हायपोअलर्जेनिक आहाराची वैशिष्ट्ये: उत्पादनांची यादी, पोषण, ऍलर्जिस्ट आणि पोषणतज्ञांच्या शिफारसी. आपल्याला हायपोअलर्जेनिक अन्न उत्पादनांची कधी गरज आहे आणि ते काय आहेत? हायपोअलर्जेनिक आहार म्हणजे काय

उच्च ऍलर्जीजन्य पदार्थ

ऍलर्जी म्हणजे ऍलर्जीन नावाच्या पदार्थांना मानवी शरीराची वाढलेली संवेदनशीलता. हे या पदार्थांच्या संपर्कात आल्यावर उद्भवणार्‍या असामान्य प्रतिक्रियांच्या स्वरूपात प्रकट होते. सर्व प्रकारच्या ऍलर्जीक प्रतिक्रियांसाठी, हायपोअलर्जेनिक आहार वापरण्याची शिफारस केली जाते.

तथापि, अन्न ऍलर्जीच्या बाबतीत ते पाळणे सर्वात महत्वाचे आहे, विशेषत: आहारातून काही पदार्थ वगळून, आपण ऍलर्जीचे कारण अचूकपणे ओळखू शकता. हायपोअलर्जेनिक आहारतुलनेने कमी वेळेत शरीराची क्रिया सामान्य करण्यात मदत करेल.

ऍलर्जीचा धोका असलेल्या व्यक्तीला प्रथम गैर-विशिष्ट हायपोअलर्जेनिक आहारावर स्विच करणे आवश्यक आहे आणि हे आहार न घेता वजन कसे कमी करावे याबद्दल विचार करणे नाही.

त्याच्या तत्त्वांनुसार, सर्व उत्पादने 3 गटांमध्ये विभागली आहेत:

1. अत्यंत ऍलर्जीजन्य पदार्थ, ज्यांच्या वापरामुळे बहुतेकदा एलर्जीची प्रतिक्रिया उद्भवते:

लाल आणि काळा कॅविअर, अनेक प्रकारचे मासे आणि सीफूड;

दूध (गाय), चीज आणि संपूर्ण दुग्धजन्य पदार्थ;

कॅन केलेला आणि लोणचेयुक्त पदार्थ, विशेषतः औद्योगिक उत्पादने;

गरम, मसालेदार आणि खारट पदार्थ, मसाले, मसाले आणि सॉस;

ठराविक प्रकारच्या भाज्या. उदाहरणार्थ: sauerkraut, लाल भोपळा मिरपूड, टोमॅटो, भोपळा, एग्प्लान्ट, beets, carrots, अशा रंगाचा आणि सेलेरी;

अनेक बेरी आणि फळे, विशेषत: नारिंगी किंवा लाल. उदाहरणार्थ: रास्पबेरी आणि स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, ब्लॅकबेरी, सी बकथॉर्न, द्राक्षे, डाळिंब, पर्सिमन्स, चेरी, लाल सफरचंद, प्लम्स, खरबूज आणि अननस

कार्बोनेटेड पाणी (विशेषतः गोड),

भरणे आणि च्युइंग गम सह योगर्ट्स;

काही सुकामेवा: वाळलेल्या जर्दाळू, मनुका, खजूर आणि अंजीर;

सर्व मशरूम, मध आणि काजू;

कारमेल, मुरंबा, चॉकलेट आणि त्यापासून बनवलेले कोणतेही पदार्थ;

जेली, रस आणि कॉम्पोट्स, तसेच वरील फळे, भाज्या आणि बेरीचे इतर पेय;

कोको आणि ब्लॅक कॉफी;

डाईज, फूड अॅडिटीव्ह्ज असलेली उत्पादने: इमल्सीफायर्स, फ्लेवरिंग्ज आणि प्रिझर्वेटिव्ह्ज;

विदेशी उत्पत्तीची उत्पादने (कासवाचे मांस, आंबा, एवोकॅडो, अननस इ.).

2. माफक प्रमाणात ऍलर्जीक अन्न उत्पादने:

काही तृणधान्ये, प्रामुख्याने गहू, कधीकधी राय;

buckwheat आणि कॉर्न;

डुकराचे मांस (विशेषतः फॅटी), कोकरू, घोड्याचे मांस, ससा आणि टर्कीचे मांस;

बेरी आणि फळे: जर्दाळू, पीच, काळा आणि लाल करंट्स, क्रॅनबेरी, लिंगोनबेरी, केळी आणि टरबूज;

काही प्रकारच्या भाज्या: हिरवी मिरची, बटाटे, वाटाणे आणि सर्व शेंगा;

3. कमी ऍलर्जीजन्य पदार्थ:

किण्वित दुधाचे पदार्थ जसे कि आंबवलेले बेक्ड दूध, केफिर, साधे योगर्ट आणि कॉटेज चीज;

जनावराचे डुकराचे मांस, गोमांस, stewed किंवा उकडलेले, तसेच चिकन;

विशिष्ट प्रकारचे मासे (सी बास, कॉड इ.);

उप-उत्पादने: जीभ, मूत्रपिंड आणि यकृत;

कुरकुरीत, प्रामुख्याने buckwheat, तांदूळ आणि कॉर्न;

हिरव्या भाज्या आणि भाज्या: पालक, हिरवी कोशिंबीर, अजमोदा (ओवा), बडीशेप, फुलकोबी, कोबी आणि ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ब्रोकोली, काकडी, झुचीनी, सलगम, स्क्वॅश आणि रुटाबागा;

मोती बार्ली, ओटचे जाडे भरडे पीठ, रवा आणि तांदूळ तृणधान्ये;

ऑलिव्ह आणि सूर्यफूल तेल;

नाशपाती, हिरवे सफरचंद, गूसबेरी, पांढरे चेरी आणि पांढरे करंट्स;

काही वाळलेल्या फळे: वाळलेल्या नाशपाती आणि सफरचंद, prunes;

नाशपाती किंवा सफरचंद पासून compotes, rosehip decoction;

कमकुवत brewed चहा;

तरीही खनिज पाणी.

आपण प्रथम आपल्या आहारातील पदार्थ काढून टाकणे आवश्यक आहे जे अत्यंत ऍलर्जीक म्हणून सूचीबद्ध आहेत. याव्यतिरिक्त, आपल्याला माफक प्रमाणात ऍलर्जीयुक्त पदार्थांचा वापर पूर्णपणे काढून टाकणे किंवा लक्षणीयरीत्या मर्यादित करणे आवश्यक आहे.

प्रत्येक व्यक्तीला विशिष्ट अन्न ऍलर्जन्सच्या असहिष्णुतेमुळे दर्शविले जाते, ऍलर्जीसाठी आहार निवडताना, सर्वप्रथम प्रत्येक व्यक्तीची वैयक्तिक वैशिष्ट्ये विचारात घेणे आवश्यक आहे. म्हणून, आपल्याला डॉक्टरांच्या देखरेखीखाली आपल्यासाठी योग्य आहार निवडण्याची आवश्यकता आहे.

तुम्हाला अन्नाची ऍलर्जी असल्यास, प्रौढांसाठी विशिष्ट हायपोअलर्जेनिक आहाराचे पालन करणे 2-3 आठवडे टिकले पाहिजे आणि लहान मुलांसाठी, 7-10 दिवस बहुतेकदा पुरेसे असतात. दिलेल्या कालावधीत सुधारणा झाल्यास, आहारातून वगळलेले पदार्थ पुन्हा खाल्ले जाऊ शकतात, परंतु एका वेळी आणि कमी प्रमाणात.

ही उत्पादने खाण्यातील अंतर किमान 3 दिवस असावे. त्याच वेळी, ऍलर्जीची चिन्हे पुन्हा दिसून येतात की नाही हे आपण काळजीपूर्वक निरीक्षण केले पाहिजे; जर ते स्वतःच जाणवले तर याचा अर्थ असा आहे की हे विशिष्ट उत्पादन आपल्या आजाराचे कारण आहे.

हायपोअलर्जेनिक आहाराचे पालन करताना, खालील नियमांचे पालन करण्याचे सुनिश्चित करा:

आहाराने निर्धारित केलेल्या निर्बंधांचे पालन करताना आपल्या आहारात विविधता आणा.

संभाव्य ऍलर्जिनच्या यादीतील प्रत्येक उत्पादने दर 3 दिवसात एकदाच वापरण्याचा प्रयत्न करा. हे करणे आवश्यक आहे कारण एलर्जीची प्रतिक्रिया अनेकदा उद्भवते जेव्हा मानवी शरीरात विशिष्ट प्रमाणात ऍलर्जीन जमा होते.

