നയിലേക്ക് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒഴിക്കുക. ഈ വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കും. വെള്ളരിക്കാ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവയുടെ സുഗന്ധം ഇപ്പോൾ അതിൽ കലർന്നിരിക്കുന്നു, സരസഫലങ്ങൾ കാരണം നിറം ചെറുതായി പിങ്ക് നിറമായി മാറിയിരിക്കുന്നു.

7. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ (അതായത്, ബാക്കിയുള്ള എല്ലാ മസാലകളും) പഠിയ്ക്കാന് വെള്ളത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക. തീയിൽ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക. ഇത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യട്ടെ, എന്നിട്ട് സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് പഠിയ്ക്കാന് ആവശ്യമായ അളവിൽ വിനാഗിരി ചേർക്കുക. ശ്രദ്ധ! വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിക്കരുത്, അത് അവസാനം ചേർക്കുന്നു.

8. പൂർത്തിയായ ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഒരു വലിയ ലാഡിൽ കൊണ്ട് വെള്ളമെന്നു ഒഴിക്കുക. ലിക്വിഡ് എല്ലാ വെള്ളരികളും തുരുത്തിയുടെ അരികിലേക്ക് മൂടണം.

9. അതിനുശേഷം, ഉടൻ മൂടി അടയ്ക്കുക. അവയെ വളരെ ദൃഡമായി വളച്ചൊടിച്ച് പാത്രം തലകീഴായി മാറ്റുക. ലിഡിനടുത്തുള്ള പാത്രത്തിന്റെ അരികുകൾ പരിശോധിക്കുക, ചോർച്ച വെള്ളം ഉണ്ടാകരുത്. ഇപ്പോൾ എല്ലാ പാത്രങ്ങളും ഒരുമിച്ച് ചേർത്ത് ഒരു പുതപ്പിൽ പൊതിയുക. ഈ രൂപത്തിൽ, ബാങ്കുകൾ പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ അവർ ഒരു ദിവസമോ അതിലധികമോ നിൽക്കണം.

അതിനുശേഷം, ജാറുകൾ ഒരു ക്ലോസറ്റ് പോലെയുള്ള ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് വൃത്തിയാക്കി ശീതകാലം വരെ സൂക്ഷിക്കാം. ഈ രൂപത്തിൽ, ക്രിസ്പി അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ വളരെക്കാലം കേടാകില്ല, നിങ്ങൾ അവ തുറക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും ഫലം ഇഷ്ടപ്പെടും.

നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിനായി കഴിക്കുക!

വന്ധ്യംകരണം ഇല്ലാതെ ശീതകാലം crispy pickled വെള്ളരിക്കാ പാചകക്കുറിപ്പ്

പരമ്പരാഗതമായി, ഞാൻ ഒരു വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ് പങ്കിടുന്നു, അത് വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഞാനും ഉപയോഗിച്ചു. മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും കൂടുതൽ വ്യക്തമായി മനസ്സിലാക്കാൻ ഇത് നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, വെള്ളരിക്കാ വിളവെടുപ്പിനായി ജാറുകളും മൂടികളും അണുവിമുക്തമാക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. ഇത് നിങ്ങൾക്ക് സഹായകമായേക്കാം.

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, വിളവെടുപ്പിന്റെ തത്വങ്ങൾ വളരെ സമാനമാണ്. പഠിയ്ക്കാന് ഏത് മസാലകളും ഔഷധങ്ങളും ചേർക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് നിങ്ങളുടെ ക്രിസ്പി അച്ചാറുകൾക്ക് എത്ര അധിക രുചി ലഭിക്കും എന്നതിലാണ് വ്യത്യാസം.

ചില്ലി കെച്ചപ്പിനൊപ്പം അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി - യഥാർത്ഥവും വളരെ രുചികരവുമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

അത്തരം യഥാർത്ഥ വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• വെള്ളരിക്കാ - 1 കിലോ,
• ചൂടുള്ള മുളക് കെച്ചപ്പ് - 4 ടേബിൾസ്പൂൺ,
• ബേ ഇല - 2 കഷണങ്ങൾ,
• കുരുമുളക് - 4 കടല,
• വെളുത്തുള്ളി - 2-4 അല്ലി,
• കുരുമുളക് - 6 കടല,
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ,
• പഞ്ചസാര - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ,
• വിനാഗിരി 9% - 70-80 ഗ്രാം (7-8 ടേബിൾസ്പൂൺ).

