гэр › Дугуй, дугуй › Лаазанд дэвтээсэн Антоновка алимыг хэрхэн яаж хийх вэ. Гэртээ дэвтээсэн алимны Оросын уламжлалт жор

Лаазанд дэвтээсэн Антоновка алимыг хэрхэн яаж хийх вэ. Гэртээ дэвтээсэн алимны Оросын уламжлалт жор

Дэвтээсэн алим нь амттай, эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Тусгай технологийн боловсруулалтын ачаар найрлагад маш олон ашигтай витамин, эрдэс бодис хадгалагддаг. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар туршилт, алдааны үр дүнд жимсийг дэвтээх жорыг өөрсдөө боловсруулсан.

Даршилсан алим: жанрын сонгодог

нунтагласан элсэн чихэр - 330 гр.
Антоновка сортын алим - 10 кг.
давс - 60 гр.
интоорын навч - 40 гр.
интоорын навч - 30 гр.
үхрийн нүд навч - 40 гр.

Өргөн ёроолтой паалангаар бүрсэн савыг бэлтгэ. Бүх төрлийн навчийг хольж, эзэлхүүнийг 2 хэсэгт хуваана. Нэг хэсгийг доод талд байрлуулна.
Алимыг угааж, хатааж, хуудасны субстратын дээд талд байрлуулна. Хоёр дахь хэсгийг нь таглана. Ус, элсэн чихэр, давснаас маринад бэлтгэж, талстыг зууханд хайлуулж, уусмалыг хөргөнө.
Үүнийг алимтай саванд хийнэ. Маринадыг алимны бүх гадаргууг бүрхэхийн тулд бэлтгэ. Дарангуйлагчийг суулгаж, усаар дүүргэсэн гурван литрийн багтаамжтай лонхтой, хавтгай тавагнаас хийж болно.
Алимыг 5-8 хоногийн турш үлдээгээрэй, энэ хугацаанд тэд дэвтээнэ. Жимс нь шингээх тул үе үе marinade нэмнэ.
Заасан хугацаа дууссаны дараа жимстэй аяга таваг хөргөгчинд хийж, 1.5 сарын дараа идэж эхэлнэ.

Rowan жимс бүхий дэвтээсэн алим

алим - 17-18 кг.
нунтагласан элсэн чихэр - 480 гр.
ундны ус - 10 л.
давс - 45 гр.
Rowan жимс - 2 кг.

Саванд ус хийнэ, зууханд тавиад буцалгана. Шингэнийг хөргөөд давс, нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Мөхлөгүүдийг уусгана.
Роуаныг өөр саванд хийнэ, жимсээ зайлж, коланд хийнэ. Шингэн нь урсах ёстой.
Одоо алимыг зайлж угаана. Тэдгээрийг нэг давхаргад паалантай хувингийн ёроолд байрлуулж, бага хэмжээний эгнээ цацна. Бүх найрлага дуусах хүртэл савыг дүүргэ.
Хөргөсөн marinade нь хольц хийнэ, хольц дээр жин байрлуулна. Үүнийг хийхийн тулд хавтгай таваг тавиад гурван литрийн савтай ус хийнэ.
Жимс нь уусмалыг шингээх тул marinade нэмэх шаардлагатай. Долоо хоногийн дараа алимыг сэрүүн газар шилжүүлэх хэрэгтэй. 25-30 хоногийн дараа амталж эхэлнэ.

Зөгийн бал, нимбэгний бальзамтай дэвтээсэн алим

ундны ус - 9-10 л.
давс - 130 гр.
Линден зөгийн бал - 250 гр.
хөх тариа эсвэл улаан буудайн гурил - 90 гр.
алим (ямар ч сорт) - 16 кг.
үхрийн нүд навч - 70 гр.
хатаасан нимбэгний бальзам - 30 гр.
интоорын навч - 30 гр.

Алимыг зайлж угаана. Паалантай хувин бэлтгэж, навчны нийт эзэлхүүний 1/3 (үхрийн нүд, интоор) доторлогоорой. Дараа нь жимсээ 3 эгнээнд байрлуулж, дээр нь хатаасан бальзамыг тавь.
Бүх найрлага дуусах хүртэл ээлжлэн үргэлжлүүлээрэй. Давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэж эхэлнэ. Үүнийг хийхийн тулд зөгийн бал, давс, гурилтай ус буцалгаж, хөргөж, marinade-ийг хувингийн агууламж руу хийнэ.
Дараа нь алим дээр дараарай. Энгийн хавтгай таваг, энгийн усаар дүүргэсэн гурван литрийн савнаас үүнийг хийхэд хялбар байдаг. Алимыг 3 долоо хоногийн турш 14-17 градусын температурт дэвтээнэ.

хөх тарианы гурил - 145 гр.
ус (шүүлтүүрээр дамжин) - 9 л.
шинэ лаврын - 40 гр.
шинэ гаа - 35 гр.
үхрийн нүд навч - 45 гр.
чулуулгийн давс - 155 гр.
Линден зөгийн бал - 460 гр.

Үндсэн заль мэхийг эхлүүлэхийн өмнө дэвтээнэ. Саванд ус хийнэ, давс нэмээд зөгийн бал нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирна, хэрэв бөмбөлөгүүд гарч ирвэл дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна.
Шигшсэн гурил нэмж, зуурч, мөхлөгүүд уусах хүртэл хүлээнэ үү. Алимны шээс ялгарах сав эсвэл паалантай хувин бэлтгэ. Доод талд нь улаалзганы навчаар зурж, дээр нь 3 эгнээ алим тавь.
Жимсээ шинэхэн лаврын болон гаагаар дүүргэж, дараа нь хэд хэдэн эгнээ хийнэ. Үргэлжлүүлэн савлаж, жимс жимсгэнэ ургамлаар ээлжлэн солино. Найрлага дуусахад агуулгыг уусмалаар дүүргэнэ (энэ нь хөргөсөн байх ёстой).
Гурван литрийн багтаамжтай устай савнаас гулзайлт хийж, дэвтээх савны хэмжээтэй тохирох диаметртэй хавтгай таваг хийнэ. Алимыг 10 хоногийн турш 15 градусын температурт байлгаад дараа нь дахин 3 долоо хоног хөргөгчинд хийнэ.