उच्च ऍलर्जीजन्य पदार्थ

सर्व प्रकारचे मसाले आणि गरम मसाले;

कोणतेही लोणचे आणि कॅन केलेला उत्पादने, विशेषत: औद्योगिक उत्पादन;

सीफूड आणि समुद्री मासे;

काळा आणि लाल कॅविअर;

अपवाद न करता सर्व लिंबूवर्गीय फळे;

कोणत्याही प्रकारचे मशरूम;

चॉकलेट आणि कन्फेक्शनरी;

सर्व कार्बोनेटेड पेये;

मनुका, वाळलेल्या जर्दाळू, खजूर;

कृत्रिम रंग आणि फ्लेवर्स असलेली कोणतीही अर्ध-तयार उत्पादने;

कोणत्याही लाल भाज्या: टोमॅटो, गाजर, बीट्स आणि असेच;

लाल किंवा नारिंगी कोणतेही फळ: सफरचंद, खरबूज, स्ट्रॉबेरी आणि इतर अनेक.

काही प्रकारचे मांस, उदाहरणार्थ, डुकराचे मांस, घोड्याचे मांस, ससा, टर्की;

काही फळे, जसे की केळी, करंट्स, पीच, जर्दाळू, क्रॅनबेरी, टरबूज;

भाज्या: नेहमीचे बटाटे, शेंगा.

जनावराचे मांस: गोमांस, वासराचे मांस, चिकन;

काही कमी चरबीयुक्त मासे: कॉड, पर्च;

उप-उत्पादने: यकृत, मूत्रपिंड;

भाज्या आणि हिरव्या भाज्या: कोबी, काकडी, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, अजमोदा (ओवा), पालक, zucchini;

उच्च ऍलर्जीजन्य पदार्थ

अन्न ऍलर्जी ही एक समस्या आहे जी बर्‍याचदा उद्भवते, म्हणून ज्या लोकांना त्यांचा अनुभव येतो त्यांनी केवळ हायपोअलर्जेनिक पदार्थ खावेत.

ऍलर्जीनिक आणि हायपोअलर्जेनिक उत्पादने ^

खरं तर, सर्व अन्न उत्पादने तीन प्रकारांमध्ये विभागली जातात:

ऍलर्जी त्यांच्यापैकी कोणालाही होऊ शकते, परंतु तिसर्या गटाला ते विकसित होण्याचा सर्वात कमी धोका आहे.

अन्न ऍलर्जी कारणे

अन्न एलर्जीची घटना अनेक कारणांमुळे असू शकते:

• स्तनपान थांबवण्यापूर्वी नर्सिंग आईद्वारे प्रतिजैविकांचा वापर: बाळाची रोगप्रतिकारक शक्ती आयुष्याच्या पहिल्या वर्षांमध्ये तयार होते आणि प्रतिजैविक त्याचे संरक्षणात्मक कार्य कमी करण्यासाठी ओळखले जातात, परिणामी भविष्यात त्याला विशिष्ट पदार्थांची ऍलर्जी होऊ शकते;
• रसायनांचा प्रभाव: ते केवळ रोगप्रतिकारक शक्तीवरच नकारात्मक परिणाम करत नाहीत तर अंतःस्रावी आणि मज्जासंस्थेच्या कार्यावर देखील नकारात्मक परिणाम करतात;
• रासायनिक पदार्थांसह संतृप्त अन्नाची आवड: आता जवळजवळ कोणत्याही उत्पादनात रंग, इमल्सीफायर्स आणि प्रिझर्वेटिव्ह असतात जे रोगप्रतिकारक शक्तीवर नकारात्मक परिणाम करतात हे रहस्य नाही;
• आनुवंशिकता: संशोधनातून असे दिसून आले आहे की विविध प्रकारच्या ऍलर्जी पिढ्यानपिढ्या पसरतात.

अन्न एलर्जीची लक्षणे खालीलप्रमाणे आहेत:

• अनुनासिक श्लेष्मल त्वचा फुगतात, वाहणारे नाक दिसते;
• डोळ्यांच्या बुबुळाच्या पुढील भागाचा होणारा दाह द्वारे प्रभावित आहेत;
• ऐकणे कमी होते, कानात रक्तसंचय जाणवते;
• त्वचेवर फोड किंवा पुरळ दिसतात;
• फुशारकी, अतिसार किंवा ओटीपोटात पेटके बद्दल चिंता.

अशा लक्षणांची शक्यता कमी करण्यासाठी, हायपोअलर्जेनिक उत्पादनांचे सेवन करण्याची शिफारस केली जाते, कारण. त्यामध्ये अक्षरशः कोणतेही पदार्थ नसतात ज्यामुळे ऍलर्जी होऊ शकते.

ऍलर्जीक उत्पादनांची यादी

सर्वात हायपोअलर्जेनिक उत्पादनांना प्राधान्य देऊन त्या सर्वांना आहारातून वगळले पाहिजे: केफिर, कॉटेज चीज, आंबलेले बेक केलेले दूध, चिकन, गोमांस, तृणधान्ये, हिरवी सफरचंद, नाशपाती, गूसबेरी किंवा पांढरे चेरी.

ऍलर्जीक उत्पादने: हायपोअलर्जेनिसिटीच्या डिग्रीनुसार टेबल

हायपोअलर्जेनिक उत्पादने: यादी ^

हायपोअलर्जेनिक उत्पादने: ते ऍलर्जी ग्रस्तांसाठी कसे उपयुक्त आहेत

नर्सिंग मातांसाठी हायपोअलर्जेनिक उत्पादने

स्तनपान (स्तनपान) साठी हायपोअलर्जेनिक उत्पादनांच्या यादीमध्ये खालील गोष्टींचा समावेश आहे:

• दही, केफिर, कॉटेज चीज, आंबलेले बेक्ड दूध, घरगुती दही, फेटा चीज;
• हेक, सी बास, कॉड;
• चिकन आणि गोमांस मांस;
• उप-उत्पादने;
• भाज्या पांढऱ्या किंवा हिरव्या असतात;
• तृणधान्ये;
• लोणी, सूर्यफूल किंवा ऑलिव्ह तेल;
• फळे किंवा बेरी हिरव्या किंवा पांढर्या असतात;
• सुका मेवा;
• कमकुवत चहा;
• तरीही खनिज पाणी.

मुलांसाठी हायपोअलर्जेनिक अन्न

मुलासाठी हायपोअलर्जेनिक उत्पादनांचा मेनू संकलित करताना, खालील गोष्टींचा समावेश करणे फायदेशीर आहे:

सर्वात हायपोअलर्जेनिक डेअरी उत्पादने आहेत: कॉटेज चीज, मठ्ठा, आंबलेले बेक्ड दूध, बिफिडोक, केफिर आणि नैसर्गिक योगर्ट. जर तुम्हाला दुधाच्या प्रथिनांपासून ऍलर्जी असेल तर ते सहजपणे मांस किंवा मासेसह बदलले जाऊ शकतात: या उत्पादनांमध्ये हा घटक मोठ्या प्रमाणात असतो.

हायपोअलर्जेनिक मट्ठा उत्पादने

मट्ठा त्याच्या शुद्ध स्वरूपात वापरला जाऊ शकतो किंवा आपण त्यावर आधारित मधुर कॉकटेल तयार करू शकता:

• मठ्ठा, कॉटेज चीज आणि चिरलेला केळीचा लगदा मिसळा;
• ब्लेंडरने सर्वकाही फेटून घ्या.

केळी व्यतिरिक्त, आपण हायपोअलर्जेनिकच्या यादीमध्ये समाविष्ट असलेली इतर फळे किंवा बेरी जोडू शकता: ते पेयला एक विशेष चव देतील आणि अनेक फायदेशीर गुणधर्म प्रदान करतील.

हायपोअलर्जेनिक शेळीचे दूध उत्पादने

शेळीच्या दुधामध्ये अल्फा-कोसीन नसते, म्हणूनच ते मुलांसाठी आणि प्रौढांसाठी हायपोअलर्जेनिक उत्पादन मानले जाते.

आपण ते विविध पेये आणि पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरू शकता, परंतु एका अटीसह: त्यात फक्त तेच घटक असले पाहिजेत ज्यामुळे एलर्जी होऊ शकत नाही.

प्रौढांसाठी हायपोअलर्जेनिक उत्पादने

प्रौढांचे पोषण व्यावहारिकदृष्ट्या मुलांपेक्षा वेगळे नसते, परंतु या प्रकरणात आपण इतर हायपोअलर्जेनिक खाद्य उत्पादनांसह सूची पूरक करू शकता:

• बकव्हीट किंवा तांदूळ ब्रेड;
• जनावराचे डुकराचे मांस, गोमांस जीभ;
• पालक, अजमोदा (ओवा), बडीशेप, कोबी, cucumbers, सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड, zucchini;
• ओटचे जाडे भरडे पीठ, मोती बार्ली, तांदूळ आणि रवा;
• वाळलेल्या नाशपाती, सफरचंद आणि prunes;
• नाशपाती, सफरचंद साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ;
• कमकुवत चहा;
• गुलाब हिप डेकोक्शन.

हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की हायपोअलर्जेनिक गटात समाविष्ट असलेल्या उत्पादनांमुळे देखील एलर्जी होऊ शकते, परंतु याची शक्यता अत्यंत कमी आहे. ऍलर्जीच्या प्रतिक्रिया टाळण्यासाठी, खालील गोष्टी करण्याची शिफारस केली जाते:

• आपल्या आहारातून ऍलर्जीक पदार्थ काढून टाका;
• हायपोअलर्जेनिक उत्पादने सादर करताना, आपल्या शरीराच्या प्रतिक्रियेचे निरीक्षण करा: नकारात्मक बदल दिसल्यास, आपल्याला ते मेनूमधून काढावे लागतील;
• सावधगिरीने आणि लहान भागांमध्ये नवीन पदार्थ वापरून पहा: त्यात अन्न ऍलर्जी निर्माण करणारे घटक आहेत याची उच्च संभाव्यता आहे;
• ज्यांना दुधातील प्रथिने किंवा लैक्टोज असहिष्णुतेची ऍलर्जी आहे त्यांनी कॉटेज चीज, केफिर, दूध आणि आंबवलेले बेक केलेले दूध कायमचे विसरून जावे, कारण... समायोजित करणे खूप कठीण आहे;
• आपल्या मेनूमधून फास्ट फूड, स्मोक्ड मीट, मसाले, सॉस आणि औषधी वनस्पती काढून टाकण्याचे सुनिश्चित करा: बहुतेक प्रकरणांमध्ये ते ऍलर्जीचे कारक घटक असतात.

नवीन वर्षासाठी वजन कसे कमी करावे: चला एकत्र वजन कमी करूया!

वायफळ बडबडचे फायदेशीर गुणधर्म: व्हिटॅमिन मुळे कसे वापरावे

महिलांसाठी ब्राझील नट्सचे काय फायदे आहेत आणि आपण दररोज किती खाऊ शकता?

काळ्या मीठाचे काय फायदे आहेत आणि ते घरी कसे बनवायचे

आगमन पोस्ट: दिवसानुसार पोषण दिनदर्शिका

नवीन वर्षासाठी वजन कसे कमी करावे: आमच्याबरोबर वजन कमी करा!

नवीन वर्षाचा मेकअप 2018: पिवळ्या कुत्र्याच्या वर्षात फॅशनेबल आणि संबंधित काय आहे

राशीनुसार आहार

• वृषभ
• जुळे
• विंचू
• धनु
• मकर
• कुंभ

मीन आहार ही एक अद्वितीय पौष्टिक प्रणाली आहे, जी दिलेल्या राशीच्या वैयक्तिक वैशिष्ट्यांनुसार तयार केली जाते आणि जास्त वजन आणि वैशिष्ट्यपूर्ण रोग या दोन्हीशी तितकेच यशस्वीपणे लढण्यास मदत करते.

कुंभ राशीसाठी आहार हे विशेषतः या राशीच्या प्रतिनिधींसाठी विकसित केलेले तंत्र आहे, शरीरातील त्यांचे कमकुवत मुद्दे आणि वैयक्तिक पौष्टिक गरजा लक्षात घेऊन.

मकर राशींसाठी एक प्रभावी आहार केवळ अतिरिक्त पाउंड्सपासून मुक्त होण्यासच नव्हे तर आरोग्य सुधारण्यास देखील मदत करतो, कारण आहार या चिन्हासाठी निरोगी असलेल्या उत्पादनांचा बनलेला असतो.

धनु राशीसाठी आहार ही एक पोषण प्रणाली आहे जी या राशीच्या चिन्हाची सामान्य वैशिष्ट्ये आणि गरजा लक्षात घेऊन विकसित केली गेली आहे आणि इच्छित असल्यास, जास्त वजनापासून मुक्त होऊ देते.

वृश्चिक राशीचा आहार केवळ त्या सर्व अतिरिक्त पाउंड्स काढून टाकण्यासच नव्हे तर आरोग्य सुधारण्यास देखील मदत करतो, म्हणूनच या राशीच्या चिन्हाच्या प्रतिनिधींनी बहुतेकदा प्राधान्य दिले जाते.

तुला राशीसाठी आहार ही एक पौष्टिक प्रणाली आहे जी विशेषत: या राशीच्या प्रतिनिधींसाठी तयार केली गेली आहे, ज्यांना चरबीयुक्त आणि उच्च-कॅलरीयुक्त पदार्थांबद्दल त्यांच्या विशेष प्रेमाने ओळखले जाते, म्हणूनच त्यांचे वजन जास्त होते.

मेष राशीसाठी आहार ही एक संतुलित पोषण प्रणाली आहे, जी राशिचक्राच्या अग्नि चिन्हाच्या प्रतिनिधींच्या वैयक्तिक गरजा लक्षात घेऊन तयार केली गेली आहे आणि वजन कमी करण्यास आणि आरोग्यावर सर्वात सकारात्मक परिणाम करण्यास मदत करते.

मिथुनसाठी आहार वजन कमी करण्यास मदत करतो, चयापचय सामान्य करतो आणि कल्याण सुधारतो, म्हणूनच हवेच्या घटकांच्या प्रतिनिधींमध्ये ते खूप लोकप्रिय आहे.

वृषभ आहार शरीराला बळकट करण्यास आणि अतिरिक्त वजनापासून मुक्त होण्यास मदत करतो, म्हणूनच पृथ्वीच्या घटकांच्या प्रतिनिधींमध्ये ते खूप लोकप्रिय आहे.

कन्या आहार ही एक उपयुक्त आणि प्रभावी वजन कमी करण्याची पद्धत आहे जी विशेषतः पृथ्वी घटकाच्या चिन्हाखाली जन्मलेल्या लोकांसाठी विकसित केली गेली आहे.

लिओ आहार ही एक संतुलित पौष्टिक पद्धत आहे जी अग्नि चिन्हाच्या प्रतिनिधींना आरोग्य फायद्यांसह वजन कमी करण्यास अनुमती देते, म्हणूनच त्यांच्यामध्ये ते खूप लोकप्रिय आहे.

कर्करोग आहार ही एक पौष्टिक पद्धत आहे जी विशेषतः जल घटकांच्या प्रतिनिधींसाठी विकसित केली गेली आहे, जे इतर लक्षणांपेक्षा अधिक वेळा पचन समस्या आणि खाण्याच्या विकारांनी ग्रस्त असतात.

नवीन वर्षाच्या केशरचना 2018: 100 फोटो कल्पना

नवीन वर्षाचे मॅनिक्युअर 2018: फोटोंसह सर्वोत्तम कल्पना

सेलिब्रिटी वजन कसे कमी करतात: फोटो आणि तारेचे रहस्य

कोणत्या तारेने बट प्लास्टिक सर्जरी केली होती?

जगातील सर्वात सुंदर महिला - सर्वोत्तम फोटो

प्लास्टिक सर्जरीपूर्वी आणि नंतर तारे

कोणतीही साइट सामग्री वापरताना, happy-womens.com वर सक्रिय बॅकलिंक आवश्यक आहे!

साइटवरील सामग्री केवळ माहितीच्या उद्देशाने आहे. तज्ञांचा सल्ला आवश्यक आहे.

पोस्ट दृश्यः 629

बर्याच लोकांना अन्न ऍलर्जी होण्याची शक्यता असते, जी अनेक पदार्थांच्या अतिसंवेदनशीलतेमुळे होऊ शकते. वेगवेगळ्या लोकांसाठी एलर्जीची प्रतिक्रिया भिन्न असू शकते, परंतु सामान्य सार अंदाजे समान राहते - वाढीव संवेदनशीलतेच्या बाबतीत, मुख्य प्राधान्य म्हणजे हायपोअलर्जेनिक पदार्थ म्हणून ओळखल्या जाणार्‍या पदार्थांचे सेवन. ते वेगवेगळ्या श्रेणींचे असू शकतात आणि त्यांचे वेगवेगळे प्रभाव असू शकतात, म्हणून त्यांच्याशी थोडे अधिक तपशीलाने परिचित होणे योग्य आहे.

वापराचे महत्त्व

हायपोअलर्जेनिक मेनू इतका महत्वाचा का आहे? एखाद्या व्यक्तीला ऍलर्जीचा तीव्र झटका येण्याची शक्यता असल्यास ते प्रभावीपणे मदत करते, म्हणूनच, या आहाराची अंमलबजावणी करण्याच्या अगदी कमी कालावधीत, आपण आपल्यासाठी योग्य नसलेल्या विविध पदार्थांवर शरीराची प्रतिक्रिया थांबवू शकता. सोयीस्करपणे, असे अन्न अगदी सार्वत्रिक आहे; प्रौढ आणि मुले दोघेही समान परिणामकारकतेसह वापरू शकतात, जे स्वयंपाक प्रक्रिया सुलभ करते - आपण प्रत्यक्षात समान उत्पादने वापरू शकता.