പാചകം:

അത്തരം pickled വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴികെ, തികച്ചും സ്റ്റാൻഡേർഡ് ആണ്. അതിനാൽ, കൂടുതൽ വിശദമായ വിവരണംനിങ്ങൾക്ക് ലേഖനത്തിന്റെ തുടക്കം മുതൽ ആദ്യത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് വരെ പോകാം.

1. വൃത്തിയായി കഴുകിയ വെള്ളരിക്കാ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് 3-4 മണിക്കൂർ വിടുക.

2. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട രീതിയിൽ ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക. (ആദ്യ പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനെക്കുറിച്ച് വായിക്കാനും കഴിയും, ഞാൻ എന്റെ തെളിയിക്കപ്പെട്ട രീതി പങ്കിടുന്നു).

3. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ചില്ലി കെച്ചപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി തിളപ്പിക്കുക. 2-3 മിനിറ്റ് തിളച്ച ശേഷം, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക.

4. തുറ ഇല, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക, പാത്രങ്ങൾക്കിടയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തുല്യമായി വിഭജിക്കുക.

5. പിന്നെ വളരെ ദൃഡമായി വെള്ളരിക്കാ കിടന്നു.

6. ഇപ്പോൾ വളരെ കത്തുന്ന, പുതുതായി വേവിച്ച പഠിയ്ക്കാന് വെള്ളമെന്നു വെള്ളരിക്കാ ഒഴിക്കേണം. പഠിയ്ക്കാന് തണുപ്പിക്കാൻ സമയം പാടില്ല. ഇത് ചുവപ്പ് നിറമായിരിക്കും, ഒപ്പം ക്രിസ്പി അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കകൾ തക്കാളി ജ്യൂസിൽ പാകം ചെയ്യുന്നത് പോലെ കാണപ്പെടും.

7. ചൂടുള്ള പാത്രങ്ങൾ, പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, മൂടിയോടുകൂടി മുറുക്കുകയോ ചുരുട്ടുകയോ വേണം (നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്), തിരിഞ്ഞ് മൂടിയിൽ വയ്ക്കുക. പാത്രങ്ങളുടെ ഇറുകിയത പരിശോധിക്കുക. ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ ഒരു ദിവസം വിടുക.

ഫലം നിങ്ങളെ വളരെയധികം പ്രസാദിപ്പിക്കും. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ ശീതകാലം ശാന്തമായ വെള്ളരിക്കാ ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, അവയിൽ പലതും വിജയകരമാണ്. പച്ചക്കറികൾ അച്ചാറിനും അച്ചാറിനും, നിങ്ങൾക്ക് നൂറിൽ ഒന്ന് ഉപയോഗിക്കാം വിവിധ ഓപ്ഷനുകൾ. എന്നാൽ നിങ്ങൾ നിരന്തരം ഉപയോഗിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ നിന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.

വാസ്തവത്തിൽ, വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ സംരക്ഷണം നടത്തുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. കുറച്ച് ലളിതമായ നിയമങ്ങൾ പാലിച്ചാൽ മതിയാകും, ഫലം നിങ്ങളെയും നിങ്ങളുടെ ചുറ്റുമുള്ളവരെയും ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തും. ഈ വെള്ളരിക്കാ, പാത്രങ്ങളിൽ വളരെ വിശപ്പുള്ളതും അവയുടെ സ്വാഭാവിക നിറമുള്ളതും ഒന്നിലധികം തവണ നിങ്ങളെ ആനന്ദിപ്പിക്കും.

ഉപദേശം:നിങ്ങൾക്ക് ശാന്തമായ വെള്ളരിക്കാ സംരക്ഷണത്തിൽ വേണമെങ്കിൽ, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകളും ഓക്ക് ഇലകളും ഇടാൻ മറക്കരുത്. അവരാണ് നമ്മുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വെള്ളരിക്കായ്ക്ക് ചമ്മന്തി നൽകുന്നത്.