Чацарганатай дэвтээсэн алим

чацаргана - 120 гр.
"Антоновка" алим - 4.5 кг.
хулуу - 1 ширхэг.
ус - 5 л.

Боловсруулсан хулууг цаашдын залилан хийхэд бэлтгэ. Үүнийг хэрчиж, үрнээс нь хальсалж, 3*3 см хэмжээтэй шоо болгон жижиглэж, саванд эсвэл удаан агшаагчинд хийж, ус нэмнэ.
Холимог нь будаа болж хувиртал бага дулаанаар хооллоорой. Хулууг жижиг үр тариа болгон задлахын тулд халбагаар сайтар хутгана.
Дараа нь зуухаа унтрааж, өтгөн шүүс авахын тулд целлюлозыг нухсан. Усанд нэвт норгох шийдэл бэлэн боллоо, цааш явцгаая. Чацаргана, алимыг угааж, алчуур дээр хатаана.
Жимсийг ээлжлэн паалантай хувин дээр давхарлан байрлуулна. Найрлага нь дууссаны дараа алим, чацаргана дээр хөргөсөн хулууны шүүсийг хийнэ.
Гурван литрийн савыг усаар дүүргэж ачааллыг бэлтгэ. Тохиромжтой диаметртэй хавтгай тавагтай алимыг таглаж, савыг доош нь дараарай. Өрөөний температурт 1 долоо хоног байлгаад хөргөгчинд хийнэ.

Лууван, байцаатай даршилсан алим

cumin - 30 гр.
цагаан байцаа - 8 кг.
лууван - 850 гр.
шүүсэн ус - 4.5 л.
давс - 245 гр.
ногоон алим - 4.6 кг.

Процедурыг эхлүүлэхийн өмнө дэвтээхэд тохиромжтой савыг бэлтгэх хэрэгтэй. Модон торх, паалантай хувин эсвэл сав газар хийх болно. Байцааны жижиг толгойг цавчих, зайлж, лууваныг арчина.
Хүнсний ногоог хооронд нь хольж, cumin, давс нэмнэ. Доод талд нь жижиг хэсгийг тавиад алгаа доош дар. Угаасан алимны зарим хэсгийг ээлжлэн дээд талд нь тавь.
Одоо давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэж эхэлнэ. Паалантай саванд ус хийнэ, давс нэмнэ. Зарим гэрийн эзэгтэй нар элсэн чихэр нэмдэг бөгөөд энэ нь бүгд хувийн сонголтоос хамаарна.
Үр тариа уусах хүртэл marinade буцалгана. Үүнийг хөргөөд дараа нь лууван, алим, байцаатай саванд хийнэ. Дарангуйллыг суулгаж, сэрүүн газар (12-14 градус) аваачина. 3 долоо хоногийн дараа амталж эхэлнэ.

"Антоновка" алим - 9 кг.
ундны ус - 5 л.
наалдамхай зөгийн бал - 400 гр.
ширээний давс - 55 гр.
нимбэгний бальзам навч - 60 гр.
гичийн нунтаг - 35 гр.
интоорын навч - 40 гр.
хар үхрийн нүд навч - 45 гр.

Тохиромжтой хэмжээтэй хайруулын тавган дээр ундны ус хийнэ. Шингэнийг зуух дээр тавиад давс нэмнэ. Холимогийг буцалгаад хөргөх хүртэл хүлээнэ үү.
Дулаан холимогт гичийн нунтаг, зөгийн бал нэмээд сайтар холино. Бага хэмжээний шинэхэн навч, алимыг урьдчилан ариутгасан саванд хийж, давхаргыг ээлжлэн солихыг хичээ.
Сүүлийн эгнээ нь навчнаас бүрдэх ёстой. Дээд талд нь давсны уусмалд хадгалсан хийнэ, даралтыг тохируулна. Савыг сэрүүн газар байрлуулна. Бэлтгэл ажил 1.5 сар хүртэл үргэлжилж болно.

Гичийн нунтагтай дэвтээсэн алим

давс - 90 гр.
ундны ус - 9 л.
нунтагласан элсэн чихэр - 240 гр.
интоорын навч - 60 гр.
гичийн нунтаг - 80 гр.
алим - 18 кг.

Саванд ус хийнэ, өндөр дулаан дээр тавьж, буцалгаад авчирна. Гич нунтаг нэмээд бөөгнөрөлийг арилгахын тулд хутгана. Давс, элсэн чихэр нэмнэ.
Үр тариа бүрэн уусах хүртэл marinade хоол. Үүний дараа давсны уусмалыг унтрааж, 25-30 градусын температурт хөргөнө.
Интоорын навчийг дэвтээсэн тавагны ёроолд тавь. Дээрээс нь урьдчилан угааж, хатаасан алимыг тавь. Тавагны агууламж дээр marinade хийнэ. Дарангуйллыг бий болго, 3 долоо хоног хүлээ.

Кефирт дэвтээсэн алим

kefir - 300 мл.
шүүсэн ус - 8 л.
хуурай гич - 70 гр.
боловсорсон алим - 15 кг.