इतर परिस्थिती आहेत जेव्हा हायपोअलर्जेनिक मेनू वापरला जावा.सर्वप्रथम, नवजात मुलांमध्ये ऍलर्जीचा विकास रोखण्यासाठी नर्सिंग मातांनी त्याचे पालन केले पाहिजे. दुसरा पर्याय म्हणजे जेव्हा तुमची प्रतिक्रिया काय झाली हे तुम्हाला समजत नाही आणि म्हणून ऍलर्जीसाठी अन्न हायपोअलर्जेनिक असले पाहिजे, परंतु प्रतिक्रियांचे खरे कारण कोणते हे ओळखण्यासाठी तुम्हाला तुमच्या आहारात एक परिचित उत्पादन समाविष्ट करणे आवश्यक आहे.

वर्गीकरण

आपल्याला ऍलर्जी असल्यास आपण काय खाऊ शकता हे समजून घेण्यासाठी, आपल्याला हे समजून घेणे आवश्यक आहे की हायपोअलर्जेनिक आहारामध्ये पदार्थ कसे विभागले जातात. ऍलर्जी ग्रस्तांसाठी (किंवा, उलट, शिफारस केलेले नाही) खाद्यपदार्थांच्या तीन प्रमुख श्रेणी आहेत. या श्रेण्यांमध्ये अत्यंत ऍलर्जीक, मध्यम ऍलर्जीक आणि कमी ऍलर्जीक अन्न उत्पादनांचा समावेश आहे.

तत्वतः, आपल्याला ऍलर्जी असल्यास अत्यंत ऍलर्जीजन्य पदार्थांचे सेवन करू नये. त्यांचे सेवन केल्यावर प्रतिक्रिया येण्याची शक्यता जास्तीत जास्त असते, विशेषत: जर ते लहान मुलांनी खाल्ले असतील, ज्यांना प्रौढांपेक्षा विविध पदार्थांच्या प्रभावांना जास्त संवेदनशील म्हणून ओळखले जाते. यामध्ये अशा गोष्टींचा समावेश आहे:

• कार्बोनेटेड आणि अल्कोहोलयुक्त पेये;
• नारिंगी आणि लाल रंगाची बेरी आणि फळे (प्रामुख्याने लिंबूवर्गीय फळे), तसेच काही प्रकारच्या भाज्या;
• अंजीर, वाळलेल्या जर्दाळू आणि इतर अनेक सुकामेवा;
• अंडी
• मध, काजू आणि सर्व मशरूम;
• मासे, सीफूड, लाल आणि काळा कॅविअर;
• दूध आणि संपूर्ण दुग्धजन्य पदार्थ, चीज;
• विशेषतः मसालेदार पदार्थ, स्मोक्ड मीट, लोणचे आणि कॅन केलेला उत्पादने;
• ब्लॅक कॉफी, कोको, कंपोटेस आणि जेली;
• अन्न मिश्रित पदार्थ किंवा संरक्षक असलेली उत्पादने;
• विदेशी अन्न.

माफक प्रमाणात ऍलर्जीनिक उत्पादने, एक नियम म्हणून, समस्या निर्माण करू शकत नाहीत, परंतु वैयक्तिक प्रकरणांमध्ये ते त्यांना कारणीभूत ठरू शकतात. यामध्ये हे समाविष्ट आहे, परंतु इतकेच मर्यादित नाही:

• कॉर्न, बकव्हीट, काही धान्य जसे गहू आणि राय नावाचे धान्य;
• फॅटी डुकराचे मांस, घोड्याचे मांस, कोकरू, टर्की आणि ससा;
• टरबूज, लाल आणि काळ्या करंट्स इत्यादींसह अनेक फळे आणि बेरी;
• अनेक भाज्या, उदाहरणार्थ बटाटे, बीन्स;
• हर्बल decoctions.

कमी-अॅलर्जेनिक उत्पादने अगदी लहान मुलांच्या (प्रौढांचा उल्लेख करू नये) अन्नामध्येही सुरक्षितपणे समाविष्ट केली जाऊ शकतात; ते कोणत्याही प्रतिक्रिया उत्तेजित करतील जोखीम कमी आहे. यात समाविष्ट:

• विविध प्रकारचे ब्रेड;
• काही प्रकारचे मासे, जसे की कॉड;
• दुग्ध उत्पादने;
• पातळ शिजवलेले किंवा उकडलेले गोमांस, चिकन किंवा डुकराचे मांस;
• यकृत, मूत्रपिंड, जीभ आणि इतर ऑफल;
• त्यांच्या विविधतेमध्ये भाज्या आणि औषधी वनस्पती;
• तांदूळ, मोती बार्ली, ओटचे जाडे भरडे पीठ आणि रवा लापशी;
• ऑलिव्ह, सूर्यफूल आणि लोणी;
• अनेक फळे आणि बेरी, जसे की नाशपाती आणि हिरवे सफरचंद, तसेच त्यांच्यापासून सुकामेवा आणि कंपोटे.

हे स्पष्ट आहे की ही नंतरची श्रेणी आहे जी हायपोअलर्जेनिक मेनू म्हणून वर्गीकृत केली जाऊ शकते.

आहार वैशिष्ट्ये

आपल्याला ऍलर्जी असल्यास आपण काय खावे? हायपोअलर्जेनिक अन्नात थेट उडी मारण्याची गरज आहे? नाही, आपण सर्वकाही हळूहळू केले पाहिजे. सुरुवातीस, तुमच्या आहारातून किंवा तुमच्या मुलाच्या आहारातून अत्यंत ऍलर्जीजन्य पदार्थ पूर्णपणे काढून टाका.माफक प्रमाणात allergenic साठी म्हणून, त्यांची संख्या लक्षणीय कमी केली पाहिजे. असे निर्बंध पाळले पाहिजेत: जर प्रौढ आहार घेत असतील तर सुमारे दोन किंवा तीन आठवडे, परंतु जर मुले त्यावर असतील तर एका आठवड्यापासून ते दहा दिवसांपर्यंत. हळूहळू, प्रौढ आणि मुले दोघांनीही हळूहळू आहाराकडे परत यावे जे सैद्धांतिकदृष्ट्या ऍलर्जीचे कारण होते आणि पॅथॉलॉजी परत येते की नाही यावर लक्ष ठेवावे. ते परत आल्यास, हे उत्पादन तत्त्वतः आपल्या आहारातून वगळले पाहिजे.

तसेच, अशा आहारासह, एका गोष्टीवर न अडकण्याचा प्रयत्न करा, आपल्या आहारात विविधता आणा आणि जास्त खाऊ नका. मग हायपोअलर्जेनिक उत्पादने खाणे फळ देईल. शरीरातील ऍलर्जीनची एकाग्रता कमी होईल आणि तुम्हाला बरे वाटेल.

ऍलर्जी ही रोगप्रतिकारक शक्तीची अतिक्रियाशील प्रतिक्रिया असते जी शरीराच्या संरक्षण पेशी चुकून शरीरात प्रवेश करणारे पदार्थ धोकादायक म्हणून ओळखतात आणि त्यांच्याशी लढायला लागतात. ऍलर्जी कोणत्याही गोष्टीमुळे होऊ शकते: कीटक चावणे, प्राण्यांचे फर, धूळ, अगदी भाजीपाला सारख्या निरुपद्रवी पदार्थ. तथापि, बहुतेक वेळा अवांछित प्रतिक्रिया वाढलेल्या प्रथिनेयुक्त पदार्थांच्या सेवनामुळे होतात आणि. विशेष पचन आवश्यक असलेल्या अन्नपदार्थांच्या सेवनामुळे अनेकदा एलर्जीची प्रतिक्रिया उद्भवते. शरीराला आवश्यक प्रमाणात एंजाइम तयार करण्यास वेळ नसल्यास, अन्न पूर्णपणे पचले जाऊ शकत नाही आणि आतड्यांसंबंधी विकार, पुरळ किंवा इतर प्रतिक्रिया उद्भवतात.

ऍलर्जीची शक्यता कमी करण्यासाठी, आपल्या आहाराचे निरीक्षण करणे आणि सोप्या नियमांचे पालन करणे खूप महत्वाचे आहे: संभाव्य धोकादायक पदार्थ वगळा, पुरेशा हिरव्या भाज्या, फळे (सुकामेवा), ग्लूटेन-मुक्त अन्नधान्ये खा, लहान भाग खा, जास्त खाऊ नका ( दररोजचे सेवन आणि कॅलरीजचे निरीक्षण करा), पुरेसे पाणी प्या, जेवण वगळू नका आणि नियमितपणे खा.

अधिकृत उत्पादने

अन्न ऍलर्जी निर्धारित केल्यास, एक विशेष आहार उपचारांचा एक महत्त्वाचा घटक असेल. हे हायपोअलर्जेनिक मानल्या जाणार्‍या उत्पादनांवर आधारित आहे, म्हणजेच रोगप्रतिकारक शक्तीकडून नकारात्मक प्रतिक्रिया होत नाही.