വന്ധ്യംകരണം ഇല്ലാതെ വെള്ളരിക്കാ pickling സവിശേഷതകളും സങ്കീർണ്ണതയും

ശീതകാലത്തേക്ക് ഈ പച്ചക്കറി വിളവെടുക്കാനുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള മാർഗ്ഗമാണ് സ്റ്റാറിലൈസേഷൻ ഇല്ലാതെ ശീതകാലത്തേക്ക് ശാന്തമായ വെള്ളരി, ഇത് അനുഭവപരിചയമില്ലാത്ത വീട്ടമ്മമാർക്ക് പോലും ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നില്ല. ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ സംരക്ഷണം അവിശ്വസനീയമാംവിധം വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്നു, അതേ സമയം പാചകക്കാരനിൽ നിന്ന് വളരെ കുറച്ച് സമയമെടുക്കും, ഇത് അതിന്റെ നിഷേധിക്കാനാവാത്ത നേട്ടമാണ്. വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ ഉരുളുന്നത് മനോഹരമായ മധുരവും പുളിയുമുള്ള രുചിയാണ്, കൂടാതെ അതിനെ വൈവിധ്യവത്കരിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന അധിക ചേരുവകൾ അവരുടേതായ രസകരമായ സുഗന്ധങ്ങൾ കൊണ്ടുവരുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, ഈ അച്ചാർ രീതിക്ക് അതിന്റേതായ പ്രത്യേക സവിശേഷതകളുണ്ട്. പ്രത്യേകിച്ചും, നിങ്ങളുടെ വിശപ്പ് രുചികരമാക്കുന്നതിനും നിങ്ങളെയും നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെയും സന്തോഷിപ്പിക്കുന്നതിനും, പ്രധാന ഘടകത്തിന്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പിന് നിങ്ങൾ ഉത്തരവാദിത്തമുള്ള സമീപനം സ്വീകരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. വെള്ളരിക്കാ പഠിയ്ക്കാന് നന്നായി പൂരിതമാകുന്നതിനും സുഗന്ധമുള്ളതായിരിക്കുന്നതിനും, പൂരിത നേർത്ത തൊലിയുള്ള ചെറിയ വലിപ്പത്തിലുള്ള (7-8 സെന്റീമീറ്റർ) ചെറുപ്പവും ചെറുതായി പഴുക്കാത്തതുമായ പഴങ്ങൾ മാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. പച്ച നിറംകൂടാതെ ധാരാളം കുരുക്കളും. കൂടാതെ, നേരിട്ടുള്ള പാചകം ആരംഭിക്കുന്നതിന് കുറച്ച് മണിക്കൂറുകൾക്ക് മുമ്പ്, പച്ചക്കറികൾ ഐസ് വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കണം, പലപ്പോഴും അത് മാറ്റണം എന്നതാണ് മറ്റൊരു പ്രധാന സൂക്ഷ്മത. അതേ സമയം, ദ്രാവകം തണുത്തതാണ്, വിശപ്പിലെ വെള്ളരിക്കാ കൂടുതൽ ശാന്തമാകും.

പാചകക്കുറിപ്പിലെ ഉപദേശം പിന്തുടരുക എന്നതാണ് നിങ്ങളുടെ ചുമതല. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ രുചികരമായി ആസ്വദിക്കും ടിന്നിലടച്ച വെള്ളരിക്കാസ്വന്തം പാചകം.

ഉപദേശം:വെള്ളരിക്കാ ഇരുണ്ട മുഖക്കുരു ഒരു ചെറിയ വലിപ്പം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. നേരിയ മുഖക്കുരു ഉള്ള വെള്ളരിക്കാ വിളവെടുപ്പിന് പോകില്ല

ചേരുവകൾ

സെർവിംഗ്സ്: - +

• വിനാഗിരി 9% 300 മില്ലി
• ഡിൽ കുടകൾ 12 പീസുകൾ.
• വെള്ളരിക്കാ 6 കി.ഗ്രാം
• വെള്ളം 4.5 ലി
• ഉപ്പ് 6 കല. എൽ.
• പഞ്ചസാര 6 കല. എൽ.
• കുരുമുളക് 15 പീസുകൾ.
• ബേ ഇല 3 പീസുകൾ.
• വെളുത്തുള്ളി 15 ഗ്രാമ്പൂ
• ഓക്ക് ഇലകൾ 9 പീസുകൾ.
• നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ 3 പീസുകൾ.

ഓരോ സേവനത്തിനും

കലോറികൾ: 16 കിലോ കലോറി

പ്രോട്ടീനുകൾ: 2.8 ഗ്രാം

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ: 1.3 ഗ്രാം

2 മണി 0 മിനിറ്റ് വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രിന്റ്

ലേഖനം റേറ്റുചെയ്യുക

നിങ്ങൾക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഇഷ്ടപ്പെട്ടോ?