Алимыг сайтар угааж, ялзрах, механик гэмтэл гэх мэт янз бүрийн согогтой жимснээс сал. Дараа нь жимсээ том паалантай саванд хийнэ.
Тус тусад нь үлдсэн найрлагыг нэгтгэж, сайтар холино. Үүссэн давсны уусмалыг алим дээр хийнэ. Хэвлэлийг бүтээгдэхүүнтэй саванд хийж, чанаж дуустал хүлээнэ үү.

Даршилсан алимны сонгодог технологийг сайтар судалж үзээд үндсэн жорыг өөрийн үзэмжээр өөрчил. Ямар ч өтгөн жимс, жишээлбэл, чацаргана, lingonberries, rowan нэмнэ. Гичийн нунтаг, зөгийн бал, үхрийн нүд эсвэл интоорын навч нэмнэ. Жижиглэсэн байцаа эсвэл луувантай амттай хоолны дуршил бэлтгэ.

Видео: улаан эгнээ бүхий даршилсан алимны жор

Нэгэн цагт гэр бүл бүр даршилсан алимны өөрийн гэсэн жортой байсан. Гэрийн эзэгтэй нар исгэж, дэвтээж, хавар болтол зооринд хадгалдаг байв. Ихэнхдээ энэ чихэрлэг, исгэлэн халуун ногоотой амттанг ширээн дээр үйлчилдэг байв. Дэвтээсэн алим нь биеийг витамин, кальциар баяжуулж, хоол боловсруулалтыг сайжруулж, дархлааг бэхжүүлдэг.

Алимыг норгох буюу исгэх нь цардуулыг спирт, сүүн хүчил болгон хувиргах үйл явц тул алим бүрэн боловсорч гүйцээд зогсохгүй, цардуул үүсэхийн тулд хурааж авсны дараа дулаан өрөөнд хэвтэх ёстой. Хүн бүр гэртээ дэвтээсэн алим хийхийг мэддэггүй, гэхдээ энэ нь маш энгийн, та зүгээр л зөв түүхий эд, сав, халуун ногоо сонгох хэрэгтэй.

Жимсийг дунд зэргийн хэмжээтэй, ижил хэмжээтэй, гэмтэлгүй авдаг. Намрын орой эсвэл өвлийн сортууд нь хамгийн тохиромжтой, зуных нь бага байдаг. Анис, Пепин, Антоновка нь зузаан арьстай, химийн эмчилгээгүй хатуу целлюлоз нь маш сайн сонголт байх болно. Жимсийг бүхэлд нь исгэх нь дээр, хэрчсэн жимс нь гоо зүйн хувьд тийм ч таатай харагдахгүй, целлюлоз нь тархах боловч илүү хурдан чанаж болно. Жимсийг ангилж, сайтар угаана. Унасан, буталсан, хорхойд идэгдсэнийг шууд хаядаг.

Исгэлтийн эртний арга нь баррель, илүү тохиромжтой царс модыг ашиглах явдал юм, гэхдээ үүнийг бусад модоор хийж болно. Энэ нь эхлээд дэвтээнэ, дараа нь халуун усаар угааж, содын уусмалаар зайлж, дараа нь цэвэр буцалсан усаар зайлж, дараа нь хатаана. Гэхдээ хотын орон сууцанд гэртээ, хайруулын тавган, хувин, саванд даршилсан алим бэлтгэх боломжтой. Хамгийн гол нь аяга таваг нь шил, керамик эсвэл паалангаар хийгдсэн байдаг. Энэ нь содоор сайтар угааж, буцалсан усаар зайлна.

Хэрэв навч, ургамал, сүрэл хэрэглэж байгаа бол тэдгээрийг угааж, буцалж буй усаар дүүргэж, хэрэглэхийн өмнө хатаана.

Видео "Даршилсан алимны энгийн жор"

Энэ видеоноос та гэртээ амттай дэвтээсэн алимыг хэрхэн хурдан бэлтгэх талаар сурах болно.

Торхонд дэвтээсэн алимны уламжлалт жор

Гэртээ бэлтгэсэн дэвтээсэн Антоновка алим нь таныг өвлийн турш амтаараа баярлуулаад зогсохгүй биеийг витаминаар бэхжүүлж чадна, учир нь жимсээ зөв дэвтээвэл тэдгээрийн хэмжээ (ялангуяа С витамин) нэмэгдэх болно.

Хамгийн энгийн жор нь давсны уусмалд давс, элсэн чихэр байхыг шаарддаг бөгөөд та амтлагч, ургамал, навч, жимс, хүнсний ногоо зэрэг янз бүрийн нэмэлтүүдийг ашиглан амт, үнэрийг сайжруулж болно.

Байцаатай исгэлэн

Алимны исгэлэн хувилбар нь цагаан байцаатай исгэж байвал маш сайн. Үүнийг хийхийн тулд:

2 кг байцаа;
1.5 кг алим;
1 том лууван;
1.5-2 tbsp. л. давс;
1 tbsp. л. Сахара.

Байцааг нимгэн тууз болгон хувааж, лууваныг том ширхэгтэй сараалж дээр үрж, хүнсний ногоог элсэн чихэр, давс цацаж, сайтар зуурна - бүх зүйл зүгээр л даршилсан байцаа бэлтгэж байгаа мэт болдог. Дараа нь тавагны ёроолд байцаа тавьж, сайтар дарж, дээр нь алим (сүүл нь дээшээ), дараа нь байцааны өөр давхарга, дараа нь алимны давхарга гэх мэтийг дээд тал нь хүртэл хийнэ.

Байцааны сүүлчийн давхарга дээр модон тойрог эсвэл хавтанг байрлуулж, даралт хийнэ. Энэхүү хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг тасалгааны температурт хэд хоногийн турш байлгаад дараа нь хүйтэнд хийнэ. Та тавган дээр тавиад сарын дараа үйлчилж болно.