ऍलर्जी ग्रस्तांसाठी सुरक्षित आहेत पांढरे कोंबडीचे मांस (आणि), वनस्पती तेल, आंबवलेले दुधाचे पदार्थ, हिरव्या भाज्या, मीठ न केलेले आणि हिरव्या जाती, बेखमीर (यीस्ट-फ्री), अॅडिटीव्हशिवाय पांढर्या ब्रेडचे फटाके, सुका मेवा, काळा आणि.

परवानगी असलेल्या अन्न उत्पादनांचा संच वैयक्तिक आहे, म्हणून एखाद्या विशिष्ट व्यक्तीसाठी अचूक आहार उपस्थित डॉक्टरांसह एकत्रितपणे तयार केला पाहिजे.

प्रत्येक 3-4 दिवसात एकापेक्षा जास्त वेळा समान उत्पादन वापरून आपल्या आहारात विविधता आणण्याचा प्रयत्न करा. विशिष्ट अन्न प्रथिने शरीरात जमा होत नाहीत आणि नवीन ऍलर्जी हल्ल्याच्या विकासास कारणीभूत ठरतात याची खात्री करण्यासाठी हे आवश्यक आहे.

मेनूमधून कोणते पदार्थ वगळावेत

आपण हायपोअलर्जेनिक आहार घेत असल्यास, आपण खालील पदार्थ टाळावे:

• मासे;
• लिंबूवर्गीय
• काजू;
• स्मोक्ड मांस;
• हार्ड चीज;
• अंडी
• टोमॅटो;
• मशरूम;
• कॅन केलेला आणि लोणचेयुक्त भाज्या आणि फळे;
• दारू;
• सर्व नारिंगी किंवा लाल बेरी किंवा फळे;
• मसालेदार भाज्या (,);
• फॅटी आणि दुग्धजन्य पदार्थ;
• कन्फेक्शनरी, ताजे आणि बटर बेक केलेले पदार्थ.

इतर कोणतीही उत्पादने (या यादीबाहेरील) खाल्ल्यानंतर तुम्हाला अवांछित प्रतिक्रिया (रॅशेस, सूज इ.) दिसल्यास, त्या देखील पूर्णपणे वगळल्या पाहिजेत.

सामान्य हायपोअलर्जेनिक आहारासाठी नमुना मेनू

आठवड्यासाठी अँटीहिस्टामाइन आहार मेनू तयार करण्यासाठी, विशिष्ट पदार्थांबद्दल केवळ वाढलेली संवेदनशीलताच नाही तर “” ची शक्यता देखील लक्षात घ्या. अशा प्रकारे, बर्च झाडाच्या फुलांच्या कालावधीत गवत तापाने ग्रस्त असलेले लोक सफरचंद आणि हेझलनट्स () सहन करू शकत नाहीत. आणि कॉफीची वाढलेली संवेदनशीलता जवळजवळ नेहमीच शेंगांवर शरीराची सक्रिय प्रतिक्रिया असते.

गाईच्या दुधावर स्पष्ट प्रतिक्रिया असल्यास, ते टाळणे चांगले आहे आणि तसेच गुरांच्या पोटातील एंजाइम असलेली उत्पादने.

पहिला दिवस

दुसरा दिवस

दुपारचे जेवण: तांदूळ सह stewed कोबी, सुका मेवा साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ.

रात्रीचे जेवण: गोमांस गौलाश, उकडलेले बटाटे, नाशपाती.

तिसरा दिवस

न्याहारी: शिजवलेल्या भाज्यांसह पास्ता, चहा.

रात्रीचे जेवण: उकडलेले मासे, शिजवलेले...

चौथा दिवस

न्याहारी: फ्रूट सॅलड, बिस्किटांसह दही.

दुपारचे जेवण: लीन बोर्श, वाफवलेले कटलेट, रस.

रात्रीचे जेवण: डुकराचे मांस, चहा सह शिजवलेले भाज्या.

पाचवा दिवस

रात्रीचे जेवण: पास्ता, कोबी कोशिंबीर, साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ.

सातवा दिवस

न्याहारी: चहासोबत भाजीपाला.

दुपारचे जेवण: भाजीपाला स्टू, वाफवलेले मीटबॉल, दही.

रात्रीचे जेवण: कटलेट, फळ जेली सह दलिया.

एटोपिक त्वचारोगासाठी आहार

ऍलर्जीचा क्रॉनिक फॉर्म - एटोपिक डार्माटायटिस - पोषणाकडे जास्तीत जास्त लक्ष देणे आवश्यक आहे. सर्व पाककृती शक्य तितक्या सोप्या असाव्यात आणि उत्पादनांच्या गुणवत्तेवर थोडासा संशय येऊ नये.

एटोपिक त्वचारोगासाठी, केळी, मध आणि लाल आणि संत्रा भाज्या, फळे किंवा बेरी, दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ, अंडी, चरबीयुक्त मांस आणि मासे, चॉकलेट, औषधी वनस्पती आणि मसाले, कॉफी, नट, मिठाई, मसालेदार पदार्थ मेनूमधून वगळले पाहिजेत.

भिजवलेल्या भाज्या आणि तृणधान्यांपासून सूप तयार करा, टर्की किंवा दुबळे मांसाचे वाफवलेले कटलेट, कॅसरोल्स, वनस्पती तेलाच्या व्यतिरिक्त भाज्या प्युरी, परवानगी असलेल्या तृणधान्यांपासून लापशी, सुका मेवा कंपोटेस.

आहार पाककृती

मंद कुकर (स्टीमर) मध्ये कॉर्न दलिया

धुतलेले तांदूळ (200 ग्रॅम) एका कपमध्ये तांदूळ वाफवण्यासाठी ठेवा आणि त्यात 1 ते 4 (प्रत्येक कप धान्यासाठी 4 कप पाणी) या प्रमाणात पाणी भरा. स्टीमर टाइमर 30 मिनिटांसाठी सेट करा.

सायकलच्या शेवटी, लापशीमध्ये थोडे मीठ घाला, दोन चमचे वनस्पती तेल घाला आणि चांगले मिसळा. आवश्यक असल्यास, आपण थोडे गरम पाणी घालू शकता. आणखी 5 मिनिटे स्टीमर चालू करा. लापशी 10-15 मिनिटे बंद करून स्टीमर सोडा, जेणेकरून ते चांगले वाफ येईल. सर्व्ह करताना, लापशी शिजवलेल्या भाज्या, मीटबॉल किंवा नैसर्गिक दहीसह पूरक असू शकते.

जर तुम्हाला लापशीचा मोठा भाग एकाच वेळी शिजवायचा असेल तर लक्षात ठेवा की ते गरम होण्यासाठी आणि शिजवण्यासाठी जास्त वेळ लागेल.

स्लो कुकरमध्ये रात्रीचे जेवण

सोललेली, धुऊन बटाटे आणि फुलकोबीचे तुकडे तासभर पाण्यात भिजत ठेवा. भिजवलेल्या भाज्या वाटून घ्या: बटाटे मल्टीकुकरच्या भांड्यात आणि फुलकोबी ओव्हरहेड स्टीमरमध्ये (वरच्या डब्यात) ठेवा. टर्की फिलेटच्या तुकड्यांनी कोबी झाकून ठेवा (मांस मध्यम आकाराचे तुकडे करा, आपण ते हलकेच मारू शकता). थोडेसे समुद्री मीठ शिंपडा आणि "स्टीम" मोडमध्ये एक तास शिजवा.

तयार डिश नैसर्गिक दही किंवा कमी चरबीयुक्त दही सह सर्व्ह करणे चांगले आहे.

नर्सिंग मातांसाठी मेनूची वैशिष्ट्ये

स्तनपान करवण्याच्या काळात, नर्सिंग आईच्या पोषणावर लक्ष ठेवणे महत्वाचे आहे, कारण अन्न थेट आईच्या दुधाच्या गुणवत्तेवर आणि त्याच्या संरचनेवर परिणाम करते. म्हणून, चॉकलेट, लिंबूवर्गीय फळे, खूप चरबीयुक्त पदार्थ किंवा रंग, फ्लेवर्स किंवा इतर कृत्रिम पदार्थ (स्टेबिलायझर्स, इमल्सीफायर्स) असलेली उत्पादने खाताना, बाळाची नाजूक रोगप्रतिकारक शक्ती खूप हिंसक प्रतिक्रिया देऊ शकते: गालावर पुरळ उठणे, पोटशूळ, गोळा येणे, बद्धकोष्ठता किंवा अतिसार. .

ज्या मातांना स्वतःला ऍलर्जीचा त्रास होतो त्यांनी पोषणाकडे विशेष लक्ष दिले पाहिजे. हे सिद्ध झाले आहे की अन्न संवेदनशीलतेची प्रवृत्ती आनुवंशिकतेने मिळते, याचा अर्थ असा आहे की मुलांमध्ये ऍलर्जी विकसित होण्याची शक्यता, ज्यांच्या पालकांपैकी एक (किंवा दोन्ही) ऍलर्जीने ग्रस्त आहे, त्यापेक्षा जास्त आहे.