ആഡംബര! ശരിയാക്കണം

ഉപദേശം:ഓവൻ ഉള്ളവർക്ക്. അടുപ്പത്തുവെച്ചു, സീമിംഗിന് മുമ്പ് ജാറുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് സൗകര്യപ്രദമാണ്. നന്നായി കഴുകിയ പാത്രങ്ങൾ ഒരു തണുത്ത അടുപ്പത്തുവെച്ചു തണുപ്പിച്ച് 180 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ 20 മിനിറ്റ് പിടിക്കുക. പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക.

ആരാണാവോ ഉപയോഗിച്ച് വന്ധ്യംകരണം ഇല്ലാതെ ഉപ്പ്

പാചക സമയം: 40 മിനിറ്റ്

സെർവിംഗ്സ്: 20

ഊർജ്ജ മൂല്യം

• കലോറിക് ഉള്ളടക്കം - 85.1 കിലോ കലോറി;
• കൊഴുപ്പുകൾ - 5 ഗ്രാം;
• പ്രോട്ടീനുകൾ - 1 ഗ്രാം;
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 9 ഗ്രാം.

ചേരുവകൾ

• വെള്ളരിക്കാ - 2 കിലോ;
• ആരാണാവോ - 50 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 25 ഗ്രാം;
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 100 മില്ലി;
• നിലത്തു കുരുമുളക് - 10 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 45 ഗ്രാം;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം;
• ടേബിൾ വിനാഗിരി (9%) - 100 മില്ലി.

പ്രക്രിയയുടെ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള വിവരണം

1. തയ്യാറാക്കിയ വെള്ളരിക്കാ വേണ്ടി, മുമ്പ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തു, ഇരുവശത്തും നുറുങ്ങുകൾ മുറിച്ചു, തുടർന്ന് ഇടത്തരം വലിപ്പം ക്രമരഹിതമായ കഷണങ്ങൾ പഴങ്ങൾ മുളകും.
2. വെളുത്തുള്ളി തലയെ പല്ലുകളായി വിഭജിക്കുക, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ആവശ്യമായ അളവ് അളന്ന് അവ വൃത്തിയാക്കുക, പച്ചിലകൾക്കൊപ്പം ഒരു തണുത്ത സ്ട്രീം ഉപയോഗിച്ച് ടാപ്പിന് കീഴിൽ കഴുകുക. അതിനുശേഷം വെളുത്തുള്ളി നന്നായി-ദ്വാരം ഗ്രേറ്റർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക പ്രസ്സ് ഉപയോഗിച്ച് മുളകും, ആരാണാവോ കഴിയുന്നത്ര നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
3. അടുത്ത ഘട്ടത്തിൽ, ഞങ്ങൾ ആഴത്തിലുള്ള ഇനാമൽ ചെയ്ത പാത്രം എടുത്ത് പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നതിലേക്ക് പോകുന്നു - ഞങ്ങൾ പച്ചിലകളും വെളുത്തുള്ളിയും കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മാറ്റുന്നു, ടേബിൾ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക് എന്നിവ നിറച്ച് സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിലും 9% വിനാഗിരിയിലും ഒഴിക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മിക്സ് ചെയ്യുക.
4. പൂർത്തിയായ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ വെള്ളരി അടുക്കള പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഒരു മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് പതുക്കെ ഇളക്കുക, അങ്ങനെ പഠിയ്ക്കാന് പഴത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യും, കൂടാതെ പാത്രം ഒരു പ്ലേറ്റ് കൊണ്ട് മൂടി ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. കുറഞ്ഞത് 5 മണിക്കൂർ, വെയിലത്ത് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട്.
5. ഒരു നിശ്ചിത കാലയളവിനുശേഷം, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്നത് ഞങ്ങൾ പാക്കേജുചെയ്യുന്നു സുഗന്ധമുള്ള ലഘുഭക്ഷണംഅണുവിമുക്തമായ ജാറുകളിൽ, പഠിയ്ക്കാന് നിറയ്ക്കുക, വേവിച്ച ലോഹ മൂടികൾ ഉപയോഗിച്ച് ചുരുട്ടുക. വരണ്ടതും ഇരുണ്ടതുമായ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് അത്തരം സംരക്ഷണം സൂക്ഷിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

ഉപദേശം:നിങ്ങൾക്ക് ആരാണാവോ ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മറ്റ് സസ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പൂർണ്ണമായും മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്, ചതകുപ്പ അല്ലെങ്കിൽ മല്ലിയില - ഇത് സീമിംഗിന്റെ രുചി നശിപ്പിക്കില്ല.

വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് വന്ധ്യംകരണം ഇല്ലാതെ ശീതകാലം പാചകക്കുറിപ്പ്

പാചക സമയം: 35 മിനിറ്റ്

സെർവിംഗ്സ്: 10

ഊർജ്ജ മൂല്യം

• കലോറി ഉള്ളടക്കം - 90.6 കിലോ കലോറി;
• കൊഴുപ്പുകൾ - 6.6 ഗ്രാം;
• പ്രോട്ടീനുകൾ - 1.1 ഗ്രാം;
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 6.8 ഗ്രാം.

ചേരുവകൾ

• വെള്ളരിക്കാ - 1 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 25 ഗ്രാം;
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 65 മില്ലി;
• നിലത്തു കുരുമുളക് - 15 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 25 ഗ്രാം;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 20 ഗ്രാം;
• ടേബിൾ വിനാഗിരി (9%) - 50 മില്ലി.

പ്രക്രിയയുടെ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള വിവരണം

1. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിന്റെ സമ്മർദ്ദത്തിൽ മുൻകൂട്ടി കുതിർത്ത വെള്ളരിക്കാ കഴുകുക, അറ്റങ്ങൾ മുറിക്കുക, ചെറിയ കനം (ഏകദേശം 0.5 സെന്റീമീറ്റർ) സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുക.
2. തൊണ്ടയിൽ നിന്ന് വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തൊലി കളയുക, ടാപ്പിനടിയിൽ കഴുകുക, മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ കടന്നുപോകുക.
3. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ, എല്ലാ ചേരുവകളും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇളക്കുക - വെള്ളരിക്കാ പഴങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ സൂര്യകാന്തി എണ്ണയും വിനാഗിരിയും ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക. എല്ലാം കലക്കിയ ശേഷം പച്ചക്കറിയുടെ എല്ലാ സർക്കിളുകളും പഠിയ്ക്കാന് കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കും, ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം മൂടി, കുറഞ്ഞത് രണ്ട് മണിക്കൂറെങ്കിലും ഈ രൂപത്തിൽ വയ്ക്കുക.
4. ഉണങ്ങിയ അണുവിമുക്തമായ കണ്ടെയ്നറിൽ പൂർത്തിയായ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ വിതരണം ചെയ്യുക, പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, മെറ്റൽ സ്ക്രൂ അല്ലെങ്കിൽ നൈലോൺ ക്യാപ്സ് ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക.

ഉപദേശം:സംരക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, എല്ലാ സീമിംഗ് പാത്രങ്ങളും ബേക്കിംഗ് സോഡ ഉപയോഗിച്ച് കഴുകിക്കളയുക, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകുക, നന്നായി അണുവിമുക്തമാക്കുക.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പ്രകാരം തയ്യാറാക്കിയ വന്ധ്യംകരണം ഇല്ലാതെ ടിന്നിലടച്ച വെള്ളരിക്കാ വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് വെള്ളരിക്കാ യാതൊരു മോശമായ സംഭരിച്ചിരിക്കുന്ന, അവർ തികച്ചും crunchy ഒരു തുരുത്തിയിൽ പുതിയ നോക്കി.

അതിനാൽ പരീക്ഷണം നടത്താൻ ഭയപ്പെടരുത്. സാധാരണ ശൈത്യകാല തയ്യാറെടുപ്പുകളിൽ പുതിയതും അസാധാരണവുമായ എന്തെങ്കിലും ചേർക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല. എല്ലാ വീട്ടമ്മമാർക്കും ശൈത്യകാലത്ത് രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ ചെയ്യാം!

നിങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പ് കൃത്യമായി പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ, എല്ലാം നിങ്ങൾക്കായി പ്രവർത്തിക്കും, ഭാവിയിൽ ഈ രീതിയിൽ പച്ചക്കറികൾ അടയ്ക്കുന്നതിൽ നിങ്ങൾക്ക് സന്തോഷമുണ്ടാകും. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

നിങ്ങൾക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഇഷ്ടപ്പെട്ടോ? ഇത് നിങ്ങളുടെ Pinterest-ൽ സംരക്ഷിക്കുക! ചിത്രത്തിന് മുകളിൽ ഹോവർ ചെയ്‌ത് സേവ് ക്ലിക്ക് ചെയ്യുക.

ലേഖനം റേറ്റുചെയ്യുക

നിങ്ങൾക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഇഷ്ടപ്പെട്ടോ?

ആഡംബര! ശരിയാക്കണം