Зөгийн балтай чихэрлэг

Амтат хувилбар нь их хэмжээний элсэн чихэр агуулдаг боловч зөгийн балаар хийсэн нь дээр - энэ нь илүү амттай, эрүүл байдаг. Антоновка эсвэл исгэлэнтэй өөр сортын жимсийг ишийг нь дээш нь саванд хийж, давхарга бүрийг хар үхрийн нүд, интоор, бөөрөлзгөнө (доод тал нь навчаар хучигдсан байх ёстой) навчаар хутгана. Шаардлагатай хэмжээний давсны уусмалыг дээд талд нь асгаж, дарангуйллыг байрлуулна.

Давсны уусмалд бэлтгэхийн тулд та ус буцалгаж, дараа нь давс, зөгийн бал, хөх тарианы гурил (эсвэл соёолж) уусгах хэрэгтэй. 5 литр усанд 70-80 гр давс, 75 гр хөх тарианы гурил, 150 гр зөгийн бал авна. Уусгаж, дараа нь цутгахаасаа өмнө хөргөнө. Хэрэв та жимсээ +17 хэмээс ихгүй температурт байлгавал сар хагасын дараа таваг бэлэн болно.

Өвлийн улиралд лонхтой алимыг хэрхэн дэвтээнэ

Өвлийн улиралд алимны витамины нөөц бэлтгэхийн тулд та том шилэн лонхтой бэлтгэх хэрэгтэй (гурван литрийн багтаамжтай нь маш тохиромжтой). Буцалж буй усаар эмчилсний дараа хатах үед үхрийн нүд, бөөрөлзгөнө эсвэл интоорын навчийг ёроолд нь байрлуулж, алимыг өтгөн давхаргад байрлуулж, давсны уусмалаар дүүргэж, тагийг нь сайтар таглана (хуванцар хэрэглэж болно). Нэг сар хагасын дараа та маш амттай алим авах болно. Тэдгээрийг энэ бүх хугацаанд +15-аас +18 хэмийн температурт байлгах шаардлагатай бөгөөд бэлэн болсон нь хүйтэнд хадгалагдаж болно.

Хэрэв зооринд хадгалах боломжгүй бол давсалсан жимсийг хадгалж болно. Тэд даршилсан өргөст хэмхтэй адил ханддаг (дашрамд хэлэхэд, зарим хүмүүс тэднийг хамт даршилж авах дуртай байдаг): алим бэлэн болсны дараа давсны уусмалд хадгалсан, буцалгаад авчирч, жимс нь дахин асгаж, тагийг нь өнхрүүлэн, доошоо эргүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл хөнжилдөө ороосон.

Хувинд дэвтээсэн алимны хувилбар

Торхны оронд паалантай хувин хэрэглэж болно. Үүнийг сайтар угааж, ёроолыг навч, өвс, сүрэлээр хучиж, алимыг сайтар байрлуулж, давсны уусмалаар дүүргэж, цэвэр хөвөн даавуу эсвэл самбайгаар хучдаг. Дээрээс нь модон тойрог эсвэл хавтанг байрлуулж, даралтыг суурилуулсан - энэ нь зүгээр л савтай ус байж болно.

Шингэний хэмжээг нарийн мэдэхийн тулд та алимыг цэвэр хүйтэн усаар дүүргээд дараа нь шавхаж, давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэх хэрэгтэй.

4-6 долоо хоногийн дараа таваг бэлтгэсэн үед (үйл явц нь маш хурдан биш) хувиныг хүйтэнд шилжүүлж эсвэл алимыг саванд хийж хөргөгчинд хийж болно.

Дэвтээсэн алимны анхны жор

Хэрэв та даршилсан ногоотой амжилттай туршлагатай бол өөрийгөө туршиж үзэж болно, гэхдээ одоохондоо энд цөөн хэдэн амжилттай анхны жор байна.

Сүрэл болон розмаринтай даршилсан алим

Найрлага:

5 кг алим;
3 литр ус;
100 гр элсэн чихэр;
40 гр давс;
Розмариний 5 мөчир;
3-4 булан навч;
300 гр улаан буудайн сүрэл.

Тавагны ёроолыг сүрэлээр хучиж, алимыг давхаргаар нь байрлуулж, сүрэл, розмарин, лаавын навчаар хутгаж, дээр нь сүрэл байх ёстой. Дээрээс нь даралтыг тавьж, ус, давс, элсэн чихэрээр хийсэн хөргөсөн давсны уусмалаар хийнэ. Үүнийг сэрүүн өрөөнд аваач.

Сүрэлээр чанаж болгосон жимс нь нарийн үнэртэй, тааламжтай алтан өнгөтэй байдаг.

Антоновка шанцай, гаа, хумстай дэвтээнэ

Хүчтэй Антоновка нь шанцай, хумс, гаа зэргийг дэвтээвэл маш амттай болдог.

Хоол хийхэд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

2 кг алим;
2.5-3 литр ус;
1 шанцай саваа;
2 tbsp. л. соёолж;
6 хумс;
гаа 2 мөчир;
5 tbsp. л. зөгийн бал;
2 бүрэн халбага. давс.

Саванд алимыг сайтар хийж, хооронд нь гаа, шанцай, хумс зэргийг хийнэ. Хэрэв аяга таваг үүнийг зөвшөөрвөл даралтыг тохируулж, давсны уусмалд хадгалсан уусмалаар дүүргэж, зүгээр л таглаатай лонхтой тагла.

Давсны уусмал бэлтгэхийн тулд соёолжтой усаа 10 минут буцалгаж, давс уусгаж, +60 хэм хүртэл хөргөж, зөгийн балыг уусгана. Бүрэн хөргөсөн шингэн нь жимс дээр цутгаж байна.