या प्रकरणात, नर्सिंग आईच्या आहाराचा आधार डेअरी-मुक्त तृणधान्ये, परवानगी असलेल्या भाज्या आणि तृणधान्यांपासून बनवलेले शाकाहारी सूप, मंद रंगाची फळे आणि बेरी आणि सुकामेवा असावा.

अतिसंवेदनशीलता ओळखण्यासाठी उत्पादनांचा पुन्हा परिचय

दीर्घकालीन हायपोअलर्जेनिक आहारामुळे हायपोविटामिनोसिस किंवा खनिजांच्या कमतरतेचा विकास होऊ शकतो, म्हणून बहुतेकदा डॉक्टर अतिरिक्त व्हिटॅमिन-खनिज कॉम्प्लेक्स लिहून देतात.

कठोर आहाराच्या कालावधीनंतर, जेव्हा ऍलर्जीचे सर्व प्रकटीकरण (पुरळ, सूज, नाक वाहणे) पूर्णपणे गायब होतात, तेव्हा आपण हळूहळू नवीन पदार्थांचा परिचय करून देणे सुरू केले पाहिजे.

अशा प्रकारे, आपण विशिष्ट प्रतिक्रिया कारणीभूत पदार्थ अचूकपणे ओळखू शकता. याव्यतिरिक्त, उत्पादनाचा ठराविक डोस ओलांडल्यानंतर पुरळ किंवा सूज येणे असामान्य नाही. उदाहरणार्थ, गव्हाच्या ब्रेडपासून बनवलेल्या एका टोस्टमुळे अस्वस्थता येत नाही, परंतु दोन किंवा तीन तुकडे झाल्यानंतर पोटात अस्वस्थता, त्वचेवर खाज सुटणे किंवा पुरळ उठणे दिसून येते. याचा अर्थ असा आहे की ऍलर्जीक प्रतिक्रिया टाळण्यासाठी तुम्हाला फक्त तुमच्यासाठी सुरक्षित असलेल्या खाद्यपदार्थांच्या काही भागांपेक्षा जास्त नसावे लागेल.

लक्षात ठेवा की पहिल्या दिवशी 10 ग्रॅमच्या भागापासून सुरुवात करून, एका आठवड्याच्या कालावधीत हळूहळू ते 150 ग्रॅमपर्यंत वाढवून, एका वेळी उत्पादने सादर करणे आवश्यक आहे. जर एका आठवड्याच्या सतत वापरानंतर कोणतीही पुनरावृत्ती प्रतिक्रिया न मिळाल्यास, उत्पादनास परवानगी मानली जाऊ शकते आणि दैनंदिन आहारात (वाजवी प्रमाणात) वापरले जाऊ शकते.

मागील उत्पादन पूर्णपणे सादर केल्यानंतर 2 आठवड्यांपूर्वी नवीन उत्पादन सादर केले जाऊ शकते.

फूड डायरी ठेवण्याची खात्री करा, जिथे तुम्ही दिवसभरात खाल्लेल्या सर्व पदार्थांची तपशीलवार यादीच नाही तर तुमचे आरोग्य, असोशी प्रतिक्रियांची उपस्थिती/अनुपस्थिती देखील लिहू शकता. हे आपल्याला विशिष्ट खाद्य संयोजनांवरील प्रतिक्रिया अधिक अचूकपणे ट्रॅक करण्यात मदत करेल.

ऍलर्जीसाठी आहार न पाळण्याचे परिणाम

तुम्हाला स्वतःमध्ये किंवा तुमच्या मुलामध्ये कोणतीही ऍलर्जी दिसल्यास, तुमच्या डॉक्टरांना भेटण्यास उशीर करू नका आणि ताबडतोब हायपोअलर्जेनिक आहाराचे पालन करण्यास सुरुवात करा.

विशेषत्व: बालरोगतज्ञ, संसर्गजन्य रोग विशेषज्ञ, ऍलर्जिस्ट-इम्युनोलॉजिस्ट.

एकूण अनुभव: 7 वर्षे

शिक्षण:2010, SibSMU, बालरोग, बालरोग.

संसर्गजन्य रोग विशेषज्ञ म्हणून 3 वर्षांपेक्षा जास्त अनुभव.

त्याच्याकडे "वारंवार आजारी मुलांमध्ये एडेनो-टॉन्सिलर प्रणालीचे क्रॉनिक पॅथॉलॉजी विकसित होण्याच्या उच्च जोखमीचा अंदाज लावण्याची पद्धत" या विषयावर पेटंट आहे. आणि उच्च प्रमाणीकरण आयोगाच्या मासिकांमधील प्रकाशनांचे लेखक देखील.

हे आपल्या काळातील अरिष्ट आहे आणि विशिष्ट पदार्थांवर शरीराची एक असामान्य, विचित्र प्रतिक्रिया दर्शवते - ऍलर्जीन. ते इनहेलेशन, अन्न किंवा त्वचेच्या संपर्काद्वारे शरीरात प्रवेश करतात. कोणालाही एलर्जीचा त्रास होऊ शकतो: प्रौढ आणि मुले, पुरुष आणि स्त्रिया दोघेही.

ऍलर्जीक प्रतिक्रिया टाळण्यासाठी एक प्रभावी उपाय म्हणजे हायपोअलर्जेनिक आहाराचे पालन करणे.

आईच्या दुधाची गुणवत्ता सुधारण्यासाठी हा आहार नर्सिंग मातांना देखील लिहून दिला जाऊ शकतो.

हायपोअलर्जेनिक आहाराची सामान्य तत्त्वे

हायपोअलर्जेनिक आहाराचे उद्दिष्ट हे आहे की आहारातून उच्च ऍलर्जीक गुणधर्म असलेल्या पदार्थांना वगळणे.

हे ज्ञात आहे की गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे कोणतेही रोग असल्यास, सर्व पदार्थ शरीरात आवश्यक स्वरूपात पचले आणि शोषले जात नाहीत, जे ऍलर्जीचा थेट मार्ग आहे.

हायपोअलर्जेनिक सारणी ही केवळ उपचारात्मक उपाय नाही, तर ती एखाद्या व्यक्तीला एलर्जीची प्रतिक्रिया असलेल्या पदार्थांचे निदान करण्यास मदत करते.

त्याच्या संरचनेत, असा आहार पाचन अवयवांसाठी रासायनिकदृष्ट्या सौम्य आणि शरीरासाठी शारीरिकदृष्ट्या पूर्ण असावा, म्हणजेच आवश्यक प्रमाणात प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे आणि जीवनसत्त्वे असणे आवश्यक आहे. याव्यतिरिक्त, ती दररोज 7 ग्रॅम मीठ सेवन मर्यादित करते.

हायपोअलर्जेनिक आहाराची रासायनिक आणि ऊर्जावान रचना:

• प्रथिने - 90 ग्रॅम, प्राण्यांसह;
• चरबी - प्राण्यांसह 80 ग्रॅम;
• कर्बोदकांमधे - 400 ग्रॅम;
• ऊर्जा मूल्य - 2800 किलोकॅलरी.

ऍलर्जीसाठी पौष्टिकतेचे मूलभूत नियमः

आहार.
दिवसातून 5-6 वेळा फ्रॅक्शनल जेवणांना प्राधान्य दिले जाते. सर्वप्रथम, अशी पथ्ये जास्त खाणे दूर करते, ज्यामुळे पाचन तंत्रावरील भार वाढतो, अनेक पोषक घटकांना आवश्यक असलेल्यांमध्ये खंडित करण्यात अक्षमतेचा धोका वाढतो आणि परिणामी, ऍलर्जी वाढते.

दुसरे म्हणजे, स्प्लिट जेवण ऍलर्जीग्रस्तांना निरोगी भूक परत मिळविण्यात मदत करते, कारण अनेकांसाठी ते ऍलर्जीच्या प्रतिक्रियांच्या भीतीमुळे अदृश्य होते.

स्वयंपाकासंबंधी प्रक्रिया.
उकडलेले किंवा वाफवलेले अन्न सर्व्ह करण्याचा सल्ला दिला जातो. तळणे, बेकिंग आणि इतर प्रकारचे स्वयंपाक पदार्थांमध्ये ऍलर्जीनची सामग्री वाढवते. चिकन, मासे आणि मांस मटनाचा रस्सा तयार करताना, आपल्याला तीन वेळा पाणी बदलण्याची आवश्यकता आहे.

द्रवपदार्थ पिणे.
खाल्ल्यानंतर, 1-2 तासांनंतर आपल्याला अधिक द्रव (दररोज सुमारे 2.5-3 लीटर) पिण्याची आवश्यकता आहे, जे शरीरातून ऍलर्जी आणि विषारी पदार्थ काढून टाकण्याची खात्री देते.

दारू.
हे स्पष्ट आहे की अल्कोहोलयुक्त पेये पिणे हा हायपोअलर्जेनिक आहाराचा भाग नाही, कारण ते बर्याचदा मुलांना आणि नर्सिंग महिलांना दिले जाते. परंतु इतर बाबतीतही, आपण अल्कोहोल पिणे टाळावे, विशेषतः वाइन, पोर्ट आणि बिअर, कारण त्यात अनेक ऍलर्जीन असतात.