Кефир дэх алимны исгэлэн

Давс, элсэн чихэргүй исгэлэн хийх маш сонирхолтой арга. 5 кг алимны хувьд та 3 литр ус, 0.5 tbsp хэрэгтэй болно. л. хуурай гич, 300 мл kefir.

Өтгөн савласан жимсийг kefir, гичтэй хүйтэн усаар асгаж, жимсээ бүрэн бүрхэх ёстой. Дээрээс нь самбай тавиад даралт хийнэ. Аяга таваг нь сэрүүн газар үлддэг.

Дэвтээсэн алимыг +14- +20 хэмийн температурт чанаж, хүйтэн болбол процесс удааширч, дулаарвал нян үржих аюултай. Үүнийг сайтар хянаж байх хэрэгтэй. Хөөс, хөгцийг давсны уусмалаас тогтмол зайлуулж, даавууг өдөр бүр савангаар угааж, тойрог (эсвэл хавтан) болон даралтыг долоо хоног бүр угааж байх ёстой.

Жимс жимсгэнэ усыг идэвхтэй шингээдэг тул дээр нь байвал давсны уусмалд хадгалсан уусмал нэмэх шаардлагатай тул илүүдлийг нь хэмнэх нь дээр.

Хэрэв та зөвхөн давс, элсэн чихэр хэрэглэсэн ч гэсэн амттай болж хувирах болно, гэхдээ бусад орц найрлагыг нэмэх нь ашигтай байдаг - хоол нь зөвхөн ашиг тусаа өгөх болно.

Хүйтэн улиралд алим бэлтгэх хамгийн түгээмэл арга бол тэдгээрийг нэвт норгох явдал юм. Та энэхүү уламжлалт Оросын хоолыг гэртээ эсвэл зуслангийн байшинд бэлдэж болно. Одоо та өвлийн улиралд өөгүй амтыг нь эдлэхийн тулд даршилсан алим хэрхэн хийхийг сурах болно.

Торхон дахь жимсний жор

Ийм саванд бэлтгэхийн тулд дараахь бүтээгдэхүүнийг нөөцлөх хэрэгтэй.

Антоновка алим - 5 кг;
нунтагласан элсэн чихэр - 250 гр;
хөх тарианы гурил - 200 гр;
давс - 50 гр;
интоор ба үхрийн нүд навч - 40 ширхэг;
ус - 5 л.

Хоол хийх арга:

Жимс бэлтгэх энгийн жор

Хамгийн бага найрлагатай дэвтээсэн алимыг хэрхэн яаж хийх вэ? Энэ аргын хувьд танд дараах элементүүд хэрэгтэй болно.

алим - 10 кг;
буцалсан ус - 5 л;
элсэн чихэр - 0.2 кг;
давс - 40 гр.

Хоол хийх арга:

Боловсорч гүйцсэн жимсийг угааж, цэвэр 3 литрийн саванд хийнэ.
Буцалсан бүлээн усанд элсэн чихэр, давсыг хутгаж, дараа нь савыг хажуу тийш нь тавьсны дараа агуулгыг бүрэн хөргөнө.
Алимыг уусмалаар дүүргээд хуванцар таглааг таглаад дараа нь шилийг дулаан газар байрлуулна. Лаазанд дэвтээсэн алимыг ойролцоогоор 4 хоногийн турш исгэх ёстой.
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа савыг зооринд шилжүүлж, нэг сарын дотор та Оросын уламжлалт хоолны амтыг мэдрэх болно. Өвлийн улиралд дэвтээсэн алимны энэ жор нь маш энгийн бөгөөд хамгийн бага найрлагатай тул та ямар ч асуудалгүйгээр бэлтгэлээ хийж болно.

Гаа бүхий жимс

Энэ сонголт нь дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шаарддаг.

Оросын уламжлалт амттан бол торхонд дэвтээсэн алим юм. Энэ хоолны жорыг доороос уншина уу.

Жимс, мөчрийг усаар зайлж угаана.
Ус буцалгаж, дараа нь 45 градусын температурт хөргөнө. Зөгийн бал, давс, гурил нэмээд бүх найрлагыг нь хутгана. Уусмалыг 3 цагийн турш уусвэрийг татахын тулд үлдээгээрэй.
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа лонхонд найрлагыг нь дараах зарчмын дагуу хийж эхлээрэй: гаа мөчирний нэг хэсгийг доод талд, дараа нь алимны давхарга, дараа нь дахин олон наст ургамал, дээр нь жимс - эцэс хүртэл үргэлжлүүлнэ. Хэрэв та бэлтгэсэн wort-ээр дүүргэж, цэвэр хуванцар таглаатай савыг хаавал дэвтээсэн алимыг саванд хийж болно.
Жимсийг нэг сарын турш 15 градусын температурт байлгана.

Шанцай болон гич нэмсэнээр бэлтгэх

Энэ арга нь туршилт хийх дуртай гэрийн эзэгтэй нарт тохиромжтой. Өвлийн улиралд дэвтээсэн алимны жорыг доор тайлбарласан болно, гэхдээ эхлээд үүнийг бэлтгэх найрлагатай танилцъя.

Энэхүү хоол хийх аргад маш олон найрлага байдаг ч өвлийн улиралд даршилсан алимны энэ жор нь маш энгийн бөгөөд ямар ч гэрийн эзэгтэй үүнийг хийж чадна.

Жимсээ халуун усаар зайлж угаана.
Навчийг цэвэр паалантай саванд хийж, дараа нь алимыг сайтар тодорхойлно.
Халуун ногоотой уусмал бэлтгэ: өөр хайруулын тавган дээр тусад нь ус хийнэ, буцалгахын тулд хийн дээр тавь. Зөгийн бал, гич, хумс, шанцай, давс зэргийг саванд хийж, хольцыг бүхэлд нь буцалгахад үүссэн хөөсийг зайлуулж, шарагчийг унтраа.
Бэлтгэсэн алим дээр бага зэрэг хөргөсөн уусмалыг асгаж, шингэнд бүрэн дүрнэ.
Жимс дээшээ хөвөхөөс сэргийлж таваг тавагтай таглаад, агуулгыг агуулсан савыг гурван өдрийн турш өрөөнд үлдээгээрэй.
Гурван өдрийн дараа савыг хөргөгчинд аваачиж, 2 сарын дараа л дэвтээсэн алимыг амталж болно.

Роуантай ургац хураах арга

Торхонд дэвтээсэн алимыг өөр яаж хоол хийх вэ? Гашуун жимс нэмсэн жор нь энгийн бөгөөд үүнийг хэрэгжүүлэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

алим - 10 кг;
эгнээ - 1.5 кг;
зөгийн бал - 250 гр;
буцалсан ус - 5 л.

Хоол хийх арга:

Бүтээгдэхүүн дээр шороо, нэмэлт навч үлдэхгүйн тулд жимс, жимсгэнийг усан дор угаана.
Модон торхонд алим, жимс жимсгэнэ жигд байрлуулна.
Зөгийн балыг буцалсан бүлээн усанд уусгаж, шингэн нь хөргөсний дараа бэлдсэн дээрээ асгаж, дээрээс нь цэвэр даавуугаар таглаж, жингээр дарна.
Савыг 3 хоногийн турш исгэх дулаан газар байрлуулж, дараа нь зооринд шилжүүлнэ. Жорыг нь тайлбарласан торхонд дэвтээсэн алим ердөө 1 сарын дараа бэлэн болж, Оросын уламжлалт хоолны амтыг амтлах болно.

Шээхдээ буталсан, өттэй биш бүхэл бүтэн жимс сонгох хэрэгтэй.
Ургац хураах энэ аргын хувьд та шүүслэг целлюлоз, исгэлэн амттай сортуудыг сонгох хэрэгтэй, жишээлбэл, "Антоновка", "Анис", "Титовка", "Пепин".
Дэвтээсэн алим нь заавал байх ёстой зүйлээр бүрхэгдсэн эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс тэд зүгээр л муудна.
Угаах явцад торхны орой дээр хөгц гарч болзошгүй тул жимсний амтыг алдагдуулахгүйн тулд үүнийг тогтмол арилгах хэрэгтэй.

Одоо та дэвтээсэн алимыг хэрхэн яаж хийх, бэлтгэх ямар аргыг хэрэглэж болохыг мэддэг болсон. Жимсээ амттай байлгахын тулд зөв сортуудыг сонгож, бэлтгэхдээ пропорцийг дагаж, хадгалах хугацааг хянах хэрэгтэй.

За, даршилсан алимыг хэн хайрладаггүй вэ? Ийм хүмүүсийг хуруугаараа тоолж болно. Энэ амттан гарахын тулд та бодит бус хүчин чармайлт гаргах шаардлагагүй. Жирийн шилэн саванд ч гэсэн дэвтээсэн алим бэлтгэх нь маш энгийн. Хэрэв хүсвэл баррель эсвэл хувин ашиглаж болно. Ямар ч тохиолдолд үр дүн нь гайхалтай байх болно.

Жирийн шилэн саванд ч гэсэн дэвтээсэн алим бэлтгэх нь маш энгийн

Ийм анхилуун, шүүслэг жимс бэлтгэхийн тулд танд маш их хэмжээний халуун ногоо, бүх төрлийн нэмэлт хэрэггүй. Хамгийн бага найрлагатай байсан ч алим нь маш амттай болж, жинхэнэ биширдэг.

Бүтээгдэхүүн:

9 кг алим;
0.45 кг элсэн чихэр;
55 гр. Сахар;
75 гр. гаа, бөөрөлзгөнө, үхрийн нүд навч.

Бэлтгэл ажил:

Жимсийг угааж, иш, навчийг зайлуулна.
Навч, алим болон үлдсэн бүх мөчрийг ирээдүйд бэлтгэх саванд хийнэ.
Дараагийн алхам бол маринад бэлтгэх явдал юм. Саванд нэг литр ус хийнэ, элсэн чихэр, давстай хольж, буцалгана.
Marinade хөргөж, хүйтэн ус нэмээд алимтай саванд хийнэ.
Дээрээс нь дарж, дараагийн долоон хоногт бэлтгэсэн маринад нэмнэ.
Үүний дараа дор хаяж нэг сар хагасын турш сэрүүн газар үлдээгээрэй.

Чухал! Хэрэв та бэлэн бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар хадгалахаар төлөвлөж байгаа бол зөвхөн чихэрлэг алимны сортуудыг сонгох хэрэгтэй. Үүнтэй ижил тохиолдолд, хэрэв ажлын хэсгийг удаан хугацаагаар хадгалах боломжгүй бол та одоо байгаа аль ч сортын жимсийг ашиглаж болно.

Гэртээ даршилсан алим (видео)

Антоновкаг өвлийн улиралд хэрхэн норгох вэ

Антоновка бол алимны хамгийн тохиромжтой төрөл бөгөөд үүнийг зөвхөн шингээх төдийгүй дэвтээнэ. Эдгээр жимс нь сонгодог ургац хураах явцад онцгой амтыг олж авдаг. Тэдгээрийг бэлтгэх ийм хатуу ширүүн аргыг үл харгалзан тэд зөвхөн онцлог шинж чанараа алддаггүй төдийгүй онцгой амтыг олж авдаг.

Бүтээгдэхүүн:

4.6 кг Антоновка;
18 гр. үхрийн нүд навч;
12 гр. гаа навч;
18 гр. интоорын навч;
9 литр ус;
0.35 кг зөгийн бал;
0.15 кг давс;
0.1 кг хөх тарианы гурил.