अल्कोहोलयुक्त पेये स्वतःच अन्नाचे पचन आणि शोषण मंद करतात आणि एलर्जी वाढवण्याचा हा थेट मार्ग आहे.

तापमान व्यवस्था.
इष्टतम अन्न तापमान 15-60 डिग्री सेल्सियस असावे (खूप गरम किंवा थंड नाही). तापमान नियमांचे पालन करण्यात अयशस्वी झाल्यास पाचन तंत्राला त्रास होतो आणि मज्जासंस्थेला उत्तेजन मिळते आणि सर्वसामान्य प्रमाणातील कोणतेही विचलन ऍलर्जीच्या सक्रियतेसाठी "हिरवा दिवा" देते.

आहार घेण्याचा कालावधी.
प्रौढांसाठी 2-3 आठवड्यांसाठी हायपोअलर्जेनिक आहाराचे पालन करणे चांगले आहे आणि मुलांसाठी 7-10 दिवस पुरेसे आहेत. त्याच वेळी, मेनूमध्ये "धोकादायक" अन्नाचा परिचय दर तीन दिवसांनी एकापेक्षा जास्त वेळा होऊ नये, प्रत्येक उत्पादन एका वेळी एक सादर केले जाते, ज्यामुळे त्यास ऍलर्जीच्या प्रतिक्रियेची उपस्थिती ओळखणे शक्य होते.

डायरी ठेवणे.
फूड डायरी ठेवल्याने डॉक्टरांचे कार्य सुलभ होईल, जे ऍलर्जीन ओळखणे आहे आणि रुग्ण, जो एखाद्या विशिष्ट उत्पादनास असहिष्णुता स्वतंत्रपणे निर्धारित करण्यास सक्षम असेल.

ताज्या किंवा प्रक्रिया केलेल्या भाज्या आणि फळे खाणे.
भाज्या आणि फळांमध्ये भरपूर जीवनसत्त्वे असतात. याव्यतिरिक्त, अन्नातील उच्च फायबर सामग्री शरीरातून ऍलर्जीन काढून टाकण्यास मदत करते.

डिशेसची रचना.
तयार करताना, आपण किमान घटकांसह साध्या पाककृतींचे अनुसरण करणे आवश्यक आहे. जटिल पदार्थांमुळे ऍलर्जीन ओळखणे कठीण होते.

वैविध्यपूर्ण अन्न.
एक नीरस आहार शरीरात ऍलर्जीन जमा होण्यास हातभार लावतो, म्हणून इतर उत्पादनांमधून अन्न दररोज नवीन असावे.

ऍलर्जी उत्पादने

हायपोअलर्जेनिक आहारातील मुख्य प्रतिबंधित उत्पादने म्हणजे प्राणी प्रथिने (दूध, मांस, मासे, कुक्कुटपालन); त्यांचा वापर मर्यादित करणे किंवा काही काळ सोडून देणे आवश्यक आहे. हे विशेषतः फॅटी मांस आणि दूध किंवा दूध असलेल्या उत्पादनांसाठी खरे आहे.

आपण तळलेले, खारट आणि स्मोक्ड पदार्थ देखील टाळावे, कारण त्यात मोठ्या प्रमाणात मीठ असते, जे ऍलर्जीनचा प्रभाव वाढवते. स्टोअरमधून विकत घेतलेली अर्ध-तयार उत्पादने, लोणचे आणि स्मोक्ड मीट, केक आणि इतर उत्पादने संरक्षक आणि रंगांनी भरलेली असतात, ज्यामुळे ऍलर्जीक प्रतिक्रियांचे प्रकटीकरण वाढते. आपण आंबट आणि मसालेदार पदार्थ टाळले पाहिजेत: ते पोटात जळजळ करतात, पचनात व्यत्यय आणतात आणि ऍलर्जी खराब करतात.

याव्यतिरिक्त, लाल भाज्या आणि फळे नैसर्गिक ऍलर्जीक असतात आणि मशरूम पचण्यास कठीण असतात, ज्यामुळे पचन कमी होते आणि ऍलर्जीक पदार्थांचे शोषण होते.

प्रतिबंधित उत्पादनांच्या यादीमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• कोणताही मासा रो, सीफूड, फॅटी फिश;
• दूध, पूर्ण चरबीयुक्त कॉटेज चीज, चवीचे योगर्ट;
• अंडी, विशेषतः अंड्यातील पिवळ बलक;
• चीज;
• स्मोक्ड मांस, सॉसेज;
• लोणचे आणि कॅन केलेला पदार्थ, विशेषत: औद्योगिक परिस्थितीत बनवलेले पदार्थ;
• मसाले (मिरपूड, मोहरी, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, व्हिनेगर), सॉस, केचप;
• लाल आणि नारिंगी शेड्समधील भाज्या (टोमॅटो, बीट्स, गाजर, लाल मिरची, मुळा);
• समान रंगांची फळे (रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, लाल सफरचंद, खरबूज, पर्सिमन्स, डाळिंब);
• लिंबूवर्गीय
• वाळलेली फळे (वाळलेल्या जर्दाळू, मनुका, खजूर);
• मशरूम;
• कारमेल, चॉकलेट, मुरंबा;
• कॉफी, कोको, कार्बोनेटेड गोड पेय;
• मध, काजू;
• sauerkraut;
• भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, अशा रंगाचा.

अधिकृत उत्पादने

परवानगी असलेल्या उत्पादनांच्या यादीमध्ये अशा उत्पादनांचा समावेश आहे ज्यामध्ये व्यावहारिकरित्या ऍलर्जीन नसतात, पचनात अडथळा आणत नाहीत आणि ऍलर्जीक पदार्थांचे शोषण वाढवत नाहीत.

ऍलर्जीचा सामना करण्यासाठी, फायबरची सामग्री आणि आहारात जास्त स्टार्चयुक्त पदार्थ वाढवणे महत्वाचे आहे, जे तटस्थ वातावरणात पचले जाते आणि पोटात जळजळ होत नाही.

हायपोअलर्जेनिक आहार पचनसंस्थेला वाचवण्याच्या उद्देशाने असल्याने, सर्व घटक उकळणे किंवा वाफवणे आवश्यक आहे, यामुळे पोषक द्रव्यांचे शोषण होण्यास प्रोत्साहन मिळते आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टवर ताण येत नाही:

• आंबलेल्या दुधाचे पदार्थ (राझेंका, केफिर, फळ नसलेले दही आणि मर्यादित शेल्फ लाइफ, कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज);
• जनावराचे मांस, डुकराचे मांस, चिकन;
• कमी चरबीयुक्त मासे (कॉड, सी बास, पोलॉक);
• ऑफल (यकृत, जीभ, मूत्रपिंड);
• तांदूळ, बकव्हीट, कॉर्नपासून बनवलेली ब्रेड;
• भाज्या (पांढरी कोबी, फ्लॉवर आणि ब्रोकोली, हिरवी कोशिंबीर, बडीशेप, पालक, पार्सनिप्स, अजमोदा (ओवा), झुचीनी, सलगम;
• दलिया, तांदूळ, बार्ली आणि रवा पासून बनवलेले दलिया;
• वनस्पती तेल, लोणी;
• हिरवी फळे (सफरचंद, पांढरे करंट्स, गूसबेरी, पांढरे चेरी, नाशपाती);
• वाळलेल्या फळे (वाळलेल्या सफरचंद, prunes);
• सफरचंद आणि नाशपाती पासून compotes आणि फळ पेय, कमकुवत brewed चहा, गुलाब हिप चहा;
• खनिज स्थिर पाणी;
• कोरडी बिस्किटे, अस्वास्थ्यकर ब्रेड.

ऍलर्जीसाठी आहाराचे पालन करणे आवश्यक आहे

सर्व प्रथम, हायपोअलर्जेनिक आहार शरीरातील पदार्थांचे सेवन कमी करण्यासाठी डिझाइन केले आहे ज्यामध्ये वाढीव संवेदनशीलता (संवेदनशीलता) आहे. दुसरे म्हणजे, हे आपल्याला ऍलर्जीन ओळखण्यास आणि भविष्यात पाचन तंत्रात त्यांचे प्रवेश मर्यादित करण्यास अनुमती देते.

याव्यतिरिक्त, हायपोअलर्जेनिक सारणी व्यावहारिकपणे ऍलर्जीचे प्रकटीकरण काढून टाकते, ज्यामुळे औषधे वापरण्याची आवश्यकता कमी होते.

संतुलित, तर्कसंगत आणि निरोगी आहार गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे कार्य सामान्य करते, एकूण टोन वाढवते, शरीराला जीवनसत्त्वे संतृप्त करते आणि केवळ ऍलर्जीनच नाही तर हानिकारक क्षय उत्पादने देखील काढून टाकते.