Антоновка бол алимны хамгийн тохиромжтой төрөл бөгөөд үүнийг зөвхөн шингээх төдийгүй дэвтээнэ

Бэлтгэл ажил:

Угаасан навчийг торхны ёроолд байрлуулна.
Дээрээс нь алимыг ижил навчаар сольж тавь.
Дээрээс бүх зүйлийг даралтаар дар.
Зөгийн бал, давс, гурилыг бүлээн усанд хольж, энэ шингэнийг бүрэн хөргөнө.
Дараа нь алимтай саванд хийнэ.

Дулаан газар дор хаяж нэг сар хагасын турш үлдээгээрэй.

Хувинд дэвтээсэн алимыг хэрхэн яаж хийх вэ: энгийн жор

Өнөөдрийг хүртэл олон гэрийн эзэгтэй нар алимыг зөвхөн тусгай торхонд бэлтгэж болно гэж боддог. Энэ шалтгааны улмаас хүмүүс алимыг өөрсдөө норгохоос айдаг. Үнэн хэрэгтээ тэдгээрийг бэлтгэх явцад та ямар ч сав, тэр байтугай энгийн хувин ч ашиглаж болно. Иймээс худалдан авалтын явцад хүндрэл гарах боломжгүй.

Бүтээгдэхүүн:

8 литр ус;
6.5 кг алим;
0.55 кг хөх тарианы гурил;
0.1 кг хөх тарианы сүрэл;
0.1 кг гич;
0.1 кг давс.

Өнөөдрийг хүртэл олон гэрийн эзэгтэй нар алимыг зөвхөн тусгай торхонд бэлтгэж болно гэж боддог

Бэлтгэл ажил:

Буцалж буй усыг гичтэй хамт хутгана.
Бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд хөх тарианы гурилыг исгэж, сайтар хутгана.
Хүйтэн усанд давс, бэлтгэсэн гурил, гич нэмнэ.
Шанаган дээр сүрэл хийж, дээр нь алим тавьж, давсны уусмалд хийнэ, дээр нь жин тавь.

Дор хаяж нэг сарын турш сэрүүн газар үлдээгээрэй.

Лаазанд дэвтээсэн алимыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Алимыг исгэх хамгийн хялбар бөгөөд хамгийн тохиромжтой арга бол мэдээжийн хэрэг лонхтой юм. Худалдан авах үйл явц нь хамгийн үндсэн үе шатууд хүртэл явагддаг. Илүү хурдан хоол хийхийг төсөөлөхийн аргагүй юм. Жимс жимсгэнэ хадгалах нь маш тохиромжтой, учир нь та тэдгээрийг дэвтээж дууссаны дараа хөргөгчинд хийх хэрэгтэй.

Бүтээгдэхүүн:

8.5 кг алим;
11 литр ус;
0.15 кг элсэн чихэр;
0.15 кг давс.

Алимыг исгэх хамгийн хялбар бөгөөд хамгийн тохиромжтой арга бол мэдээжийн хэрэг лонхтой юм

Бэлтгэл ажил:

Жимсийг угааж, нэн даруй саванд хийнэ.
Усыг давс, элсэн чихэртэй холино.
Үүссэн шингэнийг саванд хийнэ.
Ажлын хэсгүүдийг нейлон бүрээсээр хучих.
Савыг нэг сар хагасын турш дулаан газар байрлуулна.

Чухал! Та зөвхөн бүхэл бүтэн жимс жимсгэнэ, ялзрах болон бусад гэмтэлгүйгээр хураах хэрэгтэй. Хэрэв энэ дүрмийг дагаж мөрдөөгүй бол ажлын хэсэг нь зохих ёсоор бэлтгэхээс өмнө зүгээр л муудна.

Өвлийн улиралд даршилсан алим: хамгийн сайн жор

Даршилсан байцаа нь айл бүрт хүндэтгэлтэй ханддаг. Үүнийг янз бүрийн аргаар бэлтгэж, бүх төрлийн жимс, хүнсний ногоог найрлагад нь нэмдэг. Гэхдээ цөөхөн хүн энэ бүтээгдэхүүнийг алимтай хослуулан төсөөлж чаддаг. Энэ нь даршилсан алим нь энгийн ногоотой хослуулан ер бусын боловч гайхалтай амтыг олж авдаг. Жимсийг маш амттай, анхилуун үнэртэй болгохын тулд юу ч хийх шаардлагагүй.

Бүтээгдэхүүн:

2.9 кг алим;
4.2 кг байцаа;
0.25 кг лууван;
55 гр. Сахар;
35 гр. давс.

Даршилсан байцаа нь айл бүрт хүндэтгэлтэй ханддаг бөгөөд алимтай хослуулан олон дахин илүү сайн болдог

Бэлтгэл ажил:

Байцаа угааж, гэмтсэн дээд навчийг зайлуулж, нилээд жижиглэсэн байх шаардлагатай.
Лууванг ч угааж, нэн даруй хальсалж, үндэс ногоог grater дээр цавчих.
Хүнсний ногоог хольж, гараараа бага зэрэг буталж, элсэн чихэр, давс нэмнэ.
Дараа нь хоол хүнс, алимыг исгэх саванд шилжүүлээрэй.
Тэнд байцаа тавьж, бүх чөлөөт зайг энэ ногоогоор дүүргэхээ мартуузай.
Нэг халбага элсэн чихэр, давсыг бага хэмжээний усанд уусгана.
Давсны уусмалыг саванд хийнэ.
Бүгдийг бүхэлд нь, гэхдээ угаасан байцаа навчаар бүрхэнэ.
Тэдний дээр дарж тавь.

Ажлын хэсгийг тасалгааны температурт 14 хоног байлгаад дараа нь ижил хугацаанд сэрүүн газар шилжүүлнэ.

Хулууны шүүсэнд чацарганатай дэвтээсэн алимыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Энэ тохиолдолд алим нь лийрээс хамаагүй илүү амттай байдаг. Энэ аргыг ашиглан тэдгээрийг зөв давслах нь тийм ч хэцүү биш юм. Зөвхөн хулууны шүүс бэлтгэхэд хүндрэл гарч болзошгүй боловч энэ процедурт үл ойлгогдох нарийн мэдрэмж, заль мэх байдаггүй. Жимсэнд нэмэлт давс нэмэх шаардлагагүй бөгөөд тэдгээр нь зэргэлдээх бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс шаардлагатай бүх зүйлийг шингээдэг.

Бүтээгдэхүүн:

3.9 кг алим;
0.15 кг чацаргана;
0.85 кг хулуу.

Бэлтгэл ажил:

Бүх бүтээгдэхүүнийг угааж, хатаана.
Давсалсан жимсээ хадгалах саванд жимсээ хийж, чацаргана цацна.
Хулууг хальсалж, бүх үрийг нь халбагаар зайлуулж, хэсэг болгон хувааж, хамгийн бага хэмжээний усаар буцалгана.
Целлюлозыг зөөлрүүлсний дараа шөлийг хөргөөд нэн даруй бусад бүтээгдэхүүнтэй саванд хийнэ.
Жимсийг хүнд жинтэй дарж, дор нь долоо хоног байлгана.
Үүний дараа савыг зооринд шилжүүлнэ.

Даршилсан алим (видео)

Даршилсан алим бол Оросын анхны бэлтгэл юм. Ийм байдлаар жимс жимсгэнэ олон жилийн өмнө хамгийн хүйтэн цаг агаар хүртэл хадгалагддаг байв. Жор нь аль хэдийн эртний байсан ч бэлтгэл нь өнөөг хүртэл маш их алдартай хэвээр байна. Мэдээжийн хэрэг, алимыг шинэхэн зооринд хадгалж болох боловч дэвтээсэн үед тэд илүү амттай болж, тэр үед аль болох эрүүл хэвээр үлддэг. Тааламжтай шаржигнууртай, бага зэрэг исгэлэн жимс нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхиж чадахгүй тул хөгшин залуу, хүн бүр энэ бэлдмэлийг дуртайяа идэх болно.

Шээс нь лаазлах хуучин технологи бөгөөд энгийн бөгөөд найдвартай байдлыг нь зөвхөн биширдэг. Гэхдээ технологиосоо илүү гайхмаар зүйл бол түүний үр дүн юм - даршилсан жимс, жимсгэний тансаг, эрхэм амт нь амтат чанараараа өндөр настай бяслагтай, нарийн чанараараа хуучин чимэг дарстай харьцуулж болно. Дэвтээсэн алим нь квассыг бага зэрэг санагдуулдаг - тэд яг л эрч хүч өгдөг, сэтгэл сэргээдэг, мөн жижиг агаарын бөмбөлөгүүдээр дэлбэрч, өөх тостой хоолонд дарагдсан ходоодыг хөнгөвчлөх болно.

Хэрэв та алим тавихдаа бүх зүйлийг анхааралтай хийж, хадгалах явцад исгэлэн, хөгц мөөгөнцөрөөс урьдчилан сэргийлэхээс залхуурахгүй бол алим шинэ ургацын үр жимс гарч ирэх хүртэл цэвэр, анхилуун үнэртэй хадгалагдах болно. зооринд байрлах газар.

Өвлийн улиралд даршилсан алим бол Оросын эртний уламжлал юм. Гэртээ алимыг торх, хувин, саванд дэвтээнэ. Торх нь тосгоны хүний "гэрийн орчин" гэдэг нь ойлгомжтой, хотын оршин суугчдын хувьд хувин, лонхтой зүйл чухал байдаг. Би буулт хийх хувилбарыг сонгон хувингаар нэвт норгох болно, гэхдээ технологийн мөн чанар нь хувин, ваартай хоёуланд нь адилхан юм. Мөн энэ мөн чанар нь сонгодог, "баррель" юм.

Найрлага

давс 1 tbsp. л. жижиг слайдтай
элсэн чихэр 1 tbsp. л. жижиг слайдтай

Өвлийн улиралд алимыг хэрхэн норгох вэ

Жимсний давхарга, давсны уусмалын найрлага, хадгалах нөхцлөөр ялгаатай өвлийн улиралд алимыг нэвт норгох хэд хэдэн сонголт, олон хувилбар байдаг. Би тэдний хамгийн энгийнийг нь өгөх болно, учир нь хотын оршин суугчдад царс торх, хөх тарианы сүрэл байхгүй байх болно, гэхдээ энэ нь хотод өвлийн улиралд алим нэвт норгох боломжгүй гэсэн үг биш юм. Үүний зэрэгцээ, жор ахих тусам би өнөөдөр ховор байгаа тоног төхөөрөмжийг олж авах боломжтой хүмүүст зориулж тэмдэглэл хийх болно.

Тиймээс эхлээд алимыг сонгож, бэлддэг. Энэ нь хамгийн сайн, чийглэх нь хамгийн аюулгүй юм Антоновка сортын алим. Pepin Lithuanian (Pepinka) нь бас тохиромжтой.болон бусад хатуу өвөл эсвэл дунд зэргийн сортууд.

Хэрэв та дэвтээсэн алимыг удаан хугацаагаар хадгалахаар төлөвлөж байгаа бол тэдгээрийг шинээр сонгох хэрэгтэй. Хэрэв танд хурдан эхлүүлэх хэрэгтэй бол долоо хоног эсвэл 10 хоногийн турш хайрцагт суулгаарай.