आहाराचे पालन न केल्याने होणारे परिणाम

त्यांच्या नैदानिक ​​​​अभिव्यक्तीमुळे ऍलर्जी धोकादायक आहे. आणि जर ऍलर्जीक राहिनाइटिस आणि अर्टिकेरिया हे ऍलर्जीचे सर्वात निरुपद्रवी प्रकार आहेत, तर क्विंकेच्या एडेमा आणि अॅनाफिलेक्टिक शॉकसारख्या गंभीर गुंतागुंत एखाद्या व्यक्तीला मृत्यूची धमकी देतात.

कोणत्याही पदार्थास अतिसंवेदनशीलता असलेल्या कोणत्याही व्यक्तीसाठी हायपोअलर्जेनिक आहार आवश्यक आहे. जरी आपल्याला अन्न ऍलर्जी नसली तरीही, हा आहार आपल्या क्रियाकलाप सामान्य करण्यात मदत करेल. काही प्रकरणांमध्ये, आजारी व्यक्तीला आयुष्यभर हायपोअलर्जेनिक आहाराचे पालन करण्यास भाग पाडले जाते.

कोणत्याही प्रकारच्या ऍलर्जीसाठी, मध, दूध, लिंबूवर्गीय फळे, मशरूम, मसाले आणि कॉफी यासारखे पदार्थ प्रतिबंधित आहेत. तुम्ही तुमच्या अन्नामध्ये सिंथेटिक अॅडिटीव्ह किंवा स्टोअरमधून विकत घेतलेले सॉस देखील जोडू नये. हे पदार्थ सर्वात शक्तिशाली अन्न ऍलर्जीन आहेत जे शरीराला ऍन्टीबॉडीज तयार करण्यास भाग पाडतात. याव्यतिरिक्त, अर्थातच, ते पदार्थ जे आपल्यासाठी ऍलर्जीकारक आहेत ते देखील प्रतिबंधित आहेत.

टोमॅटो, एग्प्लान्ट, खरबूज, अननस, स्ट्रॉबेरी, मासे, बेरी, भाजलेले पदार्थ, पोल्ट्री (पांढरी चिकन आणि टर्की वगळता), नट, कॅव्हियार, हार्ड चीज, अंडी, मिठाई आणि कॅन केलेला अन्न यांच्याबाबत काळजी घ्यावी. हे पदार्थ कमी प्रमाणात आणि वेगळे सेवन केले पाहिजेत जेणेकरून शरीराच्या प्रतिक्रियेवर लक्ष ठेवता येईल.

तद्वतच, डॉक्टरांनी रुग्णाची स्थिती आणि त्याच्या वैयक्तिक ऍलर्जीनच्या संचाच्या आधारावर हायपोअलर्जेनिक आहार तयार केला पाहिजे. बहुतेकदा, हायपोअलर्जेनिक आहार आपल्याला मांस, चिकन किंवा टर्कीचे स्तन, हिरव्या भाज्या आणि आपल्या भागात वाढणारी फळे, केळी, बटाटे, कॉर्न, तांदूळ, बकव्हीट, ओट्स, शेंगा, लॅक्टिक ऍसिड उत्पादने, ऍडिटीव्हशिवाय, वनस्पती तेल, यीस्ट समाविष्ट करण्यास परवानगी देतो. -मुक्त आणि पांढरा ब्रेड. , सुकामेवा कंपोटेस, जेली.

नमुना हायपोअलर्जेनिक आहार मेनू

न्याहारीसाठी आपण लोणीसह ओटचे जाडे भरडे पीठ, आंबट मलईसह कॉटेज चीज, कॉटेज चीज कॅसरोल, उकडलेले मांस असलेले सँडविच तयार करू शकता.

हायपोअलर्जेनिक आहारासह दुपारच्या जेवणासाठी, आपण भाज्या सूप, उकडलेले मांस, वाफवलेले गोमांस कटलेट, उकडलेले तांदूळ, गौलाश देऊ शकता.

रात्रीच्या जेवणासाठी तुम्हाला कटलेट, फळे, भाज्यांची कोशिंबीर, मॅश केलेले बटाटे आणि दही सह दलिया खाण्याची परवानगी आहे.

मुख्यतः ताजे, घरी शिजवलेले पदार्थ खा. परंतु जर तुम्हाला तयार उत्पादने खायची असतील तर त्यांच्या रचनाकडे लक्ष द्या. औद्योगिकरित्या उत्पादित कन्फेक्शनरी उत्पादने, कॅन केलेला अन्न आणि सॉसेजमध्ये मजबूत ऍलर्जीनसह अनेक भिन्न घटक जोडले जातात.

हायपोअलर्जेनिक आहारातील पदार्थ तयार करण्यासाठी, मोठ्या संख्येने घटकांसह जटिल पाककृती वापरू नका. या प्रकरणात डिश जितकी सोपी असेल तितके चांगले.

एक फूड डायरी ठेवा ज्यामध्ये तुम्ही तुमचा मेनू आणि तुमची आरोग्य स्थिती दर्शवा. ही पद्धत अन्न एलर्जीचे निदान करण्याच्या प्रकारांपैकी एक आहे.

विषयावरील व्हिडिओ

मोठ्या संख्येने लोकांना ऍलर्जीचा त्रास होतो, सर्वात सामान्य प्रकारांपैकी एक म्हणजे अन्न ऍलर्जी. अन्नाच्या ऍलर्जीसाठी सर्वोत्तम उपचार म्हणजे आहार नियंत्रण.

अन्न ऍलर्जीच्या सर्वात सामान्य प्रकारांपैकी, हे लक्षात घेण्यासारखे आहे: खाद्यपदार्थ आणि गाईच्या दुधाची ऍलर्जी, सीफूडची ऍलर्जी, गहू आणि इतर धान्यांची ऍलर्जी, अन्न मिश्रित पदार्थांची ऍलर्जी, मिश्रित प्रकारच्या ऍलर्जी.

ऍलर्जी ग्रस्त व्यक्तीच्या आहाराचे योग्य नियंत्रण अप्रिय लक्षणे कमी करण्यास मदत करेल. हा मुद्दा विशेषतः गंभीर स्वरूपाच्या ऍलर्जींमध्ये संबंधित बनतो. वैयक्तिक आहारासाठी डॉक्टरांचा सल्ला घेणे चांगले.

अन्न ऍलर्जी असलेल्या व्यक्तीने आहारातून मुख्य ऍलर्जीन आणि त्यात असलेले कोणतेही उत्पादन वगळले पाहिजे. उदाहरणार्थ, सौंदर्यप्रसाधनांमधील ऍलर्जीन अर्कांमुळे ऍलर्जी होऊ शकते. हे वनस्पती उत्पादनांच्या ऍलर्जीसाठी संबंधित आहे.

दुग्धजन्य पदार्थांची ऍलर्जी

लोक जन्मापासूनच दुधाच्या प्रथिनांच्या संपर्कात असतात, परंतु ते शरीरासाठी परदेशी असते. हे पचायला खूप अवघड आहे. दूध आणि दुधातील साखर या दोन्ही प्रथिन घटकांना ऍलर्जी असू शकते.

सर्व प्रथम, आपण चूर्ण दुधासह कोणत्याही स्वरूपात दूध वगळले पाहिजे. त्यानंतर त्यापासून बनवलेल्या उत्पादनांचा समावेश होतो: कॉटेज चीज, केफिर, आंबलेले बेक केलेले दूध, दही, मठ्ठा, दही. सर्व प्रकारचे चीज प्रतिबंधित आहे.

उदाहरणार्थ, पास्तामध्ये बरेचदा दूध असते. जरी पॅकेजिंगवर याबद्दल क्वचितच लिहिलेले असले तरी, इटालियन पास्ता विशेषतः ऍलर्जीक आहे. परंतु बटर आणि मलई बहुतेकदा शरीराद्वारे परिणामांशिवाय स्वीकारले जातात, कारण तेथे जवळजवळ कोणतेही दुधाचे प्रथिने नसतात.

गहू ऍलर्जी

शरीर गव्हाच्या तृणधान्यातील प्रथिन घटकास ऍलर्जीसह प्रतिक्रिया देते. जवळजवळ कोणतीही ब्रेड आणि पीठ उत्पादने, मिठाई आणि पास्ता यामध्ये असतात. गव्हाचे पीठ हे सर्वात स्वस्त खाद्य पदार्थांपैकी एक आहे आणि म्हणून ते अनेक उत्पादनांमध्ये समाविष्ट केले जाऊ शकते.

हे योगर्ट आणि प्रक्रिया केलेले चीज, अर्ध-तयार मांस उत्पादने, फिश स्टिक्स, द्रुत सूपसाठी मिश्रण, मार्जरीन, सॉस आणि चिप्समध्ये समाविष्ट केले जाऊ शकते. काही पेयांमध्ये गहू देखील आढळतो: बिअर, तयार कोको, चॉकलेट, पुडिंग्ज. शिफारस केलेली नाही